On sait que les préférences en matière de boissons alcoolisées sont une affaire purement individuelle. Donnez à certains quelque chose de plus fort - du whisky ou de la vodka, d'autres ne boivent que de la bière, d'autres n'apprécient que la bière. Le vin mi-doux a attiré un grand nombre de fans.

De nombreux amateurs de vins de dessert et de vins secs ne refusent pas de déguster des vins demi-doux, car ils constituent une sorte d'« option de transition ».

Mais prendre la première chose que l’on trouve dans les rayons d’un magasin, en se concentrant uniquement sur le prix, est une activité dangereuse. Découvrons quelles marques valent la peine d'être achetées si vous voulez vous faire plaisir et ne pas faire un trou dans le budget familial.

Les mêmes raisins peuvent être utilisés pour produire des cépages différents, la différence est dans la méthode de cuisson. S'il fermente naturellement jusqu'à ce que tout le sucre soit converti en alcool, alors le demi-doux est obtenu en « ralentissant » la fermentation à un certain moment.

De ce fait, le produit fini contient de 30 à 80 g de sucre par litre (soit de 3 à 8 %). Choisissons le plus délicieux et le plus sain ?

Les meilleures marques

Bien entendu, vous ne pouvez pas imposer vos propres goûts aux autres. Chaque dégustateur nommera les marques de mi-sucré qu'il aime, et cela ne veut pas dire que toutes les autres sont indignes d'attention. Mais si vous écoutez l'avis des connaisseurs, une certaine notation peut encore être construite.

Rouge

On peut considérer comme le premier producteur de rouge mi-doux d'excellente qualité Géorgie. Depuis l'époque soviétique, les habitants de notre pays se souviennent :

• "Kindzmarauli".
• "Khvanchkarou."
• "Vallée d'Alazani".

Les vins d'autres endroits sont également très bons. Il s'agit notamment des marques :

• "Cabernet Sauvignon."
• "Pino noir."
• "Phanagorie".

Le rouge est non seulement agréable, mais aussi très bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que pour le système nerveux – bien sûr à petites doses.

Blanc

Le blanc est souvent préféré par les personnes allergiques au rouge.

C'est aussi génial, sauf qu'il n'a pas un goût aussi complet et un arôme aussi riche.

Bien que les vrais amoureux du blanc soient prêts à contester la dernière affirmation ! Votre âme demande du vin blanc ? Choisir:

• "Rangen."
• "Maestranteblanco."
• "Le lait d'une femme bien-aimée."

Rose

Les vins rosés occupent leur propre niche. Si vous en êtes fan, vous serez probablement d'accord avec l'affirmation selon laquelle « Burlesque » et « Domaine de Roses » occuperont les premières places du classement des meilleurs.

Les pays où sont produites des boissons mi-sucrées de haute qualité sont :

• Géorgie.
• Abkhazie.
• France.
• Allemagne.

Ils en savent beaucoup sur la production de grands vins.

Avec quoi faut-il boire le mi-sucré ?

Certains aiment mettre cette boisson sur la table avant de servir le plat principal. Mais vous ne devriez pas faire cela : en raison de sa teneur élevée en sucre, cet alcool est considéré comme un digestif et se boit donc après les repas. Snack-le avec des fruits frais - ce sera la meilleure option.

Que grignoter ?

Tout d’abord, il convient de rappeler quels plats sont totalement incompatibles avec les mi-sucrés. Il s'agit de divers cornichons et viandes fumées ainsi que de toutes collations préparées avec l'ajout de vinaigre. Mais sinon, la créativité est totale. Peut être utilisé:

• fruits de mer (salade de crabe, homards) ;
• légumes;
• des fruits;
• des sucreries;
• Gâteaux.

Mais il doit y avoir peu de collations pour qu'elles n'éclipsent pas le goût du vin.

Y a-t-il une grande différence ?

Les gens se demandent souvent : quel vin est-il préférable de boire – sec ou demi-doux ? Quelle est l’importance de la différence ?

Sec et mi-doux

En termes de force, la différence entre sec et mi-doux est faible : le premier atteint 9-11%, le second jusqu'à 14%. La teneur en sucre sur matière sèche ne dépasse pas 1%.

C'est la différence : le vin sec est autorisé à être bu par les personnes qui ont des problèmes de glycémie, celles qui souffrent de diabète, ainsi que celles qui ont pris du poids : pour elles, ce vin est inoffensif, contrairement au vin mi-doux.

Mi-sec et mi-doux

Lorsque les matières premières du vin demi-doux fermentent pendant un certain temps, le vigneron arrête artificiellement le processus en introduisant du dioxyde de soufre. Le moût en fermentation est séparé du composant levure. Vient ensuite la filtration, après quoi le vin est mis en bouteille et laissé jusqu'à clarification.

Le demi-sec est préparé à peu près de la même manière, seule la fermentation est arrêtée plus tard, lorsque le sucre reste à 1,5-2 %. En conséquence, la force des deux boissons est presque la même, mais le sucre dans les boissons mi-sucrées peut atteindre 8 % et dans les boissons mi-sèches jusqu'à 2 %.

Que choisir ?

Vous conseiller de choisir telle ou telle boisson, c'est comme recommander tel type de poisson ou de chocolat : chacun a ses préférences. Il existe d'excellents représentants de tous les types de vins, vous devrez donc vous fier à votre propre expérience.

