Le calmar est un invertébré habitant la mer. C’est également un produit célèbre qui peut être facilement acheté dans n’importe quelle poissonnerie ou chaîne de magasins.

Les fonctionnalités utiles incluent :

1. Restauration – modifie la composition du sang pour le mieux ;
2. Antispasmodique – soulage les maux de tête ;
3. Modelage – élimine l’accumulation d’excès de graisse dans le corps ;
4. Diurétique – élimine l'excès de liquide et soulage l'enflure ;
5. La reproduction – affecte la puissance.

Fêtons! Les calmars peuvent être préparés de différentes manières, qui, même si elles sont consommées quotidiennement, ne deviendront pas ennuyeuses. Dans cet article, nous parlerons des recettes les plus délicieuses et les plus simples que même une femme au foyer novice puisse préparer.

Comment faire cuire des calamars au four : de délicieuses recettes

Les calmars en magasin sont :

• Congelé;
• Séché - contient des propriétés bénéfiques en plus petites quantités que crues ;
• En conserve – fruits de mer transformés.

Fêtons! Comme mentionné précédemment, il existe de nombreuses recettes pour préparer le plat non seulement dans une poêle, mais également sur une plaque à pâtisserie au four.

Cuit au four avec du poisson à l'intérieur

L'une des délicieuses recettes est celle des calamars cuits avec du poisson à l'intérieur ; pour cela nous avons besoin de :

• 7 petites carcasses de calamars ;
• 200 grammes de crabe et la même quantité de crabe ;
• Assaisonnement pour poisson;
• Sel, poivre et ail ;
• Verdure.

Comment cuisiner:

1. Rincer l'ingrédient principal, nettoyer et sécher en le trempant avec une serviette ;
2. Couper le poisson et les crabes en tranches ;
3. Ajouter les herbes et les épices, bien mélanger ;
4. Placez la garniture obtenue au milieu de la palourde;
5. Mettre au four à 220 degrés.

Fêtons! Selon la taille du calmar, le plat fini sera prêt en 40 à 50 minutes. Avec le plat farci, vous pouvez servir n'importe quelle sauce destinée au poisson.

Avec du fromage au four

Cette recette convient aussi bien à une table de fête qu'à un jour de semaine. Les amateurs de fromage l'apprécieront grandement, car la combinaison inhabituelle et la simplicité ne laisseront aucun gourmet indifférent.

Ingrédients:

• 5 grosses carcasses de calamars ;
• 100 grammes de crème sure grasse;
• 300 grammes de poitrine de poulet fumée ;
• 200 grammes de fromage à pâte dure ;
• 1,5 litre d'eau minérale ;
• Sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

1. Faire tremper les calamars dans de l'eau minérale froide pendant 2 heures, après les avoir nettoyés ;
2. Coupez le fromage et la poitrine en petits morceaux et mélangez-les avec l'assaisonnement et la crème sure ;
3. Séchez les calamars et farcissez-les avec d'autres ingrédients ;
4. Versez suffisamment d'huile sur une plaque à pâtisserie pour couvrir le fond et placez les carcasses.

Casserole de calamars

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 0,5 kilogramme de calmar ;
• 200 grammes de riz long ;
• 150 grammes de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 % ;
• 2 poivrons doux ;
• 2 tomates mûres ;
• 1 tête de gros oignon ;
• 100 grammes de n'importe quel fromage, à l'exception du fromage fondu ;
• Assaisonner selon l'envie.

Préparation:

1. Rincez le riz jusqu'à ce que de l'eau propre apparaisse et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes ;
2. Cuire les calamars jusqu'à ébullition, les retirer et les couper en rondelles ;
3. Couper les tomates, les oignons, les poivrons en demi-anneaux ;
4. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et disposez en couches :
   • Poivre;
   • Tomate;
   • Calmar;
   • Ajouter l'assaisonnement;
   • Crème aigre;
   • Fromage râpé.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Avec des pommes de terre au four

Cette recette sera la préférée des amateurs de plats épicés.

Composants:

• 250 grammes de n'importe quel calmar, il peut être congelé ou en conserve ;
• 0,5 kilogramme de pommes de terre jaunes ;
• 100 grammes de fromage ;
• 1 morceau de carottes et d'oignons ;
• Assaisonnement au goût ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 piment fort.

Mode de cuisson :

1. Sur un plat allant au four rempli d'huile, disposer les pommes de terre coupées en cubes et pelées en trois couches ;
2. A part, faire revenir les oignons, les carottes, l'ail et le poivre hachés dans une poêle ;
3. Placez ensuite dessus les pommes de terre sautées et placez dessus les calamars coupés en rondelles ;
4. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes ;
5. Après avoir retiré le plat, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Escalopes de calamars au four

Un plat simple destiné non seulement aux connaisseurs de fruits de mer, mais aussi à ceux qui suivent un régime ou, en raison des circonstances, ne peuvent pas manger d'aliments gras.

Composants:

• 300 grammes de carcasses de calamars ;
• 2 oignons ;
• 1 grosse carotte;
• 150 grammes de farine ;
• 2 oeufs;
• Sel, poivre et herbes au goût.

