Soupe aux pois classique

Les premiers plats en cuisine sont comme des œuvres d’art. Car beaucoup d’enfants, tout comme les adultes, n’aiment pas particulièrement « le liquide et le chaud ». Les sucreries et la viande sont les plus demandées. Mais rien de mieux pour le corps que nourrissant, parfumé, soupe riche. Et il y en a beaucoup qui aiment. Ce plat peut être préparé avec n'importe quoi ; les recettes les plus courantes de soupe aux pois sont l'ajout de viande, notamment de viande fumée, de divers jarrets et sauces à l'ail, du pain frais fait maison. Diversifiez votre menu d'accueil un must have pour cet incroyable et drôle simple d'abord plat et les variations de la recette de soupe aux pois sont étonnamment larges.

pour une casserole de 3 litres

Pois secs écossés— 150-180 grammes (verre de 200 ml)

Viande(au choix : porc, bœuf, poulet) - 300-500 grammes

Eau- 2 litres

Pomme de terre- 2-3 pommes de terre de taille moyenne

Carotte— 1 morceau de taille moyenne

Oignons bulbes-1-2 têtes

Huile végétale- pour la friture

Verdure(peut être séché) - persil, aneth, basilic, céleri.

Épices: sel, poivre noir moulu, Feuille de laurier, curry ou curcuma (pour la couleur dorée).

Comment faire cuire la soupe aux pois

1 . Rincer la viande et mettre le feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le sel et les pois lavés. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et faites cuire les petits pois pendant 1 à 1,5 heures. Le temps de cuisson des petits pois dépend de l'âge et du type de céréales. Si tu cuisines la soupe aux pois en utilisant du bouillon de porc, vous devez faire cuire le bouillon avec des petits pois pendant environ 1,5 heure. Si vous cuisinez une soupe aux pois avec du bouillon de bœuf, vous devez faire cuire le bouillon avec des pois pendant environ 1 à 1,5 heures. Si vous cuisinez une soupe aux pois avec du bouillon de poulet, déterminez le temps de cuisson du bouillon en fonction du type de pois. Cela devrait être presque prêt, les bords des petits pois vont se détacher (voir photo).Veuillez noter si vous préparez une soupe aux pois à partir de viande sur os. Vous devez d'abord cuire la viande. Filtrez ensuite le bouillon. Et ensuite seulement, ajoutez-le au bouillon.

2. Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir. Lavez et épluchez les pommes de terre. Nous le coupons de la manière qui vous convient. Et mettez-le dans une casserole avec du bouillon lorsque les petits pois ont atteint l'état souhaité.

3. Épluchez les oignons et les carottes. Moudre. Faire frire huile végétale. Ajouter à la soupe aux pois.

4. Séparez la viande des os, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la soupe aux pois.

5 . Ajoutez des épices à la soupe aux pois. D’ailleurs, le curcuma donnera à votre soupe aux pois une couleur dorée. Portez la soupe aux pois à ébullition et vérifiez que les pommes de terre sont cuites. Une fois les pommes de terre cuites, éteignez le feu.

La délicieuse soupe aux pois est prête

Bon appétit!

Recettes de soupe aux pois

Recette de soupe aux pois aux viandes fumées

Ingrédients:

Pois secs - une tasse et demie.
Oignon – 1 gros morceau.
Carottes – 2 gros morceaux.
Saucisses fumées « chasseur » – 4 pièces.
Salami – 150 grammes.
Fumé poitrine de poulet- 200 grammes.
Côtes fumées - 5 pièces.
Huile de tournesol - pour la friture.
Aneth et persil - un demi-bouquet chacun.
Piment rouge.
Sel.

Préparation:

Commençons par préparer la recette de soupe aux pois avec l'ingrédient principal - les céréales aux pois. Vous devez bien rincer les pois à l'eau courante. Placez une casserole de 3 litres avec de l'eau sur le feu, faites bouillir et jetez les céréales avec la viande sur les os - côtes fumées pendant une heure.

Épluchez maintenant les oignons et les carottes et coupez-les en petits cubes. Bien chauffer dans une poêle huile de tournesol, ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir quelques minutes, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes. Après le temps de cuisson des petits pois, placez les légumes dans la poêle. Tranche en petits morceaux poitrine, saucisses et saucisses, et après 15 minutes, jetez toutes les viandes fumées dans la poêle. Couvrir la soupe aux pois avec un couvercle et laisser sur feu moyen-doux pendant 20 minutes. Ajouter les assaisonnements et le sel. Lorsque la soupe aux pois est prête, ajoutez les herbes et éteignez le feu.

Recette de soupe aux pois dans une mijoteuse

Ingrédients:

Petits pois - un verre.
Eau – 2 litres.
Vous pouvez prendre tous les champignons que vous préférez, mais selon la recette, les champignons standards sont les champignons. 200 grammes.
Oignon – 1 pièce.
Pommes de terre – 3 pièces.
Carotte – 1 pièce.
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
Verts - un demi-bouquet d'aneth.
Sel et poivre rouge.

Préparation:

Cette recette est simple, vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent ou de temps et le résultat final est un plat incroyable. Tout d'abord, vous devez faire tremper les petits pois, il est préférable de le faire toute la nuit pour être sûr, et le matin, vous pourrez commencer à cuisiner.

Ainsi, nous allons laver, éplucher et couper les légumes en petits cubes. Faites ensuite revenir environ 5 minutes dans le bol du multicuiseur - en faisant frire les légumes. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons, ajoutez les champignons coupés en dés et faites revenir 10 minutes dans le même mode. Ensuite, commençons à cuisiner la soupe aux pois. Placez les petits pois dans le bol en mode soupe. Après 0,5 heure, les petits pois seront bien bouillis et nous ajouterons tous les légumes, le poivre et le sel. La soupe s'éteint, laissez reposer une demi-heure, servez avec des croûtons de pain blanc, crème sure, saindoux fumé.

Recette de soupe aux pois avec côtes levées

Ingrédients:

Petits pois – 400 grammes.
Pommes de terre – 3 pièces.
Carottes – 1 gros morceau.
Oignon – 1 pièce.
Côtes fumées – 400-500 grammes.
Persil et aneth - un demi-bouquet chacun.
Poivre rouge, noir, sel - au goût.

Préparation:

Prenez une casserole de 5 litres. Vous pouvez en faire moins, puis prendre moins d'ingrédients. Tout d’abord, prenez soin des petits pois : rincez-les, filtrez l’eau et laissez tremper pendant une heure. Mettez-le ensuite sur feu doux, il faut cuire environ une heure et demie, il faut le goûter. Notre soupe aux pois ne sera obtenue que lorsque les céréales seront bien cuites.

Préparez maintenant les légumes : coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Au bout d'une heure et demie, ajoutez les oignons et les carottes aux petits pois, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15-20 minutes, après quoi vous devez ajouter les côtes fumées - pas besoin de couper les côtes trop finement, laissez-les tranquilles gros morceaux, au moment de servir, ils peuvent être coupés plus petits.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre, quand elles sont presque prêtes, salez et poivrez, ajoutez les herbes hachées à la soupe aux pois.

Soupe aux pois avec de la viande

Ingrédients:

Pois secs - 2 tasses.
Viande, meilleur boeuf sur l'os – 500 grammes.
Pommes de terre – 4 morceaux de taille moyenne.
Oignon – 2 morceaux de taille moyenne.
Pâte ou sauce tomate - 4 cuillères à soupe.
Ail – 5 gousses.
Beurre fondu - 3 cuillères à soupe.
Poivre et sel.

Préparation:

Cette recette de soupe aux pois - présentez-vous cuisine arabe. Il s'avère très riche et savoureux grâce à la préparation du bouillon. Vous devez d'abord faire tremper les petits pois toute la nuit, puis faire frire la viande de tous les côtés pendant plusieurs minutes sans ajouter d'huile ni de graisse. Placez-le dans l'eau et mettez le feu, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Faites cuire le bouillon pendant 1h30. Après le temps imparti, ajoutez les petits pois dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant encore une heure.

