Pour l'anniversaire de ma fille, je me demandais quoi cuisiner. Dans le placard se trouvait du massepain cru, acheté juste avant Nouvelle année. La durée de conservation était sur le point de se terminer. J'ai commencé à chercher et je l'ai trouvé merveilleuse recette cupcake à la pâte d'amande chez Lena - elaizik. Avec un goût très riche, petit gâteau de vacances.

Option simple :
100 grammes beurre fondre.
250 ml de kéfir
250 grammes de farine avec la levure chimique - tamisez (si farine ordinaire - ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique)
2 oeufs
100 g de sucre roux clair
une pincée de sel
1\2 tasses bon rhum(remplacé par du baume biélorusse)
60-70 g de pâte d'amande coupée en cubes (j'en ai mis au moins 100 g)
un sachet de sucre vanillé.
le zeste d'un citron

Mélanger tous les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse, verser dans la farine et remuer rapidement.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et saupoudrer d'une couche d'amandes hachées.
Versez la pâte, saupoudrez à nouveau d'amandes hachées.
Cuire au four à une température de 160-170 C.

J'ai couvert le gâteau fini glaçage orange(mélanger le jus d'orange avec le sucre en poudre)

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Quoi de plus agréable que de commencer la matinée avec un café et délicieux petit gâteau qui a l'air si délicieux ? Surtout si l'on considère qu'il existe de nombreux produits étonnants et différents. recettes simples ces petites joies.

Éditorial site web veut rendre la matinée (ou peut-être l'après-midi ou le soir) de chacun de vous un peu plus douce. Pour cela nous avons choisi le plus des recettes sympas des cupcakes que vous aurez certainement envie de faire.

Cupcakes à la noix de coco fourrés au chocolat

Tu auras besoin de:

• flocons de noix de coco - 100 g
• beurre - 150 g
• lait - 200 ml
• farine de blé - 350 g
• levure chimique - 2 c.
• sucre - 100 g
• chocolat noir - 150 g
• œufs de poule - 2 pcs.
• flocons d'amandes pour la décoration

Préparation:

1. Pour le test, nous nous connectons d'abord oeufs de poule avec du sucre.
2. Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient blancs et ajoutez-y très beurre doux et du lait. Mélanger.
3. Versez-le dedans flocons de noix de coco, mélangez. Ajoutez maintenant la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Tapisser les moules à muffins de capsules en papier et placer une cuillère à soupe de pâte dans chacun. Ajoutez ensuite un morceau de chocolat.
5. Recouvrez le chocolat d'une cuillère à soupe de pâte. Placer les muffins dans un four préchauffé et cuire au four 20 minutes à 200 ºC.
6. Décorez les muffins avec des flocons d'amandes.

Cupcakes au tiramisu

Tu auras besoin de:

Pour le test:

• farine - 1 ½ tasse
• beurre - 100 g
• sucre - 160 g
• oeuf - 2 pcs.
• sel - une pincée
• levure chimique - 1 ½ c.
• lait - 200 ml
• vanilline - 2 g

Pour la crème :

• mascarpone - 250 g
• crème 33-35% - 150 g
• sucre en poudre - 5 c. l.
• vanilline - 2 g
• cacao - 2 c. l.

Pour l'imprégnation :

• café fraîchement moulu
• rhum - 2 c. je

Préparation:

1. Crémer le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le lait et la farine avec la levure chimique. Une partie du lait, une partie de la farine, puis du lait à nouveau et terminer par la farine. Battre.
2. Placer la pâte dans moules en papierà 2/3 de la hauteur. Cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant environ 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette.
3. Pendant que les muffins cuisent, préparez le café et laissez-le refroidir. Dès que les cupcakes sont cuits, sans les démouler, faites 10 à 12 piqûres dans chacun.
4. Trempez les cupcakes dans le café. Vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un pinceau. Ne lésinez pas sur l'imprégnation.
5. Laissez ensuite les cupcakes refroidir complètement.
6. Préparation de la crème. Pour ce faire, battez le mascarpone. A part, battre la crème avec le sucre en poudre et la vanille.
7. Mélangez délicatement le mascarpone et la crème. En utilisant poche à pâtisserie Déposez la crème sur le cupcake. Saupoudrer de cacao sur les cupcakes.

