Cupcakes en moules (recette simple)

De délicieux cupcakes faits maison

Comme beaucoup d'adultes, j'ai un doux souvenir d'enfance de simples muffins soviétiques aux raisins secs et aux muffins au caillé, qui étaient vendus dans toutes les cantines et épiceries fines. C'était très savoureux ! Par conséquent, même maintenant, dès que je vois des cupcakes roses avec une jupe ondulée sur le comptoir... ma main tend la main pour les acheter.

Les cupcakes modernes achetés dans les cantines et les cafés ont toujours bon goût, mais ceux vendus dans les rayons pâtisseries semblent avoir rétréci en taille et perdu un peu en goût. Quelque chose de mal y est ajouté. Vous le pensez aussi ?

Et après une visite, où une amie m'a offert d'excellents muffins soda au kéfir et à la margarine, qu'elle a servis chauds avec une généreuse portion de glace et un verre de vin de dessert, j'ai décidé de me souvenir de mon enfance et de fabriquer la mienne.

J'ai cuisiné 3 versions : cupcakes au kéfir : au beurre (aux fruits confits) et à l'huile végétale (aux raisins secs).

Recette de petits gâteaux

En général, les amis, je vous en ai déjà beaucoup dit, passons à la recette des cupcakes en moules. Je vous propose le plus simple, le moins cher et le plus réussi : utiliser du kéfir et de l'huile végétale. Le goût est excellent, surtout 2-3 jours après la préparation, lorsque l'acidité du kéfir apparaît. Ne le posez pas.

Peut être préparé dans des moules portionnés ou sous forme de muffins/tartes plus grands.

Recettes de cupcakes

Je vous donne les options de composition, le processus de préparation est le même.

1. Composition des muffins au kéfir

pour environ 24 portions de cupcakes

C'est la composition la plus simple, la moins chère et la plus réussie - à base de kéfir et d'huile végétale. Le goût est excellent, surtout 2-3 jours après la préparation, lorsque l'acidité du kéfir apparaît. Ne le posez pas.

• Kéfir (, matsoni, yaourt) – 2 tasses ;
• Oeufs – 4 pièces;
• Sucre – 1,5 tasse (pour les gourmands – 2 tasses) ;
• Sel - une pincée ;
• Huile végétale - 1 tasse (230 g), si beurre ou margarine - 2 paquets (400 g) ;
• Farine – 4 tasses (environ, concentrez-vous sur l’épaisseur – comme la crème sure) ;
• Soda - 1 cuillère à café éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron / ou un sachet de levure chimique ;
• Sucre vanillé - un sachet (facultatif);

2. Composition des muffins au citron caillé

Les filles, je l'ai récemment cuisiné, c'est incroyable ! Vous n'avez besoin d'aucune garniture pour cette pâte à cupcakes. Le goût est caillé pétillant, avec une agréable acidité. Les muffins s'avèrent assez sucrés, mais le citron surmonte cette douceur et harmonise le goût. Très juteux. Délicieux!

J'ai pris du fromage cottage et du kéfir en deux, mais vous pouvez le faire dans d'autres proportions, ils sont tous deux acides. Si vous prenez plus de kéfir, la pâte deviendra plus liquide - il faudra alors plus de farine. Si le fromage cottage est sec et que vous pouvez vous passer du kéfir, vous devrez alors utiliser moins de farine. Ou ajoutez un peu d'eau (lait) à la pâte.

• Fromage cottage (gras) – 0,5 tasse;
• Kéfir – 0,5 tasse (ajoutez du fromage cottage dans un verre de kéfir, s'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez simplement du fromage cottage ou de la crème sure) ;
• Citron (vous pouvez avoir une orange) – 1 gros (râpez le tout, zeste et pulpe, sur une râpe fine. Ou broyez-le dans un mixeur) ;
• Oeufs – 2 pièces;
• Sucre – 1 verre;
• Sel - une pincée ;
• Huile végétale – 1 tasse (ou 2/3, selon votre préférence) ;
• Levure chimique – 2 cuillères à café ;
• Farine - environ 1 tasse (la pâte doit être visqueuse et épaisse, comme de la crème sure très grasse. Ajoutez de la farine si la pâte est un peu liquide).

Comment cuisiner

• Préchauffez le four: jusqu'à une température de 180 C
• Faire la pâte: Avec mélanger le beurre et le kéfir (pour le fromage cottage : beurre, fromage cottage, kéfir et agrumes). Mélanger. Ajouter les œufs (battus avec le sucre et le sel). Remuer.Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse (comme de la crème sure). Éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre ou du jus de citron, ajoutez-le à la pâte et mélangez. Ajoutez des raisins secs ou d'autres fruits secs ou baies. Mélangez à nouveau.
• Cuire des petits gâteaux: F Beurrez les caissettes à cupcakes, remplissez-les aux 2/3 de pâte et placez-les dans un four préchauffé. Cuire les cupcakes sur une grille au-dessus de la moyenne, température 180 degrés C (20-30 minutes). Les cupcakes finis sont dorés sur le dessus et dégagent une odeur très délicieuse à la sortie du four.

Cupcakes en portions dans des moules en silicone. Disposez 2 moules sur une plaque à pâtisserie pour un total de 12 cupcakes. C'est-à-dire. La recette nécessite 2 plaques à pâtisserie.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation d'un gros gâteau avec un bâton en bois - percez-le dans un endroit discret et sortez-le. Si le bâtonnet a des grumeaux, la tarte est crue ; si elle est lisse, elle est prête !

Les cupcakes sont prêts !

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pruneaux ou des abricots secs aux muffins, des fruits confits - 0,5 à 1 tasse. Rincez tout d'abord, laissez tremper pendant 20 minutes, rincez à nouveau et séchez. Coupez de gros morceaux de fruits secs. Voici le soviétique (avec des raisins secs).

Les cupcakes au chocolat émietté sont bons (casser en petits morceaux), vous pouvez combiner des tranches de mandarine + du chocolat, ou mettre du cassis, du fromage, du zeste de citron ou d'orange dans la pâte (recette vidéo du cupcake au yaourt grec au citron et à l'orange). Il existe de nombreuses options. Fantasmer.

Quand manger des cupcakes

Les muffins finis peuvent être consommés immédiatement - chauds (ils seront friables et très parfumés) ou refroidis (recouverts d'une serviette ou d'un chiffon propre) et mangés.

Ou - laisser refroidir, mettre dans un sac, fermer hermétiquement et manger dans 1 à 2 jours ou plus tard. De tels muffins seront les plus délicieux, ils mûriront, la pâte deviendra plus grasse et le goût caractéristique de fromage aigre de leur base de lait fermenté apparaîtra, rappelant la pâte au fromage cottage. Ne détournez pas le regard.

Délicieux muffins au kéfir.

Ce sont des muffins au beurre. Délicieux, mais ils se sont avérés plus savoureux avec un légume !

Quelle huile est préférable d’utiliser pour les muffins ?

J'ai décidé de ne pas utiliser de margarine par principe, afin de ne pas douter de la qualité du produit. Et j'ai réalisé que la meilleure huile pour la pâte à biscuits est l'huile végétale (de préférence l'huile d'olive) ou la margarine (la même huile végétale).

Des gouttes grasses d'huile végétale saturent abondamment les miettes de pâte, les rendant plus juteuses et en quelque sorte luxueuses et savoureuses. Mais le beurre (de même poids ou volume) ne fait pas face à cette tâche. Pour bien tremper les pâtisseries, il faut en prendre 2 fois plus. C'est cher et ce n'est pas un fait que la pâte à muffins au beurre s'avérera bien meilleure que les muffins à l'huile végétale.

En général, si quelqu'un veut faire des muffins avec du beurre ou de la margarine, prenez le double de la quantité de beurre, alors ce sera délicieux (le beurre et la margarine doivent d'abord être fondus et refroidis). Et pour ceux qui choisissent une méthode simple, peu coûteuse et un bon résultat garanti, prenez de l'huile végétale (1 norme).

