Outils requis

Pour créer des œuvres simples, il n’est pas nécessaire d’utiliser des outils spéciaux. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé avec une lame fine et flexible et un peu de patience. Si vous envisagez de vous lancer sérieusement dans la sculpture, vous devez vous procurer un ensemble d'outils spéciaux :

• Couteau thaïlandais : l'outil le plus important et indispensable pour sculpter de petites pièces ; a une lame aiguisée étroite et courte;
• couteau faucille : similaire au couteau thaïlandais, mais sa lame est plus large et des motifs plus grands sont découpés avec ;
• couteau long : ressemble à un couteau de cuisine ordinaire, mais a une lame effilée ; est un outil universel et peut être utilisé pour tout type de sculpture ;

• couteaux à découper pour couper des feuilles, des pétales et d'autres motifs végétaux : peuvent être ovales, en forme de V, ronds ou carrés, larges ou étroits ;
• couteaux pour canaliser (créer des rainures);
• des petits ciseaux à lames fines pour donner aux bords une forme décorative ;
• une cuillère à noisette pour récupérer la pulpe ;
• une découpeuse pour retirer le noyau des pommes ou des poires et créer des évidements dans les motifs : elle ressemble à un couteau avec une pointe en forme de cercle ;
• mini-moules;
• girolle : un outil pour retirer la couche la plus fine des fromages et autres aliments mous ;
• des cure-dents et de la gélatine pour maintenir les pièces ensemble.

Conseil! Les œuvres finies peuvent être bouillies ou frites. Par exemple, faire des fleurs à partir de carottes et de betteraves bouillies est plus difficile. Par conséquent, les figures sont d’abord réalisées puis cuites à la vapeur. Les préparations de pommes de terre crues peuvent être frites.

Préparer des légumes et des fruits

Presque tous les légumes sont utilisés pour la sculpture : poivrons et piments forts, radis, concombres, citrouille, chou, pommes de terre, tomates, etc. Les fruits les plus adaptés au travail sont les pommes, les oranges, les citrons, les melons et les pastèques.

L'essentiel est que les légumes et les fruits soient uniformes et lisses, avec un minimum de pulpe et de graines. Les fruits trop mûrs ne conserveront pas leur forme et ne doivent donc pas être utilisés. Leur palette de couleurs est également importante.

Tous les légumes et fruits sont soigneusement lavés et séchés. Il est préférable de retirer d'abord les légumes denses (pommes de terre, radis, céleri ou gingembre) du réfrigérateur - à la chaleur, ils se flétriront un peu et deviendront plus souples.

Les pommes et les coings, qui ont tendance à noircir, sont d'abord aspergés d'une solution de vinaigre et de jus de citron. Pour éviter que les carottes ne se cassent pendant le traitement, elles sont trempées dans de l'eau salée pendant quelques heures. Les concombres et les tomates doivent être choisis aussi denses que possible, avec un minimum de jus.

Conseil! Les préparations de légumes et de fruits se conservent plusieurs jours dans l’eau froide. Pour éviter qu'ils ne noircissent, ils sont saupoudrés de jus de citron et de gélatine diluée provenant d'un flacon pulvérisateur. Les fruits aqueux ne sont pas trempés - pendant le stockage, ils ne sont aspergés d'eau que périodiquement.

Les exemples les plus simples de sculpture

Avec l'aide d'une sculpture magistrale, vous pouvez créer des peintures et des ornements comestibles d'une beauté inhabituelle à partir de légumes et de fruits. Cependant, même les travaux les plus simples peuvent être assez impressionnants - le plus important est de faire preuve de diligence et d'ingéniosité.

Nous présentons à votre attention la sculpture la plus simple de légumes et de fruits avec des photos étape par étape :

• Vous pouvez créer une fleur originale à l'aide d'un éplucheur de pomme de terre ordinaire - pour ses pétales, coupez simplement une fine couche en cercle, par exemple dans un radis, roulez-la en spirale serrée avec la chair vers l'intérieur, puis redressez-la ;
• à partir d'une citrouille, d'une pastèque ou d'un melon, vous pouvez réaliser un panier ou une poussette spectaculaire pour des fruits, des glaces ou des pâtisseries ; Pour ce faire, il est préférable de préparer d'abord un motif en papier, de découper les bords et de le manipuler avec un couteau bien aiguisé ; un tel produit peut être décoré de sculptures en forme d'ornement floral ;

• à partir d'une petite citrouille, vous pouvez réaliser des tasses amusantes en forme de tête de tigre, de chat, d'ours ou de singe ; les oreilles et autres parties sont collées avec de la gélatine ; à la place des yeux, on utilise des moitiés d'olives ou des morceaux d'aubergines ;
• Vous pouvez obtenir des lys calla brillants à partir d'un piment fort en quelques minutes si vous le coupez dans le sens de la longueur de la tige jusqu'à la pointe, retirez soigneusement les graines avec la tige, puis arrondissez les bords du poivron avec un couteau ; maintenant, nous faisons un petit trou plus près du bord du poivron et y insérons les graines avec la tige ; la fleur lumineuse est prête.

Conseil!Pour percer des trous dans une citrouille ou une courgette à parois épaisses, vous pouvez utiliser une perceuse ou un foret.

