Le fromage à la crème est utilisé pour faire des petits pains. C'est un fromage à base de lait frais et de crème. Il a une consistance délicate, un goût légèrement sucré et une agréable couleur blanche. Ce fromage contient une quantité équilibrée de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Et grâce à sa maturation rapide, il conserve les propriétés bénéfiques du lait et de la crème naturels.
Dans les restaurants chers qui servent des rouleaux de sushi, ils utilisent du fromage Philadelphie classique.

Grâce à la qualité américaine et au bon goût, cela donne aux petits pains un goût unique.
Au Japon, l'utilisation du fromage pour faire des rouleaux de sushi n'est pas authentique. L'idée d'utiliser du fromage à la crème en petits pains appartient à un chef sushi américain, qui fut le premier à l'ajouter à son plat. Les clients ont tellement aimé la combinaison de produits qu'en peu de temps ces rouleaux ont conquis le monde entier.

Le vrai fromage Philadelphia est produit en Amérique ou dans des succursales en Europe. Par conséquent, ce fromage est assez cher et, récemment, ses approvisionnements en Russie ont considérablement diminué. Pour cette raison, vous ne pouvez essayer des petits pains avec du vrai fromage que dans les restaurants de sushi chers.

Moins cher ne veut pas dire pire.

Dans tous les autres cas, lors de la préparation des petits pains, des analogues de cette délicatesse crémeuse sont utilisés. Mais cela ne veut pas dire que la qualité et le goût des fameux petits pains en souffrent.
Les analogues sont fabriqués selon une recette similaire et ont un goût identique.
Les plus célèbres d'entre eux sont les fromages suivants.

1. Crémette.

Comme Philadelphie, il a un goût délicat, une consistance élastique et douce et une humidité modérée. C'est idéal pour faire des petits pains. En termes de propriétés, il n'est pas inférieur à son célèbre frère. De plus, ayant une structure stable unique, il convient à la fabrication de petits pains chauds. L'avantage de Cremette est son prix raisonnable et la possibilité de l'acheter dans n'importe quel hypermarché.

2. Fromage à la crème "Buco».

Le fromage à la crème à pâte molle, de couleur blanche, a une composition homogène et un agréable goût crémeux. Le produit contient du lait, de la crème et du levain. Souvent utilisé à la place de Philadelphie. Il est disponible en différentes teneurs en matières grasses, il est donc parfait pour réaliser des petits pains diététiques. Bukko est fabriqué par de nombreux fabricants russes, son prix est donc bien inférieur à celui de Philadelphie et il n'est pas difficile de l'acheter. Sa durée de conservation est plus longue que celle du fromage américain.

3. Fromage blancAlmète.

Goût délicat, bien que sa consistance diffère du fromage à la crème traditionnel, mais en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il s'intègre bien dans les petits pains. Son association avec le poisson rouge est particulièrement réussie.

4. Fromage à la crèmeCrèmeBonjour.

Fromage à la crème caillé diététique à teneur réduite en matières grasses. Le goût est délicat, avec un arôme subtil. Il est utilisé dans la production de petits pains diététiques légers.

Nous achetons du fromage pourRouleaux.

Tous les analogues répertoriés du fromage à la crème Philadelphia sont largement disponibles dans les magasins. Il n'y aura aucune difficulté à trouver un endroit où le vendre, même dans les petites villes. L’essentiel est de lire attentivement les ingrédients du produit que vous achetez. Les vrais fromages ne doivent pas contenir d'épaississants, d'additifs chimiques, seulement du lait, de la crème et des enzymes de bactéries lactiques.

Mais avec l'achat de fromage à la crème Philadelphia, des difficultés peuvent survenir. On le trouve difficilement dans les hypermarchés. Vous pouvez l'acheter sur commande sur les sites Internet vendant des ingrédients pour sushi ou l'acheter dans des magasins spécialisés.

Vidéo du fromage à la crème Philadelphia à la maison :

Nos visiteurs sont intéressés.

Profiter du fromage est synonyme de profiter de la vie, alors laissez le fromage être sur votre table tous les jours. Choisir du fromage pour des recettes est un art que tout le monde peut apprendre. Le plus important est d’apprendre quelques principes simples.

