Les fleurs, les feuilles, diverses inscriptions et motifs fabriqués à partir de masse de crème et de crème fouettée sont les décorations les plus courantes et les plus efficaces pour les gâteaux. Pour faire de la crème anglaise ou de la crème sure, vous aurez besoin de produits ordinaires et ce processus prend généralement peu de temps.

La crème pour décorer un gâteau peut être soit de la crème anglaise, soit du beurre, tout dépend de votre envie et de vos capacités. De plus, vous aurez besoin d'accessoires : une seringue culinaire et des accessoires pour celle-ci. Vous pouvez l'acheter dans un rayon spécialisé du supermarché ou sur Internet, l'achat ne posera aucun problème.

En dernier recours, utilisez un sac en plastique ordinaire en coupant le coin en bas. La crème anglaise est idéale pour les décorations sous forme d'inscriptions.

Crème à l'huile

La recette la plus simple de crème au beurre pour la décoration : 200 g de beurre paysan ; 200 g de lait concentré ; vanille au goût.

Des contours clairs de motifs sur la surface des gâteaux peuvent être créés à l’aide de crème au beurre. Bien qu’elle ne soit pas très appréciée dans de nombreuses familles en raison de sa forte teneur en calories, cette crème est facile à préparer et même un enfant peut la manipuler.

Confiez la préparation de la crème à un assistant de culture, en lui donnant les produits nécessaires et un mixeur, et en quelques minutes vous aurez de quoi décorer le gâteau.

Si vous souhaitez que les décorations gardent leur forme, utilisez une part de lait concentré bouilli pour une part de beurre. Vous pouvez réaliser des roses réalistes à partir de cette crème car elle est facile à travailler et constitue la meilleure solution pour apprendre l'art de la décoration de gâteaux. Oui, si le lait concentré est épais, prenez-en un pot entier (360 g), et prenez un paquet de beurre.

Pour éviter que la crème au beurre ne se sépare, utilisez des produits à température ambiante. Le beurre doit être ramolli, il sera alors plus facile à battre. Dès qu'il devient mousseux, versez progressivement le lait concentré en continuant de travailler au batteur et ajoutez une pincée de sucre vanillé.

La crème contenant du fromage à la crème vous coûtera un peu plus cher que le fromage au beurre. Mais avec son aide, vous pourrez créer quelque chose de spécial, digne de l'attention des gourmets même les plus exigeants.

La préparation de la crème est simple et rapide ; la liste des produits comprend :

280 g de fromage frais ; paquet de sl. huiles; 150 g de sucre en poudre. Ajoutez de l'extrait de vanille pour la saveur.

Commençons à cuisiner :

1. Tout d'abord, battez le beurre et la poudre, ajoutez la vanille.
2. Ajoutez le fromage petit à petit en battant à chaque fois le mélange avec un batteur.
3. Placez le produit dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il épaississe et soit prêt à appliquer les décorations.

Malgré le fait qu'elle contienne un ingrédient huileux, la crème n'est pas du tout écoeurante. La masse conserve bien sa forme et convient à la formation de figures de taille moyenne.

La composition comprend deux ingrédients : du beurre et du chocolat naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre en poudre, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Le goût du beurre est interrompu par le chocolat, donc, en général, la masse crémeuse n'est pas si sucrée.

La crème chocolat-beurre conserve parfaitement sa forme, car celle-ci est facilitée par le chocolat, qui durcit parfaitement même à température ambiante.

Les proportions exactes de la crème sont les suivantes :

1 part de chocolat et une part de beurre. Prenez 100 g de chaque composant, ce qui vous suffit pour décorer le gâteau.

Recette de cuisine :

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain de vapeur.
2. Battre le beurre et mélanger avec le chocolat tiède (pas chaud !). Si vous souhaitez sucrer, ajoutez du sucre en poudre dès le début du fouet.

Refroidissez le mélange au réfrigérateur pour qu'il conserve sa forme une fois appliqué sur le gâteau et remplissez la seringue à pâtisserie.

Les subtilités de la préparation de la « bonne » crème

Comment faire de la crème pour qu'elle soit :

• Épais.
• Ne s'est pas répandu.
• Ce n'était pas trop difficile.
• Il avait une texture grasse.

La crème au beurre à base de lait concentré et de beurre présente toutes ces caractéristiques. En plus des ingrédients de base, les confiseurs ajoutent :

1. Crème sure maison, car elle est très grasse.
2. Poudre de cacao (aromatise la masse et lui donne une teinte chocolatée.
3. Colorants alimentaires d'origine naturelle ou synthétique.
4. Crème fouettée (grâce à elle la masse devient blanche comme neige).
5. Café instantané (pour aromatiser et colorer).
6. Sirop de sucre (ajoute une douceur supplémentaire).
7. Cannelle, zeste de citron, extrait de vanille (aromatiser la crème anglaise).
8. Il n'est pas recommandé d'ajouter des produits grossièrement moulus, tels que des miettes de noix, des pépites de chocolat, des fruits confits hachés et des fruits, au mélange de décoration de gâteaux.

Exigences générales pour la préparation et la qualité de la crème pour la décoration :

1. Prenez 5 à 7 minutes pour battre la masse.
2. Le résultat final est que la crème anglaise doit être brillante, lisse et homogène.
3. Les composants sont fouettés un à un : d'abord le beurre, puis les autres ingrédients sont ajoutés. A la fin, des teintures sont introduites si vous souhaitez que la décoration soit multicolore.
4. Si la décoration n’est pas utilisée immédiatement, elle se conserve au réfrigérateur. Même si vous envisagez de réaliser un travail à grande échelle, divisez le mélange en plusieurs parties et mettez-le au réfrigérateur.
5. Pour garantir une conception de gâteau de haute qualité, faites le plein d’ingrédients frais.
6. N'essayez pas de remplacer les ingrédients demandés dans une recette par d'autres. Par exemple, du beurre à tartiner.
7. Il faut utiliser de la crème et de la crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 25 %, à de rares exceptions près (cela sera mentionné dans la recette).
8. La consistance liquide de la crème ou de la crème sure peut être facilement corrigée avec de la gélatine ou un épaississant.

