Les moutons ont été domestiqués par les nomades asiatiques il y a environ 10 000 ans. Aujourd'hui, la viande savoureuse de ces animaux est utilisée pour préparer de nombreux plats, d'autant plus que la teneur en calories de l'agneau n'est pas trop élevée.

Combien de calories y a-t-il dans l’agneau ?

L'agneau a d'excellentes qualités nutritionnelles, il contient beaucoup de protéines, de macro et microéléments, notamment beaucoup de fer, potassium, sodium, magnésium, fluor, phosphore, ainsi que des vitamines B1, B2 et PP.

Les meilleures parties de l’agneau à cuire une fois cuites sont la poitrine, l’épaule et le cou. Vous devez faire cuire l'agneau avec des épices et des herbes pendant 1,5 à 2 heures. l'agneau bouilli est de 209 kcal pour 100 g.

Pour frire l'agneau, il est conseillé de choisir la patte arrière, le cou ou l'épaule. Les chefs ne recommandent pas de faire frire la viande trop longtemps, sinon elle deviendra dure et sèche. La teneur en calories de l'agneau frit est de 320 kcal pour 100 g.

Si vous n'aimez pas la viande bouillie, mais que la teneur en calories de l'agneau frit semble trop élevée, essayez de faire du kebab. La teneur en calories du kebab d'agneau est de 287 kcal pour 100 g.

L'agneau cuit se marie bien avec les légumes, les abricots, les dattes et le vin rouge. Les épices - marjolaine, thym, origan, cumin - contribueront à révéler le goût de l'agneau et à ne pas augmenter la teneur en calories du plat. Les courgettes, les pommes de terre, les légumineuses et le riz conviennent comme accompagnement de l'agneau.

L'agneau est une viande assez difficile à digérer, mais en Orient on la préfère à toute autre. Un avantage important de l'agneau est qu'il en contient peu, les plats à base de cette viande ne contribuent donc pas au développement de l'athérosclérose.

Comment choisir le bon agneau ?

Pour préparer de délicieux plats, il est conseillé de choisir de la viande de jeunes béliers (jusqu'à 2 ans) ou d'agneaux. Vous pouvez identifier la jeune viande sur le comptoir par sa couleur : elle doit être rouge clair et la couche de graisse doit être blanche. La couleur plus foncée de l'agneau et la graisse jaune signifient que l'animal a plus de deux ans et que la viande sera dure et odorante.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Agneau [PRODUIT SUPPRIMÉ]".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	202,9 calories	1684 kcal	12%	5.9%	830g
Écureuils	16,3g	76g	21.4%	10.5%	466g
Graisses	15,3g	56g	27.3%	13.5%	366g
Eau	67,6 g	2273g	3%	1.5%	3362g
Cendre	0,8 g	~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine	0,08mg	1,5mg	5.3%	2.6%	1875
Vitamine B2, riboflavine	0,1mg	1,8 mg	5.6%	2.8%	1800g
Vitamine B4, choline	70mg	500mg	14%	6.9%	714 g
Vitamine B5, pantothénique	0,5mg	5 mg	10%	4.9%	1000g
Vitamine B6, pyridoxine	0,4mg	2 mg	20%	9.9%	500g
Vitamine B9, folates	8 mcg	400 mcg	2%	1%	5000g
Vitamine B12, cobalamine	2 mcg	3 mcg	66.7%	32.9%	150g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,5mg	15 mg	3.3%	1.6%	3000g
Vitamine H, biotine	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 g
Vitamine RR, NE	5,2058mg	20mg	26%	12.8%	384g
Niacine	2,5mg	~
Macronutriments
Potassium, K	270mg	2500mg	10.8%	5.3%	926 g
Calcium, Ca	3 mg	1000mg	0.3%	0.1%	33333g
Magnésium, Mg	18mg	400 mg	4.5%	2.2%	2222 g
Sodium, Na	80 mg	1300mg	6.2%	3.1%	1625g
Séra, S	230 mg	1000mg	23%	11.3%	435g
Phosphore, Ph	178 mg	800 mg	22.3%	11%	449g
Chlore, Cl	60mg	2300mg	2.6%	1.3%	3833g
Microéléments
Fer, Fe	2 mg	18mg	11.1%	5.5%	900g
Youd, je	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.3%	2143g
Cobalt, Co.	7 mcg	10 mcg	70%	34.5%	143g
Manganèse, Mn	0,035 mg	2 mg	1.8%	0.9%	5714g
Cuivre, Cu	180 mcg	1000 mcg	18%	8.9%	556 g
Molybdène, Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	8.4%	583g
Nickel, Ni	10 mcg	~
Étain, Sn	75 mcg	~
Fluor, F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.8%	6349g
Chrome, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	9.9%	500g
Zinc, Zn	3 mg	12mg	25%	12.3%	400g

