Le glaçage (Royal Icing) est une masse protéinée, elle n'est pas utilisée comme crème, mais uniquement pour réaliser des bijoux volumineux. Ils réalisent des gabarits, dessinent des motifs, la dentelle obtenue est sucrée et comestible :), puis séchée et stockée dans des bonbonnières ou en plastique dans un endroit sec. Le glaçage a peur de l'humidité et ne peut pas être conservé au réfrigérateur. Il ne se marie pas non plus bien avec la crème sure ou la crème au beurre. De telles décorations ne peuvent être plantées que sur crème protéinée ou Glaçage au chocolat, mastics.

Vous pouvez également acheter du glaçage tout fait.

1. Pour faire le glaçage, prenez un blanc (séparez très soigneusement le blanc du jaune) et battez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.

2. Assurez-vous de tamiser la poudre. Puis ajoutez progressivement sucre en poudre tout en continuant de remuer. Remuer jusqu'à ce qu'une masse stable se forme. Assez épais, mais pour qu'il puisse être extrait à travers une seringue ou un sac.

3. Ajoutez maintenant jus de citron. Ajoutez le jus non pas au début du fouettage, mais presque à la fin, les produits sont alors moins fragiles.

4. Vous ne pouvez pas battre les blancs, parce que... En fouettant, des bulles se forment qui ne devraient pas se trouver dans le glaçage. La protéine est simplement mélangée avec du sucre en poudre avec une fourchette ou un fouet, mais pas avec un mixeur. Puis couvrez-le d’une serviette humide et laissez-le reposer pendant 30 minutes. pour que toutes les bulles en sortent.

5. Pour fabriquer des bijoux, vous devez faire un dessin du produit souhaité ou prendre un modèle. Il est pratique d'utiliser des livres de coloriage pour enfants. Vous devez mettre un morceau de polyéthylène sur ce dessin ou mettre le dessin dans un dossier transparent afin que le dessin soit clairement visible. J'utilise le fichier.

6. Maintenant, prenons poche à pâtisserie ou une seringue, vous pouvez simplement prendre un petit sac en plastique. Nous le remplissons de glaçage et commençons à dessiner, c'est-à-dire que sur le polyéthylène qui se trouve dans le dessin, nous extrayons le glaçage en suivant clairement les lignes du dessin.

7. Après avoir terminé le dessin, laissez sécher le glaçage sur le polyéthylène. Les produits à base de glaçage étant très fragiles, il faut en fabriquer davantage.

8. Si vous devez donner une forme au produit, créez une sorte d'appareil qui correspondra à la forme requise. Par exemple, les papillons sont séchés sur un livre légèrement ouvert, ils ne seront alors pas plats, mais avec des ailes relevées. Pour réaliser une couronne, comme sur la photo principale, il faut sécher le glaçage dans un pot d'un litre.

Lorsque vous travaillez avec du glaçage, n'oubliez pas de préparer un chiffon légèrement humide pour recouvrir la buse, qui reste inutilisée pendant un moment, car la buse se bouche alors avec du glaçage séché.

Il vaut mieux tirer sur le bord de la table, partir du coin, tenir le coin et tirer vers le bas depuis le bord de la table, comme à travers le bord de la table...

Le glaçage sèche différemment... selon la taille de la pièce (fleur) et votre humidité. Mes produits délicats ont séché dès le lendemain matin, mais 2 jours suffisent pour une fleur ordinaire. Les grandes pièces peuvent prendre 5 à 6 jours pour sécher. Vous pouvez le mettre au four, mais pas à plus de 40°C.

Vous pouvez aussi le faire avec du glaçage divers chiffres animaux, champignons, arbres...

