Nous savons tous bien que le thé se distingue par sa couleur. Il existe du thé : vert, blanc, jaune exotique et turquoise et, peut-être, le thé noir le plus courant, qui nous est familier. Mais il s’avère qu’en Chine, berceau du thé et de la culture du thé, notre thé « noir » est appelé rouge car il n’est pas suffisamment fermenté pour porter l’appellation « noir ». Pourtant, il existe du vrai thé Puer en Chine (et seulement dans ce pays !) !

Pu'er - le thé chinois revigorant post-fermenté le plus répandu. La principale caractéristique distinctive du Pu-erh est sa technologie de production particulière : les feuilles collectées sont soumises à une fermentation naturelle (naturelle) ou artificielle, c'est-à-dire un vieillissement. Après ce type de traitement, certaines réactions biochimiques continuent de se produire dans la feuille de thé prête à la consommation, dans de bonnes conditions de stockage, grâce à quoi le thé acquiert un goût et un arôme uniques qui s'accentuent au fil des années. Aujourd'hui, il n'existe que deux types de Pu'er dans le monde : le Shen et le Shu. Puer se distingue par sa couleur (Shen - clair, Shu - foncé), son arôme et son goût.

Répondons à la question : comment fonctionne le Puer ?

Ce type de thé peut réduire le taux de cholestérol dans le sang, lutter contre les troubles et l'indigestion. L’effet le plus remarquable du thé Pu-erh réside dans ses fortes propriétés toniques, qui s’expliquent par la présence d’une substance appelée tanin dans ses feuilles. Le Pu-erh a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, fluidifie le sang, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore la composition sanguine, normalise la fonction cardiaque, constitue une merveilleuse prévention de l'artériosclérose et prévient les hémorragies. En outre, la boisson mentionnée ci-dessus aide le corps à éliminer les toxines, les déchets nocifs et à restaurer le métabolisme. Le thé vert Pu-erh présente notamment ses propriétés dans la lutte contre la gueule de bois et le surpoids, stoppe le vieillissement cellulaire, l'apparition des taches de vieillesse et des rides.

Comment brasser le Pu-erh ?

Pour tout Pu-erh, en principe, il existe une recette de préparation : pour une cuillère à café de Pu-erh on prend 150-200 ml d'eau ; Remplissez les feuilles de thé avec de l'eau : pour les feuilles de thé vieillies - à une température de 95-100 degrés, pour les jeunes - 80-90 degrés ; après quelques secondes, égouttez la première eau (cette procédure est effectuée pour nettoyer le thé) ; Infusez le thé pendant 10 à 15 secondes et égouttez-le pour le consommer. Le consommateur décide lui-même combien de fois il doit brasser le Pu-erh, c'est purement une question de goût (certains le brassent 2 à 3 fois, tandis que d'autres parviennent à le brasser 10 fois).

Conserver Pu'er

La conservation du Pu-erh devrait, en principe, être la même que celle des autres thés, mais il présente certaines particularités. Ainsi, les règles de base pour le stockage : l'absence de toute odeur étrangère, l'humidité de l'air doit être maintenue à 60-75, la présence de poussières et autres polluants ne doit pas être autorisée, éviter l'exposition directe au soleil, plusieurs fois par mois c'est nécessaire pour inspecter le thé pour détecter la présence de moisissures et d'autres écarts indésirables.

Oolong (oolong)

L'Oolong (oolong) est un thé chinois semi-fermenté qui combine les propriétés du thé rouge et du thé vert ; cette capacité s'explique par une fermentation incomplète (seuls les bords de la feuille de thé sont soumis à des enzymes). Ce type de thé peut améliorer la santé cardiaque, réduire le cholestérol sanguin, lutter contre l'obésité et le diabète et même aider à prévenir la carie dentaire. Il est également très riche en vitamines et microéléments. Pour perdre du poids, il est recommandé de consommer régulièrement du Oolong 3 fois par jour avant les repas. Ce thé est capable de stimuler le métabolisme du corps et de bloquer le dépôt de cellules adipeuses.

15:42 27/06/2014

Qu'est-ce que le oolong

De nombreux amateurs de cérémonies anciennes rencontrent souvent des variétés de thé inhabituelles, comme l'oolong et le pu-erh, et en raison de leur ignorance dans ce domaine, ils n'osent acheter ni l'un ni l'autre. Dans notre boutique en ligne Gtea.com.ua, il existe ces types de boissons et nous souhaitons donc présenter à l'attention de nos chers clients des informations concernant leur composition, ainsi que nous expliquer en quoi le thé oolong diffère du pu-erh.

Oolong ou, comme on l'appelle aussi, oolong, est un produit qui combine l'arôme délicat et le goût acidulé du thé vert et rouge. Scientifiquement parlant, le oolong est une boisson turquoise semi-fermentée. À son tour, ce type de thé est divisé en deux types : insulaire et continental.

Le Pu-erh est un type de thé post-fermenté.

Les oolongs taïwanais poussent en hauteur dans les montagnes et sont enveloppés d’épais brouillards. La collecte s'effectue soit au début du printemps, lorsque les feuilles contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, soit à la fin de l'automne. Les thés de cette variété ont une caractéristique typique : une feuille lisse et étroitement enroulée.

Quant au Pu-erh, la première chose à laquelle il faut faire attention est que ce représentant est un thé post-fermenté, c'est-à-dire du thé Pu-erh. il a subi un cycle de fermentation complet. Dans de bonnes conditions de stockage, le pu-erh peut être conservé pendant une longue période, sans détériorer sa qualité, mais plutôt en augmentant son niveau.

Qualités utiles

Le thé Puer tire son nom de la province chinoise, dans la ville du Yunnan. Il existe 2 types de produits : le pu'er cru (Shen Pu'er) et le cuit (Shu Pu'er). Lorsqu'elle est crue, la boisson prend une teinte verte, tandis que le Shu Pu-erh infusé donne une riche couleur noire.

Il est également important de noter les qualités bénéfiques des deux variétés. Les bienfaits du thé oolong se manifestent par la présence de nombreuses vitamines, fer, manganèse et huiles essentielles, qui favorisent la perte de poids, améliorent le teint et l'état de la peau humaine, lissent les rides et préviennent la formation de thrombophlébite.

La boisson au thé Pu-erh abaisse le taux de cholestérol dans le sang, normalise la fonction de l'estomac et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Cependant, il ne faut pas oublier qu’il ne doit être consommé qu’après les repas.

Vous pouvez acheter du pu-erh ou du oolong dans notre boutique en ligne, car nous vendons exclusivement des produits naturels et de haute qualité, mais avant d'acheter, vous devez absolument vous familiariser avec les règles de préparation de cette merveilleuse boisson.