valeur énergétique Agneau [PRODUIT SUPPRIMÉ] est de 202,9 kcal.

Source principale : Produit supprimé. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

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La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

BIENFAITS DE L'AGNEAU [PRODUIT SUPPRIMÉ]

Agneau [PRODUIT SUPPRIMÉ] riche en vitamines et minéraux tels que : choline - 14%, vitamine B6 - 20%, vitamine B12 - 66,7%, vitamine PP - 26%, phosphore - 22,3%, fer - 11,1%, cobalt - 70 %, cuivre - 18% , molybdène - 17,1%, chrome - 20%, zinc - 25%

Bienfaits de l'agneau [PRODUIT SUPPRIMÉ]

Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

je me cache encore

Vous pouvez voir en annexe un répertoire complet des produits les plus utiles - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

La viande d'agneau est un produit préféré des gourmets. L'agneau, dont la teneur en calories est de 200 à 300 kcal/100 g, est considéré comme une viande saine. Combien de calories contient Quelles sont les propriétés bénéfiques de ce produit ? Les nuances de la cuisson de la viande, ainsi que sa teneur en calories sous forme finie, sont indiquées ci-dessous.

Quantité de nutriments pour 100 g de viande

Vitamines du groupe B, PP, ainsi que vitamine E - tout cela est contenu dans l'agneau. La teneur en calories de 100 g de cru est de 203 à 209 calories.

Teneur quantitative en vitamines dans le produit :

PP-2,5 mg ;
riboflavine - 0,1 mg;
thiamine - 0,08 mg;
pyridoxine - 0,4 mg;
acide folique - 8 mcg;
acide pantothénique - 0,5 mg;
vitamine E - 0,5 mg;
choline - 70 mg;
B12 - 2 µg ;
H - 3 mcg.

La viande de mouton contient également de grandes quantités de cuivre, de fluor, de phosphore, de potassium, de fer, de sodium et de soufre. L'agneau est un produit enrichi en acides gras, en protéines et en sélénium.

Propriétés utiles de la viande

L'agneau contient moins de matières grasses que le porc et le bœuf, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les plats diététiques. La viande de mouton est recommandée pour la consommation des personnes souffrant de gastrite, ainsi que des enfants et des personnes de plus de 50 ans.

Manger de l'agneau contribue à améliorer le fonctionnement du pancréas. En Orient, la viande est utilisée pour prévenir le développement de l'athérosclérose et du diabète.

La graisse d'agneau réfractaire est utilisée dans le traitement du rhume. Une cuillerée de graisse est dissoute dans un verre de lait chaud mélangé à du miel et bue d'un trait.

Dommages à l'agneau

Manger de la viande n’est bénéfique qu’avec modération. Un excès de plats d'agneau dans l'alimentation quotidienne peut conduire au développement de l'obésité. Étant donné que ce type de viande est considéré comme difficile à digérer, il est déconseillé d'en manger en cas de constipation ou d'occlusion intestinale.

L'agneau cuit avec l'ajout de graisse, de saindoux ou de beurre est beaucoup plus calorique que la viande cuite ou cuite dans son propre jus. Il convient de rappeler que plus un aliment est gras, plus il est difficile à digérer et plus il nuit au système digestif.

Caractéristiques de la cuisson de la viande

L'agneau a un arôme spécifique, il est donc soigneusement lavé et trempé dans l'eau ou la marinade. Lors de la cuisson, diverses herbes aromatiques sont ajoutées au plat, ce qui rend la viande plus savoureuse.

