Essayons de déterminer les huiles végétales les plus saines et considérons la composition et les caractéristiques des huiles comestibles les plus courantes dans les magasins, ainsi que des huiles dont la composition est souvent inscrite sur les emballages du produit fini.

Afin de déterminer les huiles végétales les plus utiles, considérezla composition et les caractéristiques des huiles comestibles les plus courantes en magasin, ainsi que des huiles dont la composition est souvent inscrite sur les emballages du produit fini.

Arachide

Les graines d'arachide contiennent jusqu'à 40 à 50 % d'huile, qui a le goût de l'huile d'amande. Dans la production alimentaire, cette huile est utilisée principalement sous forme additifs au beurre de margarine, au chocolat, aux pâtes de confiserie et à d'autres produits, notamment aux produits à base de pâte. A partir de 100 kg de matières premières, on obtient jusqu'à 50 kg d'huile grasse. Beurre de cacahuète obtenu par rotation directe, contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments.

Huile de pépins de raisin ou huile de raisin

C'est une huile végétale obtenue par extraction à chaud de pépins de raisin. La méthode de pressage à froid est rarement utilisée dans la pratique en raison du rendement relativement faible du produit final. L'huile de pépins de raisin a une légère saveur de vin. L'arôme spécifique de cette huile la rend particulièrement appréciée en cuisine, pour ajouter du piquant à certains plats finis.

En termes de valeur nutritionnelle, cette huile n'est pas inférieure à l'huile de tournesol. La teneur en acides gras insaturés oméga-6 et oméga-9 est élevée : linoléique – 72 %, oléique – 16 %. La teneur en acides essentiels oméga-3 est très faible, inférieure à 1 %. Contient également de petites quantités de vitamine E.

Propriétés bénéfiques de l'huile de raisin : est cytoprotecteur, antioxydant et régénérateur. L'huile de pépins de raisin commence à fumer à des températures élevées (environ 216°C), elle peut donc être utilisée dans des méthodes de transformation alimentaire à haute température, telles que la friture.

Moutarde

L'huile produite à partir de graines de moutarde est une huile végétale précieuse à haute teneur en substances biologiquement actives. Cette huile contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, jusqu'à 96% (!), dont : essentiels Oméga-3 – 14% (linolénique), et Oméga-6 – 32% (linoléique). Oméga-9 – 45 % (oléique). De tels indicateurs de contenu supérieur à de nombreuses huiles, y compris le tournesol.

Il convient de noter que les acides essentiels oméga-6 se trouvent dans presque toutes les huiles non raffinées. Mais les oméga-3 essentiels sont extrêmement rares : dans l’huile de lin, de moutarde, de caméline, mais aussi dans l’huile de poisson.

L'huile de moutarde a un goût léger et agréable. Ce n’est pas amer, comme beaucoup le pensent.

Malgré sa haute valeur biologique, l’huile de moutarde est plutôt un produit exotique sur la table russe. Les nutritionnistes appellent cette « délicatesse impériale » (l'huile de moutarde était préférée par Nicolas II) un médicament tout fait. Cependant, l’effet de cette huile sur le corps est controversé.

Malgré sa teneur élevée en acides polyinsaturés essentiels, l'huile de moutarde non raffinée contient de l'acide érucique (un acide oméga-9) qui, comme on le croit actuellement, n'est pas utilisé par le système enzymatique des mammifères, a tendance à s'accumuler dans divers tissus et peut provoquer des problèmes cardiovasculaires. troubles de l'activité et certains autres troubles. L'acide érucique se trouve également dans les huiles de colza et de colza. Pour l'éliminer, les huiles sont raffinées. La vente d'huile de colza non raffinée est interdite dans l'Union européenne et dans plusieurs autres pays.

Maïs

Obtenu à partir de germes de maïs. En termes de teneur en substances biologiquement actives précieuses, cette huile est proche du tournesol. Comme l’huile de tournesol, cette huile contient peu, jusqu’à 1 %, d’acides gras polyinsaturés oméga-3. Teneur élevée en acides oméga-6 et oméga-9 (linoléique 40 - 56%, oléique 40 - 49%). Il est également riche en antioxydant α-tocophérol (vitamine E).

Les propriétés bénéfiques de l’huile de maïs sont similaires à celles de l’huile de tournesol.

Le point de fumée élevé de cette huile la rend adaptée à la friture, y compris la friture. L'huile est utilisée dans l'industrie de la boulangerie, pour préparer des salades, de la mayonnaise et de la margarine.

Lin

Huile de graines de lin à séchage rapide avec l'un des les niveaux les plus élevés d'acides gras polyinsaturés précieux oméga-3 et oméga-6, qui ne sont pas produits dans le corps. (Linoléique 15 – 30 %, linolénique 44 – 61 %), ainsi que les Oméga-9 (oléique 13 – 29 %). Selon sa valeur biologique, l'huile de lin est chef parmi les plantes et fait référence aux aliments diététiques. Contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Il a un goût et un arôme spécifiques et inhabituels.

Il est recommandé d'ajouter de l'huile de lin sous sa forme pure aux salades, vinaigrettes, céréales, sauces et choucroute. Pour les maladies cardiovasculaires, les médecins conseillent de remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de lin. Réduit le niveau de «mauvais cholestérol», prévient le développement de l'arthrose, améliore la circulation sanguine, a un effet cartioprotecteur et antiarythmique, améliore la nutrition des tissus, réduit l'intensité des processus inflammatoires, est recommandé pour les maladies du foie et des voies biliaires, a un effet positif sur les ongles et les cheveux, ainsi que endocrine système.

L'huile de lin est obtenue principalement par pression à froid et n'est pas raffinée. Par conséquent, choisir le bon produit dans le magasin ne sera pas difficile.

L'huile de lin rancit rapidement, elle ne doit pas être soumise à un traitement thermique, mais se conserve mieux dans endroit sombre et frais. L’huile rance ne doit pas être consommée comme aliment, car elle produit des substances toxiques : époxydes, aldéhydes et cétones.

Olive (huile de Provence, huile de bois)

L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, en particulier en esters d'acide oléique (acides oméga-9). Est précieux diététique et facile à digérer produit, contient un complexe de vitamines, de microéléments ainsi que d'acides gras essentiels oméga-6. Il a un goût excellent et est largement utilisé en cuisine.

Il est recommandé d'ajouter l'huile d'olive sous sa forme pure aux salades, soupes, plats principaux et de la consommer à jeun. Réduit le niveau de « mauvais cholestérol », prévenant ainsi l’infarctus du myocarde, les maladies coronariennes et d’autres maladies cardiovasculaires. Aide à maintenir la glycémie, renforce le système immunitaire, réduit l'intensité des processus inflammatoires et le risque de cancer, stimule la croissance osseuse, est utile pour les troubles digestifs, les maladies du foie et des voies biliaires, est antioxydant, ralentit le processus de vieillissement.

Le meilleur peut être considéré comme de l'huile d'olive extra vierge non filtrée. Huile d'olive extra vierge non filtrée, ou de classe extra filtrée Olio d'oliva l'extravergine / huile d'olive extra vierge / virgen extra. L’huile d’olive « goutte à goutte » pressée à froid est considérée comme encore plus précieuse. première pression à froid.

Les qualités d'huile suivantes sont considérées comme ayant moins de valeur et sont commerciales :

• Raffiné - raffiné.
• L'huile de grignons d'olive est de l'huile de grignons, c'est-à-dire obtenue par extraction à l'aide de solvants.
• L'huile d'olive pure ou huile d'olive est un mélange d'huile naturelle et purifiée.

Palme (huile de palmiste)

Huile végétale obtenue à partir de la partie charnue du fruit du palmier à huile. L’huile extraite des graines de ce palmier est appelée huile de palmiste. On ne le trouve pas dans les rayons des magasins et n'est pratiquement jamais utilisé sous sa forme pure, mais entre dans la composition de nombreux produits finis. En raison de sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique, l'huile de palme présente une stabilité oxydative élevée et peut donc prolonger la durée de conservation des produits. Fondamentalement, l'huile de palme est soumise à une modification : la graisse végétale hydrogénée obtenue à la suite de la modification est utilisée dans la production alimentaire pour fabriquer une large gamme de produits.