Faire du glaçage en dentelle de vos propres mains n'est pas très difficile. Cependant, le processus nécessite une attention particulière de la part du cuisinier. imagination créatrice. Après tout, si vous ne savez pas dessiner, il est peu probable que vous puissiez obtenir des figures belles et gracieuses. Bien que certaines femmes au foyer aient recours à une astuce. Ils créent des modèles en utilisant divers modèles.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment réaliser un glaçage en dentelle de vos propres mains. De plus, une classe de maître sur le dessin de divers motifs vous sera présentée. En utilisant les astuces décrites ci-dessous, vous pouvez décorer absolument tous les desserts.

informations générales

Avant de vous expliquer comment faire du glaçage en dentelle de vos propres mains, je dois vous dire de quoi il s'agit.

Le glaçage est une protéine de sucre dessin de masse, destiné à réaliser des motifs tridimensionnels décorant des produits de confiserie. Initialement, cette base s'avère blanche. Mais s’il y a un besoin particulier, il peut être coloré en ajoutant divers colorants alimentaires.

Caractéristiques de cuisson

Le glaçage à faire soi-même pour la dentelle est simple et rapide. Après avoir suivi toutes les exigences de la recette, vous devriez avoir une masse assez épaisse et plastique. En règle générale, il est obtenu en frottant du sucre en poudre tamisé avec du sucre frais. blanc d'oeuf. Aussi pour ces ingrédients dans obligatoire une sorte d'agent acidifiant est ajoutée (par exemple, du jus citron frais, crémortartre, acide citrique sec, etc.). Cela est nécessaire pour rendre la masse protéique plus plastique et souple.

Comment fabriquer du glaçage en plastique ?

Comme mentionné ci-dessus, le glaçage d'un gâteau ou autre doit être le plus élastique possible. Parfois, cet effet est difficile à obtenir en ajoutant un seul acidifiant à la base. Dans ce cas chefs expérimentés nécessitent une utilisation supplémentaire ou une petite quantité de glycérine. Cependant, le dernier ingrédient peut rendre la masse protéique si collante que vous aurez du mal à la décoller du support en plastique. C'est pourquoi ce composant Il est recommandé de l'utiliser lorsqu'un détachement ultérieur du glaçage n'est pas attendu. En règle générale, cela se produit lorsque la masse protéique se dépose directement sur la surface du dessert.

Autres façons de créer

Le glaçage à faire soi-même peut être réalisé non seulement en utilisant des protéines. Après tout, il existe d’autres ingrédients pour créer une telle masse dessinatrice. Par exemple, une manière très populaire de préparer une base de confiserie consiste à utiliser de l'albumine. Un kilogramme de cette substance remplace environ 316 Blancs d'oeufs. De plus, il existe d'autres ingrédients qui sont le plus souvent utilisés non pas à la maison, mais dans production industrielle.

master class sur la préparation de la masse protéique

Lorsqu’ils voient le résultat final, de nombreuses personnes doutent de pouvoir réaliser une telle décoration de leurs propres mains. À cela, je voudrais dire une chose : si vous n’essayez pas, vous ne saurez pas.

D'une manière générale, il convient de noter que le glaçage pour gâteau, ainsi que d'autres confiserie, ce n’est pas aussi difficile à faire qu’il y paraît dès le début. L'essentiel est de respecter strictement toutes les exigences de prescription. Sinon, la masse protéique n’atteindra pas la consistance indispensable à la préparation des différents lacets et motifs.

Ainsi, le glaçage, dont la photo est présentée dans cet article, nécessite l'utilisation des produits suivants :

• blanc d'oeuf poulet frais - 1 pièce;
• sucre en poudre tamisé - environ 250 g;
• jus de citron frais ou acide citrique sec - environ ½ cuillère à dessert ;
• solution de glucose forte - cuillère à dessert (à utiliser comme vous le souhaitez).

Processus de préparation du produit

Avant de préparer du glaçage à la maison, vous devez préparer tous les ingrédients. Vous devez d'abord le séparer soigneusement du jaune. Dans ce cas, il est inacceptable que le deuxième composant tombe dans le premier. Sinon, la décoration ne fonctionnera pas.

