Un plat d'accompagnement n'est pas seulement un ajout qui accompagne le plat principal de poisson, de viande ou de poulet. Cela contribue à rendre n’importe quel repas plus sain et plus appétissant. Un accompagnement bien choisi est la clé d'un déjeuner savoureux et varié.

1. Bouillis, pochés, cuits au four, escalopes de poisson et boulettes de viande se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pommes de terre bouillies, le riz, les légumes frais (sauf les tomates), la laitue et autres légumes verts, les légumes cuits (une bonne option est la compote de carottes avec des oignons et des pruneaux). Vous pouvez ajouter une tranche de citron aux poissons gras (maquereau, hareng, saumon, truite). Accompagnements inadaptés aux plats de poisson : pâtes, la plupart des céréales (sauf le riz), les légumineuses.

2. Plats de volaille (poulet, canard, dinde) se marie bien avec le riz. Convient également à la volaille les légumes frais, la purée de pommes de terre, les compotes de légumes, les escalopes de légumes et les crêpes (par exemple les courgettes, le potiron, le brocoli ou les carottes), la plupart des légumineuses (haricots, lentilles, pois verts). Les compagnons indésirables des plats de volaille sont les pâtes et les céréales.

3.Viande (bœuf, porc, lapin et agneau) Ils se marient bien avec le riz, le sarrasin, les légumes frais et bouillis, qui facilitent la digestion des protéines animales. Il n'est pas recommandé de compléter les plats de viande avec des pâtes et des pommes de terre.

4.Plats de fruits de mer (calmars, crevettes) servi avec du riz, des pâtes (tous les types de pâtes conviennent, ainsi que des nouilles de sarrasin et de riz), des légumes. Le sarrasin, le millet et les légumineuses sont un ajout malheureux aux crevettes et aux calmars.

Accompagnement de pommes de terre.

Les pommes de terre sont considérées comme un plat d’accompagnement « universel ». Il est utilisé sous diverses formes de transformation culinaire - frit de diverses manières, bouilli et sous forme de purée - comme accompagnement d'une variété de plats et de collations à base de viande, de poisson, de volaille et de gibier.

Les combinaisons les plus courantes de plat d'accompagnement et de produit principal comprennent :

Pommes de terre bouillies et poisson bouilli, pommes de terre frites et poisson frit ;

Pour les plats de viande frits en portions, ce sont principalement des pommes de terre frites (sous forme de cubes, de lanières, etc.) qui sont servies en accompagnement.

La purée de pommes de terre convient particulièrement à la langue bouillie, aux saucisses et au jambon.

Les plats de volaille bouillie sont servis avec des pommes de terre bouillies et de la purée de pommes de terre.

Accompagnements de légumes.

Le goût sucré d'un accompagnement à base de carottes. C'est pourquoi les carottes cuites ou bouillies sont servies avec des plats de poulet, du poulet, des côtelettes hachées et du poisson bouilli.

Petit pois a un goût très épicé et délicat . Il s'accorde parfaitement avec les côtelettes de bœuf, de porc, de veau, d'agneau, natures et hachées, les plats à base de jambon bouilli, de langue, de volaille et de gibier, etc.

Plats d'accompagnement de ragoût chou blanc se marie bien avec les plats de porc et les oies rôties.

Bouilli et frit chou-fleur servi avec des plats de volaille.

Son excellent goût convient bien pour garnir les plats gastronomiques de volaille, de gibier et de poisson. champignons.

Compote et mariné betteraves utilisé principalement comme accompagnement de plats de viande frits.

Frit tomates- Un excellent accompagnement pour le poulet au tabac et les brochettes.

Les gousses bouillies sont proposées en accompagnement de divers plats orientaux. haricots verts.

Accompagnements de céréales

Pour les plats d'accompagnement, on utilise principalement des bouillies friables. Le plus souvent, on y consomme du riz et du sarrasin (grains).

Friable riz x se marie bien avec les poulets bouillis et les poulets. Riz C'est également le plat d'accompagnement principal des plats d'agneau.

Des plats de produits carnés mijotés et frits sont servis en accompagnement de friables bouillie de sarrasin.

Il convient de noter qu'en général, les accompagnements de céréales sont le plus souvent utilisés pour les plats de viande, car ils ne conviennent pas bien au goût des plats de poisson. Mais beaucoup de gens aiment la carpe frite, la carpe et la daurade servies avec de la bouillie de sarrasin.

Accompagnements de pâtes

Les pâtes alimentaires sont également principalement utilisées pour préparer des accompagnements de plats de viande.

Comme accompagnements des seconds plats de viande de porc, de bœuf et de volaille, on utilise principalement des pâtes assaisonnées de beurre, de fromage et de purée de tomates. Les pâtes sont également servies avec des escalopes de viande hachée.

Accompagnements pour plats froids et snacks

Pour les accompagnements des apéritifs, on utilise principalement des produits au goût prononcé - cornichons et marinades, légumes trempés et marinés, baies, tranches de citron, olives vertes, olives noires, etc.

