Bonjour les amis, aujourd'hui nous avons des pommes de terre dans nos manches, cuites au four. Dans l'un des articles précédents, j'ai écrit une recette, aujourd'hui c'est un plat légèrement différent. Si le poulet cuit vite, alors les pommes de terre dans la manche cuisent encore plus vite ; nous ne les éplucherons même pas. Nous aimons beaucoup ces pommes de terre, mais le fait qu'elles ne soient pas pelées est encore meilleure, à mon avis, beaucoup plus savoureuse.
Je fais très souvent cuire des pommes de terre en manchons et je change périodiquement la composition des épices et des assaisonnements, mais cette option est classique pour moi. Vous pouvez utiliser tous les légumes verts dont vous disposez actuellement. J'avais du basilic séché et je l'ai utilisé. Mais le meilleur vert qui accompagne ce plat, et en particulier les pommes de terre, est l’aneth. Je pense que beaucoup seront d'accord avec moi. Même lorsque nous cuisinons des jeunes pommes de terre, nous essayons d'utiliser cette herbe parfumée d'une autre manière. Pour être honnête, je n’aime pas particulièrement l’aneth ; je ne peux l’ajouter qu’aux plats de pommes de terre. Bien sûr, vous choisissez les herbes selon vos goûts, mais avec le basilic, vous obtenez une pomme de terre assez savoureuse et aromatique dans votre manche.
J'ai même ajouté ces pommes de terre cuites en manche à une salade aux champignons marinés, seule la composition de la vinaigrette était légèrement différente, et en conséquence le goût a changé, vous pouvez voir la recette. Je vous conseille d'y faire attention, la salade s'est avérée excellente. Ma mère m'a appris à cuisiner les pommes de terre sans les éplucher. Elle n’aimait pas particulièrement s’affairer autour des fourneaux et cuisinait donc pour que ce soit savoureux et rapide. Au début, je me méfiais un peu du fait qu'en cuisant des pommes de terre dans une manche, on ne les épluchait pas. Mais pour savoir si un plat nous plaît ou non, il faut le préparer et l’évaluer. Et je n’ai pas du tout regretté mon expérience, bien au contraire, c’est désormais l’un de mes plats préférés. Bien sûr, je peux écrire encore quelques dizaines de fois sur le goût des pommes de terre dans la manche, mais je vous suggère quand même de les cuisiner vous-même et de constater par vous-même. Bon, passons à la recette elle-même ?
Des pommes de terre dans votre manche, des produits nécessaires :
- Pommes de terre moyennes – 6-8 pcs.
- Ail – 2 gousses
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe
- Basilic séché – 1 cuillère à café
- Sel, poivre noir moulu au goût
Pommes de terre en manche, préparation :
Pour commencer, je vous propose de préparer une vinaigrette ; pour ce faire, hachez l'ail et mélangez-le avec du sel, du poivre et du basilic. Et broyez-le bien. Ajoutez ensuite l'huile végétale, notre vinaigrette est prête.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer les pommes de terre ; pour cela, lavez très bien les tubercules avec une brosse et enlevez les yeux et autres imperfections, le cas échéant. Et coupez-le en morceaux d’une forme acceptable pour vous ; vous n’avez pas besoin de le rendre trop gros. Mélangez les pommes de terre préparées avec notre vinaigrette.
Nous coupons la partie requise de la manche, la fixons d'un côté et y plaçons nos pommes de terre, l'attachons de l'autre côté et la secouons bien à nouveau, n'oublions pas de faire quelques coupes sur la manche pour permettre à la vapeur de s'échapper. s'échapper. Placez nos pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez verser une demi-tasse d’eau sur la plaque à pâtisserie, mais lorsque je fais cuire des pommes de terre, je ne le fais pas.
Je sors les pommes de terre du four lorsqu'elles sont légèrement frites sur le dessus, frites, ce qui veut dire que nos pommes de terre en manche ne seront définitivement plus crues.
Qui n'aime pas les pommes de terre ? Bouilli et fondant en grains en bouche ou avec une croûte dorée et croustillante, frit en cubes, en cubes ou écrasé en une purée moelleuse, ou bouilli entier et fumant sur la table, généreusement parfumé de beurre et d'aneth, dont l'arôme rassemble le tout famille?
Et si vous cuisiniez les pommes de terre un peu différemment, les enfourniez dans une manche ? C'est délicieux aussi ! Préparez un accompagnement de quartiers de pommes de terre au four et dégustez avec toute la famille.