Après avoir libéré le blanc du jaune, placez-le dans un bol profond et battez légèrement avec une fourchette. Le but de cette procédure n'est pas de produire une mousse luxuriante et persistante, mais de perturber la structure visqueuse du composant, en le transformant en une masse liquide. Les bulles d'air en excès dans le mélange de glaçage ne sont pas les bienvenues.

Quant à la poudre, elle doit être préparée à l'aide d'un moulin à café ou achetée dans un magasin déjà en place. forme finie. Si vous achetez ce produit Si vous n’y parvenez pas, nous vous recommandons de simplement passer au crible Sucre en poudre au tamis très fin. Comme vous le savez, un ingrédient sucré en vrac contient toujours une certaine quantité de poudre.

Le processus de préparation de la masse élastique

Il est donc temps de vous expliquer comment se fait le glaçage. Une recette et une master class sur la préparation de cette gourmandise vous aideront certainement à décorer des gâteaux et autres produits de confiserie.

Une fois le blanc d'œuf légèrement battu à la fourchette, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Dans ce cas, les ingrédients doivent être régulièrement moulus jusqu'à masse homogène.

Après quelques minutes de brassage intensif (environ à mi-cuisson), ajoutez les blancs d'œufs secs au blanc d'œuf sucré. acide citrique. Si vous décidez d'utiliser Jus frais citron, alors il est préférable de le verser à la toute fin, avec un fort. À propos, à la fin, vous devez ajouter celui souhaité à la masse homogène obtenue. colorant alimentaire(facultatif).

Ainsi, en ajoutant du sucre en poudre au blanc d'œuf par portions et en frottant le tout vigoureusement, vous devriez obtenir une masse visqueuse et plastique stable et homogène. A ce stade, la préparation du glaçage est considérée comme terminée.

Types de masse de protéines de riz

Nous avons expliqué comment fabriquer de la pâte à dessin liquide. Mais parfois, les cuisiniers ont aussi besoin d’un glaçage flexible. Comment le cuisiner ? Pour ce faire, vous devez utiliser grande quantité sucre en poudre. En d’autres termes, il faut l’ajouter jusqu’à ce que la masse protéique cesse de coller aux paumes. En conséquence, vous devriez avoir du mastic glacé. Elle est douée pour couvrir gâteaux bouclés ou des gâteaux. Pour ce faire, la masse obtenue doit être légèrement saupoudrée de sucre en poudre, puis roulée dans les formes souhaitées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À propos, vous pouvez également l'ajouter au mastic, ainsi qu'au glaçage liquide, en lui donnant l'une ou l'autre teinte.

A quoi cela sert?

Comme vous pouvez le constater, le glaçage pour la dentelle (la recette de masse protéique a été évoquée ci-dessus) ne nécessite pas l'utilisation de nombreux produits coûteux et rares. Il est fabriqué à partir de matériaux assez abordables et ingrédients simples, qui sont accessibles à chaque femme au foyer.

Alors pourquoi une telle masse est-elle nécessaire ? En règle générale, il est utilisé pour cuisiner motifs inhabituels, destiné aux gâteaux. Bien que les chefs utilisent souvent un mélange de riz sucré pour créer dessert indépendant. Dans ce cas, diverses figures et motifs sont réalisés à partir de glaçage. Si vous décidez de faire plaisir à vos proches douceur originale, nous vous proposons ensuite de former un sapin de Noël, divers animaux, des flocons de neige, etc.

Formes de bijoux

Les cuisiniers qui ne savent pas dessiner magnifiquement des motifs utilisent des pochoirs pour le glaçage. Il peut s'agir de livres pour enfants avec de grandes fleurs, des animaux, des papillons, des flocons de neige. Dans ce cas, vous recevrez décorations plates, qui se colle facilement à la surface d'un gâteau ou d'une pâtisserie.

Si vous avez besoin de créer un motif en trois dimensions, nous vous suggérons d'utiliser un livre. En utilisant cette méthode, des papillons flottants et d'autres lacets se forment souvent.

