Informations sur la recette

• Cuisine:Maison
• Type de plat : pâtisserie
• Portions : 8-10
• 1 heure 40 minutes

Ingrédients:

• 170 g de beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 72,5%
• 1 tasse de raisins secs
• 3 œufs D1
• 0,3 cuillères à café de sucre vanillé
• 150 g de sucre semoule
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de levure chimique
• 250 g de farine

Préparation:

Pour préparer le gâteau au four, vous aurez besoin de raisins secs, toujours sans pépins. Faites-le tremper au préalable dans de l'eau tiède (pas chaude !) et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, les raisins secs vont gonfler un peu et devenir mous. Égouttez l'eau et rincez les fruits secs dans une passoire, puis séchez-les sur du papier absorbant.

Si les raisins secs vous sont indifférents, vous pouvez ajouter à la pâte des pruneaux finement hachés et cuits à la vapeur.

Ramollissez le beurre (vous pouvez le laisser à température ambiante pendant 25-30 minutes ou le râper sur une râpe grossière pour qu'il fonde plus rapidement). L'essentiel est de ne pas amener le beurre à l'état liquide, cela détériorerait la qualité de la pâte - elle se révélerait trop liquide et en même temps dense et lourde. Mélanger le beurre mou avec le sucre semoule et battre au batteur à grande vitesse. Après 5 à 7 minutes, la masse acquiert une teinte claire et devient aérée.

Ajouter les œufs au mélange de beurre un à la fois. Après chaque œuf supplémentaire, battez le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

Versez le sucre vanillé, la levure chimique ou le soda dans le mélange obtenu.

Tamisez la farine au tamis fin avant de l'ajouter à la pâte. Ajoutez-le progressivement, par petites portions.

Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins. Au final, vous obtiendrez une masse assez épaisse. Si la consistance est liquide, alors tous les raisins secs se déposeront au fond du gâteau. Mais attention à ne pas en faire trop avec de la farine, la mie serait trop dense.

Enfin, ajoutez les raisins secs. Mélangez soigneusement pour que la masse ne tombe pas.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé huilé. Transférez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.

Le temps de cuisson d'un cupcake aux raisins secs est de 45 minutes à 175 degrés. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et placez-le sur une grille.

Si vous le souhaitez, saupoudrez le gâteau refroidi de sucre en poudre et ajoutez du glaçage. Les produits de boulangerie ont un goût crémeux prononcé - grâce à la teneur élevée en matières grasses du beurre, à une croûte dorée et à une mie poreuse et légèrement humide. Bon appétit!

Le gâteau restera frais pendant 2-3 jours s'il est conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais.

Pour ceux qui aiment la variété, je propose quelques recettes plus simples de cupcakes aux raisins secs de mon livre de cuisine, un ancien mais très cher.

Cupcake "Moscou"

Ingrédients:

• 4 œufs
• 300 g de farine de blé
• 250 g de beurre
• 150 g de raisins secs
• 200 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe. cuillères de fruits confits
• 0,5 cuillère à café d'essence d'orange
• 1 cuillère à café de sel
• 1,5 cuillères à café de levure chimique

Lavez les raisins secs à l'eau tiède et séchez-les. Hachez finement les fruits confits. Broyer le beurre mou et le sel dans un bol à l'aide d'un mixeur. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger les deux masses avec un fouet et combiner avec les fruits secs. Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajoutez l'essence ou la liqueur d'orange, ajoutez le mélange de farine et pétrissez doucement et lentement la pâte. Graisser le moule à gâteau avec de l'huile végétale et le saupoudrer d'un peu de farine. Répartissez la pâte dans le moule, mettez-la au four (portez la température à 180 degrés au préalable), enfournez environ une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un glaçage au sucre et recouvrir le gâteau refroidi.

Cupcake "Zeste"

Ingrédients:

• 150 g de fromage blanc
• 125 g de margarine
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 2 oeufs
• 0,5 citron
• 0,5 tasse de raisins secs
• une pincée de sel
• 0,5 cuillère à café de soda trempé avec du jus de citron

Battre les œufs au batteur. Broyer la margarine ramollie et le sucre en une masse mousseuse (également à l'aide d'un mixeur). Ajoutez progressivement les œufs battus, le zeste de citron finement râpé et le jus de citron au mélange de beurre. Ajoutez ensuite du fromage cottage, des raisins secs (préparés de la même manière que dans d'autres recettes), du soda et du sel. Enfin, ajoutez la farine de millet et pétrissez la pâte. Placez-le dans un cupcake graissé et faites cuire au four à température standard (180 degrés) pendant 45 à 50 minutes.