Préparation:

1. Rincez et nettoyez les calamars ;
2. Retirez la peau des carottes et des oignons;
3. Passer les composants dans un hachoir à viande ;
4. Mélangez les œufs au mélange obtenu et ajoutez la farine par petites parties;
5. Former des escalopes et les faire frire dans l'huile dans une poêle ou cuire sur une plaque à pâtisserie au four.

Calamars farcis aux légumes et champignons

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Le deuxième plat, qui sera décrit ci-dessous, ne contient pas beaucoup de calories et a fière allure n'importe où. Il est également important qu’il puisse être consommé par ceux qui jeûnent, les jours où ils peuvent manger du poisson.

Composants:

• 3 calamars de taille moyenne ;
• 2 carottes et oignons ;
• 500 grammes de champignons, les champignons sont les meilleurs ;
• Verdure;
• Assaisonnement au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les oignons, les carottes, les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés ;
2. Lavez et séchez les calamars ;
3. Farcir les calamars de légumes et fixer avec un fil ou un cure-dent pour que le plat ne se désagrège pas pendant la cuisson.

Cuire au four de chaque côté pendant 10 à 15 minutes à température maximale du four.

Calmar farci au riz

Le riz est un produit précieux, il contient des micro et macroéléments, ainsi que des vitamines et des fibres. Cette céréale peut être prise même en cas d'inflammation de gastrite et d'ulcères.

Ingrédients:

• 5 gros calamars ;
• 200 grammes de riz ;
• 2 morceaux de carottes et d'oignons ;
• Sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez et nettoyez d'abord les calamars, laissez-les égoutter dans une passoire ;
2. Faire bouillir le riz et rincer à l'eau froide pour éviter la formation de grumeaux ;
3. Faire frire les carottes et les oignons;
4. Mélanger le riz et les légumes, ajouter l'assaisonnement et les herbes si nécessaire ;
5. Remplissez les calamars avec la masse obtenue ;
6. Temps de cuisson 25 minutes à 200 degrés.

Farci aux crevettes

En tant que plat indépendant, les calamars sont non seulement savoureux, mais aussi juteux lorsqu'ils sont cuits correctement, et si vous utilisez d'autres délicieuses créatures marines comme garniture, vous pouvez obtenir un plat qui fera sensation sur la table de fête. Le nombre de calamars dans ce cas doit être pris en fonction du nombre d'invités + - 2 pièces. Il y a 10 carcasses dans notre recette.

• 1 kilogramme de crevettes;
• 2 gousses d'ail ;
• 100 grammes de fromage ;
• 100 grammes de beurre ;
• Assaisonnement et herbes au goût.

Étapes:

1. Épluchez les crevettes et faites-les revenir dans le beurre en ajoutant le sel, l'assaisonnement et l'ail ;
2. Placer la masse obtenue dans les carcasses et mettre au four pendant 30 minutes.

Après la cuisson, disposer sur une assiette et garnir d'herbes en ajoutant votre sauce préférée au plat.

• Vous ne devriez pas acheter de calmars congelés recouverts d’une épaisse couche de glace ;
• La viande doit être exclusivement blanche : toutes les nuances indiquent un échec de stockage ;
• Si, après avoir touché le calmar, vos doigts se collent, vous ne devriez pas l'acheter ;
• Pour vous débarrasser du film, vous devez tremper la carcasse dans de l'eau bouillante ;
• Il ne faut que 10 minutes pour cuire correctement les calamars : si vous les faites trop cuire, la carcasse deviendra petite et insipide ;
• Sur une petite table, les calamars peuvent même remplacer la viande s'ils sont bien cuits ;
• Lors de la cuisson, vous devez ajouter des épices qui ne conviennent qu'au poisson : la viande et le poulet peuvent gâcher le goût ;
• Il n'est pas recommandé de faire frire les carcasses, car elles perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.

Le calmar lui-même contient des protéines et très peu de matières grasses, il peut donc être consommé même par ceux qui suivent un régime. De plus, la composition contient des vitamines, des minéraux, ainsi que du zinc et du phosphore.

Fêtons! Afin de bénéficier uniquement des avantages de la consommation de calmars, vous devez choisir uniquement un produit de haute qualité. Il faut également savoir que votre organisme va réagir à ce produit, puisqu'il s'agit d'un allergène et qu'il est strictement interdit aux personnes présentant une intolérance individuelle.

J'ai attrapé ce brochet à l'aide d'un activateur de morsure. Je n’en ai jamais attrapé auparavant, mais maintenant, à chaque fois, je ramène des spécimens trophées de pêche ! Le moment est venu pour vous de garantir votre prise !!!

Calamars grecs cuits au four sur le gril – Kalamarya sharas

Si vous avez acheté des calamars et que vous réfléchissez au plat délicieux à préparer, nous vous proposons une recette de calamars cuits sur une grille (comme un grill, mais dans un four ordinaire). Les calamars sont pré-marinés dans du jus de citron et d'orange avec des herbes (origan), puis cuits rapidement à four très chaud (ou sur une grille sur le grill). Cela s'avère très savoureux.

Cette recette grecque de calamars s'appelle « Kalamarya sharas » (καλαμάρια σχάρας), ce qui se traduit par calamar sur le gril.

