De nombreuses femmes au foyer se plaignent que si la recette et la technologie de préparation de la pâte sont respectées, les tartes ne réussissent pas toujours. Les produits de boulangerie brûlent souvent, sèchent et ne sont pas cuits. Que faut-il faire pour que les tartes soient moelleuses ou, au contraire, feuilletées, comme prévu ? Changer de four ?

Ne vous précipitez pas pour prendre des décisions drastiques concernant le remplacement des équipements de cuisine. Lorsque vous commencez des tartes maison, écoutez ces conseils bonne cuisson, et découvrez également combien de temps il faut pour cuire des tartes. Peut-être que l’un d’eux viendra à votre aide.

Comment faire des tartes correctement

Avez-vous un four électrique ?

Vous avez de la chance car il est plus facile à manipuler qu'un modèle à essence. Après tout, vous pouvez régler le chauffage par le haut, par le bas ou les deux. Les fours électriques ont un thermostat qui maintient température requise.

1. Avant d'allumer le four, retirez tout excédent de plaque à pâtisserie ou de grille du four si vous ne l'utilisez pas. Après tout, chaque élément supplémentaire a un effet négatif sur l'échauffement.

2. Avant de mettre les tartes au four, vous devez les réchauffer. Réglez la température requise et attendez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le voyant d'échauffement s'éteigne.

3 .Si nécessaire, placez les produits de boulangerie dans un four non préchauffé (par exemple dans le cas de verre ou forme en céramique), n'oubliez pas de suivre le test. Si les tartes sont prêtes et que le four n'est pas encore assez chaud, placez-les dessus parchemin, humidifié avec de l'eau.

4. Une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte ne doit pas être placé tout en bas du four. Utilisez des grilles ou des plaques à pâtisserie en les faisant glisser le long des guides.

5. Si les tartes de votre four sèchent trop, humidifiez l'air en plaçant un récipient d'eau au fond du four (pendant la première moitié de la cuisson). Vous pouvez également pulvériser des produits déjà « pris » eau chaude ou du lait.

6. N'oubliez pas que si vous activez le mode convection, la température de l'air augmente de 10 à 15 degrés.

7. Il est déconseillé d'ouvrir inutilement le four pendant la cuisson (cela vaut également pour les fours à gaz). Lorsque vous fermez la porte, ne la claquez pas, car pâte tendre peut s'installer.

8. Si vous doutez que les tartes soient prêtes, vérifiez-les avec un cure-dent ou une allumette.

Avez-vous un four à gaz ?

N'oubliez pas qu'il est chauffé uniquement par le bas par des brûleurs à gaz. C'est donc là que le problème se pose lorsque les tartes brûlent sur le fond, mais ne sont pas cuites ou dorées sur le dessus.

1. Avant la cuisson, préchauffez le four à gaz jusqu'à 15 minutes à feu maximum, puis, en y plaçant une plaque à pâtisserie, réduisez le feu à moyen, puis au minimum si vous sentez que les tartes peuvent brûler.

2. À l'aide de la méthode d'essai, déterminez sur lequel des guides placer la grille avec une plaque à pâtisserie pour une cuisson et une circulation optimales de l'air chaud dans le four.

3. La chaleur excessive au fond du four est réduite si vous placez un récipient contenant du sel ou du sable au fond. La même procédure avec de l’eau n’est pas toujours efficace.

4. Les plaques en émail noir fournies avec les fours à gaz ne sont pas destinées à la cuisson, mais uniquement à la récupération des graisses. Pour cuire des tartes, vous devrez acquérir une plaque à pâtisserie supplémentaire.

5. Pour monter sur les tartes croûte dorée, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux, puis augmentez le feu pendant 5 minutes et éteignez le four.

Quelques mots sur la température de cuisson

1. Grand tartes à la levure cuire au four à 180 degrés.

2. Les tartes sont plus petites, mais hautes et pleines - 190-200 degrés.

3. Petites tartes et petits pains – 210-220 degrés.

4. Tartes en pâte feuilletée – 200-220 degrés.

Bonne chance avec vos pâtisseries et vos délicieuses tartes !

