Le chou aux betteraves est préparé selon différentes recettes. D'abord - recette rapide chou mariné. La seconde prend plus de temps, puisque le chou et les betteraves sont de la choucroute. Tous deux sont présentés dans ce numéro.

Chou mariné aux betteraves

L'un des légumes les plus courants dans notre alimentation est : chou blanc. Il est utilisé pour préparer des salades, ainsi que des entrées et des accompagnements. Le légume contient beaucoup de fibres et de liquide, il est donc bien absorbé par notre corps. Utilisé dans frais, cuit et mariné. Tout le monde plats célèbres: rouleaux de chou, bortsch, chou - il est impossible de cuisiner sans ce légume.
Il faudra deux jours pour faire mariner le chou avec la betterave.

Nous avons besoin des produits suivants :

• chou blanc 1,5 - 2 kg,
• carottes – 2 pièces,
• betteraves – 1 pc. (taille moyenne),

Pour préparer la marinade :

• feuille de lave 3-4 pcs.,
• sucre – 150 g,
• sel – 2 cuillères à soupe. l.,
• piment de la Jamaïque (pois) 3-4 pcs.,
• piment (pois) 4 pcs.,
• vinaigre 9% – 200 g.

Préparons les légumes.

Eplucher les carottes et les laver eau froide et coupez-le en tranches à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-légumes.

Lavez les betteraves à l'eau et épluchez-les. Couper en morceaux et couper chacun en morceaux.

Nous libérons l'ail de la coque. Hacher sur une planche à découper à l'aide d'un couteau.

Nous prenons du chou pesant jusqu'à 2 kg. Elle doit être blanc, aucune feuille endommagée. Rincer sous l'eau courante. Nous l'avons mis planche à découper et coupez-le en deux à l'aide d'un couteau. Retirer la tige et hacher en gros morceaux(en tranches). Si vous le souhaitez, les morceaux peuvent être coupés plus petits.

Préparons la marinade. Versez un litre et demi d'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivre amer. Remuez le tout avec une cuillère et laissez bouillir sur le feu. Faire bouillir 3 minutes à partir du moment de l'ébullition, à la fin ajouter le vinaigre et éteindre le feu.

Pour faire mariner le chou, nous prenons pot propre capacité 3 litres. Nous commençons à superposer les légumes. Placer les carottes et les betteraves hachées au fond. Maintenant, coupez le chou et saupoudrez d'ail haché. Encore : carottes, betteraves, choux, ail et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot.

Versez maintenant la marinade sur le chou. Couvrir avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant deux jours.

Au bout de deux jours, mettez le chou dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher le chou plus petit et l'assaisonner avec de l'huile végétale aromatique.
Bon appétit!

Très propriétés bénéfiques il y a de la choucroute. Les bactéries acides formées pendant la fermentation ont des avantages inestimables pour le corps. Pour cuisiner Choucroute cela prend au moins trois jours, voire plus. Cela dépend de la température ambiante. Plus la température est élevée, plus la fermentation est rapide et le chou et les betteraves se dégradent plus rapidement.

La choucroute peut être préparée et consommée à tout moment de l’année. C'est un outil peu coûteux, utile et plat savoureux. L'ajout de betteraves rend la salade lumineuse et appétissante. La recette présentée de chou aux betteraves est assez jeune, mais a déjà été essayée et appréciée par de nombreuses femmes au foyer. C'est bien car le plat est préparé sans vinaigre. C'est un grand avantage pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Morceaux de choucroute aux betteraves

Choucroute avec des betteraves - essentiellement salade prête, ce qui vous aidera lorsque vous aurez besoin de mettre rapidement la table. Grâce à son agréable acidité, il complétera et décorera le goût de n'importe quel plat d'accompagnement. La préparation du plat ne prend pas beaucoup de temps, le processus ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

La choucroute sera préparée en morceaux plutôt que finement hachée. Ainsi, il s'avère plus juteux et croustillant. Si vous pensez que les plats doivent non seulement être savoureux, mais aussi être impressionnants, alors le chou coloré jus brillant les betteraves vous aideront à décorer joliment votre table.

Louer délicieuse salade assez long. Mais plutôt que de lire longuement à ce sujet, il vaut bien mieux préparer rapidement des informations utiles et plat délicieux, ce que votre famille appréciera sûrement.

