Le chou pour l'hiver en bocaux est l'une des variantes de préparations les plus courantes, appréciée des femmes au foyer en raison de son excellent goût et de ses bienfaits pour le corps. Le chou contient une très grande quantité de vitamine C et de minéraux, qui restent longtemps presque inchangés, ce qui signifie qu'après avoir préparé une telle collation, vous n'avez pas à vous soucier de la santé de votre ménage. De plus, le chou en bocal pour l'hiver est un produit hypocalorique et diététique, il est donc idéal pour ceux qui surveillent leur silhouette et adhèrent à une alimentation saine. Mais le goût délicieux de cette préparation est encore plus attrayant : ni les adultes ni les enfants ne refuseront de croquer le chou juteux. Et si vous le conservez avec des poivrons et des betteraves, vous ne pourrez pas du tout l'arracher par les oreilles !

L'avantage du chou en bocaux pour l'hiver est qu'il s'agit non seulement d'une merveilleuse collation autonome, mais également d'un merveilleux ajout à une grande variété de plats, tels que les soupes de légumes, la soupe aux choux, la solyanka, les salades, les vinaigrettes, les ragoûts. , boulettes, tartes et tartes. Le chou en conserve peut à juste titre être qualifié de produit universel - il diversifiera un repas régulier et deviendra un élément indispensable sur la table des fêtes. La popularité de ces flans est également due au fait qu'ils sont très peu coûteux et économiques, ce qui est très important aujourd'hui. Tous les avantages ci-dessus font que le chou en conserve est si apprécié et désiré par les personnes de tous âges. Mais comment cuisiner le chou ? Maintenant, nous allons le découvrir !

Le chou en bocaux pour l'hiver peut être mariné, mariné ou légèrement salé. Le plus souvent, le chou est préparé avec l'ajout de vinaigre de table, de pomme ou de vin. Dans ce cas, le vinaigre peut être remplacé avec succès par du jus de citron ou de l'acide citrique, ce qui rendra le chou plus adapté à la consommation des enfants. Le chou est préparé dans des fûts en bois, des bocaux en verre ou des plats en émail, après quoi il est conservé très longtemps dans un endroit frais (au réfrigérateur ou en cave). Après avoir décidé de préparer le chou pour une utilisation future, il est préférable d'opter pour de grandes variétés de choux à maturation moyenne ou tardive. Les carottes sont un compagnon invariable du chou dans les préparations, mais si vous le souhaitez, des poivrons, des betteraves, des oignons, des pommes, des poires, des prunes, du raifort râpé ou des canneberges peuvent être ajoutés à la conservation. La marinade classique pour le chou est préparée à partir d'eau ou d'huile végétale avec l'ajout de vinaigre, de sucre et de sel, mais les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, la coriandre, l'ail, les graines d'aneth, le piment contribueront à ajouter un goût épicé et aromatique. notes sur le produit final. , persil ou aneth.

Le chou d'hiver en bocal se prépare très rapidement et facilement et vous ravit toute l'année par son goût unique - assurez-vous-en en utilisant nos recettes !

Choucroute pour l'hiver

Ingrédients:
1 grosse tête de chou,
3 carottes,
1 litre d'eau,
50 g de sel,
50 g de sucre,
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Porter à ébullition, puis laisser refroidir une demi-heure. Dans un grand bol ou une bassine, mélanger le chou râpé et les carottes râpées. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés en compactant hermétiquement. Versez la saumure et couvrez avec les couvercles. Laissez les bocaux à température ambiante pendant 2-3 jours pour permettre au chou de fermenter. Stérilisez les bocaux dans une casserole avec de l'eau - les bocaux de trois litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, 15 minutes suffiront pour les bocaux d'un litre. Après cela, enroulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Chou mariné sans stérilisation

Ingrédients:
3 kg de chou,
5 carottes,
1 oignon,
2 litres d'eau,
150 ml de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sel,
feuille de laurier, grains de poivre noir et piment de la Jamaïque au goût.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en morceaux. Placer les légumes préparés dans un grand bol et bien mélanger. Placez les épices dans un grand bol, recouvrez du mélange de légumes et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau. Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, du vinaigre et du laurier à l'eau. Bouillir. Placez le chou dans des bocaux stérilisés et versez la saumure chaude. Rouler avec les couvercles stérilisés, retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude, puis conserver.

