Ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes. Ketchup pour l'hiver "Un bon ajout." Recette originale de ketchup aux tomates, vinaigre de vin et estragon

Le ketchup est un bonheur... Vous pouvez littéralement manger n'importe quoi avec. Mais voici le problème : plus il y a de types de ketchup dans les magasins, moins il est probable qu'il soit possible d'acheter de la vraie sauce tomate avec des épices et des assaisonnements, de plus en plus d'amidon, de colorants et de conservateurs... Il n'y a qu'une seule issue : faire ketchup vous-même. C'est la seule façon de savoir exactement ce qu'il y a dans votre ketchup et de le préparer selon votre propre goût. Les ketchups faits maison ont un sérieux inconvénient : ils sont très savoureux, donc si vous décidez de préparer du ketchup pour l'hiver, vous ne pourrez pas vous en sortir avec quelques pots.

La sauce tomate ketchup classique, décrite dans l'édition 1969 de Home Economics, se compose de tomates, de sel, de sucre, de vinaigre et d'épices. Il s'agit pour ainsi dire d'une recette de base, car il existe désormais un grand nombre de modifications conçues pour tous les goûts.

Ingrédients:
3 kg de tomates,
150 g) sucre,
25 g de sel,
80 g de vinaigre 6%,
20 pièces. clous de girofle,
25 pièces. poivres,
1 gousse d'ail,
une pincée de cannelle,
piment rouge sur le tranchant d'un couteau.

Préparation:
Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir d'un tiers sans fermer le couvercle. Ajoutez ensuite le sucre, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du sel et laissez cuire encore 3 minutes. Mettez les épices et les assaisonnements dans une casserole avec les tomates, faites bouillir pendant 10 minutes et passez au tamis en acier ou dans une passoire. Remettez-le dans la casserole, portez à ébullition, versez le vinaigre et placez dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ingrédients:
6,5 kg de tomates,
10 g d'ail,
300 g d'oignon,
450 g de sucre,
100 g de sel,
¼ c. cannelle,
½ c. moutarde,
6 pièces. clous de girofle,
6 pièces. poivres,
6 pièces. cors de piment de la Jamaïque,
40 ml de vinaigre 70% ou 350 ml 9%.

Préparation:
Coupez les tomates en travers, blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée et retirez la peau. Vous pouvez retirer les graines si quelqu'un ne les aime pas dans la sauce : utilisez une cuillère pour gratter les chambres à graines et placez-les dans une passoire placée au-dessus de la poêle. Le jus s'écoulera dans la casserole. Placez-y les tomates concassées et broyez le tout avec un mixeur (ou passez au hachoir à viande). Hachez également l'oignon, l'ail et broyez les épices dans un moulin. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez un tiers de sucre et faites réduire le mélange de moitié. Ajoutez le sucre restant et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le vinaigre, faites bouillir 10 minutes et placez au chaud dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de tomates,
500 g d'oignons,
300-400 g de sucre,
2 cuillères à soupe. moutarde,
300-400 ml de vinaigre 9%,
2-3 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre noir,
3-4 baies de genièvre,
sel.

Préparation:
Hachez les tomates, hachez l'oignon, faites cuire un peu à la vapeur à feu moyen dans une casserole avec couvercle, passez au tamis. Faites chauffer le vinaigre, ajoutez les épices, portez à ébullition, laissez refroidir et versez dans la purée de tomates. Faire bouillir la masse obtenue à feu doux d'un tiers, assaisonner avec du sucre, du sel, de la moutarde et faire bouillir encore 10 minutes, puis placer chaude dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
5 kg de tomates,
1 tasse d'oignon haché,
150-200 g de sucre,
30 g de sel,
1 tasse de vinaigre 9%,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
1 cuillère à café des œillets,
un morceau de cannelle
½ c. graines de céleri moulues.

Préparation:
Hacher les tomates, mélanger avec les oignons émincés, laisser mijoter un peu sous le couvercle à feu doux, passer au tamis. Versez dans une casserole et mettez le feu. Placer les épices dans un sac de gaze et placer dans le mélange de tomates bouillant. Réduire d'environ un tiers. Ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir encore 5 à 7 minutes, retirez le sac d'épices, versez dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Ingrédients:
3 kg de tomates,
10-15 grosses gousses d'ail,
1 tasse de sucre,
1 cuillère à soupe. avec un dessus de sel,
10 poivrons charnus,
1 à 3 gousses de piment (au goût) ou 1 c. poivre de Cayenne moulu ou piment.

Préparation:
Broyez les tomates, les piments doux et piquants (passez au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur), placez-les dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et mettez le feu. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail passé au pressoir. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
500 g de tomates,
500 g d'oignons,
1 kg de poivrons multicolores,
2 gros piments forts,
100 ml d'huile végétale,
1 tasse de vinaigre 9%,
½ tasse) de sucre
1 cuillère à café sel,
7 gousses d'ail,
7 grains de poivre noir,
7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:
Broyer les tomates, les oignons, les piments doux et piquants (avec les graines) (avec un hachoir à viande ou un mixeur). Mettez la masse obtenue sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel, les grains de poivre, l'ail, passés au pressoir. Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée, en remuant constamment. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Les ketchups faits maison sont fabriqués non seulement à partir de tomates, ils contiennent également des pommes, des herbes, des prunes, des poivrons doux. Tout cela permet de préparer une excellente sauce pour une variété de plats.

Ketchup aux pommes

Ingrédients pour un pot de 300 grammes :
10 grosses tomates charnues,
4 pommes sucrées,
1 cuillère à café poivre noir moulu (sans lame),
½ c. cannelle moulue,
1 cuillère à café muscade moulue (sans lame),
½ c. piment rouge moulu,
½ c. sel,
1 cuillère à café Miel,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
3 grosses gousses d'ail.

Préparation:
Hachez les tomates, mettez-les dans une casserole, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez au tamis. Hachez les pommes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous le couvercle et passez au tamis. Mélangez la purée de tomates et de pommes dans une casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, la cannelle, la muscade, le sel, le miel et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter le vinaigre et l'ail haché, laisser mijoter encore 5 minutes et verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg de tomates mûres,
500 g de poivron,
500 g d'oignons,
1 tasse de sucre,
200 g d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe. poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe. moutarde sèche,
sel au goût.

Préparation:
Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélanger, ajouter les épices et cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
5 kg de tomates,
10 douces plumes tsev,
10 oignons,
2,5 tasses de sucre,
2,5 cuillères à soupe. sel,
200 g de vinaigre 9%,
10 morceaux. grains de poivre noir,
10 morceaux. cors de piment de la Jamaïque,
10 morceaux. clous de girofle,
½ c. cannelle,
½ c. piment,
½ c. paprika moulu,
½ c. gingembre,
1 cuillère à soupe. amidon (si nécessaire).

Préparation:
Coupez les légumes en gros morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez du poivre et des clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Passer la masse obtenue au tamis, ajouter le sel, le sucre, le reste des épices et cuire à l'épaisseur désirée à feu doux. Si nécessaire, ajoutez de la fécule diluée dans de l'eau glacée. Retirer du feu, verser le vinaigre. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:
5 kg de tomates,
3-4 oignons,
3 poivrons doux,
2 cuillères à soupe. sel,
300 g de sucre,
100-150 ml de vinaigre 9%,

½ c. poivron rouge moulu,
un peu de cannelle
verdure.

Préparation:
Hachez les tomates, mettez-les dans une casserole à fond épais et mettez le feu. Hachez l'oignon, ajoutez-le aux tomates, épluchez le poivron, hachez-le et ajoutez-le également aux tomates. Faire bouillir le mélange bouilli de moitié à feu doux pendant 3 heures avec le couvercle ouvert. Laisser refroidir et passer au tamis. Remettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, la cannelle, le vinaigre. En plus de ces épices, vous pouvez en ajouter d'autres - curcuma, coriandre, etc. Attachez les légumes verts en bouquet et plongez-les dans le mélange de tomates. Cuire à nouveau 3 heures pour évaporer le liquide. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
2 kg de tomates,
2 gros oignons,
100 g de sucre,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à café gingembre moulu,
1 cuillère à café clou de girofle moulu,
2 cuillères à soupe. vin rouge sec,
1 cuillère à soupe. raifort frais râpé
2 cuillères à soupe. vinaigre de vin.

