Selon les statistiques, cette boisson est la plus populaire dans le monde. Tasse avec ça boisson curative soulage rapidement les maux de tête et combat le syndrome de fatigue chronique. Le thé vert a des propriétés bénéfiques et est nécessaire aux personnes souffrant de troubles métaboliques. Il est donc souvent inclus dans les programmes de perte de poids.

Cette boisson est non fermentée, c'est-à-dire ses feuilles de thé ne sont pas oxydées. Lors de la fermentation, la chlorophylle contenue dans la feuille se décompose en tanins et l'amidon en sucres. Il devient clair pourquoi il est plus sain de brasser des feuilles vertes non transformées, mais cette infusion n'a presque pas de goût ni d'odeur de « thé » par rapport à la feuille noire.

Le thé vert est une puissante source d'antioxydants, de vitamines B, C, P et PP, K, de minéraux (fluor, cuivre, potassium, zinc et iode) et d'acides organiques. Et bien qu’il contienne moins de caféine que le thé noir et le café, il vous revigorera mieux et plus efficacement.

• Réduit pression artérielle et les niveaux de cholestérol ;
• Réduit le risque de néoplasmes malins ;
• Normalise le fonctionnement des systèmes nerveux, respiratoire et cardiovasculaire ;
• C'est un agent antiseptique et antimicrobien naturel ;
• Réduit le taux de sucre dans le sang et améliore le métabolisme ;
• C'est un excellent préventif contre l'athérosclérose ;
• Ralentit les processus de vieillissement biologique du corps.

Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du thé vert, il est déconseillé d’y ajouter du sucre ou du lait. ça va mieux avec miel naturel, qui ne détruit pas complexe naturel composants médicinaux des feuilles de thé vert.

Comment choisir un thé vert de qualité

Vous devez vous rappeler une vérité simple : plus la note est élevée collection de thé, plus il y en a dedans substances utiles – huiles essentielles, caféine, tanin, etc.

Une variété de variétés de thé vert peut plaire aux plus exigeants thé gourmet. Il est préférable d'acheter ce produit dans les magasins spécialisés, où vous pourrez obtenir des conseils qualifiés sur toutes les variétés de feuilles de thé proposées. Il est plus sûr d’acheter du thé au poids ou en feuilles. Au moins, vous verrez ce que vous achetez.

Le plus important dans le choix du thé vert n’est pas la forme des feuilles (boules entières, torsadées ou lâches), mais sa couleur, qui doit être verte naturelle. Si la feuille est vieille, elle a une couleur et une forme inégales, s'effrite souvent sous les doigts et a un goût amer dans l'infusion.

Les feuilles de haute qualité sont emballées dans du papier d'aluminium ou du parchemin. L'utilisation de cellophane ou de polyéthylène est inacceptable, ils se perdent fonctionnalités bénéfiques boire! Un bon thé ne peut pas être bon marché et ne peut pas être placé dans des sacs jetables, quelles que soient les promesses du fabricant sur l'emballage.

Comment conserver le thé à la maison

Les feuilles de thé absorbent facilement l’humidité et les odeurs environnantes. Une mauvaise conservation du thé peut ruiner tout type de thé. Le thé perdra rapidement son arôme et la plupart de ses substances bénéfiques.

Le produit doit être conservé dans un récipient en verre ou en céramique bien fermé, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière du jour. La durée de conservation maximale est de 2 ans à compter de la date d'emballage. Passé ce délai, il est déconseillé d’utiliser le produit.

Peut être, thé vert- la plus riche en variétés. Si les oolongs, par exemple, sont concentrés dans seulement deux provinces du sud de la Chine et que le pu-erh n'est produit qu'au Yunnan, alors le thé vert occupe la première place en termes de prévalence. Et bien sûr, lorsqu’on parle de « thé chinois », la première chose qui vient à l’esprit est le thé vert. Quels types de thé vert existent aujourd’hui et lesquels sont les meilleurs ?

Variétés et non-variétés de thé vert

Séparons d'abord le marketing. Il n'y a probablement aucune différence entre "Emerald Spirals of Spring" et "Dreams of a Geisha" en termes de créativité du titre pour une personne non immergée dans le thé. En même temps, Bi Lo Chun « Emerald Spirals of Spring » est un thé de haute qualité, et les rêves des sultans et des geishas sont marketing.

Que signifie le thé variétal ? Il s'agit d'un thé cultivé à partir d'une variété spéciale de buisson, en région spécifique et produit en utilisant sa propre technologie. Tout est comme pour le vin et la vigne. Si l'un de ces paramètres ne répond pas à la norme, alors le thé n'a pas le droit d'être appelé par ce nom. Ainsi, le thé Long Jing « Dragon Well » ne peut être appelé que du thé obtenu à partir de feuilles de certains buissons cultivés dans la province du Zhejiang. Thé cultivé à partir des mêmes buissons, fabriqué de la même manière, mais pas dans une autre province.

De plus, l'État protège les noms des thés sur une base géographique : le Xi Hu Long Jing ne peut être que du thé cultivé dans des plantations proches du lac Xi Hu. Le Long Jing cultivé ailleurs ne peut pas être appelé Xi Hu. Pourquoi tout est-il si difficile ? Car le climat et la géographie influencent grandement la qualité du thé et son goût. Au bord du lac il y a certaines conditions, dans les montagnes il y en a d'autres, et dans les plaines il y en a encore d'autres, et tout cela crée différents thés. Xi Hu est le Long Jing le plus délicieux et le plus cher, et par conséquent, sous ce nom, un fabricant malhonnête peut vendre du thé plus cher que ce qu'il coûte.

Et lorsque vous prenez du sencha ordinaire, collecté par centaines de tonnes dans des plantations industrielles et dilué avec des morceaux de fruits et des arômes, vous obtenez toute la splendeur créative que l'on peut voir dans certains salons de thé - les rêves et les rêves des sultans, des geishas, ​​dragons, singes, samouraïs, phénix et autres faune orientale. Nous ne savons pas exactement qui propose ces noms.