A ce moment, lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez et hachez également finement l'oignon. Faites chauffer le beurre, ajoutez l'oignon et portez jusqu'à ce que croûte dorée, ajoutez vos assaisonnements et épices préférés, puis vous devez ajouter concentré de tomate, laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez le rôti à la soupe aux pois. Cuire 40 minutes (si les pommes de terre sont jeunes, puis jusqu'à ce qu'elles soient prêtes) à feu doux sous le couvercle. Au moment de servir, pressez l'ail dans un presse-ail et placez-le sur une assiette ; il aura meilleur goût si vous jetez quelques crackers dans l'assiette.

Ingrédients:

Petits pois - un verre plein.
Pommes de terre – 3 gros morceaux.
Oignons – 2 pièces.
Carotte – 1 pièce.
Ail – 4 gousses.
Viande fumée longe de porc- 300 grammes.
Sel, grains de poivre, feuille de laurier.

Préparation:

Les pois doivent être bien lavés plusieurs fois à l'eau froide. Laissez les céréales reposer pendant plusieurs heures, en changeant constamment l'eau pour les garder propres et froides. Maintenant, vous devez mettre de l'eau sur le feu, y jeter la feuille de laurier et les grains de poivre et faire bouillir. Égouttez l'eau des petits pois, ajoutez les céréales à l'eau bouillante et salez. Faites cuire la soupe aux pois pendant environ 2 heures.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en carrés. Faites maintenant légèrement mijoter les carottes et les oignons dans la poêle. Presser l'ail, laisser reposer 10 minutes en remuant. Après le temps imparti pour la cuisson des petits pois, ajoutez les pommes de terre et les légumes mi-cuits, remuez, et vous pourrez ajouter vos assaisonnements préférés. Cuire la soupe aux pois pendant 15 minutes.

Coupez la longe en lanières, faites-la revenir dans une poêle pour libérer les jus, mettez la viande dans la poêle, laissez cuire encore une demi-heure. Préparez des croûtons et disposez-les sur une assiette, avec vos herbes hachées préférées, au moment de servir.

Soupe aux pois, avec légumes, fromage et épices « riche »

Ingrédients:

Pois secs - un verre.
Pommes de terre – 2 pièces.
Poivron doux – 1 pièce.
Oignon – 1 pièce.
Carotte – 1 pièce.
Champignons – 200 grammes.
Saucisses fumées de type "chasse" - 5 pièces.
Ail – 5 gousses.
Sauce soja – 2 cuillères à soupe.
Fromage à pâte dure – 50 grammes.
Pain - la moitié.
Cacahuètes grillées - un quart de tasse.
Feuilles d'aneth - un demi-bouquet.
Sel, poivron rouge, curry, muscade, cardamome.

Préparation:

Nous laissons les pois pendant plusieurs heures, après quoi nous mettons à cuire à feu moyen pendant environ 1-1,5. Pendant que les céréales bout. Épluchez et hachez les pommes de terre et les champignons. 20 minutes avant l'heure indiquée pour la cuisson des petits pois, ajoutez les légumes et couvrez la soupe aux pois avec un couvercle.

Ensuite, épluchez l'oignon, le céleri, les carottes, les poivrons et les gousses d'ail, passés au pressoir, coupez-les en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Presque à la fin, versez sauce soja. Assaisonner, ajouter le sel et les épices, mélanger.

Coupez les saucisses en tranches, jetez-les dans une casserole avec la soupe, puis ajoutez les légumes et remuez. Cuire pas plus de 15 minutes, mais laisser infuser le plat.

L'ingrédient secret qui rend la soupe aux pois unique est les croûtons. Placer les morceaux de pain dans une poêle sèche, saupoudrer de fromage et d'assaisonnements, puis couper en cubes et disposer sur une assiette. De plus, au moment de servir le premier plat, vous devez mettre des cacahuètes et des herbes finement hachées dans l'assiette.

recette de soupe aux pois

Ingrédients:

Pois secs – 200 grammes.
Beurre – 2 cuillères à soupe bombées.
Carotte – 1 pièce.
Oignon - 1 pièce.
Bacon fumé – 300 grammes.
Poivre et sel.

Préparation:

Le plat le plus délicat, particulièrement adapté à ceux qui préfèrent les soupes au beurre consistance homogène, avec un léger arôme crémeux, doux et agréable à l'estomac. Vous devez commencer à préparer la soupe aux pois selon la recette en faisant tremper les céréales pendant une journée. Après avoir trempé les petits pois, vous devez les faire cuire pendant 1 heure, mais vous devez l'essayer, selon le type de pois que vous utilisez.

Laissez bouillir les céréales et, pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, coupez-les et râpez-les, plus ils sont petits, mieux c'est. Il faut faire frire bien fondu beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les aux petits pois lorsqu'ils sont presque prêts. Ensuite, nous ferons mijoter les tranches de bacon dans du beurre sur le feu.

Utilisez un mixeur pour réduire en purée le mélange de pois, d'oignons et de carottes. Mettez ensuite le bacon dans la poêle et faites cuire la soupe encore 15 minutes, ajoutez du sel et du noir poivre moulu goût.

Recette de soupe aux pois « arménienne »

Ingrédients:

Pois secs - un peu moins d'un verre.
Pommes de terre - 3 pièces.
Oignon – 1 pièce.
Carotte – 1 pièce.
Céleri, racine – 100 grammes.
Côtes fumées – 400 grammes.
Poitrine fumée, filet mignon – 300 grammes.
Pomme aigre – 2 pièces.
Pruneaux – 8 pièces.
Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe.
Poivre noir moulu, feuille de laurier, sel.
Huile de tournesol.
Persil - un demi-bouquet.

Préparation:

Mettons les petits pois dans l'eau fraîche toute la nuit pour que le matin nous puissions commencer à préparer notre soupe aux pois aromatique. Préparons le bouillon : mettez les viandes fumées dans l'eau, laissez cuire environ une heure, avec du poivre, du laurier et du sel. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire encore 40 minutes.

Épluchez et rincez les légumes, les fruits et les fruits secs, coupez les pommes de terre, les pommes et les oignons en cubes, coupez les carottes et le céleri en fins bâtonnets. Retirez les noyaux des pruneaux et coupez-les en deux.

Nous allons maintenant faire revenir les oignons avec le céleri et les carottes pendant environ 10 minutes, après quoi nous devrons ajouter sauce tomate, remuez et laissez mijoter quelques minutes. Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe aux pois, et au bout de 20 minutes, des légumes, des pommes et des fruits secs mijotés avec du concentré de tomate. Cuire encore une demi-heure, goûter au sel et au poivre, servir avec des herbes.

Vidéo « Soupe aux pois du chef Ilya Lazerson ;

Salutations, nos chers lecteurs. Traditionnellement, la soupe aux pois est l'un des plats préférés de la cuisine russe. Ces soupes sont très savoureuses, même maigres, alors aujourd'hui nous allons parler de cette soupe.

En plus de la soupe sans viande, vous pouvez préparer cette soupe avec n'importe quoi, l'imagination de chacun jouera à sa manière. Mais la soupe aux pois est meilleure avec les viandes fumées. Ensuite, la soupe reçoit une nuance de goût si unique qu'un tel plat est très populaire même parmi les enfants.

Vous devez absolument diversifier votre menu maison avec cette entrée étonnante et ridiculement simple, et les variantes de la recette de soupe aux pois sont étonnamment larges. De plus, les soupes sont très saines et la soupe aux pois combine plusieurs qualités très utiles à la fois.

Premièrement, il est très savoureux même s'il est maigre, deuxièmement, il est très copieux et troisièmement, il est peu calorique, bien sûr, si vous n'y mettez pas de porc gras ou de saucisse fumée.

