Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de la préparation du aigre chinois classique, que beaucoup de gens aiment tant. Il accompagne parfaitement le poulet et d'autres plats, et tout le monde peut le préparer à la maison, c'est très simple !

Qui n'aime pas le poulet juteux et tendre, cuit correctement - avec une croûte croustillante, sans excès de gras, mais toujours juteux ! Imaginez, vous pincez un morceau de viande blanche tendre directement avec vos mains, ça fume dans vos mains, et vous le trempez dans un bol de sauce aigre-douce épaisse... mmm ! Avez-vous l'eau à la bouche et avez-vous déjà la bouche remplie du goût familier et préféré du poulet du restaurant à la sauce aigre-douce ?

Aujourd'hui, nous allons vous révéler le secret pour préparer à la maison cette sauce aigre-douce incroyablement délicieuse de qualité restaurant pour le poulet ! Pensez-vous que c'est difficile et plus facile de le commander ? Ne te presse pas! En fait, notre recette de sauce aigre-douce pour poulet, que nous vous proposerons, sera simplement simple et rapide, et vous n'aurez besoin d'aucune compétence particulière ni d'ingrédients complexes. Mais contrairement à la nourriture du restaurant, elle sera totalement naturelle, saine et respectueuse de l’environnement. Devons-nous essayer ?

Comment faire une sauce aigre-douce pour le poulet

Poulet à la sauce aigre-douce

Tout le monde aime la sauce chinoise classique au miel, qui est servie avec du poulet dans les restaurants et cafés chinois. Il est épais et léger, translucide, sent très agréable et donne aux aliments une légère acidité. Appétissant et incroyablement savoureux, il se marie très bien non seulement avec le poulet, mais aussi avec les pommes de terre et même de simples légumes !

Vous pouvez préparer ce délicieux plat à la maison, très facilement et simplement. Vous serez fier de cette recette, et vous ne pourrez tout simplement pas comprendre comment vous avez vécu sans elle pendant tout ce temps ! Mais nous allons vous dévoiler le secret principal : les recettes de cette sauce sont très différentes, et le goût, l'arôme et la consistance dépendent des ingrédients. Certains se préparent dans l’urgence, d’autres devront être gérés. Les ingrédients les plus simples et les plus basiques sont la pâte de tomate ou le ketchup, le miel ou le sucre et le vinaigre. Si vous l'avez dans votre réfrigérateur, vous pouvez retrousser vos manches et commencer à cuisiner. Tout est très simple !

Description de la préparation

Alors, comment préparer le aigre-doux le plus simple et le plus rapide à la maison, sans tracas inutiles ? Tout d’abord, décidez pourquoi vous en avez besoin. Il est préférable d'utiliser une vinaigrette froide pour le plat fini, et certains types de sauce peuvent être utilisés pour mijoter des plats.

Faire la sauce est très simple. Tout d'abord, les produits doivent être préparés. N'oubliez pas de bien rincer les légumes présents dans la recette, ou mieux encore, de les tremper brièvement dans l'eau froide, cela éliminera tout l'excédent et préservera les vitamines. Ensuite, tous les composants doivent être broyés, mélangés et, si nécessaire, traités thermiquement. Certaines recettes nécessitent un traitement thermique, d'autres non. Le produit fini doit être refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Et vous pouvez le servir à table !

Ingrédients

Poulet à la sauce aigre-douce

Avant de préparer une sauce aigre-douce savoureuse de style restaurant et de servir du poulet avec, préparez tous les ingrédients nécessaires.

Pour la recette classique, on utilise du soja - il sert de base. Il vaut mieux ne pas lésiner sur cet ingrédient, mais en choisir un cher et de qualité. Après tout, le goût du produit final en dépend !

Vous aurez également besoin de concentré de tomate. Dans certaines recettes, vous trouverez du ketchup aux tomates, mais il est quand même préférable de prendre de la pâte pure et d'ajouter vous-même du sel et des épices à votre guise. De plus, la pâte de tomate ne contient aucun ingrédient inutile ni additif nocif, qui sont abondants dans le ketchup !

Le miel ou le sucre sont des composants essentiels de la sauce aigre-douce. Choisissez du miel liquide naturel si vous souhaitez que la sauce soit la plus savoureuse et naturelle possible. Mais si vous voulez le faire rapidement, mais qu'il n'y a pas de miel dans la maison, le sucre fera aussi très bien l'affaire !

Traitement thermique de la sauce

Ailes de poulet, poitrine, nuggets ou encore poulet grillé, comme tout cela est délicieux avec une sauce aigre-douce ! Doit-il être traité thermiquement ou existe-t-il des recettes rapides sans transformation ?

Cela dépend de la recette. La sauce traitée thermiquement est plus épaisse et a une consistance plus agréable. Mais non transformé - plus rapide et plus facile, et il conserve également plus de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Alors choisissez une recette selon vos goûts et essayez plusieurs variantes pour voir laquelle vous préférez !

