L'intérêt pour une alimentation saine et savoureuse est devenu le principal moteur de la maîtrise des recettes permettant de préparer de nombreux plats de restauration rapide à la maison. Une collation comme les frites que les adultes et les enfants adorent peut être frite, frite, au micro-ondes ou même au four.

Dans le même temps, un plat aussi merveilleux causera beaucoup moins de dommages au corps et le goût des pommes de terre deviendra plus brillant et plus intéressant.

Recette simple

Le four aidera à préserver autant que possible toutes les vitamines et minéraux bénéfiques lors de la préparation de n'importe quel plat. Les enfants mangeront avec plaisir les frites préparées dedans au petit-déjeuner, et elles peuvent également constituer une collation rapide à l'heure du déjeuner ou une excellente solution pour un pique-nique imprévu.

Tout d'abord, vous devez préparer une vinaigrette savoureuse avec laquelle les pommes de terre seront trempées. Pour ce faire, mélangez le curcuma, le sel et le cumin avec de l'huile dans un petit récipient.

Le principal produit végétal du plat doit être pelé, transformé en barres de 6 à 7 cm de long et jusqu'à 1 cm de diamètre.Placez-les sur une serviette en papier ou une serviette qui absorbera l'excès d'humidité des pommes de terre. Au bout de deux minutes, placez les barres de légumes dans un bol et mélangez-les avec la vinaigrette à l'huile.

Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez dessus des pommes de terre aromatiques. Le goût dépend de l'uniformité des barres posées et de la distance qui les sépare.

A une température de 200° au four, le plat est cuit pendant 20 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un simple cure-dent, qui doit pénétrer doucement dans la barre. Vous pouvez servir ce plat encore chaud et aromatique avec une sauce tomate.

Frites diététiques sans huile avec protéines au four

Beaucoup de gens pensent que presque tous les plats peuvent être préparés dans une version diététique. Cependant, même une version allégée des frites, cuites sans huile, n'enlève pas l'amidon de ce légume, ce plat est donc plus adapté à ceux qui maintiennent leur poids plutôt que de le réduire. Pour créer des frites saines et assez diététiques il vous faudra :

• jeunes pommes de terre – 0,7 kg;
• oeuf – 2 pièces;
• épices (ail en poudre, cumin, sel, paprika) – 5 g chacune.

Vous pouvez préparer un merveilleux plat sans huile, qui affecte négativement le pancréas, en 45 minutes. Parallèlement, 100 grammes de frites contiendront 65 kcal.

Après avoir soigneusement cassé les œufs, vous devez séparer les jaunes, que vous devez battre pour obtenir une « mousse forte ». Ajoutez ensuite les épices aux blancs et mélangez la masse obtenue.

Les pommes de terre nouvelles pèlent rapidement. Ensuite, il est coupé transversalement, et non le long des racines, en barres dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi.

Les cubes de légumes doivent être séchés avec une serviette qui absorbera l'excès d'amidon, puis placés dans un récipient profond. Versez la vinaigrette protéinée sur les barres et mélangez le mélange avec vos mains.

Préchauffer le four à 190°, disposer les barres en une seule couche sur du papier d'aluminium posé sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, les parties végétales ne doivent pas se toucher. Les frites diététiques à la croûte croustillante jaune-brun seront prêtes en 30 minutes.

Frites à l'ail et aux épices

Pour les connaisseurs d'épices piquantes et épicées, il existe une option permettant de préparer des frites très aromatiques et croustillantes au four. Le plat s'avère assez épicé, insolite et original.

Un merveilleux ajout sera du fromage, de la crème sure et de la sauce tomate. Pour créer des frites aux épices et à l'ail il vous faut :

• pommes de terre – 1 kg;
• huile végétale – 50 ml;
• paprika et poivron rouge moulu – 20 g chacun ;
• épices (racine de gingembre, curcuma, romarin) - au goût ;
• sel – 10 g;
• ail – 20 g.

Vous pouvez laisser les pommes de terre 15 minutes supplémentaires pour mieux s'imprégner de la vinaigrette aromatique, puis le temps de cuisson total du plat sera de cinquante minutes. 100 grammes de frites à l'ail, aux épices épicées et piquantes contiennent 104 kcal.

Lors de la préparation et de la coupe des pommes de terre, vous devez laver et sécher les légumes plusieurs fois. Les légumes-racines épluchés sont lavés et essuyés avec une serviette qui absorbe l'humidité. Après avoir coupé les légumes en barres dont l'épaisseur ne dépassera pas un centimètre, l'excès de jus et d'amidon doit en être à nouveau retiré.

Dans un récipient séparé, ajoutez toutes les épices, le paprika, le poivre et l'ail écrasé à l'huile. Après avoir mélangé la vinaigrette obtenue, vous devez la verser sur les barres de légumes et les mélanger avec vos mains.

Cuire les frites au four à 200°. Vous devrez l'étaler sur un morceau de papier d'aluminium posé sur une plaque à pâtisserie. Parallèlement, pour obtenir un plat plus vermeil et croustillant, les barres sont disposées à faible distance les unes des autres.