Ingrédients

pour 2-4 portions

1. Calmars – 4 pièces;
2. Citron – 1/2 gros ;
3. Orange – 1/2 pièces ;
4. Origan (herbe séchée) – 2 cuillères à café ;
5. Huile d'olive - au goût ;
6. Tomates pour servir les calamars à table - 1-2 pièces.

Méthode de cuisson

• Bien rincer les calamars, retirer les entrailles et les assiettes, retirer la peau sous l'eau chaude courante. Placer dans un bol.
• Pressez le jus de citron et le jus d'orange sur les calamars. Saupoudrer d'origan. Laisser mariner 30 minutes.
• Préchauffer le four à température maximale. Placez les calamars sur une grille et attendez que l'excès de marinade s'écoule. Vous pouvez également utiliser une double grille avec une poignée (comme pour un barbecue).
• Placez les calamars au four ou au grill pendant 5 à 6 minutes (placez une plaque à pâtisserie sous la grille pour qu'elle ne coule qu'à cet endroit et ne salisse pas le four). Si vous cuisinez sur une grille, retournez-la souvent. Si vous faites cuire dans un four ordinaire, après 2-3 minutes, retournez-le de l'autre côté.
• Au moment de servir, coupez les calamars, arrosez d'huile d'olive et de citron. Servir avec des rondelles de tomates fraîches, une salade de légumes ou des légumes grillés.

Bon appétit!

Calamars cuits sur le grill. Délicieux!

Ce dont vous avez besoin pour préparer des calamars - citron, orange, origan Comment placer les calamars marinés dans du jus d'agrumes sur une grille Les délicieux calamars cuits au four sont prêts !

Le calmar est l'un des fruits de mer les plus sains et les plus délicieux. Il contient de nombreuses protéines et micro-éléments facilement digestibles nécessaires au corps humain. Apprenons à cuisiner des calamars au four.

Sélection d'ingrédients

Ce type de coquillages est préparé de différentes manières. Actuellement, de nombreuses recettes sont connues : salades, crustacés cuits au four et farcis de diverses garnitures, escalopes, brochettes, soupes et ragoûts de calamars. Ces fruits de mer se marient bien avec presque tous les légumes (pommes de terre, chou-fleur, tomates, etc.), le fromage, le riz et autres délices de la mer.

Recettes de cuisine

Calmar cuit au fromage

1. Nettoyez les palourdes et placez-les dans une casserole avec de l'eau glacée.
2. S'il y a des queues, ne les jetez pas, mais, après les avoir hachées, ajoutez-les à la garniture.
3. Si vous avez du fromage à pâte dure, râpez-le. Il suffit de couper le fromage à pâte molle en petits morceaux.
4. Ajouter les herbes hachées au fromage et mélanger. Saupoudrer la garniture de sel et de poivre au goût (facultatif).
5. Emballez bien le mélange à l'intérieur des carcasses de coquillages.
6. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant environ 8 à 10 minutes.
7. Éteignez le four et retirez le plat fini. Garnir de tranches de citron et servir le plat.

Casserole de pommes de terre aux calamars

Pour le préparer il vous faut : 0,5 kg de pommes de terre, 1 boîte de calamars en conserve et 150 g de fromage à pâte dure.

1. Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.
2. Placer la moitié de la purée dans un plat allant au four.
3. Placez dessus la moitié ou plus des calamars du pot.
4. Couvrez le tout avec un peu de fromage râpé.
5. Déposez dessus une couche du reste de purée, puis à nouveau des calamars et du fromage râpé.
6. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 10-15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu).
7. Servir avec des légumes fraîchement hachés et une sauce au goût.

Calamars farcis aux champignons et au fromage

Tu auras besoin de:

• 3-4 morceaux de calamars ;
• 150-200 g de champignons (frais) ;
• 3 oeufs;
• 100-130 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 300 ml de crème sure ;
• verdure;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 20-30 g de beurre ;
• un peu de sel et de poivre.

Nettoyer les coquillages du film qui les recouvre ainsi que l'intérieur, rincer à l'eau froide et sécher. Retirez la tête et les tentacules, coupez les « ailes » du « manteau ». Jetez les têtes et les membranes et hachez les tentacules et les « ailes » pour la garniture. Lavez et épluchez les champignons. Si vous avez récolté des champignons sauvages, faites-les cuire. Les champignons n'en ont pas besoin. Coupez les champignons en morceaux de n'importe quelle forme et faites-les frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les ensuite dans un récipient séparé.

Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile restante des champignons. Faire bouillir et refroidir les œufs, puis les peler et les râper. Hachez les légumes verts, râpez le fromage, hachez l'ail ou écrasez-le dans une presse. Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Versez 2-3 cuillères à soupe de crème sure. Salez et poivrez, mélangez bien.

Farcir les poches de calamars avec le mélange. Essayez de garder l'air à l'extérieur. Scellez les bords ouverts avec des cure-dents. Poivrez légèrement et salez le reste de la crème sure. Placer les carcasses sur une plaque à pâtisserie, verser la crème sure et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Avant de servir le plat, retirez les baguettes et coupez le plat en rondelles.