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Personne ne peut refuser des produits délicieux et frais pâtisseries maison. Délicieuses tartes au chou, petits pains croustillants au Crème, petits pains aux graines de pavot, feuilletés au fromage et au jambon, c'est tout simplement délicieux ! Mais tout cela ne sera comestible que s'il est correctement préparé.

Ce n’est un secret pour personne : parfois, la pâtisserie tourne mal. La pâte ne cuit pas, ou devient dure comme une sole, ou ne lève pas. Et c'est dommage pour le cuisinier, puisqu'il cuisinait strictement selon la recette, mais cela s'est quand même avéré être un plat immangeable.

Lorsque la cuisson n'a pas fonctionné, la technologie de cuisson a probablement été violée. Et peut-être que le problème est que la mauvaise température a été réglée pour la cuisson des tartes au four. À quoi devrait-il ressembler ? Cela dépend de plusieurs facteurs, notamment du type de pâte et de la taille des produits de boulangerie.

Moyenne

Les débutants en cuisine se posent souvent la question à quelle température cuire une tarte au four, si rien n'est précisé dans la recette. En fait la majorité produits de boulangerie cuit à des températures moyennes, à savoir 170-190 ⁰С. La température optimale est de 180 ⁰С.

Le temps de cuisson dépendra du type de garniture et de son degré de préparation. Par exemple, une tarte au fromage atteint très rapidement un état de préparation, puisque dans ce cas, il suffit de cuire la pâte. Et si vous mettez la pâte au four avec viande hachée crue, alors ces aliments prendront plus de temps à cuire.

Four froid ou chaud

Il est également important de savoir dans quel four mettre la pâte fourrée. Le choix entre le froid et le chaud est évident : toutes les tartes doivent être placées dans un four bien chauffé. Seuls les produits de boulangerie en verre ou en porcelaine peuvent être placés dans une poêle froide, car un chauffage rapide de ces matériaux peut conduire à un désastre. DANS four froid Vous pouvez faire des lasagnes, des pommes au miel ou des macaronis au fromage.

Mais il est préférable de placer les produits de boulangerie dans un four préchauffé. La température de chauffage peut être réglée comme dans la recette, ou 30 à 40 ⁰C plus élevée, puis, lors de l'installation de la plaque à pâtisserie, passer à celle recommandée. Une température plus élevée chauffe le four plus rapidement et plus uniformément, et lorsque la porte est ouverte et qu'une poêle froide est placée, le four refroidit jusqu'à la température optimale.

Il est important de se rappeler que si vous placez des produits de boulangerie dans un four froid, ils seront secs et ne lèveront pas correctement.

Petites et grandes tartes

La réponse à la question de savoir à quelle température cuire les tartes au four dépend également de la taille des produits de boulangerie. Tout le monde comprend que les petits seront prêts plus vite que les grands.

Une grande tarte fourrée doit être cuite à 180-220 ⁰C. Le mode moyen assurera un chauffage uniforme de toute la masse. À de tels indicateurs, la tarte cuira plus lentement et la garniture aura donc le temps de cuire. Si le gâteau commence à brûler sur le dessus, mais qu'il est encore cru à l'intérieur, recouvrez-le d'une feuille de papier blanc imbibé d'eau.

De petites tartes à la levure fourrées sont également préparées à 180-220 ⁰C. Mais un peu moins de temps, parce que petits produits cuire plus vite.

Rouleaux, rouleaux et kulebyaki avec garniture prête à l'emploi peut être cuit à plus haute température- 220-270 ⁰С. Si le réglage de cuisson est faible ou moyen, la pâte ne lèvera pas aussi mousseuse et sera sèche.

Levure et sans levure

Le type de test détermine quel mode de fonctionnement doit être défini. four, c'est-à-dire la température et le temps. Cuire des tartes au four est processus simple, surtout si vous savez comment le produit se comportera lorsqu'il sera chauffé. La levure et pâte sans levure lève bien au four. Mais le premier est généralement un peu meilleur et il a plus de volume. Ainsi, les produits de pâte de levure atteindre la préparation plus rapidement - les petites tartes fourrées à l'emploi peuvent être retirées après 12 à 15 minutes. Mais les produits de pâte sans levure Cuire au four pendant au moins 20 minutes.