Tranches rose vif de feuilles de chou marinade aromatiqueévoquent immédiatement une irrésistible envie de goûter à cette gourmandise. La choucroute aux betteraves est souvent vendue sur les marchés avec des cornichons faits maison et des spécialités coréennes. Mais vous pouvez préparer ce plat à la maison - la technologie ne nécessite pas de compétences particulières, et c'est tout produits nécessaires peut être facilement obtenu.

Ouest et Est

Très probablement, les Slaves ont été les premiers à commencer à fermenter le chou et les betteraves. Cuisines traditionnelles beaucoup Peuples slaves regorgent de recettes de marinades. Cependant, on ne peut manquer de prendre en compte traditions culinaires Influences asiatiques sur la recette. Les amateurs de cuisine épicée de l'Est ont complété le plat avec du vinaigre et épices piquantes. La combinaison de différentes traditions alimentaires a donné naissance à de nombreuses variantes du plat, et chacun peut trouver sa recette préférée en essayant de nombreuses méthodes de cuisson.

Ingrédients

La choucroute aux betteraves, contrairement au chou mariné, est généralement préparée sans vinaigre ni autres acides. Cette recette est souvent complétée par des pommes vertes, des carottes, des herbes, du raifort et du gingembre.

Proportions du produit

De nombreuses femmes au foyer constituent un stock assez important - 8 à 10 kilogrammes de chou. Et certaines personnes aiment cuisiner une petite portion d'un plat qui peut être consommée en quelques jours. Il ne peut y avoir de recommandations strictes ici - chacun fait ce qui lui convient le mieux.

Pour faire fermenter un seau entier, il vous faudra : 3-4 têtes de chou, 2 grosses betteraves, 3 têtes d'ail. Vous pouvez compléter la recette avec 1 carotte, un bouquet de persil, des pommes vertes (300-500 g) et une racine de raifort. Très bon ajustement et juteux poivron. Mais il vaut mieux ne pas expérimenter les épicés - cela peut affecter négativement le processus de fermentation. Mais vous pouvez ajouter quelques rondelles de piment à la toute fin du processus. Bien sûr, cela n’est pertinent que si tous les membres de la maison aiment les plats épicés.

Eau salée

La choucroute aux betteraves, dont la recette ne contient pas de vinaigre, atteint l'état souhaité en saumure. Pour le préparer, faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez un verre de sucre et 5 cuillères à soupe de sel. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, laissez la saumure refroidir légèrement.

La préparation des aliments

La choucroute aux betteraves se présente devant nous sous de nombreuses formes. Certaines personnes aiment les grands triangles, d’autres aiment couper les plus petits. Beaucoup coupent généralement les petites têtes de chou en 2 à 4 parties, puis démontent le chou en « pétales ». Lorsque vous choisissez une méthode de coupe, vous devez vous rappeler que petits morceaux, plus ils marinent vite. La choucroute rapide aux betteraves est coupée en morceaux - petits. Mais il faut plus de temps pour faire mariner des feuilles entières. Et, en règle générale, ils s'avèrent plus croustillants.

Les betteraves peuvent être coupées à votre guise - en cercles, barres ou cubes. Vous pouvez faire la même chose avec les carottes, si elles sont également utilisées dans la recette. Il suffit simplement de couper l'ail en deux, mais il est préférable de mettre les légumes verts en brins entiers.

Ingrédients des favoris

Préparer de la choucroute avec des betteraves consiste à emballer les ingrédients assez hermétiquement dans un récipient. Il est conseillé de laisser le moins d'air possible entre les pièces. Disposez le chou et les autres légumes en couches. Les épices, comme le poivre noir et les feuilles de laurier, sont également réparties uniformément. En fin de pose, le plat est rempli de saumure tiède et recouvert d'un couvercle.

Le processus de décapage du chou à la betterave

La technologie est basée sur la fermentation avec libération d'acide lactique. Physique et Propriétés chimiques produits naturels changement sous l'influence de la microflore naturelle. Pour que les levures et les bactéries se développent, se développent, mais n'aient pas d'effet pathogène sur le produit, il est nécessaire de surveiller attentivement conditions de température, qualité des composants, proportions et respect de la technologie des procédés.

Au cours des premières étapes de la fermentation, des gaz moussants sont activement libérés. Il est donc conseillé de placer le seau de chou dans un bol.