Quel fromage ajouter à la pizza.

Les habitants des pays méditerranéens sont convaincus que sans mozzarella, la pizza se transforme en une tarte ouverte ordinaire. Le fait est que ce fromage fond et s'étire bien, mais ne s'étale pas, et s'il est accidentellement laissé au four, il reste moelleux et tendre. La mozzarella fondue donne une croûte dorée qui ne durcit pas et ne devient pas caoutchouteuse en refroidissant.

Quel fromage ajouter aux pâtes.

Le parmesan convient particulièrement aux pâtes, car il a un arôme vif et un goût épicé avec des nuances de noisette et de fruit. En raison du fait qu'il est très dur et dense, il peut être coupé en fines copeaux, comme du papier, et le plat sera très impressionnant.

Quel fromage ajouter aux lasagnes.

Une lasagne très savoureuse est préparée avec du parmesan et de la tendre ricotta au lactosérum. Pour ce plat, vous devez utiliser de la ricotta fraîche au goût crémeux et sucré, car le fromage vieilli devient dur et acquiert des nuances piquantes.

Quel fromage ajouter à Salade grecque.

Sans feta, connue de l'humanité depuis l'Antiquité, il est difficile d'imaginer une salade grecque « correcte », comme n'importe quel autre apéritif végétal. La feta salée a une texture douce mais dense, de sorte que les cubes de fromage conservent leur forme même dans des plats multicouches.

Quel fromage ajouter à la fondue.

Ce plat est préparé avec du riche fromage suisse Gruyère, qui fond magnifiquement, et des notes de fruits et de noix donneront à tout produit utilisé dans la fondue un goût agréable et sophistiqué. Les experts conseillent d'ajouter au Gruyère le célèbre emmental, qui enrichira la fondue de nouvelles nuances gustatives.

Rehausse le goût du fromage :

Les fruits secs et les noix mettent parfaitement en valeur le goût du fromage, et les gourmets expérimentés recommandent d'ajouter un peu de miel aux fromages bleus pour en rehausser le goût..

Fromages à la crème à pâte molleà la texture délicate (brie, camembert, Smolensk) servi avec du pain grillé, du pain et des galettes, du vin et des fruits, et le plus délicieux est l'association du fromage avec des pommes, des poires, des pêches et des raisins.

Fromages à pâte mi-dure(Edam, Gouda, Russe, Poshekhonsky, Néerlandais, Kostroma), onctueux et beurrés, fondent bien, ils sont donc souvent utilisés pour la pâtisserie. Ces variétés conviennent aux collations, aux desserts et aux fruits.

Fromages au lait de chèvre(Président Rondele, chèvre, soignon) sont bons dans les salades de légumes, de champignons et de viande, dans les plats chauds et les soupes. Ils sont souvent utilisés pour les grillades.

Fromages bleus moisis(Roquefort, Donablu, Gorgonzola) sonnent à merveille dans les salades, en combinaison avec des craquelins, des fruits, des desserts et du vin cher.

Fromages à pâte dure(emmental, parmesan, cheddar) sont utilisés pour la confection de sandwichs, cocottes, pizza, julienne, fondue.

Fromages fondus Convient aux soupes, sandwichs, sauces, salades et apéritifs.

Il ne faut pas combiner les fromages avec des agrumes dont le goût piquant neutralise le riche bouquet fromager.

Le goût crémeux et la texture délicate du fromage Philadelphia séduisent de nombreux amateurs de sushis et de petits pains, de desserts au fromage cottage et de gâteaux aux baies dont la recette contient ce fromage. Mais il n'est pas toujours possible d'acheter un tel produit dans n'importe quel magasin et le coût du fromage est très élevé.

Philadelphia est l'une des marques de fromage à la crème devenue populaire dans le monde entier grâce à Kraft Foods et constitue un produit haut de gamme. Mais il existe de nombreux producteurs de fromage à la crème sur le marché des produits laitiers, il est donc évident que les femmes au foyer se demandent souvent par quoi remplacer le fromage à la crème Philadelphia et comment choisir une option à la fois décente et économique.

