Afin de pouvoir préparer des liqueurs ou des teintures à partir de la récolte récoltée, de votre jardin ou à partir de baies et de fruits achetés, en utilisant votre propre recette, vous devez connaître la technologie et les proportions de dilution de l'alcool afin d'obtenir une boisson avec une agréable du goût et une certaine force. Auparavant, il était d'usage de diluer l'alcool, ce qu'on appelle « à l'oeil ». Il est possible de calculer le rapport alcool/eau à l'aide de formules spéciales, mais ces technologies passent progressivement au second plan. De nos jours, notamment avec l'avènement d'Internet, il est devenu possible de ne pas chercher de manuel pour préparer des boissons, mais simplement d'utiliser des tableaux prêts à l'emploi ou de choisir une calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau, où les proportions nécessaires sont respectées et qui peut peuvent être consultés en ligne sur de nombreux sites du réseau.
La facilité d'utilisation du calculateur permet à toute personne intéressée par la préparation de boissons, teintures ou liqueurs maison, à partir de sa propre recette, de calculer la quantité d'eau ajoutée à l'alcool pour obtenir des boissons d'un certain titre.
Tout ce que vous avez à faire pour connaître le chiffre nécessaire à votre cas est de saisir les valeurs connues dans le calculateur.
Calculateur d'alcool
Chiffres saisis pour calculer la force de la boisson obtenue
- volume d'alcool consommé;
- titre de l'alcool utilisé ;
- la force de la boisson obtenue.
Pour calculer la résistance finale résultante, ces trois composants suffisent pour travailler sur un calculateur en ligne et obtenir la proportion requise.
La calculatrice calcule la composition sur la base de la formule X=NP/M-P
- quantité d'eau – X ;
- titre alcoométrique – N;
- volume initial – P ;
- forteresse finale - M.
Il est important de se rappeler que vous devez d’abord puiser la bonne quantité d’eau. Seul le volume d'alcool requis doit être ajouté à l'eau, et non l'inverse. Cela doit être fait de manière à ce qu'il n'y ait pas de réaction chimique lors du mélange.
Diluer l'alcool avec de l'eau
La façon la plus simple de préparer une boisson à la maison en utilisant votre recette traditionnelle est d'utiliser du bon alcool dilué avec de l'eau.. Il s’agit d’une méthode bien connue, souvent appelée méthode « à froid ». Il convient de mentionner que cette méthode est également utilisée dans les usines produisant des boissons alcoolisées. Parfois, pour la dilution, on utilise de la vodka d'une force de 40 degrés, mais le résultat obtenu peut alors ne pas correspondre en termes de force à ce qui était attendu au final.
L'alcool se décline en différentes purifications et ici vous devez également connaître quelques nuances
- Les préparations à base de blé ou de seigle, ou d'autres céréales, ainsi que de pommes de terre, sont appelées Alpha, Extra et Lux et correspondent à 96,3 %.
- La base et la première qualité sont également préparées à partir de céréales ou de pommes de terre, mais leur pourcentage est déjà de 96.
- La purification la plus élevée, l'éthyle, à partir de laquelle est généralement produite une vodka bon marché, avec une force de 40 degrés, correspond à 96,2 %.
Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas diluer l’alcool avec de l’eau du robinet ordinaire. À la suite d'une telle dilution, un précipité peut apparaître, la solution devient trouble, car l'eau contient des impuretés.
Parfois, il est nécessaire de diluer l'alcool pour obtenir une vodka maison d'une force d'environ 40 degrés. Pour ce faire, vous aurez besoin de 280 ml d’eau par verre d’alcool. Si le volume est plus grand, alors on ajoute plus d'eau, mais les proportions restent les mêmes.
Une calculatrice permettant de calculer le rapport eau/alcool pour obtenir une boisson à 40 degrés est facile à utiliser, mais vous pouvez parfois utiliser un tableau avec des valeurs plus précises. Cette table est connue sous le nom de table de Fertman.
Tableau de dilution d'alcool
| P/D | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6.5 | |||||||||
| 85 | 13.2 | 6.5 | ||||||||
| 80 | 20.8 | 13.9 | 6.9 | |||||||
| 75 | 29.6 | 21.9 | 14.6 | 7.3 | ||||||
| 70 | 39.2 | 31.1 | 23.2 | 15.5 | 7.7 | |||||
| 65 | 50.2 | 41.5 | 33.1 | 24.6 | 16.5 | 8.3 | ||||
| 60 | 62.8 | 53.6 | 44.6 | 35.5 | 26.6 | 17.7 | 8.9 | |||
| 55 | 78.1 | 67.9 | 57.8 | 48.2 | 38.4 | 28.5 | 19.1 | 9.6 | ||
| 50 | 96.1 | 84.8 | 73.8 | 63.1 | 52.5 | 41.8 | 31.2 | 20.7 | 10.5 | |
| 45 | 117.5 | 105.2 | 93.5 | 81.3 | 69.6 | 57.9 | 46.1 | 34.6 | 22.8 | 11.5 |
| 40 | 144.5 | 130.9 | 117.4 | 104.1 | 90.9 | 77.5 | 64..4 | 51.6 | 38.6 | 25.5 |
P – force après dilution
D – dosage avant dilution4,4 /5 - 149 évaluations d'utilisateurs
Dans la plupart des cas, l’alcool est produit pour être utilisé ultérieurement dans la production de teintures. Mais comme vous le savez, les boissons fortes faites maison nécessitent l'utilisation de clair de lune avec une certaine concentration. Ainsi, par exemple, dans la teinture de cerise, on utilise 45° d'alcool, dans la teinture de sorbier 42-43°. Mais que se passe-t-il s’il n’y a que 75 % d’alcool disponible ? Utilisez une calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau pour amener les indicateurs à la consistance souhaitée.
Méthodes de calcul
Auparavant, nous avons déjà publié tous les calculateurs nécessaires au brassage du clair de lune (voir article « »). Des informations similaires peuvent être trouvées sur le site spécialisé Alcofan, qui contient des applications simples qui non seulement réduisent le temps de calcul à l'aide de formules complexes, mais déterminent également ce qui doit être fait pour garantir que la boisson alcoolisée atteigne la concentration souhaitée.
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Calculatrice pour diluer le clair de lune avec de l'eau
Calcule le volume de liquide qui doit être ajouté au clair de lune pour réduire la force à la valeur souhaitée. Dans les colonnes vides, vous devez saisir la saturation requise du clair de lune, les volumes de clair de lune disponibles et sa force. Lorsque toutes les données ont été saisies, appuyez simplement sur le bouton « Calcul » et le calculateur de dilution d'alcool avec de l'eau calculera tout lui-même.
Voyons donc brièvement quelles données doivent être utilisées dans la formule :
- déplacement du clair de lune;
- concentration de boisson;
- concentration requise après dilution.
Ces paramètres seront suffisants pour calculer la valeur exacte à l'aide d'un calculateur pour diluer l'alcool.
Entrez les données initiales à gauche
Veuillez noter que l'alcool (moonshine) est toujours versé dans l'eau, et non l'inverse. Sinon, la composition commencera à chauffer, détériorant la qualité de la boisson finie. À propos, c'est pourquoi il n'est pas recommandé de boire de l'eau ou du clair de lune, cela ne fait qu'empirer les choses - il vaut mieux manger quelque chose.
Méthode de comptage manuel
|
X = NP:MP |
Définition du personnage :
- X - volume d'eau ;
- N-concentration ;
- M est le résultat final de la force ;
- P est le volume de la boisson disponible.
La force de Braga
Vous pouvez également définir la force souhaitée au stade de la préparation du moût. Le calcul de la purée en ligne sera utile dans ce domaine. Cette méthode calcule les proportions de purée requises et la concentration maximale d'alcool dans le mélange à la fin du cycle de fermentation.
Un moyen simple mais efficace d’augmenter la force du moût consiste à ajouter des têtes et des queues provenant de la distillation précédente. Le saut atteindra en moyenne 22-23°. Une condition importante est que les queues ne soient ajoutées qu'une fois la fermentation terminée, sinon la levure mourra instantanément.