Préparation:
Épluchez les tomates coupées en morceaux, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire en remuant pendant 20 minutes. Passer au tamis. Ajouter le sucre, le sel, les épices, le vin, cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant constamment. Ajouter le raifort 20 minutes avant la fin de la cuisson, et le vinaigre 5 minutes avant la fin. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de prunes,
500 g d'oignons,
1 tête d'ail,
1 cuillère à café poivre noir,
1 cuillère à café poivron rouge,
sel, sucre au goût.

Préparation:
Hachez les tomates, faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec un couvercle à feu doux et passez-les au tamis. Retirez les graines des prunes, faites-les cuire à la vapeur et passez-les au tamis. Mélanger la masse de tomates et de prunes, ajouter les épices, l'ail passé au pressoir et faire bouillir d'un tiers. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Comme vous pouvez le constater, les ketchups faits maison peuvent être préparés de différentes manières. Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Recettes intéressantes pour faire du ketchup maison avec l'ajout de pommes, essayez de le préparer pour l'hiver.

Le ketchup fait maison selon cette recette vaut sans aucun doute la peine d'être préparé, car contrairement au ketchup acheté en magasin, vous obtiendrez un produit naturel - il ne contient pas d'additifs nocifs utilisés dans la production industrielle, il a un goût brillant et riche et une consistance délicate. Et si vous êtes un passionné de jardinage d'été, vous avez probablement une grosse récolte de tomates et vous avez également un pommier avec des pommes qui ne conviennent pas au stockage à long terme. Ces mêmes pommes, que vous avez déjà mangées et avec lesquelles vous avez fait de la confiture, mais qui ne sont toujours pas épuisées, alors ajoutez-les à cette sauce avec les tomates. Je suis sûr que le ketchup maison aux pommes ne vous laissera pas indifférent, vous vous souviendrez certainement de cette recette et la partagerez avec vos amis. D'ailleurs, vous pouvez le préparer même en hiver, en l'absence de tomates fraîches, en les remplaçant par du jus de tomate.

Vous pouvez faire cuire ce ketchup dans une casserole de 6 à 7 litres. Vous aurez également besoin d'un hachoir à viande, d'une passoire avec un grillage et d'une deuxième poêle pour broyer le mélange de tomates.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 3 litres de ketchup prêt à l'emploi.

tomates 4 kg (ou 2,5 litres de jus de tomate)
oignon 0,5 kg
pommes 0,5 kg
piment (facultatif)
sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
sel 2 c. (sans toboggan)
poivre noir moulu 1 c.
cannelle 1 c.
clous de girofle 10 pièces
vinaigre 9% 1 verre (volume du verre 200 ml)

Épluchez et lavez les oignons, lavez les tomates et les pommes, retirez les trognons des pommes, il n'est pas nécessaire de les éplucher - tout doit être broyé à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du piment (je ne l'aime pas). Portez la masse broyée à ébullition et laissez cuire 2 heures à feu doux. Si vous avez une cuisinière à gaz, placez la casserole sur la cloison. Remuez et assurez-vous que le mélange ne brûle pas.

Passer le mélange de tomates dans une passoire pour enlever la peau des tomates et des pommes.

Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre noir moulu, la cannelle et les clous de girofle à la masse en purée. Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes.

La cannelle et le clou de girofle sont deux épices à l'odeur et au goût très uniques. Ce sont eux qui transforment une simple sauce tomate en ketchup. Ils doivent être présents dans cette recette. Mais vous pouvez également ajouter de la poudre de gingembre sec, du piment de la Jamaïque moulu, du paprika.

Le ketchup fini peut être versé dans des bocaux stérilisés ordinaires et fermé avec des couvercles. Mais il est plus pratique de le conserver dans des flacons munis de bouchons à vis. Les bouteilles doivent être bien lavées et y verser de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, égoutter, laisser sécher un peu et verser du ketchup.

L'arôme de ce ketchup remplira votre maison pendant longtemps, provoquant l'appétit de tous les membres de la famille. Et bien sûr, une sauce aussi délicieuse ne stagnera pas dans votre garde-manger.

Recette 2 : ketchup d'hiver aux pommes et tomates

Dans cette recette, vous pouvez ajuster vous-même le piquant de la sauce - cela n'affecte pas la sécurité des aliments en conserve.

2,2 kg de tomates ;
300 gr. oignons légers;
600 gr. pommes d'automne;
100gr. gousses d'ail;
½ gousse de piment fort ;
30 ml de vinaigre 9% ;
poivre noir moulu, houblon suneli et basilic séché - selon le goût et le désir du ménage ;
1 cuillère à soupe. l. gros sel de table.

Lavez tous les légumes, séchez-les, broyez-les dans un hachoir à viande avec les pommes, après les avoir coupés en petits morceaux.

Égoutter le tout dans une grande casserole et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.

Ajouter l'ail écrasé, les épices et le vinaigre au mélange et laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 60 minutes.

Laisser refroidir légèrement et passer au tamis épais pour une plus grande homogénéité.

Verser dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles pour sceller.

Stérilisez le ketchup aux tomates et aux pommes au bain-marie pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout dans le stérilisateur.

Sortez-le, enroulez-le, retournez-le. Isolez-le et après une journée, mettez-le dans un garde-manger ou une cave.

Recette 3 : ketchup aux tomates et pommes avec oignons (avec photo)

Un délicieux ketchup pour l'hiver peut être préparé à partir de tomates et de pommes avec l'ajout d'oignons, de poivrons et d'épices.

Aujourd'hui je vous propose une recette pour la consommation actuelle et pour les préparations hivernales en petite quantité. Pour la mise en conserve en grande quantité, j'utilise une technologie différente : je passe les tomates dans un presse-agrumes puis je fais bouillir le jus. De cette façon, j'obtiens un ketchup d'une consistance uniforme et sans grains. Pour de petites quantités, les tomates et autres ingrédients peuvent être bouillis dans une mijoteuse. Je vois l'inconvénient de cette méthode, c'est que les grains restent dans le produit fini et qu'après l'ébullition, il faut encore travailler dur pour retirer la peau du fruit. Ce n'est pas difficile, mais seulement s'il y a peu de produits.

Oignon - 1 pc. (environ 100g)
Pommes - 1 pièce. (environ 100g)
Poivron - 1 pc. (environ 120 g)
Tomates - 1,25 kg
Sel - 1-1,5 c.
Sucre - 1,5-2 c.
clous de girofle - 5 pcs.
Cannelle - 0,5 c.
Poivre noir moulu - 0,5 c.
Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.

Les produits que j'ai aujourd'hui suffisent pour environ un litre et demi de ketchup, selon le degré d'ébullition. Si les tomates sont des variétés charnues, vous devrez alors les faire bouillir moins ; si les tomates sont aqueuses, le liquide devra s'évaporer plus longtemps.

L'avantage de ce mode de cuisson est que la préparation préalable est simple. Coupez le poivron pelé en deux ou en 4 parties. Les oignons peuvent être coupés de la même manière. Et il n'est pas nécessaire de hacher finement les tomates et les pommes, il sera plus facile de retirer la peau des grosses parties.

Nous mettons toute cette abondance dans le bol du multicuiseur et le mettons sur le programme « Ragoût » pendant 2 heures.

J'utilise ce temps pour préparer les bocaux : je les lave et les stérilise ainsi que les couvercles.

Je stérilise généralement les bocaux au-dessus d’une bouilloire remplie d’eau bouillante et je mets les couvercles à l’intérieur de cette bouilloire.

Au bout de deux heures, ouvrez le multicuiseur. Nous verrons que les légumes ont bouilli et que les peaux des tomates et des pommes se sont décollées un peu partout. Il est très facile de le retirer en le soulevant simplement avec une fourchette.

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le mélange en hachant tous les légumes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le poivre moulu.

Nous continuons à cuisiner. Le programme « Trempe » peut être remplacé à ce stade par le programme « Friture ». Ici, regardez votre modèle pour voir quel programme est le plus propice à faire bouillir la masse et à éliminer l'excès d'humidité. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez cuire encore 20 minutes. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et de sucre.

Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Vissez les couvercles.