Substitut de Philadelphie : assortiment de fromages à la crème

Il a un arrière-goût crémeux délicat, un arôme laiteux et une consistance incroyablement légère. Il peut avoir un goût sucré et ne contient aucun additif. Ou il peut être enrichi d'herbes, d'herbes et d'ail. Le choix du fromage dépend donc du plat dans lequel vous l'utiliserez.

Le fromage Philadelphia donne un goût particulier non seulement aux canapés, petits pains et cheesecakes, mais fait également des rouleaux de courgettes et d'aubergines ordinaires un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Si vous ne trouvez pas de fromage Philadelphia dans les rayons des supermarchés, vous pouvez acheter en toute sécurité l'un des types de fromage à la crème suivants :

• Fromage Almette. Ce fromage est produit en Pologne à l'aide de technologies modernes. Il existe plusieurs types de fromages : classiques au goût crémeux, ainsi qu'au goût de cèpes, yaourt, ail, basilic, herbes et concombres. Le fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait en conserve. La teneur en matières grasses du produit varie de 60 à 70 %. Poids du produit 150 g.
• Syrko au fromage de Mlekar Sabac. Produit en Serbie en paquets de 100 g. Teneur en matière grasse du produit 60 %. Le fromage est disponible en deux types : sans additifs et au goût de concombre et d'aneth. Ce fromage ressemble le plus au Philadelphia en termes de goût et de texture et est idéal pour faire des sushis. Outre son petit prix, le fromage présente un autre avantage. Il ne contient pas de saccharose.
• Fromage à la crème mascarpone de Zanetti. Le fromage est produit en Italie et conditionné en emballages de 250 g et 500 g. Ce type de fromage convient à la préparation de plats sucrés, tels que le tiramisu, le cheesecake, les desserts aux fruits et aux baies. A une teneur en matières grasses de 80%.
• Crémette au Fromage du Hohland. Ce fromage d'un fabricant allemand est un analogue à part entière du Philadelphie. Il est vendu en gros paquets de 2 kg et convient aux plats tels que les desserts froids à base de mousse de caillé, les rouleaux de sushi et les plats de poisson. La teneur en matières grasses est de 65 %.
• Frischkase au fromage à la crème de Hallbauer. Le fromage est produit en Allemagne. Fabriqué à base de lait de chèvre et disponible en deux versions : classique (24,5% de matière grasse) et aux herbes (23,5%). Le paquet contient 300 g.
• Fromage Buko d'Arla Foods. Le fromage blanc est fabriqué à partir de lait danois et a été spécialement créé pour les confiseries et les établissements culinaires. Il a un arôme frais et un arrière-goût légèrement aigre. Le fromage est vendu en paquets de 1,5 et 3 kg.
• Fromage Savoureux Frais de Milkana. Ce fromage est produit dans une entreprise française et possède toute une gamme de saveurs inhabituelles. Le fromage à la crème convient à la confection de sushis et de desserts. Et le fromage au goût de saumon, de noix, de cèpes, d'herbes de Provence et de raifort est parfait pour les canapés.
• Fromage à la crème « Classique » du président. Un produit de fabrication ukrainienne destiné à la confection de sushis. Disponible en paquets de kilogrammes avec une teneur en matières grasses de 24,5 %.

Conseil! L'assortiment de fromages à la crème est assez large, donc lorsque vous choisissez un substitut au Philadelphia, faites attention à l'étiquetage. Cela doit indiquer que le fromage est à pâte molle, crémeuse ou caillée.

Recettes maison de Philadelphie

Vous pouvez préparer du fromage Philadelphia maison avec de la crème épaisse, de la crème sure ou du fromage cottage. En suivant des recettes simples, vous pouvez préparer une excellente masse de fromage pour garnir des tartelettes au caviar, réaliser des sushis ou un cheesecake.

Kéfir de lait Philadelphie

• Versez 2 litres de lait dans une casserole. Ajoutez-y 2 cuillères à café. sel et sucre.
• Lorsque le lait commence à bouillir lentement, versez-y 4 cuillères à soupe. kéfir Remuez rapidement le mélange obtenu.
• Après 1,5 à 2 minutes, lorsque le lait a caillé, retirez la casserole du feu.
• Pendant que le lait refroidit légèrement, prenez une passoire et tapissez-la de gaze propre, pliée deux ou trois fois.
• Égoutter le lait caillé dans une passoire et laisser reposer 15 à 20 minutes pour éliminer tout excès de liquide.
• Pendant ce temps, prenez 2 œufs et battez-les avec de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
• Retirez le fromage cottage de la gaze et mélangez-le avec le mélange d'œufs.

