L'okroshka est un plat traditionnel de la cuisine russe, qui appartient à la catégorie des soupes froides. Le principe principal du plat est de hacher les légumes et la viande, puis de les mélanger et de verser une base liquide. Une telle base peut être du pain kvas (mais pas sucré), du kéfir, du lactosérum, de l'eau avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du vinaigre. Le kvas (et le lactosérum aussi) peuvent être consommés maison ou achetés. Il n'y a pas de limites strictes en termes de produits, mais la recette classique utilise des pommes de terre, du bœuf bouilli, des concombres frais, des radis, des œufs et des herbes.

L'okroshka traditionnelle est préparée à partir de kvas. Vous pouvez expérimenter et ajouter ou supprimer des ingrédients selon votre propre goût. La viande bouillie est souvent remplacée par des saucisses ou du jambon ; il existe des recettes qui utilisent du poisson séché ou salé à la place de la viande. Parfois, des betteraves, des carottes, des navets ou du rutabaga sont ajoutés à l'okroshka. Toute cette abondance de légumes est généralement généreusement parfumée d'herbes et d'assaisonnements aromatiques. La viande pour l'okroshka peut être précuite ou frite. Le principe général de la préparation de l'okroshka est que les légumes sont d'abord hachés, puis de la viande y est ajoutée, après quoi l'okroshka est mélangée avec de la vinaigrette, des herbes et versée avec du kvas. Idéalement, l'okroshka devrait reposer pendant une demi-heure avant d'y verser du kvas. Le plat fini est servi avec de la moutarde, de l'ail, des œufs durs et du pain de seigle.

Okroshka - préparer la nourriture et les plats

La viande crue est précuite, puis refroidie et coupée en petits cubes. Le reste des ingrédients est coupé de la même manière : pommes de terre, œufs, concombres et radis. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez-les refroidir avant de les couper en okroshka. Les légumes verts et les oignons verts sont hachés. Vous devez préparer du pain kvas fait maison à l'avance ou acheter du kvas du commerce.

Parmi les plats, vous aurez besoin d'une casserole profonde, d'un couteau, d'une planche à découper et, dans certains cas, d'une poêle (si vous devez faire frire de la viande). L'okroshka est servie dans des assiettes creuses.

Recettes d'okroshka :

Recette 1 : Okroshka au kvas

L'okroshka au kvas est considérée comme un plat traditionnel russe, car c'est sur cette base que le plat est le plus souvent préparé. Le temps de cuisson moyen est d'environ une demi-heure (surtout si vous faites bouillir les œufs et les pommes de terre à l'avance).

Ingrédients requis :

• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• 250 g de saucisse du docteur ;
• 3 concombres frais (environ 250 g) ;
• 2 pommes de terre ;
• 3-4 radis ;
• Aneth;
• Oignons verts;
• Un litre et demi de kvas.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Lavez soigneusement les concombres et les radis et coupez-les également en cubes. Nous coupons la saucisse de la même manière que tous les autres ingrédients. Coupez l'oignon en petites rondelles, hachez finement l'aneth. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Servir l'okroshka avec du kvas, des œufs à moitié durs et des herbes. Il est préférable de prendre du kvas non sucré - surtout pour l'okroshka.

Recette 2 : Okroshka sur kvas avec saucisse mi-fumée

Cette recette d'okroshka diffère de la précédente par le type de saucisse utilisée. Ici, au lieu de saucisses crues, on utilise des saucisses à moitié fumées, ce qui rend le plat plus piquant et aromatique.

Ingrédients requis :

• 2 litres de kvas maison ;
• 100 g de crème sure ;
• 150 g de saucisse mi-fumée ;
• 2-3 concombres frais ;
• 3 œufs de poule ;
• 6 pommes de terre ;
• Un bouquet d'oignons verts ;
• Un bouquet d'aneth ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et hacher finement. Coupez la cola en petits cubes. Hachez les oignons verts et l'aneth. Coupez les concombres en petits cubes, après les avoir épluchés. Placer tous les ingrédients dans une grande casserole ou un bol et mélanger avec la crème sure. Remplissez l'okroshka de kvas et servez avec du pain noir.

Recette 3: Kvass okroshka aux crevettes

Une version très inhabituelle d'un plat russe populaire. En plus des ingrédients principaux, des crevettes, des bâtonnets de crabe et des tomates cerises sont utilisés ici, et la garniture au kvas est complétée par une sauce moutarde-yaourt.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre – 1-2 pièces ;
• 1 concombre frais ;
• Radis – 4-5 pièces ;
• 5 tomates cerises ;
• Plusieurs oignons verts ;
• Quelques feuilles de menthe ;
• 2 œufs de poule ;
• 150 g de petites crevettes décortiquées ;
• 5 bâtonnets de crabe ;
• Roquette;
• Un demi-litre de kvas au gingembre ;
• 125 ml de yaourt non sucré ;
• Moutarde – 5-10 ml.

Mode de cuisson :

Hachez finement la menthe et les oignons verts, placez-les dans un bol profond et broyez-les avec du sel. Coupez les tomates cerises en deux, coupez les radis et les concombres en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes. Hachez les œufs durs. Hachez finement les bâtonnets de crabe. Faire bouillir les crevettes décortiquées en salade pendant 3 minutes dans de l'eau salée et les égoutter dans une passoire. Hachez la roquette (vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert à la place). Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélanger avec la vinaigrette yaourt-moutarde (mélanger le yaourt non sucré et 2 cuillères à café de moutarde dans des proportions aléatoires). Remplissez l'okroshka de kvas au gingembre et servez.

Recette 4 : Kvass okroshka aux betteraves

Pour préparer cette okroshka, on utilise des carottes, des betteraves et 2 types de concombres (frais et salés). Le tout est versé avec du kvas et assaisonné d'épices au goût.