Cupcakes avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique

Mes amis, la composition de la levure chimique (levure chimique, levure chimique) comprend la même soude et les mêmes additifs acides (qui, lorsqu'ils sont combinés avec du liquide et chauffés, réagissent avec cette soude). Par conséquent, vous pouvez faire la pâte avec du soda (en la trempant avec du vinaigre ou du jus de citron) et avec de la levure chimique (en l'ajoutant simplement à la pâte).

La soude commence à libérer du dioxyde de carbone lorsqu'elle est trempée avec un liquide acide. C'est-à-dire que ce mélange bouillonnant détache la pâte crue immédiatement, au moment de la connexion. Par conséquent, vous devez immédiatement mettre les cupcakes au four afin que la réaction ne soit pas vaine. Bien que certaines femmes au foyer soutiennent que la pâte doit être infusée avec du soda et fermentée (30 minutes ou plus), je ne comprends pas vraiment quel est le mécanisme, comment une telle insistance est justifiée. Si quelqu'un peut justifier la nécessité de ce processus physique et chimique, écrivez-le, c'est très intéressant à savoir.

Si vous utilisez de la levure chimique, la réaction avec dégagement de gaz ne commence que lorsque la pâte est chauffée au four. Et alors seulement, les bulles montantes commencent à détacher la pâte.

Sur une coupe transversale d'un muffin avec du fromage et de l'aneth, vous pouvez clairement voir les passages que font les bulles d'air, s'envolant et détachant la pâte. Ouvrez la photo dans une fenêtre séparée et lisez la recette.

Quels moules prendre pour les cupcakes

Les cupcakes sont :

• sous forme de grande tarte (avec ou sans trou), sous forme de bûche (boîte longue) - c'est 1 tarte pour plusieurs portions ;
• petites portions, pour 1 portion (comme des gâteaux ou des biscuits).

La première forme est rectangulaire et profonde, la seconde est destinée aux cupcakes ronds en portions, elle a été préparée par Marina dans la recette du Cupcake aux noix et au chocolat.

Les petits cupcakes peuvent être cuits dans presque tous les moules à cupcakes et à muffins (cupcakes fourrés) qui ont des côtés suffisamment hauts (4-5 cm).

C'est-à-dire que le gâteau (petit et grand) ne doit pas être plat et long, mais volumineux - roulé en boule, avec un grand espace interne. Et en termes de forme, ne cherchez pas un avion, mais une boule, un cube ou un parallélépipède rempli. Ensuite, à l'intérieur de vos cupcakes, il y aura beaucoup de pulpe de cupcake savoureuse et juteuse, et non des bords séchés des produits de boulangerie.

Ainsi, pour les petits cupcakes, les formes traditionnelles aux bords ondulés (grands et petits), les moules pour 6 ou 12 cupcakes en forme de cœurs, de roses, de pyramides tronquées ou de cônes sont parfaits. Et la forme la plus idéale pour les cupcakes est un moule en forme de verre ou de tasse à café (comme on les appelait à juste titre en anglais cupcakes - une tarte dans une tasse).

Retourner le moule à muffins

Les gros muffins peuvent être cuits dans des moules à tarte profonds (côtés d'au moins 4 cm) - ronds, rectangulaires ou carrés. Ou dans un moule percé, à partir duquel vous pourrez réaliser des cupcakes percés d'un trou en forme de couronne ou de bagel.

J'ai fait ce gâteau aux pruneaux. Cliquez sur la photo pour ouvrir la recette.

Forme avec ou sans trou

Pour un gâteau entier avec un grand volume de pâte, les moules hauts avec un trou conviennent. Les côtés du moule forment une ouverture pour permettre aux tartes hautes et aux muffins de cuire au milieu.

Sous une forme régulière, une tarte ou un cupcake aussi grand et haut prendra beaucoup de temps à cuire ; cela doit être fait lentement et à une température plus basse (150-160 degrés) afin que les côtés et le fond ne brûlent pas, et que l'intérieur du cupcake n'est pas encore pris.

Et, de toute façon, vous risquez d’obtenir des produits de boulangerie avec des bords très dorés et un centre cru. Et dans un moule percé, le centre a déjà été retiré et l'air chaud cuit facilement la pâte le long du contour de cet évidement. Soit ne remplissez pas tout le volume d'un moule haut sans trou, versez un peu moins de pâte pour que sa couche soit garantie de cuire (concentrez-vous sur votre expérience + les propriétés du moule et du four).

Mais les petits moules percés ne conviennent pas toujours à la cuisson de petits muffins. L'espace occupé par le trou rend souvent les côtés du gâteau trop fins et les produits de boulangerie peuvent sembler secs et durs. Ainsi, pour les cupcakes en petites portions, il est préférable d'utiliser des moules simples sans trous.

Comment graisser des moules à muffins

Les moules en silicone doivent être graissés avec des légumes ou du beurre.

Vous pouvez faire la même chose avec des ramequins en métal, des tasses en porcelaine ou d'autres moules à muffins.

Les moules en papier (jetables) sont insérés dans des moules ordinaires (réutilisables) et remplis de pâte. Et les cupcakes finis sortent, chacun emballé individuellement. Mignon et confortable. Photo : hstuart.dk

Les grands moules à muffins peuvent aussi être saupoudrés de chapelure, mais pour le silicone ce n'est pas du tout nécessaire (il y a assez d'huile, de toute façon rien n'y colle).

Tous les moules à muffins en portions peuvent être recouverts de moules spéciaux jetables en papier sulfurisé. Vous n’avez alors pas besoin de graisser la vaisselle, il suffit d’insérer le papier plissé ondulé dans le moule. Et mettez-y la pâte à gâteau. Les plis en papier donnent aux cupcakes une belle forme ondulée, les empêchent de coller aux plats et servent d'emballage élégant pour les pâtisseries en portions.

Comment verser la pâte à cupcake dans des moules

Pendant la cuisson, les cupcakes grossissent et augmentent de volume. Par conséquent, les moules ne doivent être remplis qu’aux 2/3 de pâte à gâteau.

Si votre garniture kesov est grosse, vous pouvez la disposer ainsi : versez les 2/3 de la pâte entière. Placez la garniture. Versez dessus le tiers restant de la pâte, comme dans (très savoureux).

C'est ainsi que nous mettons la garniture dans un cupcake au chocolat.

Il s'agit d'un gâteau au chocolat découpé avec de la banane et des pruneaux.

Sur quelle étagère dois-je cuire les cupcakes ?

Par expérience, il est préférable de placer les cupcakes au four sur une grille plus haute. Si vous laissez les moules avec la pâte sur la grille du milieu du four, ils risquent de brûler en bas et de ne pas avoir le temps de dorer le dessus.

Comment conserver les cupcakes

Les cupcakes sans garniture peuvent être conservés assez longtemps dans une boîte de conserve ou dans un sac en plastique jusqu'à ce qu'ils deviennent rassis (2 à 4 semaines, en fait, si vous ne les mangez pas). Mais l’endroit doit être frais et non chaud. Vous pouvez généralement les mettre au réfrigérateur au fil du temps.

Et si les cupcakes sont fourrés, la garniture peut fermenter et se gâter, tout comme dans les tartes ordinaires. Par conséquent, en fonction des additifs, la durée de conservation des cupcakes peut être réduite.

Tous nos conseils et secrets de cuisine s'appliquent aux cupcakes préparés à partir de cette recette de pâte éponge et d'autres similaires. Si vous préparez des muffins avec de la pâte levée, il existe d'autres règles et astuces adaptées à la cuisson à la levure.

Bon appétit!

Capitale des petits gâteaux

Cupcakes cuits selon cette recette

Ces délicieux cupcakes ont été cuits dans des moules par Yulia Shpakova. Bien joué!

Ces délicieux cupcakes ont été préparés par Victoria Yuksel. Bien joué! Vika a réduit la quantité de nourriture de 2 fois, elle en a eu 12 petites + 1 plus grosse))

• Recettes de cupcakes éprouvées pour cuisiner dans des moules en silicone

  Les enfants attendent toujours quelque chose de savoureux de la part de leurs mères et grands-mères, même en semaine, que dire ? Par conséquent, lors de l'organisation des matinées, de nombreux parents réfléchissent soigneusement à toutes les petites choses, et cela ne fait pas exception. Avec un peu de temps et d'efforts, vous pourrez préparer d'excellents cupcakes fourrés dans des moules en silicone dont les recettes sont présentées ci-dessous.

