L'airelle est une baie savoureuse, saine et parfumée. Aux latitudes tempérées, le trouver dans une forêt de conifères ou de feuillus n'est pas du tout un problème. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que les traîneaux sont préparés depuis l'été. Vous devez donc faire le plein d'airelles pour l'avenir afin que notre corps ne connaisse pas de carence en vitamines en hiver. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment les airelles avec du sucre sont préparées pour l'hiver sans cuisson.

Berry-Lingonberry nous a fait signe à lui-même

Comme il est agréable de se promener dans la forêt et de passer du temps utilement, par exemple à cueillir des airelles. Si vous n'avez pas la possibilité de collecter indépendamment des baies pour la récolte, vous pouvez les acheter au supermarché. Certes, dans le magasin, ces baies sont le plus souvent vendues congelées.

Les airelles sont un véritable réservoir de vitamines. Vous ne regretterez pas si vous en faites un blanc. En hiver, vous pourrez profiter du goût et de l'arôme de la confiture ou de la confiture d'airelles. De nombreuses femmes au foyer ont simplifié leur tâche et se sont intéressées à la conservation des airelles pour l'hiver. Les recettes sans cuisson en sont une belle confirmation.

Les baies d'airelle rouge contiennent une quantité suffisante d'acide benzoïque. C'est ce composant qui empêche le développement des processus de pourriture et de fermentation. Par conséquent, sans traitement thermique, les baies conserveront leur goût et leurs avantages d'origine.

Découvrons d'abord quelques caractéristiques de ce processus culinaire:

• les baies doivent être mûres, entières, fermes et propres;
• pour la conservation nous n'utilisons que des récipients stérilisés ;
• conserver les airelles sans cuisson dans un endroit frais, réfrigérateur ou cave ;
• les airelles sont broyées avec un mélangeur, un mélangeur, un hachoir à viande électrique ou à l'ancienne avec un mortier;
• les airelles peuvent être conservées sans sucre cristallisé: il suffit de verser les baies avec de l'eau réfrigérée et pré-bouillie;
• 500 ml d'eau sont pris pour 1 kg de canneberges;
• le rapport entre le sucre cristallisé et les baies est de 1,5: 1, bien que vous puissiez réduire la quantité d'édulcorant.

Fabriquer l'élixir d'immortalité

Autrefois, les baies d'airelle étaient appelées "fruits de l'immortalité". Tout cela à cause de leurs propriétés curatives. Vous pouvez parler des bienfaits des airelles pendant des heures. Pour commencer, prenons note de la recette la plus simple pour la mise en conserve des airelles. N'oubliez pas qu'une telle friandise doit être conservée au réfrigérateur, car nous ne la soumettrons pas à un traitement thermique. Malgré la forte teneur en acide benzoïque, nous ne mènerons pas d'expériences.

Composé:

• airelles rouges;
• Sucre en poudre.

Cuisson:

• Les proportions exactes de sucre cristallisé et de baies ne sont pas indiquées. Comme base, nous prenons un rapport de 1: 1. Si vous avez la dent sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Ici, comme on dit, on ne peut pas gâcher la bouillie avec du beurre.
• Nous trions soigneusement les baies d'airelles, jetons celles qui sont gâtées.
• Nous lavons les airelles, les séchons.

• Pour éliminer l'excès d'humidité, il suffit de mettre les baies dans une passoire.
• Maintenant, à l'aide d'un gadget de cuisine ou d'un mortier, broyez les fruits de l'airelle.

• Nous répartissons la purée de baies parfumées dans un bol émaillé profond.
• Ajouter immédiatement le sucre.

• Bien mélanger le tout. Une condition importante : les cristaux de sucre doivent être complètement dissous.
• Dès que le sucre semoule s'est dissous dans la purée d'airelles, nous le mettons dans des récipients stérilisés et refermons les couvercles.

• Nous stockons une telle délicatesse dans le réfrigérateur.

Cuisiner de délicieux médicaments

Les airelles au sirop pour l'hiver sans cuisson sont un excellent moyen de conserver ces baies. Même les personnes en parfaite santé doivent systématiquement manger des airelles. Renforcer votre immunité avec une portion supplémentaire de vitamines ne fera jamais de mal.

Composé:

• 1 kg de baies d'airelle;
• 0,3 kg de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe. eau purifiée;
• 1 citron.

Cuisson:

1. Comme dans la recette précédente, on commence par la préparation des airelles. Ils doivent être soigneusement triés, lavés et séchés.
2. Nous stérilisons les bocaux et les séchons également bien.
3. Les baies transformées peuvent être immédiatement disposées dans des conteneurs pour être conservées.
4. Versez de l'eau purifiée dans une casserole à paroi épaisse et ajoutez du sucre cristallisé.
5. Nous mettons le sirop sur le feu et remuons. Cuire à feu minimum.
6. Du citron, nous n'avons besoin que du zeste. Nous l'obtiendrons avec une râpe ordinaire.
7. Ajouter le zeste d'agrumes au sirop.
8. Après ébullition, faites bouillir le sirop parfumé pendant exactement 10 minutes.
9. Laisser refroidir le sirop à température ambiante et le verser sur les airelles.
10. Nous fermons les conteneurs avec des couvercles et les mettons dans un endroit frais pour le stockage.

Airelles rouges trempées selon la recette de nos ancêtres

Les airelles imbibées de sucre pour l'hiver sans cuisson sont très savoureuses. Vous n'aurez aucune difficulté dans le processus de cuisson. L'essentiel est de trier soigneusement les baies et de ne prendre que de l'eau purifiée. Le reste est une question de technique.

Composé:

• 7 kg de baies d'airelle;
• 4 litres d'eau purifiée;
• 0,5 kg de sucre cristallisé.

Cuisson:

• Nous nous asseyons plus commodément et commençons à trier les baies d'airelles. Jetez les fruits gâtés et abîmés.
• Maintenant, sous l'eau courante, rincez les airelles, puis séchez-les. Bien que cette action ne soit pas nécessaire, nous allons quand même mouiller les baies.

• Mettez les airelles dans un grand récipient et saupoudrez de sucre cristallisé.
• Remplissez le tout d'eau. Il est préférable de le faire bouillir et de le refroidir d'abord.

• Maintenant, couvrez le récipient avec un couvercle et réglez l'oppression.

• Nous mettons les canneberges dans un endroit isolé et les laissons sous cette forme pendant 7 jours.
• Après ce temps, vous pouvez filtrer le jus d'airelle.
• Ou étalez les airelles trempées dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.

Airelle et orange - le duo de saveurs parfait

De nombreuses femmes au foyer cuisinent des airelles avec l'ajout d'orange. Les notes d'agrumes donneront aux baies un goût et un arôme inhabituels. Oui, et une portion d'acide ascorbique ne nous fera pas de mal.

Composé:

• 1 kg de fruits d'airelle;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 kg d'oranges.

Cuisson:

1. Nous ne briserons pas la tradition et nous trierons d'abord les baies d'airelles.
2. Rincez-les soigneusement, puis versez de l'eau bouillante dessus. La façon la plus pratique de le faire est de mettre les baies dans une passoire.
3. Laissez les canneberges dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
4. Les oranges peuvent être pelées, mais il est préférable de les broyer avec la peau.
5. Une petite astuce: pour que les zestes d'agrumes n'aient pas un goût amer, mettez littéralement les oranges dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
6. Coupez maintenant les oranges en tranches.
7. À l'aide de n'importe quel gadget de cuisine, hachez les oranges et les airelles. Notre objectif est la purée d'airelle et d'orange. Le jeu de couleurs, d'arômes et de goûts est tout simplement fascinant.
8. Vous pouvez maintenant ajouter du sucre cristallisé.
9. Bien mélanger le tout pour que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
10. Pré-stérilisez les bocaux et les couvercles.
11. Verser la purée préparée dans des récipients stérilisés.
12. Il est préférable de stocker cette douceur dans un endroit frais, car les baies et les fruits n'ont pas subi de traitement thermique.

Airelles au miel - le meilleur remède contre la maladie

Vous pouvez préparer des airelles pour l'hiver sans cuisson ni ajout de sucre cristallisé. Le rôle de l'édulcorant sera joué par le miel. Les propriétés utiles et l'efficacité d'un tel plat dans la lutte contre les maux augmentent immédiatement plusieurs fois.

Composé:

• 1,5 kg de fruits d'airelle;
• 1,5 kg de miel liquide.

Cuisson:

1. Nous ne répéterons pas comment préparer les fruits de l'airelle.
2. Il est préférable de sécher les airelles lavées sur un linge ou une serviette en papier.
3. Nous devons broyer les baies séchées jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Un mélangeur ou un robot culinaire nous aidera à faire face à cette tâche.
4. Ajouter le miel à la purée d'airelles et bien mélanger le tout.
5. Nous insistons sur les airelles pendant environ deux heures.
6. Entre-temps, stérilisez les récipients de mise en conserve et les couvercles.
7. En quelques heures, le miel devrait se dissoudre complètement dans le sirop de baies.
8. Encore une fois, mélangez délicatement les airelles et mettez-les dans des bocaux.
9. Nous stockons les baies exclusivement dans un endroit frais, sans accès à la lumière directe du soleil.