Différents types de décoration

Selon la partie du gâteau (côtés ou surface) que vous allez décorer, vous devez réaliser la crème adaptée (beurre, crème anglaise aux œufs ou crème sure) :

1. Si vous envisagez de créer des compositions florales en trois dimensions sur la surface du gâteau, réalisez une masse épaisse et beurrée.
2. Jusqu'à ce que les gâteaux soient servis, les décorations conserveront leur forme idéale et ne s'étaleront pas. Il est très important que les fleurs et les feuilles restent brillantes et pour cela, les ménagères doivent apprendre les instructions de cuisson étape par étape.
3. La masse de crème est plus adaptée pour décorer les côtés du gâteau ; elle a une texture légère, ne coule pas et conserve sa forme. La masse se colore facilement aussi bien avec des pigments colorés qu'avec de la poudre de cacao. Si vous préférez ne pas vous soucier de baratter la crème, achetez de la crème en boîte. Ils sont fabriqués à base de plantes, s’essorent facilement et forment de jolies rayures rainurées.
4. Les côtés le long du bord du gâteau sont formés de crème au beurre, de crème sure et de crème anglaise additionnées de masse de gélatine.
5. Les inscriptions en surface sont réalisées avec de la crème fine et légère (crème anglaise ou crème sure). Vous obtiendrez même les lignes les plus fines et les plus élégantes si vous utilisez une seringue culinaire dotée d'un embout spécial en forme de paille.
6. Les fleurs sont réalisées à partir d'une crème classique à base de lait concentré et de beurre. Avant de le placer sur le côté ou sur le dessus du gâteau, congelez-le quelques minutes avant d'utiliser une pince à douille pour le coller dans le gâteau.
7. Utilisez le mélange de gélatine pour superposer et décorer le gâteau. Il est utilisé pour recouvrir un gâteau sur lequel sont posées des tranches de fruits et, après durcissement, il peut être facilement divisé en parties.

Lorsque vous travaillez avec de la crème à la gélatine, il est conseillé de respecter les instructions suivantes :

1. La gélatine est incluse dans les crèmes peu épaisses, ainsi que dans la crème, la crème sure et le lait. La masse s'avère blanche comme neige, avec une agréable texture de marmelade.
2. À la maison, il est permis d'utiliser deux types de gélatine : instantanée et régulière.
3. Lors du chauffage, la gélatine gonflée ne doit jamais être bouillie, sinon elle ne durcira jamais.
4. Versez la masse de gelée sur le gâteau à l'aide d'un cerceau en métal (vous avez vu sa photo plus d'une fois sur Internet sur des sites culinaires).
5. Si vous n'avez pas encore acquis un tel appareil, découpez une bande de papier sulfurisé et, en la fixant sur les côtés du moule avec une pince à linge, versez la masse de gelée refroidie.
6. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. D'ailleurs, le temps de durcissement dépend de l'épaisseur de la couche et varie de 30 minutes à une heure et demie.
7. L'une des options courantes pour décorer un gâteau consiste à placer des morceaux de fruits multicolores sur la surface et à les remplir de crème gelée.

Comment choisir la bonne crème pour différents types de pâte

Lorsqu'elle décore un gâteau préparé à la maison, la ménagère est confrontée à la question : quelle crème, beurre ou crème anglaise ira mieux avec les couches du gâteau ? Il est important de prendre en compte la texture de l'imprégnation afin qu'elle ne rende pas la base trop humide ou trop sèche.

La masse crémeuse ne doit pas s'étaler sur les côtés plus que prévu et conservera son aspect d'origine même après un certain temps hors du réfrigérateur.

Voyons maintenant les combinaisons optimales de certains types de crèmes (crème anglaise, crème sure et autres) avec des gâteaux :

1. Les gâteaux de pâte feuilletée serrés et fragiles sont bien imbibés de crème liquide, par exemple pour préparer une crème anglaise. Le Napoléon familier doit être trempé pendant au moins 8 heures dans un endroit frais, c'est la seule façon de profiter du vrai goût du dessert. Pour la décoration, vous aurez besoin de crème anglaise ou de crème au beurre.
2. Les génoises ne sont constituées que de trois composants ; elles sont très poreuses et absorbent rapidement n'importe quelle couche.
3. Pour un tel gâteau, nous vous conseillons une crème au beurre épaisse à base de crème sure, crème, lait concentré. Il s'étalera facilement sur la surface du biscuit et ne lui permettra pas de tomber.
4. Smetannik ou Medovik est un gâteau composé de couches de gâteau denses, donc la crème sure ou la crème anglaise lui convient. Et utilisez de l'huile pour décorer le dessus.

Tenez également compte de la structure de la surface sur laquelle vous allez « coller » les décors.

C'est lui qui fait le mieux le travail :

1. Glaçage au caramel ou au chocolat mi-durci.
2. Crème fouettée.
3. Confiture ou confiture.
4. Garniture réalisée à partir de chutes de gâteau, broyées et mélangées au mélange crémeux.

Il est peu probable que les décorations collent si vous essayez de les coller :

1. Gelée glacée.
2. Glaçage miroir.
3. Gâteau sans aucun enrobage.

S'il vous reste de la masse de crème, ne la jetez pas une fois congelée, elle conserve ses propriétés pendant un mois.

La crème protéinée pour la décoration des gâteaux est principalement utilisée pour garnir les rouleaux de gaufrettes, les gâteaux à la crème, enrober les côtés et le dessus des desserts. Pour la couche, il est conseillé de réaliser une autre crème (crème anglaise ou beurre), car la masse protéique perdra de sa légèreté entre les gâteaux et ne conservera pas très bien sa forme initiale.

La crème protéinée contient une quantité considérable de sucre, ce qui prolonge sa durée de conservation, mais affecte négativement la minceur de la silhouette.

La couche d'huile est moins susceptible de rester fraîche, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a aucune restriction quant à la durée d'utilisation de la crème protéinée.

Je vous conseille de manger le dessert à la crème protéinée le plus tôt possible afin de profiter pleinement de son goût.

