Un œuf de poule est un produit nutritif universel accessible à tous. C'est une source précieuse de protéines de haute qualité et de microéléments essentiels.

La teneur en calories dépend directement de la taille des œufs ; cent grammes du produit contiennent 158 ​​kilocalories. Un œuf cru moyen contient 70 calories. Un gros œuf contient 80 kilocalories et un très gros œuf en contient 90. La teneur en calories des œufs cuits varie. Un œuf au plat contient 125 kilocalories, en supposant qu'il soit cuit dans de l'huile végétale. La teneur en calories d'un œuf dur est de 50 kcal et celle d'un œuf à la coque de 70 kcal. Le jaune contient trois fois plus de calories que le blanc. La teneur en calories d'un œuf de caille (ce produit devient très populaire et est souvent vendu dans les supermarchés) est de 16 à 17 kilocalories. Son poids est d'environ 10 à 12 grammes.

Avantages des œufs

Les œufs contiennent des vitamines, des acides aminés et des minéraux nécessaires à l'organisme. C'est un produit nutritif et sain. Pourquoi la composition des œufs est-elle si utile ?

• teneur en vitamine A active,
• teneur en vitamine D (à titre de comparaison, les œufs sont juste derrière l'huile de poisson en termes de quantité de vitamine D),
• les œufs contiennent des vitamines B1, B2, E,
• Le jaune contient de grandes quantités de vitamine choline,
• les œufs contiennent 96% de minéraux utiles (calcium, phosphore, iode, cuivre, fer),
• le cholestérol contenu dans le jaune est inoffensif pour la santé car il est équilibré en lécithine,
• Les graisses contenues dans le jaune sont par nature polyinsaturées et ne nuisent donc pas à la santé.

Comment un œuf de poule peut-il vous aider à perdre du poids ?

Des scientifiques de la Louisiana State University ont mené des études affirmant que les œufs sont un aliment essentiel pour perdre du poids. Les résultats parlent d'eux-mêmes : les femmes qui ont mangé deux œufs durs au petit-déjeuner ont perdu plus de kilos en trop que leurs concurrentes qui ne consommaient pas ce produit dans leur alimentation. Les scientifiques expliquent ce fait de cette façon : la sensation de faim d’une personne disparaît pendant une longue période, grâce à la grande quantité de protéines contenues dans l’œuf.

Combien d’œufs faut-il manger ?

Selon les normes nutritionnelles généralement acceptées, une personne moyenne a besoin de manger 300 œufs par an. Il est recommandé aux personnes souffrant d’un taux de cholestérol élevé dans le sang de manger 2 à 3 œufs par semaine, tandis que les autres peuvent en manger 5 à 6.

Les jeunes enfants sont initiés au jaune dès l’âge de sept mois. Un enfant de 2 à 3 ans peut manger 2 à 3 jaunes par semaine, il est recommandé à un enfant de 4 à 6 ans de manger 3 œufs par semaine. Lors de la création de votre menu, vous devez tenir compte du fait que les œufs sont contenus dans de nombreux produits : mayonnaise, pâtisseries et autres.

Comment bien faire bouillir les œufs

Voici quelques conseils pour bien faire bouillir les œufs :

Voici trois façons de faire bouillir des œufs :

Qui devrait renoncer aux œufs ?

Les œufs sont contre-indiqués en cas d'allergie, de cholécystite ou d'intolérance accrue à l'un des composants de la protéine ou du jaune. Les jaunes d’œufs peuvent être consommés même par les nourrissons à partir de sept mois.

L'œuf est un produit si polyvalent que vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats intéressants, savoureux et sains. Les œufs doivent donc absolument être présents dans votre alimentation.

Couper l'œuf de poule dans une assiette, dur

Les personnes qui surveillent attentivement leur alimentation comptent généralement les calories. Après tout, pour atteindre l'objectif visé (prise de poids, perte de poids, rester en forme), vous devez consommer une certaine quantité de nourriture.

Souvent, le régime comprend des œufs durs, car... ce produit est riche en diverses substances utiles : protéine leucine facilement digestible, vitamines A, E, groupe B, ainsi que magnésium, zinc, potassium, iode et autres microéléments nécessaires à l'organisme.

Vous devez donc connaître les calories contenues dans les œufs durs.

Oeuf dur - calories pour 100 grammes

La teneur en calories des aliments est généralement calculée pour 100 grammes de poids. Alors d’abord, découvrons la teneur en calories d’un œuf dur pour 100 grammes. Pour le poulet, ce chiffre est de 152 kcal, pour le canard - 184 kcal, l'oie - 180 kcal, la dinde - 165 kcal. La différence s'explique par le rapport différent entre les graisses, les protéines et les glucides.