Règles de préparation d'une boisson oolong

Comment bien préparer le oolong :

1. Prenez la bouilloire et rincez-la à l'eau bouillante.

2. Placez le thé dans un récipient et remplissez-le d'eau chaude à au moins 90 degrés.

3. Puis égouttez cette eau, car il n'est pas recommandé de boire la première portion.

4. Versez de l'eau neuve et laissez agir 1 minute, puis égouttez-la à nouveau.

5. Il est d'usage de servir la deuxième portion de thé à table.

6. Cette procédure peut être répétée à nouveau.

7. La particularité du oolong est qu’il peut être utilisé jusqu’à 10 fois, mais seulement si vous possédez de la poterie.

Comment brasser du pu-erh

Comment brasser correctement le pu-erh :

1. Prendre 4 g de feuilles de thé pour 150 ml d'eau.

2. Rincez le pu-erh de la poussière.

3. Remplissez le produit d'eau chaude à au moins 90 degrés.

4. Pour le brassage, la préférence est donnée aux plats en terre cuite et en porcelaine.

5. Après 30 secondes, égouttez l'eau.

6. Remplissez ensuite à nouveau le pu-erh avec de l'eau à la température appropriée et laissez infuser 1 à 3 minutes.

7. Cette variété peut être brassée jusqu'à 4 fois.

Ceci conclut l’article et nous vous remercions de votre attention. Nous vous souhaitons de la bonne humeur et un agréable goûter. Cordialement, Boutique en ligne Gtea.com.ua.

Le Pu-erh est un groupe distinct de thé chinois, fabriqué à partir de matières premières collectées à partir de l'arbre à thé à grandes feuilles du Yunnan. La particularité du pu-erh est qu'il peut être vieilli (conservé de nombreuses années). Avant l’avènement des transports automobiles, le thé avait le temps de mûrir avant d’être livré au consommateur. Dans la seconde moitié du XXe siècle, avec une augmentation de la demande et une réduction des délais de livraison des marchandises au consommateur, le thé n'a plus le temps de mûrir (fermenter) au degré requis, et donc, dans les années soixante-dix de Au 20ème siècle, une technologie de fermentation artificiellement accélérée a été développée (les feuilles de thé sont empilées, arrosées avec de l'eau, après quoi la température à l'intérieur du tas augmente, accélérant ainsi le processus de fermentation). C'est ainsi qu'apparaissent deux principaux types de pu-erh : le « pu-erh brut » fabriqué selon la technologie originale et le « pu-erh cuit » (« forcé »).

Le pu-erh préparé est un pu-erh qui a subi une étape de fermentation accélérée : le thé brut est déversé en tas d'une certaine hauteur dans une pièce fermée, recouverte de toile de jute, 40 litres d'eau sont ajoutés pour 100 kg de matière première et je suis parti pour une période de quelques jours à une semaine.

La dernière étape de la préparation du pu-erh est le pressage. Le thé est ramolli à la vapeur, façonné selon la forme souhaitée (brique, crêpe, tuile rectangulaire, nid d'oiseau ou champignon) et séché, enveloppé dans un tissu. Les briques et les crêpes pu-erh pressées peuvent être miniatures ou énormes. Le pu-erh pressé est un matériau approprié pour créer de grandes peintures en relief, mais pour préparer du thé, il est plus pratique d'utiliser des boules pressées conçues pour une portion.

Le lieu de naissance du puerh est considéré comme le comté de Puerh dans la province sud-ouest du Yunnan en Chine, d'où vient le nom du thé, bien que le puerh soit également produit dans d'autres régions de Chine (mélange de matières premières du Guangdong et du Yunnan, ou produits entièrement à partir de matières premières du Yunnan, mais produites dans d'autres régions), et même au-delà de ses frontières (Birmanie, Thaïlande, Vietnam produisent leur propre pu-erh). Les conditions climatiques du Yunnan sont optimales pour la culture du thé : léger écart de température entre l’hiver et l’été, forte humidité et fortes précipitations. L'histoire du pu'er remonte à au moins 1 700 ans.

Le Pu-erh, lorsqu'il est correctement conservé, ne fait qu'améliorer sa qualité avec l'âge. En conséquence, le thé acquiert un goût doux et velouté, une subtilité d'arôme et accumule puissance et saturation des couleurs. Selon la tradition, le pu-erh est considéré comme prêt lorsque « la fraîcheur est passée dans la vieillesse ». Le puer le plus ancien à ce jour est conservé dans les réserves du Palais Impérial. Ce thé est vieilli depuis plus de 300 ans.

La nature du thé frais est froide, il peut donc faire mal à l'estomac, vous priver de sommeil et provoquer une intoxication au thé. La nature du pu'er est douce et chaleureuse. Le vieux pu-erh et le pu-erh cuit ne nuisent pas à l'estomac, facilitent la digestion, calment l'esprit et nous remplissent de qi. C'est pour cela qu'il est apprécié. Le Pu-erh désaltère non seulement et remonte le moral, mais il a également un effet médicinal.

PROPRIÉTÉS DU PU-ERH

Les propriétés du thé pu-erh sont un goût doux et un arôme délicat, il guérit 100 maladies. Le Pu-erh est surtout connu comme médicament contre les maladies du système digestif. Il possède également d'autres propriétés bénéfiques : abaisse le taux de cholestérol, nettoie les toxines, soulage les effets de l'intoxication (y compris la gueule de bois), favorise la perte de poids (vitamines A, D, E), normalise le métabolisme.

Lorsqu'il est consommé régulièrement, le pu-erh est extrêmement bénéfique. De nombreuses études cliniques modernes ont confirmé l’amélioration des fonctions digestives, l’accélération du métabolisme, l’amélioration de l’état de la peau, la diminution du taux de cholestérol sanguin et la perte de poids.

COMMENT BRASSER DU PU-ERH

Étant donné que le pu-erh a une odeur très forte et une couleur riche, il n'est pas recommandé de le préparer dans une théière en argile si vous préparez un autre thé dans la même théière. L'argile absorbe toutes les odeurs et tout thé infusé après le pu-erh aura le goût du pu-erh. Pour le pu-erh, vous devez conserver votre propre théière en argile. La couleur riche et riche du pu-erh sera magnifique dans des récipients en verre ou en porcelaine. Un thé de haute qualité peut être infusé plusieurs fois, il est donc conseillé d'utiliser une petite théière (100-200 ml) et des petits bols. L'effet nettoyant du pu-erh n'est possible que lorsqu'il est bu sans sucre ni autres sucreries. Une petite quantité de fruits secs ou de chocolat noir fera l’affaire.