Commençons à cuisiner

Il existe plusieurs types de crèmes qui peuvent être préparées à partir de blancs d’œufs. Chacun d'eux a sa propre recette :

1. Crème.
2. Brut.
3. Avec de la gélatine.
4. Huile protéinée.

Règles pour travailler avec des protéines

Des moyens simples et rapides de décorer des gâteaux incluent la meringue ou la crème protéinée. La cuisine ne tolère pas les écarts dans le processus technologique, alors rappelez-vous que :

1. Le fouet et le bol dans lesquels vous comptez battre les blancs d'œufs doivent être très propres et secs. Même une goutte de graisse ou d'humidité affectera considérablement le battement et le réduira de moitié.
2. Avant de commencer à fouetter la crème protéinée, refroidissez le produit principal à environ +2 degrés.
3. Pour terminer la première étape, versez de l'eau bouillante sur tout l'instrument et essuyez-le avec un torchon. Réservez les plats un moment et versez les blancs d'œufs une fois refroidis.
4. La masse protéique est fouettée manuellement ou à l'aide d'appareils électriques. Chaque méthode a ses propres avantages, et nous allons maintenant voir lesquelles.
5. Travailler avec un fouet ordinaire prendra plus de temps, mais les cristaux de sucre auront le temps de se dissoudre complètement et ne seront pas perceptibles lors de la dégustation.
6. Si vous êtes pressé, branchez un mixeur ou un mixeur, cela vous aidera à obtenir des résultats beaucoup plus tôt. Dans ce cas, il faut être attentif et prudent, car les blancs vont se décomposer et du liquide se formera au fond du plat.
7. Les cristaux qui n'ont pas le temps de se dissoudre gâcheront à la fois l'apparence de la crème à gâteau et son goût. Il ne sera pas aussi élastique et les grains qui craqueront sur vos dents n'ajouteront pas de points supplémentaires au dessert.
8. Pour éviter de tels problèmes, remplacez le sucre ordinaire par du sucre en poudre, n'oubliez pas de le tamiser. Cette recette vous aidera à éviter la formation de grumeaux.

Recette : préparation de la crème protéinée, qui sert à décorer le gâteau

La base de la crème protéinée à base d'œufs crus est : du sucre en poudre ; protéines; acide citrique cristallin et sel.

La proportion d'ingrédients est calculée à l'aide d'une formule simple : pour une protéine extraite d'un œuf de poule de taille moyenne de 1ère catégorie, il faut prendre deux cuillères à soupe de sucre semoule ou de poudre.

Plus précisément, le tableau de rendement des produits ressemble à ceci :

• 140 g du produit fini seront obtenus à partir de deux protéines réfrigérées et de quatre cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.
• 210 g - à partir de trois protéines et six cuillères à soupe. cuillères de poudre.
• Vous obtiendrez 280 g si vous battez
• protéines et 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.

1. En versant du sel de table dans la crème à gâteau, vous faciliterez la tâche de fouetter et renforcerez sa forme, mais en déformerez légèrement le goût.
2. Cependant, si vous vous engagez dans un processus plus long et avez confiance en vos capacités, vous pouvez vous passer de cette astuce. L'essentiel est que les protéines soient suffisamment refroidies.
3. L'acide citrique ajouté en quelques cristaux éliminera le écoeurant.
4. Refroidissez le bol dans lequel vous transformerez les blancs en une légère masse blanche comme neige.
5. Séparez les blancs des jaunes avec une main ferme, sinon vous risquez de casser le jaune et de laisser des gouttelettes de graisse pénétrer dans la masse protéique. Et comme on le sait déjà, ils ralentissent le fouet.
6. Battez les blancs d'œufs uniquement dans des récipients en matériau approprié. C'est du métal, du verre. Très souvent, des taches grasses apparaissent sur la surface en plastique et sont difficiles à laver.
7. Choisissez le volume approprié des plats ; de plus, ils doivent être larges.
8. N'utilisez pas de bol en émail avec une surface endommagée ou de casseroles en aluminium pour fouetter.
9. Placer le bol de blancs sur de la glace accélérera le processus. Cette recette convient aux cuisiniers débutants qui n’ont pas encore mis la main dessus.
10. Il existe une méthode connue pour fouetter la crème protéinée pour un gâteau à haute température. Il en résulte une masse avec une structure plus dense. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de vous expliquer comment faire un bain-marie.
11. Alors, allumez le batteur à basse vitesse et battez les blancs d'œufs pendant 50 à 60 secondes. Placez ensuite le bol contenant le mélange protéiné dans un bain-marie et, à très faible ébullition, battez la crème protéinée pendant encore un quart d'heure.
12. Une fois la mousse formée, déposez les blancs sur le plan de travail et continuez à battre encore quelques minutes (voir la vidéo).
13. Le volume de la crème finie est trois fois supérieur à celui du produit original. Terminez le processus lorsque vous voyez que les blancs incolores se sont transformés en une masse duveteuse blanche comme neige.
14. Le critère d'un fouettage de haute qualité repose sur la formation de pics dits stables. Dans le monde de la confiserie, c'est le nom donné aux saillies pointues qui restent à la surface après avoir retiré le fouet du bol.
15. Battez d'abord les blancs d'œufs sans sucre, puis ajoutez petit à petit ce produit sucré.

• Comment rendre la crème protéinée pour un gâteau plus savoureuse en éliminant les écoeurants, une petite astuce vous aidera : diluez quelques cristaux d'acide citrique et versez la solution dans le bol en fin de fouettage.
• Si vous le souhaitez, ou si la recette du gâteau l'exige, ajoutez des arômes ou des colorants à la fin.
• La légèreté est temporaire, appliquez donc la crème à gâteau immédiatement après la cuisson. Vous ne pourrez pas en faire des décorations sous forme de petits morceaux, mais cette crème est idéale pour enrober les côtés et le dessus du gâteau.
• Les blancs crus peuvent contenir des micro-organismes pathogènes, donc avant de casser les œufs, lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude.

Nous allons maintenant apprendre à préparer une crème protéinée pour un gâteau avec du sirop de sucre. Pour obtenir 225 g de produit il vous faudra :

6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé; 60 ml d'eau ; 3 écureuils ; 3-4 gouttes de solution d'acide citrique. Prenez également un petit récipient ignifuge pour faire bouillir le sirop de sucre.

Regardez la vidéo de la recette :

1. Versez de l'eau sur le sucre et faites cuire à feu doux. Remuez constamment le mélange en évitant les éclaboussures sur les parois du plat.
2. Testez la cuisson du sirop en utilisant la méthode de la boule. Pour ce faire, versez le sirop dans une petite cuillère et plongez-le dans une tasse d'eau froide. Le sirop refroidi roule facilement en boule.
3. Si la méthode ne vous convient pas ou si vous avez peur de vous brûler les doigts, essayez le sirop différemment : soulevez la cuillère avec le sirop et versez-le. Si un fil épais se forme, retirez la casserole du feu.
4. Battre les blancs d'œufs pré-réfrigérés jusqu'à consistance mousseuse. Utilisez un mixeur, car vous n'aurez pas de temps supplémentaire pour le travail manuel.
5. En continuant de faire fonctionner le mixeur, versez le sirop de sucre chaud en filet.
6. N'arrêtez pas de fouetter et portez la crème protéinée à une température confortable. Si vous souhaitez accomplir la tâche plus rapidement, placez le bol de crème protéinée dans une casserole d'eau glacée.
7. En utilisant du sirop chaud (sa température est supérieure à 100 degrés), vous tuez les bactéries nocives qui peuvent se trouver dans les protéines. Ainsi, la crème qui peut être préparée selon la méthode décrite ci-dessus est sans danger. Il conserve bien sa forme et est tout à fait prêt à décorer le gâteau.

