Le Nouvel An est une fête familiale, ce qui signifie que les femmes au foyer devront recevoir de nombreux invités, en réfléchissant aux nombreuses nuances de la mise en table.

Le symbole de 2018 sera un chien de terre jaune, ce qui signifie que cette couleur prévaudra dans le décor. Cependant, ce n'est pas la seule nuance du service. Comment mettre la table de la nouvelle année 2018 pour surprendre vos invités et soigner la praticité de vos expérimentations ?

Comment dresser la table du Nouvel An en 2018 : couleurs prioritaires

Pour commencer, la femme au foyer devra décider des combinaisons de couleurs appropriées. Lorsque vous cherchez à savoir comment dresser la table du Nouvel An 2018 afin de faire plaisir au chien de terre, vous devez faire attention aux couleurs suivantes dans la déco :

• jaune et or;
• toutes les nuances de marron et de bordeaux ;
• rouge et blanc;
• nuances vert foncé.

Le chien de terre est un patron spécifique. Le fait est que cet animal est proche de toutes les nuances naturelles trouvées dans la nature. C'est pourquoi la préférence est donnée au vert, au bleu, au jaune, au blanc, mais il vaut mieux éviter les couleurs acides lors de la décoration d'une table.

La première et la plus importante chose est le bon choix de nappe, car elle est le « visage » de toute la table. Il est préférable de privilégier les teintes moutarde ou marron. Il est préférable de choisir des serviettes et des nappes en tissu fabriquées à partir de matières naturelles. Le brocart, la soie, la laine et le lin conviennent ici. Les serviettes doivent contraster avec la couleur de la nappe, se démarquer sur ce fond, mais ne pas se démarquer de l'ambiance harmonieuse générale.

En 2018, mieux vaut ne pas se laisser aller aux excès lors de la décoration de sa table. Le chien de terre jaune est un animal modeste, il aime donc le même design sobre, parfois même ascétique. Si l'hôtesse souhaite ajouter plus de couleur au cadre festif, placez au milieu de la table un panier contenant des boutons ou des fruits colorés. Mais les motifs sur les tissus ou les assiettes ne sont pas les bienvenus : afin de mettre en valeur avec compétence l'ambiance de la nouvelle année 2018, il faut choisir des couleurs unies sans grands motifs flashy.

Choisir les plats parfaits

Comment mettre la table du Nouvel An 2018, en tenant compte du symbole de la fête ? Le chien de terre est un mangeur de viande, c'est pourquoi il faut privilégier les plats contenant de la viande. Lequel d'entre eux sera le plus beau sur la table du Nouvel An ?

• Coupes de viande et de saucisses, canapés ou sandwichs.
• Salades au poulet et au bœuf.
• En plat principal, mieux vaut choisir des steaks ou de la viande française.
• La présence de desserts sur la table est la bienvenue, mais il vaut mieux choisir des gâteaux allégés et légers, en ignorant les énormes gâteaux à plusieurs étages.
• Quant à l'alcool, la préférence est donnée aux vins faits maison, au vin chaud et aux liqueurs. Mais il est préférable de supprimer les boissons fortes de la table des fêtes, car ces délices ne correspondent pas à l'ambiance des vacances.

La règle principale dans la décoration d'une table de fête est l'accent mis sur l'abondance des plats de viande et le confort. Tout dans l'ambiance festive doit rappeler le confort, car le chien de terre est considéré comme un animal de compagnie qui valorise avant tout le confort.

La table du Nouvel An ne doit pas être trop ascétique, elle doit donc comprendre des entrées, des salades et des desserts. Le chien de terre n'est pas indifférent aux fruits et légumes, qu'il est recommandé de joliment placer dans un bol au milieu. Dans de tels cas, il n'est pas nécessaire d'avoir de la vaisselle coûteuse, et des couverts simples, propres et beaux, auront fière allure.

Il est important non seulement de préparer des plats adaptés, mais aussi de mettre la table correctement. Pour ce faire, il est recommandé de choisir des plats simples, mais en même temps beaux, aux formes rondes. Il vaut mieux éviter les coins pointus des assiettes et des saladiers, car ils ne sont pas du tout proches du caractère de l'hôtesse de la fête. Il n'est pas nécessaire de mettre de la vaisselle supplémentaire sur la table : il ne doit y avoir de place que pour les articles nécessaires. Des assiettes colorées, mais dans la même palette de couleurs, seraient idéales sur une telle table. Vous pouvez également privilégier les couverts blancs.

Idées de décoration de table pour les fêtes

Quelle table dresser pour le Nouvel An 2018 et quelle palette de couleurs privilégier - chaque femme au foyer doit résoudre ces questions sérieuses de manière indépendante. Et pourtant, nous pouvons décrire plusieurs options de conception de table de fête appropriées qui s'intègrent parfaitement dans le concept de la célébration. Quelles idées de décoration seront pertinentes ici ?

Un bol de fruits doit être placé au centre de la table ronde, et autour d'elle plusieurs fines bougies dans des chandeliers modestement décorés. Idéalement, le nombre de bougies doit correspondre au nombre d’invités. La table elle-même doit être recouverte d'une nappe beige, verte ou marron. À côté de chaque chaise se trouve une assiette assortie à la nappe, enveloppée d'un ruban de couleur contrastante, par exemple le blanc.

Un classique du genre est une combinaison de rouge et de blanc, car ces couleurs sont non seulement proches du chien de terre, mais s'intègrent également parfaitement dans le concept de la célébration. La nappe doit être rouge, mais les assiettes doivent être blanches sans grand décor. Un panier en osier avec des pommes de pin est placé au milieu de la table et des deux côtés se trouvent de petits récipients contenant un mélange aromatique de pétales de roses rouges. Vous pouvez enrouler un ruban de soie rouge ou doré autour des couverts.

Vous pouvez également décorer votre table de fêtes avec un petit sapin de Noël artificiel. Il est installé au milieu de la table et les décorations doivent reprendre le concept de design de l'arbre principal. Une véritable branche d'épicéa doit être placée à côté de chaque assiette.

Au milieu de la table, vous pouvez placer des figurines miniatures du Père Noël et du symbole de l'année. Ils peuvent être enveloppés dans une guirlande et les couverts peuvent être noués avec de la pluie dans la couleur principale du décor. Pour rendre la table encore plus festive, chaque assiette doit être placée au centre d'une grande couronne d'épicéa. Dans ce cas, la nappe doit être blanche ou beige afin que l'ensemble du motif ne paraisse pas trop ringard ou flashy.

Le symbole de 2018 se distingue par la modestie, ce qui signifie qu'il est préférable d'abandonner l'idée de décorer la table avec des éléments coûteux et de privilégier les éléments en bois ou en verre. Pour la décoration, les bougies dans de modestes bougeoirs, les branches et cônes de sapin, les morceaux de tissu ou les rubans de la couleur de la nappe conviennent le mieux.

Lors de la décoration d'une table de fête, il est préférable de choisir 2-3 couleurs primaires et pas plus, sinon l'idée semblera trop lumineuse et flashy.

