Seules les recettes les plus éprouvées et les plus réussies.
Ce chou peut être couvert pour l'hiver, congelé ou consommé immédiatement après la cuisson.

LE CHOU MARINÉ EST TRÈS SAVOUR - une recette simple

Une recette très appétissante qui vous plaira certainement, d'autant plus que réaliser un tel chou est aussi simple que décortiquer des poires et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients
chou - 1 fourchette pour 2 kg
ail - 4 gousses
carottes - 1 pc.
Marinade:
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)
sel - 2 c. cuillères
clous de girofle - 5 pcs.
sucre - 2-3 c. cuillères
piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
feuille de laurier - 3 pcs
grains de poivre - 10 pièces

Préparation
Pour préparer, sélectionnez une tête de chou forte et lavez-la. Déchiquetez-le en morceaux longs et fins.
Broyez les carottes sur une râpe.
Placer le chou et les carottes dans un récipient de taille adaptée et bien mélanger. Il n’est pas nécessaire de presser ou de presser le jus.
Coupez l'ail en tranches.
Passons maintenant à la marinade. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez toutes les épices indiquées (voir ingrédients de la marinade), sauf le vinaigre. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez-le et ajoutez le vinaigre et l'ail. Retirez la feuille de laurier.
Versez la marinade chaude dans le chou, remuez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Le chou peut maintenant être transféré dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Pour que le goût se développe pleinement, il faut attendre 2-3 jours. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez le manger dans la journée.
Merveilleux chou maison croustillant. Servez-le en versant de l'huile et en saupoudrant d'herbes.

CHOU MARINÉ AUX POIVRONS


Une autre recette rapide. Vous pouvez manger ce chou dans la journée.

Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 morceau (moyen)
carottes - 2 mcx (moyennes)
concombre - 1 morceau (moyen)
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine

Préparation
Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes et les concombres. Nous avons également coupé le poivron en lanières.
Mélangez soigneusement les légumes pour éviter qu'ils ne s'étouffent et ne libèrent leur jus.
Placez les légumes dans un bocal stérilisé suffisamment hermétiquement, mais pas complètement, pour laisser de la place à la marinade.
Pour préparer la marinade, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sel et du sucre. Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre.
Versez-le dans un pot de chou chaud et attendez qu'il refroidisse.
Lorsque cela se produit, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur.
En une journée, le chou mariné est prêt ! C’est une recette très simple, c’est pourquoi tant de gens l’adorent.

CHOU MARINÉ À LA Betterave - Chou Gurian


Ce chou est non seulement beau, mais aussi très savoureux ! Il décorera n'importe quelle table et convient également à tous les jours.

Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
betteraves - 1 pièce (grosse)
poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)
carottes - 1 pièce (moyenne)
ail - 7-8 gousses
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 1 verre
sel - 2 c. cuillères
feuille de laurier - 3-4 pcs
vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
huile végétale -0,5 tasse
grains de poivre - 6-8 pièces

Préparation
Pour cette recette, on coupe le chou en gros morceaux. Choisissez des têtes de chou fortes et élastiques pour que la marinade les imbibe et ne les ramollisse pas.
Coupez les betteraves en morceaux ronds d'un demi-centimètre d'épaisseur. On fait la même chose avec les carottes.
Coupez l'ail finement en tranches.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières.
Placez tous les ingrédients dans la poêle en couches.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y toutes les épices, sauf le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-le. Ajoutez maintenant le vinaigre et l'huile à notre marinade.
Nous le versons sur notre chou.
Posez dessus une assiette plate et un poids dessus pour qu'elle enfonce bien le chou. Laissez-le refroidir sous cette forme puis mettez-le au réfrigérateur.
Le chou mariné à la Gurian sera prêt dans 4 à 5 jours. Il acquerra une merveilleuse couleur betterave et un goût incroyable.
Il s'avère assez épicé et épicé. Met parfaitement en valeur les plats sur la table des fêtes.

CHOU MARINÉ AU GINGEMBRE


Chou mariné très savoureux et épicé. Et quel bénéfice ! Nous savons tous à quel point le gingembre est bénéfique.
En combinaison avec du chou, vous obtenez juste un pot de vitamines pour une bonne immunité et une bonne jeunesse.