Calmar mexicain

Tu auras besoin de:

• calmar - 300 g;
• poitrine de poulet - 300 g;
• tomates - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• piment - 3 pièces;
• beurre - 20 g;
• maïs - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• céleri - 20 g;
• oignons - 2 pièces;
• poivre noir - 1 pincée;
• huile végétale - 20 g;
• crème 10% - 100 g;
• épices - 1 pincée.

Coupez la poitrine de poulet en cubes et faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée (à feu vif, cela prendra environ 7 minutes). Les oignons coupés en demi-anneaux et les carottes coupées en lanières moyennes doivent être frits dans une autre poêle pendant environ 5 minutes. Coupez le reste des légumes et faites-les revenir également dans une poêle chauffée avec de l'huile pendant 5 minutes.

Une fois que les légumes ont libéré leur jus, ajoutez le poulet, les oignons et les carottes, ainsi que les calamars coupés en rondelles. Saupoudrer de poivre noir moulu et d'épices. Versez 100 g de crème et laissez mijoter à feu vif couvercle fermé pendant environ 5 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon les calamars deviendront durs.

Calmars sur une grille au four ou sur le grill

Tu auras besoin de:

• 4 carcasses de calamars ;
• un demi gros citron;
• une demi-orange;
• 2 cuillères à café d'origan séché ;
• un peu d'huile d'olive;
• 1-2 tomates.

Lavez les coquillages, retirez les abats, les assiettes et le film et placez-les dans une tasse. Versez le jus pressé du citron et de l'orange sur les carcasses, saupoudrez d'assaisonnement et laissez reposer 30 minutes. Placez les palourdes sur le gril et attendez que la marinade s'égoutte. Insérez une grille dans le four préchauffé. Placez un plateau en dessous pour égoutter le jus. Cuire au four 5 à 6 minutes à température maximale. Avant de servir, coupez les coquillages, arrosez-les de jus de citron et d'huile d'olive et décorez de tranches de tomates ou de salade de légumes.

Rouleaux « Garçon de la mer »

Ingrédients:

• 5 calamars ;
• 5 bâtonnets de chair de crabe ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à dessert de moutarde ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 2 cuillères à soupe de ketchup ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Nettoyez les carcasses de coquillages du film et des abats, coupez-les et disposez-les en filets. Étalez dessus une fine couche de moutarde et salez légèrement. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes et le fromage sur une râpe à trous de taille moyenne. Faites revenir l'oignon puis les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez un peu de sel.

Déposez une fine couche de légumes frits, de fromage et un bâton de chair de crabe sur le filet de palourde. Enveloppez le tout dans un rouleau et fixez-le avec un cure-dent. Placer sur une plaque à pâtisserie, verser dessus la mayonnaise et le ketchup. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 180 degrés.

Simple et délicieux

Calamars farcis aux œufs et au riz

1. Préparez les coquillages pour la cuisson – nettoyez, lavez, séchez.
2. Dans une casserole, porter le riz à mi-cuit et le laisser refroidir.
3. Faire bouillir plusieurs œufs de poule, les peler et les couper en petits cubes.
4. Lavez et hachez les légumes verts.
5. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Mélangez le riz, les œufs, les oignons et les carottes, salez et poivrez.
7. Farcissez bien les calamars avec le mélange obtenu, scellez les bords avec des cure-dents ou cousez avec du fil de cuisine.
8. Placer les carcasses sur une plaque à pâtisserie et recouvrir de crème sure salée.
9. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Calamars farcis à la viande hachée à la sauce tomate

1. Nettoyez et rincez les coquillages, coupez les têtes et placez les carcasses dans l'eau glacée.
2. Salez et poivrez le poulet émincé et saupoudrez d'ail râpé. Ajoutez le zeste de citron et, si désiré, un peu de vin sec.
3. Préparez la sauce tomate : épluchez les tomates, coupez-les en petits morceaux et laissez mijoter 10 minutes dans de l'huile d'olive ou de tournesol. Versez ensuite un peu de vin blanc, ajoutez l'ail et le piment.
4. Farcissez bien les palourdes avec la viande hachée, placez-les sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce tomate.
5. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 20 minutes.

Anneaux de calmar

1. Laver et sécher les carcasses de coquillages. Préparez un mélange d'ail, de poivre blanc et de jus de citron. Coupez les fruits de mer en rondelles et mettez-les dans la marinade pendant une demi-heure.
2. Préparez une pâte à base de farine, d'œufs de poule et d'eau minérale. Retirez les rondelles de la marinade, séchez-les et placez-les dans la pâte.
3. Placez une poêle avec de l'huile végétale inodore sur le feu et faites frire les rondelles des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les rondelles de calamar sont un excellent apéritif pour la bière ou la bière, ainsi qu'une collation saine. Ils sont particulièrement savoureux avec une sorte de sauce.

Diététique

Le calmar est l’un des meilleurs aliments pour ceux qui veulent perdre du poids. Les protéines de ces crustacés sont facilement digestibles et, en combinaison avec des légumes, elles normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et saturent votre corps de substances utiles. Vous pouvez faire cuire des calamars avec n'importe quel légume au four. Mais en parlant de plats diététiques, on ne peut manquer de mentionner la salade.