Les jouets du Nouvel An sont un autre élément qui peut être inclus en toute sécurité dans le décor. Mais vous devez choisir de petits jouets sans angles vifs et avec des couleurs adaptées. Les jouets du Nouvel An jaunes, rouges, verts et blancs seront parfaits ici. Vous pouvez les placer dans des bols transparents, qu’il est préférable de placer au milieu de la table. Vous pouvez également disperser plusieurs jouets sur la table à côté des branches de sapin. Dans ce cas, l’ambiance des vacances ne laissera personne indifférent.

Le symbole de 2018 valorise avant tout le confort et le confort. Par conséquent, il est préférable de poser des couvertures sur le dossier des chaises et de remplir les verres de vin chaud fait maison. Chaque invité de cette soirée devrait se sentir chez lui et ressentir un élan d'énergie positive. Une table bien décorée créera non seulement l’ambiance appropriée pour la célébration, mais contribuera également à apporter à la maison la chaleur nécessaire lors d’une froide nuit d’hiver.

Texte: Maria Tarazevich 182681

Il devrait y avoir de nombreux plats originaux sur la table du Nouvel An qui sauront gagner le cœur du cochon. Cependant, la décoration ne doit pas être en reste par rapport au menu : ce n'est pas pour rien qu'on dit que « comme vous célébrez la nouvelle année, ainsi elle passera ». Attention, l’esthétique devrait être dans tout cette année. Laissez-vous inspirer et faites attention aux détails !

Dressage de la table du Nouvel An : que faire pour faire plaisir au Cochon ?

Lors de la décoration de la table du Nouvel An, il est préférable de privilégier des matériaux simples, des tons naturels et les éléments les plus naturels. Utilisez des matériaux plus naturels : décorez de grands plats avec des pattes en épicéa, placez des cônes près des bougies.

La table du Nouvel An peut être dans le style rustique qui est populaire aujourd'hui. Pour ce faire, il vaut la peine d'acheter des nappes et des serviettes en lin. Des bouquets secs, qui peuvent être achetés ou préparés à l'avance, conviendraient également dans ce style. Si vous avez de l'imagination, vous pouvez compléter la table avec des compositions de fruits et légumes. Faites attention aux détails comme, par exemple, un samovar avec un tas de bagels ou de délicieux petits pains tressés en tresses. Vous pouvez également utiliser en toute sécurité des bottes de poivron rouge et quelques bottes de paille (c’est facile à faire soi-même). Le style rustique dans la décoration de la table du Nouvel An sera particulièrement pertinent si vous célébrez les vacances à la datcha ou dans un domaine loué coloré.

Comment dresser la table du Nouvel An : quels types de plats doivent être ?

N'oubliez pas la règle principale : tous les plats sur votre table de fête doivent être exclusivement réels. Oubliez les bols à salade en plastique et les verres et assiettes en plastique. Idéal si vous possédez de la porcelaine de Gjel. Mais sinon, ce n’est pas grave : achetez simplement des plats lumineux et élégants. Parmi la variété de couleurs, choisissez les nuances de vert et de bleu. Quant aux couverts, vous pouvez utiliser des ustensiles peints à la main, comme des cuillères ou des bols. Les plats en terre cuite s'intégreront également harmonieusement.

Portez une attention particulière aux lunettes. Le moyen le plus simple de les rendre élégants est de nouer un petit nœud soigné en ruban de satin sur chaque verre de champagne ou de vin. De la même manière, vous pouvez décorer la bouteille avec la boisson elle-même.

Comment dresser la table du Nouvel An : plus de rouge

Concentrez-vous sur le rouge. C'est la couleur la plus festive du Nouvel An à laquelle vous puissiez penser. Le ton rouge crée un confort festif particulier. Nous proposons l’option de service la plus simple et classique. Nous prenons plusieurs branches d'épicéa et les attachons en bas avec un ruban de satin rouge. Faites un arc élégant. De telles branches peuvent être placées sur la table autour des plats principaux, à votre avis. À propos, le ruban rouge peut être dilué avec un ruban doré. Disposez également quelques cônes sur la table, mettez quelques bougies (il vaut mieux utiliser un beau bougeoir). Quant à la nappe, il vaut mieux qu'elle soit blanche comme neige, mais les serviettes, au contraire, sont rouges. Dans chaque assiette, vous pouvez mettre un sapin de Noël fait maison en papier rouge au format carte postale. Les invités seront ravis d'y lire un souhait personnel pour le Nouvel An.

Dressage de la table du Nouvel An : choisir un éco-style pour la table du Nouvel An

C'est ce style qui devient la tendance de l'année à venir, avec le reste du désir de s'habiller succinctement, de manger des aliments sains, d'utiliser des produits cosmétiques naturels... Il convient de noter immédiatement que ce style est très étroitement lié au bien- motifs de design scandinaves connus. Nous nous concentrons sur les nuances marron, vertes et beiges. L'éco-style exclut pratiquement l'utilisation du rouge (sauf pour certains accents ponctuels). Il est recommandé de placer une composition de branches de pin et de pommes de pin au centre de la table. Il ne sera pas difficile d’en réaliser un, même avec un minimum d’imagination.

Les bougies valent également la peine d’être décorées. Ne choisissez pas d'options colorées, mais utilisez simplement des bougies blanches épaisses, qui peuvent être « enveloppées » en bas avec un pied en épicéa ou enveloppées d'un ruban, par exemple marron ou vert.

Les principales règles pour un service impeccable

Veuillez noter que la nappe n'est pas l'attribut principal des vacances cette saison. En aucun cas elle ne doit attirer l’attention sur elle. Mais en même temps, bien sûr, la nappe doit être parfaitement repassée et propre. N'oubliez pas que la nappe ne doit pas trop pendre sur les bords - maximum quarante centimètres.

Vous devez commencer à servir avec des assiettes. Ce n'est qu'après cela que nous disposons une rangée de couverts, puis du verre ou du cristal.

Les serviettes que vous choisissez doivent contraster clairement avec la nappe. Si vous utilisez des serviettes en tissu, vous pouvez les disposer exclusivement sur des assiettes à apéritif. Si vous utilisez des serviettes en papier, veillez à cacher les coins sous une partie de l'assiette. Ou vous pouvez simplement utiliser un porte-serviette.

Placez les cuillères et les couteaux du côté droit, les fourchettes du côté gauche. N'oubliez pas que chaque couvert doit reposer sur la table exclusivement avec ses côtés convexes vers le bas.

Les verres à shot et les verres sont situés sur le côté droit des assiettes. Et n’oubliez pas la règle principale : l’invité doit voir une image complète et belle. Cela signifie que la décoration de la table du Nouvel An doit être cohérente dans le même style.

Anniversaires, 23 février, 8 mars. Le 1er mai, nouvel an, les vacances en famille sont l'occasion de mettre la table. Toutes les femmes au foyer qui se respectent essaient de faire plaisir à leurs proches et amis avec des plats variés. Bien entendu, chaque cuisinier a ses propres recettes. Mais parfois, vous avez envie de cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Dans cet article, je publie un menu de fêtes approximatif de 14 plats simples, mais savoureux et originaux, qui pourront vous donner vos propres idées. Et pour le dessert, vous pouvez préparer quelque chose d'extraordinaire.

