J'ai essayé pour la première fois le chou frisé à Chypre il y a 3 ans. Je ne m'attendais pas à ressentir quelque chose d'inhabituel dans son goût. J'étais préparé au fait que ce serait un haut bouclé plutôt dur et insipide. C’est comme ça que cela s’est passé, pour la plupart, mais j’étais heureux de pouvoir enfin essayer un produit dont tous les nutritionnistes américains sont fans. Lorsque vous avez l’impression de manger quelque chose de très sain, vous êtes encore plus saturé de cette idée positive que du goût. produit spécifique. Oui, le chou kale n’a pas de goût, c’est pas bon, mais on peut le « couper » sauce merveilleuse et faites-vous des amis avec des ingrédients au goût plus brillant. C'est exactement le genre de salade ingénieuse avec des ingrédients très juteux qui sera présentée dans mon livre.

Il existe plusieurs types de chou frisé. Le plus amer d'entre eux est le violet, le plus dur est le chou dragon, le plus délicat est le frisé vert clair. Ce sont les types de chou frisé disponibles à Moscou. En été, vous pouvez le cultiver vous-même, car il pousse en seulement deux mois. Un groupe coûte environ 250 roubles, alors que cette culture n'est pas très développée et que son prix reste élevé, mais je pense qu'à l'avenir, l'intérêt pour cette culture augmentera et le prix baissera légèrement. Pourquoi devriez-vous ajouter du chou frisé à votre alimentation quotidienne.

1. Le chou frisé est riche en calcium digestible, magnésium, vitamines A, C, B6, K, fibres, fer, acides aminés, antioxydants, flavonoïdes, lutéine et chlorophylle. Une seule tasse de chou frisé cru tranché contient encore plus de vitamine C (un antioxydant hydrosoluble essentiel à la synthèse du collagène et à l'absorption du fer) qu'une orange, ainsi que des vitamines A et K.

2. Le chou frisé a des propriétés anti-inflammatoires, aide à combattre l'ostéoporose, les ulcères d'estomac et duodénum, la constipation, l'anémie et même le cancer du côlon.

3. Le chou frisé est très faible en calories et en glucides. Seulement 33 kcal pour 100 grammes et 6 grammes de glucides.

4. Le chou frisé contient des acides gras oméga-3, que notre corps n’est pas capable de produire lui-même. Une fois à l’intérieur de notre corps, les Oméga-3 améliorent son fonctionnement du système cardio-vasculaire, renforce le système immunitaire, améliore les capacités cognitives et abaisse le cholestérol.

5. Contient des acides biliaires, qui aident à bien absorber les graisses.

6. Grâce à la teneur en acide folique, le chou frisé aide à normaliser niveaux hormonaux femmes. Il est particulièrement conseillé aux femmes enceintes de s'appuyer sur le chou frisé, car il est conseillé à la plupart de prendre acide folique en comprimés.

7. La vitamine B6 contenue dans le chou frisé aide à combattre le syndrome prémenstruel.

8. Contenu élevé la chlorophylle aide à prévenir les changements pathologiques dans les molécules d'ADN. Certains chercheurs pensent que la chlorophylle bloque la première étape de la transformation des cellules saines en cellules cancéreuses.

Les gens aiment tout ce qui est nouveau. Le chou frisé est devenu la prochaine tendance de la nature. Jardiniers différents pays Il est cultivé depuis des siècles, mais ce n'est que maintenant qu'il suscite un intérêt massif. Les propriétaires d'établissements avec la nourriture saine Nous avons introduit de nouveaux plats au menu ainsi que cette variété de chou.

Il diffère en ce qu'il contient un grand nombre de éléments utiles. C’est pourquoi il est très apprécié des admirateurs de la médecine traditionnelle.

Le chou frisé ou chou frisé est un produit alimentaire destiné aux végétariens et aux personnes au régime. régime stricte. Il contient une grande quantité de vitamines et de protéines qui sont rapidement et complètement absorbées.
La plante ne ressemble pas à une tête de chou standard. Cela n’existe tout simplement pas. Souvent, de nombreux jardiniers inexpérimentés prennent ce type chou pour la salade.

Caractéristiques distinctives le chou est suffisamment résistant au gel - peut résister régime de température jusqu'à -6°C.

Il ne craint pas les parasites ni la plupart des bactéries pathogènes. En plus de son propre nom, Kale, le chou est communément appelé « Grunkol » et « Braunkol ». Il n’y a pas si longtemps, cette culture était un arbuste ornemental. Mais récemment, il a été utilisé pour cuisiner dans des plats culinaires.