La température pour les deux types de produits de boulangerie est à peu près la même - 180-230 ⁰C, selon la garniture et la taille.

Sable

Pâte sablée- c'est la base des desserts. Des tartes au fromage cottage en sont faites, garniture aux fruits, cheesecakes et bien plus encore. Température de cuisson des tartes pâte brisée- 210-240 ⁰С. Le temps de cuisson est de 15 à 30 minutes selon la taille du produit.

Bouffée

Des pâtisseries sèches croustillantes ou des snacks moelleux et tendres sont préparés à partir de pâte feuilletée. Si vous voulez du croustillant, vous devez cuire à une température plus élevée. Si douceur, alors au plus bas.

A quelle température dois-je cuire une tarte au four ? Pour la pâte feuilletée, ce chiffre est de 190-240 ⁰C.

Biscuit

Le plus tendre pâte à biscuits Apprécié par tous les fans de pâtisserie. Il doit être cuit à une température de 190-200 ⁰C. Gâteaux fins, pas plus de 1 cm d'épaisseur, cuire au four pendant 10 à 20 minutes. Gros produits - 35-50 min. Gros petits gâteaux aux raisins secs - une heure.

Viande et poisson

Le mode de fonctionnement du four est réglé en fonction du type de remplissage et de son degré de préparation. S'il est humide, le régulateur doit être réglé sur moyenne pour que la tarte cuise uniformément avec la garniture et ne brûle pas à l'extérieur. Cuire avec ingrédients prêts à l'emploi préparé comme d'habitude.

Température de cuisson tarte au poisson au four avec garniture crue- 170-200 ⁰С. Temps - une heure. Tourte à la viande avec de la viande hachée crue, vous devez cuire aux mêmes indicateurs.

Avec des fruits et légumes

A quelle température dois-je cuire une tarte au four ? Si nous parlons de produits de boulangerie fourrés à des légumes crus ou à des fruits, il s'agit alors de 170-180 ⁰C. Temps de cuisson - 30-40 minutes.

Pour que vos pâtisseries soient délicieuses, avec une pâte et une garniture bien cuites, utilisez plusieurs conseils simples:

1. Un four électrique est bien plus pratique à utiliser qu’un four à gaz. Un four électrique comporte des éléments chauffants en bas et en haut, et même sur les côtés. Ils peuvent être activés dans n'importe quelle configuration. De plus, la plupart des appareils sont équipés d'une minuterie et d'un thermostat sur place. Ce dernier appareil allume et éteint les éléments chauffants pour maintenir la température dans le four au même niveau.
2. Température de cuisson tarte à la levure- 180 ⁰С. Comme beaucoup d’autres types de produits de boulangerie. C'est l'indicateur optimal auquel vous pouvez cuire n'importe quel type de pâte. Certains d’entre eux s’avéreront un peu pires qu’ils ne le pourraient, mais dans l’ensemble, il s’agit d’une option sûre.
3. Le préchauffage du four prend 15 à 20 minutes.
4. Le moule à tarte ne doit pas être placé au fond du four. Cela fera brûler les produits de boulangerie au fond. Le moule doit être placé soit sur une grille, soit sur une plaque à pâtisserie.
5. Pour obtenir un savoureux croûte dorée et ne séchez pas trop la pâte, les produits de boulangerie doivent être humidifiés. L'atteindre différentes façons. Certains cuisiniers placent un récipient d'eau au fond du four et le retirent 10 minutes avant la cuisson. D'autres badigeonnent les tartes de lait, d'eau ou d'eau sucrée à mi-chemin du processus. Certains cuisiniers, après avoir sorti la pâtisserie, l'aspergent d'eau et la recouvrent d'un torchon pour qu'elle trempe sous la vapeur chaude.
6. N'ouvrez pas le four trop souvent. Cela fait baisser la température et la pâte tombe. Quand les produits sont cuits Pâte à choux, l'ouverture du four est interdite.
7. Ne claquez pas la porte du four. Cela fait également tomber la pâte.
8. Vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent - si Baton de bois Il n'y a pas de traces collantes, alors les produits de boulangerie sont prêts.
9. La plaque à pâtisserie ne doit pas être placée près du mur du fond, car il doit y avoir un espace pour la circulation de l'air.
10. Pour obtenir une croûte croustillante grosse tarte, il est lentement prêt, puis la température est augmentée et cuite pendant encore 4 à 5 minutes.
11. Sous des formes sombres et mates, les tartes sont prêtes plus rapidement.
12. Après la cuisson, laissez les pâtisseries dans le four refroidissant avec la porte ouverte pendant quelques minutes.