Salades et snacks sans œufs

Salade feuilletée aux ananas

Produits :
– 6 morceaux de pommes de terre bouillies ;
– une boîte d’ananas d’environ 560 grammes ;
– 3-4 gousses d'ail ;
– fromage à pâte dure environ 300 grammes ;
- mayonnaise.

Préparation:
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé au presse. Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière et ajoutez du sel. Disposez la couche sur un plat plat. Tartiner de sauce mayonnaise-ail. Disposez dessus les tranches d'ananas. Lubrifiez également avec la sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Une salade simple mais très savoureuse est prête. Vous pouvez l'agencer comme sur la photo.

Pour une salade simple que même un débutant en cuisine peut gérer, voir.

Croûtons de pain noir à la mousse de hareng.

La mousse elle-même peut être préparée à l'avance, mais les croûtons (croûtons) devront être préparés juste avant de servir.

Ingrédients pour 4 tranches de pain Borodino :
– 1 filet de hareng ou un demi hareng entier :
– 2-3 morceaux d'oignons verts ;
– le fromage fondu ;
– 2 carottes bouillies ;
– du poivre noir moulu ;
– 4 tranches de pain noir.

Préparation:
Coupez les croûtes du pain et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pour sécher. Cela prendra 5 à 7 minutes.

Coupez le hareng et l'oignon en petits morceaux. Râpez les carottes et le fromage fondu sur une râpe grossière. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez du poivre et mélangez bien. Vous n'avez pas de mixeur ? Utilisez un hachoir à viande, insérez simplement une maille fine. La mousse était-elle un peu sèche ? Cela dépend du hareng. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise ou d'huile végétale et mélangez bien.

A l'aide de deux cuillères, formez délicatement la mousse et déposez-la sur les croûtons. Vous pouvez garnir d'aneth et de poireaux ou selon vos envies.

Crêpes au saumon.

Produits :
Pour les crêpes.

– farine 400 gr ;
– oeufs 2 pièces;
– lait 1 litre ;
– d'huile végétale 2 cuillères à soupe ;
– une pincée de sel ;
– la vanilline.

Pour le remplissage.
– du saumon légèrement salé environ 100 g ;
– du fromage à pâte dure, également environ 100 g ;
– concombres marinés 2 morceaux ;
– mayonnaise 2 c. cuillères;
– du poivre noir moulu ;
– plumes d'oignon vert.

Préparation:
Si vous savez faire des crêpes, vous pouvez les préparer selon votre propre recette. Et pour le reste je continuerai. Si vous disposez d'un mixeur, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Sinon, utilisez un fouet ou une fourchette. Mélangez d'abord les œufs, puis ajoutez le lait et tous les autres produits sauf la farine, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine petit à petit en mélangeant bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux.

N'oubliez pas de bien chauffer la poêle et de la graisser avec de l'huile.

Je pense que pour les vacances, il est préférable de faire des crêpes complexes en forme de flocons de neige. Cela se fait tout simplement. Versez le gros de la crêpe au milieu de la poêle, et, en la retournant légèrement, laissez la pâte s'étaler un peu.

Ensuite, vous versez un peu de pâte dans une cuillère et dessinez des motifs autour. Vous pouvez mettre la pâte dans une petite bouteille en plastique et en tirer. C'est un peu plus pratique, mais plus de pâte est consommée.

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, recouvrez-les d'une assiette ou d'un film alimentaire pour les ramollir.

En attendant, passons au remplissage. Coupez le saumon en petits carrés. Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez également finement les cornichons. Poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.

Divisez l'oignon en plumes et faites-le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les rendre plus élastiques.

Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu de chaque crêpe, formez un sac et attachez-le soigneusement avec des plumes d'oignon. Lors de cette procédure, mieux vaut impliquer vos enfants ou votre mari, laissez-les également participer aux préparatifs des vacances.

Ces sachets sont servis froids, mais si vous les préparez la veille des fêtes, mieux vaut les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour que les crêpes ne soient pas trop dures.

Rouleaux de viande au concombre et à la moutarde.

Produits :
– porc 400 grammes ;
– concombres marinés 2 pcs.;
– oignon rouge 1 pc.;
– de grains de moutarde 2 c. cuillères;
– sel, poivre ;
– de la farine pour paner.

Préparation:
Coupez la viande en fines tranches, couvrez d'un film et battez bien, salez et poivrez. Coupez les concombres et l'oignon rouge en lanières. Déposer la moutarde en grains, les tranches de concombre et d'oignon sur chaque morceau de viande.

Roulez-les en rouleaux et fixez-les avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne s'effilochent. Rouler délicatement dans la farine. Placez d’abord le joint vers le bas dans une poêle bien chauffée avec de l’huile végétale. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez les rouleaux finis en deux selon un angle de 45 degrés. Arroser de sauce tartare paresseuse.

Sauce tartare paresseuse

Produits :
– concombres marinés 2-3 pcs.;
– une tête d'oignon rouge ;
– ail 2-3 gousses ;
– un demi-bouquet de persil ;
– sel, poivre ;
– mayonnaise 2 cuillères à soupe ;
– moutarde en grains.

Cette sauce se prépare très simplement, et surtout, rapidement, mais elle nécessite un mixeur. Hachez tous les ingrédients, mettez tout sauf la moutarde dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant la moutarde au goût et mélangez avec une cuillère. Vous pouvez bien sûr tout hacher finement, mais cela prendra du temps, et lors des troubles du nouvel an, c'est précisément ce qui manque.

Hareng sous un manteau de fourrure en rouleau

Produits :

– hareng – 1 pièce;
– pommes de terre – 4 pièces;
– carottes – 1 pièce;
– betteraves – 1 pièce;
– mayonnaise – 200 g;
– oignon – 1 pièce;
– du vinaigre pour mariner les oignons.

Préparation:
Précoupez l'oignon au hasard et laissez-le mariner dans le vinaigre pendant 2-3 heures. Mais vous pouvez le mettre cru, à votre discrétion.

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, les laisser refroidir, les peler et les râper ou les couper en petits cubes.

Épluchez le hareng, séparez-le des arêtes, coupez-le en petits morceaux.

Il est préférable de presser les betteraves dans une étamine pour éliminer l'excès d'humidité. Si vos carottes sont également juteuses, il est préférable de les presser.

Pour faire un rouleau, étalez du film alimentaire, un sac plastique découpé ou du papier d'aluminium sur la table, selon qui a quoi. Mélanger les betteraves avec la mayonnaise et étaler uniformément sur un film. Couvrir à nouveau d'un film et bien compacter la couche. Retirez ce film supérieur. Vous pouvez saler un peu les betteraves. Essayez de rendre chaque couche suivante légèrement plus étroite en largeur que la précédente. Nous faisons de même avec les carottes, seulement maintenant nous les étalons sur les betteraves. La troisième couche est constituée de pommes de terre avec de la mayonnaise, étalées sur les carottes. N'oubliez pas de le saler. Ensuite, nous mettons l'oignon, si vous l'avez mariné, vous devez le laisser égoutter pour qu'il ne soit pas trop humide. Et la dernière couche est du hareng. Il est préférable de ne pas le poser sur toute la surface du rouleau, mais comme une longue bûche au milieu. Nous compactons toutes les couches de la même manière à l'aide d'un film alimentaire.