  
  La recette du gâteau au kéfir ne nécessite pas que la ménagère ait une composition complexe d'ingrédients : souvent le lait tourne et le résultat est du yaourt. Ce produit est idéal pour créer. Si la recette ci-dessous est complétée par 1,5 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, vous obtenez une recette de gâteau au chocolat dans un moule en silicone.

  Les aliments suivants doivent être préparés :

  • Oeuf de poule - pcs.;
  • Farine de blé (tamisée) – 350 g;
  • Kéfir ou yaourt – 0,2 l;
  • Sucre cristallisé – 130 gr;
  • Un mélange de beurre et de margarine (35 g + 100 g) ;
  • Du jus de citron ou ½ cuillère à café de vinaigre pour éteindre le soda ;
  • Soda – ½ cuillère à café ;
  • Une pincée de vanilline.

  Étapes de cuisson :

  Battre l'œuf avec le kéfir (yaourt) et poncer au batteur en ajoutant progressivement le beurre et la margarine. La farine est introduite dans la pâte progressivement, par petites portions. Lorsque le mélange est bien mélangé, on y ajoute de la soude, un moyen pour l'éteindre et de la vanilline. Tous recettes simples de cupcakes dans des moules en silicone supposons un seul algorithme d'actions : chauffer le four à une température de +180°C, pétrir la pâte et la répartir entre les alvéoles du moule. Le temps de cuisson est en moyenne de 45 minutes, mais il est nécessaire de surveiller visuellement le processus de cuisson.

  Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

  
  La recette d'un cupcake aux raisins secs dans un moule en silicone implique l'utilisation des produits suivants :

  1) Sucre cristallisé – 250 g ;

  2) Oeuf de poule – 3 pièces ;

  3) Crème sure – 200 gr;

  4) Margarine – 100 g ;

  5) Huile végétale – 2,5-3 c. cuillères;

  6) Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. cuillères;

  7) Farine de blé – 400-450 g ;

  8) Raisins cuits à la vapeur – 1 tasse ;

  9) Levure chimique – 2 cuillères à café ;

  10) Vanilline - au goût.

  La préparation du dessert est assez simple :

  • Mélanger les œufs, la vanille, le sucre et la levure chimique ;
  • Faire fondre la margarine au bain-marie;
  • Mélanger le beurre, la crème sure et la margarine ;
  • Ajouter le mélange de beurre au mélange œufs-sucre;
  • Mélangez bien le tout;
  • Ajouter la farine et le cacao en poudre;
  • Enfin, ajoutez les raisins secs à la pâte ;
  • Cuire au four à +200°C pendant 25-30 minutes.

  La recette d'un cupcake dans un moule en silicone peut être légèrement modifiée en remplaçant les raisins secs par des cerises ou toute autre baie dense.

  Cupcakes fourrés

  
  N'importe quelle garniture peut être ajoutée à la recette de délicieux cupcakes cuits dans un moule en silicone - confiture, confiture de fruits, n'importe quelle confiture, etc. Ingrédients pour le texte :

  1) Farine de blé – 2 tasses ;

  2) Sucre cristallisé – 150 g ;

  3) Huile végétale – 120 g ;

  4) Oeufs de poule – 2 pièces ;

  5) Kéfir – 200-250 g ;

  6) Confiture ou autre garniture – 12-14 cuillères à café (selon le nombre de cupcakes) ;

  7) Soda – ½ cuillère à café ;

  8) Levure chimique – ½ cuillère à café.

  La recette pour faire des cupcakes fourrés aux fruits et aux baies dans un moule en silicone ressemble à des étapes distinctes :

  • Battez soigneusement les œufs avec le sucre semoule;
  • L'huile végétale raffinée et le kéfir sont mélangés ;
  • Les compositions œuf-sucre et kéfir-huile sont mélangées entre elles ;
  • De la farine, de la levure chimique et du soda sont ajoutés au mélange.

  La pâte finie est versée dans des moules en les remplissant à moitié. Placez 1 cuillère à café de charge sur le dessus et une couche de pâte dessus. Le dessert est cuit à une température de +180°C à +200°C pendant environ 20-25 minutes.
  

  Muffins à l'orange ou au citron

  
  La recette d'un gros cupcake dans un moule en silicone ne diffère des petits muffins que par la taille, la composition des ingrédients est la même et les proportions doivent être respectées. Ci-dessous la recette de la pâte sous forme silicone :

  • Orange de taille moyenne – 1 pièce ;
  • Sucre cristallisé – 150 gr;
  • Beurre ou margarine pour la pâtisserie – ½ paquet ;
  • Oeuf de poule – 3 pièces ;
  • Farine de blé - verre;
  • Levure chimique – 2 cuillères à café ;
  • Vanilline – une pincée.

  Les cupcakes sont préparés comme suit :

  • Le zeste d'orange est soigneusement retiré du fruit et râpé sur une râpe fine ;
  • Le jus est extrait - il doit être compris entre 50 et 70 ml ;
  • La margarine (beurre) est moulue avec du sucre et de la vanilline ;
  • Battez un peu les œufs, mélangez d'abord avec le beurre, puis avec le jus ;
  • Ajouter la farine, le zeste et la levure chimique au mélange;
  • Mélangez soigneusement les ingrédients et versez dans des moules.

  Préchauffer le four à +180°C, temps de cuisson – 20-25 minutes.

  Important : si vous remplacez l'orange par un gros citron selon la recette, vous obtiendrez des muffins au citron.

  La cuisson de cupcakes dans des moules en silicone, dont les recettes sont données ci-dessus, permet d'obtenir des desserts peu caloriques, car rien ne colle aux surfaces en silicone, il suffit de les graisser avec une petite quantité d'huile raffinée sans odeur.

  Le gâteau est l'un des produits de confiserie les plus courants et appréciés par de nombreuses personnes gourmandes, qui est généralement préparé à partir de génoise ou de pâte levée. Souvent, des noix ou des raisins secs, de la confiture ou des graines de pavot sont ajoutés au « corps » des muffins en complément. Mais malheureusement, la qualité des produits de ce type fabriqués dans les usines est souvent tout simplement dégoûtante. Et vous avez probablement dû faire face à ce fait plus d’une fois. Alors pourquoi acheter des produits de boulangerie de qualité douteuse s'il n'est pas si difficile de les préparer soi-même ? Par exemple, vous pouvez facilement cuire des cupcakes marbrés dans des moules en silicone, c'est-à-dire bicolores. Pour les préparer, vous aurez besoin des produits à partir desquels le biscuit est fabriqué. En plus des œufs, les ingrédients liquides de cette recette comprennent également du lait et du beurre. Vous pouvez diversifier le goût des muffins avec de la cannelle et du zeste d'orange. Cela les rendra encore plus savoureux et intéressants. Et si les pâtisseries faites maison ont plus de valeur pour vous que celles achetées en magasin, alors vous aimerez certainement cette recette de délicieux cupcakes dans des moules en silicone. Essayez de les cuisiner et vous en voudrez probablement plus.

  Ingrédients:

  • huile d'olive ou de tournesol – 70 ml;
  • lait frais – 70 ml;
  • sucre cristallisé – 180 gr.;
  • levure chimique – 2 cuillères à café (ou 1 cuillère à café de soda) ;
  • oeufs – 3 pièces;
  • zeste d'orange – 1 cuillère à café ;
  • vanilline et cannelle moulue - au goût ;
  • poudre de cacao – 30 g;
  • farine de blé – 200 gr.;
  • cacahuètes grillées - une poignée.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter les ingrédients avec des raisins secs ou des graines de pavot, des fruits confits ou des baies.
  • Le temps de cuisson des cupcakes est de 40 minutes.

  Comment réaliser des cupcakes dans des moules en silicone :

  Allumez le four en réglant le thermostat sur 180-190 °C - laissez-le chauffer.

  Mélanger les œufs avec le sucre et, à l'aide d'un batteur, battre jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse. Versez ensuite le lait et le beurre et continuez à battre.

  

  Mettez maintenant le mixeur de côté et, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, ajoutez la levure chimique et la farine tamisée au mélange liquide.

