Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde. Il a un goût et un arôme uniques et est préparé à partir de grains de café. La grande majorité des gens ne peuvent imaginer commencer la journée sans cette boisson revigorante. Il est préparé à la maison, proposé dans les cafés et restaurants, et est également apprécié dans les petits établissements « à emporter ». Il existe de nombreuses façons de préparer cette boisson revigorante. Nous présentons ci-dessous les plus populaires d’entre eux :

• en turc ;
• dans la presse française ;
• dans une cafetière geyser ;
• dans une machine à expresso.

Lorsqu’il est préparé selon l’une de ces méthodes, le café produit sera différent. Chacun choisit le bon en fonction de ses préférences gustatives. Par exemple, dans les deux dernières options, vous pouvez préparer une boisson forte et riche de petit volume. Et les deux premiers impliquent une tasse pleine et un goût moins acidulé. De plus, il existe différents types de café :

• Ristretto a un volume de seulement 15 ml et est considéré comme une boisson au café au sens italien classique.
• L'espresso a un volume de 30 ml et un goût et un arôme très brillants sans aucun additif.
• Le cappuccino est un expresso et du lait chauffés à 75 degrés avec environ 1 cm de mousse, au goût doux et délicat.
• Le latte a les mêmes proportions que le type précédent, mais diffère par la quantité de mousse (elle est 2 à 3 fois plus).
• L'Americano est le même café noir au sens moderne du terme. Se compose en fait d’espresso et d’eau chaude.

Certaines personnes achètent du café sur le chemin du travail pour se remonter le moral, d'autres commencent leur matinée par un rituel du café, c'est-à-dire préparez-le vous-même. Il peut s'agir de moudre du café puis de le préparer dans une machine spéciale, ou d'ajouter de l'eau bouillante aux grains instantanés, ce qui réduit considérablement les coûts de temps. Désormais, les amateurs de cette boisson ont la possibilité de choisir non seulement la méthode de préparation, mais également le type de café (en grains, moulu ou instantané) parmi une variété d'options. Mais tous ne sont pas de grande qualité. Notre évaluation des meilleures marques de café vous aidera à choisir un fabricant de confiance pour une boisson aromatique étonnante.

Les meilleures marques de café en grains

Les grains de café sont une véritable trouvaille pour les connaisseurs de cette boisson. Ici, tout est important : du degré de torréfaction à la région de culture. Les grains nécessitent une première mouture dans un appareil spécial (moulin à café) et libèrent en même temps un arôme étonnant, ce qui rend la procédure de brassage encore plus agréable. Les variétés de café les plus populaires sont l'Arabica, agréable et doux, dont le principal concurrent est le Robusta, acidulé et légèrement amer. Ils occupent 97 % de la production mondiale. Vous pouvez acheter des grains de café dans n’importe quel magasin spécialisé ou hypermarché. Sélection du type, de la variété, de la torréfaction, etc. – cela dépend entièrement de chaque individu et dépend de ses préférences gustatives individuelles. Ci-dessous, nous classerons les meilleures marques de grains de café afin que vous puissiez gagner du temps dans la recherche du bon produit.

5 Carraro

Grains de café italiens de qualité
Pays : Italie
Note (2018) : 4,5

Carraro ravit les connaisseurs de grains de café depuis 80 ans. Le fabricant, originaire de l'Italie ensoleillée, achète les meilleures variétés de grains d'Amérique du Sud, du Guatemala et d'Éthiopie et les torréfie à l'aide d'une technologie unique développée par le fondateur de l'entreprise en 1896. Un fait intéressant est que l’entreprise a été la première à utiliser l’emballage sous vide dans la production de café. Aujourd'hui, le café Carraro a un arôme raffiné, un arrière-goût sucré et un goût fruité avec acidité. La combinaison idéale de ces trois caractéristiques a été obtenue grâce à une vaste expérience et de nombreuses expériences. Une particularité de la marque réside dans ses mélanges uniques de grains de café. Par exemple, Super Bar Gran Crema se compose de 7 types d'Arabica et son arrière-goût a une teinte chocolatée.

Avantages :

• goût profond;
• excellentes critiques ;
• Il existe des types sans caféine ;
• bel emballage en étain;
• recette unique;
• grains et torréfaction de haute qualité.

Défauts:

• non-détecté.

4 Jules Meinl

Les meilleures traditions de fabrication
Pays : Autriche
Note (2018) : 4,6

Les grains de café de la marque d'origine autrichienne Julius Meinl sont connus dans le monde entier. Tous les amateurs de café reconnaîtront l'emballage de Julius Meinl grâce au dessin caractéristique d'un petit garçon portant un chapeau en fez. Le petit café a rapidement gagné en popularité grâce à une innovation unique à l'époque : la vente de grains prêts à l'emploi. La torréfaction selon les traditions viennoises uniques confère au café un arôme acidulé particulier et donne au goût la même acidité. Certaines variétés ont un arrière-goût délicat, d'autres ont une mousse crémeuse. Le fabricant produit des mélanges aromatisés avec une teinte agrumes ou caramel.

Avantages :

• grains de café de la plus haute qualité ;
• torréfaction uniforme;
• grains de taille et de forme idéales ;
• goût riche;
• un large assortiment;
• le meilleur équipement et les meilleures recettes.

Défauts:

• prix élevé.

3 Jardins

Meilleur prix
Un pays:
Prix ​​moyen : 200 roubles.
Note (2018) : 4,7

La marque Jardin est célèbre pour ses délicieux grains Arabica. L’Éthiopie, le Guatemala et la Colombie font partie des régions de culture les plus populaires. Grâce à la présence de 5 degrés de torréfaction différents (de très doux à fort), les connaisseurs de vrais grains de café peuvent choisir leur goût préféré avec ou sans acidité. L'arôme de Jardin est très brillant, car... l'entreprise utilise uniquement des grains de haute qualité et cultivés correctement, torréfiés à l'aide de technologies modernes. Selon le type, le café convient à toutes les méthodes de préparation.

Avantages :

• du vrai Arabica est utilisé ;
• 5 degrés de torréfaction ;
• goût et arôme riches;
• céréales de haute qualité;
• prix optimal ;
• l'emballage conserve longtemps sa fraîcheur.

Défauts:

• non-détecté.

2Paulig

Le rapport optimal entre prix et qualité
Un pays: Finlande (produit en Russie)
Prix ​​moyen : 250 roubles.
Note (2018) : 4,8

Le célèbre fabricant finlandais produit des grains de café depuis 1876. Le 100% Arabica de Paulig a un goût riche et acidulé avec une légère note acidulée et une mousse crémeuse parfaite. La région où poussent les céréales est l’Amérique du Sud et l’Amérique centrale. Vous avez le choix entre plusieurs degrés de torréfaction, qui déterminent le goût et l'éclat de la boisson. Paulig a un long arrière-goût et un excellent arôme. Volume d'emballage – 250 grammes. Les dernières technologies et équipements sont utilisés dans la production.

Avantages :

• goût brillant;
• arôme riche;
• arrière-goût agréable;
• Convient à plusieurs modes de cuisson.

Défauts:

• On trouve des grains inégalement torréfiés.