Tournesol

L'huile la plus populaire et la plus répandue en Russie, obtenue à partir de graines de tournesol. Cette huile ne contient que 1 % d’acides gras polyinsaturés oméga-3. Mais la teneur en acides oméga-6 et oméga-9 est très élevée (acide linoléique 46 - 62 %, acide oléique 24 - 40 %). Par rapport à d'autres graines oléagineuses - contenu antioxydant α-tocophérol (vitamine E) l'huile de tournesol non raffinée présente l'une des teneurs les plus élevées : de 46 à 60 mg pour 100 g d'huile.

L'huile de tournesol non raffinée, obtenue par pression directe, est un puissant antioxydant, ralentit le processus de vieillissement de l'organisme, réduit le taux de cholestérol, participe à la synthèse des protéines, renforce les défenses de l'organisme, a des effets cardioprotecteurs et antiarythmiques, réduit les processus inflammatoires dans l'organisme, améliore la nutrition des tissus et a un effet positif sur la digestion.

Conclusion ? L'huile d'olive est positionnée dans les médias comme « la plus saine », mais ce n'est pas tout à fait vrai. En comparant les compositions de différentes huiles, nous concluons que pour obtenir tous les composants nécessaires à l'organisme Il est préférable de combiner différentes huiles ou alterner leur utilisation. Par exemple, l’huile d’olive contient une petite quantité de tocophérols (vitamine E), tandis que l’huile de tournesol en contient des quantités beaucoup plus élevées. Dans le même temps, pour apporter à l'organisme des acides oméga-3 essentiels et rares, vous devez consommer de l'huile de lin, vous pouvez essayer de l'huile de moutarde raffinée, du poisson de mer gras ou de l'huile de poisson est également recommandée. Le complexe d'acides essentiels oméga-6 reconstituera presque toutes les huiles : tournesol, raisin, graines de lin, olive, maïs... Des substances biologiquement actives précieuses : les vitamines et les microéléments sont contenus dans toute huile non raffinée ou brute obtenue par extraction directe.

Les amis, quelle huile préférez-vous ? Sur quoi se basent les préférences ? Respectez-vous des règles strictes en matière de lecture des étiquettes ou ne vous en souciez-vous pas du tout ? publié

Les huiles végétales sont des produits d'origine végétale, extraits de matières premières oléagineuses et constitués de 95 à 97 % de triglycérides, c'est-à-dire de composés organiques d'acides gras complexes et d'esters complets de glycérol. Les propriétés curatives bénéfiques des huiles végétales sont largement connues.

La plupart des huiles végétales sont extraites de graines dites oléagineuses - tournesol, maïs, olives, soja, colza, chanvre, sésame, lin, etc. Il s'agit généralement de formes liquides, car les acides gras qui les composent sont insaturés et, contrairement aux graisses, leur point de fusion est bas. Les huiles végétales sont obtenues par pressage et extraction, après quoi elles sont purifiées. Selon le degré de purification, les huiles sont divisées en brutes, non raffinées et raffinées. Aujourd'hui, nous allons discuter des propriétés bénéfiques des huiles végétales.

Quelles sont les propriétés médicinales bénéfiques des huiles végétales ?

Les huiles végétales contiennent également des vitamines, des phosphatides, des lipochromes et d’autres substances qui donnent aux huiles leur couleur, leur goût et leur odeur. La principale valeur biologique des huiles végétales réside dans leur teneur élevée en acides gras polyinsaturés (AGPI) oméga-3 et oméga-6.

Les AGPI oméga-3 contiennent de l'acide linolénique, qui aide à abaisser doucement la tension artérielle, a un effet positif sur le métabolisme des graisses chez les patients atteints de diabète, de maladie coronarienne, d'athérosclérose et prévient la formation de thrombose. Les AGPI oméga-6 comprennent les acides linoléique et arachidonique. Ils ont un effet positif sur le système immunitaire, améliorent le métabolisme du cholestérol, normalisent l'activité fonctionnelle des membranes cellulaires, maintiennent l'élasticité des vaisseaux sanguins et favorisent la résistance aux infections.

L’une des principales propriétés bénéfiques des AGPI est qu’ils contribuent à éliminer le mauvais cholestérol. Les acides gras polyinsaturés jouent un rôle important dans le métabolisme des lipides. Les propriétés bénéfiques des huiles végétales se manifestent par le fait qu'elles sont facilement digérées par l'organisme, restaurent l'immunité, améliorent la circulation sanguine et augmentent les défenses de l'organisme. Avec leur aide, les toxines et les déchets sont éliminés. Contrairement aux médicaments de synthèse, les huiles végétales ont un effet plus doux sur le corps, ce qui a un effet positif sur le processus de guérison.

Propriétés médicinales de l'huile végétale

Les produits extraits des graines oléagineuses sont uniques par leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Les huiles végétales sont obtenues par pressage et extraction des graines de maïs, de sésame, de lin, d'olive, de tournesol, de colza, de soja et de colza. Ensuite, la composition résultante est soumise à une purification (raffinage) et à une désodorisation. Le meilleur effet cicatrisant se retrouve dans ceux obtenus par pression à froid, c'est-à-dire sans chauffage.

La base des huiles végétales est constituée d'acides gras, principalement insaturés - linoléique, linolénique et arachidonique. Elles contiennent également des vitamines F, E (tocophérol), des phosphatides, des stérols, des cires, des lipochromes et d'autres substances qui donnent aux huiles leur goût, leur couleur et leur arôme. Considérons les propriétés médicinales des huiles végétales et leur utilisation en médecine.

Les propriétés bénéfiques des huiles végétales se manifestent par le fait qu'elles sont totalement exemptes de cholestérol, sont facilement digérées par l'organisme, restaurent l'immunité, améliorent la circulation sanguine et augmentent les défenses de l'organisme. Avec leur aide, les toxines et les déchets sont éliminés. La teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 dans leur composition permet d'éliminer le mauvais cholestérol, d'abaisser en douceur la tension artérielle, de maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins et de prévenir la formation de caillots sanguins. Ils ont également un effet positif sur le métabolisme des graisses des patients diabétiques et préviennent le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes.

Contrairement aux médicaments de synthèse, les huiles végétales ont un effet plus doux sur le corps. Les propriétés curatives des huiles végétales apparaissent avec une utilisation régulière. Si vous utilisez au moins 1 cuillère à soupe. l. par jour, l'activité fonctionnelle des membranes cellulaires est normalisée, le système immunitaire est renforcé, cela permettra à l'organisme de résister efficacement aux infections. Il existe de nombreux types d’huiles végétales, mais malgré leurs propriétés générales, chacune a ses spécificités.

Comment sont utilisées les propriétés médicinales bénéfiques des huiles végétales

Les médecins estiment que le meilleur effet préventif et bénéfique est dû aux huiles obtenues par pression à froid, lorsque les fruits sont pressés sans chauffage.

Il a été prouvé qu'à la ménopause, les femmes devraient inclure le plus souvent possible dans leur alimentation des huiles végétales riches en vitamine E (tocophérol) : toutes préviennent le dessèchement des muqueuses (y compris les organes génitaux) et réduisent les bouffées de chaleur, si caractéristiques pendant la ménopause. ménopause.

Le tocophérol est un antioxydant naturel qui neutralise les radicaux libres dans l'organisme, qui contribuent au vieillissement prématuré et au développement du cancer. La vitamine E revitalise les cellules, les rajeunit et les guérit, préserve la jeunesse, la beauté et la santé et aide à stopper la vieillesse imminente. C'est pourquoi il est souvent utilisé en cosmétologie et comme produit de massage.