Il existe une autre technique originale, grâce à laquelle vous pouvez réaliser indépendamment des motifs complexes à partir de glaçage. Par exemple, des maisons, des calèches, des poussettes, des voitures, etc. Pour ce faire, vous devez réaliser au préalable des pochoirs de parties individuelles de l'objet, y appliquer la masse protéique à l'aide d'un cornet (à travers un film) et la laisser là. température ambiante pendant 2 jours. Passé ce délai, le glaçage durcira complètement. À l'avenir, toutes les parties de la structure tridimensionnelle devraient être reliées les unes aux autres à l'aide d'un sirop de sucre épais.

Décorer des modèles de protéines

Vous savez maintenant comment utiliser les pochoirs à glaçage. Mais s'il ne vous suffit pas de créer de beaux motifs tridimensionnels ou plats, nous vous suggérons de les décorer en plus à l'aide de perles de confiserie, de pépites et d'autres choses. Cependant, il est recommandé de le faire immédiatement après l'application de la masse protéique sur le pochoir. Après tout, après durcissement, le glaçage devient dur et rien ne peut y être collé. Du moins si vous n’utilisez pas de composant tel qu’un sirop de sucre épais.

Procédure pour travailler avec le dessin de la masse protéique

Si vous ne savez pas dessiner vous-même des motifs avec du glaçage, nous vous recommandons d'utiliser modèles prêts à l'emploi. Ou vous pouvez simplement utiliser des livres de coloriage pour enfants. Voyons donc plus en détail comment travailler avec la masse protéique dessinante.

1. Appliquez un film plastique sur le modèle en papier sélectionné ou placez-le dans un sac à documents transparent ordinaire. Le principal avantage d'un tel sac est que la masse protéique s'en échappe très bien. Si vous en doutez, pour une meilleure adhérence des produits formés, lubrifiez le film plastique avec une petite couche d'huile d'olive.

2. La masse de protéines de riz fraîchement préparée est placée dans un cornet spécial sur lequel un accessoire approprié est préalablement placé. Si vous n'avez pas une telle poche à douille, une poche à douille ordinaire fera l'affaire. sac plastique, dans lequel vous devez couper un coin.

3. Étalez le glaçage sur le pochoir, ou plus précisément sur le film plastique disposé dessus, lentement et uniformément. Si vous avez des compétences artistiques, vous pouvez vous passer de modèles, dessiner avec une masse protéique, armé uniquement de votre imagination. Il est à noter que le glaçage est souvent déposé directement sur la surface du produit de confiserie fini. Dans le même temps, sachez qu'en aucun cas la masse à dessiner ne doit être appliquée sur de la crème, du biscuit ou d'autres surfaces humides.

4. Une fois le glaçage déposé, laissez-le sécher à température ambiante. Cela peut prendre environ 1 à 3 jours, selon la taille du motif et l'humidité de la pièce.

5. Les décorations et pièces séchées sont soigneusement retirées du support puis utilisées conformément à leur destination. A noter qu'il est préférable d'effectuer cette action sur le bord d'une surface plane, en partant du coin film de polyéthylène, qui est soigneusement retiré.

Etant donné que ces décorations sont très fragiles, elles doivent être préparées en grande quantité. Si les produits se cassent lors du retrait du support, ils peuvent être utilisés comme dessert séparé et simplement servis avec du thé.

Vous savez maintenant comment préparer facilement et rapidement un mélange de glaçage à la maison. Pour être sûr d'avoir préparé base sucrée C'est vrai, vous devriez regarder sa cohérence. Le glaçage classique ne doit pas couler sur des surfaces inclinées. Si la masse est quelque peu liquide, les produits formés doivent d'abord être séchés jusqu'à épaississement en position horizontale. Et ensuite seulement, placez-le sur une surface courbe.

