Le Japon est le pays du soleil levant, qui a donné au monde un plat aussi bon que les sushis. Dans notre pays, ce plat s'appelle sushi ou rouleaux. Plusieurs pays revendiquent la paternité de ce plat, il existe une légende selon laquelle les premiers sushis ont été préparés en Asie, puis en Chine, puis uniquement au Japon. Maintenant, peu importe qui a inventé ce plat, il est important qu'il soit toujours savoureux, frais et nutritif. Il y a une douzaine d'années, on savait peu de choses sur les sushis dans les pays slaves et tout le monde ne pouvait pas comprendre et accepter ce plat. Maintenant, les sushis peuvent être trouvés dans n'importe quel café ou restaurant. Le nombre de variétés de sushis et de petits pains au menu est tout simplement incroyable, tout le monde ne sait pas en quoi ils diffèrent les uns des autres et lesquels commander.
Pour commencer à comprendre toutes les subtilités de ce plat oriental, il convient de comprendre ce que sont les sushis et les petits pains.

Variétés de sushi, liste




Si les sushis sont enveloppés dans une feuille de nori et qu'à l'intérieur il y a du riz et un morceau de poisson légèrement salé, alors vous avez des sushis classiques appelés Hosomaki.

Si le rouleau est composé de feuille de nori, de riz, de poisson et de quelques autres ingrédients, alors vous aurez un futomaki devant vous.

Lorsque le riz est sur la feuille de nori et qu'il y a du poisson ou des graines de sésame sur le riz, vous devez manger de l'uramaki.

Les sushis et les petits pains se sont répandus facilement dans le monde grâce aux Américains. Les chefs japonais basés aux États-Unis ont perfectionné les recettes au fil des ans. Ils ont amélioré la composition, ajouté de nouveaux produits et créé un nouveau nom.

Types de rouleaux

La liste des plats japonais est constamment mise à jour et ajoutée, les rouleaux et sushis les plus populaires portent les noms suivants :

Rouleaux de Californi




Ce plat doit son nom à un chef japonais vivant en Californie. Il a expérimenté les sushis et a ajouté une fois du fromage californien crémeux et sucré. Cette recette a tellement plu à tous les visiteurs du restaurant qu'ils étaient heureux de venir manger ce plat encore et encore. Bientôt cette recette dispersée dans le monde entier. Les chefs appellent ce type de sushi Uromaki. Il est plus facile de cuisiner de tels sushis, car la feuille de nori est à l'intérieur du riz et vous n'avez pas besoin de créer une belle couture et une belle forme. Lorsque le riz est à l'extérieur, il est beaucoup plus facile de le faire, car tout défaut peut être masqué avec du riz, du poisson, du caviar ou du sésame.

Les rouleaux californiens sont un plat à l'envers. Pour les cuire, on prend une feuille de nori, on étale du riz dessus et on retourne sur une natte de façon à ce que la feuille de nori soit dessus. Ensuite, une garniture de poisson mariné, de fromage Philadelphia et d'avocat est disposée sur une feuille de nori. Le rouleau est enroulé à l'aide d'un tapis et, par-dessus, il s'effondre dans du caviar de poisson volant. Il y a un tel plat japonais, c'est un plaisir. Cette recette est très populaire dans le monde entier à ce jour. En regardant la photo, vous aurez envie de manger un tel plat.

Rouleaux d'Alaska




Le plat japonais est farci de chair de crabe, de concombre et de fromage à la crème. La garniture est enveloppée de riz, qui se trouve sur une feuille de nori. Le dessus du plat est parsemé de graines de sésame, à la fois noires et dorées.

Rouleaux Canada




Ils commencent par du fromage, de l'avocat, du poisson mariné. Sur le dessus du rouleau se trouve de l'anguille fumée.
Si vous rencontrez un nom tel que des rouleaux de tempura, cela signifie qu'ils sont frits ou servis chauds. Il y a beaucoup de technologies en ce moment. Le plat peut être frit ou cuit au four.