D'ailleurs, ce n'est pas pour rien que ce produit est considéré comme le deuxième pain. Si une personne consomme les besoins quotidiens (300 grammes de pommes de terre bouillies par jour), elle fournit alors pleinement à son corps des glucides, du potassium et du phosphore. Et comme les jeunes tubercules sont utiles : 100 grammes contiennent jusqu'à 20 mg de vitamine C, si nécessaire !
Ajoutez un délicieux accompagnement à votre alimentation, d'autant plus qu'il cuit très rapidement.
Recette de pommes de terre au four au four
Ingrédients
- pommes de terre – 1 kg;
- beurre – 50 g;
- fromage – 100 g;
- eau (ou n'importe quel bouillon de légumes) – 3 c. l.;
- sel - sur la pointe du couteau;
- assaisonnement pour pommes de terre - 1 sachet; Cette recette utilise le mélange pour préparer le plat Delicious Potato Wedges.
Temps de cuisson : 40 minutes ;
nombre de portions : 4-5 ;
cuisine : russe.
Préparation
1. Préparez tous les ingrédients nécessaires.
Préparons les ingrédients
2. Préchauffez immédiatement le four à 180 degrés, car la préparation des produits ne prendra pas beaucoup de temps.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre morceaux dans le sens de la longueur. Il est préférable de prendre des tubercules de taille moyenne, toutes les tranches auront alors à peu près la même taille et cuiront uniformément dans la manche.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers 4. Dans un grand bol, saupoudrer les pommes de terre d'assaisonnements et ajouter un peu de sel (les épices contiennent du sel). Bien mélanger.
Saupoudrer les pommes de terre d'assaisonnement et mélanger 5. Coupez le manchon de cuisson à une taille telle que, une fois rempli de pommes de terre et ficelé, il ne touche pas les parois du four.
6. Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie, placez-y les tranches et répartissez des morceaux de beurre dessus. Vous pouvez utiliser des légumes ou du fondu.
Placer les pommes de terre dans la manche, mettre de l'huile dessus et ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes 7. Versez de l'eau ou n'importe quel bouillon de légumes. Même le liquide d’une boîte de pois en conserve fera très bien l’affaire. Vous pouvez également utiliser du bouillon de viande. Ensuite, le goût change et le plat devient plus satisfaisant. Si vous préférez les pommes de terre sautées, vous pouvez omettre le liquide. Le plat d'accompagnement sera un peu plus sec et une croûte dorée et croustillante apparaîtra.
8. Attachez la manche des deux côtés et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes sur la grille du milieu. Assurez-vous que le fond ne dore pas trop ; cela se produit lorsque le four est surchauffé.
9. Cuire au four environ 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont dorées, sortez-les du four et laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 7 minutes pour qu'elles « cuisent ». Nous n'avons pas encore coupé la manche.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer et laisser reposer dans une manche non coupée pendant 5 minutes. 10. Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe fine.
Râper le fromage sur une râpe fine 11. Avec précaution, afin de ne pas vous brûler par la vapeur chaude, coupez la manche avec un long couteau. Il est plus pratique de faire la coupe par le haut plutôt que par le côté, car tout le bouillon ne s'évapore pas et peut se répandre sur la plaque à pâtisserie.
Coupez soigneusement la manche et retirez les pommes de terre. 12. Disposez les pommes de terre sur un plat large et saupoudrez de fromage râpé.
Saupoudrer les pommes de terre finies de fromage râpé 13. Vous pouvez décorer avec des herbes, des branches hachées ou entières.
Un accompagnement de quartiers de pommes de terre au four est parfait pour tout plat de porc, de bœuf, d'agneau, de poisson, de poulet, de dinde ou de lapin. C'est si savoureux qu'il peut être servi sans viande. Les assaisonnements allient à la fois saveur et piquant. Mais ceux qui l’aiment encore plus piquant devront ajouter du poivre. Bon appétit!
Ce n'est un secret pour personne que les pommes de terre cuites au four sont plus savoureuses, plus aromatiques et, surtout, plus saines que celles à l'huile. De plus, vous n'avez pas besoin de vous tenir dessus pour contrôler le processus afin d'éviter de vous brûler.
Pommes de terre cuites au four dans une manche à l'ail - recette
Ingrédients:
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne – 950 g;
- gousses d'ail – 2-3 pièces ;
- huile d'olive – 65 ml;
- aneth frais – 0,25 bouquet ;
- sel de table – 5 g;
- herbes sèches aromatiques – 5 g.