Personne ne peut dire avec certitude où elle est apparue pour la première fois. Certains disent que le chou est originaire de France, d’autres d’Angleterre ou d’Allemagne, et d’autres encore prétendent qu’il doit ses origines à la Sibérie. Les Américains affirment que ce sont des commerçants russes qui ont transporté cette étrange plante sur leurs navires.

Bien que le chou n'ait pas d'apparence standard, il est doté d'une tête de chou. Il a aussi ses propres variétés :

• Le chou Premier est une variété résistante au gel et à croissance rapide.
• Rouge russe - se distingue par ses limbes sinueux et rouges.
• Bouclé – le feuillage est ridé et bouclé. Doté d'un goût plus doux et plus délicat. Le plus populaire de tous les types.
• Sibérien - insensible aux parasites et tolère les baisses brusques de température.
• Redbor F1 - peut être violet foncé ou rouge. Utilisé pour décorer les aliments et leur donner une couleur originale.
• Le chou de canne est le chou le plus haut, s'étendant jusqu'à 1,9 mètre de hauteur. Ce qui le rend spécial, c'est que sa tige est durable. Il est souvent utilisé pour créer des cannes.
• Toscan - récompensé par des feuilles oblongues, fines et allongées, avec une couverture supérieure ridée.

N'importe quelle variété de chou peut être consommée comme frais, et en compote. Il est préférable de compléter l’alimentation avec des sommités tendres fraîchement cueillies dans la brousse. Si la plante a une structure rigide, elle est alors soumise à traitement thermique.

Le chou ne nécessite aucun soin particulier. La seule exigence importante concerne les conditions de croissance - l'endroit doit être bien éclairé, sans courants d'air ni voisins. cultures fruitières, capable de tirer des éléments utiles du sol, épuisant le chou.

Il est conseillé de placer les plantations sur une petite colline ou une élévation. Le chou frisé n’aime pas les eaux souterraines proches de la surface du sol. Si cela est présent sur le site, lors de la plantation, un drainage supplémentaire doit être ajouté au fond.

Les ravageurs dangereux de toutes les cultures crucifères, d’où provient le chou frisé, sont :

• Tenthrède du colza
• Cuillères
• Pucerons du chou, altises
• Coléoptère des fleurs
• Ver fil-de-fer
• Limaces de jardin
• Charançons

Pour éviter la colonisation d'insectes nuisibles, le feuillage est saupoudré de poussière de tabac, de cendre de bois ou d'une combinaison de ces ingrédients. Mais la première pluie emportera toutes les pulvérisations et vous devrez recommencer le processus.

Une autre option pour lutter contre les insectes nuisibles consiste à pulvériser l’essence de 7 % de vinaigre et de liquide bouilli. De plus, vous pouvez utiliser une infusion de fumier de poule (200 g) dans un seau d'eau. Mais il doit être infusé exactement 24 heures avant utilisation.

Si méthodes traditionnelles n'ont aucun effet, vous devez utiliser des insecticides chimiques - Aliot, Fury, Kemifos, Kinmiks, Bankol, Shar Pei, Bitoxibacillin.

Les maladies suivantes peuvent affecter le chou :

• Fusarium
• Pourriture (blanche et grise)
• Mosaïque virale
• Bactériose muqueuse
• Jambe noire
• Tache de bague

Pour protéger la culture des maladies, il est d'abord recommandé de suivre les règles et de sélectionner des variétés de chou résistantes à cultiver. Avant de commencer les travaux de plantation, vous devez traiter les graines avec du (permanganate de potassium). Après la plantation, il est recommandé de surveiller en permanence l'apparition de parasites sur le feuillage et d'éliminer les mauvaises herbes près de la base du chou.

De telles mesures contribuent à une préservation plus fiable de la plante contre maladies possibles et la lutte antiparasitaire est bien meilleure que les produits chimiques. Dès les premières manifestations de la maladie, il est recommandé de retirer les feuilles atteintes afin que la maladie ne se propage pas aux parties saines.

Différentes variétés ont des temps de maturation différents. Certaines espèces sont récoltées 70 à 90 jours après la plantation en pleine terre. D'autres sont soumis à une collecte déjà 60 à 75 jours après l'enfouissement dans le sol.

La première récolte peut être récoltée sur le chou au moment où la plante atteint 20 cm de hauteur.