Frites sucrées au four - très inhabituelles, mais savoureuses

Vous pouvez surprendre avec un plat original très facilement - en préparant uniquement des frites de patates douces. En fait, pour créer ce plat, vous aurez besoin de patates douces, appelées patates douces.

Au Canada, tous les menus de restaurants ou de cafés proposent de déguster de délicieuses frites en accompagnement de hamburgers et de viande. Et pour créer à la maison une friandise aussi unique à partir de frites sucrées, vous aurez besoin de :

• patates douces – 0,8 kg;
• beurre fondu – 30 g;
• épices (assaisonnement italien, sel, citron et piment de la Jamaïque) – 10 g chacune.

Cela ne prend que 30 minutes pour créer un nouveau plat délicieux que vous adorerez à coup sûr. Ses cent grammes contiennent 89 kcal.

Si le four dispose d'un mode convection, il faut l'allumer pour que la température de cuisson soit de 220°. Épluchez les patates douces, coupez-les en lanières dont l'épaisseur doit être en moyenne de 5 mm.

Placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Disposer dessus les lanières de pommes de terre et badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. L'étape suivante consiste à saupoudrer les pommes de terre d'épices et à les mettre au four pendant 20 minutes.

Ce plat est mieux servi en accompagnement d'un bœuf frit, avec une sauce aux herbes et à la crème sure.

Les frites semblent être un plat très simple, mais il existe de nombreuses astuces pour les préparer.

La caractéristique principale lors de la cuisson est l'utilisation de différentes conditions de température - vous devez d'abord obtenir un centre moelleux à une température de 170°, et après 20 minutes une croûte croustillante, en préchauffant le four à 200° pendant encore 10 minutes. Vous devez également vous rappeler que :

1. Les pommes de terre nouvelles sont mieux adaptées pour créer un plat appétissant et rosé - elles ne se désagrègent pas et cuisent bien ;
2. Le four doit être chauffé, sinon vous obtiendrez des cubes de légumes cuits à la vapeur, simplement cuits au four, et non un vrai plat de frites ;
3. Vous devez rincer les pommes de terre hachées, mais vous ne devez pas les conserver dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent et perdent davantage d'amidon ;
4. Pour les faire dorer, vous pouvez d'abord rouler les barres de légumes dans un peu de farine ;
5. Les frites doivent être servies chaudes, sinon elles perdront leur croquant unique.

Pour augmenter l'arôme, vous pouvez utiliser vos épices préférées, des herbes moulues épicées, et le goût du plat est grandement influencé par l'utilisation d'huile - vous pouvez choisir du maïs, de l'olive, des graines de coton ou un mélange de beurre et de tournesol.

En servant des frites maison comme plat indépendant, vous pouvez les associer harmonieusement avec des légumes frais et en conserve.

Il n’y a pratiquement aucun enfant qui n’aime pas les frites croustillantes et savoureuses. Et certains adultes n’hésitent pas parfois à s’offrir un plat qui n’est peut-être pas le plus sain, mais certainement très savoureux. Et pour qu'il n'y ait aucun doute sur sa qualité, cuisinez vous-même des frites : ce n'est pas difficile à faire au four, et elles s'avéreront plus légères que celles qui sont frites, donc même ceux qui surveillent leur silhouette et la santé l'aimera.

Les frites classiques des grandes chaînes de restauration rapide sont préparées avec du sel et de l'huile végétale et servies avec de la pâte de tomate. La recette traditionnelle du plat comprend également ces ingrédients, mais pour créer une gamme de saveurs plus intéressante, les chefs suggèrent d'ajouter du curcuma, qui lui donnera une merveilleuse teinte dorée, ainsi que du cumin. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle épice qui vous intéresse.

Composé:

• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Curcuma - 1 c.
• Cumin - 1 c.
• Sel - une pincée
• Pâte de tomate - 30 ml

Préparation:

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en morceaux longs et fins (0,7 cm de large), placez-les sur une serviette ou une grille avec un plateau en dessous. Frottez les cubes avec du sel et laissez-les pendant 15 à 20 minutes.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le curcuma, mélanger, ajouter progressivement 1 c. pâte de tomate. Appliquez le mélange obtenu sur toutes les tranches de pommes de terre, en essayant de rendre la couche très fine.

Disposez les pommes de terre sur du papier sulfurisé, saupoudrez de graines de carvi, placez la plaque à pâtisserie au niveau inférieur du four préchauffé à 180 degrés. Dans 20 Minutes. augmenter à moyen, ne pas changer la température. Le degré de préparation du plat est déterminé à l'aide d'un bâton en bois et de sa croûte.

Il est recommandé de servir des frites préparées selon une recette traditionnelle au four avec des herbes, de la salade fraîche ou simplement une sauce au concentré de tomate et des assaisonnements.

