Les variétés modernes de chou vert ont été développées à partir d’espèces sauvages. Certains types de ce chou sont extrêmement sains et sont particulièrement populaires.

Parmi eux se trouvent les types de chou frisé suivants :

• chou rouge;
• Réflexe f1 ;
• chou vert;
• Redbor f1 et autres.

Le chou vert peut être cultivé dans une variété de climats. Il tolère très bien les gelées, même les plus sévères, jusqu'à -15°C. Il existe des variétés de chou frisé qui résistent bien aux températures chaudes. Par conséquent, dans les régions aux conditions climatiques différentes, différentes variétés de chou frisé sont populaires.

Mais malgré sa simplicité face aux conditions climatiques, le chou frisé présente une exigence nécessaire pour son lieu de croissance. Ce besoin est un sol fertile et bien drainé avec un niveau moyen d’azote.

Le chou frisé n'est pas pointilleux sur la méthode de plantation - il peut être utilisé ou semé avec des graines. De plus, si elle est plantée au début du printemps, la récolte peut être récoltée en été. Si vous devez récolter la récolte à l'automne ou à l'approche de l'hiver, il est préférable de planter le chou à la fin du printemps.

Caractéristiques de la variété de chou rouge

Le chou rouge est une plante potagère annuelle. Il a des feuilles dentelées de couleur violette. Il n’y a pas de tête de chou dans cette variété de chou. Certaines personnes cultivent ce chou à des fins ornementales ou comme culture fourragère. Il contient de nombreux éléments et vitamines utiles, ce qui en fait un produit indispensable pour la nutrition diététique. Cela contribue à sa popularité auprès des personnes qui souhaitent mener une vie saine. Parmi eux figurent les éléments suivants :

• Vitamines K, C et A ;
• Antioxydants ;
• Calcium;
• Microéléments magnésium.

Le chou rouge a une période de maturation moyenne. Avec son aide, les chefs des restaurants conçoivent leurs plats. A une hauteur de 60 à 80 cm. Résiste au gel jusqu'à -15°C.

Façons de cultiver du chou rouge

Cette variété de chou est généralement cultivée selon la méthode des semis, mais la méthode sans semis est également très courante. Les graines sont semées dans le sol au début du printemps, si le temps le permet. Lorsque vous utilisez la méthode des semis, la plantation doit être effectuée fin avril ou début mai. La sélection et la préparation devraient commencer à l'automne. Pour ce faire, vous devez choisir un terrain bien éclairé avec un sol fertile. Avant de planter, vous devez également fertiliser cette zone avec de l'humus et des engrais complexes. Les plantes doivent être plantées à 45 cm l’une de l’autre avec une distance de 45 à 55 cm entre les rangées. De plus, les plantes crucifères n’auraient pas dû pousser dans cette zone.

Les graines de chou rouge germent bien à des températures de +4°C à +6°C. Pour améliorer la croissance de cette variété de chou, vous pouvez recouvrir ses trous de verre ou d'un autre matériau transparent. Au bout d'environ 5 jours, les premières pousses apparaissent. Après cela, le matériau de couverture doit être retiré et les plantes faibles doivent être retirées.

Pour augmenter la productivité, vous devez régulièrement éliminer les mauvaises herbes, fertiliser le sol et arroser les plants en temps opportun. Vous pouvez couper les feuilles tout au long de l'été. Si vous continuez à planter en hiver, vous pouvez obtenir une nouvelle récolte de chou au début du printemps. À propos, après avoir subi des gelées, les feuilles de chou acquièrent une riche couleur violette. Le goût s'améliore également après le gel - le chou devient plus juteux et plus sucré.

Caractéristiques de la variété de chou vert

Pour le chou vert, le chou vert est le même que son cousin rouge.

La seule différence est la couleur des feuilles : elles restent toujours vertes, même après l'hiver.