Utilisez un couteau pour séparer un morceau de 2-3 cm carrés de la dalle de pu-erh. Il est impossible de recommander un dosage exact, car la force du pu-erh dépend de nombreux facteurs. Pour raviver et purifier votre thé, placez-le dans l'eau froide pendant que la théière chauffe. Vous pouvez également verser de l'eau chaude dans le thé et le verser immédiatement. L'eau pour préparer le pu-erh doit être douce, avec une température de 90 à 95 degrés. L'eau bouillie gâchera le goût d'un thé de qualité. La première infusion de pu-erh doit être assez longue (de 10 à 30 secondes), les 2-3 infusions suivantes donnent une infusion riche en très peu de temps, avec la quatrième infusion et les suivantes, le temps doit être augmenté.

En plus de la méthode ci-dessus, il existe une méthode de brassage du pu-erh utilisant la méthode Lu Yu.

Cette méthode doit son nom à son fondateur, le premier chercheur sur le thé de l'histoire, Lu Yu.

L’ébullition est une méthode ancienne de préparation des thés pressés. Il est préférable de préparer le pu-erh dans une théière en verre. Vous pourrez ensuite observer les étapes de chauffage de l’eau et le comportement des feuilles de thé. Lors du brassage du pu-erh, il est très important de ne pas rater l'étape des « yeux de crabe » (petites bulles s'élevant du fond de la bouilloire). À ce stade, vous devez retirer 1 à 2 tasses d’eau de la bouilloire et la remettre dedans au stade du « bruit dans les pins » (les bruits sourds qui précèdent l’ébullition). Ainsi, l’eau est rajeunie et préparée à accepter le thé. Le Pu-erh, préalablement trempé dans l'eau froide, est ajouté à l'eau jusqu'à ébullition. Lors de la première étape d'ébullition (« rangs de perles »), la bouilloire est retirée du feu et infusée pendant 30 à 60 secondes. La cuisson du pu-erh demande de l'expérience, car si le temps d'infusion est trop long, le pu-erh devient trouble, amer et insipide, et si le temps d'infusion n'est pas assez long, il devient faible et aqueux. Un autre inconvénient de cette méthode est qu’elle n’est pas économique. Une fois infusé, le thé ne peut pas être réinfusé. Le Pu-erh peut être bu avec du lait et du miel.

THÉ INtoxication

L'intoxication au thé peut être causée par un thé fort, bu en grande quantité ou mal préparé. C'est aussi nocif pour le corps humain qu'une forte intoxication alcoolique. Boire du thé à jeun, du thé fort à jeun ou une forte dose de thé fort pour un corps non habitué peut entraîner une intoxication avec des symptômes tels que de l'anxiété, des étourdissements, une faiblesse des membres, une gêne à l'estomac et une sensation de la faim. Étant donné que ces symptômes peuvent ne pas être aussi prononcés qu’en cas d’intoxication alcoolique, ils ne font généralement pas l’objet d’une attention particulière.

Le plus grand danger vient de la consommation de thé fort à jeun, ainsi que de la mauvaise consommation de thé rouge à grandes feuilles, qui est beaucoup plus fort que les autres thés. Les personnes dont les reins sont affaiblis sont les plus susceptibles à l’intoxication par le thé. Si les symptômes décrits apparaissent, vous devez immédiatement manger quelque chose ; seuls des bonbons ou des fruits feront l'affaire.

Unique par son goût et ses propriétés bénéfiques, thé de haute qualité produit dans la ville de Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan.

Ce thé se distingue des autres thés par sa technologie de production particulière ; la particularité est que le thé Pu-erh ne se détériore pas avec le temps, mais s'améliore, le goût devient plus doux et plus raffiné, cela lui donne de la valeur. Ce thé est même spécialement collecté, ces pu-erhs vieillis ne sont pas inférieurs en prix aux bons vins. Ce thé contient une petite quantité de caféine, mais est plus revigorant que le café. La consommation régulière de pu-erh est bonne pour la santé et aide le corps à fonctionner correctement. Il est généralement admis que ce thé a un effet rajeunissant, on l'appelle souvent le thé de la jeunesse. Il existe deux types de thé pu-erh : le shen (cru) et le shu (prêt).

Le thé, que les Européens appellent noir, est rouge en Chine et ils considèrent le pu-erh post-fermenté comme véritablement noir. Contrairement à de nombreux thés qui sont soumis à une oxydation (une réaction purement chimique, dont la durée détermine le type et les propriétés du thé fini, du thé moins oxydé - vert et hautement oxydé - noir (rouge). Le Pu-erh est soumis à fermentation spéciale (le processus de fermentation du jus des feuilles de thé à l'aide de bactéries spéciales). Ce processus est également appelé vieillissement.

Propriétés bénéfiques du thé pu-erh

Il est peu probable que toutes les informations sur les bienfaits de ce thé rentrent dans cet article. En plus d'améliorer les performances, ce thé a un effet bénéfique sur la digestion et favorise le métabolisme, décompose les graisses et favorise la digestion des aliments gras, élimine les substances toxiques, réduisant ainsi la charge sur le foie. La peau retrouve un aspect sain et frais. Le thé Pu-erh réduit le risque de cancer et abaisse la quantité de cholestérol dans le sang. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il est recommandé comme thé pour perdre du poids. Il existe même de nombreux régimes pu-erh et ce thé est utilisé comme complément important à l’alimentation principale. Des études ont montré que ceux qui étaient en surpoids perdaient entre 5 et 13 kg au cours des 3 premiers mois de consommation continue de pu-erh. Des résultats intéressants ont été obtenus par des chercheurs de l'Université de Kunming (Chine) - leurs résultats ont montré que boire du pu-erh plusieurs fois par jour tout au long du mois peut réduire le taux de cholestérol sanguin de 30 à 60 % - ce qui, en principe, équivaut à la prise de médicaments spéciaux. qui réduisent le taux de cholestérol. Mais ce n’est que du thé : une boisson agréable et naturelle. Des résultats similaires ont également été obtenus en France. Malgré sa teneur plutôt faible en caféine, le pu-erh tonifie mieux et plus doucement que le café, ce thé est donc une excellente boisson matinale. Le thé Pu-erh peut également être consommé si vous conduisez longtemps, mais vous ne devez pas boire ce thé avant de vous coucher ou à jeun. Le Pu-erh doit être bu le matin et tout au long de la journée, vous ne serez alors toujours accompagné que d'une bonne santé et d'une bonne humeur !