Gâteau luxuriant aux raisins secs au four (au cognac)

Ingrédients:

• 160 g de farine autolevante tamisée
• 130 g de beurre
• 150 g de sucre fin
• 16o g de raisins secs
• 3 oeufs
• 20 g de sucre en poudre
• 20 ml de cognac

Pour préparer un gâteau moelleux au four selon la recette suggérée, faites chauffer l'huile au micro-ondes à puissance faible jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Broyez-le avec du sucre au mixeur. En continuant de battre, ajoutez les jaunes, le sel et le cognac un à un.

Au bout de quelques minutes, lorsque la masse devient complètement homogène, ajoutez les raisins secs préparés, ajoutez la farine autolevante et pétrissez rapidement la pâte. Transférez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 60 à 70 minutes à 190 degrés. Lorsque le dessus du gâteau est gonflé et doré, couvrez le moule de papier d'aluminium.

Et enfin, une autre recette pour un gâteau au four intéressant et simple - avec vidéo.

Vous aimez les pâtisseries aux raisins secs ? Essayez-le - tendre, croustillant et très appétissant.

Simple et facile à préparer, mais incroyablement moelleux et délicieux, ce muffin aux raisins sera la recette de gâteau rapide que vous cherchiez et que vous n'avez pas trouvé. Il est pratique d'emporter un morceau de délicieux gâteau au travail comme collation, vous pouvez l'offrir à des invités inattendus et le soir, votre mari appréciera vos efforts en cuisine en dégustant ce dessert pour le thé.

Le gâteau aux raisins peut être préparé aussi bien au four qu'à la mijoteuse, il ne nécessite pas l'utilisation d'équipements de cuisine complexes et les ingrédients pour sa préparation se trouvent toujours sur l'étagère de la cuisine et au réfrigérateur. L'arôme des pâtisseries fraîches se répandra bien au-delà de l'appartement et la maison sera remplie de confort et de chaleur.

Informations gustatives Cupcakes

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 150 g) sucre;
• 150 g de beurre ou de margarine ;
• 230 g de farine de blé premium ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• Le zeste d'1/2 citron ;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 1 pincée de sel ;
• 100 g de raisins secs ;
• sucre en poudre pour la décoration.

Temps de préparation 15 minutes + 60-80 minutes pour la cuisson. Rendement : 6 portions.

Comment faire un gâteau aux raisins maison

Tout d’abord, faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l’eau chaude et réservez. Il sera prêt au moment où nous en aurons besoin.

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Vous pouvez également utiliser de la margarine dans cette recette, le résultat sera tout aussi bon. Dans un bol profond, battre le beurre ramolli avec le fouet d'un mixeur (ou un fouet à main) en ajoutant les œufs un à un.

Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique. Remuer avec un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit presque complètement dissous. La masse deviendra aérée, comme de la crème.

Ajoutez les raisins secs cuits à la vapeur à nos ingrédients, après avoir égoutté l'eau. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, d'un appareil spécial, ou simplement à l'aide d'une râpe, retirez le zeste d'un demi citron et placez-le dans un bol avec les raisins secs. Remuer.

Versez la farine tamisée dans le mélange œufs-sucre et remuez. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Préparez le moule à gâteau. Pour être sûr que le gâteau ne collera pas aux parois et au fond du moule, graissez-le d'abord avec du beurre ou utilisez du papier sulfurisé.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 150-170 degrés pendant 60-80 minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec une allumette sèche - s'ils restent secs, le gâteau peut être retiré. Si les produits de boulangerie noircissent et brûlent, réduisez le feu et couvrez la poêle de papier d'aluminium.

Refroidissez le gâteau aux raisins fini, coupez-le en portions et servez-le avec du thé ou du lait chaud. Si vous le souhaitez, il peut être trempé dans du sirop de citron, décoré de sucre en poudre ou de glaçage. Laissez votre maison être toujours confortable et chaleureuse.

Autrefois, les Romains apprenaient à faire de la farine à partir de grains d'orge et à la mélanger avec des raisins secs et des graines de grenade. C'était le prototype du cupcake moderne. Des siècles plus tard, ils apprirent à le cuire dans des plats en argile, puis sous diverses formes de confiserie. Essentiellement, un cupcake est un gâteau sucré à base de pâte éponge, sablée ou levée. Cependant, des fruits confits, des noix, du cacao, de la cannelle et des raisins secs sont ajoutés aux cupcakes complexes et décorés de sucre en poudre, de glaçage au chocolat, de fruits et de pâte d'amande. En Amérique, les cupcakes sont trempés dans de la liqueur ou du cognac.

Comment faire des cupcakes

Les cupcakes sont cuits industriellement et à la maison. Une forme allongée ou cylindrique est classique pour les cupcakes, bien qu'ils soient fabriqués en ronds, de petites tailles - pour une personne et de grandes, vous permettant de couper les produits de boulangerie en plusieurs portions. Le cupcake est pratique car il est facile à préparer, copieux et savoureux. C'est à la fois un dessert pour le thé et une friandise si des invités arrivent soudainement.