Chou instantané légèrement salé à l'ail

Ingrédients:
2 kg de chou,
3 carottes,
1 tête d'ail,
500 ml d'eau,
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sel.

Préparation:
Mélanger les carottes hachées, les carottes grossièrement râpées et l'ail haché (l'ail peut être finement haché ou passé au pressoir). Répartissez le mélange dans les pots. Pour préparer la saumure, dissolvez le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau. Porter à ébullition et verser sur le chou. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir. Vous pouvez essayer le chou après 3 jours.

Chou mariné en morceaux avec des betteraves

Ingrédients:
2 têtes de chou,
2 betteraves,
8 gousses d'ail,
3 litres d'eau,
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de sel,
1 cuillère à café de vinaigre 70%,
feuille de laurier, pois de piment de la Jamaïque et graines d'aneth au goût.

Préparation:
Coupez le chou en gros morceaux (environ 8 à 10 morceaux), coupez les betteraves en tranches. Placez 4 gousses d'ail et les épices au goût au fond de deux bocaux de trois litres. Disposez les tranches de betterave et ajoutez les morceaux de chou. Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau et portez à ébullition. Versez la marinade obtenue sur le chou et les betteraves, roulez les bocaux avec couvercles et laissez-les refroidir en les retournant.

Chou mariné au poivron

Ingrédients:
1 chou de taille moyenne
1 oignon,
1 poivron,
1 verre d'huile végétale,
50 g de sel,
50 g de sucre,
1 cuillère à soupe de vinaigre 70%,
grains de poivre noir et graines d'aneth au goût.

Préparation:
Hachez le chou, coupez le poivron en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Mélangez tous les légumes dans un grand récipient. Faites chauffer légèrement l'huile et ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les graines d'aneth. Versez le mélange obtenu sur les légumes et laissez sous pression pendant 1 à 2 heures. Diluer le vinaigre dans 100 ml d'eau bouillie, verser sur les légumes et remuer. Placer les légumes dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en nylon.

Chou mariné aux pommes

Ingrédients:
1 kg de chou,
5 pommes aigres (par exemple, variété Antonovka),
1 grosse carotte
1 litre d'eau,
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe de sel,
2 cuillères à soupe de sucre,
10 grains de poivre noir,
4 petits pois de piment de la Jamaïque,
4 feuilles de laurier.

Préparation:
Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les pommes en retirant le trognon. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel, du sucre et des épices à l'eau. Porter à ébullition et laisser refroidir. Ajoutez du vinaigre à la marinade et versez sur le chou et les pommes. Remuer, compacter, couvrir d'une gaze et placer sous pression pendant 3 jours à température ambiante en perçant quotidiennement le mélange avec un bâton en bois pour libérer le dioxyde de carbone. Disposez les préparations dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez.

Du fait que lorsque le chou est traité thermiquement en bocaux pour l'hiver, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques, cette préparation est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux pendant la saison froide. Alors ne tardez pas et prenez soin de la santé de votre famille dès maintenant ! Bonne chance dans vos préparatifs !

Si vous pensez que préparer du chou pour l'hiver est ennuyeux et ordinaire, alors vous vous trompez. Les recettes modernes de préparations peuvent surprendre même les gourmets les plus exigeants, l'essentiel est de choisir les bons produits et des proportions raisonnables, et alors les préparations de choux pour l'hiver vous raviront certainement.

Vous savez probablement qu'il existe de très nombreuses variétés de choux, mais lorsque j'arrive à acheter du chou blanc juteux, croustillant et moelleux, je fais toujours des préparations à partir de ce chou.