Les thés roulés en anneaux et en boules ne sont pas non plus considérés comme des variétés. Habituellement, tout cela n'est qu'un moyen d'augmenter le coût des matières premières ; les spécialistes du marketing appellent cela « l'amélioration » propriétés de consommation" Les thés dits « fleuris », lorsqu'une fleur apparaît d'une boule dans un verre, ne sont pas du tout destinés à être bu, mais à admirer le processus. Je le mets sur la table comme des fleurs - et vous l'admirez. Au départ, c'était le sens, et boire ce thé, c'est comme prendre une gorgée d'eau dans un vase.

Quel thé vert est le meilleur ?

En général, bien sûr, c'est celui que vous aimez personnellement. Et donc - en Chine, il existe une liste de « variétés célèbres ». Il se corrige souvent, certains entrent, d'autres sortent. Ces thés ont remporté des prix lors d'expositions industrielles et ont été présentés comme cadeaux d'État. Autrement dit, ce sont des thés vraiment exceptionnels, le meilleur des meilleurs.

Long Jing (Puits du Dragon)

Ce qui est célèbre pour : Thé n°1 en Chine. Presque un symbole de tous les thés verts. Reconnu comme presque le patrimoine culturel du pays, reçu grande quantité récompenses, décernées au nom du chef de l'État, connues depuis le VIIIe siècle. 18 buissons dont est issue la variété ont survécu à ce jour. Arôme floral époustouflant avec des notes de chocolat, l'arôme du soleil et du printemps. Goût doux et riche. Tonifie et tonifie parfaitement.

Huang Shan Mao Feng "Pics polaires des Montagnes Jaunes"

Ce qui est célèbre pour : dans les années 80, c'était un cadeau officiel du gouvernement. Fraîcheur gustative et aromatique très prononcée, avec de légères nuances florales. Détend, rafraîchit.

Bi Luo Chun "Spirales d'émeraude du printemps"

Ce qui est célèbre pour : thé numéro deux en Chine après le Puits du Dragon. Grandit parmi arbres fruitiers dans des plantations près du lac Dongting, province du Jiangsu. Petites feuilles de thé torsadées en spirale recouvertes de peluches blanches. Très élégant, délicat, doux, sucré. Arôme floral et goût fruité. Très relaxant. Lors de l'infusion verrerie vous pouvez assister à la danse des villosités - un spectacle très spectaculaire. Un trait caractéristique de ce thé est l'incroyable légèreté qui apparaît lors de la consommation du thé.

Tai Ping Hou Kui "Le chef des singes de Hawken"

Ce qui est célèbre pour : médaille d'or à l'exposition Panama Pacific à San Francisco, en 2004, il a été nommé «roi des thés verts». Arôme floral capiteux, goût épais et doux avec des notes de tabac.

Liu An Gua Pian "Graines de citrouille"

Ce qui est célèbre pour : 8 fois remporté des prix lors d'expositions nationales et mondiales. Offert au nom du parti aux délégations étrangères. Très doux, doux, léger, presque thé des femmes. Aucune astringence. L'un des thés verts les plus sucrés.

Meng Ding Gan Lu "Douce rosée du pic Meng Ding"

Ce qui est célèbre pour : thé poussant sur l'une des montagnes sacrées taoïstes - Meng Ding, à une altitude d'environ 1500 mètres. Des manuscrits disent que des variétés de thé telles que le « gan lu » (« rosée douce ») étaient connues sous la dynastie Han (IIe siècle avant JC – Ier siècle après J.-C.). arôme délicat et un goût fruité. Thé très doux et léger et élégant.

Zhu Ye Qing "Fraîcheur des feuilles de bambou"

Ce qui est célèbre pour : pousse dans des plantations de montagne entourées de monastères. Déjà sous la dynastie Tang, le thé était fourni à l'empereur à partir d'ici. A un arôme frais goût acidulé avec un arrière-goût sucré. Parfaitement rafraîchissant. C’est un plaisir particulier d’assister à la danse des feuilles de thé, qui se dressent verticalement dans le verre puis tombent puis remontent.

10/05/2016 10:49

Le thé, quelle que soit sa couleur, occupe l’une des places principales dans l’alimentation humaine, puisqu’il est le liquide le plus consommé. Le thé est une source de substances bénéfiques, un tonique qui peut vous dynamiser tout au long de la journée, et le thé est également un complément courant aux réunions entre amis ou aux conversations intimes en cuisine.

En plus du thé noir habituel, les variétés vertes deviennent de plus en plus populaires et comprendre la variété disponible peut être très difficile.

Qu'est-ce que le thé vert ?

Avant de répondre à la question de savoir comment choisir le bon thé vert, voyons de quoi il s'agit ? Le thé vert appartient à type spécial boissons obtenues à partir de feuilles de thé, la particularité étant que les variétés noires et vertes sont obtenues à partir du même buisson, tout dépend de la transformation des matières premières. En règle générale, pour préparer du thé vert de haute qualité, on utilise les deux premières feuilles du buisson, considérées comme ayant la teneur la plus élevée en nutriments et en micro-éléments. Après la collecte, les matières premières obtenues sont envoyées au traitement, dont le processus élimine complètement la fermentation ou la nécessite en quantité minime.

Seulement feuilles fraîches Le théier, de son sommet, peut à terme devenir une boisson d'élite.

Le terme « fermentation » est entré en usage précisément avec l’apparition sur les étagères différentes variétés des thés comme le blanc, le vert, le turquoise et autres. En fait, ce mot, qui n'est pas tout à fait clair pour le commun des mortels, cache le processus élémentaire de fermentation. Lors du traitement des feuilles de thé dans la production de variétés noires, elles sont séchées et tordues, ce qui entraîne une perturbation de la structure et la libération du jus, qui commence à fermenter dans des conditions d'humidité élevée. La durée de la fermentation affecte la couleur de la boisson à l'avenir. Dans le même temps, pendant le processus de fermentation, les propriétés bénéfiques de la feuille de thé ne disparaissent pas, elles changent simplement, mais la teneur en caféine est considérablement réduite.