Il faut juste en tenir compte : les secs et demi-secs sont plus faciles à tolérer et ne contiennent quasiment pas de sucre, ce qui est dangereux pour certaines maladies. Sinon la différence est minime.

Faire du mi-sucré à partir de sec

Si vous avez fait du vin à la maison avec l'intention d'offrir à vos amis quelque chose de sucré, mais que celui-ci s'est avéré sec, faites-le simplement : ajoutez du sucre. Essayez la boisson puis pasteurisez-la pendant 10 minutes à une température de 70 0. C'est tout le secret !

Nous avons partagé nos avis sur le goût et la santé du vin. Que pensez-vous des variétés de cette boisson faiblement alcoolisée ? Écrivez-nous à propos de votre marque préférée – pourquoi l’aimez-vous autant ? Nous attendrons de nous revoir !

La question de savoir si un bon vin peut être bon marché n’est pas nouvelle. Il existe déjà des centaines de documents sur ce sujet, mais afin de ne pas tous les relire, nous avons décidé de mettre les points sur les i. Ci-dessous, le chef sommelier du restaurant Maison Dellos, Sergei Aksenovsky, et l'expert en vin Anton Obrezchikov expliquent en dessous du prix auquel vous ne devriez absolument pas acheter de vin, ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un vin bon marché, comment le boire correctement et d'autres nuances.

Sergueï Aksenovski

chef sommelier de la marque du holding de restauration Maison Dellos (restaurants « Café Pouchkine », « Orange 3 »

et d'autres)

Le prix est un point de départ pour ceux qui ont du mal à s’y retrouver. Je fais plus attention à la région et au pays d’origine.

Je diviserais le sujet du bon vin pas cher en plusieurs parties : que choisir, comment choisir et comment boire. Cette dernière joue un rôle important. Malheureusement, peu de gens prêtent attention au processus de consommation du vin en dehors du restaurant. À la maison, nous ne respectons généralement pas toujours les règles ; nous ne nous soucions pas de la bonne température et des bons verres. Mais tout est en ordre.

Quoi et comment choisir

Pour du bon vin cher, je conseillerais d'aller dans les magasins spécialisés et les cavistes, mais dans le cas du vin bon marché, au contraire, je conseille d'aller dans les supermarchés en raison de leur volume, ils peuvent proposer un prix avantageux ; On peut bien sûr trouver de bons prix en boutique, mais c'est plutôt une exception. En Occident, d'ailleurs, les chaînes de supermarchés ont longtemps été intriguées par la question de l'éducation des clients au moyen de leurs propres guides des vins. Par exemple, le britannique Tesco publie depuis maintenant dix ans un guide sous forme de livret. Il possède ses propres notations, ses propres marques d'identification, destinées à aider l'acheteur dans le choix du vin. Si vous souhaitez acheter du vin bon marché mais bon, vous devez vous adresser à des chaînes de supermarchés sérieuses, comme par exemple Auchan, Perekrestok, etc.

A chacun son vin pas cher. Pour certains, 300 roubles est la limite, pour d'autres - 400, 700, etc. Mais, franchement, il est très difficile de trouver du vin plus ou moins normal sur le comptoir d'un magasin pour moins de 600 à 700 roubles. En fait, ce chiffre approche désormais le millier de roubles. En tant que client privé, vous pouvez commander du vin auprès d'une entreprise importatrice. Cela vous coûtera donc bien moins cher qu’en magasin, et encore plus qu’au restaurant. Les sociétés de négoce de vin disposent à cet effet de départements destinés aux clients privés/entreprises. Une fois que vous faites partie de la clientèle de l’entreprise, vous pouvez compter sur des prix et une livraison de vin tout à fait raisonnables. Les conditions pour toutes les entreprises sont différentes. Mais si l'on considère les supermarchés, je le répète, 600 à 700 roubles, à mon avis, il s'agit actuellement d'un indicateur de prix extrêmement bas, en dessous duquel vous ne pouvez le prendre que si vous êtes sûr de ce que vous prenez.

Vins du Vieux Monde coûte généralement plus cher. Ce n’est pas non plus une nouvelle. C'est pourquoi nous nous concentrons vers le Nouveau Monde

Il est clair que les vins du Vieux Monde ont tendance à être plus chers, ce n’est pas une nouveauté. Par conséquent, nous nous concentrons sur le Nouveau Monde – le Chili, l’Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande et l’Australie. On ne fait pas attention au bouchon à vis : comme on dit, ce n'est pas un indicateur de la qualité du vin (le bouchon peut aussi être en caoutchouc, en polyuréthane, en composite, etc. ; dans ce cas, cela réduit simplement le coût. de l'emballage). Les vins bon marché sont des vins jeunes qui doivent être bu immédiatement, et plus de 80 % de ces vins sont élaborés avec des capsules à vis. Si vous voyez un vin bon marché sur l'étagère avec une vieille année - même l'année précédente - cela indique très probablement que le vin provient d'un ancien achat (ce qui, encore une fois, peut permettre au magasin de lui proposer un prix inférieur). Mais il se peut qu’il ait été mal stocké. Les magasins ne disposent pas toujours de bonnes conditions de stockage (température, humidité, absence de lumière vive et d'odeurs étrangères dans les entrepôts, bonne ventilation). Le vin dans un format démocratique est généralement très populaire et se vend rapidement. C'est pourquoi nous prêtons attention à l'année : plus le vin est jeune, mieux c'est pour un vin bon marché.