Cuisiner un cupcake se résume à quelques règles obligatoires :

• La pâte doit être pétrie avec des mouvements rapides, de haut en bas ;
• Lorsque vous cassez des œufs de poule, les jaunes et les blancs sont séparés les uns des autres, les jaunes sont mélangés avec de la farine et du beurre et les blancs sont battus au batteur dans un bol séparé, sec et propre jusqu'à consistance mousseuse ;
• Température de cuisson - 200º C, temps de cuisson - 40-60 minutes ;
• Vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec une allumette sèche ou un cure-dent en bois en perçant le produit - s'il n'y a aucune trace de pâte sur l'allumette, le gâteau est prêt ;
• Vous ne devriez pas le sortir du four tout de suite - laissez-le rester « chaud » ;
• Une fois refroidi, retirez-le du moule à pâtisserie, transférez-le dans un plat plat et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre, de pépites de chocolat, glacez ou décorez.

Les cupcakes sont préparés au four, à la mijoteuse ou dans la machine à pain. Mais tout le monde n’a pas les deux derniers éléments de cuisine à portée de main, mais chaque maison possède un four. Le cupcake aux raisins est un classique. Les fruits secs sont accessibles à beaucoup, bénéfiques pour l'organisme : ils calment le système nerveux, aident à améliorer le sommeil et éliminent les urines. Quels raisins secs choisir pour le cupcake - décidez vous-même. Nous pouvons seulement vous dire que les baies noires avec une tige sont le type de raisin sec le plus utile de tous. Cependant, la plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser des raisins secs légers, petits et sans pépins pour la cuisson, ou des raisins bruns, qui contiennent plusieurs graines, mais sont plus charnus que leur « frère » léger.

Recette n°1. Cupcake au goût vanille-citron

Des produits:

• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Sucre - 150 g
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Beurre (margarine) - 150 g
• Farine de blé (premium) - 220-230 g
• Levure pour pâte - 1 cuillère à café.
• Sel - 1 pincée
• Raisins secs - 100 g
• Zeste coupé d'un demi citron
• Sucre en poudre pour la décoration

Avant de commencer à préparer le gâteau, vous devez faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. En même temps, vous devez sortir le beurre ou la margarine du réfrigérateur et les laisser sur le comptoir de la cuisine pour qu'ils ramollissent naturellement. Lorsque le beurre fond, battez-y les œufs. Ajouter le sucre ordinaire, la vanille, la levure chimique et le sel. Battre le mélange au batteur jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. La pâte doit être aérée et légèrement crémeuse.

Égoutter l'eau des raisins secs et l'ajouter à la pâte. Lavez le citron et râpez-en le zeste. Versez dans le mélange et mélangez.

Prenez la quantité spécifiée de farine et passez-la au tamis. Versez dans le mélange et mélangez à nouveau. La consistance de la pâte est une crème sure épaisse.

Préparez un plat allant au four. Il doit être propre et sec. Pour éviter que le gâteau ne colle aux parois, il faut les graisser avec un morceau de beurre ou tapisser le fond de papier sulfurisé.

Préchauffez le four et placez le gâteau à cuire. N'ouvrez pas la porte du four, mais surveillez le processus à travers le plexiglas. Si les produits de boulangerie commencent soudainement à brûler, réduisez le feu et couvrez la poêle de papier d'aluminium. Après environ 40 à 50 minutes, vérifiez la cuisson avec une allumette sèche.

Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en portions. Vous pouvez le décorer si vous le souhaitez. Servir avec du thé ou du lait. Pour un complément savoureux, mettez de la confiture et du beurre mou sur la table.

Recette n°2. Gâteau au caillé aux raisins secs

Des produits

• Farine de blé (premium) - 200 g
• Beurre (margarine) - 50 g
• Fromage cottage tendre – 200 g
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Sucre de canne - 120 g
• Raisins bruns - au goût
• Levure pour pâte - 1 cuillère à café
• Vanilline - 1 petit sachet
• Bicarbonate de soude - un peu sur le fil d'un couteau

Comme dans la première recette, les raisins secs doivent être trempés dans l'eau. Fouetter le beurre préalablement ramolli à température ambiante avec la moitié de la quantité de sucre indiquée dans un bol sec. Ajoutez toute la vanilline du sachet. Ajoutez du fromage cottage au mélange et battez-le pour obtenir une consistance homogène.

Dans un autre bol sec, battre les œufs avec le reste du sucre. Il doit se dissoudre et le mélange doit être mousseux et aéré. Ajoutez-le à la masse de caillé et mélangez.