Shu puer

Shu (prêt) pu-erh- Il s'agit de l'un des deux types de pu-erh fabriqués à l'aide d'une technologie créée dans les années 1970. Auparavant, le pu-erh brut était mûri et fermenté pour être consommé lors du transport à long terme du thé par voie terrestre ou maritime sous forme de vieillissement avant vente. Et avec l'augmentation de la consommation et l'augmentation de la vitesse de livraison d'un tel thé au consommateur, il était nécessaire d'accélérer d'une manière ou d'une autre le processus de préparation des pu-erhs prêts à être bu. Ensuite, une technologie a été développée qui a permis d’accélérer la fermentation de ce thé. Les feuilles de thé étaient placées en tas dans des pièces spéciales, spécialement arrosées d'eau, couvertes, la température était artificiellement augmentée et agitées périodiquement. Cette approche permet d'accélérer considérablement la fermentation, de sorte que le shu pu-erh est souvent mis en vente entièrement fermenté un an seulement après la récolte. Et le shen puer nécessite 20 à 30 ans de vieillissement naturel pour atteindre à peu près le même niveau de fermentation.

Cependant, néanmoins, la qualité des pu-erh évolue également avec le temps : s'ils sont conservés correctement, ils ne font qu'améliorer leur goût : l'amertume disparaît, l'odeur apparue lors du processus de fermentation disparaît. Une fois sèche, cette variété de thé varie en couleur du brun avec des veines dorées au noir. Lors de l'infusion du pu-erh, l'infusion de thé obtenue est de couleur ambrée ou brun foncé. Même dans les pu-erhs jeunes mais de haute qualité, le goût doux en développement du thé mûr, un arôme de noisette ou de terre avec des notes de bois et de chocolat, peut déjà être clairement ressenti.

La production de shu pu-erh de haute qualité nécessite un très grand professionnalisme, ainsi que beaucoup d'expérience, car des matières premières de mauvaise qualité ou une fermentation mal arrêtée peuvent transformer le thé en matières premières avec un arôme, un goût et un effet faible très médiocres. Les mêmes règles s'appliquent au stockage du pu-erh : mauvais accès à l'air ou, au contraire, stockage dans un courant d'air, humidité incorrecte (élevée/faible), proximité de diverses sources d'odeur forte - ces facteurs peuvent détruire complètement tous les magnifiques avantages. d'un tel thé.

Shen Puer

Shen (cru) pu-erh- le thé produit à l'aide de la technologie chinoise, qui non seulement commence progressivement à perdre son amertume et son odeur pendant le stockage, mais continue également constamment de fermenter, changeant et révélant des facettes nouvelles et inconnues de son goût et de son arôme. En fait, on ne l'appelle « vert » qu'à un jeune âge, puis, au fil des années de vieillissement, il devient de plus en plus foncé, et après quelques décennies, il acquiert une couleur brun foncé, comme c'est le cas de la plupart des pu- euh. Lorsque le degré de fermentation requis du shu pu-er est atteint, le shen pu-erh a déjà un goût beaucoup plus riche, et ce type de thé devient tout simplement unique. En effet, outre la combinaison de divers facteurs impliqués dans le processus de production (la récolte elle-même, sa transformation et son pressage), s'ajoutent ici également les conditions de conservation du pu-erh, qui affectent aussi à terme grandement la qualité du thé. Une autre valeur du Shen Pu-erh est la capacité de contrôler indépendamment le degré de sa fermentation. Autrement dit, le même thé peut être dégusté pendant des décennies, et à chaque fois le thé fini aura un goût différent. En conclusion, nous pouvons dire que le thé tel que le shen puer est le produit traditionnel chinois le plus précieux de l'industrie du thé, dont les qualités et propriétés particulières déterminent son prix assez élevé.

Préparer le puerh

Le pu-erh ayant une odeur très forte et une couleur riche, il n'est pas recommandé de le préparer dans une théière en argile. L'argile absorbe toutes les odeurs, et tout autre thé infusé dans la même théière sera semblable au pu-erh. La riche couleur de ce thé sera magnifique dans des récipients en verre ou en porcelaine. Un pu-erh de haute qualité peut être infusé plusieurs fois, il est donc conseillé d'utiliser une petite théière (100-200 ml) et des petits bols. L'effet nettoyant du pu-erh n'est possible que lorsqu'il est bu sans sucre ni autres sucreries. Une petite quantité de fruits secs ou de chocolat noir fera l’affaire.

Utilisez un couteau pour séparer un morceau de 2-3 cm carrés de la dalle de pu-erh. Il est impossible de recommander un dosage exact, car la force du pu-erh dépend de nombreux facteurs. Pour raviver et purifier votre thé, placez-le dans l'eau froide pendant que la théière chauffe. Vous pouvez également verser de l'eau chaude dans le thé et le verser immédiatement. L'eau pour préparer le pu-erh doit être douce, avec une température de 90 à 95 °C. L'eau trop bouillie gâchera le goût du thé de haute qualité. La première infusion de pu-erh doit être assez longue (de 10 à 30 secondes), les 2-3 infusions suivantes donnent une infusion riche en très peu de temps, avec la quatrième infusion et les suivantes, le temps doit être augmenté.

L’ébullition est une méthode ancienne de préparation des thés pressés. Le moyen le plus efficace d'infuser le pu-erh est dans une théière en verre, où l'on peut observer les étapes de chauffage de l'eau et le comportement des feuilles de thé. Lors de la préparation du thé, il est très important de ne pas manquer l'étape des « yeux de crabe » - de petites bulles s'élevant du fond de la théière. À ce stade, vous devez retirer 1 à 2 tasses d'eau de la bouilloire et la reverser au stade du « bruit dans les pins » - les bruits sourds qui précèdent l'ébullition. Ainsi, l’eau est rajeunie et préparée à accepter le thé. Le Pu-erh, préalablement trempé dans l'eau froide, est ajouté à l'eau jusqu'à ébullition. Lors de la première étape d'ébullition (« rangs de perles »), la bouilloire est retirée du feu et infusée pendant 30 à 60 secondes. La cuisson du pu-erh demande de l'expérience, car si le temps d'infusion est trop long, le pu-erh devient trouble, amer et insipide, et si le temps d'infusion n'est pas assez long, il devient faible et aqueux. Un autre inconvénient de cette méthode est qu’elle n’est pas économique. Une fois infusé, le thé ne peut pas être réinfusé.

Oolong vous aidera à entretenir votre silhouette

Ce thé, unique par son goût et sa composition, est aussi appelé « turquoise » ou, comme on dit en Europe, « » ou « ». Traduit en russe par « Dragon Noir ». Ce type de thé est une panacée contre de nombreuses maladies. Mais plus important encore, l’Oolong peut vous débarrasser des kilos en trop et rajeunir votre corps.