Retournez.

Le ketchup aux pommes pour l'hiver est prêt. Cachez-le, sinon il ne durera pas jusqu’à l’hiver.

Recette 4 : ketchup aux pommes, tomates et poivrons

Le ketchup aux poivrons et aux pommes pour l'hiver deviendra probablement l'un de vos ajouts préférés. Vous pouvez facilement l'ajouter à une pizza, y faire mijoter des boulettes de viande ou le servir avec de la viande ou des légumes. Vous pouvez toujours lui trouver une utilité, car les adultes comme les enfants adorent ce ketchup.

Il est très utile de ranger le ketchup fait maison pour l'hiver, car le produit acheté en magasin ne peut se vanter que d'un goût plus riche, cependant, cet effet est obtenu grâce aux émulsifiants et aux additifs aromatisants. Ce n’est un secret pour personne qu’ils affectent négativement le corps dans son ensemble, il est donc préférable d’éviter ce ketchup et de privilégier un produit fait maison.

L'avantage du ketchup maison aux pommes et aux poivrons est qu'il est fabriqué à partir de produits entièrement naturels. Vous pouvez ajuster vous-même son goût et son piquant en ajoutant ou en soustrayant l'un ou l'autre ingrédient. Ainsi, des oignons sont souvent ajoutés à cet apéritif pour le rendre plus piquant, ainsi que de nombreux autres ingrédients, notamment des herbes.

Vous pouvez également ajuster vous-même la consistance de votre ketchup maison. Par exemple, si vous aimez une collation plus épaisse, vous pouvez broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, puis filtrer une partie de l'excès de liquide, en utilisant uniquement la tomate épaisse pour faire du ketchup.

Vous pouvez trouver des recommandations détaillées pour préparer du ketchup aux poivrons et aux pommes dans notre recette étape par étape avec des conseils photo. Il vous suffira de collecter la quantité requise d'ingrédients, de prévoir du temps libre et de lire attentivement cette recette. Tout le monde adorera votre ketchup maison sans cuisson et vous pourrez également le conserver pour l'hiver.

tomates - 1 kg
pommes - 2 pièces
ail - 1 pc.
poivron – 1 kg
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 1 c.

Récupérez le nombre requis de tomates à partir desquelles vous préparerez du ketchup. Il est conseillé de prendre des tomates de variétés rouges, à pulpe élastique et à peau fine. Lavez-les soigneusement à l’eau courante et coupez-les en gros morceaux pour les hacher plus facilement.

Lavez les pommes, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches en enlevant le cœur et les pépins. Placez les tranches de pomme dans le même récipient où vous avez placé les tomates hachées. Tout cela doit être écrasé pour que les ingrédients se mélangent mieux les uns aux autres.

Après cela, broyez les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur et utilisez la méthode que nous avons donnée dans la description si vous souhaitez rendre le ketchup plus épais. Assurez-vous qu'il ne reste plus de pelure de pomme ou de tomate dans la masse liquide obtenue. Pour éviter son apparition dans le ketchup, passez-le au tamis.

Maintenant, vous devez laver le poivron, le couper en plusieurs morceaux, puis retirer toutes les graines et ajouter le légume à la purée de tomates et de pommes. Prenez un mixeur et réduisez à nouveau le mélange en purée pour le rendre plus homogène.

Ajoutez ensuite le sel et le sucre dans la quantité requise, mélangez bien le ketchup et goûtez-le. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter, mais n'en faites pas trop pour ne pas gâcher votre plat.

Puisqu'il n'est pas nécessaire de cuisiner du ketchup avec des poivrons et des pommes, sélectionnez des récipients appropriés dans lesquels il sera pratique de conserver la collation et placez-y votre ketchup. Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, ajoutez juste un peu de vinaigre et enroulez-le avec des couvercles stériles, en plaçant les bocaux dans la cave ou le garde-manger.

Recette 5, étape par étape : ketchup maison aux pommes et oignons

J'adore cette recette précisément à cause de l'ajout de pommes. Ils lui donnent un goût particulier. Si vous aimez les sauces sucrées, prenez des variétés de fruits sucrés. Si vous prenez les acides, vous obtiendrez quelque chose comme Heinz.

Tomates - 3 kg
Pommes - 500 gr
Oignons - 250 gr
Sel - 1,5 cuillères à soupe
Sucre - 1,5 tasses
Vinaigre de pomme - 50 gr
Poivre moulu - au goût

Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en petits morceaux. Épluchez d'abord l'oignon.

Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant. Cuire ensuite sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée. Environ 50 minutes. Et n'oubliez pas de remuer constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout correctement.

Placez la sauce finie dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette ou une couverture et laissez-le s'auto-stériliser pendant une journée. Mettez ensuite les flans dans votre stockage.

Recette 6 : ketchup aux pommes et tomates au hachoir à viande

Cette fois, je veux vous proposer du ketchup aux pommes pour l'hiver à la maison, qui s'avère tout simplement délicieux.

Je veux vous expliquer comment préparer un excellent ketchup, auquel, en plus de la purée de tomates, nous ajouterons des pommes aigre-douces, des épices, de l'ail et des épices (cannelle et clous de girofle), ainsi qu'un peu d'acide citrique. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela s'avère délicieux ! Ce ketchup maison peut être servi avec de la viande au four ou ajouté à un ragoût de légumes, même si mon mari s'emballe parfois tellement qu'il mange tranquillement un pot entier en l'étalant simplement sur des tranches de pain.

fruit de tomate - 4 kg,
pomme (variété aigre-douce) -0,5 kg,
sel de cuisine finement moulu - au goût,
sucre cristallisé (blanc) – 1 cuillère à soupe. (goût),
poivre moulu – 0,5 cuillère à café,
bourgeon de clou de girofle – 2-4 pièces,
cannelle moulue – 0,5 cuillère à café,
ail séché - 0,5 cuillère à café,
feuille de laurier séchée – 3-4 pcs.,
acide citrique (cristallin) – 1/3 c.

La technologie de préparation du ketchup est simple, il existe peu de processus, mais le plus laborieux est la préparation des tomates. Pour cela, nous les trions ; s’il y en a qui sont écrasés ou endommagés, nous les jetons. Si le fruit présente de légers dommages externes, coupez-le simplement. Ensuite, nous lavons les fruits et les essuyons avec une serviette. Ensuite, nous passons les tomates dans un appareil spécial tel qu'un hachoir à viande, qui libère les tomates des graines et de la peau.

Maintenant, nous lavons les pommes, les pelons, retirons la gousse, puis les broyons sur une râpe.

Mélanger la purée de tomates et la masse de pommes et mélanger.

Ajoutez ensuite le sucre semoule.

Ajoutez du sel, ainsi que des clous de girofle et de la cannelle moulue.

Nous ajoutons également des feuilles de laurier.

Faire bouillir le mélange à faible ébullition pendant 2,5 heures. Ajoutez ensuite de l'acide citrique.

Et faites bouillir le ketchup pendant encore 10 minutes.

Maintenant, nous le transférons dans des bocaux secs et traités et les roulons immédiatement. Comme d'habitude, retournez-les et assurez-vous de bien les recouvrir d'une couverture pour que le ketchup refroidisse plus longtemps.

Un jour plus tard, nous emportons les bocaux à la cave. Bon appétit!

Recette 7 : ketchup aux pommes à la maison

Le ketchup est idéal pour divers plats principaux, le shish kebab, les galettes de pommes de terre, les pommes de terre frites, et peut également être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch et la soupe à la purée de tomates. Après avoir réalisé une telle recette, vous aurez toute confiance dans sa composition de qualité, car aucun conservateur n'est utilisé pour la préparation, à l'exception du vinaigre.

Tomates – 6kg
Oignon - 750 g
Pommes de toute variété - 750 g
Piment fort – 6 pcs.
Vinaigre - 1,5 tasses
Sucre - 1,5 tasses
Sel - 3 c. cuillères
Cannelle, clous de girofle - Au goût

Lavez les légumes et les fruits.

Lavez les tomates en tranches, ajoutez les pommes après avoir retiré le trognon. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 à 6 parties et placez-le dans un récipient avec les tomates et les pommes.

Laissez cuire à feu doux. 2,5 heures devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition.