Caractéristiques de la culture du chou redbor f1

Le chou frisé Redbor f1 est une variété hybride et appartient aux variétés de chou ornemental à feuilles frisées. Comme de nombreux types de choux ornementaux, c’est une plante bisannuelle. Par conséquent, il ne commence à porter ses fruits que la deuxième année. Dans la plupart des parcelles de datcha russes, ils jouent un rôle exclusivement décoratif. Mais c’est une perte de place car ce type de chou contient beaucoup plus de protéines brutes, de sucre, de vitamine C et de carotène que les autres types de chou. Cette variété de chou a un goût très agréable et ne nécessite pas beaucoup de matière grasse pour la cuisson.

Cet hybride a une très belle apparence. Il atteint une hauteur de 70 à 150 cm. Les feuilles sont bordeaux foncé et en forme de palmier. La hauteur de cette plante dépend de la période de l’année à laquelle elle est plantée. Si vous souhaitez obtenir une plante haute, les graines doivent être semées fin mars. Ensuite, après 30 à 40 jours, les choux doivent être transplantés dans un lieu de croissance permanent. Ce type de chou n'a pas peur du gel et se sent bien même s'il est recouvert de neige. Après avoir survécu au premier gel, les feuilles de cette plante deviennent plus douces et plus juteuses.

L’apparence du chou frisé Redbor f1 dépend de la quantité de lumière solaire affectant la plante. L'humidité du sol est d'une grande importance. Cela est particulièrement vrai pendant la saison chaude. Avant de planter cette variété de chou, il est nécessaire de bien fertiliser la parcelle sur laquelle vous envisagez de planter du chou redbor f1.

Réflexe de chou f1

Parmi les jardiniers professionnels, le chou feuillu reflex f1 est très apprécié. Cette plante inhabituelle peut être utilisée comme décoration décorative de jardin, mais cette variété de chou est surtout appréciée pour ses propriétés diététiques bénéfiques.

Il n’est pas nécessaire de couper toute la tête d’un coup. Pour préparer une salade saine, il suffit de cueillir quelques feuilles au centre de la rosace. Le chou Reflex f1 a un excellent goût. Il n'est pas amer et constitue un excellent complément aux plats de viande et de poisson. En consommant régulièrement cette variété de chou comme aliment, vous pouvez enrichir votre corps des substances bénéfiques suivantes :

• Calcium;
• Composés azotés ;
• Sels de soufre;
• Phosphore;
• Potassium;
• Vitamines du groupe B, ainsi que C, A P, K, U ;
• Les glucides;
• Fibre:
• Phytoncides.

Le réflexe de feuille de chou f1 est un composant alimentaire indispensable dans l'alimentation de tous les amateurs d'alimentation saine et des personnes qui souhaitent perdre quelques kilos. Sa teneur en calories n'est que de 24 kcal pour 100 grammes.

Ce type de chou frisé est un hybride mi-tardif de couleur vert foncé. La plante résiste aux basses températures. La limite minimale est de -18 degrés. La prise est semi-verticale. Les feuilles sont fortement ondulées. La plante peut atteindre une hauteur de 80 cm et la masse du chou réflexe feuille f1 est de 300 à 1400 grammes. Lors de la plantation, il est nécessaire de suivre le schéma optimal de 60*70 cm. Les experts ne recommandent en aucun cas de couper les feuilles inférieures de cette merveilleuse plante, sinon elle mourra tout simplement.

Chou frisé (vidéo)

Divers légumes poussent dans la nature, mais seul le chou peut se vanter d'une abondance de variétés. Il se présente avec ou sans têtes de chou, aux feuilles blanches et multicolores. Cet article parlera du chou frisé, de ses propriétés bénéfiques, des secrets de culture et des plats qui en sont issus.

Chou sain

Le chou frisé est appelé la plante sauvage multicolore en dentelle, car il ressemble plus à la plante sauvage en termes de composition chimique et de propriétés bénéfiques que les autres espèces. La popularité de cette culture a également augmenté parce que dans le monde moderne, il y a une tendance à la mode vers des produits vierges d'origine naturelle. Cette culture porte de nombreux noms : chou, anglais, français, allemand, néerlandais et russe. En Russie, on l’appelle grunkol, ce qui signifie « en vrac ».