Il existe de nombreux types d’huiles végétales, mais malgré leurs propriétés générales bénéfiques, chacune a ses spécificités.

Propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est un produit à base de graines de tournesol, utilisé en nutrition et comme médicament efficace. Contient toute la gamme de substances biologiquement actives, de cires et d'acides gras - linoléniques, linoléiques, oléiques, arachidoniques, palmitiques et myristiques. L'huile non raffinée contient des phospholipides, comme en témoignent les sédiments qui se forment au fond de la bouteille au fil du temps.

En médecine, on utilise plus souvent de l'huile purifiée (raffinée) à haute teneur en vitamine E. L'huile de tournesol a des propriétés bénéfiques et aide à soulager les maux de tête, les rhumatismes, l'inflammation, la thrombophlébite, l'athérosclérose, les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du cœur, des poumons, du foie. , les maladies féminines, la toux et les blessures.

L'huile de graines de tournesol est utilisée comme base pour diverses solutions cicatrisantes et compositions de massage.

Propriétés médicinales de l'huile de maïs

L'huile de maïs est une huile extraite des grains de maïs. Il contient de nombreuses autres substances précieuses et acides gras bénéfiques pour l'organisme, réduisant le taux de cholestérol dans le sang, nettoyant les parois des vaisseaux sanguins et leur donnant de l'élasticité. L'huile de maïs contient de nombreuses vitamines, telles que E, PP, B 1 et B 2, la provitamine A, ainsi que K 3 (une substance qui réduit la coagulation sanguine).

L'huile de maïs a la propriété bénéfique de détendre le tonus des muscles lisses de la vésicule biliaire, de soulager les douleurs dans la cavité abdominale et d'inhiber les processus de fermentation dans les intestins. Il est largement utilisé en externe - pour les maladies de la peau, les contusions, les fractures, ainsi que pour le traitement des brûlures. Ainsi, les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont très pertinentes en médecine moderne.

Propriétés curatives bénéfiques de l'huile d'olive

L'huile d'olive (provençale) est un produit obtenu à partir des fruits de l'olivier. Elle est utilisée plus souvent que les autres huiles végétales en médecine et en pharmacie, car elle possède les propriétés bénéfiques les plus prononcées et est facilement absorbée par l'organisme. L'huile d'olive est un excellent agent préventif et thérapeutique contre l'athérosclérose, car elle empêche la formation de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux sanguins. L'huile d'olive aide à soulager les maux de tête, les rhumes, les maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire et les affections gastro-intestinales. Considérant que cette huile végétale a la propriété bénéfique de dilater les voies biliaires, elle est utilisée pour éliminer les calculs rénaux. On l'utilise également pour traiter la conjonctivite, l'érysipèle, l'urticaire, la folliculose, les plaies, l'eczéma, etc.

L'huile d'olive est un excellent produit diététique qui a un effet doux sur l'ensemble du système digestif, notamment sur les intestins, où les graisses sont absorbées. Par conséquent, depuis des temps immémoriaux, les médecins recommandent de consommer 1 cuillère à soupe à jeun. l. l'huile d'olive comme laxatif cholérétique et doux.

Oigner régulièrement votre corps avec de l'huile d'olive protège votre peau du cancer. En cosmétique, elle est utilisée dans les produits de soin des peaux irritées, squameuses, sèches et vieillissantes, et dans les mélanges de massage - comme huile de base.

Les propriétés curatives de l'huile de lin

L'huile de lin est un produit unique obtenu à partir de graines de lin. Parmi les nombreux types d'huiles végétales, elle se classe parmi les premières en termes de propriétés bénéfiques. Un avantage important de l'huile de lin est la présence d'une teneur élevée en vitamine F, dont la carence entraîne des problèmes avec le système cardiovasculaire.

L'huile de graines de lin nourrit le cerveau, réduit le taux de cholestérol dans le sang, améliore le métabolisme cellulaire, a un effet bénéfique sur le système nerveux, élimine la constipation, améliore l'état de la peau, aide à combattre les maladies chroniques du foie, du tractus gastro-intestinal (gastrite, colite, diarrhée ), et augmente également la résistance aux bactéries et aux virus.

Propriétés curatives bénéfiques de l'huile de cèdre

L'huile de cèdre est une huile saine issue des noyaux de noix de cèdre de Sibérie, obtenue par pression à froid. Il a une haute valeur nutritionnelle et est largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies. Il est nécessaire à un métabolisme équilibré dans le corps. L'huile de cèdre est utilisée en interne pour les maladies du tractus gastro-intestinal (ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​gastrite à forte acidité), des reins, de la tuberculose, du rhume, des troubles nerveux, ainsi que pour améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, normaliser progressivement la pression artérielle, abaisser taux de cholestérol sanguin. En usage externe, l’huile de noix de cèdre est utilisée contre les engelures et les brûlures. Comme vous pouvez le constater, la plupart des huiles végétales ont des propriétés bénéfiques très étendues, et presque toutes les huiles végétales trouvent une application en médecine ou en cosmétologie.

Quand limiter sa consommation d’huiles et de graisses végétales ?

Pourquoi dit-on parfois des huiles dangereuses ? Tous les lipides sont riches en calories, leur consommation systématique et surtout excessive entraîne donc une prise de poids rapide. C’est pourquoi l’obésité nécessite un régime pauvre en graisses ou minimisant l’utilisation de graisses et d’huiles. Lors de la prise de graisses et d'huiles végétales en interne, il existe certaines restrictions et contre-indications, dont nous discuterons.

La consommation de graisses animales et d'huiles végétales doit être limitée en cas de troubles des systèmes immunitaire et nerveux, ainsi que de maladies cardiovasculaires, car elles contiennent du cholestérol dont l'excès conduit à l'athérosclérose. La réception doit être réduite au minimum en cas de troubles métaboliques. Certains oncologues estiment qu'une consommation excessive de graisses animales dans l'alimentation devient un facteur de risque supplémentaire de tumeurs : les femmes sont plus susceptibles d'avoir un cancer du sein et les hommes sont plus susceptibles d'avoir un cancer de la prostate. Certes, lors des examens de ceux qui ont remplacé les graisses animales par des huiles végétales, l'apparition de néoplasmes n'a pas été détectée.

Rappelons-le : les graisses et les huiles s'oxydent assez rapidement et rancissent, ce qui annule leurs qualités nutritionnelles et médicinales, puisque les acides gras essentiels et les vitamines sont détruits. De plus, les lipides de mauvaise qualité (huiles dangereuses) contiennent des produits de dégradation des graisses nocifs pour l'organisme. Par conséquent, la consommation interne d’huiles et de graisses végétales peut parfois être dangereuse.

L'huile végétale est un produit obtenu à partir de graines, de fruits, de racines et d'autres parties de divers dons de la nature, et constitue la graisse disponible la plus courante dans l'alimentation humaine. Les huiles végétales étaient également utilisées à des fins culinaires, cela peut être confirmé par absolument n'importe quelle école culinaire nationale. Ce produit était le moyen le plus courant de préserver la beauté, les cosmétiques à base d'huiles végétales aussi bien dans les siècles anciens qu'à notre époque occupent une position de leader parmi tous ceux présentés. Et bien sûr, l’un des rôles les plus populaires des graisses végétales était celui de sauveur de la santé. Et désormais, ce produit sera toujours l'un des premiers à être acheté par les visiteurs des supermarchés. Les amateurs de médecine traditionnelle et les admirateurs de la cosmétologie domestique ne peuvent pas non plus se passer de ce don de la nature.

Propriétés utiles du produit

Les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont qu'elles sont un produit composé de cires, de phosphatides et de triglycérides. Leur composition est en outre enrichie de composants tels que des acides gras libres, des lipochromes, des tocophérols, des vitamines et de nombreuses autres substances bénéfiques. Tous ces composants sont essentiels au bon fonctionnement du corps humain. Les scientifiques ont prouvé qu'un manque d'huiles végétales dans l'alimentation quotidienne peut entraîner diverses conséquences néfastes, notamment le développement de maladies telles qu'une altération du métabolisme du cholestérol et l'apparition de l'athérosclérose, et que son utilisation régulière, au contraire, réduit le risque de développer ces maladies au minimum, fournissant en outre au corps l'ensemble de nutriments nécessaire.

