Étape 1 : préparez les ingrédients.

Tout d'abord, nous préparons tous les produits dont nous aurons besoin pour préparer ce plat simple mais en même temps délicieux. Versez la quantité requise de sarrasin sur une table de cuisine propre et triez-la en éliminant tout type de débris.

Ensuite, nous transférons les grains dans un tamis à mailles fines et les rincons abondamment sous l'eau froide courante jusqu'à ce que le liquide d'égouttage devienne clair. Après cela, laissez les céréales dans le tamis jusqu'au moment de les utiliser.

Ensuite, épluchez les oignons et les carottes. On rince les légumes sous l'eau froide, on les sèche avec du papier absorbant, on les place un à un sur une planche à découper et on les hache. Coupez l'oignon en rondelles, demi-anneaux ou cubes jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Placez les coupes sur des assiettes creuses séparées et utilisez une clé de mise en conserve pour ouvrir le ragoût. Nous mettons également du sel sur la table de la cuisine, sans cela le sarrasin sera frais, et portons à ébullition l'eau de la bouilloire.

Étape 2 : préparez la bouillie de sarrasin avec le ragoût.

Nous sélectionnons maintenant l'équipement dans lequel nous préparerons du porridge avec de la viande mijotée. L'option idéale est une poêle à frire ou un chaudron en aluminium, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas. Une casserole ordinaire avec un fond épais fera l'affaire. Mettez-y la graisse du ragoût et mettez-le sur feu moyen.

Après 2 à 3 minutes mettre l'oignon haché dans une casserole et laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement transparente.

Ajoutez-y ensuite les carottes et faites-les cuire ensemble encore quelques minutes en remuant avec une spatule de cuisine en bois.

Ensuite, mettez le ragoût dans une casserole et faites-le revenir avec les légumes jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ce processus est nécessaire pour donner à la viande une saveur riche et pour déterminer plus précisément la quantité d'eau pour le sarrasin.

Dès que le liquide s'est évaporé, assaisonnez le ragoût avec le concentré de tomate et mélangez bien le tout. Après cela, versez le sarrasin dans la casserole, remplissez-la de deux verres d'eau bouillante de la bouilloire et salez au goût. Mélangez à nouveau le tout, portez le liquide à ébullition, réduisez la température du feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Il faudra environ de 15 à 25 minutes, selon le type de sarrasin, la bouillie deviendra molle, friable et il ne devrait y avoir aucune eau dans la casserole ! Lorsque le plat est prêt, disposez-le sur des assiettes et servez.

Étape 3 : servez la bouillie de sarrasin avec le ragoût.

La bouillie de sarrasin avec de la viande mijotée est un plat parfumé, copieux et très savoureux. Il est servi chaud en plat principal et accompagné de cornichons ou d'une salade de légumes frais. Ce sarrasin a un goût très riche, avec un arôme distinct de viande et de légumes. Savourez une cuisine simple et faite maison !
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, les légumes et la viande peuvent être mijotés avec les épices suivantes : feuille de laurier moulue, paprika, piment de la Jamaïque et poivre noir moulu ;

Aux oignons et aux carottes, vous pouvez ajouter des poivrons doux finement hachés et des champignons frais coupés en couches ;

Pour préparer ce plat, il est conseillé d'utiliser un ragoût de la plus haute qualité ;

Si vous avez acheté du sarrasin non grillé, vous pouvez le faire chauffer dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en remuant vigoureusement.

Le nom de la recette d'aujourd'hui, bouillie de sarrasin avec ragoût à la militaire, vient probablement de la facilité de préparation et de la rapidité du processus. Cette version du porridge est comme une bouée de sauvetage lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner, mais que vous devez nourrir votre famille. Pour la recette, il est préférable d'utiliser un ragoût savoureux et éprouvé : le bœuf, le poulet ou le porc feront parfaitement l'affaire - ici, c'est probablement ce que vous préférez. Nous ajouterons également quelques carottes et oignons, le résultat ne décevra certainement personne. La bouillie de sarrasin peut être servie avec des cornichons maison ou des légumes frais ; vous pouvez également ajouter des herbes. Assurez-vous d'essayer celui-ci également.