Nous nous tournons également vers les vins blancs. L’expérience montre que le vin blanc est plus facile à trouver à un prix abordable. Le vin blanc demi-sec bon marché est plus facile à trouver que le rouge demi-sec normal. De plus, nous privilégions les vins mono-cépages, c'est-à-dire les vins issus d'un seul cépage. En règle générale, le nom du cépage figure sur l’étiquette du vin. Tout vin composé de plus d'un cépage est déjà un vin d'assemblage. Les vins mono-cépages ont tendance à être plus compréhensibles.

Les caractéristiques variétales des raisins dans le vin constituent la base, comme une lettre de l'alphabet ; après les avoir étudiées, vous pourrez former des mots, c'est-à-dire les reconnaître progressivement dans le vin d'assemblage.

Cultivez votre goût

Le goût est un muscle, il faut l’entraîner. Même si vous ne l'avez pas, elle peut être développée comme n'importe quelle compétence si vous avez de l'intérêt et de la motivation. Dans le cas du corps, on fait du sport, dans le cas du vin, on le déguste. Grâce à cela, les récepteurs deviennent plus développés, sophistiqués et, au fil du temps, reconnaissent de plus en plus de nuances. Mais seulement si vous faites tout consciemment. Ils ne se sont pas contentés de boire et d’oublier. Il faut faire un effort et, même dans le cas de vins bon marché, lire les étiquettes, penser, prendre des photos.

Il existe aujourd’hui de nombreuses applications mobiles dédiées au vin. Pour ceux qui commencent à s’intéresser au vin, je conseillerais d’utiliser par exemple l’application Vivino. C'est une histoire extrêmement simple : toute personne, buvant une bouteille de vin, prend une photo de l'étiquette grâce à l'application, le scanner reconnaît le vin, et vous avez immédiatement accès aux informations sur votre vin : la note interne de ce vin, avis, combien de personnes l'ont essayé, prix, région, informations sur le fabricant. Ensuite, vous pouvez placer dans le programme l'emplacement de l'endroit où vous avez bu, avec qui vous avez bu, et vos impressions sur le vin que vous avez bu, qui seront ensuite vues par un autre utilisateur qui a scanné le même vin. L'inconvénient de ce programme est la subjectivité. Les utilisateurs ne sont pas des professionnels et les avis et notes sont donc souvent étranges.

Pour le dire très grossièrement, il existe des variétés complexes, complexes, nobles et il y en a des plus simples. Parmi ces derniers, il est plus facile de trouver du vin bon marché - par exemple, pinotage (rouge), pinot grigio, blanc (blanc). Il existe des cépages plus complexes - le nebbiolo : leurs vins bon marché sont, en principe, rares. Mais, encore une fois, je le répète, c’est une explication très grossière.

Même vin bon marché vous pouvez le rendre plus intéressant, il suffit de le compliquer en raison d'une livraison correcte

Trois composantes du commerce du vin

Les vignerons eux-mêmes distinguent souvent trois volets de leur activité. Le premier est le territoire, c'est-à-dire un ensemble d'indicateurs climatiques et naturels qui affectent finalement le vin. Il s’agit du sol, des eaux souterraines, de l’exposition des pentes par rapport aux points cardinaux, de la distance à la mer, etc.

Le deuxième élément est la production. Un vigneron dispose de nombreux outils dans le cadre de la législation, grâce auxquels il peut influencer et corriger le processus de production du vin lui-même. Cela inclut également le travail dans la vigne. C'est toute une science.

Le troisième est le marketing. Faire du vin est une chose, il est important de pouvoir le vendre. Et ici, souvent, les efforts d’un seul vigneron n’y parviennent pas. Les producteurs de vin s'unissent en associations, consortiums et syndicats pour protéger, promouvoir et vulgariser leurs propres vins et régions de production viticole. A titre d'exemple, la situation des vins autrichiens en Russie. L'organisation depuis plusieurs années de salons annuels des vins autrichiens à Moscou a fait son travail. L'Autriche produit des vins étonnants, mais une promotion consciente du produit est également importante ici. De nos jours, toute carte des vins d'un bon restaurant moscovite ne peut se passer des vins autrichiens. Il est donc impossible de négliger le marketing.

Si nous parlons de marketing en termes de part dans le prix d'une bouteille de vin bon marché, alors il vaut probablement la peine de rechercher ici des marques sérieuses, car elles peuvent se permettre de maintenir le niveau de qualité, pour elles c'est plus facile que pour les petits producteurs. D'ailleurs, en règle générale, les petits producteurs vendent leur matériel viticole aux plus grands, qui le mélangent et le commercialisent sous leur propre marque. Si vous faites vraiment attention à l'entreprise, vous devriez choisir de grands fabricants.

Comment boire

Beaucoup de choses ont déjà été dites et écrites sur ce sujet. Apparemment, vous pouvez gâcher un bon vin sans rien ressentir : si vous le servez à la mauvaise température ou si vous le buvez dans le mauvais verre. En suivant cette logique, il s'avère qu'un vin bon marché peut être rendu plus intéressant, ce qui est compliqué par une bonne présentation. Bien sûr, un vin à 320 RUB servi à la bonne température ne se transformera pas en ambroisie dans votre verre Riedel, mais essayez-le au moins. Ce sera une expérience enrichissante.