Tamisez la farine et ajoutez la levure chimique et le soda. Mélanger avec le mélange de caillé et d'œufs. Remuer avec une spatule en bois. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les en dernier. Mélangez délicatement le mélange de bas en haut.

Préparez un plat allant au four. Lavez, si nécessaire, essuyez et graissez le fond et les parois avec de l'huile. Placez-y la pâte et placez-la dans un four préchauffé. Cuire au four à 170-180 degrés pendant au moins une heure. Mais juste au cas où, vérifiez l'état de préparation visuellement (à travers la vitre du four), puis avec une allumette sèche.

Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir légèrement, retirez-le du moule et saupoudrez de sucre en poudre. Servir sur une table dressée pour le thé !

Recette n°3. Cupcake de Noël

Des produits

• Farine de blé (premium) - 300 g
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Cassonade - 250 g
• Beurre - 250 g
• Fruits secs aux raisins secs - 1000 g
• Noisettes - 150 g
• Cannelle, gingembre sec, muscade et clous de girofle moulus - 1 cuillère à café de mélange d'épices
• Bicarbonate de soude - ¼ cuillère à café
• Brandy ou cognac

Trempez les fruits secs assortis dans l'humidité, puis transférez-les dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler. Coupez-les selon la plus petite taille des fruits secs, par exemple des petits raisins secs. Faire tremper dans de l'alcool ou simplement de l'eau douce pendant plusieurs jours. Dans ce cas, fermez hermétiquement le récipient et retournez-le périodiquement sur le couvercle, puis placez le récipient avec le couvercle vers le haut. Le fruit va absorber le liquide et gonfler. Avant de préparer le gâteau, retirez les fruits secs du récipient et placez-les dans une passoire pour les égoutter.

Quelques heures avant la cuisson, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur et laissez-les reposer dans la pièce. Mélangez ensuite le beurre avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Battez les œufs dans le beurre.

Tamisez la farine, mélangez-la avec les épices et le soda et ajoutez le tout aux fruits secs. Mélangez rapidement, mais pas longtemps, afin d'éviter la formation de gluten. Transférez le mélange de fruits dans le mélange de beurre. Mélanger.

Préparez un récipient pour cuire le gâteau - vous pouvez même utiliser deux formes, car la quantité de pâte le permet. Couvrir le fond de papier sulfurisé et graisser les parois avec un morceau de beurre. IMPORTANT : enveloppez l'extérieur du moule avec un long journal et dessus avec un chiffon humide. Attachez toute cette structure avec une corde.

Répartissez le mélange dans le moule et lissez sa surface avec une spatule en bois ou en silicone humide. L'humidité empêchera la formation de fissures sur la surface supérieure du gâteau. Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le au four en le plaçant sur un papier journal épais humidifié avec de l'eau.

Réglez la minuterie du four à 134 °C. N'augmentez pas la température pour éviter de brûler le journal. Il doit sécher, mais pas brûler ! Cuire au four pendant 4 heures. Vérifiez la cuisson (avec le même bâton sec) et enveloppez-la de papier d'aluminium. Le gâteau refroidira progressivement dans le moule, même si ce processus peut prendre toute la nuit. Et le matin, retirez le papier d'aluminium, retirez les pâtisseries et versez du cognac dessus (cet ingrédient n'est possible que si la friandise est destinée aux adultes).

Et maintenant le plus important est d'envelopper le gâteau avec du papier, puis du papier d'aluminium et enfin du film alimentaire et de le ranger 2 mois dans un endroit sec et sombre. Il doit, comme on dit, « mûrir ». Sortez-le le soir de Noël, déballez-le et servez-le sur la table de fête. Profitez de votre thé !

Regardons étape par étape une recette classique simple pour un cupcake aux raisins secs. Vous pouvez le prendre comme base et poursuivre vos expériences en utilisant les secrets de préparation de cupcakes avec diverses garnitures, décrits ci-dessous.

Ingrédients:

Œuf- 4 pièces
Sucre- 200 grammes
Farine- 300 grammes
Raisin- 200 grammes
Beurre- 200 grammes
Un soda- 0,5 cuillère à café
Zeste de citron(facultatif) - 0,5 cuillère à café
Sel- sur la pointe d'un couteau

Comment faire cuire un gâteau aux raisins au four

1 . Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante. Lavez les œufs et cassez-les en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le beurre.

2 . Ajoutez du sucre. Bien remuer.

3 . Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ajoutez le mélange d'œufs et de beurre au mélange sucré et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, le soda éteint, le sel et pétrissez la pâte à gâteau.

4 . Rincer les raisins secs, les ébouillanter à l'eau bouillante, les sécher avec une serviette. Ajoutez les raisins secs et le zeste de citron à la pâte si vous le souhaitez, remuez. Pour que les produits de boulangerie soient moelleux, tout doit être fait rapidement.

5. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Étalez la pâte. Envoyer dans une pièce préchauffée à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule. De 15 minutes (petits muffins) à 40-50 minutes (moule pour 300-500 grammes de produit fini).

Vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec une tige en bois (cure-dent). Une fois le gâteau doré, percez-le à l'endroit le plus moelleux, au milieu, jusqu'au fond. Retirez la tige. S'il reste encore de la pâte crue sur le cure-dent, les pâtisseries ne sont pas encore prêtes.

Un délicieux cupcake aux raisins secs est prêt

Bon appétit!

Secrets pour faire de délicieux cupcakes

La composition des produits inclus dans la recette du cupcake peut être très différente : lait, crème sure ou fromage cottage, tandis que la farine peut être ordinaire (blé), flocons d'avoine ou sarrasin. La liste des garnitures est infinie, mais traditionnellement, elles utilisent des noix, des raisins secs et du glaçage. Listons les principaux ingrédients des cupcakes : farine, œufs, sucre, beurre (beurre mou ou légume ordinaire), levure chimique (soda), et il ne faut pas lésiner sur ces derniers produits, ce sont les ingrédients qui sont responsables du moelleux , légèreté et consistance unique.

Pâte

La pâte à gâteau doit être préparée rapidement, en essayant de conserver la légèreté et le mousseux des ingrédients fouettés. La farine doit être mélangée avec la levure chimique dans un grand récipient sec séparé. Battez les jaunes et les blancs séparément. Mélangez les jaunes avec le beurre.

Le beurre donne à la pâte tendresse et moelleux. Si vous utilisez du beurre, vous pouvez soit le chauffer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre puis l'incorporer aux œufs, soit le faire fondre sur le feu dans un récipient, refroidir le beurre et le mélanger également avec la pâte. Vous pouvez utiliser de la margarine, mais l'effet n'est pas aussi doux que celui du beurre.

Les blancs donnent une mousse mousseuse, battez-les avec du sucre. Si vous possédez un mixeur ou un mixeur, vous avez de la chance : la machine fera tout pour vous. Et si vous êtes armé d'un fouet, alors mieux vaut réserver de la force pour cela, car vous devrez le manier rapidement dans un bol. Il est pratique de battre dans un récipient étroit tel qu'un pot, tout en tournant le fouet avec les paumes, en imitant un mixeur (avec cette méthode, vos mains ne se fatiguent pas trop). Vous pouvez agiter fréquemment dans un petit flacon fermé. Battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une mousse forte se forme (il est difficile d'obtenir une telle mousse à la main, mais possible), en ajoutant les blancs à la farine en dernier.

Tous les ingrédients doivent être mélangés rapidement afin que toute la légèreté accumulée ne disparaisse pas, mais soit transférée aux produits de boulangerie.

Remplissage

Comme garniture pour cupcakes, vous pouvez prendre des noix, des fruits secs, de la confiture, des baies fraîches, des fruits, du chocolat, de la crème au beurre et bien plus encore. Si ce sont des noix, il vaut mieux qu'elles soient écrasées. On les ajoute au mélange de jaunes et de beurre pendant la cuisson ; on fait de même si on utilise du jus et du zeste de citron pour un cake au citron par exemple. Si la garniture est constituée de fruits secs, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède. Il est préférable d'ajouter les fruits secs à la fin, en les roulant dans la farine pour qu'ils ne finissent pas au fond du plat allant au four.

Vous pouvez également le faire avec des baies fraîches et des fruits finement hachés. Ou bien vous pouvez déposer des tranches de fruits au fond du moule avant de verser la pâte ou les coller dans la pâte coulée. Il est recommandé de mélanger la confiture dans le bol avec la pâte finale. D'ailleurs, la confiture donne une couleur intéressante à la pâte. Si vous mélangez la confiture de manière inégale, le gâteau peut devenir en partie blanc et en partie couleur confiture, ce qui est également une option plutôt intéressante.

Il existe de nombreuses variantes avec le chocolat préféré de tous : vous pouvez faire fondre une barre et la mélanger à la pâte comme de la confiture, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao avec du lait, du chocolat râpé ou concassé. Pour que la garniture soit concentrée au milieu du gâteau, il faut remplir partiellement le moule de pâte, puis verser la garniture et verser à nouveau la pâte dessus. Vous pouvez arroser le gâteau fini de glaçage en fin de cuisson.

Formulaire

Le gâteau ne doit pas être cuit sous une forme particulière. La pâte à gâteau peut être versée dans n'importe quel récipient placé au four. Si la pâte n'est pas liquide, vous pouvez en modeler quelque chose de vos propres mains. Nous utilisons donc des formes variées : des bagues, des cœurs, des étoiles, juste des formes rondes de petites et grandes tailles (tout dépend de ce que vous souhaitez obtenir au final).

