Le chou cuit aux haricots est un plat savoureux et juteux qui peut non seulement compléter la bouillie ou la purée de pommes de terre, mais également devenir un plat d'accompagnement indépendant, car il se marie bien avec les produits à base de viande et de poisson. De nombreuses femmes au foyer préparent une compote de chou avec des oignons et des carottes. Nous suggérons d'ajouter des haricots, le plat acquiert immédiatement un goût complètement différent et plus satisfaisant.

Pendant la cuisson, vous pouvez rehausser le goût et l'arôme en ajoutant des épices - poivre noir moulu, houblon suneli, coriandre moulue. Servir le chou et les haricots tièdes ou froids, garnis d'herbes fraîches (aneth ou persil). Les légumes mijotés doivent être présents dans notre alimentation quotidienne, car ils sont très sains aussi bien pour les jeunes enfants que pour les adultes.

Le plat est considéré comme maigre, mais grâce aux haricots, il est copieux. Dans cette recette, nous utilisons des haricots secs que nous faisons bouillir avant de les mijoter. Vous pouvez également préparer une compote de chou avec des haricots en conserve. Ce sera délicieux si vous le cuisinez avec des haricots à la tomate. Si vous cuisinez à partir de haricots en conserve, vous n'avez naturellement pas besoin de les faire bouillir et de les faire tremper, sinon cuisinez selon cette recette.

La couleur des haricots n'a pas d'importance, vous pouvez mijoter des haricots blancs et rouges. Mais il convient de noter que les haricots rouges mettent un peu plus de temps à bouillir que les haricots blancs. En plus de ces ingrédients, vous pouvez utiliser du jus ou du concentré de tomates, et en été des tomates fraîches.

Informations sur le goût Plats principaux de légumes / Compote de choux

Ingrédients

• chou blanc – 800 g;
• haricots secs – 200 g;
• carottes – 350 g;
• huile végétale - pour la friture;
• sel et épices - à votre goût ;
• persil - 10 brins.

Comment faire cuire une compote de chou aux haricots blancs

Rincer les haricots blancs ou rouges sous l'eau courante. 5 à 8 heures avant de préparer le plat, versez de l'eau froide sur les haricots, il est plus pratique de le faire le soir et de laisser toute la nuit. Grâce au trempage, les haricots cuiront beaucoup plus vite et auront un goût plus tendre.

Le matin, égouttez le liquide, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire les haricots à feu vif. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 à 1,5 heures. Le temps de cuisson dépend du type et de la taille des haricots. Lorsque les haricots sont tendres, transférez-les de la poêle dans une passoire pour les refroidir et égoutter tout excès d'eau.

Rincez la tête de chou et retirez les feuilles supérieures endommagées. Divisez-le en morceaux faciles à gérer et coupez-le en lanières. Salez légèrement et pressez avec les mains pour que le chou libère son jus et devienne un peu plus mou.

Faites chauffer une poêle ou une cocotte à fond épais dans laquelle vous ferez mijoter les légumes. Ajoutez un peu d'huile végétale et laissez réchauffer légèrement. Transférez le chou haché et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Ajouter au chou et remuer. Si vous n'avez pas de râpe, coupez les carottes en fines lanières ou en petits cubes. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes en ajoutant parfois un peu d'eau pour que le chou ne brûle pas.

Lorsque les légumes acquièrent une couleur dorée et deviennent plus tendres, ajoutez du sel et des épices. Remuer et continuer à laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.

Placez les haricots dans le chou, mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts. Saupoudrer le plat fini et éteindre le feu.

Une délicieuse compote de chou avec des haricots dans une poêle est prête. Bon appétit!