Retirer du feu, attendre qu'il refroidisse et passer au tamis ou au presse-agrumes. Cette procédure est obligatoire si le mélange ne peut pas être passé dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de ketchup souhaitée.

Une fois passé au presse-agrumes ou passé au tamis, remettez le mélange sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, les épices et baissez le feu.

Cuire après ébullition pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Lorsque la viscosité du ketchup atteint le niveau souhaité, versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Recette 8 : ketchup de tomates, prunes et pommes (étape par étape)

Je souhaite partager une recette simple pour un délicieux ketchup aux tomates, aux prunes et aux pommes. Ce ketchup fait maison ne sera jamais comparable au ketchup du commerce : il est naturel, sans additifs, épaississants, amidon ou conservateurs. Le ketchup est parfait pour accompagner les viandes, les volailles, les pâtes, pour réaliser des pizzas, des sandwichs chauds et bien plus encore... Cette préparation vous sera toujours utile et diversifiera votre table en période hivernale.

tomates - 2 kg;
prunes - 0,5 kg;
pommes - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
sel - 2 c. l.;
sucre - 3-4 c. l.;
huile végétale - 150 ml;
ail - 1 tête;
poivron - 2 pièces;
piment - 2 pièces;
clous de girofle - 6 pièces;
grains de poivre - 6-8 pièces;
piment de la Jamaïque - 5 pièces;
feuille de laurier - 2-3 pièces;
muscade - ½ c.

Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en 4 parties. Retirez le piment de la tige.

Épépinez les pommes et coupez-les en tranches.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties.

Passer les tomates, les prunes, les pommes, les poivrons, les oignons et les piments forts dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue et faites cuire sur la cuisinière.

Laissez bouillir le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le sel.

Trempez les épices (girofles, piment de la Jamaïque, grains de poivre, feuilles de laurier) dans le ketchup ; vous pouvez les mettre dans un sac en tissu pour pouvoir les retirer facilement plus tard lorsqu'elles dégagent leur goût.

Versez l'huile végétale.

Faites cuire le ketchup maison à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais et que l'excès d'humidité se soit évaporé, environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail passé au pressoir et éteignez le feu.

Ajouter la muscade, remuer.

Retirez les épices à l'aide d'une écumoire ou retirez simplement le sac en tissu. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.

La masse épaissira bien lorsqu'elle sera fouettée avec un mixeur, car la recette contient des pommes et elles sont riches en pectine. Le ketchup acquerra une consistance caractéristique et collera fermement à la cuillère sans couler.

Pendant que le ketchup cuit, préparez les bocaux. Nous lavons les bocaux avec de l'eau chaude et du soda ou les stérilisons à la vapeur (maintenons le bocal au-dessus de la vapeur sortant du bec de la bouilloire et faisons défiler de tous les côtés), trempons séparément les couvercles dans de l'eau bouillante.

Versez le ketchup aux tomates chaud, préparé avec l'ajout de prunes et de pommes, dans des bocaux et tournez. De cette quantité de produits, nous avons obtenu 3 pots de 0,7 litre chacun et il en restait un peu pour les tests.

Nous retournons les pots finis et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis les rangeons pour les conserver jusqu'à l'hiver. Le ketchup aux tomates et aux prunes peut être conservé dans un appartement sans utiliser de cave.

Quelques mots avant de préparer le ketchup :

1. Il est conseillé d'utiliser des tomates maison cultivées sans engrais chimiques pour faire du ketchup.

2. Les tomates doivent être charnues et mûres.

3. Pour préparer le ketchup, nous utiliserons des conservateurs naturels : clous de girofle, moutarde, pomme et vinaigre. Cela nous aidera à conserver notre ketchup pendant longtemps.

4. Pour épaissir le ketchup, nous allons l'évaporer. Bien que ce processus soit long, il nous aidera à éviter l’inclusion de divers additifs sous forme d’amidon.

5. Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles avant de verser le ketchup.

Ketchup maison pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Ketchup très savoureux aux pommes et aux épices. Vous devrez bricoler un peu, mais le résultat récompensera tous vos efforts. En effet, vous lécherez non seulement l’assiette, mais aussi vos doigts. 🙂 Nous utiliserons un hachoir à viande et un mixeur comme assistants.

J'achète toujours les produits à l'œil nu. J'ajoute des épices, du sel et du sucre au goût, la liste indique donc le poids approximatif des produits.

Produits pour le ketchup :

tomates - 2,5 kg;
pommes - 6 pièces;
oignons - 6 pièces;
poivron - 4 pièces;
ail - 1 tête;
sucre - 8 cuillères à soupe;
sel - 1,5 cuillère à soupe;
poivre noir - 1 cuillère à café;
clous de girofle - 1 cuillère à café;
cannelle - 2 bâtons (2 cuillères à café);
piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
feuille de laurier - 6 feuilles;
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml.

Le processus de préparation d'un délicieux ketchup à la maison :

1. Commençons par préparer les produits. Sélectionnons des tomates mûres, fortes et charnues et lavons-les bien. Nous les coupons en 4 parties pour qu'elles puissent rentrer dans le trou du hachoir à viande.

2. Lavez soigneusement les pommes et retirez les trognons. Coupons en tranches.

3. Lavez le poivron, découpez les centres et coupez-le en 4 parties.

4. Épluchez les oignons et l'ail des « vêtements ». Nous avons également coupé l'oignon en 4 parties.

5. Passez les légumes préparés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également tout broyer dans un mixeur, il suffit de couper les légumes en petits morceaux.

6. Versez notre mélange de légumes dans une casserole d'un volume adapté. De préférence avec un fond épais. Ajouter la cannelle et les épices. Nous mettons les épices dans un sac de gaze et les mettons dans la poêle. Nous avons tout mis le feu.

7. Portez le mélange de légumes à ébullition à feu vif. N'oubliez pas de le remuer régulièrement pour que toute la masse soit chauffée uniformément.

8. Lorsque toute la masse bout, nous commençons à faire bouillir le ketchup jusqu'à obtenir la consistance dont nous avons besoin. Bien entendu, si vous manquez de temps, vous pouvez le faire en plusieurs étapes. Par exemple, le matin pendant une heure et le soir pendant deux heures, et la troisième fois vous terminez de cuisiner. La photo montre du ketchup après avoir bouilli pendant trois heures.

9. Une fois que notre masse a atteint la structure dont nous avons besoin, retirez la cannelle, si vous l'avez jetée sous forme de bâton, et les épices. Pendant ce temps, ils donnaient au ketchup toutes les substances savoureuses et aromatiques.

10. Retirez maintenant la casserole du feu et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre au ketchup. Il faut être prudent avec le vinaigre. Pour commencer, versez seulement la moitié de la quantité et essayez de vous assurer que le ketchup n'est pas acide.

11. Broyer toute la masse dans un mixeur. Mettez le tout sur le feu et laissez bouillir. Si vous voulez un ketchup plus épais, vous devez le faire bouillir jusqu'à l'épaisseur dont vous avez besoin.

Si vous souhaitez un ketchup homogène, sans graines de tomates ni morceaux de peaux de légumes, alors vous pouvez le tout passer au tamis.

12. Versez le ketchup bouilli à l'épaisseur requise dans des bocaux stérilisés. Retournez-les et emballez-les.

13. C'est tout. Un délicieux ketchup pour l'hiver est prêt. Savourez votre plat maison préféré.

Le ketchup aux tomates fait maison est délicieux et simple

recette vidéo

La vidéo ci-dessous montre une recette simple de ketchup maison. Mais malgré la simplicité de préparation, il s'avère très savoureux.

Ketchup chinois à la maison pour l'hiver

Selon l’histoire, le premier ketchup a été inventé par les Chinois. C'est vrai qu'il n'y avait pas de tomates dedans. Sa composition comprenait des haricots, des champignons, des anchois et des noix. Tout était rempli de vin ou de saumure provenant du poisson salé. Depuis, la recette du ketchup a considérablement changé. Il ne reste plus rien des ingrédients d'origine. Je vous suggère d'essayer de préparer du ketchup chinois avec des tomates. Ce sera très savoureux. Ce ketchup est parfait pour les brochettes et les œufs brouillés, les sandwichs et les spaghettis à la viande, ainsi que pour le poisson.