Artisanat de pastèque

Bateau pirate

Tortue

Plus d'idées

Roses bordeaux foncées spectaculaires

À partir des bords fins du feuillage du chou rouge et des « coupes » de concombre, vous pouvez créer des fleurs inhabituelles. Pour ce faire :

• les feuilles supérieures grossières du chou sont enlevées;
• utilisez des ciseaux fins pour couper les bords des feuilles de 2 à 3 cm de large ;
• les pétales sont formés à partir des rayures résultantes : sur une bande, selon sa longueur, il peut y en avoir 2 à 3 ou plus ;
• la pointe ronde du concombre est coupée et la pulpe est retirée ; les bords de la cupule obtenue sont façonnés en dents à l'aide de ciseaux ;
• les pétales de chou finis sont soigneusement insérés dans chaque coupe de concombre ;
• De cette façon, plusieurs roses sont préparées : les boutons sont constitués de pétales étroitement tordus et les fleurs entièrement épanouies sont constituées de pétales redressés ;
• la tige est fabriquée à partir de la pulpe de n'importe quel légume dense - par exemple des veines de radis ou de chou; pour le rendre vert, on y met une plume d'oignon ;
• chaque fleur est attachée à la tige à l'aide d'un cure-dent ;
• le feuillage peut être coupé sur des poireaux ou des pommes vertes.

Conseil!Dans la technique de sculpture, la place la plus importante est accordée au tranchant de l'outil. Des couteaux mal aiguisés ou des couteaux en acier de mauvaise qualité écraseront la pièce.

Master class photo sur la création de roses à partir de fraises

Dahlia

Il est plus pratique d'effectuer des travaux plus complexes à l'aide d'outils spéciaux. Pour ce travail, vous aurez besoin d'un flan ovale à base de pommes de terre ou de grosses carottes, légèrement aplaties sur les côtés. Il est préférable de prendre des carottes sans noyau prononcé - sinon la fleur se séparera :

• pour commencer, reculez de quelques millimètres du bord et utilisez un couteau ovale de taille moyenne pour découper 7 à 9 pétales en cercle ; le couteau doit pénétrer suffisamment profondément dans la pulpe, mais pas jusqu'au bord de la pièce ;
• préparer la deuxième rangée de pétales ; Pour ce faire, coupez une partie de la pulpe sous les pétales du premier rang ; il n'est pas nécessaire d'en supprimer trop - le nombre de lignes doit être aussi grand que possible ;
• les languettes florales ont des tailles différentes, elles doivent donc être coupées avec des couteaux différents ;
• Enfin, nous utilisons le couteau le plus fin pour façonner le noyau.

Conseil! Le chef-d'œuvre obtenu peut être conservé longtemps s'il est d'abord séché dans le grenier ou près du radiateur, puis verni. Bien entendu, il ne sera plus possible de le manger après l'avoir enduit de vernis.

Les salades, les plats de viande ou de poisson peuvent être décorés d'élégants chrysanthèmes blancs comme neige. Pour que les pétales soient fins et posés naturellement, il vaut mieux prendre un petit oignon à paroi fine :

• après le nettoyage, coupez légèrement le haut et le bas (pas plus d'un demi-centimètre);
• À l'aide d'un couteau fin, coupez l'oignon en travers, sans le couper à 0,5 cm jusqu'au fond ;
• la coupe doit commencer par la partie supérieure à partir de laquelle pousse la plume ;
• si la coupe est peu profonde, la fleur ne s'ouvrira pas bien, mais si vous « ouvrez » la tête presque jusqu'au bout, elle risque tout simplement de s'effondrer ;
• coupez à nouveau l'oignon en travers pour que la ligne de coupe tombe au centre des coupes précédentes ;
• on continue à faire des coupes en forme de croix pour obtenir le maximum de tranches ;
• pas besoin d'essayer de séparer les tranches avec les mains, sinon la fleur se cassera ; il suffit de placer le bulbe dans l'eau froide pendant une heure - le chrysanthème fleurira tout seul ; si les parois de l'oignon sont plus denses (cela dépend de sa variété), la fleur peut mettre plus d'une heure à fleurir ;
• pour colorer un chrysanthème, vous pouvez le tremper dans du colorant alimentaire, de la betterave rouge, du jus de cerise, du jus de cassis, du vin rouge ou une infusion de safran ; Vous ne pouvez pas ombrer la fleur entière, mais seulement ses pointes.

Les thèmes floraux sont très appréciés des spécialistes de la sculpture

Conseil! Une fleur issue d'un bulbe peut avoir des segments plus grands. Pour le réaliser, vous devez couper uniquement les deux couches supérieures en quatre parties, plier soigneusement la première couche de pétales et retirer la seconde avec un couteau. Faites de même avec les couches suivantes. Dans la fleur finie, les pétales sont répartis en damier les uns par rapport aux autres.

Rose de tomate, orange ou citron

Pour réaliser cette fleur lumineuse, vous n'avez besoin d'aucun outil spécial - juste un couteau bien aiguisé :

• coupez la tomate en deux;
• coupez la moitié obtenue en petites tranches semi-circulaires égales;
• « étirer » la tomate hachée sur la planche, en essayant de ne déplacer aucune de ses parties ;
• tordez soigneusement l'un des bords de notre silhouette;
• pour déplacer la fleur finie sur une assiette, vous devez la serrer des deux côtés avec vos mains et la serrer fermement ;
• À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez quelques feuilles vertes dans la peau du concombre pour la rose ; vous pouvez les réaliser à partir de fines lanières de concombre pliées en deux ;
C'est très simple de faire une rose orange



Conseil! Les décorations doivent être combinées avec le plat au goût. Il est préférable de garnir le poisson ou la viande chaude de tomates, de carottes et de concombres. Les délices de fruits de mer s'harmonisent parfaitement avec le citron. Les fruits sont une décoration idéale pour le dessert.