Préparation
Pour préparer des pommes de terre en fourreau, lavez-les soigneusement, retirez les peaux et piquez chaque tubercule à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous nettoyons les gousses d'ail et les coupons en tranches ou les passons au pressoir. Hachez finement l'aneth frais. Mélangez les pommes de terre avec la masse d'ail et les herbes, ajoutez l'huile d'olive, le sel et les herbes sèches aromatiques, mélangez bien et placez dans un sac allant au four. Nous le scellons des deux côtés avec des pinces, le perçons à plusieurs endroits sur le dessus et le plaçons sur une plaque à pâtisserie posée au niveau intermédiaire d'un four préchauffé à 200 degrés. Dans environ une heure, les pommes de terre parfumées et délicieuses seront prêtes. Mais si vous avez des tubercules assez gros, vérifiez leur état de préparation en perçant l'un d'eux avec un cure-dent.
Pour obtenir une croûte bien dorée, il faut couper le manchon une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson et retourner ses bords sur les côtés.
Pommes de terre cuites dans une manche avec poulet et crème sure
Ingrédients:
- viande de poulet – 950 g;
- tubercules de pomme de terre – 950 g;
- – 220g ;
- huile végétale raffinée – 45 ml;
- gousses d'ail – 5-6 pièces ;
- oignons – 2 pièces;
- mélange de poivrons fraîchement moulus – 5 g;
- sel de table - au goût;
- herbes sèches aromatiques de votre choix - au goût ;
- épices de votre choix - au goût.
Préparation
La première chose que nous ferons pour mettre en œuvre cette recette est de préparer la viande de poulet et de la faire mariner. Pour ce faire, lavez toute la carcasse ou ses parties et séchez-les soigneusement. Si vous utilisez une carcasse de poulet, coupez-la en tranches. Assaisonner la viande de volaille avec du sel, du mélange de poivre moulu, des épices désirées, ajouter les gousses d'ail pressées au presse, verser l'huile végétale et mélanger. Laissez mariner la viande et pendant ce temps préparez les légumes.
Nous épluchons et hachons les oignons en demi-anneaux, nettoyons les tubercules de pomme de terre et les coupons en plusieurs parties. Assaisonnez-les avec du sel, des herbes sèches aromatiques et une cuillerée d'huile végétale raffinée, ajoutez la crème sure, les oignons préparés et mélangez. Placez le mélange de légumes dans un moule à pâtisserie, placez la viande de poulet dessus et scellez-la des deux côtés en faisant plusieurs grosses piqûres dessus.
Nous plaçons le plat au four, le préchauffons à 200 degrés et cuisons dans ces conditions de température pendant une heure. Après cela, nous coupons la manche en haut, tournons ses bords sur les côtés et laissons les pommes de terre et le poulet dorer un peu.
- pommes de terre (grosses) – 2 morceaux;
- mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
- mélange d'herbes italiennes – 4 pincées ;
- sel.
Cuisson des pommes de terre dans une manche allant au four
Lavez les grosses pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être cuites avec ou sans peau. Si nous cuisinons avec la peau, nous la lavons soigneusement avec une éponge pour la rendre la plus propre possible. Les jeunes pommes de terre sont parfaites pour ce mode de cuisson.
Préparez le légume sans la peau. Nous nettoyons les tubercules préparés.
Nous coupons chaque pomme de terre en 4 assiettes et les coupons en gros cubes. Vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode pour couper les légumes. Plus il est haché petit, plus il cuit vite.
Saupoudrer les cubes préparés d'un mélange d'herbes provençales et de sel.
Compléter avec de la mayonnaise.
Mélangez bien et la préparation des pommes de terre est terminée. Réglez le four à 220 degrés.
Nous sécurisons le manchon de cuisson d'un côté avec des bandes ou des clips spéciaux fournis avec le manchon.
Placez les quartiers de pommes de terre à l’intérieur et répartissez-les uniformément sur la manche. Égouttez tout le liquide formé et versez-le sur les pommes de terre. Une fois cuit, il ajoutera de la jutosité au plat.
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On noue le deuxième côté de la manche, on fait 1 perforation sur le dessus du film avec un couteau et on le transfère sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les pommes de terre dans la manche doivent être recouvertes d'une belle croûte dorée. Sortez le plat du four et coupez le film.
Nous transférons les délicieuses pommes de terre au four avec de la mayonnaise dans des assiettes et les servons immédiatement comme plat principal avec vos sauces préférées, des concombres légèrement salés ou marinés et du pain blanc. Ou servez-le en accompagnement de plats principaux de viande et de poisson.