1 Lavazza

Meilleure qualité
Un pays: Italie (produit en Inde, en Italie, au Brésil, etc.)
Prix ​​moyen : 300 roubles.
Note (2018) : 4,9

Le fabricant italien le plus populaire de café de haute qualité et d'équipements pour sa préparation occupe depuis de nombreuses années une position de leader sur le marché. L'histoire de l'entreprise remonte à plus de 100 ans. Les grains Arabica les plus délicieux sont fournis aux usines Lavazza de toutes les régions productrices de café. Cela offre un large choix de types et de goûts de café. Les vrais connaisseurs de cette boisson revigorante préfèrent la marque italienne pour préparer le meilleur café pour toute la famille. Les chaînes de café les plus populaires dans le monde choisissent les grains de Lavazza.

Avantages :

• large choix de régions de culture ;
• torréfaction différente;
• emballage sous vide fiable;
• excellent goût;
• bonne mousse.

Défauts:

• non-détecté.

Meilleures marques de café instantané

Le café instantané ou lyophilisé est constitué de grains traités à l'aide d'une technologie spéciale qui ne nécessite pas de cuisson. Pour préparer une telle boisson, versez simplement la quantité requise d'eau bouillante et remuez. En Russie, ce type est le plus populaire car il ne nécessite ni compétences ni équipements particuliers. La facilité de préparation et les coûts de temps minimes rendent le café instantané particulièrement demandé, c'est pourquoi de plus en plus de fabricants proposent ce type particulier de boisson. Mais parmi eux, il y a les plus fiables, qui fabriquent des produits de haute qualité à l'aide d'équipements modernes, et ils sont répertoriés dans notre classement.

5Jacobs

Excellent rapport qualité/prix et qualité
Pays : États-Unis
Note (2018) : 4,5

Une autre marque avec une histoire centenaire est Jacobs. L'entreprise vend et produit du café depuis 1895. Connu dans le monde entier pour son café instantané. Il est présenté en 5 types différents : sans caféine, riche, classique, Gold - torréfaction douce de variétés sélectionnées, Velour - mousse crémeuse et goût profond. Pour préparer son produit, l'entreprise achète des céréales de haute qualité et les torréfie selon les meilleures traditions. Le café Jacobs s'infuse rapidement et a un arrière-goût et un arôme agréables. Appartient au segment de prix moyen, est de bonne qualité.

Avantages :

• bon prix;
• de nombreuses critiques positives ;
• vaste expérience en production;
• grande popularité;
• plusieurs types à choisir.

Défauts:

• pas toujours riche en goût.

4 Nescafé

Le plus populaire, la meilleure gamme
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,6

Le tout premier et actuellement le plus grand producteur de café instantané est Nescafé. Fait intéressant : chaque seconde, les gens du monde entier boivent plus de 4,5 millions de tasses de Nescafé ! La marque est devenue à plusieurs reprises lauréate des concours les plus prestigieux, par exemple la « Marque du peuple » nationale. Une particularité est le grand choix de café instantané. Il y a plus de 10 lignes, chacune ayant son propre « zeste ». L'or a une teneur élevée en Robusta et un goût fort, Crema a la mousse la plus délicate et l'arôme crémeux, Barista est proche du café infusé.

Avantages :

• le plus populaire;
• plusieurs collections uniques;
• bonne qualité;
• emballage pratique;
• disponibilité.

Défauts:

• non-détecté.

3Bushido

La meilleure recette
Un pays: Japon (fabriqué en Suisse)
Prix ​​moyen : 700 roubles.
Note (2018) : 4,5

La marque japonaise a localisé la production de son café en Suisse et cela n'a rien d'étonnant. La technologie de ce pays est réputée pour sa torréfaction de haute qualité à la main et en mode doux. Les traditions de l’Est se marient parfaitement avec la haute qualité européenne. L'emballage, la torréfaction et d'autres étapes de production ont lieu dans une usine suisse. Les amateurs de café naturel apprécieront le goût du Bushido. Il existe plusieurs types de café instantané parmi lesquels choisir, qui diffèrent par l'intensité de la torréfaction et le goût.

Avantages :

• haute qualité;
• le respect des normes européennes ;
• types de café intéressants (avec un arôme et un arrière-goût différents);
• d'excellents grains de café;
• goût et arôme riches et agréables.

Défauts:

• prix élevé.

2Cartes Noires

Haute qualité
Un pays: France (produit en Russie, etc.)
Prix ​​moyen : 500 roubles.
Note (2018) : 4,6

Le café instantané Carte Noire est fabriqué à partir de grains Arabica 100 % naturels, torréfiés selon la technologie unique « Fire and Ice ». Grâce à cela, la boisson transmet l'arôme magique et le goût inoubliable des vrais grains de café. Régions de production : Brésil et Colombie. L'emballage conserve longtemps sa fraîcheur, vous pouvez choisir parmi un bocal en verre ou des sachets spécialisés. Pour préparer une boisson revigorante, ajoutez simplement de l'eau chaude mais non bouillante à deux cuillères à café de café.

Avantages :

• goût agréable;
• facile à préparer;
• bonne qualité.

Défauts:

• prix élevé;
• arôme pas riche.

1ÉGOISTE

Meilleur rôti
Pays : Allemagne
Prix ​​moyen : 550 roubles.
Note (2018) : 4,8

Les connaisseurs du vrai goût du café, qui n'ont pas le temps de préparer cette boisson en machine ou en turc, choisissent EGOISTE. La marque premium fabrique ses produits dans les meilleures usines du monde. Grâce à la torréfaction des grains selon une technologie de haute montagne unique en combinaison avec de l'eau glaciaire fondue, le goût du café est intense et raffiné. Aucune compétence particulière n'est requise pour la préparation - versez simplement la quantité requise de contenu avec de l'eau chaude. L'entreprise propose un choix de plusieurs types de café instantané : des grains du Kenya, de Colombie et d'autres régions populaires.

Avantages :

• goût brillant;
• durée de conservation accrue;
• technologies de fabrication correctes;
• bons grains à la base;
• Arabica naturel.

Défauts:

• prix élevé.

Meilleures marques de café moulu

Le café moulu se situe entre les deux premiers types. Il ne peut pas être dilué avec de l’eau, mais il n’est pas nécessaire de perdre du temps à le broyer. Cette boisson est préparée dans un turc, une machine, une presse française ou une cafetière. La taille de la mouture détermine la possibilité de la préparer d'une manière ou d'une autre, ainsi que le goût et la force du café lui-même. Lors du processus de fabrication et de conditionnement, il est important de respecter certaines règles pour préserver la fraîcheur et l'arôme. Tous les fabricants ne peuvent pas s'en vanter. Nous avons passé en revue les meilleures marques de café moulu.

5 Hausbrandt

Les meilleures recettes de café moulu
Pays : Italie
Note (2018) : 4,5

La société italienne de café Hausbrandt existe depuis plus de 100 ans. Pendant ce temps, ses spécialistes ont développé des technologies et des recettes qui leur permettent de produire du café moulu avec le meilleur goût et arôme. La particularité de la marque est un contrôle qualité strict à chaque étape. Les céréales sont achetées en Amérique latine et en Afrique. Hausbrandt torréfie longuement son café à basse température, ce qui garantit la préservation des propriétés bénéfiques du produit. L'assortiment est représenté par des mélanges avec différents pourcentages d'Arabica et de Robusta, ainsi qu'une combinaison de variétés. Chaque boisson a son propre goût unique.