Recette de sauce au poulet aigre-douce maison

Sauce aigre-douce maison

Pour commencer, nous vous proposerons une sauce au miel classique qui vous ravira par son goût. Vous ne pourrez pas le distinguer de celui d’un restaurant et vous aurez envie de le cuisiner tous les jours !

La teneur en calories de cette sauce est de 150 kcal.

Ingrédients:

• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Miel liquide – 1,5 cuillère à soupe ;
• Jus de citron ou de lime – 3 cuillères à soupe ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre de pomme – 2 cuillères à soupe ;
• Sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• Eau – 4 cuillères à soupe.

Recette étape par étape :

1. Prenez une casserole à fond épais et placez-la sur feu doux. Ajouter la farine et l'eau, remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le jus de citron ou de citron vert, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, remuez.
3. Ajoutez le miel, le concentré de tomate, mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à ce que la pâte ait la consistance parfaite. S'il bouillonne trop, baissez le feu.
4. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes et éteindre.

Une fois la masse refroidie, elle peut être servie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre ou vos épices préférées. Bon appétit!

Une recette simple de sauce aigre-douce

Une recette simple de sauce aigre-douce

Nous allons maintenant vous proposer le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer cette délicieuse sauce. Une option idéale pour les femmes au foyer qui n'aiment pas consacrer un temps précieux à cuisiner, ainsi que pour les personnes occupées ou pour celles qui décident soudainement de recevoir des invités.

Teneur en calories – ​​90 kcal.

Ingrédients:

• Sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Recette étape par étape :

1. Tout est très simple. Versez la farine dans une louche ou une casserole et mélangez avec de l'eau, placez sur feu moyen. Bien mélanger.
2. Ajouter tous les ingrédients : vinaigre, masse de tomates et sauce soja.
3. Remuez bien et laissez évaporer pendant 5 minutes.

Prêt! Cinq minutes seulement et votre sauce est prête à servir. Refroidissez-le et servez-le avec votre poulet préféré !

Sauce aigre-douce instantanée pour recette de poulet

Sauce aigre-douce pour poulet recette rapide

Une autre recette très simple et rapide de sauce aigre-douce pour poulet qui plaira à toutes les ménagères. Il peut être préparé en dix minutes, pendant que le poulet lui-même se réchauffe ou se termine.

Teneur en calories – ​​99 kcal.

Composants:

• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Poivron - la moitié;
• Ananas en conserve - deux cercles ou 2 c. s'il s'agit de pièces ;
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
• Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café ;
• Miel ou sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Cannelle – une pincée.

Recette:

1. Hachez finement un demi poivron et jetez-le dans une poêle légèrement graissée avec de l'huile. Faire frire pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter les ananas en conserve finement hachés, laisser mijoter encore 1 minute.
3. Ajoutez du concentré de tomate, du vinaigre, du miel ou du sucre. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe. eau propre ordinaire.
4. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce soja. Ajoutez une pincée de cannelle.
5. Laisser mijoter le mélange pendant encore 4 minutes, éteindre et laisser refroidir.

Servir frais et savourez son goût unique !

Recette chinoise de sauce aigre-douce pour poulet

Sauce aigre-douce chinoise pour poulet

Il s'agit d'une recette classique de sauce aigre-douce - la même que tout le monde aime et que l'on nous propose dans les cafés et les restaurants. Mais la différence est que dans les établissements, on ajoute souvent des exhausteurs de goût à ce produit, mais à la maison, nous préparerons une sauce entièrement naturelle, riche en vitamines et incroyablement savoureuse. C'est facile!

Teneur en calories – ​​95 kcal.

• Ingrédients:
• Vinaigre de riz – 80 ml ;
• Sucre – 150 gr.;
• Amidon de maïs – 2 cuillères à soupe ;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Sauce soja – 60 ml;
• Eau – 3 cuillères à soupe.

La recette est élémentaire simple :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une louche ou une casserole.
2. Remuer le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
3. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
4. Placer sur feu moyen et remuer avec une cuillère en silicone.
5. Laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant.

Cool et c'est fini ! Apprécier!

Recette de sauce aigre-douce au miel

Poulet à la sauce aigre-douce au miel

Nous vous proposons une autre recette de cette délicieuse sauce - un peu plus longue, mais encore plus savoureuse, épaisse et riche. Il est conseillé de prendre du miel naturel - herbes, sarrasin ou acacia, liquide, de couleur ambrée.

Teneur en calories – ​​101 kcal.

Ingrédients:

• Oignon rouge - une demi-grosse tête;
• Beurre – environ 1 cuillère à soupe ;
• Miel – 2 cuillères à soupe ;
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• Eau – 3 cuillères à soupe ;
• Citron – 1 pièce;
• Farine de maïs ou farine ordinaire – 1 cuillère à café ;
• Paprika, cannelle, cardamome - une pincée chacun.