Les thés Oolong ont un degré de fermentation moyen et comprennent également des variétés de thé jaunes et rouges. Les feuilles de thé fraîches sont mijotées sous un soleil brûlant pendant 10 heures, et à la suite de ce traitement, les feuilles de thé sont séchées sur les bords et le noyau reste pratiquement intact. En raison de cette caractéristique, ce type de thé a des propriétés inhabituelles. : même après la septième infusion, le thé conserve son arôme et son goût. L'Oolong est récolté quatre fois par an et chaque récolte est spéciale.

À propos des bienfaits du Oolong

De manière générale, les Oolongs ont un effet bénéfique sur notre organisme. Une seule tasse de cette boisson aromatique vous soulagera des douleurs d'estomac, des maux de tête et des conséquences d'une insolation ; en plus, elle vous revigorera et vous calmera.

Si vous buvez plus de 5 tasses de boisson par jour, les risques de développer une athérosclérose sont sensiblement réduits, car ce thé fluidifie tous les dépôts graisseux sur les parois des vaisseaux sanguins. Et le composé de polyphénols, qui fait partie du thé turquoise, élimine les graisses du corps. Par conséquent, l’Oolong est souvent utilisé pour perdre du poids.

Il est également riche en manganèse, qui aide l’organisme à absorber la vitamine C, notamment celle présente dans le thé turquoise. À son tour, la vitamine C renforce le système immunitaire. De plus, Oolong contient B1, B3, B12, D, E, K, du phosphore, du sélénium et du fer. Tous ces composants vont renforcer les parois des vaisseaux sanguins, éliminer les rides et rajeunir la peau.

Comment préparer du thé Oolong

Aujourd’hui, nous connaissons l’existence de plus d’une centaine de variétés de thé Oolong et chacune d’entre elles a son propre goût et son arôme. Et la cérémonie chinoise inhabituelle du Gongfu-Cha contribue à les révéler. Faites chauffer la bouilloire, versez-y les feuilles de thé et infusez-la avec un peu d'eau chaude. Égouttez la première eau et réchauffez-la avec une bouilloire chakhai. Après le deuxième versement d’eau chaude, l’Oolong peut être bu.

Un rôle important dans cette cérémonie chinoise est joué par les petits bols - aplatis et cylindriques, qui servent à introduire « l'arôme ». L'oolong servi lors de cette cérémonie vous remplacera par une séance d'aromathérapie, qui soulagera votre rhume, réchauffant ainsi vos sinus frontaux et nasaux. Le thé turquoise accélérera votre sang et apaisera les maux de tête sévères.

L'Oolong a également un effet psychologique : si vous êtes bouleversé et agité, et en buvant de l'Oolong lors de cette cérémonie, vous vous calmerez, vous mettrez dans une humeur positive et retrouverez l'harmonie.

Classement des oolongs

Les Oolongs sont classés selon l'endroit où les feuilles de thé sont cultivées et récoltées en Taiwanais et en Chinois.

Ils sont également classés selon la recette formée en fonction des conditions climatiques, du sol et des traditions, et sont divisés en Taiwan, Guangdong, Fuji Sud et Fuji Nord.

Étant donné que les feuilles de thé sont influencées par une grande variété de facteurs - du lieu et des conditions de leur croissance au moment de la collecte, il est évident que les qualités gustatives des oolongs de différents endroits diffèrent plus ou moins les unes des autres. Les oolongs taïwanais, par exemple, ont un goût plus vif et plus piquant. Les Fuji du Sud et du Nord se distinguent par leur douceur et leur arôme discret.

La dernière classification des oolongs est basée sur la période de collecte des feuilles - collecte de printemps, été et automne. Les thés de récolte de printemps sont les plus aromatiques et les plus chers, mais leur inconvénient est qu'ils sont conservés jusqu'à six mois, puis perdent l'éclat de leur arôme et de leur goût. Les oolongs d'été et d'automne se conservent beaucoup plus longtemps, mais leur bouquet d'arômes est dépourvu de nuances printanières.

Propriétés utiles du oolong

Le thé Oolong contient plus de quatre cents types d’éléments et composés divers bénéfiques pour l’homme.
Il contient tout le groupe des vitamines B, ainsi que C, E, D, K. Microéléments - phosphore, calcium, iode, sélénium, magnésium, fer, manganèse, zinc, caféine et composés polyphénoliques.
La consommation régulière de thé oolong renforce le système immunitaire humain. Aide à prévenir le cancer.
Renforce les vaisseaux sanguins, prévenant ainsi l'apparition de caillots sanguins et de problèmes avec le système vasculaire.
La consommation régulière de thé oolong normalise le métabolisme.
Accélérant la régénération et le rajeunissement des cellules de la peau, ce qui améliore son état, ralentit son vieillissement, réduit le nombre de rides et prévient leur apparition.
Le thé Oolong est considéré comme un remède naturel pour perdre du poids. Grâce aux composés polyphénols qui se décomposent et favorisent l'élimination efficace et rapide des graisses du corps. Ainsi, boire du thé oolong permet de réguler le poids et d’améliorer sa silhouette.

Le thé vert est-il une panacée ou un poison ?

Il y a une dizaine d’années, sortie de nulle part, une mode est née en Russie et est instantanément devenue un engouement. Il est commandé avec grand plaisir par de belles et glamour demoiselles dans les restaurants et brassé à la maison par des ménagères désespérées qui maigrissent. Pourquoi cette boisson injustement oubliée est-elle devenue si populaire, comme le disent les experts ? Et maintenant, un peu d'histoire : la légende raconte qu'il y a environ 5 000 ans, par pur hasard, des feuilles inconnues d'une plante cueillies par le vent tombèrent dans un chaudron d'eau chaude destiné à un empereur chinois nommé Shen Nung. L'arôme unique de cette boisson a attiré à juste titre l'attention de la suite et, bien sûr, de la personne royale elle-même, et le goût ne les a finalement pas laissés indifférents. De plus, le thé donnait de la vigueur au souverain, et grâce au thé, les porteurs commençaient leur voyage plus tôt que prévu.

Vers la Russie, le chemin du thé vert a parcouru un long chemin à travers la Mongolie. En 1689, le premier accord était déjà signé entre l’Empire russe et la Chine, et les approvisionnements en thé exotique devenaient désormais réguliers. Mais par la suite, le thé vert a été évincé du marché par son homologue noir. Et ce n'est que récemment que nous avons tous à nouveau apprécié les bonus positifs que nous apporte le thé vert. Lesquels exactement, demandez-vous ? Prenons-le dans l'ordre.

Plus c'est mieux

De nos jours, de nombreuses filles, ayant découvert les propriétés positives et curatives du thé vert, commencent tout simplement à s'en laisser emporter et à en boire simplement des litres. Cela est particulièrement vrai pour les employés de bureau qui ont un mode de vie sédentaire et qui tentent d'améliorer leur santé corporelle à l'aide d'un thé sain et abordable. Cependant, en fait, cette boisson inoffensive a également sa propre norme utile strictement définie.