De délicieuses pâtisseries à tous !

Chaque femme au foyer a de nombreux secrets pour préparer de délicieux spécialités, que les invités admirent et que les proches attendent. Aujourd'hui, il existe une grande variété d'équipements disponibles à la vente qui peuvent faciliter la vie de l'hôtesse et rendre les plats encore plus savoureux et plus rapides à préparer. Ceux-ci comprennent une cuisinière électrique avec four. Les avis sont partagés sur l'aspect pratique et la rentabilité d'une cuisinière électrique, mais femmes au foyer modernes sont heureux d'acheter un équipement similaire pour eux-mêmes et d'apprendre à préparer le leur chefs-d'œuvre culinaires déjà sur les nouveaux équipements électriques.

Certainement, livraison de nourriture- Ce la meilleure option mangez une délicieuse tarte et faites plaisir à votre famille, mais parfois vous avez envie de vous essayer à la pâtisserie. Et puis nos conseils pour réaliser des tartes en... four électrique.

AVEC cuisinière électrique Il est beaucoup plus pratique à manipuler qu'un four à gaz, puisque le chauffage peut venir aussi bien du haut que du bas. Vous pouvez allumer les éléments chauffants supérieurs ou inférieurs séparément. De plus, le four électrique est équipé d'un thermostat pratique et souvent d'une minuterie.

Avant de cuire le gâteau, il faut préchauffer le four : mettre température souhaitée et laissez agir 15 à 20 minutes.

Si vous devez mettre des produits de boulangerie dans un four froid, vous devez suivre la pâte. S'il a déjà levé, mais que le four n'est pas encore réchauffé, vous pouvez alors mettre du papier sulfurisé humidifié avec de l'eau sur la pâte. L'air dans un four électrique est assez sec, les produits de boulangerie doivent donc être humidifiés. Vous pouvez mettre un récipient d'eau dans le four pendant la première moitié du temps de cuisson ou saupoudrer les pâtisseries avec de l'eau ou du lait tiède. Le plat de cuisson ne peut pas être placé au fond du four, uniquement sur une grille ou une plaque à pâtisserie.

Livraison de nourriture Cela nous semble souvent préférable, car dans les boulangeries, les pâtisseries s'avèrent toujours aérées et volumineuses ; à la maison, il n'est pas toujours possible d'obtenir ce résultat. Mais c'est simple ! Si vous avez correctement suivi la recette, pour lever la pâte, il vous suffit de ne pas la déranger. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four pendant la préparation de la pâte. Lorsque vous mettez la tarte à l'intérieur, fermez immédiatement la porte avec précaution, ne claquez pas - la pâte pourrait tomber.

La température chute fortement lorsque la porte est ouverte et la pâte « tombe » immédiatement. Observez le processus à travers la porte du four.

L'état de préparation des tartes et des cheesecakes est vérifié visuellement, mais le gâteau peut être vérifié avec un cure-dent. S'il s'avère sec et que le reste de la pâte n'y colle pas, la tarte peut être retirée du four.

Après la cuisson, ne retirez jamais immédiatement le gâteau cuit du moule, laissez-le d'abord refroidir légèrement.

Si tarte prête collée à la poêle, maintenez la feuille au-dessus de la vapeur. Et si cela ne résout pas le problème, enveloppez la plaque à pâtisserie ou le moule avec un torchon humide pendant quelques minutes ou placez-le sur une poêle avec eau froide.

