Recette classique de Pâques à la levure avec photos. Levure de Pâques

Faute de temps libre, de nombreuses personnes préfèrent acheter des gâteaux de Pâques. Mais Pâques n'arrive qu'une fois par an ! Essayez de trouver le temps de faire plaisir à vos proches avec des friandises de Pâques.

De plus, les recettes que nous vous proposons ne nécessitent pas beaucoup de temps, d’efforts ou d’argent. Oui, et qu'est-ce qui peut se comparer à l'arôme de la pâtisserie maison ?! Alors, hôtesses, commençons.

1. Gâteau de Pâques classique

A) Pour la pâte, prenez :
- lait tiède 1 verre ;
- levure 100 gr. ou séchez 1 cuillère à soupe ;
- sucre 2 cuillères à soupe ;
- sel 0,5 c.

B) Lorsque la pâte lève trois fois, ajoutez-y :
- margarine fondue ou saindoux 80-100 g ;
- œufs 4 pièces;
- crème sure 2 cuillères à soupe ;
- vodka 1 cuillère à soupe ;
- sucre 2 tasses ;
- vanilline, clous de girofle, safran, raisins secs - facultatif ;
- farine.

C) Pétrissez soigneusement la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Placer dans un récipient chaud et spacieux et laisser lever. Bien mélanger à nouveau. Pour ceux qui préfèrent les gâteaux poreux et aérés, ajoutez moins de farine et pétrissez la pâte en lubrifiant constamment vos mains avec de l'huile végétale. Si vous préférez une structure dense, ajoutez plus de farine.

D) Dans des récipients recouverts de papier bien huilé, déposer un tiers de la pâte et laisser lever à nouveau. Pour ceux qui le souhaitent, ajoutez 4 à 5 raisins secs cuits à la vapeur par moule. Vous pouvez également utiliser des abricots secs finement hachés.

D) Placer les moules avec la pâte dans un four préchauffé (en moyenne 180 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient prêts (une heure et demie). Ne placez pas la plaque avec les moules trop bas - le fond des gâteaux pourrait brûler. Ne la réglez pas trop haut – la pâte va lever et le dessus peut également brûler. On se souvient que pendant les 40 premières minutes on n’ouvre pas du tout le four ! Sinon, la pâte tombera et tout votre travail sera vain.

Séparément pour les moules à gâteaux de Pâques pour ceux qui cuisinent pour la première fois. Maintenant, ils vendent à la fois du papier et du silicone, et tout ce que vous voulez ! Mais, après de nombreuses années d’expérience, je peux dire qu’il n’y a rien de mieux que des canettes de café ou des conserves ! L'essentiel est de ne pas être paresseux, tapissez-le bien de papier pour qu'il ne reste plus de points nus dans le moule, sinon la pâte y brûlera et vous ne pourrez pas retirer le Pâques fini. Il est recommandé de cuire la pâte simultanément dans des moules à peu près du même volume.

E) Nous avons vu par la fenêtre du four que le dessus des pâtisseries était doré. Ouvrez délicatement la porte et utilisez un bâton de bambou pour percer le gâteau. Si le stick s'avère sec et propre, alors vous pouvez retirer les moules en toute sécurité, le produit est prêt ! S'il y a de l'humidité ou des morceaux de pâte sur le bâton, laissez-le terminer la cuisson.

G) Sortez les gâteaux de Pâques finis. Placez le formulaire sur le côté et tirez lentement sur le papier. La perle se retire parfaitement. Nous le libérons du papier et le laissons refroidir sur le côté, en le tournant constamment, sinon des bosses resteront sur les côtés. Vous ne devez en aucun cas placer des Pâques chaudes toutes faites sur le fond ! En raison de sa douceur, il perdra immédiatement sa belle forme.

H) Les gâteaux de Pâques ont complètement refroidi, vous pouvez déjà les déposer au fond. La partie la plus agréable du travail. Décorer le gâteau de Pâques. Je recommande le glaçage maison, le glaçage du commerce ne durcit pas : battez le blanc d'un œuf avec un verre de sucre en poudre pour que cette masse ne s'échappe pas du récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cristaux de vanille et d'acide citrique. Enduisez le dessus, il est pratique d'utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie, et saupoudrez de décorations de Pâques. Imaginer!