Recette:

1. Hachez très finement un demi-oignon rouge ;
2. Jetez un morceau de beurre dans une poêle ou une casserole et faites-le fondre à feu doux ;
3. Jetez l'oignon haché dans l'huile et faites-le revenir pendant trois à quatre minutes ;
4. Ajouter la farine, faire revenir en remuant pendant encore deux minutes;
5. Pressez le citron directement avec vos mains en essayant d'enlever les pépins ;
6. Ajouter le miel, la pâte de tomate et la sauce soja, l'eau ;
7. Ajoutez une pincée d'épices;
8. Remuer la pâte, goûter le sel et les épices ;
9. En remuant, laisser mijoter encore 5 minutes.

Refroidissez et votre délicieuse sauce est prête !

Conclusion

Cuisinez avec plaisir, car votre humeur est la clé d'un plat délicieux ! N'hésitez pas à essayer de nouvelles choses et ne vous attachez pas trop aux limites d'une recette. Si un ingrédient ne vous plaît pas, n’hésitez pas à le changer : il existe des analogues pour tout !

Essayez quelque chose de nouveau et rappelez-vous : les plats et les sauces faits maison sont non seulement plus savoureux, mais aussi plus sains, plus naturels, et ils apportent également beaucoup de joie en cuisine ! Faites plaisir à votre famille et profitez de votre appétit !

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Ingrédients

• 150 g) sucre;
• 80 ml de vinaigre blanc ou de riz ;
• 160 ml d'eau ;
• 60 ml de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe ;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire la sauce en continuant de remuer jusqu'à épaississement.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à soupe d'eau ;
• 160 ml de jus d'ananas fraîchement pressé ;
• 80 ml de vinaigre de riz ;
• 75 g de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de ketchup ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Préparation

Diluer la fécule avec de l'eau. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et placer sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition. Ajouter la fécule et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

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Ingrédients

• 1 petit oignon ;
• 1 orange;
• 50 g de beurre ;
• 250 g de canneberges ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivron rouge moulu.

Préparation

Hachez finement l'oignon. Râpez un peu de zeste d'orange sur une râpe fine. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le zeste et le jus d'orange, les canneberges et. Remuer et cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.

Retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant. Pour rendre la consistance homogène, vous pouvez passer la masse au tamis. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Ingrédients

• 3 piments rouges;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm) ;
• 250 ml + 1 cuillère à soupe d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 80 ml de vinaigre de riz ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Préparation

Broyez le poivre, l'ail et... dans un mixeur. Versez 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition sur feu moyen.

Ajoutez le mélange de légumes, le vinaigre et le concentré de tomate et laissez cuire encore quelques minutes. Dissoudre la fécule avec le reste d'eau, verser dans la sauce et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

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Ingrédients

• 100 ml de jus de grenade fraîchement pressé ;
• 100 ml de vin rouge mi-doux ;
• ½ cuillère à café de basilic séché ;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• ¾ cuillère à café de fécule de pomme de terre.

Préparation

Versez le jus dans la casserole, ajoutez la moitié du vin, le basilic, le poivre, le sel, le sucre et l'ail haché. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux.

Dissoudre la fécule dans le reste du vin, ajouter dans la poêle et cuire la sauce pendant environ une minute en remuant constamment.

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Ingrédients

• 1 petit oignon ;
• 1 petit poivron rouge ;
• 1 petit poivron vert ;
• 1½ cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 720 ml + 2 cuillères à soupe d'eau ;
• 100 g de cassonade ;
• 115 g de ketchup ;
• 60 ml de vinaigre blanc ou de riz ;
• 280 g finement.

Préparation

Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux. Dissoudre la fécule dans deux cuillères à soupe d'eau. Versez le reste de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, le ketchup et le vinaigre.

Mettez les légumes et l'ananas dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Ajouter la fécule et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ingrédients

• 1 petit oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la friture ;
• 170 ml de jus d'orange fraîchement pressé ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec ;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe de cassonade ;
• 1 cuillère à café de gingembre séché ;
• ½ cuillère à soupe de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir légèrement dans l'huile chaude. Versez le jus d'orange, la sauce soja, l'huile, le vinaigre et le vin dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate et le sucre et remuez.

Ajoutez-y le rôti et le gingembre et portez le mélange à ébullition en remuant à feu moyen. Mélanger la fécule avec de l'eau, ajouter aux autres ingrédients et cuire jusqu'à épaississement. Pour rendre la sauce homogène, vous pouvez la passer au tamis.

Recettes de sauces

20 minutes

150 calories

5/5 (1)

Les sauces sont conçues pour enrichir le goût des plats. D'accord, le poulet cuit au four est très appétissant, mais si vous trempez un morceau de viande de poulet dans une sauce riche en toutes sortes d'épices qui conviennent spécifiquement à ce type de viande, la gamme gustative devient tout simplement enchanteresse. C’est pourquoi j’aime préparer des sauces, surtout souvent des sauces qui ont à la fois un goût aigre et sucré. Il se marie bien avec de nombreux plats et est accepté avec enthousiasme par ma famille.