Ce fromage sera universel pour n'importe quel plat.

Caillé Philadelphie

• Prenez 200 mg de crème (au moins 30 % de matière grasse) et fouettez-la.
• Broyez 500 g de fromage cottage à pâte molle à grains fins avec une cuillère ou un mixeur jusqu'à obtenir une structure plastique homogène.
• Mélangez la crème et le fromage cottage, puis ajoutez-y 200 crème sure épaisse.
• Si vous avez besoin de fromage pour des sushis ou des sandwichs, vous pouvez y ajouter du sel, des herbes ou des herbes.

Si vous rêvez de préparer un plat intéressant incluant du fromage Philadelphia dans la recette, n'abandonnez pas en raison du manque de cet ingrédient. Après tout, vous savez maintenant par quoi vous pouvez le remplacer ou le préparer vous-même.

Le fromage est un produit précieux, source de vitamines et de micro et macroéléments essentiels. Beaucoup de ses propriétés bénéfiques sont connues depuis l’Antiquité. Manger du fromage a non seulement un effet positif sur l'état général du corps, mais aide également à lutter contre les maladies.

Instructions

1. Le fromage feta grec est un produit très sain et nécessaire dans l'alimentation. Sa teneur en matières grasses est de 40 à 60 % et malgré cela, elle est utilisée en nutrition diététique. La feta ne contient pas de glucides, qui se transforment en graisses et entraînent une prise de poids. Ce produit contient également des bactéries bénéfiques qui améliorent la digestion et protègent contre les maladies gastro-entérologiques. Il est nécessaire pendant les périodes de croissance active, de grossesse et aussi, grâce à la présence de calcium, pour renforcer les cheveux et les ongles.
2. La mozzarella a une faible teneur en calories pour les fromages (pour 100 g de fromage - 250-300 calories). Il contient de nombreux minéraux et vitamines essentiels qui soutiennent le fonctionnement normal du corps humain. Ce fromage contient de grandes quantités d'acides aminés bénéfiques pour les tissus conjonctifs et musculaires, ainsi que des acides gras saturés qui ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau.
3. La ricotta est un type de fromage italien qui contient le moins de matières grasses et est facilement absorbé par l'organisme. Il a des propriétés thérapeutiques et préventives, contient du calcium, d'autres microéléments, des vitamines A, du groupe B, ainsi que des protéines et des acides aminés essentiels facilement digestibles. Il est recommandé d'inclure le fromage dans l'alimentation des enfants et des adolescents, car il contribue à la formation du système nerveux, du squelette et sert de matériau de construction pour le corps. Il est également utile pour les personnes âgées et celles qui souffrent de maladies telles que l'arthrose et l'arthrite. Une particularité de la ricotta par rapport aux autres types de fromages est sa très faible teneur en matières grasses, ce qui en fait un excellent produit diététique.
4. Pourtant, après avoir comparé différents types de fromages, les nutritionnistes sont arrivés à la conclusion que le cheddar anglais est le plus sain. Pour le préparer, utilisez du lait de vache entier ou pasteurisé. De consistance élastique et dense, il dégage un arôme frais de noisette. Ce fromage contient des éléments nutritionnels importants en concentrations élevées, notamment des protéines et du calcium, il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation quotidienne. Le cheddar réduit également le risque de carie dentaire en stimulant la production de salive, qui neutralise l'acide qui détruit les dents. 100 g de fromage satisfont les besoins quotidiens de l'organisme en calcium à 100 % et en phosphore à 30 %. De plus, le cheddar contient peu de lactose, il est donc parfait pour les personnes intolérantes à cette substance.

Quels sont les bienfaits du fromage ?