Une recette simple de crème protéinée additionnée de beurre

La crème protéinée au beurre est souvent utilisée pour décorer les plats de dessert. S'il a été préparé selon toutes les règles (par méthode de brassage), il sera lisse et brillant. La structure de la crème de décoration pour gâteaux est légère, elle reste fraîche plusieurs heures même à 25 degrés.

Ingrédients : 150 g sl. beurre et sucre en poudre; 3 écureuils ; 3-4 gouttes de jus de citron.

Selon la qualité de l'huile et la taille des œufs, la quantité d'ingrédients peut varier.

N'oubliez donc pas les proportions : pour un gros œuf, vous devez prendre 50 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Pour préparer une crème protéinée, regardez la vidéo et suivez la recette :

1. Coupez le beurre froid en cubes et disposez-le sur une assiette. Laisser sur le comptoir pendant une heure jusqu'à ce qu'il devienne doux et souple.
2. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec le sirop chaud. Vous n'êtes pas obligé de préparer la crème protéinée, mais simplement d'ajouter de la poudre aux blancs montés en neige, mais vous serez alors confronté à la question de la sécurité du produit. Il vaut mieux se débarrasser immédiatement des bactéries nocives plutôt que de mettre en danger la santé de ses proches.
3. Une fois que la crème protéinée tient bien sa forme, commencez à ajouter du beurre. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit lisse et brillante, elle est maintenant prête à l'emploi.
4. Si au dernier stade des grains se forment dans la crème en raison de la différence de température des composants, ce n'est pas grave. Continuez à fouetter la crème aux blancs d’œufs et tout s’arrangera.

Que sont des vacances sans invités, sans cadeaux et sans gâteau ? Ennuyeux! Les vacances, c'est s'amuser, socialiser, danser et se faire plaisir avec toutes sortes de friandises ! Si vous savez faire des gâteaux et réaliser de délicieuses crèmes, c’est déjà la moitié du succès. Aujourd'hui, nous examinerons les options pour décorer un gâteau à la maison.

Comment décorer un gâteau à la maison ?

Comment décorer un gâteau à la maison avec de la crème

Tout d'abord, vous devez comprendre la question de savoir quelle crème est idéale pour décorer les produits de confiserie. Il n'y en a pas beaucoup :

• huile;
• protéine;
• crémeux.

La base de la crème au beurre est du beurre, avec une teneur en matière grasse d'au moins 82 %. Vous pouvez également utiliser du lait concentré ou du sucre en poudre pour préparer la crème. Quant aux proportions, lors de la préparation de la crème au beurre au lait concentré, il faut tenir compte de la consistance du lait. Très souvent, les confiseurs expérimentés utilisent du lait concentré bouilli ; il est plus dense et assure la stabilité de la crème. Pour donner au décor la teinte recherchée, il est plus conseillé d'utiliser du colorant alimentaire liquide.

En crème au beurre Vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao ou du chocolat fondu au bain-marie. Cette technologie est idéale pour décorer des biscuits et des cupcakes au chocolat.

La crème protéinée est l'une des capricieuses. Sa préparation demandera de votre part patience et endurance. Pour décorer les gâteaux, on utilise une crème pâtissière protéinée dont la préparation se déroule en trois étapes :

• Versez ¼ tasse d'eau propre dans la casserole et ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre. Mettez sur le feu et faites cuire le sirop pendant 3 à 5 minutes après l'ébullition (vérifier l'état de préparation est assez simple - trempez une cuillère dans le sirop et soulevez-la pour que le sirop fini coule vers le bas - si le fil est épais et continu, votre sirop est prêt);
• Placer 3 blancs d'œufs froids dans un bol propre et sec et battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche et épaisse (pour obtenir des pics stables, vous pouvez ajouter 3-4 gouttes de jus de citron ou une pincée d'acide citrique) ;
• En continuant de battre, versez le sirop de sucre préparé dans les blancs en un mince filet et battez la masse obtenue pendant encore 1 à 2 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter les arômes et colorants nécessaires à la crème.

La crème finie est également appliquée sur le gâteau à l'aide d'une seringue à pâtisserie et d'embouts. Le caprice de la crème réside dans le fait qu'un sirop de sucre trop ou pas assez cuit fera perdre très rapidement leur forme aux fleurs et motifs de la crème. Et un sirop trop cuit ajoutera de l'amertume à la crème. Pour épaissir la crème protéinée, vous pouvez utiliser de l'agar-agar (c'est un produit naturel, sans danger pour les enfants et les adultes).

Pour préparer la crème au beurre, vous aurez besoin de crème pâtissière épaisse (au moins 32% de matière grasse) et de sucre en poudre. La crème est aussi un ingrédient plutôt capricieux. Avant de fouetter, vous devez non seulement les refroidir, mais également le récipient dans lequel vous allez battre la crème, ainsi que les fouets du mixeur. Prendre le temps de fouetter la crème joue également un rôle important ; une erreur courante commise par les cuisiniers débutants est de trop fouetter la crème. La crème froide est fouettée avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention de pics stables. Si vous doutez que la crème ne perdra pas sa forme dans les 12 à 24 heures, vous pouvez y ajouter un épaississant spécial, vendu dans presque tous les supermarchés. La crème au beurre peut également avoir n'importe quelle couleur, mais l'option classique pour décorer les gâteaux avec de la crème est la couleur blanche de la crème.

Comment décorer un gâteau à la maison avec du mastic

Aujourd'hui, les produits de confiserie décorés de figures en mastic sont très populaires. Il convient également de préciser ici qu'il existe deux options préparer le mastic :

• sucre;
• guimauve.

La première option demande plus de travail, mais garantit la stabilité et la solidité de vos figures et fleurs. À propos, presque chacun d'entre nous a rencontré de telles figures et fleurs - elles sont vendues comme décoration pour les gâteaux de Pâques. Le sucre et le mastic de guimauve sont vendus prêts à l'emploi, mais vous pouvez les fabriquer vous-même.