Quels sont les autres rouleaux

En plus des petits hosomaki et des grands futomaki aux saveurs variées, les chefs peuvent proposer des sushis comme une œuvre d'art. Ces sushis et rouleaux sont appelés mosaïques. Pour les cuisiner, vous devez avoir une certaine compétence et connaître la technique spéciale. Le riz est cuit avec du caviar de différentes nuances, ce qui vous permet de créer une belle mosaïque, et la garniture a des composants plus complexes. La garniture est enveloppée dans une feuille de nori et coupée en petits morceaux. Après cela, il est posé sur une feuille de nori, sur laquelle se trouve déjà du riz au caviar multicolore. C'est ainsi qu'une belle mosaïque et des motifs ornés complexes sont créés à l'intérieur d'un plat japonais.

Rouleaux de printemps




Ces rouleaux sont un plat important sur la table du Nouvel An dans les pays de l'Est. L'essence de ce plat est que l'algue nori est remplacée par du papier de riz très tendre, qui a un goût unique. Le plat est très tendre. Pour que le papier de riz ne se brise pas, il est plongé dans de l'eau bouillante avant d'être emballé. De plus, la cuisine n'est pas différente des sushis et des petits pains classiques. Ces rouleaux de printemps peuvent être servis froids ou tièdes, ils peuvent être frits dans de l'huile ou cuits au four.

Rouleaux multicolores




Les plats japonais ont des couleurs très juteuses et lumineuses. De telles nuances sont obtenues à l'aide du fait que des feuilles teintées pressées sont préparées à partir de caillé de haricots. Ces sushis ont un goût différent des sushis traditionnels. Ils diffèrent également par leur texture. Il est très difficile de cuisiner de tels sushis à la maison sans formation spéciale. Cela est dû au fait que mame nori n'a pas de côté rugueux et que la garniture glisse sur la feuille, ce qui l'empêche de bien se coller et d'obtenir une couture régulière et nette qui conservera parfaitement sa forme.

Rolls doux




Rouleaux avec garnitures salées, épicées et épicées - ce n'est pas toute la liste. Il est complété par des petits pains sucrés, qui sont commandés pour le dessert. Au lieu de feuilles d'algues, du papier de riz ou des crêpes fines spécialement cuites sont utilisées. Le riz est sucré. Vous pouvez le faire bouillir dans du lait, de la crème, mélanger avec diverses sauces sucrées et ajouter des fruits. Au lieu du composant de riz, vous pouvez faire une garniture de chocolat, de fruits, de sirops, de sauces, de crème et de lait concentré. Lorsqu'ils sont servis, ces sushis sont recouverts de chocolat, saupoudrés de sucre en poudre et de fruits aigres ou de morceaux de menthe sont ajoutés. C'est ainsi que se crée le jeu des goûts, ce qui vous permet de rendre le plat magnifique et inoubliable.
Quels que soient les types de sushis et de rouleaux que vous avez à manger, l'essentiel est qu'ils soient fabriqués à partir de produits de haute qualité et très frais. Cela vaut la peine de commander des sushis dans des endroits de confiance, surtout s'ils sont à base de poisson frais.

Tout récemment, l'une des chaînes fédérales a diffusé une histoire sur une petite communauté virtuelle s'opposant à des plats japonais bien connus - par exemple, des sushis et des petits pains. Ses participants ont raconté de pures histoires sur les allergies à certains ingrédients des plats, l'utilisation d'additifs terribles, les mauvaises combinaisons d'ingrédients et même des risques graves lors de la consommation de petits pains plus de 1 à 2 fois par mois.

De plus, les idéologues de "l'anti-sushi" ont l'intention d'utiliser la propagande pour obtenir une sérieuse diminution de la popularité de ces aliments en Russie. Et cela malgré le fait que les amateurs de cuisine japonaise considèrent leurs adversaires comme des obscurantistes qui ne comprennent rien du tout ni à la cuisine ni à la diététique. Tout est assez compliqué, et, en général, de vraies hostilités se sont déroulées sur les « fronts du riz et du poisson ».

Mais nous ne déterminerons pas qui a raison et qui a tort, mais nous essaierons seulement de comprendre ce que sont les rouleaux «en cours d'exécution» et peu connus. Et pourquoi ils le restent ou le deviennent.