Le chou frisé s'est répandu en raison de sa capacité à survivre dans toutes les conditions, y compris le froid extrême. D’ailleurs, c’est bien meilleur après. Aujourd'hui, de nombreuses nouvelles variétés de ce légume ont été développées. Le plus souvent, le chou frisé est utilisé comme plante ornementale pour décorer une parcelle personnelle. Les propriétés bénéfiques ne sont pas connues de nombreux jardiniers. Mais ce légume aux belles feuilles multicolores est un réservoir de substances utiles.

Cette culture légumière aux feuilles aux couleurs vives a longtemps été cultivée par les jardiniers et les jardiniers comme une belle plante ornementale, mais est rarement utilisée comme aliment. Et c’est complètement faux. Vous devriez en apprendre davantage sur le chou frisé et le mythe sur son infériorité en tant que produit alimentaire sain sera dissipé.

Ainsi, le chou frisé ne forme pas de tête. Au lieu de cela, ce légume a un tronc atteignant un mètre et demi de haut. De nombreuses feuilles ondulées ou découpées y sont attachées. Ils sont de grande taille et ont une surface pétillante ou lisse. Les feuilles ne dépassent pas dans toutes les directions, mais pendent. Ils peuvent être répartis uniformément sur toute la longueur du tronc ou pousser uniquement au niveau de la couronne. Cette plante ressemble à un petit palmier. Les feuilles sont vertes, rouges ou violettes. Parfois, il n’est pas facile de distinguer le chou décoratif du chou de jardin car les graines sont vendues sans indiquer la variété de l’espèce.

Avantage

• Le chou frisé doit être consommé. C'est un produit diététique hypocalorique qui renforce l'organisme.
• Le légume est riche en acides aminés. En termes de contenu, le chou frisé n'est pas inférieur à la viande fraîche.
• Le chou frisé est une source de protéines végétales. Peu importe la quantité contenue. L'essentiel est qu'il soit mieux absorbé. Deux cents grammes de ce légume par jour suffisent pour reconstituer l'organisme en protéines.
• Il contient des acides gras insaturés, appelés antioxydants, grâce auxquels le chou profite aux vaisseaux sanguins et au cœur et prévient la destruction des cellules.
• Il a un effet alcalinisant sur le corps humain.
• Aide contre la goutte et l'arthrite.
• Restaure la vision.

• Il se distingue par une teneur élevée en vitamines A et C, ce qui lui permet d'être utilisé pour renforcer le système immunitaire, restaurer les patients après des opérations, des blessures et une surcharge.
• Il contient beaucoup de calcium, bénéfique pour les os et les dents, plus que le lait entier.
• Contient des substances biologiquement actives qui combattent le cancer.

Nuire

Ce n’est un secret pour personne : une consommation excessive de légumes verts entraîne des maux d’estomac. Le chou frisé ne fait pas exception. Souvent, le légume ne convient pas aux personnes souffrant de maladies telles que la dysbiose, les ballonnements et les flatulences. Il n'est pas recommandé de se laisser emporter par ce produit si vous souffrez de maladies de l'estomac et des intestins.

Atterrissage

Pourquoi devriez-vous cultiver du chou frisé dans votre jardin ? Oui, car il compense pleinement le manque de nutriments dans l'organisme et s'adapte facilement à toutes les conditions climatiques et au sol. La plantation se fait dans des plates-bandes sur lesquelles une autre culture, de préférence de la famille des légumineuses, vient d'être récoltée. Cette période tombe fin juillet - début août. Les plants sont cultivés en pépinière et semés en rangées : deux grammes par mètre carré de terrain. Pour une meilleure germination, le sol est fertilisé avec des composés complexes. Les plants pousseront rapidement et les racines gagneront en force.

Le semis du chou frisé est effectué un mois et demi avant la date prévue de plantation à l'endroit qui lui est réservé. Les rangées sont délimitées et les plantes sont plantées en damier à une distance de quarante à quarante-cinq centimètres les unes des autres et rangée après rangée. Si le moment est tardif, vous pouvez placer le chou plus épais.