Mais cela vaut la peine de revenir au thé vert. L'absence de processus de fermentation permet à la feuille de conserver sa couleur verte naturelle et de donner à la boisson un goût et un arôme reconnaissables, uniques au thé vert. Certaines personnes remarquent que le thé vert sent parfois le poisson. Il y a deux explications à cela :

• Selon les Chinois, qui sont les pionniers de la mode du thé, les variétés les plus précieuses devraient avoir une odeur de poisson légèrement perceptible, ce qui indique contenu élevé protéines dans le thé. Également dans les thés parfumés aux fleurs diverses plantes, la présence d'une odeur de poisson est autorisée, car les fleurs ont la capacité d'accumuler de la diméthylamine, et c'est précisément la substance qui donne l'odeur de poisson. Pour éliminer l'arôme poisson cru les Chinois utilisent des pétales de fleurs de jasmin ;
• S'il y a une forte odeur de poisson, vous devez vérifier la date de péremption ou la qualité du thé, car pour les variétés bon marché, les déchets de poisson sont utilisés comme engrais, ce qui peut donner à la boisson un arôme similaire.

Le thé correctement traité conserve son teinte verteà l'état sec.

Le thé vert correctement préparé et infusé ne doit avoir aucune odeur étrangère, à l'exception de l'arôme riche spécifique du thé. Le processus ultérieur de traitement de la feuille de thé consiste à l'exposer à des températures élevées, ce qui aide non seulement à sécher la feuille, mais également à arrêter les processus oxydatifs se produisant dans la feuille déchirée. Ceci est obtenu par friture, cuisson à la vapeur ou simplement fixation à l'air chaud.

Comment choisir le bon thé vert ?

Le choix du thé vert dépend de deux paramètres, que l’on peut grossièrement qualifier de subjectifs et objectifs. Le facteur subjectif lors du choix d’une variété est le désir et la conscience de ce que vous attendez du produit que vous achetez. Le paramètre objectif est le respect des critères de qualité, puisque le vert thé en feuilles doit être conforme aux normes et exigences de qualité documentées par Rospotrebnadzor.

Lorsque vous déterminez votre désir, vous devez comprendre ce qui est attendu du produit, car tout dépend du degré de transformation. Un long processus de fermentation conduit à une boisson plus riche et plus épaisse ; s'il est arrêté à l'avance, il conduira à la préservation du complexe d'acides aminés et de vitamines C et PP contenu dans le thé. Parmi les gens ordinaires qui commencent tout juste à se plonger dans le monde du thé, toutes les variétés qui diffèrent de la boisson noire traditionnelle habituelle sont généralement appelées vertes. Le véritable thé vert est celui dont l'intensité de fermentation n'est que de 3 %. Il s’agit d’une feuille de thé dont le processus d’oxydation a été interrompu immédiatement après la cueillette. Les variétés les plus connues de vrai thé vert comprennent Xihu Longjing, Dongting Bilochun, Luan Guapian, Xinyang Maojian et Taiping Houkui. Parmi ces variétés, il convient de souligner séparément Longziz et Maofeng, qui sont option idéale pour la première connaissance du thé vert, car ils ne sont pas si exigeants sur le processus d'infusion et font des erreurs en suivant régime de température eau.

La meilleure façon de conserver le thé est de le placer dans un récipient en fer blanc.

Parmi les variétés les plus fermentées, avec un taux de fermentation de 50 %, se trouve le thé oolong, qui est également considéré comme du thé vert, bien qu'il s'agisse en réalité d'une variété de thé turquoise. Oolong ou Oolone est différent arôme riche, dans lequel il y a un prononcé note de parfum, une fois brassée, passant progressivement de notes huileuses à des tonalités fruitées sucrées. Ce thé doit être infusé au maximum haute température eau à environ 90 degrés, ce qui permettra à la boisson de se développer pleinement.

Le plus d'une manière simple Choisir la variété la plus optimale, surtout au tout début de la familiarisation avec la cérémonie du thé et le thé vert, consiste à visiter un club ou un magasin spécialisé. En règle générale, les petits magasins vendant de véritables variétés de thé vert élite disposent d'un consultant compétent qui vous expliquera en détail toutes les variétés et nuances de choix. Dans le même temps, dans un tel magasin, l'acheteur a une réelle opportunité d'examiner le thé, de le toucher, d'en vérifier l'arôme et la qualité. Un paramètre objectif pour choisir le thé vert est sa qualité.

Couleur

Le principal critère de qualité des variétés de thé vert est sa couleur. Le plus souvent, les feuilles de thé correctement préparées conservent une teinte verte visible une fois sèches. La gradation du vert peut varier de l'argent avec un léger éclat terne au vert foncé. La teinte dépendra de la variété spécifique. Si la feuille est trop foncée, cela peut être le signe d'une surchauffe pendant le traitement, ce qui est un indicateur d'un produit de mauvaise qualité, car ces feuilles de thé ne seront pas bénéfiques. On pense que ceux de la plus haute qualité ont une couleur pistache.

Heure de collecte

Un de plus paramètre important, qui détermine la qualité de la boisson et le thé vert est la période de l'année à laquelle il a été collecté. Cet indicateur affecte directement le goût de l'infusion obtenue. Les feuilles de thé récoltées au printemps donneront à la boisson finie un goût sucré et la récolte d'été dégagera une amertume légèrement perceptible. Le thé récolté l'année en cours est considéré comme frais ; si un produit sec a été conservé plus d'un an, il est considéré comme vieux.

Pour définition visuelleâge de brassage, vous devez examiner attentivement le mélange sec. S'il y a plus de 5 % de la quantité totale de feuilles de thé sèches, de feuilles cassées ou de bâtonnets, un tel produit est considéré comme vieux.

Humidité

Un stockage de haute qualité implique une humidité comprise entre 3 et 6 %. Dans le même temps, les conditions d’humidité du thé sont similaires à celles de tout produit sec. Plus l'humidité est élevée, plus pire produit. Lorsque l’humidité atteint 20 %, le thé vert commence à moisir et à devenir humide, ce qui le prive de ses propriétés bénéfiques et le rend nocif à la consommation. Connaître le niveau d'humidité du thé est très simple, il suffit de prendre quelques feuilles et d'essayer de les frotter avec vos doigts. Une fragilité excessive ou une transformation rapide en poussière indique que les feuilles de thé sont trop séchées ou ont été conservées très longtemps.