Si vous avez besoin d'obtenir des produits sphériques ajourés, la masse protéique doit être appliquée sur une couche graissée d'huile d'olive. ballons gonflés(air). Une fois la crème séchée, elles sont percées, puis les coquilles sont retirées des décorations obtenues.

Méthode de stockage

Les décorations et figurines réalisées à partir de glaçage peuvent être conservées assez longtemps si elles sont placées dans des boîtes et conservées à température ambiante. Dans le même temps, l’humidité de la pièce ne doit pas être trop élevée.

Il convient également de noter que les modèles réalisés à partir de la masse protéique ne doivent en aucun cas être stockés dans chambre de réfrigération. Après tout, après avoir été exposés à l’air froid, ils se liquéfient assez rapidement. C'est pourquoi les décorations préformées sont placées sur les gâteaux et pâtisseries uniquement avant d'être servies à la table de fête.

Décoration avec glaçage - originale, sophistiquée et discrète moyen facile rendre n'importe quel produit de confiserie encore plus savoureux et d'apparence plus appétissante. Cependant, pour que le glaçage de la dentelle soit vraiment impeccable, il est important de suivre quelques recommandations simples. Nous essaierons de mettre en évidence les principaux et les plus importants d’entre eux dans cet article.

Attention à ne pas trop battre le mélange de glaçage. Si vous n'avez pas encore suffisamment d'expérience, il est préférable d'utiliser une fourchette - il lui est assez facile de détruire l'intégrité de la protéine et d'amener le mélange à un état homogène. Une autre option consiste à prendre un mixeur, à utiliser simplement à la vitesse la plus lente et pendant une courte période seulement. Un glaçage trop fouetté devient mousseux et plein de bulles, ce qui peut affecter sa solidité.

Le sucre en poudre devrait être la mouture la plus fine. N'essayez pas de le préparer vous-même avec un moulin à café et du sucre, il est préférable d'en prendre immédiatement un du commerce. Si le glaçage s'avère granuleux, vous pouvez dire adieu à sa plasticité, et un tel mélange deviendra inutile pour réaliser des figures ajourées.

Une bonne technique que quiconque envisage de peindre avec du glaçage devrait maîtriser est le repassage. Elle permet d'éliminer les bulles d'air dans le mélange sucré et consiste à étaler une portion de glaçage sur une surface propre à l'aide d'une spatule à pâtisserie avant utilisation. Le lissage est également utilisé si vous avez besoin d'un glaçage un peu plus mou que la consistance standard, car cette action libère du liquide et le mélange devient moins dense. Pour le lissage, 7 à 10 mouvements avec une spatule dans les deux sens suffisent généralement.

Deux techniques utiles, vous permettant de vérifier l'état de préparation du glaçage :

• Avec une fourchette. Dessinez une rayure dans un bol de glaçage. Si le mélange est amené à l'état souhaité, la bande doit être claire.
• Avec un doigt. Si vous plongez votre doigt dans le mélange de sucre, le glaçage ne reflue pas dans le bol, mais reste sous la forme d'un pic dur.

Beaucoup de gens souhaitent savoir comment choisir un sac dans lequel placer le glaçage pour dessiner. Bien entendu, l’idéal serait d’utiliser seringue à pâtisserie, mais comme toutes les femmes au foyer ne l'ont pas, elle doit fabriquer un sac de glaçage à partir de matériaux de rebut. Il est préférable d'utiliser un sac épais ou d'enrouler un sac de papier épais - l'essentiel est qu'il soit suffisamment élastique et ne se plie pas dans vos mains lorsque vous pressez la masse. Il est préférable de réduire le trou dans le sac.

Que vous utilisiez des pochoirs prêts à l'emploi pour le glaçage ou que vous les dessiniez (imprimiez) vous-même, nous vous conseillons de ne pas réaliser de décorations en dentelle sur le modèle lui-même, mais de les placer entre eux. film alimentaire ou du verre - ainsi, le modèle sera disponible pour une utilisation réutilisable.