Combien de calories y a-t-il dans un œuf dur ?

Les œufs ne sont pas vendus au poids, mais à la pièce. Par conséquent, il est nécessaire de connaître la teneur en calories d'un œuf dur. Cela dépend de la catégorie à laquelle appartient l'œuf dur, dont la teneur en calories doit être calculée. Les catégories d’œufs de poule sont :

• Le plus haut. Son poids est de 75 à 85 g, la teneur en calories d'un œuf est d'environ 120 kcal.
• D'abord. Poids - 65-75 g, valeur nutritionnelle - environ 105 kcal.
• Deuxième. Poids 55-65 g, valeur nutritionnelle - environ 90 kcal.

2 œufs durs calories

En règle générale, le petit-déjeuner d'un adulte se compose de 2 œufs, il est donc pratique de calculer immédiatement la teneur en calories de l'ensemble du plat. C'est simple à faire : il suffit de multiplier par 2 nombres de la section précédente, ou par un autre nombre d'œufs dans votre plat.

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Un œuf de poule est un produit nutritif universel accessible à tous. C'est une source précieuse de protéines de haute qualité et de microéléments essentiels.

Composition des œufs

Un œuf de poule de taille moyenne pèse environ 55 à 60 grammes. Il contient environ 6,7 g de protéines, 6,2 g de matières grasses, 0,3 g de glucides. L'œuf est constitué d'une coquille (10%). blanc d'oeuf (60%) et jaune (30%). La teneur en calories d'un œuf de poule bouilli est d'environ 70 à 75 kilocalories.

Composition du blanc d'œuf :

• eau - 87%;
• protéines - 11%;
• glucides - 1%;
• minéraux - 1% ;.

Composition du jaune d'œuf :

• eau - 50%;
• graisses (polyinsaturées) - 32%;
• protéines - 16%;
• minéraux - 2%.

Les œufs de poule, qui ont une haute valeur nutritionnelle, contiennent des protéines, des biorégulateurs et des minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le zinc, le potassium et le sélénium. Les œufs contiennent presque toutes les vitamines, à l'exception de la vitamine C. Ils contiennent une grande quantité de niacine (vitamine B3 ou PP), nécessaire à l'alimentation des cellules GM et à la formation des hormones sexuelles, la choline (vitamine B4), qui améliore la mémoire. et élimine les poisons du foie, la vitamine D, nécessaire au maintien de niveaux normaux de calcium et de phosphore dans le sang. En termes de teneur en vitamine D, les œufs sont juste derrière l'huile de poisson. Les œufs sont une bonne source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine normale, ainsi que de vitamines A, E, B2, B6, B12, de biotine et d'acide folique.

Les blancs d’œufs sont une source complète de protéines hypocaloriques. Le blanc d'un œuf moyen contient jusqu'à 20 kilocalories. Il est très bien absorbé par l'organisme (97 %), est lentement digéré et passe lentement dans le sang. Les protéines contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Les blancs d’œufs contiennent de précieux acides aminés soufrés, dont la méthionine, que le corps humain ne peut pas synthétiser. La méthionine est impliquée dans la synthèse de l'adrénaline et de la créatine. Il active l'action des vitamines, des acides et des enzymes. Dans l'organisme, la méthionine est transformée en cystéine, qui participe au processus de neutralisation des toxines. Un manque de méthionine associé à un manque de vitamine B12 entraîne des dommages au système nerveux.

Le jaune d'un œuf moyen contient environ 50 à 55 kilocalories. Le jaune est précieux pour son complexe unique d'acides gras qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. L'acide oléique, par exemple, régule le métabolisme. La lécithine contenue dans le jaune améliore l'activité cérébrale, augmente l'efficacité, améliore la mémoire, prévient le développement de la sclérose et est nécessaire au fonctionnement normal du foie.

Comment bien faire bouillir les œufs

Un œuf à la coque conserve la valeur nutritionnelle d'un produit frais et a un goût élevé. Les œufs à bouillir doivent d'abord être lavés à l'eau tiède. Un œuf à la coque est cuit à feu doux pendant 1 à 2 minutes après l'ébullition de l'eau, « dans un sachet » - 3 à 4 minutes, bouilli - 7 à 8 minutes.

Un jaune d'œuf retiendra mieux les acides gras précieux si vous plongez soigneusement un œuf à température ambiante dans l'eau bouillante, après une minute, éteignez le gaz, laissez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Le jaune ainsi cuit restera liquide. , et le blanc sera assez dur. Les œufs ne doivent pas être trop cuits, sinon le blanc se transformera en caoutchouc et le jaune deviendra insipide et recouvert d'une couche vert grisâtre. Après ébullition, les œufs doivent être immergés dans l'eau froide.