Chers amis, j'attire votre attention sur mes recettes préférées et éprouvées de préparations à base de notre chou bien-aimé. Je vous serais très reconnaissante de partager vos recettes de préparations à base de chou dans les commentaires.

Je vous souhaite de délicieuses préparations de choux pour l'hiver !

Choucroute pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

La choucroute croustillante pour l'hiver en bocaux en saumure est une collation savoureuse et appréciée par beaucoup. C'est notre recette familiale, selon laquelle ma grand-mère faisait de la choucroute. La choucroute pour l’hiver s’avère si parfaite que je n’essaie même pas d’autres recettes. Voir la recette avec des photos étape par étape.

Chou aux betteraves pour l'hiver

Saviez-vous que vous pouvez également recouvrir le chou mariné de betteraves pour l'hiver ? Il s'avère que c'est un excellent apéritif - économique, mais savoureux et très appétissant. De plus, cette recette est très simple et relativement rapide, la partie la plus longue consiste à stériliser le chou et les betteraves dans des bocaux pour l'hiver, mais ce n'est pas du tout difficile même pour les ménagères novices. Le chou et les betteraves sont placés en morceaux dans un bocal pour l'hiver, ils marinent donc bien et s'avèrent épicés et très intéressants. Et les betteraves partagent avec elle non seulement leur goût, mais aussi leur merveilleuse couleur. Comment cuisiner, voir.

Salade de chou aux betteraves pour l'hiver

Dans ma famille, les préparations à base de chou pour l'hiver sont très appréciées. Et nous ne parlons pas seulement de la choucroute préférée de tous. Par exemple, je ferme toujours la salade de choux avec des betteraves pour l'hiver - malgré sa simplicité, elle s'avère à la fois savoureuse et très belle. C'est peut-être l'une de ces conserves qui, bien que économiques, conviennent aussi bien aux déjeuners ou dîners de famille quotidiens qu'à l'apéritif sur la table des fêtes. Comment cuisiner, voir.

Salade de chou et pommes pour l'hiver

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes : ces ingrédients se marient bien pour créer une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou comme plat d'accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.

Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !

Une salade d'hiver très simple et savoureuse qui séduira tous les amateurs de conserves classiques. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conserves préférés de mes nombreux proches. Recette avec photos étape par étape.

Salade de chou pour l'hiver « Ryzhik »

Une salade d'hiver simple et savoureuse à base de chou Ryzhik (sans stérilisation) séduira tous les amateurs de préparations hivernales. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.

Poivrons farcis au chou pour l'hiver

Délicieux, savoureux et encore délicieux ! Poivrons parfumés, chou croustillant au persil dans une marinade aigre-douce - une excellente préparation pour un couvercle ! Recette avec photo.

Salade de chou pour l'hiver « Ogorodnik »

Vous aimez les préparations simples à base de choux pour l'hiver ? Faites attention à cette salade ! Recette de salade de choux pour l'hiver "Jardinier" (avec photos étape par étape), vous pouvez voir .

Le chou contient de nombreuses vitamines, comme le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, les vitamines U, P, K. Mais surtout, le chou est riche en vitamine C. Pendant la période été-automne, il est conseillé d'obtenir des têtes de chou fraîches riches en vitamines. pas aussi difficile qu'en hiver.

Dans l'article, nous expliquerons comment s'approvisionner en ce produit précieux pour l'hiver et comment mariner le chou pour l'hiver.
Le processus de décapage n’élimine pas la plupart des vitamines bénéfiques des légumes, en raison du traitement thermique minimal. De plus, le chou mariné contient moins d'acide que la choucroute. Ce qui a un effet bénéfique sur l’absorption de ce produit.
Considérons plusieurs options pour préparer le chou pour l'hiver.