Pour préparer le mastic au sucre, vous aurez besoin de :

• 80 ml d'eau ;
• 7 g de gélatine instantanée ;
• 15-20 g de beurre mou ;
• 2 cuillères à soupe de glucose (fructose) ;
• 1 kg de sucre en poudre.

La gélatine doit être préparée à l'avance. Pour ce faire, remplissez-le d'eau froide et laissez reposer 30 à 40 minutes, puis chauffez la masse jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute (mais ne faites pas bouillir !). Ajouter le beurre et le glucose à la gélatine chaude, remuer jusqu'à consistance lisse et froide. Si vous souhaitez donner une teinte au mastic, le colorant doit être ajouté à la gélatine chaude. Le sucre en poudre n'est ajouté à la masse qu'après refroidissement complet. Il faut pétrir le mastic comme une pâte à raviolis (saupoudrer la table de sucre en poudre et pétrir le mélange jusqu'à ce que le mastic cesse d'absorber la poudre).

Pour préparer le mastic à la guimauve Vous aurez besoin de guimauves à mâcher (guimauves), de sucre en poudre et d'un peu de beurre. Les guimauves doivent être chauffées au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elles augmentent de 1,5 à 2 fois (un morceau de beurre doit être ajouté dans le récipient avec les guimauves avant de chauffer). Mélangez les bonbons agrandis, ajoutez les colorants et, en ajoutant du sucre en poudre, pétrissez la masse jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à modeler. Ce mastic est utilisé pour recouvrir des gâteaux et créer diverses figures.

Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais ou en conserve, du chocolat râpé et de la noix de coco.

Les bonnes femmes au foyer veulent toujours que leur gâteau d'anniversaire soit non seulement savoureux, mais aussi beau. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de joliment servir le dessert : saupoudrez-le de décorations toutes faites, étirez-le avec du mastic, fabriquez vos propres fleurs comestibles ou versez-y du glaçage. Dans cet article, vous apprendrez des recettes de crèmes spéciales qui conviennent à la décoration d'un gâteau ou de pâtisseries et, en même temps, ne feront qu'ajouter du piquant au goût du dessert.

Recette classique de crème à gâteau pour la décoration

Il s'agit de la méthode la plus basique de préparation de la crème, à laquelle vous pouvez ajouter vos propres ingrédients préférés : extrait de vanille, cannelle, voire clous de girofle moulus ou cardamome, zeste. Pour ajouter de la couleur à la crème, vous devez acheter des colorants ; la meilleure option serait les colorants en gel, que l'on trouve dans les rayons confiserie. Si vous ne les trouvez pas, privilégiez le colorant alimentaire en vrac, en le diluant d'abord abondamment avec de l'eau. Certaines ménagères utilisent des pigments naturels, comme la betterave.

Prenez ces ingrédients :

• 220 à 230 grammes de beurre non salé.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé.
• 600 grammes de sucre en poudre très finement moulu.
• Deux cuillères à soupe de lait tiède.

Préparation:

• L'huile doit être placée sur la batterie dans un récipient métallique ou placée dans un bain-marie. Lorsqu'il fond jusqu'à devenir mou et que vous pouvez facilement le gonfler avec une fourchette, retirez-le.
• Battre le beurre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse lisse et mousseuse. Commencez à ajouter la poudre progressivement, mais ne l'ajoutez pas d'un seul coup. Versez environ un verre de poudre en un mince filet, puis battez à nouveau la masse et ainsi de suite jusqu'à la toute fin.
• Le lait est ajouté en dernier et la crème est à nouveau fouettée.
  Si vous avez des épices ou des colorants particuliers, ajoutez-les à ce stade.
• Après cela, il est recommandé de mettre la crème au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes et de la laisser refroidir. Versez la crème au beurre finie dans une poche à douille et dessinez les motifs et dessins souhaités sur la surface du gâteau. N’oubliez pas que vous ne pouvez pas mettre ce gâteau dans un endroit chaud.

Recette de crème à gâteau pour la décoration au rhum

La recette est quelque peu originale, les proportions des ingrédients diffèrent ici des recettes classiques et l'alcool ajoute du piquant au goût. A la place du rhum, vous pouvez utiliser de la liqueur, du cognac et même de l'amaretto.

Prendre:

• 200 grammes de sucre, du sucre de canne peuvent être utilisés, mais cela affectera la couleur.
• Un œuf.
• Un demi-verre de lait.
• 300 grammes de beurre.
• Une cuillère à café d'extrait de vanille peut être remplacée par de la vanille.
• Une cuillère à soupe de rhum.

La technologie de cuisson est différente de toutes les autres :

• Il faut mettre le lait à ébullition dans un chaudron ou une casserole, ajouter immédiatement l'œuf et bien battre ce mélange.
• Ajoutez délicatement le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. N'arrêtez pas de remuer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe à l'état de gelée, mais liquide. Ensuite seulement, arrêtez de remuer et placez la casserole dans un endroit frais.
• Pendant que le mélange refroidit, ramollissez tout le beurre et battez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème sure épaisse. Ajoutez-le au mélange d'œufs en fouettant constamment. Ajouter le rhum, la vanille et tous les ingrédients désirés.

Cette crème est immédiatement prête à l’emploi ; vous n’aurez pas à attendre qu’elle refroidisse, mais commencez immédiatement à la décorer.

Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries

crème de décoration de gâteau

20 minutes

300 calories

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Nous venons tous de l'enfance et nous nous souvenons comment nos grands-mères et nos mères, lorsqu'elles nous préparaient quelque chose de délicieux, mettaient leur gentillesse et beaucoup d'amour dans la pâtisserie. Mais en apparence, les desserts de notre famille et de nos proches ne pouvaient être comparés aux pâtisseries du commerce. Aujourd'hui, les ménagères expérimentées consacrent beaucoup d'efforts à maîtriser l'art de la décoration des produits de confiserie. Dans cet article, nous verrons comment préparer une crème adaptée pour décorer un gâteau ou d'autres produits de boulangerie.

Crème pour décorer un gâteau : exigences de base

Toutes les crèmes sont des créations culinaires au goût incroyable. Ils se caractérisent également par : une teneur élevée en calories et une plasticité. Ayant une variété d'appareils dans votre «arsenal» de cuisine, vous pouvez décorer les desserts avec des motifs et des dessins. La base de la préparation de la plupart des crèmes est la technique du fouettage. Le résultat est une masse luxuriante prête à l'emploi et à une consommation ultérieure.

