Aujourd'hui, la plupart des tables russes ne peuvent être imaginées sans ketchup brillant. Cette sauce est devenue un produit spécial pour nos papilles gustatives, nous avons l'habitude de l'ajouter aux légumes, aux produits carnés, au riz ou au sarrasin, aux pâtes, et certains amateurs de ce produit l'ajoutent même aux raviolis ou aux raviolis. Aujourd'hui, le marché regorge d'un vaste assortiment de sauces différentes pour absolument tous les goûts. Or, en achetant ces produits sur le marché, nous détruisons parfois notre organisme. Les fabricants donnent à l'acheteur, avec le ketchup, une abondance de conservateurs, de sucres, d'amidons et de substances nocives.

Ketchup Maison

C’est une toute autre affaire lorsque le ketchup aux tomates et aux pommes préféré de la famille est préparé dans votre propre cuisine. Dans ce cas, il n'y a pas lieu de s'inquiéter du caractère naturel et de la qualité des produits. Il existe de nombreuses recettes de ketchup aux tomates et aux pommes (pour l'hiver), qui peuvent être mises en œuvre et servies facilement et rapidement par n'importe quelle femme au foyer. En parallèle, vous pouvez le préparer en réserve en traitant la cueillette de tomates d'été mûres. Le ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes est aromatique et a un goût excellent. Léchez-vous simplement les doigts !

Comment faire du ketchup à partir de tomates et de pommes pour l'hiver ?

Il convient de noter que des ingrédients spéciaux et un haut niveau de professionnalisme dans le domaine culinaire ne sont pas du tout nécessaires pour préparer un tel produit. La base du ketchup est constituée de tomates rougeâtres mûres, qui devront être écrasées dans n'importe quelle forme pratique : cubes, lanières, rondelles. C'est génial si vous avez un robot culinaire dans votre cuisine, sinon vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire. Si vous n'avez pas de hachoir à viande dans votre cuisine, vous pouvez facilement et simplement transformer les tomates en sauce à l'aide d'une râpe.

La recette du ketchup maison aux tomates et aux pommes est simple. En mélangeant des tomates concassées avec diverses herbes, épices, autres légumes, fruits et même des baies, et en atténuant le goût avec du sel, du sucre ou du vinaigre, vous pouvez créer une grande variété de variétés différentes d'excellent ketchup.

Pour faire du ketchup à partir de tomates et de pommes, vous ne pouvez pas utiliser uniquement des tomates rougeâtres comme base. Si vous vous fixez pour tâche de faire plaisir à vous-même et à votre famille avec des contrastes gustatifs inhabituels, essayez de préparer cette sauce à partir de tomates verdâtres. Le résultat surprendra agréablement tout le monde autour de la table.

Quelques secrets pour préparer un délicieux ketchup maison

Premièrement, pour préparer votre propre ketchup maison, vous devez utiliser uniquement des tomates naturelles et mûres. Pour le ketchup fait maison, vous avez besoin de tomates mûres et de haute qualité ; c'est bien si elles proviennent de votre propre jardin - vous obtenez alors un produit vraiment naturel.

Les tomates trop mûres ou pas assez mûres ne conviennent pas, car avec une telle base pour la sauce, il est peu probable que vous obteniez un résultat parfait. Il est préférable que les tomates soient cultivées dans de bonnes conditions, c'est-à-dire en zone rurale, directement dans le jardin ou dans des serres spécialisées sans utiliser d'engrais chimiques.

Deuxièmement, il convient de garder à l'esprit que le succès de la fabrication du ketchup dépend directement de l'épaisseur du produit final. La plupart des fabricants obtiennent l'épaisseur souhaitée en utilisant de l'amidon. Lors de la préparation à la maison, l'épaisseur du ketchup peut être obtenue en l'évaporant. En règle générale, ce processus dure quelques heures, voire plus dans certains cas. Le mélange de tomates doit être bouilli, puis cuit à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Si tout s'est bien passé, le ketchup aura une consistance délicate.

Troisièmement, seuls des conservateurs naturels doivent être utilisés. Le ketchup, que nous achetons habituellement en magasin ou au marché, contient du benzoate de sodium, qui tue les moisissures et les levures. Les fabricants l'incluent dans la composition pour une raison, tout cela est fait afin d'augmenter considérablement la durée de conservation des produits et d'améliorer la présentation. Bien entendu, si cette substance est présente en grande quantité dans le ketchup, cela a un certain effet négatif sur la santé humaine. De petites doses de cette substance se trouvent également sous forme naturelle dans les clous de girofle, les pommes, les canneberges, la cannelle, les raisins secs et la moutarde, c'est pourquoi la plupart des femmes au foyer conseillent de les utiliser dans leur ketchup maison.

Faire du ketchup avec de la cannelle

Une combinaison avec de la cannelle et de la poudre de moutarde peut donner au ketchup aux tomates et aux pommes un goût assez spécifique et unique. Dans ce cas, la sauce préparée convient à ceux qui aiment les plats particulièrement épicés. Bien sûr, si vous aimez une version plus délicate de la sauce, vous devez alors réduire ou supprimer complètement le poivre noir moulu ou le piment de la composition.

Quels ingrédients sont nécessaires ?

Afin de préparer ce genre de délicieuse sauce dans votre cuisine maison, vous aurez besoin de :

• plusieurs kilogrammes de tomates mûres;
• un demi-kilo de pommes aigres;
• deux cuillères à café de vinaigre à 8 % ;
• une pincée de sel;
• 50 grammes de sucre en poudre;
• un quart de cuillère à soupe de cannelle ;
• juste un peu de piment ;
• De plus, vous pouvez utiliser du poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

Pour faire du ketchup à partir de tomates et de pommes, vous devez d'abord sélectionner sur le marché ou collecter plusieurs kilogrammes de tomates mûres dans votre jardin. Vous devez absolument acheter des pommes, de préférence une variété aigre.

Commençons maintenant le processus de cuisson lui-même. Lavez soigneusement les produits achetés, coupez les tomates et les pommes en petits morceaux, laissez cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que les produits soient suffisamment tendres.

Laisser refroidir légèrement, puis transférer la purée dans un grand récipient séparé à travers un tamis métallique. Maintenant, nous devons ajouter une pincée de sel, un peu de poivre à notre plat et vous pouvez ajouter du sucre au goût. N'oubliez pas de remuer, remettez sur feu doux pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ébullition.

Quelques minutes avant l'ébullition, ajoutez un peu de vinaigre. Une fois le temps écoulé, il ne reste plus qu'à diviser le plat en bocaux ou autres récipients séparés. Il est nécessaire de recouvrir les récipients d'un drap propre et de les placer couvercle vers le bas pour une meilleure conservation. La sauce est maintenant prête. Ce sera un agréable ajout à la table pour toute la famille ; le ketchup aux tomates et aux pommes maison est à tomber par terre !

et poivron additionné de cannelle

Vous pouvez préparer votre sauce préférée pour l'hiver. Le ketchup aux tomates pour l'hiver sans pommes sera moins acide, mais assez tendre et très savoureux. Le ketchup fait maison traditionnel, cuit avec du poivron, a un excellent goût. Un soupçon de cannelle et de clou de girofle confèrent à cette recette de ketchup aux tomates d'hiver une touche de sophistication. Il est parfait pour les plats de viande chauds. Au fait, c'est une recette de ketchup aux tomates pour l'hiver sans pommes. Cette option séduira les amateurs de sauce pas trop acidulée.