Les collectes antérieures ne sont pas dues caractéristiques gustatives et une riche composition d'éléments utiles. La récolte commence par les feuilles extérieures. Ils doivent être coupés de la plante de manière à ce qu'il reste une souche de 5 cm. Sur la pousse restante, les jeunes feuilles recommenceront à se former.

Les limbes des feuilles doivent être collectés au fur et à mesure de leur maturation. Si la procédure n'est pas effectuée à temps, les légumes verts deviennent durs, denses et peu savoureux - amers. Après la récolte, les fanes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 7 jours, mais il est préférable de les manger fraîchement cueillies. De plus, il est recommandé de bien laver le chou, de le couper en morceaux et de le mettre au congélateur pour le conserver. Sous cette forme, le produit se conserve environ 6 mois.

Le chou frisé est différent gros montant vitamines dont la valeur dépasse normes acceptables requis par le corps. Donc Composants La structure du feuillage de la plante contient des vitamines : A, K, PP, C B (1, 5, 2, 6, 3, 9).

De plus, il existe des micronutriments - manganèse, phosphore, potassium, cuivre, fer, sodium, calcium, zinc, sélénium, magnésium. La présence d'acides gras (Oméga 3) est notée. De plus, il contient 9 acides aminés essentiels, des flavonoïdes et des glucides. Présenter à une petite quantité lutéine, graisses, zéaxanthine, glucosinolates.

Le produit nutritif est une plante assez calorique et contient 100 g. – 48 Kcal.

Le chou kale, grâce à ses nutriments et vitamines, apporte influence positive sur le corps humain dans les cas suivants :

1. Minimise la carence en calcium dans les organes internes. Le chou peut facilement remplacer le lait, car en 1 g. Le produit contient 0,22 mg de calcium de plus que le lait.
2. Il a la capacité d’avoir un effet anti-inflammatoire sur l’organisme et possède également des propriétés antioxydantes.
3. Favorise l'élimination des toxines et une sortie plus douce des selles des intestins.
4. Agit comme mesure préventive contre le cancer.
5. Améliore la qualité et la clarté de la vision.
6. Aide au flux menstruel mensuel.
7. Favorise la normale développement sain et la croissance des enfants.
8. Maximise le retard du processus de vieillissement.
9. Améliore la qualité de la peau.
10. Aide à renforcer les dents.

Ainsi, le chou frisé a un effet très positif sur l'état général du corps humain. Son utilisation remplace complètement non seulement le lait, mais aussi la viande. En consommant la culture, vous pouvez rapidement perdre du poids surpoids et ressemblez à une personne saine et joyeuse.

Si vous consommez le produit frais, juste cueilli, sans assaisonnements et ingrédients supplémentaires, alors le chou semblera assez amer et insipide. Dans la plupart des cas, il est utilisé pour la cuisine diverses salades ou entrées. Ainsi, la caractéristique amère disparaît et est remplacée par le goût piquant originel.

Pour préparer des délices culinaires, seules des assiettes en feuilles sont utilisées.

La tige est recommandée pour la confection de jus frais, de vinaigrettes ou de cocktails spécifiques. De plus, des chips spécifiques sont fabriquées à partir des feuilles, qui ont un goût spécifique, riche en zeste particulier. Ainsi, le produit est mélangé à des épices et également ajouté huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

La culture peut être ajoutée à l'alimentation de presque toutes les personnes, à l'exception de certaines catégories seulement :

• Tout d'abord, il est interdit de l'utiliser à des fins alimentaires chez les patients présentant une intolérance individuelle au produit en général.
• Les personnes malades peuvent manger avec prudence et surveillance. tube digestif, comme la colite, la gastrite, les ulcères.
• En cas de dysbactériose et lors d'indigestion chronique avec diarrhée constante, il est déconseillé de manger la plante. Cela peut en outre provoquer le développement de maladies dangereuses.

Ainsi, le chou frisé est très produit utile pour tout le corps humain. Pour les amoureux et les connaisseurs qualités gustatives Il est recommandé de commencer à cultiver cet arbuste sur votre propre parcelle. De plus, cette plante peut être cultivée sans effort particulier plantez et prenez soin de vous.

Plus d’informations peuvent être trouvées dans la vidéo :

Maintenant les moqueries vont recommencer, disent-ils, allez, allez, brûlez, cuisinez ici vos produits étranges, récupérez vos œufs de raton laveur pochés. Et voici Kale pour vous. Pour ceux qui ne se connaissent pas, faites connaissance. Pour ceux qui ne sont pas intéressés, remplacez-le par n'importe quel autre chou, la salade n'en souffrira pas beaucoup. Ce sera juste une salade différente. Et alors?