Pour augmenter la force et l'arôme de la purée, des queues et des têtes sont ajoutées juste avant la fin de la fermentation. Malgré le mythe populaire, redistiller les queues elles-mêmes n'apportera aucun effet bénéfique
Contrôlez chaque étape du brassage du clair de lune, car non seulement la saturation de la matière première, mais aussi son goût en dépendent.
Comment faire de la vodka
En utilisant une certaine méthode de dilution du clair de lune ou de l'alcool, vous pouvez obtenir une bonne vodka. Le procédé n'est pas particulièrement difficile, il suffit d'ajouter 140 ml d'eau à 100 ml de boisson enrichie.
Mais si vous envisagez de boire un tel alcool, vous devrez alors jouer un peu avec le goût et l'arôme.
Les produits suivants peuvent être utilisés à ces fins :
- jus d'agrumes naturels;
- acide citronné;
- acide acétique;
- glucose;
- miel de sarrasin
Tous ces ingrédients ont un effet positif sur le goût et l’odorat. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous risquez de vous retrouver avec une teinture au lieu de la vodka.
Par exemple, si vous avez besoin d'adoucir un peu le goût, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe à 1 litre d'alcool dilué jusqu'à 40 degrés. citrons ou acide acétique. Quant au miel, dans ce cas il faut utiliser des proportions de 1/10.
Après dilution au dosage souhaité, il est encore difficile de qualifier le produit de prêt. La boisson doit reposer pendant au moins 7 jours. Pour ce faire, remplissez le récipient jusqu'en haut, fermez-le avec un couvercle hermétique, placez-le dans un endroit sombre et conservez-le à une température de +5-7°C. Ne laissez aucun espace, ajoutez du liquide jusqu'au bord. Pour qu'il n'y ait plus de place pour l'oxygène, s'il est présent, la qualité de la vodka se détériorera sensiblement.
VIDÉO : Préparation de la vodka à l'aide de la technologie d'usine
Calculs sans formules ni programmes
Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser une calculatrice en ligne et que vous ne souhaitez pas calculer les proportions d'alcool et d'eau à mélanger, vous pouvez utiliser une méthode plus simple : un tableau avec des calculs prêts à l'emploi. Il montre 2 points forts de la boisson forte : avant et après le mélange avec de l'eau.
Tableau de dilution d'alcool
|
Pourcentage de la force de la boisson après dilution |
Concentration de Moonshine avant dilution, % |
|||||||||
Grâce à ce tableau, chaque distillateur peut apprendre à diluer l'alcool pour obtenir un produit de n'importe quel titre.
Lors de la fabrication de vodka maison, il est très important d'utiliser des matières premières de haute qualité. Tout d’abord, il faut qu’il soit buvable. Le liquide provenant d'une alimentation en eau centralisée n'est pas la meilleure option dans ce cas, même s'il est bien bouilli. Mais la transparence et l’absence de chlore sont loin d’être le premier indicateur de pureté.
Le principal facteur déterminant sera la rigidité. Comme indiqué dans le manuel scientifique des technologies de production d'alcool distillé, il faut utiliser de l'eau d'une dureté inférieure à 1 mEq/l pour les liquides ordinaires et d'une dureté inférieure à 0,35 mEq/l pour les liquides adoucis. Avant de comprendre les paramètres de votre eau, vous devez étudier toutes les options que vous pouvez utiliser.
Robinet
Son utilisation n'est pas recommandée en raison de la teneur en eau de Javel, qui ne produit pas les meilleurs arômes. De plus, un degré de dureté accru ne convient pas - jusqu'à 7 mEq/l. Mais s'il n'y a pas d'autres options, les étapes suivantes doivent être suivies avant de l'utiliser :
- laissez-le reposer pendant 5 à 6 heures - cela est nécessaire pour que l'eau de Javel s'évapore ;
- mettre le feu, sans porter à ébullition, maintenir 10 minutes à feu doux ;
- filtrer à l'aide d'un filtre à liquide spécial.
Ce n'est qu'après ces manipulations que l'eau sera prête à être utilisée.
Rodnikovaïa
La plupart des experts recommandent d'utiliser de l'eau de source pour diluer l'alcool. C'est propre et c'est bon. Mais le problème réside dans sa composition, qui ne peut être déterminée sans analyse en laboratoire. De plus, les paramètres à la source peuvent varier considérablement en fonction des conditions climatiques et de l’intensité des précipitations.
Bien que ce ne soit pas une option rentable, c’est la plus efficace. La composition de l'eau peut être étudiée sur l'étiquette ; la dureté exacte est également indiquée ici. Un liquide présentant les paramètres requis est vendu dans tous les magasins, donc le trouver ne sera certainement pas un problème.
Distillé
De nombreux moonshiners affirment qu'il n'y a pas de meilleures options que les distillées. Un tel liquide ne rendra pas l'alcool trouble et ne dégagera pas d'odeur désagréable. Mais ici, la question est différente : il est très important de savoir à quelles fins il sera utilisé.
Par exemple, si vous devez utiliser de l'eau distillée pour préparer des teintures ou des liqueurs, dont le goût est principalement influencé par les ingrédients, cela fonctionnera parfaitement. Mais dans le cas de la vodka, où le goût du liquide est d'une grande importance, ce ne sera pas la meilleure solution.
VIDÉO : Comment et quand diluer correctement le clair de lune
Calculez les paramètres de fermentation nécessaires directement sur le site Web et contrôlez le processus - les calculateurs en ligne présentés ci-dessous vous y aideront. S'il vous manque des calculatrices ou si vous avez des doutes sur leur fonctionnement, écrivez dans les commentaires.
Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau
Quelle quantité d’eau faut-il ajouter pour obtenir l’alcool du titre requis ?
Calculateur de contrôle de fermentation
Pour réfractomètre avec échelle SG-Wort. Calcul de l'efficacité de la fermentation.
Calculateur de moût de sucre
Calcul des paramètres de purée et d'alcool après fermentation.
Calculateur de glucose - saccharose
Quelle quantité de glucose faut-il prendre pour remplacer le saccharose ?
Calculateur de mélange d'alcool
Calcule la force finale d'un liquide lors du mélange de deux liquides de degrés différents.
Informations théoriques
Pour un moonshiner débutant, distiller du clair de lune semble être un processus très simple et passionnant. Ce n’est que lorsque vous commencerez à agir que vous réaliserez que vous ne savez pas beaucoup de choses. Vous pouvez trouver un moonshiner expérimenté et demander. Il est plus accessible de se tourner vers des sources en ligne et d'utiliser une calculatrice pour les calculs.
Sélection et préparation des matières premières pour le clair de lune
Les paramètres de qualité du clair de lune incluent la force de la boisson en pourcentage et sa pureté. La pureté signifie l'absence d'impuretés étrangères. Le plus dangereux? Le méthanol a une odeur d'alcool.
Les principaux produits classiques pour le clair de lune sont : le sucre, la levure et l'eau. Pour déterminer leur quantité, vous devez connaître la quantité de boisson nécessaire par sortie. Si vous préparez du clair de lune à 40°, il en sort 1,2 litre de liquide pour 1 kg de sucre. Par exemple, à l'aide d'une calculatrice, vous pouvez calculer que pour obtenir 5 litres de clair de lune 40° il faut 5 x 1,2 = 6 kg de sucre.
Les autres produits sont calculés par rapport au sucre. La formule de calcul est simple : pour 1 part de sucre - 0,1 levure - 3 parts d'eau. Dans notre exemple, 6 x 3 = 18 litres d'eau et 6 kg x 0,1 = 0,6 kg = 600 g de levure. Une calculatrice n’est pas nécessaire pour ce simple calcul.
Il faut tenir compte du fait que la distillation du clair de lune donne un rendement réel du produit final, inférieur à celui calculé. Cela dépend de la qualité des matières premières, de la température et de la vitesse du processus. La formule sera donc la suivante : multipliez la quantité de produit obtenue par 1,2. A l'aide d'une calculatrice, on obtient 7,2 kg de sucre - 800 g de levure - 21,6 litres d'eau.