Eh bien, commençons, selon la tradition, par les plus traditionnels et recette simple.

Assez simple et non moins savoureux, le nom parle de lui-même. Il convient également très bien à ceux qui suivent un régime. Nous préparerons la soupe avec des épices pour lui donner un goût excellent. Mais vous n’avez pas du tout besoin d’ajouter d’épices : juste de la friture et des herbes. La soupe sera toujours délicieuse.

Nous aurons besoin:

Pois secs - 400 g;
Pommes de terre - 3 pcs. petites pommes de terre;
Oignon - 2 petites têtes ;
Carottes - 1 moyenne;
Persil - 40-50 g;
Aneth - 40-50 g;
Ail - 1/2 tête;
Sel, huile végétale, feuille de laurier, piment rouge ;
Épices : feuilles séchées basilic violet, salée (peut être remplacée par du thym, de la marjolaine).

Lavez les petits pois plusieurs fois eau froide. Placer dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole sans atteindre le côté de quelques centimètres. Il faut laisser de la place pour que lorsque la soupe bout, elle n'éclabousse pas. Assurez-vous de remuer les pois car ils pourraient coller au fond. Cuire à feu moyen sans couvrir avec un couvercle.

Nous nettoyons et lavons les légumes. Mixez l'oignon dans un mixeur petites pièces, pas en purée. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau.

Nous râpons les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également les couper en cubes ou en cercles avec un couteau.

Nous nettoyons les légumes verts des grosses tiges dures et les coupons en petits morceaux.

La mousse doit être retirée et également retirée pendant la cuisson à chaque fois qu'elle apparaît. Retirer la mousse avant de commencer forte ébullition. Lorsque la soupe bout, réduisez le feu à moyen-doux. Si seulement la soupe bouillait lentement.

Nous attendons que les petits pois cuisent. Heure exacte C’est difficile à dire car cela dépend de nombreux facteurs, dont les pois eux-mêmes. Après environ 30 minutes, commencez à essayer. Les pois doivent devenir mous.

Une fois nos petits pois bouillis, écrémez la mousse, salez, couvrez avec un couvercle, veillez à bien faire un trou ou à ne pas bien couvrir pour que la vapeur puisse s'échapper. Réduisez le feu et laissez mijoter.

Au bout de 10-15 minutes, goûtez les petits pois ; s'ils sont cuits, ajoutez les dés de pommes de terre. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Les petits pois sont cuits, ajoutez les pommes de terre

Versez environ un demi-centimètre d'huile végétale dans la poêle, laissez chauffer et ajoutez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 9

Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez-y les carottes. Disposez les carottes, ajoutez un peu de sel pour que les carottes donnent du jus. Réglez le feu en dessous de la moyenne si la poêle a un fond fin et à moyen si elle est épaisse. Faites bien frire, en moyenne 4 à 5 minutes. Faites frire jusqu'à ce que les carottes soient aussi tendres que vous le souhaitez.

On vérifie les pommes de terre, elles sont presque prêtes. Nous mettons notre rôti dans la soupe. Laissez bouillir encore quelques minutes et ajoutez les épices.

Pressez tout l'ail dans une tasse séparée, réduisez les feuilles de basilic sèches en poudre avec vos mains pour qu'elles soient aussi fines que possible, jusqu'à ce qu'elles soient sur une soucoupe séparée. S'il n'y a pas de feuilles, ajoutez de la poudre de basilic. Mais bien sûr, les feuilles dégagent un arôme particulier.

Nous ajoutons toutes les épices à la soupe. Versez le basilic, ajoutez une ou deux feuilles de laurier si vous l'aimez épicé, écrasez directement le piment en bottes s'il est séché ou hachez-le finement s'il est cru. Lavez-vous les mains immédiatement, sinon vous risquez de vous essuyer les yeux accidentellement et de pleurer longtemps.

Ajoutez de la sarriette ou de la marjolaine ou du thym au bout d'un couteau. Nous répandons l'ail.

Réduisez le feu, goûtez la soupe pour le sel et le poivre. La dernière chose que nous ajoutons, ce sont les verts. Laissez un peu de verdure pour la décoration. Nous intervenons. Couvrir avec un couvercle. Éteignez le feu. Après 5 à 10 minutes, vous pouvez servir.

Et bien ça y est, la soupe est prête, maigre, mais très savoureuse. Bon appétit!

Soupe aux pois délicieuse et riche avec de la viande.

Examinons maintenant une recette plus satisfaisante que beaucoup de gens aiment : avec de la viande. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez ou avec laquelle vous êtes à l'aise.

Ingrédients:

Pois secs écossés - 150-180 grammes (verre de 200 ml);
Viande (au choix : porc, bœuf, poulet) - 300-500 grammes ;
Eau - 2 litres;
Pommes de terre - 2-3 pommes de terre de taille moyenne ;
Carottes - 1 taille moyenne;
Oignons - 1-2 têtes ;
Huile végétale pour friture;
Légumes verts (peuvent être séchés) - persil, aneth, basilic, céleri ;
Épices : sel, poivre noir moulu, laurier, curry ou curcuma (pour une couleur dorée).

Rincer la viande et mettre le feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le sel et les pois lavés. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et faites cuire les petits pois pendant 1 à 1,5 heures.

Le temps de cuisson des petits pois dépend de l'âge et du type de céréales. Si vous cuisinez une soupe aux pois avec du bouillon de porc, vous devez faire cuire le bouillon avec des pois pendant environ 1,5 heure. Si vous cuisinez une soupe aux pois avec du bouillon de bœuf, vous devez faire cuire le bouillon avec des pois pendant environ 1 à 1,5 heures. Si vous cuisinez une soupe aux pois avec du bouillon de poulet, déterminez le temps de cuisson du bouillon en fonction du type de pois. Cela devrait être presque prêt, les bords des pois se détacheront.

Veuillez noter si vous préparez une soupe aux pois à partir de viande sur os. Vous devez d'abord cuire la viande. Filtrez ensuite le bouillon. Et ensuite seulement, ajoutez-le au bouillon.

Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir. Lavez et épluchez les pommes de terre. Nous le coupons de la manière qui vous convient. Et mettez-le dans une casserole avec du bouillon lorsque les petits pois ont atteint l'état souhaité.

Épluchez les oignons et les carottes. Moudre. Faire frire dans l'huile végétale. Ajouter à la soupe aux pois.

Séparez la viande des os, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la soupe aux pois.

Ajoutez des épices à la soupe aux pois. D’ailleurs, le curcuma donnera à votre soupe aux pois une couleur dorée. Portez la soupe aux pois à ébullition et vérifiez que les pommes de terre sont cuites. Une fois les pommes de terre cuites, éteignez le feu.

Ça y est, la soupe est prête, vous pouvez la servir, bon appétit !

Soupe aux pois et côtes levées (vidéo).

Je propose maintenant de regarder l'une des meilleures recettes de soupe aux pois avec des viandes fumées, à savoir les côtes fumées.

Il est également assez simple et rapide à préparer, et avec les côtes levées, il est tout simplement merveilleux et très appétissant sur la table.

Soupe aux pois à base de pois verts frais.

Pensiez-vous que la soupe aux pois ne pouvait être préparée qu'avec des pois secs ? Non, bien sûr que non, vous pouvez facilement cuisiner une lumière soupe aux légumesà partir de pois verts frais, et tout est assez simple et encore plus rapide. Le goût est incroyable.

Nous aurons besoin:

Pommes de terre - 2 pièces;
Pois verts frais - 100 g;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 2 gousses;
Poivron doux - 0,5 pièce;
Branches de céleri - 2 pièces;
Tomates cerises - 10-15 pièces;
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
Sel, poivre, khmeli-suneli - au goût.

Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, l'ail et le poivre. Faites revenir le tout légèrement huile d'olive dans une casserole à fond épais. Mais vous pouvez aussi le faire frire dans une poêle (y compris le point bas) puis le transférer dans la poêle.