La plantation du légume a lieu à une époque de déficit évident d’humidité dans le sol. Pour résoudre ce problème, arrosez bien le lit. 20 à 30 litres par mètre carré de terrain suffisent. Par temps sec, l'arrosage est effectué selon les besoins. Le chou frisé étant une plante bisannuelle résistante au froid, la plantation peut se faire du début du printemps jusqu’aux premières gelées. Elle grandit rapidement. La récolte est récoltée jusqu'en février. Si le chou gèle un peu, ce n’est pas grave. Ses feuilles acquerront un goût particulier mais très agréable. Seules les feuilles sont coupées, la tige reste intacte. Au printemps, il y aura beaucoup de nouvelles feuilles et vous les récolterez à nouveau.

Cultiver sans semis

Avec cette méthode, les graines sont plantées directement dans le sol. Le meilleur moment pour cela est fin avril. Pour obtenir une meilleure germination, le sol des trous doit être fertilisé avec de l'humus ou du compost. La distance entre les sièges doit être de quarante-cinq centimètres. Les trous sont remplis en damier.

En utilisant ce schéma, le chou frisé poussera parfaitement. Les graines commencent à germer à des températures de l'air de 4 à 5 degrés au-dessus de zéro. Ce processus peut être accéléré en recouvrant le lit de trous d'un film noir ou de verre transparent.

Méthode de culture des semis

Avec cette méthode de culture, les graines sont plantées immédiatement dans un lieu de croissance permanent. Les trous sont comblés tous les quinze centimètres. Dès l'apparition des plants, le film doit être retiré du lit afin que les plants ne s'étirent pas vers le haut. Les plantes sont éclaircies, laissant les plus fortes. Une zone éclairée avec un sol fertile est sélectionnée pour le chou. Il est préférable qu'il ait été préalablement planté de légumineuses, de morelle ou de citrouilles.

Avant la plantation, le lit est bien arrosé. La procédure d'hydratation est répétée deux fois : en août et septembre. Après chaque pluie ou humidité artificielle, le sol est ameubli pour que la plante respire et soit saturée d'oxygène, sinon la croissance du chou frisé ralentira. Sa culture à l'avenir causera beaucoup de problèmes. À plusieurs reprises au cours de la saison, la plante est buttée et nourrie avec des engrais organiques ; Il est préférable de ne pas utiliser de mélanges minéraux, notamment azotés.

Qu'est-ce que tu peux cuisiner?

Il est assez rare de trouver du chou frisé à la carte de restaurants respectables. Les recettes pour en préparer des plats ont été oubliées depuis longtemps ou ne sont pas utilisées en raison de la méconnaissance des propriétés bénéfiques du produit. Mais ce n’est pas une raison pour sous-estimer le chou coloré. Il est utilisé pour préparer des salades, des soupes, des plats principaux et des collations. Le chou préparé est conservé à froid, il est congelé, mais son goût et ses propriétés ne changent pas. Voici quelques recettes que vous pouvez utiliser pour préparer des plats très savoureux et sains :

• Salades. Seules les feuilles sont utilisées pour leur préparation. Ils sont finement hachés et assaisonnés d'huile d'olive, de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. À votre discrétion, vous pouvez ajouter des tomates, du basilic, du persil, des oignons, de l'aneth et tout type de noix à la salade.
• Plats d'accompagnement. Ils sont préparés de différentes manières. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le chou pendant quelques minutes et la mélanger avec la purée de pommes de terre préparée. Ce plat d'accompagnement est servi avec une escalope de viande. Vous pouvez verser des feuilles de chou avec de l'huile végétale et cuire au four. Les champignons frits se marient bien avec ce plat d'accompagnement.
• Plats pour le deuxième plat. Il peut s'agir de chou cuit avec des viandes fumées ou de la viande. Pour rendre le plat plus copieux, ajoutez des pommes de terre ou des haricots. L'omelette au chou est très savoureuse et rapide à préparer. Pour ce faire, laissez mijoter le légume dans une poêle pendant quelques minutes et versez les œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les pâtes aux légumes additionnées de chou frisé sont bonnes.
• Premier repas. Ils sont cuits dans des bouillons de légumes ou de viande. La soupe au chou frisé, ajoutée en fin de cuisson, s'avère délicieuse.