Roulez délicatement le rouleau autour de la bûche de hareng. Nous compactons bien les bords. Enveloppez-le dans le même film. Nous mettons l'apéritif au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités. Avant de servir, retirez le film et coupez-le en portions.

Snack « Callies »

Produits :
– 100-200 gr. jambon ou n'importe quelle saucisse bouillie;
– 100 gr. tout fromage ou fromage cottage gras, il doit être salé ;
– 1 carotte ;
– 2 gousses d'ail ;
-mayonnaise.

Préparation:
Râpez le fromage et les carottes sur une râpe fine. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous utilisez du fromage cottage, le goût sera différent. Je prépare habituellement la moitié avec du fromage cottage, l'autre moitié avec du fromage.
Coupez le saucisson ou le jambon en fines tranches. Roulez-les en boule et fixez-les avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne se déroulent. Remplissez de salade. Garnir d'herbes, de morceaux de poivron rouge, d'olives ou simplement de ketchup.

Pêches farcies

L'apéritif a un goût intéressant en raison des pêches sucrées et de la garniture salée.
Produits :
– un petit morceau de viande de dinde de 200 grammes ;
– une boîte de pêches en conserve en deux ;
– une boîte de maïs en conserve ;
– n'importe quel fromage épicé, 200 grammes ;
– mayonnaise ou sauce maison ;
– sel, poivre au goût.

Pour la sauce :
– un pot de yaourt ;
- citron;
– la moutarde.

Préparation:
Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, laisser refroidir.

Pendant que nous préparons la sauce. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron au yaourt et ajoutez un peu de sel. Mélangez bien tous les ingrédients.

Nous sortons les pêches du pot et les plaçons sur une serviette. Ils doivent être bien séchés. Pour ce faire, vous pouvez les placer le bas vers le haut pour égoutter l'excès de jus, ou éponger chaque morceau avec une serviette.

Ensuite, les fonds doivent être coupés pour plus de stabilité, mais veillez à ne pas faire de trou.

Maintenant, coupez la dinde en petits morceaux, râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez 3-4 cuillères à soupe de maïs sans jus. Ajoutez délicatement la sauce ou la mayonnaise préparée. La salade ne doit pas être mouillée. Le soja ou la mayonnaise sont utilisés ici simplement pour lier les produits entre eux. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Farcissez les moitiés de pêches et disposez-les sur une assiette plate.

Voir aussi dans un autre article.

Salades et snacks aux œufs.

Bâtonnets de crabe farcis.

Je tiens à vous prévenir tout de suite, l'apéritif est un grand succès, alors faites-en plus.
Ingrédients pour 10 morceaux de bâtonnets de crabe réfrigérés (ne pas utiliser surgelés) :

Râpez le fromage sur une râpe fine, réservez-en un tiers pour le saupoudrer. Laissez également le jaune d'un œuf. Râpez ou écrasez les œufs avec une fourchette. Pressez l'ail dans une presse. Hachez finement les légumes verts. Ajouter la crème sure et la mayonnaise. Mélangez le tout. Si vous aimez le poivre, vous pouvez aussi en ajouter.

Déballez délicatement les bâtonnets de crabe et placez la garniture sur le bord. Maintenant, les bâtons doivent être enroulés avec le même soin. Disposez 4 bâtonnets sur une assiette, 3 dessus, puis deux et placez le dernier dessus. Nous nous sommes retrouvés avec une sorte de cabane. Saupoudrez-le de « neige » - du fromage et du jaune d'œuf ou du blanc, selon votre préférence. L'apéritif est prêt.

Boulettes de fromage

Produits :

• pommes de terre bouillies 4 pièces;
• œufs durs 4 pièces;
• bâtonnets de crabe 10 pièces;
• fromage à pâte dure 200 gr.;
• mayonnaise 2 c. cuillères;
• poivre.

Préparation:
Râpez le fromage sur une râpe fine et réservez pour l'instant. Coupez le plus finement possible les pommes de terre, les œufs, les bâtonnets de crabe, assaisonnez de mayonnaise et de poivre. En principe, vous n’avez pas besoin d’ajouter du sel, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le faire. Mélangez bien le tout. Avec les mains propres, formez des boules légèrement plus petites qu’un œuf de poule. Roulez-les dans le fromage. Insérez des brochettes ou des cure-dents.

Méthode numéro 2

Produits :

• fromage fondu 2 pièces;
• fromage à pâte dure 100 gr.;
• un bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail
• 2 œufs durs ;
• paprika;
• mayonnaise.

Préparation:
Lavez l'aneth à l'avance et séchez-le bien.
Râpez les œufs et le fromage sur une râpe fine, pressez l'ail au presse et ajoutez un peu de mayonnaise pour que la masse ne soit pas trop humide. Mélangez soigneusement le tout.
Hachez finement l'aneth sec. Nous partons. Trois ont aussi du fromage sur une râpe fine. Et nous le laissons également de côté. Versez le paprika dans une assiette. Comme dans la recette précédente, on forme des boules et on les roule une à une dans les assaisonnements. Nous avons de drôles de boules colorées.

Méthode n°3

Produits :

• gros paquet de bâtonnets de crabe;
• 150-200 grammes de fromage ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 4 œufs durs;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise.

Préparation:
Râpez les bâtonnets de crabe sur une râpe fine et réservez - c'est notre garniture. On râpe également le fromage et les œufs sur une râpe fine, on passe l'ail au presse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger le tout. On fait des boules comme dans les recettes précédentes. Roulez chaque boule dans des copeaux de bâtonnets de crabe.

Comme décoration pour les trois méthodes de préparation du fromage « Raphaelok », vous pouvez utiliser des champignons marinés, épinglés avec des brochettes ou des cure-dents.

Recettes de plats chauds des fêtes

Viande de porc et pommes de terre dans la manche.

Produits :

• viande de porc, de préférence cou, 1 kg ;
• pruneaux dénoyautés 200 gr. Il peut être remplacé par des abricots secs, des cerises, des baies ou des champignons. Pour la marinade :
• une cuillère à café et demie de perruque :
• haricots moutarde 2 cuillères à café ;
• moutarde ordinaire, une cuillère à café et demie;
• ail 3-5 gousses;
• huile végétale 4 cuillères à soupe;
• miel non amer 1 cuillère à café ;
• sel 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu au goût.

Pour les pommes de terre.

• pommes de terre de taille moyenne 1 kg;
• huile végétale ou d'olive 3-4 cuillères à soupe ;
• salez environ une demi-cuillère à café;
• tout sec à votre goût une demi-cuillère à café.

Préparation:

Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante. Sec.

Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Faites des coupes profondes pas complètement à une distance de 1 à 1,5 cm.

Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade, pressez l'ail au presse.