Moonshine peut être fabriqué à partir de divers fruits, baies et autres produits. Tout dépend de la disponibilité du sucre et de son coût dans votre région. Les facteurs de correction du calcul prennent en compte la teneur en sucre et la teneur en humidité du mélange. Si vous avez besoin d'une liqueur, utilisez des fruits et des baies.
Fermentation
La fermentation du moût se produit à des températures de 18 à 24°. Pourquoi donc 
Est-il important de maintenir une certaine température ? L'alcool se forme lors de la fermentation de la levure. Si la force de la purée est supérieure à 15°, la majeure partie de la levure meurt. Le sucre n'a pas le temps de fermenter. La solution est de maintenir constante la température dans la salle de fermentation.
À la suite de l'oxydation de l'alcool, des produits nocifs se forment. Ceux-ci inclus:
- acétaldéhyde
- méthanol
- acide acétique
- queues
Le méthanol est extrêmement dangereux. C'est ce qui favorise la formation d'acétaldéhyde. Le méthanol provoque de graves formes d’intoxication. Les décès sont fréquents. Si le méthanol pénètre dans le corps à des concentrations élevées, aucune collation ne sera utile. L'empoisonnement peut entraîner une cécité totale. Attention, il n'est pas nécessaire de se détendre. Même après avoir lu cela, lors de la fabrication du clair de lune à partir de sucre, pratiquement aucun méthanol n'est formé.
La correction de l'acidité du moût doit être effectuée avec de l'acide citrique. L'acidité optimale pour la fermentation est de 4,0 à 4,5 pH. Formule de calcul
La quantité d'acide citrique contient des expressions intégrales. Vous devez utiliser une calculatrice spéciale. Mais vous pouvez simplement prendre 5 litres de moût sur la pointe d'un couteau.
Ils affirment qu'ils buvaient également de la purée fermentée s'il y avait une bonne collation sur la table. Mais la purée ne peut pas être comparée au produit final obtenu par distillation du clair de lune.
La colonne de purée donne de bons taux de distillation. La colonne dispose d'un réfrigérateur-condenseur, d'un thermomètre, d'un condenseur à reflux et d'un robinet pour un dosage précis du liquide. En usine, la hauteur de la colonne détermine la productivité et la qualité de la séparation en fractions. À la maison, la hauteur est déterminée proportionnellement au diamètre. La colonne doit avoir un diamètre que vous pouvez mettre à chauffer.
La distillation du clair de lune à partir de grands volumes de purée est possible si une colonne de purée continue est utilisée. Ce type de distillation est utilisé dans l'industrie.
Une étape supplémentaire lors de l'obtention du clair de lune
Les moonshiners débutants posent la question : « Pourquoi une deuxième étape de distillation est-elle nécessaire ? La réponse est simple ? pour obtenir un produit de qualité.
Le clair de lune ressemble toujours à une colonne d'usine, mais avec un seul étage 
distillation. Par conséquent, pour une double distillation, le liquide doit être versé dans un récipient séparé.
Pour empêcher le méthanol et d'autres résidus de pénétrer dans le clair de lune, le produit doit être refroidi à température ambiante avant la distillation secondaire. En raison de la force élevée de la boisson après la première distillation, les substances nocives sont mal éliminées. Le liquide obtenu après la première étape est dilué avec de l'eau potable pour obtenir une titre de 40°.
Ensuite, il est versé dans un récipient de distillation et chauffé à feu vif à 60-65°. La première fraction obtenue est utilisée uniquement à des fins non alimentaires ou est déversée. Le volume de la fraction représente environ 1 à 2 % du volume total. Ce sont les soi-disant têtes. Il contient des impuretés à bas point d'ébullition. Les têtes doivent être collectées à un point d'ébullition réduit.
La deuxième fraction est obtenue après chauffage accéléré avec une température maximale de 85-95°. Vous pouvez sélectionner la partie principale. Pour le goûter 
une collation doit être préparée. La troisième fraction qui en sort contient un très faible pourcentage d'alcool. Mais la teneur en huiles de fusel (queues) est élevée. Il n'est pas conseillé de s'occuper des queues. Il vaut mieux ne pas les utiliser du tout, tout comme les têtes. Les conteneurs pour têtes et queues occupent de 3 à 7 % du volume total. Nous prenons une calculatrice et comptons à nouveau.
Les têtes et les queues sont évacuées à l'égout. Une collation attend sur la table. Les amis qui se dévoileront vous aideront à évaluer la qualité du produit.
Règles pour l'élevage du clair de lune
En usine, la colonne est équipée de divers capteurs. Un moonshiner domestique devrait avoir au moins une calculatrice et un densimètre pour déterminer la force de son arsenal.
La formule pour déterminer la quantité d'eau pour diluer le clair de lune contient 
les paramètres suivants : Ki - force du liquide disponible ; Kv - la force qu'il faut obtenir à la sortie ; Vo est le volume total du produit.
La formule ressemble à : quantité d'eau = (Ci/Kv) * Vo - Vo. Par exemple, 2 litres avec une résistance de 85 degrés. Il nous faut 40°. Reprenons la calculatrice. Calcul du volume d'eau = (85/40)*2-2 = 2,25 l.
L'eau est versée dans le clair de lune, et non l'inverse. Le processus doit être complété sans hâte et en une seule fois.
Purification supplémentaire du clair de lune par charbon de bois
Pour la purification, les usines utilisent une colonne de distillation avec ce qu'on appelle des plateaux. Ils séparent les impuretés individuelles. Pour sélectionner le méthanol, une colonne séparée est parfois installée. Mais nous fabriquons du clair de lune à partir de sucre et nous n'avons pas peur du méthanol.
Il est important de laisser le liquide refroidir à température ambiante. À des températures élevées, de nombreuses impuretés ne sont libérées par aucune méthode de nettoyage.
Processus de distillation
Une ancienne méthode de purification chimique du produit fini est le nettoyage au charbon de bois ou le charbonnage. Comme solution, le charbon actif acheté en pharmacie est le plus souvent utilisé. Mais il est beaucoup plus efficace de réaliser une charbonnage avec du charbon de bois.
Vous n'avez pas besoin de calculatrice ici, suivez simplement le ratio. Pour 6 litres de clair de lune, prenez 200 g de charbon de bois et faites-le infuser. Les charbons sont placés dans un récipient et le liquide est versé. Les charbons flottent à la surface. Lorsqu'ils se déposent tous au fond, secouez le récipient. Cette opération doit être effectuée deux fois.
La solution pour trouver du charbon de bois est de le fabriquer vous-même. Allumez un feu, de préférence avec des branches et de l'écorce de bouleau. Prenez un pot en argile et empilez le bois de chauffage brûlé mais non refroidi. Les cendres de bois doivent être emportées par le vent. Couvrir hermétiquement la casserole et laisser refroidir complètement. Hachez un peu les morceaux obtenus. Une charbonnage peut être effectuée.
Pour un moonshiner expérimenté, ce n’est pas un secret. Mais il n’est généralement pas stocké longtemps. Pour obtenir une entière satisfaction du processus de brassage du clair de lune, une collation est très importante. L'apéritif est préparé à l'avance, car toute l'attention est concentrée sur le processus.
Le champ d'application du clair de lune dans la vie quotidienne est large. Une liqueur à base de clair de lune peut avoir un degré inférieur. Utilisez la calculatrice pour diluer spécifiquement pour les femmes. Verser est une question de goût. D'où la variété de produits pour la teinture Moonshine.
Détermine la quantité d'eau qui doit être ajoutée pour obtenir un alcool d'un titre prédéterminé.
Dans de nombreux cas de préparation de teintures, nous avons besoin d'alcool d'une certaine concentration, par exemple, pour la teinture de cerise, 45 % d'alcool convient, mais du clair de lune fraîchement préparé avec une teneur en alcool de 75 % est disponible. Que dois-je faire? Oubliez les formules complexes, utilisez le calculateur de dilution d'alcool en ligne !
Vous devez indiquer le titre souhaité, le volume d'alcool disponible (en millilitres) et le titre disponible, puis cliquer sur le bouton « Calculer ». Apprécier!
Calculateur de purée en ligne
Le calculateur détermine les proportions correctes de purée et la teneur en alcool maximale possible une fois la fermentation terminée.