Comment faire de la sauce aigre-douce à la maison ? Très facile! De plus, j'utilise plusieurs recettes, selon les produits disponibles. Et je vais certainement faire le plein de sauce pour l'hiver.

Recette de sauce aigre-douce comme McDonald's

Appareils et ustensiles de cuisine : crapaud

Ingrédients

Vous pouvez acheter des confitures toutes faites et si vous avez de la confiture de pêches et d'abricots, broyez la quantité requise au tamis.

Faire une sauce comme chez McDonald's

Recette vidéo de sauce aigre-douce, comme chez McDonald's

Cette vidéo présente une recette de sauce qui a exactement le goût de McDonald's.

Recette de sauce aigre-douce chinoise

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions : 6.

Ingrédients

Le jus d'orange peut être fraîchement pressé ou en conserve. Il n'est pas interdit de le remplacer par de l'ananas.

Faire de la sauce chinoise

Cette sauce est servie chaude.

Recette vidéo de la sauce aigre-douce chinoise

Tutoriel vidéo sur la préparation d'une sauce selon une recette chinoise. Révisez avant de réaliser cette sauce originale.

https://youtu.be/G5nygwcMKMA

Une recette simple de sauce aigre-douce

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions : 6.

Ingrédients

Faire une sauce aigre-douce simple

Recette vidéo de sauce aigre-douce simple

Dans la vidéo, vous pouvez voir une recette facile à suivre de sauce aigre-douce avec un minimum d'ingrédients.

Recette de sauce aigre-douce aux ananas pour l'hiver

• Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes
• Nombre de portions : 13.
• Appareils et ustensiles de cuisine : bocaux, couvercles, clé de sertissage, râpe.

Ingrédients

Peu importe s'il n'y a pas d'ananas frais, nous prenons des ananas en conserve. Vous pouvez ajouter du sirop d'ananas à la sauce et utiliser moins de sucre. La moutarde doit être épicée.

Faire une sauce aigre-douce pour l'hiver

1. Nous coupons les tomates en deux et les râpons, en retirant la peau des tomates (ou les hachons avec un mixeur ou un hachoir à viande).
   
   
2. Hachez finement l'oignon.
   
   
3. Mettez la pulpe de tomate et l'oignon dans une casserole et laissez cuire 1 heure. N'oubliez pas de remuer.
   
   
4. Coupez le poivron en cubes.
   
   
5. Coupez les carottes en lanières.
   
   
6. Nous coupons également les ananas – frais ou en conserve – en cubes.
   
   
7. Lorsque les tomates ont bouilli pendant une heure, ajoutez les carottes, les poivrons, l'ananas et le maïs dans la poêle (après avoir égoutté le liquide).
   
8. Ajoutez le sucre, le sel, le curry, le poivre de Cayenne, le poivre noir, la moutarde et le vinaigre. Remuer et cuire encore une demi-heure.
   
   
9. Nous diluons l'amidon dans l'eau et l'ajoutons à la toute fin du processus.
   
   
10. Placez la sauce obtenue dans des pots stériles (ce sera 13 pots d'un demi-litre), roulez-la, retournez-la et laissez refroidir.
    
    

Pourquoi servir une sauce aigre-douce ?

Ces sauces sont universelles. Possédant un goût piquant, ils confèrent aux plats une note gustative tout à fait originale - à la fois acidulée et sucrée. Ils accompagnent très bien la viande, le poisson et les légumes.

Pour les amateurs de sensations gustatives originales, nous pouvons proposer de nombreuses autres options de sauces qui rendent les plats particulièrement délicieux. J'essaie de diversifier le menu familial avec les recettes les plus délicieuses. Par exemple, je l'utilise, il a un goût tout aussi raffiné, recette que m'a suggérée ma grand-mère.

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d'une variété de préparations - la mienne est tout à fait simple et a un goût merveilleux. Et je ne peux m’empêcher de mentionner ma préférée – c’est juste une chanson !

J'ai partagé avec vous mes recettes de sauces préférées. Si vous avez des options de sauces intéressantes, s'il vous plaît, je vous invite à dialoguer dans les commentaires.

Peu importe combien vous faites mariner la viande, il est préférable de la servir avec des sauces - de cette façon, le goût se développera mieux et il n'y aura plus de sécheresse. Nous les achetons généralement en magasin, mais les cuisiner à la maison, en utilisant des ingrédients naturels, est beaucoup plus sain.

Aujourd'hui nos rédacteurs vous ont préparé une sélection recettes de sauce aigre-douce. Il est universel et convient non seulement à la viande, aux légumes et aux accompagnements, mais même comme... C’est aussi incroyablement facile à préparer !

Comment faire une sauce aigre-douce

Sauce aigre-douce chinoise

Ingrédients

• 80 ml de vinaigre
• 160 ml d'eau
• 150 g) sucre
• 60 ml de sauce soja
• 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe. l. ketchup

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. La sauce sera prête lorsqu'elle commencera à épaissir.