Ajouter les pommes de terre et le céleri émincés. Faites frire le tout pendant quelques minutes.

Puis c’est au tour des petits pois.

Versez de l'eau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient prêts.

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et la pâte de tomates dans la poêle.

Faisons bouillir pendant environ cinq minutes.

En fin de cuisson, salez et poivrez au goût, ajoutez le houblon suneli. Laissons la soupe infuser.

Servir la soupe aux pois verts frais chaude, parsemée d'herbes. Bon appétit!

Passons maintenant à l'une des soupes les plus appréciées - avec saucisse fumée. Ma mère le cuisinait, le goût est excellent, encore une fois, cela dépend du type de saucisse. Il est préférable d'acheter exactement celui que vous aimez le plus. Il sera alors encore meilleur en soupe.

Nous aurons besoin:

Pommes de terre - 1 kg;
Pois - 0,5 kg;
Oignons - 200 g;
Carottes - 250 g;
Saucisse fumée - 300 g;
Eau - 3,5 litres;
Sel au goût ;
Poivre noir moulu au goût ;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Aneth - 1 bouquet;
Huile de tournesol - 50 g.

Lavez soigneusement les pois et faites-les tremper dans l'eau froide pendant deux heures. Il est plus pratique de faire tremper les pois toute la nuit. Petits pois prêts Placer dans une casserole et remplir d'eau froide. Nous l'envoyons au feu.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les à nouveau et coupez-les en cubes ou comme vous le souhaitez.

Nous coupons également le saucisson fumé en cubes ou en bâtonnets, selon vos envies.

Pendant ce temps, les petits pois commencèrent à bouillir. Retirez la mousse et laissez cuire 30 à 50 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient ramollis.

Pendant que les petits pois cuisent, préparez la friture. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez-la finement hachée oignon et carottes râpées. Remuer et faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 7 minutes.

Nos petits pois sont bouillis, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez à la soupe les oignons et les carottes frits, le saucisson fumé haché, 2-3 feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter l'aneth haché, faire bouillir encore une minute et éteindre le feu.

La soupe aux pois avec des viandes fumées est prête. Bon appétit!

Soupe aux petits pois et viandes fumées dans une mijoteuse (vidéo).

Un autre recette similaire soupe aux pois avec des viandes fumées, mais seulement maintenant dans une mijoteuse. À tous ceux qui possèdent un tel appareil, je vous conseille de préparer définitivement une telle soupe. Cela rend la soupe encore plus riche en goût.

La soupe aux pois.

Un autre merveilleuse recette Très soupe épaisse, c'est pour ça qu'on l'appelle ainsi. Mais c’est très savoureux, alors je l’ai inclus dans ma liste. Un plat des plus délicats, particulièrement adapté à ceux qui préfèrent les soupes à la consistance huileuse et homogène, au léger arôme crémeux, doux et agréables à l'estomac.

Nous aurons besoin:

Pois secs – 200 grammes;
Beurre – 2 cuillères à soupe bombées ;
Carotte – 1 pièce;
Oignon - 1 pièce;
Bacon fumé – 300 grammes ;
Poivrer et saler au goût.

Vous devez commencer à préparer la soupe aux pois selon la recette en faisant tremper les céréales pendant une journée. Après avoir trempé les petits pois, vous devez les faire cuire pendant 1 heure, mais vous devez l'essayer, selon le type de pois que vous utilisez.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, coupez-les et râpez-les, le plus fin sera le mieux. Vous devez les faire frire dans du beurre bien fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les ajouter aux petits pois lorsqu'ils sont presque prêts.

Ça y est, avant de servir vous pouvez décorer avec des herbes, bon appétit !

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Soupe aux pois classique - les meilleures recettes étape par étape. mise à jour : 18 avril 2018 par : Subbotina Maria

La soupe aux pois est l'une des principales soupes de la cuisine russe, tout comme la ou. Autrefois, il était principalement cuit maigre. Maintenant, il y a toutes sortes de variétés produits carnés, vous permet d'ajouter ce que vous voulez. Il est rare que quelqu'un n'aime pas cette soupe. Premièrement, il est très savoureux même maigre, deuxièmement, il est très copieux, troisièmement, il est peu calorique, bien sûr, si vous n'y mettez pas de porc gras ou de saucisse fumée. Cuisinons-le en utilisant plusieurs recettes différentes.

Comment faire cuire la soupe aux pois - recettes avec photos étape par étape

La soupe aux pois est meilleure avec les viandes fumées, qu'il s'agisse de côtes levées ou de saucisses. Nous allons donc cuisiner avec eux. Et bien sûr soupe maigre. Maintenant, vous ne pouvez plus vivre sans, et c’est délicieux, voyez par vous-même.

Ingrédients:

Pois secs - 1 tasse
Oignon - 1 tête moyenne
Carottes moyennes - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Toutes viandes fumées - 200 g.

Préparation:

1. Triez les petits pois, rincez-les et faites-les tremper toute la nuit dans l'eau froide. température ambiante.

2. Le matin, lavez les petits pois et remplissez-les d'un litre et demi eau froide. Mettez les petits pois sur le feu et portez à ébullition. Pas encore de sel.

3. N’oubliez pas de retirer la mousse au début de l’ébullition. Retirez la mousse, couvrez avec un couvercle et faites cuire les petits pois à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson dépend du type de pois, mais il est en moyenne de 1 heure.

4. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les carottes en lanières ou râpez-les. Hachez finement l'ail ; vous pouvez d'abord l'écraser avec le côté plat d'un couteau. Nous coupons les viandes fumées en morceaux qui vous conviennent.

5. Coupez quelques morceaux de gras des viandes fumées et faites-les fondre dans une poêle. Essayez de couper la graisse en morceaux fins pour qu'elle ne soit pas ressentie séparément plus tard, mais que presque toute soit restituée. Au lieu de graisse, vous pouvez verser un peu d'huile végétale.

6. La graisse a un peu fondu, ajoutez-y des viandes fumées hachées. Choisissez vous-même le degré de friture. Vous pouvez le faire frire profondément, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, vous pouvez le faire frire légèrement, vous pouvez le faire frire pour que la graisse soit légèrement fondue, en général, voyez par vous-même. Dans chaque version, ce sera un nouveau goût.

7. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

8. Ajoutez les carottes aux viandes fumées et aux oignons. Nous ferons frire jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient légèrement frits.

9. A la fin, ajoutez une gousse d'ail hachée. À propos, les légumes peuvent être frits séparément des viandes fumées. Vous obtiendrez également un goût différent.

10. La friture est prête, les petits pois sont bouillis. D'ailleurs, si vos petits pois refusent obstinément de bouillir, cela arrive aussi, ajoutez un quart de cuillère à café de soda lors de leur cuisson et tout ira bien. Placer le rôti dans la soupe.

11. Salez la soupe et laissez cuire environ 20 à 25 minutes.

12. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez cuire encore 5 minutes.

Notre soupe est prête. Servir avec des croûtons ou de la chapelure et des herbes.

Bon appétit!

Ingrédients:

Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 5 pommes de terre moyennes
Petits pois - 300 g.
Côtes levées - 500 g.
Poivre
Feuille de laurier
Verdure

Préparation:

1. Lavez et faites tremper les petits pois. L'eau doit être 5 centimètres plus haute que les petits pois.Placer une nuit à température ambiante. Si vous n'avez pas le temps, réglez-le sur quelques heures. Si vous avez encore moins de temps, réglez-le sur 15 minutes, et pendant la cuisson, ajoutez un quart ou une demi-cuillère de soda. Selon la quantité d'eau et de petits pois.

2. Égoutter l'eau décantée des pois et rincer à l'eau froide afin que l'amidon ne quitte pas les pois.