Nous attirons votre attention sur une vidéo qui vous explique comment réaliser de belles boules de glaçage ajourées :

Tous ceux qui aiment fabriquer des bijoux en glaçage sont confrontés au problème des queues de cheval. Les queues sont de petits fragments saillants du mélange de sucre qui restent sur la pièce lorsque l'extrusion du mélange s'arrête lorsque le pochoir est terminé. Voici quelques façons de gérer les queues de cheval :

• Une pression correcte sur le sac contenant le mélange est importante. Lorsque vous avez fini de tracer la partie du pochoir, vous devez arrêter d'exercer une pression sur le sac (même un peu), puis arracher brusquement le bout du sac de la surface. Vous pouvez appliquer un déchirement circulaire de la pointe : d'abord sur le côté à 3 heures, puis en demi-cercle à neuf heures.
• S'il reste encore des extrémités, il faudra les lisser avec un pinceau légèrement humide ou simplement avec votre doigt (sans attendre que le glaçage sèche).
• Un point important est dans quel ordre tracer les lignes du pochoir. Si vous dessinez d'abord toutes les lignes internes, leurs queues peuvent simplement être recouvertes d'une ligne principale de contour tracée à la fin.

Une autre astuce consiste à préparer un glaçage coloré. Nous vous déconseillons d'ajouter du colorant alimentaire au stade de la préparation du mélange, car cela pourrait entraîner une mauvaise prise du glaçage. Une option beaucoup plus raisonnable consiste à peindre décorations prêtes à l'emploià la main à l'aide d'une brosse plate en fibres naturelles. Pour ce faire, diluez le colorant alimentaire dans petite quantité eau et, en trempant légèrement le pinceau jusqu'à ce qu'il soit à peine humide, commencez à peindre soigneusement la surface des bijoux.

Pour obtenir une teinte plus saturée, attendez d'abord que la première couche soit sèche, puis recommencez à peindre.

Une idée intéressante consiste à utiliser un flacon pulvérisateur ordinaire pour pulvériser le colorant dilué selon le mode de dispersion le plus fin.

Si vous préparez un gâteau avec du glaçage pour une date précise, gardez à l'esprit que les produits de glaçage doivent être séchés à température ambiante (au moins toute la nuit, voire plus). Le glaçage a peur de l'humidité, il ne peut donc pas être conservé au réfrigérateur, surtout s'il y a une humidité élevée - il est préférable de mettre les bijoux dans une boîte en carton ou en plastique. Il est préférable de déposer des figures de glaçage sur un gâteau recouvert de crème protéinée juste avant de servir.

Si vous ne pouvez pas encore vous qualifier de maître du glaçage, réalisez tous les éléments décoratifs en deux voire trois exemplaires (surtout si vous devez les combiner en une structure volumétrique complexe) : les figures souvent fragiles se cassent souvent, et celles qui restent peuvent ne pas suffire pour décorer entièrement le gâteau.

En conclusion, nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de travailler le glaçage à la maison - peut-être que tout ce qui a été dit deviendra plus compréhensible.

Aujourd'hui, il est très difficile de trouver une personne qui n'aime pas les desserts sucrés, comme les gâteaux. Il existe un grand nombre de telles recettes en cuisine, elles peuvent être décorées de divers motifs, inscriptions ou glaçages. Tout le monde ne sait probablement pas ce que c'est. Essayons de comprendre cela. Donc, traduit de En anglais le terme signifie « motif de glace ». Et ce n'est pas surprenant, puisque les produits qui en sont fabriqués ressemblent à de la glace (en couleur et en consistance). Le glaçage, dont nous allons certainement apprendre la recette aujourd'hui, permet de créer des décorations extraordinaires non seulement pour les desserts, mais aussi pour plats divers. Correctement fabriqué, il a une finition mate et une énorme résistance. Essayons donc de comprendre ce problème plus en détail.

Qu'est-ce que le « glaçage » ?