- sarrasin – 0,5 cuillère à soupe,
- eau – 1 cuillère à soupe,
- ragoût de poulet/bœuf/porc – 350 g,
- carottes – 1 pièce,
- jeune oignon – 1 pc.,
- sel, poivre - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Préparez tous les ingrédients nécessaires, épluchez une carotte de taille moyenne, rincez-la et séchez-la. Coupez les carottes en cubes, hachez finement le jeune oignon.
Faites fondre la graisse d'une boîte de ragoût dans une poêle, puis ajoutez les carottes et les oignons dans la graisse, faites revenir légèrement les légumes.




Transférez maintenant le ragoût dans la poêle et remuez. Assurez-vous de tester le ragoût pour le sel et le poivre afin de mieux comprendre le goût du plat fini. Alors, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel et de poivre moulu.




Pré-rincer le sarrasin, le sécher, le jeter dans une poêle sèche et chauffer jusqu'à ce qu'un agréable arôme de sarrasin apparaisse. Transférez les céréales préparées dans un bol rapide avec les carottes et la viande mijotée.




Versez immédiatement un verre d'eau tiède dans la poêle, remuez et placez sur feu doux, couvrez la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter le sarrasin pendant 15 à 20 minutes, puis laisser couvert pendant encore 10 à 15 minutes. Au bout d'un moment, répartissez le sarrasin dans des assiettes et servez. Voyez aussi comment il est préparé

Recettes étape par étape pour une bouillie de sarrasin rapide et savoureuse avec un ragoût

2017-10-04 Natalia Danchishak

Grade
recette

7885

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

17 grammes.

Les glucides

21 grammes.

274 kcal.

Option 1. Bouillie de sarrasin avec viande mijotée : version classique

La bouillie de sarrasin au ragoût est un plat copieux et savoureux pour toute la famille. La façon la plus simple de le cuisiner est de faire bouillir le sarrasin et de le mélanger avec du ragoût. Mais ce sera encore plus savoureux et plus sain si vous ajoutez des légumes.

Ingrédients

• 200 g de sarrasin ;
• sel;
• boîte de ragoût de porc;
• poivre moulu;
• carotte;
• une gousse d'ail;
• ampoule.

Ouvrez la boîte de ragoût. Retirez le gras supérieur et placez-le dans un chaudron. Placez la viande dans une assiette creuse et écrasez-la avec une fourchette.

Placez le chaudron sur le feu. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes en fins cubes, hachez finement l'ail et hachez l'oignon en demi-anneaux.

Placer les légumes dans la graisse fondue et faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez de la viande aux légumes rôtis. Remuer.

Triez le sarrasin, rincez et placez dans un chaudron. Remplissez le contenu avec de l'eau potable dans un rapport de 1:2. Remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

En plus des carottes et des oignons, vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat : tomates, poivrons, etc. Le ragoût peut être de n'importe quelle sorte : bœuf, porc ou volaille, l'essentiel est qu'il soit de haute qualité.

Option 2. Bouillie de sarrasin avec ragoût de viande : une recette rapide dans une mijoteuse

Le goût de la bouillie de sarrasin cuite dans une mijoteuse n'est pas différent de celui que nos grand-mères cuisinaient dans les fours russes. Le gros avantage est qu'il vous suffit d'ajouter de la nourriture, de fermer le couvercle et l'appareil fera ensuite tout lui-même.

Ingrédients

• boîte de ragoût de porc;
• deux feuilles de laurier ;
• sarrasin - deux multi-tasses;
• sel;
• carotte;
• huile de tournesol - 30 ml;
• tête d'oignon

Recette de cuisine étape par étape

Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les bien. Hachez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez les carottes en courtes lanières.