Une surdose de thé provoque par exemple des problèmes de sommeil, un rythme cardiaque rapide et les polyphénols, qui s'accumulent progressivement dans l'organisme, peuvent provoquer des intoxications et entraîner des problèmes de foie.

Les médecins n'ont pas encore de norme relative pour la consommation de thé, ainsi que des désaccords : pour que le thé ait réellement un effet cicatrisant, il faut boire environ cinq tasses de thé par jour.

Propriétés brûle-graisses du thé

Le thé vert est le régime le plus efficace pour perdre du poids.

La principale raison pour laquelle les filles idolâtrent le thé vert aujourd’hui est son effet de « perte de poids ». Cependant, nous pouvons convenir que beaucoup de ceux qui espéraient perdre du poids instantanément en buvant de grandes quantités de thé vert restent déçus. Cependant, ils ne parviennent toujours pas à perdre les quelques kilos tant détestés, et ce sont eux qui disent alors que les propriétés brûle-graisses du thé vert sont un mythe.

En moyenne, selon les statistiques, le thé vert peut aider à brûler environ 78 calories par jour, à condition que la personne ne mange pas trop et ne souffre pas de troubles métaboliques. Pourquoi, alors, le thé vert ne peut-il pas aider tout le monde à perdre du poids ? Tout ici est assez simple : pour que le thé vert aide efficacement à brûler les graisses, vous devez connaître un petit secret : boire du lait et du sucre avec du thé vert peut annuler complètement son effet brûle-graisse, tout en ralentissant les processus métaboliques de votre corps.

Aussi, certaines subtilités sont adoptées lors de l'infusion du thé lui-même : les feuilles de la théière ne doivent pas être « encombrées » ; selon les variétés, il est recommandé d'infuser le thé avec de l'eau à une température qui varie strictement selon les variétés de la gamme. de 60C à 90C degrés. Dans le même temps, le moment même de l'infusion du thé détermine nécessairement son effet : avec une infusion prolongée du thé, une plus grande quantité de polyphénols contenus commence à être libérée, ce qui contribue à la dégradation la plus rapide des graisses (si le thé est généralement bu après une repas riche et gras). Si le thé n'est pas infusé longtemps, une plus grande quantité de caféine contenue dans la feuille de thé est libérée, ce qui augmente l'élan de vivacité. Il est d'usage de boire du thé quelques minutes avant ou pendant les repas. Mais en réalité, en consommer après avoir mangé n’a définitivement plus d’effet bénéfique sur l’organisme.

Le thé vert peut prolonger votre vie de cinq ans.

Aujourd'hui, seul le paresseux moyen ne sait pas que l'extrait de thé vert peut être riche en un grand nombre d'antioxydants naturels qui protègent le corps humain des effets nocifs de l'environnement et des radicaux libres. Qui, comme les scientifiques le prouvent depuis longtemps, sont la principale cause du vieillissement, du cancer, de nombreuses crises cardiaques et de la nature de la thrombose.

Le thé vert réduit considérablement l’excès de cholestérol dans le sang et contribue à réduire le risque et l’apparition de certaines formes de cancer. Aide à neutraliser la fragilité des vaisseaux sanguins et l'activité des problèmes thyroïdiens, à abaisser le taux de sucre dans le sang, à normaliser la tension artérielle, à protéger contre l'arthrite et même, comme le montrent des données récentes, à protéger le corps des radiations dures nocives.

Mais toutes ces propriétés du thé ne peuvent être efficaces qu’à une seule condition : pendant au moins trois ans, vous buvez environ trois tasses de thé vert par jour. Bien entendu, cela doit se faire sans interruption.

Appliquer à la fois en interne et en externe.

C'est le thé vert qui contient d'énormes quantités de vitamine C, si nécessaire à l'organisme, et plusieurs fois plus que dans le jus de citron lui-même, des vitamines des groupes P, B, K, PP, des microéléments iode, fluor et zinc. Les composés fluorés contenus dans le thé vert protègent vos dents des caries et lors des gargarismes avec du thé vert, le processus d'inhibition se produit dans le développement de diverses infections respiratoires aiguës et de la grippe.

Mais ce qui est le plus étonnant, c’est que toutes les propriétés bénéfiques du thé vert peuvent être utilisées non seulement pour un usage interne, mais aussi pour un usage externe. De nombreuses sociétés pharmaceutiques impliquées dans la production de divers produits cosmétiques profitent des propriétés antioxydantes du thé vert. L'extrait de thé vert est largement utilisé pour créer une variété de gammes de produits cosmétiques de soins de la peau réparateurs, hydratants, rajeunissants et solaires. Mais les masques naturels à base de thé vert peuvent être facilement préparés même à la maison. Et, en fonction de votre type de peau et de l'effet souhaité, vous pouvez ajouter divers additifs comme du lait, des flocons d'avoine ou de la crème sure.

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Plongez dans le monde merveilleux des oolongs chinois. De l'origine à la dégustation.

Certains l’appellent thé « narcotique » ; il y a ceux qui considèrent l’oolong comme une sorte de thé vert. Dissipons les mythes sur le thé chinois inhabituel, unique et le plus aromatique, qui porte un nom si mélodieux - oolong.

Le concept clé est la fermentation. Les Oolongs sont des variétés à fermentation moyenne. Degré moyen de fermentation : 20-50%, selon le type spécifique. Classiquement parlant, ils occupent une position intermédiaire entre les thés verts et rouges (dans les thés noirs européens). Tout en conservant l'arôme floral frais des variétés vertes, elles acquièrent une saveur plus profonde et plus riche caractéristique des variétés plus foncées.

Un nombre infini de noms

Ce thé porte différents noms. Le nom le plus populaire est le thé oolong, thé oolong. En chinois : 烏龍. . Un autre est le qing cha ou thé turquoise. Il y en a aussi un poétique - "Black Dragon", qui personnifie la capacité des feuilles à changer de couleur lorsqu'elles sont infusées.

Le nom « oolong » nous est venu d'Angleterre : en raison de sa prononciation spécifique, il sonne exactement comme cela en anglais. Parfois, il y a des noms erronés : oolong, oolong, qui sont le résultat d'une prononciation anglaise incorrecte du pinyin chinois « wū long ».

Comment se passer des mythes ?

Il n’existe pratiquement aucun thé en Chine dont l’origine ne soit entourée d’une légende romantique. Les gens de l’Empire Céleste l’adorent. Il existe au moins une douzaine de contes légendaires sur l’origine de l’oolong en tant que variété chinoise.

Selon l'un d'eux, ce thé aurait été trouvé par un voyageur nommé Sulong dans la province d'Anxi. Son nom a servi de prototype pour le nom des variétés de ce groupe.