Nous aurons besoin:

tomates - 1,5 kg;
ail - 2-3 gousses;
sucre - 380 gr.;
sel - 50 g;
vinaigre 9% - 120 gr.;
clous de girofle moulus - 4 g;
cannelle moulue - 30 gr.;
moutarde - au goût.

Comment faire du ketchup chinois à la maison :

1. Lavez les tomates et coupez le dessus en travers. Placez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante. Nous en retirons la peau et découpons toutes les formations dures. Couper en petits morceaux.

2. Passer les tomates au tamis à mailles très fines.

3. Versez la purée de tomates dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y du vinaigre, du sucre, de la moutarde, du sel et des épices. Nous mettons d'abord les épices dans un sac de gaze. Ou vous pouvez tout mettre comme ça.

4. Placez la casserole avec le futur ketchup sur feu doux. Cela prend environ 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange régulièrement.

5. Maintenant, nous observons attentivement. Dès que vous ressentez le délicieux arôme du ketchup et que la masse devient homogène et semblable à une sauce, retirez la casserole du feu et sortez le sachet d'épices, si vous les mettez dans le sachet.

6. Le ketchup chaud est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.

7. Le ketchup chinois est prêt. Bon appétit!

Délicieux ketchup aux tomates et basilic pour l'hiver

Ce ketchup est très savoureux. Même en cuisinant, on a envie d'en manger. 🙂 Parce qu’il est très difficile de résister aux merveilleuses odeurs qui flottent dans la cuisine. Ma fille adore ce ketchup au goût légèrement sucré. Pour le préparer, j’utilise les ingrédients les plus simples et, comme d’habitude, je le fais « à l’œil ». Pendant la cuisson, j'ajuste tout au goût. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous une liste approximative de produits.

Nous préparerons les produits suivants :

tomates - 2 kg;
ail - 10 gousses;
oignons - 3 pièces;
pommes - 3 pièces;
poivron - 2 pièces;
basilic - 1 gros bouquet;
sucre - 130 gr.;
sel - 50 g;
poivre noir moulu - au goût ;
piment - petite gousse;
vinaigre de cidre de pomme 6% - 4 c.

Préparez le ketchup au basilic :

1. Lavez les tomates, retirez les zones et les tiges endommagées. Couper en morceaux et placer dans une casserole.

2. Pour le ketchup, j'ai utilisé des pommes aigre-douces. Nous les lavons, retirons le noyau et les coupons également en morceaux. Ajouter aux tomates.

3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en morceaux et versez-le dans la poêle avec les tomates et les pommes.

4. Lavez le poivron, retirez le centre et coupez-le en morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec les légumes.

5. Placez la casserole sur feu doux et couvrez avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau, car les tomates libéreront du jus. Cependant, le mélange de légumes doit être remué fréquemment, sinon il pourrait brûler. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Si vous ajoutez du basilic frais au ketchup, hachez finement l'herbe et ajoutez-la aux légumes 10 minutes avant d'éteindre. Pour qu'il puisse être écrasé avec d'autres produits. Si vous avez du basilic séché, vous pouvez l'ajouter au ketchup après avoir frotté toute la masse avec un mélangeur.

6. Laissez le contenu de la casserole refroidir légèrement et broyez toute la masse avec un mélangeur ou passez-la au tamis. Bien entendu, avec la deuxième option, la masse sera homogène sans morceaux de peau.

7. Remettez le tout sur feu doux et commencez à bouillir. Le temps d'ébullition dépend de la consistance que vous souhaitez donner au ketchup. S’il est épais, laissez-le cuire un peu plus longtemps, mais n’oubliez pas de remuer. La masse est déjà assez dense et peut facilement brûler. Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir moulu. 10 minutes avant la cuisson, versez le vinaigre dans la casserole.

8. Versez le ketchup dans des bocaux pré-stérilisés et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux pour que les couvercles se réchauffent bien. Après refroidissement, vous pouvez envoyer tous les pots au stockage.

Comment faire du ketchup aux tomates épicé

à la maison pour l'hiver

La moitié masculine de ma famille préfère le ketchup très épicé. C'est pourquoi je le cuisine avec l'ajout de piment. La recette est très simple. Vous n'avez besoin que de tomates, d'oignons, de piments forts et d'épices.

Ce sont les recettes que j'utilise pour faire du ketchup. Quelles sont vos recettes préférées pour ce plat ? Je serais heureux si vous les partagez dans les commentaires.

Les recettes les plus éprouvées pour faire du ketchup. Épargner, c'est facile !

Les recettes les plus éprouvées pour faire du ketchup. Épargner, c'est facile !
Une recette secrète d'un délicieux ketchup pour l'hiver.

Toutes les femmes au foyer économes devraient probablement préparer du ketchup pour l'hiver. C'est un excellent assaisonnement pour tous les plats : légumes, viandes. Sans ketchup, vous ne pouvez pas faire de pâtes ni cuire de délicieuses pizzas. Même les pommes de terre bouillies ou frites ordinaires, assaisonnées de ketchup aromatique, se transforment en un plat délicieux (surtout pendant le Carême)

Un chef familier d'un restaurant italien m'a raconté cette recette, ajoutant que c'était sa « recette secrète ». Je ne sais pas quel est exactement le secret de ce ketchup et en quoi il diffère des autres - je ne l'ai pas comparé. Mais une fois, après avoir préparé ce ketchup, j’ai réalisé que je n’avais pas besoin d’autres recettes.

De quoi as-tu besoin pour le ketchup ?

Tomates à peau fine, charnues 2 (4) kg (coupées en 4 parties)
Pommes vertes aigres (variété type Semerenko 250 (500) g avec peau, mais sans trognon. coupées en grosses tranches)
Oignon 250 (500) g (pelé et coupé en 4 parties)

1 cuillère à soupe de sel
150 g) sucre
7 pièces. œillet
1 cuillère à dessert de cannelle
muscade sur la pointe d'un couteau
75 g de vinaigre et poivron rouge (au goût)

Comment préparer le ketchup ?

Placer les légumes hachés dans un récipient de cuisson et cuire 2 heures en remuant.

Les tomates libèrent immédiatement leur jus, nous n’ajoutons donc pas d’eau.

Au bout de deux heures, tout doit être bouilli et les pommes doivent « s'effondrer ». Cool.

1. Plus laborieux : broyer dans un hachoir à viande et passer au tamis (seules les peaux sèches doivent rester dans le tamis).
2.Passer dans un presse-agrumes à vis. De plus, on retourne les presses deux fois jusqu'à ce qu'elles nous donnent toute la pulpe et deviennent presque sèches.

Versez le mélange moulu dans un récipient de cuisson et ajoutez les épices (sauf le vinaigre et le poivron rouge) :

Cuire encore 40 minutes en remuant pour que le ketchup ne brûle pas.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 150 g de vinaigre et du poivron rouge (dans la recette originale, 1 cuillère à soupe, mais j'en rajoute 1 cuillère à café pour que ce ne soit pas trop piquant)

Si vous souhaitez en préparer une grande portion d'un coup, lorsque vous ajoutez des épices, respectez les proportions.

Le ketchup est prêt. Vous pouvez le manger tout de suite. Il s'avère qu'il s'agit d'environ 1,2 litre.

Ou vous pouvez le verser dans de petits pots stériles ou des bouteilles en verre de ketchup du commerce, fermer hermétiquement avec les bouchons métalliques « originaux » et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ce ketchup maison se conserve bien. Et ça mange très bien.

Comment faire du ketchup à la maison

Bien sûr, il n'y a désormais aucun problème à acheter du ketchup dans le magasin. Seulement parmi cette variété, on trouve rarement ceux qui sont fabriqués uniquement à partir de matières premières naturelles et sans aucun additif. Si vous trouvez du ketchup naturel, le prix augmentera certainement. Essayez de préparer votre propre ketchup maison. Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer du ketchup à la maison. Nous donnons des exemples des recettes les plus éprouvées.

recette de ketchup

Vous devez prendre des tomates saines, fortes et mûres, les laver et les sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. Ensuite, coupez les tomates en petits quartiers et placez-les dans des sacs ou des contenants de congélation. Placer par petites portions à raison de 0,5 à 1 litre de ketchup prêt à l'emploi. Vous pouvez ajouter quelques poivrons doux aux tomates, en les coupant également en petits morceaux. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées que vous aimez. Placez les sacs et récipients préparés au congélateur. Ça y est, la préparation est terminée.