Cuire des frites sans huile

Tout le monde conviendra que les frites sont loin d'être un plat diététique, et même réduire la quantité d'huile ne les sauve parfois pas. Puis-je faire quelque chose pour cuire des frites au four sans huile ou autres graisses qui créeraient une croûte ? Si nous parlons de méthodes hypocaloriques, c’est peu probable, mais remplacer l’huile par des options plus intéressantes est tout à fait possible. Par exemple, de la crème sure faible en gras pour l'imprégnation et du fromage râpé pour la croûte.

Composé:

• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Fromage à pâte molle moyenne - 100 g
• Sel - une pincée
• Poivre blanc et rose - 1 c.
• Crème sure faible en gras - 30 ml

Préparation:

1. Les pommes de terre doivent être lavées, pelées, coupées en barres et rincées dans un bol d'eau, puis égouttées dans une passoire.
2. Pendant que l'ingrédient principal sèche, le fromage est râpé sur le côté fin d'une râpe, puis haché avec un couteau. Il est combiné avec de la crème sure et le mélange est soigneusement pétri jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
3. Les barres de pommes de terre sont frottées avec du sel et un mélange de poivrons, trempées dans un mélange de fromage et de crème sure, qui doit recouvrir chaque morceau d'une très fine couche, et disposées sur du papier sulfurisé.
4. Dans un four chaud (180 degrés), les frites sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et si nécessaire, elles peuvent être renforcées en les allumant à la toute fin pendant 3 à 5 minutes. mode grill et augmentation de la température à 200 degrés. Il est recommandé de servir le plat avec des brins d'aneth.

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Cuisiner votre plat préféré avec des protéines

Dans la plupart des cas, les frites sont cuites avec de l'huile, ce qui explique leur jolie croûte dorée. Cependant, la charge sur le pancréas finit par être trop élevée pour manger souvent un tel plat. Malheureusement, tout le monde n'aime pas les pommes de terre sans huile ni autres additifs, vous devez donc faire attention à la recette de frites au four avec des protéines, qui remplit également la tâche de créer une croûte, mais réduit la teneur en graisse du plat et provoque presque aucun mal au corps. C'est une excellente option pour la nourriture pour bébé.

Composé:

• Pommes de terre - 7-8 pcs.
• Oeufs de poule (blancs) - 3 pcs.
• Ail moulu - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une pincée

Préparation:

1. Les pommes de terre sont pelées et lavées à l'eau courante, puis trempées dans l'eau froide pendant 1 à 1,5 heures, puis coupées en barres dont l'épaisseur ne dépasse pas 0,8 à 1 cm et étalées sur une serviette en papier pour qu'elles soient absorbées. l'humidité principale.
2. A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à obtenir une mousse forte, comme on le fait pour faire une meringue, puis ajouter l'ail moulu en un mince filet tout en continuant de battre.
3. Vous devez tremper chaque bloc de pomme de terre dans la « pâte » mousseuse obtenue, qui est immédiatement placée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Il est conseillé de conserver de petits espaces entre les barres - cela leur permettra d'être frites autant que possible de tous les côtés.
4. À 190 degrés (sans convection), les frites sont cuites au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les chips soient dorées. La poêle doit être à niveau moyen pour assurer une cuisson uniforme.

Petites astuces

Pour obtenir un plat savoureux, il ne suffit pas de trouver une recette intéressante - chacune d'elles a un certain nombre de subtilités, grâce auxquelles différentes femmes au foyer utilisant la même recette obtiendront des résultats diamétralement opposés. Lorsqu'il s'agit de frites au four, il y a plusieurs points sur lesquels les chefs se concentrent particulièrement.

• Si vous souhaitez obtenir une croûte croustillante avec un noyau mou, ne réglez pas immédiatement la température du four à un niveau élevé : faites cuire les pommes de terre à 170 degrés (sans convection), et après 25-30 minutes. augmentez la puissance à 200 degrés et allumez la ventilation, en laissant les pommes de terre encore 10 à 15 minutes.
• Les frites les plus délicieuses proviennent de pommes de terre nouvelles : elles ne se désagrègent pas à la cuisson, conservent bien leur forme et acquièrent rapidement une jolie croûte. De plus, les jeunes pommes de terre n'ont pas l'amertume inhérente aux vieux tubercules. Certes, cela ne s'applique qu'aux spécimens complètement mûrs qui n'ont pas de verdure lorsque la peau est retirée.
• Vous devez toujours placer une plaque à pâtisserie avec des quartiers de pommes de terre dans un four entièrement préchauffé : sinon la cuisson sera lente et au lieu des frites souhaitées, vous obtiendrez des quartiers de pommes de terre simplement cuits et soigneusement cuits à la vapeur.
• Afin de préserver la croûte mais d'obtenir un centre moelleux, certains chefs recommandent de cuire les frites au four non pas sur du papier sulfurisé, mais sur du papier d'aluminium, qui recouvre également le fond de la plaque à pâtisserie. Cela provoque une réflexion de l'air chaud, ainsi qu'un manque d'humidité au bas des barres, ce qui est parfois constaté lorsqu'on travaille le parchemin.
• Le résultat du plat est également affecté par le prétraitement des pommes de terre : ne les faites pas tremper plus de 20 à 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon, mais ne les ramollissez pas. Sécher sur une serviette ou une serviette pendant au moins 20 minutes pour éliminer autant que possible l'excès d'eau. Après avoir traité les pommes de terre avec de la pâte de tomate ou de l'huile, vous devez les faire cuire immédiatement, sinon le produit sera saturé de liquide et vous n'obtiendrez pas la même croûte.