Rouleaux - "étoiles"

Brève excursion. On pense que les rouleaux (sous une forme qui nous est familière) sont apparus en Asie du Sud-Est et en Chine il y a environ deux mille ans. Nori alors, bien sûr, personne n'en utilisait - tout se limitait au riz non assaisonné et aux morceaux de poisson.

Mais les Japonais ont déjà "formalisé" le tout (après environ mille ans et demi), nommant la création du riz, une assiette d'algues et de poisson et de légumes avec le mot complexe makizushi. En fait, c'est ainsi qu'il faudrait les appeler maintenant : les makizushi sont des rouleaux « en principe ». Ils sont divisés en complexe (riz sur le dessus) - uramaki et simple (nori sur le dessus) - hosomaki.

C'est sous ce format que les rouleaux de makizushi se sont répandus dans le monde entier, devenant en fait une partie de la restauration rapide, occupant sa niche gustative plus "saine" et harmonieuse que les pizzas, les hamburgers et les hot-dogs super populaires. Mais certains « échantillons » d'aujourd'hui peuvent facilement mesurer leur popularité, même avec les légendaires Big Mac et la pizza au pepperoni - cela s'applique en particulier à trois types de rouleaux d'uramaki et à un rouleau d'hosomaki « canonique » :

"Crême Philadelphia"

Comme beaucoup d'entre vous le savent probablement déjà, tous les rouleaux complexes avec des noms "géographiques" indiqués ici n'ont rien à voir avec la cuisine japonaise classique.

Et le rouleau de Philadelphie est «en avance sur les autres», car on pense qu'il ne porte le nom que du fromage du même nom (il est toujours ajouté à l'intérieur) et a été inventé presque par accident - quelque part dans les profondeurs du continent américain.

La raison de la popularité d'un tel rouleau est tout à fait compréhensible - il s'agit de l'équilibre gustatif étonnamment agréable du poisson rouge et du fromage à la crème (il sera gagnant dans n'importe quel plat). Si vous souhaitez évaluer quelque chose de similaire, rendez-vous sur le site japonchik.ru/rolly - là, dans la section "rouleaux classiques", vous trouverez le très "correct Philadelphie".

"Californie"

Mais ce rouleau, selon les experts dans le domaine de cette cuisine, a vraiment été inventé dans l'État de Californie. Sa recette (ainsi que le goût) est aussi simple que possible - des tranches d'imitation de crabe et de concombre sont enveloppées dans du riz au nori, le tout est décoré de caviar de tobiko sur le dessus.

Probablement, sa simplicité est également due à sa distribution la plus large. De nombreux "mangeurs" l'aiment beaucoup, mais on pense que les prix de ce rouleau sont généralement très élevés.

"Canada"

Toute histoire sur l'origine d'un tel nom «d'État» ne peut être considérée comme fiable sans ambiguïté. De plus, la composition de ce rouleau ne peut même pas être rattachée de loin au pays de la « feuille d'érable ».

Mais peu importe que les chefs de sushis considèrent le nom du pain canadien comme de la fantaisie, l'essentiel est qu'il soit très savoureux. Après tout, sa garniture comprend du fromage à la crème, du saumon, du concombre / avocat et, bien sûr, de l'anguille fumée, qui "donne" une saveur très agréable, légèrement sucrée et fumée.

Secouer les makis

C'est juste ce "solitaire" de la catégorie "rouleaux hosomaki". Et tout le monde, bien sûr, connaît bien le «bébé» d'une feuille de nori, d'une petite quantité de riz et de quelques «barres» de saumon (un autre poisson rouge).

La chose la plus intéressante à propos de tout cela est qu'un tel rôle vous sera effectivement servi dans n'importe quelle institution pertinente au Japon. En fait, le shake maki est la base de chaque menu de rouleau "sain". Sans elle, nulle part.