C'est l'option de cuisson la plus classique, elle contient un minimum de produits que l'on retrouve toujours en cuisine. Et une fois utilisé, vous pouvez le couper en différentes tailles pour n'importe quel plat. Nous le faisons mariner dans un pot de trois litres.

Ingrédients requis :

• chou – 1 kilogramme;
• eau – 1 litre;
• acide acétique (solution à 70 %) - 2 cuillères à café ;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :

1. Nous préparons le légume : retirons les feuilles gâtées, lavons bien, séchons et coupons en morceaux (vous choisissez vous-même la taille des morceaux afin qu'il soit pratique de les plier hermétiquement dans le récipient préparé).
2. Mettez-le dans un pot.
3. Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre semoule. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et l'huile. Mélangez bien le tout pour que l'huile se répartisse bien dans tout le récipient, mettez sur feu doux et laissez cuire 3 à 5 minutes.
4. Versez la marinade dans un bocal avec nos préparations, fermez-le bien avec les couvercles et laissez-le dans la pièce pendant 3 jours pour qu'il refroidisse et marine.
5. Passé ce délai, notre pièce peut être placée dans une pièce fraîche (cave, cellier, réfrigérateur).

Décapage instantané du chou

Cette recette est bonne car elle prend très peu de temps du début à la fin de la préparation, vous pouvez donc déguster du chou mariné le même jour. Cette option est très adaptée aux préparations de fin d’automne, ou lorsque l’on a une envie immédiate de tester les marinades.

Ingrédients:

• jeunes têtes de chou – 2 kilogrammes;
• sel de table – 2 cuillères à soupe ;
• sucre granulé – 3 cuillères à soupe ;
• acide acétique (solution à 9%) - 100 millilitres;
• 7 gousses d'ail;
• grains de poivre noir – 7 petits pois ;
• feuille de laurier – 4-5 feuilles;
• carottes – 2 pièces;
• eau – 1 litre;
• huile végétale – 150 ml.

Chou mariné instantané au vinaigre :

1. Lavez bien les légumes, séchez-les et retirez les feuilles gâtées si nécessaire.
2. Versez de l'eau dans une casserole avec l'ajout de feuille de laurier, de poivre et de sel. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent (5-7 minutes).
3. À la dernière étape, ajoutez de l'acide acétique. Mélangez ensuite la marinade et retirez la casserole du feu. Laissez la saumure refroidir.
4. Mélangez le chou avec les carottes. Ajoutez ensuite l’ail passé au presse-ail (si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez également le râper avec une râpe fine).
5. Placez bien tous les légumes dans un bocal, versez-y de la saumure tiède. Fermez bien le couvercle et laissez agir 3 heures dans la pièce. Et maintenant, notre produit est prêt.
6. Une fois préparé, conserver au réfrigérateur avec de la saumure.

Le chou mariné pour l'hiver est très savoureux

Pour les amateurs d’aliments poivrés, vous pouvez utiliser la recette suivante. Le produit mariné a une saveur épicée et convient bien comme accompagnement des plats principaux et pour ceux qui aiment les aliments épicés, comme apéritif.

Ingrédients requis :

• chou – 2,5 kilogrammes;
• ail - 3 têtes pas très grosses;
• carottes – 5 pcs. taille moyenne;
• 1 litre d'eau.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

• 250 grammes d'eau ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• piment moulu – 2 cuillères à soupe ;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Recettes de chou mariné pour l'hiver en bocaux :

1. Coupez le chou lavé en morceaux et placez-le dans un bol en émail.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez l'ail.
4. Mélangez tous les légumes.
5. Mélangez le reste des ingrédients de la marinade et ajoutez-les aux légumes cuits.
6. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et versez-le sur les aliments cuits dans la bassine. Bien mélanger tous les produits, puis laisser infuser 3 jours.
7. Le chou épicé fini peut être transféré dans des bocaux ou des récipients. Conserver au réfrigérateur. S'il n'y a pas assez d'espace dans le réfrigérateur et qu'il existe un risque de gâcher le produit à l'intérieur, vous pouvez utiliser une méthode de congélation simple. Placer dans des sacs en plastique et placer au congélateur. Il est déconseillé de congeler toute la préparation, car le produit décongelé convient mieux au bortsch, à la soupe aux choux et aux soupes diverses.