  

  La base des cupcakes est prête. Divisez-le en deux. Mélangez le cacao avec la cannelle dans une partie, le zeste et la vanille dans la seconde et ajoutez littéralement une cuillère à soupe de farine (pour que la consistance de la pâte dans deux bols soit la même).

  Graisser les moules en silicone (ou en métal) avec de l'huile.

  

  Placer la pâte blanche et brune par petites portions alternativement en couches ou de manière chaotique, mais pas plus des 2/3 des récipients. Pendant la cuisson, les cupcakes vont gonfler et augmenter de volume. Disposez quelques noix sur chaque moule et enfournez pendant 30 minutes.

  

  Retirez les muffins au lait faits maison finis, beaux et parfumés, moelleux et moelleux, des moules et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier (sinon ils deviendront détrempés). Servir légèrement refroidi ou froid.

  

  D'ailleurs, il n'est pas nécessaire d'utiliser de petits moules, vous pouvez en faire un grand. Sa taille n'affectera certainement pas le goût.

  Bon appétit!!!

  

  Cordialement, Irina Kalinina.

  TOUTE LA VÉRITÉ SUR LES MOULES DE CUISSON EN SILICONE - + DE NOMBREUSES RECETTES

  Comment utiliser les moules en silicone : neuf règles importantes et des recettes intéressantes pour la pâtisserie et la gelée, en grandes et petites formes et en tablettes. Bonne chance !!!

  De nombreuses femmes au foyer ont déjà apprécié la facilité d'utilisation des moules en silicone. Ces formes sont fabriquées à partir de silicone chimiquement inerte, qui n'émet pas de substances nocives lorsqu'il est chauffé - c'est à partir de ce matériau que sont fabriqués les implants médicaux.

  Bien sûr, si vous souhaitez non seulement utiliser des moules de cuisson en silicone, mais aussi être absolument sûr de leur sécurité, achetez des produits auprès d'entreprises renommées et bien établies.
  

  

  Toutes sortes d'ustensiles de cuisine sont fabriqués à partir de silicone : spatules, pinceaux, maniques, coussins chauffants et même couteaux. Cependant, la paume est bien sûr occupée par des moules à pâtisserie en silicone de toutes sortes, parfois aux formes les plus bizarres.

  Si vous ne faites toujours pas partie de leurs heureux propriétaires, peut-être ne savez-vous tout simplement pas comment utiliser correctement les moules à pâtisserie en silicone. Alors lisez l’article et comblez le manque de connaissances !
  
  
  . Règle 1
  Les moules en silicone, contrairement à ceux en verre et en métal, se distinguent par une flexibilité accrue, vous devez donc y verser la pâte lorsqu'ils sont déjà sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Sinon, des manipulations acrobatiques sont inévitables pour tenter de ne pas renverser la pâte et, par conséquent, une humeur gâchée et une insatisfaction à l'égard de la forme.

  . Règle 2
  N'hésitez pas à utiliser des moules en silicone dans n'importe quel four : gaz, électrique, micro-ondes. Mettez-les également au congélateur. De telles formes peuvent facilement résister aux changements de température de -40°C à +240°C, elles sont donc excellentes non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la congélation.

  . Règle 3
  Les fabricants recommandent de lubrifier le moule en silicone avant de commencer à l'utiliser une seule fois, la toute première fois. Personnellement, je ne l'ai pas graissé et je n'ai jamais eu de difficulté à retirer les produits de boulangerie finis. En cas de doute, et cela vous fait du bien, graissez le moule avant chaque cuisson, cela ne fera certainement pas de mal. N'oubliez pas de laver votre moule en silicone avec un détergent doux avant de commencer à l'utiliser.

  . Règle 4
  Veuillez noter que le temps de cuisson dans les moules en silicone est presque le même que dans les moules ordinaires. Au moins, je n'ai ressenti aucune différence. Veuillez également noter que la croûte ne se forme que sur le dessus, le fond des produits de boulangerie s'avère humide.

  . Règle 5
  Retirez les produits de boulangerie du moule après les avoir laissés reposer pendant cinq à sept minutes. Ensuite, inclinez simplement le moule d'un côté - les produits de boulangerie finis tomberont eux-mêmes du moule sans aucun effort de votre part. Si les produits de boulangerie collent toujours et ne peuvent pas être retirés, pliez le bord du moule vers l'extérieur, heureusement le silicone vous permet de le faire sans problème. Tout d’abord, ramassez un gâteau ou une tarte coincé par le côté avec une spatule en silicone ou en bois. N'utilisez pas de couteaux ou de fourchettes en métal pour retirer les produits de boulangerie - vous perceriez le moule « d'un coup ».

  . Règle 6
  N'hésitez pas à utiliser des moules en silicone non seulement pour cuire des tartes et des muffins, mais aussi pour préparer des plats à base de viande, de poisson et de légumes. Naturellement, dans ce cas, choisissez une forme ronde, rectangulaire ou carrée.

  . Règle 7
  Lors de l'achat, choisissez des moules en silicone avec un minimum de décor, avec des bords lisses et réguliers sans petites « sculptures ». Sinon, des problèmes pourraient survenir à la fois lors du démoulage des produits de boulangerie finis et lors du lavage ultérieur de ce "fil".

  . Règle 8
  Bien que les produits de boulangerie dans un moule en silicone ne brûlent pas, après l'avoir retiré, une fine couche de pâte reste sur les parois du moule. Pour laver cette couche, faites d'abord tremper le moule pendant cinq à dix minutes dans de l'eau fraîche (c'est important !). Retournez ensuite soigneusement le moule et frottez légèrement avec une éponge douce - le reste de la pâte se détachera sans problème, même dans les plus petites rainures. N'utilisez pas d'abrasifs agressifs.

  . Règle 9
  
  

  Lors du stockage, pliez les moules en silicone comme vous le souhaitez, roulez-les dans un tube, collez-les dans des armoires étroites et dans les coins les plus éloignés des étagères - ils ne se froisseront pas, ne se déformeront pas et reprendront instantanément leur forme d'origine.

  Ce sont les règles de base que vous devez connaître avant de commencer à utiliser un plat allant au four en silicone. Comme vous pouvez le constater, elles ne sont pas très nombreuses et elles sont toutes assez simples.

  Recettes de petits moules en silicone

  Recette1

  BISCUIT AU CHOCOLAT AU MICRO-ONDES EN 5 MINUTES

  "Petit ours." En général, la préparation ne prend pas plus de 5 minutes : 2 minutes pour préparer la pâte et exactement 3 minutes au micro-ondes.
  Génoise au chocolat au micro-ondes en 5 minutes
  1 petit œuf
  4 cuillères à soupe de lait
  3 cuillères à soupe d'huile végétale
  2 cuillères à soupe (sans le dessus) de cacao ou de chocolat instantané
  2 cuillères à soupe (sans le dessus) de sucre
  4 cuillères à soupe (sans le dessus) de farine
  1 cuillère à café de levure chimique
  Préparation:
  Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez l'œuf, l'huile végétale, le lait jusqu'à obtenir une pâte liquide,
  placer le moule avec la pâte au micro-ondes pendant exactement 3 minutes à puissance maximale
  IMPORTANT : ne remplissez pas le formulaire à plus de la moitié, la pâte va fortement lever

  Gâteau au chocolat et au citron dans un moule en silicone

  Ingrédients : 4 œufs ;

  un demi-paquet de margarine;

  1 tasse de sucre ;

  1 tasse de crème sure (ou yaourt)

  2 tasses de farine ;

  2,5 cuillères à café de levure chimique ;

  1 barre de chocolat noir.