Conseils de cuisine

• Si vous n'avez pas de contre-indications contre le jus ou le concentré de tomate, vous pouvez diversifier cette recette. Faites cuire le chou dans un chaudron. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et les carottes hachés, puis versez la tomate et faites revenir 5 minutes. Après cela, mélangez tous les légumes, ajoutez les haricots et les herbes.
• Si vous ne jeûnez pas et que vous avez des saucisses ou des saucisses fumées, vous pouvez les ajouter en toute sécurité 5 à 10 minutes avant la cuisson.

Qui aime le chou autant que moi ? Enfant, ces plats ne m'intéressaient pas, mais avec l'âge, les goûts changent et maintenant il ne se passe plus une semaine sans que je prépare une compote de choux.

Je sais que certaines personnes font mijoter du chou avec de la crème sure ou de la crème. J'avoue que je n'ai jamais essayé cette option. Mais je fais toujours mijoter du chou et des tomates. Alors aujourd'hui j'ai préparé ce plat avec des haricots.

Recette de chou mijoté avec photo

Ingrédients:

• 1/3 grosse tête de chou
• 2 grosses carottes
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate concentré
• feuille de laurier – 2 pcs.
• 40 ml d'huile de tournesol
• 250 ml d'eau
• art incomplet. l. sel
• une pincée de poivre moulu
• 1 tasse de haricots en conserve (ou bouillis)

Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer une grande poêle ou un wok. Peut-être une friteuse. Ajoutez l'huile de tournesol et le laurier, puis mettez le chou et les carottes dans la poêle.

Faites frire les légumes à feu vif en remuant fréquemment. Le chou doit devenir mou.

Préparons la pâte de tomate. Pour ce faire, diluez 2 cuillères à soupe de pâte dans 250 ml d'eau de boisson.

Ajouter le liquide dans la casserole, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson.

Salez et poivrez le chou fini. Ajouter les haricots et cuire à couvert pendant encore 3 minutes.

Ce plat est totalement autonome et ne nécessite aucun ajout (sauf un morceau de pain). Si vous voulez quand même vraiment compléter le chou avec quelque chose, choisissez du porc ou du poulet bouilli ; les saucisses ou les saucisses fumées conviennent également. Eh bien, vous avez déjà l’eau à la bouche ?

Un accompagnement diététique copieux ou un plat complet sans viande ? Tout cela est une compote de chou avec des haricots, qui, entre autres, est également très facile à préparer. Les produits sont toujours à portée de main, disponibles pour toutes les situations financières, et leur combinaison donne d'excellents résultats.

Il s'avère que peu importe comment vous le regardez, le plat s'avère parfait. Et cette affirmation mérite certainement d’être vérifiée dans la pratique. Comment? Faites-le simplement cuire.

Recette de compote de chou et de haricots

Dans la version la plus traditionnelle de préparation de ce plat, le chou est cuit avec des haricots et des tomates. De plus, les haricots ne sont pas des haricots en conserve, mais des haricots ordinaires : des haricots secs.

La veille du jour de préparation du plat, les haricots doivent être lavés, remplis d'eau du robinet et laissés gonfler toute la nuit. Dans les cas extrêmes, il devrait rester plusieurs heures.

Ensuite, les haricots doivent être à nouveau lavés, remplis à nouveau d'eau claire et cuits à feu doux pendant au moins 1h30, en ajoutant du sel en toute fin de cuisson.

Ensuite (ou en même temps) il faut hacher finement le chou, couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe ordinaire et mettre tous les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale, puis les laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps, les légumes doivent être remués périodiquement. Lorsque le chou est cuit, vous devez ajouter la pâte de tomate, les épices, l'ail haché et les haricots bouillis et laisser tous les ingrédients se réchauffer ensemble et s'imprégner les uns des autres.

Ce plat est prêt !

Compote de chou avec haricots en conserve à la sauce tomate

L'utilisation d'aliments en conserve peut accélérer et faciliter considérablement la préparation de n'importe quel plat - le chou mijoté ne fait pas exception. Mais au final, ce n’est pas pire.

