La gélatine est une substance d'origine animale. Il est obtenu à partir des os et du cartilage d'animaux ou de poissons. Les os sont bouillis, le bouillon est filtré, clarifié et refroidi. La gelée obtenue est coupée en morceaux et séchée.

DANS tissu conjonctif les animaux contiennent des protéines complexes collagène. Lors d'une cuisson prolongée, le collagène se dénature, c'est-à-dire qu'il perd sa structure complexe et se décompose en composés relativement plus simples - des chaînes peptidiques linéaires. Une fois refroidies, ces mêmes chaînes forment un réseau structurel qui retient le liquide.

Ce processus a été observé par toute personne ayant cuisiné de la viande en gelée au moins une fois. Eh bien, ou j'ai oublié d'éteindre le bouillon à temps.
Les peptides sont naturellement composés d’acides aminés, tout comme la protéine globuline mère. La gélatine contient donc jusqu'à 90 % de protéines. Et c’est pourquoi il est considéré comme un produit protéique.

La gélatine est très largement utilisée - en médecine et en photographie, en médecine légale, en pharmacie et en technologie. Les artistes préparent leurs toiles avec des gelées à base de gélatine. Les nageurs synchronisés doivent leurs coiffures monolithiques à la gélatine. Et j'aime particulièrement les blocs de gélatine sur lesquels les médecins légistes tirent dans CSI.

La gélatine est utilisée dans Industrie alimentaire Et cuisine à la maison. Ce sont des collations - aspic, gelées, salades. La gelée est servie en accompagnement. Et bien sûr les desserts - gelées, gâteaux, etc.

TECHNOLOGIE.

La technologie d'utilisation de la gélatine est extrêmement simple.

1. Définir quantité requise gélatine et mesurez-la. Une cuillère à soupe contient environ 8 grammes.
2. Versez la quantité requise de gélatine dans du froid eau bouillante. Pour cinq grammes de gélatine, prenez 50 ml d’eau. Laisser gonfler 40 minutes.
3. Faites chauffer l'eau avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ne pas porter à ébullition. C'est ce qu'on appelle « dissoudre la gélatine ». Si nécessaire, filtrez la masse obtenue - c'est s'il reste des grains individuels non dissous.
4. Refroidissez la solution jusqu'à ce que température ambiante et mélanger soigneusement avec la partie principale du produit.
5. Versez dans des moules. Utilisez une louche. Le conseil est évident, mais j'y ai pensé environ la huitième fois. Avant cela, je versais la gelée directement de la louche. Elle coulait le long des murs, coulait sur la table, jusqu'au sol. Cela n'a pas très bien fonctionné.
6. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Attention! Si vous avez besoin que la gelée durcisse plus rapidement, vous pouvez la mettre dedans congélateur. MAIS! Il ne faut qu'y refroidir - l'eau contenue dans la gelée ne doit en aucun cas geler. Si cela se produit, la gelée « coulera » immédiatement. Je pense que cela se produit parce que les cristaux de glace détruisent le réseau peptidique qui « retient » l’eau.

Parlons maintenant du montant requis. En règle générale, cela est indiqué dans la recette. Sinon, vous pouvez utiliser la relation suivante. Pour obtenir une gelée « molle » il faut 20 grammes de gélatine par litre de liquide. Pour une gelée pouvant être coupée au couteau, vous aurez besoin de 40 à 60 grammes. Dans un environnement acide, la gélatine « fonctionne » moins bien, il faut donc en prendre un peu plus.

Je recommande fortement de préparer la gelée plusieurs fois avec différentes quantités de gélatine pour déterminer « votre » consistance.

Parlons maintenant des règles de base, qui sont répétées comme un mantra de temps en temps dans toutes les instructions d'utilisation de la gélatine. 1. Versez la gélatine eau froide. 2. Ne portez en aucun cas la gélatine à ébullition.

Eh bien, qu'est-ce que je veux dire ? La base de la recherche est l'expérimentation. Au début, je me suis demandé ce qui se passerait si je versais de l'eau bouillante sur de la gélatine ? Comme hypothèse de travail, j'ai pris l'hypothèse que la gélatine « brasserait » puis ne se dissoudrait pas.

EXPÉRIENCE N°1

J'ai versé de l'eau bouillante sur de la gélatine. Mélangez-le. La gélatine est restée les mêmes grains qu'elle était. Plusieurs particules collaient fermement au bol au-dessus du niveau de l'eau. J'ai haussé les épaules et posé le bol. Quelques heures plus tard, j’y ai trouvé une gelée épaisse et parfaite. Sans aucun grain. Comme ça:

J'ai ensuite décidé de répéter l'expérience pour photographier toutes les étapes du processus. Les voici:

1. Versez un peu de gélatine dans un bol. Environ une cuillère à café.
2. Versez à nouveau de l'eau bouillante dessus. Cette fois, j'ai décidé de ne pas bouger.
3. Après un certain temps (10 minutes), les grains de gélatine ont gonflé et se sont répartis au fond du récipient. En même temps, les grains étaient distinguables.
4. Après un certain temps (désolé, je n’ai pas remarqué), le liquide est devenu transparent. Grâce à une simple manipulation appelée « cueillir avec le doigt », il s’est avéré qu’une fine couche de gelée très dense s’était formée au fond du bol, recouverte d’une couche d’eau. On peut le voir sur la photo. L'eau a déjà refroidi et les tentatives pour y remuer cette couche n'ont abouti à rien, donc
5. Mettez le bol au micro-ondes pendant 30 secondes. Après quoi le liquide est devenu complètement homogène.
6. Par la suite, il a de nouveau gelé pour former une gelée très décente.

Alors, est-ce que quelqu'un a encore peur d'utiliser de la gélatine ?

Ensuite, j'ai décidé de faire bouillir de l'eau avec de la gélatine.

EXPÉRIENCE N°2

Alors cette fois j’ai versé de l’eau froide sur la gélatine. Pour que ce soit plus facile à voir, j'ai ajouté du colorant à l'eau. Un peu exagéré certes, mais quelle teinte !

J'ai trois verres. J'ai versé un peu de liquide dans le premier dès que la gélatine s'est dissoute. La température du liquide était, je crois, de 50 degrés Celsius. J'ai versé un peu de liquide dans le deuxième verre immédiatement après l'ébullition. Eh bien, pour être sûr, après avoir fait bouillir le reste du mélange pendant cinq minutes, je l'ai versé dans le troisième verre.

Voici ce que j'ai obtenu :

Pour être convaincant :

Quand j’ai pensé à ce qui se passerait si je faisais bouillir de l’eau avec de la gélatine, j’ai supposé que cela ne gélifierait pas. Incroyable, mais vrai : le dernier et troisième verre contenait la gelée la plus épaisse en termes de consistance.

Pourquoi les fabricants insistent-ils autant sur l’eau froide et ne pas la porter à ébullition ? Je ne sais pas, peut-être que la raison réside dans le fait que la technologie de production de gélatine a beaucoup changé et que la gélatine moderne n'exige pas un tel respect. Mais la tradition d'application demeure.

EXPÉRIENCE N°3.

J'ai versé le reste de gelée de gingembre sur le kiwi coupé en cercles bien nets. Et s'il gèle ? Mais non! La magie des enzymes s'est avérée plus forte et la gelée n'a pas durci. Je n'ai pas pris de photo, c'était dégoûtant.

Je veux dire tout de suite que j'ai expérimenté la gélatine différentes marques et les fabricants. Le résultat est à peu près le même. Il existe également un préjugé selon lequel si vous mettez « plus » de gélatine, la gelée acquerra alors une odeur spécifique. C'est faux. Si la gélatine sèche n'a pas d'odeur, la gelée n'aura pas d'odeur. Une fois, je suis tombé sur de la gélatine avec odeur désagréable. Mais vous pouvez le ressentir dès que vous ouvrez le paquet.

mise à jour. Bien sûr, je ne recommande pas de faire bouillir la gélatine exprès. C'est tout simplement inutile, car la gélatine se dissout déjà parfaitement à 50-60 degrés. Je suggère simplement de ne pas être nerveux si vous hésitez et que ça bout accidentellement.
Autre remarque sur la procédure : bien sûr, il vaut mieux le remplir d’eau froide et attendre qu’il gonfle. Cependant, lorsque je suis pressé, je laisse la gélatine littéralement cinq minutes et je la réchauffe. Aujourd'hui, je l'ai téléchargé eau chaude Et tout de suite Je l'ai mis à chauffer. Il a très bien fait.
Maintenant, concernant quoi verser où. J'ai relu attentivement les instructions sur l'emballage. Il est écrit « remplissez la gélatine avec de l'eau ». J'ai essayé de saupoudrer de la gélatine dans l'eau. J'ai essayé de verser de la gélatine avec de l'eau. Il n'y a absolument aucune différence.
Dans les commentaires, ils ont écrit que l'ébullition change le goût. Aujourd'hui, j'ai spécialement versé de la gélatine avec de l'eau claire. Porter à ébullition et laisser mijoter avec la minuterie pendant exactement trois minutes. Puis tout s'est figé. Il s'est avéré normal gelée dense sans aucune saveur supplémentaire. Je n'ai détecté aucun goût ni odeur de caoutchouc brûlé. Peut-être le mien Papilles gustatives ne sont pas suffisamment développés, mais mon odorat est aigu. Parfois même trop. :)

Et maintenant:

RECETTES.

