Pu'er est un célèbre thé noble produit exclusivement en Chine. C'est l'une de ces boissons que tout amateur de thé devrait absolument essayer au moins une fois dans sa vie. Si vous décidez de goûter au thé pu-erh, l'effet peut être un peu inattendu - cette boisson est célèbre pour son effet enivrant. Qu’est-ce qui cause cela et comment cela affecte-t-il le corps ?

Qu'est-ce que le thé puer

Le Pu-erh est un type de thé post-fermenté. Cela signifie qu’elle n’est pas produite exactement de la même manière que les autres variétés. Après la récolte, les feuilles subissent à peu près le même traitement que le thé vert. Mais la fermentation se fait en dernier. De plus, cela peut être à la fois artificiel et naturel.

Le thé Pu-erh peut être trouvé sous plusieurs formes de pressage :

• gâteau;
• bol;
• brique;
• carré;
• champignon;
• citrouille.

Le thé Pu-erh est la boisson la meilleure et la plus insolite connue aujourd'hui. L’une de ses caractéristiques intéressantes est que son goût ne fait que s’améliorer avec le temps. Tandis que d'autres variétés se détériorent. À cet égard, la boisson peut être comparée à un bon cognac de longue garde. Mais il existe une autre nuance intéressante : le fameux effet du thé Pu-erh.

Effet thé Puer

Tout d'abord, l'effet du thé pu-erh se manifeste émotionnellement. Il a été constaté qu’il soulageait bien le stress et les tensions. Si une personne est confrontée à des problèmes, il lui devient plus facile de les résoudre. Votre humeur s'améliore. Beaucoup de gens remarquent la joie qui apparaît spontanément. C'est l'effet même de l'ivresse.

C'est important! Cela affecte non seulement l'humeur, mais aussi le corps. La respiration s'égalise et devient plus profonde. Le stress et les raideurs disparaissent, les tensions musculaires diminuent.

Mais l'effet du thé pu-erh ne se manifeste pas seulement par un effet ponctuel sur le corps et l'esprit. En cas d'utilisation prolongée, il affecte l'organisme dans son ensemble :

• aide à digérer les aliments lourds et gras et facilite le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• renforce le système cardiovasculaire;
• fluidifie le sang et aide à éliminer les plaques de cholestérol qui s'accumulent dans les vaisseaux ;
• Aide à nettoyer le corps des toxines et des déchets. Certains buveurs d'alcool soulagent les symptômes de la gueule de bois avec du pu-erh et notent que le remède est très efficace ;
• accélère les processus métaboliques. Cet effet du thé pu-erh est utilisé par beaucoup pour perdre du poids ;
• agit comme un moyen de prévention du cancer, si courant de nos jours ;
• aide à soulager les spasmes et soulage les maux de tête ;
• fournit une bonne aide en cas de constipation, en stimulant la fonction intestinale;
• tonifie parfaitement et apporte de la vigueur. Le Pu-erh est la boisson la plus revigorante, et en termes d'efficacité, une tasse de celle-ci peut être comparée à une boisson énergisante synthétique. Et si vous en buvez constamment, une personne devient énergique, facile à vivre et joyeuse. De plus, plus l’infusion est ancienne, plus l’effet sera fort. Pour cette raison, il n’est pas recommandé de boire la boisson l’après-midi. Cela peut entraîner des problèmes de sommeil, voire de l'insomnie ;
• favorise le rajeunissement de la peau grâce à la grande quantité d'antioxydants qu'elle contient;
• améliore la concentration et la mémoire;
• renforce le corps dans son ensemble.

C'est important! Certains gourmets préfèrent boire la boisson exclusivement avec du lait. Il a un goût assez inhabituel et est très sain, puisque les effets bénéfiques du lait s'ajoutent aux propriétés du thé.

On pense que ce thé peut être bu même en cas d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal ou de processus inflammatoires dans le corps. Mais cela ne s'applique qu'au thé chaud. Une boisson chaude peut être nocive. De plus, le thé ne sera d'aucune utilité s'il n'est pas préparé correctement.