Lors du choix d'un accompagnement pour des entrées et des plats froids, vous devez également tenir compte du fait que les produits utilisés doivent être froids et que vous ne devez pas consommer de graisses refroidissant rapidement, qui laissent un arrière-goût gras désagréable.

Quel est le meilleur plat d’accompagnement pour les côtelettes ?

Ainsi, l'accompagnement des côtelettes (et tout autre plat de viande) doit être végétarien. De plus, il ne doit pas avoir un goût trop brillant et riche, c'est-à-dire un goût indépendant. Et bien sûr, on ne peut pas servir des aliments qui ne se marient pas bien (par exemple, des fruits sucrés ne seront pas très appropriés avec du poisson, mais parfaits avec du poulet). Et encore une nuance importante : plus le plat principal est complexe, plus le plat complémentaire doit être simple.

Accompagnement de poulet à la Kiev

Ce plat se marie bien avec une variété de légumes, frais et transformés. Il se mariera bien avec une salade de tomates et de concombres frais, de pommes de terre (bouillies ou frites), de spaghettis saupoudrés de fromage, de courgettes ou de citrouille au four et de poivrons farcis de riz. Il ne faut pas oublier les pois verts traditionnels : s'ils ne sont pas utilisés trop souvent, leur goût ajoutera de l'originalité au plat.

Garniture pour escalopes de poisson

Ce plat autrefois flottant se marie étonnamment bien avec un grand nombre d'entrées, pour la plupart végétales. Un ragoût de pommes de terre, carottes, choux et courgettes, haricots verts, tomates et concombres frais, champignons marinés, lentilles et riz mettront parfaitement en valeur son goût. Il est préférable d'assaisonner la collation avec du jus de citron et de l'huile végétale, ce qui améliorera considérablement son goût et facilitera l'absorption des aliments.

Accompagnement pour escalopes de volaille

Poulet ou dinde tendres et diététiques - quoi de mieux ? Surtout si vous les servez avec un plat tout aussi délicieux et léger. Le riz (éventuellement pilaf), la purée de pommes de terre et la salade de légumes se marient bien avec les escalopes de volaille. Ils seront complétés avec succès par une entrée sucrée et épicée à base d'ananas, d'olives et d'ail et assaisonnée de mayonnaise. Une autre option étonnante est les asperges milanaises. Ce plat se prépare comme suit : des asperges fraîches sont bouillies 10 minutes dans de l'eau salée, hachées, mélangées à de l'œuf dur râpé et du fromage, assaisonnées de beurre.-

Avec quoi mange-t-on la côtelette ? Bien sûr, avec un accompagnement ! Sans cela, le plat est incomplet et l’assiette semble vide. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats d'accompagnement, mais tout le monde ne convient pas à une côtelette de viande ou de poisson. Avec quoi servir s'il est à base de foie ou de légumes ? Résolvons des énigmes !

Accompagnements pour côtelettes - principes généraux de cuisson

Les plats d'accompagnement peuvent être bouillis, frits, mijotés et cuits au four. Le type de traitement thermique dépend du produit principal utilisé, ainsi que du mode de préparation de la côtelette. S'il est cuit à la vapeur et diététique, un accompagnement de pommes de terre frites aura l'air ridicule. Il faut également faire attention à la compatibilité des produits. Par exemple, les boulettes de viande avec du riz ne sont jamais servies avec du riz bouilli ou des pâtes. Et des escalopes de légumes avec du chou solyanka ou un ragoût.

De quels plats d'accompagnement sont faits :

Pâtes;

Parfois, plusieurs produits de catégories différentes sont mélangés. Par exemple, les plats d'accompagnement à base de céréales peuvent être complétés par des légumes ou des champignons. Les pâtes ne sont jamais combinées avec des céréales.

En plus des ingrédients principaux, des graisses, des épices, toutes sortes de sauces et d'herbes sont utilisées pour préparer les plats d'accompagnement. Le plat peut également comprendre des légumes en conserve et frais, s'ils ne sont pas inclus dans le plat d'accompagnement.

Accompagnement de courgettes pour côtelettes de viande

La courgette est quelque chose qui peut être utilisée en toute sécurité comme plat d'accompagnement pour les côtelettes de viande. Ils améliorent la digestion, n'alourdissent pas l'estomac et sont très utiles. Il ne reste plus qu'à les cuisiner délicieusement.

Ingrédients

3 jeunes courgettes ;

Zest de 1 citron;

3 gousses d'ail ;

1 bouquet de verdure ;

Sel et poivre;

Préparation

1. Hachez les herbes et l'ail, ajoutez-y le zeste et mélangez bien. Laissez le mélange à proximité.

2. Coupez les courgettes en cercles ne dépassant pas 0,5 centimètre.

3. Battez les œufs avec le sel à la fourchette.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, plongez les courgettes une à une dans les œufs et faites-les frire des deux côtés. L'œuf ne permettra pas aux légumes d'absorber les graisses et contribuera à l'apparition rapide d'une croûte dorée.