Que faut-il pour faire du ketchup sans pommes ?

Pour faire du ketchup aux tomates sans pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de poivron;
• quelques têtes d'ail;
• plusieurs bulbes de taille moyenne ;
• un petit poivron rouge ;
• plusieurs œillets;
• 2 tasses de sucre ;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de cannelle ;
• une cuillère à café de piment haché ;
• 8% de vinaigre.

Préparer du ketchup avec l'ajout de poivron

Nous commençons également à préparer du ketchup aux tomates et poivrons en lavant soigneusement les produits achetés ou partiellement collectés dans le jardin. Ensuite, vous devez couper les tiges des tomates et couper les légumes en quatre gros morceaux. Il faut retirer les graines du poivron et le couper en gros cubes.

Il est préférable de hacher ou de râper les légumes sélectionnés. Il est déconseillé d'utiliser un mixeur ; dans ce cas, il y a un risque particulier de réaliser uniquement une purée liquide à partir de la base végétale du ketchup. Après avoir haché tous les produits, vous devez les mettre dans un grand récipient et cuire à feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, ajoutez une pincée de sel et un peu d'huile de tournesol, laissez cuire encore une heure jusqu'à ce que le ketchup devienne enfin épais.

Recette de ketchup aux pommes et à l'oignon

La recette suivante de ketchup aux tomates pour l'hiver se distingue par une délicate combinaison de tomates, de pommes et d'une énorme quantité d'oignons. La sauce n'est pas non plus très épicée en raison de l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme, vous devriez donc mettre du vinaigre de table ordinaire dans le tiroir du fond.

Ingrédients de la sauce

Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire vous aurez besoin de :

• cinq kilogrammes de tomates;
• environ 400 grammes de pommes ;
• 300 grammes d'oignons;
• un quart de tasse de sucre en poudre;
• un quart de cuillère à soupe de cannelle et de clous de girofle ;
• une demi-cuillère à soupe de piment moulu;
• une cuillère à café de sel ;
• une cuillère à soupe de vinaigre à 8%.

Alors, comment faire du ketchup aux tomates, pommes et poivrons ?

Préparer le ketchup pour l'hiver

Avant de commencer à cuisiner, vous devez veiller à l’hygiène du lieu de travail. La nourriture doit être lavée, les oignons doivent être pelés et le milieu des pommes doit être coupé.

Ensuite, broyez les aliments à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Les légumes hachés doivent être immédiatement transférés dans un récipient séparé, rempli d'eau et placé sur feu doux. Cuire pendant deux heures, assurez-vous de remuer le plat une fois toutes les demi-heures. Passé ce délai, vous pouvez retirer le récipient du feu et refroidir le plat.

Vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou d'autres assaisonnements préférés à la sauce obtenue selon votre goût. Remettez ensuite le mélange sur feu doux et laissez mijoter environ une heure. Ajoutez ensuite du vinaigre de cidre de pomme au plat. L'hôtesse n'a plus qu'à attendre que le ketchup maison bout et le serve à table.

Ketchup de concombre spécial pour votre table à la maison

Malgré l'abondance de produits dans les centres commerciaux et les hypermarchés, il est peu probable que ce type de sauce se retrouve dans les rayons. Le ketchup de concombre peut vraiment être qualifié de fait maison. Cette sauce promet une charge unique de chaleur et d'ambiance estivales - tout ce qui est si nécessaire pendant le froid de l'hiver.

Pour préparer un ketchup de concombre inhabituel, vous aurez besoin de :

• quatre petits concombres ;
• plusieurs kilogrammes de tomates;
• un quart de cuillère à café de moutarde ;
• quelques morceaux de sucre ;
• une pincée de sel;
• une cuillère à soupe de vinaigre à 6 % ;
• poivre noir moulu (facultatif);
• piment (facultatif);
• piment rouge (facultatif);

Vous devez procéder comme suit :

1. Rincez soigneusement les produits achetés.
2. Coupez chaque tomate en gros morceaux et placez-les dans un récipient profond séparé.
3. Retirez les graines des concombres.
4. Vous devez ajouter des oignons et de l'ail aux légumes préparés, après les avoir pelés.
5. Placez le récipient contenant les aliments sur la cuisinière, allumez un feu doux et, bien sûr, surveillez le plat en remuant le contenu de temps en temps.
6. Gardez le contenu à feu doux jusqu'à ébullition, réduisez le feu lors de l'ébullition.
7. Cuire jusqu'à ce que le volume de liquide diminue plusieurs fois.
8. Retirez le contenu du feu et laissez refroidir.
9. Essuyez tous les produits avec une étamine.
10. Ensuite, vous devez transférer le plat dans un autre récipient et le remettre sur le feu à feu doux.
11. Cuire environ une demi-heure en n'oubliant pas de remuer le contenu du récipient.
12. Une fois le temps écoulé, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore cinq minutes.
13. Il ne reste plus qu'à répartir le ketchup dans des bocaux préalablement préparés et à les fermer hermétiquement.

En conclusion, je voudrais souligner une fois de plus que le ketchup lui-même est extrêmement nécessaire pour le corps humain, car il a un effet anticancéreux prononcé, prévient également les maladies cardiovasculaires et contient un certain nombre de micro-éléments essentiels, par exemple les vitamines K, P. , PP, B et C, ainsi que du calcium et du phosphore. Un fait intéressant est que le ketchup contient en abondance des substances sérotonine et tyramine, qui sont considérées comme des hormones du bonheur. Et si vous préparez une telle sauce à la maison, vous pourrez également éviter l'exposition à certains composés nocifs qui, avec les composés sains, sont contenus dans le ketchup du commerce.

Les femmes au foyer notent que le ketchup fait maison est plus savoureux, piquant et, bien sûr, plus sûr. Par exemple, une recette de ketchup à base de tomates, de pommes et d'oignons sera utile si la famille aime vraiment les plats de viande. Cela ramollit la viande et lui donne de l'acidité. De plus, cela le décore et le rend plus utile. Le ketchup à base de tomates, de pommes et d'oignons est une combinaison merveilleuse, intéressante et inhabituelle.

Si vous êtes une bonne femme au foyer, bien sûr, vous ne regretterez pas votre temps et préparerez du ketchup maison avec des pommes pour l'hiver. Il a un agréable goût aigre-doux. Il convient de noter qu’il ne contient aucune substance nocive, puisque vous n’utiliserez que des ingrédients naturels. Absolument tout le monde aimera le ketchup fait maison avec des blocs. Une fois que vous l'aurez essayé, vous n'oublierez jamais ce goût agréable. Il peut également être préparé pendant les hivers froids et utiliser leur jus à la place des tomates. Regardons quelques recettes avec des photos.

Voyons maintenant de plus près comment préparer ce merveilleux ketchup pour l'hiver à partir de pommes.

Nécessaire:

• un peu de tomate - trois kilos.
• Un demi-kilo de pommes.
• Un peu d'oignon, environ 250 grammes.
• Cinquante grammes de vinaigre de pomme.
• Une cuillère et demie. l. sel.
• Une tasse et demie de sucre ordinaire.
• 1/3 cuillère à café de poivre noir et surtout moulu.
• Gousse de piment rouge.