Avantages :

• haute qualité italienne;
• torréfaction uniforme;
• des recettes uniques ;
• contrôle strict de la production;
• préserver les propriétés bénéfiques du café;
• emballage pratique.

Défauts:

• difficile à atteindre.

4 Jardins

Combinaisons uniques de différentes variétés
Un pays: Suisse (produit en Russie)
Note (2018) : 4,6

Le café issu d'une production conjointe suisse-russe Jardin présente de nombreuses bonnes caractéristiques. Par exemple, les grains subissent une double torréfaction grâce à une technologie spéciale « Thermo Two » (convection + tambour). Cela vous permet d'obtenir le goût le plus profond et l'arôme riche. Grâce à une isolation complète de l'oxygène pendant la production, le café conserve longtemps sa fraîcheur. Chaque paquet contient des informations sur le degré de torréfaction. Fabriqué à partir de grains Arabica 100 % kenyans et colombiens. La gamme de café moulu comprend 4 types : Continental - le goût le plus doux, torréfaction moyenne, Espresso Stile Di Milano - créé pour une machine à café, a une légère amertume chocolat-amande, Dessert Cup - riche goût acidulé de 5 variétés différentes, All Day Long – assez fort, fabriqué à partir de 3 types d’Arabica.

Avantages :

• bonnes combinaisons de grains de différentes variétés ;
• vous pouvez choisir une boisson pour tous les goûts ;
• technologie de torréfaction spéciale;
• excellentes critiques.

Défauts:

• non-détecté.

3Kimbo

Meilleur goût
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 600 roubles.
Note (2018) : 4,6

L'entreprise, originaire de Naples, produit des mélanges de café depuis environ 50 ans. Une vaste expérience et des matières premières cultivées dans de bonnes conditions nous permettent de produire un produit d'une qualité incomparable. Il utilise de l'Arabica 100 % naturel, qui pousse uniquement en Amérique latine. Il a un goût riche et brésilien avec une acidité non prononcée. Le goût exquis et l'odeur unique du café moulu Kimbo ne laisseront personne indifférent.

Avantages :

• produit en utilisant la plus ancienne technologie italienne ;
• goût naturel spécial;
• vous pouvez préparer l'espresso parfait.

Défauts:

• difficile à trouver en vente ;
• prix élevé.

2 cafés en direct

La gamme la plus large
Pays Russie
Prix ​​moyen : 250 roubles.
Note (2018) : 4,7

Plus de 60 variétés de café pour tous les goûts sont présentées à votre attention par la marque russe « Live Coffee ». Un coût optimal combiné à des produits de haute qualité est une caractéristique distinctive de l'entreprise. Les grains Arabica naturels d'Équateur, de Porto Rico et d'autres pays sont torréfiés selon une recette spéciale et aromatisés avec des arômes naturels dans certains types. Du café aux arômes de bourbon, de chocolat, de noir et autres torréfactions vous attend dans les rayons des magasins spécialisés ou des hypermarchés. Pour les personnes disposant de peu de temps, il existe une mouture spéciale pour préparer le café dans une tasse. Le café est torréfié en Russie, de sorte que les résidents de notre pays reçoivent un produit frais dans les plus brefs délais.

Avantages :

• vaste assortiment;
• bas prix;
• qualité garantie.

Défauts:

• non-détecté.

1Illy

Meilleure qualité
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 800 roubles.
Note (2018) : 4,8

L'entreprise italienne, qui existe depuis plus de 70 ans, a conquis le cœur des vrais amateurs de café. Cette marque est proposée dans les restaurants haut de gamme du monde entier. Le fabricant est responsable de la qualité, respecte toutes les normes de production et améliore constamment les équipements, ce qui permet d'obtenir un produit naturel aux propriétés bénéfiques préservées et à l'odeur indescriptible. Le café moulu Illy est disponible en plusieurs variétés : torréfaction moyenne et foncée, avec et sans caféine.

Avantages :

• agréables notes fruitées;
• prendre une boisson décaféinée ;
• emballage pratique et fiable sous forme de boîte de conserve;
• Excellente qualité;
• agréable arrière-goût de chocolat.

Défauts:

• prix élevé.

Les meilleures marques de capsules de café

Les capsules de café sont une invention moderne déjà appréciée par un grand nombre de connaisseurs de cette boisson. Il s'agit de café moulu étroitement comprimé dans un emballage spécial conçu pour un usage unique. Il est absolument hermétique et, surtout, il préserve au mieux les propriétés bénéfiques, ainsi que le goût et l'arôme du café. Seules quelques marques fabriquent ce produit. Ils fabriquent des capsules à partir de divers matériaux et y ajoutent différentes garnitures. Une machine à café spéciale est nécessaire pour son utilisation. La principale caractéristique de la boisson est la rapidité et la facilité de préparation. Nous avons découvert quelles capsules de café sont les meilleures.

3Tassimo

Une technologie de cuisson unique
Pays : États-Unis
Note (2018) : 4,7

Les capsules Tassimo ont une forme unique de disque en T conçue spécifiquement pour la machine à café de la marque. Elle lit le code-barres, l'utilise pour déterminer le type de boisson et commence à la préparer. L'entreprise produit des capsules d'espresso, de latte macchiato, de cappuccino et de Caffè crema avec une texture et une mousse spéciales. Le contenu de chaque emballage est constitué de grains soigneusement sélectionnés, torréfiés selon une technologie spéciale. Chaque type de café Tassimo est la combinaison parfaite de goût et d'arôme. Le café en capsule fraîchement infusé est presque identique au café moulu.

Avantages :

• excellentes critiques ;
• technologies de cuisine intelligentes ;
• emballage en matériau fiable;
• bon assortiment;
• haute qualité.

Défauts:

• prix élevé;
• adapté à une machine à café spécifique.

2 Nescafé

La plus large gamme de saveurs
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,8

Les capsules du fabricant Nescafé Dolce Gusto sont très différentes des capsules similaires. Avec leur aide, vous pouvez préparer non seulement un expresso, mais également des types célèbres tels que le cappuccino et le latte. Les emballages sont divisés en deux parties, l'une contenant des capsules de café et l'autre des capsules de lait. Grâce à cette dernière, votre boisson acquerra une mousse délicate ou un agréable goût crémeux. L'assortiment est complété par des capsules aromatisées (au caramel, à la vanille, etc.). Au total, la marque présente plus de 20 types de café dans des emballages spéciaux. Il existe des appareils spéciaux Dolce Gusto qui ont un look élégant et vous permettent de préparer facilement votre boisson préférée.

Avantages :

• de nombreux goûts différents ;
• céréales sélectionnées;
• haute qualité;
• présence de capsules de lait ;
• critiques positives;
• préparation pratique.

Défauts:

• prix élevé.