Il est bon d'enrober la viande de marinade, sans oublier les poches.

Disposez tous les pruneaux dans chaque pochette. Transférez délicatement la viande dans un sac à rôtir. La manche doit être 2 fois plus longue que la pièce. Fixez le manchon des deux côtés et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée ou un peu moins.

Lorsque vous avez besoin de cuisiner, prenez les pommes de terre et coupez le bas d'un côté.

Mélangez bien l'huile, le sel et l'assaisonnement et versez les pommes de terre dessus en n'oubliant pas de rentrer dans les trous. Placez maintenant les pommes de terre finies avec le moule dans un manchon de cuisson et fixez-le des deux côtés.

Retirer la grille du four pour garder au frais. Préchauffez le four lui-même à 200 degrés. Placez maintenant le formulaire avec les pommes de terre et le formulaire avec la viande sur le gril. Cuire au four pendant une heure.

Lorsque les pommes de terre et la viande finies ont un peu refroidi, transférez-les dans un plat en déchirant d'abord le manchon et en coupant la viande en portions.

Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez et faites-la revenir dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer dans une casserole.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile qui reste après la friture de la viande. Placez l'oignon préparé dans la poêle sur la viande.

Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement la viande. Laisser mijoter une heure à feu doux.

Faites frire les noix dans une poêle ou au four pendant environ 3 minutes.

Ajouter au ragoût la pâte de tomate diluée dans un verre d'eau tiède, assaisonnée de sel - une cuillère à soupe rase et de sucre - une cuillère à soupe bombée, et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de laurier, les pruneaux et les noix. Fermez le couvercle et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ une demi-heure. N'oubliez pas de goûter la vinaigrette pour ajuster le goût à temps si quelque chose ne vous plaît pas. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit! J'espère que vous vous amuserez beaucoup pendant ces vacances !

Ah, tu trouveras 5 régimes simples avec des menus pour tous les jours .

Dites à VK

Mes amis, poursuivons notre conversation sur les vacances à venir. Il est temps de réfléchir à 2018 et de décider quoi préparer pour la nouvelle année 2018, afin que la table soit un succès et d'attirer la chance en apaisant le Chien de Terre Jaune.

Les vacances frappent à ma porte,
Et le menu du Nouvel An
Il est temps pour moi de trouver
Pour une journée très solennelle.

Salades du Nouvel An,
Et les desserts et les entrées...
Je mettrai richement la table,
Ce sera festif et délicieux !

Que cuisiner pour le nouvel an 2018

Nous ne découvrirons pas l'Amérique si nous disons qu'il existe de nombreuses recettes dignes et que vous pouvez rester assis pendant des heures à feuilleter des pages culinaires à la recherche du plat précieux. Mais pour gagner du temps, nous avons déjà créé une sélection utile pour la célébration du Nouvel An. Ici, nous vous dirons quel devrait être le menu de la table du Nouvel An 2018 et vous proposerons des options qui vous plairont sûrement. De plus, nous discuterons non seulement des recettes pour le Nouvel An 2018, mais également de la mise en place de la table de fête. Mais d'abord, faisons un plan pour le futur menu.

À quoi devrait ressembler le menu de la table du Nouvel An 2018 ?

Puisque 2018 est l’année du Chien, il faudra tenir compte de ses préférences gustatives. C'est bien qu'elle soit omnivore et qu'elle aime une variété d'aliments. Par conséquent, nous sélectionnerons différentes recettes pour la table de fête, en tenant compte des goûts des invités qui partageront le dîner de fête avec nous.

Ce qui est autorisé

• viande. Poulet, porc, bœuf, n'importe lequel. Le chien adore les produits carnés, les plats de viande doivent donc être sur la table des fêtes ;
• poisson;
• produits à base de farine nourrissants;
• des bonbons.

La présence de produits jaunes et bruns est indispensable. Après tout, le symbole de l’année prochaine est le Chien Jaune et Terre.

Nous avons donc décidé des principaux produits, il est temps de réfléchir à la table du Nouvel An 2018 et de choisir des recettes spéciales et délicieuses.

Menu du Nouvel An 2018 pour la maison

• plats d'accompagnement de pommes de terre;
• pâtisseries salées;
• plats farcis.

• rouleaux;
• volaille au four;
• options de découpage.

• saumon à la crème;
• poisson cuit au four sous un « manteau de fourrure ».

• petits pains en julienne;
• gâteau au foie;
• « boules de neige » avec des calamars.

• mousse au chocolat;
• chocolats aux flocons de noix de coco;
• crème caramel.

• vin chaud;
• punch.

Plats chauds pour le Nouvel An 2018

Même le menu le plus simple du Nouvel An n'est pas complet sans plats chauds. Et il ne nous reste plus qu'à choisir la bonne recette pour le festin festif. Que cuisiner ? Oui, tout ce que tu veux. Par exemple, servez de belles pommes de terre nature, préparez de copieux petits pains ou faites cuire du poisson.

Commençons par les pommes de terre

Pommes de terre à la campagne

Ingrédients (pour 4 portions) :

• pommes de terre pelées 800g;
• huile végétale 4 cuillères à soupe ;
• sel 1 cuillère à café;
• poivre moulu 0,5 c.

Préparation

1. Coupez les pommes de terre bien lavées en 4 dans le sens de la longueur et mélangez-les avec du sel, du poivre et de l'huile.
2. Placer chaque tranche sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 35 à 45 minutes à 180 degrés.

Conseil.
Cette même recette peut être rendue plus raffinée. Par exemple, ajoutez de la coriandre, du basilic et un assaisonnement spécial pour pommes de terre comme assaisonnement. Ou mélangez des pommes de terre avec de l'ail écrasé et de la sauce soja.

Ingrédients (6 portions) :

• pommes de terre pelées 1 kg ;
• fromage à pâte dure 50 g;
• jaunes de poulet 2 ;
• noix de muscade (à la pointe du couteau) ;
• poivre et sel

Préparation

Si vous n'avez pas de buse à portée de main, vous pouvez ainsi donner à la masse de pommes de terre une belle forme : formez une boule dans vos mains et appuyez dessus des deux côtés pour obtenir un médaillon soigné.

Pâtisseries salées

Ingrédients (10 portions) :

• filet de poulet 1,5 kg;
• gousses d'ail 5 à 6 ;
• fromage à pâte dure 250 g;
• farine 1 tasse;
• mayonnaise 6 - 7 table. cuillère;
• moutarde 2 cuillères à café ;
• verts (facultatif);
• sel et poivre;
• assaisonnement pour viande ou poulet;
• huile végétale.

Préparation

Tout d'abord, divisez les poitrines de poulet en portions (épaisseur - environ 1,5 cm).

Ensuite, frottez chaque morceau avec du sel, du poivre, des assaisonnements et battez légèrement avec un marteau de cuisine, après l'avoir préalablement enveloppé dans du film alimentaire. Ensuite, nous retirons le film.

Ensuite, la viande préparée doit être bien roulée dans la farine et frite dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Commençons par préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez une demi-portion de fromage râpé avec des herbes, de l'ail, de la mayonnaise et de la moutarde.