Cupcakes Red Velvet

Tu auras besoin de:

• 150 g) sucre
• 150 g de farine de blé
• 100 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. cacao
• 1 cuillère à soupe. l. colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre
• 1 c. levure chimique
• sucre vanillé ou vanilline
• une pincée de sel
• sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

1. Le beurre et l'œuf doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance - ils doivent être à température ambiante.
2. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (vanilline).
3. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et devienne plus mousseux.
4. Battez ensuite l'œuf dans le beurre et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse à basse vitesse. Le résultat devrait être une base crémeuse pour la pâte.
5. DANS plats séparés mélanger le lait, le vinaigre, colorant alimentaire. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
6. Ajouter un tiers du mélange à la base beurre-œuf. mélange de farine et incorporez délicatement. Versez ensuite un tiers du lait avec le colorant et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7. En alternant de la même manière, ajoutez toute la farine et le lait. A la fin, lorsque tous les ingrédients sont combinés, vous pouvez battre à nouveau un peu la pâte avec un batteur à basse vitesse pour briser les grumeaux.
8. Placer dans un moule à muffins tartelettes en papier et remplissez-les de pâte au maximum aux deux tiers.
9. Cuire les cupcakes à 170°C pendant 20-25 minutes. Lors de la cuisson des muffins, il est important de ne pas dépasser cette température, sinon la pâte ne sera pas aussi tendre.
10. Retirez les cupcakes finis du moule et saupoudrez de la moitié du sucre en poudre, et une fois refroidis, saupoudrez à nouveau dessus. Cela créera une délicate croûte sucrée à la surface.

Muffins au Nutella et aux noix

Tu auras besoin de:

• beurre - 50 g
• noix (au choix) - 100 g
• farine - 300 g
• levure chimique - 1 c. l.
• cacao - 50 g
• sucre - 100 g
• nutella - 200 g
• œuf - 1 pièce
• crème sure - 150 g
• vanilline
• un demi-verre de lait

Préparation:

1. Mélanger le sucre, le cacao, le sel, les noix hachées et la farine.
2. Mélangez le beurre (fondre et laisser refroidir au préalable), le Nutella, l'œuf, la crème sure, la vanille et le lait.
3. Tout en fouettant, versez le mélange sur les ingrédients secs, versez la pâte obtenue dans les moules remplis aux 3/4.
4. Cuire au four à 180 ºC pendant 20-25 minutes. 10 minutes avant la préparation, décorer de noix.

Muffins aux myrtilles et crème au fromage cottage

Tu auras besoin de:

Pour le test:

• 300 g de farine
• 2 c. levure chimique
• 1/4 c. sel
• 150 g de beurre à température ambiante
• 200 g de sucre
• 3 gros œufs à température ambiante
• 2 c. extrait de vanille
• 50 ml huile végétale
• 2 cuillères à soupe. myrtilles fraîches et 1 cuillère à soupe. myrtilles pour la décoration

Pour la crème :

• 2 paquets de fromage à la crème Philadelphia
• 300 g de beurre
• 250 g de sucre en poudre
• 2 c. extrait de vanille .

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Lavez les myrtilles et séchez-les un peu. Avant d'ajouter à la pâte, ajoutez une cuillerée de farine et roulez-y les myrtilles.
3. Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique et le sel. Battre avec un mixeur grande vitesse le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
4. Ajoutez les œufs un à un en battant quelques minutes après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
5. Réduisez la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec deux ajouts d'huile végétale, et battre jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé après chaque ajout d'ingrédients.
6. Ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger délicatement avec une spatule à la main.
7. Remplissez uniformément les moules préparés avec la pâte et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
8. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes. Retirez ensuite complètement de la poêle en fer et laissez refroidir sur une grille pendant environ une heure.
9. Le pétrole et Fromage Frais doit être à température ambiante.
10. Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
11. A part, battre le cream cheese au batteur (environ 5 minutes).
12. Ajouter le beurre fouetté au fromage à la crème et remuer jusqu'à consistance lisse. spatule en bois. Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez ajouté toute l'huile.
13. Décorez les cupcakes avec de la crème et des myrtilles.