Lorsque vous avez besoin de sauce pour la table, sortez les tomates, laissez-les reposer et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez des épices au goût : sel, sucre, ail, poivre noir moulu, piment fort.

Il existe de nombreuses options que vous pouvez proposer. Par exemple, la sauce tomate avec de la crème sure ou de la mayonnaise se marie très bien avec les raviolis.

Et maintenant les recettes de ketchup chaud :

Ketchup quatre

Pour préparer le ketchup Chetverka, vous aurez besoin de :

4 kg de tomates mûres
4 morceaux de feuilles de laurier,
4 morceaux d'oignons,
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
une demi-cuillère à café de piment moulu,
1 cuillère à café de cannelle moulue
300 g de sucre semoule,
sel au goût,
vinaigre 0,5 tasse 6% (mais vous n'êtes pas obligé d'en ajouter).

Passer les tomates dans un hachoir à viande. Ajouter la feuille de laurier et l'oignon. Vous pouvez pré-hacher l'oignon ou simplement le couper en deux et le retirer après la cuisson. Faites bouillir le tout pendant 20 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier et l'oignon de la masse de tomates, si vous les coupez en deux. La masse de tomates peut être passée au tamis ou vous pouvez vous en passer. Ajouter les piments noirs et forts, la cannelle, le sucre et le sel. Faire bouillir encore 40 minutes. Placer la masse chaude dans les bocaux préparés et rouler.

Ketchup à la moutarde

Pour préparer du ketchup à la moutarde, vous aurez besoin de :

2 kg de tomates mûres,
un demi-kilo d'oignons,
un demi-kilo de poivron doux,
un verre de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de sel,
1 cuillère à soupe de moutarde sèche,
1 cuillère à café de coriandre

Légumes préparés - tomates, oignons, poivrons doux, viande hachée. Faites bouillir le mélange de légumes pendant une heure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la moutarde sèche, le poivron rouge, la coriandre. Faites cuire le mélange pendant encore 10 à 20 minutes. Placer la masse chaude dans les bocaux préparés et rouler.

Ketchup aux prunes

Pour préparer du ketchup aux prunes, vous aurez besoin

2 kg de tomates, un demi-kilo de prunes,
1 cuillère à café de poivron rouge moulu,
250 g d'oignons,
0,2 kg de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de sel,
100 g de vinaigre 9%,
clous de girofle au goût.

Broyer les tomates, les prunes dénoyautées et les oignons dans un hachoir à viande. Faites bouillir la masse obtenue pendant une heure. Ensuite, vous pouvez passer la masse à travers un tamis, mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, les clous de girofle et cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, verser le vinaigre, porter à ébullition et disposer dans des bocaux préparés. Roulez-le - le ketchup maison est prêt.

Ketchup « Épicé ».

Nous aurons besoin:

Tomates – 6,5 kg
Oignons – 300 g
Sucre – 450 g
Sel – 100 g
Ail – une demi-petite tête.
Moutarde (poudre) – une demi-cuillère à café.
Clou de girofle, grains de poivre, pois de piment de la Jamaïque - 6 morceaux chacun.
Cannelle - facultatif, un quart de cuillère à café.
Vinaigre – 350 ml. 9% (si vous prenez l'essence, alors 40 ml.)

Comment cuisiner:

1. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, vous devez les couper en travers et les blanchir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Trempez ensuite dans l'eau froide - la peau se détachera alors facilement.
2. Broyez les tomates dans un mixeur ou passez-les dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole et mettez le feu.
3.Mettez dans une casserole les oignons, l'ail et un tiers du sucre haché au mixeur. Les épices doivent être moulues et également mises dans la poêle.
4.Cuire toute la masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Mettez le reste du sucre, du sel et du vinaigre dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Placer dans des bocaux stérilisés (ils doivent être chauds) et rouler.

Ketchup au raifort.

Nous aurons besoin:

Tomates – 2 kg
Oignons – 2 gros oignons
Sucre – 100 g
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
Vin rouge sec de n'importe quelle marque – 2 c. cuillères.
Vinaigre de vin – 2 c. cuillères.
Poivre noir moulu, gingembre moulu, clous de girofle moulus - 1 cuillère à café chacun.
Raifort frais râpé – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tomates et les oignons en morceaux (vous pouvez immédiatement retirer la peau des tomates ; lisez comment procéder dans la première recette).
2.Mettez le feu et laissez cuire 20 minutes après ébullition. Broyer ensuite au tamis.
3.Ajoutez le sucre, le sel, toutes les épices, le vin sec et laissez cuire à feu doux encore une heure en remuant fréquemment.
4. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le raifort dans la poêle et 5 minutes avant la fin - le vinaigre (le vin peut être remplacé par de la pomme).
5. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup "Épicé"

Nous aurons besoin:

Tomates – 500 g
Oignon – 500 g
Piment doux – 500 g
Piment fort - 2 gousses, si vous ne l'aimez pas très piquant, prenez-en une.
Sucre – un demi-verre.
Sel – 1 cuillère à café.
Huile végétale – 100 ml
Vinaigre 9% - un demi-verre.
Ail – une demi-petite tête.
Poivre noir, piment de la Jamaïque – 5 à 7 petits pois chacun.

Comment cuisiner:

1. Broyer les tomates, les oignons, les poivrons doux, les piments forts dans un mixeur ou passer au hachoir à viande.
2.Mettez toute la masse sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
3.Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, l'ail haché et tous les assaisonnements dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. retirer du feu, placer dans des bocaux chauds stérilisés et sceller.

Ketchup à la maison

La recette de ketchup proposée peut être prise comme base, mais il n'est pas du tout nécessaire de mettre tout ce qui est écrit ci-dessous, et vous pouvez ajouter vos propres épices - ce sera également savoureux.

Ingrédients pour la recette de ketchup d'hiver :

◾tomates – 5 kg ;
◾poivron fort ou doux – 300 g ;
◾oignon – 500 g;
◾sucre cristallisé – 200 g ;
◾sel – 1-2 cuillères à soupe ;
◾piment moulu – 2 c. (sans dessus);
◾vinaigre de table 9% – un demi-verre.

Recette de ketchup maison :

1. Nous lavons tous les légumes sous l'eau courante, coupons les poivrons et nettoyons les graines de l'intérieur.

2. Placez ensuite les tomates dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.

3. Après cela, sortez-les et mettez-les dans un bol rempli d'eau froide préalablement préparée.

5. Hachez les oignons épluchés en gros morceaux, coupez le poivron en plusieurs parties.

6. Broyez tous les légumes préparés dans un hachoir à viande.

7. Transférez-les ensuite dans une grande et large casserole. Ajouter le sucre semoule et le sel et mélanger.

8. Portez à ébullition, baissez le feu, écumez la mousse qui s'est formée. Cuire environ une demi-heure.

9. Après cela, ajoutez le piment et continuez à faire bouillir le ketchup jusqu'à l'épaisseur désirée.

11. Versez le ketchup obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et vissez les couvercles métalliques.

12. Retournez les flans, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir jusqu'à ce que les pots soient refroidis.

Si vous le souhaitez, et pour rehausser le piquant (même si cette recette en contient beaucoup), vous pouvez ajouter de l'ail haché à la sauce juste avant de servir.

Ingrédients:

Tomates - 5 kg;
Oignons - 350-400 grammes;
Sucre - 1 verre;
Vinaigre - de préférence des fruits - 50 g ;
Sel - 2 c. je;
Poivre noir de piment de la Jamaïque 1-2 cuillères à café ;
Ail - facultatif ;
Piment fort - facultatif ;
Amidon - 1-2 cuillères à soupe. je;

Faire du ketchup à la maison

Préparer cette sauce ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais vous économiserez non seulement de l'argent, mais vous préparerez également ce que l'on peut vraiment appeler du vrai ketchup. Pour faire du jus, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate mûre, mais il est préférable de prendre des variétés plus charnues.