Le processus de friture détruit la structure du blanc d’œuf. Avec l'huile, des substances cancérigènes pénètrent dans le corps et sont nocives pour le foie et le système digestif. La valeur nutritionnelle du produit diminue.

Les œufs en nutrition diététique

Les œufs font partie des cinq aliments les plus faibles en calories. Ils sont utilisés dans divers régimes amaigrissants et thérapies nutritionnelles. Manger des œufs aide à normaliser le métabolisme. Quiconque préfère au petit-déjeuner des œufs durs, qui rassasient bien et pendant longtemps, réduit la teneur en calories de l'alimentation quotidienne d'environ 400 kilocalories.

Les médecins disent qu'en mangeant un œuf par jour, une personne réduit considérablement le risque de développer une cataracte. Les œufs riches en caroténoïdes ralentissent le processus de dystrophie rétinienne. Étant des antioxydants naturels, les caroténoïdes neutralisent les radicaux libres qui détruisent les membranes cellulaires. Le processus de vieillissement ralentit. Selon une étude médicale, manger 6 œufs par semaine réduit de 40 % le risque de cancer du sein.

Les œufs sont contre-indiqués pour les bébés de moins d'un an, car ils constituent un allergène puissant. Le jaune d’œuf contient environ 215 mg de cholestérol, alors que le maximum quotidien recommandé est de 300 mg. Le cholestérol des œufs est équilibré par la lécithine, mais les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé devraient limiter leur alimentation à deux à trois morceaux par semaine. Il n'est pas recommandé de consommer le jaune d'œuf avec d'autres graisses. Les œufs se marient bien avec les aliments riches en fibres, qui aident à éliminer le cholestérol : légumes verts, légumes divers, comme les poivrons, le chou-fleur, le chou-rave, les asperges. Et aussi avec du fromage râpé, de la volaille et du crabe.

En règle générale, un petit-déjeuner idéal comprend quelques œufs durs, car ils donnent à une personne plénitude et force pendant longtemps. Les œufs de poule sont absorbés par l'organisme à près de 100 % ; ce produit sain et nutritif est riche en vitamines et nutriments nécessaires au maintien de la santé humaine.

Les œufs sont consommés crus, bouillis et frits, mais aujourd'hui nous parlerons d'œufs durs, car un tel produit est classé comme diététique. Essayons de savoir quelle est la teneur en calories des œufs de poule bouillis et s'ils peuvent être consommés pendant le processus de perte de poids.

Calories des œufs durs

Ainsi, selon les indicateurs moyens, il y a 158 kcal pour 100 g d'œufs durs, en tenant compte du fait que le poids d'un œuf est d'environ 70 g, sa teneur en calories sera d'environ 80 kcal. Si vous mangez deux œufs durs le matin, ce qui ne représente que 160 calories, le corps humain recevra les nutriments de base.

Maintenant, dans l'ordre. Tout le monde sait parfaitement qu'un œuf est composé de blanc et de jaune, mais peu de gens savent que le jaune est la partie la plus calorique, dont le « poids » est en moyenne de 55 kcal. Les scientifiques ont prouvé que le jaune contient du cholestérol, mais il est totalement sans danger car... «équilibré» par la lécithine, le jaune possède également la présence de vitamines essentielles telles que l'E, le groupe B, de microéléments comme le calcium, le fer, le zinc, etc.

Quant au blanc d'œuf à la coque, sa teneur en calories est minime et est d'environ 17 kcal (soit environ 44 kcal pour 100 g, il ne contient quasiment pas de matières grasses et contient des minéraux, des acides aminés et des vitamines nécessaires au fonctionnement) ; corps humain. C'est lors de la cuisson que la protéine conserve tous ses éléments utiles, alors que sa teneur en calories n'augmente pas.

La teneur en calories d'un œuf à la coque est d'environ 76 kcal et celle d'un œuf dur de 77 kcal. Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories des œufs durs et à la coque est pratiquement la même, mais les œufs à la coque sont beaucoup plus faciles à digérer par l'organisme.

Les bienfaits des œufs durs pour perdre du poids

Ainsi, nous avons découvert qu'un œuf à la coque contient environ 80 kcal. Cet indicateur est faible, ce qui signifie que ce produit peut être consommé sans crainte pour votre silhouette pendant le processus de perte de poids, bien sûr, il ne faut pas s'emballer ; quelques œufs au petit-déjeuner suffiront ;

Les œufs à la coque sont facilement et rapidement absorbés par l'organisme, et en même temps, ils constituent un produit assez nutritif qui vous aide à oublier pendant longtemps la sensation de faim, ce qui est important lors d'un régime. De plus, les œufs saturent le corps de minéraux essentiels, de vitamines, d'acides aminés et d'autres nutriments.