Ingrédients requis :

• Betterave – 200 g;
• Carottes – 2 petits morceaux;
• 1 concombre frais et mariné chacun ;
• 1 œuf de poule ;
• 3 verres de pain kvas ;
• 1 c. vinaigre et sucre;
• 45 ml de crème sure ;
• Oignons verts;
• Aneth;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons soigneusement les betteraves, les pelons et les coupons en fines lanières. Remplissez les betteraves d'eau et de vinaigre et laissez mijoter environ 20 à 30 minutes à feu doux. Refroidissez ensuite les betteraves avec le bouillon. Faire bouillir les carottes, les éplucher et les couper en petits cubes. Nous avons également coupé les concombres et l'œuf à la coque en petits cubes. Hachez l'oignon et l'aneth. Mélangez les carottes, les œufs et les concombres avec la crème sure, les oignons, le sucre et le sel dans un bol profond. Mélangez bien le tout et ajoutez les betteraves avec le bouillon. Mélangez à nouveau le tout et versez le kvas. Servir l'okroshka avec de l'aneth et un morceau de glace.

Recette 5 : Okroshka au kéfir

L'okroshka au kéfir est très facile à préparer et est parfaite pour une collation par une chaude journée d'été. Le plat s'avère très rafraîchissant et sain.

Ingrédients requis :

• 250 g de saucisse bouillie ;
• 2-3 pommes de terre ;
• 1 gros concombre frais ;
• 2-3 œufs ;
• Oignons verts;
• Aneth et persil;
• Un peu de jus de citron ;
• Eau;
• Un litre et demi de kéfir ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons verts en petites rondelles, placez-les dans une casserole et broyez-les avec du sel. Coupez les concombres et les radis en fines lanières et ajoutez-les aux oignons verts. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes (mettez-en un de côté pour l'instant). Une pomme de terre doit être écrasée et ajoutée au reste des ingrédients. Faire bouillir les œufs durs et les couper en cubes. Nous avons également coupé la saucisse en cubes. Remplissez le contenu de kéfir et ajoutez un peu d'eau pour que l'okroshka ne soit pas trop épaisse. On goûte l'okroshka et on ajoute un peu de sel, on ajoute quelques gouttes de jus de citron. Placez l'okroshka au réfrigérateur et laissez reposer 20 à 25 minutes.

Recette 6 : Okroshka de kéfir à la pomme

Le goût de cette okroshka est aigre-doux, agréable. La moutarde ajoute du piquant au plat et la crème sure ajoute de la tendresse.

Ingrédients requis :

• 3 concombres frais ;
• 3 cuillères à soupe. l. oignons verts hachés;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth haché;
• Radis – 10 pièces;
• 1 pomme verte ;
• Un demi-verre de crème sure;
• Une demi-cuillère à café de moutarde ;
• Un litre et demi de kéfir ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les pommes, les concombres et les radis et coupez-les en fines lanières. Placez les ingrédients dans un bol et ajoutez la moutarde et le sel. Ajoutez ensuite l'oignon et l'aneth hachés, la crème sure et mélangez bien le tout. Versez le kéfir sur l'okroshka et servez avec des glaçons.

Recette 7 : Okroshka sur kéfir avec bœuf bouilli

L'okroshka au bœuf bouilli s'avère très copieuse, savoureuse et saine. Le plat comprend également des œufs, des radis, des concombres et des oignons verts.

Ingrédients requis :

• 250 g de bœuf bouilli ;
• Un bouquet de radis ;
• 2 concombres frais ;
• Un bouquet d'oignons verts ;
• 3 œufs de poule ;
• Un litre et demi de kéfir ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et couper en petits cubes. Coupez les radis et les concombres en fins demi-cercles. Coupez l'oignon en petites rondelles. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez les œufs hachés, salez et mélangez bien le tout. Remplissez l'okroshka de kéfir et servez. L'okroshka trop épaisse peut être diluée avec une petite quantité d'eau.

Recette 8 : Okroshka classique

L'okroshka classique (ou traditionnelle) est préparée avec du kvas. La majeure partie du plat est composée de légumes ; il comprend également des œufs et de la viande maigre bouillie.

Ingrédients requis :

• Un litre et demi de kvas ;
• 300 g de bœuf bouilli ;
• 4 morceaux de pommes de terre et œufs ;
• 3-4 concombres frais ;
• Un petit bouquet d'oignons verts ;
• 2 tasses de crème sure ;
• Une demi-cuillère à café de moutarde et de sel ;
• Un quart de cuillère à café de sucre ;
• 10 g chacun de persil et d'aneth.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir, éplucher et couper en petits cubes. Coupez la viande bouillie en petits morceaux dans le sens du grain. Hachez finement le persil et l'aneth. Hachez les oignons verts et coupez les concombres en petits cubes. Broyer l'oignon avec du sel dans un bol séparé. Placer la viande, les pommes de terre, les œufs et les concombres avec les oignons dans une grande casserole, assaisonner de crème sure et bien mélanger. Versez le kvas sur tous les ingrédients, ajoutez les herbes hachées, la moutarde et le sucre. Mélangez à nouveau le tout et servez avec un glaçon.

Recette 9 : Okroshka au lactosérum

Cette soupe froide est parfaite pour tous les jours par temps chaud d'été. Au lieu du kvas ou du kéfir habituel, du lactosérum est utilisé ici et le composant viande est de la saucisse bouillie.

Ingrédients requis :

• 250 g de saucisse bouillie ;
• 2 lires de lactosérum ;
• 3 concombres frais ;
• 4 œufs de poule ;
• Un bouquet d'oignons verts, d'aneth et de persil ;
• 450 g de crème sure ;
• Un demi citron ;
• Ail.

Mode de cuisson :

Hachez finement les légumes verts, hachez finement les concombres et les oignons verts. Mettez les ingrédients dans une casserole. Ajouter la crème sure et bien mélanger le tout. Hachez finement les œufs durs et le saucisson. Ajoutez l'okroshka au reste des ingrédients. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et remplissez les produits avec deux litres de lactosérum (peut être acheté ou fait maison). Ajoutez du sel et un peu de jus de citron au goût. Placez l'okroshka au réfrigérateur pour qu'elle infuse et refroidisse. Disposez un peu d'ail écrasé dans chaque assiette et versez la soupe.