3. Bien sûr, vous l’avez déjà rincé avant de le tremper, mais le rincer une deuxième fois ne fera pas de mal. Cela éliminera toutes les particules étrangères restantes. Laissez les petits pois égoutter. Regardez comme les pois sont devenus beaux, propres, gros et doux.

4. Prenez une casserole de 5 litres, versez environ 3,5 à 4 litres d'eau et versez-y les petits pois. Fermez le couvercle et allumez le feu pour que la cuisson commence. Porter à ébullition et réduire le feu à feu moyen, juste pour que les petits pois mijotent lentement.

5. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et remplissez-les d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas et réservez-les pour l'instant.

6. Coupez l'oignon en deux, puis coupez chaque moitié en 2 parties. Couper en fines tranches.

7. Nous coupons également les carottes en deux, puis en deux autres parties et les coupons en quarts de rondelles comme l'oignon. Vous pouvez râper les carottes ou les couper en rondelles. Comment aimes-tu.

8. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, attendez qu'elle se réchauffe et n'y ajoutez que l'oignon pour l'instant, comme si vous le pétriez dans la main pour qu'il se sépare. L'oignon ne doit pas devenir très doré. Il devrait devenir mou et c'est tout. Mais si vous aimez les oignons frits, tant mieux pour vous.

9. Saupoudrez l'oignon de poivre noir fraîchement moulu ou d'un mélange de poivrons. Lors de la friture, cela donnera aux oignons un arôme et un goût subtils. Saupoudrer de poivre lorsque les oignons commencent tout juste à cuire.

10. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les carottes. Mélangez le tout. Vous pouvez réduire le feu et faire sauter pendant quelques minutes. Les carottes resteront un peu dures, ce n'est pas grave.

11. Nous avons préparé des côtes fumées pour la soupe.

12. Là où va la côte, on coupe selon son épaisseur, et entre les côtes, là où se trouve la viande, on n'en coupe pas assez plaque mince et coupez-le dans le sens de la longueur. Encore une fois, vous pouvez trancher comme bon vous semble, mais ne coupez pas trop épais.

13. Placez les côtes levées sur les carottes et placez-les dans la poêle. Il faut les faire frire avec des carottes pour qu'elles collent des deux côtés, afin que la graisse qui commence à s'évaporer sur les côtes mijote.

14. Lorsque les côtes sont légèrement frites d'un côté, vous devez les retourner. Vous pouvez retourner une seule côte ou mélanger tout le contenu en même temps. Les côtes sont prêtes des deux côtés, vous pouvez éteindre le feu et réserver les côtes pour le moment.

15. Lorsque les petits pois bout, il faut écumer la mousse. Et de manière générale, tout au long de la préparation de la soupe, il faut constamment éliminer la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme, pour que la soupe soit légère.

16. Lorsque les pois sont cuits, vous pouvez essayer, généralement 25 à 40 minutes suffisent, ajoutez-y des pommes de terre. Maintenant, vous devez ajouter du sel, ajouter quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier.

17. Nous allons maintenant faire des croûtons. Coupez le pain, peut-être celui d'hier, en fines tranches, puis coupez-les en carrés. Placez-le sur une plaque à pâtisserie parchemin, versez les tranches de pain et mettez-les au four pour qu'elles sèchent jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur.

18. Hachez les verts.

19. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez nos côtes levées frites à la soupe. Faire bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce que les carottes rôties soient complètement cuites.

20. Notre soupe est prête. Cette soupe est servie avec des croûtons. Ils sont servis directement dans l'assiette, mais à la maison chacun peut les servir soi-même.

21. Saupoudrez d'herbes, et bien, maintenant c'est complètement prêt et décoré. Beauté.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pour une poêle de 3,5 litres. Tu auras besoin de:

Pois secs - 400g.
Pommes de terre - 3 pcs. petites pommes de terre
Oignon - 2 petits oignons
Carottes - 1 moyenne
Persil - 40-50 g.
Aneth - 40-50 g.
Ail - 1/2 tête
Sel, huile végétale, laurier, piment rouge.
Épices : feuilles de basilic violet séchées, sarriette (vous pouvez le remplacer par du thym, de la marjolaine).

Préparation:

1. Rincez les petits pois plusieurs fois à l'eau froide. Placer dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole sans atteindre le côté de quelques centimètres. Il faut laisser de la place pour que lorsque la soupe bout, elle n'éclabousse pas. Assurez-vous de remuer les pois car ils pourraient coller au fond. Cuire à feu moyen sans couvrir avec un couvercle.

2. Épluchez et lavez les légumes. Mixez l'oignon dans un mixeur en petits morceaux, pas en purée. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau.

3. On râpe les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les couper en cubes ou en cercles avec un couteau.

4. Nous nettoyons les légumes verts des grosses tiges dures et les coupons en petits morceaux.

5. De la mousse a déjà commencé à apparaître dans la poêle. Il doit être retiré et également retiré pendant la cuisson à chaque fois qu'il apparaît. Écumez la mousse avant le début d’une forte ébullition. Lorsque la soupe bout, réduisez le feu à moyen-doux. Si seulement la soupe bouillait lentement.

6. Attendez que les petits pois cuisent. Il est difficile de dire l’heure exacte, car elle dépend de nombreux facteurs, dont les pois eux-mêmes. Après environ 30 minutes, commencez à essayer. Les pois doivent devenir mous. Une fois nos petits pois bouillis, écrémez la mousse, salez, couvrez avec un couvercle, veillez à bien faire un trou ou à ne pas bien couvrir pour que la vapeur puisse s'échapper. Réduisez le feu et laissez mijoter.

7. Au bout de 10-15 minutes, goûtez les petits pois, s'ils sont cuits, ajoutez les dés de pommes de terre. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

8. Versez environ un demi-centimètre d'huile végétale dans la poêle, laissez chauffer et ajoutez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez-y les carottes. Disposez les carottes, ajoutez un peu de sel pour que les carottes donnent du jus. Réglez le feu en dessous de la moyenne si la poêle a un fond fin et à moyen si elle est épaisse. Faites bien frire, en moyenne 4 à 5 minutes. Faites frire jusqu'à ce que les carottes soient aussi tendres que vous le souhaitez.

10. Vérifiez les pommes de terre, elles sont presque prêtes. Nous mettons notre rôti dans la soupe. Laissez bouillir encore quelques minutes et ajoutez les épices.

11. Pressez tout l'ail dans une tasse séparée, réduisez les feuilles de basilic sèches en poudre avec vos mains pour qu'elles soient aussi fines que possible, jusqu'à ce qu'elles soient sur une soucoupe séparée. S'il n'y a pas de feuilles, ajoutez de la poudre de basilic. Mais bien sûr, les feuilles dégagent un arôme particulier. Nous ajoutons toutes les épices à la soupe. Versez le basilic, ajoutez une ou deux feuilles de laurier si vous l'aimez épicé, écrasez directement le piment en bottes s'il est séché ou hachez-le finement s'il est cru. Lavez-vous les mains immédiatement, sinon vous risquez de vous essuyer les yeux accidentellement et de pleurer longtemps. Ajoutez de la sarriette ou de la marjolaine ou du thym au bout d'un couteau. Nous répandons l'ail.

12. Réduisez le feu, goûtez la soupe pour le sel et le poivre. La dernière chose que nous ajoutons, ce sont les verts. Laissez un peu de verdure pour la décoration. Nous intervenons. Couvrir avec un couvercle. Éteignez le feu. Après 5 à 10 minutes, vous pouvez servir.

La soupe est prête.

Verser dans des assiettes, garnir de quelques herbes et servir.

Carême - mais délicieux !

Bon appétit!

J'aimerais connaître votre opinion sur les soupes. Partagez, écrivez des commentaires. Je serai reconnaissant.

Ingrédients:

Préparation:

1. Petit pois rincer abondamment et remplir d'eau froide pendant deux heures. Il est plus pratique de faire tremper les pois toute la nuit. Placez les petits pois finis dans une casserole et remplissez d'eau froide. Nous l'envoyons au feu.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les à nouveau et coupez-les en cubes ou à votre guise.