Les tranches de pommes de terre avec une délicieuse croûte croustillante qui fond dans la bouche sont un délice préféré de nombreux gourmets. Traditionnellement, il est frit avec une grande quantité d’huile végétale. Mais les experts recommandent de ne pas abuser de ce plat, car il peut nuire au corps. Les frites au four assaisonnées avec vos épices et sel préférés sont une excellente alternative à la restauration rapide habituelle.

Comment faire des frites à la maison

Il est très simple de préparer à la maison des frites aromatiques et délicieuses au four, et leurs bienfaits seront grands.

Tous les amateurs de ce plat savent que ses principaux ingrédients sont des tranches de pomme de terre et de la graisse profonde, qui est n'importe quelle huile végétale purifiée. La quantité d'huile doit être 4 fois supérieure au volume de pommes de terre préparées. Jetez les tranches dans une friteuse bien chaude (le temps de chauffage est de 15 minutes à puissance de gaz élevée). Avant de verser tous les bâtonnets, vous devez vérifier l'état de préparation de l'huile avec l'un d'eux en la jetant dans la friteuse. L'indicateur de préparation est le flottement du bloc et l'apparition d'un sifflement.

L'histoire des frites remonte au passé belge. Le nom de ce plat ressemble à « frite ». Les pommes de terre, coupées en fines tranches et frites dans l'huile bouillante, sont un plat préféré de la cuisine nationale belge. Auparavant, les habitants de la vallée faisaient frire du poisson finement tranché dans l'huile, qui constituait leur nourriture principale. En hiver, il était impossible de sortir le poisson de la glace, alors les Belges ont eu l'idée d'utiliser des pommes de terre à la place du poisson. Le plat a été inventé par l'un des habitants de la vallée de Meyus nommé Frith (d'où son nom) en 1861. Il fut le premier à préparer les pommes de terre de cette façon et commença à les vendre.

La teneur en calories des frites préparées selon les traditions belges est très élevée. Cela est dû à la présence de graisse profonde, qui est composée à 100 % d’huile. A la maison au four, les frites peuvent être rendues moins nocives et riches en calories en modifiant la recette selon vos envies et préférences.

Combien de temps faire frire les frites ?

Il n'y a pas de temps strictement établi pour faire frire les frites au four dans aucune recette. Le degré de préparation est déterminé par l'apparence (il doit être doré, avec une croûte appétissante) et le goût (tranches croustillantes, tendres à l'intérieur). Pour que les pommes de terre soient frites uniformément de tous les côtés, l'état des tranches doit être contrôlé : toutes les 5 minutes, retournez d'un côté à l'autre.

Aucune recette de frites au four ne peut prévoir l'épaisseur des tranches - elle est individuelle pour chaque femme au foyer. Plus la paille est fine, moins il faudra de temps pour la préparer.

La coupe optimale des tubercules se fait comme suit :

1. Le tubercule est coupé en plaques d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Chaque assiette est découpée en barres d'une épaisseur maximale de 1 cm.
3. Les morceaux doivent être de la même taille et de la même épaisseur pour pouvoir frire uniformément.

Aussi, le temps de cuisson dépend de l'état des pommes de terre : sont-elles fraîches ou s'agit-il de produits semi-finis surgelés. Dans le second cas, un dégivrage préalable et une élimination soigneuse de l'humidité inutile sont nécessaires. Le produit semi-fini doit être décongelé dans un sac placé dans un récipient contenant de l'eau tiède pendant 7 à 10 minutes.

Les frites ont meilleur goût et cuisent plus rapidement avec des pommes de terre fraîches. Mais avec un traitement approprié du produit surgelé, le résultat est un plat tout aussi savoureux et aromatique.

Frites au four sans huile

La recette la plus sûre, grâce à laquelle le plat fini cesse d'être de la restauration rapide, mais devient au contraire sain et adapté aux enfants. Ce sont des frites au four préparées sans huile végétale.

Produits requis :

• 4 grosses pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe. sel de mer;
• 1 pincée d'herbes provençales ou autres épices.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les bandes coupées sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Placer dans un bol, ajouter le sel, les assaisonnements et bien mélanger.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier sulfurisé et placer les morceaux en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas.
4. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire les frites sans huile au four pendant 10 à 12 minutes.