La composition et l'ensemble chimique des huiles végétales dépendent beaucoup du type de traitement qu'elles ont subi et du produit à partir duquel elles ont été obtenues. Mais ce que toutes les huiles végétales ont en commun, c’est qu’elles sont riches en acide alphalinolique (oméga 3), qui :

• Il est nécessaire pour les personnes souffrant de diabète de maintenir une glycémie et une glycémie normales.
• En présence de maladies cardiovasculaires, il renforce les parois des vaisseaux sanguins.
• Dans le cas où des problèmes de vision sont diagnostiqués, il constitue un élément supplémentaire permettant de restaurer le niveau requis.
• Renforce le système immunitaire, aidant le corps à faire face aux agents pathogènes.
• Aide à lutter contre l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Le deuxième composant important dans la composition des huiles végétales est l’acide linoléique (oméga 6), le seul acide pouvant être reformé en d’autres acides, compensant ainsi leur carence. Le manque de cet acide est particulièrement dangereux pour les jeunes enfants, car il entraîne :

• Développement lent d'un petit organisme.
• Maladies de l'épiderme.
• Désordres digestifs.

Les huiles végétales contiennent une grande quantité de tocophérol (vitamine E). Cela détermine les qualités positives suivantes de ce produit :

En plus de ce qui précède, les huiles végétales sont riches en phytostérols, phosphatides, pigments et bien d'autres substances qui donnent de la couleur à ce produit, assurent sa conservation, son arôme et son goût à long terme. Et en même temps, ils ont également un effet bénéfique sur la santé du foie, renforcent ses cellules, l'aidant à remplir sa fonction de nettoyage. Ils normalisent également le métabolisme du corps et aident à produire de la bile. Une quantité insuffisante de ces composants des huiles végétales peut provoquer le développement de l'athérosclérose et de l'anémie.

Production d'huile végétale

La production d’huile végétale existe désormais aux quatre coins du monde. Dans chaque région, il est obtenu à partir de plantes caractéristiques de cette région particulière. Obtenez-les auprès de :

• Les graines oléagineuses, par exemple, de la moutarde, du tournesol, du soja, du pavot, du colza, du lin, du coton, etc.
• Fruits de plantes oléagineuses.
• Lors du traitement des matières premières de l'usine– tomates, riz, germe de blé, amandes, maïs, abricots, etc.
• Orekhov, Presque toutes les noix conviennent à la production d’huile.

Le processus d'extraction de l'huile de la base peut se faire de deux manières, radicalement différentes l'une de l'autre :

• Pressage- consiste en un effet mécanique sur les matières premières végétales, c'est-à-dire qu'elles les expulsent. C’est de cette manière qu’on obtenait l’huile végétale dans l’Antiquité. Et maintenant, rien n'a changé. L'huile ainsi obtenue contient le maximum de substances utiles, elle conserve sa structure naturelle. Le pressage peut être effectué aussi bien à chaud qu'à froid. Lorsqu'elle est chaude, la base végétale est d'abord frite. Cela vous permet d'augmenter la quantité de produit obtenu, qui aura également un goût et un arôme plus riches. Mais cette méthode raccourcit la durée de conservation. La méthode à froid n'implique pas de traitement thermique des matières premières, de sorte que l'huile ainsi obtenue peut être stockée plus longtemps.
• Extraction– ce type de production d'une certaine huile végétale repose sur sa capacité à se dissoudre dans des solvants organiques spéciaux. Un solvant est passé à plusieurs reprises à travers la matière première, éliminant complètement l’huile de la base végétale. Après cela, le solvant est distillé et nous obtenons de l’huile pure. Cette méthode permet d'augmenter la quantité de produit obtenu.

Quels types d’huiles végétales existe-t-il ?

Les types d'huiles végétales sont désormais présentés dans une large gamme. Étant donné que l'huile est obtenue à partir de produits végétaux, il existe un grand nombre de types de ce produit. Chaque pays a ses propres préférences, liées principalement à la flore qui y pousse. Mais on peut néanmoins distinguer les principaux types les plus répandus sur le marché mondial :

• tournesol;
• olive;
• colza;
• arachide;
• sésame.
• à partir de pépins de raisin ;
• moutarde;
• maïs;
• soja;
• lin;
• coton

En plus de ceux-ci, il existe également un grand nombre d'autres types, tels que la citrouille, la noix et bien d'autres. Il est impossible de distinguer la meilleure huile végétale de cette série, car chacune a ses propres caractéristiques et domaines d'utilisation remarquables.

Le plus souvent, nous achetons de l'huile raffinée pour la consommation alimentaire, c'est cette huile qui est principalement présentée dans les rayons des magasins. Que signifie ce mot?

Le processus de raffinage implique différents types de purification de l'huile obtenue par pression à froid ou à chaud. Ce produit est le plus souvent raffiné afin de le nettoyer des impuretés et substances diverses qui raccourcissent sa durée de conservation. De plus, le raffinage permet de s'affranchir du goût spécifique des plantes dont l'huile a été extraite. Ceci est très important à des fins culinaires, car lors de la préparation de divers plats, le goût naturel, par exemple l'huile de tournesol, peut gâcher le résultat et interrompre le goût des produits préparés.

Mais le côté négatif du raffinage peut être considéré comme le nettoyage presque complet des vitamines et autres substances utiles contenues dans l'huile.

Utiliser en cuisine

Dans les rayons des magasins, nous pouvons voir une grande variété de produits de cette catégorie. Il ne faut pas se limiter en cuisine à une seule, par exemple l’huile de tournesol. En diversifiant vos approvisionnements avec diverses bouteilles aromatiques, vous pouvez considérablement enrichir votre alimentation quotidienne en l'enrichissant de nouveaux goûts. De plus, vous enrichissez ainsi les plats préparés avec des vitamines et des micro-éléments très utiles, si nécessaires à notre époque, caractérisée par un rythme rapide, le manque d'aliments sains et de collations à emporter.

Certaines variétés et types doivent être utilisés pour frire les aliments, d'autres peuvent être très utiles pour assaisonner des salades ou préparer des marinades, tandis que d'autres ajouteront plus de saveur à vos desserts et confiseries.

L'huile de tournesol non raffinée ajoutera une saveur incroyable à n'importe quelle salade. L'huile d'olive peut généralement être considérée comme une réserve de vitamines et une marque de fabrique de la cuisine méditerranéenne, c'est pourquoi la pizza et les pâtes sont impossibles sans cet élixir de jeunesse.

La pâte à base d'huile végétale vous aidera, pendant le jeûne, à continuer de régaler les membres de votre famille avec de délicieuses pâtisseries et pâtisseries aromatiques.

Le chou à l'huile végétale, une salade légère ordinaire, vous sauvera en cas d'invités inattendus. Et l'huile végétale crémeuse, désormais apparue dans les rayons des magasins, vous permettra de déguster vos sandwichs habituels au petit-déjeuner, réduisant ainsi les méfaits de ce produit animal.

Mélangez du sel et de l'huile végétale à votre guise et vous obtiendrez une merveilleuse marinade pour la viande, la volaille ou le poisson.

En alternant l'huile de colza, de soja, de sésame, d'arachide et de citrouille dans la préparation de plats familiers, vous permettrez à vos combinaisons alimentaires habituelles de pétiller de nouvelles notes, ce qui signifie que vos chefs-d'œuvre culinaires ne se répéteront jamais.

Malgré la teneur assez élevée en calories de l'huile végétale, environ 1000 kcal pour 100 g. produit, vous ne devriez pas avoir peur de la possibilité de prendre du poids en excès. Néanmoins, en règle générale, une très petite dose de ce produit est utilisée pour un repas. De plus, les graisses contenues dans ce produit sont très facilement absorbées par l'organisme.