L'agneau, dont la teneur en calories sous sa forme finie ne dépasse pas 300 calories par portion de 100 grammes, conserve les substances bénéfiques une fois cuite et est également absorbée plus rapidement. Cette méthode de cuisson de la viande permet d'éviter de saturer le produit avec un excès de graisse.

Agneau : teneur en calories des plats

La viande d'agneau est frite, bouillie, cuite au four et cuite. Les plats d'agneau les plus courants : shish kebab, lula kebab, shurpa, beshbarmak. Les plats à base de viande de jeune agneau sont particulièrement appréciés. Ils sont plus tendres et plus savoureux que ceux fabriqués à partir de la viande d’un animal adulte.

La teneur en calories des plats d'agneau frit sera de 230 à 290 kcal/100 g. Les morceaux de viande bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four, sans ajout d'huile ni de graisse, ont une teneur moyenne en calories de 205 à 230 kcal/100 g.

Des épices et des légumes qui mettent en valeur le goût de l'agneau

Le zira, le cumin, le romarin, la menthe, la sarriette, la marjolaine et l'origan sont des herbes qui non seulement améliorent le goût de la viande, mais interrompent également son odeur spécifique.

L'agneau se marie parfaitement avec les carottes, les poivrons, les tomates et le chou. Le plat d'accompagnement le plus courant pour la viande est les pommes de terre frites. Certaines recettes utilisent des pâtes, par exemple le beshbarmak.

Pilaf

Le pilaf d'agneau est un plat oriental traditionnel. Pour un pilaf savoureux, il est recommandé de choisir de la viande provenant d'un animal d'âge moyen - l'agneau doit être âgé d'au moins 1 an. Autre nuance importante : il devrait y avoir 2 fois plus de viande que de riz.

Liste des ingrédients :

Riz - 800 g;
agneau - 1,6 kg;
carottes - 5 pièces;
trois gros oignons;
ail - 2 têtes;
huile d'olive;
sel - au goût;
épices : cumin, poivron rouge moulu, épine-vinette, curcuma, paprika doux.

Rincer la viande, la retirer des veines et du film, la couper en gros cubes. Rincer le riz, ajouter de l'eau et réserver. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en gros cubes. Versez l'huile dans un chaudron, ajoutez-y les légumes et la viande, faites frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Salez généreusement et ajoutez les épices. Versez de l'eau sur le mélange et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Versez le riz dans le zirvak préparé et remuez.

Lavez les têtes d'ail, coupez légèrement les gousses et placez-les dans le riz. Versez de l'eau chaude dans le mélange afin qu'elle recouvre le riz de 1 à 2 doigts. Couvrir le pilaf avec un couvercle, réduire le feu à moyen, cuire encore 30 à 40 minutes sans ouvrir le couvercle ni remuer.

Avec de l'agneau pour 100 grammes, cela représente 140 à 170 kcal, une portion de calories équivaudra à environ 350 à 400 kcal.

Chachlik

Pour préparer une brochette d'agneau, vous devez d'abord faire mariner la viande. Comme marinade, vous pouvez utiliser de l'eau salée minérale, de l'alcool (bière ou vin) et des produits laitiers fermentés.

Le kéfir mettra parfaitement en valeur le goût de l'agneau. Pour préparer le shish kebab, vous aurez besoin de :

agneau - 2 kg;
kéfir - 3 litres;
oignon - 4 pièces;
coriandre - 2 bouquets;
épices : curry, poivre noir, sel - au goût.

Lavez et séchez la viande, coupée en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, hachez les légumes verts avec un couteau. Mélangez le sel, les herbes, le kéfir, les épices et les oignons. Versez la marinade sur la viande et réfrigérez pendant 4 à 5 heures.

Le kebab d'agneau, dont la teneur en calories pour 100 g est de 190 à 250 kcal, a un goût délicat et un arôme vif. Vous pouvez servir la viande avec une salade de légumes frais, des oignons marinés ou des pommes de terre au four.

Shurpa

La teneur en calories de l'agneau bouilli dans ce plat ne dépasse pas 300 kcal. En plus de la viande, le plat contient des légumes : tomates, poivrons, pommes de terre. La teneur totale en calories du plat pour 100 g est de 120 kcal, pour 1 portion - 320 kcal.