La recette convient à ceux qui adhèrent aux règles d'un mode de vie sain, souhaitent garder leur silhouette en forme ou se débarrasser des kilos en trop. La question des avantages et des inconvénients des frites avec ce mode de préparation ne se pose même pas : l'absence d'huiles, et donc de graisses, rend le plat non seulement inoffensif, mais aussi très sain.

Recette de blanc d'oeuf

Le blanc d’œuf est un ingrédient qui va donner plus de brun aux frites au four et les rendre encore plus croustillantes. Ce plat s'avère savoureux et très sain : en plus de l'absence d'huile, il contient du blanc d'œuf.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oeufs;
• Sel « supplémentaire » au goût ;
• ail sec au goût.

Description de la façon de faire frire :

1. Il vaut mieux choisir de vieux tubercules pour cette recette. Peler et couper en barres épaisses.
2. Versez de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.
3. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis battez les blancs en neige ferme.
4. Ajoutez-y la quantité requise de sel et d'ail.
5. Retirez l'humidité des bâtonnets de pomme de terre avec du papier absorbant.
6. Badigeonner la paille avec le mélange d'œufs et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
7. Cuire au four préchauffé à puissance maximale pendant 10 à 12 minutes.

Servir en accompagnement d'une viande ou en plat indépendant avec votre sauce préférée.

En feuille

Incroyablement tendre, riche en épices et, par conséquent, des frites parfumées au four, enveloppées dans du papier d'aluminium, se révèlent.

Vous aurez besoin des composants suivants :

• 1 kg de pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive (ou toute autre huile végétale) ;
• ½ c. sel;
• assaisonnements et épices au goût (par exemple, thym moulu et cucurma).

Le plat est préparé selon une certaine séquence d'actions :

1. Coupez les tubercules épluchés en barres égales et versez de l'eau froide du robinet pendant 20 à 30 minutes.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium et chauffer le four.
3. Disposez les cubes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas.
4. A l'aide d'un vaporisateur, vaporisez-les d'huile, puis assaisonnez et salez.
5. Couvrir le dessus de la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et la fixer sur les bords.
6. Faites frire pendant 5 à 7 minutes à puissance maximale, puis retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium, réduisez le gaz à moitié et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Option à partir d'un produit semi-fini prêt à l'emploi

Pour une meilleure conservation, les produits semi-finis à base de pommes de terre sont traités avec une petite quantité de conservateurs spéciaux avant d'être congelés. Pour réduire les méfaits des frites achetées sous forme de produit semi-fini prêt à l'emploi, il est nécessaire de les décongeler et de les traiter correctement.

Les frites surgelées ne peuvent pas être frites immédiatement. Le processus de décongélation peut se faire de deux manières : dans de l'eau tiède (recommandations décrites ci-dessus) ou au four à micro-ondes.

Ingrédients pour la friture :

• emballage de produit semi-fini fini;
• sel de mer au goût;
• 2-3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• mélange de poivrons au goût.

Préparation:

1. Placez le produit semi-fini à décongeler de manière pratique.
2. Réglez le four pour préchauffer à puissance moyenne;
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé sans rien graisser.
4. Disposez les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas.
5. Arrosez-les d'huile, saupoudrez d'épices et de sel.
6. Mettre au four pendant 5 à 7 minutes.
7. Passé ce délai, sortez la plaque à pâtisserie et secouez-la ou mélangez les tranches. Répétez cette action toutes les 5 à 7 minutes 3 à 4 fois.
8. Le temps de cuisson total est de 20 à 30 minutes.

Le plat est considéré comme prêt lorsqu'une croûte croustillante se forme et que la paille à l'intérieur devient molle.

Au four sur papier sulfurisé

Il existe plusieurs options pour préparer le plat sur papier sulfurisé : des frites au four sans huile et avec de l'huile. Si la première option est choisie, au lieu de l'huile, vous devez utiliser de la pâte de tomate aigre à raison de 2-3 cuillères à soupe.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre ;
• 2 dents ail;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. mélanges de poivres;
• ½ c. sel.

Préparation:

1. Mélanger l'huile (ou le concentré de tomate dilué au 1/1 avec de l'eau), l'ail haché, le poivre et le sel dans un récipient commun.
2. Coupez les pommes de terre pelées en lanières. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être coupées dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens de la largeur.
3. Placez la paille obtenue sur une serviette en papier, absorbez l'excès d'humidité, puis versez-la dans un bol.
4. Versez le mélange d'huile (ou de tomate) et remuez pour répartir uniformément.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, placer les pailles dessus de manière à ce qu'il y ait une distance entre les morceaux qui les empêche de se toucher.
6. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes. La friture doit être effectuée à puissance de gaz moyenne.

Vérifiez la cuisson du plat à l'aide d'un cure-dent sec. Si elle rentre librement dans la tranche, la plaque à pâtisserie peut être retirée. Un autre indicateur de préparation est l'apparition d'une croûte dorée.

Servez des pommes de terre croustillantes avec n'importe quelle délicieuse sauce - piquante, aigre, sucrée ou au fromage.