5. Placez les tasses dans un bol et saupoudrez immédiatement d'un mélange parfumé d'herbes avec du zeste et de l'ail.

6. Placez les courgettes frites suivantes dessus, permettant à la saveur de se développer.

7. Disposez les tranches de courgettes frites dans une assiette, n'oubliez pas d'ajouter une escalope.

Accompagnement de pommes de terre pour escalopes de poisson

Les côtelettes de poisson manquent souvent de jutosité et le plat d'accompagnement devrait compenser ce manque. Une merveilleuse option pour préparer un plat de pommes de terre, mais pas tout à fait habituel. Pour ce plat d'accompagnement d'escalopes de poisson, vous aurez besoin de lait.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre ;

300 ml de lait ;

0,5 bouquet d'aneth ;

1 c. paprika doux;

50 grammes de beurre.

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches. Lavez et remplissez de lait.

2. Ajoutez un morceau de beurre et laissez cuire. Le liquide ne recouvrira pas complètement les pommes de terre, ce qui est normal.

3. Après ébullition, réduisez le feu et remuez les pommes de terre toutes les 10 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. 5 minutes avant la fin, salez le plat et ajoutez le paprika, remuez.

5. Éteignez-le, prenez une cuillère et commencez à remuer intensément les pommes de terre pour que les gros morceaux restants se désintègrent.

6. Saupoudrez l'accompagnement d'aneth, ajoutez l'escalope de poisson et envoyez-la à table !

Accompagnement pour escalopes de poulet et lentilles

On a beaucoup parlé des bienfaits des lentilles, on ne va pas se répéter. Mais laissez-nous vous raconter une recette pour un merveilleux accompagnement de côtelettes de poulet. La couleur et la variété des lentilles n'ont pas d'importance.

Ingrédients

2 oignons ;

0,4 kg de lentilles ;

2 carottes ;

1 cuillère de beurre ;

3 cuillères à soupe de rast. huiles;

Préparation

1. Lavez les lentilles et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. L'heure exacte dépend de la variété. A mi-cuisson, ajoutez un peu de sel.

2. Égoutter le liquide en laissant 0,5 tasse.

3. Épluchez les légumes et coupez-les en lanières.

4. Mettez les deux types d'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons.

5. Ajoutez les lentilles aux légumes, versez le liquide réservé précédemment, couvrez et laissez mijoter encore cinq minutes.

6. Il ne reste plus qu'à assaisonner l'accompagnement avec des épices, des herbes, vous pouvez ajouter de l'ail et le tour est joué !

Accompagnement de riz pour escalopes de foie

Le foie est un produit unique et il est important de choisir le bon complément alimentaire. Vous pouvez utiliser diverses céréales comme accompagnement des côtelettes de foie, mais le riz se marie particulièrement bien avec.

Ingrédients

0,2 kg de riz ;

1 oignon;

0,1 kg de haricots verts ;

0,1 kg de pois en conserve ;

Sel et poivre;

0,5 bouquet d'aneth ;

40 grammes d'huile végétale

Préparation

1. Faites cuire le riz. Lavez bien les céréales et ajoutez au moins un litre d'eau. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas trop cuit. N'oubliez pas d'ajouter du sel à l'eau. Égoutter dans une passoire.

2. Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé. Faites frire pendant une minute.

3. Ajoutez les haricots verts surgelés, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes.

4. Évaluez l’état de préparation des haricots. S'il est déjà mou, ouvrez le couvercle, évaporez l'eau et faites frire légèrement.

5. Ajouter les pois verts débarrassés du liquide. Sel et poivre.

6. Ajoutez ensuite le riz, remuez et couvrez la casserole avec un couvercle pendant deux minutes. Réchauffez le plat d'accompagnement pour que le goût des ingrédients se confonde.

7. Ouvrez, ajoutez l'aneth et le tour est joué ! Il ne reste plus qu'à l'associer aux escalopes de foie, mais cela est déjà fait dans l'assiette.

Accompagnement pour escalopes de poisson au chou

Pour l'accompagnement de chou pour les escalopes de poisson, vous aurez également besoin de concentré de tomate ou de tomates fraîches.

Ingrédients

0,7 kg de chou ;

0,1 kg d'oignon;

0,15 kg de carottes ;

0,05 kg de beurre ;

2 cuillères à soupe de pâtes ou 2-3 tomates ;

Préparation

1. Prenez une grande casserole ou juste un chaudron. Versez-y toute l’huile d’un coup et laissez chauffer.

2. Coupez l'oignon en morceaux et jetez-le dans le chaudron.

3. Ajoutez les carottes râpées et faites frire.

4. Au bout de quelques minutes, c’est au tour du chou, émincé en lanières. Faire frire jusqu'à moitié cuit.

5. Diluez la tomate avec 100 ml d'eau ou râpez simplement les tomates. Verser dans le chou.

6. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil.