Si vous vous embêtez avec un pique-nique, souciez-vous du verre, de la température du vin. Vous apprécierez davantage. Bien sûr, vous pouvez, comme lorsque vous étiez étudiant, boire du vin dans des gobelets en plastique, mais dans ce cas, vous vous versez simplement quelque chose. En principe, il n'est pas nécessaire de parler d'organoleptiques.

Quelle est la bonne hauteur ? Il s'agit principalement de la température. Les vins rouges et blancs doivent être réfrigérés. Pourquoi c'est important? Différents composés aromatiques ont des poids différents et s'évaporent à des vitesses différentes et à des températures différentes. Si vous servez le vin tiède, vous perdrez simplement la plupart des composants aromatiques : ils s'évaporeront. Il est préférable de refroidir un peu le vin et de lui laisser le temps de se réchauffer dans le verre (pour un pique-nique, vous pouvez le refroidir un peu plus et envelopper la bouteille dans du papier aluminium pour qu'elle garde la température plus longtemps). D'ailleurs, il chauffe très vite, il faut donc tenir le verre par le pied pour ne pas le chauffer à la main.

Tous les vins rouges doivent être réfrigérés à 16 degrés. Les roses et les blancs doivent être davantage refroidis, de 9 à 11 degrés. Placez simplement la bouteille au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Procurez-vous un verre universel. Il a une forme bordelaise - avec un bord coupé non scellé. Il existe de tels verres à vin impersonnels, les soi-disant jokers, en verre épais, à partir desquels tout vin sera le même tant en arôme que sur la langue.

J'ai plusieurs verres à la maison, comme toute personne qui s'occupe du vin, car je sais que cela affecte la perception du vin. Je ne m’en soucie pas trop : j’ai cinq verres. Deux pour le vin mousseux : un plus étroit et plus haut pour le prosecco et un plus grand pour les vins de champagne, qui rappellent davantage le vin - plus le champagne est sérieux, plus le verre doit être grand. L'arôme apparaît en raison de l'évaporation, en raison de l'interaction de l'oxygène avec le vin, et plus la zone de contact est grande, plus la zone d'évaporation est grande et plus l'arôme sera brillant. Si le verre est large au milieu et rétréci en haut, l'arôme sera plus concentré. De plus, il y a un verre pour le vin blanc - sauvignon blanc et riesling, un verre universel pour Bordeaux, un autre grand verre pour Bordeaux et le plus grand - pour les vins sérieux, par exemple le pinot noir.

Et bien n’oubliez pas : plus le vin est simple, plus l’apéritif doit l’être. Après tout, le vin a toujours été et reste un compagnon de repas. Buvez du vin, goûtez-le, notez vos impressions, étudiez le vin. Tout est relatif. Nous avons tous commencé avec du vin bon marché.

Coupeuses ANton

expert en vin

Le vin est un matériau qui peut parfois être assez difficile à évaluer, au même titre que les objets d'art. Il existe du vin bon marché de mauvaise qualité, mais il existe également du vin cher et de mauvaise qualité. Évidemment, il existe un certain seuil de prix inférieur, au-delà duquel le prix du vin « en rayon » ne comprend presque plus rien, sauf le coût d'une bouteille en verre et le coût de son bouchage.

Une bouteille de vin fabriquée en Europe ne peut pas coûter un euro simplement en se basant sur le coût de la main d'œuvre des vignerons. En même temps, par exemple, pour un euro et demi en Italie, par exemple, si l'on connaît les lieux, il est tout à fait possible d'acheter un litre de vin de table sain en gros - dans une machine semblable à une station-service. Ce vin ne sera ni exceptionnel ni mémorable dans ses caractéristiques, mais s'il est tout simplement normal, sans erreurs, élaboré dans les bonnes circonstances, avec les bonnes personnes et au bon endroit, vous pourrez le boire avec grand plaisir, par exemple. , lors d'un pique-nique spontané avec quelques collations locales.

Qu’est-ce qui en découle ? La composante émotionnelle du vin est extrêmement importante. Bien sûr, un vin qui coûte 100 euros la bouteille sera différent du vin d'une station-service - il sera plus riche, avec des arômes plus complexes dans le bouquet, il vivra et se développera dans le verre, et vous le comprendrez sans difficulté , alors qu'un vin qui coûte un euro et demi, vous n'aurez qu'à arroser votre nourriture - comme de l'eau, mais uniquement avec du vin.

Un vin qui coûte mille euros la bouteille sera-t-il différent d'un vin qui coûte cent euros la bouteille ? Sans aucun doute, mais si vous comparez les deux avec le vin « de la station-service », il est peu probable que vous remarquiez la différence - il faudra plutôt les comparer entre eux. Un vin à mille euros peut-il être mauvais ? Oui, il peut s'avérer gâté, par exemple, par une maladie appelée « bouchon », mais si vous achetez de tels vins, alors vous pourrez probablement prouver le défaut aux personnes qui vous l'ont vendu, et, à l'amiable. , ils devraient vous rendre votre argent, qu'il s'agisse d'un sommelier dans un restaurant ou d'un importateur.