Recette 10 : Okroshka à l'eau minérale

L'un des plats russes les plus populaires peut être varié et cuisiné dans de l'eau minérale. Le résultat est un premier plat très léger et sain pour l'été.

Ingrédients requis :

• Oeufs – 4 pièces;
• Saucisse bouillie – un demi-kilo;
• 5 pommes de terre ;
• Concombres frais – 3 pièces ;
• 3 radis ;
• 3 cuillères à soupe. l. crème sure et mayonnaise;
• 30 g chacun de persil et d'oignons verts ;
• Un litre d'eau minérale.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir et les couper en cubes. Nous avons également coupé la saucisse en petits cubes. Hachez finement les concombres et les radis. Hachez l'oignon et les légumes verts. Assaisonner tous les ingrédients avec de la crème sure et de la mayonnaise et bien mélanger. Assaisonnez le plat selon votre goût avec du poivre et du sel et remplissez-le d'eau minérale froide. Servez cette okroshka avec du pain de seigle.

Recette 11 : Okroshka à la mayonnaise

L'okroshka avec de la mayonnaise s'avère très copieuse et savoureuse - une excellente option pour ceux qui n'aiment pas la combinaison de légumes et de kvas.

Ingrédients requis :

• 300 g de saucisse ou de jambon ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• 3 concombres ;
• 4 œufs;
• Un bouquet d'oignons verts ;
• 1 citron ;
• Verdure;
• Mayonnaise – 200 g;
• L'eau glacée.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes. Faire bouillir les œufs durs et les hacher finement. Coupez la saucisse (jambon) et les concombres en petits cubes. Hachez finement les légumes verts. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien le tout. Remplissez ensuite l'okroshka d'eau froide, ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau. Ajoutez du sel à l'okroshka au goût et déterminez vous-même l'épaisseur avec la quantité d'eau.

Recette 12 : Okroshka à la crème sure

L'okroshka à la crème sure s'avère très tendre, mais en même temps satisfaisante et appétissante. Même les gourmets les plus exigeants apprécieront cette option.

Ingrédients requis :

• 4 pommes de terre ;
• 3 concombres frais ;
• 6 œufs de poule ;
• 6 radis ;
• Un bouquet d'oignons verts et d'aneth chacun ;
• Saucisse ou viande bouillie – 300 g;
• Mayonnaise et crème sure - au goût ;
• Eau;
• Sel, poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

Placez de l'eau bouillie (environ deux litres) au réfrigérateur. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler et les couper en petits cubes. Nous coupons également les radis et les concombres en petits cubes. Hachez l'oignon et les légumes verts. Assaisonner les ingrédients avec de la crème sure et de la mayonnaise (dans un rapport de 1 pour 1). Mélangez soigneusement le tout. Après cela, remplissez l'okroshka d'eau froide. Salez et poivrez le plat selon votre goût et servez. L'okroshka est mieux servie avec de la moutarde et du pain noir.

Recette 13 : Okroshka au vinaigre

L'okroshka au vinaigre est très simple à préparer, mais elle s'avère très légère et peu calorique. Une excellente option de premier plat pour une chaude journée d’été.

Ingrédients requis :

• 2 concombres frais ;
• 200 g de saucisse de docteur ou de lait ;
• 2 oeufs;
• 3 pommes de terre ;
• Oignons verts;
• Verdure;
• Sel;
• Vinaigre;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Laissez cuire les pommes de terre et les œufs. Pendant la cuisson, coupez le saucisson et les concombres frais en cubes. Coupez les oignons verts en petites rondelles, hachez finement les légumes verts. Hachez finement les œufs durs, coupez les pommes de terre en petits cubes. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, assaisonnez les aliments avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et deux cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez un peu de sel et mélangez bien le tout. Remplissez l'okroshka d'eau froide et servez.

- tous les ingrédients doivent être coupés en petits cubes de taille égale (à titre exceptionnel, vous pouvez râper les concombres et les radis pour qu'ils donnent du jus et que le plat devienne plus aromatique et riche) ;

— puisque l'okroshka est une soupe froide, cela signifie que la viande doit être maigre (le bœuf bouilli est préférable) ;

— pour rendre l'okroshka plus intense, vous pouvez écraser les jaunes avec une fourchette et les mélanger avec du kvas.

Recettes de soupes froides

Okroshka avec recette classique de kvas

25 minutes

80 kcal

5 /5 (1 )

Recette avec des photos de délicieuses okroshka aux radis sur kvas

Appareils de cuisine: planche à découper et couteau; poêle ou bol; assiettes de service profondes.

Ingrédients

L'okroshka est une soupe froide simple et rapide. Il est généralement préparé lorsqu’il fait extrêmement chaud dehors et que vous voulez vraiment quelque chose de frais et de frais. Et ce n’est certainement pas un loisir de rester longtemps devant un fourneau chaud pour préparer l’entrée du déjeuner.

Les ingrédients de notre okroshka kvas classique sont simples et abordables. Légumes, pommes de terre bouillies et œufs, légumes verts, saucisses et kvas. Si l'on omet le dernier composant, la composition est très similaire à la salade Olivier.

Si tout ce dont vous avez besoin se trouve chez vous, la préparation de la soupe ne prendra pas plus d'une demi-heure. De quoi avez-vous besoin pour l'okroshka au kvas et comment la rendre savoureuse et appétissante ? Lisez tous les détails dans cet article.

Séquence de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre en chemise et les œufs à l'avance (les pommes de terre sont cuites 15 à 20 minutes après l'ébullition, les œufs pendant 10 minutes). Refroidissez et épluchez ces produits.
2. Rincer sous l'eau courante et hacher finement les légumes verts : oignon et aneth. Placez le tout dans un récipient à mélanger (bol, récipient ou casserole).
   