La gélatine est une substance d'origine animale. Il est obtenu à partir des os et du cartilage d'animaux ou de poissons. Les os sont bouillis, le bouillon est filtré, clarifié et refroidi. La gelée obtenue est coupée en morceaux et séchée.

Le tissu conjonctif animal contient une protéine complexe collagène. Lors d'une cuisson prolongée, le collagène se dénature, c'est-à-dire qu'il perd sa structure complexe et se décompose en composés relativement plus simples - des chaînes peptidiques linéaires. Une fois refroidies, ces mêmes chaînes forment un réseau structurel qui retient le liquide.

Cependant, s'il ne peut pas être enregistré, vous devez recommencer le processus. Dissoudre la gélatine dans l'eau bouillante avant d'ajouter de l'eau froide au mélange lors de sa préparation. Si la gélatine ne se dissout pas complètement avant d’ajouter de l’eau froide, elle ne prendra pas correctement.

Les fruits comme la goyave, les figues, le gingembre, la papaye, l'ananas et le kiwi contiennent une enzyme qui décompose la gélatine et l'empêche de prendre correctement. Assurez-vous que les fruits et légumes en conserve sont bien égouttés. N'utilisez jamais de fruits frais ou surgelés contenant une enzyme qui décompose la gélatine.

Ce processus a été observé par toute personne ayant cuisiné de la viande en gelée au moins une fois. Eh bien, ou j'ai oublié d'éteindre le bouillon à temps.
Les peptides sont naturellement composés d’acides aminés, tout comme la protéine globuline mère. La gélatine contient donc jusqu'à 90 % de protéines. Et c’est pourquoi il est considéré comme un produit protéique.

La gélatine est très largement utilisée - en médecine et en photographie, en médecine légale, en pharmacie et en technologie. Les artistes préparent leurs toiles avec des gelées à base de gélatine. Les nageurs synchronisés doivent leurs coiffures monolithiques à la gélatine. Et j'aime particulièrement les blocs de gélatine sur lesquels les médecins légistes tirent dans CSI.

Lorsque vous doublez la recette, ajoutez deux fois plus de gélatine, de liquide et de fruits, mais n'utilisez pas d'autres ingrédients comme le jus de citron ou le sel de la même manière. Avoir vos desserts signature au congélateur vous donne un avantage lorsque vous en avez des invités inattendus ou vous avez besoin d'un dessert rapidement. Vous pouvez préparer n’importe quel type de cheesecake à l’avance et le conserver au congélateur ou congeler les restes. Le cheesecake non tissé contient des fromages ramollis et doit être conservé au frais pour éviter toute détérioration.

Bien que le fromage soit fabriqué en ajoutant des cultures bactériennes à lait frais, certains types de bactéries peuvent gâcher cela produit laitier. Préparez un cheesecake sans gras et faible en gras avec léger crémeux du fromage et Yogurt faible en graisses et congelez-le pour en profiter plus tard.

La gélatine est utilisée dans l'industrie alimentaire et dans la cuisine familiale. Ce sont des collations - aspic, gelées, salades. La gelée est servie en accompagnement. Et bien sûr les desserts - gelées, gâteaux, etc.

TECHNOLOGIE.

La technologie d'utilisation de la gélatine est extrêmement simple.

1. Déterminez la quantité requise de gélatine et mesurez-la. Une cuillère à soupe contient environ 8 grammes.
2. Versez la quantité requise de gélatine avec de l'eau bouillie froide. Pour cinq grammes de gélatine, prenez 50 ml d’eau. Laisser gonfler 40 minutes.
3. Faites chauffer l'eau avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ne pas porter à ébullition. C'est ce qu'on appelle « dissoudre la gélatine ». Si nécessaire, filtrez la masse obtenue - c'est s'il reste des grains individuels non dissous.
4. Refroidissez la solution à température ambiante et mélangez soigneusement avec la partie principale du produit.
5. Versez dans des moules. Utilisez une louche. Le conseil est évident, mais j'y ai pensé environ la huitième fois. Avant cela, je versais la gelée directement de la louche. Elle coulait le long des murs, coulait sur la table, jusqu'au sol. Cela n'a pas très bien fonctionné.
6. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Assurez-vous que votre cheesecake est complètement refroidi. Même dans un cheesecake atypique fromages à pâte molle Il faudra peut-être les chauffer pour qu'ils puissent se mélanger correctement. Laissez le cheesecake trouvé sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant une heure pour vous assurer qu'il a complètement refroidi. Les ingrédients chauds peuvent être obstrués par la vapeur et provoquer tarte au fromage brut.

Retirez le cheesecake du moule et placez-le sur un morceau de carton épais recouvert de papier d'aluminium. Placez le cheesecake entier au congélateur pendant une heure. Cela permet de le renforcer et de faciliter son découpage – si nécessaire – et son emballage avant la surgélation. Vous n'avez rien d'autre à écrire aujourd'hui ? Ce n'est vraiment pas le cas, je le jure !

Attention! Si vous avez besoin que la gelée durcisse plus rapidement, vous pouvez la mettre au congélateur. MAIS! Il ne faut qu'y refroidir - l'eau contenue dans la gelée ne doit en aucun cas geler. Si cela se produit, la gelée « coulera » immédiatement. Je pense que cela se produit parce que les cristaux de glace détruisent le réseau peptidique qui « retient » l’eau.

Parlons maintenant du montant requis. En règle générale, cela est indiqué dans la recette. Sinon, vous pouvez utiliser la relation suivante. Pour obtenir une gelée « molle » il faut 20 grammes de gélatine par litre de liquide. Pour une gelée pouvant être coupée au couteau, vous aurez besoin de 40 à 60 grammes. Dans un environnement acide, la gélatine « fonctionne » moins bien, il faut donc en prendre un peu plus.

Comment faire de la gelée à partir de confiture ?

Si vous préparez des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée pour le déjeuner scolaire, cela vous fera gagner beaucoup de temps chaque matin. Sur un côté du pain vous étalerez votre beurre de cacahuète, puis étalerez une fine couche de beurre de cacahuète sur l'autre face. Sur cette fine couche, ajoutez une couche de gelée. Beurre d'arachide agit comme un « manteau » et la gelée n’est pas absorbée par le pain.

Vous replacerez ensuite chaque sandwich dans le sac à pain. Conservez votre sac à main au congélateur. Quand il est temps de préparer le petit déjeuner de Johnny le matin, sortez un sandwich du sac et mettez-le dans votre sac à lunch. Au moment où l'école va déjeuner, son sandwich est parfaitement décongelé et a bon goût.

Je recommande fortement de préparer la gelée plusieurs fois avec différentes quantités de gélatine pour déterminer « votre » consistance.

Parlons maintenant des règles de base, qui sont répétées comme un mantra de temps en temps dans toutes les instructions d'utilisation de la gélatine. 1. Versez la gélatine avec de l'eau froide. 2. Ne portez en aucun cas la gélatine à ébullition.

Non, ils ne seront pas détrempés une fois décongelés. Et oui, ils sont toujours aussi délicieux ! Acheter petits fruits, comme les clémentines et les raisins, ou fruits secs, tel que canneberges séchées et les raisins secs, et constituez des sacs séparés. Vous pouvez également congeler des sandwichs contenant des charcuteries comme du jambon, de la dinde, de la bologne et du salami. Fabriquez des sacs avec un morceau de laitue et un morceau de fromage emballé individuellement et jetez-les dans votre sac à sandwich surgelé. Pour empêcher la gelée de s'infiltrer au fond du sandwich, placez le tout dans votre sac à lunch et placez le sandwich dessus. Rester là peut faire en sorte que la gelée s'infiltre dans le fond lors du dégel.

• Achetez un sac de chips ou de bretzels destinés aux déjeuners.
• Organisez des sacs de collations individuels et remettez-les dans le sac vide.
• Chaque matin, il vous suffit de tendre la main et d'en prendre un.
• Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets et conservez-les dans des sachets.

Ou avez-vous appris quelque chose de nouveau aujourd'hui ?

Eh bien, qu'est-ce que je veux dire ? La base de la recherche est l'expérimentation. Au début, je me suis demandé ce qui se passerait si je versais de l'eau bouillante sur de la gélatine ? Comme hypothèse de travail, j'ai pris l'hypothèse que la gélatine « brasserait » puis ne se dissoudrait pas.

EXPÉRIENCE N°1

J'ai versé de l'eau bouillante sur de la gélatine. Mélangez-le. La gélatine est restée les mêmes grains qu'elle était. Plusieurs particules collaient fermement au bol au-dessus du niveau de l'eau. J'ai haussé les épaules et posé le bol. Quelques heures plus tard, j’y ai trouvé une gelée épaisse et parfaite. Sans aucun grain. Comme ça:

Le jus 100 % Welch's contient-il du sucre ajouté ?