Les airelles ne sont pas en vain considérées comme la baie royale. Son utilité, et encore plus juste de le dire, est depuis longtemps utilisée efficacement pour lutter contre de nombreux maux. Les feuilles et les baies sont précieuses. Ces derniers contiennent un certain nombre de vitamines et de micro et macro éléments essentiels. Les baies ont également un effet vermifuge, aident à éliminer les sels et les toxines, aident à lutter contre l'hypertension et les rhumatismes et soulagent la tuberculose et la jaunisse. Et ce n'est pas une liste complète de toutes sortes de propriétés précieuses des airelles, qu'il vous suffit de conserver pour l'hiver afin de les utiliser aux fins prévues toute l'année. Les méthodes les plus préférées pour la récolte des baies sont les options qui excluent leur traitement thermique. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment conserver les airelles pour l'hiver sans les faire bouillir dans du sirop.

Comment faire des airelles au sirop avec du sucre sans cuisson pour l'hiver ?

Ingrédients:

• airelles - 980 g;
• sucre granulé - 220 g;
• eau filtrée - 480 ml;
• cannelle (bâton) - 1 pc .;
• zeste de citron - 5-10 g.

Cuisson

Pour préparer les airelles pour l'hiver au sirop, selon cette recette, nous trions les baies, les lavons et les séchons. Ensuite, nous cuisinons du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre cristallisé. Pour ce faire, mélangez les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant fréquemment. Après avoir dissous tous les cristaux, ajoutez le zeste de citron et un bâton de cannelle au liquide sucré, faites bouillir la masse pendant sept minutes et filtrez.

Nous remplissons des pots stériles avec des baies préparées pour les deux tiers du volume total, versons du sirop chaud et laissons refroidir. Maintenant, nous couvrons les récipients avec des couvercles en nylon et stockons les airelles au sirop sur l'étagère du réfrigérateur ou dans la cave pour le stockage.

Les airelles au sirop selon cette recette peuvent être consommées telles quelles, ou vous pouvez les utiliser comme garniture pour faire des tartes ou d'autres pâtisseries. De plus, les baies seront un excellent ajout aux desserts sucrés ou à la base d'un jus de baies sain. Le sirop d'airelle rouge ne sera pas non plus sans travail. À partir de là, vous pouvez préparer une sauce savoureuse et saine pour la servir avec de la viande frite ou bouillie, de la volaille au four et d'autres plats. De plus, si vous ajoutez un tel sirop à la choucroute, le goût de la collation prend de nouvelles saveurs étonnantes et l'apparence du chou est également transformée.

Airelles rouges trempées pour l'hiver dans du sirop de sucre sans cuisson

Ingrédients:

• airelles - 980 g;
• sucre cristallisé - 55 g;
• eau filtrée - 980 ml;
• (bâton) - 1 pc.;
• gros sel gemme non iodé - 5 g;
• bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.

Cuisson

Les baies trempées sont savoureuses et saines. Comment faire cuire le sirop pour de telles airelles? Dans ce cas, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre semoule et le sel, laissez les cristaux se dissoudre en remuant constamment et jetez-y le bâton de cannelle et les boutons de clou de girofle. Après que le sirop bout pendant dix minutes, laissez-le refroidir et extrayez maintenant les clous de girofle et la cannelle.

Nous lavons soigneusement les airelles, après avoir trié les baies et éliminé les spécimens gâtés et douteux, et les laissons sécher soigneusement. Maintenant, nous mettons la masse de baies dans des pots stériles et secs préparés à l'avance, la remplissons de sirop refroidi, recouvrons les récipients de papier sulfurisé et attachons avec de la ficelle. Il est recommandé de stocker une telle pièce sur une étagère de réfrigérateur ou dans une cave froide.

Les airelles rouges trempées préparées selon cette recette seront un excellent ajout aux plats de viande et de volaille. De plus, ces airelles sont ajoutées à diverses salades et vinaigrettes, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle des plats, leur ajoutant du piquant et rafraîchissant leur goût.

Ce n'est pas pour rien que les airelles sont appelées la «baie de la santé». Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux utiles.. Si vous conservez ces baies pour l'hiver, vous pouvez toujours nourrir votre corps avec des substances précieuses, le renforcer et le guérir. L'airelle rouge est riche en acides organiques, en antioxydants et en tanins, elle contient des vitamines A, B1, B2, B9, PP, ainsi que C et E et du manganèse. Ces baies peuvent être appréciées, même pour ceux qui sont au régime, leur valeur nutritionnelle est de 46 Kcal pour 100 grammes. Les airelles pour l'hiver sont récoltées de plusieurs façons, dans l'article, nous parlerons des plus simples et des plus populaires, afin que tous ceux qui ont obtenu cette richesse en baies puissent choisir la meilleure option pour eux-mêmes.

À des fins médicinales, non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de cette plante sont utilisés. Les matières premières phyto sont récoltées pendant la floraison, car alors les feuilles brunissent et se dessèchent progressivement. Les feuilles entières et intactes sont cueillies et séchées dans un endroit sombre et bien ventilé. Quant aux baies, elles sont utiles à manger crues et en conserve.

La période d'août à septembre est le temps de la "chasse silencieuse", lorsque la plupart des baies sauvages mûrissent. Parmi eux, les airelles rouges méritent une attention particulière - une petite baie rouge vif, dont les avantages pour une personne sont difficiles à surestimer. Il est le plus utile frais, mais certaines de ses précieuses vitamines et microéléments peuvent être conservés pendant la conservation. Les baies sont riches en antiseptiques naturels, ce qui leur permet de rester fraîches pendant longtemps.

Les airelles sont consommées crues, ainsi que cuites à la vapeur et trempées. Ces baies sont marinées, salées et même séchées. Les airelles rouges trempées sont un ajout exquis aux plats de viande ou de poisson. Si vous le broyez avec du sucre, vous pouvez préparer des thés, des compotes, des boissons aux fruits et d'autres boissons sucrées.

Une sauce est faite d'airelles rouges avec des canneberges, qui est utilisée pour assaisonner les seconds plats. Côté desserts, il y a tellement de délices aux airelles qu'on ne peut pas toutes les compter : confitures, marmelades, boissons aux fruits, compotes et même gelée.

Il existe de nombreuses recettes à base d'airelles, et pas moins que celles où elle n'est qu'un des composants. Il peut être combiné avec des canneberges, des myrtilles et d'autres baies. Si vous avez des groseilles, des framboises ou des groseilles surgelées, vous pouvez préparer un merveilleux dessert aux baies à tout moment en y ajoutant des airelles.

Dans la prochaine vidéo, vous découvrirez les propriétés bénéfiques des airelles rouges et leur utilisation dans la vie quotidienne, explique Ethnotravnik Fadeev M.B.

Airelles pour l'hiver : recettes sans cuisson

Les airelles poussent sur une assez grande partie du territoire, c'est pourquoi de nombreuses personnes l'utilisent à des fins médicinales et culinaires. De plus, nos lointains ancêtres connaissaient ses bienfaits et son goût agréable, c'est pourquoi de l'Antiquité à nos jours, de nombreuses recettes pour sa préparation se sont accumulées. Particulièrement utiles sont ceux qui excluent la cuisson.

Gel

Les airelles peuvent être congelées. Les baies prélavées et triées sont disposées dans des sacs ou des récipients en plastique, après quoi elles sont placées au congélateur. Leur durée de conservation atteint 2 ans.

Canneberges séchées

C'est l'un des moyens les plus simples. Dans les airelles, tout est utile - les baies et les feuilles. On pense que les feuilles ont des propriétés médicinales encore plus importantes que les baies. Par conséquent, pour le séchage, vous devez collecter les baies avec les feuilles. Il est préférable de sécher les baies triées et lavées dans un séchoir électrique ou un déshydrateur à une température ne dépassant pas 45 degrés. Si elle est séchée à une température plus élevée, la baie peut éclater et les vitamines et les nutriments diminueront considérablement. Conservez les canneberges séchées dans un contenant fermé.

Airelles au sucre

Le plus simple est de sucrer les baies. Pour 1 kilogramme de matières premières, la même quantité de sucre sera nécessaire. Il est nécessaire de bien rincer et trier les airelles, en éliminant les baies pourries, endommagées ou séchées. Le reste est placé dans des bocaux propres et stérilisés avec une couche d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Chaque boule de baies est saupoudrée de sucre. Le dessus de la pièce est également nécessairement recouvert de sucre. Au fur et à mesure que le récipient se remplit, vous devez le secouer un peu pour que le contenu soit compacté. Mais vous n'avez pas besoin de compacter les couches avec une cuillère - cela endommagerait les baies.

Après avoir rempli le pot jusqu'au cou, il est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit froid - sur le balcon ou au réfrigérateur. Une telle préparation peut être conservée jusqu'à six mois. Il est bon de l'utiliser dans le thé et la compote, ainsi que pour faire de la gelée, des boissons et d'autres plats.

Purée de baies

Épaisse, de consistance similaire à la crème sure, la substance est la purée d'airelles. Il est bon de l'étaler sur un petit pain ou des biscuits, ou de le verser sur des glaces et des casseroles. Et bien d'autres ajoutent de la douceur au thé ou le mangent en bouchée. Pour préparer une friandise, il faut 1 kg de baies et 1,2 kg de sucre. Comme dans la version précédente de la pièce, les airelles sont lavées et triées. Ensuite, il est versé dans un récipient profond et du sucre y est ajouté. Le tout est réduit en purée au blender. S'il n'y en a pas, vous devez pétrir les baies dans un mortier, puis les mélanger avec du sucre. Laissez le mélange reposer pendant quelques heures pour permettre aux cristaux de sucre de se dissoudre. Après cela, il peut être versé dans des bocaux préalablement lavés et stérilisés, fermés avec un couvercle et stockés dans un endroit froid.