La préparation du plat peut être jugée par les riches couleur rose, pointu goût acide, agréable odeur salée. Habituellement, le processus dure 3 à 6 jours.

Méthode expresse

La choucroute aux betteraves, dont la recette contient des acides, cuit beaucoup plus vite. Proportions pour la saumure : 1 cuillère à soupe de vinaigre et de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre pour chaque litre d'eau. Le temps de cuisson est presque réduit de moitié. Vous pouvez diversifier les recettes acides à l'aide de clous de girofle, de gingembre et de muscade.

Portion

La choucroute aux betteraves est généralement servie dans des saladiers clairs ou blancs. Pour permettre aux convives de disposer facilement les entrées dans les assiettes, des cuillères de service sont fournies dans chacun des bols à salade. Si le chou s'avère trop fort, vous pouvez y ajouter un peu de saveur aromatique. huile de tournesol. Vous pouvez décorer le snack en utilisant légumes verts hachés ou des baies de viorne.

La choucroute aux betteraves est un apéritif assez populaire, qui est souvent utilisé comme l'un des ingrédients de diverses salades. Ce plat a non seulement un goût épicé, mais aussi Beau design- Grâce à l'ajout de betterave, le chou acquiert une teinte rose et semble plutôt appétissant.

Les bienfaits des betteraves et du chou

La choucroute au chou est réputée pour la présence dans ce plat de vitamine C. C'est l'une des vitamines instables, mais dans environnement acide peut être stocké très longtemps, jusqu’à un an, sous réserve des règles de conservation. De plus, les betteraves et le chou contiennent d'autres vitamines : E, B, K, PP, U, H.

Dans le même temps, on pensait que cette dernière se trouvait uniquement dans le chou, mais il s'est récemment avéré qu'elle se trouvait également dans les betteraves. La vitamine H accélère la cicatrisation des plaies et a également un effet anti-allergène. Le chou contient un grand ensemble éléments utiles: potassium, magnésium, phosphore, sodium, soufre, zinc, iode, etc.

Les betteraves contiennent de la bétaïne, mais on ne la trouve pas dans les autres légumes. Cette substance restaure le fonctionnement du foie et permet l’absorption des protéines et des glucides. Et les canneberges, souvent utilisées pour la fermentation, sont également très bénéfiques pour la santé.

Les bactéries lactiques, responsables de la culture starter, aident à éliminer les bactéries putréfactives présentes dans le tractus gastro-intestinal. Grâce à cette composition, les betteraves et le chou s'améliorent système immunitaire, nettoie le corps, normalise les processus métaboliques, améliore la circulation sanguine, réduit la quantité de « mauvais » cholestérol et a un effet antitumoral.

Bien entendu, en raison de la grande quantité d’acide, ce plat doit être consommé avec modération. Cependant, il n'est pas recommandé à ceux qui ont une acidité gastrique accrue en raison de raisons diverses et vous avez également un ulcère ou une gastrite. De plus, l'utilisation du produit est interdite aux personnes souffrant de maladies pancréatiques, d'hypertension et aux patients souffrant d'insuffisance rénale.

Les betteraves marinées au chou sont très plat populaire, comme en témoignent de nombreuses recettes de cuisine. Mais il y a aussi des bases à prendre en compte, quelle que soit la recette choisie.

Recette en bocaux

Conserver la choucroute avec des betteraves en gros morceaux dans des bocaux pour l'hiver est très pratique, car elle ne perd pas son aspect attrayant, elle s'avère croustillante et assez juteuse et acquiert également une riche teinte bordeaux. Le produit se conserve également assez facilement et pendant longtemps, car le couvercle scellé empêche l'apparition de bactéries et la détérioration du plat fini.

Tout ce dont vous avez besoin pour coudre :

La recette de la choucroute aux betteraves est très simple. Vous devez commencer par une tête de chou, qui doit être soigneusement lavée et débarrassée des feuilles supérieures.

Important : il n'est pas recommandé de choisir des variétés précoces de chou pour les petits pains, car ils ne créeront pas de croquant à la cuisson et ne seront pas juteux et plutôt lâches. Dans le même temps, les variétés tardives contiennent peu de vitamines.

Ensuite, vous devez couper la tête de chou en 2 parties identiques et chacune en 6 à 8 autres parties pour faire ressortir des morceaux rectangulaires.