Comment préparer une boisson correctement

À action La boisson s'est pleinement manifestée et vous avez pu ressentir le fameux effet du thé Pu-erh : il doit être infusé correctement. Le Pu-erh n'est prêt à la consommation qu'après trois ans de vieillissement, mais son goût peut être encore amélioré s'il est conservé pendant 10 à 15 ans ou plus.

L'effet du thé dépend de la méthode d'infusion. De plus, pour que le processus se déroule sans problème, vous devez faire attention à certains de ses composants :

• la température de l'eau. La température doit être ajustée en fonction de la fermentation. Différentes variétés diffèrent par le degré de fermentation. Par exemple, le shu pu-erh est un thé hautement fermenté et il faut donc de l'eau bouillante à 90-95°C pour l'infuser. Si vous souhaitez préparer du Shen Puer, un thé plus faible, l'eau ne doit pas dépasser 90-95°C. La température dépend également de l'âge du thé : plus les feuilles de thé sont vieilles, plus la température doit être élevée ;
• la qualité d'eau. Pour préparer n'importe quel thé, pas seulement du pu-erh, il est recommandé d'utiliser uniquement de l'eau purifiée. L'eau bouillie ne convient pas à cet effet - elle ne contient aucune substance utile. De plus, cela gâche le goût de la boisson. L’eau de source ou l’eau en bouteille, que l’on peut acheter dans n’importe quel magasin, est donc idéale.

C'est important! Certaines personnes versent simplement de l'eau bouillante sur les feuilles de thé, mais cette approche est complètement fausse lorsqu'il s'agit de pu-erh. En même temps, le processus de cuisson correct est absolument simple.

Quant à la quantité de feuilles de thé, il faut prendre 1 petite cuillère par personne soit 150-200 ml d'eau. Il est facile de séparer autant que nécessaire le pu-erh pressé à l'aide d'un couteau spécial ou ordinaire, ainsi que de vos mains.

Le Pu-erh est infusé dans une théière en argile ou gaiwan. Avant d'ajouter du thé à l'intérieur, rincez la bouilloire à l'eau bouillante pour bien la réchauffer. Pour rehausser le plaisir esthétique de préparer une boisson et de boire du thé, secouez la bouilloire plusieurs fois et, en ouvrant le couvercle, profitez de l'arôme inoubliable des feuilles de thé sèches.

Il est recommandé de rincer d’abord les feuilles de thé pour éliminer la poussière. Cela séparera également légèrement les feuilles les unes des autres si vous utilisez du pu-erh pressé. Rincez les feuilles de thé pendant environ 10 secondes, après quoi l'eau doit être versée. Si vous utilisez du pu-erh hautement fermenté, il est préférable de le rincer deux fois.

C'est important! L'eau de brassage doit être à une température spéciale. Utilisez de l'eau fraîchement bouillie, car des ébullitions répétées dégraderont l'arôme et le goût de la boisson.

Ajoutez de l'eau dans la bouilloire et laissez infuser pendant 8 à 10 secondes. Passé ce délai, l'infusion est immédiatement versée dans le chahai, un récipient spécial. Le thé doit être complètement égoutté, sinon il continuera à infuser et après la deuxième infusion il sera trop fort.

A partir de la sève, l'infusion peut être versée dans des tasses. Buvez-le lentement, par petites gorgées, en appréciant le goût et l'arôme.

Le temps nécessaire pour la deuxième infusion et les suivantes devrait augmenter. Et à chaque fois le goût de la boisson sera différent. Les connaisseurs du Pu-erh affirment qu'il peut être brassé environ 10 fois, surtout s'il est de haute qualité.

Le thé Pu-erh, dont vous ressentirez l'effet sur vous-même, ne cause aucun dommage à l'organisme s'il est infusé correctement et s'il n'est pas trop consommé. Suivez donc les instructions pour le préparer et profitez de votre thé !

Considéré comme un ancien royaume Shu, qui devint plus tard un centre majeur de production de thé. Magnifique représente les feuilles de thé sujettes à la fragmentation, au vieillissement artificiel et naturel.

Les Chinois croient toujours que le meilleur Pu'er est cultivé dans la région. "Six grandes montagnes" dans la province Yunnan dans le comté Pu'er.