Ingrédients requis :

• Gros oignon;
• Art. une cuillerée d'huile végétale (n'importe quelle) ;
• persil, aneth - facultatif et au goût ;
• sel, poivre noir.

Teneur calorique : environ 65 Kcal/100 g.

Tout d'abord, vous devez couper l'oignon en demi-anneaux et le faire frire dans de l'huile végétale. Pendant ce temps, hachez le chou et ajoutez-le aux oignons. Mélangez le tout et laissez mijoter les légumes à couvert à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre et ajoutez les haricots ainsi que la sauce. Laisser mijoter encore 5 minutes (également à couvert), ajouter les herbes hachées dans le plat, mélanger à nouveau le tout, retirer du feu et laisser infuser le chou et les haricots préparés pendant quelques minutes.

Ragoût

N'importe quel plat économique peut être rendu encore plus satisfaisant (et savoureux) en y ajoutant des pommes de terre. Si vous faites mijoter du chou ainsi, vous obtiendrez un vrai ragoût de légumes.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de chou blanc frais ;
• une boîte de haricots en conserve (sans garniture aux tomates) ;
• 3 pommes de terre moyennes ;
• Carotte moyenne;
• tête d'oignon moyenne;
• Art. déposer dessus la pâte de tomate;
• huile végétale raffinée pour la friture;
• sel, poivre noir.

Temps de cuisson : environ 40 minutes.

Teneur calorique : environ 90 Kcal/100 g.

Vous devez d’abord hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Envoyez ensuite les carottes coupées en lanières et faites frire le tout ensemble. Viennent ensuite les pommes de terre coupées en petits morceaux, avec lesquelles les légumes doivent être frits encore quelques minutes.

Le prochain signet est du chou coupé en carrés. A ce stade, vous devez fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter ainsi les légumes pendant 5 minutes.

Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter les haricots (directement avec le liquide du pot), la pâte de tomate, les épices et laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Le plat sera savoureux et froid.

Compote de chou aux haricots et champignons dans une mijoteuse

Vous pouvez faire une « bombe protéinée » à partir d'un plat de légumes en ajoutant non seulement des haricots (riches en protéines végétales) au chou, mais aussi des champignons. Les hommes l'apprécieront certainement.

Ingrédients requis :

• une petite tête de chou ;
• 300 gr. des champignons frais;
• une boîte de haricots en conserve à la sauce tomate ;
• grosse carotte;
• Gros oignon;
• Art. une cuillerée de n'importe quelle huile végétale raffinée;
• verre d'eau;
• sel, poivre noir.

Temps de cuisson : environ 2h30.

Teneur en calories : environ 70 Kcal/100 g.

Vous devez d'abord hacher finement les champignons, verser de l'huile dans le bol du multicuiseur et les y mettre, en réglant le mode et la durée « Cuisson » sur 30 minutes. Faites revenir en remuant de temps en temps et en même temps râpez les carottes sur une râpe ordinaire et hachez finement l'oignon.

Ajoutez les légumes préparés aux champignons, mélangez le tout et poursuivez la friture. 5 minutes avant la fin, ajoutez le concentré de tomate dans le bol du multicuiseur et laissez cuire jusqu'à ce qu'il bipe.

Maintenant, vous devez ajouter du chou finement râpé à la friture obtenue, verser de l'eau, saler et poivrer le tout, remuer et régler le mode « Vapeur » sur 1,5 heure.

Pendant le processus, le plat devra être remué de temps en temps et 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les haricots en conserve dans le bol avec la sauce tomate.

Conseils de cuisiniers expérimentés

Il semblerait que la compote de chou soit un plat très simple, dans la préparation duquel il n'y a de place pour aucune astuce. Cependant, ce n'est pas le cas et il faut même pouvoir faire mijoter du chou.