Bien sûr, chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisine. délicieuse tarte, mais si vous n'aimez pas jouer avec la pâte ou si vous n'avez tout simplement pas le temps de le faire, cela vous aidera toujours livraison de nourriture. Notre boulangerie est toujours prête à vous régaler avec de délicieux tartes fraîches avec diverses garnitures.

Le chou est un légume sain et très populaire à partir duquel préparer variété de plats. Ils aiment particulièrement l'utiliser en version salée et forme fermentée. Il contient peu de calories, mais beaucoup de vitamines et de micro-éléments, il fait donc souvent partie du menu de perte de poids. Il existe de nombreuses options pour mariner le blanc, le rouge et le chou-fleur.

Comment saler le chou à la maison rapidement et savoureux

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de différence entre le décapage et le décapage. Oui, ces méthodes de cuisson sont similaires, mais il y a une légère différence. Le processus de salage implique l'utilisation plus sel, par opposition à la fermentation. De plus, la saumure pour chou permet d'obtenir beaucoup plus rapidement une savoureuse salade légèrement salée ou bien salée. bocal en verre(3 à 5 jours). Un grand nombre de le sel inhibe la fermentation, cette méthode produit donc moins d'acide lactique qu'avec le levain.

Quelques règles pour mariner le chou :

1. Pendant la fermentation, la saumure pour chou blanc ou d'autres variétés doivent recouvrir complètement le légume. Si cela ne se produit pas, il est alors nécessaire d'augmenter la masse de la presse.
2. Le salage du chou en bocaux en saumure s'effectue exclusivement par sel gemme mouture grossière.

Comment mariner le chou pour qu'il soit croustillant

Il existe de nombreuses options pour le décapage. Amateurs de plats de ce légume sain On se demande souvent comment bien le saler pour en faire une salade croustillante. La recette pour mariner le chou est très simple, mais le résultat surpassera toutes les attentes. Produits pour 3 pot d'un litre:

• chou – 2 kilogrammes;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre noir au goût.

Ingrédients de la saumure :

• de gros sel- 2 cuillères à soupe;
• eau – un litre et demi;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Comment mariner du chou dans un bocal pour que les morceaux soient croustillants ? La technologie de cuisson ressemble à ceci :

1. Coupez le légume blanc en morceaux puis en lanières. Râper les carottes râpe grossière. Mélangez le tout.
2. Prenez un pot de 3 litres, mettez la salade de légumes à l'intérieur en appuyant légèrement. Entre les couches, vous devez mettre Feuille de laurier et poivre.
3. Préparez la marinade. Bouilli eau chaude le sel et le sucre sont dilués. La salade est remplie à ras bord de ce liquide.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une gaze. Il est préférable de placer le pot dans une assiette creuse ou un bol, car la marinade déborde parfois sur les bords du récipient.
5. Laissez le salage pendant 3 jours. Il convient de s'assurer que la couche supérieure de chou-carotte est constamment recouverte de marinade. La préparation est déterminée par le goût.

Comment mariner rapidement

Salage rapide le chou sera utile à de nombreuses femmes au foyer. Ce type de cornichon est idéal pour dîner de famille ou une visite imprévue d'invités, car une délicieuse salade de légumes sera prête en seulement 60 minutes. Ingrédients pour le décapage :

• chou – 2-2,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 6 gousses.

Pour une saumure « rapide », vous devez préparer :

• eau – 1 litre;
• sel (gros, de qualité gemme, non iodé) – 2 c. l.;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 100 g;
• huile végétale- 200 grammes.

Chou salé cuisson instantanée réalisé selon cette recette :

1. L'ingrédient principal doit être finement haché, les carottes râpées et l'ail coupé en tranches.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Après que la marinade ait bouilli pendant une courte période, du vinaigre y est versé. Retirer du feu, verser de l'huile dedans, bien mélanger.
4. La salade de légumes, préalablement placée dans un bocal, est versée avec la marinade chaude.
5. Nous laissons le futur cornichon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le plaçons au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver

Aujourd'hui, il y a une large gamme de façons de mariner les légumes pour l'hiver. Néanmoins, de nombreux amateurs de cornichons continuent de préférer la méthode qui a fait ses preuves au fil des années. Recette classique préparation fermentée légume blanc est populaire depuis très longtemps et se transmet de génération en génération. Alors, pour préparer de délicieux, beau chou, comme sur la photo, il vous faut :

• carottes – 5 pièces;
• chou – 4-5 kilogrammes (plusieurs grosses têtes de chou);
• sel gemme – 3 c. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• herbes, épices.