2. Gâteau de Pâques rapide

- crème 1 verre ;
- œufs 5 pièces;
- sucre 0,5-1 cuillère à soupe ;
- levure 50 gr. ou sécher 1 cuillère à soupe. l.;
- beurre fondu 200 gr.
- farine, épices.
Dissoudre le sucre et la levure dans la crème tiède. Laissez la levure fleurir. Cela se produira très rapidement, sous vos yeux, et l'essentiel ici est que cette pâte ne déborde pas. Pétrir la pâte, elle doit être de consistance moyenne. Laissez lever environ 20 minutes et remplissez le moule au tiers. Laissez lever littéralement 10 à 15 minutes, car cette pâte lève très vite ! De plus, tout est comme d'habitude.

3. Gâteau de Pâques étagé

- margarine fondue 500 gr.;
- œufs 2 pièces;
- lait tiède 1 verre ;
- levure 50 gr. ou 1 cuillère à soupe. sec;
- sucre 2 à 3 tasses ;
- farine, épices.
Vous pouvez le faire avec ou sans pâte, après avoir dissous la levure dans du lait tiède.

4. Crème anglaise au fromage cottage de Pâques

Fromage cottage 1kg;
- beurre 200 gr.;
- jaune d'oeuf 2 pcs.;
- 0,5 tasse de sucre ;
- crème 1 verre ;
- sel, vanille, noix concassées, raisins secs.

Broyer soigneusement les jaunes avec le sucre, ajouter la crème et bien chauffer. Ajouter le beurre au mélange chaud. Laissez refroidir légèrement. Ajouter le fromage cottage et les autres ingrédients. En remuant constamment, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir ! Ça y est, Pâques est prête. Nous étalons le mélange dans des formes rigides en le tassant bien. Nous l'avons mis au froid.

5. Gâteau de Pâques simple

Prendre un verre :
- beurre ramolli;
- jaunes d'œuf;
- lait;
- sucre
- levure diluée (1 cuillère à soupe de levure sèche) ;
- des épices au choix ;
- farine, combien prendra la pâte.
Faites une pâte. Pétrir la pâte sur la pâte.

6. Kulich sans pâte

Lait tiède 0,5 l ;
- levure 125 g, soit 2 c. l. sec;
- beurre fondu 200-300 gr.;
- sucre 0,5 kg ;
- crème sure 200-300 gr.;
- jaunes d'oeufs 10 pcs.;
- farine, environ 2 kg ;
- des épices selon vos envies.
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Battez les jaunes avec le sucre. Mélangez tous les ingrédients. La pâte doit être molle, pas épaisse ni mousseuse. Laissez lever la pâte pendant 3 à 4 heures. Cuissons.

7. Kulich sans levure

- beurre fondu 50-60 g ;
- lait tiède 300 ml ;
- œufs 2 pièces;
- sucre en poudre 120-150 gr.;
- farine environ 0,5 kg ;
- soda 1 cuillère à café ;
- jus de citron 4 cuillères à soupe ;
- épices.
Broyer les jaunes avec le sucre en poudre, mélanger avec le beurre. Versez lentement le jus de citron. Ajoutez du soda et d'autres ingrédients. Battez les blancs séparément avec une pincée de sel et ajoutez-les. Bien pétrir la pâte fine et verser immédiatement dans des moules. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Joyeuse Pâques à tous! Bon appétit! Et bonnes vacances !

Pâques est la plus grande fête orthodoxe. Selon la tradition, tout le monde peint des œufs et prépare de délicieux gâteaux de Pâques pour ce grand jour. Les œufs de Pâques faits maison de vos propres mains sont les plus délicieux !

Une recette détaillée sur la façon de préparer une riche pâte levée pour Pâques, une description et une préparation de délicieux œufs de Pâques, un glaçage blanc pour la décoration, une master class avec photos.

recette de Pâques

Pour une pâte levée riche il vous faudra :

1 verre de lait

100g de beurre

1/2h. cuillères de sel de vanilline ou de cannelle

5 œufs raisins

1 tasse de sucre

5 à 6 tasses de farine

Pour la pâte :

1 cuillère à soupe. cuillère rase de levure

2h. cuillères de sucre

1/3 tasse d'eau tiède

Pour le glaçage blanc pour la décoration de Pâques :

blanc d'1 oeuf

1/2 tasse de sucre en poudre

caramel multicolore prêt à l'emploi

Préparation:

Comment faire de la pâte pour Pâques

Vous devez d'abord diluer la levure dans de l'eau tiède, mettre la pâte :

Ajoutez 2 cuillères à café à 1/3 tasse d'eau tiède. cuillères de sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de levure sèche. Placer dans un endroit tiède et laisser lever la levure.