Pour travailler, vous aurez besoin d'un couteau à découper ovale ou triangulaire avec une rainure spéciale et une petite tête serrée de chou chinois :

• les feuilles supérieures et la partie inférieure rugueuse de la tige sont retirées de la tête de chou afin que les feuilles ne se désagrègent pas ;
• sa partie supérieure est coupée presque en deux de sorte qu'il reste 12 à 15 cm de l'endroit où les feuilles sont attachées au niveau de l'ancienne tige ;
• nous ne travaillerons qu'avec de grosses veines de chou, ses parties vertes sont complètement supprimées ;
• À l'aide d'un couteau à découper, de fines tranches de différentes longueurs sont réalisées le long des nervures du haut vers le centre de la tête de chou ; plus près de la tige, le couteau s'enfonce plus profondément - nous devrions obtenir des pétales fins sur les bords et plus denses vers le centre ;

Chrysanthème de chou chinois

Conseil! Pour maîtriser la sculpture de légumes et de fruits pour les débutants (voir photo), il n'est absolument pas nécessaire d'acheter tout un ensemble d'outils. Vous pouvez en fabriquer vous-même certains. Par exemple, vous pouvez fabriquer un couteau à découper en utilisant un fin couvercle olive. Il est plié en biais pour former une rainure. Pour la sculpture, vous pouvez utiliser n'importe quel outil de sculpture sur bois.

Fleur de radis à pétales multiples

Vous pouvez rapidement réaliser une telle fleur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ordinaire. Pour ce faire, les parties supérieure et inférieure du radis sont légèrement coupées et plusieurs fentes parallèles sont pratiquées sur les côtés des racines. Plus elles sont localisées souvent, plus la fleur sera élégante.

Le deuxième radis est coupé en fins cercles de pétales. Les pétales obtenus sont soigneusement insérés dans les fentes du premier radis.

Il est préférable de maîtriser la sculpture de légumes et de fruits à l'aide de photos ou de vidéos.

Apprenez à faire un cornet de carottes, un chrysanthème d'oignons, des fleurs de radis et de pommes. Et cela sera aidé par la sculpture pour débutants, que tout le monde peut maîtriser.

Contenu de l'article :

Carving traduit de l'anglais signifie « couper ». En cuisine, c'est l'art de découper artistiquement les fruits et légumes. Ce type de créativité intéressant est originaire d’Asie du Sud-Est. Les cuisiniers japonais recouvraient de feuilles les poteries dans lesquelles ils servaient la nourriture. Ils ont réalisé que la belle disposition des feuilles donne au plat un attrait supplémentaire et ont commencé à couper artistiquement les fruits et légumes.

Plus tard, la sculpture est entrée en Europe, mais au début elle n'était pas très populaire ici. Cependant, avec l’avènement des restaurants, cet art a commencé à être très demandé.

Il existe des kits de découpe artistique pour tous les budgets et tous les goûts. Mais la sculpture pour les débutants peut être réalisée sans utiliser d'équipement spécial pour ce type de créativité.

Si vous le souhaitez, vous pouvez transformer les ensembles de découpe de bois et de linogravure en outils de sculpture.

Le couteau le plus important utilisé dans ce type de créativité est le couteau thaïlandais. C'est ce qu'il est.

À l'aide d'un tel outil, vous pouvez réaliser divers éléments de sculpture de légumes et de fruits. Par conséquent, si vous disposez d’un couteau étroit similaire avec une lame fine, vous ne pouvez en utiliser qu’un au début. Une fois que vous maîtriserez cette technique, vous pourrez acheter du matériel supplémentaire pour créer des compositions de plus en plus complexes et intéressantes. Les types de couteaux suivants sont utilisés à cet effet :

• Thaï - ce groupe d'outils comprend des couteaux incurvés en forme de croissant et en forme de coin.
• Les outils de sculpture sont des outils en forme de V, ovales et ronds.
• Cannelures. Utilisé pour retirer de fines lanières de fruits et légumes. Les flûtes sont les rainures décoratives de ces instruments.
• Les noisettes sont des gouges utilisées pour découper des formes dans les fruits. Ils ont des formes différentes (losange, rond, nuage, etc.).
• Des couteaux à graver et d'autres couteaux à découper avec des lames remplaçables sont utilisés si vous devez retirer le zeste ou le noyau ; éplucher les légumes, etc.
• Des appareils culinaires comme nos moules à biscuits domestiques.

Voici un couteau en forme de faucille, qui s'utilise comme un couteau thaïlandais, mais avec lequel on coupe des parties plus grandes.

Le couteau à canaliser permet de réaliser facilement des rainures sur les légumes et les fruits. Tout d'abord, des bandes longitudinales sont réalisées avec cet outil, puis, par exemple, un citron est coupé transversalement en cercles et des figures en forme de fleur sont obtenues.

Les couteaux à découper existent en différents diamètres. Ils peuvent être en forme de V ou en forme de U. Il est facile de découper d’abord les feuilles et de graver des images sur l’écorce du fruit.

À l’aide de couteaux en forme de U, des ornements aux coupes arrondies sont créés.

Les outils de sculpture comprennent également de petits ciseaux. Grâce à eux, des coupes plates droites, obliques ou autres sont réalisées le long du bord du fruit.

Un autre outil intéressant pour sculpter est une cuillère noisette double face. Il est utilisé pour extraire la pulpe des gros fruits, découper des boules et des hémisphères.

La cuillère noisette est souvent utilisée dans la cuisine française. Les chefs utilisent cet outil pour découper des boules de pommes de terre crues, puis les faire frire.