Pourquoi suis-je attaché à ce chou frisé ? Je l'ai rencontrée en dehors de mon pays natal. Le chou frisé est un superaliment tendance avec une texture fraîche. Ses feuilles sont frisées et plutôt dures et rugueuses. Les tiges sont coupées et les feuilles sont blanchies ou cuites, ce qui les ramollit tout en conférant une texture moelleuse aux plats. Le chou frisé a le goût des épinards – il est charnu et sucré. En termes de bénéfices, elle a tout conquis dans le monde.

Au Moyen Âge, le chou frisé était plus répandu en Europe que le chou auquel nous sommes habitués. C’est cool que la Russie soit un exportateur sérieux de cette culture. Mais maintenant, tout est différent. Nous ne l'avons pas. Et l’Europe et l’Amérique en sont obsédées. Pourquoi? Car en termes d’avantages, Kale a tout conquis dans le monde. Premièrement, il contient beaucoup de protéines et de calcium, c’est pourquoi les végétariens l’adorent. Ils l’appellent affectueusement du bœuf végétal. Deuxièmement, il contient peu de calories et occupe bien l'estomac, donc ceux qui perdent du poids l'adorent. Troisièmement, il contient beaucoup de vitamines, notamment C, mais les légumes en général sont riches en vitamines. D'ACCORD. Il contient également beaucoup de fer, et le manque de fer nous appartient. fléau moderne. Sans fer, les gens deviennent paresseux et fatigués. Apathie. Tristesse.

Je l'ai vu de façon inattendue et je l'ai acheté chez Metro (j'adore Metro pour de telles surprises). Elle n'est nulle part ailleurs. Mais si vous décidez d’essayer, vous pouvez planter quelques petites fleurs dans votre jardin. Je n’ai pas de jardin et mon envie est aussi vaste que le Dniepr. Reve ta stogne. Mais si vous êtes paresseux et que je ne suis pas convaincu, remplacez-le par chou nature. Ou même des champignons. La texture de la salade sera plus tendre. Et alors.

Temps de cuisson: 30 minutes

Complexité: Juste

Ingrédients de cuisson :

huile végétale- 2 cuillères à soupe.

Ingrédients pour le ragoût :

- chou frisé – 5 feuilles
- tomates – 2 pcs.
- ail – 3 gousses
- sel, poivre - au goût
- flocons de piment - au goût
- cumin – 1 c.
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
- sucre – 1 pincée

Ingrédients supplémentaires :

- jeune chou – ¼ tête
- aneth – 2 branches
- persil – 2 branches
- épinards frais – 2 poignées
- oignons verts– coupez 4 branches

Pour la sauce:

- huile de graines de citrouille- 1 cuillère à soupe. (peut être remplacé par des graines de lin ou tout autre)
- sel, poivre - au goût
- jus de citron- 1 cuillère à café.

Sortie– 6 portions


On dirait qu’il y a beaucoup d’ingrédients et que c’est très difficile à cuisiner. Mais cette impression est trompeuse. Il y a beaucoup d'ingrédients dans tous les plats multi-légumes, et la complexité de la cuisson se résume à éplucher les légumes.

Un diable, je le jure, a volé toutes mes photos de légumes cuits au four. Mais croyez-moi, j'ai coupé tous les légumes à cuire en cercles et je les ai cuits à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie. Je l'ai coupé, graissé avec de l'huile, saupoudré de sel et de poivre et l'ai cuit au four pendant 25 minutes. Puis il sortit les carottes et la patamushta devint complètement cuite. Et le reste des légumes a été frit sur le gril pour que la croûte reste encore cinq minutes.

Maintenant en train de mijoter. Ail. Je l'ai haché et je l'ai mis dans l'huile dans une poêle.

J'ai haché finement les tomates. Sur la poêle.

J'ai coupé les tiges du chou frisé et n'ai laissé que les feuilles.

Sur la poêle. Sel, poivre, piment, cumin. Sucre. J'ajoute presque toujours une pincée de sucre aux tomates car elles sont sucrées. tomates juteuses Je les reçois assez rarement. Et le sucre donne de la profondeur goût mature presque toutes les tomates.

J'ai tout recouvert d'un couvercle. Et laisser mijoter à feu doux pendant 6 minutes. Tout y est préparé rapidement.