En outre, des vins coûteux sont parfois contrefaits, tout comme des objets d'art. Vaut-il la peine de payer trop cher la différence conventionnelle entre une bouteille qui coûte cent et une bouteille qui coûte mille ? Pour être honnête, cela dépend de qui vous voulez. Les vins à 5, 10, 15, 50, 10, 500 et 1 000 euros la bouteille peuvent chacun être magnifiques à leur manière, l'essentiel est de ne pas essayer de les comparer entre eux uniquement sur la base du prix et de le prouver à qui que ce soit. avec de la mousse à la bouche que la bouteille de Massandra que vous avez achetée hier chez Auchan pour 400 roubles est plus fraîche que ce port portugais pour 4 mille roubles. Si un vigneron fixait un tel prix pour son vin, il voulait apparemment dire quelque chose par là. Si le prix de votre vin préféré vous fait mal aux yeux par rapport au prix européen, essayez de trouver quelque chose de similaire dans le style, mais seulement moins cher. Tout vin est différent - c'est en fait la signification principale du « message dans une bouteille ».

Illustration: Olia Volk

Nous commençons par des vins rouges jusqu'à 3000 roubles. La liste comprend des échantillons qui ont reçu les éloges du grand Robert Parker au fil des ans. 90-92 points est un excellent résultat pour cette catégorie de prix.

Robert Parker est un critique de vin légendaire doté du « nez » le plus cher de la planète. Il a été le premier à introduire une échelle d'évaluation des vins en 100 points, qui est utilisée partout aujourd'hui. La notation RP n'est pas établie par Robert Parker seul, mais en collaboration avec des experts de la publication viticole The Wine Advocate, qu'il a fondée.

– 92 points

Vin élégant et riche du célèbre vigneron espagnol Alvaro Palacios. Le bouquet révèle des nuances de baies forestières, de cèdre et d'épices, agrémentées de notes de chocolat et de café. Le goût soyeux laisse derrière lui une longue traînée de baies.

– 92 points

Un vin énergique avec un chœur harmonieux de voix différentes : mûre, réglisse, chêne et noisette. Le goût est un velours luxueux, l'arrière-goût est la confiture de cassis familière depuis l'enfance.

– 92 points

Une autre création de la famille Palacios, ou plutôt du neveu d'Alvaro, Ricardo Perez, un jeune vigneron hors du commun. Ce rouge séduisant et lumineux a été inclus à plusieurs reprises dans le TOP 100 des meilleurs vins selon Wine Spectator. L'arôme élégant contient des accords de baies noires, de prunes et de fleurs.

– 92 points

Vin de Campanie de Feudi di San Gregorio, devenu symbole de la renaissance viticole du sud de l'Italie. La première partie de l'arôme est jouée par les baies, les cerises et le camphre, la deuxième partie est jouée par le tabac et les épices. Le goût est parfaitement structuré et agréablement velouté, avec une brise marine en arrière-goût.

– 91 points

Le célèbre Hannibal Lector a bu ce Chianti dans le film « Le Silence des agneaux ». L'arôme rageur est dominé par des notes de cerise, de pruneaux et de violettes, enveloppées dans un léger nuage chocolaté-épicé. Les tanins se font clairement sentir dans le goût coloré, et l'arrière-goût ravira les connaisseurs par sa durée.

– 91 points

Vin puissant du Marquis Frescobaldi. L'origine aristocratique dégage l'arôme noble du vin avec des notes de cerise, de framboise et une pincée de poivre noir. Le goût est expressif et mémorable, avec des tanins veloutés. Il est difficile d'imaginer un accord plus approprié avec des plats de viande.

– 90 points

Un vin élégant et soyeux de la commune la plus méridionale du Chianti Classico. Peu de gens peuvent travailler aussi habilement avec le cépage capricieux du Sangiovese que le fait Giuseppe Mazzocolin, propriétaire et vigneron en chef de la Fattoria di Felsina. L'arôme est de cerise, de cassis et d'épices, le goût est de pure soie.

– 90 points

Cabernet Sauvignon du célèbre producteur chilien. « Ce vin révèle des arômes typiques du cabernet, à la manière d'un très bon Cru Bourgeois », précise le bulletin d'information sur les vins de Robert Parker, The Wine Advocate. L'arôme aux multiples facettes regorge de couleurs vives : pruneaux, confiture de cassis, quelques olives, réglisse et notes fumées. Le vin s'accorde bien avec les viandes grillées et les steaks.

Aujourd'hui, les rayons de la plupart des magasins d'alcool proposent un grand nombre de vins rouges et blancs. La plupart des gens ne comprennent pas comment choisir un bon vin rouge sec parmi des centaines de noms.

Dans certaines régions comme la Géorgie et la France, le vin est considéré comme une boisson nationale. Et ils en boivent pour une raison quelconque, certains même tous les jours et plusieurs fois.

Dans notre pays, il n’est pas habituel de consommer cette boisson de cette façon, c’est pourquoi les gens sont très peu alphabétisés pour choisir un vin de qualité. Dans cet article, nous examinerons ce à quoi vous devez faire attention lors du choix du vin rouge sec et classerons également les marques populaires par pays.

Depuis l'Antiquité, les gens qui s'y connaissent en vinification ont toujours préféré le vin sec. Cette boisson a la plus faible teneur en sucre (environ 0,4 %) et constitue l’option la plus adaptée aux personnes.