Il existe une légende selon laquelle un grand empereur goûta un jour son goût divin et demanda : « Quel est le nom de cette magnifique boisson ?. On lui a dit que c'était du thé ordinaire de Puerh, alors l'empereur dit : « Versez-moi encore un peu de ce Pu-erh ! Le nom était attaché à la boisson et nous pouvons désormais déguster le magnifique thé que l'empereur lui-même appréciait.

Le meilleur Pu'er - vieilli

Le magnifique goût crémeux et l'arrière-goût chaleureux du thé vous captivent dès la première gorgée. Le consommateur domestique moderne sera intéressé de savoir que le thé Pu-erh pressé et en feuilles non seulement ne se gâte pas avec le temps, mais devient encore plus savoureux et aromatique.

Pu'er vieilli identique au bon cognac – plus c'est vieux, mieux c'est. La durée de conservation idéale du thé chinois est de 3 à 5 ans, c'est cette période dont il a besoin pour transmettre au maximum son goût inhabituel au consommateur et révéler les propriétés uniques du thé.

Mais il existe aussi des chefs-d'œuvre de pu-erhs âgés de plus de 10 ans. Ils sont très chers, généralement vendus dans des ventes aux enchères spécialisées ou de thé.

Un excellent thé désaltère parfaitement non seulement la soif, mais crée également une sensation de satiété. Aujourd'hui, il existe une grande variété de thé chinois dans différentes régions de Russie, il peut s'agir de variétés noires, blanches et vertes, ainsi que de magnifiques Pu-erh au lait et élite. Pu'er vieilli .

Le prix de cette boisson est très raisonnable et compte donc de nombreux admirateurs dans tous les pays du monde.

Le meilleur Pu-erh ne peut être acheté qu’auprès des meilleurs fabricants

Les usines de thé les plus célèbres et éprouvées pour la production de pu-erh peuvent être appelées usines : Menghai, Xia Guan Et Jinglong. Les Chinois eux-mêmes privilégient les variétés de pu-erh issues de ces usines, déjà mondialement connues.

Sans exagération, l'un des meilleurs shu (noir) Les variétés Puer comprennent des chefs-d'œuvre Menghai tels que V93, 8592, 7576 et 7592. Ce sont les pu-erh numérotés qui constituent les normes de qualité qui guident les autres fabricants.

Un des meilleurs (shen) vert Pu'er est définitivement la légendaire usine Xiaguan Ji Xia Guan.

Et pour les puéromanes du monde entier, c'est devenu un motif de conversation meilleur puer en pierres, qui est fabriqué à partir d'écorces de pu-erh pendant la fermentation. Ce thé a l'air plutôt sans charme, mais vous commencez à le préparer et cela arrive...

Seules les meilleures variétés de pu-erh ravissent l'âme et apaisent le cœur. Une fois que vous aurez essayé le pu-erh chinois d'élite, vous ne pourrez plus le refuser et deviendrez son fidèle fan pendant de nombreuses années !

Dans cet article, nous vous expliquerons quelles sont les principales différences entre Shen Et .

De plus, très souvent, ils sont produits même par les mêmes maîtres de thé, mais malgré tout cela, ces deux types de thé Pu-erh ont des caractéristiques complètement différentes, regardons-les ci-dessous. Bien entendu, puisque la différence ne réside pas dans la production ou la présentation, elle doit l’être dans tout le reste.

C'est vrai. Différence entre Shen Pu'er et apparaître en apparence, dans leurs arôme, et, surtout - en goût.

Apparence et couleur

À première vue Ces thés sont inhabituellement similaires, ils ont la même forme et la même couleur, proches les uns des autres. Ainsi, un œil inexpérimenté ne pourra peut-être pas les distinguer, mais notre article a le sens de rendre votre œil expérimenté, vous pourrez donc certainement distinguer ces thés après avoir lu ce document. Nous avons donc commencé par l'apparence, et donc, si vous examinez attentivement ces deux variétés de pu-erh, vous remarquerez que Shen Pu'er les feuilles ont teinte verdâtre, il peut être vert clair ou foncé. Mais malgré cette couleur qui peut paraître assez sombre, Shen Puer est considéré comme un thé léger, et il est effectivement plus léger.

Par conséquent Infusion de Shen puerh sera clair, avec une teinte verdâtre, et ce qui en est très caractéristique - transparent a des feuilles brun foncé qui ressemblent noir. C'est pourquoi on l'appelle aussi puerh noir. Non seulement son infusion est de couleur foncée, mais elle sera également épais et opaque.