Pour préparer le plat vous avez besoin des produits suivants :

Viande d'agneau - 1 kg;
6 petites pommes de terre ;
3 oignons ;
carottes - 2 pièces;
1 gros poivron;
tomates - 2 pièces;
épices : feuille de laurier, grains de poivre noir, cumin, sel - au goût.

Lavez l'agneau, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive. Lavez et épluchez les légumes, hachez l'oignon, coupez les carottes et le poivron en fines lanières. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 parties. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau, puis coupez-les en plusieurs parties égales. Versez de l'eau sur la viande frite, salez et assaisonnez d'épices. Ajouter les légumes à la viande et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

L'agneau, peu calorique dans ce plat, cuit rapidement. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume, ainsi que des épices, au shurpa. La version de base est présentée ici.

Agneau au four

Vous pouvez cuisiner un plat délicieux et satisfaisant au four. Si l'on utilise un morceau de viande gras, il n'est pas assaisonné d'huile et on le laisse cuire dans son propre jus. Pour toute table de fête, l'agneau au four est considéré comme un plat idéal. La teneur en calories de 100 g de viande ne dépassera pas 250 kcal.

Pour préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

agneau avec os - 3 kg. (épaules ou côtes);
ail - 5-6 gousses;
sel;
deux gros oignons;
légumes verts (pour servir);
poivre, moutarde, laurier.

Lavez et séchez la viande, pilez-la légèrement. Cassez la feuille de laurier et farcissez-la dans l'agneau. Mélangez le sel, le cumin, la moutarde et le poivre, l'ail et l'oignon hachés. Frottez le mélange obtenu sur la viande et mettez-la au réfrigérateur pendant 5 heures. Lorsque l'agneau est mariné, il doit être placé sur une plaque à pâtisserie ou placé dans un manchon à pâtisserie.

Placez la viande dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit cuite. L'agneau est prêt lorsqu'il libère un jus rose pâle lorsqu'on le perce. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes finement hachées.

L'agneau au four, dont la teneur en calories (pour 100 grammes), sans ajout d'huile, est de 190 kcal, accompagne parfaitement un accompagnement de choucroute ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez également servir une salade de légumes avec la viande.

Le mouton est la viande d'un bélier, d'un agneau ou d'un mouton abattu. De plus, on ne peut pas manger n’importe quelle viande de mouton. La viande la plus délicieuse, la plus tendre et la moins calorique est la viande d’agneau, en particulier celle qui a été nourrie uniquement au lait maternel.

Mais il est conseillé d'abattre les animaux adultes avant qu'ils n'atteignent l'âge de deux ans, il y a alors encore une chance d'obtenir une viande savoureuse et nutritive. Chez les personnes âgées, la viande sera dure, avec une odeur spécifique désagréable.

Parmi les autres types de viande, l'agneau est considéré comme le moins calorique et le plus sain dans sa composition.

Par exemple, il contient près de 30 % moins de matières grasses que le porc. Mais elle est beaucoup plus riche en fer que les autres types de viande.

Avantage

Une conclusion sur les propriétés bénéfiques de l'agneau peut être tirée en examinant les vitamines et les microéléments qui entrent dans sa composition. Ce sont presque toutes les principales substances utiles - vitamines B, calcium, fer, magnésium, potassium, iode, fluor, phosphore et autres.

L'agneau contient également une grande quantité de protéines facilement digestibles, ce qui rend cette viande particulièrement nutritive.

La quantité de graisse dans cette viande est encore inférieure à celle des protéines et ne contient donc pratiquement pas de cholestérol nocif pour le corps humain.

En même temps, l'agneau est assez faible en calories. Surtout la viande de jeune agneau, qui ne peut contenir que 135 calories. Par conséquent, ce produit alimentaire peut à juste titre être qualifié de diététique. Et cela mérite l’attention de ceux qui se soucient d’une bonne nutrition.

L'agneau riche en fer sera utile pour les personnes présentant un faible taux d'hémoglobine et une anémie ferriprive ; il a un effet positif sur la composition du sang.

Il a un effet bénéfique sur l’état des dents et peut même contribuer à prévenir les caries. Après tout, il contient une quantité suffisante de fluorure, ce qui est bénéfique pour les tissus dentaires.