Attention! Tenez compte de la tolérance (concentration en alcool dans la purée à laquelle la levure est tuée) de votre souche de levure ! Pour la plupart des souches, ce chiffre ne dépasse pas 16 %
Remplacer le sucre par du glucose
Après fermentation, le glucose produit 12,5% d'alcool en moins que le saccharose, mais de meilleure qualité. La calculatrice calcule la quantité de glucose nécessaire pour que le rendement en clair de lune soit le même qu'avec 1 kg de sucre.
Alcool en purée avant et après fermentation
Pour réfractomètre avec échelle Brix Wort SG.
La calculatrice calcule l'efficacité de la fermentation (si la levure a converti tout le sucre en alcool).
DENSITÉ SPÉCIFIQUE
Calculateur de distillation en eau
Sur la base du volume de la purée et de sa teneur en alcool, le service calcule le rendement attendu en clair de lune et le volume de vinasse dans le cube de distillation qui restera après la distillation.
Acidité optimale du moût
Un environnement acide de pH 4,0 à 4,5 facilite la fermentation et empêche le développement de bactéries indésirables. La correction du moût se fait avant l'ajout de levure. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l'acide citrique ou du jus (5 grammes d'acide équivaut au jus d'un citron moyen). Pour déterminer l’acidité initiale du moût, vous avez besoin d’au moins un simple pH-mètre.
alcofan.com
Afin de pouvoir préparer des liqueurs ou des teintures à partir de la récolte récoltée, de votre jardin ou à partir de baies et de fruits achetés, en utilisant votre propre recette, vous devez connaître la technologie et les proportions de dilution de l'alcool afin d'obtenir une boisson avec une agréable du goût et une certaine force. Auparavant, il était d'usage de diluer l'alcool, ce qu'on appelle « à l'oeil ». Il est possible de calculer le rapport alcool/eau à l'aide de formules spéciales, mais ces technologies passent progressivement au second plan. De nos jours, notamment avec l'avènement d'Internet, il est devenu possible de ne pas chercher de manuel pour préparer des boissons, mais simplement d'utiliser des tableaux prêts à l'emploi ou de choisir une calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau, où les proportions nécessaires sont respectées et qui peut peuvent être consultés en ligne sur de nombreux sites du réseau.
La facilité d'utilisation du calculateur permet à toute personne intéressée par la préparation de boissons, teintures ou liqueurs maison, à partir de sa propre recette, de calculer la quantité d'eau ajoutée à l'alcool pour obtenir des boissons d'un certain titre.
Tout ce que vous avez à faire pour connaître le chiffre nécessaire à votre cas est de saisir les valeurs connues dans le calculateur.
Chiffres saisis pour calculer la force de la boisson obtenue
- volume d'alcool consommé;
- titre de l'alcool utilisé ;
- la force de la boisson obtenue.
Pour calculer la résistance finale résultante, ces trois composants suffisent pour travailler sur un calculateur en ligne et obtenir la proportion requise.
La calculatrice calcule la composition sur la base de la formule X=NP/M-P
- quantité d'eau – X ;
- titre alcoométrique – N;
- volume initial – P ;
- forteresse finale - M.
Il est important de se rappeler que vous devez d’abord puiser la bonne quantité d’eau. Seul le volume d'alcool requis doit être ajouté à l'eau, et non l'inverse. Cela doit être fait de manière à ce qu'il n'y ait pas de réaction chimique lors du mélange.
L'alcool se décline en différentes purifications et ici vous devez également connaître quelques nuances La façon la plus simple de préparer une boisson à la maison en utilisant votre recette traditionnelle est d'utiliser du bon alcool dilué avec de l'eau.. Il s’agit d’une méthode bien connue, souvent appelée méthode « à froid ». Il convient de mentionner que cette méthode est également utilisée dans les usines produisant des boissons alcoolisées. Parfois, pour la dilution, on utilise de la vodka d'une force de 40 degrés, mais le résultat obtenu peut alors ne pas correspondre en termes de force à ce qui était attendu au final.
- Les préparations à base de blé ou de seigle, ou d'autres céréales, ainsi que de pommes de terre, sont appelées Alpha, Extra et Lux et correspondent à 96,3 %.
- La base et la première qualité sont également préparées à partir de céréales ou de pommes de terre, mais leur pourcentage est déjà de 96.
- La purification la plus élevée, l'éthyle, à partir de laquelle est généralement produite une vodka bon marché, avec une force de 40 degrés, correspond à 96,2 %.
Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas diluer l’alcool avec de l’eau du robinet ordinaire. À la suite d'une telle dilution, un précipité peut apparaître, la solution devient trouble, car l'eau contient des impuretés.
Parfois, il est nécessaire de diluer l'alcool pour obtenir une vodka maison d'une force d'environ 40 degrés. Pour ce faire, vous aurez besoin de 280 ml d’eau par verre d’alcool. Si le volume est plus grand, alors on ajoute plus d'eau, mais les proportions restent les mêmes.
Une calculatrice permettant de calculer le rapport eau/alcool pour obtenir une boisson à 40 degrés est facile à utiliser, mais vous pouvez parfois utiliser un tableau avec des valeurs plus précises. Cette table est connue sous le nom de table de Fertman.
Tableau de dilution d'alcool
| P/D | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6.5 | |||||||||
| 85 | 13.2 | 6.5 | ||||||||
| 80 | 20.8 | 13.9 | 6.9 | |||||||
| 75 | 29.6 | 21.9 | 14.6 | 7.3 | ||||||
| 70 | 39.2 | 31.1 | 23.2 | 15.5 | 7.7 | |||||
| 65 | 50.2 | 41.5 | 33.1 | 24.6 | 16.5 | 8.3 | ||||
| 60 | 62.8 | 53.6 | 44.6 | 35.5 | 26.6 | 17.7 | 8.9 | |||
| 55 | 78.1 | 67.9 | 57.8 | 48.2 | 38.4 | 28.5 | 19.1 | 9.6 | ||
| 50 | 96.1 | 84.8 | 73.8 | 63.1 | 52.5 | 41.8 | 31.2 | 20.7 | 10.5 | |
| 45 | 117.5 | 105.2 | 93.5 | 81.3 | 69.6 | 57.9 | 46.1 | 34.6 | 22.8 | 11.5 |
| 40 | 144.5 | 130.9 | 117.4 | 104.1 | 90.9 | 77.5 | 64..4 | 51.6 | 38.6 | 25.5 |
P – force après dilution
D – force avant dilution
- Lors de la dilution, ajoutez un comprimé de charbon actif ;
- Pressez le jus d'un citron ou d'une orange, ajoutez-le à la boisson préparée ;
- Au lieu du citron, vous pouvez utiliser de l'acide citrique, pas plus d'une cuillère à café ;
- Parfois, ils ajoutent une cuillère de miel à une boisson prête à l'emploi. Dans ce cas, la boisson devient trouble et opaque.
- Pour lui donner un goût sucré, ajoutez du sucre à raison d'une cuillère à soupe pour un demi-litre d'eau.
calcul.ru
Technologie de dilution
- Alpha – 96,3 %(à base de seigle ou de blé) ;
- Lux – 96,3%(céréales et pommes de terre 35%) ;
- Supplémentaire – 96,3%
- Base – 96,0 %(céréales et pommes de terre 60%) ;
- Purification la plus élevée – 96,2%(adapté à la production de vodka bon marché) ;
- 1ère année – 96,0%(non utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées).
Nous voyons ici une liste de tous les types d’alcool que l’on peut trouver en vente dans notre pays. Si vous avez le choix, il est préférable d'utiliser de l'alcool Alfa, mais il vaut mieux ne pas prendre les deux dernières variétés.
Avec le deuxième ingrédient - l'eau, tout n'est pas non plus si simple : vous ne pouvez pas utiliser l'eau du robinet, même si vous la faites d'abord bouillir. Comme le montre la pratique, l'eau du robinet est souvent très dure et contient diverses impuretés. Pour obtenir les meilleurs résultats, l’eau minérale purifiée distillée ou achetée en magasin est idéale, cela empêchera notre alcool dilué de devenir trouble.