Si vous n'avez pas encore acquis de tels outils, vous pouvez les remplacer en découpant les légumes et les fruits avec un scalpel ou un couteau à éplucher les fruits.

Décoration végétale – fleur de radis

Le plat est beaucoup plus attrayant s'il y a une fleur comestible comme celle-ci au centre ou sur le côté. Même ceux qui ne l'ont jamais fait auparavant peuvent le couper des radis. Pour cette décoration, vous pouvez utiliser de petits ciseaux ordinaires et un couteau bien aiguisé. En plus d'eux, vous aurez besoin de radis. Les racines doivent être lisses et de forme ronde. Sur la photo, il est rouge, mais maintenant ceux qui cultivent ce légume dans leurs parcelles de jardin savent que des variétés de radis de différentes couleurs ont été sélectionnées. Par conséquent, le lis de ce légume peut être rouge, rose, jaune et même violet.

Coupez le dessus du radis et dessinez ici mentalement un pentagone. Maintenant, déplacez le couteau vers le bas de cet endroit (mais pas complètement) pour marquer le premier pétale. Faites les cinq de cette façon.

Pour rendre la rangée intérieure suivante de pétales clairement visible, coupez la couche de pulpe en cercle située entre la première et la deuxième rangée de pétales.

Prenez maintenant les ciseaux et utilisez-les pour traiter les 5 pétales de la rangée extérieure, en affûtant le haut de chacun, comme indiqué sur la photo.

Ensuite, créez une deuxième rangée de pétales, décalés par rapport à la première. Ensuite - la troisième rangée intérieure et les suivantes.

C'est ainsi que vous pouvez réaliser des décorations de salades de légumes. Essayez de couper non seulement un lys, mais aussi une rose d'un radis.

Pour que cela ressemble à ceci avec de nombreux pétales, lavez les racines et coupez-en la partie verte. Du côté opposé, faites plusieurs fentes parallèles au centre puis sur le côté du légume racine. Prenez un autre radis et coupez-le en fines tranches. Insérez-les dans les fentes du premier légume racine. Tu as une fleur si élégante. Découvrez quelles autres décorations de salades de légumes vous pouvez découper rapidement.

Comment faire un lys à partir d'un oignon ?

Vous pouvez créer un chrysanthème aussi merveilleux en seulement 5 minutes de travail.

Pour cette sculpture vous aurez besoin de :

• gros oignon;
• couteau bien aiguisé;
• un bol d'eau;
• jus de betterave.

Épluchez l'oignon, coupez la partie supérieure - 5 mm. Ensuite, placez le couteau en travers, coupez l'oignon de haut en bas presque en deux, mais sans atteindre le bas d'environ 8 mm.

Maintenant, faites une coupe perpendiculaire à celle-ci, puis quelques autres. Plus il y en a, plus la fleur sera duveteuse.

Versez de l'eau à température ambiante dans un bol, abaissez-y la pièce et laissez l'oignon tremper dans le liquide pendant 40 à 120 minutes. Pendant ce temps, les pétales « fleuriront » et vous obtiendrez une belle fleur grâce à la technique de la sculpture.

Le temps de trempage des oignons dans l'eau dépend de la variété. Certains commenceront à « fleurir » dans les 40 minutes, tandis que pour d'autres, le temps d'attente pour ce processus sera plus long.

Maintenant, trempez la pièce dans du jus de betterave et vous obtiendrez une fleur si merveilleuse.

Vous pouvez retourner le chrysanthème et tremper uniquement le bout de ses pétales dans le jus ou placer la fleur entière dans le liquide colorant alimentaire.

Comment découper une délicieuse décoration de carottes ?

N'est-il pas vrai que ces cônes ont l'air brillants, réalistes et festifs ? Vous pouvez les fabriquer à l'aide de couteaux à découper ou en prenant un couteau de cuisine ordinaire à lame étroite.

Prenez un légume racine dont le diamètre est d'au moins 3 centimètres. Coupez vers le haut pour que la longueur de la carotte soit de 8 à 12 cm. Retirez la pulpe la plus externe de l'extrémité la plus large du légume-racine afin qu'il reste une « queue » carrée.

Traitez maintenant la pièce du même côté le long du virage, en arrondissant ses épaules de tous les côtés. Divisez ensuite visuellement ce dessus de carotte en 6 parties, qui se transformeront en écailles d'un cône à faire soi-même.

En approfondissant la pointe du couteau de 2 à 3 mm, marquez ces écailles. Pour préparer la zone pour la deuxième rangée d'écailles, découpez un cercle de pulpe de carotte juste en dessous de la première. De la même manière, mais en damier, réalisez la deuxième rangée d'écailles. En dessous, retirez à nouveau un peu de pulpe de carotte le long du cône pour réaliser une troisième rangée d'écailles, qui seront décalées par rapport à la seconde.

En utilisant la même technique, vous pouvez réaliser quelques cornets supplémentaires pour ensuite créer un joli bouquet végétal.

Pour durcir les carottes et ouvrir les écailles, placez-les dans l'eau glacée pendant 15 minutes.

Si vous prépariez cette garniture de salade, placez alors les pommes de pin au centre du plat ou disposez-les le long du bord de celui-ci. Si vous souhaitez créer un bouquet aussi étonnant que sur la photo, enfilez les carottes transformées sur un fil enveloppé de ruban floral vert. Vous enfoncerez la deuxième extrémité du fil dans la citrouille dont la chair est également façonnée selon la technique du carving. Il ne reste plus qu'à découper les pétales du concombre, à décorer la composition avec de l'aneth, après quoi vous pourrez la placer à l'endroit le plus visible de la maison ou au centre de la table de fête.