Canneberges trempées

Les amateurs de plats délicieusement épicés apprécieront les airelles rouges trempées pour l'hiver. C'est un excellent ajout à la viande et à certains plats de légumes. Il est préparé simplement et les baies en conserve sont conservées pendant au moins un an. Ils contiennent de nombreux éléments utiles.

Pour 1 kilogramme de matières premières de baies fraîchement lavées et soigneusement triées, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de sucre, une portion similaire de sel, quelques bâtons de cannelle, ainsi que de la vanille, de la cannelle et des grains de poivre au goût. La vanille est souhaitable pour prendre des gousses, et non une confiserie, qui a la forme d'une poudre.

Tout d'abord, la saumure est préparée. 1 litre d'eau est versé dans un récipient émaillé. On y verse du sel et du sucre, tout est chauffé, puis, après leur dissolution, le liquide est retiré du feu et le reste des épices y est ajouté. Lorsque la saumure refroidit, ils doivent remplir les airelles. Après cela, il est conseillé de nouer le haut du plat avec de la gaze et de mettre le produit dans un endroit frais pendant 3 à 5 jours. Plus la température est basse, plus les baies tremperont longtemps. Après cela, les airelles trempées doivent être disposées dans des bocaux prélavés et stérilisés, fermés avec des couvercles et stockés dans un endroit frais.

Compote d'airelle rouge

La compote d'airelles est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il est idéal pour aider à faire face aux premiers signes d'un rhume. Pour le préparer, il faut 1 kilogramme de baies, 800 grammes de sucre et 8 litres d'eau.

Les airelles doivent être soigneusement triées puis lavées. L'eau est mélangée avec du sucre et bouillie jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Après cela, vous devez réduire le feu au minimum, verser dans un récipient où la compote, les baies sont cuites et, en remuant, maintenir pendant 6 à 8 minutes. Dès que de petites bulles commencent à se former à la surface, la compote est versée dans des pots pré-stérilisés et enroulée.

Airelles au sirop

Pour les amateurs de desserts, les airelles au sirop seront un vrai régal. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Vous devez prendre 1 kilogramme de baies, les rincer et les trier. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux lavés et stérilisés. Vous aurez également besoin du zeste d'un citron, de 300 à 350 grammes de sucre et de 2 tasses d'eau. Tous les ingrédients sont mélangés et le sirop est bouilli. Ils doivent verser des baies et rouler des bocaux.

Stockage de canneberges avec traitement thermique

Et ceux qui aiment les confitures et les conserves peuvent cuisiner traditionnellement des airelles, il y a aussi beaucoup d'options ici.

Confiture poire-airelle

Cette confiture peut être non seulement un dessert indépendant, mais également une garniture pour tartes, tartes et autres muffins. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 1 kilogramme de canneberges et de poires, 1,5 kilogramme de sucre et 3 verres d'eau. Les airelles sont lavées et triées, les poires sont nettoyées des queues de cheval, des peaux et des graines, après quoi elles sont coupées en tranches.

Séparément, l'eau est mélangée avec du sucre, le sirop en est cuit. Ils doivent verser le mélange baies-fruits, mélanger et porter à ébullition à feu doux. Immédiatement après cela, retirez la confiture du feu. La manipulation est répétée après au moins 2-3 heures, et de préférence le lendemain. Lorsque la confiture bout pendant 10 minutes, elle doit être versée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

De même, la confiture d'airelles et de pommes se ferme. Il est conseillé de prendre une variété sucrée, car les baies contiennent beaucoup d'acides de fruits.

Confiture d'airelles "Quick"

Pour 1 kilogramme de matières premières de baies, 1,5 kilogramme de sucre et 1 verre d'eau sont pris. Les baies sont déplacées et lavées, après quoi elles sont pliées dans un récipient profond. Là, ils sont blanchis à l'eau pendant environ 3 minutes. Après cela, le liquide est égoutté et les airelles sont versées avec de l'eau froide. Vous pouvez mettre les baies dans une passoire et les tremper dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.

De l'eau où les baies ont été blanchies, le sirop de sucre est bouilli. Des baies y sont versées et pendant 10 minutes, tout bout à feu vif. Vous devez remuer la confiture pour qu'elle devienne homogène. Après avoir fait bouillir encore 15 minutes, il est versé dans des bocaux et enroulé.

Soit dit en passant, les airelles récoltées de cette manière pour l'hiver sont servies non seulement avec du thé ou des sucreries, mais aussi avec des plats de viande.

Gelée d'airelle rouge

La gelée d'airelles est appréciée, même par ceux qui ne sont pas enthousiasmés par les baies crues trop acides. Il a un aspect agréable et une texture délicate. Comme les airelles rouges sont riches en pectine, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine, le dessert lui-même a acquis la consistance souhaitée.

Pour 1 kilo de baies, vous devez prendre la même quantité de sucre. Les airelles sont lavées et déplacées, puis placées dans une casserole. Il est souhaitable que le navire ait un fond épais. Les baies crues sont légèrement froissées avec une cuillère, si les airelles ne sont pas trop juteuses, vous pouvez verser 1 verre d'eau. Le tout est bouilli pendant 10 minutes, puis égoutté. Les baies doivent être pressées après avoir reçu un maximum de liquide utile. Après cela, le sucre est ajouté au jus d'airelle et, en remuant, est cuit à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1/3. Après cela, à mesure que le produit refroidit, la gelée d'airelles durcira. Si cela ne se produit pas, vous pouvez chauffer la composition en ajoutant de la gélatine. Pour chaque litre, 40 grammes sont pris. Après refroidissement, la gelée aura la consistance appropriée avec un goût agréable, aigre-doux.

Conclusion

Les airelles pour l'hiver sont récoltées de plusieurs façons. Ceux qui n'impliquent pas de traitement thermique sont plus simples et permettent également d'économiser plus de nutriments. Cependant, les confitures, confitures et autres desserts aux airelles ont certaines propriétés positives. Le choix de la recette est une question de goût et d'envie.

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Les airelles ne sont pas en vain considérées comme la baie royale. Son utilité, et encore plus juste de le dire, est depuis longtemps utilisée efficacement pour lutter contre de nombreux maux. Les feuilles et les baies sont précieuses. Ces derniers contiennent un certain nombre de vitamines et de micro et macro éléments essentiels. Les baies ont également un effet vermifuge, aident à éliminer les sels et les toxines, aident à lutter contre l'hypertension et les rhumatismes et soulagent la tuberculose et la jaunisse. Et ce n'est pas une liste complète de toutes sortes de propriétés précieuses des airelles, qu'il vous suffit de conserver pour l'hiver afin de les utiliser aux fins prévues toute l'année. Les méthodes les plus préférées pour la récolte des baies sont les options qui excluent leur traitement thermique. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment conserver les airelles pour l'hiver sans les faire bouillir dans du sirop.

Comment faire des airelles au sirop avec du sucre sans cuisson pour l'hiver ?

Ingrédients:

• airelles - 980 g;
• sucre granulé - 220 g;
• eau filtrée - 480 ml;
• cannelle (bâton) - 1 pc .;
• zeste de citron - 5-10 g.

Cuisson

Pour préparer les airelles pour l'hiver au sirop, selon cette recette, nous trions les baies, les lavons et les séchons. Ensuite, nous cuisinons du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre cristallisé. Pour ce faire, mélangez les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant fréquemment. Après avoir dissous tous les cristaux, ajoutez le zeste de citron et un bâton de cannelle au liquide sucré, faites bouillir la masse pendant sept minutes et filtrez.

Nous remplissons des pots stériles avec des baies préparées pour les deux tiers du volume total, versons du sirop chaud et laissons refroidir. Maintenant, nous couvrons les récipients avec des couvercles en nylon et stockons les airelles au sirop sur l'étagère du réfrigérateur ou dans la cave pour le stockage.

Les airelles au sirop selon cette recette peuvent être consommées telles quelles, ou vous pouvez les utiliser comme garniture pour faire des tartes ou d'autres pâtisseries. De plus, les baies seront un excellent ajout aux desserts sucrés ou à la base d'un jus de baies sain. Le sirop d'airelle rouge ne sera pas non plus sans travail. À partir de là, vous pouvez préparer une sauce savoureuse et saine pour la servir avec de la viande frite ou bouillie, de la volaille au four et d'autres plats. De plus, si vous ajoutez un tel sirop à la choucroute, le goût de la collation prend de nouvelles saveurs étonnantes et l'apparence du chou est également transformée.

Airelles rouges trempées pour l'hiver dans du sirop de sucre sans cuisson

Ingrédients:

• airelles - 980 g;
• sucre cristallisé - 55 g;
• eau filtrée - 980 ml;
• (bâton) - 1 pc.;
• gros sel gemme non iodé - 5 g;
• bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.

Cuisson

Les baies trempées sont savoureuses et saines. Comment faire cuire le sirop pour de telles airelles? Dans ce cas, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre semoule et le sel, laissez les cristaux se dissoudre en remuant constamment et jetez-y le bâton de cannelle et les boutons de clou de girofle. Après que le sirop bout pendant dix minutes, laissez-le refroidir et extrayez maintenant les clous de girofle et la cannelle.