Un peu "exotique"

Quant aux petits pains insolites, il s'agit bien sûr déjà d'une cuisine absolument d'auteur, qui n'exploite que certains "motifs" japonais. Vous ne pourrez pas goûter quelque chose comme ça dans tous les bars à sushis. De plus, de nombreux "rouleaux exotiques" répondent aux exigences et aux formats de la région où ils sont préparés.

Tout cela n'est pas classable. Nous ne pouvons distinguer que deux approches conceptuelles pour créer un tel "inhabituel" lors de la préparation des rouleaux :

• Utilisation d'ingrédients inattendus. C'est ainsi que sont obtenus le "Shaurma Roll" (à base de poulet, de légumes verts et d'une sauce spéciale) et même le "Roll Herring sous un manteau de fourrure".

L'essence est claire - quelque chose de régional, compréhensible pour la population, est utilisé comme garniture (on dit que les petits pains au fromage ordinaire, et non au fromage à pâte molle, gagnent en popularité en Italie), ou quelque chose de complètement inattendu. Par exemple, de la viande (bacon), des fruits, des légumes, des aliments transformés ou des aliments en conserve.

• Création de formes inattendues. Profitant de leur propre créativité, les chefs préparent de tels rouleaux dans lesquels des dessins incroyablement intéressants et magnifiques sont obtenus «sur la coupe»: des oiseaux et des crabes sommaires aux paysages gracieux et aux cartes du monde. C'est tellement dommage !

Inutile de dire que l'idée même d'un rouleau ("tordant" la farce en riz) incite à une recherche constante d'idées, de formes et de combinaisons de saveurs nouvelles. La popularité ou l'obscurité de certaines recettes dans une telle situation est, comme on dit, "la dixième chose". Tout d'abord, la qualité des ingrédients, le savoir-faire de la "performance" et le ciblage d'un public spécifique sont importants. Et absolument n'importe quelle trouvaille peut tomber amoureuse !

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La cuisine japonaise est devenue populaire principalement grâce aux petits pains et aux sushis - de petites entrées de riz, de fruits de mer et de poisson. Aujourd'hui, il est difficile de trouver une personne qui ne sait pas ce qu'est un sushi ou quel goût ont les rouleaux. Les bars à sushis et les restaurants japonais de Krasnodar rivalisent d'originalité et de variété des plats proposés à la carte. Habituellement, dans la liste des plats, vous pouvez trouver au moins 30 à 40 sushis, rouleaux et ensembles différents, qui diffèrent par leur composition et leur type de préparation. Mais même malgré une telle palette de goûts, les visiteurs de ces établissements ont toujours leurs plats préférés, auxquels ils donnent la plus grande préférence. Parmi les favoris des snacks japonais, ils commandent avec grand plaisir :

. Ce rouleau est un excellent exemple de l'expression "tout ce qui est ingénieux est simple". Sa base est simple jusqu'à la banalité - filet de saumon légèrement salé, fromage frais à pâte molle, concombre frais, riz bouilli japonais et algues nori - mais c'est ce qui le rend encore plus délicieux et tendre. Si les rouleaux se disputaient la fréquence des commandes et la popularité, alors Philadelphie aurait remporté une victoire inconditionnelle. Et ce rouleau ne contient qu'environ 300 calories, ce qui le rend utile en termes de nutrition.

Roulez la Californie. La recette traditionnelle comprend de la chair de crabe naturelle, du riz japonais, des algues nori, de l'avocat bien mûr et du caviar de poisson volant (tobiko). Le créateur du rouleau peut être considéré comme le chef Ichiro Mashita, qui a travaillé dans l'un des restaurants japonais de Californie (USA) dans les années 80. Le rouleau allie goût, légèreté et nutrition, ce qui en fait l'un des plats japonais les plus appréciés.