Si vous avez des couteaux à découper, utilisez-en un en forme de V pour fabriquer des écailles pointues. Et celui en forme de U aidera à créer des arrondis.

Aujourd'hui, vous avez appris à découper des légumes. Suivez les articles et vous apprendrez bientôt à sculpter artistiquement des fruits qui se transformeront en oiseau de feu, en panier ou en fleurs colorées.

En attendant, regardez les vidéos dans lesquelles vous apprendrez à couper une rose dans une carotte et voyez en quoi des légumes ordinaires peuvent être transformés en les sculptant :

Le monde de la cuisine moderne regorge d’innovations. À l'ère de l'accessibilité des différentes cuisines du monde, il devient assez difficile de surprendre les gourmets sophistiqués. Mais et si, en plus du goût des aliments, vous pouviez surprendre par leur apparence étonnante ?! Vous pouvez surprendre, créer des chefs-d'œuvre comestibles et donner aux formes habituelles des produits des formes inimaginables à l'aide de la sculpture de légumes et de fruits.

Histoire de la sculpture

Ce n'est un secret pour personne que tout ce qui est ingénieux est simple. C'est ainsi que l'on peut caractériser l'art étonnant de la sculpture, apparu il y a plusieurs milliers d'années dans les étendues des terres orientales de l'Asie.
La sculpture doit son apparition aux tentatives visant à diversifier d'une manière ou d'une autre le maigre régime alimentaire, qui a toujours été rare parmi les habitants pauvres de l'Asie de l'Est. Cependant, en revanche, ils possédaient une intelligence et une ingéniosité abondantes, ce qui a permis la naissance de la sculpture. Il existe une légende selon laquelle un jour un riche monsieur vint rendre visite à une famille pauvre. Il exigea de mettre la table, mais l'hôtesse n'avait rien en stock à part quelques fruits et légumes. Craignant la colère du maître, l'hôtesse décide de le tromper. Elle a créé d'étranges oiseaux et animaux à partir de fruits et de légumes, ce qui a tellement étonné le riche monsieur qu'il n'a pas osé essayer ces créations - elles étaient si belles. Depuis lors, tous les habitants du pays, ainsi que ceux des environs, ont commencé à décorer leurs tables, créant des compositions incroyables à partir de produits simples.
La sculpture moderne de légumes et de fruits reste l’un des arts les plus intéressants des pays asiatiques. Cependant, force est de constater que ses techniques ont fait des progrès significatifs. Si auparavant il n'y avait même pas un bon couteau en service, aujourd'hui le champ des possibles s'élargit grâce aux outils modernes. Cependant, de nombreux maîtres adhèrent aux classiques - ils essaient de suivre des méthodes anciennes, en évitant les appareils nouveaux.

Est-il possible de faire de la sculpture à la maison ?

La réponse à cette question est bien sûr oui ! Non seulement possible, mais absolument nécessaire ! Cet art vous permettra de diversifier incroyablement vos plats cuisinés à la maison, que vous connaissez depuis longtemps. Il est généralement admis dans le monde que la sculpture est une question de créativité et n’a aucun rapport particulier avec le monde de l’alimentation en tant que tel. Cependant, nous osons résister à de telles spéculations. Grâce à la sculpture, la nourriture peut être non seulement savoureuse et saine, mais aussi belle. Un exemple est le plat classique - purée de pommes de terre avec des côtelettes. En parlant de composition, il est assez difficile d’ajouter de la saveur à ce plat. L'incapacité de créer des formes, ainsi que la consistance inadaptée au design, maintiennent le plat dans certaines limites. Cependant, on peut lui ajouter de l'éclat et de la nouveauté en le décorant de légumes, qui prennent leurs nouvelles formes grâce à la technique de la sculpture. Ayant appris toutes les subtilités de l'art, vous serez surpris par toutes les facettes qui s'ouvriront devant vous.

Types modernes de sculpture

De nos jours, la sculpture actuelle des légumes et des fruits est généralement divisée en plusieurs directions. Ceux-ci incluent :

• Chinois
• japonais
• thaïlandais
• européen

1) Sculpture chinoise est un monde étonnant où la nourriture est transformée à l'aide de pochoirs. Bien que dans la sculpture chinoise il soit également d'usage de créer des compositions à l'aide d'un couteau, le pochoir remplace toujours les classiques.
La différence entre cette direction est le choix en faveur des légumes. Les seules exceptions sont la pastèque et le melon. L'explication est très logique : l'art de la sculpture au pochoir nécessite une plus grande surface que les autres sous-types. De plus, la création de sculptures au pochoir implique une rigidité de surface maximale, dont la plupart des fruits ne peuvent se vanter.

2) Sculpture japonaiseà partir de légumes et de fruits - une véritable immersion dans l'histoire. Ayant absorbé les meilleures traditions de leur frère (la Chine et ses techniques de sculpture), les Japonais décidèrent d'y introduire une particularité. Elle a commencé la sculpture traditionnelle de hiéroglyphes, ainsi que la création de peintures complexes basées sur l'art martial. La pomme et la pastèque sont devenues des objets classiques de la technologie japonaise.

3) Type de sculpture européen– une combinaison des traditions de l’Orient avec les classiques du Nord. Ce type se distingue dans une direction particulière, puisque l'Europe, contrairement aux pays asiatiques, est beaucoup plus riche en produits. Les techniques de style européen se distinguent par leur brièveté et leur concentration sur la géométrie. L'envolée de la fantaisie orientale dans ce genre n'est pas si prononcée. L'accent est mis sur la facilité d'utilisation ultérieure.