Le chou frisé a de nombreuses variétés, dont le browncol, qui a la teneur la plus élevée en acides aminés. Ainsi, pendant l'une des guerres mondiales, une situation tendue s'est développée avec la viande bovine en Grande-Bretagne. Le chou frisé a parfaitement résolu le problème, remplaçant la source habituelle de protéines animales.

Parlons du chou frisé, un légume pas encore si populaire, mais sans prétention et riche en nutriments. Quelles sont les propriétés bénéfiques du chou frisé, les contre-indications, comment le choisir et le conserver.

Le chou frisé est tout simplement une aubaine pour toute personne qui sait ce qu'est la nutrition diététique. Délicieux, riche en nutriments, vitamines et minéraux, il est également très peu calorique.

Le chou frisé peut ressembler à une sorte de laitue pour certains, mais il s’agit d’un chou feuillu sans la tête. Il appartient à la famille des choux, ce qui signifie qu'il est un proche parent du chou blanc, du brocoli et du chou-fleur.

Quelques faits intéressants sur les matières fécales :

• Jusqu'à la fin du Moyen Âge, le chou frisé était l'un des légumes les plus répandus en Europe ;
• Le chou frisé a été introduit au Canada au début du XIXe siècle par des commerçants russes.
• Pendant la Seconde Guerre mondiale, le chou frisé a commencé à être largement cultivé en Grande-Bretagne en raison de sa haute valeur nutritionnelle ;
• Certaines variétés de chou frisé sont utilisées en jardinage ornemental.

Chou chou frisé - propriétés bénéfiques

De nombreux nutritionnistes et nutritionnistes modernes tentent par tous les moyens de populariser le chou frisé, car ils croient sincèrement qu'il s'agit de l'un des légumes les plus sains et les plus riches en vitamines. Soit dit en passant, cette opinion n'est pas basée sur des conjectures, mais est confirmée par des recherches scientifiques.

100 grammes de chou frisé contiennent :

• Vitamine A sous forme de bêta-carotène - 85 % de la dose quotidienne recommandée ;
• Vitamine K – 750 % ;
• Vitamine C – 50 % ;
• Vitamine B6 – 11 % ;
• Vitamine B2 – 6 % ;
• Vitamine E – 6 % ;
• Thiamine (B1) – 5 % ;
• Acide folique – 3%
• Magnésium – 20%;
• Calcium – 9%;
• Potassium – 8%;
• Cuivre – 6 % ;

Calories : 28 kcal pour 100 grammes de produit.

• Le chou frisé est riche en antioxydants puissants

Le bêta-carotène, la vitamine C, la quercétine, le campférol et au moins 45 flavonoïdes différents ne constituent qu'une petite partie des substances bénéfiques contenues dans le chou frisé.

• C'est une excellente source de vitamine C

La vitamine C est un antioxydant hydrosoluble dont le corps a besoin chaque jour en quantité importante. Par exemple, la réaction chimique au cours de laquelle le collagène est synthétisé est impossible sans cette vitamine.

• Le chou frisé peut aider à réduire le taux de cholestérol

Des études ont montré que la consommation régulière de chou frisé contribue à réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol. Cela signifie que ce type de chou est très bénéfique pour la santé du système cardiovasculaire et réduit le risque de crise cardiaque.

Vidéo sur les bienfaits du chou frisé :

• Nulle part ailleurs vous ne trouverez une telle quantité de vitamine K rare.

La vitamine K est absolument nécessaire à la capacité du sang à coaguler et ne peut être trouvée dans tous les produits alimentaires. La plupart des médicaments anticoagulants agissent en bloquant simplement l’action de cette vitamine.

• Le chou frisé est bon pour la santé oculaire

• Le chou frisé vous aide à perdre du poids

Aussi bien frais que dans divers plats, le chou frisé conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques et de ses vitamines, tout en restant un produit extrêmement peu calorique. À base de chou frisé smoothies pour perdre du poids, ajouté aux salades et aux omelettes diététiques.