1 machine à café Nespresso

Le plus populaire
Pays : Suisse
Note (2018) : 4,9

La marque Nespresso de la célèbre société Nestlé est aujourd'hui la plus populaire. Le fabricant présente 4 types de capsules, dont : Decaffeirato - sans caféine, Lungo - le goût le plus profond, un plus grand volume de boisson finie, Pure Origine - variétés premium, Ecspresso - mélanges de café aux saveurs variées. La marque fabrique des machines à café spéciales pour ses capsules. La boisson a un goût riche et un arôme incroyable. Cela prend 10 à 15 secondes. De nombreuses critiques positives témoignent de la bonne qualité et de l'utilisation pratique des capsules Nespresso.

Avantages :

• le plus populaire;
• grand choix;
• différentes variétés ;
• goût profond;
• arôme riche;
• excellentes critiques.

Défauts:

• nécessite l'utilisation d'une machine à café spécifique ;
• prix élevé.

Beaucoup de gens admettent qu’ils ne se sentent réveillés qu’après avoir bu une tasse ou deux de café aromatique et délicieux. Presque tout le monde garde un pot de café au travail pour pouvoir se remonter le moral avec une boisson tonique dans les moments de fatigue. Seules certaines personnes préfèrent le café instantané, d'autres préfèrent le café insoluble moulu et d'autres encore achètent des grains de café, préférant le moudre elles-mêmes.

La gamme complète des saveurs et des arômes est bien entendu contenue dans les grains, qui sont moulus avant de préparer la boisson.

Le café est divisé non seulement par méthode de transformation, mais également par variété et pays producteur, dont le goût est influencé par les conditions climatiques, les caractéristiques du sol de ces pays et, bien sûr, par l'air, qui n'est pas seulement constitué d'azote et d'oxygène. Quels grains de café sont les plus délicieux ? Le classement des pays producteurs démontre clairement les préférences des amateurs de café. Avant d’y arriver, jetons un coup d’œil à l’histoire.

Quelques faits sur l'origine du café

Il existe de nombreuses légendes et histoires différentes sur le café. Nous ne les raconterons pas tous ici, attardons-nous brièvement sur les principaux. Le berceau des caféiers est l'Afrique.

En Ethiopie, les baies du caféier sont consommées depuis l’Antiquité, alors qu’on l’appelait Abyssinie. Les guerriers les emmenaient avec eux pour conserver leur bonne humeur et leur force. Les marchands mélangeaient des grains de café avec de l'huile, préparaient et vendaient de délicieuses boules. Plus tard, ils ont appris à préparer une boisson faiblement alcoolisée à partir de fruits de café.

Il n’est pas difficile de supposer que les grains de café ont navigué vers l’Amérique avec les marchands d’esclaves et les esclaves noirs africains.

Ayant trouvé un sol fertile et le même climat chaud qu’en Afrique, les graines de café ont pris racine sur le continent sud-américain et ont commencé à porter leurs fruits.

Des plants d'arbres ont été importés au Brésil par le colonel Francisco de Melo Palheta en 1727 depuis la colonie française voisine de Guyane. Le gouverneur aimant de Guyane lui a offert des plants de café. A partir de ce moment commence l’histoire du café au Brésil.

Le Brésil est un leader dans l'industrie du café

Ce pays d'Amérique du Sud est considéré depuis un siècle et demi comme un leader dans la production du café le plus délicieux. L'économie de la quasi-totalité du pays dépend de ce produit.

Les 2/3 de la récolte brésilienne sont constitués d'Arabica et 1/3 de Robusta. Les arbres Robusta, contrairement à l’Arabica, sont plus résistants aux aléas de la nature. Et s’il était possible d’allier le délicat bouquet de l’Arabica à la stabilité et à la force du Robusta, le caféier idéal naîtrait.

Les grains brésiliens produisent du café à l'arôme et à la saveur du cacao. Parfois, l'Arabica est mélangé au Robusta pour donner à la boisson la force et plus d'amertume inhérente au Robusta.

Café du Guatemala

En deuxième position se trouve le café du Guatemala, qui se distingue par une saveur unique propre aux grains de café de ce pays.

Les variétés les plus populaires de grains de café guatémaltèques :

• Antigua est volcanique avec une saveur douce et non amère et un arôme épicé et fumé ;
• La variété Kobano, du nom de la province dans laquelle elle est cultivée. La province a un climat difficile et pluvieux, mais le café y est savoureux, doux et délicat, avec un arôme de noisette et de cacao.
• Le Maragojip a été importé du Brésil et adapté aux conditions naturelles du Guatemala. Les grains de ce café sont gros, avec un arôme et un goût épais et riches.
• La variété Guatemala a un goût vif, légèrement épicé et aigre.

Toutes les variétés de grains de café guatémaltèques sont exportées ; laquelle des variétés mentionnées est la meilleure, même les amateurs de café passionnés ne peuvent pas toujours décider. Il convient de noter que presque toutes les variétés de café guatémaltèque dégagent un arôme de fumée particulier, probablement dû aux caractéristiques du sol et aux impuretés contenues dans l'air, émises périodiquement par les volcans actifs.

Ethiopie

La troisième place parmi les principaux pays producteurs de grains de café est occupée par l'Éthiopie, qui fournit un tiers de la production mondiale de matières premières.

Chaque année, 200 à 240 000 tonnes d'Arabica aromatique, apprécié de nombreux amateurs de café, au goût aigre et à l'arôme de cannelle et de baies sauvages, sont cultivées dans ce pays.

Comme le Guatemala, l’Éthiopie est le plus ancien pays à cultiver un délicieux café. La moitié de la récolte est exportée, l'autre moitié est consommée par les résidents du pays.

Classement des autres pays producteurs de grains de café

Après l’Éthiopie, vient ensuite un autre pays africain : le Kenya. Pour elle, la culture et l'exportation du café constituent une part importante du budget de l'État, le processus est donc sous le strict contrôle du gouvernement et est de haute qualité. Le goût du café kenyan se caractérise par une touche de groseille et une acidité légère et agréable.

En cinquième position se trouve le café colombien à l'arôme fruité. Il existe du café yéménite, du café indien et du café cubain. Il est difficile de dire quels grains de café sont les meilleurs dans ces pays ; comme on dit, ce n'est pas un goût acquis.

Certains aiment l'acidité et le bouquet fruité, d'autres préfèrent le café amer, et d'autres encore raffolent de l'arôme fumé de la boisson du Guatemala.

Arabica, Robusta et autres. Évaluation des variétés de café

En fait, il existait à l’origine deux types de grains de café : l’Arabica et le Robusta. Et la variété des variétés qui existent aujourd'hui est le résultat d'un travail de sélection.

• Le Robusta est une boisson revigorante et tonique car il contient 2 à 3 fois plus de caféine que l'Arabica. La caféine, combinée à l'acide chlorogénique et aux tanins présents dans les grains de Robusta, confère son amertume inhérente. Certains amateurs de café mélangent ces 2 variétés dans des concentrations différentes, ce qui leur permet de préparer une boisson particulièrement savoureuse. Quels grains de café sont les meilleurs, l'évaluation des variétés et des marques n'en donne qu'une faible idée. Car autant il existe de notations, autant il y a d’avis.
• Le café Kopi Luwak est l'une des variétés les plus chères, bien que la méthode de préparation ne soit pas très appétissante et savoureuse. On l'obtient aux Philippines, en Indonésie et en Inde.