Rouler Dragon. La principale caractéristique de ce rouleau est la méthode de service - l'anguille fumée est disposée sur les morceaux de rouleau avec du fromage à la crème et du concombre de telle sorte que sa «queue» et sa «tête» ressemblent à un dragon des anciennes légendes japonaises. L'un d'eux raconte l'histoire du dragon Yamata, qui a mangé pendant 7 ans une fille du dieu terrestre Ashinazut du pays d'Izumo. La huitième année, le héros Susanoo no Mikoto est venu, qui a tué le dragon maléfique et sauvé la fille du dieu. En récompense de son exploit, le héros a reçu la fille sauvée Asinazut

. Ce rouleau comprend obligatoirement un filet d'anguille fumée. Le plat est une combinaison de riz bien cuit, d'anguille fumée et de concombre frais, qui sont complétés par une omelette japonaise, une sauce épicée épicée, des graines de sésame grillées et une sauce unagi originale. L'anguille en japonais sonne comme Unagi, donc le nom des rouleaux d'anguille dira toujours "unagi".

Rouler Fuji. Le rouleau réunissait tous les plus délicieux - filet de pétoncles, poitrine de poulet tendre, riz blanc moelleux et mayonnaise japonaise traditionnelle. Mais il est considéré comme l'un des rouleaux les plus délicieux de la cuisine japonaise. La caractéristique du rouleau Fuji réside dans le "chapeau" - une sauce composée de caviar tobiko, de crevettes tigrées, de pulpe d'avocat et de mayonnaise japonaise, qui est placée sur chaque morceau du rouleau puis cuite au four. Un roulé chaud révèle le goût de chaque ingrédient, et la sauce s'imprègne d'un arôme appétissant.

Rouleau de légumes ou Vega. La popularité des plats végétariens est si élevée que l'un des succès actuels de la cuisine japonaise est le rouleau de légumes. Il a été créé spécifiquement pour les adeptes d'une alimentation végétarienne saine, connaisseurs d'aliments diététiques. Il ne contient que des légumes frais et savoureux - tomates mûres, concombre, laitue, poivron doux et carotte juteuse. Les légumes fournissent des vitamines et des nutriments qui doivent être présents dans l'alimentation de chaque personne.

Tous ces rouleaux délicieux et populaires peuvent être commandés au Makitao Sushi Bar. Nous adhérons aux anciennes traditions culinaires japonaises, c'est pourquoi nous ne proposons que de délicieux plats traditionnels d'excellente qualité. En plus des rouleaux les plus populaires, le menu du bar à sushis propose plus de 50 variétés différentes d'entrées, de salades et de soupes japonaises.

La cuisine japonaise d'aujourd'hui ne surprend personne. De plus, la part du lion de la population de notre pays aime les petits pains et autres plats typiques du pays du soleil levant.

Pour ceux qui n'ont pas encore essayé les sushis, une telle popularité est déroutante et même alarmante. Pourquoi?

La composition des plats est trop inhabituelle pour un profane russe, car nous n'avons pas l'habitude de manger du poisson et des fruits de mer crus. Mais ça vaut le coup d'essayer, et vous comprendrez vous-même à quel point c'est délicieux.

Sur une note: les rouleaux à Rostov peuvent être commandés 24h / 24.

Cependant, vous ne devriez pas essayer n'importe quoi, mais ces rouleaux que tout le monde aime (enfin, ou presque). Ainsi, vous aurez sûrement votre propre opinion objective et déciderez si vous aimez la cuisine japonaise.

Et nous n'avons pas seulement parlé du bon choix de sushis, car la carte des services de livraison vous attend de plusieurs dizaines à quelques centaines de plats dans cette catégorie.

Croyez-moi, même les inconditionnels de cette cuisine ne sont pas faciles à comprendre une telle variété. Par conséquent, nous avons compilé pour vous une note des plats les plus populaires de cette catégorie.