   
3. Coupez la saucisse en petits cubes et placez-la dans un bol avec les légumes verts.
   
   
4. Hachez finement les pommes de terre bouillies, hachez l'œuf avec un couteau ou à l'aide d'un coupe-œuf. Ajouter les pommes de terre et les œufs au reste des ingrédients.
   
   
5. Coupez le concombre frais en lanières et les radis en demi-anneaux ou à votre guise et ajoutez-les au reste des légumes et des herbes. Mélangez tous les produits hachés jusqu'à ce qu'ils forment une salade.
   
   
6. Placez la quantité requise de salade dans un bol par portions et remplissez de kvas. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, ajoutez une cuillère à café de raifort dans le bol de soupe. Vous apprécierez vraiment l'okroshka si vous la cuisinez par temps chaud. La soupe vous procurera une sensation de fraîcheur, de légèreté et de fraîcheur.
   
   
7. Lisez également chez nous comment préparer une recette saine, savoureuse et simple pour en préparer une incomparable.
   
   

Recette vidéo pour faire de l'okroshka

Cette vidéo contient une recette très détaillée pour faire de l'okroshka.

Okroshka au kvas (ou au kvas)

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Ingrédients:
Oignons, aneth - bouquet
Pommes de terre - 2 pcs.
Oeuf - 2 pièces
Radis - 5-6 pcs.
Saucisse - 250g.
Concombre - 0,5 pcs.
Poivre, sel - au goût
Kvas - 2l.
Raifort - au goût

https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Recette Kvass pour l'okroshka à la maison

Quel kvas est préférable d'acheter pour l'okroshka ? Cela ne devrait pas être d’une douceur écoeurante. Dans les magasins et les supermarchés, ils vendent du kvas, qui se positionne comme « fait maison » ou « fabriqué à la campagne ». Mais pour ne pas tomber sur un faux effervescent, préparez-le vous-même selon notre recette.

La version idéale du kvas pour l'okroshka : aigre-doux. Ce kvas révèle les saveurs des composants de la soupe froide sous un jour favorable. Le pain de seigle donne au kvas une agréable acidité (et plus le pain est noir, plus le kvas est aigre). La quantité de sucre peut être ajustée selon votre goût.

J'ai indiqué dans la recette la quantité optimale pour l'okroshka. Les raisins secs sont nécessaires pour renforcer l'effet de fermentation et gazéifier la boisson. Vous aurez besoin d'un pot de 3 litres. C'est le récipient le plus pratique pour préparer du kvas.

En fait, nombreux sont ceux qui n'aiment pas l'okroshka et ne comprennent pas le goût d'un plat composé de divers produits broyés arrosés de kvas. Mais encore plus de gens ne comprennent pas comment on ne peut pas aimer l’okroshka. Surtout en été, quand il fait chaud dehors, quoi de mieux pour le déjeuner ou le dîner qu'une okroshka fraîche avec du kvas. Cela étanchera simultanément votre soif et votre faim, et le plus important est qu'après cela, il n'y aura absolument aucune sensation de lourdeur.

Il existe de nombreuses options pour préparer l'okroshka - légumes, poisson, viande, cela s'avère délicieux. Le nom du plat vient du mot « miette », ce qui signifie que tous les ingrédients doivent être finement hachés puis versés avec du kvas. Bien que maintenant, ils s'éloignent souvent de cette tradition et utilisent au lieu de la boisson russe originale du lactosérum, du kéfir, de la bière, de l'eau minérale, du bouillon et même du bouillon de betterave.

Si vous n'avez pas le temps de le préparer vous-même et que la question se pose de savoir quel kvas choisir pour l'okroshka en magasin, utilisez nos conseils :

Étudiez attentivement l'étiquette, elle devrait indiquer qu'il s'agit d'une boisson naturellement fermentée ; si vous achetez du kvas hautement gazeux, ouvrez le couvercle à l'avance et maintenez-le là pendant un moment pour que l'excès de gaz sorte (la boisson acquiert un goût plus doux) ; Plus la teneur en sucre du kvas est faible, mieux il convient à l'okroshka (le kvas sucré et gazeux ne se marie pas bien avec les légumes et la viande).

Okroshka sur kvas avec crème sure

Il s'agit d'une recette d'okroshka presque classique, la seule différence est que la crème sure n'est pas servie séparément à table, mais est ajoutée et mélangée avec les autres ingrédients pendant la cuisson. Le seul inconvénient de cette option est qu'elle ne convient pas toujours à un grand festin festif. Peut-être y aura-t-il des invités qui aiment l'okroshka mais pas les produits laitiers. Par conséquent, si vous organisez une fête et n'êtes pas sûr des préférences gustatives de tous les invités, ne mettez pas vous-même de la crème sure dans l'okroshka, mais servez-la séparément dans une saucière.

Dans cette recette, la crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise.

Infos gustatives Soupes froides

Ingrédients

• saucisse bouillie – 260-270 g;
• concombres frais – 2-3 pcs.;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• radis – 5-6 pièces;
• aneth frais - 1 petit bouquet;
• crème sure – 4 c. l.;
• poivre noir moulu et sel - à votre goût ;
• kvas – 2 l.

Comment cuisiner une délicieuse okroshka sur du kvas avec de la crème sure

Pour préparer l'okroshka, faites bouillir à l'avance les pommes de terre en chemise et les œufs durs ; Refroidissez-les en les plongeant dans l'eau froide.

Préparez un bol ou une casserole profonde dans laquelle vous transférerez les produits hachés.

Coupez le saucisson en petits cubes et placez-le dans un bol.

Si vos concombres sont jeunes avec une peau délicate, vous n’êtes pas obligé de les couper. Il existe des variétés à peau dure, auquel cas il vaut mieux la couper. Coupez les concombres en petits cubes et ajoutez-les à la saucisse.

Placez-y les œufs décortiqués et finement hachés.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un bol avec le reste des ingrédients.