Le fromage est un excellent exemple d'une combinaison non seulement d'excellent goût, mais aussi d'avantages. Il n'est pas surprenant que depuis l'Antiquité, le fromage soit considéré comme un produit à part entière de l'alimentation de nos ancêtres. À ce jour, l'amour pour ce produit laitier ne s'est pas estompé : pas un seul festin n'est complet sans une assiette de fromages. Il contient une grande quantité de protéines, de vitamines, d'acides aminés et de sels minéraux.

Propriétés utiles du fromage

Voyons à quoi sert le fromage :

• vitamine A;
• Vitamines B – B1, B2, B12 ;
• vitamines C et PP;
• vitamines D et E;
• zinc, phosphore, sélénium, fer, cuivre, potassium.

Je tiens à souligner que les protéines contenues dans le fromage sont absorbées beaucoup plus facilement et plus complètement que celles présentes dans la viande et le poisson. Le fromage contribue à améliorer l’état de la peau, des cheveux et des ongles. Le fromage a un effet bénéfique sur les glandes digestives - par conséquent, il est d'usage de manger du fromage après un repas, séparément, au dessert, afin que tout ce qui est mangé avant soit mieux absorbé.

Le fromage améliore également les performances. Les vitamines qu'il contient participent à l'hématopoïèse, à la normalisation du système nerveux central, les protéines font partie intégrante des hormones, du corps immunitaire et des enzymes.

Quel fromage est le plus sain ?

Il existe environ 800 types et 2 000 variétés de fromages. Chacun d'eux a certaines propriétés, il est impossible de distinguer un type spécifique de fromage supérieur à tous égards aux autres, le fromage le plus sain n'existe pas, mais, bien sûr, à partir d'une telle abondance, vous pouvez facilement trouver quelque chose à la fois sain et adapté aux préférences gustatives, une œuvre d'art de la fabrication du fromage .

Le fromage est divisé en :

• les fromages à pâte dure (par exemple : suisse, hollandais, russe) – sont réputés pour leur teneur élevée en vitamines A, B9 et PP, sont riches en sodium, phosphore, potassium et calcium et aident à normaliser la tension artérielle ;
• fromages à pâte molle (comme le Roquefort, le Camembert, le Dorogobuzh, l'Adygei, la crème) - ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et de la vision et participent au métabolisme ;
• fromages marinés (par exemple : ossète, suluguni, feta) - améliorent le fonctionnement du cœur et du foie, ont un effet positif sur le système nerveux, renforcent les tissus osseux et musculaires et régulent le métabolisme.

Fromage pour perdre du poids

Malgré la teneur élevée en matières grasses du fromage, il est à juste titre considéré comme une bonne aide dans la lutte contre les kilos en trop. Il existe de nombreux régimes basés sur une consommation régulière de fromage. Sa valeur énergétique est en moyenne d'environ 370 kcal pour 100 g.

Bien sûr, quelques tranches de fromage par jour ne feront pas beaucoup de mal. votre silhouette, mais il existe aussi des variétés nettement plus saines que d'autres en termes de perte de poids. La feta, la mozzarella, la ricotta, le camembert et l'Adyghe sont les fromages les plus sains pour perdre du poids. Ils se caractérisent par une teneur en calories relativement faible :

• ricotta – 174 kcal;
• Fromage Adyghe – 240 kcal;
• feta – 264 kcal;
• mozzarella – 280 kcal;
• Camembert – 299 kcal.