Le seul inconvénient des masses sucrées est leur courte durée de conservation. Et lors de leur production, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions sanitaires et de température.

Il existe un certain nombre de règles de base pour préparer les crèmes. C’est l’une des sections de la « bible » des desserts :

• Pour réaliser la masse, vous devez utiliser uniquement des œufs diététiques et exclusivement des produits frais.
• La crème doit être utilisée dans des délais strictement définis après sa préparation.
• Il est nécessaire de calculer le plus précisément possible la quantité de nourriture à préparer, car les restes restés longtemps ne conviennent plus à la décoration.
• La crème doit être conservée exclusivement au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à 6 °C.
• Les desserts à la crème et les gâteaux décorés doivent être consommés au maximum deux jours à l'avance.

Types de crèmes pour décorer un gâteau

Il existe de nombreuses recettes et technologies pour préparer des crèmes sucrées, mais les principales peuvent être divisées en cinq groupes.

Huile

La crème à l'huile est la plus stable et peut être conservée plus longtemps que les autres. Il est à base de beurre naturel avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Vous pouvez le préparer avec du lait, du lait concentré, des œufs, du sucre en poudre ou du sirop. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du jus de fruits et de baies fraîchement pressés, du miel, des noix, du chocolat et même du thé.

Ces ingrédients ajoutent un certain « zeste » aux crèmes au beurre. Vous pouvez commencer à décorer votre gâteau immédiatement après avoir préparé la crème ou après un certain temps, selon sa composition. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur d'une journée à plusieurs jours.

Protéine

Il est à base de blancs d'œufs battus avec du sucre ou de la poudre. Il existe également de nombreuses variantes dans la préparation de la crème protéinée : elle peut être préparée crue, infusée, mélangée à divers additifs, etc.

Crème

La crème anglaise peut être préparée soit au bain-marie, soit dans une casserole à fond épais. Personnellement, j'utilise la première option. Ma grand-mère m'a appris à faire cela et je ne crains pas que la masse brûle accidentellement. Cette crème ne dure pas non plus longtemps. Si vous devez le conserver pendant plusieurs heures, couvrez hermétiquement le récipient d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère supérieure.

Crémeux

Il est préparé à partir de crème fouettée et s'avère incroyablement savoureux, léger, aéré et tendre. Il suffit d'utiliser de la crème glacée à 33 % et 35 % de matière grasse, auquel cas elle lèvera bien. Pendant le processus, vous pouvez ajouter des œufs, de la gélatine et divers additifs de fruits et de baies au goût.

Il peut également être préparé avec du café, du chocolat, du cacao, du miel, des noix et de l'alcool. Il est préférable d'utiliser la crème au beurre immédiatement après sa préparation, car elle ne peut pas être conservée plus de trois heures au réfrigérateur.

Crème aigre

Non moins savoureux que crémeux. Pour cela, vous devez utiliser de la crème sure fraîche avec une teneur en matières grasses de 30 % et du beurre entre 78 et 82,5 %. La crème sure avec un pourcentage de matière grasse plus faible ne convient pas à la crème, car elle ne fouettera tout simplement pas.

Avant la cuisson, il faut la refroidir pour que la crème fouette bien et que sa consistance reste stable. Il est préférable d'utiliser la crème sure immédiatement après la préparation. Vous pouvez le conserver, mais pas plus de deux heures au réfrigérateur.

Un gâteau trouvé en Afrique du Sud était conservé pendant 100 ans en le trempant dans du cognac.

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Voyons comment préparer les mélanges ci-dessus puis décorer un gâteau fait maison avec. La crème à l'huile est la plus populaire. Grâce à ses ingrédients peu coûteux, sa facilité de préparation et sa texture, on peut affirmer avec certitude que c'est la meilleure crème pour décorer un gâteau à la maison. Avec son aide, vous créerez un véritable chef-d'œuvre !

N'oubliez pas que votre gâteau décoré de crème au beurre se conserve trois jours maximum au réfrigérateur. De telles restrictions sont une mesure nécessaire, car l’environnement d’une masse donnée est sensible à la croissance des bactéries.

Liste des ingrédients

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie :

Recette pas à pas avec photos

1. Tout d’abord, laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Séparez les blancs des jaunes et réfrigérez brièvement.
2. Remplissez une casserole ou un bol à parois épaisses au quart avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière. J'utilise le multicuiseur en mode « Vapeur ». Selon ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est de faire un bain de vapeur.
3. Placez les blancs d'œufs réfrigérés et tout le sucre dans un bol à part.
   
4. Mélanger les blancs avec le sucre jusqu'à formation d'une masse liquide homogène.
   
5. Placez le bol dans un bain de vapeur. Le sucre semoule se dissoudra et les blancs pourront être mis de côté pour refroidir.
   
6. Battez maintenant la masse protéine-sucre avec un mixeur ou un mixeur. Ajoutez-y de la vanilline et de l'acide citrique.
   
7. Vous devrez battre longtemps jusqu'à ce qu'un chemin caractéristique apparaisse à la surface, qui conserve sa forme et ne s'étend pas.
   
8. Ajoutez progressivement le beurre ramolli en petits morceaux. Essayez de le faire rapidement sans arrêter le processus de battage.
   
9. Si votre masse s’installe immédiatement, ne vous inquiétez pas, elle retrouvera bientôt le volume souhaité. Vous pouvez procéder un peu différemment : battez le beurre séparément dans un bol puis mélangez-le avec la crème fouettée aux blancs d'œufs.
10. Dès que la masse commence à briller, ce sera un avertissement indiquant qu'elle est prête.
    
11. Une merveilleuse crème est prête ! Vous pouvez maintenant en remplir une poche à douille, ajouter la douille nécessaire et commencer à décorer le gâteau.

Je vous conseille de regarder la vidéo de fabrication de la crème au beurre. Tout est montré ici simplement et clairement. L'essentiel est que le résultat soit au-dessus de toutes les attentes. Il ne fond pas rapidement et tolère l’ajout de colorant alimentaire et même la congélation. Cette masse de beurre peut être utilisée pour décorer vos desserts et gâteaux sous du mastic ou de la crème protéinée.