4) Sculpture thaïlandaise de légumes et de fruits– la quintessence de cet art. C'est la version thaïlandaise qui a gagné en popularité dans le monde entier. Les raisons de ce phénomène sont simples : les Thaïlandais créent les compositions les plus complexes. Dans leur travail, ils recherchent la perfection, car pour eux, sculpter des légumes et des fruits n'est pas seulement un art, mais un véritable mode de vie.
Il convient de noter que les écoles les plus célèbres et même les académies de sculpture concentrent leur attention sur la version thaïlandaise.

Il y a plusieurs raisons à cela :

• dans la version thaïlandaise, de nombreuses techniques sont accessibles aux débutants ;
• il n'y a aucune restriction sur l'art - le créateur peut désactiver le contrôle de la fantaisie et créer ses propres chefs-d'œuvre ;
• la combinatoire, qui s'exprime dans la possibilité de combiner diverses techniques ;
• pas besoin d'acheter une large gamme d'équipements pour créer des compositions.

Sur cette base, pour les besoins de notre leçon, il serait sage de se concentrer sur la méthode thaïlandaise.

Outils pour créer des chefs-d'œuvre

Il est maintenant nécessaire d’aborder plus en détail les outils de base dont vous aurez besoin pour maîtriser l’art de la sculpture. Il existe un grand nombre de variantes parmi elles, mais les principales sont :

Les éléments supplémentaires dont vous pourriez avoir besoin pour améliorer votre pratique comprennent :

Toutefois, cette liste est loin d’être complète. La popularité de la sculpture a conduit à des développements constants dans le domaine, aboutissant souvent à de nouveaux outils.

Les bases de la maîtrise, ou les secrets des professionnels

Afin de rendre votre première expérience aussi productive que possible, vous devez prêter attention aux développements de célèbres maîtres sculpteurs.
Les principaux postulats qui vous permettront de commencer avec succès à vous améliorer dans le domaine de votre choix comprennent les points suivants :

L’essentiel en sculpture est la pratique. Au fil du temps, vous pourrez apprendre à calculer correctement la force de pression sur le couteau, ainsi que l'angle de sa direction.
De plus, les maîtres notent que l'imagination joue un rôle important dans la sculpture. Même si quelque chose n'a pas fonctionné pour vous, regardez votre création sous un angle différent - peut-être que votre petit défaut ou votre petite erreur a permis la naissance d'une nouvelle technique.

De la théorie à la pratique : la sculpture pour débutants

Maintenant que les bases de cet art sont devenues claires pour vous, il est temps de mettre en pratique les connaissances acquises. Afin d'obtenir le meilleur résultat, vous devez augmenter progressivement la complexité du travail. Grâce à une telle gradation, vous développerez des compétences qui mettront n’importe quel élément à votre disposition pour la production future.
Tout d’abord, nous choisissons l’objet de création. Les experts conseillent de commencer par les candidats suivants :

• concombre;
• carotte;
• pomme

Ils ont gagné une telle confiance grâce à leurs qualités - leur consistance dense vous permet d'obtenir les compétences nécessaires avec une perte de qualité minimale.
Voyons donc quels chefs-d'œuvre un débutant dans le thème de la sculpture peut réaliser.

1. Fleur de concombre

Vous devez prendre un concombre long et épais. Nous coupons le milieu en deux (vous avez besoin de 2-3 morceaux) et nous utiliserons le bord avec la « queue » pour ajouter de la couleur à la composition et créer une fleur.

Nous faisons six coupes dans la partie florale, n'atteignant pas deux cm jusqu'à la queue (utilisez un long couteau).

Nous découpons le flan obtenu le long des bords pour créer les contours des pétales, comme sur la photo (utilisez un couteau thaïlandais).

Retirez le noyau du concombre (si vous n'avez pas de couteau spécial, vous pouvez le faire délicatement avec une cuillère). Ensuite, nous fabriquons les clous de girofle avec un couteau thaïlandais.

Utilisez maintenant un couteau thaïlandais pour séparer soigneusement la peau de la pulpe. Pour couronner le tout, réalisez de petites fenêtres triangulaires à la base.

Placez la pièce dans de l'eau glacée - vous pourrez ainsi redresser les futurs pétales.

Réalisez un noyau rond à partir de la pulpe de concombre, qui doit être décoré d'un ornement et placé à l'intérieur de la fleur.

Nous coupons le concombre sans atteindre la base, comme indiqué sur la photo (7 couches chacune).

Nous divisons les assiettes en 7 morceaux.

Nous plions chaque plaque paire (dans une direction) ;

Rassemblons le tout et profitons de la création de nos mains !

2. Gousses de carottes

Il faut couper les carottes selon les proportions indiquées sur la photo.

Sur la partie longue, à l'aide d'un couteau thaïlandais, il faut découper des rainures. Leur nombre peut être illimité, mais il ne faut pas les rendre trop petits.

Ensuite, coupez la partie obtenue avec des rainures pour obtenir des fleurs fines.

La partie restante doit être corrigée - coupez ses bords pour lui donner une forme conique.

Du côté large, à l'aide d'un couteau thaïlandais, il faut créer une sorte de maillage.

Créez des poches pour les pétales finis en utilisant des coupes longitudinales peu profondes.

Placez les flans de pétales dans les poches découpées.

Les clous de girofle sont prêts.

Pour la beauté, vous pouvez décorer le noyau avec des clous de girofle séchés ou autre chose.