Comment mariner du chou en bocaux pour l'hiver avec de l'aspirine

Le chou préparé pour l'hiver selon cette recette s'avère croustillant et blanc comme neige, comme fraîchement coupé du jardin. De telles préparations peuvent être conservées pendant plus d'un seul hiver. Cette recette vous permettra également de diversifier les préparations classiques de l'hiver et surprendra vos convives et votre foyer par son goût délicat.

Pour un pot de trois litres vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg. chou blanc frais;
• 4 carottes de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères bombées de sucre;
• 3 feuilles de laurier ;
• poivre noir dans une casserole - 6-8 petits pois;
• 3 comprimés d'aspirine ;
• 1 litre d'eau.

Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :

1. Râpez le chou lavé et séché. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière ou coupées en lanières. Tout se mélange.
2. Placez 1 cuillère de sucre et de sel au fond du pot, mettez 1 comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique), du laurier et du poivre dessus.
3. Appliquer les produits déchiquetés en couches denses. La première couche - les assaisonnements - a déjà été ajoutée. Ajoutez ensuite le chou avec les carottes, jusqu'au milieu du récipient.
4. Répéter la couche d'assaisonnement. Et ajoutez à nouveau les légumes.
5. Faites bouillir de l'eau et versez-en la moitié dans un bocal.
6. Ensuite, nous continuons à disposer le chou. Lorsque le pot est rempli jusqu'au goulot, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'aspirine comme dernière couche. Placez dessus le reste des feuilles de poivre et d’épices. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Fermer hermétiquement avec le couvercle.
7. Couvrez les bocaux avec une serviette épaisse (ou un autre chiffon chaud). Après refroidissement complet, placez les pots finis dans un endroit frais.

Morceaux de chou marinés instantanés

Cette recette est bien adaptée spécifiquement à une variété telle que le chou-fleur (ou le brocoli) : lorsqu'elles sont bouillies dans de la saumure, les inflorescences absorbent les épices, tout en restant croustillantes et blanches comme neige après la marinade au vinaigre. Si vous utilisez des têtes de chou jeunes et pas très grosses, les inflorescences soignées auront l'air très originales sur la table avec n'importe quel plat.
Vous pouvez préparer à la fois des pots d'un litre et d'autres. Les calculs ci-dessous conviennent pour un pot de trois litres.

Tu auras besoin de:

• jeune chou-fleur - 1 grosse tête;
• grains de poivre noir – 4 pièces ;
• 4 clous de girofle ;
• 4-5 morceaux de feuille de laurier ;
• un bouquet de persil;
• eau - un litre;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café d'acide acétique ;
• 10-15 grammes. acide citrique.

Les recettes de chou mariné sont très savoureuses :

1. Rincez bien les légumes sous le robinet et cassez-les en fleurs.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et l'acide citrique. Et ajoutez également les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis les inflorescences préparées et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
3. Ensuite, chaque inflorescence doit être retirée individuellement et refroidie, et la saumure doit être bouillie pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Nous préparons les pots. Si les préparations sont prévues pour être conservées longtemps, alors mieux vaut stériliser les bocaux (mettre une passoire sur une casserole d'eau et retourner les bocaux dessus ; dès que le fond du bocal est si chaud que on ne peut pas le toucher avec la main, le pot est prêt ; dans le temps cela prend 20 minutes pour un pot d'un litre, trois litres environ 30 minutes). Pour une consommation immédiate du produit, vous n'avez pas besoin de le stériliser.
5. Placez le poivron au fond du pot et ajoutez les inflorescences. Remplissez le tout avec notre saumure (pour éviter que le pot ne se fissure, il vaut mieux verser la saumure chaude sans toucher ses parois, mais directement au milieu).
6. Avant de rouler les couvercles, ajoutez du vinaigre. Abaissez-le simplement doucement avec une cuillère. Retournez les bocaux et laissez refroidir.
7. Un délicieux chou-fleur est complètement prêt pour l'hiver. Après une semaine de macération, vous pourrez le déguster, si vous n'avez pas pu résister jusqu'à l'hiver.