Comment cuisiner étape par étape :

1. Lavez les tomates et les pommes et veillez à éplucher les oignons. Veuillez noter que si vous utilisez des pommes sucrées, le ketchup aux tomates aura un goût similaire à celui de la sauce Krasnodar et s'il est aigre, il aura le goût de Heinz. Pour obtenir l'amiral de Baltimore, ajoutez simplement de l'ail.
2. Coupez la pulpe de pomme, les tomates et les oignons en morceaux aussi gros que possible. Ensuite, tout cela doit être mis dans une casserole.
3. Ensuite, vous devriez laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que nos oignons deviennent un peu plus tendres. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
4. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, vous devez tout broyer et remettre dans la casserole.
5. Ensuite, vous devez ajouter du poivre noir et rouge, du sel et du sucre à la masse obtenue. Mettez ensuite sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Encore une fois, n'oubliez pas de remuer.
6. Lorsqu'il reste environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts, vous devez retirer le piment et verser le vinaigre de cidre de pomme.
7. Après cela, tout cela doit être dispersé dans des conteneurs et enroulé. Retournez-les, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent.

Recette classique

Les pommes contiennent une substance très utile dans notre cas : la pectine. C'est un épaississant naturel, ce ketchup aux tomates est donc assez facile à préparer.

Nécessaire:

• Quatre kilos de tomates ;
• Pommes et oignons - un demi-kilo chacun.
• Un peu de sucre – environ deux cent cinquante grammes.
• Un peu de sel - soixante-dix grammes.
• Un peu de cannelle et du poivron rouge moulu - littéralement une demi-cuillère à café.
• Plusieurs clous de girofle - environ quatre morceaux.
• Un peu de vinaigre de pomme à six pour cent - deux cents grammes.

Commençons à préparer du ketchup aux pommes à la maison pour l'hiver :

1. Commençons par préparer les cultures maraîchères. Lavez nos tomates fraîches et divisez-les en 4 à 6 parties. L'oignon doit être soigneusement pelé et littéralement divisé en plusieurs parties (2). Quant aux pommes, il faut les diviser avec un couteau en plusieurs parties, environ 4, et découper le trognon. Pour préserver les vitamines, il n’est pas nécessaire de couper la peau.
2. Tout cela doit être broyé à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Après cela, jetez le tout dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
4. Pour retirer les pelures des pommes et des tomates, vous devez les passer au tamis.
5. Mettez tout cela à feu doux sur la cuisinière, ajoutez un peu de sel, ainsi que du sucre et d'autres épices, mais ne versez pas de vinaigre.
6. Ensuite, vous devez faire cuire le ketchup pendant environ une demi-heure, en le remuant régulièrement.
7. Lorsqu'il reste environ cinq minutes de cuisson, versez un peu de vinaigre.
8. Ensuite, tout cela doit être dispersé dans des récipients en verre préalablement préparés.
9. Enroulez-les et déplacez-les pour les stocker dans un endroit frais – un sous-sol ou une cave.

Au contraire, vous pouvez remplacer les tomates par 2,5 litres de jus. Ensuite, vous devez absolument mettre de la cannelle et des clous de girofle dans la sauce. Ces ingrédients clés en feront un véritable ketchup aux tomates.

Ketchup maison aux tomates et poivrons

De quoi avez-vous besoin:

• Cinq kilos de tomates.
• Un peu d'oignon - un demi-kilo.
• Un peu de poivre, toujours doux (bulgare) - trois cents grammes.
• Deux morceaux de piment rouge fort et fort.
• Un peu de vinaigre à neuf pour cent - cent grammes.
• Un verre de sucre.
• Un peu de sel - deux cuillères à soupe.

Commençons par préparer le ketchup tomate-pomme :

1. Prenez des tomates et bien sûr des poivrons, lavez-les du mieux possible. Les oignons et les poivrons doivent être pelés et les poivrons retirés des graines.
2. On prend un petit récipient, un bol par exemple, et on le remplit d'eau froide.
3. Ensuite, dans une autre casserole, vous devez faire bouillir de l'eau, où vous devrez blanchir les tomates.
4. Lorsqu'ils atteignent le point où la peau commence à se décoller facilement, vous devez les retirer et les jeter dans un récipient déjà préparé avec de l'eau froide.
5. Ensuite, vous devrez retirer la peau des tomates et les diviser en quatre parties.
6. Ensuite, nous divisons le poivron en quatre parties et notre oignon en huit parties.
7. Désormais, les légumes comme les piments, les tomates et, bien sûr, les oignons doivent être passés dans un hachoir à viande ou un mixeur.
8. Remuez la masse obtenue et mettez-la sur le feu, sur la cuisinière.
9. Vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel et de sucre et cuire légèrement à feu relativement doux (moyen) jusqu'à ce que de la mousse commence à apparaître, qu'il faut écumer.
10. Cuire une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
11. Assurez-vous que le liquide est épais.
12. Au bout d'une demi-heure, versez un peu de vinaigre, remuez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
13. Versez le ketchup aux tomates dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-les.
14. Retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement.

Le résultat sera un excellent ketchup à lécher les doigts pour l'hiver.

Ketchup maison avec tomates, pommes et épices

Ingrédients:

• Quatre kilos de tomates.
• Un demi-kilo de pommes Antonovka.
• Un peu d'oignon - 500 grammes.
• Vinaigre à neuf pour cent - environ deux cents grammes.
• Trois œillets.
• Littéralement 1⁄2 cuillère à café de cannelle.
• 1⁄2 cuillère à café de poivron rouge moulu.
• Un peu de sel - deux cuillères à soupe.
• Un peu de sucre – environ 200 grammes.

Préparation:

1. Faites bouillir les tomates dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Retirez-en la peau et coupez-les en petits morceaux.
2. L'oignon doit être pelé. Retirez ensuite la peau des pommes, puis retirez le trognon et coupez-les en quatre parties.
3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, vous devez y passer les légumes.
4. Jetez le mélange obtenu dans un grand récipient et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux à deux heures et demie.
5. De temps en temps, vous devez remuer un peu la masse et ajouter de la cannelle, du poivre et des clous de girofle.
6. Lorsqu'il reste environ une demi-heure avant d'être prêt, ajoutez la quantité spécifiée de vinaigre et assurez-vous de remuer.
7. Maintenant, comme d'habitude, vous devez disperser le ketchup aux tomates pour l'hiver dans des bocaux préalablement préparés, enrouler leurs couvercles et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Ketchup maison aux pommes et abricots

Nécessaire:

• Deux kilos de tomates.
• Un demi-kilo d'abricots.
• Quelques pommes - un kilogramme, il est conseillé de choisir parmi des variétés aigres.
• Oignons, environ un demi-kilo.
• Un peu de vinaigre - deux verres.
• Le sucre représente environ sept cents grammes.
• Deux cuillères à soupe. l. sel.
• Grosse tête d'ail.

1. Les tomates doivent être lavées, pelées et arrosées d'eau bouillante.
2. Lavez et épépinez les pommes, veillez à couper les racines.
3. Maintenant, prenez les abricots, lavez-les et retirez les noyaux.
4. Maintenant, vous devez soigneusement éplucher l'ail et le passer dans une presse.
5. Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
6. Tous les légumes et fruits nécessaires devront être hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, puis bouillis pendant deux heures à feu doux en veillant à ajouter du sel et du sucre.
7. Lorsqu'il reste quarante minutes avant d'être prêt, vous devez ajouter du vinaigre et remuer.
8. Ensuite, comme d'habitude, répartissez dans des bocaux et roulez.

Le ketchup est très souvent utilisé en complément de divers plats. Vous pouvez non seulement l'acheter en magasin, mais aussi le préparer à la maison. Les sauces ont des goûts variés qui dépendent de la composition des produits utilisés. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer du ketchup aux pommes pour l'hiver à la maison.