Cupcakes au massepain et aux abricots secs

Tu auras besoin de:

• farine - 300 g
• œuf de poule - 2 pcs.
• beurre - 100 g
• massepain - 85 g
• abricots secs - 85 g
• cassonade - 50 g
• lait - 100 ml
• levure chimique - 10 g
• sucre en poudre - 1 c.
• sel de mer - ½ c.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 190-200°C.
2. Coupez les abricots secs en petits cubes.
3. Faire fondre le beurre.
4. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
5. Râpez la pâte d'amande sur une râpe fine.
6. Mélangez la farine avec la pâte d'amande râpée, les abricots secs, le sucre, mélangez le tout - il est très important que la pâte d'amande soit répartie uniformément.
7. Battez légèrement les œufs au fouet, versez le lait et, en continuant de remuer au fouet, ajoutez le beurre fondu.
8. Versez le mélange œufs-lait dans la farine et la pâte d'amande et pétrissez la pâte.
9. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins et étaler la pâte.
10. Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 minutes.
11. Saupoudrer les muffins finis de sucre en poudre.

Cupcakes au chocolat et à l'orange

Tu auras besoin de:

• farine - 250 g
• chocolat noir - 150 g
• oeuf - 3 pcs.
• cassonade - 120 g
• beurre - 100 g
• crème sure - 100 g
• écorces d'orange confites - 2 poignées
• lait - 175 ml
• crème - 50 ml
• cacao - 40 g
• levure chimique - 1 ½ c.
• sel de mer - ½ cuillère à café

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 ºС.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélanger la farine avec le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
4. Ajoutez les fruits confits à la farine et au cacao (en laissez un peu pour la décoration), mélangez le tout.
5. Coupez 100 g de chocolat en petits morceaux avec un couteau, ajoutez-les à la farine aux fruits confits et mélangez.
6. Mélangez les œufs, la crème sure et le lait au fouet, puis versez le beurre fondu (laissez-en un peu pour lubrifier le papier) et mélangez le tout.
7. Ajouter la farine avec la levure chimique et mélanger légèrement.
8. Coupez 10 à 12 carrés de papier sulfurisé plus grands que les moules à muffins, en laissant les bords du papier dépasser des moules.
9. Badigeonnez les carrés de papier avec le reste de beurre fondu, tapissez les moules à muffins et ajoutez la pâte.
10. Cuire les cupcakes au four préchauffé pendant 25 minutes.
11. Casser le chocolat restant en petits morceaux, mettez dans une casserole, versez la crème et faites fondre.

Arroser les muffins finis glaçage au chocolat et garnir avec le reste des fruits confits.

Galine Hourra! Je suis le premier! Mon Dieu, comme c'est beau et délicieux !

Nastia Galina, merci beaucoup !

Olga Quelle nouvelle ! Hourra! Merci, Nastia! Nous en aurons deux fois plus merveilleuses recettes! Aujourd'hui, nous devons célébrer cet événement avec un cupcake au cacao !

Nastia Olga, :)
Merci beaucoup pour votre retour !

Anastasie J'adore les bonbons au massepain !!! Et là, quand je vois le cupcake, je peux tout de suite dire MIEN !!! Nastya, si ce n'est chez Ikea, alors dans quel rayon du supermarché puis-je chercher de la pâte d'amande ?
Merci pour les recettes !!! Toutes mes pâtisseries proviennent uniquement de votre site !!!

Nastia Anastasia, c'est plus facile de demander aux vendeurs dans quel département chercher du massepain.
Merci pour vos commentaires!