Non, il n'y a pas de sucre ajouté dans nos produits 100 % jus. Les graphiques de sucre que vous voyez sur nos étiquettes font en réalité référence au fructose et au glucose naturellement présents dans les fruits utilisés pour fabriquer nos produits. Les cocktails Welch's 100 % Sparkling et Sparkling Juice contiennent également du métabisulfite de potassium ainsi que du benzoate de sodium, un conservateur. Beaucoup de nos concentrés congelés et de longue conservation contiennent des sulfites pour conserver la saveur et la couleur.

Que dois-je faire si j'ai des difficultés à trouver un de vos produits ?

La plupart de nos gelées, confitures et pâtes à tartiner de fruits ne contiennent pas de conservateurs. Tant que les contenants sont réfrigérés après ouverture, ils doivent rester frais pendant plusieurs mois. Nous vous recommandons de demander à votre gérant de magasin de commander le produit pour vous afin qu'il puisse le stocker dans les rayons de son magasin.

J'ai ensuite décidé de répéter l'expérience pour photographier toutes les étapes du processus. Les voici:

1. Versez un peu de gélatine dans un bol. Environ une cuillère à café.
2. Versez à nouveau de l'eau bouillante dessus. Cette fois, j'ai décidé de ne pas bouger.
3. Après un certain temps (10 minutes), les grains de gélatine ont gonflé et se sont répartis au fond du récipient. En même temps, les grains étaient distinguables.
4. Après un certain temps (désolé, je n’ai pas remarqué), le liquide est devenu transparent. Grâce à une simple manipulation appelée « cueillir avec le doigt », il s’est avéré qu’une fine couche de gelée très dense s’était formée au fond du bol, recouverte d’une couche d’eau. On peut le voir sur la photo. L'eau a déjà refroidi et les tentatives pour y remuer cette couche n'ont abouti à rien, donc
5. Mettez le bol au micro-ondes pendant 30 secondes. Après quoi le liquide est devenu complètement homogène.
6. Par la suite, il a de nouveau gelé pour former une gelée très décente.

Que signifie « à partir de concentré » comme indiqué sur l'étiquette ?

Tous les fabricants de jus doivent indiquer « à partir de concentré » sur leur étiquette si leur produit contient du jus à base de concentré. Depuis de nombreuses années, nos produits sont conditionnés dans des contenants fabriqués à partir de verre, d'aluminium ou de plastique 100 % recyclés. Le plastique pouvant être utilisé pour nos jus surgelés et jus smoothies est soufflé et recyclé par numéro 2 plastique.

Que signifie le code sur le conteneur gallois ?

Si votre communauté n'accepte pas ce type de plastique, vous pouvez contacter les sources compétentes pour les encourager à accepter le plastique numéro 7. Le code de production est affiché sous la forme d'une série de chiffres et de lettres. Le code peut également inclure l'heure de la journée en temps de guerre et une lettre supplémentaire pour identifier le produit.

Alors, est-ce que quelqu'un a encore peur d'utiliser de la gélatine ?

Ensuite, j'ai décidé de faire bouillir de l'eau avec de la gélatine.

EXPÉRIENCE N°2

Alors cette fois j’ai versé de l’eau froide sur la gélatine. Pour que ce soit plus facile à voir, j'ai ajouté du colorant à l'eau. Un peu exagéré certes, mais quelle teinte !

J'ai trois verres. J'ai versé un peu de liquide dans le premier dès que la gélatine s'est dissoute. La température du liquide était, je crois, de 50 degrés Celsius. J'ai versé un peu de liquide dans le deuxième verre immédiatement après l'ébullition. Eh bien, pour être sûr, après avoir fait bouillir le reste du mélange pendant cinq minutes, je l'ai versé dans le troisième verre.

Le code peut également inclure l'heure de la journée en temps de guerre. Le code peut apparaître sur le pourtour du bouchon, sur l'épaule de la bouteille, en haut ou en bas nourriture en boîte, ou, dans le cas de cocktail pétillant du jus de raisin, sur l'étiquette. Codage collations aux fruits Le gallois est imprimé sur le dessus de l'emballage, sur la couture de l'emballage ou à l'extérieur de la boîte.

Une bouteille ouverte doit être consommée dans un délai de sept à dix jours. Aucun conservateur n'est ajouté à ces produits, ils doivent donc être réfrigérés après ouverture. Comme pour tout objet de collection, il n’y a généralement pas de signification définie – en fait, c’est généralement le propriétaire qui détermine la signification. Vous pouvez consulter votre bibliothèque, librairie ou site de ventes aux enchères en ligne pour connaître les valeurs actuelles.

Voici ce que j'ai obtenu :

Pour être convaincant :

Quand j’ai pensé à ce qui se passerait si je faisais bouillir de l’eau avec de la gélatine, j’ai supposé que cela ne gélifierait pas. Incroyable, mais vrai : le dernier et troisième verre contenait la gelée la plus épaisse en termes de consistance.

Pourquoi les fabricants insistent-ils autant sur l’eau froide et ne pas la porter à ébullition ? Je ne sais pas, peut-être que la raison réside dans le fait que la technologie de production de gélatine a beaucoup changé et que la gélatine moderne n'exige pas un tel respect. Mais la tradition d'application demeure.

Nos coupons se trouvent souvent dans magazines féminins ou dans les journaux du dimanche. En raison de notre volume de demandes, nous ne sommes pas en mesure d'envoyer des coupons sur demande. Si vous n'habitez pas dans le Maine, en Californie ou à Hawaï, nous vous recommandons de recycler les conteneurs via vos programmes de recyclage locaux.

Comment enlever une tache de jus de raisin sur les vêtements de mon enfant ?

Vos jus surgelés n’ont jamais l’air complètement congelés à l’épicerie – et ils ne gèlent pas dans mon congélateur. Tant que le produit est conservé au congélateur, un état liquide ou boueux n’est pas inhabituel ni ne pose de problème. Malheureusement, jus de raisin contient un pigment naturel qui peut donner une couleur foncée. Nous avons répertorié ici quelques conseils utiles pour éliminer les taches, mais gardez à l'esprit que nous ne pouvons pas garantir que ces conseils élimineront complètement cette tache naturelle.

EXPÉRIENCE N°3.

J'ai versé le reste de gelée de gingembre sur le kiwi coupé en cercles bien nets. Et s'il gèle ? Mais non! La magie des enzymes s'est avérée plus forte et la gelée n'a pas durci. Je n'ai pas pris de photo, c'était dégoûtant.

Je tiens à dire tout de suite que j'ai expérimenté avec de la gélatine de différentes marques et fabricants. Le résultat est à peu près le même. Il existe également un préjugé selon lequel si vous mettez « plus » de gélatine, la gelée acquerra alors une odeur spécifique. C'est faux. Si la gélatine sèche n'a pas d'odeur, la gelée n'aura pas d'odeur. Une fois, je suis tombé sur de la gélatine avec une odeur désagréable. Mais vous pouvez le ressentir dès que vous ouvrez le paquet.

Si possible, traitez la tache pendant qu'elle est fraîche avant qu'elle ne sèche. Essayez de travailler avec soin mais rapidement. Essayez-le d'abord méthodes simples- par exemple à l'aide d'une éponge à l'eau froide. Si possible, essayez un lavage régulier avec un détergent ménager. détergent immédiatement après le rinçage à l'eau froide.

Que faire si la gelée ne durcit pas ?

Utilisez les détachants avec prudence et assurez-vous de tester le changement de couleur sur un échantillon de tissu, un morceau d'ourlet ou toute autre zone non exposée. Humidifiez le moins de tissu possible avec du détachant. Utilisez de légers coups de pinceau et ne « brossez » jamais le détachant. Bien rincer immédiatement – ​​les dissolvants ne doivent jamais sécher.

mise à jour. Bien sûr, je ne recommande pas de faire bouillir la gélatine exprès. C'est tout simplement inutile, car la gélatine se dissout déjà parfaitement à 50-60 degrés. Je suggère simplement de ne pas être nerveux si vous hésitez et que ça bout accidentellement.
Autre remarque sur la procédure : bien sûr, il vaut mieux le remplir d’eau froide et attendre qu’il gonfle. Cependant, lorsque je suis pressé, je laisse la gélatine littéralement cinq minutes et je la réchauffe. Aujourd'hui, je l'ai rempli d'eau tiède et tout de suite Je l'ai mis à chauffer. Il a très bien fait.
Maintenant, concernant quoi verser où. J'ai relu attentivement les instructions sur l'emballage. Il est écrit « remplissez la gélatine avec de l'eau ». J'ai essayé de saupoudrer de la gélatine dans l'eau. J'ai essayé de verser de la gélatine avec de l'eau. Il n'y a absolument aucune différence.
Dans les commentaires, ils ont écrit que l'ébullition change le goût. Aujourd'hui, j'ai spécialement versé de la gélatine avec de l'eau claire. Porter à ébullition et laisser mijoter avec la minuterie pendant exactement trois minutes. Puis tout s'est figé. Le résultat était une gelée dense et régulière sans aucune saveur supplémentaire. Je n'ai détecté aucun goût ni odeur de caoutchouc brûlé. Mes papilles gustatives ne sont peut-être pas suffisamment développées, mais mon odorat est aigu. Parfois même trop. :)

Qu'ajoute-t-on à la gelée pour la faire durcir ?