Pendant que je coupais finement le chou.

Lorsque le chou frisé blanchissait, j’y ai ajouté le chou haché.

J'ai ajouté de l'aneth et du persil hachés. Et je l'éteins immédiatement. Pas besoin de mijoter.

Chou frisé (chou frisé) - chou feuillu, sans tête. Les feuilles sont grandes, bouclées, semblables aux feuilles de salade. Ils peuvent être bleuâtres, verts, rouges ou devenir violets par temps froid. Extérieurement, il est très décoratif et décorera n'importe quel jardin. On l'appelle aussi brauncol ou grunkol. Ce chou est considéré comme « sauvage ». C'est-à-dire l'ancêtre de tous divers types chou

Protéines et graisses

Ce chou contient une grande quantité de protéines. Il contient tous les acides aminés essentiels (9 d'entre eux) et 18 acides aminés non essentiels. Les plats de chou frisé peuvent facilement remplacer la viande sur la table, et en plus, protéines végétales plus facile et plus rapide à digérer que les animaux et fournit beaucoup plus d'avantages et de l'énergie au corps.

Le chou frisé contient des éléments essentiels acide gras Oméga 3. Notre corps en a besoin, mais il ne le produit pas lui-même.

Vitamines

Maintenant un mot sur les vitamines. La quantité de rétinol (vitamine A) est tout simplement hors du commun. Une tasse de chou contient 200 % de la norme. Et le rétinol se présente sous forme de bêta-carotène, qui, sous cette forme, ne forme pas d'excès dans l'organisme.
Il existe également de la lutéine et de la zéaxanthine. Dans le corps, ces substances se trouvent dans la rétine de l'œil et nous protègent des rayons ultraviolets nocifs. Autrement dit, le chou frisé augmente la résistance de nos yeux au rayonnement solaire.

Très actif.

De plus, il contient des vitamines B, des vitamines K et PP.

Minéraux

Leur quantité dépend dans une certaine mesure du sol et des conditions de croissance du chou frisé. Mais les principaux composants ne changent pas.

Calcium. Il y en a plus que dans le lait. Et il est beaucoup plus facile à digérer, car il n’est pas lourd en caséine. Le chou frisé contient du calcium sous une forme facilement digestible.

Magnésium. Le chou frisé est très riche en magnésium, comme tous les aliments verts.

L'élément sulforane a été trouvé dans le chou frisé, qui guérit de nombreuses maladies et a un effet antibactérien.

Indole-3-carbinol, qui arrête la croissance des cellules cancéreuses.

Et aussi du potassium, du phosphore, du sodium, du fer, du zinc, du sélénium, du cuivre - et tout cela dans un seul chou !

Des études biomédicales récentes indiquent que le chou frisé est utile dans le traitement du cancer, des maladies oculaires (en particulier le glaucome) et de diverses intoxications chimiques. C'est une source de renforcement de l'immunité, aide à réduire le cholestérol nocif dans le sang, améliore la fonction gastrique et peut être utilisé dans nutrition thérapeutique, comme tonique général.

Cultiver du chou frisé

Cette variété de chou est extrêmement sans prétention face aux conditions de croissance. Il est capable de pousser dans presque toutes les conditions climatiques et s’adapte facilement à tout type de sol. Cependant, le chou frisé se sent mieux dans un sol sableux, tourbeux ou moyennement argileux, riche en nutriments. Les engrais et additifs organiques ne sont pratiquement pas nécessaires.

Cette plante est très résistante au gel et peut supporter des températures sévères inférieures à zéro (-15 °C) en automne. C'est encore meilleur après décongélation !

Sa culture est similaire à celle des autres choux.

Il n'y a pas beaucoup de variétés, mais il y a beaucoup de choix. Choisissez celui qui convient à vos conditions climatiques :

• Le chou frisé est le plus look populaire Chou chou frisé. Il a un goût plus doux et plus sucré que les autres types. Comme son nom l’indique, ses feuilles sont très frisées et ridées.
• Chou toscan - a des feuilles fines et oblongues avec une structure ridée.
• Le chou premier est une espèce à croissance rapide et résistante au gel.
• Le chou sibérien résiste aux parasites et aux basses températures.
• Rouge russe - diffère du Sibérien par ses feuilles sinueuses rouges expressives.
• Le chou Redbor F1 peut être rouge ou violet foncé, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour ajouter de la couleur aux plats.
• Canne - peut atteindre une hauteur de 1,9 m et se caractérise par une tige épaisse qui peut être utilisée comme canne.