Nom

Chaque variété de thé vert a son propre nom, qui permet d'identifier ce que verra le consommateur après avoir acheté le thé contenu dans l'emballage. En règle générale, le marquage indique la taille de la feuille. Le thé vert à grandes feuilles est appelé Gunpowder, les feuilles de taille moyenne avec un mélange de grandes fractions sont appelées Imperial, les feuilles de thé de taille moyenne sont appelées Young Hyson et les petites feuilles sont appelées Twankay. Le dernier type de thé en termes de taille de feuille est simplement de la poussière, appelée Hyson Skin. Le nom peut également contenir un marquage numéroté indiquant la qualité de la feuille de thé. Le thé de la meilleure qualité est étiqueté « extra » et tous les niveaux de qualité suivants sont numérotés de 1 à 7.

Chaque paquet de thé vert de qualité doit avoir un nom indiquant la taille de la feuille de thé.

Lors du choix du thé emballé, vous devez faire attention à l'intégrité de l'emballage, à la présence du logo du fabricant, nom et prénom société du fabricant et son adresse, pays d'origine du thé, variété, poids et date de fabrication.

Vidéo intéressante sur le choix du thé vert :

Choisir le thé vert peut sembler suffisant procédure complexe en raison de l'abondance des variétés, mais il suffit de se plonger un peu dans Monde incroyable thé afin d'en comprendre toutes les subtilités et nuances et de choisir un produit d'une qualité exceptionnelle pour obtenir des arômes et boisson revigorante utile et apportant du plaisir.

Aujourd’hui, vous ne surprendrez personne avec du thé vert, mais il y a quelques années encore, il n’y avait pas beaucoup d’amateurs. Qu'y a-t-il de si utile dans ce merveilleux produit, que les peuples de l'Est aiment tant ? Tout d'abord à propos de utilisation régulière le thé vert doit être envisagé par ceux qui vivent dans des régions aux conditions environnementales défavorables, ainsi que par les personnes souffrant de divers maladies chroniques. Ceux qui essaient le thé vert pour la première fois peuvent penser qu’il y a quelque chose qui ne va pas, car beaucoup de gens sont habitués au thé noir traditionnel. Mais si vous savez quel thé vert acheter et comment le préparer correctement, vous pourrez non seulement profiter du processus de préparation et de consommation, mais aussi grand avantage pour une bonne santé.

En 1945, au Japon, après les bombardements d'Hiroshima et de Nagasaki, les scientifiques ont commencé à rechercher un médicament capable de neutraliser, au moins partiellement, les effets des radiations, qui tuent chaque année des dizaines de milliers de personnes. Et la chance leur a souri. Après tout, c’est ce pays et aussi la Chine qui boivent traditionnellement du thé vert, et non du thé noir, depuis l’Antiquité. Il s'avère que le thé vert est l'un des le meilleur moyen, éliminant les substances radioactives, et convient également bien à la prévention des radiations et des maladies similaires.

Des scientifiques japonais ont observé des personnes touchées par les bombardements qui se sont installées dans la ville d'Uji. Une tradition de longue date de cette ville était la fréquentation régulière, usage quotidien environ 10 tasses de thé vert, à titre de comparaison, elles sont légèrement plus petites que les tasses russes traditionnelles. Alors que de nombreux Japonais mouraient avec le même degré de dommages causés par les radiations, les réfugiés de la ville d'Uji se sentaient de mieux en mieux. Ils ont commencé à comparer l'alimentation, l'écologie, le mode de vie et sont arrivés à la conclusion que la seule différence était que les habitants d'Uji buvaient une fois et demie plus de thé vert que le Japonais moyen, car il était tradition ancienne de cette ville, que les réfugiés d'Hiroshima, non sans plaisir, adoptèrent des habitants indigènes.

Les scientifiques ont alors fait une découverte sensationnelle : il s'est avéré que le thé vert élimine très bien du corps le strontium-90, l'un des isotopes réactifs les plus nocifs qui, s'il pénètre dans le corps par les poumons ou avec de la nourriture, peut provoquer le cancer. Le thé vert peut éliminer l’excès de cette substance nocive du corps. Les médecins et biologistes ukrainiens qui ont étudié les conséquences de l'accident de Tchernobyl sont arrivés aux mêmes conclusions.

Les scientifiques ont découvert que les principaux bienfaits du thé vert dépendent de la quantité de tanins et de catéchines qui se lient produits dangereux et retirez-les du corps. La catéchine prévient la mutation cellulaire et le tanin est 20 fois plus efficace que la vitamine E, responsable du métabolisme des graisses et du processus de vieillissement.

De plus, grâce à la vitamine K, le thé vert améliore la composition du sang, a un effet bénéfique sur le foie, prévient son obésité et améliore également le fonctionnement des reins, des glandes surrénales et de la rate. Grâce aux vitamines C, PP, B, au cuivre, à l'iode et à un certain nombre d'acides organiques, le fonctionnement de la glande thyroïde est normalisé et Système endocrinien. Le zinc renforce les vaisseaux sanguins et maintient leur élasticité. La vitamine P possède des propriétés bactéricides supérieures à celles du type de thé, protège du rhume et renforce généralement le système immunitaire.

Il a également été prouvé que le thé vert est un bon régulateur en surpoids, en raison de la caféine spécifique qu'il contient, qui accélère le traitement des graisses inutiles par l'organisme.

Le thé vert est également utile contre l'hypertension, il élimine les sels dangereux pour la santé des patients hypertendus.

Il y a un peu règles simples, ne prenez pas de thé en sachets, quel que soit son prix et quelle que soit la beauté de l'emballage, à moins que, si vous en avez vraiment besoin, alors en pyramides. Le meilleur thé vert est le thé frais.

Il y a trois signes principaux d’un bon thé :

Fraîcheur - le thé doit être récolté cette année, le bon thé vert est récolté en mars-avril, le thé récolté en été ne peut plus être qualifié de bon. Le thé vert frais a un arôme subtil et naturel, la couleur ne doit pas être trop terne, ni trop brillante.