Mode de préparation diététique

La recette des frites peut être diététique. Pour ce faire, vous devez suivre un certain nombre de recommandations.

Ingrédients:

• 7 grosses pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. chapelure;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• une pincée de sel;
• cumin au goût;
• paprika sec au goût;
• poivre rouge et noir (moulu) au goût ;
• ½ bouquet de verdure (aneth + persil).

Processus de cuisson :

1. Mettez le four en préchauffage.
2. Lavez les tubercules, épluchez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Coupez chacun en tranches puis en fines lanières.
4. Séchez à nouveau avec du papier absorbant, en éliminant l'humidité et l'amidon inutiles.
5. Séparez le blanc d'œuf des jaunes et battez.
6. Placer les tranches dans une assiette creuse, verser l'œuf et le beurre et bien broyer.
7. Dans un récipient à part, mélanger la chapelure, les épices et le sel.
8. Trempez chaque tranche de pomme de terre dans le mélange d'assaisonnement et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
9. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes, en retournant les quartiers de pommes de terre toutes les 2 minutes.

Après la cuisson, vous pouvez ajouter du sel selon vos besoins, disposer sur une grande assiette, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Si elle le souhaite, chaque femme au foyer peut faire cuire des frites au four et obtenir des résultats pas pires que dans les fast-foods populaires. Au four, le plat s'avère peu calorique et pratiquement inoffensif, car il n'est pas frit dans de la graisse bouillante. Toutes sortes d'épices contribueront à améliorer le goût de la friandise.

Frites au four sans huile

Ingrédients : 4 gros tubercules de pomme de terre, une grosse cuillère de sel marin, une grosse pincée d'herbes de Provence.

1. Il vaut la peine de choisir des pommes de terre grosses et ovales pour obtenir de longues lanières croustillantes. Tout d'abord, ils sont coupés en plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur, après quoi ils sont coupés en barres.
2. La paille obtenue est soigneusement lavée à l'eau froide puis séchée avec des serviettes en papier.
3. Les morceaux de légumes sont assaisonnés de sel et d'herbes provençales. Les assaisonnements doivent être sur chaque morceau.
4. Le plat allant au four est recouvert de papier sulfurisé. Les pailles de pommes de terre sont placées dessus en une seule couche. Les pailles doivent être positionnées de manière à ce que chaque pièce ait son propre espace et ne touche pas ses « voisines ».
5. Le formulaire est envoyé au four. Ce dernier doit être préchauffé à 160-170 degrés.

Les frites sont cuites au four sans huile pendant seulement 9 à 11 minutes. Il n'y a pas une goutte d'huile dans le plat selon cette recette, vous pouvez donc l'essayer en toute sécurité sans vous soucier de votre silhouette.

Recette de blanc d'oeuf

Ingrédients : un kilo de pommes de terre, 2 œufs de poule, sel fin, ail granulé.

1. Vous ne pouvez pas utiliser de jeunes pommes de terre pour cette friandise - elles sont trop friables. Un légume qui vous convient doit durer au moins deux mois.
2. Les tubercules sont coupés en lanières épaisses avec un couteau très tranchant. Les pommes de terre sont remplies d'eau et laissées 20 minutes.
3. Seuls les blancs d’œufs seront utilisés. Ces derniers doivent être fouettés jusqu'à obtenir une mousse forte, puis saler et saupoudrer d'ail sec.
4. Les pailles de pommes de terre sont soigneusement séchées du liquide, puis soigneusement graissées avec le mélange fouetté de la troisième étape et disposées sur une grille.

Les frites sont cuites au four avec les blancs d'œufs pendant 8 à 9 minutes à haute température.

En feuille

Ingrédients : un kilo de tubercules de pomme de terre, une grande cuillère d'huile d'olive, 2 pincées de sel, du curcuma moulu et du thym au goût.

Voyons ci-dessous comment faire des frites à la maison en papillote.

1. Tout d'abord, les pommes de terre sont soigneusement pelées. Les gros tubercules lisses sont parfaits pour le plat en question. Les légumes pelés sont coupés en morceaux égaux, après quoi ils sont trempés dans de l'eau glacée non bouillie pendant environ une demi-heure.
2. Le four doit être allumé à l'avance et préchauffé à 220 degrés.
3. La plaque à pâtisserie est recouverte d'une large feuille de papier d'aluminium. Il devrait rester des bords pendants sur les côtés.
4. Des morceaux de pommes de terre sont répartis dessus. Ils doivent être éloignés les uns des autres et ne pas se toucher.
5. Les pommes de terre sont aspergées d'huile d'olive provenant d'un pulvérisateur culinaire spécial. Après cela, le légume peut être saupoudré de sel et d'épices au goût.
6. Le dessus des morceaux de pomme de terre est recouvert des bords pendants du papier d'aluminium.
7. Tout d'abord, la friandise est cuite pendant 5 à 6 minutes à 220 degrés.
8. Ensuite, la température est réduite à 180 degrés, le papier d'aluminium est déplié et la cuisson se poursuit pendant encore 13 à 15 minutes.