  Vous devez d’abord mettre le chocolat dans un bain-marie pour le faire fondre. Tamiser la farine avec la levure chimique. Séparément, broyer la margarine et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, battre un peu au batteur, puis ajouter délicatement la crème sure, mélanger avec une cuillère. Ajouter le chocolat fondu et remuer immédiatement jusqu'à ce qu'il soit liquide. Et puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger au mixeur, mais pas longtemps. Placer dans des moules en silicone et niveler. Cuire au four environ 20-25 minutes à 250 degrés. PS : Ils ressortent tout simplement magiques avec du chocolat râpé et des amandes. Broyer les amandes dans un mixeur. Mais les ingrédients secs râpés doivent être ajoutés à la farine ! Vous pouvez en faire du citron. Pour ce faire, ajoutez le zeste d’un citron aux ingrédients secs, et le jus d’un demi citron aux ingrédients « humides ».

  option cupcake d'été

  Muffin juteux aux bleuets

  200 g de beurre

  200 g de sucre

  200 g de farine

  ~ 200 g de myrtilles

  4 œufs

  1 cuillère à café levure chimique

  2 cuillères à soupe. sucre en poudre (pour la décoration)

  Mélangeur Battre le beurre, le sucre et les œufs. Tamiser la farine, la levure chimique et le mélange de pâte. Beurrer un moule à cake avec une épaisse couche de beurre et saupoudrer de chapelure. Mélangez les myrtilles avec une petite quantité de farine (pour que les baies soient uniformément réparties dans la pâte). Ajouter à la pâte. Remuer, placer dans un moule en silicone, niveler et enfourner ~ 40 minutes à 180-200 C. Sortir la tarte du four et laisser dans le moule 10 minutes. Versez ensuite sur une grille à gâteau et laissez refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre tamisé.

  Gingembre - Gâteau Au Citron

  Produits requis :

  • 1,5 tasse de farine ;
  • 1 tasse de sucre ;
  • 1 verre de crème sure;
  • 3 oeufs;
  • 0,5 paquet de margarine ;
  • 0,5 paquet de levure chimique ;
  • citron (zeste et jus d'un demi citron) ;
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé.

  Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire fondre la margarine, râper le gingembre et le zeste de citron. Mélangez les œufs avec la crème sure, la margarine, le gingembre et le zeste de citron. Ajoutez le jus d'un demi citron. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger avec une cuillère. Saupoudrer le moule à gâteau de farine. Placer au four chauffé à 220-250 degrés pendant 45 minutes. Arroser de glaçage (1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre)

  Gâteau aux amandes dans un moule en silicone

  Ingrédients : 4 œufs, 1 cuillère à soupe. Sahara,

  3\4 tasses d'amidon,

  3/4 tasses de farine, 1/2 tasse de margarine,

  3 cuillères à soupe. l. huiles,

  1 1\2 cuillère à soupe. l. vinaigre,

  1 cuillère à café de poudre pour biscuits,

  beurre d'amande, sucre en poudre.

  Préparation : Mélanger la farine, la fécule et la poudre à biscuits. Séparez les jaunes des blancs. Margariner avec 3/4 tasses de sucre (réserver 1/4 pour les blancs) et battre les jaunes. Ajoutez progressivement le vinaigre et l'huile, un mélange de farine et d'amidon et le beurre au mélange, en remuant constamment. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre à la fin et mélanger avec la pâte. Beurrer le moule, saupoudrer de farine et cuire au four préchauffé (180) pendant 50 minutes. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre en poudre.

  Délicieux cupcake dans un moule en silicone

  Recette

  Farine - 150 g
  Amidon - 50 g
  Huile - 200 g
  Sucre - 200 g
  Oeuf - 5 pièces
  Nous avons besoin d'œufs et de beurre à température ambiante. Battez le beurre pendant 5 minutes. mixer.
  Ajoutez tout le sucre et continuez à battre encore 10 minutes.
  Cassez tous les œufs dans un récipient séparé et (IMPORTANT) versez littéralement une cuillerée dans le mélange beurre-sucre en continuant de battre. Ce processus de destruction des œufs prend 15 minutes, nous avons besoin que tout le sucre se dissolve. Le mélange beurre-œuf doit être soyeux, lisse et très tendre.
  Tamisez la farine et la fécule (plusieurs fois). Versez le mélange tamisé dans notre mélange et remuez bien, pas longtemps.
  Versez la pâte dans des moules à pâtisserie en silicone.
  Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 50 minutes.
  Sortez les cupcakes et laissez-les dans le moule jusqu'à refroidissement complet, transférez-les dans une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

  Recette de cupcakes

  Faites fondre 200 grammes de margarine sur un feu, ajoutez 1,5 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de cacao et 100 ml de lait. Tout cela devrait bouillir et refroidir.
  Battez séparément 4 œufs. Ajouter au mélange refroidi, plus 1 poudre à biscuit et 2 tasses de farine.
  Mélangez bien tout cela et versez dans un moule en silicone. Cuire au four pendant 45 minutes. Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et des fruits confits au gâteau. Bon appétit!

  Gâteau

  Pour la pâte : 2 c. farine;

  250 gr./1p. margarine,

  1,5 cuillère à soupe. sucre en poudre,

  6 oeufs

  4 cuillères à soupe. cuillères de beurre,

  2 c. poudre à biscuits

  0,5 cuillère à soupe. graines de pavot et 0,5 cuillère à soupe. (25 gr.) flocons de noix de coco,

  2 cuillères à soupe. cacao.
  Broyer la margarine et la poudre avec un mixeur, en ajoutant un jaune à la fois. Ensuite, ajoutez la farine et la poudre à biscuits, le beurre et broyez. A la fin, mélangez la pâte avec les blancs montés en une mousse épaisse. Nous le divisons en trois parties. Ajoutez des graines de pavot dans l’une, du cacao dans la seconde et des flocons de noix de coco dans la troisième. Graisser le moule avec de la margarine, saupoudrer de farine et étaler la pâte uniformément : avec de la noix de coco au fond, puis du cacao et des graines de pavot sur le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes à température moyenne. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.

  Petit gâteau 2

  Ingrédients:
  2 oeufs
  200g de sucre
  200 ml de crème sure 20%
  300g de farine
  1/2 sachet de poudre à biscuits
  2 cuillères à soupe de cacao
  100g de chocolat noir
  1 cuillère à soupe. le cognac
  100g de beurre
  Préparation:
  Battre les œufs, ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez ensuite la crème sure et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le beurre, la farine, la poudre à biscuits et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Divisez la pâte en deux parts égales, ajoutez le cacao à une et mélangez. Graisser le plat allant au four avec de la graisse. Placer une cuillère à soupe à la fois au milieu de la pâte blanche et foncée. Enfourner 50 minutes à 170 C. Cola, une fois le gâteau fini complètement refroidi, verser le chocolat dessus : faire fondre le chocolat noir à feu doux en ajoutant 1 cuillère à café de cognac et 1 cuillère à café d'eau. Il s'avère rayé comme un zèbre

  Cupcake fourré

  Il vous faudra : - de farine 1 tasse - de sucre 3/4 tasse - d'un peu de vanille - de soda 0,5 c. - levure chimique 0,5 c. - beurre fondu 40 g - oeuf 1 pc. - lait 1/3 tasse Prenez tous les ingrédients d'un coup, mettez-les dans un bol et mélangez avec un mixeur ou un mixeur pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. Ces cupcakes peuvent être cuits avec ou sans garniture. Myrtilles et groseilles surgelées. On met la garniture au fond du moule, on la remplit de pâte, puis on la mélange avec une cuillère pour que les baies ne soient pas tout en bas. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

  muffins au chocolat

  Tout d'abord, mélangez : 250g - farine 100g - cacao 1 c. - Poudre à biscuits 1/2 c. - Soda 1/2 c. - Sel Mélanger séparément : 250g - sucre 100g - J'ai fait fondre le beurre au micro-ondes et refroidi un peu 2 - œufs 200g - kéfir 1p. - Sucre vanillé Ensuite je mélange le tout et j'ajoute 200g de chocolat

  Placer la pâte dans le moule et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

  Cupcake aux raisins secs forme d'icône

  recette de cupcakes : 1 cuillère à soupe.d'huile 1 cuillère à soupe de sucre 2 œufs Broyez tout cela. Poste ajouter 100 g margarine, 1 cuillère à café de soda éteint au vinaigre, 1,5 cuillère à soupe. farine. Mélangez le tout, ajoutez les raisins secs, versez dans un moule et enfournez à 180 degrés pendant environ une heure. Une fois légèrement refroidi, saupoudrer de sucre en poudre.