Conseils de cuisine :
- En utilisant ce principe, vous pouvez préparer des pommes de terre avec du yaourt nature, de la crème sure ou un mélange de moutarde, mayonnaise et raifort.
- Pour diversifier le plat, complétez le légume avec d'autres herbes. Les herbes italiennes peuvent être remplacées par des herbes provençales. Le cumin ou la coriandre moulu, le curry, le curcuma ou le basilic sont parfaits pour les pommes de terre.
- Pour rendre vos pommes de terre au four encore plus brillantes, ajoutez du paprika doux, qui ajoute une belle couleur.
La façon la plus simple de cuire des pommes de terre est dans votre manche. C'est très savoureux et sain. Le plat est cuit sans matière grasse, dans son jus.
Les pommes de terre seront aromatiques, moelleuses et croustillantes. Jetons un coup d'œil aux recettes et aux secrets de la cuisson des pommes de terre au four.
Pommes de terre en manche au four
Temps de cuisson :
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre ;
5 gousses d'ail;
sel, poivre;
persil séché;
un bouquet d'herbes fraîches;
huile de tournesol.
Recette:
Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les. Si vous choisissez un jeune légume, vous n’avez pas besoin de l’éplucher.
Nous coupons chaque tubercule en plusieurs parties. Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le aux pommes de terre.
Salez, poivrez, saupoudrez de persil séché. Ajouter l'huile et mélanger.
Nous perçons le manchon de cuisson sur le dessus, y plaçons les tubercules et l'envoyons au four. Temps de cuisson - 50 minutes, température de chauffage - 180 degrés.
Sortez le plat, coupez le sachet et laissez cuire encore 10 minutes pour former une croûte appétissante.
Servir avec des herbes fraîches.
Pomme de terre au four avec poulet dans la manche
Temps de cuisson :
Ingrédients:
1 kg de cuisses de poulet ;
1,5 kg de pommes de terre ;
2 carottes ;
oignons - 2 pièces;
huile de tournesol - 4 c. l.;
sel, épices;
poivre fraîchement moulu.
Recette:
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en gros cubes.
Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cercles et coupez les oignons en demi-anneaux. Placer tous les légumes dans 1 bol, saler.
Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Salez, poivrez, saupoudrez d'épices.
Nous attachons une manche d'un côté, mettons des légumes de l'autre et de la viande de poulet dessus.
Ajoutez un peu d'huile de tournesol, mettez quelques feuilles de laurier. Fermez la manche de l'autre côté.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Temps de cuisson - 40 minutes, température - 200 degrés.
Pommes de terre à la mayonnaise dans une manche au four
Temps de cuisson :
1 heure 10 minutes
Ingrédients:
pommes de terre - 1 kg;
ail - 3 gousses;
150 grammes de mayonnaise ;
sel - ½ cuillère à café;
feuille de laurier moulue, poivre, curcuma - 1 pincée chacun.
Recette:
Lavez et épluchez les tubercules. Couper en morceaux moyens.
Ajoutez du sel, du poivre, vos assaisonnements préférés et de la mayonnaise.
Mélangez soigneusement. Les pommes de terre doivent être uniformément enrobées de mayonnaise et d'épices.
La longueur du manchon de cuisson est 10 cm plus longue que celle de la plaque à pâtisserie. Coupez le morceau requis. Nouez d'un côté et placez sur une plaque à pâtisserie. Placer les pommes de terre de l'autre côté et attacher.
A ce moment, le four doit être préchauffé à 170 degrés. Cuire au four sur la 2ème grille à partir du bas pendant 50 minutes. Percez le manchon et le légume pour vérifier la cuisson du plat.
Lorsque le manchon est gonflé, ouvrez le four, faites 2 grandes entailles sur le dessus et poursuivez la cuisson. Grâce au curcuma, les pommes de terre se révèlent être d'une couleur jaune appétissante.
Pomme de terre au four dans une manche avec sauce à l'ail
Temps de cuisson :
1 heure 15 minutes
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre ;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
thym, poivre fraîchement moulu, curcuma, paprika - 1 pincée chacun ;
3 gousses d'ail ;
un bouquet d'herbes fraîches.
Recette:
Préparez des tubercules de taille moyenne à petite. Nous les lavons et les coupons en grosses tranches. On fait un trou dans chaque légume avec un cure-dent.
Mélanger l'huile de tournesol, l'ail finement haché et les herbes hachées dans un autre bol. Ajoutez du sel et des épices.