Lavez soigneusement les radis, séchez-les, râpez-les à l'aide d'une râpe grossière ou moyenne et placez-les dans un bol.

Il ne reste plus qu'à ajouter les verts. Rincer, sécher et hacher finement l'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du persil et de la ciboulette.

Ajoutez maintenant la crème sure, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez bien tous les ingrédients. Beaucoup de gens préfèrent ajouter de la moutarde (de Dijon ou moutarde ordinaire) à ce stade, ce n'est pas pour tout le monde, mais en fait cela s'avère très savoureux. Pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, 2-3 cuillères à café de moutarde suffiront.

Versez le kvas, mélangez délicatement, goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

L'okroshka sur kvas à la crème sure est prête, elle se marie bien avec le poisson fumé et le pain noir Borodino.

Réseau de teasers

Okroshka sur kvas avec saucisse

Pour cette version de l'okroshka, vous pouvez utiliser non seulement des variétés de saucisses bouillies, mais également des saucisses mi-fumées, des saucisses, du jambon ou des saucisses, l'essentiel est qu'elles ne contiennent pas de graisse, car elles ne se combinent pas du tout avec le kvas froid . La saucisse peut être remplacée par du bœuf bouilli ou de la poitrine de poulet, de la langue bouillie ou fumée.

Ingrédients

• pommes de terre – 2 pièces;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• concombre frais – 1 pièce;
• radis – 3-4 pièces ;
• saucisse bouillie – 150 g;
• oignons verts - ? petit bouquet;
• sel - à votre goût;
• kvas – 1 l.

Préparation

Commencez toujours la cuisson en faisant bouillir des œufs et des pommes de terre. Vous pouvez même le faire à l'avance, par exemple le soir, et le lendemain, vous couperez tout et servirez de l'okroshka fraîche pour le dîner.

Refroidissez les œufs durs et les pommes de terre en les transférant dans de l'eau froide, cela facilitera leur pelage et leur épluchage plus tard.

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une casserole ou d'un grand bol dans lequel vous pourrez facilement mélanger tous les ingrédients hachés.

Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.

Retirez la coquille des œufs, coupez-les finement avec un couteau ou un appareil spécial - un coupe-œufs. Beaucoup de gens préfèrent râper les œufs avec une râpe grossière, c'est également possible, l'okroshka se révélera plus tendre.

Lavez le concombre, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Si vous avez des concombres à la peau fine et délicate qui n’a pas un goût amer, vous n’êtes pas obligé de les couper.

Réseau de teasers

Lavez les radis, coupez-les en très petits cubes, vous pouvez même les râper sur une râpe grossière, après tout, c'est le produit le plus dur de l'okroshka.

Coupez le saucisson en petits cubes.

Lavez l'oignon, séchez-le, hachez-le finement et placez-le dans un bol séparé. Ajoutez un peu de sel et broyez bien avec un pilon en bois pour libérer le jus d'oignon. Transférez la vinaigrette obtenue avec le reste des produits hachés et mélangez. Certaines femmes au foyer ajoutent également du jaune d'œuf bouilli et 1 à 2 cuillères à café de moutarde à cette vinaigrette.

Versez le kvas et mélangez à nouveau soigneusement. Goûtez pour le sel et ajoutez du sel si nécessaire. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez du poivre noir moulu au goût.

L'okroshka sur kvas avec des saucisses doit être servie fraîche. Par conséquent, remplissez-le de kvas froid ou laissez-le au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures avant de servir. Coupez du pain de seigle frais pour l'okroshka et servez la crème sure dans une saucière.

Bonjour à nouveau!! Et encore on en reparlera !! J'espère que je ne vous ai pas encore ennuyé avec ce sujet)) Eh bien, est-ce de ma faute si le printemps arrive dans toutes les villes de notre pays, donnant un soleil éclatant et chaud, et que les gens font frire et s'offrent cette soupe froide ? !)

Certes, aujourd'hui, nous parlerons des options classiques. A bas le kéfir et l'eau minérale, préparons l'okroshka avec du kvas.

N'oubliez pas que les principaux éléments en la matière sont des légumes frais, une grande quantité d'herbes et beaucoup de kvas froid, de préférence fait maison.

Et d'ailleurs, en raison du grand nombre de légumes, ce plat n'est pas très calorique, surtout si vous utilisez du poulet à la place des saucisses.

Très probablement, ce plat est préparé de la même manière. Ils prennent l'ensemble de produits requis, coupent le tout en cubes identiques et assaisonnent avec de la crème sure et du kvas. Certes, certaines personnes préfèrent ajouter des saucisses, tandis que d'autres préfèrent servir de la soupe avec de la viande ou du poulet.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3-4 pièces;
• Concombre - 1-2 pièces;
• Oeufs - 3-4 pièces;
• Saucisse - 200 gr.;
• Radis - facultatif ;
• Aneth - un tas;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Kvas - 1 litre;
• Crème sure - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir. Peler et couper en cubes.

2. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir également. Puis coupez-les en cubes, après les avoir épluchés.

3. Il est important de prendre des saucisses de bonne qualité. Coupez-le de la même manière que les produits précédents.

4. Les concombres doivent être lavés et séchés. Ensuite, ils peuvent être coupés en lanières ou en cubes et peuvent également être râpés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des radis finement hachés.

5. Lavez les plumes d'oignon vert et coupez-les en rondelles.

6. Et les feuilles d'aneth doivent être finement hachées.

7. Mélangez tous les produits hachés, salez et poivrez au goût.

8. Assaisonnez avec du kvas froid et ajoutez de la crème sure, remuez et laissez refroidir le plat au réfrigérateur.

Comment cuisiner l'okroshka avec des saucisses ?

Mon option préférée, bien sûr, est la saucisse du docteur. Qu'aimez-vous ajouter à un plat ?? Peut-être avez-vous vos propres secrets de cuisine ?? Ne soyez pas timide et écrivez dans les commentaires.