On l'appelle sec précisément parce qu'il n'y a presque pas de sucre dans ces boissons, contrairement au vin mi-doux.

D'ailleurs, en Russie, la plupart des amateurs d'alcool préfèrent les vins mi-doux en raison de leur goût. Et le prix d'un bon sec est bien plus cher que celui d'un demi-sucré.

Nous n’avons toujours pas une culture du choix de l’alcool comme en France. Il est difficile d'expliquer à une personne pourquoi le vin est si cher et pourquoi elle devrait payer trop cher si elle peut obtenir du vin mi-doux.

Le rouge sec est produit à partir de cépages :

• Merlot;
• Labrusco;
• Cabernets ;
• Négrette ;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Il convient également de noter que les variétés sèches ont le bouquet de combinaisons de saveurs et d'arrière-goûts le plus riche et le plus intense. Ce n’est pas pour rien que des milliers de connaisseurs du monde entier le préfèrent, et les sommeliers expérimentés apprécieront toujours si le choix d’un invité se porte sur une telle boisson.

Bon et pas cher

Dans les pays de la CEI, le critère fondamental lors du choix de l'alcool est le prix. À cet égard, beaucoup de gens se demandent : est-il possible de trouver du bon vin à moindre coût ? Même avec le taux de change du rouble actuel, il existe de nombreux vins bon marché et de haute qualité dans les magasins.

Le prix moyen aujourd'hui est d'environ 600 à 700 roubles pour une bouteille de bon vin mi-doux ou doux. Bien sûr, dans ces limites, il y aura aussi du vin demi-sec ou même sec, mais quand même, un bon vin sec approchera les 1000 roubles par bouteille.

Vous pouvez faire attention au géorgien. Il est de très grande qualité et relativement peu cher par rapport à la France.

Dans nos magasins, il existe également des exemplaires plus chers. Les bonnes bouteilles peuvent coûter jusqu'à 2 000 roubles et plus.

Le plus souvent, le prix est basé sur l'année de récolte et la marque. Les amateurs de cuisine « savoureuse » peuvent être immédiatement déçus. Le vin cher n’est souvent pas très savoureux. Il faut le goûter et ressentir subtilement le bouquet. Cela viendra avec l'expérience.

A propos de la bouteille

Concernant spécifiquement les formes des bouteilles elles-mêmes, on peut dire que tous les fabricants utilisent des formes et des verres différents. Ici, vous pouvez conseiller de vous concentrer sur des marques célèbres ou simplement regarder dans les rayons en France et voir quelles formes y sont utilisées.

Le volume d'une bonne bouteille est d'environ 0,75. Et faites attention au fond. Il devrait avoir une profonde dépression. Les marques moins chères utilisent des récipients en verre de couleur claire à fond peu profond ou plat.

Le plus souvent, il s’agit de verre brun foncé ou vert avec une forme incurvée vers le haut. C'est ce type de verre qui empêche la pénétration de la lumière et permet de conserver la boisson pendant de nombreuses années.

Liège

Beaucoup de gens ne le savent probablement pas, mais le bouchon est l’élément le plus cher d’une bouteille. La sécurité du liquide dépendra de sa qualité, c'est pourquoi les meilleures marques et fermes essaient de ne pas lésiner sur ce point. Un vrai bouchon doit être en bois.

Mais certains fabricants (principalement du segment de prix bon marché) économisent de l'argent et utilisent des bouchons en plastique carrément mauvais ou fabriquent même un simple bouchon à vis. Si vous rencontrez cela, mieux vaut éviter cette marque la prochaine fois, ce n’est pas du vrai vin.

Les meilleurs vins rouges et blancs sont équipés de bouchons naturels qui conservent toutes les propriétés de manière fiable et ne laissent pas entrer l'oxygène. Lorsque vous débouchez la bouteille suivante, faites attention au bouchon, il doit être bien enfoncé.

Cela ne devrait pas sortir facilement. Le plus souvent, la fiche doit être retirée avec une force considérable.

Le bouchon lui-même doit être dense mais doux. Chacune de ces fiches indique généralement :

1. Nom de la ferme ou de la marque
2. Année de récolte
3. Nom du vignoble
4. Nom de l'entreprise qui a participé à la mise en bouteille
5. Localisation, région de production
6. Code spécial et marque (chaque fabricant a le sien)

Ce qu'il faut chercher

Lorsque vous choisissez un bon vin en magasin, étudiez attentivement le contenu de l'étiquette. Ceci est important si vous voulez non seulement vous enivrer au dîner, mais aussi faire un choix judicieux et ne pas être déçu plus tard. C’est toujours intéressant d’en savoir plus sur la marque qui l’a créée, sur le cépage.

Lors de l'achat, nous prêtons attention à plusieurs facteurs :

1. Tout d'abord le fabricant. Il doit être indiqué en grand sur la face avant. Si vous ne trouvez pas le nom pendant longtemps, soit vous ne comprenez pas quelque chose, soit c'est une sorte de faux.
2. Ensuite, vous devez faire attention à la région de culture et de production. Selon les lois européennes, il existe plusieurs classifications. Bref, l'emplacement exact du vignoble n'est pas toujours indiqué sur la bouteille. Si, en plus du pays, une région est indiquée (par exemple Bordeaux). alors vous tenez un bon produit entre vos mains.
3. Année de récolte. C'est très important, car tous les vignerons notent si l'année a été particulièrement réussie ou ordinaire. Si vous ne trouvez pas l'année, le plus souvent, cette boisson n'est pas à base de raisin, mais à partir d'un concentré en poudre.
4. Le pourcentage d’alcool et de sucre doit également être indiqué. N'oubliez pas que les vins secs ont une teneur en sucre minime - environ 0,3 %

Au cas où, il convient de noter que le vrai vin n'est disponible qu'en bouteilles et non dans des boîtes en carton.