Salade simple aux calamars

1. Retirez les palourdes du film, lavez-les et coupez-les en petites lanières.
2. Faites-les cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Retirez-les de la poêle et placez-les dans l'eau glacée.
4. Coupez la branche de céleri en lanières. Faites de même avec les olives. Disposez le tout dans un saladier.
5. Placez-y des lanières de palourdes froides. Mélangez le tout, ajoutez une pincée de sel, versez un peu de jus de citron et de l'huile d'olive, mélangez à nouveau.

Calamars mijotés à la sauce tomate

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuisiner un délicieux plat dans une poêle, en utilisant la recette suivante.

1. Nettoyer et laver les coquillages.
2. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
3. Retirez les calamars de l'eau et coupez-les en petits morceaux.
4. Retirez la peau des tomates (c'est plus facile à faire si vous versez d'abord de l'eau bouillante sur les fruits). Retirez les graines et hachez-les.
5. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 2 minutes. Saupoudrer la sauce préparée d'ail et de persil hachés.
6. Au bout de deux minutes, ajoutez les morceaux de calamars à la sauce. Attendez un fort bouillonnement et éteignez le feu. Placez les aliments dans des assiettes et commencez à déguster.

Les calmars ne doivent pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Si vous faites trop cuire la viande, elle devient caoutchouteuse. Si vous n'avez pas suivi le temps de cuisson, ne désespérez pas : vous pouvez jeter les palourdes dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant une demi-heure. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour faire une salade ou la faire frire dans des œufs, mais la cuire au four ne fonctionnera pas.

Certains chefs recommandent de frotter légèrement les carcasses nettoyées avec du soda avant de les cuire au four. Ensuite, le soda doit être lavé et procéder selon la recette.

Pour apprendre à cuisiner des calamars avec du riz au four, regardez la vidéo ci-dessous.

Tous les fruits de mer ne sont pas aussi chers que le pensent les femmes au foyer. Par exemple, les calmars ont des prix assez abordables, ce qui signifie qu'ils sont abordables pour une famille à revenu moyen. Cette collection contient des recettes de calamars farcis, et vous pouvez utiliser des champignons, de la viande, de la viande hachée et des légumes comme « viande hachée » ou garniture.

Délicieux calamars farcis aux légumes - recette photo étape par étape

Les légumes et la pulpe tendre de calamar sont une combinaison idéale pour un plat à la fois complet et faible en calories. Nous prenons environ 50 à 70 g de tous les légumes, ce qui suffit pour cuire 3 carcasses de calamars. Le plat doit être servi immédiatement pendant qu'il est chaud, le deuxième jour il perdra son goût.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Carcasses de calamars : 6 pièces.
• Courgettes : 1 pièce.
• Chou chinois: 100g
• Tomates : 2 pièces.
• Champignons : 3-4 pièces.
• Oeuf : 2 pièces.
• Sel, poivre, huile végétale : combien as tu besoin

Instructions de cuissons

Coupez les courgettes en morceaux, plus elles sont petites, mieux c'est. S'ils sont achetés, il est préférable non seulement de rincer, mais également de nettoyer légèrement la peau.



Râpez le chou de Pékin.



Les tomates ne sont pas non plus en gros mode.



Coupez les champignons en morceaux. Vous pouvez en utiliser surgelés pour les rendre plus faciles à couper, versez de l'eau bouillante dessus.



Placer tous les produits sur une poêle.



Ajouter l'huile et faire frire. Pendant que les légumes cuisent, sortez les calamars. Ils doivent d'abord être décongelés.



Nous lavons bien les calamars et retirons le film. Nous le retournons et retirons l'intérieur, ainsi que le film de l'intérieur.



Pendant ce temps, nos légumes seront déjà frits.



Ajouter les œufs durs finement hachés et mélanger.



D'un côté, nous hachons le calmar avec un cure-dent, le farcissons bien avec la garniture et le hachons également avec un cure-dent.



Faire revenir dans une poêle chaude sous couvercle fermé pendant 5 minutes de chaque côté. Sers immédiatement.

Recette de calamars farcis aux champignons

La recette proposée combine des produits de la mer et des produits forestiers, qui sont utilisés individuellement très activement par les ménagères. Mais pourquoi ne pas mener une expérience gastronomique et utiliser, par exemple, des champignons frais comme garniture ?! Et les œufs et le fromage serviront d'« aides » dans ce plat.

Ingrédients:

• Calmars – de 3 à 5 pièces ;
• Champignons frais – 250 gr;
• Oeufs de poule – 5 pièces ;
• Fromage – 100 gr;
• Sel, poivre moulu ;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Huile végétale, dans la recette originale – olive ;
• Tomate – 1 pièce. Pour la décoration.

Algorithme d'actions :

1. Retirez la peau des champignons et rincez. Coupez les champignons en fines tranches.
2. Faites chauffer l'huile dans un récipient ignifuge. Placer les champignons dans l'huile et les faire revenir.
3. Cassez les œufs dans la viande hachée improvisée, mélangez, poursuivez la friture jusqu'à ce que les œufs soient prêts.
4. Ajouter le fromage râpé, l'aneth lavé et haché. Ajoutez du poivre et du sel.
5. Lavez les carcasses de calamars. Placez la viande hachée à l'intérieur pour qu'elle ne « glisse » pas pendant la cuisson et hachez-la avec des cure-dents.
6. Placer les carcasses farcies dans un récipient ignifuge graissé avec de l'huile. Graisser également le dessus des calamars avec de l'huile.
7. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Transférer dans un plat, ajouter des tranches de tomates et de l'aneth vert pour plus de beauté et d'éclat.