Naturel – le thé vert de haute qualité est avant tout thé naturel, sans divers additifs, arômes, conservateurs et autres produits chimiques. Bien sûr, il existe de bons thés aromatisés, mais seulement si l'arôme est naturel et unique, et non un mélange, par exemple avec du jasmin ou du corossol.

Uniformité – Les feuilles de thé doivent être à peu près de la même taille, forme et couleur.

Les signes d'un bon thé incluent un thé propre et goût naturel, arôme brillant, différentes nuances de goût et d'arôme, différents pour différents thés, arrière-goût. De plus, un bon thé vert peut être infusé plusieurs fois, environ 5 à 8 fois.

Le thé vert frais n'est pas difficile à distinguer du vieux thé : le thé frais est légèrement doux, dense et a sa propre couleur selon la variété. Vieux thé il sera sec, de couleur terne et s’effritera facilement.

Lors de l'infusion, le thé frais sera clair, avec goût doux et un arôme propre et caractéristique. Le vieux thé produira une infusion trouble avec un goût et un arôme faibles.

Habituellement, plus le thé est cher, mieux c'est. Par exemple, le Long Jing, un thé populaire en Chine, est vendu en Russie au prix de 20 dollars les 100 grammes. Il est bien sûr préférable d'acheter du thé vert ou blanc au poids dans les magasins spécialisés, même si Dernièrement Tout le monde ne peut pas se permettre de tels magasins. Par conséquent, vous pouvez acheter quelque chose dans un grand supermarché ou un magasin, un rayon spécialisé dans la vente de thé emballé, cela s'avère beaucoup moins cher et la qualité peut être tout à fait correcte.

Malheureusement, dans les magasins ordinaires, il ne se passe généralement rien de bon. Tout peut être appris par comparaison, et si vous comparez n'importe quel thé de marque avec n'importe lequel, même le plus thé bon marché au poids, on sent la différence. Parfois, vous pouvez trouver du thé vert original sous forme emballée, par exemple auprès de la société Mlesna. Dans les grands supermarchés, on trouve parfois du thé plus ou moins bon conditionné dans des sachets avec des autocollants. Mais ce sont souvent des mélanges incompréhensibles aux noms incompréhensibles, il est toujours préférable de prendre du thé pur.

Qualitatif, thé original de la marque. Habituellement, ils diffèrent non seulement par les matières premières et la transformation, mais également par l'assemblage manuel, la saison d'assemblage et les conditions météorologiques lors de l'assemblage. Mais le thé de marque est meilleur en termes de normes, ce qui signifie que vous achèterez toujours le même thé. thé en vrac un seul et même produit peut différer à la fois en termes de prix et de qualité. Dans le cas du thé en vrac, la norme ne peut probablement être fournie que par de grandes entreprises, par exemple la chaîne Tchaïkovski. Parfois, dans les supermarchés, vous pouvez également trouver du thé en vrac, ce qui est probablement un signe de standard et de qualité. Par exemple, les supermarchés Okay proposent une petite sélection de thé et de café en vrac.

Tous les thés verts sont généralement divisés en chinois, japonais et de Ceylan. Il existe également du bon thé taïwanais, thaïlandais et vietnamien, mais le thé vert chinois et japonais est considéré comme meilleur et plus sain.

Le thé vert fraîchement infusé doit avoir un arôme léger, un goût délicat et un arrière-goût rafraîchissant.

Le thé vert frais et sec doit avoir un arôme sucré avec des notes d'herbes fraîches et de fleurs. L’arôme du thé vert infusé doit être frais, clair et sentir l’herbe fraîche. Un bon thé vert n’a ni astringence ni amertume ; son goût doit être sucré et beurré. La couleur du bon thé vert est presque transparente avec une teinte jaune-verdâtre.

Variétés de thé vert

Il existe plusieurs variétés principales de thé vert.

Long Jing ou traduit - Dragon's Well. Cette variété est la plus courante.En Chine, environ 40 théiers verts différents ont été sélectionnés pour cette variété. Il existe de nombreuses nuances de goût de ce thé et la qualité est également très différente. L'arôme de ce thé est dominé par l'odeur des graines de citrouille grillées et des notes herbacées, et le goût est constitué de notes fraîches et sucrées. En Russie, un bon Long Jing coûte environ 20 dollars les 100 grammes.

Mao Feng ou Fuzzy Peaks, est considéré comme le thé vert le plus vivifiant et énergisant.

Tai Ping Hou Kui ou Monkey Leader de Tai Ping, ce thé se distingue par de grandes feuilles plates et possède un goût délicat avec une nuance herbacée.

Lu Mu Dan ou Pivoine Verte, les feuilles de ce thé ressemblent un peu aux pétales de pivoine et ont un goût rafraîchissant et rafraîchissant.

Liu An Gua Pian ou Graines de citrouille, les feuilles de ce thé ressemblent à des graines de citrouille, le thé a un arôme riche et un bon effet tonique.

Bi Luo Chun ou spirales d'émeraude du printemps. Ce thé a un goût délicat, un arôme épais, une belle couleur émeraude, des feuilles de thé aux cheveux blancs.

Sencha- Le thé vert japonais, assez courant et peu coûteux, les feuilles sont en aiguilles plates, il a un goût frais et délicat et un arôme herbacé.

Poudre à canon- la poudre à canon, le thé vert le moins cher et le plus quotidien, a goût riche, arôme et couleur vert foncé.

Oolong - thé turquoise

L'Oolong est un thé vert en apparence, mais l'infusion est de couleur jaune-vert. Les Oolongs sont généralement classés comme thés verts, mais il s'agit plutôt d'une option intermédiaire entre le thé vert et le thé rouge. Le goût des oolongs est plus dense et plus épais avec un arôme floral. Les Chinois les utilisent également lors de leur cérémonie du thé et les infusent environ 10 fois.

Les oolongs au lait sont courants - ils ont un goût velouté, du lait, de la crème et sont légèrement sucrés. Ils peuvent être trouvés au poids. et sous forme emballée, dans les magasins habituels - par exemple, du bon oolong au lait de Marcony dans « Mon magasin » ou du bon oolong au lait de Basilur.