Du classique au sophistiqué

1. Nous allons passer du simple au complexe et commencer notre hit-parade avec les rouleaux les plus courants, connus sous le nom de kappa maki. Extérieurement, ils ressemblent à un petit rouleau de riz, d'algues nori et d'une garniture au centre (les versions les plus populaires sont avec du concombre, du saumon, du thon, des moules et des crevettes).
2. Gunkans ou sushis épicés. L'apparition de ces variantes du plat peut surprendre même les chefs expérimentés. Vous voulez savoir comment ils sont préparés ? Préparez d'abord une petite galette de riz. Après il est enveloppé d'une bande de nori de 3-4 centimètres de large. Le résultat est un "panier" farci de poisson haché ou de fruits de mer mélangés à une sauce épicée (d'où l'adjectif dans le nom "piquant"). Il est fortement recommandé à tous les amateurs de cuisine épicée d'essayer les gunkans !
3. Le rouleau de Philadelphie est un véritable classique du genre, populaire dans le monde entier. Ce plat simple ne vous laissera pas indifférent. Imaginez, beaucoup de fromage Philadelphia tendre, quelques tranches de concombre pour la jutosité (tout cela à l'intérieur du rouleau), un minimum de riz et le saumon frais le plus tendre.
4. Le California roll est un autre chef de file américain. Garniture de chair de crabe, mayonnaise, concombre ou avocat se marie idéalement avec une pincée de caviar de poisson volant (tobiko). Comme vous pouvez le deviner, le lieu de naissance de ce plat est la ville de Californie.

Fait intéressant: des rouleaux avec des algues à l'intérieur ont commencé à être fabriqués en Amérique dans les années 80 du siècle dernier.

L'idée d'une telle modification est venue à l'esprit d'un chef japonais, qui a remarqué que les Américains aiment généralement les petits pains, beaucoup sont confondus par un seul ingrédient - le nori.

Et, sans hésiter, ce génie culinaire a fait un «rouleau à l'envers», «cachant» les algues à l'intérieur.

Selon vous, quelle ville est la capitale mondiale de l'alimentation ? Très probablement, vous appellerez Paris ou New York, n'est-ce pas ? En fait, cette opinion est erronée, puisque la bonne réponse est Tokyo. C'est à Tokyo que l'on trouve plus de restaurants étoilés Michelin que dans n'importe quelle autre ville du monde, il n'est donc pas du tout surprenant que des plats super luxueux soient vendus au Japon, tant pour les locaux que pour les touristes. pour une personne pour 100 $, en plus, vous trouverez ici un repas pour une personne pour 1 000 $, et ce prix ne comprend pas les boissons et la taxe de 8 %.

Les chefs japonais sont très fiers de leur travail car ils passent des décennies à apprendre à cuisiner différents plats. Les meilleurs chefs de sushis au monde sont les citoyens âgés du Japon qui préparent de délicieux sushis depuis des décennies - certains depuis 70 ans ! Au Japon, les ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés pour préparer des plats haut de gamme, dont l'adéquation et la qualité sont vérifiées quotidiennement. Les agriculteurs japonais sont très méticuleux lorsqu'il s'agit d'élever du bétail et des cultures. Par exemple, certains fruits ne sont cultivés que pendant une très courte période et les fruits moches n'arrivent jamais au supermarché. Le bœuf wagyu japonais est célèbre pour le soin et l'attention qui entourent le bétail. Tous ces efforts se reflètent dans l'excellente qualité de la viande. Ci-dessous, nous vous parlerons des 10 plats les plus somptueux du Japon. Dites-nous dans les commentaires si vous avez essayé l'une de ces gourmandises ?

10 sushis aux edomae

Il existe un grand nombre de restaurants de sushis trois étoiles Michelin. Il est très difficile de réserver une table dans ces restaurants, et parce que les chefs cuisinent si bien, le prix des sushis est exorbitant. Omakase pour 20-30 pièces peut coûter vous 300 $. Même dans les restaurants qui servent des sushis Edomae, mais qui n'ont pas d'étoiles Michelin, les prix sont plutôt élevés. Cependant, c'est le prix à payer pour une qualité supérieure.

Le savoir-faire des chefs de ces restaurants au couteau est tout simplement sans précédent. Ils savent exactement comment couper un morceau de poisson pour obtenir un excellent goût. Les sushis Edomae sont une méthode de préparation des sushis de manière classique telle qu'ils étaient fabriqués pendant la période Edo, vous ne trouverez donc certainement pas de faux sushis ici, tels que des rouleaux de thon épicés. Les clients ne sont servis que de la vraie nourriture d'élite. Cependant, les chefs ne sont pas limités à n'utiliser que des produits japonais. S'ils trouvent de meilleurs produits de Chine, du Canada ou de Nouvelle-Zélande lors de leur tournée quotidienne de recherche d'ingrédients au marché aux poissons de Tsukiji, ils les prendront.