Ensuite, nous préparons les betteraves. Dans le même temps, la variété ne doit pas non plus être précoce, sinon vous risquez de gâcher le plat. Épluchez les betteraves et coupez-les en deux moitiés, en coupant chaque partie en petites tranches.

Ensuite, nous préparons les carottes. Il existe deux méthodes de découpe : râper les carottes ou, comme les betteraves, les couper en petits morceaux. En règle générale, la dernière option est choisie.

Ensuite, vous devez couper l'ail en petites tranches.

Mélangez tous les légumes hachés dans un récipient afin que le mélange dans les bouteilles ait consistance homogène. Mettez les légumes dans des bouteilles.

La prochaine étape consiste à préparer le démarreur. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du poivre à l'eau et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et la marinade est prête. Ajoutez le mélange obtenu sur les bords du pot, retroussez les couvercles, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, après 2 jours, vous pourrez déjà profiter de ce que chou délicieux tu l'as eu.

Cuisiner à la géorgienne

Il existe de nombreuses recettes de choucroute aux betteraves un grand nombre de, chaque pays propose le sien options originales, la Géorgie ne fait pas exception. Composants principaux:

La particularité de l'entrée est que la saumure n'est pas chaude lorsqu'elle est versée dans les bouteilles, mais au contraire froide. La première étape de la cuisson n’est donc pas consacrée à la cuisson des légumes, mais à la préparation de la marinade. Dans une casserole avec eau chaude vous devez ajouter du sel et cuire quelques minutes. Ensuite, vous devez laisser refroidir l’eau salée.

Vous pouvez maintenant passer à la préparation des légumes. Lavez soigneusement le chou et coupez-le en deux. Chaque moitié, à son tour, est coupée en 3-4 morceaux identiques. De petits morceaux peuvent aider le chou à mieux absorber jus de betterave et repeindre plus rapidement lors de la fermentation.

Lavez et épluchez soigneusement les betteraves. Coupez-le en petits cercles. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe ou à la main. Il est recommandé d'utiliser une râpe, dans ce cas, les cercles seront de même taille et fins.

Lavez et épluchez les poivrons et l'ail. Il est préférable de couper l'ail en plusieurs morceaux. Coupez le poivron en rondelles.

Nous prenons des bouteilles et y mettons des légumes. On dépose d'abord les betteraves, puis le chou, et ainsi de suite en couches, sans oublier d'ajouter l'ail. Le céleri et le poivre, qui doivent d'abord être pétris avec les mains, constituent la couche supérieure. Remplissez les bouteilles de marinade à ras bord, ajoutez une petite quantité de saler et rouler les couvercles. Après environ une semaine, le plat peut être consommé.

Marinade au vinaigre

Recettes de choucroute aux betteraves sans et avec vinaigre le même numéro connaisseurs, il est donc nécessaire d’envisager les deux options. Vous devez d'abord préparer tous les composants de la future marinade. Vous aurez besoin des produits suivants :

Tout d’abord, lavez soigneusement le chou et coupez-le en deux parties. Coupez ensuite chaque moitié en 3-4 petits morceaux. Hachez ensuite les betteraves. Il doit être coupé en grosses bandes dans le sens de la longueur.

Lavez et épluchez les carottes. Il doit être coupé en lanières. Ensuite, prenez l'ail lavé et coupez-le en tranches.

Préparation du démarreur. Pour ce faire, vous devez ajouter de l'huile, du sel, du laurier, du poivre et du sucre à l'eau. Cuire le mélange jusqu'à ébullition. Éteignez ensuite le feu et ajoutez vinaigre de table. Nous roulons la marinade préparée dans des bouteilles, l'enveloppons dans une couverture et la laissons infuser pendant une journée. Le lendemain, vous pourrez déguster le plat préparé.

Levain sans vinaigre

La recette sans vinaigre est également très populaire. Vous devez d’abord préparer les ingrédients principaux. Pour cela vous aurez besoin de :

Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en deux parties égales. Placez les deux parties là où elles ont été coupées et coupez-les en environ 7 à 9 morceaux égaux. Les carottes et les betteraves doivent être coupées en petites lanières.

Nous remplissons les bouteilles. Ajoutez d’abord l’ail qu’il faut d’abord hacher ou écraser, puis ajoutez tour à tour les carottes, les betteraves, les épices et le chou.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel, du poivre et Sucre en poudre. Tout cela doit être bouilli jusqu'à ébullition, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Après cela, la marinade peut être versée dans des bouteilles et recouverte de couvercles. Le plat est prêt le lendemain.