Les huiles végétales de table se gâtent très facilement, vous devez donc respecter scrupuleusement leurs conditions de conservation : conserver dans un récipient en verre muni d'un couvercle ou d'un bouchon bien vissé, à l'abri du soleil et respecter scrupuleusement la date de péremption. Dans ce cas, ils n'apporteront que des avantages !

Application en cosmétologie

L'huile végétale est utilisée depuis très longtemps en cosmétologie. Même les beautés anciennes ont remarqué que différents types de ce don utile de la nature sont capables de faire face à de nombreux problèmes cosmétologiques et de donner de la beauté à la peau, aux cheveux et aux ongles. Les huiles obtenues à partir de graines, de graines de diverses plantes et de noix sont encore utilisées dans la fabrication de divers produits de soins personnels.

La composition de ce produit est parfaitement équilibrée et similaire à celle du sébum, ce qui lui permet d'être facilement absorbé par notre peau. Eh bien, la variété des types d'huiles et les fonctions qu'elles remplissent permettront à chaque beauté de choisir le produit idéal pour elle-même. Après avoir acquis une certaine expérience, vous pouvez même facilement créer un mélange d'huiles végétales en tenant compte des caractéristiques de votre type de peau.

Par exemple, pour les peaux sèches et vieillissantes Les meilleurs produits de soin seront les huiles d’avocat, d’églantier et de germe de blé. Les huiles d'olive, d'argousier et de pêche sont idéales. Peau sensible acceptera facilement l’huile de ricin ou de pêche, sans irritation ni allergie. UN huileux, type mixte« avec délice » pour faire connaissance avec les huiles de pépins de raisin, de noisette, de jojoba et d'olive.

Même nos arrière-grands-mères faisaient confiance aux huiles de ricin et de bardane pour le soin des cheveux, grâce auxquelles elles pouvaient être fières de leurs tresses jusqu'à un âge avancé. Vous pouvez utiliser cette recette : faire chauffer 1 cuillère à soupe. huile de ricin ou de bardane et frottez les racines des cheveux. Enveloppez ensuite votre tête dans une serviette chaude et maintenez pendant une heure. Si vous utilisez cette recette deux fois par semaine, après quelques mois, vous remarquerez que vos boucles sont devenues plus épaisses et ont un éclat sain. Et la croissance des cheveux et l'apparition de nouveaux ne vous feront pas attendre.

Les ongles, par exemple, deviendront plus forts et pousseront plus vite si vous utilisez de l'huile d'amande ou d'abricot pour les bains chauds.

Les bienfaits de l'huile végétale et du traitement

Les bienfaits de l'huile végétale sont connus depuis longtemps des gens, c'est pourquoi la médecine traditionnelle et populaire utilise avec succès les huiles végétales pour traiter diverses maladies.

Par exemple, dans l'industrie, dans la fabrication de médicaments, un tel composant est utilisé avec succès pour un usage externe afin de créer un effet de serre, grâce auquel les substances médicinales pénètrent plus profondément dans la peau. Et les huiles elles-mêmes ont un éventail assez large de fonctions utiles.

La médecine traditionnelle est littéralement saturée de diverses huiles végétales bénéfiques, utilisées à la fois pour un usage externe et interne. Donnons un exemple de plusieurs types d'huiles avec des recettes pour leur utilisation.

L'huile de lin:

• Pour prévenir les maladies cardiovasculaires, vous devez consommer une cuillère à café d’huile de lin chaque jour.
• En cas de mal de gorge, gargarisez-vous avec de l'huile de lin tiède. Prenez une cuillère à soupe de produit tiède dans votre bouche et roulez d'une joue à l'autre pendant cinq minutes. Puis crachez-le.
• En cas d'engelures, appliquez une compresse avec cette huile sur la partie endommagée de la peau pendant 20 minutes.

Huile de sésame:

• Les maux de dents peuvent être facilement traités en frottant de l’huile de sésame sur la gencive enflammée.
• Pour l'otite moyenne, placez de l'huile tiède dans l'oreille.
• Pour normaliser la digestion en cas de constipation, buvez chaque jour une cuillère à soupe du produit à jeun.

Huile de tournesol:

• Pour soigner les rhumatismes, faites chauffer un verre d'huile végétale de tournesol et ajoutez 4 piments rouges forts. Infusez le médicament pendant deux semaines, puis frottez la zone douloureuse.
• En cas de sinusite, sucer chaque jour une cuillère à soupe de produit comme une sucette.

Huile d'olive:

• Pour les maux de tête réguliers, buvez deux cuillères à café d'huile d'olive matin et soir avant les repas.
• Les lèvres gercées « prendront vie » grâce à une compresse de cette huile.
• Pour lutter contre la toux, buvez une cuillère à café d'huile tiède deux fois par jour.

Le champ d'application de ce produit en médecine est exceptionnellement large. Et ce n’est pas surprenant : il est difficile de trouver une combinaison aussi unique d’une variété de types de produits avec un nombre incroyable de propriétés bénéfiques et de fonctions médicinales.

Dommages causés par l'huile végétale et contre-indications

Les méfaits de l'huile végétale et les contre-indications à son utilisation sont si minimes qu'il suffit de connaître quelques règles de choix du produit nécessaire et les spécificités de son utilisation afin de réduire à zéro l'impact négatif :

Chacun de nous a souvent rencontré des huiles végétales. Nous en gardons un ou deux types à la maison, en nous souvenant de leurs propriétés bénéfiques. Mais les statistiques montrent que très peu de gens savent combien d’huiles saines il existe dans le monde. Mais ils peuvent être utilisés dans la vie de tous les jours, en utilisant leurs propriétés positives pour vous-même.

Et afin de vous faciliter un peu la vie, nous avons dressé une liste de dix huiles végétales saines. Nous espérons que vous apprendrez beaucoup de nouvelles choses et que vous choisirez vous-même quelque chose dont vous avez besoin. Bonne lecture!

Don des dieux - c'est ainsi qu'on appelle ce produit alimentaire magique et cette médecine naturelle. En effet, dans les pays où l'huile d'olive est constamment privilégiée, les gens se distinguent par une bonne santé, une beauté extérieure et une jeunesse. Il est riche en vitamines (A, E, D, K), en graisses monoinsaturées et en d'autres substances bénéfiques pour l'homme. Toutes ces propriétés sont utilisées depuis longtemps avec succès dans diverses infusions utilisées dans le traitement de l'athérosclérose, le nettoyage du foie, la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires. L'huile d'olive apporte des bienfaits inestimables au système immunitaire, renforce les tissus, le système squelettique, les muscles intestinaux et réduit le risque de cancer. Il est absorbé à presque cent pour cent par notre corps, a un effet cicatrisant, aide à lutter contre l'excès de poids - il réduit l'appétit, normalise la tension artérielle, réduit le risque de caillots sanguins...

La variété la plus utile est l’huile pressée mécaniquement à froid, ce qui signifie qu’elle n’est pas chauffée au-dessus de 27 degrés. Si vous voyez vierge sur l'étiquette, cela signifie que l'huile est naturelle, le mot raffiné signifie qu'elle est purifiée, et s'il est dit marc, cela signifie qu'il s'agit de tourteaux, et bien sûr, la première option est la plus haute qualité. Assurez-vous de regarder la date de fabrication, car les propriétés bénéfiques durent cinq mois. Pour les experts culinaires, il est précieux car il ne change pas de structure à haute température, il est donc idéal pour la friture. Et ceux qui préfèrent une alimentation saine peuvent (et devraient !) utiliser l’huile d’olive pour préparer divers plats.

Dans notre pays, ils connaissent et aiment le pétrole « doré ». Il contient beaucoup de vitamine E, il y en a deux fois plus que dans l'olive et le tournesol. Comme vous le savez, la vitamine E est nécessaire à la glande thyroïde, au système endocrinien, à l'hypophyse et aux glandes surrénales. Il contient des vitamines A, C, F, K. Il est riche en acides gras polyinsaturés.