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes : coupez le chou en fines lanières, râpez les carottes à l'aide d'une râpe. Le tout est mélangé avec du sel. Il faut presser un peu les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent le jus.
2. Placez les futurs cornichons dans un grand récipient profond (seau, bol). Ajouter le laurier et les épices.
3. Placez une large assiette dessus ou planche de bois, appuyez avec pression (par exemple, un pot d'eau).
4. Laisser fermenter la salade température ambiante.
5. Après une période quotidienne, retirez l'oppression, mettez la moitié du contenu dans un autre récipient et mélangez soigneusement. Ceci est nécessaire pour la libération des gaz. Laissez les légumes pendant une heure et demie et remettez-les à leur place d'origine sous la charge. Nous effectuons cette procédure quotidiennement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement salés.
6. Au bout de trois à quatre jours, la marinade s'éclaircit et se dépose, la mousse disparaît. Cela peut indiquer l'état de préparation du cornichon, qui est déterminé par le goût.
7. Il ne reste plus qu'à décaler plat prêt dans des bocaux et mettre au frais.

Caractéristiques de la préparation de la saumure de chou

cornichon pour Choucroute ou son analogue mariné - une solution de sel et d'eau, à laquelle sont parfois ajoutées des herbes et des épices. Une autre marinade est obtenue lors de la fermentation des légumes. La base du liquide de décapage est une solution de différentes concentrations (en fonction de la quantité de sel). Voici quelques conseils pour préparer de la saumure pour le marinage et le levain salade de légumes.

Pour la choucroute

La méthode classique de préparation du chou, celle de « grand-mère », est le levain avec de la saumure. Vous devez d’abord préparer les légumes, les nettoyer de la saleté et les hacher. Comment prépare-t-on la choucroute en saumure ? La marinade est très rapide et facile à réaliser. Il faut diluer une cuillère à soupe de sel gemme et deux cuillères à soupe de sucre dans de l'eau (1,5 litre). Ensuite, vous devez mettre le liquide sur le feu et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Versez la saumure froide sur le chou et les carottes. Tenez jusqu'à ce que pleine préparation.

Pour le chou mariné

Le chou mariné n'est pas moins savoureux et sain que le chou mariné ou salé. La saumure joue un rôle important à cet égard, bien au contraire. Sa préparation est différente de la création d'une marinade pour fermenter des légumes. Sera nécessaire ingrédients suivants:

• huile de tournesol– un demi-verre ;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre - un verre;
• vinaigre - 1 verre;
• eau – 1 litre.

Vous devez mettre les légumes dans un bocal en couches et y ajouter quelques gousses d'ail. Les amateurs de plats « chauds » épicés peuvent ajouter un peu de rouge à la salade piment. Mélangez les ingrédients pour préparer la marinade en dissolvant l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau. Faites bouillir le liquide, versez la saumure chaude sur les légumes. Au bout de 24 heures, le plat d'apéritif sera prêt à être consommé.

Recettes vidéo de chou salé

Pour rendre la salade croustillante et savoureuse, vous devez bien préparer les ingrédients et la saumure. À l'aide des vidéos ci-dessous, vous pouvez apprendre la technologie pour saler et mariner le chou. recettes intéressantes. À l'aide de la vidéo, vous comprendrez en détail toutes les nuances du processus et apprendrez à préparer des cornichons juteux et aromatiques.

Chou mariné géorgien aux betteraves

Salage rapide avec marinade pour chou

Il existe de nombreuses options pour préparer le chou pour l'hiver - marinage, marinage, marinage, variantes de salades. Les ménagères préfèrent avoir une réserve de choucroute en cave, tandis que les spécialistes culinaires recommandent à ceux qui n'ont pas de conditions de conservation de la mariner ou de la mariner. Le chou mariné est le processus de préparation d'une collation tendre et croustillante, aigre-douce qui peut être conservée avec succès tout au long de l'hiver.