Le plat est servi avec du ketchup épicé ou sucré.

Option à partir d'un produit semi-fini prêt à l'emploi

Ingrédients : paquet standard de frites surgelées, sel marin, huile raffinée éventuelle, mélange de poivrons.

1. Pour commencer, le four est chauffé à 200-210 degrés.
2. Préparez une plaque à pâtisserie : recouvrez-la de papier sulfurisé, pas besoin de la graisser avec quoi que ce soit.
3. La préparation des pommes de terre ne nécessite pas de décongélation préalable. Vous pouvez le verser sur du papier sulfurisé immédiatement après l'avoir sorti du congélateur.
4. Les pommes de terre sont éparpillées sur une plaque à pâtisserie afin que leurs morceaux ne se touchent pas.
5. Les tranches de légumes sont saupoudrées d'huile raffinée, saupoudrées de sel et d'épices sélectionnées.
6. La plaque à pâtisserie contenant les produits préparés est placée dans un four chaud.
7. Le plat prendra environ 22 à 25 minutes à cuire.
8. Pendant le processus, vous devez remuer les morceaux de légumes plusieurs fois ou simplement secouer la plaque à pâtisserie.

Les pommes de terre finies seront molles et tendres à l’intérieur et croustillantes et dorées à l’extérieur. Il est servi en accompagnement ou en plat séparé avec diverses sauces.

Au four sur papier sulfurisé

Ingrédients : 5-6 grosses pommes de terre lisses, 20 ml d'huile d'olive de haute qualité, une pincée de gros sel, du cumin et du curcuma moulu, 1-2 grosses cuillères de pâte de tomate aigre-douce.

1. Les pommes de terre sont pelées, soigneusement lavées à l'eau froide et coupées en longs morceaux. L'essentiel est de ne pas rendre les morceaux trop épais, sinon le temps de cuisson augmentera considérablement. Une épaisseur de 0,7 à 1 cm est suffisante.
2. L'huile d'olive est mélangée avec du sel, du curcuma et de la pâte. Lorsque la masse devient homogène, vous pouvez la mettre dans un bol avec les pommes de terre. Vous devez bien mélanger les ingrédients pour que chaque tranche de pomme de terre soit recouverte de sauce aromatique.
3. Les morceaux de légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier davantage avec de l'huile. Garnir les pommes de terre de graines de carvi.
4. La plaque à pâtisserie est déplacée dans un four préchauffé.
5. Tout d'abord, la friandise est préparée au niveau inférieur à 180-190 degrés pendant 17 à 20 minutes.
6. Ensuite, le récipient contenant les pommes de terre est déplacé vers le niveau intermédiaire et y reste jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse sur les tranches.

Vérifiez l'état de préparation du plat avec un cure-dent sec. Les pommes de terre préparées selon cette recette sont délicieuses à manger même sans sauces supplémentaires.

Mode de préparation diététique

Ingrédients : 7-8 grosses pommes de terre lisses, 2 gros œufs, une pincée de gros sel, cumin, paprika sec, poivron rouge moulu.

1. Le four chauffe immédiatement jusqu'à 210-220 degrés.
2. Les légumes sont lavés, pelés et soigneusement lavés à nouveau. Ensuite, les tubercules sont soigneusement séchés avec du papier absorbant.
3. Il ne reste plus qu'à couper les pommes de terre d'abord en couches, puis en fines lanières.
4. Maintenant, les morceaux sont séchés du jus et de l'amidon libérés.
5. La paille est placée dans un bol et remplie de blancs d'œufs légèrement battus. Les jaunes ne seront pas utilisés dans cette recette.
6. Les pommes de terre sont saupoudrées de sel et d'assaisonnements et dispersées sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
7. La friandise est cuite pendant 30 à 35 minutes.

Si nécessaire, les pommes de terre finies sont en outre salées, disposées sur une large assiette et servies.

Dans un sachet au four

Ingrédients : un kilo de tubercules de pomme de terre, une poignée de graines de sésame légères, du sel fin, 60 g de chapelure, ¼ c. huile de maïs, paprika moulu doux.

1. Les légumes sont pelés, après quoi ils sont coupés en lanières, lavés et soigneusement séchés.
2. Les épices sont mélangées avec du beurre et de la chapelure. Les tranches de légumes sont bien enrobées du mélange obtenu.
3. La paille préparée est placée dans une manche culinaire et nouée.
4. La friandise est cuite à température moyenne pendant un peu moins d'une demi-heure.

Au moment de servir, les pommes de terre sont agrémentées d'herbes fraîches hachées.

Les frites cuites au four sont bien plus saines que celles préparées de manière traditionnelle. Le plat s'avère peu calorique et presque pire que dans les cafétérias.

Cuit avec une croûte croustillante

L'option de cuisson classique est la plus populaire. En suivant des recommandations simples, vous pouvez préparer un plat délicieux avec une croûte parfumée et croustillante.