Différences de parfum

Arôme est une caractéristique très importante pour tout produit, mais surtout pour le thé. Après tout, comme vous le savez, à l'Est, il est très apprécié sophistication de l'arôme cette délicieuse boisson. Par conséquent, vous et moi devrions y prêter attention chaque fois que nous travaillons avec du thé, que vous le buviez, que vous le prépariez ou que vous envisagiez simplement de l'acheter.

Outre le fait que l'arôme lui-même est une caractéristique importante de tout thé, nous tenons à noter que pour le thé Shen et Shu Puer c'est aussi une différence significative entre ces deux thés. Étant donné que l'arôme peut être détecté à la fois dans le thé infusé et dans sa forme sèche, il ne vous sera pas difficile de les distinguer. Recommençons avec Shen Puer.

Ce merveilleux thé a un parfum très agréable saturé, arôme fruité sucré. Alors qu'il y a un arôme plus lourd et plus terreux. Vous pourriez même y déceler quelques notes fumées.

Goût du puerh

Puisque notre objectif est de vous aider, vous serez probablement intéressé à en savoir plus sur les différences. Shen et Shu Pu'er en goût. Malgré l'arôme sucré, Shen Puer a un goût plutôt inhabituel, dans lequel on peut détecter une certaine acidité, mais son arrière-goût, comme le laisse présager l'arôme, douceâtre!

Shen Puer Nous vous conseillons de le préparer avec soin, c'est un de ces thés qui commencent à révéler ses autres nuances s'il est laissé trop longtemps. Dans ce cas, vous obtiendrez un arrière-goût amer, qui ne sera pas toujours agréable, et bien sûr, il ne faut pas non plus trop cuire le thé, car alors tout le thé ne pourra pas s'ouvrir. la plénitude de son goût.

Mais, malgré son aspect « sombre », il a un goût plus doux, mais en même temps il est légèrement plus lourd que le Shen Puer. Il a une teinte chocolatée et manque ni d'acidité ni d'amertume. Résumons ensemble cet article. Thé Shen (vert) puer Et Shu (noir) puer poussent au même endroit et sont vendus sous forme de crêpes compressées.

Ils diffèrent considérablement les uns des autres. Et bien sûr, on ne peut s’empêcher de se demander d’où vient une telle diversité de différences, si les thés sont essentiellement fabriqué à partir d'une feuille de thé. Comment pensez-vous que cela peut s’expliquer alors ? Si vous pensiez que cela pouvait s'expliquer par différentes technologies de production, alors félicitations, vous avez bien deviné ! Eh bien, si vous n'avez pas bien deviné, ne vous inquiétez pas, l'essentiel est que maintenant vous le savez ! Examinons plus en détail la technologie de fabrication. Thé Shen Puer a une histoire de plus de 700 ans. Pour le produire, il est cultivé, après quoi il est collecté, séché à l'air frais, évoqué et pressé, après quoi il ressemble à condamner.

Beaucoup plus jeune que son camarade, ils ont commencé à le produire il y a environ 40 ans, au milieu des années 70. Et plus de travail est fait avec, à savoir qu'une fois les feuilles de thé collectées, elles sont jetées en un seul gros tas et remplies d'eau ; si beaucoup de thé est collecté, il y aura alors plusieurs de ces gros tas.

Le fait est que dans ces tas, la feuille de thé elle-même échauffementà des températures décentes et commence à fredonner, c'est-à-dire un vieillissement artificiel. D'ailleurs, c'est grâce à ce processus que les feuilles de thé deviennent foncées, et leur goût devient différent, et apparaît également saveur différente.

Pu-erh est le nom donné au thé en feuilles cultivé dans la province du Yunnan. C'est peut-être le plus chinois de tous les thés chinois. D’une part, la recette de fabrication est vieille de plusieurs centaines d’années et, d’autre part, elle est redevenue à la mode. Ils ne se sont pas seulement souvenus de lui, aujourd'hui c'est toute une secte. Une bonne moitié des Chinois commencent et terminent leur journée avec du pu-erh.

Comment le pu-erh est-il produit ?