Cette huile renforce le système immunitaire, aide à protéger l’organisme contre les maladies cardiaques, renforce les parois des vaisseaux sanguins, leur donne de l’élasticité et abaisse le cholestérol. Cet « or liquide » régule les processus métaboliques et la digestion, aide le fonctionnement des intestins, du foie et de la vésicule biliaire. Préserve la jeunesse car il aide à combattre les causes du vieillissement - radicaux libres, améliore les ongles et la peau, la structure des cheveux. Aide à faire face au stress, normalise le sommeil. Il est utilisé comme prophylaxie contre l'athérosclérose et prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.

Cette huile est largement utilisée en cosmétologie. Il n'a pas d'égal en cuisine - il a un goût neutre, il ne fume pas, ne brûle pas et ne mousse pas. Et un autre avantage est qu'il peut être conservé longtemps.

Il y a de nombreuses années, cette huile était assimilée à un médicament, elle n'était utilisée qu'à des fins thérapeutiques et était vendue en pharmacie. Les Européens l'ont « surnommé » or « vert » ou « noir » en raison de ses qualités très précieuses et de sa couleur inhabituellement foncée ; il peut être brun, rouge foncé ou vert foncé. Pourquoi nos arrière-grands-pères appréciaient-ils cette huile, car pour une petite bouteille, ils pouvaient facilement offrir une bague en or. Et les bienfaits de ce produit sont énormes : il contient du zinc (il y en a beaucoup plus que dans les fruits de mer), du sélénium, du magnésium, du potassium, du fer et autres. Il contient de nombreuses vitamines, substances biologiquement actives, et la présence la plus importante est la vitamine F, les acides gras oméga-3 et oméga-6. Grâce à ses composants, ce produit à base de citrouille peut être considéré en toute sécurité comme un trésor de substances utiles, qui a un large éventail d'applications : améliore l'immunité, a un effet positif sur la fonction intestinale, aide à préserver la jeunesse, a un effet anthelminthique, est utilisé dans le traitement des hémorroïdes, renforce les parois des vaisseaux sanguins, etc. d.

L'huile de citrouille devrait absolument faire partie de l'alimentation des hommes, car elle fait des merveilles ! Améliore la fonction de reproduction, a un effet positif sur l'érection et la spermatogenèse. C'est une boisson incontournable pour ceux qui souffrent de problèmes de prostate, de reins et de vessie.

Mais il n'est pas recommandé d'utiliser cette huile pour cuisiner des plats chauds - lorsqu'elle est chauffée, elle brûle et sent désagréable. Son goût se manifeste mieux dans les salades, les sauces et les plats froids, ils acquerront immédiatement leur originalité et deviendront extrêmement sains.

Elle est obtenue à partir de graines d'amandes (douces ou amères) par pression à froid. L’huile d’amande est un liquide transparent, légèrement jaunâtre, presque inodore et au goût très agréable. Grâce à sa composition unique, ce produit peut faire des merveilles, il apportera à votre corps des antioxydants, des protéines, de l'acide oléique, des sels minéraux et des vitamines A, E, B. Cette huile est largement utilisée en médecine et dans l'industrie cosmétique. Il est hypoallergénique, ne provoque pas d'irritation, a un effet régénérant et apaisant, stimule la régénération cellulaire, aide à combattre la desquamation et les irritations de la peau, la nourrit et l'hydrate. Utilisé pour le massage, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, inhibe le vieillissement cellulaire. Il stimule parfaitement la pousse des cheveux et les renforce.

En cuisine, l'huile d'amande est utilisée pour compléter les plats cuisinés à base de poisson, de volaille, de riz, de salades de légumes de saison, et on la retrouve également dans de nombreuses douceurs.

C'est l'une des huiles végétales les plus utiles. Il est produit à partir de graines de sésame crues ou torréfiées par simple pression à froid. L'huile de sésame naturelle, que l'on trouve rarement dans les magasins de qualité adéquate, a un fort arôme de noisette et un goût agréable. On le retrouve dans les recettes de divers plats. Il est important de noter la différence entre l'huile claire, fabriquée à partir de graines crues, utilisée pour préparer des sauces, des salades et des légumes, et l'huile foncée, fabriquée à partir de graines grillées, adaptée pour le riz, les woks et les nouilles. L'huile de sésame non raffinée et non désodorisée possède des propriétés nutritionnelles et médicinales très précieuses.

Il contient des antioxydants naturels qui débarrassent le corps des toxines, des toxines et des poisons. L'huile de sésame contient du calcium, du phosphore et des phytoestrogènes - des substances essentielles pour les os. De plus, il contient du fer, du magnésium, du zinc, des vitamines A et E et des acides gras polyinsaturés bénéfiques, essentiels au fonctionnement normal de notre organisme. L'huile de sésame régule le métabolisme et le métabolisme des lipides. Excellent pour traiter les articulations, excellent pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose et du diabète, aide à lutter contre l'épuisement et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Cette huile étonnante ralentit le vieillissement des cellules du corps, améliore la coagulation sanguine, débarrasse les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, augmente le flux sanguin vers toutes les parties du cerveau et aide à récupérer plus rapidement du stress physique et mental. De plus, l’huile de sésame favorise une meilleure absorption des vitamines présentes dans les aliments.

« Délicatesse impériale » - c'est ainsi qu'on appelait ce produit précieux il y a de nombreuses années, en raison de la passion particulière de Catherine II pour lui. L'huile obtenue par pression à froid conserve intégralement toutes les substances bénéfiques. Il possède une propriété rare et nécessaire : la résistance à l'oxydation, ce qui garantit une longue durée de conservation de ce produit. L'huile a un goût piquant et piquant, qui dépend du type de moutarde, et l'odeur est épicée, un peu comme celle du chou.

La composition riche de ce produit renforce non seulement la santé et l'immunité, mais constitue également une puissante prévention du cancer. Il contient : de l'acide ascorbique, du fer, du calcium, du sulfure de carbone, des acides gras (saturés et polyinsaturés), etc. Il contient beaucoup de vitamines A, D, E (tocophéron), B (B3, B4, B6). Grâce à cette composition, il possède de nombreuses propriétés cicatrisantes. Renforce et soutient le système immunitaire, assure le fonctionnement normal du système digestif, réduit la glycémie, renforce les parois des vaisseaux sanguins, son utilisation est recommandée dans l'athérosclérose, l'hypertension, la maladie coronarienne, l'anémie, l'infertilité...

L'huile de moutarde est activement utilisée en médecine, en cosmétologie domestique et, bien sûr, en cuisine.

Huile de son de riz (riz)

Dans notre pays, ce produit est encore peu connu et pas du tout populaire. Il est très activement utilisé au Pays du Soleil Levant, non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicinales et en cosmétologie.

Cette huile est produite à partir de son de riz, riche en protéines végétales, minéraux, vitamines B, A, E, PP et acides gras insaturés. Ces propriétés bénéfiques ont un effet positif sur notre corps, à savoir qu'elles ralentissent le processus de vieillissement, abaissent le cholestérol, aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires, ont un effet anti-inflammatoire et combattent très efficacement le cancer.

Le pouvoir de l'huile de riz est connu de nombreuses femmes, car les crèmes qui en contiennent blanchissent et lissent parfaitement la peau, redonnent de la vitalité aux cheveux et constituent une bonne prévention contre le vieillissement prématuré. Ce produit est ajouté aux produits de soins capillaires, car les vitamines qu'il contient protègent la santé des follicules pileux au niveau cellulaire. Les cuisiniers utilisent l'huile de riz pour la friture, la pâtisserie et les salades ; elle a bon goût, résiste aux températures élevées et rend nos aliments moins gras.