3. Fleur de pommier

Armez-vous d'une pomme dure et d'un couteau thaïlandais.

Coupez 1/4 du côté où la pomme a sa queue.

Soigneusement, sans atteindre la fin, séparez la peau du noyau avec une fine couche de pulpe. Il est également nécessaire de faire 13 coupes - elles serviront d'ébauches pour les pétales.

À l'aide des marques, réalisez des coupes triangulaires, créant des pétales sur la pomme.

Maintenant, vous devez répéter 13 marques et couper les pétales de la pulpe de pomme de la même manière.
Important! Les pétales du deuxième niveau doivent se trouver entre les pétales du premier niveau.

La procédure doit être répétée avec une autre rangée de pulpe.

Ensuite, créez la dernière rangée de pétales. Vous devez retirer les graines du milieu et les remplir avec quelque chose de votre choix. Quelque chose de plus brillant aurait l'air bien.

Ainsi, sculpter des légumes et des fruits est une activité étonnante. Il préserve les traditions de l’Orient ancien, tout en les combinant avec les nouvelles technologies. Permet de transformer la nourriture en œuvres d'art qui nous procurent non seulement une satiété alimentaire, mais aussi un plaisir esthétique.

En vous essayant à la sculpture, vous pourrez diversifier vos plats faits maison, ainsi que surprendre votre famille et vos invités avec votre approche extraordinaire de la création de plats.

Pour ceux qui souhaitent apprendre l'art de créer des images à partir de légumes et de fruits, nous pouvons recommander d'assister à une classe de maître sur la sculpture. La sculpture est le nom donné à la découpe artistique de légumes et de fruits. La sculpture de légumes et de fruits est une excellente occasion d'imaginer une composition selon une technique originale, décorant une table de fête pour une fête de famille. La sculpture est une technique si nouvelle pour certains que le nom est parfois confus : ils recherchent sur Internet une sculpture ou quelque chose d'autre qui ressemble. Mais que faire si vous avez aimé la technique que vous avez vue quelque part et que vous souhaitez essayer de créer un petit chef-d'œuvre à partir de pastèque ou de carottes dans votre propre cuisine ? Bien sûr, n’ayez pas peur et commencez à apprendre étape par étape. Pour vous aider - un guide détaillé, des vidéos de formation et des photos avec des exemples de travaux terminés.

Les cours de sculpture pour débutants sont une excellente occasion de recevoir des instructions étape par étape sur la façon de créer vos propres compositions de légumes et de fruits en utilisant la technique de découpe figurée. Il est recommandé aux artisans débutants d'assister à une classe de maître ou de regarder une vidéo de formation, puis de commencer ensuite à créer des chefs-d'œuvre de sculpture de leurs propres mains.

Pour cela, maîtriser l'art de sculpter les légumes, vous aurez besoin des outils suivants :

• un couteau spécial avec une lame tranchante étroite et courte ;
• un couteau à lame large pour réaliser de gros éléments de composition ;
• un couteau avec une lame longue et étroite ;
• des petits ciseaux pour couper les bords des légumes ;
• de fins bâtons de bois (comme des cure-dents) pour maintenir les légumes ensemble.

Liste des légumes les plus courants, à partir de laquelle vous pouvez créer une œuvre originale de vos propres mains :

• poivre (fort ou doux);
• radis;
• concombres;
• chou;
• citrouille;
• pomme de terre;
• tomate.

Après avoir assisté à un master class sur la sculpture de légumes, certains artisans apprendront à créer de leurs propres mains des natures mortes originales, en utilisant les propriétés naturelles de différents légumes : couleur, texture, dureté. L'essentiel est la créativité, la patience et la précision.

Galerie : sculpture de légumes et de fruits (25 photos)

Sculpture sur fruits pour débutants

Pour découper des fruits, vous aurez besoinà peu près les mêmes outils que pour la sculpture bouclée de légumes. Mais il faut garder à l’esprit que les fruits ont une texture plus douce et plus lâche, donc lorsque vous travaillez avec eux, vous ne devez jamais appuyer trop fort sur le couteau. Si un maître novice s'en souvient, il pourra créer de ses propres mains un véritable chef-d'œuvre. Les sculptures de fruits seront particulièrement belles lors d'une fête d'enfants.

Lors d'une classe de maître sur la sculpture sur fruits, il est généralement proposé aux débutants de réaliser une image de leurs propres mains à partir de :

• pommes de différentes variétés;
• agrumes (oranges et citrons, moins souvent mandarines) ;
• pastèques;
• melons (choisissez les variétés qui ont une pulpe suffisamment dure).

La version la plus simple de la sculpture sur fruits– fabriquer un panier bouclé à partir d'une pastèque ou d'une orange de vos propres mains. Un maître novice peut facilement faire face à ce travail en regardant une vidéo de formation. Le panier fini peut être rempli d'autres fruits ou baies ; il servira de merveilleux cadeau ou de décoration pour une table de fête. Et les enfants seront tout simplement ravis. L'essentiel est d'utiliser habilement les propriétés naturelles des fruits dans votre travail : couleur, texture et forme.

La sculpture bouclée de légumes et de fruits est une activité créative. Vous pouvez trouver vous-même des idées pour créer des compositions, ou vous pouvez également les emprunter à des spécialistes expérimentés en regardant une vidéo ou en assistant à une master class.