Si vous utilisez un détachant liquide, étalez-le sur un chiffon autour de la tache, puis frottez doucement. Séchez rapidement pour éviter la formation de cernes et lavez ou séchez les vêtements dès que possible. Les nettoyants à base de solvants ne fonctionnent pas bien sur les taches de fruits noirs. Les décolorants ou décolorants emballés peuvent être utilisés en toute sécurité pour éliminer les taches sur les tissus blancs.

Quelle est la différence entre la gelée, la confiture, les conserves et les pâtes à tartiner ?

Administration produits alimentaires et Médicaments définit ces termes, et les définitions peuvent être longues.

Quelle est la différence entre les jus 100 %, les jus shakes et les jus

Note. Le BPA n’est utilisé dans aucune des bouteilles en plastique de Welsh. Que signifie le symbole n°7 sur le contenant pour moi en tant que consommateur ? Indicateur n°7, qui se situe généralement en bas conteneurs en plastique, est un code de recyclage utilisé pour tous les plastiques qui ne correspondent pas aux désignations n°1 à n°6. Le numéro 7 indique de quoi est fait l'article afin que les installations de recyclage sachent comment le classer et le recycler.

Et maintenant:

RECETTES.

Les vacances remplissent nos vies de plaisir, nous sortent de la monotonie de la vie quotidienne et, comme d'habitude, tout banquet se termine par le service d'une douce table. Choisir un dessert pour une fête devient une tâche difficile pour le cuisinier, et bonne idée Ce ne sera rien de plus que de faire de la gelée à partir de gélatine de vos propres mains. Cependant, pour que la délicatesse soit savoureuse et belle, vous devez maîtriser tous les secrets et règles qui se cachent sous l'apparente simplicité de ce chef-d'œuvre.

La couverture médiatique récente s'est concentrée sur les plastiques fabriqués à partir de bisphénol A, un perturbateur hormonal potentiel. Substance chimique, qui peut également être cancérigène. Utilisation normale pour le polycarbonate, il y avait des biberons, des bouteilles d'eau pour routards et des récipients d'eau de 5 gallons.

Cela dépend du produit : les boissons à base de jus stables perdent progressivement leur goût et apparence après la date "Meilleur". Cependant, ils restent potables indéfiniment tant que le sceau de sécurité est intact. En d’autres termes, vous pouvez boire des boissons galloises stables après la meilleure date tant que le sceau est intact et que vous trouvez le goût et l’apparence acceptables. Les boissons à base de jus reconstitués commenceront à se gâter après la meilleure date, même si elles sont conservées au réfrigérateur.

Comme presque tous les desserts populaires d'aujourd'hui, la gelée nous est venue du centre de la cuisine mondiale - la France, où le mot gelee, signifiant gel, désignait la masse de fruits gélatineuse qui nous est familière.

Pour tout à fait longue durée Depuis l'existence de cette gourmandise, sa recette n'a subi aucun changement fondamental. Et aujourd'hui, on peut faire de la gelée exactement de la même manière qu'au début de sa « carrière » de jus de fruit, sucre et gélatine.

Malgré les méthodes établies pour créer un dessert apprécié par beaucoup, le savoir-faire de la confiserie surprend toujours par son savoir-faire, et les gelées sucrées modernes ne sont plus préparées uniquement à partir de fruits parfumés, ainsi que de diverses boissons, crème, lait, crème sure, chocolat, café et même alcool.

De plus, le principal composant gélifiant, la gélatine, a désormais été découvert digne de remplacement sous forme d'agar-agar et de pectine. Mais quelle est la différence entre ces trois principaux ingrédients gélatineux ? Et aussi, quelles sont les méthodes de fabrication de la gelée ? Pourquoi ce dessert ne se congèle-t-il souvent pas, et comment utiliser cette gourmandise pour décorer des gâteaux ? Vous pouvez obtenir des réponses complètes à ces questions et à bien d’autres dans notre article.

Question n°1 : quels gélifiants peut-on utiliser pour faire de la gelée ?

Gélatine

Le composant le plus populaire et le plus recherché dans la fabrication de la gelée est la célèbre gélatine. Mais quelle est cette composition jaune et granuleuse ?

La gélatine est un produit de transformation de la chair animale. Pour le fabriquer, les os et les tendons subissent un long processus de cuisson, après quoi le bouillon obtenu passe par l'étape de séchage et de broyage, aboutissant à la poudre que nous connaissons bien.

La gélatine est activement utilisée en confiserie et produits culinaires, comme de l'aspic, de la mousse ou de la gelée. C'est facile à travailler, mais la règle principale est le respect des proportions et de toutes les exigences, dont nous parlerons plus tard.

Agar-agar

Cependant, tout le monde n’est pas aussi friand des produits d’origine animale. Par exemple, pour cuisiner nourriture maigre ce composant ne convient plus, et ici l'agar-agar vient à la rescousse.

Les végétariens peuvent respirer tranquillement. Ce composant est considéré comme un don des mers, car il est extrait d'algues brunes et rouges. Ce composant est un excellent fournisseur d'énergie pour notre organisme grâce à sa teneur élevée en polysaccharides.

L'agar-agar est un excellent gélifiant qui n'altère en rien le goût original de la gelée et la rend forte.

Cependant, avant d'utiliser la gélose, vous devez d'abord vérifier ses propriétés, car différents fabricants qualité de cet ingrédient peut varier.

Pectine

Outre les fruits de mer, il existe un autre excellent élément végétal qui peut être utilisé pour créer de magnifiques desserts gélatineux : la pectine. Il est extrait des fruits qui contiennent suffisamment de cette substance.

Avez-vous déjà remarqué que, par exemple, la confiture de groseilles prend l'apparence d'une confiture, c'est-à-dire qu'elle durcit, devient très épaisse et peut conserver sa forme. Il n’y a pas de fantaisie ici, tout est question de pectine, dont ces fruits rouges sont extrêmement riches.

Aujourd'hui, la pectine est disponible sous deux formes : liquide et poudre. Dans la production à grande échelle, on utilise généralement de la pectine liquide, qui est ajoutée à un bouillon chaud, alors que, comme à la maison, il est encore préférable de recourir à un produit sec. Il doit être dilué avec du jus froid ou de la purée.

Ce composant gélifiant épaissit parfaitement la gelée et n'altère pas qualités gustatives Cependant, en grande quantité, cet ingrédient peut rendre le dessert trouble, alors assurez-vous de respecter les proportions.

Question n°2 : comment diluer la gélatine, la pectine et l'agar-agar et en faire de la gelée

Très souvent, vous pouvez entendre de nombreuses plaintes de cuisiniers à domicile concernant la gelée indisciplinée, affirmant qu'elle sort en touffes, ne durcit pas du tout ou ne durcit que partiellement. Pour éviter de tels incidents lorsque vous travaillez avec ce dessert, vous devez tout d'abord apprendre à bien diluer les substances gélifiantes.

Ils diffèrent tous par leurs propriétés épaississantes et, par conséquent, vous devez tout d'abord suivre les instructions indiquées sur l'emballage du médicament. N’utilisez pas non plus le produit avec expiré durée de conservation, car le temps a un effet néfaste sur les capacités gélifiantes des substances, et dans ce cas, cela ne vaut même pas la peine de rêver d'une friandise réussie.

Proportions pour la gélatine en poudre

Peu importe à quel point nous sommes intimidés par les caprices de la gélatine, disent-ils, dissolvez-la dans de l'eau bouillante, ne la faites pas bouillir, et d'autres histoires d'horreur, la technologie pour travailler avec cette substance est extrêmement simple :

• Les proportions doivent être respectées. Pour 50 ml d'eau, il doit y avoir 5 g de gélatine, qui tiennent dans 1 cuillère à café ;
• La substance doit être dissoute avec de l'eau bouillie refroidie et laissée gonfler pendant 30 à 40 minutes ;
• Ensuite, la masse résultante doit être chauffée au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Cette procédure est appelée parmi les femmes au foyer dissolvant la gélatine ;
• S'il reste encore des grains dans le liquide, la solution doit être filtrée à travers une passoire ;
• Ensuite vous pouvez mélanger le bouillon collant avec la base (jus, compote, sirop, etc.) et verser dans des moules.

Du tout quantité requise L'agent gélifiant est indiqué pour chaque recette séparément, car il prend en compte non seulement le volume de la base, mais aussi sa composition, puisque la gélatine fonctionne bien moins bien en milieu acide. Cependant, selon les normes standards, pour obtenir une gelée plus délicate et moelleuse, vous aurez besoin de 20 g de gélatine pour 1 litre de liquide, et pour un dessert plus fort, de 50 à 60 g pour le même volume de base.