Une autre légende commence son histoire au lointain 20e siècle, lorsque régnait l'un des empereurs de la dynastie Song. Sur ordre du tribunal, un immense jardin d'arbustes de camélias, variétés Dragon et Phoenix, a été planté dans le Fujian. Les feuilles qu’elles produisaient étaient utilisées pour produire du thé pressé. Plus tard, sous la dynastie Ming, sa popularité a fortement chuté, ce qui a servi de condition préalable à la culture d'une nouvelle variété, le « Thé du Dragon Noir » aux feuilles enroulées. Vous avez probablement déjà deviné qu’il s’agissait des premiers oolongs.

Impossible de ne pas évoquer la légende d'un chasseur surnommé le Dragon Noir. Un jour, alors qu'il chassait, il ramassait des feuilles dans les buissons et, alors qu'il poursuivait un cerf, elles se froissaient et se transformaient en thé. Son arôme était délicieux et unique.

Faits historiques

Maintenant une partie de la vérité, confirmée par des sources historiques.

La première mention des oolongs remonte à la dynastie Ming. Leur matière première était les feuilles des buissons de Wuyishan qui poussaient dans la partie nord-ouest du Fujian. De là, la technologie a migré vers la province du Guangdong et le comté d’Anxi.

On sait qu'au début du XVIIe siècle, le thé oolong chinois était importé en Europe. Il a si rapidement gagné l’amour des nobles dames que beaucoup considèrent encore les oolongs comme le « thé des femmes ». Après que le roi Charles II eut épousé une princesse portugaise, le thé commença à être importé en Grande-Bretagne. La reine adorait les oolongs et ne pouvait pas vivre un jour sans en boire une tasse chaude.

Sa production sur l'île de Taiwan n'a commencé qu'au XIXe siècle. En quelques décennies seulement, la nouvelle marque de thé « Dodd & Co » atteint le sommet de sa popularité : ses produits commencent à être très demandés tant dans l'Empire du Milieu qu'à l'étranger : aux États-Unis et en Angleterre.

Le caractère unique du thé turquoise

Avant d'entrer dans les détails et de décrire les caractéristiques de production, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés du thé oolong, notons immédiatement ce qui rend ce thé unique.

5 caractéristiques clés :

1. Les Oolongs sont la variété de thé chinois la plus aromatique. Tout le monde sera d’accord avec cela. Ce n'est pas pour rien que les variétés de ce groupe sont les préférées des cérémonies du thé, où une variété de nuances et de notes sont valorisées.
2. Ils sont le seul groupe de thé à participer à la cérémonie du Gong Fu Cha. L'artisanat du thé ne consiste pas seulement à boire du thé, mais tout un rituel rempli d'énergie particulière et d'amour pour le thé.
3. Brassage répété. Les Oolongs, particulièrement les plus légers, peuvent résister à 8 à 15 détroits. C'est un chiffre impressionnant.
4. En Chine, il est d'usage de diviser les oolongs en continent et en île (Taiwan). En effet, ils diffèrent considérablement par leur goût et leur arôme, leurs propriétés et leur effet sur le corps.
5. Torsion - étape obligatoire de la production. Le degré de torsion est déterminé par la variété spécifique, mais cette étape est toujours présente.

L'Oolong n'est pas du thé vert !

De nombreuses personnes classent à tort les oolongs parmi les variétés vertes. Le fait est que certains représentants (par exemple, Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) donnent une couleur verte à l'infusion et l'effet ressemble à des variétés vertes. En fait, le thé vert est un groupe complètement différent, représenté par des variétés de fermentation moindre, avec des technologies de production et des propriétés différentes.

Il est facile de distinguer le thé oolong du thé vert : faites attention à la forme de la feuille. Chez les variétés vertes, la feuille est solide, chez les oolongs elle est froissée, souvent sous forme de boules ou de spirales torsadées.

Où pousse le thé oolong ?

En bref, nous avons compris ce qu'est le thé oolong et ce qui le rend unique. Parlons maintenant des lieux de croissance.

Les matières premières du thé sont des feuilles d'arbustes qui poussent dans 3 régions : Fujian (nord et sud de la province), Guangdong et Taiwan. Dans la partie sud du Fujian et sur l'île, des variétés claires sont produites, et dans le nord du Fujian et du Guangdong, des variétés foncées sont produites, avec une fermentation de 50 %.

Technologie de collecte et de production

Les feuilles sont récoltées à la main. L'heure de collecte est déterminée par la recette. En règle générale, les variétés printanières sont plus aromatiques, mais moins profondes en goût. L'automne est le contraire. Pour produire des oolongs hautement fermentés (foncés), des feuilles matures et charnues sont utilisées ; pour les matières premières faiblement fermentées (légères) - plus jeunes. Mais il y a aussi des exceptions.

Le schéma général de production est le suivant :

1. Séchage à l'air libre. La récolte est exposée au soleil pendant 1 à 1,5 heures, puis transférée à l'ombre.
2. Mijotage (fermentation). Remuez les feuilles périodiquement, mais avec précaution pour ne pas les endommager. Le thé est mijoté à l'air jusqu'à ce que les feuilles commencent à noircir. Dans ce cas, la fermentation se produit de manière inégale : les bords s'oxydent plus que la partie médiane.
3. Chauffage (séchage). Objectif : arrêter la fermentation.
4. Rouler dans des tambours.
5. Re-séchage. Objectif : éliminer l'humidité résiduelle.
6. Emballage.

Classement avec exemples des meilleures variétés

La classification des oolongs repose sur différents critères. Le principal est le degré de fermentation (nous l'avons évoqué plus tôt).

Clair et sombre

Léger : légèrement fermenté (20-30%). Foncé (plus de 50%).

Il est généralement admis que les variétés hautement fermentées sont apparues plus tôt. Les meilleurs d’entre eux poussent dans les hauts plateaux, dans le Wuishan et les montagnes Phoenix (oolongs du Fujian et du Guangdong). Les meilleurs représentants des Fujianais : Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong : Feng Huang Dan Cong et plusieurs dizaines de ses variétés.

Les variétés légères ont un arôme floral plus délicat, semblable à celui des variétés vertes. Les meilleurs poussent dans les hauts plateaux de Taiwan (Dong Ding, Alishan) et dans le sud du Fujian (le légendaire Tie Guan Yin).

Selon la forme des feuilles

Les feuilles des variétés foncées ont une boucle longitudinale. Ils sont très longs, semblent solides, mais ridés (Da Huang Pao, Fhdts).