Ingrédients:

• Saucisse - 300 gr.;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oeufs - 3 pièces;
• Concombre - 1 pièce;
• Kvas - 1 litre;
• Sel - au goût ;
• Verts - 2 bouquets ;
• Crème sure - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez finement la saucisse en cubes.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau au préalable, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Lavez les concombres et coupez-les en cubes.

4. Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes, laissez-les refroidir et les épluchez. Puis coupez finement en cubes.

5. Versez le kvas sur tous les produits, ajoutez du sel et mélangez.

6. Lavez et hachez les légumes verts. Versez la soupe dans des bols, ajoutez des herbes fraîches et assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Recette vidéo pour préparer une délicieuse okroshka

Pour ceux qui préparent une soupe aussi froide pour la première fois, tous les secrets de cuisine sont dans l'histoire ci-dessous. Voyons, ne soyez pas timide !!

Cuisiner avec du kvas au concombre frais

L'option suivante est sans pommes de terre, même si, selon les classiques, vous devez toujours les ajouter. Je recommande également de laisser un peu de concombre et de radis non pas pour les trancher, mais pour les râper. Ainsi, votre okroshka sera plus savoureuse.

Ingrédients:

• Oeufs - 6 pièces;
• Concombre - 2 pièces;
• Saucisse bouillie - 300 gr.;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Aneth - 1 bouquet;
• Kvas - 1,5 l;
• Crème sure (mayonnaise) - au goût ;
• Acide citrique - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir. Décollez la coque.

2. Lavez l'oignon et coupez-le en rondelles.

3. Le persil doit également être finement haché.

4. Mélangez l'oignon avec l'aneth et ajoutez du sel.

5. Maintenant, à l’aide d’un presse-purée, écrasez le tout jusqu’à ce que du jus se forme.

6. Lavez le concombre et râpez-le sur une râpe grossière.

7. Râpez également les œufs ou hachez-les finement.

8. Coupez la saucisse en cubes et mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec de la crème sure et du sel au goût.

9. Versez le kvas.

10. Mélangez bien le tout, salez et poivrez si nécessaire. À votre discrétion, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique.

11. Refroidissez le plat et versez en portions.

Okroshka selon la recette classique avec de la viande

Il est intéressant de noter qu'autrefois, ce plat était préparé exclusivement avec l'ajout de viande et non de saucisses. Aujourd'hui, ce type est également populaire et a sa place. À propos, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, bouillie ou fumée.

Ingrédients:

• Persil - 1 bouquet;
• Aneth - 1 bouquet;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Oeufs - 7 pièces;
• Pommes de terre - 6 pièces;
• Radis - 1 bouquet;
• Viande fumée - 300 gr.;
• Crème sure - 400 gr.;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Sel, poivre noir - au goût ;
• Kvas - 2 l.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez tous les légumes verts. Hachez finement et placez dans une casserole profonde.

2. Faites bouillir les œufs durs, puis séparez les jaunes des blancs.

3. Ajoutez les jaunes aux légumes verts et ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et la même quantité de sel. Versez un demi-verre de kvas. Maintenant, souvenez-vous-en bien avec un presse-purée.

4. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau au préalable et laissez-les refroidir. Coupez les produits restants en cubes de même taille.

5. Mélangez la crème sure avec la moutarde et ajoutez un peu de poivre noir si vous le souhaitez.

6. Placez les produits hachés dans une casserole avec les légumes verts, ajoutez la crème sure et la moutarde et versez le tout avec du kvas. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Après cela, le plat est prêt à manger.

Recette d'okroshka sur kvas à la moutarde

Voici une autre recette que j'aime beaucoup. Une vinaigrette spéciale à la moutarde avec des jaunes y est préparée, elle rend le plat plus épais et plus riche en goût et en couleur.

Ingrédients:

• Oignons verts, aneth - un bouquet ;
• Concombres frais - 5-6 pièces;
• Radis - 10 pièces;
• Pommes de terre bouillies - 3-4 pièces;
• Saucisse bouillie - 300 gr.;
• Oeuf dur - 4 pièces;
• Kvas - 1,5 l;
• Moutarde - au goût ;
• Ail - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement.

2. Lavez les concombres et les radis et coupez-les finement en cubes.

3. C’est maintenant au tour de la saucisse. Il faut également le couper en cubes.

4. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Réservez les jaunes, coupez les blancs en cubes et ajoutez-les au reste des produits hachés.

5. Broyez maintenant les jaunes avec de la moutarde.

6. Lavez l'oignon et coupez-le en petits cercles. Ajouter l'ail haché si désiré.

Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à l'oignon et à l'ail. Ajoutez un peu de sel et appuyez sur le tout.

7. Ajoutez un peu de kvas aux jaunes et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

8. Mélangez tous les produits préparés, y compris la vinaigrette liquide. Versez du kvas sur le tout, mélangez et goûtez. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Refroidissez la soupe et versez-la dans des bols.

Okroshka de carême au kvas

Je ne peux m'empêcher d'inclure l'option diététique parmi les recettes classiques, car pour beaucoup, ce type de nourriture est acceptable.

Habituellement, les composants de viande d'une telle soupe sont complètement éliminés ou remplacés par du filet de poulet ou du bœuf maigre. De plus, quelqu'un refuse d'ajouter des pommes de terre.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces;
• Pommes de terre - 1 pièce;
• Ail sauvage ou oignons verts - 100 gr.;
• Concombre - 1 pièce;
• Radis - 4 pièces;
• Aneth - 1 bouquet;
• Sel - au goût ;
• Crème sure - au goût ;
• Kvass - environ 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord votre nourriture. Lavez et séchez les légumes verts, les concombres et les radis. Faites bouillir les œufs durs et faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 20 à 30 minutes.