Travailler avec des feuilles de gélatine

Si nous utilisons des feuilles de gélatine en cuisine, la technique de travail avec elles est quelque peu différente de celle de leur homologue en poudre.

Tout d'abord, la feuille doit d'abord être lavée puis trempée pendant une demi-heure dans de l'eau froide en fonction des proportions de 1 partie de substance pour 10 parties d'eau. Après cela, égouttez le liquide, essorez la gélatine et ajoutez-la au fond bouillant (sirop, café, etc.). Les assiettes se dissoudront complètement et le résultat sera une excellente gelée.

Proportions d'agar-agar

Pour les végétariens, il sera utile de savoir que gérer l'agar-agar n'est pas non plus difficile. L'ensemble du processus de trempage est identique au travail avec des plaques de gélatine.

Cependant, nous trempons l'agar-agar pendant deux heures et vous devez en prendre la moitié de la quantité de gélatine.

Comment diluer la pectine

Avec la pectine, il n’y a aucun souci. Sous forme liquide, ce composant peut être ajouté en toute sécurité à une boisson chaude.

Si nous décidons de choisir une poudre, elle doit être diluée dans du jus ou tout autre liquide de base pour gelée, dans des proportions de 1:4, puis la masse est portée à ébullition et versée dans des moules.

Gelée prête en sachets

Aujourd'hui, de nombreux fabricants, afin de faciliter le travail des confiseurs, ont commencé à produire de la gelée semi-finie conditionnée sous forme sèche.

Ce mélange est déjà enrichi en aromatiques et additifs aromatisants, et également oint de colorants. De la chimie, et rien de plus, mais travailler avec un tel produit semi-fini est un plaisir. En général, des instructions sur la façon de préparer de la gelée à partir d'un sachet sont disponibles sur chaque emballage, et il est préférable de suivre ces instructions.

Habituellement, tout le contenu du sachet est rempli de 400 ml de froid eau bouillante et laissé gonfler pendant 40 minutes. Après cela, la casserole avec la masse obtenue est placée sur feu doux et en remuant constamment jusqu'à ce que les grains disparaissent.

Idéalement, il ne devrait rester aucun grain dans la solution et elle sera alors prête à être versée dans les moules.

Question n°3 : Comment recouvrir un gâteau de gelée

Oh, comme les femmes aiment faire leurs propres gâteaux de nos jours, en les décorant de tout options possibles décor. Et comment pouvons-nous nous passer de la gelée, si souvent versée dans les natures mortes de fruits et de baies, et même dans les peintures à la crème.

En général, à ces fins, toutes sortes de mélanges secs sont aujourd'hui produits dans des sacs qui doivent être mélangés avec de l'eau ou du jus, chauffés jusqu'à dissolution complète des grains et versés sur le géant biscuit-crème avec la solution obtenue.

Cependant, cela n’est pas sans subtilités et astuces. Oh, cette douce gelée, j'aimerais pouvoir lui mettre des bâtons dans les roues.

Avant de verser de la gelée sur le gâteau, vous devez évaluer sobrement la situation. Si un paysage crémeux orne le sommet de votre chef-d'œuvre culinaire, alors ce produit de confiserie Vous ne supporterez certainement pas un bouillon de gelée chaud, sinon toute la beauté fondra et se répandra. Ici, vous devez agir sur un coup de tête, à savoir :

• Tout d'abord, il faut réaliser les côtés pour que la gelée ne s'étale pas au-delà des bords du gâteau. La même crème, meringue ou forme à ressort pour le biscuit, qu'il faudra fixer pour que ses bords supérieurs dépassent légèrement du gâteau.

• De manière générale, il ne faut pas appliquer la solution gélatineuse directement sur la génoise, sinon le gâteau poreux absorbera volontiers le liquide, ne laissant aucune chance à la gelée de durcir ;
• Idéalement, il est souhaitable que le dessus du gâteau soit recouvert de crème, de soufflé, de fruits, de confiture et d'autres lubrifiants, et que le dessert lui-même repose pendant un certain temps au réfrigérateur, et alors seulement, vous devez d'abord appliquer la couche la plus fine de gelée. , renvoyez le gâteau au réfrigérateur pour que la solution prenne et durcisse . Et après cela, vous pouvez verser le reste de la masse de gelée.

En principe, c’est tout ce qu’est la science. La beauté est indescriptible et il n'y a pas de difficultés particulières.

Question n°5 : Combien de temps faut-il pour que la gelée durcisse au réfrigérateur ?

C’est peut-être l’une des questions les plus passionnantes parmi les orthographes de gelée de fruits. En effet, combien de temps peut-on attendre jusqu'à ce que le dessert tremble enfin dans l'assiette, ravissant tout le monde par son éclat et son goût.

La réponse ici n’est pas évidente, car tout dépend avant tout de la qualité du gélifiant, ainsi que de sa concentration. Moyenne temps optimal il faut 1 à 2 heures pour épaissir, dans le cas de la crème sure ou dessert crémeux le temps augmente d’1 heure.

Cependant, le temps n’est qu’un facteur dans cette étape de fabrication de la gelée. Ne joue pas un petit rôle dans toute cette épopée régime de température. Les conditions les plus confortables pour une friandise préparée avec succès sont considérées comme un froid allant de +1 à +4 o C.

Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez mettre les moules remplis au congélateur pendant littéralement 10 minutes pour que la solution refroidisse plus rapidement, mais vous ne devez en aucun cas laisser le liquide geler, sinon, au moment de servir, votre dessert « pleurer » avant même d'arriver à la table.

Cela se produit parce que les cristaux d’eau congelés ont un effet destructeur sur le réseau peptidique qui maintient le liquide à l’état gélatineux.

Dès que la solution a refroidi au congélateur, placez les tasses au réfrigérateur et votre gourmandise sera alors prête dans une demi-heure.

Question n°6 : la gelée n'est pas congelée, que dois-je faire ?

Et maintenant, l'heure ou deux tant attendue est passée, et vous regardez avec enthousiasme dans le réfrigérateur pour profiter de la vue d'un dessert beau et appétissant, puis avec un frisson vous découvrez que le liquide reste liquide et ne pense même pas à se solidifier. Ici, vous pouvez crier, pleurer, casser la vaisselle, mais cela n'apportera aucun avantage dans cette situation. Voyons pourquoi la gelée ne durcit pas.

La toute première omission possible peut être le dépassement de la quantité de liquide de base. De plus, la gelée peut se comporter de cette façon si la substance gélifiante était de mauvaise qualité, périmée ou si une quantité inférieure à celle requise par la recette a été ajoutée.

La solution au problème dans les deux cas est la même. Après avoir transféré tous les desserts ratés dans une casserole et les avoir réchauffés, ajoutez-y une autre portion de gélatine gonflée, d'agar-agar et de pectine, puis versez à nouveau la solution dans des moules et laissez-la refroidir.

Mais à part cela, il existe d'autres raisons pour lesquelles la gelée échoue. Par exemple, les fruits comme la papaye, l'ananas, le kiwi et la mangue, ainsi que l'alcool et les excès environnement acide, sont les pierres d'achoppement qui affectent le plus négativement la qualité du dessert.

Cela s'explique par le fait que tous ces produits contiennent des enzymes qui dissolvent les protéines, qui sont essentiellement des substances gélifiantes.

Dans cette situation, on peut procéder comme suit : augmenter la quantité de gélatine (pectine, agar-agar) dans la recette et verser de l'eau bouillante sur les fruits récalcitrants. La gelée brillera alors sous les projecteurs comme le roi d'un festin festif.

Question n°7 : quels types de plats et de moules sont utilisés pour la gelée ?

Comme nous l'avons déjà remarqué, pour que la délicatesse gélatineuse réussisse, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs et nuances concernant les produits et le traitement thermique. Mais qui aurait pensé que les plats ne sont pas les moins importants ici.

L'une des principales exigences lors de la préparation de la gelée est de ne pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium pour préparer la solution. Si vous négligez cette règle, la viande en gelée sucrée risque de noircir et d'acquérir un arrière-goût désagréable. En général, on prend n'importe quoi, mais pas les casseroles en aluminium.

Deuxième rien de moins aspect important sont les moules, ou plutôt leur température ! Oui, vous avez bien entendu, c'est la température, car en versant du jus de gelée tiède dans des tasses à fond froid, vous pouvez obtenir un dessert loin d'être appétissant avec un dessus froissé après l'avoir posé sur un plat.

Pour éviter une telle « honte », il faut d’abord tremper les moules dans de l’eau chaude, puis tout se passera bien et sans mauvaises surprises.

La gelée est mieux préparée dans gobelets en verre, bols, verres. De plus, des moules de forme spéciale sont souvent utilisés pour ces produits. Il vaut mieux abandonner immédiatement les gobelets en métal et privilégier les plats en plastique, ou mieux encore, en silicone.

De manière originale, les cuisiniers ont souvent recours à des bols naturels fabriqués à partir d'écorces de fruits. C'est ainsi que vous pouvez fabriquer un récipient à partir d'une orange, d'un citron ou d'un pamplemousse en en retirant la pulpe. Des coquilles d'œufs entières ou des moules pour faire bouillir les œufs sont également utilisés.