Mettez 100 grammes de beurre dans une grande casserole, faites chauffer à feu doux et laissez refroidir légèrement. Assurez-vous de tamiser la farine. Versez 1 tasse de lait dans une casserole avec le beurre, ajoutez 1/2 c. cuillères de sel et de vanilline.

Cassez 5 œufs, séparez le blanc d'1 œuf et laissez-le glacer, mettez-le au réfrigérateur.

Ajoutez 1 verre de sucre, rincez et ajoutez les raisins secs, versez le mélange de levure du verre.

Remuez le tout et pétrissez pour obtenir une riche pâte levée pour Pâques, en ajoutant 1 tasse de farine à la fois. La pâte doit être molle, peu épaisse et peu liquide.

Recette détaillée avec photos Fermez le moule avec la pâte avec un couvercle et placez-le dans l'endroit le plus chaud. Vous pouvez utiliser un bain-marie pour faire lever la pâte plus rapidement.

Lorsque la pâte commence à bien lever, pétrissez-la encore 1 à 2 fois avec un couteau.

Préparez ensuite les moules pour la cuisson des paskas. S'il n'y a pas de moules spéciaux, vous pouvez facilement utiliser des petits bols ou des verres larges à la place, comme le montre la photo ici. Graisser le fond et les côtés des moules avec de l'huile de tournesol et remplir 1/3 du volume avec la pâte de Pâques, comme sur la photo.

Comment faire de bons œufs de Pâques Comme décoration, vous pouvez faire des croix et des fleurs avec la pâte et les placer sur les œufs de Pâques.

Couvrir les moules avec la pâte avec un torchon ou une serviette. Placer dans un endroit tiède pour que notre riche pâte levée tienne très bien dans les moules.

Pour ce faire, vous pouvez placer les moules sur la table à côté du four allumé. Cela fera lever la pâte de Pâques plus rapidement.

Cuisiner de délicieuses Pâques, recette avec photos

Vous devez cuire Pâques à une température du four de 180 à 200 degrés. La durée de cuisson de Pâques dépendra de la taille du moule, environ 30 à 50 minutes.

Glaçage blanc pour la décoration de Pâques Pendant que nos œufs de Pâques cuisent, nous devons préparer un glaçage blanc. Pour ce faire, vous devez très bien battre le blanc d'œuf réfrigéré d'1 œuf avec 1/2 tasse de sucre en poudre avec un mixeur. Retirez les gâteaux de Pâques finis du moule et, une fois refroidis, badigeonnez soigneusement le dessus de glaçage blanc.

Vous pouvez acheter des pépites de caramel colorées prêtes à l'emploi dans le magasin et décorer magnifiquement Pâques.

Tout le monde sait que les plus délicieux sont les œufs de Pâques faits maison de vos propres mains ! Faites plaisir à votre famille et à vos amis !

Bonnes vacances lumineuses à venir !

500 g de farine, mais en fait il vous en faudra plus, puisqu'une partie servira à rouler la pâte ;
250 ml de lait tiède, température 30 degrés (c'est mieux pour que la levure agisse et que la pâte lève) ;
1 tasse de sucre ;
25 g de levure comprimée ;
100 g de beurre ;
50 ml d'huile végétale. Utiliser de l'huile raffinée sans odeur ni impuretés étrangères ;
3 jaunes ;
1 blanc d'œuf ;
50 g de raisins secs ;
2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum.
Vous aurez également besoin de zeste de citron haché, de sel et de vanilline, auxquels sont ajoutés quelques pincées à votre discrétion.

Processus de cuisson :

Vous devrez commencer à vous préparer à l'avance, car c'est la préparation des raisins secs qui prend le plus de temps. Il doit être trempé pendant une journée dans du rhum ou du cognac. Pendant ce temps, il sera suffisamment saturé de boisson alcoolisée aromatique, gonflera légèrement et, à terme, donnera aux gâteaux de Pâques une odeur et un goût tout simplement magiques.