Accompagnement de pois pour escalopes de poulet

La purée de pois est un plat délicieux qui peut constituer un excellent accompagnement pour les escalopes de poulet. Nous choisissons des pois cassés, de préférence coupés en deux ou cassés.

Ingrédients

2 tasses de pois ;

100 g de beurre ;

1 carotte ;

4 verres d'eau ;

Préparation

1. Faites tremper les petits pois dans l'eau froide pendant au moins 5 heures. Ensuite, nous vidons cette eau, rinçons le produit et ajoutons le liquide de prescription. Mettez la moitié du beurre dans la poêle. Nous le mettons sur le feu pour cuire en remuant pour que les petits pois ne brûlent pas. Laissez bien bouillir.

2. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir les oignons et les carottes.

3. Dès que les petits pois sont cuits, ajoutez les légumes frits, salez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.

4. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les petits pois cuits. S'il s'avère qu'il y a un peu de liquide, ne vous inquiétez pas. Il va s’épaissir très rapidement.

Accompagnement pour côtelettes de légumes

La question la plus difficile pour de nombreuses femmes au foyer. Quoi utiliser comme accompagnement pour les escalopes de légumes, par exemple des oignons, des haricots, du potiron, des pommes de terre ? Une option gagnant-gagnant est celle des céréales, par exemple le sarrasin. Rendons-le délicieux ?

Ingrédients

1 verre de sarrasin ;

2 cuillères à soupe de beurre ;

2 verres d'eau ;

1 petite carotte ;

Assaisonnements.

Préparation

1. Triez le sarrasin, rincez et séchez légèrement avec une serviette.

2. Placez les céréales dans une poêle sèche et faites-les frire. Dès que le sarrasin dégage un arôme agréable et qu'il noircit, transférez-le dans une casserole.

3. Ajoutez une pincée de sel et l’eau de recette, qui devrait déjà bouillir à ce stade.

4. Pendant que la bouillie cuit, râpez finement les carottes et faites-les revenir dans le beurre.

5. Transférer de la poêle à la bouillie presque finie. Remuer.

6. Couvrir et cuire jusqu'à la fin. Bien mélanger à nouveau avant de servir. Pour la beauté, vous pouvez ajouter quelques petits pois en conserve.

Accompagnement de côtelettes de poisson à base de riz et mélange mexicain

Une option d'accompagnement chic pour les escalopes de poisson, très simple et facile à préparer. Le plat s'avère brillant et savoureux. Il est également idéal pour tous les poissons, y compris les rouges. Utilise un mélange mexicain surgelé.

Ingrédients

0,2 kg de mélange mexicain ;

0,12 kg de riz cuit à la vapeur ;

2 cuillères à soupe de sauce soja ;

1 oignon;

3 cuillères à soupe d'huile ;

Préparation

1. Faites bouillir le riz dans une casserole et ajoutez du sel à l'eau. Puis égouttez le bouillon.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle.

3. Ajoutez le mélange mexicain aux oignons et faites cuire ensemble une dizaine de minutes.

4. Ajouter le riz préalablement bouilli et la sauce soja. Remuer et goûter. Si nécessaire, ajoutez plus de sauce ou ajoutez simplement un peu de sel.

5. Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant encore trois ou quatre minutes.

6. C'est fait ! Au moment de servir, ajoutez une galette de poisson et quelques brins d'herbes.

Accompagnement de légumes pour escalopes de poulet

La recette d'un accompagnement étonnant pour les escalopes de poulet, qui peut également être utilisée comme plat indépendant. Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines ou du potiron. Mais les bleus devront être trempés au préalable pour se débarrasser de l'amertume.

Ingrédients

3 courgettes ;

0,2 kg de champignons ;

4 tomates ;

3 poivrons doux ;

herbes italiennes;

2 oignons ;

Préparation

1. Coupez les oignons épluchés en lanières. Placez-le dans un chaudron avec de l'huile et commencez à frire.

2. Coupez les champignons en cubes et ajoutez-les à l'oignon. Faisons frire ensemble.

3. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron coupés en tranches, mais pas finement. Cuire environ cinq minutes, évaporer le jus.

4. Pendant que les légumes cuisent, versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes.

5. Salez les légumes, ajoutez quelques herbes italiennes et ajoutez-y des tomates. Bien mélanger et couvrir.

6. Laisser mijoter le plat pendant environ cinq minutes et éteindre.

N'importe quel plat d'accompagnement aura meilleur goût s'il est cuit dans un bouillon. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du bouillon de viande. Vous pouvez utiliser des bouillons de poisson, de champignons et de légumes s'ils ne contredisent pas le goût du plat.

Le moyen le plus simple de rendre un plat d'accompagnement original est de le compléter avec quelque chose de brillant et de savoureux. Les pois en conserve, le maïs, vous pouvez ajouter des champignons marinés et des olives sont un excellent ajout aux céréales et aux légumes. Et bien sûr, les légumes verts sous toutes leurs formes.