Thé vert aromatisé

Il existe de nombreux thés verts aromatisés différents, mais le thé lui-même est généralement de mauvaise qualité. Les arômes sont généralement utilisés pour cacher le thé ancien et de mauvaise qualité. Même si, bien sûr, cela peut sentir bon. Généralement, plus on l'utilise divers additifs, moins le thé lui-même et ses bienfaits subsistent. Par conséquent, si vous prenez du thé aromatisé, il est préférable qu'il s'agisse d'un thé unique et non d'un mélange. Par exemple, avec le jasmin, l'osmanthus, le lotus ou le corossol.

Thé vert populaire au goût de jasmin - Jade Rings et Jade Rings.

U thé vert emballé

Parmi les marques connues et moins connues de thé vert conditionné, on peut citer les Ceylan « Hyson », « Heleys », « Quolitea », « Maitre », la société « Mlesna » propose une large gamme de vert, noir et thé blanc, "Newby", "Jaf", "Bazilur", "Martea". Du chinois - "Camel", "Tien Shan", bon thé chinois bon marché - "Black Dragon", société Marcony. Les marques bien connues et bon marché incluent le thé Greenfield, Riston et Krasnodar. Le thé vert le plus couramment vendu au poids est le Tie Guan Yin (oolong), l'escargot vert et le Sencha. En règle générale, les thés verts sont disponibles sous forme pure ou avec des additifs, selon vos goûts. Cela vaut la peine d'y prêter attention boisson de compagnon, dans les magasins, il est cher au poids, mais dans les grands supermarchés, vous pouvez le trouver emballé à un prix nettement inférieur. Il n'est pas nécessaire d'acheter de la citrouille pour cela, vous pouvez la préparer dans une théière en porcelaine ordinaire, tout comme le thé vert. Vous pouvez ajouter du citron au thé vert ; avec du citron, même un thé vert pas très bon sera assez agréable à boire. Vous pouvez également ajouter du gingembre pour renforcer votre système immunitaire.

Comment préparer du thé vert

Il est important non seulement d'acheter du bon thé vert, mais aussi de le préparer correctement. Asiatique traditionnel, façon chinoise le brassage diffère du brassage européen. Les Chinois préparent du thé vert dans une petite théière en argile ou utilisent un gaiwan - une tasse sur une soucoupe avec un couvercle, d'un volume d'environ 80 à 120 ml, avec de l'eau à environ 80 degrés. Dans ce cas, environ 15 à 35 pour cent du volume de la théière sont ajoutés. Les trois premières infusions sont infusées pendant quelques secondes seulement et la boisson est immédiatement versée dans une tasse, les infusions suivantes durent environ 10 secondes. Parfois, la première infusion n'est pas bue, mais égouttée pour éliminer la poussière du thé.

Habituellement, un gaiwan de 100 ml est chauffé et 3 à 4 grammes de thé sont ajoutés - 1 cuillère à soupe. Infusez cinq fois, ce qui donne 2 tasses de thé pleines ou 15 bols chinois de 15 ml chacun. Les Chinois boivent généralement du thé de cette manière 3 à 4 fois par jour. Pour obtenir un effet cicatrisant, vous devez boire du thé vert au moins une fois par jour, soit 3 à 4 grammes pour cinq infusions.

Vous pouvez préparer du thé vert dans une théière en porcelaine.

Il faut d'abord le réchauffer, il n'est pas nécessaire de couvrir la bouilloire avec un couvercle, il vaut mieux boire dans de petites tasses, s'il n'y en a pas, alors il vaut mieux remplir la tasse de manière incomplète. Infusez avec de l'eau bouillante légèrement refroidie - 85-90 degrés.

Le goût du thé dépendra en grande partie de la qualité de l’eau, il est donc conseillé d’utiliser une eau la plus pure possible. Si vous le préparez selon la méthode européenne, il vous suffit d'infuser un peu de thé vert et de l'infuser pendant quelques minutes.

Quel thé vert chinois choisir - vidéo

Vous pourriez être intéressé par d'autres articles

Le vrai thé vert chinois frais est doux, aromatique et très sain. Nous vous parlerons des variétés de thé vert, la meilleure façon propriétés brassicoles et bénéfiques de cette merveilleuse boisson.

Le thé vert est récolté en Chine au printemps et déjà en mai-juin, le thé vert frais apparaît en Russie. Afin de ne pas créer de confusion, rappelons que les Chinois séparent le thé vert du thé blanc (qui est également d'apparence vert clair ou fauve), du thé jaune (qui peut être confondu avec certaines variétés de thé vert) et du thé oolong, dont les feuilles sont tordues en mottes et sont de couleur verte. . Le sujet de cet article concerne uniquement le thé vert.

Le thé vert frais présente plusieurs avantages :
. Arôme léger
. Goût délicat
. Arrière-goût frais et rafraîchissant
. Action d'éveil
. Nettoyer et renforcer le corps

C’est au thé vert frais que les Chinois pensent lorsqu’ils parlent et écrivent sur les bienfaits du thé. Grâce au thé vert et à l'exercice physique, les personnes âgées d'Asie vivent jusqu'à un âge avancé avec un minimum de maladies et restent actives et lucides même à un âge avancé. Le thé vert nettoie et renforce parfaitement les vaisseaux sanguins, aide à éviter surpoids et nourrit le corps avec des vitamines et des microéléments. C'est le thé vert qui a aidé des milliers de Japonais à survivre aux conséquences des explosions atomiques d'Hiroshima et de Nagasaki. Il existe des cas connus de guérison complète du mal des rayons et d'élimination des radionucléides. Tout cela grâce au bon thé vert et à une consommation régulière et appropriée de thé.

Comment préparer correctement le thé vert

Quand nous parlons d'exactitude, nous voulons dire façon asiatique brassage. Jusqu'au milieu du 20e siècle, les Européens ne pouvaient pas goûter le thé vert frais, et toutes les principales méthodes de brassage développées aux XVIIe et XIXe siècles font référence au thé rouge ou noir et sont totalement inadaptées au thé vert, car il devient insipide et totalement malsain. .