Un jour plus tard, lorsque les raisins secs sont restés longtemps dans le cognac, vous pouvez commencer le processus principal. Commencez à préparer la pâte avec la pâte. Pour ce faire, la levure est dissoute dans du lait tiède et 250 g de farine et un quart de tasse de sucre sont immédiatement ajoutés. La pâte est soigneusement mélangée et envoyée dans un endroit chaud. En une demi-heure environ, sa taille doublera et vous pourrez passer à l’étape suivante.

Le beurre doit être fondu, il est pratique d'utiliser un micro-ondes pour cela. Ensuite, l'huile tiède est mélangée à l'huile végétale, au sucre restant et aux jaunes. Cette substance doit être fouettée pour obtenir une « crème » assez volumineuse, qui est immédiatement ajoutée à la pâte préparée avec le zeste de citron et la vanilline. Il suffit de mélanger légèrement la pâte avec une spatule, car en quelques minutes seulement, vous devez ajouter de la mousse de protéines et de sel, préparée dans un bol séparé.

Enfin, la farine est ajoutée et la pâte est pétrie à la main pendant environ 10 minutes. La pâte pétrie pour gâteaux à la levure doit être placée pendant une heure dans un endroit chaud, où elle lèvera à nouveau.

Les derniers à ajouter sont les raisins secs, pressés pour éliminer l'excès d'alcool et roulés dans la farine. La pâte aux raisins secs est à nouveau pétrie à la main et envoyée dans un endroit chaud pendant 30 minutes, après quoi elle sera disposée dans des plats allant au four.

Le formulaire est rempli à 1/3 du volume total. Si des moules en fer blanc sont utilisés, ils doivent être graissés de l'intérieur ou, mieux encore, recouverts de papier sulfurisé huilé.

La pâte dans les moules doit reposer et lever, remplissant presque tout le volume, après quoi les gâteaux de levure aux raisins secs sont envoyés dans un four préchauffé. Ils sont cuits au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Les petits pains chauds sont immédiatement recouverts de glaçage.

J'ai volé cette recette de pâte au beurre dans le livre « Crust and Crumb » de Peter Reinhart, et j'ai tellement aimé le résultat que je recommande ce gâteau de Pâques aux raisins secs à toutes les ménagères novices, débutantes et celles qui doutent : « Vais-je réussir le gâteau?"

Tout d'abord, nous préparons le gâteau de Pâques selon cette recette avec de la levure sèche (parfois les débutants se perdent et ne savent pas où acheter de la levure crue ou en ont peur, les considérant comme des créatures vivantes et capricieuses).
Deuxièmement, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie pendant une heure à la main (comme dans les recettes ordinaires, on peut trouver les expressions « pétrir la pâte pour le gâteau de Pâques pendant une demi-heure/heure »). J'ai eu une situation où je ne l'ai pratiquement pas fait. pétrir la pâte, mais le gâteau de Pâques s'est avéré être en couches, moelleux et ne s'est pas trop effondré. Des miracles. Et merci à Peter)
Troisièmement, après avoir préparé cette pâte une fois, vous pourrez utiliser la recette pour n'importe quelle pâtisserie à l'avenir. Cette recette polyvalente est utile pour les brioches à la cannelle, les petits pains aux graines de pavot et les bretzels. Le succès inspire toujours ! Après avoir obtenu un excellent résultat et les éloges de tous ceux qui ont goûté vos gâteaux, vous aurez envie de faire plaisir encore et encore à vos proches.

Ingrédients

Pour la pâte :

Farine de qualité supérieure - 100 g ;
Levure sèche - 2 cuillères à café (vous pouvez utiliser 20 g de levure humide) ;
Lait caillé ou lait à température ambiante - 230 g ;

Pour le test:

Opara ;
Farine de qualité supérieure - 550 g ;
Sucre - 80 g dans la recette originale, je l'ai augmenté à 200 grammes ;
Sel - 1 cuillère à café ;
Oeufs - 4-5 œufs (228 g), les œufs doivent être froids ;
Beurre doux à température ambiante - 110 g.