CRÈME Protéinée-beurre pour la décoration de gâteaux
Crème au beurre aux protéines
4 protéines
200 grammes de sucre
sucre en poudre 150g
5 grammes de sucre vanillé
2,5 grammes d'acide citrique
300-350 grammes de beurre à température ambiante
Séparez les blancs des jaunes.
Placer au bain-marie.
L'eau ne doit pas toucher le bol
La masse de sucre et de protéines doit être chauffée en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la masse se réchauffe légèrement et que le sucre se dissolve.
Mais attention à ne pas surchauffer la masse, elle ne doit pas être chaude, sinon les blancs s'enrouleraient.
Lorsque le sucre est dissous, en vérifiant ainsi, plongez deux doigts dans le mélange protéines-sucre et frottez-les l'un contre l'autre, vous ne devez pas sentir de grains de sucre entre eux, retirez le bol du bain-marie.
Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes (10-15 minutes)
Ajoutez de l'acide citrique.
Une fois les blancs montés, ajoutez un morceau de beurre au mélange de blancs d'œufs en fouettant continuellement au batteur.
Vous devez ajouter autant d'huile jusqu'à ce que la masse épaississe et se rassemble en un morceau, un motif en relief provenant des fouets.
Lorsque vous commencez à ajouter les premiers morceaux de beurre à la crème, la crème deviendra d'abord liquide, mais à chaque ajout d'huile et en fouettant davantage, elle épaissira.
Vers la fin ajoutez 150 g de sucre semoule, cela permettra de stabiliser la crème.
Cette crème tolère très bien la peinture et le gel et ne fond pas aussi vite qu'une crème au beurre ordinaire.
Cette crème peut être utilisée pour réaliser un gâteau sous du mastic ou de la crème protéinée.
Cette crème peut être utilisée pour décorer un gâteau.
La CRÈME protéinée-beurre pour la décoration du gâteau est prête.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Comment préparer une crème protéinée pour la décoration de gâteaux à la maison

La masse protéique est un plaisir léger et délicat. L'essentiel est qu'il ne contienne aucune graisse. En plus du fait qu'une telle masse peut être utilisée pour créer des décorations incroyablement belles pour les desserts, elle peut être consommée comme un délice complet !

Liste des ingrédients

La masse protéique selon cette recette est également très bon marché. Vous aurez besoin de :

• 5 pièces. œufs de poule;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. gélatine;
• 1 c. acide citrique;
• 135 ml d'eau bouillie.

Recette pas à pas avec photos

Pour séparer rapidement et facilement les blancs d'un œuf, percez la coquille d'un œuf entier avec une aiguille épaisse et pointue. Les blancs s'écouleront par les trous résultants et les jaunes resteront à l'intérieur de l'œuf.

• Gardez un œil attentif sur les écureuils. Ni la graisse ni le jaune ne doivent y pénétrer. Sinon, ils ne battront pas bien et ne se lèveront pas.
• Tous les ingrédients doivent être bien refroidis. De plus, le récipient à fouetter doit également être froid.
• Pour rendre les blancs plus forts, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
• Les outils et ustensiles utilisés doivent être soigneusement lavés, dégraissés et secs. N'oubliez pas que même une petite goutte d'eau peut empêcher les blancs d'œufs de monter en neige !

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Voici une autre recette pour vous, mais cette fois-ci de crème protéinée, pour décorer un gâteau. C'est simple et donne des résultats étonnants. Vous devez absolument vous procurer une masse protéique épaisse et moelleuse avec laquelle vous décorerez vos délicieuses pâtisseries.

Comment faire une recette de crème protéinée pour la décoration de gâteaux Le secret d'une cuisine savoureuse et rapide

Comment faire de la crème pour un gâteau ? Une recette simple et délicieuse pour réaliser une crème protéinée pour décorer votre gâteau ! Ingrédients pour la recette du gâteau à la crème : 4 œufs. Sucre 230 grammes. Une pincée de sel. Une pincée d'acide citrique.
Regardez attentivement notre recette vidéo sur la façon de préparer la crème pour un gâteau et vous obtiendrez tout ce qui est délicieux rapidement et facilement à la maison.
Découvrez plus de recettes de gâteaux, pâtisseries et desserts : https://goo.gl/N56avC
Recettes de tartes et pâtisseries à base de pâte https://goo.gl/ZtROYD
Plats festifs et délicieux : https://goo.gl/I9PPfz
Musique:
La composition « Carefree » appartient à l'interprète Kevin MacLeod. Licence : Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Version originale : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artiste : http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

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2016-05-22T08:50:32.000Z

Comment faire de la crème anglaise pour la décoration de gâteaux à la maison

Je vous suggère d'essayer de faire une version classique de la crème anglaise. Il est très simple à préparer et, surtout, convient à tout type de gâteau. Vous pouvez en tremper des gâteaux et réaliser des décorations. Si vous êtes une femme au foyer novice et que vous recherchez une crème simple et rapide pour décorer un gâteau, c'est exactement l'option. Avec lui, vous donnerez une forme uniforme au gâteau fini, en masquant les irrégularités, les imperfections et les fissures, et vous le rendrez également sucré et juteux.

La masse ne peut pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur. Idéalement, le produit restant peut être congelé dans un récipient avec couvercle ou servi comme dessert séparé. Il peut être décoré de baies fraîches ou de tranches de fruits.

Liste des ingrédients

Pour réaliser une crème anglaise classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350 ml de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 230 g de beurre ;
• 3 g de sel ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 30 g de fécule ou de farine ;
• 2 pièces. œufs

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

D’ailleurs, c’est exactement la même recette de crème anglaise classique. La vidéo a l'air intéressante, car tout est expliqué en détail par une douce grand-mère, agréable à regarder et intéressante à écouter.

Custard - Recette classique de grand-mère Emma

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Comment faire de la crème anglaise - recette et conseils de grand-mère Emma. La cuisine française a toujours été célèbre pour ses délicieux desserts. Les recettes françaises sont populaires partout dans le monde. Crème anglaise - pâtissière, la crème anglaise la plus courante. La crème anglaise est largement utilisée dans la confection de gâteaux et de pâtisseries. Par exemple, pour réaliser un gâteau Napoléon, pour remplir des tubes de pâte feuilletée, etc. Vous trouverez des recettes de ces douceurs et d'autres délicieuses douceurs sur notre site Internet dans la rubrique Gâteaux et Pâtisseries - recette avec photos et vidéos. Grand-mère Emma partage une recette vidéo de crème anglaise - regardez la recette détaillée étape par étape et posez des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingrédients:
Lait – 1 litre
Sucre - 300 grammes
Oeufs - 4 pièces
Farine - 120 grammes
Beurre - 20 grammes
Sucre vanillé - 10 grammes
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Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein.
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Les crèmes préparées pour décorer les gâteaux à la maison peuvent être très différentes. Leur seul point commun est un goût impeccable. Mais d'après ma propre expérience, je peux dire que la crème au beurre est la crème incroyablement délicate et la plus légère. Il ressemble à une mousse blanche, avec un riche goût laiteux neutre, qui peut être combiné avec diverses recettes de glaçages et de crèmes. Je vous garantis que si vous faites tout correctement selon la recette spécifiée, la mousse sera très stable et conservera longtemps sa forme, ce qui est très beau lors de la décoration de gâteaux.