3. Nous coupons également le saucisson fumé en cubes ou en quartiers, selon vos envies.

4. Pendant ce temps, les petits pois ont commencé à bouillir. Retirez la mousse et laissez cuire 30 à 50 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient ramollis.

5. Pendant que les petits pois cuisent, préparez la friture. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les oignons finement hachés et les carottes râpées. Remuer et faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 7 minutes.

6. Nos petits pois sont bouillis, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

7. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les oignons et les carottes frits, le saucisson fumé haché, 2-3 feuilles de laurier, le sel et le poivre à la soupe. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

8. Ajoutez l'aneth haché, faites bouillir encore une minute et éteignez le feu.

La soupe aux pois avec des viandes fumées est prête.

Bon appétit!

Vidéo - Soupe aux pois avec de la viande

L'auteur du premier livre de recettes, Apicius, y a inclus 9 recettes de plats à base de pois dans l'Antiquité. Parmi eux se trouvait la soupe aux pois. En Russie, il « n'est arrivé à la cour » qu'au XVIIe siècle ; il était présent à la fois sur la table des rois et au menu du peuple. Aujourd'hui, ni un simple café ni un restaurant cher ne peuvent être imaginés sans lui. Le plus souvent, la soupe aux pois est préparée avec l'ajout de viandes fumées, bien que l'on puisse en énumérer plus d'une centaine. diverses recettes. La teneur en calories de la soupe est de 60 à 70 calories pour 100 g. Les pois eux-mêmes sont un produit assez calorique (200 à 300 calories pour 100 grammes), seul le soja leur est supérieur à cet égard. Pour accélérer la cuisson des petits pois, ils sont pré-trempés. Mais certains types n'ont pas besoin d'être trempés, par exemple, pois cassés Il ramollit parfaitement pendant la cuisson. Des crackers ou des croûtons sont préparés pour la soupe.

Soupe aux pois - préparation des aliments

Tout le monde sait parfaitement à quoi ressemble cette plante - sur des pousses grimpantes aux vrilles enroulées, des gousses contenant 5 à 7 pois poussent et mûrissent. Il existe de nombreuses variétés de pois, mais ils peuvent tous être divisés en 3 types : les variétés à cervelle (sucrées), les variétés à sucre (mangetoux, traduit du français par « manger entier ») et celles à écosser. Pour produire les célèbres pois verts de l'Olivier et d'autres salades, des variétés de sucre et de cervelle sont utilisées, elles sont récoltées vertes et juteuses. Les pois à écosser mûrs sont séchés et utilisés pour les bouillies, les soupes et autres plats. Il est préférable de le remplir d'eau froide pour le trempage ou la cuisson. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau froide à la soupe déjà bouillante - uniquement de l'eau bouillante, sinon les pois ne bouilliront pas. Si vous aimez la soupe en purée, vous devez la pétrir chaude. Le temps de cuisson des pois varie de 15 minutes pour les variétés vertes à 1,5 heure pour les pois ronds et bien séchés. Cela dépend du temps de trempage, mais aussi de vos propres préférences : certaines personnes aiment les pois entiers, tandis que d'autres préfèrent la purée bien cuite.

La soupe aux pois - meilleures recettes

Recette 1 : Soupe aux pois et côtes fumées

Version classique la soupe aux pois. Les côtes fumées sont vendues dans les supermarchés déjà préparées, elles n'ont donc pas besoin d'être cuites longtemps, seulement 30 minutes.

Ingrédients: petits pois secs (500 grammes), oignons, carottes, pommes de terre (plusieurs morceaux), bacon, poivrons, fumés côtes de porc(500 grammes), ail, sel, herbes - aneth ou persil.

Méthode de cuisson

Faire tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Côtes fumées cuire pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que la viande se sépare des os. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes, coupez-les de la même manière que pour n'importe quelle soupe - pommes de terre gros cubes, carottes et oignons en petits cubes. Placer les petits pois sur les os et cuire 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter dans la poêle et cuire encore 10 minutes, saler et poivrer, ajouter le bacon finement haché et les herbes à la soupe, chauffer encore 2 minutes. Laisser reposer 30 minutes et servir avec de la moutarde, couper la viande en morceaux.

Recette 2 : Soupe aux pois et saucisses

Cette merveilleuse recette se distingue des autres soupes par l'ajout d'une petite quantité de lait. Faisons d'abord cuire les petits pois, puis ajoutons les autres ingrédients. Le résultat est une soupe tendre et agréable. Les enfants l'aiment particulièrement.

Ingrédients: lait (1/2 l), pommes de terre (500 grammes), farine (2 cuillères), ail, sel, poivre, graisse de friture (30 g), épices au goût, saucisses 2 pièces.

Méthode de cuisson

Si vous prévoyez une soupe aux pois, faites tremper les petits pois dans l’eau froide la veille. Le lendemain, égouttez l'eau et faites cuire les petits pois. A part, faites bouillir les pommes de terre dans l'eau et préparez un sauté à base de graisse et de farine. Passer les petits pois et les pommes de terre au tamis, mélanger, saler et ajouter les épices, le lait et les saucisses coupées en tranches. Cuire encore un peu. Prêt! Servir avec des légumes verts finement hachés. N'oubliez pas non plus les crackers traditionnels : vous pouvez par exemple les cuire au micro-ondes en 1 minute.

Recette 3 : Soupe de pois aux cosses vertes

Les pois verts peuvent également être utilisés pour la cuisine délicieuse soupe. Il est cuit directement dans les cosses pendant une courte période. Le principal investissement en temps consiste à préparer le bouillon à partir de os de boeuf.

Ingrédients: os de bœuf (1 kg), poivre blanc, herbes, sel, petits pois en conserve, crème (10%, 250 m), jaune d'oeuf, persil, fromage à l'ail (100 grammes).

Méthode de cuisson

Nous lavons les os et les mettons dans l'eau bouillante. Blanchissez-les trois minutes, retirez-les et rincez la poêle. Remplissez les os d'eau salée et laissez-les cuire en écumant périodiquement la mousse. Épluchez les légumes verts et hachez-les grossièrement. Ajoutez les grains de poivre et faites cuire le tout dans un récipient ouvert pendant 1 heure. Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'il reste la moitié du liquide. Faites cuire les petits pois 15 minutes dans de l'eau salée. La moitié des petits pois sert à faire de la purée. Répartissez la purée dans la soupe et ajoutez la crème fouettée avec le jaune. Continuez à chauffer jusqu'à ébullition. Soupe prête assaisonner avec des herbes, mettre une cuillère dans chaque assiette fromage à la crème.

Recette 4 : Soupe aux pois dans un bouillon de viande au cervelat

Prenons un ready-made bouillon de viande de porc, cuit sur un os en sucre. Filtrez-le. La soupe sera très goût raffiné grâce au vrai cervelat. Le reste des ingrédients est comme d'habitude, petits pois, carottes, oignons.

Ingrédients: petits pois (1 verre), bouillon de porc (2 litres), pommes de terre (2-3 pcs.), cervelat fumé (50-100 grammes), oignon (1 pc. de taille moyenne), carottes, sel poivre, feuille de laurier .

Méthode de cuisson

Faire tremper un verre de petits pois dans l'eau au moins 2 heures à l'avance. Ajouter les petits pois gonflés au bouillon bouillant et laisser sur le feu pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile végétale. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon, faire sauter et cuire environ 10 à 15 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et retirez du feu. Laissez infuser 20 à 30 minutes. Mangez sain!

Recette 5 : Soupe aux pois et boulettes de viande

Si vous souhaitez réaliser une soupe aux pois très rapidement, faites tremper les petits pois à l'avance et faites le plein d'une petite quantité viande hachée. Le résultat est tout simplement une merveilleuse soupe, avec des boulettes de viande fondantes dans la bouche.