Proportions correctes
L'une des tâches les plus difficiles est probablement de calculer les proportions, la quantité de ce que nous devons ajouter pour obtenir la force requise, pour cela, vous pouvez utiliser notre calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau.
Ce calculateur fonctionne sur la base de la formule suivante :
X = NP/M-P
- X est le nombre de ml d'eau qu'il faut ajouter.
- M – résistance requise de la solution finale ;
- Où N est le titre alcoométrique initial ;
- P - volume initial.
Par exemple, pour obtenir 70 % d'alcool par pot d'alcool médical (100 ml), il faut ajouter 37 ml d'eau.
96*100/70-100=37ml
Lors de la dilution, il est très important de verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse, sinon la solution pourrait devenir trouble. Et vous devez utiliser de l'eau froide. Ce fait a été prouvé par D.I. Mendeleev.
Diluer l'alcool avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance de la vodka
Si nous sommes confrontés à une tâche plus banale, fabriquer de la vodka à partir d'alcool, nous devrons pour cela ajouter 140 ml d'eau et le résultat sera de 240 ml. Si la solution obtenue est préparée pour une utilisation directe, nous vous recommandons d'améliorer légèrement le goût et l'odeur. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus d'agrumes, de l'acide citrique ou acétique, du miel ou du glucose. Nous ajoutons tous ces ingrédients au goût, mais si vous en faites trop, vous pouvez obtenir non pas de la vodka, mais une teinture.
Par exemple, pour simplement adoucir le goût, vous ne devez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe d'acide acétique ou citrique par litre de vodka, ajouter du miel dans un rapport de 1 à 10.
Plaidoyer
Une fois que nous avons reçu la solution dont nous avons besoin en termes de résistance, elle ne peut pas encore être qualifiée de prête, elle doit reposer pendant plusieurs jours, ou mieux encore une semaine entière, cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques qui s'y produisent soient terminées. De plus, il est nécessaire de défendre à une température de +5 degrés Celsius dans un récipient bien fermé et complètement rempli, sinon l'alcool perdra ses propriétés au contact de l'oxygène.
Une fois la solution réglée, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer diverses teintures ou autres boissons alcoolisées à la maison.
alkozona.ru
Informations théoriques
- Pour un moonshiner débutant, distiller du clair de lune semble être un processus très simple et passionnant.
- Ce n’est que lorsque vous commencerez à agir que vous réaliserez que vous ne savez pas beaucoup de choses.
- Vous pouvez trouver un moonshiner expérimenté et demander.
- Il est plus accessible de se tourner vers des sources en ligne et d'utiliser une calculatrice pour les calculs.
Sélection et préparation des matières premières pour le clair de lune
Les paramètres de qualité du clair de lune incluent la force de la boisson en pourcentage et sa pureté. La pureté signifie l'absence d'impuretés étrangères. Le plus dangereux est que le méthanol a une odeur d'alcool.
Les principaux produits classiques pour le clair de lune sont : le sucre, la levure et l'eau. Pour déterminer leur quantité, vous devez connaître la quantité de boisson nécessaire par sortie. Si vous préparez du clair de lune à 40°, il en sort 1,2 litre de liquide pour 1 kg de sucre. Par exemple, à l'aide d'une calculatrice, vous pouvez calculer que pour obtenir 5 litres de clair de lune 40° il faut 5 x 1,2 = 6 kg de sucre.
- Les autres produits sont calculés par rapport au sucre. La formule de calcul est simple : pour 1 part de sucre - 0,1 levure - 3 parts d'eau. Dans notre exemple, 6 x 3 = 18 litres d'eau et 6 kg x 0,1 = 0,6 kg = 600 g de levure. Une calculatrice n’est pas nécessaire pour ce simple calcul.
- Il faut tenir compte du fait que la distillation du clair de lune donne un rendement réel du produit final, inférieur à celui calculé. Cela dépend de la qualité des matières premières, de la température et de la vitesse du processus. La formule sera donc la suivante : multipliez la quantité de produit obtenue par 1,2. A l'aide de la calculatrice, on obtient 7,2 kg de sucre - 800 g de levure - 21,6 litres d'eau.
- Moonshine peut être fabriqué à partir de divers fruits, baies et autres produits. Tout dépend de la disponibilité du sucre et de son coût dans votre région. Les facteurs de correction du calcul prennent en compte la teneur en sucre et la teneur en humidité du mélange. Si vous avez besoin d'une liqueur, utilisez des fruits et des baies.
Fermentation
La fermentation du moût se produit à des températures de 18 à 24°. Pourquoi est-il si important de maintenir une certaine température ? L'alcool se forme lors de la fermentation de la levure. Si la force de la purée est supérieure à 15°, la majeure partie de la levure meurt. Le sucre n'a pas le temps de fermenter. La solution est de maintenir constante la température dans la salle de fermentation.
À la suite de l'oxydation de l'alcool, des produits nocifs se forment. Ceux-ci inclus:
- acétaldéhyde
- méthanol
- acide acétique
- queues
Le méthanol est extrêmement dangereux. C'est ce qui favorise la formation d'acétaldéhyde. Le méthanol provoque de graves formes d’intoxication. Les décès sont fréquents. Si le méthanol pénètre dans le corps à des concentrations élevées, aucune collation ne sera utile. L'empoisonnement peut entraîner une cécité totale. Attention, il n'est pas nécessaire de se détendre. Même après avoir lu cela, lors de la fabrication du clair de lune à partir de sucre, pratiquement aucun méthanol n'est formé.
Correction du moût
La correction de l'acidité du moût doit être effectuée avec de l'acide citrique. L'acidité optimale pour la fermentation est de 4,0 à 4,5 pH. Ils affirment qu'ils buvaient également de la purée fermentée s'il y avait une bonne collation sur la table. Mais la purée ne peut pas être comparée au produit final obtenu par distillation du clair de lune. La quantité d'acide citrique contient des expressions intégrales. Vous devez utiliser une calculatrice spéciale. Mais vous pouvez simplement prendre 5 litres de moût sur la pointe d'un couteau.
- La colonne de purée donne de bons taux de distillation.
- La colonne dispose d'un réfrigérateur-condenseur, d'un thermomètre, d'un condenseur à reflux et d'un robinet pour un dosage précis du liquide.
- En usine, la hauteur de la colonne détermine la productivité et la qualité de la séparation en fractions.
- À la maison, la hauteur est déterminée proportionnellement au diamètre.
- La colonne doit avoir un diamètre que vous pouvez mettre à chauffer.
La distillation du clair de lune à partir de grands volumes de purée est possible si une colonne de purée continue est utilisée. Ce type de distillation est utilisé dans l'industrie.
Une étape supplémentaire lors de l'obtention du clair de lune
- Les moonshiners débutants posent la question : « Pourquoi une deuxième étape de distillation est-elle nécessaire ? La réponse est simple : obtenir un produit de qualité.
- Le clair de lune ressemble toujours à une colonne d'usine, mais avec une seule étape de distillation. Par conséquent, pour une double distillation, le liquide doit être versé dans un récipient séparé.
- Pour empêcher le méthanol et d'autres résidus de pénétrer dans le clair de lune, le produit doit être refroidi à température ambiante avant la distillation secondaire.
- En raison de la force élevée de la boisson après la première distillation, les substances nocives sont mal éliminées. Le liquide obtenu après la première étape est dilué avec de l'eau potable pour obtenir une titre de 40°.
Ensuite, il est versé dans un récipient de distillation et chauffé à feu vif à 60-65°. La première fraction obtenue est utilisée uniquement à des fins non alimentaires ou est déversée. Le volume de la fraction représente environ 1 à 2 % du volume total. Ce sont les soi-disant têtes. Il contient des impuretés à bas point d'ébullition. Les têtes doivent être collectées à un point d'ébullition réduit.
- La deuxième fraction est obtenue après chauffage accéléré avec une température maximale de 85-95°.
- Vous pouvez sélectionner la partie principale. Pour le déguster, il faut préparer un apéritif.
- La troisième fraction qui en sort contient un très faible pourcentage d'alcool.