Ketchup aux pommes, clous de girofle et cannelle : recette « géniale »

La sauce aux pommes, cannelle, clous de girofle et autres additifs s'avère épaisse, aromatique et au goût riche.

Ingrédients du ketchup maison :

• Un demi-kilo de pommes ;
• Un kilo de tomates charnues ;
• 2 morceaux de gros poivron;
• 2 gros oignons;
• Une petite tête d'ail ;
• Piment;
• Cuillère à café de cannelle moulue ;
• 4 boutons de clous de girofle ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre ;
• 30 grammes de sel ;
• Un verre de sucre incomplet.

Lavez les fruits et légumes.

1. Retirez la boîte à graines des pommes. Nous nettoyons les oignons et retirons les graines des poivrons doux. Hachez grossièrement tous les produits préparés ainsi que les tomates. Placer dans un bol et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ une demi-heure.
2. Nous frottons la masse ramollie à travers un tamis. Laissez bouillir le mélange épais obtenu. Nous y mettons un sac de gaze contenant des épices, qui doit être retiré avant l'emballage. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez.
3. Faire bouillir la sauce à feu moyen en écumant la mousse jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement.
4. Pressez l'ail, broyez le piment sans graines en une pâte, ajoutez-le à la masse bouillante.
5. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant dix minutes en remuant. A la fin, ajoutez le vinaigre. Versez la délicieuse sauce dans des bocaux stériles et secs, fermez et laissez refroidir sous une couverture.

Conserver dans un endroit frais.

Assaisonnement épicé

Je partagerai une autre recette pour faire une sauce épicée. Cet apéritif est tout simplement bon à lécher les doigts.

• 4 kilogrammes de tomates ;
• Un demi-kilo de pommes ;
• Un demi-kilo d'oignons;
• Cuillère à café de cannelle;
• Une cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• une cuillère à café de clous de girofle moulus ;
• Un verre de sucre ;
• 2 verres de vinaigre de cidre de pomme ;
• 50 grammes de sel.

Prenez 4 kg de tomates, 500 g de pommes, 500 g d'oignons, lavez-les, épépinez les pommes, épluchez les oignons.

1. Nous coupons et hachons tous les fruits.
2. Portez à ébullition le mélange obtenu, laissez cuire deux heures à feu doux en remuant fréquemment. Ne couvrez pas avec un couvercle.
3. Nous frottons la masse cuite à travers un tamis. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et la cannelle avec les clous de girofle. Cuire encore une heure. Versez le vinaigre, remuez, laissez bouillir.

Versez la préparation chaude dans des bocaux propres et secs et fermez hermétiquement.

Ketchup maison aux pommes et carottes

Un apéritif savoureux de tomates aux pommes et oignons, ainsi que de carottes et d'herbes pour l'hiver selon une recette simple.

• 1 kilogramme de tomates;
• Grosse pomme ;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• Gros oignon;
• Un demi-bouquet de persil ;
• Un verre de sucre ;
• Un quart de verre de sel ;
• 1,5 cuillères à soupe de moutarde en poudre ;
• Cuillère à dessert de vinaigre;
• Une cuillère à café de poivre ;
• Cuillère à café de cumin;
• Feuille de laurier ;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

Lavez, épluchez et épépinez 1 kg de tomate, 1 pomme, 1 oignon, 2 carottes, le persil.

1. Broyons le tout dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez les produits restants à la masse obtenue, à l'exception des feuilles de laurier et du vinaigre.
3. Mélangez bien, couvrez le plat avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pendant une journée.
4. Une fois le temps imparti écoulé, le mélange doit être bouilli pendant une heure, sans oublier de remuer.
5. Nous passons le mélange chaud au tamis, portons à ébullition, jetons une feuille de laurier. Versez le vinaigre, faites bouillir pendant 10 minutes.

Nous jetons la feuille, mettons le ketchup avec les pommes dans des pots stériles et les bousillons.

Sauce sucrée maison

Les enfants aiment beaucoup la recette du ketchup sucré à base de courgettes aux pommes et aux carottes. Ils l'ajoutent volontiers aux céréales, aux pâtes et l'étalent simplement sur du pain.

• 2,5 kilogrammes de courgettes ;
• Un demi-kilo de pommes ;
• Un demi-kilo de carottes;
• Grosse tête d'ail;
• Un verre de sucre ;
• Un demi-verre de sel ;
• Un verre de vinaigre de cidre de pomme.

Grattez les carottes lavées, rincez-les, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

1. Nous épluchons les courgettes, retirons les pépins des pommes et les coupons en morceaux. Nous l'envoyons aux légumes mijotés, continuons à mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient prêts. Épluchez l'ail et pressez-le dans la masse principale. Laisser mijoter 15 minutes.
2. Nous passons le mélange de légumes au tamis, ajoutons du sel et du sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Portez à ébullition, versez le vinaigre.
3. Placez le produit fini dans des bocaux préparés, stérilisez pendant dix minutes et roulez. Un merveilleux ketchup aux pommes à la maison pour l'hiver est prêt.

Remarque : si vous envisagez d'utiliser le produit dans un avenir proche, vous pouvez fermer les pots sans stérilisation avec des couvercles en nylon et les mettre au réfrigérateur.

Comment faire du ketchup avec des pommes et des oignons sans vinaigre

Si vous réalisez des préparations sans vinaigre, alors vous aimerez cette recette de ketchup maison à base de tomates et de pommes pour l'hiver.

Nous prenons les produits suivants :

• 6 kilogrammes de tomates ;
• 3 kilogrammes de pommes ;
• 6 gros oignons;
• Un verre et demi de jus de pomme ;
• Une grosse cuillère à soupe de sel ;
• Un verre de sucre ;
• Une cuillère à café de poivre ;
• Une cuillère à café de cannelle.

Comment cuisiner:

1. Hachez grossièrement 6 kg de tomates et placez-les dans un récipient. Cuire vingt minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous coupons la peau des pommes, retirons la boîte à graines et coupons les fruits pelés en petits morceaux.
3. Placez les oignons et les pommes dans un récipient avec les tomates. Remuer et laisser mijoter quarante minutes.
4. Laissez refroidir la masse végétale puis passez-la au tamis. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, la cannelle et le jus. Remuer et cuire à petit feu pendant une heure.

Remarque : pour éviter que les tomates ne brûlent, ajoutez un verre d'eau.

Tournez-le, quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur.

Ketchup aux pommes et oignons « Floristana » : version italienne

C'est la deuxième option pour préparer du ketchup avec des pommes et des oignons. Cette fois, nous prendrons 2 kg de tomates, 2 pcs. pommes, cuire 1 heure, ajouter le vinaigre.

Nécessaire:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 2 morceaux de pommes aigres ;
• 250 grammes d'oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• Cuillère à café de poivre noir moulu;
• Cuillère à dessert de sel;
• Un verre de sucre ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• Bourgeon d'oeillet.

Commençons à cuisiner :

1. Coupez les fruits et légumes lavés et pelés en petites tranches. Placer dans un récipient de cuisson adapté.
2. Ajouter l'ail pelé, le sel, le sucre, les clous de girofle moulus et le piment de la Jamaïque. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, laissez mijoter à petite ébullition, sans couvrir, pendant une heure.
3. Broyer le mélange refroidi au tamis, verser dans une casserole et porter à ébullition.
4. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter une dizaine de minutes. Versez le produit fini dans des bouteilles et vissez bien. Laissez-le refroidir et mettez-le au sous-sol.