Allumez le programme de cuisson. Versez l'huile végétale dans un récipient et faites-la bien chauffer. Placez-y l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez la friture pendant 15 minutes.

Ouvrez la boîte de ragoût, écrasez-la avec une fourchette et transférez-la dans le récipient de l'appareil. Rincer le sarrasin et l'ajouter au reste des ingrédients. Assaisonner avec des épices, du sel, verser de l'eau potable et remuer. Fermez le couvercle et lancez le mode « pilaf » ou « sarrasin » pendant 20 minutes.

La graisse du ragoût est ajoutée à l'huile végétale et les légumes sont frits dans ce mélange. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser un ragoût fait maison. La viande en boîte doit être frite avant de l'ajouter à la bouillie.

Option 3. Bouillie de sarrasin avec ragoût de viande et champignons

Les champignons se marient bien avec la viande. La bouillie s'avère satisfaisante et incroyablement savoureuse. La pâte de tomate ajoutera une agréable acidité au plat.

Ingrédients

• ragoût de bœuf - boîte de conserve;
• sel;
• sarrasin - tasse;
• épices;
• champignons frais - 100 g;
• herbes fraîches;
• tête d'oignon;
• huile d'olive - 60 ml;
• pâte de tomate - 30 g.

Recette de cuisine étape par étape

Retirez la pelure de la tête d'oignon, rincez-la et hachez-la finement. Essuyez les champignons avec une éponge humide et coupez-les en fines tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte. Placez-y les oignons et les champignons. Faites frire pendant quelques minutes en remuant continuellement.

Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et remuer. Placez le ragoût du bocal dans la poêle, écrasez-le avec une fourchette et remuez. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes.

Triez les grains, rincez et placez dans une poêle. Versez deux verres d'eau bouillante sur le tout. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les céréales aient absorbé tout le liquide.

Retirez la casserole du feu, salez au goût, couvrez à nouveau et laissez reposer dix minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché.

Ne rincez pas les champignons à l'eau, ils absorbent rapidement l'humidité qu'ils libèrent intensément lors de la friture. Avant la cuisson, veillez à trier le sarrasin pour éliminer tous les débris. Si des champignons sauvages ou des pleurotes sont utilisés, ils sont pré-bouillis.

Option 4 : Bouillie de sarrasin avec ragoût en pots

La bouillie de sarrasin au four s'avère friable et la viande est douce et tendre. Il peut être servi directement dans des casseroles, qui maintiennent le plat au chaud longtemps. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes pour plus de saveur.

Ingrédients

• ragoût de porc ou de bœuf - 300 g;
• bouillon;
• sarrasin - 270 g;
• Feuille de laurier;
• oignon - deux têtes.

Recette de cuisine étape par étape

Lavez les pots et rincez à l'eau chaude. Déposez un peu de graisse et 100 g de ragoût au fond de chacun.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petites tasses. Divisez en trois parties et placez-les sur la viande.

Triez soigneusement le sarrasin et rincez-le. Placer sur une passoire. Placez trois cuillères à soupe de céréales dans chaque pot.

Cassez la feuille de laurier en trois parties. Ajoutez un morceau dans chaque pot.

Versez de l'eau ou du bouillon dans les casseroles et couvrez avec des couvercles. Mettre au four pendant 45 minutes. Tournez-le à 180 degrés.

Option 5. Bouillie de sarrasin avec ragoût façon marchande

En Russie, seuls les riches pouvaient se permettre de manger de la viande, c'est pourquoi la bouillie avec de la viande était appelée bouillie du marchand. Grâce aux légumes, le porridge est également très sain.

Ingrédients

• sarrasin - un verre et demi;
• sel;
• ragoût de poulet, de bœuf ou de porc - un pot;
• poivre fraîchement moulu;
• carotte;
• tomate;
• ampoule;
• poivron doux - gousse.

Recette de cuisine étape par étape

Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez tout sauf les tomates en fines lanières. Coupez la tomate fraîche en cubes.

Nous prenons une grande casserole, la plaçons sur le feu et y mettons la graisse du ragoût. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'huile végétale. Réchauffez-vous bien.