Assortiment du jour formes originaleséclipse littéralement vos yeux et votre esprit, et il ne vous sera pas difficile de choisir quelque chose qui correspond à vos goûts.

Question n°8 : comment démouler la gelée

En général, dans la plupart des cas, les gelées sont préparées dans des récipients dans lesquels elles sont destinées à être servies plus tard et à partir desquelles cette délicatesse surnaturelle est censée être mangée. Cependant, si vous décidez de verser la masse gélatineuse de fruits dans un moule à gâteau, qu'il soit en silicone ou en un autre matériau, la question se pose de savoir comment sortir la gelée de la « coquille » sans endommager son intégrité et sa supériorité externe.

Tout est très simple, avant de commencer le processus d'extraction, vous devez immerger le fond et les côtés du récipient pendant 1 minute dans eau chaude, puis la viande en gelée sucrée, légèrement décongelée, s'échappera du moule sans nuire à sa propre beauté.

Placer un dessert coloré dessus plat en portions Vous pouvez le décorer de chantilly, de fruits frais ou d'une feuille de menthe et servir.

Légers et colorés, tendres et savoureux, appétissants et spectaculaires, ces desserts deviendront magnifique décoration n'importe quel banquet. Pourquoi inventer quelque chose d'inimaginable, alors qu'il est plus facile de faire de la gelée à partir de gélatine de vos propres mains, en impressionnant tous les invités avec votre talent d'excellent pâtissier.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre dans une recette au bain-marie - Description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Pour les Biélorusses, les galettes de pommes de terre croustillantes sont plus savoureuses que n'importe quel plat d'outre-mer. Jaune doré, avec une croûte croustillante, ils satisferont même les plus fervents des régimes et nutrition adéquat ne pourra pas vous laisser indifférent. Et si vous y mettez aussi de la viande, vous obtenez du vrai. chef d'oeuvre de cuisine. Cependant, ce plat peut être préparé selon toutes les règles. alimentation saine. Comment? C'est très simple : utilisez un multicuiseur et sa fonction « Vapeur ». Tout le monde et même les plus petits membres de votre famille apprécieront ces galettes de pommes de terre à la viande...

Pourquoi j'aime la cuisine biélorusse, c'est qu'à partir de deux composants (pommes de terre et viande), vous pouvez préparer des plats très savoureux et repas copieux, en l'assaisonnant uniquement avec du sel. Les légumes verts dans cette recette sont plutôt mon innovation, mais vous devez admettre qu’ils n’ont pas encore gâché un seul plat.

Alors commençons par le remplissage. Ajoutez un demi-oignon pré-haché et des légumes verts surgelés dans la viande hachée.

Salez et mélangez. Mettez de côté et commencez à travailler sur les pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le frottons sur une râpe fine. Laissez reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, le liquide se séparera de la masse, il vous suffit de l'essorer un peu. Frottez ensuite les oignons restants dans les pommes de terre, incorporez un œuf et ajoutez quelques pincées de sel.

Ajouter la farine et mélanger. Le sel contenu dans le mélange de pommes de terre doit être ressenti sur la langue, sinon les galettes de pommes de terre risquent de s'avérer fades et insipides.

Vite, avant que la masse ne commence à noircir, prenez-en une poignée, placez-la dans le creux de votre main, appuyez un peu, mettez une cuillère à café de farce au milieu, repliez les bords et tordez les escalopes. Versez de l'eau dans le bol principal du multicuiseur le long de la première ligne la plus basse, insérez dessus un formulaire destiné à la cuisson à la vapeur. Et donc nous y mettons des crêpes avec de la viande.

Faites cuire le plat pendant 40 minutes. Servir avec de la crème sure, une salade de légumes ou du concombre mariné. Bon appétit, ou, comme on dirait Femmes au foyer biélorusses, mettez-vous en appétit !

La cuisine moderne propose des centaines de recettes avec des pommes de terre comme produit principal. L'un des plats les plus populaires et préférés de nombreux peuples est le draniki, des crêpes à base de tubercules de pomme de terre crus râpés. Ils apparaissent dans livres de cuisine différents pays et nationalités sous des dizaines de noms, peuvent inclure la plupart divers ingrédients, frire dans l'huile, cuire au four ou à la vapeur, mais la base des galettes de pommes de terre est toujours des pommes de terre crues râpées.

Une seule chose peut être dite avec certitude : la recette des galettes de pommes de terre a été présentée pour la première fois au public en 1830 par le célèbre cuisinier polonais Jan Schittler dans son livre, mais il n'est certainement pas l'auteur de ce plat. Crêpes de pommes de terre râpées le plus souvent servi comme nourriture aux gens ordinaires, finissant parfois sur la table du maître, accompagné de sauces et jus de fruits complexes. Le mot « crêpes » lui-même a été inventé par les Biélorusses. En Ukraine, on les appelle deruns, dans certaines régions de Russie - terunts ou kakorki, en Lituanie - zeppelins.

Recette de crêpes classique

Il existe de nombreuses options pour préparer des galettes de pommes de terre, mais la base est toujours moulue d'une manière spéciale. pommes de terre crues. Il est râpé sur une râpe grossière et fine, broyé dans un mélangeur, et les Biélorusses ont même inventé une râpe spéciale pour les galettes de pommes de terre. Il y a plusieurs règles de base à respecter pour réussir ce plat.

• Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses sont préparées à partir de pommes de terre à haute teneur en amidon. Les jeunes pommes de terre ne conviennent absolument pas à cela, car les tubercules contiennent peu d'amidon, mais beaucoup d'eau.
• Après avoir haché les pommes de terre, vous ne pouvez pas perdre littéralement une minute, sinon la pulpe râpée commencera à noircir en raison du contact de l'amidon avec l'oxygène de l'air.
• Il est conseillé de préparer la masse de pommes de terre pour chaque portion de friture séparément, car les pommes de terre râpées commencent très rapidement à libérer du jus, fluidifiant ainsi la pâte.

La façon la plus simple de préparer des galettes de pommes de terre ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. Pour préparer de telles crêpes, vous devez râper deux ou trois pommes de terre crues pelées, ajouter du sel et du poivre au mélange, former des crêpes avec une cuillère et les placer dans une poêle, versée avec de l'huile chaude ou graisse de porc. Après 3 à 5 minutes, lorsque Partie inférieure Les galettes de pommes de terre vont dorer, retourner les crêpes et les faire frire de l'autre côté. Ils sont servis chauds, garnis de crème sure, de mayonnaise ou de toute autre sauce au goût.

Combien de femmes au foyer - tant de recettes de galettes de pommes de terre

Les Draniki font partie de ces plats qui vous garantissent des possibilités de créativité culinaire presque illimitées. La variabilité commence par la méthode d'utilisation des pommes de terre hachées : vous pouvez les mettre dans un plat telles quelles (une telle masse est appelée tarkovanny), ou vous pouvez pré-presser l'excès de jus (masse gainée). Certaines recettes demandent de faire bouillir les pommes de terre avant de les râper.

Dans la cuisine moderne, la recette de base des galettes de pommes de terre comprend non seulement de la masse de pommes de terre et du sel, mais aussi des œufs, de la farine et des oignons finement hachés. Tout cela est mélangé jusqu'à consistance lisse, après quoi la masse est placée dans une poêle sous forme de crêpes et frite des deux côtés. Pour la réalisation variété de goût ajouter à la masse ingrédients supplémentaires, Par exemple:

• ail, poivre et autres assaisonnements au goût ;
• fromage cottage ou fromage râpé;
• viande hachée crue ou bouillie;
• foie bouilli haché;
• haché petits cubes saucisse ou poitrine fumée;
• champignons frits et finement hachés;
• courgettes ou citrouilles râpées;
• poisson haché, etc.

Tous ces ingrédients peuvent être mélangés sous forme broyée dans le mélange pour crêpes, ou ils peuvent être placés au milieu de chaque crêpe comme garniture.

Draniki fourré

Puisque la masse de pommes de terre n'est pas différente haute densité, la garniture est ajoutée directement dans la poêle :

• Versez une cuillerée du mélange dans la poêle;
• niveler avec une cuillère ou une spatule pour former une crêpe plate;
• Placez une cuillerée de garniture dessus et nivelez-la à nouveau ;
• couvrir la garniture avec une autre cuillerée de mélange de pommes de terre;
• faire frire des deux côtés.

Le résultat est de très savoureuses galettes de pommes de terre fourrées, et vous pouvez mettre n'importe quel aliment à l'intérieur, de la viande hachée ou des tranches. oeuf dur aux baies fraîches.

Draniki dans une mijoteuse

La manière traditionnelle de préparer les crêpes consiste à les faire frire dans l'huile ou la graisse, ce qui est tout à fait réalisable non seulement dans poêle ordinaire, mais aussi dans une mijoteuse. Après avoir préparé la masse de pommes de terre pour les galettes de pommes de terre, versez de l'huile végétale dans le bol, activez le mode friture et, après avoir chauffé pendant deux minutes, placez-la dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche. Les draniki sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, après quoi ils sont servis chauds.