Cuisson des petits gâteaux

Pendant la préparation de la pâte, préchauffez le four à environ 180-200 degrés. Avant de verser la pâte, il est important d'enduire le moule d'huile, puis de le mettre au four seulement. Pendant les 30 premières minutes (si la poêle est grande), ne déplacez pas la poêle dans le four, puis vérifiez avec une tige en bois si elle est prête. On perce le cupcake avec une brindille : si la brindille est sèche, alors le cupcake est prêt.

Souvent, le milieu du gâteau n'est pas complètement cuit (contrairement aux bords), auquel cas couvrez le moule de papier d'aluminium et remettez-le brièvement au four. Il est préférable d'attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler. Si vous constatez que le gâteau est collé sur les côtés, aidez-le délicatement avec un couteau, puis retournez le moule sur une assiette. Après cela, le cupcake peut être décoré de poudre, de glaçage ou de pépites de confiserie.

Faites plaisir à vous et à vos proches avec divers chefs-d'œuvre culinaires ! L'essentiel en pâtisserie est de cuisiner avec âme et bonne humeur, alors votre création se révélera magique !

L'histoire de cette confiserie populaire remonte à l'Antiquité. Le gâteau a acquis une popularité particulière au Moyen Âge, lorsque le sucre est apparu dans les cuisines. Sa recette était en constante évolution, utilisant parfois les ingrédients les plus inattendus. Mais la recette la plus populaire et même la plus classique était le cupcake aux raisins. Les raisins secs sont une excellente garniture pour les muffins, peu coûteuses et savoureuses, donnant un goût subtil et délicat de raisin.

Cupcake majuscule classique aux raisins secs - composition selon GOST

Dans un supermarché moderne, on ne trouve plus de cupcake au goût d’enfance. Les ingrédients naturels ont longtemps été remplacés par des analogues chimiques au goût « identique au naturel ». Si vous souhaitez revenir à cette époque d’insouciance, vous devrez tout prendre en main. La recette de ce cupcake provient d'une source destinée à la production industrielle, la composition est donc donnée de manière un peu inhabituelle. Pour préparer un produit de 1 kg, vous devez préparer :

• 217 g de raisins noirs ;
• 1 goutte d'essence de citron ;
• 217 g de beurre ;
• 289 g de farine de blé premium ;
• 11,5 g de levure chimique ;
• 217 g de sucre ;
• 10 g de sucre en poudre ;
• 1 g de sel marin ;
• 173 g d'œufs de poule.

Comment faire un gâteau maison rapide

Il existe des centaines de recettes qui vous aideront à préparer rapidement et facilement un délicieux cupcake maison. Même une petite femme au foyer qui fait ses premiers pas dans la maîtrise des chefs-d'œuvre culinaires peut facilement maîtriser ce plat. La composition comprend des ingrédients que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine. La seule chose à laquelle je veux faire attention est le plat de cuisson spécial.

Pour que le produit cuise bien à l'intérieur, il est très pratique d'utiliser un moule avec un trou au milieu. Il est vendu dans toutes les vaisselles et quincailleries. S'il n'y a pas d'ustensile de ce type, procédez comme suit : placez un pot pour bébé rempli d'eau au centre d'un plat allant au four, puis versez la pâte dans le moule. La première étape consiste à pétrir la pâte :

1. Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur quelques heures avant.
2. Lavez les raisins secs, séchez-les et saupoudrez-les de farine.
3. Ajouter la levure chimique à la farine et mélanger.
4. Battre le beurre ramolli au batteur pendant 10 minutes,
5. Ajouter le sucre et battre au batteur pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les œufs un à un et battez pendant 5 minutes.
7. Ajouter les raisins secs, le sel, l'essence de citron au produit semi-fini obtenu et mélanger délicatement avec une spatule.
8. Ajouter la farine et la levure chimique et battre 1 minute à vitesse maximale à l'aide d'un batteur.

La prochaine étape est la préparation :

1. Beurrer le moule et saupoudrer de farine.
2. Versez délicatement la pâte dans le moule.
3. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 70 à 80 minutes.
4. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette. Il devrait être sec.
5. Retirer du four, retirer légèrement de la poêle et remettre aussitôt.
6. Laisser dans le moule pendant 5 heures.
7. Saupoudrer le produit fini de sucre en poudre.