Ketchup épicé « Cartuso » à base de pommes dans une mijoteuse

Selon cette recette, nous préparerons du ketchup aux pommes pour l'hiver dans une mijoteuse.

Nous préparons les produits suivants :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 0,5 kilogramme de pommes aigres;
• 6 gousses d'ail;
• Une cuillère à soupe de moutarde en poudre ;
• Un verre de vinaigre de cidre de pomme ;
• Une demi-cuillère à café de poivron rouge ;
• Un verre de sucre ;
• Cuillère à dessert de sel;
• Cuillère à café de cannelle.

Commençons par préparer du ketchup aux pommes dans une mijoteuse pour l'hiver :

1. Coupez les pommes et les tomates lavées en quatre parties et placez-les dans un bol multicuiseur.
2. Réglez le mode « Extinction » pendant deux heures. Pendant ce temps, les fruits doivent devenir mous. Ils doivent être refroidis et passés au tamis.
3. Placez la purée dans un bol multicuiseur, ajoutez le sel, le sucre, la moutarde, le poivre, la cannelle et ajoutez l'ail haché. Bien mélanger avec une spatule en bois.
4. Laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement pendant environ une heure. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore une minute.
5. Versez la sauce piquante et épicée dans des bocaux et fermez-les.

Ketchup aux pommes avec concentré de tomate sans stérilisation

Besoin de prendre:

• 5 kilogrammes de pommes aigres;
• 2 verres de sucre ;
• 0,5 litre de concentré de tomate ;
• 50 grammes de sel ;
• Un verre de vinaigre ;
• Cuillère à café de cannelle;
• 0,5 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 2 petites têtes d'ail ;
• 1 litre d'eau.

Comment faire du ketchup à partir de pommes et de concentré de tomates :

1. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les pépins. Nous coupons les fruits en plusieurs parties.
2. Placez les fruits préparés dans un récipient de cuisson adapté et ajoutez un verre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez refroidir et réduisez les pommes en purée.
3. Dans la purée, nous ajoutons de la pâte de tomate, du vinaigre, du sel et du sucre et de l'eau. Bien mélanger et mettre le feu. Quand ça bout, ajoutez les épices et pressez l'ail.
4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la sauce finie dans des bocaux. Nous le scellons hermétiquement. Couvrir d'une couverture chaude et laisser jusqu'au matin. Conserver au réfrigérateur.

En plus des recettes que vous avez lues, je vous suggère de regarder une recette vidéo pour préparer du ketchup aux pommes pour l'hiver.

Choisissez la recette que vous aimez et assurez-vous de préparer du ketchup aux pommes à la maison pour l'hiver.

Salutations! Parlons aujourd'hui d'une préparation pour l'hiver comme le ketchup. Nous le préparerons principalement à partir de tomates. Mais pour que cette sauce soit correcte et très savoureuse, nous ajouterons des pommes et des poivrons, ainsi que des assaisonnements parfumés et aromatiques.

Le ketchup, comme le ketchup, sont les sauces les plus connues et très appréciées. Ils sont utilisés dans presque tous les fast-foods comme vinaigrette principale. Ils sont ajoutés à une grande variété de plats et... Par exemple, je préfère le ketchup à la crème sure pour les raviolis et les manti. Et je ne peux pas m'imaginer sans cette sauce.

Auparavant, nous achetions toujours le produit fini en magasin. Et c’était jusqu’à ce que je tombe sur la recette de ketchup la plus simple. J'ai décidé de le cuisiner et de voir ce qui en résulte. Au début, il m’a semblé que ce n’était pas tout à fait correct et que le résultat ne serait pas tel que préparé à l’usine. Et après la cuisson, ma surprise n’avait pas de limites. Il s'est avéré beaucoup plus savoureux et surtout plus sain - après tout, c'est un produit naturel, sans produits chimiques ni conservateurs.

Les recettes de cet article, que je vous propose d'utiliser pour réaliser du ketchup, ont été testées à plusieurs reprises. Ils sont si faciles à préparer et si bons que vous vous lécherez simplement les doigts. Et en plus, comme je l'ai déjà dit, tout plat préparé à la maison est toujours plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Ne tardons pas et commençons notre examen.

2 recettes simples pour se lécher les doigts avec du ketchup aux tomates

Un autre point important dans la préparation du ketchup maison est que vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients en fonction de vos préférences. Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter plus d'ail et de poivre. Si vous le voulez plus sucré, ne lésinez pas sur le sucre.

Il arrive souvent qu'en choisissant du ketchup dans un magasin, vous souhaitiez une chose, mais au final, lorsque vous rentrez à la maison, vous obtenez quelque chose de complètement différent. Parfois, on a l’impression que ce n’est pas très épicé, ou vice versa. C'est exactement ce qui m'est arrivé assez souvent. Ou peut-être que je suis tout simplement trop capricieux à cet égard. Quoi qu'il en soit, lorsque vous cuisinez à la maison, vous réglez vous-même complètement le goût.

Voyons donc d'abord 2 recettes complètement différentes, tant par le goût que par la méthode de préparation, pour le ketchup aux tomates. Dans la première méthode, nous cuisinerons sur la cuisinière et dans la seconde méthode, nous utiliserons une mijoteuse. Et puis vous décidez vous-même quelle méthode vous convient le mieux.

Ketchup à l'ail épicé pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.
• sel - 1,5 c.
• vinaigre 6% - 5 c.
• sucre - 3,5 c.
• ail granulé - 2/3 c.
• piment fort (rouge) - 1/2 c.
• piment de la Jamaïque - 1/2 c.

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux arbitraires. Placer dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau.

Mettez la casserole sur le feu, fermez le couvercle et portez à ébullition. Après cela, sans ouvrir le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter notre mélange pendant 20 minutes.

2. Nous passons les tomates cuites ramollies au tamis.

Pour faciliter et accélérer l'essuyage, vous pouvez d'abord les broyer un peu à l'aide d'un mixeur.

3. Remettez la sauce tomate dans la poêle. Versez-y le vinaigre, le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger.

4. Placez le futur ketchup sur le feu, portez à ébullition et réglez le feu entre moyen et doux. Après ébullition, le ketchup doit être constamment remué.

5. Faites bouillir notre sauce jusqu'à l'épaisseur désirée, environ 25 minutes. Ajustez vous-même l'épaisseur en fonction de vos préférences.

Sur une note ! Une fois le ketchup refroidi, il deviendra un peu plus épais que lorsqu'il était chaud.

6. Versez le ketchup fini dans des bocaux stériles, roulez les couvercles et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conservez la sauce en conserve dans un endroit frais et sombre. Facile, simple et rapide.

Recette pour faire du ketchup aux tomates dans une mijoteuse

Ingrédients:

• tomates fraîches charnues - 2 kg.
• poivron (doux) - 0,5 kg.
• oignon - 0,4 kg.
• piment frais - 2 gousses
• moutarde (sèche) - 1 cuillère à soupe.
• sel - 2,5 cuillères à soupe.
• sucre - 200 gr.
• huile végétale (raffinée) - 150 gr.
• vinaigre 9% - 2 c.

Préparation:

1. Lavez les tomates. Hachez-les et mettez-les dans le bol d'un mixeur.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez broyer les tomates dans un hachoir à viande fin.