Placez chaque morceau frit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recouvrez la viande de garniture. Ajoutez une autre couche de fromage râpé par-dessus.

Cuire les pièces finies sous le « manteau de fourrure » à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poulet pour ce plat. Le porc fonctionnera également. Mais alors vous n’avez pas besoin de le faire frire, mais de le mettre immédiatement au four.

Et laissez cuire environ 35 minutes. Vous pouvez également ajouter des tomates hachées et des poivrons doux ou des champignons frits avec des oignons à la garniture. Vous pouvez également, au lieu de la garniture spécifiée, mettre un morceau d'ananas en conserve sur chaque côtelette, saupoudrer de fromage râpé et verser de la mayonnaise dessus. Cela s'avérera également très savoureux.

Ingrédients

• porc (pulpe);
• oignons;
• vinaigre;
• sucre;
• jus de citron;
• épices;
• poivre et sel.

Préparation

Plats farcis

Ingrédients (2 portions) :

• pilon 5 pièces;
• huile végétale 2 cuillères à soupe ;
• noix entières 3;
• airelles 50 g;
• sel et poivre, assaisonnement pour poulet ;
• sucre 2 cuillères à café;
• persil frais 2 succursales.

Préparation

1. Airelles rouges, laver les pilons, éplucher les noix.
2. Hachez ensuite bien les noix pelées avec un couteau et mélangez-les avec les airelles, le sucre et le persil finement haché.
3. Ensuite, vous devez préparer les pilons pour la farce. Pour ce faire, coupez-les dans le sens de la longueur et séparez soigneusement la chair de l'os. Si tout est fait correctement, le pilon doit conserver sa forme originale.
4. Salez, poivrez, saupoudrez d'assaisonnement sur les morceaux de poulet.
5. Placez ensuite la viande hachée à l'intérieur des pilons et fixez les bords avec un cure-dent.
6. Placez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile chauffée et versez également de l'huile sur les pilons.
7. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés.

Si vous le souhaitez, les airelles peuvent être remplacées par des pruneaux, elles s'avéreront également très savoureuses.

Ingrédients:

• porc et bœuf hachés 150 g chacun ;
• sel, poivre au goût;
• oignon 1 oignon;
• pâte prête à l'emploi sans levure 300g;
• jaune 1.

Préparation:

1. Mélangez la viande hachée avec du poivre, du sel et de l'oignon finement haché.
2. Étalez la pâte finement (5 mm) et coupez-la en bandes étroites (« ficelles »).
3. Nous formons de petites boulettes de viande et les enveloppons de pâte comme une boule.
4. Placer les « brochettes » préparées sur une plaque à pâtisserie graissée, graisser avec du jaune et cuire au four environ une heure à 180 degrés.

Rouleaux

Karlovy Vary

Ingrédients:

• filet de bœuf 500 g ;
• bacon 40 g;
• jambon 70 g;
• concombre mariné 2 pièces ;
• œufs de poule 2 ;
• huile végétale (de préférence olive) 1 cuillère à café cuillère;
• sel, poivre

Préparation

1. Battez les œufs à la fourchette, ajoutez un peu de sel et de poivre.
2. Graissez légèrement la poêle avec un pinceau en silicone et faites-la chauffer. Placez ici les œufs et faites frire l'omelette sous la forme d'une grande crêpe.
3. Nous coupons le filet dans le sens du fil et le divisons en plusieurs portions (la largeur de chaque morceau doit être d'environ 5 cm et la longueur de 10 à 15 cm).
4. Nous enveloppons chaque morceau de film alimentaire et le battons. Retirez le film et saupoudrez de poivre.
5. 5. Déposez de fines tranches de bacon sur chaque côtelette afin qu'elles recouvrent toute la surface de la viande.
6. La couche suivante sera du jambon tranché finement.
7. Puis - une couche d'omelette.
8. Ensuite : une couche de concombres tranchés finement dans le sens de la longueur.
9. Nous roulons la pièce en rouleau et l'attachons avec du fil.
10. Placer dans une poêle à frire graissée et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (pas cuits).
11. Ensuite, mettez les petits pains semi-finis dans un plat allant au four, versez un peu d'eau dans le récipient et placez dans un four préchauffé à 160 degrés.
12. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes en arrosant du jus libéré toutes les 10 secondes.

Ingrédients:

• 1 morceau de pulpe de porc (un rectangle de filet mignon d'environ 1 kg mesurant environ 12 x 22 cm) ;
• pelure d'oignon de 7 oignons moyens;
• persil;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• sel;
• assaisonnement pour viande.

Préparation

1. Couvrir la viande d'un film alimentaire et battre avec un marteau de cuisine.
2. Saupoudrer la couche rectangulaire obtenue d'assaisonnement, de poivre et de sel, puis d'ail râpé et de persil haché.
3. Nous tordons la couche avec la garniture en un rouleau et l'enveloppons avec du fil. On perce la viande avec une aiguille à plusieurs endroits.
4. Nous lavons les coques et les plaçons dans une passoire pour égoutter toute l'eau.
5. Versez les coques dans une casserole, remplissez d'eau et placez le rouleau ici. Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir toute la surface de la viande. Cuire 1h30.
6. Retirez le rouleau fini de l'eau et placez-le sur une serviette en papier pendant quelques minutes.
7. Ensuite, frottez la viande avec de l'ail, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur.
8. Avant de servir, retirez le film et le fil et coupez-le en portions.

Ingrédients (2 portions) :

• filet de poulet 0,5 kg;
• fromage à pâte dure 100 g;
• beurre 70 g;
• huile végétale 10 g;
• sel, poivre

Préparation

1. Couper le long du filet, couvrir de film et battre. Retirez le film, salez et poivrez.
2. Répartissez le fromage et le beurre en un nombre égal de portions (le même que les portions de filet) sous forme de rectangles.
3. Déposez un morceau de beurre et de fromage sur chaque filet, roulez-le et fixez-le avec un cure-dent.
4. Faites frire les morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-les au four. Cuire au four environ une demi-heure à 200 degrés.

Oiseau au four

Ingrédients:

• 1 poulet entier (1,5 kg) ;
• 1 boîte d'ananas en conserve ;
• épices pour poulet;
• sel, poivre

Préparation

1. Cuisson d'une carcasse de poulet. Nous inspectons s'il y a des poils (s'il y en a, arrachez-les et goudronnez-les sur le feu). Bien rincer et sécher avec du papier absorbant.
2. Mélangez les épices avec du sel et frottez le poulet avec.
3. Farcissez la carcasse d'ananas et cousez-la avec du fil.
4. Placer dans un récipient profond et verser sur le sirop d'ananas. Laisser poser 2 heures.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le poulet mariné.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant une heure et demie en arrosant de marinade toutes les 20 minutes.

Pour éviter que les cuisses ne se brûlent pendant la cuisson, vous pouvez les envelopper dans du papier aluminium et les retirer au moment de servir.

Pour rendre la viande plus juteuse et qu'il n'est pas nécessaire de l'arroser, vous pouvez cuire la carcasse dans une manche en versant immédiatement la marinade dessus.