Vous pouvez le découvrir en détail dans les visages avec photos :

Tout d'abord, préparez les matières premières pour le pu-erh-maocha :

1. Les feuilles sont récoltées sur des théiers ou des buissons.
2. Les feuilles collectées sont disposées en couche uniforme à l'ombre ou dans une pièce pour sécher.
3. Lorsque les feuilles sont devenues plus molles, elles sont placées en petites portions dans un chaudron (ou tambour) spécial pour la friture. La procédure s'appelle Shaqing (杀青, ce qui signifie « tuer la verdure »
4. Ensuite, la feuille est froissée et roulée dans des dispositifs spéciaux - rouleaux (ou manuellement).
5. La feuille traitée est étalée sur une civière pendant plusieurs jours pour « atteindre »

Le maocha peut être fabriqué à partir de matières premières prêtes à l'emploi shen puer. Pour ramollir la feuille séchée, elle est aspergée de vapeur, enveloppée dans un paquet de chiffon et roulée étroitement. Il est pressé sous pression pour prendre la forme d'une crêpe, d'une briquette ou d'un nid. Le thé compressé est séché et enveloppé dans un beau papier.

Vient maintenant la partie amusante.
Si vous envisagez de faire shu puer, la procédure Voduy (渥堆) sera ajoutée à tout ce qui précède. C'est à ce moment-là que le maocha est disposé en couche uniforme pendant deux mois et recouvert d'un chiffon humide. De temps en temps, les feuilles sont retournées et mélangées. Sous l'influence de la chaleur et de l'humidité, les processus oxydatifs commencent. Grâce à une réaction chimique naturelle, une pile de thé peut chauffer de l’intérieur jusqu’à 70°. Dans des conditions naturelles, le thé mûrit pendant plusieurs années. Le Voduy vous permet d'amener le thé à cet état en seulement 4 à 6 semaines. Des scientifiques chinois ont développé cette procédure dans les années 60 et 70.

Quel genre de pu-erh existe-t-il ?

Je vais maintenant discuter un peu des noms chinois délicats et expliquer ce qu'ils signifient. Commençons par la classification du pu-erh selon le mode de production.

• Shu puer(Chinois : 熟普洱 mature, vieilli) est un thé en feuilles du Yunnan vieilli artificiellement. Deux paragraphes ci-dessus décrivent comment le pu-erh est produit et vieilli artificiellement. Il existe encore de nombreuses nuances concernant le stockage et la valeur du shu pu-erh en tant que tel, mais nous en parlerons séparément.
• Shen Puer(Chinois : 生普洱 cru, vert). Shen Puer est généralement du thé pressé, où le « vieillissement » se produit naturellement. Autrement dit, au début, le thé est vert, mais avec le temps, il fermente (c'est-à-dire s'oxyde) et passe progressivement du vert au noir.

Nous avons abordé les parties les plus difficiles, passons aux choses simples et compréhensibles. Il existe aussi des puerhs :

• Sous forme friable
• sous forme de crêpe – Qi Ji Bing (七子饼)
• en forme de nid – Tuo Cha (沱茶)
• en forme de brique - Zhuangcha (砖茶)
• en forme de gâteau carré – Fangcha (方茶)
• en forme de citrouille - Jinghua (金瓜)
• en forme de champignon – Jincha (紧茶)

Comment brasser du pu-erh ?

Si vous comptez conserver le pu-erh pendant des années, il doit être placé dans un endroit sec et doté d'une bonne aura. Par exemple, dans le meuble au-dessus du réfrigérateur. Si le pu-erh reste longtemps dans une pièce humide, il moisira et pourrira. S’il est complètement sec, il deviendra plus dur et moins susceptible de se fendre. Humidité optimale 20-40%. Et bien sûr, comme pour tout thé, il ne doit y avoir aucun arôme « étranger » comme des épices ou un parfum à proximité. Sinon, votre crêpe pu-erh vivace aura un goût de curry ou de Chanel n°5.