Additifs à la pâte au choix :

Abricots secs finement hachés - 1/2 tasse ;
Raisins secs (clairs ou noirs) - 1/2 tasse ;
Rhum ou jus d'orange concentré -1/4 tasse ;
Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;
Amandes ou noix tranchées - 1 tasse;

Glaçage pour les gâteaux de Pâques :

Protéine - 1 pièce;
Sucre en poudre - 120 g;
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner un gâteau de Pâques

Rincez les raisins secs. Si vous avez d'autres additifs, ils doivent également être rincés. Versez ensuite de l'eau tiède pendant 10 minutes (pour ramollir les raisins secs). À la place de l'eau, vous pouvez verser du rhum ou du cognac.

Préparation de la pâte

Versez la levure et la farine dans le bol pétrisseur.

Ajoutez du lait (ou du yaourt). J'ai ajouté du lait à la pâte à gâteau, mais Reinhart, l'auteur de la recette, recommande d'utiliser du lait aigre, qui donne une meilleure saveur au gâteau.

Le lait ne doit pas être chaud. À des températures supérieures à 40°C, la levure meurt.

Remuez bien la pâte. Essayez de briser la levure du mieux possible, mais vous n'obtiendrez pas un mélange complètement lisse.

Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser lever à l'abri des courants d'air et à température ambiante. Je le mets dans un four éteint ou dans n'importe quel meuble de cuisine où il y a de l'espace libre.

La pâte augmentera de volume d'environ 1,5 fois.

Les gâteaux de Pâques aux raisins secs peuvent être un excellent ajout.

Préparer la pâte à gâteau de Pâques

Prenez un grand bol.
Casser les œufs.

La recette de Reinhart indique le poids des œufs (228 g), et pour lui ce poids correspond à 5 œufs. J'ai eu 4 œufs de ce poids. Vous pouvez peser les œufs (sans les coquilles !) sur une balance de cuisine, vous n'aurez probablement pas non plus besoin de plus de 4 œufs.

Ajoutez du sel (1 cuillère à café).

Sucre (200 g).

La recette originale ne contenait que 80 g de sucre (ce n'était pas sucré du tout), j'ai donc augmenté la quantité de sucre à 200 g la deuxième fois que j'ai réalisé cette recette.

Ajouter du beurre (110 g), ramolli à température ambiante, à la pâte à gâteau de Pâques.

Remuez le beurre à la fourchette en essayant d'obtenir une homogénéité (il ne sera pas complètement lisse, c'est normal).

Versez la pâte dans la pâte.

Maintenant, vous devez ajouter la farine (550 g) et la tamiser. Lorsque l'on tamise la farine, elle est saturée d'air, ce qui rend la pâte à gâteau de Pâques plus aérée et plus poreuse. Nous ajoutons tout le volume de farine non pas d'un coup, mais par parties. Ajoutez un peu - remuez, ajoutez - remuez.

Nous commençons à pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. Peter Reinhart fait cela dans un robot culinaire pendant 8 minutes. Il conseille de pétrir avec les mains pendant 15 minutes maximum.

Pour une meilleure adhérence à la pâte, vous pouvez rouler les raisins secs dans la farine.

Lorsque la pâte est presque pétrie, ajoutez les raisins secs. Pétrir davantage en essayant de répartir uniformément les raisins secs dans la pâte à gâteau de Pâques.

Pour un pétrissage plus pratique, vous pouvez transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, mettez un peu d'huile végétale dans votre paume.

Après avoir pétri la pâte, recouvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon. Placer dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte augmente de 1,5 fois.

Il m'a fallu 1 heure pour lever la pâte à température ambiante.

Toutes les formes dans lesquelles les gâteaux de Pâques seront cuits doivent être graissées avec de l'huile végétale.

Placer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque moule. Tracez d'abord chaque forme sur une feuille de papier sulfurisé, puis découpez le long du trait.

Saupoudrer de farine les moules à gâteaux de Pâques graissés.

Préparer des gâteaux de Pâques

Pétrir la pâte levée.

Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et arrachez des morceaux de pâte de la taille dont vous avez besoin. Rouler en forme de boule et placer la couture vers le bas dans les moules.

La pâte doit remplir le moule aux 3/4.

Couvrir les moules avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et placer dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume. Il faut généralement 60 à 90 minutes pour lever la pâte dans les moules.