La bouillie de sarrasin n'a pas besoin d'être cuite. Vous pouvez rincer les céréales (les faire frire si vous le souhaitez), puis les verser dans un thermos et verser de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2. Ajoutez un morceau de beurre et du sel. Et au bout de 4 heures, vous obtiendrez une bouillie savoureuse et friable.

Les côtelettes et le plat d'accompagnement doivent être à la même température. Un accompagnement froid ne décorera pas même la côtelette la plus délicieuse et vice versa. Si un composant du plat est préparé plus tôt, réchauffez-le immédiatement avant de servir. Cela ne peut pas être fait plusieurs fois.

La viande se marie bien avec les légumes. Par exemple, les courgettes – elles peuvent constituer un déjeuner léger et sain. Il ne reste plus qu'à le préparer correctement.

La cuisine ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Commençons:

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Broyez le zeste, les herbes et l'ail, mélangez bien le tout.
3. Battez les œufs dans un bol avec le sel.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque cercle dans les œufs et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Placer sur une assiette plate en une seule couche, saupoudrer du mélange épicé.
6. Placez dessus le prochain lot de courgettes frites et assaisonnez de la même manière.

Dès la chaleur, le mélange citron-ail donnera tout son arôme aux légumes et leur donnera un goût piquant. Convient aux côtelettes de bœuf ou de porc. Bon froid ou tiède.

Pour cette recette, utilisez uniquement de jeunes courgettes qui n'ont pas besoin d'être épépinées.

Accompagnement de lentilles

Cette option peut être un excellent ajout aux escalopes de poulet. Préparez les ingrédients suivants :

• Lentilles - 400 g.
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 2 pcs.
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Épices au goût.

Commençons à cuisiner :

1. Rincer les lentilles, couvrir d'eau et mettre le feu. Le temps de cuisson dépend du type de céréales. Après ébullition, ajoutez du sel. Retirer du feu lorsqu'il est presque cuit.
2. Égoutter l'eau, mais pas la totalité - laisser environ un demi-verre.
3. Coupez les carottes en lanières, l'oignon en demi-anneaux.
4. Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et du beurre.
5. Ajouter les lentilles avec l'eau et laisser mijoter 5 minutes couvercle fermé à feu doux.

Vous pouvez maintenant ajouter des épices au plat d'accompagnement fini, de l'ail haché - si vous le souhaitez, des herbes hachées. Vous pouvez utiliser des pois ou des haricots à la place des lentilles.

Lors du choix d'un plat d'accompagnement, il est important d'obtenir une combinaison harmonieuse de produits. Ainsi, les côtelettes de foie se marient bien avec les céréales, notamment le riz. Pour le poisson, vous pouvez préparer un ragoût à partir de légumes cuits - chou, carottes et oignons, tomates. Vous pouvez préparer du sarrasin pour des côtelettes de légumes.

On ne mange pas seulement des côtelettes comme ça. Ils viennent certainement avec un plat d’accompagnement. Sans cela, la nourriture serait incomplète. Vous pouvez préparer un accompagnement de tous les jours pour les côtelettes : des pommes de terre sous toutes leurs formes ou divers types de céréales. Mais pour différents types de côtelettes, certaines options conviennent, combinant avec succès les produits et les méthodes de transformation. Avec un minimum d'effort, vous pouvez préparer un délicieux plat d'accompagnement qui vous ravira non seulement par son goût, mais aussi par sa présentation.

Accompagnement de côtelettes de viande à base de pommes de terre et de navets

Vous pouvez préparer un plat d'accompagnement non pas avec des pommes de terre ordinaires, mais avec l'ajout de navets. Le résultat sera non seulement un plat savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

• poivre noir moulu;
• navet blanc – 550 g;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• laurier – 1 feuille;
• crème sure – 4 c. cuillères;
• sel de mer;
• pommes de terre – 550 g.

Préparation:

1. Broyez les navets.
2. Jetez les gros cubes obtenus dans l'eau.
3. Hachez les pommes de terre. Envoyer au navet.
4. Jetez le laurier.
5. Ajoutez du sel.
6. Bouillir.
7. Bouillir.
8. Obtenez la feuille.
9. Égoutter le liquide.
10. Verser la crème sure
11. Ajouter l'huile.
12. Ajoutez du sel.
13. Ajoutez du poivre.
14. Prenez un marché aux puces. Pétrir.

Légumes cuits dans une manche en accompagnement de côtelettes

Si vous utilisez une manche et faites cuire des légumes, vous obtiendrez le plat d'accompagnement parfait pour les escalopes de poulet.

Ingrédients:

• carotte – 1 pièce;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• épices;
• poivron – 1 pc. rouge;
• sel;
• chou – 6 inflorescences, chou-fleur ;
• huile d'olive – 3 c. cuillères;
• tomates – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• aubergine – 1 pc.