• Propriétés antitumorales du chou frisé

Ce type de chou contient des substances capables de combattre les tumeurs au niveau moléculaire. Parmi eux, le sulforaphane est un composé organique qui possède des propriétés anticancéreuses et antibactériennes.

Contre-indications, méthodes de stockage

Le chou frisé, comme épinard, c'est l'un des rares légumes à contenir des oxalates. Lorsqu’ils sont en trop grande quantité dans le corps humain, ils peuvent se cristalliser et causer des problèmes de santé. Pour cette raison, il est déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux ou biliaires de consommer du chou frisé ou des épinards.

Le chou frisé doit être conservé dans un endroit frais, car la chaleur non seulement accélère sa dégradation, mais elle modifie également son goût. Pour le stockage, le chou frisé doit être placé dans un sac en plastique, en éliminant autant d'air que possible. Sous cette forme, le chou frisé peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Meilleures façons de manger du chou frisé

Les nutritionnistes sont convaincus que pour obtenir un maximum d'avantages et de saveur, le chou frisé doit être cuit au bain-marie pendant quelques minutes, puis ajouté à divers plats.

Cependant, c’est loin d’être la seule façon de préparer le chou frisé. Essentiellement, il peut être utilisé de la même manière que les épinards. Lorsqu'il est frais, ajoutez-le aux salades, ragoûts, lasagnes et omelettes, préparez des smoothies et utilisez-le comme décoration pour les plats.

Beignets de chou frisé

Le chou frisé, comme la courgette, peut être utilisé pour faire de délicieuses crêpes. Les feuilles de chou frisé sont cuites à la vapeur ou simplement écrasées, quelques œufs, de la farine, du poivre, du sel et de l'ail granulé sont ajoutés. Faire frire dans l'huile végétale comme des crêpes ordinaires.

Pizza au chou frisé

Salade diététique au chou frisé et avocat

Ingrédients pour 2 portions : 1 petite carotte, 1 bien mûre avocat, un bouquet de feuilles de chou frisé, 1 tomate mûre, de l'huile végétale ou du yaourt pour la vinaigrette.

Coupez le chou frisé, l'avocat et la tomate en morceaux, râpez les carottes, ajoutez la vinaigrette et salez au goût.

Si vous ne connaissiez pas ce produit auparavant, il est peut-être temps d’inclure ce légume riche en nutriments dans votre alimentation ? Si vous cherchez un moyen de pimenter votre menu et d'ajouter de la couleur à vos plats, le chou frisé est un excellent choix.

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Nom botanique: Borécole

Vert même en cas de gel, le chou frisé est facile à cultiver toute l'année : coupez les petites feuilles vert pâle pour les salades du jardin et les grandes feuilles vert foncé pour les sautés, la pizza ou la soupe, et la plante continuera à pousser.

Dans les régions toscanes, on connaît une variété de chou toscan ou noir - aux feuilles brillantes, ridées, vert-violet. Le chou frisé ne conserve pas longtemps son croustillant, il est donc préférable de l’utiliser quelques jours après la récolte.

Bienfaits du chou frisé pour la santé

Si les vitamines pouvaient être emballées et étiquetées, elles ressembleraient beaucoup au chou frisé. En effet, la quantité de vitamines contenue dans une seule tasse de ce vert relativement peu connu équivaut à une semaine entière d'autres aliments : 684 % de la valeur quotidienne de vitamine K, 206 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A et 134 % de vitamine C (et encore plus dans la variété Scotch aux feuilles frisées).

Le chou frisé peut à juste titre être qualifié de superaliment sur la base d’une seule étude qui rapporte la forte activité antioxydante du légume. Le phytonutriment indole-3-carbinol aide à réparer l’ADN cellulaire tout en ralentissant la croissance des cellules cancéreuses. Grâce à sa teneur en sulforaphane, le chou frisé protège du cancer de la prostate et du côlon.

De plus, des recherches montrent qu’il a la capacité de soulager la congestion des poumons, ce qui est bénéfique pour l’estomac, le foie et le système immunitaire. Il contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui aident à protéger les yeux de la dégénérescence maculaire.