Le chou frisé mûrit généralement 70 à 90 jours après la germination, il n'est donc pas nécessaire de faire pousser des plants à la maison, vous pouvez le semer directement dans le sol sous un film. Le semis a lieu en avril, la température de germination des graines est de +5 +6 °C.

Et fin mai, les plantes cultivées peuvent être plantées dans un endroit permanent.

L'endroit est de préférence ensoleillé, sur une colline. Pour éviter que l’eau et l’air froid ne stagnent. Grunkol aime les sols meubles, riches en humus et en cendres, et non acides.

Les plantes sont plantées à une distance de 40 cm les unes des autres. À bons soins les buissons à feuilles peuvent atteindre plus d'un mètre de hauteur.

Les soins de base consistent à arroser et à ameublir le sol. Comme tout chou, il est conseillé de le butter plusieurs fois au cours de l'été.

Tout l'été, de nouveaux poussent à la place des anciens. Les feuilles se conservent environ une semaine au réfrigérateur, mais il est préférable de les congeler pour les conserver, le goût du chou ne fait que s'améliorer.

Si vous laissez plusieurs buissons pendant l'hiver, le chou frisé repoussera au printemps et vous ravira avec une récolte précoce.

Comme ça chou inhabituel Le chou frisé, sain et délicieux. Il faut simplement le cultiver dans tous les jardins !

Vidéo - Types de soins de plantation de chou frisé chou frisé

Le consommateur national a certainement manqué beaucoup de choses : tandis que le monde entier remercie le chou frisé pour son excellente santé et en fait activement la promotion, les Russes commencent tout juste à se familiariser avec ce produit intéressant.

Chou ou laitue ? Comment est Calé ?

Le chou kale est le nom donné au chou frisé, populaire en Occident, en Russie et en France. Ses autres noms sont Grunkol, Brunkol, Braunkol, Curly, Dinosaur et Red Russian chou.

L'espèce a de longues feuilles et beaucoup de gens la considèrent à tort comme une salade. En fait, tout seul caractéristiques botaniques la plante appartient au groupe « sans tête », c'est-à-dire C'est toujours du chou, mais sans la tête.

Cale a une partie verte très développée : les grandes feuilles ont une structure dense et un motif en relief particulier. Ils viennent en bleu, rouge, lilas, violet, gris et dans toutes les nuances de vert – du clair au presque noir.

C'est cette ancienne espèce de feuille qui est considérée comme le « parent » de tous variétés modernes chou

Histoire du "chou russe"

En Amérique, en Grande-Bretagne et en Espagne, certaines variétés de chou frisé sont appelées simplement « chou rouge de Russie » ou « chou de Sibérie », ce qui est particulièrement curieux étant donné qu'il s'agit encore d'une nouveauté pour le peuple russe.

On sait que le chou frisé poussait dans toute l’Europe jusqu’au début du XVIIe siècle. Avec le développement des technologies de sélection, il a été presque entièrement remplacé par des variétés de chou moins exigeantes et plus productives.

Selon des recherches anthropologiques, certaines variétés de cette espèce légume feuilluétaient connus au 6ème siècle avant JC. Les Grecs et les Romains de l’Antiquité l’utilisaient comme nourriture et décoration.

En Russie, le "Red Kale", en raison de sa résistance au gel, a été conservé dans régions du nord jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. Pendant la période du règne de Pierre le Grand, avec le début d'un commerce actif, le chou frisé est revenu dans la partie européenne du monde, d'où il est venu en Amérique, où il s'est répandu et a gagné en popularité à juste titre.

À cette époque, le peuple russe était déjà passé à « préparatifs d'hiver» sous forme de mariné chou blanc et j'ai oublié son homologue feuillu. C'est pourquoi aujourd'hui, elle a recommencé à gagner l'amour des amants image saine la vie en Russie.

Bienfaits pour le corps

Le chou frisé fait partie des aliments appelés « superaliments ». Il a reçu ce titre bien mérité pour son influence bénéfique sur le bien-être et la santé globale d’une personne.

Utilisation régulière chou frisé a de nombreux effets positifs :

Il est particulièrement recommandé aux femmes enceintes d'utiliser le Kale, car... De nombreux ingrédients entrant dans sa composition sont prescrits par les médecins sous forme de comprimés. De plus, une grande quantité de chlorophylle empêche les modifications de la structure des molécules d'ADN, ce qui minimise le risque de développer des pathologies chez le fœtus.