Sauce au jus d'ananas

Ingrédients

• 160 ml de jus d'ananas
• 80 ml de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe. l. ketchup
• 1 cuillère à soupe. l. fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe. l. eau
• 75 g de sucre
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja

Préparation

1. Diluer l'amidon par petites portions dans l'eau.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux.
3. Ajouter la fécule au mélange et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Sauce aux canneberges, miel et orange

Ingrédients

• 1 orange
• 50g de beurre
• 1 oignon
• 250 g de canneberges
• 2 cuillères à soupe. l. Miel
• poivron rouge moulu

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine. Faites revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Ajoutez-y le zeste d'orange, le jus, les canneberges et le miel. Mélangez bien le tout et laissez à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
2. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes en remuant constamment. passer au tamis et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

Sauce aux piments forts et gingembre

Ingrédients

• 3 piments rouges forts
• 3 dents ail
• 20 g de racine de gingembre
• 270 ml d'eau
• 100 g de sucre
• 80 ml de vinaigre de riz
• 2 c. sel
• 1 cuillère à soupe. l. fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate

Préparation

1. À l'aide d'un mixeur, transformez les piments forts, l'ail et le gingembre en une pâte homogène.
2. Versez 250 ml d'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez la marinade à ébullition.
3. Ajoutez le mélange de légumes à l'eau, ainsi que le vinaigre et le concentré de tomate. Faire bouillir quelques minutes.
4. Dissoudre la fécule dans 1 cuillère à soupe. l. eau et ajoutez-y lentement. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Sauce à la grenade

Ingrédients

• 100 ml de vin rouge mi-doux
• 100 ml de jus de grenade
• 1 c. Sahara
• 0,5 c. basilic séché
• 2 dents ail
• 0,5 c. purée de pomme de terre
• 0,5 c. sel
• poivre noir moulu

Préparation

1. Versez 50 ml de vin et le jus de grenade dans une petite casserole, ajoutez le basilic, une pincée de poivre noir, le sel, le sucre et l'ail pressé. Porter à ébullition à feu moyen puis réduire à feu doux.
2. Dissoudre la fécule dans le reste du vin et ajouter au reste des ingrédients. Cuire la sauce encore environ une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sauce à l'ananas et au poivron

Ingrédients

• 2 poivrons
• 1 oignon
• 280 g d'ananas
• 750 ml d'eau
• 45 g de fécule de maïs
• 100 g de sucre
• 115 g de ketchup
• 60 ml de vinaigre

Préparation

1. Épluchez l'oignon et le poivron et coupez-les en petits cubes.
2. Versez 720 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition puis ajoutez le sucre, le ketchup et le vinaigre.
3. Hachez finement l'ananas et ajoutez-le dans la poêle avec les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Dissoudre la fécule dans le liquide restant et l'ajouter à la sauce par petites portions. Faites épaissir la sauce en remuant constamment.

Sauce au vin et jus d'orange

Ingrédients

• 170 ml de jus d'orange
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja
• 2 dents ail
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 c. gingembre séché
• 1 cuillère à soupe. l. eau
• 0,5 cuillère à soupe. l. fécule de maïs

Préparation

1. Faites revenir légèrement l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile chauffée dans une poêle.
2. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le vin, la pâte de tomate et le sucre. Mélangez bien, ajoutez le rôti, le gingembre et portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
3. Dissoudre l'amidon dans l'eau et ajouter aux autres ingrédients. Cuire la sauce jusqu'à épaississement. Pour obtenir une uniformité maximale, passez-le au tamis.

Avant de servir, assurez-vous de refroidir la sauce aigre-douce et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle épaississe un peu. L'additif préparé doit être conservé dans des récipients en verre avec couvercle dans un endroit frais et sombre. Quelles sauces votre famille aime-t-elle ?

La sauce est une décoration et un excellent ajout à tout plat de viande, de fruits de mer, de légumes, ainsi que de pâtes et de céréales. Il permet de révéler le goût des produits en leur donnant des nuances uniques.

Les sauces peuvent être acides, sucrées, piquantes, épicées. Les plus populaires sont ceux qui sont capables de révéler l'arôme et d'augmenter l'appétit, et les vinaigrettes aigre-douces pour les plats sont excellentes à cet effet.

Recette classique de sauce aigre-douce

Après, ou mieux encore, avant de préparer le plat principal, pensez à lui créer une sauce. Un additif acide rendra le goût trop « dur » et une vinaigrette sucrée deviendra écoeurante. La meilleure façon est de combiner ces deux goûts fondamentaux en un seul goût indescriptible et aromatique. Pour créer une sauce aigre-douce classique très riche, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe. l. huile maigre, vin (blanc sec), eau, sucre et sauce soja ;
• 150 g d'oignon ;
• ½ partie de racine de gingembre (50 g) ;
• 10 ail;
• ½ cuillère à soupe. jus d'orange (citron);
• 50 ml de ketchup ;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon, vinaigre (pomme 3%).