- Mais la teneur en huiles de fusel (queues) est élevée. Il n'est pas conseillé de s'occuper des queues.
- Il vaut mieux ne pas les utiliser du tout, tout comme les têtes.
- Les conteneurs pour têtes et queues occupent de 3 à 7 % du volume total. Nous prenons une calculatrice et comptons à nouveau.
Les têtes et les queues sont évacuées à l'égout. Une collation attend sur la table. Les amis qui se dévoileront vous aideront à évaluer la qualité du produit. 
De quel type d'alcool devrait-il s'agir ?
Les types d'alcools sont décrits dans un article séparé. Nous ne nous concentrerons pas sur cela ici. Je dirai simplement qu’il doit être naturellement buvable, de haute qualité et provenant de sources fiables. Et aussi absolument transparent et sans odeurs étrangères.
Quelle eau utiliser
- La qualité de l'eau utilisée n'est pas moins importante que la qualité de l'alcool.
- D'accord, je l'ai refusé. Disons un peu moins, mais aussi très, très important.
- Je pense qu’il est inutile de dire que l’eau doit être potable, propre et transparente, passons donc à des choses moins évidentes.
Pour nous, le principal indicateur de l’eau est la dureté. La dureté est la quantité de calcium (Ca) et de magnésium (Mg) dans l'eau. Elle se mesure en mEq/l. Pour la dilution, il est nécessaire d’utiliser de l’eau ayant les niveaux de dureté les plus bas, c’est-à-dire de l’eau douce. Sinon, la solution deviendra trouble et perdra son goût.
Alors, quelle devrait être la rigidité ? Selon la publication « Technology of Alcohol and Liquor Production » (M. « Food Industry », 1973), une eau ayant une dureté inférieure à 1 mg-eq/l pour l'eau naturelle et inférieure à 0,36 mg-eq/l pour l'eau adoucie eau. Nous utiliserons de l’eau naturelle, nous nous concentrons donc sur 1 mEq/L.
Comment savez-vous à quel point votre eau est dure, demandez-vous ? Je vais vous le dire maintenant, mais examinons d’abord les options concernant le type d’eau que nous pouvons utiliser.
Eau du robinet
La pire option. Cette dureté peut atteindre 7 mEq/l. De plus, il contient de l’eau de Javel, qui a sa propre odeur distincte. Je ne recommande pas d'utiliser ce type d'eau, mais si vous décidez néanmoins, vous devez alors effectuer quelques manipulations dessus.
- Tout d’abord, laissez l’eau reposer pendant 3 à 4 heures afin que le chlore s’évapore.
- Faites ensuite bouillir l'eau et laissez-la refroidir.
- Après ébullition, passer dans une carafe filtrante domestique.
- Maintenant, il y en a beaucoup en vente et ils purifient bien l'eau.
- Après ces procédures, l'eau est prête à être utilisée.
Eau de source
La plupart des sites sur Internet recommandent ce type d’eau, mais je ne serais pas aussi catégorique. Ce n'est pas aussi simple. En règle générale, l'eau de source est très savoureuse, mais sa composition et sa dureté ne peuvent être déterminées sans analyse particulière. De plus, ses indicateurs peuvent varier considérablement selon la période de l'année, les fortes pluies ou la sécheresse.
Par conséquent, je ne peux pas recommander une telle eau. Si vous avez une source ou un puits à proximité, vous pouvez essayer d'utiliser cette eau pour préparer une petite quantité du mélange et voir ce qui se passe. Si elle ne devient pas trouble et que son goût vous convient, alors l'eau de cette source peut être utilisée.
Eau en bouteille achetée en magasin
C’est, à mon avis, la meilleure option. La composition chimique et la dureté sont inscrites sur les bouteilles achetées, il ne nous reste donc plus qu'à choisir l'eau adaptée à nos besoins.
Il s’agit, comme je l’ai déjà dit, d’une eau d’une dureté de 1 mEq/l et moins. Il y en a beaucoup en vente. J'ai même vu de l'eau avec une dureté de 0,05 mEq/L. Il arrive que la dureté totale ne soit pas indiquée sur le flacon. Ensuite, vous devriez vous concentrer sur le contenu en Ca et en Mg. Il est souhaitable que le calcium soit inférieur à 10 mg/l et le magnésium à 8 mg/l. Au moins mon eau a de tels indicateurs.
Eau distillée
Il semblerait que quoi de mieux que de l'eau purifiée de toutes impuretés pour diluer l'alcool ? Une telle eau ne deviendra certainement pas trouble. Mais même ici, tout n’est pas si simple. Tout dépendra de l'utilisation que vous allez faire du mélange obtenu.
Si pour une préparation ultérieure d'une sorte de teinture, par exemple Pertsovka ou Kedrovka, dont le goût est déterminé principalement par les ingrédients qu'elle contient, alors l'eau distillée est parfaite. Après tout, ça n’a aucun goût.
Pour la même raison, il est mal adapté à la fabrication de vodka dont le goût dépend en grande partie de celui de l'eau. La vodka préparée avec de l'eau distillée a un goût nettement inférieur à la vodka préparée avec de l'eau de source ou en bouteille.
Pour résumer : pour la dilution, utilisez de l’eau douce en bouteille d’une dureté de 1 mEq/L ou moins.
vinodela.ru
Règles d'élevage précises
- En usine, la colonne est équipée de divers capteurs. Un moonshiner domestique devrait avoir au moins une calculatrice et un densimètre pour déterminer la force de son arsenal.
- La formule pour déterminer la quantité d'eau pour diluer le clair de lune contient les paramètres suivants : Ki - force du liquide disponible ; Kv - force qu'il faut obtenir à la sortie ; Vo est le volume total du produit.
- La formule ressemble à : quantité d'eau = (Ci/Kv) * Vo - Vo. Par exemple, 2 litres avec une résistance de 85 degrés. Il nous faut 40°. Reprenons la calculatrice. Calcul du volume d'eau = (85/40)*2-2 = 2,25 l.
L'eau est versée dans le clair de lune, et non l'inverse. Le processus doit être complété sans hâte et en une seule fois.
Purification supplémentaire du clair de lune par charbon de bois
Pour la purification, les usines utilisent une colonne de distillation avec ce qu'on appelle des plateaux. Ils séparent les impuretés individuelles. Pour sélectionner le méthanol, une colonne séparée est parfois installée. Mais nous fabriquons du clair de lune à partir de sucre et nous n'avons pas peur du méthanol.
Il est important de laisser le liquide refroidir à température ambiante. À des températures élevées, de nombreuses impuretés ne sont libérées par aucune méthode de nettoyage.
- Une ancienne méthode de purification chimique du produit fini est le nettoyage au charbon de bois ou le charbonnage. Comme solution, le charbon actif acheté en pharmacie est le plus souvent utilisé. Mais il est beaucoup plus efficace de réaliser une charbonnage avec du charbon de bois.
- Vous n'avez pas besoin de calculatrice ici, suivez simplement le ratio. Pour 6 litres de clair de lune, prenez 200 g de charbon de bois et faites-le infuser. Les charbons sont placés dans un récipient et le liquide est versé. Les charbons flottent à la surface. Lorsqu'ils se déposent tous au fond, secouez le récipient. Cette opération doit être effectuée deux fois.
- La solution pour trouver du charbon de bois est de le fabriquer vous-même. Allumez un feu, de préférence avec des branches et de l'écorce de bouleau. Prenez un pot en argile et empilez le bois de chauffage brûlé mais non refroidi. Les cendres de bois doivent être emportées par le vent. Couvrir hermétiquement la casserole et laisser refroidir complètement. Hachez un peu les morceaux obtenus. Une charbonnage peut être effectuée.
- Pour un moonshiner expérimenté, la façon de conserver le clair de lune n'est pas un secret. Mais il n’est généralement pas stocké longtemps. Pour obtenir une entière satisfaction du processus de brassage du clair de lune, une collation est très importante. L'apéritif est préparé à l'avance, car toute l'attention est concentrée sur le processus.