En Asie, le thé vert est infusé dans un petit récipient (théière ou gaiwan - une tasse avec couvercle) d'un volume de 80 à 120 ml, avec de l'eau non chaude à environ 80 degrés. Les feuilles de thé sont mises sensiblement plus qu'avec la méthode européenne - de 15 à 35 % du volume de la théière. Et ils préparent le thé pendant quelques secondes seulement, versant immédiatement l'infusion dans une tasse.

Le récipient idéal pour préparer des thés verts délicats est le gaiwan traditionnel chinois – une tasse sur une soucoupe avec un couvercle jamais porté. Prendre environ 1 cuillère à soupe de thé pour un petit gaiwan préchauffé. La durée des 3 premières perfusions est de 2 à 3 secondes. Pour les infusions suivantes, vous pouvez augmenter la durée jusqu'à 10 secondes. Cette méthode vous permet de :
1. Buvez moins de liquide
2. Préparez le thé cinq fois ou plus
3. Tirez le meilleur parti de votre thé

Goût et arôme du thé vert

L'arôme du thé vert frais et sec est doux avec des tons clairs d'herbe fraîche, d'herbes des prés de juillet et de fleurs. L'arôme du thé vert infusé est frais avec une prédominance de notes herbacées. L'arôme doit être doux et clair, et l'odeur d'une tasse vide peut être sensiblement plus forte que l'arôme de la boisson elle-même. Une tasse vide peut sentir les fleurs - du lilas au jasmin en passant par les fleurs tropicales.

Le goût du thé vert est forcément sucré et beurré. Il ne devrait y avoir presque aucune amertume ni astringence, surtout dans les premières infusions. L'infusion est vert clair avec une teinte jaunâtre, presque transparente - c'est tout à fait normal. Vous ne devriez pas essayer d'obtenir de la force et une couleur riche du thé vert. Après tout, pour obtenir la couleur rouge-brun habituelle, le thé doit être fermenté, c'est-à-dire brunir, ce qui arrive avec les thés rouges ou noirs.

À quelle fréquence boire du thé vert

On compte les feuilles de thé, pas les mythiques « tasses de thé ». Une infusion dans une théière de 100 ml nécessite 3 à 4 grammes (1 cuillère à soupe) de thé sec. Vous pouvez infuser 5 fois de suite et obtenir un volume de 2 grandes tasses européennes ou 15 bols chinois (30 ml chacun). En Chine, on peut préparer du thé vert 3 à 4 fois par jour, ce qui signifie 10 à 15 grammes de thé sec. Pour que les principes actifs du thé commencent leur action et que nous en ressentions les effets, nous devons boire du thé vert au moins une fois par jour. Autrement dit, une fois par jour, vous devez préparer 3 à 4 grammes, faire plusieurs infusions et obtenir de nombreuses tasses de thé vert. Un effet notable du thé vert commence lorsqu'il est infusé de cette manière pendant au moins trois fois en un jour.

Variétés de thé vert

Le plus variété célèbre Le thé vert en Chine est considéré comme Long Jing (Dragon Well). Plus de 40 variétés de théiers ont été sélectionnées en Chine pour cette variété. La variété des saveurs du Long Jing est étonnante. La variation de qualité est également assez importante. En Russie, un bon Long Jing coûte généralement 20 dollars les 100 grammes. Le Long Jing est récolté en avril, frit assez fortement et rapidement dans une cuve chauffée spéciale, en le pressant intensément sur une surface chaude. Pour cette raison, le Long Jing a un arôme notable de graines de citrouille grillées avec des nuances herbacées. Mais le goût est dominé par la fraîcheur et les notes sucrées.

(Pics moelleux). Ce thé est récolté au début du printemps chinois, soit à la mi-février. Le thé est traité le jour même et est prêt à être bu presque immédiatement. Ce thé détient le record du contenu revigorant et substances actives. Le Mao Fen frais est assez cher, mais à la fin du printemps, il devient beaucoup moins cher, ce qui vous permet de l'acheter en Russie pour 20 dollars les 100 grammes.

Tai Ping Hou Kui(Chef des Singes de Tai Ping). Thé que les Chinois adorent offrir en cadeau. Par exemple, en 2006, Tai Ping Ho Kui a été présenté au président russe Vladimir Poutine. C'est un thé très frais avec un éclat Couleur verte. Les feuilles sont grandes et plates. L'infusion est très douce avec un arôme d'herbes fraîches. Le Tai Ping Ho Kui est très sain lorsqu'il est frais.

(Pivoine verte) nommée pour la ressemblance des feuilles de thé avec les pétales de pivoine. La variété est connue depuis le Xe siècle. Son goût est rafraîchissant, avec une fraîcheur notable en arrière-goût.

Liu An Gua Pian (Graines de citrouille). Le thé est produit au même endroit où est produit le célèbre Tie Guanyin - à Anxi. Les feuilles de thé ressemblent à des graines de citrouille. Le thé est très aromatique et tonique.

(Spirales d'émeraude Printemps). C'est un thé très délicat aux peluches blanches. Bai Hao sur les feuilles. Ce type de thé était fourni, entre autres, à la cour de l'Empereur. Bi Lo Chun est trié et traité le jour de la collecte, ce qui permet de conserver une quantité record d'acides aminés précieux. Le thé a une douce couleur émeraude de l'infusion, un arôme épais et un goût délicat.

Sencha - Thé japonais, qui se trouve dans le pays soleil levant boire quotidiennement. Il désaltère, améliore la digestion, tonifie et aide à résister à la chaleur.

Poudre à canon(Poudre). C'est un quotidien peu coûteux Thé chinois. Il peut être bu en apéritif ou en digestif avant les repas et après les plats épicés.

Thé vert parfumé

Très souvent, le thé vert est aromatisé avec des arômes naturels. Il y en a peu et ils sont tous traditionnels pour la Chine et l'Asie en général. Par exemple, thé au jasmin- C'est un thé bon marché avec l'ajout de fleurs de jasmin. Il y a thés au jasmin prime, puis le thé était simplement séché sur une couche de fleurs de jasmin. C'est la variété Bagues en jade ou Les bagues de Jade. Le deuxième supplément le plus populaire est fleurs d'osmanthus (cannelle).