Auparavant, nous avons découvert que le jaune est beaucoup plus calorique que le blanc, Ainsi, si vous suivez un régime strict ou si vous avez peur du nombre de calories contenues dans un œuf, vous ne pouvez consommer qu'une seule protéine. Il contient l'ensemble principal de vitamines et d'acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme ; de nombreuses études ont confirmé que les propriétés nutritionnelles des protéines sont juste derrière le lait maternel.

Pour augmenter la valeur protéique des œufs, les nutritionnistes conseillent de manger des œufs durs avec des pommes de terre. Cependant, la teneur en calories d'un tel plat augmentera considérablement, mais si vous ajoutez des herbes fraîches ou des légumes à cette « union », la nourriture deviendra beaucoup plus saine et plus sûr pour votre silhouette. Cependant, compte tenu de la teneur en calories des pommes de terre elles-mêmes, et même des œufs, il vaut la peine de consommer ce plat dans la première moitié de la journée.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

C'est un produit nutritif et sain ; traditionnellement, un œuf de poule à la coque est considéré comme un excellent début de journée et un petit-déjeuner idéal. Dans la plupart des pays, les gens mangent des œufs à la coque ou simplement des œufs le lendemain matin. Un œuf de poule à la coque est un œuf bouilli pendant 3 à 4 minutes. Un œuf de poule à la coque subit le moins de traitement thermique de tous les œufs cuits, donc la consistance du blanc n'est pas dure, mais tendre et molle, le jaune s'épaissit un peu, mais ne cesse pas d'être liquide. Le blanc passe du transparent au blanc, la couleur du jaune ne perd pas son éclat. Le goût et l'odeur des œufs à la coque sont naturels, « œuf ».

Teneur en calories d'un œuf de poule (à la coque)

La teneur en calories d'un œuf de poule à la coque est de 159 kcal pour 100 grammes de produit.

Un œuf de poule (à la coque) contient presque tout le spectre, mais est particulièrement apprécié en tant que produit sans lequel le métabolisme et la synthèse d'énergie à partir des protéines, des graisses et des glucides (calorizateur) sont impossibles. , présent dans les œufs à la coque, agit comme un médiateur, transmettant l'influx nerveux dans le corps. Le produit contient un certain nombre d'acides aminés, dont le plus important est tyrosine, une substance qui protège l'ADN des effets négatifs des radicaux libres. Un œuf de poule (bouilli à la coque) contient, parmi lesquels se distingue, il résiste à l'apparition de formations malignes, notamment dans le foie. Les protéines, abondantes dans les œufs à la coque, sont un matériau de construction des cellules du corps, en particulier des tissus musculaires, sans lesquels le mouvement est impossible.

Dommages à un œuf de poule à la coque

Malgré tous ses bienfaits, un œuf de poule (à la coque) contient du cholestérol dont l'excès entraîne des troubles du fonctionnement du système cardiovasculaire. Un œuf par jour 3 à 4 fois par semaine ne fera aucun mal ; augmenter le nombre d'œufs consommés est lourd de conséquences. Nous ne devons pas oublier que les œufs de poule sont des allergènes. Les personnes sujettes aux réactions allergiques devraient donc manger un minimum d'œufs ou les acheter non pas dans un magasin, mais auprès de celles qui élèvent des poulets domestiques.

Un œuf à la coque peut être cuit de deux manières.

Première méthode : Placez les œufs lavés dans de l'eau froide salée, attendez que l'eau bout et faites cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes.

Deuxième méthode : Placez les œufs dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce que l'eau les recouvre. Ajoutez du sel à l'eau et laissez cuire 2-3 minutes.

Oeuf de poule (à la coque) en cuisine

Les œufs à la coque sont servis dans des coquetiers spéciaux, dont il existe désormais une grande variété pour tous les goûts. Habituellement, les œufs à la coque sont consommés chauds, en débarrassant soigneusement le dessus de l'œuf de la coquille à l'aide d'une cuillère à café (cuillère à café). Le pain frais se marie bien avec un œuf de poule à la coque. Les œufs à la coque constituent un excellent petit-déjeuner, mais peuvent servir de collation saine avant l'entraînement ou de plat principal pour un dîner léger, garni d'une salade verte.

Pour plus d'informations sur les différents types d'œufs de poule, leurs avantages et inconvénients pour la santé, regardez la vidéo de l'émission télévisée « Live Healthy ».