Nous lavons soigneusement les airelles, après avoir trié les baies et éliminé les spécimens gâtés et douteux, et les laissons sécher soigneusement. Maintenant, nous mettons la masse de baies dans des pots stériles et secs préparés à l'avance, la remplissons de sirop refroidi, recouvrons les récipients de papier sulfurisé et attachons avec de la ficelle. Il est recommandé de stocker une telle pièce sur une étagère de réfrigérateur ou dans une cave froide.

Les airelles rouges trempées préparées selon cette recette seront un excellent ajout aux plats de viande et de volaille. De plus, ces airelles sont ajoutées à diverses salades et vinaigrettes, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle des plats, leur ajoutant du piquant et rafraîchissant leur goût.

Airelle rouge - 36 recettes pour récolter pour l'avenir

Les airelles rouges sont distribuées dans tout l'hémisphère nord. Il pousse en Russie, en Biélorussie, dans les pays baltes et en Scandinavie, en République tchèque, en Pologne, en Allemagne et dans d'autres pays. Mais les airelles sont particulièrement appréciées en Sibérie. Deux circonstances contribuent à cela - premièrement, en Sibérie, les airelles sont peut-être la baie la plus courante, et deuxièmement, elles sont parfaitement conservées fraîches ou trempées. Le jus, le sirop, le kvas, d'autres boissons sont obtenus à partir d'airelles, ainsi que la confiture, la marmelade, les garnitures de bonbons, les baies sont moulues avec du sucre ou simplement congelées.
À la maison, il est très facile de conserver les airelles - les baies doivent être triées, lavées et versées dans des bouteilles, des bocaux ou des bouteilles. Tapotez légèrement les bocaux au fur et à mesure qu'ils se remplissent pour que les baies soient plus denses. Versez les baies avec de l'eau bouillie froide, fermez et mettez pendant 3 jours et un endroit froid. Remplacez ensuite l'eau par de l'eau fraîche, fermez hermétiquement la vaisselle. Conserver dans un endroit sombre et froid.
Tout comme les airelles, comme toute autre baie, vous pouvez faire des confitures, des confitures, des marmelades et des compotes. Il se marie bien non seulement avec du miel, des pommes et des poires, mais aussi avec certains légumes. Voici quelques recettes pour faire des blancs d'airelles::


1. Airelle trempée
Verser 1 kg de baies dans 1 litre de sirop (pour cuire 1 litre de sirop, 1 cuillère à soupe de sucre, 5 g de sel, 1 g de cannelle, 0,5 g de clous de girofle sont nécessaires). Porter à ébullition, laisser refroidir et verser sur les airelles préparées.

2. Canneberges trempées
Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 10-30 g de sel, 30-50 g de sucre.
Trier les baies fraîchement cueillies, laver à l'eau froide et verser dans les plats préparés. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition, laisser refroidir et verser sur les baies. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des tranches pelées de pommes parfumées, du piment de la Jamaïque, de la cannelle. Couvrir avec une toile de lin sur le dessus, mettre un cercle et une oppression. Conserver pendant 6-7 jours à une température de 18-20°C ou 8-9 jours à 12-15°C, après quoi les plats aux airelles doivent être transférés dans un endroit froid. Après 25 à 30 jours, les airelles sont prêtes à l'emploi.

3. Eau d'airelle (méthode 1)
Remplissez une baignoire ou un bocal en verre avec des canneberges mûres, versez de l'eau bouillie réfrigérée, fermez hermétiquement avec un couvercle ou une pellicule plastique et mettez dans un endroit frais. Un mois plus tard, vous pouvez boire de l'eau légèrement rougeâtre et légèrement acide qui, pour sa couleur et son goût faibles, s'appelle non pas de l'eau, mais de l'eau.

4. Eau d'airelle (méthode 2)
Versez les airelles mûres lavées dans le récipient préparé, versez de l'eau glacée, qui a été bouillie avec 3 à 5 brins de menthe. Conserver pendant 3 à 4 semaines et utiliser comme boisson rafraîchissante qui augmente l'appétit et améliore la digestion.

5. Airelle rouge, eau (méthode 3)
Versez les airelles mûres dans un récipient avec de l'eau bouillie réfrigérée, dans laquelle ajoutez du sucre à raison de 300 à 400 g pour 10 litres d'eau avant de faire bouillir.
Il existe d'autres façons d'obtenir de l'eau d'airelle. La condition principale de chaque méthode est que les baies ne soient pas endommagées et donnent une partie du jus à travers leur coque.

6. Airelles dans la marinade
Préparez la marinade : 3 tasses d'eau, 10 c. cuillères de sucre, 8 c. cuillères de sel, cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, vinaigre; porter à ébullition, laisser refroidir et verser le bru-sniku dans des bocaux. Pasteuriser les bocaux d'un litre pendant 15 minutes.

7. Airelles marinées aux pommes
A 1 kg d'airelles préparées ajouter 0,5 kg de pommes, coupées en 4 parties et blanchies à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, mélanger avec les airelles et disposer dans des bocaux en verre, verser la marinade réfrigérée, pasteuriser pendant 15-20 minutes. Pour préparer la marinade, prenez 3 tasses d'eau, 0,5 tasse de vinaigre de table, 1 tasse de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, de la cannelle, des clous de girofle et du poivre. Cuire jusqu'à cuisson, laisser refroidir et verser dans des bocaux.

8. Prolonger la durée de conservation des airelles fraîches
Des baies mûres, saines et fraîchement cueillies sont versées dans un petit baril (vous pouvez utiliser un récipient en plastique qui ne convient qu'à la nourriture), versez de l'eau froide et propre (de préférence bouillie réfrigérée), fermez le liège et abaissez-le dans un puits ou un réservoir propre avec eau courante. Avant de remplir les baies, lavez soigneusement le baril ou tout autre récipient avec de l'eau chaude et du carbonate de soude, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante (un récipient en plastique n'est que de l'eau chaude) et couvrez de gaze pour refroidir. Les baies remplissent les plats déjà refroidis.

9. Sirop d'airelle rouge
Mélangez les airelles lavées avec le sucre, versez dans un bocal en verre et recouvrez de papier sulfurisé, laissez reposer 24 heures, versez le sirop et rajoutez du sucre. Le sirop est versé dans des pots, stérilisé et scellé.

10. Compote d'airelle rouge
Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 0,4-1 kg de sucre.
Les airelles mûres et uniformément colorées doivent être lavées et versées dans des bocaux préparés jusqu'aux épaules. Mettez 2-3 tranches de citron haché sur le fond et sur le dessus des baies. Versez le sirop de sucre chaud et pasteurisez à une température de 85 ° C: pots d'un litre - 15 minutes, pots de deux litres - 25 minutes, pots de trois litres - 35-40 minutes.

11. Compote d'airelle rouge aux pommes
Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 300-400 g de sucre.
Pelez les pommes douces, coupez-les en tranches. Placer les airelles et les tranches de fruits dans des bocaux en couches ou mélangées. Au fond du bocal et sur le dessus des baies pour la saveur, mettez 2-3 tranches de citron haché. Verser dessus le sirop de sucre chaud et pasteuriser à 85°C.

12. Compote de myrtilles en tchèque
Composition de remplissage : Pour 350 ml d'eau - 400 sucre, 1/2 cuillère à café d'acide citrique.
Faire bouillir le sirop de sucre. Tremper les airelles lavées et séchées par lots dans le sirop bouillant et cuire pendant 4 minutes, puis verser dans des bocaux. Lorsque toutes les baies sont préparées, ajoutez de l'acide citrique au sirop et retirez la mousse. Verser le sirop sur les baies dans des bocaux. Pasteuriser à une température de 85 ° C, pots d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes, trois litres - 25-30 minutes.

13. Purée d'airelles rouges avec du sucre
1 kg de canneberges, 1 kg de sucre.
Laver les canneberges mûres et intensément colorées et les tremper pendant 5-6 "minutes dans de l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont chaudes, frotter les baies à travers un tamis ou une passoire et mélanger avec du sucre. Chauffer la masse résultante jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et remplir immédiatement le bocaux avec Stériliser dans de l'eau bouillante: bocaux d'un demi-litre - 20 min, bocaux d'un litre - 25-30 min.

14. Airelles rouges dans leur jus avec pommes
1 kg de canneberges, 500 g de pommes.
Composition de la garniture : 1 litre de jus d'airelle, 300 g de sucre.
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Blanchir à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Verser les airelles mûres dans une bassine de cuisson, ajouter les pommes et verser sur le tout avec le jus d'airelles. Pour obtenir le jus des baies, versez 3 tasses d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les baies éclatent; presser le jus et y diluer le sucre. Chauffez la masse dans une bassine de cuisson, sans la porter à ébullition, versez-la dans des bocaux et stérilisez-la dans de l'eau bouillante: bocaux d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes, trois litres - 25 minutes.

15. Airelles rouges dans leur jus aux prunes
Composition de la garniture : pour 1 litre de jus d'airelle - 300-400 g de sucre.
Les airelles lavées et les prunes dénoyautées coupées en deux sont mélangées dans des bocaux. Préparez la garniture au jus (voir recette 14). Remplissez les pots de baies avec une garniture chaude. Pasteuriser à une température de 85 ° C: pots d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes, trois litres - 25-30 minutes. (stériliser dans de l'eau bouillante pendant 4, 8, 15 minutes, respectivement).