Préchauffer le four à 170°C.
Placez les gâteaux levés au four et faites cuire au four pendant 20 à 40 minutes (selon la taille de vos moules).
Le dessus des gâteaux cuit beaucoup plus vite que le milieu, donc 15 minutes après le début de la cuisson, recouvrez les gâteaux d'une feuille de papier d'aluminium (côté miroir vers le haut).
Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux de Pâques à l'aide d'un éclat de bois sec, que nous utilisons pour percer les gâteaux de Pâques au plus haut endroit.
Sortez les gâteaux fraîchement sortis du four et laissez-les reposer dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les des moules sur une serviette.

Disposez les gâteaux sur les côtés en les retournant de temps en temps pour éviter les bosses.
Couvrez également le dessus avec une serviette sur votre tête.

Les gâteaux de Pâques sont prêts à être glacés.

Comment préparer le glaçage des gâteaux de Pâques

Séparez le blanc et le jaune.

Nous commençons à battre avec un mixeur jusqu'à ce que la masse protéique devienne une mousse blanche. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron (pour la brillance) et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un glaçage épais et brillant.

Vous serez intéressé de connaître tous les secrets. Laissez le glaçage des gâteaux de Pâques s'avérer merveilleux.

Attention! De nouvelles recettes de délicieux gâteaux de Pâques sont apparues sur le site ! , (Suivez les liens, toutes les recettes s'ouvriront).

Couvrir les gâteaux refroidis de glaçage.

Le glaçage mettra environ 1 heure à durcir.

Les gâteaux de Pâques aux raisins préparés selon cette recette sont délicieux immédiatement après la cuisson (ils n'ont pas besoin d'être infusés), et le lendemain ils sont également très savoureux et aromatiques. La pâte est aérée, stratifiée, poreuse.

À partir de la quantité d’ingrédients spécifiée, j’ai obtenu 4 gâteaux de Pâques (les enfants m’ont demandé de couper un gâteau de Pâques alors qu’il était encore chaud, donc il n’apparaît pas sur les dernières photos). Trois petits gâteaux de Pâques et un plus gros.

Bon dimanche!
Je serai heureux de répondre à toutes les questions qui se poseront lors de la préparation !

J'attends vos gâteaux, joignez une photo aux commentaires (c'est très simple à faire). Si vous publiez des photos sur Instagram, merci d'indiquer le tag #pirogeevo ou #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos photos sur Internet.

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Comment bien pétrir la pâte pour Pâques, une recette éprouvée de pâte de Pâques et quels secrets ont les gâteaux de Pâques luxuriants, a déclaré la chef pâtissière Yana Atamanichenko

Même les femmes au foyer expérimentées considèrent la riche pâte levée pour Pâques comme un test sérieux d'aptitude professionnelle. Que dire de ceux qui y vont pour la première fois et qui s'inquiètent de savoir si cela fonctionnera, si cela ira, si cela cuira ? Pour que tout se passe bien, tenez compte des conseils d'une pâtissière expérimentée sur la façon de préparer la pâte pour Pâques, et utilisez également la recette éprouvée de la pâte de Pâques qu'elle propose.

Selon les règles, la femme la plus âgée de la famille doit pétrir la pâte de Pâques et préparer les gâteaux de Pâques.

Il existe de nombreuses recettes de pâte levée pour Pâques : avec du lait, de la crème sure, du beurre et avec un nombre différent d'œufs. Mais ils se ressemblent sur un point. La pâte de Pâques est plus riche et plus lourde que les petits pains ordinaires, elle demande donc un peu d'habileté et de patience.

Comment préparer la pâte pour la pâte de Pâques

Vous devez d’abord vous assurer que la levure est vivante et ne vous laissera pas tomber.

Mélangez la quantité requise de levure avec une cuillère de sucre et dissolvez-la dans 100 ml d'eau tiède ou de lait.
Placer dans un endroit chaud.
Après 15 à 20 minutes, des bulles ou de la mousse apparaîtront, indiquant que la levure fonctionne.
Vous pouvez pétrir la pâte.

Pour réussir la pâte de Pâques, suivez la recette

Pour la pâte à biscuit de Pâques, il est important de suivre la recette. Tant dans la quantité de produits que dans l’ordre dans lequel vous les ajoutez. Tout écart par rapport à la recette peut gâcher la pâte de Pâques. Mettez plus de beurre par exemple et la pâte ne pourra pas lever.