2. Broyez-les jusqu'à consistance lisse.

3. Nous faisons de même avec les poivrons et les piments forts.

4. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le à l'aide d'un mixeur (hachoir à viande).

5. Placez tous les ingrédients écrasés dans le bol du multicuiseur. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale et de la moutarde à ce mélange. Bien remuer.

Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 45 minutes. Faites cuire le ketchup avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.

6. Broyez la masse obtenue à travers un tamis. Nous remettons la partie liquide dans le bol du multicuiseur.

7. Amener la partie épaisse à l'état de concentré de tomate à l'aide d'un mixeur plongeant.

8. Mélangez les deux parties, remuez et goûtez. Si quelque chose ne suffit pas, vous pouvez ajouter l'ingrédient nécessaire. Versez le vinaigre et réglez à nouveau le mode « Cuisson » sur 60 à 90 minutes.

Le temps de cuisson dépend du modèle de votre multicuiseur, ainsi que de la variété et de la maturité des tomates.

Vérifier l'état de préparation du ketchup est très simple. Si une goutte de sauce ne s’étale pas et reste dans l’assiette, c’est qu’elle est prête.

9. Versez immédiatement le produit fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ce ketchup est très bon servi avec de la viande, du poisson, du poulet, et est également idéal pour faire des hot-dogs et une variété de pizzas. Le goût aigre-doux et moyennement épicé du ketchup fini séduira tous les amateurs de cette merveilleuse sauce. Bon appétit!

Comment cuisiner (faire) du ketchup pour l'hiver à la maison

Pour plus de clarté et une meilleure perception, je vous conseille de regarder une vidéo de fabrication du ketchup tirée du portail YouTube. Bon visionnage !

Recette de ketchup d'hiver à base de tomates et de pommes

Pour obtenir un goût prononcé, des pommes peuvent être ajoutées à la composition. N'oubliez pas que les meilleurs fruits pour cela sont les variétés aigre-douces. Ci-dessous, nous décrivons et analysons en détail, étape par étape, deux des meilleures recettes, à mon avis, de ketchup maison aux pommes.

Cuisiner du ketchup pour l'hiver avec de la pomme, de la cannelle et des clous de girofle

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.
• oignons - 250 gr.
• poivron rouge - 250 gr.
• pommes - 250 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 100 gr.
• cannelle moulue - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• poivron rouge (moulu) - 1/4 c.
• clous de girofle - 3-4 boutons
• vinaigre 9% - 2 c.

Préparation:

1. Épluchez les légumes et les fruits lavés et coupez-les en tranches (au choix).

2. On passe le tout dans un hachoir à viande.

3. Placez la masse obtenue dans une casserole et mettez le feu.

Une fois la sauce bouillie, baissez le feu et laissez cuire 2 heures en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez maintenant les épices, mélangez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Après cela, vous devez retirer les clous de girofle et broyer la masse obtenue avec un mélangeur submersible.

5. Ensuite, nous passons le futur ketchup au tamis. On remet la partie liquide dans la casserole, on verse du vinaigre et on le goûte.

Si nécessaire, ajoutez plus d'épices, ce qui, à votre avis, ne suffit pas.

6. Portez le ketchup à ébullition et commencez à conserver sans retirer la casserole du feu.

C'est tout le processus de cuisson. Dans cette recette, la cannelle et les clous de girofle ajouteront une note spéciale à la sauce finie, et les pommes ajouteront une acidité particulière.

Le résultat est un goût et un arôme excellents et uniques auxquels personne ne peut résister une fois le pot ouvert.

Faire du ketchup à partir de tomates et de pommes sans vinaigre

Tout le monde n'aime pas le goût du vinaigre dans les produits prêts à l'emploi. Mais il n'est pas toujours possible de s'en passer. Et que faire dans de tels cas ? La réponse est simple : il peut être remplacé par de l'acide citrique ou du jus de citron, c'est ce que je vous suggère de faire dans cette recette.

Ingrédients:

• tomates en purée - 900 gr.
• pommes en purée - 200 gr.
• eau - 300 gr.
• oignon - 100 gr.
• ail - 4 gousses
• sucre - 150 gr.
• jus de citron - 40 gr.
• sel au goût
• cannelle au goût
• clous de girofle - 2-3 boutons
• grains de poivre noir - 15 pcs.
• piment de la Jamaïque - 8 pcs.

Préparation:

1. Tout d'abord, les tomates et les pommes doivent être hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

2. Transférez-les dans une casserole à fond épais et diluez avec de l'eau. Le mélange doit ressembler un peu à du jus de tomate.

3. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail haché, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.

4. Mélangez. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

5. Cuire la sauce à feu modéré jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 40 minutes.

6. Versez le jus de citron, la cannelle, le sel et le sucre. Remuer et continuer à faire bouillir notre ketchup pendant encore 2 minutes.

Sur une note ! N'oubliez pas que différentes variétés de tomates et de pommes ont des niveaux d'acide différents. Par conséquent, ajoutez du sucre et du sel au goût. Autrement dit, personne ne peut dire exactement combien et ce qui est nécessaire. Les recettes donnent des données approximatives selon lesquelles elles étaient préparées à cette époque. Veuillez noter ce point important.

7. Le ketchup fini doit être passé au tamis, remis dans la casserole, porté à ébullition et ce n'est que maintenant que vous pouvez commencer à le conserver.

8. Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante.

Bon courage et délicieuses préparations à vous !

Une recette simple de ketchup aux tomates et poivrons

Si dans les recettes précédentes nous avons tout compliqué un peu, c'est-à-dire que nous l'avons d'abord bouilli, puis écrasé et passé au tamis, mais ici, simplifions tout au minimum. Laissons toutes ces étapes de côté et préparons du ketchup maison selon la recette la plus simple possible.

Ingrédients:

• tomates (mûres, charnues) - 4 kg.
• pommes aigre-douces - 0,5 kg.
• oignons - 0,5 kg.
• poivron - 0,5 kg.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre cristallisé - 75 gr.
• poivre moulu (rouge, noir) - 1 c.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 5 c.

Préparation:

1. Pelez les tomates, les pommes, les oignons et les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

2. Mélangez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et semblable à une purée.

3. Versez tout notre mélange dans la poêle dans laquelle la sauce sera cuite. Placer sur feu moyen et cuire 40 à 50 minutes.

4. Après cela, utilisez un mixeur plongeant pour broyer à nouveau notre mélange de tomates.

5. Ajoutez maintenant du sel, du sucre et du poivre. Remuer et poursuivre la cuisson.

6. Faites bouillir le ketchup jusqu'à l'épaisseur désirée, goûtez-le et ajoutez du vinaigre. Faire bouillir encore 10 minutes.

Dans cette recette, nous utilisons du vinaigre de cidre de pomme à 6%. Si vous utilisez les 9 % habituels, réduisez la quantité à 2 à 3 cuillères à soupe pour une quantité donnée d'ingrédients.

7. Sans retirer le ketchup fini du feu, versez-le sous forme bouillante dans des bocaux pré-stérilisés et roulez les couvercles. Retourner et envelopper.

Voici une recette simple de ketchup qui rend cette préparation très facile et rapide. Préparez votre santé !

Recette vidéo pour faire du ketchup pour l'hiver

Je vous propose de regarder une autre recette vidéo avec l'ajout de poivron à la composition principale. Bon visionnage !

Ingrédients:

• • 3 kg de tomates mûres
  • 3 gros oignons
  • 70 ml de vinaigre 25%
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 6-8 pièces. Plafond les œillets.