Le glaçage est un plastique masse épaisseà partir de sucre et de protéines pour créer décorations de confiserie, qui ont du volume. Habituellement cette masse blanc, mais avec l'aide de colorant alimentaire, vous pouvez lui donner n'importe quelle teinte. Le glaçage, dont la recette sera donnée ci-dessous, est réalisé en frottant du sucre en poudre avec du blanc d'œuf frais. Du jus de citron ou de l'acide est ajouté à ce mélange, sirop de glucose, glycérine et plus encore.

Travailler avec du glaçage

Pour travailler avec une masse flexible, des modèles préparés à l'avance sont nécessaires, par exemple des dessins sur papier ou des contours prêts à l'emploi. Placez du film alimentaire sur un tel dessin ou placez-le dans un dossier. Dans ce cas, il est déconseillé d'utiliser du papier sulfurisé ou calque, car le glaçage y adhère très fortement et ne se décolle ensuite pas. Ainsi, le film est lubrifié avec une couche d'huile d'olive (c'est important !). La masse de protéines fraîches est placée dans une enveloppe pâtissière ou une seringue. Dans le même temps, il ne doit pas être liquide afin qu'il ne se propage pas le long des contours de l'image. Au contraire, un mélange épais sera difficile à faire sortir de l'enveloppe. Cependant, dans ce cas, vous pouvez en sculpter de la même manière que de la pâte à modeler.

Tous les éléments du dessin ne doivent pas être épais. Si vous souhaitez obtenir un glaçage multicolore dont la recette est très simple, ajoutez du colorant alimentaire au mélange. Vous pouvez également appliquer le mélange sur le produit de confiserie refroidi fini, par exemple des biscuits ou du pain d'épices, un glaçage au chocolat. Ne l'appliquez pas sur des biscuits ou autres surfaces non sèches. Seules les décorations de glaçage terminées sont placées dessus avant de servir. Ainsi, le film avec le motif est séché pendant environ trois jours. Ensuite, les bijoux sont soigneusement retirés.

Décors de glaçage ajourés

Dans ce cas, une masse de protéines et de sucre, c'est-à-dire du glaçage dont la recette est jointe, est placée sur de petits ballons ; ils doivent d'abord être gonflés et lubrifiés avec de l'huile. Une fois le motif séché, la balle est simplement dégonflée et retirée du produit. Cela doit être fait avec précaution, car les produits obtenus sont très fragiles. Il est recommandé de les réaliser avec une petite marge. Une partie cassée peut être recollée avec du blanc d'œuf mélangé à du sucre en poudre. Conservez ces bijoux à température ambiante dans une boîte. Regardons de plus près la recette du glaçage maison.

Coeur de glace

Ingrédients: vingt grammes de blanc d'oeuf, cent cinquante grammes de sucre en poudre, quinze gouttes de jus de citron, colorant alimentaire rouge, huile végétale, lime et gabarit coeur.

Préparation du glaçage

Les blancs sont délicatement mélangés, mais pas battus. Ajoutez la poudre progressivement, sans cesser de remuer, ajoutez le jus de citron contenant le colorant alimentaire rouge dissous. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la couleur devienne uniforme. La masse est transférée dans une enveloppe ou un sac à pâtisserie avec une buse et laissée pendant un moment, en recouvrant le trou avec une serviette humide pour qu'elle ne sèche pas.

Préparation du modèle

Après avoir examiné la recette du glaçage pour la décoration des gâteaux, nous devons créer un modèle. Pour ce faire, découpez un cœur de la taille requise dans du carton. À l'aide de pâte à modeler, ils lui donnent forme et volume. Pour ce faire, de la pâte à modeler est placée sur le carton. Ensuite, le gabarit est placé dans une lime et pressé fermement pour que tout l'air sorte. Sous le carton, le dossier est assemblé en nœud pour qu'il repose à plat et serré sur la pâte à modeler. Fichier barbouillé huile végétale.