Bon, pour une collation, quelques mots sur l'effet que donne le pu-erh. J'ai écrit et dit plus d'une fois que l'ivresse au sens habituel du terme ne provient pas du thé pu-erh. De plus, l'effet du pu-erh sur une personne peut différer considérablement selon son état d'esprit. Il semblerait, quelle est alors la particularité de ce thé ? Le Pu-erh peut vous apporter bien plus que vous ne le pensiez. C'est un excellent tonique. Vous souvenez-vous de la façon dont votre cœur s'emballe après avoir bu du café ou des boissons énergisantes ? Cela n'arrivera pas avec le puerh. En un mot, les sensations sont ondulatoires : d'abord ça tonifie, la tête s'éclaircit, puis on se détend légèrement. Une sensation de paix assez agréable.

Lorsqu'il s'agit de choisir du thé, beaucoup s'appuient sur des consultants en magasin. Mais n'oubliez pas que le magasin réalise des bénéfices sur ses ventes et que souvent le consultant fera l'éloge du produit afin de vous le vendre. Les buveurs inexpérimentés peuvent dépenser beaucoup d’argent pour du thé qui n’en vaut pas vraiment la peine. Bien qu'il existe bien sûr des magasins dont vous pouvez faire confiance aux recommandations, il est toujours préférable de comprendre vous-même certaines subtilités plutôt que de vous fier aux conseils des vendeurs.

Voici les conseils de base pour vous aider à choisir un vrai thé pu-erh :

1. Regardez comment le thé est conditionné et dans quelles conditions il est vendu.

Le Pu-erh doit être vendu et stocké dans un endroit frais et sec, à l'écart des substances à forte odeur, mais avec peu d'accès à l'air. Il est généralement vendu dans son emballage papier d'origine. Il est peu probable que les magasins de thé qui vendent des briquettes de pu-erh dans des emballages scellés vous proposent un produit de qualité. Et ils le stockent très probablement de manière incorrecte.

2. Sentez le thé.

Un bon pu-erh a un arôme clair et distinct. Selon l'âge du thé, l'arôme peut contenir des arômes fumés ou boisés. Mais il ne devrait y avoir aucune autre odeur étrangère ou odeur de moisissure. Le thé absorbe très facilement les odeurs, donc s'il n'a pas été correctement conservé, il peut prendre un arôme intéressant : cuisson des aliments, épices, etc.

3. Faites attention à l'apparence du thé.

Les briquettes de thé vieillies pendant une longue période apparaîtront rougeâtres. Le jeune pu-erh sera verdâtre. Mais ce ne sera jamais du noir pur. Il ne doit y avoir aucune tache blanche ou jaune sur la briquette, ce qui indique la formation de moisissure. Lorsque vous achetez une briquette pu-erh coûteuse, assurez-vous qu'elle est solide, sans grosses fissures. Parfois, vous pouvez essayer du pu-erh coûteux en grattant un petit morceau de la surface arrière de la briquette. Ensuite, vous pouvez trouver une petite dépression sur la briquette et remarquer un pelage des feuilles. Ceci est rarement perceptible, mais si vous le voyez, vous savez que vous avez perdu du thé depuis que votre briquette a été sélectionnée pour les tests.

4. Essayez le thé.

Bien sûr, vous ne pourrez comprendre le goût du pu-erh qu'après avoir essayé plusieurs de ses types. Vous pourrez déguster divers échantillons dans les musées du thé, cela vous permettra de mieux comprendre le goût du pu-erh et son temps de vieillissement.

Et quelques conseils supplémentaires :

• Ayez une idée claire de ce que vous voulez. Si vous comprenez clairement quel type de thé pu-erh vous souhaitez (par exemple : Shu, Sheng, vieilli, jeune), vous pouvez passer plus de temps à étudier les propriétés et à trouver exactement le type qui vous intéresse. Bien que pour les débutants, ce ne soit pas si important. Il est plus important pour eux d’essayer autant de types de pu-erh différents que possible afin de décider lequel ils préfèrent.
• Vérifiez les prix et la sélection de thé en ligne, même si vous envisagez de l'acheter dans un magasin local. Le Pu-erh est produit par diverses usines, mais il existe toujours un numéro de lot spécifique. Les principales usines sont Menghai, Xiaguan, Shuangjiang Mengku et autres. Certains salons de thé non spécialisés dans le pu-erh vous vendront du thé de mauvaise qualité à un prix élevé.

J'espère que ces conseils vous aideront à choisir un thé savoureux et de très haute qualité.