Ingrédients: oignons (2 pcs.), pommes de terre (5 pcs moyennes), carottes, petits pois (200 grammes), viande hachée (porc-bœuf, 300-400 grammes.

Mode de cuisson :

Remplissez les pois pré-trempés et gonflés avec de l'eau froide et propre et mettez le feu. Pendant la cuisson, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile (faites d'abord revenir les oignons, puis ajoutez les carottes). Tremper les dés de pommes de terre dans la soupe, au bout de 10 minutes ajouter les boulettes de viande (ajouter un peu d'oignon à la viande hachée, saler, poivrer et façonner Boulettes de viande). Viennent ensuite les carottes et les oignons. Fermez le couvercle, coupez le gaz et laissez infuser.

Recette 6 : Soupe aux pois dans une mijoteuse

Ingrédients: 500 grammes de porc avec os, pommes de terre (3-4 morceaux), petits pois (coupés en deux, 1 tasse), carottes, oignons, herbes, huile végétale.

Méthode de cuisson

Sélectionné dans le multicuiseur façon rapide, qui consiste à rassembler tous les ingrédients. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes en mode « cuisson », puis retirez le tout et mettez la viande dans une casserole. Remplissez les ¾ du récipient avec de l'eau, ajoutez les petits pois, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Si vous préférez égoutter habituellement le premier bouillon de la viande, portez d'abord le contenu à ébullition en mode « vapeur », puis changez de mode. Cuire en mode « ragoût » pendant 2 heures. Si vous avez juste besoin de quitter la maison, vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients dans une casserole et activer le mode « ragoût » pendant 2,5 heures ; la soupe dans une mijoteuse s'avérera également délicieuse.

Petits pois - produit utile aliment contenant dans sa composition une masse substances utiles. Cependant, beaucoup de gens savent que cela peut provoquer des ballonnements. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter beaucoup d'aneth finement haché dans chaque assiette - cela aide à éviter les phénomènes désagréables dans les intestins. Rincez les pois aussi soigneusement que possible, cela réduit également le risque de formation de gaz. Après les plats de pois, ne buvez pas d'eau froide immédiatement, et en cas de néphrite aiguë, de mauvaise circulation ou de cholécystite, éliminez-la complètement de l'alimentation pendant un certain temps.

La soupe aux pois est l'un des premiers plats préférés de nombreuses personnes. Et peu importe la recette selon laquelle il est préparé, avec ou sans viande, avec des viandes fumées ou poulet ordinaire. Pour devenir riche et délicieuse soupe il vous suffit de connaître quelques secrets de sa préparation.

La première concerne l’ingrédient principal, à savoir les petits pois eux-mêmes. En vente, vous pouvez trouver des céréales sous forme de pois entiers, de moitiés ou complètement écrasés. Le temps de cuisson du plat dépend de ce choix, mais il suffit de faire tremper les petits pois pendant quelques heures, ou mieux encore toute la nuit, et ce problème est résolu. À propos, le temps de cuisson dépend aussi des préférences personnelles. Certaines personnes aiment quand les petits pois flottent dans la soupe, d'autres aiment quand ils se transforment complètement en purée.

Le deuxième secret concerne la richesse du bouillon lui-même. De nombreuses recettes suggèrent d'écumer la mousse qui apparaît après l'ébullition. Il ne faut pas faire ça, il vaut mieux le noyer soigneusement dans le bouillon. Après tout, c'est la mousse qui donne au plat l'épaisseur souhaitée.

Et le dernier secret stipule que vous devez saler et assaisonner la soupe aux pois au tout dernier moment - environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fait est que pendant la cuisson des pois, de la viande ou des viandes fumées, le liquide s'évapore, mais le sel et les autres assaisonnements restent et deviennent très concentrés. Et si vous ajoutez du sel à la soupe au tout début, vous pouvez vous retrouver avec un plat tout simplement immangeable.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des viandes fumées - la recette la plus délicieuse

Une soupe aux pois copieuse, remplie d'arômes fumés, sera une offre intéressante pour passer un délicieux dîner. Pour le préparer il faut :

300 g de pois cassés ;
environ 1 kg fumé jarret de porc ou toutes autres viandes fumées ;
3 litres d'eau froide ;
2 à 3 grosses pommes de terre ;
oignon;
une carotte;
sel;
gousse d'ail;
quelques herbes fraîches ou séchées

Préparation:

Rincer les petits pois et ajouter de l'eau pour recouvrir les grains avec un ou deux doigts, laisser reposer un moment.
Placez la jointure dedans grande casserole et remplissez-le d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant environ une heure.
Retirez le jarret, séparez les fibres de viande des os, coupez-les en petits morceaux et remettez la viande dans la poêle.
Égouttez les petits pois légèrement gonflés et placez-les dans une casserole avec un bouillon bouillant. Poursuivez la cuisson encore 30 à 60 minutes selon l'état initial des céréales et le résultat souhaité.
A ce moment, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes arbitraires, les légumes en fines lanières.
Placez les légumes préparés dans la soupe bouillante, salez, assaisonnez à votre goût, puis laissez mijoter doucement pendant encore 20 à 30 minutes.
Quelques minutes avant la fin, ajoutez des herbes finement hachées et une gousse d'ail. Servir avec des craquelins ou du pain grillé.

Comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Pour bénéficier d'une heure et demie de temps libre et en même temps préparer une délicieuse soupe aux pois, utilisez la recette suivante pour la préparer dans une mijoteuse. Prendre:

3 à 4 morceaux de pommes de terre ;
environ ½ cuillère à soupe. pois secs, de préférence écrasés;
un peu d'huile pour frire les légumes ;
300 à 400 g de viandes fumées (viande, saucisse) ;
1,5 litre d'eau froide ;
un morceau d'oignon et un morceau de carotte;
a le goût du sel, des épices, des herbes.

Préparation:

Coupez toutes les viandes fumées sélectionnées en tranches arbitraires.

2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en fines lanières.

3. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le programme sur le mode « Friture » et faites frire les produits préparés pendant 15 à 20 minutes.

4. Pour une soupe préparée à la mijoteuse, il est préférable de choisir des pois cassés. Ses petits morceaux ne nécessitent pas de pré-trempage. Il vous suffit de bien rincer les céréales.

5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

6. Éteignez le multicuiseur, ajoutez-le au bol céréales de pois, pommes de terre et eau (1,5 l).

7. Basculez le programme en mode « Soupe » ou « Ragoût ».

8. Dans une heure et demie, le plat sera prêt. Il vous suffit d'y ajouter un peu de verdure.

Comment faire une soupe aux pois avec des côtes levées

Les côtes fumées elles-mêmes se marient bien avec la bière, mais elles peuvent être utilisées pour faire une excellente entrée. Pour cela vous aurez besoin de :

environ 0,5 kg de côtes fumées ;
300 g de poitrine fumée ;
un verre avec un tas de pois cassés ;
0,7 kg de pommes de terre ;
une paire de petits oignons;
Grosses carottes;
goût du sel, du poivre et d'autres épices;
3 à 4 feuilles de laurier ;
un peu d'huile pour la friture.