Les thés contenant des additifs floraux et fruités sentent très agréablement, mais leurs matières premières sont toujours peu coûteuses. L'arôme brillant et non spécifique du thé vert indique Additifs artificiels. Il est peu probable qu'un tel thé soit sain, car les additifs masquent généralement l'âge ou la mauvaise qualité du thé.

Oolong - thé turquoise

Les Oolongs sont d'apparence verte et produisent une infusion vert-jaune, c'est pourquoi ils sont souvent classés comme thé vert. Ce n’est pas vrai car les thés oolong ont un goût assez épais et peuvent même ressembler à certains thés rouges. L’arôme des oolongs n’est pas herbacé et frais, mais plutôt floral et plus dense et plus dense que celui du thé vert. Les Oolongs sont utilisés dans la cérémonie classique du thé chinoise et sont infusés 10 fois ou plus. Les Oolongs sont un lien intermédiaire entre le thé vert et le thé rouge (noir).

Propriétés du thé vert

Dans la Chine ancienne, le thé était davantage perçu comme un médicament que comme une boisson. Le thé était réduit en poudre, mélangé à d’autres herbes et on obtenait une infusion plutôt amère. Ils buvaient une telle boisson sans plaisir et uniquement pour obtenir l'effet souhaité. Mais plus tard, on a remarqué que si le thé était infusé avec soin, régulièrement et quantité suffisante, alors les propriétés bénéfiques du thé apparaissent encore meilleures. Beaucoup plus agréable à boire thé délicieux souvent que de préparer une décoction verte amère.

Les bienfaits du thé vert

Quels sont les bienfaits du thé vert ? Pour les Chinois, cette question fait invariablement sourire, puisque tous les principaux livres sur les bienfaits du thé vert ont été écrits en Chine il y a plus de mille ans, et que les habitants du Céleste Empire n'avaient aucun doute sur ses bienfaits. C’est le thé vert que les Chinois boivent quotidiennement et souvent. C'est du thé vert qu'ils parlent lorsqu'ils parlent des bienfaits du thé, de nombreuses maladies qui n'apparaissent tout simplement pas chez les buveurs de thé. Des statistiques sèches et froides nous indiquent que la Chine compte le moins de décès dus à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Un petit détail peut changer l’attitude envers le thé et la médecine en Chine en général : la médecine traditionnelle en Chine, on ne l'appelle pas tablette, mais comme on dirait, la médecine traditionnelle . Et la direction principale de la médecine chinoise et asiatique réside dans les méthodes traditionnelles anciennes de traitement et de prévention des maladies.

Le thé élimine les toxines, les radionucléides, les déchets, nettoie et renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, égalisant ainsi la pression et éliminant les problèmes de système cardiovasculaire. Le thé vert contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Selon de nombreuses études, le thé contient de 300 à 700 substances actives bénéfiques pour l'homme.

Dommages du thé vert

Les principaux méfaits du thé vert proviennent d'un thé de mauvaise qualité, d'une consommation excessive, d'une infusion irréfléchie et du non-respect des recommandations et des traditions séculaires boire du thé. On sait que tout médicament en grande quantité devient un poison. Rappelons que vous pouvez mourir d'eau claire si vous en buvez plus de 10 litres à la fois. UN dose létale sel seulement 250 grammes. Le thé vert avec modération est absolument inoffensif, n'en ayez pas peur.

Thé vert et tension artérielle

Nous vous recommandons d'être prudent et sobre en buvant du thé vert lorsque hypertension artérielle. Dans ces cas, vous devez prendre un thé test et boire une petite tasse de thé, attendre 15 minutes et évaluer votre bien-être. Si votre tension artérielle n’augmente pas, vous pouvez continuer à boire du thé avec modération. Par la suite, la consommation régulière de thé réduira l'amplitude des coups de bélier, réduira la fréquence des augmentations et, au fil des années, éliminera complètement ce problème.

Thé vert et régime

Tout thé aide efficacement à combattre en surpoids. Bien sûr, si le régime se compose de tartes et de gâteaux, aucun thé ne sera utile. Le thé aide à mieux faire face aux aliments lourds, élimine les toxines et améliore généralement le tonus du corps. Avec le thé, tout régime semble particulièrement agréable, et les résultats sont encore plus agréables à l'œil. Mais le thé vert n'est pas une panacée, et il ne faut pas sérieusement s'attendre à ce que le thé fasse face aux sodas sucrés, salades mayonnaise, petits pains, bonbons et saucisses grasses.

Meilleur thé vert

La plupart meilleur thé- C'est du thé frais. Ce qui est le plus apprécié du thé vert, c'est sa fraîcheur. Il peut être de qualité inférieure, non élitiste et peu coûteux, mais il doit être frais, récolté cette année.

Les différences gustatives entre les variétés donnent parfois lieu à des débats pour savoir quel thé vert est le meilleur, mais cela dépasse les limites de la culture du thé. La Chine a ses propres préférences. Le thé vert le plus populaire en Chine est le Long Jing (Dragon Well). Un grand nombre de producteurs de thé sont engagés dans la culture et la production de Long Jing, et ce n'est pas un hasard s'ils en boivent tout au long de la journée. Mais en termes de goût et de bienfaits, Long Jing est « concurrencé » par Mao Feng (Fluffy Peaks) et Tai Ping Ho Kui (Monkey Leader de Hu Kui). Les amateurs de thé Lu Mu Dan (pivoine verte) ou Liu An Gua Pian (graines de citrouille) peuvent ne pas être d'accord et considérer leur thé comme le meilleur. Et ici interviennent exclusivement les préférences gustatives.

Thé vert au lait

Le thé vert au lait n'est rien de plus que oolong au lait, qui, bien que vert, appartient à thés turquoise. Oolong au lait a un arôme naturel crémeux brillant et clair goût sucré, qui rappelle le goût du thé vert et du thé rouge de haute qualité, par exemple indien Darjeeling. Il n'est pas habituel d'ajouter du lait au thé vert.

Le bon thé vert frais est une boisson très saine et éprouvée depuis des siècles. Buvez souvent du thé vert, ne prenez que le thé le meilleur et le plus frais, infusez-le correctement et vous obtiendrez une boisson savoureuse, aromatique et très saine.