Calmar farci au riz

Les carcasses de calmars peuvent être simplement farcies de riz bouilli, ou vous pouvez faire preuve d'un peu de créativité et ajouter trois ou deux ingrédients. Le résultat est un plat digne d'être exposé sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• Carcasses de calamars de taille moyenne – 5 pièces ;
• Riz – 10 cuillères à soupe. l.;
• Oignons – 2 pcs. de petite taille;
• Carottes – 1 pièce;
• Champignons frais – 300 gr;
• Sel, épices ;
• Huile végétale pour faire sauter.

Pour la sauce:

• Lait frais – 100 ml ;
• Crème – 200 ml;
• Farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• Fromage – 50 gr;
• Jus pressé d'un demi citron.

Algorithme d'actions :

1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit dans de l'eau salée.
2. Épluchez et rincez les légumes, faites de même avec les champignons.
3. Hachez finement les champignons, les oignons et les carottes. Faire revenir dans l'huile.
4. Ajoutez du riz, du sel et des épices à cette viande hachée originale. Laissez la poêle refroidir.
5. Nettoyer les calamars (retirer les entrailles), rincer.
6. Placer dans l'eau bouillante pendant exactement 2 minutes. Rincez à nouveau, s'il reste des morceaux de film, retirez-les. Remplissez les calamars de viande hachée.
7. Préparez la sauce. Tout d'abord, faites chauffer l'huile, ajoutez la farine, faites-la frire jusqu'à une agréable ombre ensoleillée.
8. Ajouter le lait, remuer jusqu'à consistance lisse. Puis du fromage râpé et de la crème. Enfin, pressez le jus d’un demi citron.
9. Versez la sauce préparée sur les calamars placés dans un récipient ignifuge. Cuire une demi-heure au four.

L'arôme subtil du citron rappellera aux ménages qu'un dîner extraordinaire les attend aujourd'hui.

Calmar farci au fromage

Les calmars peuvent être servis bouillis, cuits ou frits. Mais la recette suivante n'est pas tout à fait ordinaire : le fromage est utilisé comme garniture pour les carcasses, et le plat lui-même est servi froid, en entrée. Dans le même temps, la technologie de cuisson est assez simple et convient aux cuisiniers débutants.

Ingrédients:

• Calmars – 5-6 pièces ;
• Fromage à pâte dure – 150 g;
• Oeufs de poule – 3-4 pièces ;
• Noix – 100 gr;
• Mayonnaise – 2-3 c. l.;
• Herbes fraîches pour décorer le plat fini.

Algorithme d'actions :

1. Retirez les films supérieurs des calamars, retirez les entrailles et rincez.
2. Placer les carcasses préparées dans de l'eau bouillante salée. Ne laissez pas cuire plus de 3 minutes, sinon ils ressembleront à du caoutchouc. Placer sur une passoire.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez les nageoires de chaque carcasse, puis hachez-les finement ; elles feront partie de la garniture.
4. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir. Râpez le fromage et les œufs à l'aide d'une râpe en sélectionnant les trous du milieu.
5. Peler les noix et les broyer dans un mixeur.
6. Mélanger les œufs, le fromage, les nageoires hachées, les noix. Assaisonner la viande hachée avec de la mayonnaise.
7. Remplissez les carcasses. Cool.

Servir sur une grande assiette garnie d'herbes. Avant de servir, vous pouvez couper des cercles avec un couteau bien aiguisé. Le plat a l'air incroyable et a un goût incroyable.

Recette de calamars farcis aux crevettes

La recette suivante suggère de combiner deux cadeaux du roi Poséidon : le calmar et les crevettes. Avec un tel plat, dans un appartement ordinaire, vous pouvez avoir l'impression d'être au bord, par exemple, de la mer Méditerranée. Ensuite, en guise de boisson d'accompagnement, vous devrez ouvrir une bouteille de bon vin rouge et comprendre que la vie est belle.

Ingrédients:

• Calmars – 4 pcs. grande taille;
• Crevettes – 250 gr. (déjà pelé, peut être congelé) ;
• Oignons – ½ morceau;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Fromage – 50 gr;
• Verts – 1 bouquet ;
• Farine – 50 gr;
• Sel, épices ;
• Huile végétale (dans cette situation, de préférence de l'huile d'olive).

Pour la sauce:

• Tomates – 3-4 pièces ;
• Oignons – ½ morceau;
• Vin blanc – 200 ml.

Algorithme d'actions :

1. Nettoyez les calmars des films et des entrailles et lavez-les soigneusement. Coupez les nageoires et les tentacules, hachez-les assez finement, ils entreront dans la garniture.
2. Faites frire les crevettes déjà décortiquées dans l'huile et placez-les dans un bol.
3. Ajoutez un peu d'huile, faites revenir l'oignon épluché et émincé.
4. Faire bouillir les œufs durs, coupés en morceaux.
5. Râpe le fromage. Lavez les légumes verts et hachez-les.
6. Mélangez la viande hachée - tentacules hachés, œufs, oignons, herbes, fromage et crevettes. Sel et poivre au goût.
7. Remplissez délicatement les carcasses de viande hachée, utilisez des cure-dents pour sceller les bords des calamars.
8. Panez les calamars farcis dans la farine et faites-les revenir quelques minutes.
9. Préparez la sauce. Faites chauffer un peu d'huile, ajoutez l'oignon râpé, le vin, la pulpe de tomate râpée, laissez mijoter un quart d'heure, ajoutez le sel et les épices.
10. Placer les calamars dans la sauce et faire chauffer (pas besoin de mijoter).