Les variétés légères ont une torsion sphérique et ressemblent à des boules (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Par lieu de production et variété de théiers

1. Wuishan (nord du Fujian). Les matières premières sont des feuilles d'arbustes provenant des plantations des Monts Ui. Types par variété de camélia :

Highland (Wu Yi Yang Cha) : Zhou Gui, Shuixian, Da Hong Pao, Batz Ji Guan et autres ;
- Shuixian du nord du Fujian.

1. Sud du Fujian. Les plus célèbres : Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Il s'agit du Feng Huang Da Cong et de ses variétés, qui sont produites dans la région de Chaozhou : Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Ils ont des notes prononcées d’orchidée.
3. Taïwanais. Le goût et l'arôme particuliers sont dus à la zone brumeuse où poussent les buissons. Variétés d'arbre à thé :

Chin Shin. Qualité supérieure.

Jin Xuan. Les oolongs issus des feuilles de ces arbustes acquièrent un goût laiteux caractéristique.

Jade. Avec des notes prononcées d'orchidée.

Si Tseu. Cet arbuste est un hybride. Les feuilles traitées acquièrent un arôme floral brillant.

Les meilleures variétés taïwanaises : Alishan et Lishan, Dong Ding.

Parfumé

Nous ne pouvons ignorer la catégorie relativement nouvelle de variétés d’oolong : les aromatisées. Parmi eux se trouve le célèbre thé au lait, une boisson aux arômes de ginseng, d'orchidée et d'osmanthus.

Lors du processus de production, les feuilles sont traitées avec des extraits aromatiques.

La plupart de ces variétés sont produites sur l'île. Taïwan. Ils sont principalement vendus : le thé sans additifs est apprécié en Chine.

Dégustation : infusion, goût, arôme

Que se cachent derrière les spirales tordues et les longs flagelles du thé au nom mystérieux « oolong » ? Quelles notes leur sont typiques ?

Comme cela a déjà été souligné à plusieurs reprises,

L'Oolong est le thé le plus aromatique de Chine.

Cela est dû à la teneur élevée en huiles essentielles du thé. Une fois infusées, les feuilles de thé révèlent un bouquet luxueux aux notes de fleurs et de fruits. Chaque composition est unique et déterminée par la région de culture et la recette.

Les variétés légèrement fermentées (vertes) donnent une infusion de couleur ambrée à vert clair. Ils expriment de légères nuances florales, miellées et des notes de fruits frais. Le goût est légèrement herbacé, mais avec un arrière-goût sucré et une légère acidité.

Les variétés hautement fermentées ressemblent davantage aux variétés rouges. Ils ont des tons plus épicés, de baies, de chocolat et de bois. L'arôme est profond, parfumé : comme un parfum cher.

Composé

Profiter du merveilleux arôme du thé chinois le plus brillant calme, inspire et améliore votre humeur. Boire du thé en silence rend la perception subtile et révèle cet état de conscience dans lequel il n'y a pas de place pour l'agitation quotidienne. Le sentiment que vous sortez d’un sommeil profond vers une belle réalité. Rempli de magie et de possibilités.

Eh bien, assez de paroles. Parlons de la composition chimique et de l'effet du thé sur la physiologie humaine.

Les conditions de culture des arbustes et la technologie spéciale de transformation de la récolte contribuent à la formation d'une composition unique de thé. Il comprend des antioxydants, des vitamines, des minéraux, des tanins (tanins et leurs dérivés), des huiles essentielles.

Les Oolongs détiennent des records pour la teneur en huiles essentielles.

En parlant d'huiles essentielles. Ces composés volatils sont classés comme substances organiques. Les huiles essentielles apparaissent dans la feuille de thé lors de sa transformation. Dans les feuilles fraîches, leur contenu est minime.

Dans le thé, ils sont représentés par des phénols, des acides complexes et des aldéhydes. Le thé turquoise contient plus d'huiles aromatiques que les autres variétés. Par exemple, dans le thé vert et jaune, ils sont à l’état lié et ne sont pas entièrement révélés dans l’infusion.

Grâce à ces substances aromatiques, on peut profiter d'un riche bouquet d'agrumes, de notes fruitées, de nuances de lilas, de roses, de vanille, si riches en oolongs.

Propriétés bénéfiques et nocives du thé oolong

Les propriétés bénéfiques du oolong sont aussi vastes que l’espace. Nous vous invitons à vous familiariser avec une partie de leur riche arsenal. Boire régulièrement du thé aide à normaliser le poids, la tension artérielle et à améliorer l'état des cheveux et de la peau.

Ce thé est parfois appelé l'élixir de jeunesse et de santé. La teneur élevée en antioxydants prévient le vieillissement prématuré et la formation de tumeurs malignes.

Les variétés légères réduisent le taux de cholestérol, améliorent l'état des vaisseaux sanguins et aident à lutter contre l'hypertension.

Des études ont montré que la consommation régulière de thé augmente la concentration d'adiponectine dans le sang. Ne vous inquiétez pas, ce n'est qu'une protéine qui prévient également le développement du diabète.

Pour éviter des conséquences négatives, il ne faut pas boire de thé oolong pour les enfants, les femmes enceintes, la nuit ou en grande quantité (plus de 3 tasses par jour).

Subtilités du brassage

Le processus de brassage commence par la préparation des plats et du thé. Pour un goûter, 7 à 10 g suffisent.Ustensiles : théière en terre cuite ou en verre, flacon, gaiwan. Les variétés claires sont mieux brassées dans du verre et de la porcelaine, les variétés foncées dans de l'argile.

Température de l'eau : pour la lumière 80 degrés, pour l'obscurité - 90.

Chauffer les plats avec de l'eau bouillante, ajouter du thé, secouer : cela est nécessaire pour que l'arôme se révèle au maximum. Les huiles essentielles commencent à être activement libérées lors d'un impact physique et nous donnent la possibilité de profiter pleinement du bouquet épais et parfumé.

On égoutte les premières feuilles de thé. Nous maintenons le second pendant 30 secondes. Nous retenons chaque déversement suivant 10 secondes de plus que le précédent. Il est idéal d'utiliser une paire de thé.

Buvez la boisson chaude. Aucune collation ni sucre n'est nécessaire.

Voici comment le thé oolong est infusé :

Important : stockage approprié des oolongs

Nous avons appris à brasser le oolong, maintenant à propos du stockage.

Les variétés légères aiment le temps frais. Il est idéal de les conserver à une température de +5 à +10 degrés, mais vous pouvez également les conserver à température ambiante. L'essentiel est un emballage scellé.

Les oolongs foncés sont moins exigeants en termes de conditions de stockage. Une théière ou un pot en verre, en porcelaine, en bois ou un sachet de thé fermé sont parfaits pour le stockage à long terme des variétés Da Hong Pao, Zhou Gui et Fhdc.