Il existe de nombreuses options pour préparer le chou pour l'hiver.

Vous pouvez mariner la reine des champs dans des fûts spéciaux ou des récipients en émail, mais à la maison, vous pouvez également le faire dans des bocaux en verre. L’ingrédient principal de cette option de marinage doit être pris dans des têtes de chou mûres, grosses et denses.

Pour préparer des bouillons de chou salés, préparez les ingrédients suivants :

• tete de chou;
• petite carotte
• sel.

Ce plat est préparé en saumure :

1. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude et séchés.
2. La reine des champs est coupée en fines lanières, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne.
3. Mélangez soigneusement les légumes et laissez-les reposer un moment pour qu'ils se « lient d'amitié ».
4. Dissoudre quelques cuillères dans un litre de liquide bouilli et refroidi sel de table et la même quantité de sucre, la saumure préparée est versée dans un récipient destiné au décapage.
5. Les légumes préparés sont transférés dans un bocal, il n'est pas recommandé de les compacter hermétiquement. Garnir le cornichon d’une feuille de chou fraîche.
6. Le salage dure quelques jours conditions naturelles, après quoi le légume se déposera.

Le plat fini est conservé au réfrigérateur. Si le liquide ne recouvre pas complètement le légume dans le pot, la quantité manquante doit être diluée et complétée jusqu'au goulot.

Comment mariner le chou en bocaux pour l'hiver (vidéo)

Comment saler le chou pour l'hiver est très savoureux

Il est très savoureux de saler le chou et les carottes sous des couvercles en étain. Cette conservation se conserve à température ambiante et peut être conservée en cave sans problème.

Pour décaper rapidement chou d'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 kilogrammes de chou blanc ;
• 500 grammes de carottes ;
• sel, sucre, vinaigre.

C'est très savoureux de saler le chou et les carottes sous des couvercles en étain

Pour préparer du croustillant récolte d'hiver Préparez d’abord des récipients en verre propres.

1. L'ingrédient principal est haché au couteau, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne. Les légumes sont soigneusement broyés jusqu'à ce que le jus apparaisse dans un bol en émail propre.
2. Le mélange de légumes est transféré dans des pots stériles en le compactant hermétiquement.
3. Dans un litre de liquide, dissolvez quelques cuillères à soupe de sucre, une cuillerée de sel, ajoutez des épices au goût et mettez sur feu doux. Après ébullition, ajoutez une petite cuillère de vinaigre.
4. La marinade bouillante est versée dans des récipients avec mélange de légumes, roulez.

Vous pouvez ainsi saler une collation rapidement, en quelques heures seulement, et elle peut être conservée longtemps. En hiver, après ouverture du bocal, le chou reste riche et croquant ; avant de servir, vous pouvez ajouter du beurre et de l'oignon finement haché.

Snack salé « élégant »

Préparer chou salé pour l'hiver, il est non seulement savoureux, mais aussi beau : multicolore et aromatique, il est joli sur la table et impressionne par son goût.

Les principaux ingrédients de cette collation sont :

• 4 kilogrammes de chou;
• 3 kilogrammes de betteraves ;
• tête d'ail;
• 100 grammes de sel ;
• 2 racines de raifort ;
• un demi-verre de sucre;
• épices au goût.

Cuisiner du chou salé pour l'hiver est non seulement savoureux, mais aussi beau.

Il faut mariner la reine des champs avec les betteraves, en suivant la recette étape par étape.

1. La tête de chou est coupée en gros morceaux, betteraves - en petits morceaux, l'ail et le raifort sont râpés.
2. Le chou est mélangé avec de l'ail et du raifort, saupoudré de cubes de betterave.
3. Transférez le mélange dans un récipient en émail et laissez reposer un moment.
4. Les ingrédients de la saumure sont dissous dans deux litres de liquide et envoyés à feu doux jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.
5. Versez la saumure sur les légumes, exercez une pression dessus et laissez fermenter quelques jours.