Pour l'émergence de cette variété, les amateurs de café devraient être reconnaissants envers les animaux musang qui se nourrissent de baies de café. Les animaux avalent les baies sans les mâcher, et les grains de café ainsi que les excréments sont excrétés par le tractus gastro-intestinal des animaux. Les grains restent intacts, mais sont traités avec des enzymes digestives musang, qui confèrent à la boisson un piquant particulier que les Européens aimaient tant.

• Le bourbon jaune est cultivé au Brésil. Il tire son nom de la couleur jaune des baies. Ce type de café est cultivé en montagne et se distingue par sa forte teneur en sucre et son arôme boisé-tabac. La boisson de cette variété est légèrement sucrée et savoureuse.
• Peaberry est également considéré comme un café cher. 1 kg de grains Peaberry coûte 15 à 20 dollars par kilogramme. Les baies de caféier ordinaires sont caractérisées par une graine bilobée. Mais environ 8 à 20 pour cent des baies naissent avec une graine monocotylédone. Ils sont plus petits et ont une forme ronde. Les grains de pois ont un arôme plus riche que leurs homologues dicotylédones et un goût avec l'acidité des baies.

Quel est le meilleur grain de café ? Pour répondre à cette question, vous devez d’abord essayer toutes les variétés puis les évaluer selon vos goûts.

Torréfaction des grains de café. Quelle est la meilleure méthode de traitement ?

Le goût de la boisson au café est également influencé par la méthode de torréfaction des grains de café. Certains pays ont développé leur propre tradition et leur propre attitude spécifique envers ce type de transformation :

• Rôti américain. Les grains sont torréfiés jusqu'à l'apparition du premier craquement d'une graine à éclater. Dans cet état des grains, l'acide ne s'évapore pas et le sucre contenu dans les grains est au stade initial de cristallisation. Après une telle torréfaction, le café s'avère tendre et savoureux ;
• Rôti viennois. En Autriche, il était d'usage de faire frire les grains jusqu'à ce que la majeure partie du gaz en soit libérée et que les fruits eux-mêmes brillent grâce aux gouttelettes d'huile qui s'en dégagent. Les grains acquièrent une couleur brun vif et un arôme passionnant et légèrement amer se fait sentir au-dessus d'eux.
• Faites frire jusqu'à ce que le contenu de la rôtissoire soit brun foncé et dégage un léger arôme de brûlé.
• Les Italiens torréfient le café le plus longtemps. Elle devient presque noire, l'huile brûle complètement et la matière première perd son arôme caractéristique.

Si pour nous le café le plus délicieux s'avère être le café torréfié américain ou viennois, qui conserve un bouquet d'arômes et donne un certain arrière-goût, alors les Italiens et les Espagnols pourront probablement discuter avec nous.

Grains de café pour machine à café

Quels grains de café conviennent le mieux à une machine à café ? C'est la question que se posent les amateurs d'une boisson revigorante qui se sont achetés une machine pour la préparer. Dans cette question, il y a aussi tellement de gens, tellement d'opinions, et il est impossible de répondre sans équivoque laquelle est la meilleure.

Faisons attention uniquement aux propriétés et caractéristiques de certaines variétés et marques, et vous décidez vous-même comment préparer le café : à partir d'une variété spécifique ou mieux, mélangez 2-3 variétés, choisissez des grains torréfiés américains ou français.

Le degré de torréfaction des grains de café pour une machine à café est une question de goût. Si l'appareil ne dispose pas de moulin à café, il est conseillé d'utiliser du café moulu fin et moyen. La seule chose que les machines à café n'aiment pas, c'est le café à haute teneur en huile. Les marques de grains de café suivantes sont connues en Russie.

Quelle est la meilleure marque utilisée dans les machines à café ?Essayons de répondre à cette question :

• "Musetti" - les connaisseurs de la boisson revigorante considèrent cette marque comme l'une des meilleures ;
• "Italkafe" - producteur de café naturel de première qualité ;
• "LavAzza" - cette marque a réussi à gagner en popularité en Russie et au-delà.

Il existe beaucoup plus de marques et de marques et, probablement, le lecteur s'est déjà fait une opinion précise sur les variétés de grains de café qui sont les meilleures. Chacun aura son propre point de vue et sa propre vision de cette boisson. Une seule chose ne fera aucun doute. Un café vraiment délicieux ne peut être préparé qu'à partir de grains frais.

Durée de conservation et stockage des grains de café

Quelle date de péremption est acceptable pour les grains de café ? Idéalement, les grains de café doivent être fraîchement torréfiés ou datant de moins de 2 à 3 semaines. Ces céréales constituent une boisson aromatique et savoureuse.

Les grains torréfiés il y a un mois sont considérés comme excellents ; une bonne durée de conservation pour les grains torréfiés peut aller jusqu'à 3 mois. Après 6 mois de stockage, les grains peuvent être jetés car ils perdent leur arôme, leurs notes gustatives et leurs nuances d'arrière-goût.

Mais si vous n’êtes pas un gourmet et que de telles subtilités ne vous dérangent pas beaucoup, le café torréfié peut être conservé et utilisé jusqu’à 1 an. Mais il vaut mieux ne pas le stocker, ne pas attendre une occasion spéciale. Profitez-en maintenant.

Julia Vern 39 337 0

Il est rare que les gourmets du café, tout en dégustant une autre portion de leur boisson préférée, pensent à la province ou au coin du monde d'où les grains de café ont été livrés. Pendant ce temps, seules des conditions idéales pour les caféiers - terres fertiles, climat favorable des hautes terres, beaucoup de soleil - peuvent garantir une qualité irréprochable aux grains.

• Le Bourbon a été importé de l'île du même nom près de Madagascar.
• La célèbre Blue Mountain vient de Jamaïque.
• Le controversé Luwak est originaire de la côte indonésienne.

Les grains de café peuvent être de différentes variétés et degrés de torréfaction.

La diversité des espèces

Le genre caféier comprend plusieurs dizaines d’espèces végétales. Plusieurs espèces sont utilisées pour l'alimentation. Mais seuls deux d’entre eux sont développés à l’échelle industrielle.

Intéressant à savoir !
Environ 70 % proviennent du café Arabica, environ 30 % du Robusta et environ 2 % d'autres types.

Les grains d'Arabica sont extraits des fruits d'arbres bas poussant dans les contreforts et les zones montagneuses. Le grain est assez gros, oblong, très dense, lisse. Il se caractérise par la présence d'une ligne courbe au centre du grain.

La variété Robusta est moins sensible aux conditions naturelles et aux ravageurs. Et la variété a un rendement plus élevé en raison de la forte croissance des plantes. Les régions tropicales d’Afrique et d’Inde bénéficient d’un climat idéal pour cultiver cette espèce. Les grains ronds sont plus petits que les grains Arabica. Ils ont une teinte brun clair ou verdâtre.

Pour déterminer quels grains de café sont les meilleurs, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives. Les amateurs d'arômes exquis et de goût doux choisissent les variétés Arabica. Le Robusta contient deux fois plus de caféine. Les admirateurs de la forteresse la choisissent. Les variétés sont souvent combinées avec succès dans des mélanges soigneusement sélectionnés. Cette union nous permet d'obtenir de meilleures caractéristiques de la boisson.