Il ne faut que vingt minutes pour préparer un excellent ajout aigre-doux à un plat de viande ou de légumes, et 100 grammes contiendront 112 kcal.

L'ensemble du processus de création est très simple. Vous devez d'abord éplucher l'ail, le gingembre et l'oignon, les hacher finement. Dans ce cas, il est plus facile de râper le gingembre. Faites revenir ces ingrédients dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

Dans une casserole (casserole profonde), mélanger le vin, le vinaigre, le ketchup, la sauce soja, le jus et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite les légumes de la poêle et placez la préparation sur le feu. Le feu doit être moyen. En même temps, dissolvez la fécule dans l'eau et ajoutez-la à la sauce bouillante.

Cuire jusqu'à épaississement, en réduisant le feu. Une fois la cuisson terminée, filtrer et laisser refroidir avant de servir.

Sauce aigre-douce : la recette la plus simple

La vinaigrette la plus simple et la plus facile pour n'importe quel plat est en fait une sauce sucrée avec suffisamment d'acidité. La plupart des ingrédients entrant dans sa composition se retrouvent dans toutes les cuisines. Pour créer une sauce merveilleuse et très facile à préparer, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe chacun concentré de tomate, sucre, sauce soja, vinaigre ;
• 60 ml de jus de citron ;
• 80 ml d'eau (bouillie) ;
• 1 cuillère à café farine de maïs.

Préparez simplement tous les ingrédients nécessaires et la sauce aromatique et savoureuse sera prête en dix minutes. La teneur en calories d'une telle vinaigrette pour un plat de viande, de fruits de mer et de légumes est de 90 kcal pour 100 g.

Dans une petite casserole, vous devrez mélanger le jus, le vinaigre, la pâte de tomate et la sauce soja. Ajoutez ensuite le sucre et dissolvez-le dans le mélange obtenu, mélangez séparément la farine avec de l'eau et ajoutez-la au reste des ingrédients.

Placez les plats sur la cuisinière, le feu doit être réduit au maximum. Tout au long du processus thermique, le plat doit être constamment remué, et après avoir attendu que l'épaisseur requise soit obtenue, éteignez-le et laissez-le refroidir.

Sauce aux prunes aigre-douce

Le gibier lui-même est un peu sec, c'est pourquoi de nombreux amateurs de chasse savent comment bien mariner la viande de volaille et avec quelles sauces et vinaigrettes servir le plat fini. Ces produits carnés se combinent mieux avec des ajouts aromatiques aigre-doux, présentés sous la forme d'une sauce épaisse à base de fruits et de baies. Pour réaliser cette vinaigrette aux prunes pour gibier, vous aurez besoin de :

• prunes – 250 g;
• poivron – 150 g;
• ail – 15 g;
• mélange de poivrons, sel fin - 3 g chacun ;
• sucre – 10 g;
• huile maigre raffinée – 15 ml;
• vinaigre (5% pomme) – 10 ml.

Une sauce bordeaux riche, satisfaisante et lumineuse se prépare en quarante minutes et contient 85 kcal pour 100 grammes.

Broyez les prunes dénoyautées et le poivre dans des récipients séparés, puis réduisez-les en purée. Placez la purée de prunes dans un bol profond sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant sept minutes après le début de l'ébullition. Ajoutez ensuite le poivre haché, puis après cinq minutes supplémentaires, l'ail écrasé sous pression.

Une fois que le plat a acquis de la viscosité et de l'épaisseur, ajoutez du sel et du sucre. Tout au long du processus de cuisson, vous devrez remuer périodiquement le mélange de fruits et légumes. Après quelques minutes supplémentaires, versez le vinaigre. Après avoir laissé la sauce sur le feu pendant encore trois minutes, ajoutez le mélange d'ail et de poivre.

Remuez une dernière fois la masse aromatique, attendez qu'elle bout et éteignez-la. Cette sauce aux prunes peut être versée dans des bocaux et scellée pour l'hiver.

Sauce aigre-douce chinoise

La version chinoise de la sauce aigre-douce est extrêmement populaire. Cette vinaigrette pour le plat principal de viande, poisson, légumes grillés se prépare très rapidement et facilement. Pour créer une sauce chinoise, vous aurez besoin de :

• sauce soja, amidon de maïs, huile de sésame, purée de tomates - 1 c. l.;
• sucre, vinaigre de riz - 1,5 cuillère à soupe chacun;
• jus d'orange naturel (ananas) – ½ cuillère à soupe.

Pour préparer la version classique de la vinaigrette aromatique chinoise, il ne vous faudra que quinze minutes, et cent grammes contiendront 195 kcal.

Le principe pour créer une merveilleuse vinaigrette pour n'importe quel deuxième plat est très simple. Dans un récipient où sera cuit le plat, mélangez la purée de tomates, le vinaigre, le sucre et la sauce soja.