Cependant, quel que soit le concept créatif, lorsque vous créez des peintures de légumes et de fruits de vos propres mains, vous devez garder les éléments suivants à l'esprit :

Autres domaines d'application de la sculpture

La sculpture s'ouvre aux débutants large champ de créativité. Vous pouvez créer de belles compositions de vos propres mains non seulement à partir de légumes et de fruits, mais aussi à partir de fromage. Et il y a des artisans qui se consacrent à la sculpture artistique du savon. Une master class et une vidéo de formation peuvent être facilement trouvées sur Internet.

La sculpture est l’art de couper artistiquement des légumes et des fruits que tout le monde peut apprendre. Un plat joliment décoré ravira les adultes et les enfants, et sera également impressionnant sur la table des fêtes. Les décorations peuvent transformer même le plat le plus ordinaire, en soulignant le thème de la table et le goût artistique du cuisinier. Maître sculpture de légumes et de fruits à l'aide de photos étape par étape pour les débutants.

Comment faire une fleur de carottes. Photo étape par étape

Les fleurs sont la décoration la plus courante qui convient à n'importe quel plat. Vous aurez besoin d'une carotte et d'un couteau à découper spécial. Tout d’abord, coupez les carottes en plusieurs morceaux. Il sera plus pratique pour les débutants de travailler avec une partie large. Vous devez maintenant donner à la carotte une forme de pentagone en coupant les bords arrondis.

Après cela, faites des coupes de chaque côté, mais ne coupez pas complètement. Vous devriez maintenant avoir des pétales. Faites ensuite des coupes en damier, mais coupez les coins plutôt que les côtés plats. À l'aide de ciseaux, donnez à chaque pétale une forme pointue. Le nombre de pétales dépend de l'épaisseur de la carotte. Coupez un peu le noyau, puis réalisez les étamines. Plusieurs de ces lys décoreront une grande assiette avec un plat de viande ou de légumes.

Lys carottes et radis

Sculpture pour débutants – chrysanthème

Bien qu'il soit assez simple de couper des fleurs d'oignons, tout le monde n'ose pas se lancer dans un « combat en larmes » avec ce légume. Les chrysanthèmes oignons sont idéaux pour agrémenter des salades comme l'Olivier ou le Hareng sous un manteau de fourrure.

Épluchez le petit oignon rond, puis coupez le haut et le bas pour créer une fleur permanente. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en deux, mais pas complètement. Puis à nouveau en deux. Ainsi, vous devez couper l'oignon en un grand nombre de morceaux. Les coupes doivent être suffisamment profondes, mais veillez à ce que la fleur ne s'effondre pas complètement.

Placez l'oignon coupé dans un bol d'eau froide et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement fleuri. Si vous trempez le bulbe fleuri dans du jus de betterave, il se colorera et ressemblera encore plus à un véritable chrysanthème. Voulez-vous peindre l'ampoule dans d'autres couleurs ? Essayez d'utiliser du colorant alimentaire.

Tapis de concombre - photo étape par étape

Si vous souhaitez décorer toute l’assiette, essayez de réaliser un simple tapis de concombre. Pour ce faire, vous devrez couper le concombre en fines lanières d’égale longueur. Pliez ensuite les bandes verticalement sur une rangée. La quantité dépend de la taille souhaitée de votre tapis. Après cela, tissez horizontalement d’autres bandes comme un panier.

Le tapis peut être fabriqué à partir de tranches ou de pelures de concombre. En utilisant un principe similaire, vous pouvez réaliser des tapis à partir d'autres légumes, tout dépend de votre imagination. Il ne reste plus qu'à déposer l'apéritif sur le tapis de concombre et le plat est prêt !

Comment faire une décoration de chou sans couteau

Les débutants qui aiment découper des légumes en formes ne disposent souvent pas d’équipement spécial. Nous vous proposons de réaliser une fleur originale à partir de chou chinois sans couteau à découper. En plus du chou, vous aurez besoin d'un couvercle de boîte de conserve comme sur la photo. Un couvercle olive ou olive noire est idéal. Pliez-le en deux pour faciliter la coupe du chou en morceaux petits et fins.

Prenez une petite tête de chou et coupez la partie supérieure avec les feuilles. Notre chrysanthème ne sera pas fabriqué à partir de feuilles, mais de veines. À l'aide du couvercle préparé, faites des coupes le long des nervures presque jusqu'au bout. Vous devriez avoir plusieurs pétales sur une feuille. Le reste de la feuille doit être retiré puis procéder à la découpe de la feuille suivante. Vous obtiendrez une belle fleur pour décorer des plats ou une table de fêtes.

Comment faire un cygne avec une pomme

Vous pouvez décorer un dessert aux fruits avec une simple figurine de pomme. Pour sculpter le cygne, vous devez couper la pomme en deux. Retournez la moitié de la pomme côté coupé vers le bas. Ensuite, faites une autre coupe, mais pas jusqu'au centre de votre moitié. Ensuite, vous devrez découper les coins de chaque côté et les aligner avec un léger décalage. Ce seront les ailes d'un cygne.

Plus vous faites de coupes, plus l'oiseau pommier sera élégant. Vous devez faire des coupes des deux côtés. Au centre, vous devriez avoir une petite rainure dans laquelle le col est inséré. Découpez le cou et la tête dans un morceau de pomme et placez le produit obtenu sur une assiette. Essayez de couper les pommes rouges et vertes. Il est conseillé de prendre des variétés dures pour que les coupes soient uniformes.

La sculpture est une activité amusante pour les débutants et les professionnels. De vos propres mains, vous pouvez découper absolument toutes les formes des légumes et des fruits. Nous espérons que les master classes avec photos vous aideront à maîtriser rapidement cet art étonnant de la découpe de figurines.