Recettes de délicieux muffins aux raisins avec photos

De délicieux muffins aux raisins sont préparés à partir d'une variété d'ingrédients. La recette est si inattendue et variée que chacun peut trouver sa propre recette, en fonction de la disponibilité des produits, de l'occasion ainsi que de ses préférences personnelles. Les desserts sont cuits avec du kéfir, de la crème sure, du lait, une décoction de fruits et de baies, ils peuvent être du chocolat, du citron ou même des carottes. Les produits sont cuits aussi bien dans un four traditionnel que dans une machine à pain ou un multicuiseur.

Un simple gâteau au kéfir ou à la crème sure dans une mijoteuse

J'ai souvent envie de m'offrir, ainsi qu'à ma famille, des pâtisseries délicieuses et bon marché. Le gâteau au kéfir est l'une de ces recettes. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse, une machine à pain ou un four conventionnel. Le gâteau fini a une structure poreuse délicate. Si soudainement il n'y a plus de kéfir, il peut être remplacé par de la crème sure, du lait fermenté cuit au four ou du yaourt. Vous devez préparer :

• 1 g de vanilline ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs;
• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 100 g de beurre, teneur en matière grasse d'au moins 72 % ;
• 2 tasses de farine de blé de première qualité ;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 pincée de sel ;
• 3 œufs de poule.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique.
3. Battre le beurre préalablement ramolli à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Battre les œufs avec une pincée de sel au batteur.
5. Mélanger les œufs battus, le beurre, le kéfir, la farine.
6. Mélangez délicatement les raisins secs avec la pâte et mélangez.
7. Versez le mélange obtenu dans le multicuiseur et faites cuire en mode « Cuisson » au réglage maximum.
8. Après la cuisson, le gâteau doit légèrement refroidir dans la mijoteuse, puis il doit être placé sur une grille.

Cuisiner avec du lait dans une machine à pain

Un cupcake très savoureux peut être cuit à l'aide d'une machine à pain. Ces machines miracles occupent une place de choix parmi les assistants de cuisine, transformant le processus de création de produits de boulangerie en un plaisir. Pour préparer un dessert pour le thé du soir, chargez les ingrédients dans le four et sélectionnez le mode « Cupcake ». Suivez les instructions données dans la notice de votre appareil. Si votre machine à pain ne dispose pas de mode « Cupcakes », vous pouvez expérimenter avec d'autres ou pétrir la pâte à la main et utiliser l'assistant miracle uniquement pour la cuisson. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour le gâteau :

• 180 g de raisins secs ;
• 0,5 cuillère à café cannelle
• 200 g de lait ;
• 200 g de farine de blé premium ;
• 1,5 c. levure chimique;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 40 g de fruits confits ;
• 1 oeuf.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le sucre dans le lait, faire tremper les fruits confits et les raisins secs pendant 20 minutes.
2. Battez l'œuf et mélangez-le avec le mélange de lait.
3. Mélangez la levure chimique avec la farine.
4. Ajoutez la farine et la cannelle au mélange œufs-lait, mélangez le tout soigneusement et versez dans le moule de la machine à pain.
5. Allumez la machine à pain, réglez le mode « Cuisson », enfournez pendant 1 heure.
6. Ne retirez pas le gâteau fini pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Délicieux gâteau de pâte brisée au four

La pâte sablée fera un gâteau très fondant et friable avec un léger arôme de citron. Pour faire fondre des produits de boulangerie dans la bouche, il faut comprendre certains des secrets de ce type de pâte. Le beurre et le sucre ajoutent de la friabilité. Il vaut mieux ne pas utiliser de margarine, mais utiliser du sucre cristallisé fin ou même le remplacer par de la poudre. Pétrissez rapidement la pâte, puis placez-la au froid pendant 30 minutes. Passé ce délai, vous pouvez déjà façonner les produits et les cuire au four. Pour réaliser un gâteau sablé il vous faudra :

• 1 paquet sucre vanillé;
• 80 g de raisins secs ;
• 125 g de fécule ;
• 250 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de lait;
• 125 g de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 250 g de sucre ;
• 1 pincée de sel ;
• le zeste retiré d'1 citron ;
• 4 œufs.

Préparation:

1. Battre le beurre ramolli à température ambiante.
2. En continuant de battre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé en un mince filet.
3. Incorporer un œuf à la fois dans le beurre ramolli, en mélangeant chacun séparément.
4. Ajoutez du lait à la masse obtenue.
5. Mélanger séparément la farine, la levure chimique et la fécule.
6. Lavez soigneusement les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine.
7. Ajouter la farine au mélange œufs-beurre par portions, en mélangeant délicatement la pâte.
8. À la toute fin, ajoutez les raisins secs en les répartissant uniformément sur la pâte.
9. Cuire au four environ 20 minutes en préchauffant à 160°C.
10. Sortez les produits finis des moules une fois refroidis.