À propos de la couleur

C’est quelque chose que vous ne pouvez tester qu’une fois rentré chez vous. Il est impossible d’évaluer la couleur à travers un verre foncé dans un magasin.

Vous devez commencer par le verser dans des verres transparents spéciaux et non dans une tasse sombre dans laquelle vous venez de boire du thé. Versez un peu de vin dans un verre et remuez-le doucement avec votre main pour que la boisson joue avec la lumière et se remplisse d'oxygène.

Si la couleur est trouble ou très foncée, le vin est probablement gâté. Cela peut se produire pour plusieurs raisons. Ou bien il y a eu une erreur au stade de la production (les baies auraient pu être mal sélectionnées et des baies pourries auraient été utilisées). Ou un stockage inapproprié (n'a pas maintenu l'humidité, la température de l'air).

Passons maintenant à ce que doit être la couleur d’un bon vin rouge sec :

• La couleur profonde, riche, légèrement transparente, brillante et lumineuse indique la qualité de la récolte ;
• Si la couleur est trop foncée, légèrement grenat, légèrement rubis, alors cela indique une jeune récolte ;
• Les boissons plus légères et légèrement orangées indiquent la maturité et l'âge.

Les meilleures marques

1. La première place devrait être donnée à l'Italie. Ce pays est relativement nouveau dans la course et est en train de la gagner. L'Italie est entièrement plantée de vignobles et les vignerons locaux ont appris à bien travailler avec différentes techniques de production et ont perfectionné leurs compétences.

Les meilleurs vins rouges italiens :

DOGARINA DEKANO 12-14% 0,75

Vieillissement - 3 ans

Région - Vénétie

Le goût est très doux avec de légères notes fruitées et un arrière-goût épicé.

AMIKONE CORVIN 13,5% 0,75

Région - Vénétie

Goût - rond et doux

Le prix moyen en Fédération de Russie est de 900 roubles.

2. La France occupe avec confiance la deuxième place et ne veut pas dire qu'elle marche sur les talons de l'Italie, mais il existe ici de nombreuses régions viticoles célèbres qui ont de quoi se vanter.

Les meilleurs vins rouges français :

CHATEAU L'ÉVANGILLE 2012 14%

Région - Bordeaux, Pomerol

Goût - arôme délicat et aux multiples facettes entrelacé dans un accord de mûre, de cassis, de fraise mûre et d'écorce de chêne

Prix ​​​​en Fédération de Russie - 17 900 roubles

CHATEAU NENAN 2014 13,5%

Région - Bordeaux, Pomerol

Goût - goût exquis rempli de notes de mûre, de café, d'arômes de fleurs printanières et d'épices

Prix ​​​​en Fédération de Russie - 5 800 roubles

D'autres pays qui ont également de quoi vous surprendre sur leur carte des vins :

• Espagne
• Argentine
• Géorgie
• Russie

Enfin, je voudrais souligner qu'il existe aujourd'hui des milliers de vins sur le marché pour tous les goûts et tous les budgets. Et peu importe qui vous êtes, un collectionneur à la recherche de la prochaine récolte rare ou un simple profane, rappelez-vous les règles simples de base pour choisir une boisson de qualité. Vous pouvez voir plus de détails dans la vidéo. C'est tout, prenez soin de vous !

Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc - le vin blanc le plus populaire est produit à partir de ces cépages. Dans le même temps, des boissons alcoolisées savoureuses et de haute qualité sont également produites à partir d'autres baies. De nombreux amateurs de vins blancs apprécient le goût du Muscat, du Gewürztraminer et du Colombard.

Fait intéressant. Le vin blanc le plus cher est le Château d'Yquem de 1811. Il est produit à partir de raisins Sauvignon Blanc.

Chardonnay

La boisson est la plus populaire et la plus appréciée au monde. Le vin jeune a un goût floral avec une légère acidité. L'alcool, vieilli en fûts de chêne, présente un goût fruité riche avec des notes beurrées.

Les représentants du Chardonnay comprennent :

• secs : Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien ;
• doux à déterminer n ° 9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• Askania mi-doux;
• demi-sec : Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Le goût du produit fini dépend de l'endroit où les baies ont été cultivées, à quelles températures et comment le vigneron a pris soin de la vigne.

Les sommeliers disent que les meilleurs vins blancs de Chardonnay sont les Bourgogne. Ils ont un goût minéral avec des notes de duchesse, de foin, de citron et de pommes vertes. Dans notre pays, vous pouvez trouver les noms suivants dans les magasins :

• Domaine du Colombier ;
• Doudet Naudin;
• Guillaume Fèvre.

Mais il n’y a pas que la France qui remporte diverses compétitions. Le vin australien à base de baies de Chardonnay a un arôme de groseille et un goût de noisette avec des notes de douceurs orientales. Le Chardonnay de la chaude Californie américaine a des notes de vanille, de chêne et d'épices.