Fleur™

Aquila non captat muscas

Les hautes propriétés nutritionnelles du fromage sont complétées par son goût et son arôme uniques, qui stimulent l'appétit et augmentent la sécrétion des sucs digestifs, ce qui facilite l'absorption des aliments pris avec lui.
Les diététistes incluent le fromage dans l’alimentation de chacun, mais il est particulièrement nécessaire pour les personnes dont le travail demande beaucoup d’énergie.
La richesse du fromage en divers sels minéraux associés aux protéines est importante pour l'alimentation des enfants, des adolescents, des femmes enceintes et allaitantes, dont les besoins en sels minéraux augmentent fortement et sont abondamment couverts par une consommation quotidienne de fromage à raison de 100-150 g. Le fromage est utile pour la tuberculose et les fractures osseuses.
Les fromages épicés ne sont pas recommandés en cas d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite et de colite à forte acidité, d'œdèmes d'origine cardiaque ou rénale et d'hypertension.
Dans ces cas-là, il est préférable de le remplacer par du fromage au thé doux ou du fromage cottage.
À propos, à propos de la teneur en matières grasses du fromage. Ce n’est pas parce que l’étiquette indique 50 % de matières grasses que la moitié est constituée de matières grasses.
Il est d'usage de déterminer la teneur en matières grasses du fromage par rapport au poids de sa matière sèche, c'est-à-dire par rapport au poids de tous les composants sauf l'eau. Ainsi, dans le fromage mentionné, qui a une teneur en humidité de, disons, 40 %, la matière grasse sera de 30 % ; si l'étiquette indique 45 % de matière grasse et que la teneur en humidité est de 40 %, alors la matière grasse sera de 27 %. .
La teneur en humidité des fromages, selon le type de fromage, varie de 38 à 48 %, et la teneur en matière grasse sur matière sèche de 30 à 50 %.
En fonction de leur consistance, on distingue les fromages à pâte dure et à pâte molle. Les fromages à pâte dure se déclinent en grandes, petites variétés et sans croûte.
Les gros fromages à pâte dure comprennent : le Suisse, le Soviétique, les Carpates, l'Altaï. Ces fromages ont un arôme délicat, sucré (épicé), légèrement noisette. De grands yeux sont visibles sur la coupe.
Les fromages de ce groupe sont servis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner comme collation, ainsi qu'avec du thé et du café. Doux : les fromages soviétiques, de l'Altaï et suisses peuvent être donnés aux enfants jusqu'à 1 an et demi.
Le groupe des petits fromages à pâte dure comprend les fromages hollandais, Kostroma, Stepnoy, Yaroslavl, Stanislavsky et Ouglitch. Les fromages affinés acquièrent un goût et un arôme piquants plus prononcés. La consistance de ces fromages est plastique et molle, ce qui permet de les couper en fines tranches, avec des yeux ronds ou ovales de petite taille.
Les fromages de ce groupe sont servis au petit-déjeuner et utilisés comme assaisonnement pour les pâtes et les légumes. Les enfants peuvent recevoir ces fromages à partir de 2 ans.
Les fromages à pâte molle diffèrent des fromages à pâte dure par leur consistance grasse et tartinable, leur goût piquant et leur odeur d'ammoniac, notamment : Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, Dorozhny, Roquefort, zakusochny.
Le Roquefort est l'un des fromages les plus anciens de France. Là-bas, ils le produisent uniquement à partir de lait de brebis, dans notre pays à partir d'un mélange de lait de brebis et de vache ou à partir de lait de vache seul. Sur une coupe transversale, toute l'épaisseur du Roquefort est imprégnée de couches de moisissures bleuâtres-verdâtres (Penicillium Roqueforti), introduites lors de sa fabrication. C'est la particularité de ce fromage.
Les couches de moisissures sont un des signes de la maturité et de la grande qualité du Roquefort, et non de sa détérioration. Les moisissures qui se développent à Roquefort sont inoffensives pour l’homme.
Le goût du bon Roquefort est épicé avec un arrière-goût poivré et un léger rancissement dû à la décomposition partielle du gras, salé. Ils mangent du Roquefort sans démouler.
En France, le camembert à pâte molle est répandu et très demandé, dans notre pays on l'appelle fromage snack.
Le fromage snack est un petit fromage pesant environ 250 g, conditionné dans des boîtes rondes. La surface du fromage est recouverte de moisissure rose. Cette moisissure donne au fromage de collation affiné une saveur piquante de champignon. Le goût du fromage est agréable, délicat, à la fois un peu piquant, légèrement ammoniac avec un léger rancissement. Avant utilisation, le fromage à grignoter est nettoyé du mucus et de la moisissure.
Les fromages à pâte molle au goût piquant stimulent l'appétit et il est donc recommandé de les servir, notamment le Roquefort, avant le déjeuner ou le dîner avec des vins de raisins blancs secs.