En plus du légume principal - le chou, les préparations peuvent être diversifiées avec d'autres additifs. Poivrons, champignons, gros morceaux de carottes (vous pouvez aussi expérimenter avec des fruits entiers), pommes, etc. De telles préparations ressemblent à une salade et peuvent être consommées séparément.

Chou mariné instantané au poivron

Il est préférable de couper les légumes selon cette recette en morceaux plus petits, c'est-à-dire Râpez le chou et coupez le poivron en demi-anneaux. Vous pouvez également couper le poivron en lanières dans le sens de la longueur. Tout cuit très vite (de 2 à 3 heures), mais il a un goût épicé et croustillant. Convient comme entrée, salade ou comme accompagnement de plats principaux.

Ingrédients:

• chou - 1 grosse tête;
• poivron doux - 6 pièces;
• persil vert - 1 bouquet;
• eau – 250 millilitres;
• sucre cristallisé – 100-150 gr.;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• acide acétique (9%) - 100 ml.;
• Huile de tournesol – 60 gr.

Chou mariné pour l'hiver sous couvercles en fer :

1. Les légumes nécessaires doivent être bien lavés et séchés et, après séchage, coupés en fines tranches. Mélangez le tout dans une tasse ou une bassine à part, ajoutez le persil. Laissez infuser un peu et à ce moment-là, nous procédons à la préparation de la saumure.
2. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel. Ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant quelques minutes, puis versez l'huile et l'acide acétique. Mélangez soigneusement et éteignez le feu.
3. Versez la marinade obtenue sur les aliments et laissez infuser au moins 2 heures.
4. Une fois les légumes trempés, la salade peut être mise en bocaux. Dans des contenants non stérilisés, le produit doit être réfrigéré. Si vous stérilisez la vaisselle, vous pouvez l'apporter au garde-manger ou la placer à la cave. La salade croustillante est prête pour l'hiver.

L'article propose plusieurs options pour mariner le chou pour l'hiver. Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes selon vos goûts. S'approvisionner en marinades similaires pour l'hiver est très utile. C'est une option indispensable pour soutenir votre immunité et, au printemps, c'est le meilleur remède dans la lutte contre les carences en vitamines.

Vous pourriez également être intéressé par des recettes, et.

L'opinion selon laquelle le chou précoce ne convient pas à la mise en conserve est injuste. Il existe un grand nombre de méthodes qui permettent de préparer du chou blanc pour l'hiver, même des variétés à maturation ultra-précoce. Plusieurs recettes éprouvées vous permettront de savourer de délicieuses collations durant l'hiver. Utilisez n'importe quelle recette de salade de chou précoce pour l'hiver présentée dans l'article et voyez par vous-même.

Avant d'examiner les options de préparation de diverses préparations délicieuses, je voudrais vous donner quelques recommandations générales afin de ne pas nous répéter à l'avenir.

1. Rincez délicatement tous les légumes avant de les mettre en conserve. Peler si nécessaire.
2. Rappelons que pour les préparations hivernales, les bocaux et couvercles sont soumis à une stérilisation obligatoire et approfondie.
3. Les plats dans lesquels les légumes seront mijotés doivent avoir un revêtement antiadhésif.

De plus, n'oubliez pas que lors de l'achat de chou précoce pour les préparations hivernales, vous devez accorder une attention particulière au choix d'un produit frais et de haute qualité :

• En aucun cas il ne doit y avoir de taches ou de taches sombres sur la fourchette à chou ;
• Il faut choisir une tête de chou lourde et élastique ;
• Les feuilles de chou doivent être fraîches et vert clair.