Les œufs et le lait faits maison fonctionnent mieux dans la pâte de Pâques. Sortez les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils reviennent à température ambiante en quelques heures.

Le four et les moules doivent également être préchauffés à l'avance, les fluctuations de température sont préjudiciables à la pâte.

La pâte de Pâques a besoin d'oxygène

La pâte à levure pour Pâques contient beaucoup de matières grasses. Pour soulever ce poids et devenir aérée, la pâte a besoin d’oxygène. Pour enrichir la pâte en oxygène, la farine est tamisée plusieurs fois avant la cuisson.

La pâte de Pâques elle-même doit être pétrie longuement et intensément. Cela prend généralement plus de 30 minutes. C'est physiquement difficile et certaines femmes au foyer demandent de l'aide à leur mari.

Calme et tranquillité pour les tests de Pâques

Pour la pâte, il est important qu'il y ait de l'air à l'intérieur. Mais tous les mouvements d'air extérieur lui sont néfastes : courants d'air, changements de température, courses autour des plats avec de la pâte. Vous ne pouvez même pas parler fort ou crier à proximité.

D'une part, une agitation inutile annule l'ambiance joyeuse dans laquelle vous devez préparer Pâques.

En revanche, tout est plus prosaïque. La pâte au beurre ne tolère pas les courants d'air à Pâques et tombe immédiatement. Par conséquent, la cuisine doit être chaude et il ne doit y avoir aucun flux d'air intense provenant des portes ouvertes. Parfois, il est plus facile d'interdire simplement aux membres de la famille d'entrer dans la cuisine, voire de les envoyer se promener, que de convaincre tout le monde de suivre ces règles simples.

Recette éprouvée pour la pâte de Pâques

Je partage avec vous les secrets de la pâte de Pâques à la levure, recette que ma grand-mère utilisait toujours.

Ingrédients pour la pâte de Pâques :
10 oeufs
0,5 kg de margarine
1 litre de lait
1 kg de sucre
500 g de crème sure
100 g de levure
1 cuillère à café sel
Farine, combien de pâte prendra
1 tasse de raisins secs

Comment cuisiner Pâques : recette

Nous vérifions d'abord la levure, la méthode est décrite ci-dessus.
Dans le récipient à pâte, ajoutez la moitié du sucre, tout le lait et la farine à la levure. La consistance de la pâte obtenue doit ressembler à celle de crêpes. Mélangez bien le tout et mettez-le dans un endroit tiède pendant deux heures pour que la pâte lève bien.
Ma grand-mère commençait à pétrir la pâte la nuit pour qu'elle mûrisse pendant environ cinq heures. Si vous avez la possibilité de lui consacrer autant de temps, le test sera plus facile à gérer.
Lorsque la pâte est prête, on commence à faire la pâte. Battre les œufs avec le sucre restant jusqu'à consistance lisse. Ajouter la margarine à température ambiante, la crème sure, le sel et les raisins secs. Les raisins secs doivent d'abord être lavés, séchés et saupoudrés de farine afin qu'ils soient répartis uniformément sur tout le gâteau de Pâques pendant la cuisson.
Ajoutez progressivement la farine et pétrissez, pétrissez, pétrissez... La pâte finie doit facilement se détacher de vos mains. Mais il est important de ne pas en faire trop avec de la farine.
Vous pouvez graisser un peu vos mains avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle.
Placez la pâte finie dans un endroit chaud et laissez-la tranquille pendant environ une heure. Pétrissez ensuite et disposez dans des moules.
Remplissez les moules au tiers, mettez-les dans un endroit tiède et attendez que la pâte atteigne les bords du moule. Pendant la cuisson, il montera encore plus et un chapeau se formera.
Les gâteaux de Pâques doivent être cuits à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La pasochka moyenne est cuite pendant environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.
Pendant la cuisson, il ne faut pas rouvrir le four, surtout au début. La pâte tombe très facilement sous le flux d'air.
Si vous constatez que la pâte brûle sur le dessus, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier sulfurisé imbibé et essoré. Mais soyez prudent si votre four est équipé d'un élément chauffant sur le dessus : le papier peut prendre feu s'il le touche.

Vous connaissez désormais une excellente recette de pâte de Pâques, ainsi que les principaux secrets d'un professionnel pour réussir votre pâte de Pâques. Lisez notre matériel pour la recette du glaçage de Pâques "