1. Si le jeune chou est cuit, 13 à 15 minutes lui suffiront, alors que ses variétés d'hiver nécessitent en général au moins 35 à 40 minutes de traitement thermique ;
2. Le chou peut également être cuit au four si vous réglez la température à 160 degrés afin que l'ébullition dans la poêle soit minime. Mais le temps de cuisson sera le même ;
3. Cela n'a aucun sens d'essayer de faire mijoter le chou plus longtemps, car même s'il devient plus mou, il perdra non seulement toutes ses qualités bénéfiques, mais même son goût ;
4. Si les légumes du plat dégagent peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie ;
5. Vous pouvez donner au plat une saveur aigre-douce particulière en ajoutant une cuillère à café de sucre et de vinaigre quelques minutes avant la fin ou en ajoutant un peu de choucroute ;
6. Si vous avez de l'huile de tournesol non raffinée à la maison, il est préférable d'y faire cuire du chou - de cette façon, le plat se révélera «à la campagne» indescriptiblement aromatique et savoureux;
7. Pour augmenter la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du plat, vous pouvez ajouter du bouillon de viande plutôt que de l'eau au chou cuit. Cela aura un effet positif sur son goût ;
8. Les haricots en conserve dans des sauces tomates originales - par exemple, la sauce barbecue, l'adjika, la sauce aux légumes, etc. peuvent donner à un plat un goût particulier.

Bon appétit!

Il est nécessaire de faire tremper un verre de haricots rouges lavés au préalable, de préférence toute la nuit. Il gonflera remarquablement pendant ce temps et sera prêt pour la cuisson. Versez les haricots avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés dans une petite casserole et placez-la sur feu doux. Ajoutez juste un peu de sel. Vous pouvez ajouter de l'eau. Les haricots mettent beaucoup de temps à cuire. Cela prendra 1,5 à 2,0 heures.

Pendant que nos haricots cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Prenez un petit morceau dense de chou blanc.



Coupez le chou en lanières. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle à frire séparée et ajoutez-y du chou. Le chou a besoin d'un peu de sel. Littéralement après 2 minutes de friture du chou, ajoutez un demi-verre d'eau dans la poêle. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Lorsque le chou est prêt, retirez-le du feu. Nous en aurons besoin au stade final de la préparation du plat.



Toute marinade nécessite la présence de composants acides. Préparons un concombre mariné, épluchons un oignon et une carotte.



Hachez tous les composants végétaux.



Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à frire et ajoutez-y l'oignon haché, le concombre et les carottes. Mélangeons le tout. Nous ferons frire cette vinaigrette à feu moyen jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient prêts. Avant de terminer la préparation de la vinaigrette, ajoutez une cuillère à café d'aneth ou de persil séché.



A cette époque, des haricots rouges bouillis sont préparés. Presque tout le liquide en avait bouilli, les haricots eux-mêmes devenaient doux et agréables au goût.



Ajoutez nos haricots et 3 cuillères à soupe pleines de concentré de tomate dans une grande poêle avec les légumes mijotés. C'est le composant principal de la marinade. Pour renforcer l'effet, ajoutez une cuillère à café de sucre dans le plat et mélangez le tout. Mettez la poêle sur le feu et portez le plat à ébullition. Au stade final, ajoutez le chou cuit. Mélangez le tout, goûtez le sel et laissez le plat non salé. La cuisson finale du plat ne dure pas plus de 3 à 5 minutes.



Application des finitions. Ajoutez dans la poêle une cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à soupe de sauce soja (cela équilibrera l'équilibre en sel), une feuille de laurier et un peu d'ail écrasé. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et retirez du feu.



Le chou frais et les haricots marinés sont prêts. Il s'agit d'une collation autonome qui peut facilement être épicée en ajoutant de la sauce chili ou similaire. En même temps, il s'agit du plat principal principal, qui peut être servi avec un accompagnement. De la purée de pommes de terre ou du riz bouilli accompagneront parfaitement cette marinade chaude. Le plat peut être décoré d'herbes. Les tomates marinées renforcent l'effet marinade.