Salade de choux d'hiver aux champignons

La combinaison de deux excellents produits (chou et diverses variétés de champignons) donne un nouvel effet gustatif et peut devenir la fierté de toute femme au foyer. Essayez de préparer cette salade de chou précoce pour l'hiver. Le résultat ne vous décevra pas !

Ingrédients:

• Chou précoce – 1 kilogramme;
• Champignons frais (les champignons au miel, les champignons et les girolles sont les meilleurs) – 1 kilogramme ;
• Tomates – 1 demi-kilo;
• Oignons - un demi-kilo;
• Vinaigre de qualité 9 – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre noir (petits pois) – une cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 5 pièces.

Processus de cuisson :

Faire bouillir les champignons épluchés et lavés dans l'eau pendant vingt minutes. Coupez les gros spécimens en morceaux. Coupez le chou pelé des feuilles supérieures en petites lanières. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, retirez-les, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Coupez les carottes en petits morceaux, éventuellement en cercles. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle bien chaude. Ajouter le chou, les tomates, les feuilles de laurier, les champignons, les grains de poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes. Vous devez remuer périodiquement. Conditionner dans des bocaux préparés à l'avance. Conserver sous une couverture chaude pendant 24 heures. Conserver en cave.

Salade «Rouleaux de chou au chou dans un bocal»

Il s'agit d'une recette insolite et très savoureuse qui peut être proposée aux convives en apéritif lorsque le temps pour préparer les plats pour la table de fête est très limité. Le plat est également excellent en complément des plats de viande, de la purée de pommes de terre et du pilaf.

Ingrédients:

• Chou – un kilo et demi;
• Grosses carottes - un morceau;
• Petit poivron rouge (piquant) ;
• Huile (végétale) - un tiers de verre;
• sucre - cinq cuillères à soupe;
• acide acétique - cinquante grammes;
• sel - deux cuillères à soupe;
• eau - un demi-litre;
• Herbes (persil, basilic) et épices (poivre noir, cumin) - facultatif.

Recette:

Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou (environ un tiers ou la moitié de la tête), blanchissez-les dans l'eau bouillante et laissez-les refroidir.

Préparez la farce pour les rouleaux de chou. Pour ce faire, hachez finement le piment fort et le reste de la tête de chou. Râpez les carottes. Faites revenir légèrement tous les légumes dans l'huile, ajoutez les herbes et les épices.

Formez des feuilles de chou en rouleaux de chou et remplissez-les de légumes frits.

Préparez la saumure : ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre à l'eau, faites bouillir pendant cinq minutes ;

Transférez les rouleaux de chou préparés dans des bocaux, remplissez de saumure, stérilisez pendant 25 minutes et roulez les couvercles. Après cela, vous devez envelopper les pièces dans une couverture chaude. Les pots refroidis doivent être conservés dans un endroit frais.

Au poivron et carottes

Cette salade d'hiver peut être préparée à partir de chou précoce, moyen et même tardif. Le résultat est toujours excellent. La seule différence réside dans la préparation à partir d'une récolte précoce, le légume ne croque pas tellement. Mais cela n’affecte en rien le goût.

Ingrédients:

• Oignons – 2 kilogrammes;
• Carottes – 2 kilogrammes;
• Sucre – 1 verre;
• Poivron doux – 2 kilogrammes ;
• Sel - deux tiers de verre;
• Vinaigre de table, 9% – 1 verre ;
• Huile (végétale) – une tasse et demie.

Mode de cuisson :

Coupez une tête de chou précoce (sans les feuilles supérieures) en six à huit morceaux, retirez la tige.

Coupez les carottes en fines tranches et hachez le poivron et l'oignon en demi-anneaux.

Remuez les légumes et placez-les dans une casserole, versez le vinaigre de table et l'huile, ajoutez le sucre et le sel selon la norme.