16.Cowberry dans son propre jus en tchèque (méthode 1)
1 kg de canneberges, 500 g de sucre.
Les airelles lavées et séchées sont chauffées dans une casserole sous un couvercle avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Faire bouillir en remuant constamment. Ajouter progressivement le sucre et cuire encore 10 minutes. Récupérez la mousse, retirez les baies et mettez-les dans des bocaux. Porter le sirop à ébullition et verser sur les baies. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent complètement.

17. Airelle rouge dans son propre jus en tchèque (méthode 2)
1 kg de canneberges, 450 g de sucre.
Mélangez les baies lavées et séchées avec le sucre et faites chauffer au four jusqu'à ce que le jus soit libéré. Lorsque les baies deviennent « vitreuses », transférez-les dans des bocaux. Porter le sirop à ébullition et verser sur les baies. Les canettes sont vissées et retournées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

18. Assaisonnement airelle-pomme
1 kg de canneberges, 1 kg de pommes, 250 g de sucre, 1 verre d'eau, 3-4 clous de girofle, un morceau de cannelle.
Pelez les pommes et coupez-les en tranches en enlevant le cœur. Verser les tranches dans un bol de cuisson, ajouter de l'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Passer au tamis. Tremper les airelles mûres aux couleurs vives pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les mettre dans une bassine de cuisson. Ajouter la compote de pommes et le sucre, cuire 20 à 25 minutes en remuant constamment. Disposer dans des bocaux chauds et stériliser (voir recette 14).

19. Jus d'airelle rouge naturel
Pour la préparation du jus, seules les baies fraîchement cueillies entièrement mûries sont prises. Ecraser les baies, chauffer à feu doux pour une meilleure extraction du jus et presser. Porter le jus à ébullition et sceller immédiatement.
Le jus d'airelle rouge peut également être conservé par pasteurisation.

20. Confiture d'airelle rouge
1 kg d'airelles, 500 g de sucre, 1/2 tasse d'eau, un morceau de cannelle, 3 clous de girofle ou une cuillère à café de zeste de citron.
Airelles triées et lavées pour éliminer l'amertume, omettre pendant 2-3 minutes. dans l'eau bouillante et placer dans un bol de cuisson. Ajouter l'eau, le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres en une seule fois. Ajouter les assaisonnements avant la fin de la cuisson.

21. Confiture d'airelle rouge au miel
1 kg d'airelles, 700 g de miel, un morceau de cannelle, 3 clous de girofle, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1/2 tasse d'eau.
Faire bouillir la confiture, comme indiqué dans la recette précédente, n'utiliser que du miel à la place du sucre.

22. Confiture d'airelle rouge aux poires
1 kg de canneberges, 0,8-1 kg de poires, 1,2-1,4 kg de sucre.
Pelez les poires, coupez-les en tranches, retirez le cœur et faites-les blanchir 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Faites bouillir la confiture comme d'habitude (voir recette 20), et environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de poire.

23. Confiture d'airelle rouge aux pommes (méthode 1)
1 kg de canneberges, 400-500 g de pommes, 1,2-1,4 kg de sucre. Pour la confiture, prenez des pommes dures et acides. Préparez de la même manière que la confiture de poires (voir recette 22).

24. Confiture d'airelle rouge aux pommes (méthode 2)
1 kg de canneberges, 1 kg de pommes, 2,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.
Trier les baies, laver, baisser pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, laisser l'eau s'écouler. Pelez les pommes dures et aigres et coupez-les en tranches en enlevant le cœur. Préparer le sirop de sucre, porter à ébullition. Mettez les airelles et les pommes dans le sirop bouillant. Cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt en une seule fois.
Emballez à chaud, fermez avec des couvercles en polyéthylène.

25. Confiture d'airelles à la cannelle et aux clous de girofle
Pour 1 kg de canneberges - 1,5 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 4 clous de girofle.
Lavées et échaudées à l'eau bouillante, versez les airelles dans un bol pour la cuisson de la confiture, couvrez de sucre, ajoutez l'eau, la cannelle et les clous de girofle. Cuire à feu très doux jusqu'à tendreté.

26. Confiture d'airelle rouge (en biélorusse)
Pour 1 kg de baies - 1,2 kg de sucre, 3 tasses d'eau, 3-4 pcs. œillets.
Pour rendre la confiture délicieuse et tendre, les baies pré-préparées versent de l'eau bouillante et y restent pendant 2 à 5 minutes. Après cela, mettez-les sur un si-to, puis placez-les dans un bol à confiture, versez le sirop dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajouter les clous de girofle.

27. Confiture d'airelle rouge
1 kg de canneberges, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.
Faire tremper les airelles rouges mûres et intensément colorées et les mettre dans un bol de cuisson. Verser l'eau, ajouter la moitié du sucre et cuire à feu doux,
en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit réduite à 1/2 du volume initial. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment.

28. Confiture d'airelle rouge aux pommes
1 kg de canneberges, 500 g de pommes, 3 kg de sucre, 4 verres d'eau.
Préparez une purée de pommes de terre à partir de pommes aigres et dures. Verser la purée dans un bol, ajouter les airelles et le sucre et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

29. Confiture d'airelles slovaques
1 kg de canneberges, 1 kg de pommes, 1 kg de poires, 1 citron, 1 kg de sucre.
Airelles lavées et séchées à chauffer. 10 minutes en remuant constamment. Ajouter les pommes et les poires tranchées et cuire encore 10 minutes. Ajouter le sucre par portions et, en continuant de remuer, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Avant la fin de la cuisson, ajouter le citron coupé en petits cubes.
Emballez la confiture à moitié réfrigérée.

30. Confiture d'airelle rouge à la prune
500 g d'airelles, 500 g de prunes dénoyautées, 750 g de sucre.
Coupez la prune en deux, retirez les noyaux. Broyer la prune dans un hachoir à viande, mélanger avec des baies lavées et séchées et faire bouillir avec quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond large. Lorsque la masse épaissit, ajouter le sucre et cuire encore 3 minutes.
Emballez de la confiture chaude.

31. Confiture d'airelles aux carottes
1 kg de canneberges, 500 g de carottes, 300-500 g de sucre.
Trier les airelles, les laver, les tremper dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, les mettre dans un bol de cuisson et couvrir de sucre, porter à ébullition à feu doux et cuire pendant 8-10 minutes.
Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes ou en cercles de 4-5 mm d'épaisseur. Tremper les carottes hachées pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis les mettre dans un bol de cuisson avec les airelles. Mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Disposer la confiture dans des pots chauds et stériliser à l'eau bouillante: pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes.


32. Confiture d'airelle rouge aux betteraves de table
1 kg d'airelles, 500 g de betteraves de table, 300-500 g de sucre. Se prépare de la même manière que la confiture aux carottes (voir recette 31).

33. Confiture d'airelle rouge
1 kg de canneberges, 500 g de sucre, 1 verre d'eau.
Airelles mûres et lavées mises dans un bol de cuisson, ajouter de l'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les baies soient complètement ramollies. Frottez les baies bouillies sous une forme chaude à travers un tamis. Mettez la purée obtenue dans un bol de cuisson, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que la masse soit réduite à 1/3 du volume d'origine. Disposez la confiture chaude dans des bocaux secs et chauffés, laissez refroidir et couvrez avec des couvercles en plastique ou du papier sulfurisé en 2 couches.

34. Gelée de myrtille
0,8 l de jus d'airelle, 0,2 l de jus de pomme, 500 g de sucre.
Pressez le jus des airelles (voir recette 19) et des pommes, versez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et faites réduire d'environ 1/3 du volume initial. Versez la gelée finie chaude dans des pots et pasteurisez à une température de 85 à 100 ° C: pots d'un demi-litre - 15 minutes, litre - 20 minutes, trois litres - 25 minutes.

35. Marmelade d'airelle rouge
1 kg de canneberges, 400 g de sucre.
Faites bouillir les baies mûres jusqu'à ce qu'elles soient ramollies avec quelques cuillères à soupe d'eau, puis écrasez-les avec un pilon ou dans une passoire. Mélanger la purée avec le sucre. Une fois le sucre dissous, faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

36. Marmelade d'airelles et de pommes à la slovaque
1 kg de canneberges, 1 kg de pommes pelées, 800 g de sucre, un peu de cannelle, le jus d'1/2 citron.
Faire bouillir les baies lavées et séchées avec les pommes coupées en tranches en remuant. Prote-rete dans une passoire. Mélanger la purée obtenue avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Une fois le sucre dissous, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dépêchez-vous de fermer quelques bocaux d'une merveilleuse gourmandise qui vous rendra un service très utile en hiver. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses airelles en purée avec du sucre sans cuisson pour l'hiver à la maison.

Purée d'airelles rouges au sucre - recette sans ébullition

Ingrédients:

• airelles mûres - 1,8 kg;
• sucre fin - 2 kg.

Cuisson

Nous lavons d'abord les baies mûres triées dans une eau, puis rincons dans une autre. Saupoudrez-les sur une grande serviette propre et laissez sécher environ une heure. Maintenant, nous récoltons toutes les baies, les mélangeons dans un récipient avec la quantité requise de sucre fin, puis passons ce mélange à travers le tamis le plus fin du hachoir à viande électrique.