Tanya

Du point de vue de la compatibilité, les fromages à pâte dure allégée sont un produit protéique. En conséquence, ils se marient bien avec tous les légumes, mais ils ne sont pas « amicaux » avec d'autres produits protéinés concentrés. L’exception concerne les noix, en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Les fromages se marient particulièrement bien avec les légumes verts non féculents, tant en termes de compatibilité que de goût.
Les fromages gras, dans lesquels la proportion de matières grasses est supérieure à 50 %, sont déjà plus proches des graisses que des protéines. Les fromages gras et fondus sont donc « grinçants » compatibles avec les féculents.
Et les fromages frais comme la feta sont plus proches du fromage cottage que du fromage. Ils sont riches en protéines et faibles en gras. En conséquence, le groupe de produits compatibles avec eux comprend les légumes, les fruits aigres (en petites quantités) et les noix.
Mais il existe un autre point de vue sur les fromages. Les fromages vieux et affinés contiennent beaucoup de sel et de micro-organismes suspects. Les fromages à pâte dure arrivent sur la table après une longue période d'affinage. Et l’un des commandements de la cuisine santé est le refus de consommer des aliments restés longtemps assis, car « morts » dans leur essence. Et à juste titre, puisque lors du stockage dans les fromages, des produits de dégradation des protéines et des graisses se forment. Avicenne attribuait également de nombreuses propriétés nocives aux fromages vieillis, notamment la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les reins. La recherche moderne confirme ce fait. Mais cela ne veut pas dire que le fromage est nocif, mais cela signifie qu'il ne faut pas en abuser. Les fromages épicés ne sont pas recommandés pour les ulcères gastroduodénaux, les gastrites et les colites à forte acidité, les œdèmes d'origine cardiaque ou rénale et l'hypertension. Dans ces cas, il vaut mieux le remplacer par du fromage cottage.

Fromage à pâte dure non salé. Lequel est-ce ? dis-moi la variété.

Camomille

Fromages à pâte dure
Ce sont les fromages qui nous sont les plus familiers, le plus souvent appelés « hollandais » ou « suisse ».

Edam. Dans notre pays, il est très courant sous le nom de fromage hollandais. Son plus proche parent est le fromage Gouda. Ce sont deux variétés à coupe dure. Le goût du fromage Edam est légèrement noisette et l'arôme devient plus fort à mesure que le fromage est mûr. Le fromage Edam est fabriqué dans de nombreux pays du monde, il est si populaire. Cette variété est parfaite pour la nutrition fitness, car elle est relativement faible en matières grasses (28 %) et, en même temps, très riche en protéines (25 %). Teneur totale en calories - 352 kcal. Le fromage Edam est un merveilleux petit-déjeuner et dessert.

Le fromage cheddar est un fromage à pâte dure véritablement anglais. Le cheddar mûrit de 60 à 180 jours, parfois même plus, et a un goût de noisette légèrement aigre. Cette variété est l'une des plus produites au monde. Il est légèrement plus gras que le fromage Edam dans 100 grammes de cheddar - 32 grammes de matières grasses, 23 grammes de protéines et la teneur en calories est de 392 kcal.

Le Munster est un fromage à pâte dure originaire de France. Sa teneur en matières grasses n'est pas aussi élevée que celle du Cheddar et s'élève à 29 grammes pour cent grammes, tandis que les protéines, au contraire, sont supérieures à 26 grammes. Teneur en calories 365 kcal. Les fromages tels que le Limbursky, le Livaro, le Romadur et le Tilsiter sont considérés comme similaires en termes de goût et de propriétés nutritionnelles.

L'Emmental, ce fromage suisse à pâte dure, est très populaire non seulement en Suisse, mais aussi en Allemagne, où il est souvent appelé Algaus. Il est également produit en France, en Autriche et en Finlande. La teneur en matière grasse de ce fromage est de 31 grammes, la quantité de protéines pour 100 grammes de produit est de 29 grammes.