Tatiana Nastya, merci de l'attention que vous nous portez ! Je cuisine principalement selon vos recettes, je sais que ce sera délicieux !

Nastia Tatiana, merci beaucoup, je suis très contente !

Larisa C'est quelque chose! Je réagis au massepain comme Rocky réagit au fromage. J'ai hâte de le manger. Comme j’aime votre site. Merci beaucoup!

Nastia Larisa, j'espère que tu aimes le cupcake.

Pauline Nastyush, comme tu es malin, tu as décidé de faire 2 recettes pour le site, c'est très pratique ! J'adore 7say! Vos recettes sont à juste titre considérées comme les meilleures de RuNet !!! Merci d'être là! Merci pour votre travail!

Nastia Polina, merci beaucoup pour ces gentils mots, je suis très contente !
Bonne humeur à vous !

Lesta Vous pouvez fabriquer vous-même du massepain, ce qui est beaucoup moins cher :) Mais l'acheter demande moins de travail :)
Pour Anastasia, la pâte d'amande est généralement vendue au même endroit que les ingrédients de pâtisserie (levure, levure chimique, vanilline, etc.)

Nastia Lesta, pas toujours. Je le vois le plus souvent dans les rayons où l'on vend des bonbons.
Merci pour vos commentaires!

Ksénia Vraiment un cupcake incroyable :) toute la famille est ravie, osez l'essayer tout de suite. C'était difficile de trouver du massepain en morceaux, mais ça en valait la peine)

Nastia Ksenia, je suis très heureuse !
Merci pour vos commentaires!

Svetlana J'ai préparé un cupcake, il s'est avéré incroyablement délicieux. J'habite en Turquie, et il y avait aussi du massepain dans notre Ikea, je ne l'avais pas remarqué avant. . Merci Nastya, je cuisine toujours selon tes recettes avec grand plaisir.

Nastia Svetlana, je suis heureuse que vous ayez trouvé la recette utile et que vous l'ayez appréciée.
Merci pour vos commentaires!

Abdukhalimova Natalia Je l'ai fait aujourd'hui et c'était délicieux. Merci Nastya pour la recette

Nastia Abdukhalimova Natalya, je suis très heureuse !
Merci pour vos commentaires!

Tatiana L. Moscou Anastasia, merci pour ce cupcake ! Cela s'est avéré incroyablement délicieux ! Bien sûr, pour manger ce cupcake, vous devez avoir grande force la volonté de ne pas tout manger d'un coup. C'est une sorte de miracle chocolat-pâte d'amande ! Cuisiner, cuisiner et cuisiner encore - telle est ma devise pour cette recette, j'ai déjà fait le plein de massepains

Nastia Tatiana L. Moscou, :)))
Merci beaucoup pour votre retour !
Je suis très heureux que la recette ait été utile.

Tatiana L. Moscou Pour ceux qui ne savent pas où acheter du massepain, il est vendu à Perekrestok. (Je veux dire le merveilleux massepain de la société allemande Zentis) Je l'achète là-bas depuis longtemps. Il y a des réductions périodiques dessus et vous pouvez profiter du moment pour préparer ce cupcake magique ! Ce que j'ai fait avec succès !

Le fait est que le livre est merveilleux, et j'ai une relation particulière avec son auteur, puisque l'un de mes endroits préférés dans la Vienne culinaire est le glacier TICHY. , où travaillait Karl Schumacher. Le seul « mais » est que toutes les recettes du livre sont basées sur l’échelle de production. Autrement dit, s'il s'agit d'un gâteau, par exemple, alors la norme d'ingrédients est donnée pour 4 ou 5 gâteaux. De plus, même les œufs sont donnés en grammes et non en morceaux. Par conséquent, à cause de ce qui précède, j'ai adoré feuilleter et relire ce livre, mais c'était un peu « intimidant » pour moi d'en préparer quelque chose. Contrairement à moi, Anya, qui possède également le livre de Schumacher, en a déjà préparé plus d’une recette. Et l'un d'eux, qui a particulièrement étonné Anya, était un gâteau aux amandes et à la pâte d'amande. "Le petit gâteau parfait. Irréprochable. Excellent. Impossible.Un peu incroyablement savoureux… " - ce sont les épithètes avec lesquelles Anya l'a décrit.Et à partir de là, j'ai su qu'un jour je préparerais définitivement ce cupcake.