Ingrédients:

• pommes de terre – 950 g;
• sel;
• huile d'olive – 45 ml.

Préparation:

1. Allume le four. Il vous faudra 250°C.
2. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Cela empêchera les pommes de terre de coller.
3. Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Sécher et couper en lanières. L'épaisseur de chacun doit être d'environ un demi-centimètre.
4. Placez les morceaux sur une serviette et séchez. Transférer dans le conteneur. Saupoudrer de sel et verser sur l'huile. Remuer.
5. Placer le légume sur une plaque à pâtisserie. Il devrait y avoir une couche uniforme.
6. Mettre au four pour cuire pendant une demi-heure. Périodiquement, vous devrez retourner les tranches d'un côté à l'autre.
7. Refroidissez légèrement et servez.

Frites - recette diététique

Beaucoup de gens aiment les frites, mais s'en privent en raison de leur teneur élevée en matières grasses. L'option diététique est idéale pour ceux qui aiment manger des plats délicieux tout en conservant une silhouette idéale.

Ingrédients:

• poivre noir;
• sel – 12 g;
• poivron rouge moulu – 4 g;
• pommes de terre – 1,25 kg;
• herbes provençales;
• cumin – 4 g moulu;
• protéine – 2 pcs.

Préparation:

1. Mettez le four en préchauffage. Sélectionnez la température 200°C.
2. Peler les patates. La peau doit être coupée en une fine couche. Placer dans une passoire et rincer abondamment.
3. Sécher avec une serviette en papier. Les racines doivent être complètement sèches. Couper en couches, puis en lanières. L'épaisseur est d'environ 5 millimètres.
4. Séchez à nouveau les pièces et placez-les dans un récipient sec.
5. A l'aide d'un fouet, battre les blancs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Placez les épices et le sel dans un récipient. Remuer. Versez le blanc d'œuf sur les pommes de terre. Saupoudrer d'épices et mélanger avec une cuillère. Les épices doivent être réparties uniformément.
7. Placer les lanières de pommes de terre en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Il faut veiller à ce que les pièces ne se touchent pas.
8. Cuire au four pendant 37 minutes. Pour que les préparations soient recouvertes d'une croûte dorée sur toutes les faces, il convient de retourner régulièrement les pommes de terre.

Cuisson en papillote

Un plat savoureux et doré peut être facilement préparé dans du papier d'aluminium.

Ingrédients:

• pommes de terre – 950 g;
• thym;
• huile – 20 ml;
• huile d'olive;
• curcuma moulu;
• sel – 6 g.

Préparation:

1. Peler les patates. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des tubercules gros et lisses. Coupez-le en morceaux égaux. Versez de l'eau glacée dans un récipient et placez-y les pommes de terre. Laisser poser une demi-heure.
2. Allumez le four à l'avance. Réglez la température à 220°C.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Il devrait rester des bords pendants sur les côtés.
4. Répartissez les quartiers de pommes de terre. Ils doivent être situés à distance et ne pas se toucher. Arroser d'huile d'olive.
5. Mettre au four. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Au blanc d'oeuf

Les frites au four avec un œuf sont l'option la plus simple possible. Le goût et l'apparence ne diffèrent pas de la version frite habituelle.

Ingrédients:

• sel – 7 g;
• pommes de terre – 870 g;
• poudre d'ail;
• paprika;
• protéine – 1 pièce;
• cumin – 8 g.

Préparation:

1. Allumez le four pour chauffer. Épluchez et rincez les pommes de terre.
2. Découpé de manière traditionnelle. Vous obtiendrez une longue paille. Il ne doit être ni trop épais ni trop fin.
3. Mélangez les blancs. Ajoutez toutes les épices. Remuer. Si vous le souhaitez, les épices peuvent être remplacées par d'autres.
4. Versez le mélange sur les morceaux de pommes de terre. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Ajouter les pommes de terre et cuire au four pendant 34 minutes. Mode 190°C. Retournez périodiquement.

Les pommes de terre doivent être servies dès qu'elles sont cuites, sinon elles deviendront rapidement molles et perdront leur croquant.

Frites au four sans huile

Il est très facile et simple de préparer un plat sain avec une croûte croustillante.

Ingrédients:

• sel;
• protéine – 2 pièces;
• pommes de terre – 850 g;
• poivre noir;
• assaisonnement pour pommes de terre.

Préparation:

1. Rincer les tubercules pelés avec de l'eau et sécher avec une serviette en papier. Couper en cubes et placer dans de l'eau glacée pendant une demi-heure. L'épaisseur du bloc aura besoin d'un centimètre et demi.
2. Retirez les morceaux de l'eau et séchez-les. L'humidité rendra les pommes de terre molles.
3. Battre les blancs d'œufs au batteur. Le bol mélangeur doit être propre. Vous aurez besoin d'une mousse épaisse.
4. Trempez chaque lanière de pomme de terre dans les blancs d'œufs. Placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et d'épices.
5. Préchauffez le four. Température 180°C. Placez la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 37 minutes.