Les trois types de grains de café les plus connus sont :

Maturation des grains de café

Malgré la disponibilité de types de café à cultiver, le processus de culture et de récolte des fruits est une tâche difficile. Les fruits prennent près d'un an, puis mûrissent pendant 8 mois. De plus, la maturation est souvent inégale. Pour obtenir un délicieux café en grains, vous devez recourir au travail manuel. Les fruits non mûrs ingérés donnent un arrière-goût et une amertume désagréables. Pour préserver la récolte, il est nécessaire de la transformer directement sur la plantation. Il existe deux méthodes de traitement, réalisées à des moments différents :

• Sec. Elle est réalisée pendant la saison sèche. Au Brésil, par exemple, cela se produit deux fois par an. Il y en a un au Yémen. Après la récolte, les fruits mûrs sont placés au soleil pour sécher et remués périodiquement. Les enzymes du café conditionnent les grains. Le café gagne en force et en goût. Ce n'est qu'après que la pulpe du fruit est retirée.
• Mouillé. Vous pouvez récolter les fruits pendant la saison des pluies. C'est ce qu'ils font en Inde et en Colombie. Les fruits bien mûrs sont traités avec un fort jet d'eau et la pulpe est en même temps éliminée. Les matières premières obtenues sont versées dans des fosses spéciales et soumises à une fermentation. Ensuite, ils sont à nouveau lavés à l'eau. Vient ensuite le processus de séchage et la fermentation finale. C’est l’étape principale dont dépend la force du café.

Les grains de café mûrissent de manière inégale, il est donc important de choisir des fruits rouges

Qu'est-ce qui détermine la qualité du café ?

Ainsi, le fruit passe par toutes les étapes de croissance et de transformation, donnant au fabricant le produit final - le grain. La taille des grains vous aidera à acheter des grains de café de bonne qualité. Plus elle est grosse, meilleure est la qualité de la baie, plus la boisson que vous pouvez en préparer est savoureuse. Les grains sont triés en fractions au stade de la production.

La prochaine étape la plus importante est la torréfaction. Il est important de maintenir la température et le temps de friture. Toutes les caractéristiques gustatives et aromatiques du produit dépendent de l'étape de torréfaction :

• Cannelle. Les grains de café sont légèrement brunâtres. Le goût est léger, l'arôme est légèrement épicé et pané.
• Américain. Aigreur inhérente. La surface des haricots est sèche. La couleur est marron clair.
• Ville pleine. La couleur des haricots est brune. Le goût est équilibré. Des traces d'huile apparaissent à la surface.
• Viennois. Nuance marron vif. Gouttes d'huile sur les grains. Le goût est fort, profond, avec une acidité sourde.
• Expresso. La surface des grains est sombre, brillante, avec des gouttes d'huile. Le goût prédominant est doux-amer.
• Français. Couleur presque noire. Caramel fort et goût amer.
• Italien. Le café n'a presque aucun arôme. Le goût brûlé prédomine.

Torréfier les haricots dans une machine spéciale

Classement des meilleures marques

Combien de personnes – tant d’opinions. Tout le monde préfère une amertume agréable, un arôme capiteux, des notes de crème sucrée et de caramel, ou un léger arrière-goût alcoolisé. L'essentiel est qu'une tasse de café fraîchement moulu procure du plaisir et revigore une matinée endormie.

Le café le plus délicieux ne peut être préparé qu’à partir de grains de haute qualité, correctement torréfiés, de plusieurs variétés. Ils peuvent être achetés dans le cadre de mélanges ou sous forme de variété unique. À la maison, vous pouvez également apprendre à bien rôtir. Mais il n'y a pas toujours assez de temps pour un tel travail, c'est pourquoi même les gourmets préfèrent souvent le produit fini.

Les meilleures variétés de grains de café

Quel est le meilleur grain de café ? Chaque amateur de café a sa propre vision de ce concept. Il est donc plus facile de déterminer ce que devrait être un bon produit. Le café est cultivé dans plus de 40 pays à travers le monde. Mais pendant de nombreuses décennies, les leaders du marché restent le Brésil, le Guatemala, la Colombie, rejoints par le Vietnam, l'Éthiopie et d'autres.

L'Arabica est un type d'arbre dont les fruits représentent 70 % de la production totale. C'est l'Arabica qui est considéré comme porteur des véritables caractéristiques du café :

• arôme riche;
• mousse épaisse de la boisson finie;
• goût agréable avec une légère acidité.

L'Arabica possède des dizaines de variétés qui peuvent conférer à la boisson différentes caractéristiques gustatives et aromatiques. Les grains Arabica sont gros et oblongs. C'est la bonne combinaison de différents types de café qui rend la boisson harmonieuse. Il a une amertume, une acidité, une viscosité, un effet tonique et d'autres caractéristiques équilibrés.

Les meilleurs cafés ont des caractéristiques communes selon la région où ils sont cultivés.

• Les grains de café du Guatemala sont de haute qualité et ont une légère saveur épicée dans la boisson finie.
• Le Santos et le Typica brésiliens sont les variétés d'Arabica les plus courantes, qui ont un goût neutre avec des notes de noisette.
• L’Éthiopie fournit des grains Arabica au goût unique. Cela donne à la boisson une saveur de cannelle avec des notes simultanées de baies.
• Les grains de café de Colombie sont réputés pour leur étonnante légèreté et leurs agréables notes fruitées.
• Le produit kenyan est de haute qualité grâce aux normes gouvernementales strictes. Le goût de la boisson met en valeur les notes de baies et l'acidité.

Le Robusta est le deuxième type de café le plus produit. Il existe également de nombreuses variétés au sein de l'espèce. La particularité des grains est leur rondeur. Le goût de la boisson à base de Robusta est fort, avec des notes amères et acidulées, noires avec une petite quantité de mousse et une teneur élevée en caféine.

Voici à quoi ressemblent les grains Arabica et Robusta séchés naturels

En plus de la variété, le goût de la boisson est fortement influencé par le degré de torréfaction. Plus il est faible, plus son goût est délicat et neutre. Simplifié, tous les degrés de torréfaction peuvent être divisés en faible, moyen et fort.

Les grains de café qui ont été traités thermiquement pendant quelques secondes ont une légère couleur noisette et un léger arôme. La boisson élaborée à partir d'un tel produit ne se distingue pas par sa force et ses notes exceptionnellement raffinées. La torréfaction moyenne est la plus populaire. Les grains ont une couleur brune plus intense, de petites fissures y sont visibles et le plus souvent il y a une légère couche huileuse, qui indique la libération d'huiles et de résines à la surface du grain. C'est le résultat d'une torréfaction moyenne qui produit un café mieux adapté à la préparation d'un expresso.

Il n'y a pas beaucoup d'amateurs d'une boisson à base de grains torréfiés foncés dans le monde. La boisson est forte, intensément amère et faible en acidité. Connaissant les caractéristiques de la variété et disposant d'informations sur les degrés de torréfaction, il est plus facile de choisir le produit optimal pour vous-même.