Versez la sauce préparée sur les pommes de terre, mélangez bien et placez dans un sac allant au four.
Nous l'envoyons au four. Temps de cuisson - 50-60 minutes, température - 200 degrés. Nous sortons le plat et vérifions qu'il est prêt : percez le tubercule à travers la manche avec un couteau. S'il est mou, alors le plat est prêt. Servir à table.
Pommes de terre avec de la viande dans une manche au four
Temps de cuisson :
Ingrédients:
1 carotte ;
1 kg de pommes de terre ;
400 grammes de porc ;
2 oignons ;
5 cuillères à soupe. l. ketchup;
sel, poivre, épices.
Recette:
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Nous coupons les carottes en cercles, l'oignon en quarts de rondelles et les pommes de terre en tranches moyennes.
Lavez et séchez le porc. Couper en cubes moyens.
Placer les oignons, les carottes, les pommes de terre et la viande dans un bol. Mélangez avec vos mains.
Ajoutez du sel et des épices. Pour rendre le plat appétissant et aromatique, utilisez plus d'épices. Les deux ensembles prêts à l'emploi : « Assaisonnement pour pommes de terre », « Assaisonnement pour viande » et différents types conviennent. Le curry, le gingembre et les herbes italiennes se marient bien avec les pommes de terre.
Ajoutez du ketchup ou de la pâte de tomate. Mélangez à nouveau soigneusement.
Préchauffer le four à 180 degrés. Coupez la longueur requise du manchon pour la cuisson. Nous attachons étroitement un côté avec du fil et remplissons l'autre côté de viande et de légumes. Ne remplissez pas complètement la manche, laissez 5-7 cm. Nous l'attachons de l'autre côté.
Placer sur une plaque à pâtisserie. Au bout de 5 minutes, le sac va gonfler. C'est bien. Faites cuire le plat pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie, faites un trou dans le manchon et ouvrez-le délicatement. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Ouvrez le paquet pour obtenir une croûte bien dorée.
Sortez le plat fini, divisez-le en portions et servez, garni d'herbes fraîches.
Pommes de terre aux légumes dans une manche au four
Temps de cuisson :
1 heure 40 minutes
Ingrédients:
pommes de terre - 1 kg;
1 tomate ;
2 gousses d'ail ;
huile végétale;
poivre noir fraîchement moulu;
1 carotte ;
1 oignon;
½ c. jus de citron;
Recette:
Nous lavons les légumes sous l'eau courante et les séchons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nous nettoyons les carottes et les coupons en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Lavez la tomate, râpez toute la tomate sauf la peau. Nous le jetons.
Placez les légumes dans un bol séparé, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile végétale. Arrosez de jus de citron (vous pouvez prendre soit le produit fini, soit presser le jus d'1 citron). Vous pouvez ajouter vos épices préférées.
Mettez les pommes de terre et les légumes au four. Temps de cuisson - 90 minutes, température de chauffage - 180 degrés.
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez finement l'ail, lavez les légumes verts, hachez-les finement et mélangez. Saupoudrer le plat fini du mélange et servir.
Secrets de cuisine
Pour préparer la pomme de terre au four parfaite, suivez ces conseils de chefs expérimentés :
Le manchon de cuisson est vendu dans une longueur décente. Il est recommandé de mesurer la quantité requise et de couper un morceau. Lors du calcul, ajoutez 7 à 10 cm d'espace vide des deux côtés.
Placez les aliments dans le manchon étroitement les uns contre les autres. Attachez les extrémités avec du fil ou fixez-les avec des pinces spéciales ignifuges. Attachez-le bien, car si le jus s'écoule, cela ne sert à rien de cuire dans la manche.
Faites quelques perforations sur le dessus. De cette façon, le sac n’éclatera pas, mais un peu de vapeur s’échappera. Placez le plat dans un four préchauffé. La température maximale de cuisson dans le manchon est de 230 degrés.
Pour obtenir une croûte bien dorée, ouvrez délicatement le manchon 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Sélection des ingrédients
Le goût du plat dépend de la variété, de la qualité et de la taille de la pomme de terre. Un bon légume racine doit être dense et dur. Sa peau est lisse et uniforme. Le pigment vert indique le contenu chimique du produit. Si le tubercule est mou ou humide, alors il est plein de nitrates.
Il existe un type spécial de pomme de terre : pour la pâtisserie. Il est facile à identifier : il contient beaucoup d’amidon. Le plat deviendra friable et aromatique.
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