Les légumes doivent être mijotés à feu très doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.

Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles. Couvrir d'une couverture chaude.

Transférez les morceaux refroidis dans un endroit frais.

Salade de chou aux haricots

Une préparation à base de chou et de haricots peut être consommée non seulement comme une salade très savoureuse, mais également comme accompagnement complet de plats de viande. Cela s'avère très savoureux. Essayez-le !

Ingrédients:

• Haricots pré-bouillis (jusqu'à moitié cuits) – 1 tasse ;
• Tomates – 1 kilogramme ;
• Chou précoce – 2 kilogrammes;
• Piment de la Jamaïque – 8 petits pois ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Vinaigre, 9 onces – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Feuille de laurier – 4 pièces ;
• Huile de tournesol – 2 tasses.

Instructions étape par étape :

Hachez finement le chou, les oignons, les tomates et les carottes. Peut être coupé en petits cubes.

Placer les légumes dans une casserole de volume adapté, ajouter le sel, l'huile de tournesol, le sucre.

Laisser mijoter 25 minutes et ajouter les haricots, le poivre et le laurier. Gardez le feu encore 20 minutes.

Versez le vinaigre et emballez dans des bocaux. Refroidir sous une couverture chaude. Conserver au réfrigérateur.

Salade de chou primeur et concombre frais

La présence de concombre frais dans la salade de chou précoce pour l'hiver sera un agréable rappel de l'été à la table festive d'hiver. Préparez ce cornichon et votre foyer vous remerciera certainement pour votre sollicitude.

Ingrédients:

• Chou précoce - un kilo et demi;
• Concombre frais – 1 kilogramme ;
• Tomates - un demi-kilo
• Carottes - un demi-kilo;
• Poivron doux – un demi-kilo ;
• Oignons blancs - un demi-kilo;
• Vinaigre, 9% - un tiers de verre ;
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe ;
• Huile végétale – 1 verre;
• Herbes et épices - facultatif.

Recette:

Hachez finement le chou. Râpez les carottes et le concombre pour préparer les carottes coréennes. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Hachez finement les tomates blanchies (sans la peau).

Placez les légumes dans une casserole de taille appropriée, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, les épices, les herbes et le vinaigre. Mélangez le tout et faites bouillir pendant cinq minutes.

Presser dans des bocaux et laisser reposer une dizaine de minutes. Rouler et placer dans un endroit frais.

Salade de chou précoce aux légumes pour l'hiver

Les légumes à partir desquels la salade est préparée ne sont pas soumis à un traitement thermique prolongé. Ainsi, toutes les substances bénéfiques et vitamines contenues dans les légumes sont préservées au maximum tout au long de l'hiver.

Ingrédients:

• Chou – 2 kilogrammes;
• Oignons – 1 kilogramme;
• Céleri-rave – 40 grammes;
• Persil – 1 bouquet ;
• Poivron rouge (doux) – 1 kilogramme ;
• Sucre - deux tiers de verre;
• Carottes – 1 kilogramme;
• Sel – 4 cuillères à soupe ;
• Racine de persil – 40 grammes ;
• Acide acétique – 3 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol – 1 tasse.

Mode de cuisson :

Coupez les légumes en lanières (à peu près la même épaisseur).

Salez, ajoutez l'huile, le vinaigre et le sucre. Bien remuer.

Emballez bien les légumes dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez avec des couvercles et laissez reposer une journée à température ambiante.

Appuyez à nouveau avec une cuillère propre et roulez. Conserver dans un endroit frais.

Le chou blanc a toujours été un produit populaire en Russie, deuxième en importance après le pain. L'expérience séculaire de la préparation du chou renferme d'innombrables recettes parmi les plus insolites et les plus délicieuses. Vous avez sûrement aussi une recette intéressante de salade de chou précoce dans votre arsenal. Partagez-le dans les commentaires. Échangeons nos expériences.