Règles de sélection

Comment choisir de bons grains de café ? L’emballage des produits fournit très rarement des informations complètes sur le café. Cela fait référence à la composition du mélange, aux régions de culture, aux dates, à la force, etc. Les gourmets préfèrent donc choisir des produits vendus au poids. Dans ce cas, vous pouvez évaluer visuellement la qualité et sentir son arôme.

Une brillance légère, une couleur uniforme et un arôme divin distinguent les meilleurs grains de café

Quels grains de café sont les meilleurs et que faut-il rechercher ?

• Idéalement, tous les grains devraient avoir la même forme, la même taille et la même couleur.
• Il ne devrait y avoir aucune couche grise dessus, juste une légère onctuosité et brillance.
• L'arôme ne doit pas contenir de notes de moisi, d'amertume ou d'acidité évidente.
• Trop de fissures dans le grain indiquent sa mauvaise qualité.
• Bas prix. Un café délicieux et de haute qualité ne peut pas être bon marché.

Un bon produit ne peut contenir aucun arôme étranger. Il doit sentir agréablement et donner envie de le cuisiner et de le goûter. Si un amateur de boisson revigorante a trouvé son chef, il peut la commander en toute sécurité sur Internet auprès du premier fournisseur.

Évaluation des produits finis

Il existe de nombreuses marques de grains de café disponibles sur le marché intérieur. Il est généralement vendu dans des emballages en aluminium avec une valve afin que l'acheteur puisse en évaluer l'arôme.

Jardine est propriétaire de la plus large gamme de café en grains

• Lavazza est une marque mondiale du meilleur café global. Propose exclusivement des grains Arabica de haute qualité provenant de différentes régions. Fournit des mélanges uniques sur le marché destinés à un usage professionnel et domestique.
• Jardine - propose toute une gamme de café pour tous les goûts. En demande dans de nombreux pays du monde. Les mélanges comprennent des céréales d'Éthiopie, de Sumatra, du Guatemala, du Brésil et d'autres producteurs bien connus et autres.
• Paulig est une marque populaire sur les marchés nationaux et baltes. Présente plusieurs variétés de bon café Arabica de différents degrés de torréfaction. Produit à prix moyen.
• Le Quimbo est un autre café italien. Propose des mélanges de plusieurs variétés d’Arabica et de Robusta avec différents degrés de force. Produit de haute qualité.
• Malongo - approvisionne le marché en grains Arabica hautement torréfiés pour préparer un expresso fort. Une marque française connue pour ses mélanges uniques au goût harmonieux de la boisson finie.

Dans les critiques des amateurs de café, vous en trouverez de nombreux autres qui, à leur avis, sont des leaders sur le marché du café. Il s'agit de Living Coffee, Jacobs, Good, Jockey, Saeko et autres. Les professionnels préfèrent mélanger eux-mêmes des variétés uniques afin d'obtenir un mélange de goût et d'arôme unique et apprécié.

Un amateur de café fait de la création et de la consommation d'une boisson aromatique une sorte de rituel. Les cafetières sont achetées non pas pour accélérer l'éveil, mais pour augmenter le nombre de recettes de boissons. Le type et le degré de torréfaction du café pour une machine à café sont d'une grande importance. En choisissant le bon rapport de grains de différentes variétés, vous pouvez obtenir une mousse élevée, un arôme incroyable et un goût unique.

Le café moulu ne conserve son arôme que 10 minutes et commence à le perdre. Le café en grains conserve toutes ses qualités inchangées pendant un an ou plus s'il est correctement conservé. Avec un grand nombre de variétés, sur les paquets de café on peut voir 3 variétés :

• arabique,
• Robusta,
• Libéria.

Chacun d’eux a ses propres caractéristiques et popularité.

Grains oblongs avec une strie régulière sur le côté plat. L'arôme est faible, la mousse ne monte pas bien, mais le goût est prononcé et riche, avec de nombreuses nuances. La teneur en caféine est faible. La densité du grain dépend de la hauteur des caféiers. Plus les plantations sont situées en hauteur, plus les graines de baies de caféier sont denses.

Les gourmets préfèrent les grains de café d'origine unique cultivés dans une zone spécifique. Ils ont un goût subtil de fleurs, de cacao, de chocolat et autres. La saveur du café Arabica dépend de la région où il est cultivé. Par exemple, « Monsoon Malabar » n'a presque aucune acidité.

L'acidité est également légèrement ressentie dans les grains de café cultivés à Cuba et en République dominicaine. On le ressent plus fortement dans les grains Arabica du Mexique, d'Éthiopie et du Kenya. Les variétés brésiliennes ont une saveur de noisette. Café d'Ouganda et du Guatemala au goût de chocolat noir.

Le Robusta a des grains plus petits et plus allongés. Les grains contiennent 2 fois plus de caféine que l'Arabica et le café qui en est fait est amer. Le Robusta doit être ajouté au café pour toutes les machines à café afin d'obtenir une crème et un arôme élevés.

Liberica ne contient presque pas de caféine. Le grain est presque 2 fois plus gros que l'Arabica, jusqu'à 4 cm de longueur et 1,5 cm de largeur. La boisson s'avère amère et aqueuse. L'arôme surpasse toutes les variétés connues. Les arbres Liberica poussent au nord de l'équateur, atteignant une hauteur de 16 à 18 mètres, et seulement 2 % du sol leur convient. Les grains de café ne sont pas exportés. Il est principalement consommé par les riverains et utilisé par les confiseurs. Le café Liberica est utilisé comme additif dans les formulations mélangées. Une petite quantité de grains donne un arôme fort.

Le café Arabica additionné de 10 à 30 % de Robusta convient aux machines à café. Cela suffit pour obtenir une bonne mousse, un arôme fort et une légère amertume.

Degré de torréfaction des grains

Le goût dépend du degré de torréfaction. Plus la température de traitement est basse, plus il y a d'acidité, moins il y a d'amertume et vice versa. Sur l'emballage, vous pouvez voir 3 degrés de torréfaction :

• lumière,
• moyenne,
• sombre.

En fait, il existe bien d’autres options. La torréfaction française et italienne foncée donne aux grains une couleur chocolat et un éclat beurré. Les producteurs espagnols et cubains transforment les grains à 250°C et ils sont semblables à du charbon. Ce café ne présente aucune acidité ou autre variation de saveur, seulement de l'amertume et de la force.

Le rôti le plus courant est le viennois moyen. Température de traitement 225-230°C. Les grains torréfiés à cette température conviennent mieux aux machines à café et sont appréciés des amateurs de café. Le goût a un équilibre d'acidité et d'amertume, riche de diverses nuances. La boisson est assez forte.

Toutes les nuances du monosort se révèlent lors d'une torréfaction légère. Il propose plusieurs options de différents fabricants. La cote de popularité est dominée par :

• Américain - 210-220°C ;
• Torréfaction scandinave - 200–210°C.

La torréfaction américaine légère convient aux machines à café, en particulier pour ceux qui aiment les boissons aigre-douces. La transformation scandinave n'est pas très populaire, elle a un fort arrière-goût aigre, surtout lors de la préparation d'un expresso.

Lors de l'achat de café en grains, vous devez faire attention à l'intégrité des grains et à l'absence de copeaux. La couleur doit être uniforme.