Le parmesan est le roi de tous les fromages. En Italie, berceau de ce type de fromage, on en fabrique plusieurs variétés. Le parmesan est le plus dur de tous les fromages à pâte dure, et il n'est pas non plus gras - 32 % de matière grasse sur matière sèche. Ce fromage affine jusqu'à 10 ans et parfois même plus. De plus, selon les experts, au fil des années, cela ne fait que s'améliorer et se compliquer. Il arrive un moment où l'on ne peut fendre une telle tête de fromage qu'avec un marteau. Bien sûr, tous les fromages que vous voyez sur les étagères n'affinent pas 10 ans ; la période d'affinage du parmesan est généralement de 3 à 4 ans. Le parmesan se consomme presque toujours râpé. D'ailleurs, à la sortie de la cave, la tête du fromage est frappée avec des marteaux spéciaux afin de déterminer si le fromage est « sain » ou non. À propos, si une violation est détectée, ce fromage est rejeté. Il est moulu et vendu déjà râpé et emballé. N'oubliez donc pas que le parmesan fraîchement râpé n'est pas comparable au fromage préemballé, en purée et séché. 100 grammes de fromage contiennent 28 grammes de matières grasses, 33 grammes de protéines et une teneur totale en calories de 292 kcal.

Vous aimez manger une salade délicieuse et saine de temps en temps ? Le fromage enrichira parfaitement votre plat de son goût. Notons seulement que le fromage, bien sûr, doit être naturel, rien ne remplace un « produit fromager », qui est à base d'huile de palme et de nombreux ingrédients inconnus qui ne sont certainement pas bons pour la santé. De plus, ce n'est que lorsque le fromage naturel est bien combiné avec les autres ingrédients du plat qu'il « révélera » son goût, soulignant la note principale de votre salade. Et vice versa : un fromage mal sélectionné non seulement ne contribuera pas à l'effet « Wow ! », mais pourra même gâcher le goût de la salade. Dans cet article, nous vous conseillons quel fromage choisir pour la salade, quels types de fromages combiner avec quels ingrédients pour créer les compositions les plus délicieuses et nutritives !

Fromages à pâte dure

Avec l'ajout de fromage bleu, vous pouvez préparer de très délicieuses salades. Dans notre pays, il est largement connu sous le nom de « fromage bleu ». Ce type de fromage à pâte dure rehausse étonnamment le goût des salades préparées selon des recettes appropriées, en soulignant leur goût.

Vous pouvez combiner ce fromage avec de la chicorée amère ou des fruits sucrés, comme les raisins, les poires et les oranges. Les noix sont un excellent ajout aux salades.

Fromages jaunes à pâte dure

Cheddar, Parmesan, Edam, Gouda, Emmental, etc. toutes ces espèces peuvent être classées comme variétés jaunes unies.

Ils sont tous tout simplement excellents dans les salades au jambon et aux pâtes, aux champignons, notamment en combinaison avec des raisins, des pommes et du céleri.

En raison de leur relative dureté, ils peuvent être facilement râpés à l’aide d’une maille grossière, ce qui les rend plus faciles à utiliser dans les salades.

De plus, les fromages jaunes à pâte dure se marient bien avec les sauces à salade à base de mayonnaise.

Fromages blancs à pâte molle

Des tranches de fromage à la crème molle et tendre associées à du fromage cottage frais ou, par exemple, du fromage mozzarella se marient bien dans les salades au saumon fumé et aux tomates aigres. Ils sont également bons dans les salades sucrées en combinaison avec des fruits, des noix et des raisins secs. Cependant, il convient de noter que certains de ces types de fromages, comme la feta salée, sont également excellents pour les légumes, frais et en conserve.

Fromages bleus à pâte molle

Ces fromages sont crémeux à l'intérieur et ont une peau moisie (par exemple le Camembert ou le Brie). Tous trouveront une délicieuse utilisation dans les salades, se mariant bien avec les haricots rouges, le poulet et les légumes frais : laitue, concombres, tomates, poivrons. Dans certains types de salades, les chefs ajoutent des morceaux de camembert entiers, panés et légèrement frits.

Vous savez maintenant quels fromages sont les mieux utilisés dans quelles salades. Et nous pouvons espérer que lorsque la « guerre des sanctions » prendra fin ou, au moins, que la stratégie de « substitution des importations » commencera à fonctionner, la plupart d’entre nous auront l’occasion d’essayer les types de fromages mentionnés dans cet article dans des salades. Cependant, même aujourd'hui, il n'y a pas lieu de désespérer, car certains types de fromages, notamment les fromages blancs à pâte molle, peuvent constituer une excellente alternative domestique. Recherchez, essayez, créez vos propres recettes.