2. Hachez finement l'oignon ou l'ail des ours.

3. Hachez finement les concombres et les radis en tranches.

4. L'œuf doit être finement haché.

5. Hachez bien l'aneth.

6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

7. Mélangez maintenant tous les produits et ajoutez du sel au goût.

8. Remplissez le tout de kvas et ajoutez la crème sure.

Ce sont toutes les recettes similaires et simples que j’ai reçues aujourd’hui. J'aime beaucoup l'okroshka et je considère ce plat comme une vraie trouvaille. Après tout, c’est économique, facile et rapide à préparer, et aussi sain. Mais il n’est pas toujours possible d’en avoir assez, mais la soif disparaît en quelques secondes.

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Bonjour, nos chers lecteurs. Dans le dernier numéro, nous avons expliqué comment préparer un délicieux kvas maison. Voyons maintenant comment l'okroshka est préparée avec du kvas. Ce plat est connu de tous, du moins dans notre pays, notamment en Sibérie.

Comment échapper à la chaleur tout en mangeant un repas copieux - l'okroshka. Habituellement, une femme au foyer prend petit à petit presque tout ce qui reste du réfrigérateur, le coupe en salade et le verse, par exemple, avec du kvas. Nous avons donc eu de l'okroshka.

Bien sûr, en plus du kvas, vous pouvez également utiliser du lactosérum, de l'eau avec du vinaigre, de la mayonnaise, de la crème sure, etc. Ce n'est pas pour tout le monde. Surtout, en été, nous préférons faire de l'okroshka avec du kvas.

Il est préférable de choisir des produits frais pour l'okroshka. Mais il est préférable de prendre du kvas fait maison et bien infusé. Et s’il n’y en a pas, vous pouvez acheter du commerce, mais il vaut mieux en choisir un naturel et fermenté vivant. Ensuite, l'okroshka avec du kvas se révélera parfaite.

Nous vous présentons plusieurs recettes que nous préparons nous-mêmes périodiquement. Très savoureuses et satisfaisantes, nous vous recommandons d'essayer également ces recettes. Commençons par les classiques, l'okroshka aux saucisses.

Classique - okroshka sur kvas avec saucisse.

La quantité d'ingrédients est donnée pour une casserole pleine de trois litres. C'est bien sûr sans kvas. Eh bien, la quantité de kvas dépend de votre discrétion, tout le monde l'aime différemment, certains l'aiment épais, d'autres l'aiment fin. Et le nombre de portions sera différent.

Si vous aimez cette soupe froide peu épaisse, alors réduisez la quantité d’ingrédients. Si le mélange émietté reste le lendemain, il peut être conservé au réfrigérateur. Cela n’affectera en rien le goût.

Nous aurons besoin:

• Saucisse bouillie - 300 gr;
• Pommes de terre - 4 à 6 pièces (selon la taille);
• Oeuf - 5 pièces;
• Concombre frais - 4 morceaux (petits);
• Radis - 250 - 300 gr;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Aneth - 0,5 bouquet;
• Persil - 0,5 bouquet ;
• Raifort râpé - 2 c. cuillères;
• Moutarde - 2 c. cuillères;
• Sel - au goût ;
• Crème sure - pour servir;
• Kvas - 1,5 à 2 litres.

Toute femme au foyer sait que la quantité d'ingrédients est une notion très relative. Ainsi, les concombres et les pommes de terre peuvent être très petits ou extrêmement gros.

Par conséquent, dans ce cas, « l’œil » est la mesure la plus fondamentale. Tout devrait être à peu près pareil. L'avantage de l'okroshka est qu'elle contient beaucoup de choses. C’est pour cela que nous mettons « beaucoup » de tout.

Seuls des produits savoureux et de haute qualité produiront une okroshka savoureuse et de haute qualité.

Il vaut mieux prendre des saucisses sans matière grasse. La variété « Ostankinskaya » ou « Doctorskaya » est bonne, de préférence en boyau naturel.

Coupez-le en petits cubes.

Parfois, il est préparé avec du saucisson mi-fumé et même du saucisson frit. Mais je pense que c'est déjà pour les gourmets. La saucisse bouillie ordinaire est généralement utilisée dans notre recette d'okroshka.

Coupez les pommes de terre précuites et refroidies en cubes de taille moyenne. Pour qu'il puisse être coupé facilement, il doit être complètement refroidi. Ensuite, les cubes seront égaux et ne colleront pas les uns aux autres.

Si possible, coupez tous les ingrédients de la même taille. De cette façon, le plat sera plus esthétique.

Étape 3.

Faire bouillir les œufs, les refroidir dans l'eau froide et les couper en cubes. Pour faciliter cela, utilisez un coupe-œufs. Dans ce cas, les cubes se révéleront légèrement plus petits que les autres une fois coupés, mais notre soupe froide sera plus belle.

Rincez soigneusement les radis, coupez les tiges et les deux côtés et épluchez-les si nécessaire. Comme mentionné ci-dessus, il est préférable d'acheter des radis frais de taille moyenne. Ce légume est juteux, fort, avec un goût aigre-doux modéré. Exactement comme vous en avez besoin.

Les spécimens trop mûrs sont déjà excessivement amers, de plus, ils sont souvent vides à l'intérieur et leur peau est très dure et fibreuse. Il vaut mieux ne pas utiliser de tels radis dans ce plat.

Il en va de même pour les concombres. Il vaut mieux les prendre en taille moyenne ou petite. Ces fruits ont une peau fine, les graines ne s'y sont pas encore formées, ils ont un goût frais et sucré et une odeur merveilleuse.

Coupez les concombres en cubes de taille standard, tout en coupant également les autres composants.

Étape 6.

Hachez également les légumes verts, en coupant les tiges grossières si nécessaire.

Après avoir coupé, placez tous les ingrédients dans une casserole.

Hachez les oignons verts comme d'habitude, placez-les dans un bol et saupoudrez de sel. Broyer avec un mortier jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Si vous hachez simplement l'oignon et l'ajoutez à la masse totale, il flottera simplement dans la soupe et vous pourrez le goûter un peu lorsque nous le mangerons. Les oignons râpés libéreront du jus, et ce jus nourrira littéralement chaque morceau coupé en masse d'okroshka. Inutile de dire que cela améliorera considérablement le goût du plat dans son ensemble.