  GÂTEAU DANS LA MACHINE À PAIN

  Oeufs - 3 pcs.
  Beurre (fondre) - 70 g
  Sel - une pincée
  sucre - 200 g
  Farine - 320 g
  Jus de 1 citron
  Raisins secs - jusqu'à 100 g (comme il n'y a pas de raisins secs, on utilise des abricots secs et des dattes)
  Cognac - 2 c.
  1 cuillère à café soda trempé avec du vinaigre (ou 2 cuillères à café de levure chimique) Bien battre les œufs avec le sucre et le sel, ajouter le beurre fondu, le cognac, le jus de citron, la farine, les raisins secs et le soda trempé avec du vinaigre. En règle générale, ce gâteau est cuit dans une machine à pain en mode « Cuisson » pendant environ 1 heure 20 minutes (environ, le programme « Cuisson » dure 1 heure, et lorsqu'il se termine, il est rallumé et surveillé le gâteau, en règle générale, 15 autres sont ajoutés -20 minutes.). Cependant, il cuit bien au four à 180.

  Cupcakes dans des moules en silicone 3 minutes au micro-ondes

  Préparons rapidement et délicieusement un cupcake dans des moules en silicone ! Tout prendra 3 minutes.

  4 cuillères à soupe (c. à soupe) de farine, 6 c. sucre, 2 c. de cacao, une pincée de vanille - mélanger dans une assiette. Battre 1 œuf et l'ajouter dans l'assiette, mélanger. 3 c. lait, 3 c. Versez l'huile dans une assiette et remuez. La consistance de la pâte est similaire à celle de la crème sure. Ajoutez 1/3 cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre. Versez dans des moules en silicone (la moitié du moule !) et passez 3 minutes au micro-ondes, puis laissez refroidir une minute. Pendant le processus de cuisson, le gâteau lèvera bien et lorsqu'il refroidira, il pourra se déposer un peu. Il est assez simple à démouler des moules en silicone. On obtient 6 petits cupcakes.

  Bonne cuisine et bon repas !

  Recettes de grands moules en silicone

  Cupcake Ours Barney

  Cupcake Barney Bear : 1 paquet de margarine (grille),

  0,5 l. kéfir,

  3 œufs, 1 tasse de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, levure chimique, 2 tasses de farine. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie, versez les 2/3 de la pâte, allumez le four, enfournez et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

  Grands moules en silicone Recette rapide

  2 œufs +1 cuillère à soupe. sucre = battre
  0,5 tasse de crème sure
  1 cuillère à café tremper le soda avec du vinaigre
  Faire fondre 0,5 paquet (100 g) de margarine
  2,5 cuillères à soupe. farine
  50-70 g de raisins secs
  Mélangez le tout. Placer dans un grand moule en silicone et enfourner 20 minutes.

  Recette pour n'importe quel grand moule en silicone

  175 g de sucre

  175 g de beurre

  175 g de raisins secs

  140 g d'œufs

  240 g de farine

  1/2 c. levure chimique pour la pâte

  une pincée de sel

  Sucre vanillé

  Pour cette recette, il est très important de respecter les quantités exactes d'ingrédients. Avec les œufs, c'est simple : 140 g, c'est trois œufs moyens et je prends un peu de protéines. (Mais je le pèse quand même) Gardez le beurre à température ambiante pendant une demi-heure, broyez-le avec le sucre dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez un œuf à la fois, battez bien, l'œuf suivant, etc. Lavez les raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier. Ajoutez-les au mélange de beurre, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien le tout. A part, tamisez la farine, la levure chimique, ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez ensuite délicatement la farine au mélange avec le beurre et mélangez bien à basse vitesse (je fais juste cela avec une cuillère). Je graisse bien le moule avec de l'huile, étale la pâte et nivelle la surface avec une cuillère humide. Je le mouille avec de l'eau et l'utilise pour faire une coupe longitudinale profonde sur le gâteau. Il est censé s'éterniser plus tard, mais lorsque le gâteau commencera à pousser, il apparaîtra et ne donnera pas au gâteau l'occasion d'éclater là où il devrait. Le four est préchauffé à 160 degrés, cuire au four environ 80 à 100 minutes. Démouler délicatement, laisser refroidir sur une grille (pour éviter la sueur humide), saupoudrer de sucre en poudre lorsqu'il est chaud.

  Recette de gâteau au citron pâtisserie parfumée

  
  10 oeufs
  1,5 tasse de sucre
  250g de beurre
  2 cuillères à café de poudre dans les biscuits
  2 citrons
  400g de farine

  Faites bouillir un citron pendant 15 minutes. refroidir et broyer. Ajoutez 1,5 tasse de sucre et battez, ajoutez le beurre mou - battez.Ajoutez progressivement un jaune à la fois et battez. Ajoutez le jus d'un autre citron. Mélanger la farine avec la poudre et mélanger avec cette masse. Battez séparément 10 blancs d'œufs et mélangez délicatement au mélange. Beurrer le moule et saupoudrer de chapelure. Cuire au four 50 minutes à une température de 160 degrés. Verser le chocolat dessus.

  Cupcake vanille dans un moule en silicone

  kéfir-0,5 cuillère à soupe.
  sucre-1 cuillère à soupe.
  margarine-100 gr.
  oeuf-2 pcs.
  sucre vanillé-1 p.
  bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre - 1 c.
  farine-2,5 cuillères à soupe.
  raisins secs, abricots secs,

  sucre en poudre

  Mélangez le kéfir avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et battre. Ajoutez ensuite la margarine fondue et refroidie + le soda, la farine et mélangez bien. La pâte ne doit pas être trop épaisse (comme des crêpes, mais un peu plus épaisse). Coupez les abricots secs en cubes et roulez-les avec les raisins secs dans un peu de farine (pour qu'à la cuisson ils ne coulent pas jusqu'au fond). Ajouter les abricots secs et les raisins secs à la pâte, mélanger et placer dans un moule graissé d'huile et saupoudré de semoule (beurre dessus). Cuire au four environ 30 à 40 minutes. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

  Gâteau de Saint-Valentin au chocolat

  Pâte:

  ½ tasse de cacao en poudre non sucré

  ½ tasse d'eau chaude

  ¾ tasse de farine

  ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

  ½ cuillère à café de sel

  4 gros œufs

  1 ¼ tasse de sucre cristallisé

  ¼ tasse d'huile végétale

  ¼ cuillère à café de crème de tartre

  Glaçage au chocolat blanc :

  1 2/3 tasses (paquet de 11 onces) de pépites de chocolat blanc

  1/3 tasse de lait

  1 ½ tasse de beurre non salé, température ambiante

  1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

  2 ½ tasses de sucre (en poudre)

  2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

  Astuce : utilisez des tasses et des cuillères à mesurer standard ou une balance pour des mesures précises.

  Processus:

  1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Préparez des moules à gâteau en forme de cœur ou ronds en silicone : graissez légèrement le fond du moule.

  Astuce : Si vous n'avez pas de moule cœur en silicone, découpez une forme de cœur dans du papier pour l'utiliser comme modèle. Cuire le gâteau dans un moule rond en silicone. Une fois le gâteau cuit et refroidi, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau en forme de cœur.