Ensuite, les plats sont placés sur la cuisinière, le mélange est porté à ébullition et de l'eau y est versée très lentement en un mince filet, dans lequel l'amidon doit d'abord être mélangé. Au bout de cinq minutes, le plat doit avoir la consistance requise. De l'huile y est versée, la sauce est mélangée et refroidie.

Recette de sauce aigre-douce comme McDonald's

Dans chaque ville, grande et même petite, vous pouvez trouver un McDonald's populaire. Le menu de cet établissement de restauration comprend une sauce qui peut être préparée à la maison. Pour réaliser ce plat aigre-doux il vous faudra :

• 70 g chacun de confiture de pêches et d'abricots ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sirop (maïs) et d'eau;
• 5 g chacun moutarde, sauce soja ;
• 15 g d'amidon;
• 1 pincée de sel ;
• 1 gousse d'ail ;
• 20 ml de vinaigre (vin).

Il faut quinze minutes pour obtenir une sauce au goût presque identique à son homologue McDonald's. 100 grammes de vinaigrette aigre-douce contiennent 156 kcal.

Le plus gros avantage de la sauce maison est qu’elle est sans gluten et sans soja. Pour le préparer, vous devez broyer deux types de confiture (un type de confiture, confiture avec la couleur naturelle du fruit), du sirop, de la sauce soja, de la moutarde, de l'ail haché, de la fécule, du vinaigre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et en purée.

Portez à ébullition la purée obtenue dans une casserole. Versez l'eau lentement et laissez mijoter la sauce pendant sept minutes en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas. Ajoutez du sel seulement si nécessaire.

Comment préparer une sauce aigre-douce pour l'hiver

Pendant la froide saison hivernale, vous pouvez parfaitement compléter et améliorer le goût de la viande bouillie sans levain ou rendre les aliments gras facilement digestibles à l'aide d'une sauce aigre-douce légèrement épicée préparée en été. Pour créer une préparation aussi parfumée, insolite et piquante pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• tomates fraîches mûres – 500 g;
• oignon – 400 g;
• poivron rouge – 0,9 kg;
• piment – ​​100 g;
• sucre, vinaigre (5%) – 1 cuillère à soupe;
• huile (d'olive ou de tournesol, mais raffinée) – 150 ml;
• épices (cannelle, paprika, gingembre) – 5 g chacune ;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• clous de girofle – 2 pcs.

Par rapport à d'autres sauces, celle-ci prend beaucoup plus de temps à préparer - deux heures et demie, mais sa durée de conservation est considérablement augmentée. La merveilleuse préparation hivernale contient 108 kilocalories. dans 100 grammes de nourriture.

Tous les légumes nécessaires à la vinaigrette aromatique doivent être lavés, les graines du poivron retirées et coupées en morceaux. Hachez ensuite les tomates, les poivrons doux et forts et les oignons à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.

Mettez la masse de légumes dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, le gingembre, les clous de girofle et l'huile. Porter à ébullition sur le feu et laisser mijoter à découvert pendant trente minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, la cannelle et le paprika.

Après cela, vous devez faire bouillir la sauce pendant encore une heure et demie, puis la verser dans des bocaux et la rouler, après avoir retiré les grains de poivre et les clous de girofle. Conserver dans une pièce à température normale afin qu'il ne fasse ni chaud ni froid.

Viande de porc à la sauce aigre-douce

Très peu de gens savent que le porc, cuit dans une sauce aigre-douce parfumée, est en réalité un plat traditionnel en Chine. La vinaigrette pour la viande doit également être un peu épicée et contenir des légumes ainsi que des fruits. Pour créer un merveilleux plat de porc, vous aurez besoin de :

• pulpe de porc – 350 g;
• huile végétale – 0,4 l;
• amidon de maïs – 100 g;
• bouillon – 150 ml;
• eau – ¼ tasse;
• vinaigre (pomme) – 20 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• plumes d'oignon vert – 30 g;
• concentré de tomate – 25 g;
• sauce soja, sucre, vin (riz) - 1 cuillère à soupe chacun ;
• carottes – 100 g;
• eau bouillante (pour les carottes) – 200 ml;
• orange – 1/2 partie;
• poivron à salade – 150 g.

Si vous pré-marinez la viande, la cuisson principale prendra environ une heure avec une valeur nutritionnelle totale de cent grammes, exprimée en 204 kcal.

Les carottes doivent être coupées en cubes et bouillies pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. La viande est également coupée en morceaux, en cubes, puis marinée dans du vin et de la sauce soja pendant trente minutes.

L'œuf doit être battu avec de la fécule. Trempez chaque morceau de porc dans le mélange d'œufs. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir la viande. Ensuite, placez les morceaux frits sur du papier pour éliminer l'excès de graisse. Dans un récipient séparé, mélanger le bouillon, le vinaigre, le sucre et la pâte.