Le chou frisé a été comparé au bœuf, connu pour être une meilleure source de fer, de protéines et de calcium. Pour ses propriétés anti-inflammatoires, le chou frisé reste le leader incontesté parmi les légumes verts, notamment pour prévenir et même inverser l'arthrite, les maladies cardiovasculaires et certaines maladies auto-immunes.

Les acides gras oméga sont appelés acides gras essentiels car le corps en a besoin pour être en bonne santé, mais ils doivent provenir de sources externes ; Le chou frisé est une excellente source de ces graisses saines. Les avantages de ces composés, dont on parle beaucoup mais qui sont peu compris, incluent la capacité d'aider à réguler la coagulation sanguine, à construire des membranes cellulaires dans le cerveau et à protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ils aident également à lutter contre les maladies auto-immunes telles que le lupus et la polyarthrite rhumatoïde.

Une portion de chou frisé contient 121 mg d'acides gras oméga-3 et 92,4 mg d'acides gras oméga-6.
Le chou frisé est l’un des meilleurs légumes pour la santé. Voir : Les meilleurs et les pires légumes à manger

Valeur nutritionnelle du chou frisé Portion : 100 grammes, crus
% tous les jours besoins** quantité par portion
Calories
Calories provenant des lipides
Graisses totales
Graisses saturées
Gras trans
Cholestérol
Sodium
Glucides, totaux
Fibre alimentaire
Sucre
Protéine

Recherche sur le chou frisé

Une étude a révélé que de tous les aliments étudiés, le chou frisé avait le meilleur effet protecteur contre le cancer de la vessie, le sixième cancer le plus fréquemment diagnostiqué aux États-Unis.

Le chou frisé contient une quantité impressionnante de flavonoïdes, chacun ayant ses propres bienfaits pour le corps, notamment 32 composés phénoliques et trois acides hydroxycinnamiques, qui aident à maintenir le taux de cholestérol dans une fourchette normale et à éliminer les radicaux libres nocifs du corps. Le kaempférol et la quercétine sont deux des flavonoïdes les plus importants présents en abondance dans le chou frisé.

Il convient de noter que la cuisson réduit l’efficacité de plusieurs antioxydants et vitamines contenus dans le chou.

Recettes saines de chou frisé : soupe toscane aux haricots et au chou frisé

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de haricots blancs secs
• 2 cuillères à soupe. huile de noix de coco
• 1 gros oignon, haché
• 2 grosses gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe. sauge fraîche hachée
• 2 cuillères à café romarin frais haché
• 1,7 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 150 g de chou haché grossièrement et débarrassé des veines
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

1. Dans une grande casserole, couvrir les haricots secs d'eau et laisser reposer toute la nuit. Égoutter et rincer.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu modéré. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la sauge et le romarin et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter les haricots et le bouillon. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres – environ 1 heure – puis ajouter le chou.
4. Couvrir et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres.
5. Retirez la casserole du feu et écrasez quelques haricots dans la poêle jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance épaisse désirée ; si nécessaire, ajoutez de l'eau. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

La recette donne six portions.

(Extrait du livre Des aliments sains pour votre type de nutrition du Dr Joseph Mercola)

Le chou frisé a d’abord été cultivé à partir de variétés sauvages par les Grecs et les Romains, puis s’est répandu dans toute l’Europe, puis dans les îles britanniques. De là, il a été importé en Amérique. La première fois que le chou frisé a été mentionné aux États-Unis, c’était en 1669.

Résumer

Le chou frisé, qui a acquis la réputation d'être l'un des aliments les plus sains dans le jardin - ou dans les marchés de producteurs locaux ou dans les rayons des supermarchés, d'ailleurs - devient de plus en plus célèbre aux États-Unis, non seulement pour sa saveur distinctive. il s'ajoute aux soupes et aux salades, mais et en raison de ses énormes bienfaits pour la santé. Manger ce légume vert riche en vitamines peut aider à lutter contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes et même la dégénérescence maculaire. Compte tenu de tout cela, vous savez déjà comment répondre à la question : « Qu’est-ce qu’on mange pour le déjeuner ?