Lors du broyage des airelles, nous avons un peu écrasé les grains de sucre, mais cela ne suffit pas pour qu'il se dissolve complètement. Par conséquent, nous laissons notre confiture pendant 30 à 40 minutes dans une casserole en remuant de temps en temps.

Les bocaux, d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre, sont bien frits au four, puis versez de la confiture dessus et scellez-les également avec des couvercles en métal frits. Nous nous cachons dans le réfrigérateur et attendons patiemment l'hiver.

Airelles au sucre sans cuisson - une recette pour l'hiver

La vanilline rendra cette friandise particulièrement parfumée. Une telle préparation peut être utilisée pour garnir vos tartes préférées ou ajouter une tranche de pain et servir avec du thé.

Ingrédients:

• canneberges - 2,2 kg;
• sucre granulé - 2 kg;
• vanilline - 2/3 c. cuillères.

Cuisson

Dans une passoire profonde en métal, nous lavons les airelles préparées et laissons jusqu'à ce que toute l'eau en soit évacuée. Ensuite, nous déplaçons le tout dans un large bol et pressons doucement toutes les baies avec un pilon en bois, uniquement dans la mesure où les airelles se fissurent sur la peau. Nous recouvrons toutes ces baies de sucre cristallisé et mettons de côté pendant 40 minutes. Ensuite, avec une spatule en bois, mélangez le sucre trempé avec les airelles, versez ici la vanille parfumée et laissez infuser la confiture pendant environ 20 minutes.

Nous versons trois fois des récipients en verre avec de l'eau bouillante et, après avoir mélangé à nouveau la confiture, versons-la. Nous couvrons chaque pot avec un couvercle bouilli et l'enroulons jusqu'à l'arrêt complet. Au réfrigérateur, ce flan peut être conservé longtemps.

Airelles rouges imbibées de sucre sans bouillir

Cette préparation saura conquérir tous les amateurs de gourmandises insolites. Les airelles sont particulièrement savoureuses, modérément épicées et délicieusement parfumées.

Ingrédients:

• airelles - 1,5 kg;
• eau potable - 1,5 l;
• sucre blanc fin - 80 g;
• sel de cuisine - 1,5 c. cuillères;
• piment de la Jamaïque - 9 pièces;
• bourgeons - 9 pièces;
• bâtons - 2 pièces

Cuisson

Nous répartissons les airelles lavées et bien séchées entre les pots, correctement préparées pour une conservation ultérieure, de sorte qu'il reste 3 à 3,5 centimètres jusqu'au bord du cou.

Au fond d'une petite casserole, versez les pois de la Jamaïque, les bourgeons de clous de girofle parfumés et mettez quelques bâtons de cannelle. Versez toutes ces épices avec de l'eau potable et placez la casserole sur le brûleur du réchaud inclus. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites bouillir le contenu du récipient pendant environ 3-4 minutes. Ensuite, couvrez-le avec un couvercle approprié et refroidissez le bouillon à un état légèrement chaud. À l'aide d'une écumoire, nous extrayons les épices et ajoutons du sel de cuisine avec du sucre fin dans le bouillon infusé parfumé. Remuez bien et versez tout le contenu de la casserole dans des récipients avec des airelles, en laissant 1 centimètre jusqu'au bord du cou. Nous fermons hermétiquement chaque pot avec un couvercle en nylon chauffé à l'eau bouillante et mettons les baies trempées au réfrigérateur ou à la cave.

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, j'aurai un article invité. Pendant longtemps, j'ai voulu aborder le sujet de la récolte des airelles pour l'hiver. Mais les airelles ne poussent pas dans notre région, et comme vous le savez déjà, je vérifie moi-même les recettes, et je ne vous donne que des recettes éprouvées. Et pour sortir de la situation, j'ai trouvé une personne qui récolte elle-même les airelles. Et bien que les recettes soient sans photos étape par étape, elles sont vérifiées. Et Natalia Bogoyavlenskaya parlera d'airelles, ou plutôt de recettes de cuisine pour l'hiver. Je lui donne la parole.

Bonjour chers amis!

Nous, citadins, n'avons pas la joie de faire le plein d'une grosse récolte de baies chaque année. Les émotions que j'ai ressenties en cueillant des buissons d'airelles, complètement parsemées de fruits mûrs et juteux d'une riche couleur rouge-bourgogne - c'est tout simplement incroyable !

En septembre, au plus fort de l'été indien, alors que le temps était chaud et ensoleillé, nous avons répondu à l'invitation de nos amis de Novgorod à leur rendre visite. Ils ont dit que cette année, les airelles sont apparemment invisibles.

Tu ne croira pas! Dans la forêt et sur les clairières ensoleillées - un tapis rouge solide. Asseyez-vous et ramassez un demi-seau de baies au même endroit. Vous n'avez même pas besoin d'aller loin dans la forêt. Pendant quelques jours, nous avons chargé le coffre de la voiture jusqu'aux yeux. À Saint-Pétersbourg, nous avons offert des cadeaux à nos proches et nous avons nous-mêmes eu assez de travail pendant deux semaines pour préparer l'hiver.

Maintenant, je vais vous dire comment j'ai fait face à une si grande récolte, sous quelle forme je conserve les airelles rouges pour l'hiver et quelles recettes pour cuisiner de délicieux plats j'ai déjà essayé de faire. J'apprécie juste cette baie saine et savoureuse. La famille adore aussi.

Au fait, sur les bienfaits des airelles! Dans cet article, j'ai publié tout ce qui concerne les propriétés bénéfiques des baies, leur composition, leurs effets sur la santé et leur utilisation dans le traitement de nombreuses maladies. Lisez, des informations très utiles, si vous ne connaissez pas déjà les airelles. Passons maintenant aux recettes !

Recettes d'airelle rouge pour les préparations d'hiver

Airelles rouges avec du sucre dans un mélangeur

J'ai pris un kilogramme d'airelles rouges, triées et lavées à l'eau courante dans une passoire. Ensuite, séchez-le sur une serviette en papier. Placé dans un bol émaillé à bords hauts. J'ai ajouté un kilogramme et 300 grammes de sucre cristallisé, frotté le mélange avec un mélangeur. Laisser reposer un peu pour que le sucre se dissolve. Transférer ensuite dans des bocaux secs et stérilisés à la vapeur. Fermer avec des couvercles. À propos, le sucre peut être remplacé par du miel naturel. C'est très utile, mais cela coûtera aussi beaucoup plus cher. Et vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout ou du moins, environ 300 gr. Rien de grave ne se passera, le produit ne se détériorera pas, car. Les airelles rouges contiennent de l'acide benzoïque, qui a des propriétés antibactériennes. Conserver au réfrigérateur. En hiver, vous pouvez boire du thé avec de la purée d'airelles, en faire une boisson aux fruits, il suffit de le diluer avec de l'eau et de le boire.

Recette de jus de canneberge

Le morse est ma boisson préférée. Même dans l'enfance, ma mère nous a fait une telle boisson à base de canneberges ou d'airelles. Comment faire du jus de canneberge ? Je ne le fais pas cuire, car à haute température, la plupart des vitamines seront détruites. Je prends juste autant de baies de mes ébauches (congelées, trempées dans l'eau) que j'en ai besoin. Par exemple, deux verres. Après décongélation avec un broyeur, je presse le jus dans une passoire. Je mets les pelures dans une casserole, remplis d'eau et fais cuire pendant 5 à 10 minutes. Encore une fois, je filtre à travers une passoire. J'ajoute le bouillon refroidi au jus des baies. Il est préférable de sucrer le jus avec du miel, mais vous pouvez également utiliser du sucre. Tout, délicieuse boisson aux fruits est prêt! Buvez et réjouissez-vous. Et tout comme avec un rhume, c'est agréable et utile, vous ne pouvez tout simplement pas le transmettre.

Recette de canneberges marinées

Pour l'hiver, vous pouvez préparer des airelles trempées. Il sera très savoureux et pourra être ajouté en accompagnement de viandes et de volailles. Peut être ajouté aux salades ou à la vinaigrette.

Préparons d'abord le sirop. Pour un litre d'eau, prendre 2 cuillères à soupe. sable et 2 cuillères à café de sel. Et ajoutez également des pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle de 7 à 8 pièces. Un bâton de cannelle ne sera pas superflu. Faire bouillir le sirop pendant 10 minutes.

À ce moment-là, nous préparerons 1 kg de baies propres et sèches. Si vous l'utilisez en hiver, vous pouvez les congeler ou les conserver dans des bocaux d'eau.

Et puis tout est simple ! Placez les baies dans un bol émaillé, ajoutez le sirop, mélangez - et nettoyez et ébouillantez avec des bocaux d'eau bouillante. Fermé avec des couvercles. En hiver, c'est une variété si délicieuse! Il ne peut être comparé à aucun ketchup ni aucune sauce.

Canneberges marinées aux pommes pour l'hiver

Pour être honnête, je n'ai pas utilisé cette recette, mais je l'ai aimée. Dans notre datcha en un an, il y a des récoltes de pommes Antonov. M.b. Un jour, cette recette vous sera utile. Mais je vais vous le présenter.