Option en arménien

L'Arménie a son propre recette originale les préparatifs. Les principaux produits de ce plat sont les suivants :

Vous devez d’abord préparer la marinade, pour laquelle nous plaçons une casserole d’eau sur la cuisinière et ajoutons immédiatement toutes les épices. Lorsque l'eau bout, retirez du feu.

Lavez ensuite le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en 4 parties égales. Les carottes doivent être coupées en cercles et les betteraves en fines tranches.

Nous plaçons une à une les betteraves, les carottes, le chou et les épices dans les bouteilles. Versez la marinade dans ce mélange et couche supérieureétalez les feuilles de chou. Après quelques jours, vous pouvez mettre tous les bocaux au sous-sol ou dans une autre pièce fraîche.

Chou coréen

Comme la plupart de tous Plats coréens, cette méthode de cuisson est différente goût piquant, il plaira donc particulièrement aux connaisseurs préparations salées. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Tout d'abord, vous devez bien laver le chou et le couper en deux, puis chaque partie en 6 à 7 autres morceaux. Nous lavons et épluchons également soigneusement les betteraves, les coupons en lanières ou les râpons. Coupez l'ail en tranches en plusieurs gousses. Placez tous les légumes dans grande casserole et mélanger.

Ensuite, vous devez préparer l'entrée, pour laquelle nous plaçons une casserole d'eau sur le feu ; lorsque l'eau bout, vous devez ajouter des épices. Ensuite, tout cela doit être bouilli pendant encore 10 à 15 minutes, nettoyer l'eau du poivre et du laurier, puis ajouter le vinaigre.

Transférez le mélange dans des bouteilles et ajoutez la marinade. Laissez les bocaux refroidir pendant la journée, puis placez-les au sous-sol ou dans un autre endroit frais.

Betterave à la Gurian

Il s'agit d'une autre version de la recette géorgienne, mais avec une saveur différente. Pour fermenter une bouteille de 3 litres, vous aurez besoin de :

Vous devez d’abord laver le chou et le couper en petits morceaux rectangulaires. Après avoir lavé et épluché les betteraves, râpez-les. L'ail doit être coupé en gousses de taille moyenne.

Pour préparer la marinade, placez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Lorsque la composition bout, vous pouvez verser du vinaigre. Nous mettons le tout en couches dans des bouteilles, ajoutons la marinade, l'enroulons et laissons refroidir pendant une journée, puis nous déplaçons les bocaux dans une pièce fraîche.

Les betteraves marinées au chou sont festives, très belles et tranquilles plat sain qui peut décorer table de gala, faites plaisir à tous les invités et attirez également les enfants capricieux avec votre apparence.

Le produit est célèbre gros montant vitamine C. C'est l'une des vitamines les plus instables, mais elle reste longtemps dans un environnement acide, jusqu'à huit mois, sous réserve des conditions de stockage.

En plus de cela, le chou et les betteraves en contiennent également d'autres : un certain nombre de vitamines B, E, PP, K, H, U. À propos de cette dernière, d'ailleurs, on pensait qu'elle ne se trouvait que dans le chou, mais plus tard, elle il s'est avéré que les betteraves en possèdent également. Il accélère la cicatrisation des plaies et a des effets anti-allergènes.

La choucroute contient un ensemble solide de minéraux: phosphore, potassium, sodium, calcium, zinc, soufre, iode et autres.

Subtilités et secrets

Lors de la fermentation du chou, vous devez connaître quelques secrets simples :

• Pour la choucroute il faut des plats et une pression qui ne s'oxydent pas. À la maison, il s'agit de récipients en verre ou en émail ;
• nécessaire variétés tardives, puisque dedans plus de sucre. C'est lui, en train de fermenter bactéries lactiques, provoque le processus de fermentation et l'apparition d'acide lactique ;
• Le chou doit être correctement posé et posé ;
• ou le chou congelé ne convient pas au marinage ;
• lorsque vous pétrissez du chou avec du sel, vous n'avez pas besoin d'être trop zélé, sinon le chou sera mou et non croustillant;
• Le chou a besoin de température ambiante pour fermenter. Si, lors d'une fermentation sans saumure, la fermentation n'a pas commencé dans les trois jours, il faut augmenter le poids de l'oppression et ajouter un peu d'eau salée au chou. Dans le même but (pour accélérer la fermentation) une croûte est parfois placée au fond du récipient pain de seigle, le couvrant feuille de chou au-dessus de;
• lorsque la fermentation commence, du gaz se forme dans le chou odeur désagréable. Il doit être publié régulièrement. Pour cela, il est pratique d'utiliser une aiguille à tricoter, en bois ou en acier inoxydable - percez-la à plusieurs endroits et retournez le chou ;
• Le produit doit être conservé au réfrigérateur à une température d'environ 2°C, en veillant à ce que le chou soit recouvert de saumure. Sans lui, elle est perdue qualités gustatives et des vitamines.