Le champ d'application du clair de lune dans la vie quotidienne est large. Une liqueur à base de clair de lune peut avoir un degré inférieur. Utilisez la calculatrice pour diluer spécifiquement pour les femmes. Verser est une question de goût. D'où la variété de produits pour la teinture Moonshine.
tonnasamogona.ru
Préparons-nous du clair de lune pour la consommation ?
Lorsque nous avons préparé de l'eau en bouteille et de l'alcool à friction dans les proportions requises, nous pouvons procéder à la processus de mélange étape par étape:
- N'importe quel conteneur fera l'affaire, la principale chose à retenir est que vous devrez l'utiliser plus tard.
- Versez toute l'eau dans le récipient préparé en une seule fois.
- Il n'est pas nécessaire de le laisser décanter, de le remuer ou d'effectuer d'autres manipulations.
- Retirez l'alcool, mesurez le volume requis à l'aide d'un gobelet doseur et versez dans le récipient.
- Ajoutez lentement de l'alcool à 95 % en remuant constamment le mélange.
- Remuez à nouveau.
Maintenant, le liquide obtenu doit être versé quelque part pour être stocké ultérieurement. Les bouteilles doivent être remplies pleinement et fermez-les aussi hermétiquement que possible. Le fait est qu'au contact de l'air :
- L'alcool s'évapore.
- L'acide acétique se forme à la surface elle-même.
On ne sait même pas ce qui est pire : perdre un peu de vodka ou « apprécier » le goût du vinaigre.
Il est maintenant préférable de mettre la vodka au réfrigérateur et de régler la température à 4 degrés Celsius. Les avis sont partagés sur les conditions de défense, ils parlent en moyenne de 3-4 jours.
Et quelques mots sur filtration– vous pouvez mettre quelques comprimés au fond du flacon charbon actif, agissant comme un absorbant, il fera face à diverses petites impuretés. Ensuite, il suffit de filtrer tout le volume à travers une gaze ou tout autre filtre artificiel.
Comment améliorer le goût de la vodka ?
Certaines personnes aiment la vodka avec des additifs, donc après décantation, vous pouvez donner à la boisson un goût unique :
- Le plus souvent, le glucose est utilisé à ces fins, 10 à 15 ml par litre suffiront.
- Le miel est idéal : vous en aurez besoin de 2 à 2,5 fois plus que le glucose.
- Le lait est un composant plus spécifique ; ici, vous devez vous concentrer sur votre goût et votre expérience de préparation antérieure.
- L'ajout d'épices adoucira le goût de la vodka, ou plutôt de l'alcool lui-même.
Vous pouvez prendre beaucoup plus de plaisir à boire une boisson avec de telles inclusions, surtout si le processus est plus intéressant que le résultat final. La boisson ira plus vite et mieux.
À la suite de processus chimiques, une contraction se produira, le volume d'eau et d'alcool mélangés diminuera, en raison de réactions chimiques.
Au tout début, nous pensions qu’il fallait 1400 ml d’eau, selon toutes les règles mathématiques. Mais en fait, 1440. Ces mêmes 40 ml sont « compressés », se perdant au passage. Ce n’est pas la plus grosse perte, mais il est préférable de le savoir au début de votre parcours de fabrication d’alcool.
Préparation de la vodka
Il n'y a rien de plus simple que de préparer une vodka de haute qualité :
- Prenez 1 440 ml d'eau en bouteille dans un magasin à proximité.
- Versez-les dans un grand récipient.
- Trouvez 1 litre d'alcool médical de haute qualité.
- Verser dans le moule préparé et remuer.
- La vodka est prête, il ne reste plus qu'à infuser, filtrer et ajouter des additifs. Mais c'est selon le goût.
Il n’est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, d’attendre des mois ou de préparer les ingrédients à l’avance. L'ensemble du processus prendra quelques minutes, sauf que vous devrez bricoler un peu le filtrage.
Si vous savez quoi faire de l'alcool pour faire de la vodka, vous ne serez perdu dans aucune situation. La principale chose à retenir est que tout doit être modéré et que l’alcool ne vous rendra pas heureux, même si cela semble contraire au premier abord.
1-vopros.ru
Téléchargement gratuit des calculatrices de Moonshiner
Vous pouvez télécharger vous-même la calculatrice Moonshine et l'installer sur votre ordinateur personnel, cette calculatrice a des fonctionnalités plus avancées que celles présentées sur le site. Le programme fonctionne sur des ordinateurs personnels exécutant le système d'exploitation Windows :
Le calcul de la quantité d'ingrédients pour la purée et la dilution du produit fini peuvent être effectués à l'aide d'un calculateur de clair de lune. Des calculs approximatifs du volume des fractions lors de la distillation peuvent être déterminés par la teneur en sucre ou en alcool des matières premières.
Vous trouverez ci-dessous les calculateurs les plus nécessaires, à l'aide desquels vous pouvez produire des matières premières de haute qualité.
Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau
Calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau
Vous devez ajouter ml d'eau.
Des proportions exactes d'alcool sont nécessaires lorsque nous allons préparer diverses teintures et liqueurs, par exemple, pour la teinture de pomme, vous avez besoin de 35 %, mais seul le clair de lune vigoureux batin avec une teneur en alcool de 99 % est disponible, que devons-nous faire ? Comment diluer ? Entrez simplement ces données dans le formulaire de calcul ci-dessus et obtenez des conseils précis sur la marche à suivre.
Calculateur de purée de sucre
Cela aidera à déterminer les proportions correctes de purée et la teneur en alcool la plus élevée possible une fois la fermentation terminée.
Calculateur de purée
Le résultat sera une purée contenant % d’alcool.
Prenez ces calculs au sérieux : la réussite avec laquelle vous contrôlez l'ensemble du processus de fabrication du clair de lune détermine directement son goût, sa couleur et son odeur !
Calculatrice pour remplacer le sucre par du fructose ou du glucose
Un lavage à base de glucose produira 12,5% d'alcool en moins que le même à base de saccharose, mais de meilleure qualité. Cette calculatrice calculera la quantité de glucose nécessaire pour que le clair de lune obtenu soit le même qu'avec 1 kg de sucre.
Calculatrice pour remplacer le sucre par du glucose
Vous aurez besoin de kg de glucose.
Efficacité fermentaire (calculateur d'alcool en purée avant et après fermentation)
Pour réfractomètre avec échelle Brix Wort SG. Le calculateur montrera l'efficacité de la fermentation, le fonctionnement de la levure et ce que nous obtenons en conséquence.
Calculateur d'alcool en purée avant et après fermentation
Vous aurez besoin de kg de glucose.
Calculateur de distillation en eau
Sur la base du volume de purée et de sa teneur en alcool, le calculateur calculera le rendement attendu en clair de lune et le volume de vinasse dans le cube de distillation qui restera du processus de distillation.
Calculateur d'acidité optimale du moût
Pour que la fermentation réussisse et que des bactéries indésirables ne se développent pas au cours de ce processus, le milieu doit avoir une acidité optimale : 4,0-4,5 pH. Si vous devez apporter des corrections au moût, cela doit être fait avant de planter la levure. Dans ce cas, l'acide citrique ou le jus de citron conviennent (à raison : 5 grammes d'acide correspondent au jus d'un citron moyen). Vous aurez besoin même du pH-mètre le plus simple pour contrôler l’acidité.
Calculateur d'acidité optimale du moût
Pour la dilution, vous n'avez besoin que d'un gramme d'acide.
Calcul du fractionnement du clair de lune
La distillation de la purée consiste à obtenir un produit qui, en plus de l'alcool éthylique, contient des impuretés de composants mineurs. Leur présence affecte négativement la qualité du clair de lune.
Par conséquent, il est important d'effectuer un calcul préliminaire du volume des fractions, qui parmi les distillateurs sont appelées têtes, corps de distillat et queues. Lors de la sélection des fractions, il est important de prendre en compte le point d'ébullition de l'alcool éthylique et des impuretés.
À propos, vous pouvez télécharger ici la calculatrice Moonshine sur votre ordinateur : CalcSam.exe
Pour déterminer quelle quantité de la première fraction de clair de lune doit être prise, différentes méthodes de calcul sont utilisées. La méthode la plus simple consiste à mesurer le taux de sucre dans la purée avant d'y ajouter la levure.