9. Poisson-globe (Fugu)


Le poisson fugu est un mets délicat du Japon et a une terrible réputation. Si ce plat n'est pas préparé selon les règles, il peut être mortel. Aujourd'hui, ce plat de poisson-globe est si populaire que ce poisson est élevé dans des piscicultures. Cependant, ce n'est pas du tout bon marché, car la procédure d'élevage de poissons-globes en toute sécurité est très compliquée. Pour obtenir une licence de préparation de poisson-globe, les chefs doivent réussir un test très difficile.
Le poisson est le plus souvent vendu dans un plat connu sous le nom de sashimi, mais des plats tels que le karaage, le nabe et le yaki fugu sont également populaires. En règle générale, les familles japonaises ne mangent du poisson-globe qu'une ou deux fois par an en raison du prix très élevé. Un repas complet de poisson-globe peut coûter entre 100 $ et 200 $, et parfois même plus. Les poissons-globes sauvages sont beaucoup plus chers que ceux qui sont élevés dans des fermes piscicoles.

8. Kujira


L'industrie baleinière japonaise a été fortement condamnée dans les médias, où elle a été critiquée pendant de nombreuses années. Cependant, la viande de baleine reste un mets délicat au Japon. Cependant, même les habitants eux-mêmes n'en mangent pas régulièrement. Le prix d'un tel plat est la principale raison pour laquelle ce n'est pas tous les jours.

La plupart des restaurants de viande de baleine au Japon mettent même des pancartes en anglais indiquant "nous sommes un restaurant de viande de baleine". Le filet de baleine est l'onomi, la partie du muscle qui va de la nageoire dorsale à la nageoire caudale, et un kilo de ce la viande peut coûter jusqu'à 200 $.

7. Viande de cheval


La viande de cheval n'est pas consommée en Amérique du Nord et à peine consommée en Europe, mais c'est toujours un mets délicat au Japon. La préfecture de Kumamoto sur l'île méridionale de Kyushu est célèbre pour sa viande de cheval crue.

Comme pour tout bétail, le plus cher est la viande de la plus haute qualité. Pour seulement 10 $, vous pouvez obtenir une petite portion dans presque tous les restaurants au Japon, mais une viande de qualité supérieure vous coûtera beaucoup plus cher. Ne soyez pas surpris si votre facture dépasse 100 $ juste pour goûter les meilleurs crinières, gruau, ventre et filets.

6. Wagyu


Il y a de fortes chances que vous ayez entendu des histoires sur des vaches de Kobe massées et nourries avec de la bière pour améliorer la qualité de leur bœuf. Bien que ce ne soit pas courant partout, les éleveurs japonais essaient vraiment d'obtenir du bœuf de la plus haute qualité. Wagyu est mondialement connu pour sa teneur élevée en matières grasses, ce qui le fait ressembler à du marbre. C'est exactement le contraire de ce que vous voyez dans le bœuf AAA Angus en Amérique du Nord, où d'énormes morceaux de graisse peuvent être vus partout sur le steak.

Trois noms bien connus dans la production de viande de wagyu japonaise sont Kobe, Matsusaka et Ohmi. Ces types de viande de wagyu tirent leur nom de la région dans laquelle le bétail a été élevé. Un tel morceau de viande a le même prestige qu'une Rolls-Royce, qu'une montre Rolex ou qu'un sac Gucci. Un steak de Kobe vous coûtera plus de 500 $. Même les marques primées de haute qualité qui ne font pas partie du célèbre trio peuvent quand même vous coûter un joli centime.

5. Fruits d'élite


Vous avez peut-être entendu parler de la pastèque carrée. Non seulement ça existe, mais c'est aussi très cher. Certains d'entre eux se vendent 200 $. Les plus belles sont généralement les plus savoureuses, donc le moindre défaut peut faire baisser le prix de manière significative. Même une grappe de raisin peut se vendre 50 $.