Préparation:

1. Coupez les aubergines. Des anneaux d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre sont nécessaires. Pour éviter qu'ils ne deviennent amers, saupoudrez immédiatement de sel.
2. Coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
3. Vous aurez besoin d'un oignon haché de 3 centimètres d'épaisseur.
4. Coupez le poivron en cosses.
5. Les tomates sont nécessaires sous forme de cubes.
6. Divisez le chou en fleurons.
7. Mélange de légumes.
8. Saupoudrer de sel.
9. Saupoudrer d'épices.
10. Versez l'huile d'olive.
11. Remuer.
12. Prenez un manchon de cuisson.
13. Placer les produits. Pincez les bords.
14. Placer sur une plaque à pâtisserie.
15. Percez la manche à plusieurs endroits.
16. Cuire au four pendant une demi-heure.
17. Sélectionnez le mode 200 gr.

Courgettes pour escalopes de poulet

Ce légume aide à améliorer la digestion et n’alourdit pas l’estomac. Idéal pour les escalopes de poulet.

Ingrédients:

• aneth – 35 g;
• oeuf – 3 pièces;
• zeste - 1 citron;
• sel;
• ail – 3 gousses;
• poivre;
• huile;
• courgettes – 3 mcx. jeune.

Préparation:

1. Hachez l'aneth avec les clous de girofle.
2. Mélangez le zeste avec les herbes.
3. Les courgettes seront nécessaires sous forme de cercles. Les jeunes fruits peuvent être utilisés avec une peau tendre.
4. Mélangez l'œuf et le sel.
5. Versez l'huile dans la poêle.
6. Placez les courgettes dans l'œuf.
7. Jetez dans la poêle. Frire.
8. Disposer sur une assiette. Saupoudrer d'herbes.
9. Superposez la prochaine portion frite.
10. Tartiner de verdure.

Recette d'accompagnement de poulet à la Kiev

Préparez un accompagnement spécial de pommes de terre pour le poulet à la Kiev. La vinaigrette ajoutera un goût inhabituel à ce plat.

Ingrédients:

• pommes de terre - 7 tubercules;
• poivre noir;
• persil – 45 g;
• sel;
• ail – 3 gousses;
• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• citron – 1 pièce.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre. Ne retirez pas la peau.
2. Cool.
3. Hachez le persil.
4. Hachez les gousses d'ail. Faites-le aussi petit que possible.
5. Râpez le zeste. Pressez le jus du citron.
6. Versez l'huile dans le jus. Mélanger.
7. Mélanger avec les herbes et l'ail.
8. Retirez la peau des tubercules. Couper en tranches. Les pommes de terre doivent être encore chaudes.
9. Remplissez de vinaigrette. Mélanger.
10. Laisser tremper. Cela prendra un quart d'heure.
11. Avant de servir, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou le laisser mijoter quelques minutes au four.

Que peut-on servir avec des escalopes de foie ?

Le foie a un goût unique, vous devez donc choisir le bon accompagnement pour les côtelettes de foie. L'option la plus avantageuse est celle des céréales de riz friables.

Ingrédients:

• riz – 190 g;
• poivre;
• petits pois – 110 g en conserve;
• haricots – 110 g verts;
• sel;
• oignon – 1 pc.

Ingrédients:

1. Rincez les céréales. Versez un litre d'eau.
2. Ajoutez du sel.
3. Bouillir. L'essentiel est de ne pas trop le cuire !
4. Prenez une passoire. Égoutter le liquide.
5. Hacher l'oignon.
6. Frire.
7. Ajoutez les haricots. Ne décongelez pas les dosettes à l'avance. Laisser mijoter pendant huit minutes.
8. Évaporez l'eau. Frire.
9. Placez les petits pois.
10. Mélanger avec du riz.
11. Saupoudrer de poivre. Remuer.
12. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant trois minutes.

Le bon accompagnement pour les côtelettes de poisson

La meilleure solution pour ces côtelettes est un accompagnement de légumes.

Ingrédients:

• beurre – 55 g;
• chou – 750 g;
• épices;
• oignon – 110 g;
• tomates – 3 pièces;
• carottes – 170 g.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile, utilisez pour cela une poêle. N’importe quel type d’huile fera l’affaire.
2. Hacher l'oignon.
3. Placer dans l'huile.
4. Hachez les carottes. Frire.
5. Le chou sera nécessaire sous forme de pailles.
6. Placer avec les légumes. Frire.
7. Prenez une grosse râpe. Broyez les tomates.
8. Verser dans le chou.
9. Ajoutez du sel.
10. Saupoudrer de poivre. Mélanger.

Chou épicé aux champignons

Une excellente option pour un accompagnement pas tout à fait ordinaire. Au moment de servir, les côtelettes et l'accompagnement doivent être à la même température. Si vous préparez un plat avant un autre, veillez à le réchauffer avant de servir.

Ingrédients:

• chou – 670 g;
• sel;
• huile d'olive;
• champignons – 540 g;
• huile de sésame;
• tomates dans leur jus – 570 g;
• coriandre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignon – 2 têtes;
• mélange de poivre – 1 cuillère à café ;
• piment – ​​1 gousse;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• ail – 5 gousses;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• gingembre – racine de 5,5 cm.