- Par exemple, si 1 litre de purée contient 15 % de sucre, vous pouvez alors calculer son poids à l'aide d'opérations arithmétiques simples.
- Il en reste 150 g. Selon des observations pratiques, à partir de 1 kg de sucre utilisé pour préparer la purée, il faut sélectionner 70 à 100 ml de la première fraction.
- Pour 1 litre de purée, l'indicateur sera de 10,5 à 15 ml et pour 10 à 105 à 150 ml.
- Afin d'obtenir un produit de haute qualité pendant le processus de brassage du clair de lune, il est nécessaire de sélectionner autant de têtes contenant des impuretés nocives que possible lors d'un chauffage lent.
- . Cela vous permet d'obtenir un clair de lune pur de haute qualité.
Distillation secondaire
Si le processus implique une distillation secondaire du clair de lune, l'échantillonnage du volume estimé de têtes peut être divisé en deux parties et 75 ml chacune sont prélevées.
La sélection des résidus s'effectue au moment où la force du distillat change. Si l'indicateur descend en dessous de 40-41% vol., alors la sélection des résidus doit être lancée immédiatement. Pour empêcher les huiles de fusel de pénétrer dans le récipient principal, il est nécessaire de mesurer plus souvent la concentration du distillat collecté dans un récipient séparé vers la fin du processus.
- Lors de l'utilisation de la méthode de double distillation, l'alcool brut est sélectionné à un titre de 30 % vol. Pour cela, il est préférable d'utiliser un alcoomètre.
- Si l'appareil nécessaire n'est pas à portée de main, la détermination est effectuée en mettant le feu au liquide contenu dans une cuillère à café.
- Dans ce cas, vous devez respecter les règles de sécurité élémentaires et ne pas utiliser de feu ouvert à proximité du site de distillation.
- La matière première est collectée jusqu'à ce que le liquide brûle.
Méthodes de détermination du volume des fractions
Le volume de la première fraction peut être calculé à l'aide d'alcool éthylique. Cette méthode consiste à extraire le distillat du moût sans séparation. Une fois le processus terminé, la force du clair de lune est mesurée à l'aide d'un alcoomètre.
Par exemple, si 1 litre de clair de lune contient 45 % d'alcool éthylique, alors pour 100 % d'alcool pur dans le distillat, le volume sera de 0,45 litre. Sur la base de cet indicateur, des fractions sont calculées. En tant que chef, vous devez sélectionner 10 à 15 % de la quantité d'alcool estimée ou 45 à 70 ml du volume total.
L'odeur est un indicateur important lors de la sélection des têtes. La première fraction est caractérisée par la présence d'impuretés. Par conséquent, les distillateurs expérimentés s’entraînent en plaçant une main propre sous le jet de distillat et en récupérant quelques gouttes.
Ils sont frottés sur la paume de la main et l'arôme est senti. La sélection du corps est effectuée après disparition de l'odeur de la première fraction. La méthode de la température peut être utilisée pour séparer le distillat en parties. Mais le côté pratique de son utilisation ne donne pas de résultats précis.
Mesurer la force du clair de lune
- L’un des paramètres importants d’une boisson alcoolisée qui exprime sa qualité et sa noblesse est la force.
- L'indicateur détermine le rapport entre le volume d'alcool éthylique pur et la quantité totale de liquide.
- Il est difficile de comprendre la force d'un produit en fonction de son goût, c'est pourquoi en pratique la mesure est effectuée à l'aide d'un densimètre ou d'un alcoomètre.
- Le principe de fonctionnement des appareils est basé sur la mesure de la densité d'une substance liquide.
Chaque alcoomètre est conçu pour une plage de fonctionnement spécifique. Pour travailler avec du clair de lune, il est préférable d'utiliser un appareil qui détermine la force de 0 à 80 % vol. Un alcoomètre est utilisé pour déterminer la densité de la purée et du distillat fini.
Étant donné que la densité de l'alcool diffère de celle de l'eau, sa teneur dans des proportions différentes dans le mélange indique une différence de performance. Plus la densité du mélange est faible, plus l'appareil plonge profondément.
Pour obtenir le résultat le plus précis, il est recommandé de prendre des mesures à une température de distillat de 20°C. L'alcoolomètre ne fonctionne que dans des conditions spécifiées, il ne pourra donc pas donner de résultat si la gravité est inférieure ou supérieure à la plage.
L'appareil est plongé dans le liquide. La force de la boisson est déterminée selon l'échelle imprimée à l'intérieur du tube en verre. 
Calcul de la réduction de la densité alcoolique
Les professionnels disent que la force du clair de lune ne doit pas être inférieure à 50 % vol. À la suite de la distillation, une boisson forte est obtenue. Pour le rendre agréable à boire, vous devez réduire la force en mélangeant et en ramollissant.
Pour cela vous pouvez utiliser :
- vin;
- eau avec du sucre ou du fructose;
- teintures à base de plantes;
- eau propre et adoucie.
Dans diverses variantes, le clair de lune est utilisé dans certaines proportions. Pour mélanger les produits obtenus, vous pouvez utiliser des calculateurs de mélange en ligne.
À l'aide du programme, vous pouvez calculer la densité du clair de lune obtenu en mélangeant deux volumes de boissons alcoolisées de concentrations différentes. Par exemple, si vous prenez 500 ml de liquide titrant 40 et 55 % vol. et mélangez-les, le résultat sera de 1000 ml d'un mélange avec un indicateur de 48% vol.
Utiliser la calculatrice
L'utilisation d'un calculateur de dilution vous permet de calculer la quantité requise d'alcool et d'eau pour un volume et une densité donnés. Pour ce faire, vous devrez saisir le volume, le degré et le titre requis de l'alcool disponible.
Par exemple, pour obtenir 1000 ml d'un mélange d'une densité de 40% vol. en présence d'un distillat titrant 55% vol. vous devez prendre 727 ml de clair de lune et 273 ml d'eau.
- Vous pouvez utiliser une autre méthode de calcul dans laquelle vous pouvez calculer le volume d'eau qui doit être ajouté à l'alcool existant pour obtenir le titre souhaité.
- Dans le champ du calculateur en ligne, saisissez le volume d'alcool, la densité et le degré requis après dilution. Par exemple, si vous disposez de 1000 ml d’alcool à 55% vol. de le diluer jusqu'à 40% vol. vous aurez besoin de 375 ml d'eau. Le volume total après addition sera de 1375 ml.
- Les calculatrices utilisent l'unité de volume en millilitres et les nombres sont saisis en nombres entiers, sans fractions. Lorsque vous utilisez le programme, vous pouvez effectuer des calculs avec précision pour tout type de boisson préparée à base de clair de lune.
Calcul correct du processus de distillation
Le processus de distillation est précédé par la technologie de préparation du moût. Pour calculer la teneur en alcool de la purée, il existe un calculateur de moût sucré. Les données sur la quantité de sucre sont saisies dans les champs du calculateur.
- Par exemple, pour 1 kg de sucre, il faudra 4,84 litres d’eau.
- Le résultat de la fermentation est une purée titrant 11,8 % d'alcool.
- Il est important de prendre en compte la tolérance de la levure à l’alcool.
- La levure alcoolique est principalement utilisée pour le processus.
- L'indicateur de durabilité pour eux est de 18 %.
Lors du remplacement du saccharose par du glucose, le volume du produit final diminue. Pour obtenir la même quantité de clair de lune, vous devez prendre plus de glucose. Il existe un calculateur de conversion d'ingrédients pour les calculs. Pour remplacer 1 kg de saccharose, vous devez prendre 1,125 kg de glucose. 
Pour le processus de distillation, un calculateur est fourni qui vous permet de calculer le temps, la température de chauffage du cube et la sélection du liquide par fraction. Pour obtenir des données précises, les paramètres techniques du cube sont saisis dans les champs du calculateur.
Les calculs basés sur des données sont pertinents pour la distillation utilisant les conceptions d'appareils de distillation les plus simples. Le calculateur de point d'ébullition d'un mélange eau-alcool vous permet de calculer des valeurs à pression atmosphérique normale.