Il est bon de manger de la viande d'agneau pour les personnes souffrant de maladies pancréatiques. Il régule la production de suc gastrique et peut prévenir une maladie grave, le diabète sucré.

Étant donné que la viande elle-même est un produit plutôt lourd, les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal peuvent utiliser des bouillons préparés à partir de celle-ci. Ainsi, le bouillon d'agneau sera utile en cas de gastrite et de faible acidité.

Si d'autres types de viande ne sont pas inoffensifs pour les personnes souffrant de problèmes vasculaires et d'athérosclérose, alors l'agneau est même utile. Il peut être consommé avec modération. Il est préférable qu'il s'agisse de viande de jeune agneau, car elle contient très peu de cholestérol.

Le potassium, le sodium et le magnésium contenus dans l'agneau ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, cette viande est donc utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Cette viande possède plusieurs autres propriétés bénéfiques inhabituelles. Par exemple, l’agneau brûlé est utile en cas de morsures de scorpion ou de serpent. Cela aidera à empêcher le poison de se propager dans le corps humain.

Mais l'agneau avec du vin aidera à lutter contre les morsures de chiens enragés, évitant ainsi les effets nocifs sur les humains.

Riche en protéines, vitamines B et divers macro- et microéléments, ce produit, consommé régulièrement mais avec modération, a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Mais il n'est pas utilisé en cosmétologie.

Nuire

Sans trop de modestie, l'agneau peut être qualifié de produit hautement nutritif. Il contient une grande quantité de protéines et de graisses, qui couvrent près d'un tiers des besoins quotidiens.

Nutritif	Norme quotidienne/g	Quantité pour 100 g de produit	Pourcentage de la valeur quotidienne
Écureuils	81	16,3	20,1
Graisses	54	15,3	28,3
Les glucides	202	0	0
Les acides gras saturés	12	9	75
Acides gras monoinsaturés	25	9	36
Acides gras polyinsaturés	2	1,5	75

Vitamines et mineraux

Types et quantités de vitamines contenues dans 100 grammes d'agneau :

Vitamine et son nom chimique	Contenu pour 100 g de produit
A (carotène (rétinol))	0	0
B1 (thiamine)	0,08mg	5,3
B2 (riboflavine)	0,1 mg	5,6
B5 (acide pantothénique)	0,5mg	10
B6 (pyridoxine)	0,4mg	20
B9 (acide folique)	8 mg	2
B12 (cobalamines)	2 mg	66,7
C (acide ascorbique)	0	0
D (calciférol)	0	0
E (tocophérol)	0,5mg	3,3
N (biotine)	3 mg	6
K (phylloquinone)	0	0
R (rutine)	0	0
PP (acide nicotinique)	5,2058mg	26
L (motilmothionine)	0	0

Il est rare de trouver un produit aussi riche en vitamines B et en acide nicotinique que l’agneau.

Types et quantités de macro et microéléments contenus dans 100 grammes d'agneau :

Type d'oligoélément	Contenu pour 100 g de produit	Pourcentage de l'apport journalier recommandé
Bor	0	0
Vanadium	0	0
Fer	2 mg	11,1
Iode	7 mg	4,7
Potassium	270mg	10,8
Calcium	3 mg	0,3
Cobalt	7 mg	70
Silicium	0	0
Magnésium	18mg	4,5
Manganèse	0,035mg	1,8
Cuivre	180mg	18
Molybdène	12	17,1
Sodium	80 mg	6,2
Sélénium	0	0
Soufre	230 mg	23
Phosphore	178 mg	22,3
Fluor	63 mg	1,6
Chlore	60mg	2,6
Cholestérol	0	0
Kholin	70	14
Chrome	10	20
Zinc	3 mg	25

À partir des données du tableau, nous voyons à quel point l'agneau est riche en cobalt, fer, phosphore, zinc, chrome, potassium et autres éléments. De plus, il contient presque toutes les substances utiles, même en plus petites quantités.

Tout sur les bienfaits de la viande d'agneau devient clair : il suffit de voir sa composition chimique et de connaître sa valeur nutritionnelle. Mais il ne faut pas abuser de ce produit, car il est assez difficile à digérer et ses déchets sont éliminés de l'organisme pendant assez longtemps.