Quelle est la recette de ketchup aux tomates la plus simple et la plus délicieuse ?

Nous arrivons ici à la fin de l'épisode d'aujourd'hui. Et maintenant, vous vous posez probablement la question « Quelle recette de ketchup est la plus délicieuse ? » Vous n’aurez la réponse à cette question qu’après avoir goûté à toutes ces recettes.

Et à en juger par la facilité de préparation, je pense que vous avez déjà compris vous-même lequel de tous est le plus simple. Quant à moi, toutes les recettes sont bonnes pour moi, car je l’ai déjà dit au début de cet article, le ketchup est ma sauce préférée, et peu importe la recette avec laquelle il est fait.

Je vous conseille donc de commencer à le préparer à la maison au lieu de l’acheter en magasin. C'est bien meilleur, plus savoureux et, surtout, plus sain. Cuisinez avec plaisir pour votre bonheur et celui de vos proches. Bon appétit et bonne chance dans vos préparatifs !

C'est tout pour aujourd'hui. Je vous attends avec des questions et des commentaires dans les commentaires ci-dessous.

Rendez-vous dans les prochains numéros. Au revoir!

Le ketchup aux tomates et aux pommes fait maison a depuis longtemps conquis le cœur de ma famille. Il est plus savoureux que celui acheté en magasin et ne contient pas divers additifs nocifs. Vous pouvez également utiliser tous les fruits trop mûrs, ridés et concassés. Qui ne conviennent pas à ou.

En général, il y a un avantage pour toutes les parties. Le goût du ketchup dépend du fait que vous ajoutiez ou non des épices à la masse de tomates. Il existe par exemple une version sucrée qui rappelle beaucoup la célèbre sauce Krasnodar. Et lorsque vous ajoutez de la cardamome séchée et du piment de la Jamaïque, cela ressemble à Baltimore. Ajoutez du poivron rouge et vous obtenez un « Chili » épicé.

Oui, et il est utilisé partout. Si vous voulez le servir avec des pâtes, ou si vous le voulez avec... En général, une telle sauce ne fera certainement de mal dans aucun foyer.

Quelques nuances avant de commencer les travaux :

1. Nous prenons n'importe quelles tomates, la variété n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'elles soient bien mûres. La sauce la plus délicieuse provient des tomates qui ont beaucoup absorbé le soleil. Ils sont plus sucrés et plus aromatiques.
2. On prend des pommes dures, aigre-douces ou sucrées.
3. Une fois le sucre et le sel versés dans la masse végétale, celle-ci commence à brûler. Il est donc important de le remuer fréquemment.
4. Pour obtenir une consistance plus uniforme sans pelures ni graines de tomates, passez le mélange fini au mélangeur à travers un tamis.
5. Pour le stockage, nous utilisons uniquement des conteneurs propres. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.
6. Pour éviter d'attraper des grains de poivre et des clous de girofle dans une grande casserole, attachez-les dans une étamine. Cela les rend très pratiques à emporter si vous décidez que tout est prêt.
7. Si vous aimez les sauces sucrées, utilisez des pommes sucrées.

En général, c'est tout. Le ketchup peut être préparé de plusieurs manières :

• Faire bouillir les légumes coupés jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
• broyez-les ensemble dans un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Et alors seulement, faites-le bouillir,
• ou d'abord, nous préparons du jus de tomates, le faisons bouillir, puis y ajoutons le reste des légumes.

Parlons de tout plus en détail.

Ma version préférée de cette sauce contient deux ingrédients principaux : des tomates et des pommes. Pas d'oignons ni de poivrons. Il en ressort avec une douceur délicate.

Prenons:

• 2,5 kg de tomate,
• 2 pommes vertes moyennes,
• plusieurs petits pois de poivrons différents,
• 4 inflorescences de clou de girofle,
• 2,5 cuillères à soupe. Sucre en poudre,
• 0,5 cuillère à soupe. sel sans lame,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café,
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Préparation

Nous cuisinons en triant des tomates. Nous les lavons et coupons de chaque fruit les endroits que vous n'aimiez pas. Rides, noircissements, pointes ou fissures.

Nous lavons également les pommes et nous débarrassons de tout ce qui est inutile. Il n'est pas nécessaire de les peler. Une fois cuit, il deviendra mou, mais les graines et le centre dur doivent être coupés.

Coupez immédiatement tous les légumes en quartiers.

Faire bouillir après ébullition pendant 40 minutes à feu doux. Pendant ce temps, la peau de pomme doit devenir très molle et la masse elle-même doit se déposer et s'épaissir. Après tout, nous avons évaporé beaucoup d’humidité.

Retirez la casserole du feu et mixez les légumes bouillis avec un mixeur pour obtenir une bouillie homogène.

Pour qu'aucune graine ne pénètre dans la sauce, commençons à broyer cette pulpe à travers une passoire.

Vous collecterez une grande quantité de gâteau à partir d'écorces et de graines. Vous ne pouvez rien en cuisiner, alors nous les jetons à la poubelle.

Remettez la casserole sur le feu. Allumez à feu moyen et ajoutez les épices et les herbes.

Cuire à feu doux encore 40 minutes en remuant constamment la sauce. Il est devenu plus concentré, voire sucré, ce qui lui permet de brûler rapidement.

Ajouter le vinaigre de table et cuire encore 5 minutes.

Essayez-le pour voir si vous aimez le ketchup. Si vous vous êtes répondu que la création de vos mains s'est avérée incroyablement savoureuse, n'hésitez pas à la rouler dans des bocaux. Qui doit être lavé avec de la soude et stérilisé.

Ketchup aux tomates maison avec pommes et oignons (j'ai failli avaler ma langue)

On dit à propos de cette recette : « J'ai failli avaler ma langue ! Cela s'avère également incroyablement savoureux. La composition a été reconstituée avec des oignons. Au lieu du vinaigre de table, prenez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme. Vous n’êtes pas obligé de le remplacer, mais pourquoi ne pas expérimenter, d’autant plus que tout est à portée de main.

Composé:

• 3 kg de tomate,
• 0,5 kg de pommes,
• 0,25 kg d'oignon,
• 1,5 cuillère à soupe. sel,
• 1,5 tasse de sucre,
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme,
• poivre rouge et noir.

De cette quantité, nous avons obtenu 4 pots complets de sept cents grammes.

Préparation

Nous lavons et trions tous les fruits. Ensuite, nous les coupons en cubes.

Pour une consistance plus délicate, vous pouvez retirer la peau des tomates.

Placer les tranches de légumes dans un chaudron et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Ensuite, nous hachons tous les légumes dans un mélangeur et faisons bouillir cette masse jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Cela prendra environ 50 minutes. Moins il reste d'humidité dans la masse, plus le ketchup est épais.

Versez ensuite le sel, le sucre, le poivre dans le chaudron. Ajoutez du vinaigre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux d'assaisonnement se dissolvent. Au bout de 3 minutes, retirez le chaudron du feu.

Versez le ketchup chaud dans des bocaux stériles et roulez.

Nous les envoyons se rafraîchir « sous un manteau de fourrure » et les descendons dans le sous-sol.

Ketchup épais aux poivrons, pommes et fécule

Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir la masse, ajoutez-y un peu de fécule de pomme de terre. Cela n'affectera en rien le goût, mais aidera la sauce à épaissir.

À propos, c'est une excellente option pour ceux qui pensent que les vitamines s'évaporent lors d'un traitement thermique prolongé. Avec la fécule, les légumes ne peuvent pas être cuits longtemps.