Valeur nutritionnelle et teneur en macro et microéléments

chou frisé particulièrement apprécié dans alimentation diététique. Avec sa faible teneur en calories (38 kcal/100 grammes), c'est un produit assez nutritif :

• protéines – 4,3 grammes/100 grammes ;
• graisses – 0,9 grammes/100 grammes ;
• glucides – 8,8 grammes/100 grammes ;
• fibres – 3,6 grammes/100 grammes.

Avec ce ratio de macronutriments, le chou frisé pourrait bien remplacer complètement la viande et les produits laitiers.

À ma façon composition chimique il contourne non seulement la plupart des légumes habituels, mais aussi son homologue « à tête » :

Le chou frisé est le champion du calcium des légumes. Dans cet indicateur, il dépasse même lait entier(150 mg contre 130 mg). De plus, ce minéral est absorbé à partir du chou à plus de 50 % et à partir du lait à seulement 30 %.

Le chou frisé fait partie de la culture du jardin moderne

Cette plante est très pendant longtemps a connu un succès auprès des jardiniers domestiques en tant que plante ornementale spectaculaire. Ses incroyables propriétés de résistance au gel (résiste à des températures allant jusqu'à -15°C) ont permis de profiter du « tapis moelleux » jusqu'à la fin de l'automne.

Les variétés difficiles à distinguer des fleurs en apparence sont le résultat du travail d'obtenteurs hollandais et japonais au XVIe siècle. XVIIe siècles. D'abord, les premiers ont fait ressortir du rouge et couleurs roses feuilles, puis les secondes ont renforcé la similitude, donnant à la plante une forme sphérique.

Aujourd'hui grande quantité diverses variétés vous permettent de choisir vous-même l'option d'utilisation la plus adaptée : de la décoration à la consommation.

Variété de variétés

Les variétés de chou Kale sont très diverses : elles diffèrent les unes des autres apparence, période de maturation et rendement. Tous sont divisés par hauteur de feuille :

• court - moins de 40 cm;
• hauteur moyenne - de 40 à 60 cm;
• grand - plus de 60 cm.

La hauteur maximale de la plante est généralement d'environ 150 cm.

Les variétés les plus courantes comprennent :

• Bouclé– une des variétés les plus douces et les plus délicates. L’arôme présente des notes épicées et un léger « poivré ».
• Grünkolln- aussi très variété délicate. Une plante adulte produit beaucoup de feuilles, qui se distinguent par une teinte bleue et frisée.
• Russe rouge- Il a goût épicé et une végétation lumineuse et ornée.
• Cadet– pousse de taille moyenne à feuilles ondulées, de couleur verte intense. Particulièrement diététique - 33 kcal/100 grammes. Bien adapté au stockage.
• Canne– un chou très haut (jusqu'à 1,9 m) avec une tige épaisse et dure qui ressemble à une canne.
• F1 rouge– une des variétés les plus résistantes au froid (même lors des gelées). Les bords des feuilles vert-violet s'enroulent fortement. Ils changent de couleur en violet foncé avec l'arrivée du froid.
• toscan- a de longues feuilles sur des tiges courtes, qui se distinguent par leur texture grossière et pétillante et leur couleur vert foncé, presque noire.
• naine bleue- une belle variété décorative. Une plante très compacte, sans prétention et à maturation précoce.
• Premier- du chou à maturation extrêmement précoce. Résistant au gel. Les greens sont assez durs.
• Réflexe F1– végétation jusqu'à 80 cm de hauteur. Il s'agit d'un hybride de mi-saison de couleur verte riche avec des feuilles ondulées.
• sibérien- très bien toléré basses températures et le gel. Également résistant aux maladies et aux ravageurs.
• Redbor F1– a des feuilles atteignant 150 cm de long, violettes ou rouge foncé. Souvent utilisé pour ajouter une touche lumineuse aux plats. Récolte relativement tardive.
• Le Tintoret– la variété la plus légère à végétation très grimpante. Sa délicate couleur vert clair est idéale pour la « dilution » décorative des compositions florales.
• Écarlate– variété mi-précoce. Ses feuilles présentent une transition très intéressante du vert au violet, qui vire au bleu violet après les premières gelées.

Au total, il existe plus de cinquante types de variations sur le thème de Keil. En Russie, le chou toscan et le chou frisé sont particulièrement populaires.