Riesling

Cette variété est résistante au gel et sans prétention. Sa patrie est l'Allemagne. Le vin blanc sec de Riesling est produit à partir de baies non mûres récoltées en septembre-octobre. Pour la boisson dessert, les baies sont récoltées en novembre-décembre. Les variétés les plus douces sont obtenues à partir de raisins moisis.

Le Riesling se trouve sous les noms suivants :

• vin sec : Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, The Lost Watch Adelaide Hills Riesling ;
• doux : Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Desserrer, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett ;
• mi-doux : Riesling Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Gold Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb ;
• demi-sec : Kolonist, Vicar’s Choice, Villa Wolf.

Le vin jeune présente des arômes de géranium, d'agrumes, de poires et de pommes. La boisson blanche vieillie a un goût de raisins secs, de croûte brûlée et d'abricots secs. Le vieux sent le miel et le silicium.

Sauvignon Blanc

La patrie de ce cépage est la vallée de la Loire en France. Là-bas, ces baies sont considérées parmi les cépages les plus élitistes.

Le plus apprécié est le vin blanc de table, qui n'est pas vieilli en fûts de chêne. La boisson a un goût vif et aigre avec des notes de fruits, de baies et d'herbe fraîchement coupée.

Les articles suivants sont disponibles dans nos magasins :

• sec : Marlborough Sun, Savahna, Lafoa ;
• doux : Château Rieussec, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Doisy-Daene ;
• mi-doux : Château Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso ;
• demi-sec : Trapiche, VR, Sobaja.

En Allemagne, le Sauvignon Blanc s'appelle Muscat-Sylvaner. La partie orientale du pays produit des vins lourds et doux à partir de ce cépage.

L'alcool d'Afrique du Sud est également considéré comme d'assez bonne qualité. Les bonnes boissons incluent :

• Obikwa;
• Savahna ;
• Échange équitable ;
• Dombeya.

Le Sauvignon Blanc est également cultivé en grande quantité en Nouvelle-Zélande. Le vin issu de ces baies a un arôme fruité avec des notes de litchi, de groseille, d'ananas et de melon. Les vignerons français ont tenté de copier « l’élixir » néo-zélandais. Mais ils n’ont pas réussi à reproduire le goût unique de l’alcool blanc.

Muscat

Le goût de l'alcool est facilement reconnaissable. C'est ample, riche, légèrement beurré. L'arôme caractéristique de la boisson est donné par les huiles essentielles contenues dans les baies.

Le muscat est plus répandu en Ukraine, en Moldavie, en Ouzbékistan et dans le territoire de Krasnodar.

Dans les boutiques de vins, vous pouvez trouver les noms suivants :

• sec : Borsao, Tokaji Dry, Turckheim ;
• sucré : Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos ;
• mi-doux : Colinele Moldovei, Perle de Massandra, Omega Bay ;
• demi-sec : Valle Dorado, Collection Balkan, Leon Beyer.

Les vins de muscat ont des arômes de miel, de roses et de raisins secs. Les vins effervescents dégagent des notes de rose, d'acacia et de tilleul.

En France, les vins issus de ce cépage sont appelés Muscat Blanc. En Italie - Moscatto di Canelli ou Moscato Bianco.

Gewurztraminer

La boisson issue de ce cépage est forte avec un goût riche et épicé. La variété elle-même est capricieuse. Il n'aime pas les climats chauds et la sécheresse, c'est pourquoi le Gewürztraminer est le plus largement utilisé en Allemagne, en Italie, en Autriche, aux États-Unis et au Canada.

Le vin est vendu en magasin sous les appellations suivantes :

• secs : Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC ;
• sucré : Frankstein, Sélection de Grains Nobles, Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles AOC ;
• mi-doux : Les Princes Abbes, Antares, Stamp ;
• demi-sec : Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Le vin a un goût épicé avec des notes de litchi, de gingembre et de rose. Les timbres fabriqués dans la Vallée d'Alsace ont un goût sucré. La boisson du reste de l'Allemagne et de l'Autriche est sèche.

Autres cépages

Les vins blancs sont également élaborés à partir de nombreux autres cépages. Les baies blanches ne sont pas toujours utilisées pour produire la boisson. Certains producteurs utilisent des raisins rouges ou roses. Dans ce cas, la peau colorée des baies n’intervient pas dans la production.

Les boissons les plus connues, en plus de celles listées ci-dessus, sont :

• Mousquetaire;
• Trebbiano;
• Colombard ;
• Palomino ;
• Pinot Grigio;
• Chenin Blanc;
• Pinot Blanc.

Les vins millésimés et ordinaires sont élaborés à partir de n'importe quel cépage. Les vins millésimés sont élevés en barriques et élaborés à partir de certains cépages. Les ordinaires ont un prix inférieur. Ce sont des boissons jeunes et légères avec un arôme frais et un goût aigre.

Les variétés blanches sont unies par leur goût. Il est fruité, avec des notes de pommes, de poires et d'agrumes. L'arôme est léger et agréable. La boisson vieillie est corsée. Il laisse un résidu huileux sur les verres. Le jeune a un goût aigre agréable. Des variétés bon marché sont utilisées en cuisine ou servies à table sans raison.