Ingrédients
chou – 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 pièce
carottes - 1 pc.
ail – 4-5 gousses
gingembre - 70 gr
Pour la marinade :
eau - 1,5 litre
sucre - 5 c. cuillères
sel -3 cuillères à soupe. cuillères
huile végétale - 5 c. cuillères
feuille de laurier - 3 pcs
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
vinaigre de cidre de pomme - 150 ml

Préparation
Coupez le chou, les carottes, l'ail et le poivron en fines lanières.
Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles translucides.
Mettez tous les légumes dans la poêle, mélangez délicatement, mais ne les écrasez pas.
Nous préparons la marinade comme suit : portez l'eau à ébullition et placez-y toutes les épices spécifiées. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes. Le vinaigre est toujours ajouté à la toute fin, après avoir été éteint.
Versez la marinade dans la casserole et placez un poids dessus (une assiette avec un poids) pour que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
Nous attendons qu'il refroidisse et le plaçons au réfrigérateur. Le chou croustillant et épicé sera prêt à être consommé en une journée.
La recette est tout simplement délicieuse !

CHOU MARINÉ AUX CAROTTES ET À L'AIL - Kryzhavka ukrainienne


Une autre recette préférée et délicieuse. Le chou est coupé en gros, en quartiers.

Ingrédients
chou - (une tête de chou pesant environ 1 kg)
carottes - 2 mcx (moyennes)
poivron - 1 morceau (facultatif)
ail - 4-5 pcs
cumin - 0,5 cuillère à café
Pour la marinade :
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 2 c. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
piment de la Jamaïque -4 pcs
grains de poivre - 5-6 pcs
huile végétale - 0,5 tasse

Préparation
Coupez la tête de chou en quatre parties, ainsi que la tige.
Faites bouillir de l'eau et mettez-y du chou. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Après cela, retirez le chou à l’aide d’une écumoire. Remplissez-le d'eau froide pour le refroidir. Si pendant le processus l'eau du chou chauffe, vous devez la remplacer à nouveau par de l'eau froide.
Passer l'ail au broyeur.
Coupez les carottes et le poivron en fines lanières.
Faites bouillir de l'eau pour la marinade et ajoutez-y des épices. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Après avoir éteint, ajoutez le vinaigre, les carottes et le poivron au même endroit.
Saupoudrez le chou de cumin et d'ail, versez-le avec la marinade aux carottes et au poivre.
Poser une assiette en pression dessus. Attendons que tout refroidisse et plaçons-le au réfrigérateur pendant une journée. Et tu peux manger !
Servir en coupant en petits morceaux et en arrosant de marinade carotte-poivre.

CHOU MARINÉ AUX LÉGUMES ET POMMES - une recette très savoureuse
La recette est assez exotique, on cuisine rarement du chou avec des pommes. Vous pouvez surprendre votre foyer ou vos invités avec son goût inhabituel.


Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 3-4 pcs
carottes - 3-4 pcs (moyennes)
ail - 1 tête
pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
piment - 1 gousse
Pour la marinade :
eau -2 litres
sucre - 1 verre
sel -4 cuillères à soupe. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
piment de la Jamaïque -5-6 pièces
grains de poivre - 15 pièces
feuille de laurier - 3-4 pcs
clous de girofle -5-6 pièces

Préparation
Lavez le chou et coupez-le en morceaux assez gros.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en 8 morceaux avec les plumes. Faites de même avec le piment, seulement on le coupe en deux.
Coupez les carottes et l'ail en fines tranches.
Nous coupons les pommes en tranches, en 4 à 6 parties, juste avant de verser la marinade, afin qu'elles n'aient pas le temps de noircir de manière inesthétique.
Placez les carottes au fond de la poêle, mettez-y l'ail, les carottes et les poivrons. Disposez les pommes dessus.
La marinade est préparée de la même manière que dans les autres recettes. Tout d'abord, l'eau est bouillie, des épices, en plus du vinaigre, y sont placées. Cuire 5 minutes.
Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre. On sort la feuille de laurier, elle a fait son travail.
Versez la marinade sur notre chou. Les pommes essaieront de flotter, alors appuyez-les dessus avec une assiette plate.
Couvrez le tout avec un couvercle et attendez qu'il refroidisse.
Placez le chou au réfrigérateur, attendez 2-3 jours et le tour est joué !
Le chou est très savoureux et a un merveilleux croquant. Les pommes sont très savoureuses avec en duo, n'hésitez pas à l'essayer !