  Pâte:

  1. Dans un petit bol, mélanger le cacao et l'eau chaude; déplacez-vous jusqu'à ce qu'ils soient complètement connectés, lissez; laisser refroidir.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, tamiser ou fouetter ensemble. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol avec un batteur électrique, ajouter les jaunes d'œufs et battre 3 à 5 minutes à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que le jaune d'œuf soit épais et de couleur citron. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez progressivement 1 tasse de sucre, soit une cuillère à soupe à la fois, soit en un filet très lent et régulier, en prenant 4 à 5 minutes pour ajouter tout le sucre et en battant jusqu'à ce que les œufs et le sucre soient complètement incorporés. Raclez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc pour que le mélange soit uniformément réparti. le mélange sera épais et de couleur jaune pâle.
  4. Au batteur à vitesse moyenne, versez progressivement le beurre dans la pâte en un filet lent et régulier. Ajoutez la vanille et continuez à remuer pendant encore 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  5. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement environ la moitié du mélange de farine, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez la moitié restante, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol si nécessaire.
  6. À l'aide d'un fouet ou d'une grande spatule en caoutchouc, incorporez délicatement le mélange de chocolat à la pâte.
  1. Dans un autre grand bol et à l'aide de batteurs propres, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le ¼ tasse de sucre restant et continuez à battre jusqu'à consistance ferme. Mélangez les blancs d'œufs à la pâte. Cuire:
  2. Versez la pâte dans les moules en silicone préparés et lissez les surfaces jusqu'au dos avec une grande cuillère. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et déposer sur une grille de refroidissement pour refroidir pendant 10 minutes, puis retirer le gâteau du moule et placer le gâteau sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement. Glaçage blanc :
  3. Au sommet d'un bain-marie, mélanger les pépites de chocolat blanc et le lait. Placez une casserole d'eau bouillante (la casserole supérieure ne doit pas toucher l'eau) jusqu'à ce que les chips fondent et que le mélange soit lisse. Retirer du feu, ajouter le beurre, la vanille et le sucre en poudre. Mélanger à la main ou battre avec un batteur à main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit épais et lisse.
  1. Divisez le glaçage en deux et placez-en la moitié dans un bol séparé. Ajouter le cacao à la moitié du glaçage.
  2. Étalez le glaçage au chocolat blanc entre les 2 couches et sur le dessus du gâteau. Appliquez du glaçage au cacao sur les côtés du gâteau.
  3. Utilisez une poche à douille pour décorer le gâteau.
  4. Appréciez le travail effectué

  Recettes de gelée et de glace dans des moules en silicone

  Ingrédients:

  600 gr. Fromage blanc.
  300 ml de lait.
  36 grammes. Gélatine,
  180 ml d'eau,
  150 gr. Sahara,
  50 gr. cacao.

  Mélanger le fromage cottage avec le sucre et bien mélanger.
  Divisez le mélange en 3 parties.
  Faites chauffer 2 cuillères à café sur la cuisinière. cacao et 2 c. lait, faire bouillir un peu jusqu'à ce que le cacao se dissolve. Laisser refroidir et ajouter le fromage cottage et le sucre à la première partie.
  Ensuite, faites chauffer le lait (3 cuillères à soupe) avec le reste du cacao (3 cuillères à café), dissolvez bien et ajoutez également à la deuxième partie le fromage cottage et le sucre.
  Mélangez ensuite 300 ml de lait et 180 ml d'eau.
  12 grammes. gélatine, versez 160 ml d'un mélange d'eau et de lait et placez-la au bain-marie jusqu'à dissolution complète, mais ne faites pas bouillir.
  Ajouter la gélatine dissoute à la première partie du fromage cottage et le cacao (chocolat léger). Placez ce mélange au congélateur pendant 5 minutes.
  Ensuite, dissolvez 12 g. gélatine également dans 160 ml d'un mélange d'eau et de lait et ajouter à la masse blanche (sans cacao), vous pouvez également ajouter des noix concassées.
  Sortez la première partie du congélateur, ajoutez-en une autre et remettez-la au congélateur pendant 5 minutes.
  Puis encore 12 gr. Dissoudre la gélatine dans le reste du lait et de l'eau (160 ml), ajouter à la 3ème partie (chocolat noir) et verser la gelée dans ces parties.
  Maintenant, mettez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Retirer du moule.
  Vous pouvez verser du chocolat fondu dessus et saupoudrer de quelques noix

  Recettes de moules en silicone

  Recette de pâtisserie en forme d'ours Barney

  N'importe quel biscuit - avec du kéfir, du fromage cottage, de la confiture, etc. - idéal pour la cuisson dans des moules en silicone.

  Tout ce que vous avez l’habitude de cuisiner dans des moules traditionnels peut être préparé dans des moules en silicone.

  De plus, les moules en silicone nous offrent de nouvelles opportunités. Ils préparent de la gelée, du chocolat et fabriquent de la glace, ce qui serait impossible à préparer dans des moules métalliques. Nous avons essayé nous-mêmes de nombreuses recettes de pâtisserie que vous lirez dans cet article.

  Recette des ours Barney

  Ingrédients (ingrédients de la recette) :

  1 paquet de prunes. beurre, 1 cuillère à soupe. kéfir, 3 œufs, 1,5 tasse de sucre, 1 sachet de levure chimique, vanilline (vous pouvez vous en passer), 2 tasses de farine, cacao

  Crème : chocolat fondu ou lait concentré bouilli ou chocolat-beurre de cacahuète

  Recette:

  Étape 1 : Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et le kéfir.

  Étape 2 : Tamisez la farine. Mélanger et pétrir la pâte. Prenez 1/6 de la pâte et ajoutez-y du cacao.

  Étape 3 : Remuez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et remplissez les moules à ours aux deux tiers. Remplissez les pattes des ours de pâte au cacao.

  Étape 4 : Faites cuire les ours Barney à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Laisser refroidir, démouler.

  Étape 5 : Du chocolat fondu au bain-marie, ou du lait concentré bouilli ou du chocolat et du beurre de cacahuète doivent être injectés avec une seringue culinaire dans les ours déjà cuits.

  Recette2

  CUPCAKES

  3 oeufs;
  200 gr. margarine;
  2 cuillères à soupe de sucre ;
  2 cuillères à soupe. kéfir;
  1 cuillère à café un soda;
  4 cuillères à soupe. farine.
  raisin.
  Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la margarine (fondue mais tiède), le kéfir, ajoutez le soda et la farine, les raisins secs. Mélangez la pâte avec une cuillère, elle devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
  Remplissez les moules à moitié

  Recette de Canelé dans le moule silicone n°4

  Vous pouvez ajouter de l'essence de vanille à la pâte pour plus de saveur.

  Temps de cuisson 1 heure + 24 heures, 8 portions, 100 g - 380 kcal

  500 ml de lait

  135 g de farine

  Et pour moi ce sont des cupcakes, délicieux, sucrés et un peu caloriques.

  Ce produit de confiserie est cuit principalement sous des formes rondes ou rectangulaires, avec un trou traversant au centre. Leur composition peut être complexe ou simple. Ils sont répartis comme suit : si la pâte contient des composants tels que du cacao, des raisins secs, des noix et bien plus encore, alors elle est complexe.

  Leur histoire d'origine a commencé dans la Rome antique, lorsque la grenade, les noix et les raisins secs étaient mélangés à la purée d'orge. Et déjà depuis le XVIe siècle, il est devenu populaire dans toute l'Europe, ses recettes sont variées et nombreuses.

  Plusieurs options de cuisine intéressantes dans d'autres pays. Par exemple, aux États-Unis, le « quatre-quarts » est préparé avec une texture dense ; il se compose de beurre, de sucre, de farine et d’œufs pesant chacun 1 livre. Aux Bahamas, les ingrédients utilisés pour la garniture sont des fruits, des noix et des raisins secs, qui sont d'abord vieillis dans du rhum pendant 2 à 3 mois. Et après la cuisson, le même rhum est versé sur les pièces. Parlons maintenant du type de nourriture qu'ils cuisinent en Russie.

  
  

  Ingrédients:

  • Farine - 300 gr.
  • Oeuf - 3 pcs.
  • Crème sure 20% - 150 gr.
  • Sucre cristallisé - 150 gr.
  • Sel - 1/4 cuillère à café
  • Levure pour pâte - 1 cuillère à café
  • Cacao facultatif - 1 cuillère à café

  Mode de cuisson :

  1. Cassez 3 œufs de poule dans un bol profond, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et 1/4 cuillère à café de sel, battez tout cela soigneusement avec un mixeur, bien sûr, il est de bon ton d'utiliser un balai, mais cela augmentera le temps de plusieurs fois.

  
  

  2. Ajoutez 20% de crème sure et battez à nouveau le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

  
  

  3. Versez la levure chimique dans la farine et commencez à tout tamiser dans notre masse. Ajoutez d'abord la moitié de la farine, mélangez, vérifiez la consistance puis ajoutez le reste. Bien mélanger avec un mixeur.

  
  

  Astuce : L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine, la pâte doit ressembler à de la crème sure fouettée.

  4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et amenez maintenant à homogénéité à l'aide d'une spatule.