Pour la garniture vous pouvez également utiliser : des poires, des pommes, des champignons frits, du sarrasin.

Vous pouvez cuisiner le canard de la même manière.

Ingrédients:

• dinde 1 carcasse (environ 4 kg) ;
• beurre fondu 40g

Pour le remplissage :

• huile végétale 2 cuillères à soupe ;
• pancetta (alias poitrine salée à sec). Couper en cubes de 0,5 cm 150g;
• 2 ampoules moyennes ;
• ail 3 gousses;
• sauge sèche hachée 2 cuillères à soupe ;
• pignons de pin grillés 3 cuillères à café ;
• le zeste râpé d'1 citron;
• persil haché 0,5 tasse ;
• chapelure fraîche 2 verres ;
• œufs légèrement battus 2.

Préparation

Faire la garniture

1. Faire revenir la poitrine dans le beurre à feu vif pendant 2 minutes.
2. Réduire le feu et ajouter l'ail et l'oignon. Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
3. Ajoutez la sauge, retirez du feu et laissez reposer 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite les noix, le zeste de citron, la chapelure, le persil et les œufs.
5. Salez, poivrez et mélangez bien.

Cuisson de la dinde

1. Nous lavons la carcasse et la séchons avec du papier absorbant.
2. Farcir de garniture et attacher les pattes avec du fil solide. Nous ramenons les ailes.
3. Placer la dinde dans une grande poêle, verser le beurre fondu (la moitié de la norme), le sel et le poivre.
4. Versez 2 à 3 verres d'eau dans la casserole et couvrez la carcasse de papier d'aluminium.
5. Cuire au four pendant 2,5 heures. Retirez ensuite le papier d'aluminium et graissez avec du beurre fondu. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
6. Laisser mijoter encore environ 45 minutes. L'oiseau doit être doré.
7. Sortez la dinde cuite du four, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez reposer encore 20 minutes.
8. Conseil. Si la dinde doit être décongelée, il est préférable de le faire au réfrigérateur, en se concentrant sur le poids de la volaille (pour 0,5 kg, il faut 5 heures).

Options de découpage

Quelles choses délicieuses préparer pour le Nouvel An 2018, pour qu'il soit à la fois intéressant et approprié sur la table de fête ? Peut-être une tranche ? Nous avons l'habitude d'acheter des saucisses, du jambon, etc. tout préparés en magasin. Et si vous essayiez de faire quelque chose comme ça vous-même, en utilisant de nouvelles recettes ?

Il s'agit essentiellement du même saindoux avec des stries de viande, préparé selon une recette italienne. La préparation de la pancetta prend plus d'une journée, il est donc préférable de la préparer à l'avance afin d'être à temps pour la table du Nouvel An.

Ingrédients:

• vous aurez besoin d'un gros morceau de poitrine assez gras ;
• ail haché;
• poivre noir moulu;
• baies de genièvre hachées;
• feuille de laurier moulue et muscade;
• thym;
• cassonade et sel.

Préparation

1. Retirez la peau de la poitrine et façonnez-la en rectangle à l'aide d'un couteau.
2. Frotter avec des épices, mettre dans un sachet, bien attacher et laisser au réfrigérateur pendant une semaine.
3. Il est important de retourner la viande et de la secouer quotidiennement.
4. Ensuite, nous vérifions la poitrine. Si la viande est uniformément élastique partout, passez à l’étape suivante. S'il y a du relâchement, laissez-le pendant encore quelques jours.
5. Lavez la poitrine vieillie, saupoudrez de poivre et roulez-la en rouleau. Nous l'attachons avec une corde à une distance de tous les 3 cm et le suspendons dans un endroit sombre, frais et non sec pendant 2 semaines.

La même poitrine peut être cuite plus rapidement. Pour ce faire, vous devez bien le frotter avec des épices, le rouler fermement en rouleau, l'envelopper dans de la gaze et le mettre au réfrigérateur pendant une semaine. Sous cette forme, il s'avère plus tendre, mais sans le goût séché caractéristique.

Ingrédients:

• 0,7 à 1 kg de jambon de porc ;
• ail;
• sel;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu.

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites de petites entailles dans la chair et farcissez la viande de morceaux d'ail et de feuilles de laurier.
2. Frotter le porc avec les épices et laisser reposer 2 heures.
3. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 90 minutes.
5. Retirez le papier d'aluminium et placez au four jusqu'à ce que le porc bouilli soit doré.
6. Une fois la viande prête, retirez-la de la plaque à pâtisserie et enveloppez-la dans du papier aluminium pendant 20 minutes pour la garder juteuse.

Poisson

Ingrédients:

• filet de saumon 1 kg;
• citron 1;
• sel, poivre au goût.

Pour la sauce :

• crème moyennement grasse 1 litre ;
• Moutarde de Dijon 1 cuillère à café ;
• persil frais, aneth, basilic, estragon 10 g chacun ;
• jaunes d'œufs 3.

Préparation

1. Râpez le zeste de citron et pressez bien le jus dans un autre bol.
2. Coupez le saumon en lanières de 5 cm d'épaisseur. Salez, poivrez et disposez-le dans un plat allant au four. Versez le jus de citron et laissez mariner 15 minutes.
3. Mélangez séparément les jaunes avec la crème, puis ajoutez la moutarde, les herbes et le zeste de citron.
4. Versez la sauce sur le poisson et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
5. Servir avec des tranches de citron et des brins d'herbes.

Au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées ; la quantité doit alors être ajustée selon vos goûts.

Ingrédients:

• 400 g de filet de n'importe quel poisson de mer. Les poissons de rivière fonctionneront également, mais vous devrez alors choisir les arêtes avec plus de soin ;
• 8 œufs ;
• 2 tableau. cuillères de farine;
• 2 oignons ;
• 150 g de lait ;
• 3 tableau. cuillères d'huile végétale;
• sel, poivre et autres épices au goût.

Préparation

Coupez le filet en morceaux, retirez les os, salez et saupoudrez d'épices.

Paner le poisson dans la farine et le faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés.

A part, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Placez le poisson dans des pots et parsemez d'oignons dessus.

A part, battez les œufs avec le lait, salez et versez le mélange d'œufs sur le poisson.

Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le plat deviendra encore plus savoureux si vous le sortez du four quelques minutes avant la cuisson et saupoudrez de fromage râpé.
Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, l'omelette sera alors plus moelleuse.

Collations du Nouvel An 2018

Ingrédients:

• champignons frais 500g;
• oignon 2 oignons;
• farine 40 g;
• huile végétale (de préférence olive);
• fromage à pâte dure;
• crème sure 300 g;
• petits pains à croûte croustillante 8 pcs.

Préparation

1. Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir légèrement.
2. Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter la farine au mélange de champignons préparé et mélanger rapidement. Ajouter lentement la crème sure et retirer du feu.
4. Coupez le dessus des petits pains et retirez le milieu.
5. Remplissez le vide du pain avec la garniture aux champignons et saupoudrez de fromage.
6. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les avec les dessus coupés.
7. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes.