Avant de passer aux recettes, laissez-moi vous suggérer conseils utiles sur les types qui existent, comment faire de la choucroute et les recettes pour la préparer.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes de choux, nous vous en dirons quelques-unes, mais les plus délicieuses.

Avec de l'ail

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• chou - un grosse tête de chou(environ 3-3,5 kg) ;
• betteraves et - 2 morceaux de taille moyenne ;
• – deux têtes médianes ;
• vinaigre (vinaigre de table, pas essence) – 100 ml ;
• huile de tournesol – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe pleine. cuillère.

Hachez le chou à votre guise. Certaines personnes l’aiment finement haché, tandis que d’autres préfèrent les gros morceaux.

Il en va de même pour les betteraves : râpées, coupées en cubes ou en assiettes. Râper les carottes à l'aide râpe grossière, épluchez l'ail, gros clous de girofle couper en deux.

Placer les légumes préparés dans un bocal en couches dans l'ordre suivant : chou, betteraves, carottes, ail. La dernière couche devrait être du chou.

Versez la marinade sur les couches de légumes, pour lesquelles le reste des ingrédients est mélangé avec un litre d'eau bouillante. Placer le chou sous pression température ambiante. La fermentation dure généralement 3 à 4 jours.

L'état de préparation peut être vérifié par le goût - si tout est satisfaisant, le produit est envoyé au réfrigérateur.

Épicé

Prenez ces ingrédients :

• chou - 1 grosse tête;
• betteraves - 2 pièces;
• vinaigre de table – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices : feuille de laurier, poivre noir et pois de piment de la Jamaïque - au goût.

Hachez le chou et les betteraves et mélangez. Pour la marinade, faites bouillir un litre d'eau avec les épices, le sel et le sucre. Laissez bouillir ce mélange pendant dix minutes, puis ajoutez le vinaigre et après une minute retirez du feu. Versez la marinade obtenue sur la purée de légumes dans un bocal, exercez une pression dessus et laissez fermenter.

Au raifort et à l'ail

Prendre:

• chou – 1 tête;
• betteraves – 1 moyenne;
• ail – 2 têtes;
• – Petite partie, environ 30 g ;
• sucre – 3 cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Hachez le chou et les betteraves, hachez l'ail, râpez le raifort et mélangez le tout. Pour la marinade, prenez un litre d'eau, dissolvez-y le sucre et le sel, faites bouillir et laissez refroidir légèrement.

Versez de la saumure tiède sur les légumes, exercez une pression dessus et laissez fermenter.

Sans sel

La particularité de cette recette est que goût spécial L'acide lactique et l'absence de sel donneront des légumes. Tu auras besoin de:

• chou - une grosse tête de chou;
• betteraves – 1 taille moyenne;
• carottes – 1 moyenne;
, grains de poivre - au goût ;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Hachez les légumes, hachez finement l'ail. Placer dans un bocal en couches afin que le chou soit dessus.

Faire bouillir de l'eau (environ un litre), y dissoudre le sel et acide citrique et versez le chou pour que la marinade n'atteigne pas 10 cm du haut, faites pression dessus et retirez pour la fermentation.

Bien sûr, la liste de recettes ci-dessus ne contient même pas un centième de celles inventées par des femmes au foyer inventives, mais sur cette base, vous pouvez créer les vôtres, en ajoutant de nouveaux ingrédients et épices.

La choucroute aux betteraves est un plat sain, beau et festif qui décorera n'importe quelle table, ravira tous les invités et attirera même les enfants capricieux grâce à son aspect appétissant. C'est à chacun de décider si un tel produit doit ou non se retrouver dans les poubelles domestiques, mais il est peu probable que nombreux soient ceux qui puissent refuser !