PELLE DE CHOU


Selon les règles, la pelyuska doit être croustillante. Par conséquent, vous devez choisir un chou élastique et épais, afin qu'il ne se désagrège pas à cause du traitement.

Ingrédients
fourchettes à chou 1,2-1,5 kg
1 carotte moyenne, 100 g
1 grosse betterave, 200 g
huile végétale 5-6 cuillères à soupe
ail 5 gousses
Pour la marinade
eau 1 litre
sucre 1/2 tasse
vinaigre 9% 200 ml.
sel 2 c. cuillères

Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez-le en travers et retirez la tige. Coupez-le encore plus petit en morceaux de 3 à 4 cm.
Coupez les betteraves et les carottes en lanières ou en barres. Ail - en cercles fins.
Nous mettrons le tout dans le pot en couches : la première couche est constituée de chou, de betteraves dessus, puis de carottes et d'ail. Appuyez avec votre paume et répétez la séquence de couches jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le sommet. Mais pensez à laisser de la place pour la marinade.
Nous préparons la marinade comme ceci : l'eau doit bouillir, y ajouter du sel et du sucre, refroidir légèrement. Ajouter l'huile et le vinaigre. La marinade doit refroidir avant d'être versée, après quoi vous pouvez la verser en toute sécurité dans le pot avec le chou.
Couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer deux jours à température ambiante. Notre chou va commencer à fermenter, et les betteraves lui donneront une belle couleur rose.
Après cela, mettez le chou au réfrigérateur pendant un autre jour.
En général, vous pouvez l'essayer dès le lendemain. Cependant, pour qu'il soit complètement prêt, il faudra encore quelques jours pour que les feuilles les plus épaisses soient saturées de marinade. Pour que la couleur devienne riche et le goût incomparable !
Il y a tellement de recettes qu’il suffit d’essayer au moins une fois !

Il est impossible d'imaginer une table de fête sans choucroute ou chou mariné. Depuis l'Antiquité, il est préparé pour l'hiver et, à ce jour, les rouleaux de légumes sont très populaires en hiver. Il existe toute une mer de recettes pour faire du chou mariné.

Le chou mariné est ma collation préférée

Personne ne peut résister au chou mariné croustillant et juteux. C'est un excellent ajout à n'importe quel plat de viande ou de poisson et un excellent apéritif sur la table des fêtes.

N’importe quel type peut être mariné. Le chou rouge et le chou blanc conviennent pour cela. Note! Les fourchettes rouges sont plus résistantes, vous devez donc les cuire différemment des blanches.

Contrairement à la fermentation, le décapage permet d'obtenir des résultats plus rapides. De plus, c'est un produit très utile qui conserve ses propriétés bénéfiques lors de la préparation.

Afin de préparer rapidement et savoureusement du chou croustillant, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tête de chou.
• une carotte.
• 3 morceaux de gousses d'ail.
• eau - litre.
• huile de tournesol 200 ml.
• 200 ml de vinaigre de table.
• trois cuillères à soupe. l. saler avec une lame.
• 8 cuillères à soupe. l. Sahara.
• feuilles de laurier - 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en gros morceaux, les carottes sont râpées.
2. Aux carottes hachées, vous devez ajouter de l'ail pelé et finement haché.
3. Tous les légumes sont placés dans un pot d'un litre en couches. La première couche est constituée de chou, puis de carottes et d'ail.
4. Ensuite, vous devez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, salez l'eau, ajoutez du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Tout cela doit être bouilli en ajoutant une feuille de laurier.
5. Le chou salade est versé avec la marinade, après quoi il est laissé sous pression pendant trois heures. En seulement trois heures, une collation délicieuse et croustillante est prête.

Conseil important ! Pour garantir un chou croustillant, il faut choisir des têtes bien serrées.

Chou mariné instantané (vidéo)

En bocaux aux poivrons

Les marinades de chou sont très pratiques. Ils peuvent être conservés au froid pendant près d’un mois sans perdre leur goût. La salade marinée aux poivrons peut être dégustée le lendemain.

Si vous n’avez pas eu le temps de faire fermenter un fût de chou pour l’hiver, ce n’est pas grave ! Nous vous parlerons de différentes manières de préparer rapidement la choucroute. La première recette de choucroute instantanée est. En préparant du chou selon cette recette, que j'ai reçue de ma mère, vous pourrez le lendemain déguster un chou croustillant très savoureux. La recette a tellement de succès que chez nous, on mange une casserole entière en quelques jours. Si vous voulez que la choucroute instantanée ait le plus possible le goût de la choucroute classique, ce qui prend généralement beaucoup de temps, alors essayez-la, vous devrez donc encore attendre. Mais pas un mois, mais seulement deux ou trois jours.