Les galettes de pommes de terre préparées de cette manière suintent littéralement de l'huile. Beaucoup de gens l'aiment, mais la teneur en calories du plat est très élevée. De plus, les personnes souffrant maladies gastro-intestinales, friture manger n'est pas recommandé. Dans ce cas, vous pouvez utiliser d'autres méthodes de traitement thermique.

Crêpes au four

Le fond du bol est recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé avec de l'huile et une cuillerée de galettes de pommes de terre y est placée. Activez le mode cocotte et fermez le couvercle jusqu'à ce que le signal prêt soit donné. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, les galettes de pommes de terre sont saupoudrées de fromage râpé, qui est fondu dans une mijoteuse chaude et ajouté aux crêpes. belle vue. De cette façon, vous pouvez préparer à la fois des galettes de pommes de terre ordinaires et avec une variété de garnitures.

Crêpes de pommes de terre à la vapeur

La différence entre les galettes de pommes de terre cuites à la vapeur et les crêpes ordinaires est qu'elles n'ont pas de croûte dense et croustillante formée lors de la friture. Pour préparer le plat, la masse de pommes de terre doit être plus dense que dans version classique, par conséquent, après avoir haché les pommes de terre, assurez-vous de les essorer, d'égoutter le jus libéré et d'ajouter plus de farine que d'habitude. La consistance de la masse doit ressembler à escalope hachée. Avec les mains mouillées, on en forme des crêpes, qui sont placées dans un plat à cuire à la vapeur. De l'eau est versée dans le bol inférieur du multicuiseur, un récipient perforé contenant des galettes de pommes de terre est placé sur le dessus et le mode vapeur est activé. Après le signal prêt, les galettes de pommes de terre sont sorties, versées avec de la crème sure, saupoudrées d'herbes pré-coupées et servies.

Une mijoteuse vous permet de déguster vos crêpes préférées, en créant de nouvelles recettes et sans craindre de gâcher votre silhouette ou d'avoir une crise de douleur. Sain et nourriture délicieuse- c'est l'avantage évident de cuire des galettes de pommes de terre dans une poêle miracle électrique.

Basé sur des matériaux d'un nouveau site avec des recettes.

Draniki dans une mijoteuse

De quels produits aurez-vous besoin :

• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;

Pour ce plat préparez :

• pommes de terre – 4 pièces;
• viande hachée – 200 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• sel et épices - au goût;
• légumes verts frais - pour servir.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• huile pour friture – 3 c.

Cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

• oeuf – 1 pièce;
• farine 4 cuillères à soupe;
• cèpes – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• sel et épices - au goût;
• crème sure - pour servir.

Cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

Draniki dans une mijoteuse. Vidéo

Laisse tomber beignets de pommes de terre ou des galettes de pommes de terre - c'est le plat national de la Biélorussie ; dans les pays voisins, les ménagères préparent ce plat simple avec grand plaisir. Les galettes de pommes de terre s'avèrent nourrissantes et savoureuses, et les préparer est aussi simple que décortiquer des poires, surtout dans une mijoteuse.

Draniki dans une mijoteuse

Apprenons ensemble à préparer des galettes de pommes de terre, à partir de la recette classique. Seulement, nous les ferons frire non pas dans une poêle, comme beaucoup d'entre nous ont l'habitude de le faire, mais dans une mijoteuse.

De quels produits aurez-vous besoin :

• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale pour la friture – 3 cuillères à soupe ;
• crème sure - pour servir le plat fini.

Cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

1. Vous devez d’abord choisir vos pommes de terre. Plus c'est gros, mieux c'est, car vous devrez râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe moyenne. C'est pourquoi petites pommes de terre ne rentre pas. Les pommes de terre doivent d'abord être soigneusement lavées, puis pelées et rincées à nouveau sous le robinet.
2. Faites tout très rapidement, car les pommes de terre pelées peuvent noircir lorsqu'elles sont exposées à l'air. Par conséquent, vous devez le râper rapidement et immédiatement. Moins il y en a, mieux c'est - si vous êtes prêt à réaliser des exploits, nous vous recommandons d'utiliser une râpe à fines encoches. Vous obtiendrez des crêpes très tendres dans une mijoteuse !
3. De la même manière, vous devez hacher l'oignon et mélanger rapidement les deux ingrédients.
4. Suivant - préparer sel fin et des épices. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices, mais le classique est le noir poivre moulu. Ajoutez du sel, du poivre, remuez. Ça y est, vous pouvez commencer à frire.
5. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'appareil et activez le mode « Friture ». Laissez l'huile se réchauffer pendant quelques minutes.
6. Nous vous recommandons de remuer à nouveau le mélange de pommes de terre ; si du jus sort, il doit être soigneusement égoutté. Excès de liquide aucune utilité pour la friture.
7. Prendre cuillère à dessert, composez pâte de pomme de terre, placer dans l'huile chauffée. Faites frire 3 à 4 minutes d'un côté, puis retournez les galettes de pommes de terre et faites-les frire pendant la même quantité jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Préparer serviettes en papier et une assiette plate pour placer les galettes de pommes de terre finies pendant qu'elles sont frites. Les serviettes en papier absorberont l'excès de graisse, vous pourrez ensuite transférer les crêpes dans une autre assiette.

Les galettes de pommes de terre cuites à la mijoteuse doivent être servies chaudes ou tièdes, avec de la crème sure. Bon appétit!

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande

Crêpes, tartes ou côtelettes ? Vous vous êtes trompé - aujourd'hui, nous allons préparer des galettes de pommes de terre avec l'ajout de viande hachée. Une décision inattendue, une approche inhabituelle, mais le résultat sera époustouflant : les crêpes seront savoureuses et, bien sûr, très copieuses.

Pour ce plat préparez :

• pommes de terre – 4 pièces;
• viande hachée – 200 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• sel et épices - au goût;
• huile végétale pour la friture – 3 cuillères à soupe ;
• légumes verts frais - pour servir.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

1. Les pommes de terre doivent être lavées et pelées, râpées sur une râpe grossière ou moyenne. Vous pouvez également couper les pommes de terre pelées en gros morceaux, placer dans un mixeur, broyer.
2. Ensuite, tout doit être fait très vite pour que le brut purée de pomme de terre n'a pas eu le temps de changer de couleur. Ajouter les œufs, le sel et le poivre noir moulu aux pommes de terre, viande hachée(poulet, porc, mélange de bœuf et de porc, dinde - au choix), bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau avec une cuillère.
3. Vous pouvez procéder un peu différemment : préparez la « pâte » de base - ajoutez les œufs, la farine, le sel et les épices aux pommes de terre hachées, mélangez. Et dans un autre bol, préparez la viande hachée, assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre.
4. Si vous comptez cuisiner selon la première option, alors dans l'huile chauffée (le mode « Friture »), vous devez mettre une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre, faire frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. .
5. Si vous souhaitez faire des galettes de pommes de terre fourrées, vous devez également verser de l'huile végétale dans le bol de l'appareil, attendre qu'il soit chaud, puis mettre un peu de pâte de pomme de terre avec une cuillère à soupe, mettre de la viande hachée dessus avec une petite cuillère au milieu, mettez à nouveau une couche de mélange de pommes de terre, faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il est conseillé de placer les crêpes finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir chaud avec une cuillerée de crème sure, de mayonnaise et d'herbes hachées.

Draniki dans une mijoteuse avec de l'ail

En Ukraine, les draniki sont appelées galettes de pommes de terre, en Biélorussie - draniki. Peu importe le nom de ce plat, l'essentiel est que les galettes de pommes de terre s'avèrent incroyablement savoureuses. Draniki peut être préparé de différentes manières : avec l'ajout diverses garnitures, ail, herbes et même saindoux. Dans ce cas, nous vous suggérons d'essayer de faire cuire des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse avec de l'ail.

Ingrédients:

• pommes de terre de taille moyenne – 6 pièces ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• sel et épices - à votre discrétion ;
• huile pour friture – 3 c.

Cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

1. Préparons les produits suivants : mélangez les œufs avec la farine, le sel et le poivre (ou autres épices) dans un bol, mélangez. Battez un peu les œufs à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Maintenant les pommes de terre : laver, éplucher, laver à nouveau, râper (côté fin ou moyen).
3. Hachez immédiatement l'oignon (sur une râpe ou au mixeur), ajoutez-le au mélange de pommes de terre et pétrissez.
4. Nous combinons les deux mélanges, passons une gousse d'ail dans une presse, ajoutons et mélangeons à nouveau soigneusement le mélange pour faire frire des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse.
5. Versez de l'huile végétale inodore dans le bol de l'appareil, activez le programme « Friture », attendez 2-3 minutes.
6. Ensuite, ramassez le mélange de pommes de terre avec une cuillère à soupe, déposez-le dans l'huile chauffée, faites-le frire d'abord d'un côté pendant environ 4 à 5 minutes, puis de l'autre côté.