Vous devez prendre un kilogramme d'airelles et un demi-kilo de pommes. Les baies doivent être lavées, puis séchées sur une serviette en papier. Et coupez les pommes en tranches en enlevant le cœur. Nous mettons tout dans les banques. Cuire la marinade : 700 ml d'eau, 100 ml de vinaigre à 9 %, 250 g de sable, une demi-cuillère à café de sel, de la cannelle, du poivre et des clous de girofle au goût. Verser les airelles avec le sirop bouillant. Nous stérilisons les bocaux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, les bocaux sont emballés et laissés jusqu'au lendemain. À en juger par les critiques, ils n'ont jamais explosé.

Comment faire de la confiture d'airelles

J'ai aussi fait assez de cette confiture à l'automne. Pour un kilo et demi de baies lavées et séchées, j'ai pris un kilo de sable et un verre d'eau.

J'ai pris un bol pour faire de la confiture. J'y ai mis du sucre et de l'eau. Elle a laissé bouillir le sirop, en remuant le sucre tout le temps jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis a fait bouillir pendant 7 minutes supplémentaires. Après cela, les baies ont été versées dans le sirop bouillant. Portez à ébullition et faites-les bouillir pendant 7 minutes. Le feu s'est calmé. Enlève la mousse tout le temps. Après cela, le bassin doit être retiré du feu et immédiatement versé dans des bocaux stériles, Fermez les couvercles.

Habituellement, je cuisine toujours la confiture de cassis de cette façon, mais ensuite les bocaux doivent être isolés et laissés jusqu'au lendemain. Sinon, de la moisissure se formera sur de nombreux bocaux. J'ai décidé de ne pas prendre de risque et j'ai fait de même avec de la confiture d'airelles. Cependant, l'acide benzoïque, contenu dans les airelles rouges, devrait protéger la confiture des moisissures.

Ce ne sont pas toutes des préparations d'airelles savoureuses et saines pour l'hiver ! J'ai autre chose en réserve pour vous. Alors un peu de patience et voyons quelles recettes de préparations hivernales nous pouvons réaliser chez nous.

Comment faire de la confiture de canneberges

Si vous souhaitez obtenir une confiture douce de consistance uniforme, vous devez la préparer comme suit. Prenez un kilogramme de baies. Si vous faites de la confiture pendant la saison des baies, utilisez des baies fraîches. Maintenant, en hiver, vous pouvez utiliser des congelés. Décongelez-les, nettoyez, rincez et séchez.

Il faut que les baies soient tendres, alors on met les baies d'automne sur le feu et on ajoute un demi-verre d'eau, on laisse bouillir et on retire immédiatement du feu. Nous pétrissons les baies avec un tolokushka, passons à travers une étamine, déposées dans un tamis. Ajouter un peu plus d'eau au marc et faire bouillir. Passer ensuite à nouveau au tamis. Ajoutez maintenant 500 g de sable à la purée de baies, remuez avec une cuillère et mettez le feu. Laisser bouillir, retirer la mousse et faire bouillir pendant 10 minutes. Versez la confiture chaude dans des bocaux stériles, fermez les couvercles, emballez les bocaux et laissez jusqu'au lendemain. Nous stockons dans un endroit frais. Une confiture aussi délicate est très appréciée des enfants avec des crêpes, une casserole de fromage cottage, étalée sur un petit pain.

Si nous cuisons la confiture longtemps, elle s'épaissira avec nous, le volume diminuera de moitié. Placer cette masse dans des bocaux stériles, rouler et conserver dans un endroit frais. Vous obtiendrez de la confiture ou de la guimauve. C'est comme de la marmelade, on peut la couper au couteau, faire des bonbons aux airelles, les rouler dans du sucre en poudre et régaler les enfants.

Recette de tarte sablée aux airelles

Il existe de nombreuses recettes de tartes fourrées aux airelles sur Internet. Ils sont faits sur de la pâte à levure, du sable, du feuilleté. J'ai choisi une telle tarte pour notre famille - sur une pâte brisée aux baies. Garni de crème sure fouettée avec du sucre. Comme c'était samedi, des amis sont venus nous rendre visite. La tarte a été un énorme succès. Dommage que ce n'était pas assez, il est parti ! Comment ai-je fait ?

J'ai pris 500 g d'airelles congelées, les ai lavées, les ai mises à sécher sur une serviette en papier. Pendant ce temps, j'ai commencé à faire la pâte. Dans un bol émaillé, je mets un paquet de beurre ramolli - 200 gr. J'ai ajouté du sucre cristallisé - 200 gr, cassé deux œufs et une cuillère à café de levure chimique ou une demi-cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre. Ajouter 100 gr de crème sure. J'ai mélangé tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois et j'ai progressivement commencé à ajouter la farine tamisée. Au total, environ 500 - 600 gr. Pétrir la pâte pour qu'elle soit souple et sans grumeaux. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Puis elle étala la pâte et la posa sur une plaque à pâtisserie graissée. Les bords de la pâte sont légèrement relevés pour former des côtés. Baies disposées sur la pâte, nivelées. Le four doit être à une température de 180 degrés pendant 40 minutes.

Il reste à prendre 20% de crème sure - 300 gr, ajouter un verre de sable, battre au batteur et verser sur notre tarte chaude. Laisser reposer quelques heures, tremper. Il s'est avéré très savoureux!

liqueur d'airelle

Comment pouvez-vous vous passer de la liqueur d'airelles si vous avez une si grande récolte d'airelles! Faisons-le pour la nouvelle année! Propre - c'est toujours mieux qu'acheté.

J'ai pris 500 grammes de baies, décongelées, lavées, séchées et écrasées avec une tolkushka. Je l'ai placé dans un bocal de trois litres, j'ai versé 500 ml de vodka, fermé le couvercle et mélangé. Mettre au frais pendant une semaine.

Après cela, filtré à travers un tamis fin, retiré le gâteau. J'ai placé la partie liquide dans une casserole, ajouté 400 grammes de sable - et sur la cuisinière. Chauffer et remuer le sucre. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Tous! Versé dans des carafes. L'alcool est prêt pour les vacances. Laissez-le reposer, en attendant le Nouvel An.

Eh bien, qu'en est-il des amis! Comme vous pouvez le voir, vous pouvez faire des préparations très savoureuses et saines pour l'hiver à partir d'airelles. Recettes maintenant vous avez! C'est une question de petit. Si vous avez des airelles congelées, faites-en quelque chose de délicieux. Et si ce n'est pas le cas, mettez l'article en signet jusqu'aux futures cultures d'airelles rouges.

De nombreux sudistes n'ont essayé les airelles rouges qu'en conserve, après les avoir achetées dans un supermarché. Mais les habitants des régions du nord et des régions adjacentes cueillent des baies presque dans des seaux.

Il pousse dans les forêts de conifères légères, dans les toundras montagneuses et de plaine, dans les zones marécageuses. C'est là que les fourrés d'airelles occupent de vastes étendues. Bien que "fourrés" soit un mot fort.

L'airelle rouge est un arbuste de 10 à 25 cm de haut, mais comme on dit, la bobine est petite mais chère. Cette baie a donc des qualités tout simplement inestimables.

• Les baies d'airelle rouge contiennent des acides ascorbique, citrique, malique, salicylique, benzoïque, des tanins, des phytoncides, du manganèse, du potassium, des vitamines C, A, B, des flavonoïdes.
• L'airelle rouge possède des propriétés bactéricides, toniques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes.

Ils essaient de l'utiliser frais, afin de ne pas détruire la plupart des nutriments par traitement thermique.

Les airelles ont un arôme délicat, un goût aigre-doux, mais en même temps légèrement amer. Cette propriété est due à la présence de glucoside d'arbutine dans sa composition. Cette substance, en plus du goût amer, a une propriété vraiment unique - c'est un excellent conservateur. De plus, cette qualité est renforcée par les acides benzoïque et salicylique.

Quand récolter les airelles pour la récolte

Les airelles mûrissent en août-septembre.

Il est récolté au moment de sa pleine maturité, lorsqu'il est rempli de jus et devient rouge vif. C'est pendant cette période que le maximum d'acide benzoïque, responsable de la conservation, s'accumule dans sa composition.

Ne cueillez pas de baies non mûres. Premièrement, son goût sera loin d'être idéal et deuxièmement, une telle baie ne peut pas du tout être conservée. Après une courte période de temps, il commence à se détériorer.

Mais les airelles mûres sont parfaitement conservées même dans l'eau, qui est utilisée avec succès par de nombreuses femmes au foyer.

Les airelles rouges sont utilisées pour faire de la confiture, des compotes, de la gelée; elles sont préparées sous forme marinée, séchée et trempée. Les airelles rouges au sirop sans cuisson sont très appréciées.

Préparation des baies

Trier les airelles, réserver les baies pas mûres, trop mûres et froissées. Retirez tous les débris et les branches.

Parfois, dans les recettes, il existe des recommandations pour éliminer l'amertume des baies. Ils se résument au fait que les baies doivent être aspergées d'eau bouillante ou de vapeur. Mais dans ce cas, avec le goût amer, les propriétés curatives sont également détruites. Par conséquent, il suffit de bien laver les baies, de les étaler sur une serviette propre et de les sécher pour éliminer l'excès d'humidité.

Airelles au sirop sans bouillir : au goût de citron

Ingrédients:

• airelles - 1 kg;
• sucre - 0,3 kg;
• eau - 0,4 l;
• zeste ou jus de citron - au goût.