Mettez l'oignon dans une casserole et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant plusieurs minutes. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mettez la viande mijotée dans une casserole et écrasez les gros morceaux avec une fourchette. Réchauffez-vous quelques minutes.

Ajoutez maintenant les poivrons, les tomates fraîches et l'ail finement haché. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant sept minutes.

Nous trions soigneusement le sarrasin en éliminant tous les débris. Placer sur une passoire et rincer sous le robinet. Transférez les céréales dans une casserole avec les légumes. Versez deux parties d'eau bouillante et ajoutez du sel.

Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que les céréales aient absorbé tout le liquide. Poivrez la bouillie finie, mélangez et ajoutez le beurre. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans une serviette et laisser reposer dix minutes.

La bouillie sera plus savoureuse si vous faites frire le sarrasin dans une poêle sèche avant la cuisson. Salez le plat seulement après avoir ajouté le ragoût. Faites cuire la bouillie à feu doux ; à cause du mijotage lent, elle deviendra friable. Servir avec des légumes frais ou marinés.

Vous devez d'abord couper la viande en morceaux moyens. Pour ce type de ragoût, utilisez de la viande grasse afin que le plat fini ne devienne pas sec et fade. Vous pouvez prendre du porc avec des couches grasses, du poulet. Cette fois, j'ai un magret de canard gras.

Rincer les oignons et les carottes épluchés. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes. Coupez ou râpez les carottes en fines lanières.


Versez de l'huile végétale (50 ml) dans une poêle bien chauffée puis ajoutez-y des morceaux de viande et laissez frire le saindoux. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée (mais pas complètement cuite). Si vous faites frire de la viande à feu doux, tout le jus en sortira et les morceaux auront un goût sec.


Ajouter les carottes et les oignons à la viande frite et cuire environ 5 minutes. Maintenant, mettez le sel, le poivre noir moulu et le laurier dans la poêle. Remuez la viande et retirez-la du feu.


Rincer le sarrasin à l'eau froide et le placer dans une passoire.


Stérilisez les bocaux au préalable et versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Commencez à remplir les bocaux de viande et de céréales. Placez quelques cuillères de viande et une feuille de laurier au fond des bocaux.


Divisez les céréales en 2 parties et versez dans des bocaux par portions en alternant avec la viande.


Il est important de se rappeler lorsque l’on remplit des bocaux de sarrasin qu’il grossit assez bien à la cuisson. Tassez le sarrasin avec une cuillère.


Faites cuire la viande à l'avance et versez-la dans des bocaux. Au lieu de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau claire ou diluer le cube de bouillon de viande dans l'eau.


Placez les couvercles sur les bocaux contenant les ingrédients du ragoût.


Préparez une casserole profonde pour stériliser le ragoût. Placez une serviette au fond, placez les bocaux dessus et remplissez d'eau tiède jusqu'au col des bocaux. Stériliser pendant 3 heures en évitant l'eau bouillante.


Placez le ragoût fini à l'envers et couvrez d'une serviette. Conservez la pièce refroidie dans un garde-manger frais.


Cordialement, Elbi

La bouillie du soldat est un plat à base de viande et de céréales. On pense que la bouillie des soldats est apparue à l'époque de Suvorov. Il a suggéré de mélanger toutes les céréales laissées aux soldats et de les faire bouillir avec les restes de viande et de saindoux.

Le plus souvent, le plat est préparé avec de la viande mijotée, car c'est rapide, pratique et la nourriture en conserve dure plus longtemps dans les conditions du camp. Les céréales les plus populaires dans la recette sont le sarrasin, le millet et l'orge perlé. Pour préparer du porridge, vous avez besoin de peu d'ingrédients et d'un peu de temps.