Choucroute instantanée au vinaigre

S'il y a un festin le lendemain, la choucroute instantanée au vinaigre est tout simplement parfaite en apéritif. La marinade est très savoureuse et très simple. Le chou s'avère juteux, croustillant et sucré.

Ingrédients:

• une tête de chou environ 2,5 kg,
• 2 grosses carottes,
• 2 cuillères à soupe. petites cuillères de sel

• verre d'eau,
• un demi-verre d'huile végétale,
• un demi-verre de vinaigre,
• un demi-verre de sucre,
• dix grains de poivre noir,
• quatre feuilles de laurier.

Faire de la choucroute instantanée

Râpez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, mélangez avec du sel et frottez avec les mains pour libérer le jus. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Versez ensuite la marinade chaude sur le chou. Lorsqu'il refroidit, compactez-le correctement, placez dessus une soucoupe ou une petite assiette dont le diamètre est plus petit qu'une casserole ou un bol avec du chou, mettez un poids dessus - je mets généralement un pot d'un demi-litre d'eau. Tous. Mettez-le au réfrigérateur Après une journée, vous pourrez le manger. La choucroute instantanée selon cette recette s'avère étonnamment savoureuse ! Croustillant, aigre-doux, teinte orange gaie, avec un subtil arôme d'assaisonnement. Vous pouvez le manger tel quel ou préparer de simples salades. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire d'assaisonner le chou avec quoi que ce soit - il contient suffisamment d'huile végétale.

Recette de choucroute instantanée sans vinaigre

Il faudra 2-3 jours pour préparer une choucroute rapide en utilisant cette méthode. Une méthode très simple est utilisée pour accélérer le processus de fermentation...

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne (seul le chou mûr peut être utilisé, le jeune chou ne convient pas)
• 3 carottes

• 800 ml d'eau,
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de gros sel,
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Comment faire cuire rapidement la choucroute

Hachez finement le chou. Les carottes doivent également être coupées en lanières et non râpées. Ensuite, mélangez simplement le chou avec les carottes et placez-les dans un bocal en verre aussi hermétiquement que possible. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau, mélangez-y le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète et versez le chou. Pour éviter que le pot n'éclate, versez de l'eau bouillante lentement ou à la cuillère à soupe. N'oubliez pas l'essentiel : la saumure doit recouvrir complètement le chou. Si vous avez plus de chou, préparez une deuxième portion de saumure.

Le pot de chou doit être placé dans une bassine ou une assiette creuse afin que pendant le processus de fermentation, la saumure ne coule pas accidentellement sur la table. Laissez le chou à température ambiante. Le lendemain, il commencera déjà à fermenter - des bulles de gaz apparaîtront à la surface. Ce gaz doit être "expulsé" - de temps en temps, écrasez le chou avec une fourchette. Appuyez assez fort et sans être paresseux jusqu'à ce que les bulles cessent de sortir. C'est grâce à ce « pressage » que le processus de fermentation est accéléré. Après environ quelques jours, la formation de gaz cessera. Ensuite, on met le pot de choucroute au réfrigérateur, et vous pourrez le manger le lendemain. :)

Options de salades simples et saines avec de la choucroute instantanée

Ce chou se marie très bien avec les oignons blancs et les herbes finement hachées. Il n'a pas un goût aussi fort que le chou ordinaire et est tout à fait abordable. J'aime aussi une salade simple où une pomme finement hachée est ajoutée à de la choucroute instantanée. Délicieux! J'ai essayé ce chou avec des oignons et des canneberges et je l'ai aimé aussi. Vous pouvez préparer d'autres salades insolites à partir de choucroute. Mais pas seulement ! .

Avec quoi peut-on servir cette choucroute ?

Nous servons souvent ce chou dans le cadre d'un accompagnement complexe de saucisses grillées et de poulet frit. La choucroute se marie très bien avec le poisson. Il s'avère que c'est un goût quelque peu inattendu. Il séduira ceux qui aiment verser du jus de citron sur leurs poissons. Et bien sûr, le plus délicieux est la choucroute avec de la purée de pommes de terre. Et rien de plus.