Il ne reste plus qu'à servir joliment les calamars farcis sur la table et à lever un verre aux vastes océans du monde, qui ravit avec des cadeaux si délicieux !

Carcasses de calamar farcies à la viande hachée

Les légumes, les champignons et le fromage comme garniture sont bien sûr bons, mais vous ne pouvez pas nourrir un vrai homme avec un tel plat. Mais de nombreux représentants de la moitié la plus forte de l’humanité apprécieront les carcasses de calamars farcies de viande hachée de porc ou de bœuf classique.

Ingrédients:

• Calmars – 2 pcs. grande taille;
• Porc haché – 300 g;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Céleri – 2 branches ;
• Ail – 4 gousses ;
• Tomate – 1 morceau;
• Farine – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• Citron – 1 pièce. (pour le jus de citron) ;
• Sel, poivre noir ;
• Oeufs de poule – 1 pièce;
• Huile végétale;
• Sauce soja – 2 c. l.

Algorithme d'actions :

1. Rincez les calamars, vous pouvez les retourner et retirer les pellicules et les entrailles. Sel, poivre et jus de citron. Mettez de côté pour l’instant.
2. Pour la viande hachée, hachez le porc, hachez finement les légumes (tomate, branches de céleri, oignon et ail) dans un récipient séparé. Hachez séparément les carottes.
3. Faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes hachés, sauf les carottes, et faites revenir.
4. Ajoutez maintenant la viande hachée et faites-la frire. Vient maintenant le tour des carottes et de la sauce soja.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez la farine, le sel et les épices à la viande hachée. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
6. Farcir les carcasses et les épingler avec des cure-dents.
7. Battre l'œuf, tremper chaque carcasse dans l'œuf, la farine et transférer dans un plat allant au four.
8. Piquez les carcasses avec un cure-dent pour libérer le jus. Faites cuire le délicieux pendant 15 minutes maximum ou faites-le frire, mais cela nécessite encore moins de temps - 3 minutes maximum.

Servir avec des herbes et des tranches de citron. A la fois nourrissant et savoureux ! Ou vous pouvez préparer un plat complètement maigre.

Comment faire cuire des calamars farcis au four

De nombreuses femmes au foyer sont favorables à une alimentation saine, pour elles la recette suivante de calamars farcis, où les carcasses ne doivent pas être frites, mais cuites au four.

Ingrédients:

• Carcasses de calamars – 4-5 pièces ;
• Champignons frais – 200 gr;
• Fromage à pâte mi-dure – 100 g;
• Beurre – 50 g;
• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Oignon – 1 morceau;
• Sel, oignons verts, poivre ;
• Crème sure – 200 ml;
• Mayonnaise – 200 gr;
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Préparez les calamars, nettoyez et rincez.
2. Préparez la viande hachée - faites bouillir et râpez les œufs, faites revenir les champignons avec les oignons, ajoutez le fromage râpé, le sel, les oignons verts finement hachés et le poivre.
3. Farcir les carcasses de fruits de mer avec de la viande hachée.
4. Verser la sauce composée d'un mélange de crème sure, de farine et de mayonnaise. Un peu plus de sel et de poivre.
5. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Le plat est bon aussi bien froid que chaud !

Calmars farcis dans une mijoteuse

Les multicuiseurs remplacent les cuisinières et les fours à micro-ondes, réduisant plusieurs fois le temps de cuisson. D’ailleurs, vous pouvez également les utiliser pour préparer des calamars farcis.

Ingrédients:

• Calmar – 5-6 carcasses (taille moyenne);
• Riz – ½ cuillère à soupe ;
• Champignons forestiers – 1 cuillère à soupe ;
• Oignons et carottes - 1 pièce;
• Ail – 2 gousses ;
• Verts, sel, poivre;
• Beurre.

Algorithme d'actions :

1. Faire bouillir le riz, faire revenir les champignons hachés avec les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile. Laisser mijoter en ajoutant du poivre et du sel pendant un quart d'heure.
2. Ébouillanter les calamars avec de l'eau bouillante, retirer le film, retirer les entrailles.
3. Préparez du riz émincé avec des champignons et des légumes, ajoutez des herbes et des épices pour plus de saveur.
4. Placer la viande hachée à l'intérieur des carcasses. Placez-les bien dans un bol multicuiseur, graissé avec de l'huile.
5. Le programme est en train de cuire, mais gardez un œil sur le temps : au bout de 20 minutes, le plat est complètement prêt.

Le ménage dira « Merci » à l'hôtesse pour le plat délicieux, et elle remerciera mentalement le multicuiseur pour son aide.