Citron aux raisins secs, abricots secs et fruits confits dans des moules

Ce gâteau a un goût prononcé, ainsi qu'un arôme de citron ou d'orange (selon ce qui est choisi comme garniture). Pour rehausser l'arôme, vous pouvez utiliser le zeste de deux fruits et pour donner aux produits de boulangerie une couleur jaune vif, vous pouvez ajouter une épice populaire en Inde - le curcuma. Le gâteau au citron se marie bien avec différents types de thé et de café fort. Composition des cupcakes :

• 50 g de raisins secs ;
• 50 g d'abricots secs ;
• 2 jaunes ;
• 150 g de beurre ;
• 240 g de farine de blé premium ;
• 1,5 c. levure chimique;
• 150 g de sucre semoule ;
• le jus et le zeste obtenus à partir d'1 gros citron peuvent être remplacés par du jus et du zeste d'orange ;
• 1 pincée de sel ;
• 50 g de fruits confits ;
• 4 œufs.

Préparation:

1. Broyer le zeste de citron retiré, hacher finement les fruits confits et les abricots secs.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
3. Séparez les blancs et les jaunes. Réfrigérez les blancs.
4. Battre le beurre à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse.
5. En continuant de battre, ajoutez délicatement le sucre et les jaunes d'œufs. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau le mélange.
7. Ajouter les fruits confits, les abricots secs et les zestes à la pâte.
8. Ajouter la farine, pétrir délicatement la pâte sans la « serrer ».
9. Battez les blancs refroidis et mélangez-les à la pâte en effectuant de légers mouvements de bas en haut.
10. Répartissez la pâte obtenue dans 12 moules.
11. Le temps de cuisson approximatif est de 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Chocolat aux raisins secs et aux noix - comment préparer, teneur en calories

Les amateurs de produits à base de fèves de cacao adoreront le cupcake au chocolat. Cette pâtisserie a le goût vif et riche de votre délice préféré. Pour éviter toute déception gustative, soyez très prudent lors du choix de la poudre de cacao. La teneur en calories d'un tel gâteau est élevée et s'élève à 378 kcal pour 100 g de produit. Pour réaliser un gâteau au chocolat aux raisins secs et aux noix, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 1 tasse de noix ;
• 0,5 tasse de raisins secs ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre;
• 200 g de beurre, teneur en matière grasse d'au moins 72 % ;
• 0,5 verre de lait ;
• 2 tasses de farine de qualité supérieure ;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1,5 tasse de sucre cristallisé ;
• 4 œufs.

Préparation:

1. Mélanger le sucre vanillé, le sucre, le cacao, ajouter un peu de lait et bien mélanger.
2. Versez le reste du lait et mettez le feu. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Ajouter l'huile et porter le mélange à ébullition, laisser refroidir ;
4. Mélanger la farine avec la levure chimique.
5. Ajouter les œufs au mélange de lait et battre le tout au batteur.
6. Ajouter délicatement la farine et mélanger la pâte.
7. Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les et roulez-les dans la farine.
8. Faites revenir légèrement et hachez les noix.
9. Répartir uniformément les noix et les raisins secs dans toute la pâte.
10. Placer dans une poêle graissée de légumes ou de beurre et niveler.
11. Préchauffer le four à 180 degrés.
12. Cuire au four environ 1 heure.

Recette de gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes figurait sur la liste des recettes les plus vénérées du XXe siècle et, en 2011, au Royaume-Uni, il a été reconnu comme le gâteau le plus apprécié. Le gâteau aux raisins secs et aux carottes a un arôme particulier et une structure délicate. Avec sa consistance friable, il est très juteux et fondant en bouche. Pour préparer ce cupcake miracle, vous devez préparer :

• 1 g de vanilline ;
• 8 noix ;
• 50 g de raisins secs ;
• 2 cuillères à café cannelle;
• 2 carottes ;
• 1 tasse de farine de qualité supérieure ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 0,5 cuillère à soupe. toute huile végétale raffinée ;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• 2 oeufs.

Technologie de cuisson :

1. Râpez les carottes sur une râpe fine ou hachez-les à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez les œufs, mélangez le tout.
3. Mélanger la farine avec la levure chimique.
4. Ajouter la farine, la cannelle, le sucre et l'huile végétale aux carottes. Pétrir la pâte.
5. Versez la pâte de carottes dans un moule graissé.
6. Ajouter les morceaux de noix et les raisins secs.
7. Cuire au four à 200°C en cercle pendant 45 minutes.

Vidéo : Gâteau au caillé aux raisins secs

Le gâteau au caillé aux raisins secs a un riche goût de caillé crémeux. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras pour que les produits de boulangerie lèvent mieux et soient friables et tendres. Vous pouvez apprendre toutes les nuances et secrets de la préparation de ce dessert en regardant les instructions vidéo détaillées :