Le melon Yubari d'Hokkaido est un autre fruit japonais haut de gamme très apprécié en raison de sa période de croissance incroyablement courte dans une région où les chutes de neige sont très fréquentes. Ces melons se vendent généralement autour de 200 dollars, mais en 2008, une paire de melons Yubari s'est vendue à un prix d'enchères record. Les fruits juteux ont été vendus pour près de 20 000 $ !

4.Otorō


Si vous décidez de dîner dans l'un des meilleurs restaurants de sushis de Tokyo, on vous servira ce délicieux morceau de poisson. La concentration de graisse dans ce morceau de thon, découpé dans le ventre d'un poisson, est si élevée qu'elle se dissout littéralement dans la bouche. Vous n'avez littéralement pas à mâcher. Lorsqu'une telle viande de thon est combinée avec le riz le plus minutieusement cuit, le résultat est quelque chose de vraiment spécial.

Le plat Otoro est cher pour de nombreuses raisons, et ce n'est pas seulement l'habileté du chef qui utilise ce morceau de thon pour faire vos sushis. Le thon devient un poisson de plus en plus rare, il n'est donc pas surprenant qu'un énorme poisson soit vendu très cher aux premières heures de la vente aux enchères du marché aux poissons de Tsukiji. De plus, la viande de thon doit être coupée de manière spéciale, vieillie et conservée à la température idéale afin de ne pas endommager la teneur en humidité de la viande. Tout cela, ajouté à l'effort que les pêcheurs ont dû faire pour attraper un de ces énormes poissons, se traduit par un prix très élevé.

En 2013, un propriétaire de restaurant de sushi nommé Kiyoshi Kimura a payé 1,76 million de dollars lors d'une vente aux enchères au marché aux poissons de Tsukiji pour 222 kilogrammes de thon. Un an plus tôt, Kimura avait payé 736 000 $ pour un thon de 270 kg sur le même marché.

3. Cuisine Kaiseki


L'art ancien de la cuisine Kaiseki remonte à des centaines d'années et n'est que cela - un art. La préparation et la présentation habiles de ce repas traditionnel à part entière est un processus vraiment fascinant. Étant donné que les chefs n'utilisent que les meilleurs ingrédients, on comprend pourquoi ce plat est si cher.

Un déjeuner de haute qualité vous coûtera plus de 100 $ et parfois plus de 340 $. C'est la version japonaise de la haute cuisine. Ce plat est particulièrement populaire à Kyoto, ce qui est compréhensible car les plats servis dans cette ville, dont la cuisine Kaiseki, sont similaires à ce que les gens mangeaient au Japon durant la période Edo ou la période Meiji.

2. Tempura


Il est difficile d'imaginer ce plat comme un délice sur la table du dîner. Il est possible que vous le cuisiniez à la maison. Cependant, vous n'êtes pas un maître de la tempura avec quarante ans d'expérience et des ingrédients de la plus haute qualité.

Dans un restaurant étoilé Michelin qui sert ce plat, cela peut coûter jusqu'à 100 $ - une somme incroyable si l'on considère que ce plat est considéré comme de la restauration rapide. C'est ce qu'on peut attendre des Japonais obsédés par la nourriture. Même quelque chose qui n'est pas élitiste peut devenir un lorsque l'artisanat et des ingrédients de haute qualité sont utilisés dans sa préparation.

1. Tortues à trois griffes (Suppon)


La tortue à trois griffes est un type de tortue à corps mou. Ces créatures ont certainement l'air étranges, mais elles sont délicieuses. La viande grasse et gélatineuse de ces habitants des rivières en fait un mets précieux. On dit que cette viande est très bénéfique pour la peau humaine en raison du collagène qu'elle contient.

Leurs cœurs sont souvent mélangés avec du saké et des œufs, et même consommés crus. Les Japonais disent que la viande de tortue à corps mou augmente considérablement la libido et améliore la virilité d'un homme. Un repas complet n'est en aucun cas bon marché. Préparez-vous à payer plus de 100 $ pour goûter chaque partie de cette créature dans de nombreux plats tels que le nabe ou le yaki suppon.