Les calmars peuvent être achetés frais ou congelés, mais lors du choix de ces derniers, n'oubliez pas qu'il ne doit y avoir ni neige ni glace dans le sac et que les carcasses ne doivent pas être collées ensemble (ce qui signifie qu'elles ont été congelées plusieurs fois).

Les carcasses ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation : retirez le film par le dessus, nettoyez l'intérieur, retournez-les, retirez le film à l'intérieur. Rincer.

La prochaine étape de préparation est l'ébullition rapide, l'échaudage, le secret principal est de ne pas trop cuire, sinon ils deviendront durs.

Pour éviter que la viande hachée ne « flotte librement », il est recommandé de fixer les bords des carcasses avec des cure-dents. Il faut également qu'il soit cuit très rapidement.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Dans le four Cuire les calamars pendant quelques minutes à 200 degrés.
Dans un four à convection- sur la grille inférieure à une température de 260 degrés à grande vitesse, puis à une température de 205 degrés.
Au micro-ondes cuire sous le couvercle - à une puissance de 700 watts.
Dans une mijoteuse Faites cuire 4 calamars en mode « Pilaf ».

Des produits

Oignon - 1 oignon
Oignon vert - 5 plumes
Champignons - 250 grammes
Oeufs - 2 pièces
Mayonnaise - 200 grammes
Crème sure - 200 grammes
Farine - 1 cuillère à soupe (sans lame)
Sel et poivre au goût

La préparation des aliments
Lavez les calamars, retirez le film (le cas échéant). Ne coupez pas la carcasse. Faire bouillir les œufs, râper sur une râpe grossière. Épluchez les champignons et hachez-les finement.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout de 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les champignons hachés à l'oignon, salez et poivrez et faites revenir encore 3 minutes en remuant constamment. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter aux œufs râpés. Ajouter les oignons frits aux champignons. Mélangez le tout. Farcir les calamars avec la garniture obtenue. Fixez les extrémités avec un cure-dent pour qu'elles ne s'ouvrent pas. Mélangez 200 grammes de crème sure avec 200 grammes de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.

Comment faire cuire des calamars farcis aux champignons au four
Préchauffer le four à 200 degrés pendant 10 minutes. Placez les calamars farcis dans un plat allant au four et versez dessus la sauce à la crème sure. Placez le plat avec les calamars au milieu du four. Cuire les calamars farcis pendant 20 minutes.

Placez les calamars dans un plat allant au four, versez dessus la sauce à la crème sure. Placez la poêle à calamars sur la grille inférieure de la friteuse à air. Cuire au four à grande vitesse à 260 degrés pendant 6 minutes. Puis à une température de 205 degrés pendant encore 7 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle multicuiseur, placez les calamars farcis dans la poêle multicuiseur et versez la sauce. Réglez le mode « Pilaf » et enfournez pendant 30 minutes avec le couvercle du multicuiseur fermé.

Placez les calamars farcis dans un plat allant au micro-ondes, versez la sauce, couvrez avec un couvercle en plastique allant au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée (700 W) pendant 3 à 5 minutes.

Calamars farcis aux champignons

Ingrédients
Calmars (carcasses nettoyées) - 4 pièces (grandes)
Oignon - 1 oignon
Riz - 130 grammes
Oeufs - 2 pièces
Fromage "Russe" - 100 grammes
Persil frais - 1 bouquet
Crème sure - 400 grammes
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût

La préparation des aliments
Lavez les calamars, retirez le film (le cas échéant). Ne coupez pas la carcasse. Faites cuire le riz, mais ne le faites pas trop cuire, il vaut mieux le laisser légèrement insuffisamment cuit. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout de 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le riz cuit à l'oignon, saler et poivrer. Incorporez 2 œufs, remuez rapidement et faites revenir encore 3 minutes en remuant constamment pour que le riz soit friable. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Râpez 100 grammes de fromage sur une râpe grossière dans un bol profond. Ajouter le riz frit avec l'œuf et l'oignon et le persil finement haché. Mélangez le tout.
Farcir les calamars avec la garniture obtenue. Fixez les extrémités avec un cure-dent pour qu'elles ne s'ouvrent pas. 400 grammes de crème sure, sel et poivre.

Comment faire cuire des calamars farcis au riz au four
Préchauffer le four à 200 degrés pendant 10 minutes. Placez les calamars farcis dans un plat allant au four, versez dessus la crème sure. Placez le plat avec les calamars au milieu du four. Cuire au four pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des calamars farcis aux champignons dans une friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 260 degrés pendant 5 minutes. Placez la poêle à calamars sur la grille inférieure de la friteuse à air. Cuire au four à grande vitesse à 260 degrés pendant 6 minutes. Puis à une température de 205 degrés pendant encore 7 minutes.

Comment faire cuire des calamars farcis aux champignons dans une mijoteuse
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale au fond du multicuiseur, disposez les calamars, versez la crème sure. Réglez le mode "Pilaf" et enfournez pendant 30 minutes.

Comment faire cuire des calamars farcis aux champignons au micro-ondes
Placez les calamars farcis dans un plat allant au micro-ondes et versez la sauce dessus. Placer au micro-ondes, couvrir avec un couvercle en plastique pour micro-ondes et cuire à puissance élevée (700 W) pendant 3 à 5 minutes.