Préparation:

1. Hachez les champignons. Besoin de quartiers.
2. Coupez le chou en carrés.
3. Transformez l'oignon en demi-anneaux.
4. Hachez le piment. Faites-le plus petit.
5. Hachez l'ail.
6. Prenez une râpe fine. Broyez la racine de gingembre.
7. Mélangez les épices.
8. Mélangez deux huiles. À réchauffer.
9. Placer le chou. Frire.
10. Jetez-y les champignons. Assombrir.
11. Ajouter l'oignon.
12. Versez les tomates.
13. Ajouter le piment et le gingembre.
14. Assombrir.
15. Ajouter les épices et le sel.
16. Remuer.
17. Laisser mijoter pendant sept minutes.

Recette originale de couscous aux poivrons rôtis

Le couscous est devenu à la mode assez récemment et gagne de plus en plus en popularité chaque année. Le produit est facile à préparer.

Ingrédients:

• poivron – 5 pièces, multicolores;
• sel;
• couscous – 420 g;
• poivre noir;
• huile d'olive.

Préparation:

1. Coupez chaque poivron. Il peut être en deux ou trois parties.
2. Enduire d’huile d’olive.
3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
4. Placez les pièces.
5. Placer dans un four chaud pour cuire. Laisser reposer jusqu'à ce qu'une couleur noirâtre apparaisse sur la peau.
6. Retirez la peau.
7. Moudre.
8. Verser un filet d'huile sur le couscous.
9. Ajoutez du sel.
10. Saupoudrer de poivre.
11. En suivant les instructions de cuisson figurant sur l'emballage, préparez le couscous.
12. Mélanger avec du poivre.

Riz au maïs et tomates

Essayez ce plat d'accompagnement facile à préparer, très savoureux et sain.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• riz – 270 g;
• poivre;
• beurre – 85 g de beurre ;
• sel;
• tomate – 520 g;
• persil;
• épinard;
• fromage – 120 g à pâte dure;
• maïs - peut.

Préparation:

1. Faites bouillir les céréales.
2. Hacher l'oignon.
3. Coupez les tomates.
4. Filtrez le liquide du maïs.
5. Râpe le fromage. Utilisez une râpe grossière.
6. Les verts devront être finement hachés.
7. Faites frire le riz.
8. Placer les tomates, les oignons et le maïs. Éteignez-le. Cela prendra huit minutes.
9. Saupoudrer de poivre et de sel.
10. Remuer. Saupoudrer de fromage râpé, de persil et d'épinards.

Supplément de pois

Si vous en avez assez des pâtes habituelles, de la purée de pommes de terre et des céréales diverses, alors il est temps de diversifier votre alimentation avec de la purée de pois.

Ingrédients:

• pois - verre;
• poivre – 3 petits pois, piment de la Jamaïque ;
• oignons – 2 pièces;
• laurier – 1 feuille;
• carotte – 1 pièce;
• poivre noir;
• huile de tournesol;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel;
• farine – 1 cuillère à café;
• sarriette;
• amidon - 0,5 cuillère à café de maïs.

Préparation:

1. Rincez les petits pois.
2. A remplir d'eau.
3. Mettre de côté. Il faudra environ trois heures pour que les grains gonflent. Si le temps le permet, laissez-le toute la nuit.
4. Rincer. Versez deux tasses d'eau.
5. Faire bouillir avec des feuilles de laurier et du poivre jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
6. Ajoutez du poivre noir. Ajoutez du sel.
7. Prenez un mixeur. Purée.
8. Hacher l'oignon. Vous obtiendrez des cubes.
9. Broyez les carottes. Utilisez une râpe grossière.
10. Faites chauffer l'huile.
11. Placez les légumes. Frire.
12. Versez une tasse d'eau et de concentré de tomate.
13. Saupoudrer d'épices et ajouter du sel.
14. Mélanger.
15. Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
16. Mélanger la farine avec la fécule.
17. Placer avec les légumes.
18. Cuire quelques minutes.
19. Versez dessus la purée de petits pois.

Riz au mélange mexicain

Vous devriez toujours conserver un sac de mélange mexicain au congélateur. Après tout, cela vous aidera à préparer rapidement un délicieux dîner.

Ingrédients:

• Huile de tournesol – 2 c. cuillères;
• Mélange mexicain – 300 g;
• poivron rouge moulu;
• ail – 4 gousses;
• riz - un verre de cuit à la vapeur;
• poivre noir moulu;
• eau – 320 ml;
• sel;

Préparation:

1. Rincez les céréales.
2. Remplissez d'eau.
3. Ajoutez du sel. Bouillir.
4. Transformez l'oignon en cubes. Frire.
5. Hachez finement les gousses d'ail. Placer sur l'oignon. Assombrir.
6. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez le mélange. Pas besoin de décongeler.
7. Frire. Cela prendra environ neuf minutes. Les légumes doivent tous être frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Lavez les grains de riz cuits.
9. Décantez le liquide.
10. Incorporer le rôti.
11. Faites frire pendant quelques minutes.
12. Saupoudrer de poivre. Mélanger.