Un produit diététique très précieux qui peut facilement rivaliser avec la viande et le fromage. L'huile « vivante » est particulièrement appréciée : elle est obtenue par pression à froid, elle conserve donc toutes les propriétés bénéfiques et peut être utilisée à des fins curatives. Il a un goût et un arôme doux et merveilleux, de couleur jaune clair. Sa haute valeur nutritionnelle et son goût sont dus aux graisses qu'il contient, facilement digestibles, aux acides aminés, à une énorme quantité de vitamines, de macro et microéléments (iode, cuivre, potassium, phosphore, cobalt, etc.). La consommation de cette huile aide à retrouver des forces après une activité physique ou une maladie, normalise le sommeil, abaisse le cholestérol, aide le corps à produire du collagène, combat le surpoids et la dépression. Et les gens utilisent le beurre de cacahuète pour traiter l'eczéma, les plaies purulentes, l'herpès...

Bien entendu, en cosmétologie, ce produit miracle a trouvé sa niche : il entre dans la préparation de produits de soin de la peau.

Il a une couleur claire, foncée ou dorée. Il est extrait des graines de lin sèches par pressage prolongé dans un équipement spécial. Cette huile est un produit alimentaire sain unique en raison de la présence d'acides gras essentiels polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.
Ils sont irremplaçables car le corps humain ne les produit pas lui-même ; ils ne peuvent être obtenus qu’à partir de l’alimentation. Les acides gras sains font partie des membranes cellulaires. Ils sont particulièrement nécessaires aux cellules du cerveau, à la rétine de l'œil et aux cellules reproductrices mâles - les spermatozoïdes. Sans oméga-3 et -6, les substances spéciales qui aident à fluidifier le sang et à prévenir la formation de caillots sanguins ainsi que le développement de l'athérosclérose et de l'hypertension ne sont pas produites. Grâce à eux, le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, ainsi que le taux de cholestérol et de sucre dans le sang sont considérablement réduits. De plus, avec leur aide, les processus métaboliques sont normalisés, ce qui entraîne une perte de poids excessive. Les acides gras maintiennent tous les vaisseaux sanguins dans un état normal, améliorent le fonctionnement du cœur et normalisent son rythme. Améliore l'état des cheveux et de la peau. L'huile de lin est riche en vitamine E, qui est un antioxydant externe. Ce produit est recommandé aux personnes dont les hormones « sautent », car les oméga-3 bénéfiques régulent parfaitement les niveaux hormonaux et augmentent la quantité de testostérone chez l'homme. Les oméga-3 sont inclus dans de nombreux antidépresseurs, car ils normalisent parfaitement le fond psycho-émotionnel. L'huile de lin est extrêmement utile pour renforcer l'immunité du corps. Il combat également avec succès les processus inflammatoires.

L'huile d'amarante est extraite par pressage des graines d'amarante ou d'amarante, longtemps considérée comme une mauvaise herbe. L'huile d'amarante a une couleur ambrée dorée et un goût doux avec de légères notes de noisette. Cette huile végétale a un arôme presque neutre avec des nuances de noisette et de bois herbacées discrètes et légèrement perceptibles. On peut parler assez longtemps des propriétés bénéfiques de ce type d’huile. Le principal est le contenu d'un élément rare - le squalène. Ce composant sature le corps en oxygène. Il aide parfaitement à ralentir le processus de vieillissement. Grâce au squalène, la peau conserve son élasticité et sa fermeté et maintient la quantité d'hydratation nécessaire. Le squalène participe à la synthèse du cholestérol, des hormones stéroïdes et de la vitamine D, a des effets antioxydants et antitumoraux et améliore l'immunité. De plus, le squalène régénère parfaitement les cellules et réduit l'inflammation.

L'huile d'amarante, comme beaucoup d'autres huiles, contient des vitamines A et E. Ce sont des antioxydants naturels qui protègent l'organisme des facteurs externes indésirables. C'est la vitamine E qui réduit le risque de cancer. Son utilisation tonifie le corps, cela est particulièrement visible sur la peau - elle devient plus tonique et élastique, les rides sont lissées. La vitamine E améliore également la vision et aide les yeux à fonctionner pleinement. En plus du squalène et de la vitamine E, ce type d’huile contient des stérols naturels. Ces substances aident à résister à un stress physique et psycho-émotionnel important.

L'huile d'amarante est enrichie de microéléments essentiels tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium et le fer, qui contribuent au fonctionnement normal de l'organisme dans son ensemble et, en particulier, des systèmes cardiovasculaire et nerveux. De plus, l'huile de graines d'amarante contient des acides aminés qui aident à améliorer le processus de mémorisation, de concentration, ainsi qu'à combattre l'insomnie, la dépression et le stress.

Et bien sûr, c'est un bonus -

L'huile la plus répandue dans notre pays, car les matières premières nécessaires à la production de ce produit sont cultivées dans de nombreuses régions de Russie. Il est très demandé, il est toujours dans les rayons des magasins à un prix relativement bas et dans un large assortiment. Il existe plusieurs types d’huile de tournesol, qui diffèrent par leur couleur, leur odeur et leur goût. La plus utile est considérée comme l'huile vierge, elle contient la quantité maximale de nutriments utiles, mais il y a un inconvénient - elle n'est pas stockée longtemps. L'huile non raffinée est idéale pour préparer des salades et des plats froids.

L'huile de tournesol contient de nombreuses vitamines (groupes A, D, E) qui affectent le métabolisme minéral, stimulent l'activité musculaire et préviennent la formation de caillots sanguins. Mais l’huile de tournesol contient encore plus de vitamine E que l’huile d’olive !

En plus de son excellent goût, cette huile possède des qualités largement utilisées en cosmétologie et en médecine. Grâce à sa composition, il agit comme un antioxydant, améliore le fonctionnement du cœur et du cerveau, il est utilisé pour nettoyer l'organisme, il prévient l'arthrite, l'asthme, le cancer intestinal... C'est un produit tellement peu coûteux, mais très savoureux et sain. produit.

Pour une bonne nutrition, une personne a besoin d'huiles végétales. Ce sont les sources et les moyens nécessaires à l’organisme pour absorber les vitamines liposolubles. Les huiles végétales diffèrent par la composition de leurs matières premières, le degré de purification et les caractéristiques du processus technologique. Vous devez d’abord comprendre leur classification. Dans notre article, nous examinerons les principaux types d’huiles végétales et leurs utilisations. Notons ici leurs qualités bénéfiques et leurs contre-indications d'utilisation.

Classification des huiles végétales

Les origines sont classées selon les critères suivants :

1. Consistance : solide et liquide. Les solides contiennent des graisses saturées. Il s’agit notamment d’huiles saines (cacao et noix de coco) et d’huiles à faible consommation (huile de palme). Les liquides contiennent des acides gras monoinsaturés (olive, sésame, cacahuète, avocat, noisette) et polyinsaturés (tournesol…).
2. Les huiles pressées à froid (les plus saines) diffèrent selon la méthode d’extraction ; chaud (la matière première est chauffée avant le pressage, ce qui la rend plus liquide et le produit est extrait dans un volume plus important); obtenu par extraction (les matières premières sont traitées avec un solvant spécial avant pressage).
3. Types d'huiles végétales par méthode de purification :

• non raffiné - obtenu à la suite d'un nettoyage mécanique grossier ; ces huiles ont une odeur prononcée, sont considérées comme les plus bénéfiques pour le corps et peuvent présenter un sédiment caractéristique au fond de la bouteille ;
• hydratés - purifiés par pulvérisation d'eau chaude, ils deviennent plus transparents, n'ont pas d'odeur prononcée et ne forment pas de sédiments ;
• raffinées - huiles qui ont subi un traitement supplémentaire après purification mécanique et ont un goût et une odeur faibles ;
• désodorisés - obtenus à la suite d'un traitement à la vapeur chaude sous vide, ils sont pratiquement incolores, insipides et inodores.