Placez les crêpes finies sur une assiette (ou du papier absorbant). Il est conseillé de servir tiède ou chaud, immédiatement après la friture. S'accorde parfaitement avec les galettes de pommes de terre cuites à la mijoteuse, les craquelins, mayonnaise faible en gras ou de la crème sure. Bon appétit!

Draniki dans une mijoteuse aux champignons

Il est facile de diversifier une recette de base : vous pouvez ajouter garniture à la viande ou des champignons. Cette recette est réservée aux amateurs de champignons. Choisissez les cèpes, ce sont les plus délicieux et les plus sains.

Ingrédients pour préparer ce plat :

• pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• farine 4 cuillères à soupe;
• cèpes – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• sel et épices - au goût;
• crème sure - pour servir.

Cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse :

1. Les légumes doivent être pelés, rincés à l'eau courante et coupés en cubes pour pouvoir passer au mixeur ou au robot culinaire.
2. Ensuite, vous devez hacher les pommes de terre avec les oignons, ajouter l'ail. Si beaucoup de jus s'est échappé, il est conseillé de l'essorer, car cela gênerait la préparation des crêpes dans la mijoteuse.
3. La masse obtenue doit être placée dans un bol, ajouter l'œuf, les épices et le sel, ainsi que la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la même consistance que crème sure épaisse. Vous pouvez mettre la pâte de côté pour l'instant pour réaliser la garniture.
4. Les champignons doivent être pelés, lavés, coupés en lanières ou en cubes. Faire frire dans l'huile végétale. Vous pouvez également faire bouillir des champignons s'ils ont été congelés. Vous pouvez le faire avant de faire frire les galettes de pommes de terre dans une mijoteuse, afin de ne pas perdre de temps.
5. Placez la garniture dans un bol et préparez une petite cuillère.
6. Versez ensuite de l'huile végétale dans le bol de l'appareil et activez le programme de friture des plats. Attendez que l'huile chauffe.
7. Prenez une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte de pomme de terre et placez-la dans l'huile chaude. Un multicuiseur de taille standard peut contenir 3 à 4 petites galettes de pommes de terre.
8. Sur les galettes de pommes de terre, vous devez mettre une cuillerée de garniture qui doit être recouverte. pâte de pomme de terre. Vous obtiendrez une petite galette de pommes de terre soignée, à l'intérieur de laquelle se cache une surprise - une garniture parfumée.
9. Vous devez faire frire les crêpes dans une mijoteuse d'abord d'un côté puis de l'autre pour obtenir une croûte dorée.
10. Placez les galettes de pommes de terre finies sur du papier absorbant plié en plusieurs couches pour éliminer l'excès d'huile. Servir ensuite immédiatement avec de la crème sure. La recette est simple et directe, cuisiner dans une mijoteuse est un plaisir. N'oubliez pas ces recettes pour ravir votre famille avec des nouveautés et plats délicieux. Bon appétit à tous !

Draniki dans une mijoteuse. Vidéo

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Les Draniki, ou comme on les appelle aussi, les galettes de pommes de terre, sont apparues depuis longtemps dans la cuisine traditionnelle. On en trouve des mentions dans diverses sources littéraires et artistiques.

Beaucoup de temps a passé, mais depuis lors, presque rien n'a changé - la recette pour faire des galettes de pommes de terre reste presque la même qu'il y a de nombreuses années. Leur fonctionnalités bénéfiques consistent en une teneur élevée en pommes de terre, ce qui distingue les galettes de pommes de terre dans une mijoteuse des crêpes régulières. La teneur en cholestérol de ces aliments est plusieurs fois inférieure à celle des plats réguliersà partir de pâte liquide.

Les produits utilisés comme ingrédients sont accessibles à tous. De plus, les galettes de pommes de terre elles-mêmes sont faciles à préparer, vous pouvez donc les cuisiner en toute sécurité avec vos enfants. Si vous disposez d'un multicuiseur, le processus de cuisson devient encore plus simple, puisque revêtement antiadhésif ne nécessite plus grande quantité huiles

Nous vous proposons une recette simple avec laquelle vous pourrez rapidement maîtriser la cuisson des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse. Ils peuvent être servis au petit-déjeuner ou simplement utilisés comme plat supplémentaire au déjeuner.

Recette : « Daniki dans une mijoteuse »

Ingrédients:

• Pommes de terre de taille moyenne - 5-6 pcs.
• Oignons - 2 pcs.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 50 gr. (2-3 cuillères à soupe)
• Sel, poivre noir - au goût

Cuisiner étape par étape :

1. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Rincer sous l'eau courante. Ensuite, nous passons les légumes dans une râpe fine ou utilisons pour cela le filtre combiné approprié.

2. Mélangez les pommes de terre et les oignons avec oeuf cassé. Mélangez bien le mélange, puis ajoutez la farine et les épices. Battre jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé aux légumes.

3. Dans les programmes multicuiseurs, sélectionnez "Friture". Versez l'huile végétale au fond du bol, jusqu'à un niveau ne dépassant pas 0,5 cm, laissez chauffer 2 à 4 minutes.

4. À l'aide d'une cuillère ou d'une louche spéciale, placez de petits gâteaux ronds du mélange de pommes de terre sur l'huile chauffée.

5. Faites frire jusqu'à ce qu'un côté devienne doré. Retournez-le ensuite de l'autre côté à l'aide spatule en bois. Nous veillons à ce que les crêpes ne se dessèchent pas.

6. Si vous le souhaitez, s'il n'y a pas beaucoup de crêpes, mettez toutes les galettes de pommes de terre obtenues dans un bol, versez 2 cuillères à soupe à l'intérieur. cuillères d'eau et couvrir avec un couvercle. Sélectionnez ensuite le programme "Extinction" et laissez agir 5 à 7 minutes.

Les draniki dans la mijoteuse sont prêtes ! Vous voyez, la recette s'est avérée très simple et accessible même aux cuisiniers débutants. Vous pouvez les servir avec des herbes ou de la crème sure.

Bon appétit.

Détails

Tout se prépare beaucoup plus facilement dans une mijoteuse. Il n’est pas difficile de faire cuire des galettes de pommes de terre dans une mijoteuse. Vous pouvez être sûr qu'ils ne brûleront pas.

Pour préparer de délicieuses crêpes dont vous avez besoin produits simples, que l'on retrouvera probablement chez vous. N'oubliez pas que les crêpes doivent être servies chaudes et qu'elles se marient bien avec la crème sure.

Draniki à la semoule dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

• pommes de terre – 3-4 pièces;
• semoule – 2 cuillères à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Peler les patates. L'oignon doit également être pelé. Passer les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande.

Pressez un peu le mélange de pommes de terre pour l'égoutter l'excès d'eau. Ajouter à la masse résultante un œuf cru, et la semoule. Assaisonner le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre, puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur. Activez le mode « Cuisson » et attendez que l'huile chauffe. Placez une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre dans la mijoteuse pour former de petites crêpes.

Fermez le multicuiseur avec un couvercle et faites cuire les crêpes pendant 7 à 10 minutes d'un côté. Utilisez ensuite une spatule en silicone pour retourner les galettes de pommes de terre et faites-les revenir de l'autre côté à peu près en même temps. Heure exacte dépend de la puissance du multicuiseur et de la taille des crêpes.

Servir les crêpes cuites chaudes, de préférence avec de la crème sure.

Draniki aux oignons dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

• pommes de terre – 500 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale - pour la friture;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 1-2 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

La première étape consiste à éplucher les pommes de terre. Râper les pommes de terre râpe fine. Pressez l'excès de jus des pommes de terre râpées.

Épluchez l'oignon et râpez-le également. Ajouter l'oignon haché aux pommes de terre.

Ajoutez ensuite l'œuf, la farine, le sel et le poivre aux légumes hachés. Mélangez bien le tout.

Activez le mode « Frire » sur le multicuiseur et versez un peu huile végétale. Verser les crêpes dans la mijoteuse. Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 5 à 6 minutes d'un côté, puis retournez-les délicatement et faites frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté (environ la même quantité).

Servir des crêpes chaudes avec de la crème sure ou de la sauce qui va avec plat de pommes de terre. Le Draniki peut également être servi avec légumes frais, par exemple, les tomates.

Draniki à l'ail dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

• pommes de terre – 1 kg;
• ail – 2 gousses;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• œufs – 1-2 pièces ;
• oignons – 1-2 pièces;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale.

Processus de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, ainsi que les oignons et l'ail. Râpez les pommes de terre et les oignons sur une râpe fine. L'ail peut également être râpé sur une râpe fine ou passé au pressoir.

Mélangez les légumes hachés. Ajoutez les œufs au mélange de pommes de terre, ainsi que le sel, un peu de soda (vous pouvez vous passer de soda) et du poivre. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau soigneusement.

Versez un peu d'huile végétale dans le multicuiseur. Après avoir activé le mode « Cuisson », attendez que l'huile chauffe. Versez ensuite les pommes de terre rissolées dans la mijoteuse chaude. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sans fermer le couvercle.

Retournez les galettes de pommes de terre de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les galettes de pommes de terre immédiatement après la cuisson, alors qu'elles sont chaudes et très savoureuses.