Formation de modèles

Ensuite, une ligne épaisse est tracée le long du contour, puis n'importe quel motif est réalisé à votre discrétion. Il peut s'agir de lignes entrelacées, de carrés, d'ovales, etc. Le glaçage fini est laissé sécher pendant une nuit. Ensuite, ils commencent à le retirer soigneusement afin de ne pas le casser ou l'écraser. Après avoir réalisé deux de ces cœurs, ils sont collés ensemble, le même glaçage est utilisé pour cela et les décorations sont remises à sécher.

Dentelle glacée en quinze minutes

Ingrédients: une protéine, deux cents grammes de sucre en poudre, une demi-cuillère d'acide citrique. Matériel : huile d'olive, grattoir, tapis en silicone avec motifs, éponge.

Préparation

La recette du glaçage pour la dentelle n'est pas différente de celle dont nous avons parlé ci-dessus. Pour ce faire, le blanc d'œuf est mélangé (mais non battu) avec du sucre et de l'acide citrique. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.

Faire de la dentelle

La masse d'œufs est répartie sur toute la surface du tapis, éliminant les excédents. Ensuite, le tout est placé dans un four préchauffé et cuit pendant trois ou cinq minutes, selon le type de four. Après un certain temps, la dentelle finie est soigneusement retirée et des motifs en sont créés à votre guise. Vous pouvez en décorer le gâteau en le fixant sur les côtés. Vous pouvez réaliser toutes sortes de figures, tout dépend de l'imagination du cuisinier.

Comme vous pouvez le constater, cette recette de glaçage pour gâteau est très rapide. La dentelle est prête en quinze minutes, vous pouvez donc gagner du temps pour préparer d'autres plats de fêtes.

De belles figures en glaçage

Ingrédients: un œuf, deux cents grammes de sucre en poudre, une cuillère à café d'acide citrique.

Faire du glaçage (recette) : master class

Battre les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une mousse légère. Ajoutez ensuite le sucre en poudre par portions, en frottant le mélange jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez l'acide citrique en continuant de remuer. Vous devriez obtenir une masse protéique homogène et stable consistance épaisse. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Le glaçage est prêt ! Il s'est avéré que tout est assez simple. Il doit être transféré dans une poche à douille.

Fabrication de bijoux

Les ballons de la taille requise sont gonflés et lubrifiés avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau, l'huile d'olive est la meilleure dans ce cas. Ils commencent à appliquer l'ornement par-dessus. Une fois les motifs appliqués, la boule est suspendue pour sécher. Il devrait rester ainsi pendant environ une journée.

Une fois le temps écoulé, la boule est percée avec une aiguille et retirée de la figurine en sucre. Ces boules sucrées préparées peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux ou des compositions de Noël.

Dernièrement...

Ainsi, il n'est pas difficile de réaliser un glaçage souple, dont on connaît déjà la recette. En utilisant de la masse de sucre, vous pouvez créer non seulement de la dentelle et des boules, mais aussi des chandeliers, des papillons, des flocons de neige et bien plus encore. Cela nécessite uniquement des pochoirs, que l'on trouve facilement dans les livres de coloriage pour enfants. Travailler avec des pochoirs est assez simple, il suffit d'appliquer glaçage prêt puis sécher. Les grandes pièces peuvent être collées ensemble en utilisant le même glaçage.

Le glaçage royal est la décoration la plus populaire pour divers produits de confiserie. Avec son aide, de véritables chefs-d'œuvre sont créés. Les motifs qui semblent tissés à partir de fine dentelle sont délicieux sur les gâteaux, les biscuits au pain d'épices, les pâtisseries et les biscuits. Décorer des produits de confiserie avec du glaçage est activité intéressante. Pour cela, vous n'avez besoin que d'une poche à douille, de flans avec des dessins, sac plastique, huile d'olive, la masse d'œufs, ainsi que l'envie et l'imagination du cuisinier. Sans aucun doute, chaque cuisinier pourra créer son propre chef-d'œuvre qui plaira à tous.