Avant de décorer un gâteau avec de la crème au beurre, vous devez indiquer aux débutants quel type de crème utiliser. Il existe deux types adaptés à la décoration des pâtisseries : végétales et naturelles.

Crème végétale est une émulsion d'huiles et de graisses végétales, ainsi que de stabilisants. Le goût de ce produit est très similaire au goût naturel. L'analogue végétal est plus dense, plus épais et avec une consistance stable. Selon la recette ci-dessous, à partir d'un litre de cette crème, vous pouvez préparer trois litres de mousse fouettée pour décorer le gâteau. Cette crème est produite dans des récipients dotés d'accessoires pratiques pour la décoration. Vous pouvez souvent les trouver sur les marchés - de la crème fouettée en boîte.

Crème naturelle– le produit est très calorique, gras avec un riche goût de lait. Ils viennent en blanc ou avec une teinte légèrement jaune. Seuls ceux dont la teneur en matière grasse dépasse 30 % conviennent à la décoration. Les moins gras, soit ne pourront pas être fouettés, soit tomberont très vite. Ils sont moins aérés, contrairement aux végétaux, et plus capricieux.

Si la technologie de préparation de la masse sucrée n'est pas correctement suivie, elles se déposeront ou se propageront facilement. Cependant, deux arguments de poids peuvent être avancés en leur faveur : le goût et la santé, contrairement au caractère peu calorique de leur homologue végétal.

Ne vous laissez pas trop emporter par les crèmes végétales. Ils contiennent de nombreux conservateurs et stabilisants. Il s’agit plutôt d’une aide d’urgence pour la femme au foyer lorsqu’elle n’a tout simplement pas assez de temps pour bricoler un produit naturel. Cette crème n'utilise pas de sucre, elle a donc un goût de lait neutre. Grâce à cela, la crème végétale peut être combinée avec tout type de pâtisserie. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre à la crème, adoucissant ainsi le produit de confiserie.

Il est peut-être impossible aux autres mélanges décrits de rivaliser avec la crème fouettée naturelle comme décoration pour les pâtisseries maison. Dès que vous envisagez pour la première fois de réaliser et de décorer un gâteau avec de la chantilly à la maison, je vous conseille de choisir un produit industriel. L'emballage indiquera le pourcentage de matière grasse et la durée de conservation de la crème.

L'option idéale ne devrait contenir rien d'autre que la crème elle-même. Le pourcentage minimum de matière grasse de la crème industrielle est de 10 et le maximum est de 42. Sur le marché des grands-mères, vous pouvez acheter un produit avec une teneur en matières grasses de 50 % ou plus, mais vous ne pouvez pas en obtenir une crème de haute qualité. D'après la recette, en fouettant, vous obtiendrez du beurre naturel, mais pas de crème fouettée. Le pourcentage optimal de matière grasse de la crème, qui après fouettage convient à la décoration des produits de boulangerie, est de 30 à 40.

Liste des ingrédients

Pour créer la masse crémeuse, vous aurez besoin de :

• 200 g de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre ou poudre;
• 2 c. extrait de vanille.

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

CREAM CREAM est stable et parfaite pour tous types de pâtisseries.

Rouleau éponge EMERALD à la crème soufflée. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
CRÈME - SOUFFLE délicate et crémeuse pour gâteaux, cupcakes et toutes pâtisseries. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gâteau pour enfants HÉRISSON EN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Comment faire de la crème sure pour décorer un gâteau à la maison

L'été et la saison des baies approchent à grands pas, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne peuvent résister à la tentation de préparer une génoise ou un petit pain décoré de crème et de baies. La crème se marie bien avec les baies, mais sous le poids des gâteaux, elles se déposeront et la crème sure ne se mélangera pas au sucre. Par conséquent, le moyen le plus simple et le plus fiable de sortir de la situation de manière savoureuse est une crème à base de crème sure et de beurre. Sa consistance est assez épaisse et en même temps légère. Il a absorbé tous les aspects positifs de la chantilly et de la masse de beurre classique.

Liste des ingrédients

• 200 g de beurre gras ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 1 g de vanilline ;
• 400 g de crème sure grasse.

Ce sont tous les ingrédients de notre crème sure.

Recette pas à pas avec photos

Dans cette recette, vous pouvez varier les proportions à votre guise. En fonction de son objectif, la quantité de crème sure peut être modifiée. Si vous souhaitez obtenir une texture très délicate, remplacez la moitié de la crème sure par du lait bouilli tiède. Le lait doit être ajouté à la masse épaisse préparée en fouettant, littéralement une cuillère à soupe à la fois. Cela peut être continué jusqu'à ce que la masse puisse accepter du liquide sans « caprices » et sans stratification.

Vous pouvez également ajouter du lait concentré ou des sirops de fruits à la place du sucre pour ajouter de l'originalité. Expérimentez avec du cacao, des jaunes d'œufs, du cognac ou du rhum. Les variations de crème s'avèrent très intéressantes et intéressantes.

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Les produits les plus simples, un minimum de temps - et le tour est joué ! La méthode éprouvée de préparation de la crème à partir de cette recette vidéo ne vous laissera pas indifférent. Il s'avère incroyablement savoureux, épais et aéré, d'autant plus qu'il convient à la décoration de n'importe quel gâteau fait maison.

Crème sure pour gâteau. Comment préparer facilement une crème épaisse et délicieuse.

Cette crème ne prend que 10 minutes à préparer avec les ingrédients les plus simples, et le résultat est une crème au beurre très savoureuse, épaisse et aérée qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel gâteau.

Produits :
crème sure 25% - 350 grammes (il est préférable de peser la crème sure toute la nuit)
beurre - 180 grammes (1 paquet)
sucre en poudre - 1 tasse
vanilline sur la pointe d'un couteau
1 verre = 250 ml

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