Préparation:

Couvrir les petits pois d'eau et réserver.
Placez les côtes levées dans une casserole spacieuse, versez environ 3 litres d'eau, faites bouillir, écumez la mousse et faites cuire à feu doux pendant environ 40 à 60 minutes.
Retirez les côtes, laissez-les refroidir légèrement et retirez-en la viande. Couper en morceaux et remettre dans la poêle. Égoutter les petits pois l'excès d'eau et envoie-le à la viande.
Au bout de 30 à 40 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches ou en cubes et les feuilles de laurier.
A ce moment, coupez les oignons et les carottes en lanières arbitraires et la poitrine en cubes. Faites chauffer une poêle, faites revenir rapidement la poitrine (sans matière grasse) et transférez-la dans la soupe bouillante.
Ajoutez un peu d'huile à la graisse restante dans la poêle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les également dans la poêle.
Poursuivre la cuisson jusqu'à pleine préparation patates. Une fois prête, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier du plat plus tard.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

Une bonne soupe aux pois peut être préparée avec viande ordinaire. Et bien qu'il n'ait pas d'arôme épicé, dans son aspect nutritionnel et valeur énergétique bat tous les records. Préparez un ensemble de produits :

500 à 700 g de viande avec un petit os ;
200 g de petits pois ;
3 à 4 litres d'eau ;
4 à 5 pièces. pommes de terre de taille moyenne;
1 PC. carottes;
quelques petits oignons;
2 à 3 cuillères à soupe. huile végétale;
sel et poivre au goût.

Préparation:

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition vigoureuse.
Lavez la viande avec l'os et placez-la dans le liquide bouillant ; dès qu'elle bout à nouveau, récupérez la mousse qui s'est formée à la surface. Baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
Réservez en même temps un bref trempage des petits pois. Au bout de 20 à 25 minutes, égouttez l'eau, rincez soigneusement les petits pois et ajoutez-les à la viande.
Au bout de 20 à 30 minutes supplémentaires, épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et placez-les dans une casserole.
Pendant que la soupe bout, préparez la friture. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et râpez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
Ajoutez des épices et du sel au goût, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 à 10 minutes, puis appelez tout le monde à table.

Comment faire une soupe aux pois et au poulet

Si vous n’avez pas de viande fumée sous la main, ce n’est pas grave. Vous pouvez préparer une soupe aux pois tout aussi délicieuse avec du poulet ordinaire. Il est seulement important de connaître quelques secrets. Prendre:

1,5 cuillère à soupe. pois cassés;
environ 300 g viande de poulet possible avec des os ;
3 à 4 pommes de terre de taille moyenne ;
un morceau de carotte et d'oignon;
0,5 cuillère à café curcuma;
sel, poivre noir, feuille de laurier et autres assaisonnements au goût.

Préparation:

Rincer les petits pois à l'eau courante et laisser tremper pendant une heure et demie.
La viande de poulet cuit très rapidement, vous pouvez donc la cuisiner avec des petits pois. Pour ce faire, placez une portion de poulet et des petits pois légèrement gonflés dans une casserole (n'oubliez pas d'en vider l'eau). Dès que le bouillon bout, allumez le gaz et laissez cuire une heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les à votre guise : en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et râpez les carottes.
Sur petite quantité Dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Suivez les pommes de terre dans la soupe bouillonnante.
Ajouter les épices, le sel, le curcuma, les feuilles de laurier et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient complètement cuits. Servir de préférence avec des herbes fraîches et des croûtons.

Comment faire une soupe aux pois avec du porc

Quand il fait froid dehors, il est si agréable de se réchauffer avec une assiette de plats riches. la soupe aux pois et je t'aiderai avec ça grille de côtes de porc. Prendre:

environ 0,5 kg de côtes de porc ;
1 cuillère à soupe. pois secs;
3 gros tubercules de pomme de terre ;
quelques petites carottes;
un gros éclat;
a le goût du sel;
pour faire frire des légumes environ 1 cuillère à soupe. huile végétale.

Préparation:

Rincez les petits pois à l'eau courante et versez-les jusqu'à ce qu'ils recouvrent les céréales. Laisser gonfler une heure ou deux.
Rincer les côtes de porc et les couper en os individuels. Placer dans une casserole et ajouter quelques litres d'eau froide. Placer sur feu vif et une fois l’ébullition baisser à feu doux. Cuire à léger bouillonnement pendant environ une heure et demie.
Égouttez toute l'eau qui n'est pas absorbée par les pois trempés et transférez-les sur les côtes mijotées. Cuire encore 30 minutes.
Râper les carottes pelées râpe grossière, coupez l'oignon en fines lanières. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les pommes de terre préalablement pelées et lavées en cubes et ajoutez-les à la soupe avec le rôti.
Retirez les côtes, séparez les fibres de viande et remettez-les dans la poêle. Salez la soupe au goût et ajoutez des assaisonnements si vous le souhaitez.
Après encore 10 à 15 minutes, éteignez le feu.

Soupe aux pois maigres - recette sans viande

Pendant le jeûne, au régime et dans d'autres circonstances, vous pouvez préparer une soupe aux pois sans aucune viande. Et pour le rendre tout aussi appétissant et riche, utilisez prochaine recette. Prendre:

0,3 kg de pois ronds ;
une petite carotte ;
4 à 5 pommes de terre ;
quelques oignons moyens;
deux gousses d'ail;
½ cuillère à soupe. farine;
sel;
quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
quelques feuilles de laurier.

Préparation:

Couvrir les petits pois d'eau et laisser reposer 10 à 12 heures. Après cela, lavez-le bien, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau (3 l). Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.
Porter à ébullition, réduire le gaz et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Coupez les tubercules de pomme de terre en morceaux appropriés et jetez-les dans la poêle.
A ce moment, faites chauffer la poêle, versez-y la farine et faites-la revenir légèrement en remuant constamment. Une fois doré, ajoutez le bouillon petit à petit et remuez constamment pour briser les grumeaux. La masse résultante, rappelant crème sure épaisse, versez-le dans la soupe et déplacez-le.
Hachez les carottes et les oignons à votre guise et faites-les revenir dans l'huile végétale, puis transférez-les dans la soupe, salez et ajoutez l'ail haché.
Faites-le cuire encore 15 à 20 minutes. Servir avec des herbes, de la crème sure et du pain grillé.

Soupe aux pois en briquette - comment la préparer correctement

S'il n'y a absolument pas de temps, la soupe aux pois peut être cuite à partir de briquettes. L'essentiel est de bien faire les choses. Pour cela vous aurez besoin de :

1 briquette de soupe ;
4 à 5 pommes de terre moyennes ;
carotte et torche;
une paire de feuilles de laurier ;
juste un peu de sel ;
100 g de n'importe quelle saucisse fumée.

Préparation:

Versez la quantité d'eau indiquée sur l'emballage dans la casserole. Allumez le gaz et faites-le bouillir.
Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les selon vos envies et placez-les dans la poêle.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Coupez le saucisson en lanières et jetez-le dans la poêle avec les légumes, laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Écrasez la briquette presque en miettes, versez-la dans la poêle en remuant bien. Ajoutez-y la friture avec les saucisses.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Maintenant, goûtez-le, ajoutez un peu de sel si nécessaire. Toutes les briquettes du commerce contiennent forcément du sel, il est donc très important de ne pas trop saler le plat.
Après encore 5 à 10 minutes, la soupe est prête.

Recette de soupe aux pois en purée

Et enfin, recette originale soupe aux pois en purée, qui ravit par son goût crémeux et la consistance la plus délicate. Prendre:

1 cuillère à soupe. pois secs;
3 à 4 pommes de terre ;
un oignon et une carotte chacun ;
une gousse d'ail;
200 ml de crème (15 %) ;
un petit morceau (25 à 50 g) de beurre ;
sel;
une pincée de paprika rouge et de poivre noir.

Préparation:

Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Placez-le dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
Épluchez, lavez et hachez tous les légumes, y compris les pommes de terre et l'ail. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Retirer du feu et ajouter la crème chaude et le beurre. Battre avec un mixeur ou un mixeur.
Placer sur feu moyen, porter à ébullition et retirer immédiatement. Ajoutez une portion d'herbes sèches ou fraîches et servez.

Comment faire cuire la soupe aux pois

La délicieuse soupe aux pois est prête

Bon appétit!

Recettes de soupe aux pois

Recette de soupe aux pois aux viandes fumées

Recette de soupe aux pois dans une mijoteuse

Recette de soupe aux pois avec côtes levées

Soupe aux pois avec de la viande