Prenons:

• tomates – 3 kg,
• pommes – 0,5 kg,
• oignon – 1 kg,
• poivron – 1 kg,
• 0,5 cuillère à café cannelle,
• 15 brins de clous de girofle,
• verre de sucre
• sel – 3 cuillères à café,
• amidon - 2 c.

Préparation

Commençons par préparer du jus de tomate. Pour ce faire, passons les tomates dans un presse-agrumes. C'est pour qu'il n'y ait pas de grains dans le ketchup. Après tout, elle divisera les fruits en jus et en gâteau.

Mettez le jus de tomate sur la cuisinière à feu moyen. Pendant que nous attendons l'ébullition, broyez séparément les légumes épluchés restants dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Dès que le jus de tomate bout, ajoutez immédiatement du sel et du sucre.

Il est temps de disposer les épices.

Et afin de ne pas les attraper plus tard dans une poêle profonde, nous les combinerons dans un seul sac. Placer les clous de girofle et les grains de poivre dans une étamine. Nous attachons les extrémités et abaissons le sac dans le moule.

Ajoutez la cannelle, remuez et attendez que la masse aromatique de tomates bout.

Nous allons maintenant introduire séparément les légumes hachés dans la bouillie.

5 minutes après avoir introduit les épices, ajoutez l'oignon. Faites cuire le tout pendant 15 minutes. Peut-être qu'une mousse va commencer à se former. Nous n'en avons pas besoin - nous le supprimons.

Ajouter la pulpe de pomme dans la poêle et cuire encore 25 minutes.

Ajouter la pulpe de poivron et faire bouillir encore 12 minutes.

Remuer constamment. Une fois le temps écoulé, retirez le sachet d'épices. Battre la masse avec un mixeur. Et versez-y du vinaigre. Goûtez-le et ajoutez s'il manque quelque chose.

Dissoudre la fécule dans 100 ml d'eau tiède. Aucun grumeau ne devrait se former. Ajoutez-le à la sauce en un mince filet en remuant constamment. Et faites bouillir à nouveau le ketchup.

Versez ensuite la sauce dans des bocaux sans la retirer du feu.

Pour plus de commodité, je joins une vidéo.

Comment faire du ketchup à la cannelle à la maison

Toutes les épices sont ajoutées à la sauce selon vos envies. Mais il y a ceux sans qui le résultat n’est pas tout à fait celui souhaité. C'est la présence de cannelle dans le ketchup. Avant, je pensais que cet assaisonnement était purement de la confiserie. À quel point j'avais tort. Après tout, la viande et les légumes acquièrent un goût piquant.

Les personnes allergiques doivent faire attention à la cannelle.

Prenons:

• 4 kg de tomates mûres,
• 1 kg de pommes,
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme (vinaigre à 3% ou 50 ml de vinaigre de table à 9%),
• 1,5 c. sel,
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 2 c. cannelle,
• 3 bourgeons de clous de girofle.

Il restait 5 pots d'un demi-litre de sauce et 300 g, qui ont été laissés pour test.

Préparation

Nous couperons les tomates directement dans la poêle. Ils peuvent être divisés en deux, en retirant la tige en cours de route.

Coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur et les pépins.

Si vous avez une gousse entière, ajoutez-la immédiatement aux morceaux de légumes. Si toutes les épices sont moulues, nous le ferons à la fin.

Allumez à feu doux et laissez mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce que les tomates et les pommes soient complètement ramollies.

Nous retirons la mousse.

Ensuite, vous devez broyer ces légumes. Cela peut être fait facilement à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes. Ou vous pouvez le passer au tamis. Les peaux et les graines de tomates entreront dans le gâteau.

Placer les épices dans la masse homogène préparée : la quantité préparée de sel, de sucre semoule et de cannelle. Et des clous de girofle, si vous ne les avez pas encore postés.

Allumez à feu doux et évaporez le liquide inutile pendant environ 60 minutes.

La quantité de masse deviendra moindre. Il va s'épaissir et devenir plus concentré.

Ajoutez le vinaigre et remuez jusqu'à ce qu'il se mélange à la sauce. A ce stade, goûtez le ketchup. Avez-vous assez de vinaigre et de sucre ?

Continuez à laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 12 minutes. Et on commence à le verser dans des bocaux.

Sauce tomate à base de pommes, tomates et égouttée au hachoir à viande

Cette version du ketchup peut diversifier la soupe Kharcho. Si vous remplacez la fameuse sauce aux prunes tkemali par notre sauce tomate.

Prenons:

• tomates – 1,5 kg,
• prunes – 500 g,
• pommes – 500 g,
• oignons – 2 pièces,
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.,
• sucre – 120 g,
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.,
• une pincée de mélange de poivre,
• une pincée de cannelle.

Préparation

Commençons par les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, en enlevant tous les endroits et queues meurtris. Retirez le noyau dur et les pépins des pommes. Coupez l'oignon en 4 parties et retirez les noyaux des prunes.

Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande dans un seul récipient. Nous insérons un couteau à trous moyens dans le hachoir à viande afin que les légumes ne soient pas écrasés, mais plutôt hachés.

Versez notre masse pâteuse liquide dans une casserole et portez à ébullition.

Réduisez ensuite le feu et faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment pendant 2 heures.

Battre avec un mixeur plongeant pour écraser les grumeaux qui n'ont pas été traités par le hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et des épices et laissez cuire encore 30 minutes.

Versez le vinaigre, remuez et placez immédiatement dans des bocaux stériles. Nous les rangeons « sous un manteau de fourrure » pendant 8 à 10 heures.

Une recette simple pour faire du ketchup aux tomates et à l'ail

L'ail ajoute une légère saveur au ketchup. Cela rend la sauce plus savoureuse et plus copieuse.

Prenons:

• 6 kg de tomates,
• 12 morceaux de pommes moyennes,
• 19 cuillères à soupe Sahara,
• 4 cuillères à soupe. sel,
• 12 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
• 12 gousses d'ail,
• 25 grains de poivre noir,
• piment de la Jamaïque – 12 pièces,
• 12 inflorescences d'œillets,
• 0,5 cuillère à soupe. muscade moulue,
• 0,5 cuillère à café cardamome

Préparation

Nous retirons les graines de tous les légumes. Retirez les coques des oignons et des gousses d'ail.

Nous coupons les légumes en morceaux et passons tout sauf l'ail dans un hachoir à viande.

Versez le mélange dans une casserole et placez-le sur feu doux. Faire bouillir pendant 1,5 heures. Ajoutez ensuite les épices.
Après cela, nous mijotons encore une demi-heure.

Réduisez ensuite le mélange en purée avec un mixeur.

6 minutes avant que la sauce soit prête, ajoutez l'ail haché. Il peut être haché finement, mais il est préférable de le broyer dans une presse.

Éteignez le feu et versez le vinaigre dans le mélange.

Pendant que le ketchup est encore chaud, versez-le dans des bocaux stériles.

On le retire « sous un manteau de fourrure » pour une stérilisation naturelle.

Voilà à quel point il est facile de préparer du ketchup aux tomates à la maison. La quantité de douceur peut être ajustée selon vos goûts. Les familles avec enfants préparent souvent une version plus sucrée. Certaines personnes préfèrent la sauce piquante pour « brûler » leur bouche. Alors n'hésitez pas à l'essayer et à ranger cette délicieuse gourmandise pour l'hiver.

Merci de votre attention et vous souhaite du succès dans votre cuisine !