Cultiver du chou frisé

Le chou frisé n'est pas pointilleux sur les conditions de plantation et sa culture n'est pratiquement pas différente des autres types de chou.

Processus de débarquement étape par étape :

Vous pouvez normaliser l'acidité du sol en utilisant composants supplémentaires: s'il est inférieur à 5,5, alors mélangez-le avec du compost acide, et s'il est supérieur à 6,8, diluez-le avec du soufre.

Règles d'entretien pour une bonne récolte

Pour obtenir une récolte abondante et saine, il ne faut pas oublier de suivre quelques règles importantes :

• le sol doit toujours rester humide - un arrosage est nécessaire tous les jours (de préférence le soir) ;
• pendant la période de maturation de la plante, il est nécessaire de la fertiliser une fois tous les 1,5 mois ;
• Vous ne pouvez nourrir le chou qu'après l'avoir arrosé ;
• les feuilles et les mauvaises herbes cassées, molles et déformées doivent être enlevées immédiatement ;
• le sol autour du tronc doit être régulièrement ameubli, surtout après la pluie ;
• lors de la manifestation plaque blanche et pourriture - cela vaut la peine d'utiliser le paillage.

Le paillage n'est appliqué qu'une fois le sol bien réchauffé : au plus tôt en juin.

Pour la prévention et le traitement des maladies de Keil, il vaut mieux essayer d'utiliser moyens naturels. Ils sont assez efficaces et ne nuisent pas à la plante elle-même, ce qui est très important pour préserver toutes les propriétés bénéfiques.

Utiliser le chou frisé en cuisine

Le principal avantage des feuilles de chou frisé en tant que composant des plats cuisinés est que pendant le traitement thermique, elles conservent une grande quantité de vitamines. Même avec la cuisson, qui est le type d'influence le plus destructeur, environ 70 % de tous les « bénéfices » subsistent, et même plus avec des méthodes de transformation plus douces.

De la haine à l'amour : petites astuces d'utilisation

Beaucoup de gens refusent d'utiliser le Kale parce que raisons diverses: goût amer, dureté des feuilles, son absence dans le magasin le plus proche, etc.

Voici quelques conseils pour vous aider à tomber amoureux de ce légume :

• Avant de manger du chou cru, il faut le « masser » soigneusement : cela éliminera également l'amertume agressive et laissera un piquant piquant.

Le goût poivré caractéristique du chou frisé est donné par les glucosinolates entrant dans sa composition, qui lui confèrent également des propriétés antitumorales.

Recettes saines

Salade de superaliments vitaminés

Ingrédients:

• chou frisé – 100-200 g;
• avocat – 1 pièce;
• tomates cerises – 10 pièces;
• échalotes – 2-3 pièces ;
• citron – 1 pièce;
• huile d'olive – 1 à 2 cuillères à soupe ;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Retirez le noyau de l'avocat et retirez la pulpe.
2. Déchirez les feuilles de chou avec vos mains en morceaux de taille arbitraire (plus la consistance sera petite, plus douce).
3. Écrasez soigneusement la pulpe d'avocat avec les herbes jusqu'à ce que l'amertume disparaisse.
4. Coupez les tomates et les oignons en petits cubes.
5. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec l'huile, le sel et le poivre.
6. Combinez tous les ingrédients de la salade dans un récipient et mélangez bien.

Teneur en calories plat préparé– seulement 240 kcal, compte tenu remplissage d'huile, et ses bienfaits pour le corps sont tout simplement inestimables. Si vous laissez la salade au réfrigérateur toute la nuit, elle deviendra encore plus savoureuse.

Smoothie vert rafraîchissant

Ingrédients:

• poire – 4 pièces;
• chou frisé – 50 g;
• menthe – 1/2 bouquet ;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Retirez le cœur des poires et coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez tous les ingrédients et un peu d'eau dans un mixeur.
3. Battre soigneusement jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le reste de l'eau et battez à nouveau.

Ce smoothie ne vous donnera pas seulement de l'énergie grâce à son propriétés nutritionnelles, mais vous remontera également le moral avec sa couleur vert vif.

Après avoir analysé les informations reçues, nous pouvons conclure : ce chou vaut vraiment la peine d'être inclus dans votre alimentation. Le cultiver soi-même n'est pas seulement un passe-temps, mais une garantie de la « pureté » et de la qualité du produit final. Ce type de passe-temps est idéal pour les personnes soucieuses de ce qu’il y a dans leur assiette.

Revue vidéo de la culture du chou frisé