  
  

  5. Transférez la moitié de la pâte dans un autre bol et ajoutez-y du cacao. Nous obtenons deux types de tests. Vous ne pouvez en faire qu’un seul blanc.

  
  

  6. Ensuite, prenez les moules, s'ils sont en silicone, alors vous n'avez pas besoin de les graisser avec de l'huile, mais si vous en avez d'autres, graissez-les un peu et saupoudrez de farine pour que les cupcakes sortent facilement. Secouez l'excédent de farine et retournez simplement la poêle.

  
  

  7. Nous avons préparé le moule, maintenant nous étalons la pâte en alternant le blanc et le chocolat.

  
  

  8. Placez les cupcakes au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, il doit être complètement sec et ils doivent avoir une couleur vermeil.

  
  

  On le démoule et, bien sûr, on le laisse refroidir, puis on le saupoudre de poudre. Bon appétit.

  Caillé muffins aux raisins secs au four

  
  

  Ingrédients:

  • Fromage cottage - 200 gr.
  • Crème sure - 2 c. cuillères
  • Oeufs - 2 pcs.
  • Beurre - 20 gr.
  • Farine - 180 gr.
  • Sucre cristallisé - 180 gr.
  • Sel - 1/3 cuillère à café
  • Soda - 1/2 cuillère à café
  • Raisins secs - 50 gr.
  • Acide de citron

  Mode de cuisson :

  1. Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude et laissez-les gonfler un peu.

  
  

  2. Faites fondre 20 gr. beurre. Mettez le fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse dans un bol et écrasez-le avec une fourchette, cassez 2 œufs, ajoutez le sucre semoule, le jus et versez le beurre refroidi. Mélangez soigneusement le tout.

  
  

  3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure et amenez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez le soda dedans, éteignez-le, ajoutez un peu d'acide citrique et versez un peu d'eau. Tamisez la farine dans les ingrédients, pétrissez la pâte, un peu plus épaisse que pour les crêpes.

  4. Égoutter les raisins secs, les sécher, saupoudrer d'un peu de farine, mélanger et ajouter à la pâte. Bien mélanger.

  
  

  5. Graisser les moules avec de l'huile végétale, y verser le mélange, jusqu'à un peu plus de la moitié du moule, car les cupcakes vont lever pendant la cuisson. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

  
  

  Sortez les produits de boulangerie finis, laissez-les refroidir et savourez leur goût incroyable.

  Cupcakes au cacao faits maison faciles

  
  

  Ingrédients:

  • Oeuf - 2 pièces
  • Beurre fondu - 100 gr.
  • Kéfir - 200 ml.
  • Farine - 250 gr.
  • Levure chimique - 100 gr.
  • Cacao - 30 gr.
  • Chocolat noir - 100 gr.

  Mode de cuisson :

  1. À l'aide d'un batteur, battre les œufs et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une consistance lisse, légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi puis versez le kéfir.

  Astuce : Ne versez pas le kéfir froid directement du réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante.

  2. Tamisez tous les ingrédients secs. Farine, cacao et levure chimique. Nous faisons cela afin de nous débarrasser des grumeaux. Ajoutez le tout au mixeur et battez pendant deux minutes.

  
  

  3. Hachez les morceaux de chocolat avec vos mains ou avec un couteau pour obtenir de petits morceaux de chocolat et non des miettes. Vous pouvez acheter des pépites de chocolat toutes prêtes, mais vous les trouvez difficilement dans nos magasins.

  
  

  4. Il ne reste plus qu'à ajouter du chocolat noir à la pâte finie, remuer et démouler.

  
  

  5. Versez le mélange dans des moules et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 18 à 20 minutes. Ils doivent être bien dorés. Leur état de préparation peut être facilement vérifié avec un cure-dent.

  
  

  Délicieux muffins aux framboises

  
  

  Ingrédients:

  • Framboises - 100 gr.
  • Beurre - 100 gr.
  • Lait - 120 gr.
  • Farine - 220 gr.
  • Sucre cristallisé - 180
  • Oeuf - 1 pièce

  Mode de cuisson :

  1. Faites fondre le beurre sur une cuisinière bien chaude, puis ajoutez le sucre semoule, battez le tout et remuez avec un fouet.

  
  

  2. Cassez ensuite l'œuf dans un bol et battez le tout. Ajoutez progressivement le lait et mélangez. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

  
  

  3. Ajoutez les framboises fraîches ou décongelées et mélangez.

  
  

  4. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, mettez la pâte dans les moules. Mettre au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

  
  

  Nous sortons les cupcakes tout préparés, les offrons à nos proches et nous souvenons des pâtisseries de grand-mère. Bon appétit.

  Muffins au fromage cottage et kéfir

  
  

  Ingrédients:

  • Fromage cottage - 400 gr.
  • Farine de blé - 1 tasse
  • Kéfir - 100 ml.
  • Levure chimique - 1,5 cuillères à café
  • Oeuf - 1 pièce
  • Beurre - 50 grammes
  • Sucre cristallisé - 100 gr.
  • Sel - une pincée
  • Sucre vanillé - 10 gr.

  Mode de cuisson :

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Prenez le fromage cottage, mettez-le dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé, la vanilline et broyez soigneusement. Ce devrait être une pâte.

  
  

  2. Dans une autre tasse, battez l'œuf et versez-le dans le fromage cottage dissous.

  
  

  3. Ajouter le beurre fondu et refroidi, mélanger et verser le kéfir. Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le sel, et ajouter progressivement aux ingrédients, pétrir la pâte. Il devrait s'avérer épais.

  
  

  4. Disposez dans des moules et placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

  
  

  Nous vérifions l'état de préparation, retirons du four et utilisons aux fins prévues. Bon appétit.

  Comment faire des muffins sans œufs avec de la confiture

  
  

  Ingrédients:

  • Thé fort - 0,5 tasse
  • Sucre cristallisé - 0,5 tasse
  • Confiture - 0,5 tasse
  • Huile végétale - 2 c. cuillères
  • Farine - 300 gr.
  • Soda - 1 cuillère à café
  • Jus de citron - 2 cuillères à café (ou vinaigre - 1 cuillère à café)

  Mode de cuisson :

  1. Versez le sucre semoule dans un bol profond, ajoutez la confiture (n'importe quelle confiture à votre goût), mélangez. Nous éteignons le soda avec du jus de citron et versons - le mélange commence à mousser.

  
  

  2. Versez ensuite un demi-verre de thé fort et non chaud, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.

  
  

  3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien le tout et la pâte est prête. Le thé fort lui donne une teinte brunâtre.

  
  

  4. Graisser légèrement le plat de cuisson avec de l'huile végétale et répartir uniformément la pâte. Envoyez cuire au four préchauffé à 200 degrés.

  
  

  5. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce que le bâton soit sec, percez-le avec un cure-dent et s'il est sec, retirez-le. Laisser dans la poêle pendant 5 minutes, puis retirer.

  
  

  Saupoudrer de sucre glace et couper encore chaud. Une tendresse incroyable. Bon appétit.

  Cupcakes à la mandarine : Délicieux et simples

  
  

  Ingrédients:

  • Farine - 350 gr.
  • Sucre cristallisé - 1 tasse
  • Oeuf de poule - 3 pcs.
  • Huile végétale - 150 ml.
  • Levure chimique - 1 cuillère à café
  • Vanilline - 1 cuillère à café
  • Mandarine 1 pièce.

  Mode de cuisson :

  1. Lavez la mandarine sous l'eau courante, coupez-la en petits morceaux directement avec la peau et mettez-la dans un mixeur et hachez-la.

  
  

  
  

  2. Cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule, battez au batteur, lorsque la masse est fouettée, versez l'huile végétale, puis la mandarine hachée.

  
  

  3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et la vanille, mélangez bien le tout avec un mixeur ou une cuillère.

  
  

  4. Prenez les moules dont vous disposez, préparez la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie et dans un four préchauffé pendant 25 minutes à 180 degrés.

  
  

  On sort les pâtisseries des moules et on va boire du thé.

  Vidéo sur la façon de faire des cupcakes à la mayonnaise dans des moules en silicone

  Dans cette vidéo, vous verrez une recette simple pour réaliser des cupcakes maison moelleux et très savoureux !

  Bon appétit!