Ensuite, le jus sera beaucoup plus épais, ce qui signifie qu'il y aura plus de ketchup. Cinq kilos de tomates produiront un peu plus de quatre litres de jus.

Réservez environ un verre de jus et faites cuire le reste. A ce moment, préparez les autres ingrédients. Épluchez l'oignon et broyez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur - vous devez transformer l'oignon en purée

Si vous voulez que ce soit plus rapide, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire. Lorsque le jus bout, ajoutez la purée d'oignons et faites cuire ensemble.

Essayez de remuer la masse de tomates tout le temps pour qu'elle ne brûle pas. Dès que le jus et les oignons ont été achetés, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie - la quantité devrait diminuer d'environ la moitié.

Le jus va mousser - on vérifie l'état de préparation très simplement - dès que la mousse cesse d'apparaître, on peut supposer que le jus est prêt. N'ajoutez pas de sel et de sucre immédiatement - sinon, lorsque le jus bout, le goût du ketchup fait maison sera gâché.

Ajouter la fécule de pomme de terre et le poivre moulu au jus froid. Mélangez très bien.

Lorsque le jus est épais, ajoutez du sel et du sucre et laissez mijoter encore environ cinq minutes – n'ayez pas peur de goûter. Si nécessaire, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sel et de sucre

Lorsque vous obtenez le goût souhaité, ajoutez du vinaigre. En toute fin de cuisson, versez délicatement le jus et la fécule, portez à ébullition et éteignez - ne pas trop cuire, sinon le ketchup restera liquide. Versez le ketchup chaud dans des bocaux et roulez.

Pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de clous de girofle, vous pouvez également utiliser de l'aneth ou de l'ail séchés

Sauce tomate « Classique »

Ingrédients:

3 kg de tomates,
150 g) sucre,
25 g de sel,
80 g de vinaigre 6%,
20 pièces. clous de girofle,
25 pièces. poivres,
1 gousse d'ail,
une pincée de cannelle,
piment rouge sur le tranchant d'un couteau.

Préparation:

Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir d'un tiers sans fermer le couvercle. Ajoutez ensuite le sucre, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du sel et laissez cuire encore 3 minutes. Mettez les épices et les assaisonnements dans une casserole avec les tomates, faites bouillir pendant 10 minutes et passez au tamis en acier ou dans une passoire. Remettez-le dans la casserole, portez à ébullition, versez le vinaigre et placez dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ketchup maison « Épicé »

Ingrédients:

6,5 kg de tomates,
10 g d'ail,
300 g d'oignon,
450 g de sucre,
100 g de sel,
¼ c. cannelle,
½ c. moutarde,
6 pièces. clous de girofle,
6 pièces. poivres,
6 pièces. cors de piment de la Jamaïque,
40 ml de vinaigre 70% ou 350 ml 9%.

Préparation:

Coupez les tomates en travers, blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée et retirez la peau. Vous pouvez retirer les graines si quelqu'un ne les aime pas dans la sauce : utilisez une cuillère pour gratter les chambres à graines et placez-les dans une passoire placée au-dessus de la poêle. Le jus s'écoulera dans la casserole. Placez-y les tomates concassées et broyez le tout avec un mixeur (ou passez au hachoir à viande). Hachez également l'oignon, l'ail et broyez les épices dans un moulin. Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, le sel et le sucre, dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez un tiers de sucre et faites réduire le mélange de moitié. Ajoutez le sucre restant et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le vinaigre, faites bouillir 10 minutes et placez au chaud dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Sauce tomate "Épicée"

Ingrédients:

3 kg de tomates,
500 g d'oignons,
300-400 g de sucre,
2 cuillères à soupe. l. moutarde,
300-400 ml de vinaigre 9%,
2-3 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre noir,
3-4 baies de genièvre,
sel.

Préparation:

Hachez les tomates, hachez l'oignon, faites cuire un peu à la vapeur à feu moyen dans une casserole avec couvercle, passez au tamis. Faites chauffer le vinaigre, ajoutez les épices, portez à ébullition, laissez refroidir et versez dans la purée de tomates. Faire bouillir la masse obtenue à feu doux d'un tiers, assaisonner avec du sucre, du sel, de la moutarde et faire bouillir encore 10 minutes, puis placer chaude dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Juste du ketchup

Ingrédients:

5 kg de tomates,
1 tasse d'oignon haché,
150-200 g de sucre,
30 g de sel,
1 tasse de vinaigre 9%,
1 c. grains de poivre noir,
1 c. des œillets,
un morceau de cannelle
½ c. graines de céleri moulues.

Préparation:

Hacher les tomates, mélanger avec les oignons émincés, laisser mijoter un peu sous le couvercle à feu doux, passer au tamis. Versez dans une casserole et mettez le feu. Placer les épices dans un sac de gaze et placer dans le mélange de tomates bouillant. Réduire d'environ un tiers. Ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir encore 5 à 7 minutes, retirez le sac d'épices, versez dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Ketchup « Délicieux »

Ingrédients:

3 kg de tomates,
10-15 grosses gousses d'ail,
1 tasse de sucre,
1 cuillère à soupe. l. avec un dessus de sel,
10 poivrons charnus,
1 à 3 gousses de piment (au goût) ou 1 c. poivre de Cayenne moulu ou piment.

Préparation:

Broyez les tomates, les piments doux et piquants (passez au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur), placez-les dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et mettez le feu. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail passé au pressoir. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup "Épicé"

Ingrédients:

500 g de tomate,
500 g d'oignons,
1 kg de poivrons multicolores,
2 gros piments forts,
100 ml d'huile végétale,
1 tasse de vinaigre 9%,
½ tasse) de sucre
1 c. sel,
7 gousses d'ail,
7 grains de poivre noir,
7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

Broyer les tomates, les oignons, les piments doux et piquants (avec les graines) (avec un hachoir à viande ou un mixeur). Mettez la masse obtenue sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel, les grains de poivre, l'ail, passés au pressoir. Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée, en remuant constamment. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup aux pommes

Ingrédients pour un pot de 300 grammes :

10 grosses tomates charnues,
4 pommes sucrées,
1 c. poivre noir moulu (sans lame),
½ c. cannelle moulue,
1 c. muscade moulue (sans lame),
½ c. piment rouge moulu,
½ c. sel,
1 c. Miel,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre,
3 grosses gousses d'ail.

Préparation:

Hachez les tomates, mettez-les dans une casserole, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passez au tamis. Hachez les pommes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous le couvercle et passez au tamis. Mélangez la purée de tomates et de pommes dans une casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, la cannelle, la muscade, le sel, le miel et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter le vinaigre et l'ail haché, laisser mijoter encore 5 minutes et verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ketchup « Pas de soucis »

Ingrédients:

2 kg de tomates mûres,
500 g de poivron,
500 g d'oignons,
1 tasse de sucre,
200 g d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu,
1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche,
sel au goût.

Préparation:

Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélanger, ajouter les épices et cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup « Épicé »

Ingrédients:

5 kg de tomates,
10 poivrons doux,
10 oignons,
2,5 tasses de sucre,
2,5 cuillères à soupe. l. sel,
200 g de vinaigre 9%,
10 morceaux. grains de poivre noir,
10 morceaux. cors de piment de la Jamaïque,
10 morceaux. clous de girofle,
½ c. cannelle,
½ c. piment,
½ c. paprika moulu,
½ c. gingembre,
1 cuillère à soupe. l. amidon (si nécessaire).

Préparation:

Coupez les légumes en gros morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez du poivre et des clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Passer la masse obtenue au tamis, ajouter le sel, le sucre, le reste des épices et cuire à l'épaisseur désirée à feu doux. Si nécessaire, ajoutez de la fécule diluée dans de l'eau glacée. Retirer du feu, verser le vinaigre. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais.

Ketchup au paprika

Ingrédients:

5 kg de tomates,
3-4 oignons,
3 poivrons doux,
2 cuillères à soupe. l. sel,
300 g de sucre,
100-150 ml de vinaigre 9%,

½ c. poivron rouge moulu,
un peu de cannelle
verdure.