Portez la masse de sauce à ébullition dans un chaudron profond, puis mettez-y les carottes, les oignons et les poivrons qu'il faut d'abord hacher. La sauce est mélangée à des légumes. Un quart de verre d'eau et de viande y sont ajoutés. L'orange est coupée en tranches et déposée sur la surface du porc. Le plat doit être réchauffé en évitant de bouillir et servi.

Poulet à la sauce aigre-douce

Les ananas, qui font partie de la sauce aigre-douce, contribuent à transmettre la saveur délicieusement délicate du poulet. La préparation du plat est divisée en plusieurs étapes (mariner et préparer le poulet, préparer la sauce et y faire mijoter la viande) et n'est pas du tout compliquée comme beaucoup le pensent. Pour créer du poulet avec un ajout aussi parfumé, vous aurez besoin de :

• filet de poulet – 0,5 kg;
• poivron, oignon – 100 g chacun;
• oeuf – 1 pièce;
• amidon, ananas (en conserve) – 70 g chacun;
• huile de tournesol (inodore) – 100 ml;
• sucre, concentré de tomate - 30 g chacun;
• sauce soja, vinaigre - 20 ml chacun;
• sel – 5 g.

Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez effectuer tous les processus en parallèle, mais ce sera un peu plus compliqué. Il faut une heure et demie pour créer le plat, et 100 grammes contiendront 226 kcal.

Coupez le filet de poulet en morceaux et faites-le mariner dans la sauce soja saupoudrée d'un peu de sel pendant vingt minutes. Dans un bol profond, mélanger l'œuf et la fécule.

Chauffer l'huile dans une casserole. Avant de le faire frire, trempez le poulet dans le mélange œuf-fécule.

Vous devez faire frire, en retournant souvent et en remuant, pendant cinq minutes chaque portion de viande, puis la mettre sur un plat recouvert de papier, en laissant l'excès d'huile s'écouler.

Pour la sauce, il vous faudra faire dorer dans une poêle des légumes préalablement épluchés et coupés en petits morceaux. Au bout de cinq minutes, ajoutez les ananas et le sucre aux oignons et aux poivrons, ajoutez la pâte et versez le vinaigre.

Mélangez le mélange riche et laissez mijoter encore un peu. Ensuite seulement, ajoutez la viande, laissez-la tremper dans la vinaigrette aromatique et laissez mijoter le plat pendant quelques minutes à feu le plus bas possible.

Ce merveilleux poulet doit être servi encore chaud, en excellente combinaison avec du riz et de la purée de pommes de terre.

Aubergines à la sauce aigre-douce

Vous pouvez cuisiner presque n'importe quel type de viande avec une sauce aigre-douce, la servir avec une variété de fruits de mer et également essayer de créer un plat d'aubergines copieux en combinaison avec une telle vinaigrette aromatique. Pour faire plaisir à votre famille ou à vos invités avec un merveilleux plat il vous faudra :

• aubergines mûres – 0,6 kg;
• carottes, poivrons de laitue – 100 g chacun;
• miel, vinaigre de vin, huile végétale et amidon (pomme de terre) - 2 cuillères à soupe chacun ;
• ail – 3 gousses;
• épices (sel, paprika) – 5 g chacune ;
• eau – 100 ml;
• sauce soja – 60 ml;
• piment – ​​10 g;
• gingembre – 30 g.

Il faut quarante minutes pour créer un plat assez maigre. Ses 100 g contiennent 71 kilocalories.

Vous devez commencer à cuisiner en coupant des légumes - râpez les carottes pour les salades coréennes, les poivrons de laitue en longues lanières, les aubergines en cubes, le gingembre sur une râpe fine. Les barres d'aubergines doivent être roulées dans de la fécule et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur dorée. Placez-les ensuite sur du papier journal ou du papier, qui absorbera l'excès d'huile restant.

Dans une casserole, mélanger le miel, le vinaigre, le gingembre, l'ail émincé, la sauce soja et l'eau. Placez les plats sur le feu et portez à ébullition. Les poivrons et les carottes doivent être légèrement frits séparément. Une fois que la sauce commence à bouillir, tous les légumes frits y sont placés. Après cinq minutes, du piment fort est ajouté.

À ce stade, le plat devrait avoir épaissi, ce qui indique qu'un plat merveilleux, très riche et savoureux est prêt.

Conclusion

Un merveilleux ajout au plat principal peut être légèrement acidulé à l'aide de jus de fruits et de baies, et un goût sucré est obtenu grâce à l'utilisation de sucre et de miel.

Il existe de nombreuses options de cuisson, il est donc préférable de préparer d'abord la plus simple, puis d'ajouter progressivement vos épices, assaisonnements et additifs préférés.

Cependant, il n’existe pas de définition claire des quantités de tous les ingrédients. Une attention particulière doit être portée uniquement à l'ajout de sel, car la base de la recette contient invariablement de la sauce soja salée.

Une recette simple de sauce aigre-douce se trouve dans la vidéo suivante.