Quant au massepain, je le connais depuis longtemps - grâce à l'Autriche. De chaque voyage, j’apportais toujours un précieux paquet de pâte d’amande.Et je l'ai utilisé principalement pour la décoration, et je l'ai également ajouté au vol. Utiliser Massepain Je me sentais désolé pour la pâte. Mais... dans les commentaires de la recette de ce gâteau aux amandes, Anya m'a convaincu que je devrais en utiliser près de 400 gla pâte d'amande sur ce cupcake en vaut la peine.

Et donc, quand j'ai vu que Lena margeriten26 annoncé FM "PAN MASSEPAIN" , puis j'ai réalisé que le moment était venu : j'avais un besoin urgent de faire un gâteau aux amandes Schumacher.

À PROPOSLa recette originale de Karl Schumacher est calculée pour 5 cupcakes en moules 180X90 X60 millimètres. jecuit à partir d'un demi-lot1 forme mesurant env. 300X120 x110mm. J'écris immédiatement la quantité d'ingrédients que j'ai utilisée + mes modifications entre parenthèses.

Cubes de massepain :

- 2 00 g de pâte d'amande (pour les cubes J'ai quand même gardé un peu de pâte d'amande et au lieu de 200 g pour la moitié de la norme initiale j'en ai pris pas plus de 150 g)

Pâte d'amandes :

- 175 g de pâte d'amande
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 18 g de poudre d'amidon de blé (Comme Anya, j'ai pris de la fécule de maïs)
- 4 5 g de sucre inverti(J'ai pris environ. 30 g de sirop de sucre à base de mélasse - donc évidemment la couleur de mon cupcake s'est avérée plus foncée que l'original et celle d'Anya)
- 1 0 g de sucre vanillé
- 5 g de zeste de citron lyophilisé(J'ai ajouté de l'orange ordinaire)
- 1 g de sel
- 225 g Oeufs entiers (J'en ai eu un peu plus, car 4 œufs ne suffisaient pas pour atteindre 225 g, et avec le 5ème cela revenait à env. 240g)
- 25 g de liqueur de cerise (je viens d'ajouter de la vodka)
- 175 g de farine
- 6 g de levure chimique

Imprégnation:
- 4 0 g de liqueur de cerise (J'ai env. 25 g de Cointreau)
- 2 0 g de solution sucrée filtrée( ce que c'est, dans le livre pas expliqué; je , à la suite d'Anya , a fait sirop de sucre eau : sucre 1 : 1, chauffé jusqu'à ce que le sucre soit dissous et mesuré la quantité requise. )

Cubes de massepain: coupez la masse de pâte d'amande en cubes, saupoudrez légèrement de farine pour que les cubes ne collent pas entre eux, mettez au réfrigérateur.

Pâte.
Masse de massepain mélangé avec une petite quantité beurre, puis ajoutez tout le beurre restant et battez. Ajouter sucre en poudre, sucre inverti, poudre d'amidon de blé, sucre vanillé, zeste et sel, battez très bien le tout.

Ajoutez progressivement les œufs en battant bien.

Ajouter le mélange de farine et de cerises mélangé à la levure chimique. Incorporer les cubes de massepain à la pâte.

Versez la pâte dans forme, lubrifiéOuahhuiler et saupoudrerOuahpétales d'amandes ( Je n'ai pas utilisé de pétales d'amandes).

150°C, 55-60 minutes.

Retirez le gâteau fini du moule, imbibez-le d'un mélange de liqueur et de solution sucrée. Cool.