Préparation:

Hachez les tomates, mettez-les dans une casserole à fond épais et mettez le feu. Hachez l'oignon, ajoutez-le aux tomates, épluchez le poivron, hachez-le et ajoutez-le également aux tomates. Faire bouillir le mélange bouilli de moitié à feu doux pendant 3 heures avec le couvercle ouvert. Laisser refroidir et passer au tamis. Remettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, la cannelle, le vinaigre. En plus de ces épices, vous pouvez en ajouter d'autres - curcuma, coriandre, etc. Attachez les légumes verts en bouquet et plongez-les dans le mélange de tomates. Cuire à nouveau 3 heures pour évaporer le liquide. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup "Hrenovy"

Ingrédients:

2 kg de tomates,
2 gros oignons,
100 g de sucre,
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. poivre noir moulu,
1 c. gingembre moulu,
1 c. clou de girofle moulu,
2 cuillères à soupe. l. vin rouge sec,
1 cuillère à soupe. l. raifort frais râpé
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin.

Préparation:

Épluchez les tomates coupées en morceaux, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire en remuant pendant 20 minutes. Passer au tamis. Ajouter le sucre, le sel, les épices, le vin, cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant constamment. Ajouter le raifort 20 minutes avant la fin de la cuisson, et le vinaigre 5 minutes avant la fin. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ketchup « Tomate-prune »

Ingrédients:

2 kg de tomates,
1 kg de prunes,
500 g d'oignons,
1 tête d'ail,
1 c. poivre noir,
1 c. poivron rouge,
sel, sucre au goût.

Préparation:

Hachez les tomates, faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec un couvercle à feu doux et passez-les au tamis. Retirez les graines des prunes, faites-les cuire à la vapeur et passez-les au tamis. Mélanger la masse de tomates et de prunes, ajouter les épices, l'ail passé au pressoir et faire bouillir d'un tiers. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Comme vous pouvez le constater, les ketchups faits maison peuvent être préparés de différentes manières. Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Avez-vous lu les ingrédients du ketchup du commerce ? Et tu veux toujours le manger ? Je vous conseille fortement de passer à la conserve maison : le ketchup aux tomates est facile à préparer à la maison. C'est à la fois beaucoup plus sain et beaucoup plus savoureux. Le ketchup le plus simple est composé de tomates et de poivrons. Le site propose déjà une recette sur la façon de préparer du ketchup aux tomates classique pour l'hiver à la maison. Mais cette année, j'ai décidé d'essayer une recette légèrement différente, qui m'a été recommandée par des amis. Et si la première s'avère très légère et sucrée, alors la deuxième option se révèle avec une agréable acidité de pomme. Pourtant, ma préférée était la première recette de ketchup, mais mon mari a préféré la deuxième option. Mais, comme on dit : « le goût et la couleur n'ont pas de camarades », alors regardez la recette avec des photos étape par étape et choisissez vous-même l'option qui vous convient. Je vous conseille également d'ajuster les épices, le sel et le sucre au goût, en privilégiant les proportions données. La cannelle moulue et les clous de girofle se marient bien non seulement avec les pommes, mais aussi avec les tomates, ils ajoutent un arôme si léger et légèrement perceptible et ne font qu'améliorer le goût du ketchup. Mais si vous n’aimez pas ces épices très spécifiques, vous pouvez facilement les jeter et les remplacer, par exemple, par du basilic séché, de la menthe, de l’origan. Un peu d'ail est également ajouté au ketchup pour un arôme plus riche, ainsi qu'un peu de piment pour le piquant. Le résultat est une sauce aigre et épicée. Vous pouvez le rendre plus sucré en ajoutant simplement du sucre, ou plus épicé en ajoutant du poivre.

Un point important : pour préparer du ketchup à base de tomates et de pommes pour l'hiver, il faut prendre uniquement des tomates mûres et charnues, sans défauts. Curieusement, le meilleur moment pour préparer du ketchup est l'automne, septembre. Cependant, les tomates charnues moulues apparaissent déjà en août et seront sur le marché jusqu'à la mi-octobre. Les tomates trop juteuses ne conviennent pas au ketchup, car le produit fini sera aqueux, ressemblant davantage à du jus de légumes. Mais les tomates des variétés « crème » et « alyonka » seront un choix idéal pour préparer une sauce épaisse. Et bien sûr, les tomates moulues, baignées par la chaleur du soleil d’été, sont beaucoup plus aromatiques que leurs cousines de serre.

Ingrédients:

3 kg de tomates ;
500 g de poivron ;
200 g de pommes vertes acidulées ;
0,5 kg d'oignons;
1,5 cuillère à soupe. sel;
0,5-1 cuillère à soupe. sucre (au goût, selon l'acidité des pommes et des tomates) ;
0,5 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
3 gousses d'ail ;
0,5 cuillère à café cannelle moulue;
3 pièces. œillets;
0,5-1 c. poivre noir moulu ou un mélange de poivrons ;
un petit anneau de piment rouge (au goût).

Recette de ketchup maison aux pommes pour l'hiver

1. Commençons par préparer le ketchup le plus délicieux avec son ingrédient principal : les tomates. Lavez soigneusement, coupez en morceaux au hasard et découpez la partie supérieure dure où sont attachées les queues.

2. Placez les tomates dans une casserole de 4 à 5 litres.

3. On lave également le poivron, on le coupe en 2 parties, on enlève la tige et les graines, puis on le coupe au hasard. La même chose avec les piments, si on veut faire du ketchup épicé. J'en ajoute juste un petit peu.

4. Placez les morceaux de poivrons dans la poêle à côté des tomates.

5. Coupez les pommes en petits cubes et épluchez-les de la trémie.

6. C’est maintenant au tour de l’oignon. Peler et couper en morceaux assez gros.

7. Ajoutez l'ail comme vous le souhaitez. Tous les légumes sont déjà dans la poêle. Pressez ici l'ail et ajoutez quelques pincées de sel pour que les légumes libèrent leur jus plus rapidement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les légumes mijotent dans leur propre jus, rendant le ketchup plus épais et plus riche. Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen avec le couvercle. Si le mélange déborde, réduisez le feu.

8. Les légumes ont sensiblement bouilli, le contenu de la casserole a diminué de volume d'environ 2 fois.

9. Retirez brièvement la casserole du feu. Prenez un mixeur plongeant et commencez à broyer le tout en une masse homogène. Broyez soigneusement, tout est chaud.

10. Comme vous pouvez le voir sur la photo de la recette, vous devriez obtenir une masse rouge d'épaisseur moyenne.

11. Si vous le souhaitez, passez au tamis pour qu'il n'y ait pas de graines de tomates, le mixeur ne les prend pas. Nous supprimons tout ce qui est inutile.

12. Ajoutez du sel, du sucre et des épices au ketchup. Bien mélanger.

13. Faites bouillir notre ketchup aux tomates, pommes et oignons à feu moyen pendant encore 30 minutes, retirez la mousse. A la fin, retirez du feu et ajoutez le vinaigre, remuez. Le vinaigre est un conservateur naturel, grâce auquel la sauce peut durer tout l'hiver, et même plus.

14. Nous roulerons le ketchup dans des canettes ou des bouteilles. Les bouteilles de cognac ou de vodka sont bonnes à conserver, mais elles doivent être fermées avec des bouchons en plastique pour éviter que le contenu ne s'oxyde. Juste avant de rouler les bouteilles, rincez-les abondamment avec du bicarbonate de soude et versez dessus de l'eau bouillante. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le stériliser, ce ne sera certainement pas du gaspillage. Versez le ketchup aux tomates dans des récipients préparés, en utilisant un entonnoir comme celui-ci pour plus de commodité. Nous le bouchessons. Le ketchup se prépare sans stérilisation, il suffit d'ajouter du vinaigre. Il n'est pas non plus nécessaire de la mettre au réfrigérateur, la pièce est parfaitement rangée dans le placard.

15. Le ketchup aux tomates et aux pommes naturel et délicieux est prêt. Servez-le avec des plats de légumes, de viande, de poisson ou simplement tartiné sur du pain. Bon appétit!

Le ketchup fait maison aux pommes est une alternative intéressante même aux produits les plus annoncés du magasin. Et si la première recette de sauce rappelle davantage le goût des « Hines » étrangers, alors le ketchup aux pommes est très similaire au « Lagidny » de plusieurs fabricants locaux. J'espère que cette recette ajoutera à votre réserve culinaire !