Parlons des plats d'accompagnement. Le mot « accompagnement » vient de la langue française. Cela se traduit littéralement par « décorer, remplir ». Le plat d'accompagnement est conçu pour compléter le plat principal en termes de goût et de volume. Le plat principal est composé de viande, de poisson, de volaille ou de gibier. Le plat d'accompagnement doit correspondre au goût du plat principal, compléter et enrichir son arôme.

En accompagnement simple, vous pouvez préparer diverses céréales, légumes, pommes de terre, pâtes et légumineuses. Il y a aussi, en règle générale, des représentants des cuisines nationales.

Quel accompagnement dois-je préparer pour les côtelettes ?

Le plat d'accompagnement pour les côtelettes peut être presque n'importe quoi. Les côtelettes sont délicieuses avec les pommes de terre, les pâtes et les céréales. Vous pouvez également préparer, par exemple, de la purée de pois en accompagnement des escalopes. La plupart de ces recettes sont familières à beaucoup depuis l'enfance. Si vous souhaitez cuisiner quelque chose de léger et diététique comme plat d'accompagnement, essayez les haricots verts cuits.

Accompagnement pour escalopes de haricots verts

Prenez un paquet de haricots verts (400 ou 500 grammes), une cuillère à café de graines de sésame, 50 gr. noix de cajou, un peu de sel rouge, huile d'olive.

Faire revenir les graines de sésame et les noix hachées dans l'huile d'olive. Ajoutez du poivre. Ajoutez ensuite les haricots. Salez, ajoutez un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Le plat est prêt.

Accompagnement au sarrasin

Le sarrasin peut être cuisiné de différentes manières. Il peut être bouilli ou cuit à la vapeur avec de l’eau ou du lait. Vous pouvez faire cuire le sarrasin dans une casserole sur un feu, au micro-ondes, au bain-marie, ou vous pouvez le faire cuire dans une marmite en terre cuite au four. Il est bien sûr préférable de faire cuire le sarrasin dans un four russe, mais peu de gens ont cette opportunité.

Cuisson du sarrasin sur la cuisinière

Avant la cuisson, triez les grains. Il peut contenir de petits cailloux ou des particules étrangères. Le sarrasin léger peut être chauffé dans une poêle. Il n'est pas nécessaire de calciner le sarrasin noir. Rincez les grains triés et versez-les dans une casserole. Remplissez les céréales avec de l'eau froide dans un volume 2 fois supérieur au volume des céréales. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez la casserole sur feu doux avec le couvercle fermé pendant 20 minutes. Le sarrasin est prêt. Salez la bouillie si vous ne l'avez pas fait au préalable. Ajouter le beurre. Vous n’êtes pas obligé de lésiner sur l’huile ; vous ne pouvez pas gâcher le porridge avec de l’huile. Le plat d'accompagnement est prêt.

Garniture pour le foie

Une fois cuit, le foie perd rapidement de l'humidité, de sorte que le plat de foie fini est souvent sec. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de le faire.Mais même dans ce cas, le foie ne sera pas juteux, donc l'accompagnement du foie doit être doux et tendre. Et la meilleure chose que vous puissiez trouver est de la purée de pommes de terre.

Préparation de la purée de pommes de terre

Prenez un demi-kilo de pommes de terre, un demi-verre de lait ou de crème, 30 g. beurre, 1 œuf, un peu de sel.

Nous cuisinons d’abord les pommes de terre. Placez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les pommes de terre pelées et hachées, salez et réduisez le feu au minimum. Au bout de 20-25 minutes, les pommes de terre sont prêtes.

Faire bouillir le lait ou la crème dans une casserole à part

Égoutter l'eau des pommes de terre bouillies, ajouter le beurre concassé, puis le lait ou la crème. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf ou l'œuf battu et mélangez à nouveau les pommes de terre. Il est important d’ajouter un œuf aux pommes de terre chaudes pour tuer les bactéries. Ou utilisez un œuf de caille, il n'y a pas de salmonelle dans les œufs de caille.

Accompagnement de boulettes de viande

Les boulettes de viande sont similaires en composition et en méthode de cuisson aux côtelettes. Quelle est la différence entre les côtelettes et les boulettes de viande ? Une petite quantité d'additifs est ajoutée aux escalopes : un peu d'oignon, un peu de pain trempé. Les boulettes de viande contiennent plus d'additifs. Du riz ou des légumes sont utilisés comme additifs. Par conséquent, les boulettes de viande s'avèrent aérées et légères. Ce plat peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. En accompagnement des boulettes de viande, on prépare généralement de la bouillie de sarrasin, de la purée de pommes de terre, des pâtes et du riz.