Au bout de deux jours, le décapage est prêt. Il est transféré à nettoyer les bocaux et envoyé pour stockage dans un endroit frais.

Comment mariner le chou à la maison pour qu'il soit croustillant

L'option la plus simple pour mariner le chou à la maison est le marinage à froid. Dans ce cas, la préparation s'avère particulièrement aromatique et croustillante, même plusieurs semaines après le salage.

Une collation croustillante est préparée à partir des ingrédients suivants :

• chou;
• sel;
• sucre.

La façon la plus simple de mariner le chou à la maison est le marinage à froid.

1. Coupez l'ingrédient principal en petites lanières et placez-le hermétiquement dans un récipient de trois litres.
2. Un litre de froid eau bouillante dissoudre quelques cuillères à soupe de sel, verser de la saumure sur le chou et laisser dans un endroit chaud pendant quelques jours.
3. Un peu de saumure est versé dans plats séparés, ajoutez un demi-verre de sucre, mélangez bien.
4. La saumure sucrée est à nouveau versée sur le chou, laissée pendant une journée, puis mise au réfrigérateur.

Ce collation d'hiver reste savoureux et croustillant longue durée, certaines ménagères l'utilisent pour préparer de la soupe aux choux et de la soupe aux choux.

Snack pour une utilisation future pour toute la famille

Le chou salé a longtemps été considéré non seulement comme savoureux, mais comme un élément nécessaire menu d'hiver . Il a été préparé avec l'ajout de baies, de raisins secs, de poivrons et de pommes. Les cuisiniers recommandent de préparer ce marinage dans une poêle émaillée.

Pour parfumé collation aux pommes faites le plein d'un ensemble d'ingrédients :

• 10 kilogrammes de chou;
• 500 grammes de pommes ;
• 200 grammes de sel ;
• 20 grammes d'aneth.

Le chou salé a longtemps été considéré non seulement comme savoureux, mais comme un élément nécessaire du menu d'hiver.

Séquence de cuisson :

1. Préparez les légumes : hachez finement la tête de chou, coupez les pommes évidées en lanières.
2. Mélanger uniformément tous les ingrédients et transférer dans un récipient en émail.
3. Tassez bien, en pressant le mélange avec vos mains, exercez une pression dessus pour libérer le jus.

Après trois semaines, le décapage peut être placé dans des récipients propres et cuits à la vapeur et conservé au froid.

Chou salé rapide

Dégustez parfois savoureux et collation épicée Je veux vite, il n'y a ni envie ni opportunité d'attendre que la reine des champs soit salée façon traditionnelle. Les experts culinaires proposent des recettes de marinage express des légumes pour de tels cas.

Pour préparer rapidement un plat croustillant, les ingrédients suivants sont initialement préparés :

• 2 kilogrammes de chou;
• quelques carottes;
• 6 gousses d'ail;
• 100 grammes de sucre ;
• 100 grammes de vinaigre ;
• un verre d'huile végétale;
• 3 grosses cuillères sel.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Le chou est finement haché, les carottes pelées sont coupées en rondelles, l'ail est coupé en fines tranches.
2. Les légumes sont placés en couches dans un récipient en verre préalablement préparé.
3. La saumure est préparée à partir d'un litre de liquide, auquel sont ajoutés au choix tous les ingrédients et épices, à l'exception du vinaigre. Mélangez soigneusement les ingrédients et envoyez au feu. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et commencez lentement à verser de la saumure chaude sur les légumes.
4. Ils sont laissés refroidir pendant un certain temps dans des conditions naturelles, après quoi ils sont envoyés dans un endroit froid.

La recette de choucroute de grand-mère (vidéo)

Les femmes au foyer se demandent souvent quel chou choisir décapage parfait, combien de sel et d'épices prendre pour réaliser correctement le salage. Il est recommandé de sélectionner l'ingrédient principal avec des fourchettes serrées, sans signes de détérioration ou de moisissure. Quantité optimale le sel et les autres ingrédients dépendent de préférences gustatives la propriétaire elle-même et les membres de sa famille.