Huiles végétales pour l'alimentation

Les huiles végétales sont largement utilisées dans tous les domaines de la vie humaine. La plupart d'entre eux sont très utiles. Certains types d'huiles végétales sont utilisés dans la fabrication de cosmétiques, de shampoings, de masques capillaires, etc. Certaines d'entre elles sont davantage utilisées comme médicaments en médecine traditionnelle. Et pourtant, presque tous les types d’huiles végétales sont propres à la consommation. Ils apportent des bienfaits inestimables à l’organisme.

Parmi tous les types existants, on distingue les huiles végétales alimentaires les plus utiles. Il s'agit notamment de ceux qui contiennent des acides gras monoinsaturés (olive, sésame, arachide, colza, avocat et noisette). Ces graisses sont considérées comme saines car elles contribuent à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.

L’huile de tournesol est l’une des huiles les plus courantes et très demandées dans le monde entier.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de tournesol

Le tournesol est le plus répandu et le plus demandé dans le monde entier. Il est extrait des graines oléagineuses de tournesol. En plus de toutes les propriétés bénéfiques de l’huile de tournesol, son prix est l’un des plus bas par rapport aux autres variétés, ce qui la rend également la plus abordable. C'est seulement 65 à 80 roubles par litre.

L'huile de tournesol est une source d'acide linoléique, de vitamines importantes et de tout un complexe de graisses insaturées, dont les oméga-6. Son utilisation régulière contribue à normaliser le fonctionnement de tous les systèmes du corps, améliore la qualité de la peau et des cheveux.

L'huile de tournesol, dont le prix est fixé à l'un des niveaux les plus bas, est largement utilisée en cuisine dans la production de mayonnaise, d'autres sauces, de confiseries, etc.

Il est déconseillé de consommer ce produit en quantité excessive pour les personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire. Il contient des graisses polyinsaturées qui, lorsqu'elles sont chauffées, forment des radicaux libres, des substances extrêmement dangereuses pour le corps humain.

Huile d'olive : propriétés bénéfiques pour le corps

L'olive est obtenue à partir de l'olive noire ou verte européenne. Dans sa production, différentes méthodes d'extraction et degrés de purification sont utilisées. Les types d’huiles végétales les plus courantes sont :

• Brut, première pression - obtenu par pressage mécanique des matières premières. Ce produit est considéré comme le plus sain, idéal pour assaisonner les salades et améliorer la qualité et le goût des plats cuisinés.
• Deuxième pressage raffiné - obtenu en pressant les matières premières restantes après le premier pressage. Au cours du processus de production, on y ajoute jusqu'à 20 % d'huile d'olive extra vierge, elle est donc également très saine et lors de la friture, elle ne forme pas de substances cancérigènes, comme l'huile de tournesol.

L'huile d'olive a les propriétés et caractéristiques suivantes :

• contient deux fois plus d'acide oléique que le tournesol ;
• réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
• utilisé pour la prévention des maladies cardiaques et vasculaires;
• améliore la digestion;
• nécessaire à l'absorption des vitamines liposolubles;
• contient des acides gras monoinsaturés et des oméga-6 en petites quantités.

Tous les bienfaits de l'huile de maïs

Le maïs est obtenu à partir du germe de maïs. En termes de propriétés bénéfiques, elle surpasse les types d'huiles végétales comme l'huile de tournesol et l'huile d'olive extra vierge.

Un produit à base de germe de maïs est utile car :

• est une source d'acides gras (saturés et insaturés) ;
• améliore les fonctions cérébrales;
• stabilise le fonctionnement du système endocrinien;
• aide à éliminer le cholestérol du sang.

Huile végétale de soja

Le soja est produit à partir des graines d’une plante du même nom. Il est répandu dans les pays asiatiques où, en raison de sa composition chimique unique, il est considéré comme l'un des plus utiles. Largement utilisé comme vinaigrette pour les salades et dans la préparation des premier et deuxième plats.

Les bienfaits pour l’organisme sont déterminés par sa composition. Il contient des graisses polyinsaturées essentielles (acide linoléique, acide oléique, acide palmitique, acide stéarique), de la lécithine, des oméga-3 et oméga-6, ainsi que des vitamines E, K et de la choline. Ce produit est recommandé pour améliorer l’immunité et accélérer le métabolisme.

Une huile de lin si saine

Les graines de lin sont obtenues par pression à froid à partir de graines de lin. Grâce à cette méthode de nettoyage, il conserve toutes les propriétés bénéfiques et vitamines contenues dans les matières premières. Les graines de lin et certains autres types d’huiles végétales sont classées parmi les élixirs de jeunesse ayant la plus haute valeur biologique. Il est considéré comme le détenteur du record de quantité d'acides gras oméga-3.

De plus, l'huile de lin présente les particularités suivantes :

• abaisse les taux de cholestérol et de glycémie ;
• améliore le métabolisme;
• protège les cellules nerveuses de la destruction;
• augmente l'activité cérébrale.

L'huile de sésame et ses propriétés bénéfiques

Le sésame est produit par pression à froid de graines de sésame grillées ou crues. Dans le premier cas, le produit a une couleur foncée et un fort goût de noisette, et dans le second, une couleur et un arôme moins prononcés.

Qualités utiles de l'huile de sésame :

• c'est un détenteur de record parmi d'autres types d'huile pour la teneur en calcium ;
• stabilise le fonctionnement des systèmes endocrinien et reproducteur féminin;
• contient un squalène antioxydant unique, qui augmente la résistance du corps aux conditions défavorables et nettoie le sang des toxines et des produits de dégradation ;
• assure l’élimination du « mauvais » cholestérol, empêchant son dépôt dans les vaisseaux sanguins.

Ce produit est largement utilisé dans la cuisine asiatique et indienne pour mariner les aliments et les vinaigrettes.

Huile de colza : propriétés bénéfiques et contre-indications d'utilisation

Le colza est obtenu à partir des graines d'une plante appelée colza. Le produit issu de la transformation des graines est largement utilisé pour la consommation humaine. Sous forme non raffinée, il contient des substances qui provoquent des perturbations dans le développement de l'organisme, ralentissant notamment l'apparition de la maturité reproductive. C'est pourquoi il est recommandé de consommer uniquement de l'huile de colza raffinée.

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont entièrement contenues dans sa composition. Ses bienfaits pour le corps sont les suivants :

• surpasse l'huile d'olive en composition biochimique;
• contient de grandes quantités de vitamine E, d'acides polyinsaturés et monoinsaturés ;
• normalise le fonctionnement de tous les systèmes du corps.

L'utilisation de l'huile de colza non raffinée est contre-indiquée, car elle contribue à l'accumulation de toxines dans l'organisme.

L'huile de moutarde et ses bienfaits pour le corps

La moutarde est obtenue à partir des graines d'une plante du même nom. Cette huile a été produite pour la première fois au VIIIe siècle, mais en Russie, elle est devenue populaire sous le règne de Catherine II. Le produit a une couleur dorée, un arôme agréable et une composition vitaminique unique et riche. L'huile de moutarde contient des graisses insaturées, notamment des oméga-3 et des oméga-6, ainsi que des phytoncides, qui combattent les virus et les bactéries lors du rhume.

L'huile de moutarde a des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, agit comme un antibiotique naturel, améliore le fonctionnement du système digestif, améliore la composition du sang et le nettoie.

Huile de palme : qualités bénéfiques et nocives

L'huile de palme est extraite de la pulpe de fruits spéciaux. Il est généralement admis qu'elle ne fait que nuire au corps. En particulier, cette huile est constituée d'une grande quantité de graisses saturées ; à la suite d'un stockage à température ambiante, elle se transforme en margarine et, lorsqu'elle est ingérée, elle est mal absorbée, provoquant des maux d'estomac. La consommation d'un tel produit en grande quantité peut entraîner de graves perturbations du fonctionnement du système cardiovasculaire, ce qui n'est pas le cas des autres types d'huiles végétales alimentaires.

Parmi les qualités positives de ce produit figurent ses propriétés antioxydantes et sa capacité à améliorer l'état de la peau et des cheveux.