Méthode de cuisson

• Trier les airelles, laver à l'eau courante. Mettez une serviette, attendez que les baies sèchent.
• Mettre dans un bocal propre et sec.
• Versez de l'eau dans une casserole, mettez le sucre. Faire bouillir le sirop en ajoutant du zeste de citron ou du jus de citron. Filtrer et refroidir.
• Verser les airelles avec le sirop préparé. Fermer avec un couvercle en nylon, mettre au réfrigérateur ou en cave.

Airelles au sirop sans cuisson : trempées (première méthode)

Ingrédients:

• airelles - 7 kg;
• sucre - 0,15 kg;
• eau - 2,8 l.

Méthode de cuisson

• Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre à l'avance. Passer à travers plusieurs couches de gaze, laisser refroidir.
• Triez les airelles, retirez les baies gâtées ou non mûres et les impuretés. Laver abondamment à l'eau bouillie froide. Mettez sur un tamis, attendez que tout le liquide se soit écoulé.
• Remplissez des bocaux propres et séchés avec des baies. Verser le sirop refroidi. Fermez le couvercle, mettez dans un endroit frais.

Airelles au sirop sans bouillir : trempées (deuxième méthode)

Ingrédients:

• airelles - 1 kg;
• sucre - 50 g;
• eau - 1 litre;
• sel - 5 g;
• cannelle et clous de girofle - au goût.

Méthode de cuisson

• Sirop de précuisson à base d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Filtrez-le à travers plusieurs couches de gaze. Refroidir.
• Trier les airelles, rincer à l'eau froide. Placer sur un tamis ou une serviette propre.
• Lorsque les baies sont sèches par l'humidité, versez-les dans des bocaux propres et secs. Verser le sirop refroidi. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon, mettez-les dans un endroit frais.

Airelles au sirop sans bouillir : trempées, avec des pommes

Ingrédients:

• airelles - 5 kg;
• pommes - 1 kg;
• eau - 5 litres;
• sucre - 1 kg;
• cannelle - 7 g;
• clous de girofle - 2-3 bourgeons.

Méthode de cuisson

• Préparez le sirop à l'avance. Pour ce faire, mettez le sucre, les clous de girofle et la cannelle dans de l'eau bouillante. Faire bouillir 5 minutes. Passer à travers plusieurs couches de gaze. Refroidir à température ambiante.
• Trier les airelles en enlevant toutes les baies impropres à la récolte. Laver à l'eau froide. Étendre sur une serviette pour sécher.
• Lavez les pommes, coupez-les en quatre parties. Découpez les tiges et les chambres à graines.
• Dans un plat propre et sec (il est préférable de prendre une casserole en émail ou un pot en céramique), saupoudrez les airelles rouges d'une couche de 5 à 7 cm et placez une couche de pommes dessus, également recouverte de baies. Remettez les pommes dedans. La couche supérieure devrait être des canneberges.
• Verser le contenu du bocal avec le sirop de sucre. Placez un petit cercle en bois sur les baies. Appuyez sur les baies avec un poids léger pour qu'elles ne flottent pas.
• Placez le récipient avec les airelles dans un endroit frais. Vous pouvez prélever un échantillon après 2 semaines.

Remarque au propriétaire

Si vous souhaitez déguster des airelles fraîches en hiver, triez les baies, sortez les poubelles. Versez les baies complètement sèches dans un panier ou un récipient similaire. Mettre dans un endroit frais et sec. Sous cette forme, les airelles peuvent rester sans perte de présentation jusqu'à deux mois.

Vous pouvez également congeler des canneberges fraîches. Elle tolère très bien cette procédure.

Les airelles rouges sont utilisées pour décorer les plats, préparer des entrées, des salades et des desserts. Les experts culinaires l'apprécient pour son goût unique et légèrement amer. Cependant, pour l'avenir, de nombreuses personnes récoltent cette baie non pas à des fins culinaires, mais à des fins médicinales. Après tout, les airelles contiennent dans leur composition de nombreuses vitamines qui aident au traitement de diverses maladies et aident également le corps à résister aux infections. Les airelles au sirop pour l'hiver peuvent être préparées à toutes fins: elles sont saines, car les baies sont exposées à une chaleur minimale (elles sont versées avec du sirop chaud), et savoureuses, car elles contiennent beaucoup de sucre.

Fonctions de cuisson

Pour que les airelles au sirop soient savoureuses et bien conservées tout l'hiver, plusieurs recommandations sont à prendre en compte.

• Bien trier la baie destinée à la récolte pour l'hiver. Après tout, une baie pourrie peut ruiner toute la pièce.
• Rincez soigneusement les baies en prenant soin de ne pas les abîmer. Pour le lavage, vous pouvez utiliser cette méthode: mettez la baie dans une passoire, plongez-la plusieurs fois dans de l'eau propre, en essayant de faire en sorte que les baies ne "flottent pas".
• Séchez la baie pour minimiser le risque d'aigrer la future confiture.
• Les banques dans lesquelles les airelles seront stockées doivent être stérilisées, même s'il est prévu de les réfrigérer. Refermez-les après les avoir remplis d'airelles et le sirop devra être hermétique. Comme les bocaux, les couvercles devront être stérilisés (par exemple, en faisant bouillir pendant 5 minutes).
• N'économisez pas de sucre : vous pouvez en ajouter un peu plus qu'indiqué dans la recette, mais pas moins. Le sucre rend la préparation plus savoureuse et augmente sa durée de conservation.

En suivant ces conseils, même une femme au foyer inexpérimentée ne devrait pas avoir de problèmes pour préparer des airelles au sirop pour l'hiver.

Recette classique d'airelles au sirop

• airelles - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre granulé - 0,3 kg;
• zeste de citron - 20 g.

Méthode de cuisson :

• Lavez les citrons et râpez leur zeste sur une râpe spéciale.
• Triez les airelles, rincez les baies, mettez-les sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de liquide.
• Après avoir stérilisé un bocal de 3 litres, versez-y les baies préparées.
• Faire bouillir de l'eau, y jeter le sucre et le zeste râpé, remuer et cuire 4-5 minutes.
• Refroidir le sirop à environ 60 degrés, filtrer. Sirop filtré verser les airelles dans un bocal.
• Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais.

Les airelles rouges ainsi préparées au sirop doivent être conservées en hiver dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 16 degrés. Mais il est presque aussi utile que frais, car presque toutes les vitamines y sont conservées, alors qu'il a un goût agréable et un arôme délicat avec des notes d'agrumes. Si vous le souhaitez, au lieu d'un bocal de trois litres, vous pouvez utiliser des bocaux de trois litres ou même de six demi-litres. Cette option est préférée par les ménagères économiques, car si le contenu d'un pot ouvert n'est pas consommé dans quelques semaines, la baie restante devra être jetée.

Une recette simple d'airelles au sirop

• airelles - 2 kg;
• sucre granulé - 0,25 kg.

Méthode de cuisson :

• Après avoir trié et lavé les airelles, divisez-les en deux parties égales.
• Mettre une part dans une casserole, saupoudrer de sucre et laisser reposer plusieurs heures pour que le jus ressorte.
• Placer la casserole sur feu doux et chauffer jusqu'à ébullition du sirop.
• Versez la baie restante dans le sirop bouilli, remuez, puis retirez immédiatement la casserole du feu.
• Stériliser une petite quantité de bocaux, vous pouvez même partir d'aliments pour bébés.
• Disposez les airelles préparées sur les bocaux préparés.
• Faire bouillir les couvercles des bocaux, les recouvrir de baies au sirop.
• Mettre les pots au réfrigérateur et conserver.

Vous ne devriez pas essayer de conserver les airelles au sirop, préparées selon une recette simple, dans une pièce chaude: malgré le fait que les airelles contiennent des substances qui prolongent sa sécurité, à des températures élevées, les préparations à partir de celles-ci peuvent se détériorer, surtout si elles ne contiennent pas trop de sucre. Malgré le fait que la recette soit simple, le dessert préparé a un goût et une couleur prononcés. On peut même dire que ce sont des airelles dans leur jus, et pas seulement au sirop.

Airelles au sirop épicé

• airelles - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 1,5 kg;
• clous de girofle - 5 pièces;
• pommes ou poires - 0,25 kg;
• écorces de citron ou d'orange - d'un fruit.

Méthode de cuisson :

• Laver les airelles triées, les sécher.
• Retirer le cœur des pommes (ou des poires). Couper en fines tranches.
• Faire bouillir l'eau. Versez-y progressivement le sucre et en remuant, faites cuire un sirop épais.
• Ajouter les tranches de pomme, le zeste d'agrumes, remuer et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Mettez les airelles dans une casserole émaillée, versez dessus le sirop bouillant.
• Faire bouillir 5 minutes en ajoutant les clous de girofle une minute avant la cuisson.
• Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement.
• Une fois le contenu des bocaux refroidi, rangez-les pour l'hiver dans un endroit sombre et pas trop chaud, comme un garde-manger non chauffé.

Selon cette recette, un dessert original au goût riche et à l'arôme épicé est obtenu. Vous pouvez le conserver à température ambiante, mais il durera plus longtemps dans une pièce fraîche.

Même la recette la plus complexe pour faire des airelles au sirop pour l'hiver est assez simple. Si vous avez réussi à collecter beaucoup d'airelles rouges, il est logique de les préparer pour une utilisation future selon l'une des recettes ci-dessus.