Un produit de mauvaise qualité est le plus souvent masqué par une torréfaction sombre : grains de tailles et de formes différentes, sans brillance, avec des éclats et des rainures inégales.

L'emballage doit avoir une valve anti-retour qui permet aux gaz de s'échapper et ne permet pas à l'air de pénétrer dans l'emballage.

Moulu ou haricots

Les cafetières fonctionnent avec du café moulu et certains modèles de machines à café peuvent être chargés à la fois de grains crus et moulus. Lequel préférer et pourquoi.

Après torréfaction, le café, même dans un emballage de haute qualité, conserve son arôme et son goût avec toutes ses nuances pendant 2 à 3 semaines en moyenne. Au bout d'un mois, il commence à perdre son arôme. Dans un café qui a reposé pendant 4 à 5 mois, l'amateur de café n'entendra pas certaines saveurs. Au bout de 10 mois, le café perdra beaucoup de goût. Après un an, on ne peut qu’espérer que la caféine persistante vous remontera le moral. Ce type de café ne vous procurera pas de plaisir, même s'il s'agit de grains ou fraîchement moulus.

L’avantage des machines à café est qu’elles broient les grains juste avant de préparer la boisson. Par conséquent, la préférence devrait être donnée aux céréales. Vous pouvez utiliser du café moulu, il vous suffit de consulter la notice de l'appareil pour voir quelles variétés sont préférables.

Fabricants populaires

La plus grande quantité de café est importée du Brésil. La Colombie et le Mexique fournissent des céréales bon marché et de haute qualité. Les produits des îles hawaïennes ont un goût et un arôme exquis et sont très chers.

Le type et la qualité de café adaptés à votre équipement de préparation de boissons sont indiqués dans les instructions de l'appareil. Les variétés les plus populaires sont :

• Italkafe,
• Musetti,
• Malongo,
• Gaulthérie,
• Bristol,

Commentaires positifs sur ces variétés de la part des propriétaires de cafetières à caroube et de machines à café complexes avec cafetière à cappuccino.

Italcafé

Disponible pour tous les types de machines à café, y compris celles à capsules. Il y a du grain disponible, y compris du vert. La majeure partie des produits est du café moulu. On produit principalement des torréfactions viennoises moyennes et italiennes foncées.

Musetti

La maison de commerce Musetti est basée dans le nord de l'Italie. Actuellement, les grains de café torréfiés viennois sont produits avec différentes tailles de mouture. Les produits Musetti conviennent à tous les types de cafetières.

Malongo

Café français, Arabica 100%. La plupart des espèces sont des monovariétés. Rôti italien. Le café moulu constitue la plus grande partie de la vaste sélection de cafés. Les grains sont récoltés dans des plantations de différents pays et continents. Convient aux machines à café.

Gaulthérie

Populaire auprès des amateurs de boissons bon marché. Vendu principalement dans les magasins en ligne et dans les salons de thé et de café Wintergreen spécialisés. Ce sont plutôt des produits complémentaires à divers thés, adaptés à l'infusion chez les Turcs et aux cafetières filtre.

Bristol

Un mélange d'Arabica et de Robusta. Un large choix de grains plus ou moins torréfiés et moulus avec différents degrés de mouture est destiné à la préparation du cappuccino. Vous pouvez en choisir un adapté à différents types de cafetières et de machines.

L'Italien LavAzza a une composition : Arabica pur et un mélange avec du Robusta, jusqu'à 70% de ce dernier. Un large choix pour différents types de machines, il existe des grains pour cappuccino et expresso.

Comment comprendre si la variété de café sélectionnée convient à votre machine

Vous pouvez déterminer le café approprié en fonction de son degré de mouture et de torréfaction des grains entiers à l'aide d'une méthode expérimentale. Lorsque vous utilisez des matières premières broyées, n'utilisez pas de poussière ou de broyage grossier. Ils ne conviennent pas aux machines à café.

Si le jet coule faiblement, le café est petit et ne rentre pas, il bouche l'entonnoir. Les grains trop gras ne peuvent pas être utilisés dans les machines à café, notamment ceux aromatisés ou contenant des additifs aromatisants.

Les grains doivent être de la même taille. Les niveaux de torréfaction pour l’espresso sont légers à moyens. Le cappuccino sera meilleur s'il est fortement torréfié avec l'ajout de Robusta.
Si, lors de l'utilisation d'un certain type de café, celui-ci ne s'avère pas suffisamment savoureux et aromatique, ou si des problèmes surviennent lors du fonctionnement de la machine, il ne convient pas à cette cafetière.

Après avoir acheté une nouvelle machine à café, la première chose que décide son propriétaire est les capacités de l'appareil et le nombre de recettes. Il est important de trouver immédiatement le type de mouture et le type de café optimaux.

1. Lisez les instructions pour voir quelles variétés, quel niveau de torréfaction et quelle taille de mouture sont recommandés pour la machine.
2. Si vous souhaitez expérimenter et créer de nouveaux goûts, achetez 100 g de grains des variétés indiquées dans la notice et plusieurs ayant des caractéristiques similaires.
3. Essayez d'observer l'état de la machine à café.

Les grains durs ne conviennent pas aux meules en céramique. Il est conseillé d'éviter le café de torréfaction foncée et de haute altitude, surtout avec l'ajout de liberica.
Les grains brillants contiennent beaucoup d'huiles qui s'accumulent sur les meules et les obstruent. Ils ne doivent pas être utilisés avec un moulin à café en métal.
Il faut s'assurer que les grains sont bien séchés. L'humidité provoque la corrosion des meules. Il les détruit et finit dans les matières premières broyées.

5 meilleures marques de café moulu et en grains

Les grains de café pour machines à café ont la note suivante selon les avis et avis des clients.

Le monosort TastyCoffee est destiné aux gourmets, aux connaisseurs d'une large palette de goûts et aux amateurs d'une boisson au café avec une légère acidité et une légère amertume. A un rôti moyen. Convient aux machines à café.

Les grains italiens Carraro peuvent également être achetés décaféinés pour être infusés dans une cafetière turque. Les grains réguliers conviennent aux cafetières et aux machines à café. A différents degrés de torréfaction. Le sol est disponible dans un emballage en fer blanc, ce qui garantit la préservation de l'arôme et du goût.

L'Australien Julius Meinl avec la torréfaction viennoise des grains d'Arabica et de Robusta garantit une excellente mousse et la présence d'acidité. Convient à tous types de machines.

La marque Jardin est appréciée des amateurs de boissons pas très chères. Dans la liste des variétés, vous pouvez trouver 5 types de torréfaction. Disponible en grain et moulu.

La marque LavAzza est largement connue des amateurs de tous types de boissons au café. Vous pouvez choisir n'importe quelle composition, de 100% Arabica à 70% Robusta. Selon les avis des clients, LavAzza est le meilleur. Chacun choisit lui-même le sol ou les grains. S'infuse bien dans les Turcs, les machines et les cafetières. Le coût est moyen, la qualité est élevée.

Le choix de café est large. La meilleure option pour le propriétaire d’une machine à café est de choisir des variétés de grains adaptées à la machine et de les utiliser pour créer des recettes à votre goût.