Ajoutez la moutarde et le raifort à l'oignon et broyez le tout ensemble. Ajoutez une cuillère ou deux, ajustez-la vous-même. Mais je vous le dis tout de suite, même en ajoutant deux cuillères des deux, vous ne le sentirez pas dans le plat. Ce ne sera pas épicé.

En général, il n'y a pas d'étapes inutiles pour préparer une véritable okroshka savoureuse. Tout est nécessaire et important ! Parfois, ils disent - "Qu'est-ce que c'est, j'ai tout émietté et je l'ai rempli de kvas..." Je ne discuterai pas, ce sera aussi de l'okroshka, mais essayez de le faire une fois selon les règles, comme ils l'ont préparé depuis l'Antiquité, vous ressentirez alors la différence. Ce n’est pas pour rien qu’il porte un nom – classique ! Cela signifie qu'il existe certaines exigences pour sa préparation, ainsi que certaines règles de cuisson.

Étape 9

Ajoutez maintenant la masse écrasée à la coupe générale. Ajoutez du sel au goût et placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour refroidir le mélange.

Maintenant, comme pour le kvas. Autrefois, le kvas blanc non sucré était préparé spécialement pour le plat, il était préparé à partir de matières premières de blé.

Vous pouvez également utiliser du kvas du commerce, mais de préférence un bon kvas fermenté vivant. Mais il est conseillé d'utiliser du kvas fait maison de votre propre production.

L'essentiel est de refroidir le kvas au réfrigérateur.

Eh bien, maintenant que tout est coupé et refroidi, il est temps de mettre la table. Assurez-vous de mettre de la moutarde et du raifort sur la table. Bien que nous ayons mis tout cela dans la masse totale, peut-être que quelqu'un voudra l'ajouter. N’oubliez pas non plus d’ajouter de la crème sure, chacun devra la mettre dans son assiette.

Bien sûr, il faut du pain et des herbes fraîches. Eh bien, vous pouvez mettre de l'ail frais sur la table. Servi avec du pain noir, il sera très savoureux !

Répartir le mélange de salade dans les assiettes. Ne soyez pas désolé, mettez-en plus. Et remplissez-le de kvas froid, assurez-vous de le parfumer avec de la crème sure. Servez immédiatement et dégustez avec plaisir !

Okroshka au poulet et au bœuf (veau).

En général, cette recette dans une ancienne version originale a une composition d'ingrédients carnés très intéressante. Il comprend le veau, le tétras du noisetier ou la perdrix.

Mais comme actuellement les deux derniers ingrédients ne se retrouvent pas souvent sur notre table, nous les remplacerons simplement par notre poulet ou notre dinde habituels.

Nous aurons besoin:

• Veau bouilli - 150 g;
• Filet de poulet - 150 gr;
• Pommes de terre bouillies - 3 à 4 pièces;
• Oeufs à la coque - 4 à 5 pièces ;
• Concombres frais - 4 morceaux (moyens);
• Oignon vert - 100 gr;
• Persil, aneth - 50 g chacun;
• Crème sure - 1 verre;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Moutarde - 0,5 cuillère à café (ou au goût) ;
• Kvas - 1,5 à 2 litres.

L'okroshka au kvas selon cette recette est assez polyvalente, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix.

La viande et le poulet peuvent être pré-bouillis ou frits, selon vos envies.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes ou en bâtonnets. Hachez les légumes verts et hachez les oignons verts. Mélangez le tout.

Dans cette recette, je ne broie pas d'oignons avec du sel et je n'utilise pas de radis. Notre viande ici est trop tendre.

Mélangez la crème sure avec le sucre, le sel et la moutarde, versez un peu de kvas et versez sur les produits hachés.

Remuer et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement fermenté.

Ensuite, mettez le mélange d'okroshka dans l'assiette de chacun et versez la quantité requise de kvas réfrigéré au réfrigérateur.

Okroshka aux légumes.

Cette okroshka de kvas est très saine, car elle contient de nombreuses vitamines contenues dans les légumes. C’est aussi très savoureux et nous ne pouvions pas l’ignorer.

Nous aurons besoin:

• Pain kvas - 1 litre ;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons verts - 60 g;
• Concombres - 2 pièces;
• Crème aigre - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Sucre - 1 cuillère à café ;
• Sel au goût ;
• Moutarde au goût.

Coupez les betteraves bouillies et refroidies, les carottes et les concombres frais en petits cubes.

Étape 2.

Râpez les pommes de terre bouillies.

Étape 3.

Hachez finement les oignons verts et écrasez-les avec une cuillère en ajoutant un peu de sel pour les ramollir et libérer le jus.

Étape 4.

Épluchez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes, coupez les blancs en petits morceaux et broyez les jaunes avec de la moutarde.

Mélangez la purée d'oignons verts avec les pommes de terre, les jaunes, la crème sure, le sucre, le sel, mélangez le tout, diluez avec du kvas, ajoutez les betteraves et les carottes hachées.

Au moment de servir, ajoutez l'aneth haché à l'okroshka.

Okroshka sur kvas avec saucisse de chasse.

J'aime particulièrement cette recette car elle contient ma saucisse de chasse préférée. Ils donnent un goût très piquant. J'adore les viandes fumées dans de nombreux plats, et dans l'okroshka, elles sont généralement très savoureuses. Je conseille à tout le monde d'essayer cette recette.

Nous aurons besoin:

• Pomme de terre - 200g;
• Pain kvas - 1 l;
• Saucisse bouillie - 100g;
• Radis - 2 pièces;
• Concombres - 1 pièce;
• Saucisses du chasseur - 2 pièces;
• Aneth au goût ;
• Oignons verts au goût ;
• Oeuf de poule - 2 pièces.