La bouillie du soldat est toujours populaire aujourd'hui. Le Jour de la Victoire, des cuisines de campagne sont organisées dans de nombreuses villes, où chacun se régale d'un véritable plat de soldat. Les sorties à la datcha, les randonnées dans la nature et la détente en montagne sont marquées par un festin avec la préparation de bouillie de soldat sur le feu. Une bouillie parfumée et copieuse avec un ragoût peut être cuisinée à la maison.

Bouillie de sarrasin avec viande mijotée

Le sarrasin est l'un des plus populaires. Les soupes, les plats d'accompagnement et même les pâtisseries sont préparés à base de sarrasin. La bouillie de soldat au sarrasin s'avère nourrissante, aromatique et savoureuse.

Pour que la bouillie soit comme dans les conditions du terrain, vous devez la faire cuire dans un chaudron, une poêle à parois épaisses ou une casserole profonde et lourde.

La préparation du plat prend 45 à 50 minutes.

Ingrédients:

• sarrasin – 1 verre;
• ragoût - 1 boîte de conserve;
• carottes – 1 pièce;
• eau bouillante – 2 tasses ;
• oignon – 1 pièce;
• sel.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en quarts de rondelles.
2. Coupez les carottes en lanières.
3. Ouvrez la boîte de ragoût et retirez le gras supérieur.
4. Faites chauffer le chaudron. Mettez la graisse dans une casserole chaude.
5. Faire revenir l'oignon dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément tendres.
7. Mettez le ragoût dans une casserole et faites-le frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
8. Versez le sarrasin dans une casserole.
9. Versez de l'eau bouillante et mélangez les ingrédients. Ajoutez du sel au goût.
10. Cuire la bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Bouillie d'orge perlée avec viande mijotée

Une autre recette populaire de bouillie militaire est le ragoût à l'orge. La bouillie copieuse et aromatique était le plat préféré de Pierre I. L'orge et le ragoût peuvent être préparés à la datcha, en randonnée, à la pêche ou à la maison dans un chaudron. Avant de préparer la bouillie d'orge du soldat, les céréales doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 heures.

Ingrédients:

• orge perlé – 1 tasse;
• ragoût - 1 boîte de conserve;
• eau bouillante – 2,5-3 tasses ;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• Feuille de laurier.

Préparation:

1. Remplissez les céréales d'eau et mettez le feu au chaudron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
2. Ouvrez la boîte de ragoût et retirez le gras.
3. Placez une poêle sur le feu et ajoutez la graisse en conserve.
4. Hachez finement l'oignon.
5. Râpez les carottes ou coupez-les en petites lanières avec un couteau.
6. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter les carottes dans la poêle et faire revenir les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
8. Hachez l'ail.
9. Placez le ragoût et l'ail dans la poêle.
10. Mélangez les ingrédients dans une poêle, ajoutez du sel, du poivre et du laurier.
11. Laisser mijoter les ingrédients en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
12. Transférez le contenu de la poêle dans un chaudron avec l'orge, remuez, couvrez et laissez mijoter le porridge 20 minutes à feu moyen.
13. Éteignez le feu, couvrez le chaudron d'un torchon épais et laissez infuser le plat pendant 20-25 minutes.

Bouillie de millet avec viande mijotée

La bouillie de millet soldat est un plat délicieux qui peut être préparé non seulement à l'extérieur, mais aussi à la maison pour le déjeuner ou le dîner tôt. La bouillie cuite au feu dans un chaudron produit un arôme et un goût particuliers, c'est pourquoi le mil est très apprécié pour la randonnée, la pêche et la chasse.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients:

• millet – 1 verre;
• ragoût - 1 boîte de conserve;
• eau – 2 litres;
• oeuf – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• beurre – 100 g;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Rincez soigneusement le millet et faites-le cuire à l'eau salée.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Battez les œufs dans un récipient.
4. Hachez le persil.
5. Placez le chaudron avec la bouillie sur le feu, versez les œufs battus, ajoutez les herbes hachées, le poivre et le sel.
6. Placez le ragoût dans le chaudron et mélangez soigneusement les ingrédients.
7. Mettez l'huile dessus, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter la bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.