Ingrédients:

• 0,6 kg de foie (meilleur que le poulet, il est plus tendre et frit plus vite) ;
• 3 œufs ;
• 2 oignons et carottes chacun ;
• 250 g de mayonnaise ;
• 3 tableau. cuillères à soupe de crème sure à 20 % ;
• 2 tableau. l. huile végétale;
• 3 tableau. cuillères de farine;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café sel (moitié pour la pâte, moitié pour la friture).

Préparation

1. Lavez bien le foie, retirez les films et vérifiez la présence d'une vésicule biliaire. S'il y en a un, découpez-le soigneusement.
2. Mélanger le foie avec les œufs, la farine, la crème sure et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sel.
3. Beurrez une poêle dont le diamètre est égal au diamètre du futur gâteau et faites-la chauffer.
4. Versez le mélange de foie dans une poêle bien chaude à l'aide d'une louche pour obtenir une crêpe fine.
5. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il faut la retourner délicatement, d'un seul mouvement, pour ne pas déchirer la crêpe.
6. Nous faisons frire séparément. Pour ce faire, coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faire revenir à feu moyen avec de l'huile végétale pendant environ 10 minutes (les légumes ne doivent pas dorer, mais simplement devenir mous). Sel et poivre.
7. Divisez le mélange carottes-oignons en parts égales dont le nombre est égal au nombre de galettes de foie moins une (si vous obtenez 8 crêpes, divisez alors les légumes en 7 parts).
8. Mélangez la mayonnaise avec l'ail écrasé.
9. Commençons à façonner le gâteau. Pour ce faire, placez le premier gâteau sur un plat, graissez-le avec une fine couche de mayonnaise et déposez dessus les oignons et les carottes frits.
10. Couvrir avec la crêpe suivante et graisser avec de la mayonnaise de la même manière et saupoudrer de légumes.
11. De cette façon, nous créons un gâteau en laissant la crêpe supérieure intacte.

Pour rendre le gâteau plus élégant, vous pouvez le graisser sur les côtés, le garnir de mayonnaise et saupoudrer d'œufs durs râpés.
Il est préférable de préparer un tel apéritif un jour avant de servir, afin que le gâteau soit trempé.

Ingrédients:

• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2 à 3 calamars ;
• 2 œufs durs ;
• 2 tableau. cuillères de mayonnaise;
• oignons verts.

Préparation

1. Faites cuire les calamars à couvert pendant 1 à 2 minutes. Vous ne pouvez pas la conserver plus longtemps, sinon la viande deviendra dure. Couper en cubes.
2. Râpez les œufs sur une râpe moyenne, hachez finement l'oignon.
3. Mélangez tous les ingrédients (sauf le fromage).
4. À partir de la masse résultante, nous formons des boules et les roulons dans du fromage râpé.
5. Disposez sur une assiette et décorez à votre goût.

Desserts

Bien entendu, la décoration principale de la table du Nouvel An du Chien est le gâteau d'anniversaire. Vous pouvez, par exemple, en préparer un délicieux et élégant, ou même en construire un magnifique. Mais parfois, on a envie de cuisiner quelque chose de vraiment spécial et de plus raffiné. Alors peut-être pourrions-nous servir de la mousse et des friandises ?

Ingrédients:

• 150 g de chocolat noir ;
• 3 cuillères à café Miel;
• 300 ml de crème 33%.

Préparation

1. Cassez le chocolat en morceaux.
2. A part, portez à ébullition 150 ml de crème et de miel et versez le mélange chaud sur le chocolat. Mélangez bien le tout pour qu'il ne reste plus de morceaux.
3. Versez le reste de la crème froide dans la masse de chocolat et battez jusqu'à obtenir une mousse forte au batteur.
4. Placer au réfrigérateur pendant 10 heures.
5. Sortir du réfrigérateur et battre à nouveau.
6. Ensuite, mettez le chocolat dans une poche à douille et pressez-le joliment dans des bols ou des verres.
7. Décorer de chocolat noir râpé.

Ingrédients (6 portions) :

• 600 pruneaux ;
• 250 g de massepain ;
• 100 g chacun de chocolat noir et blanc ;
• 200 g de noix pelées ;
• 50 ml de cognac ;
• flocons de noix de coco.

Préparation

1. Versez les pruneaux lavés dans le cognac, couvrez avec un couvercle et laissez au frais pendant 40 heures. Secouez périodiquement les fruits secs.
2. Ensuite, mélangez les pruneaux avec la pâte d'amande et passez le tout dans un hachoir à viande.
3. Nous formons des boules en plaçant des morceaux de noix au milieu de chacune.
4. Nous cassons le chocolat en petits morceaux et le chauffons au bain-marie.
5. Nous plaçons chaque boule préparée sur un bâton en bois et la trempons bien dans le chocolat, puis dans les flocons de noix de coco.
6. Placez les bonbons finis sur du papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur.

Ingrédients (8 portions) :

• 1,5 tasse de sucre ;
• 3 verres de lait ou de crème ;
• 2 œufs ;
• 3 jaunes d'oeufs;
• 1/8 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café extrait de vanille.

Préparation

1. Préparation des moules. Pour ce plat il vous faut 8 ramequins d'un volume de 115 ml. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie.
2. Préchauffer le four à 160 degrés.
3. Versez 4 tasses d'eau dans une petite casserole, ajoutez 1 tasse de sucre et placez sur feu moyen-vif. Cuire 6 à 8 minutes en remuant constamment. Vous devriez obtenir un caramel ambré.
4. Versez rapidement le caramel obtenu dans les moules.
5. A part, versez le lait (crème) dans une casserole et faites-le chauffer sans le porter à ébullition.
6. Dans un bol, battez les œufs, les jaunes, le sel et le reste du sucre.
7. Tout en fouettant, versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs.
8. Passer la crème obtenue au tamis, ajouter la vanille et verser dans des ramequins.
9. Versez suffisamment d'eau sur la plaque à pâtisserie avec les moules pour qu'elle atteigne le milieu de la hauteur des moules.
10. Placer au four préchauffé et cuire au four environ 35 minutes. La crème doit épaissir.
11. A l'aide de pinces, sortez les ramequins chauds de l'eau, couvrez et laissez refroidir 3 heures ou plus.
12. Une fois le dessert complètement refroidi, passez un couteau bien aiguisé le long des bords des moules en séparant la crème des parois.
13. Versez la crème caramel sur des assiettes de service et servez.

Boissons du Nouvel An 2018

Célébrons le Nouvel An du Chien avec des boissons traditionnelles du Nouvel An de différents pays. En Allemagne, par exemple, ils aiment servir du vin chaud et au Royaume-Uni, ils savourent un punch épicé et aromatique.

Ingrédients:

• 1 litre de vin rouge ;
• 1,5 bâtons de cannelle ;
• 4 clous de girofle ;
• un verre de jus de pomme naturel ;
• 1 orange ;
• 8 tableau. cuillères de miel.

Préparation

1. Coupez l'orange en tranches et placez-la dans une casserole.
2. Ajoutez ici le reste des ingrédients et mettez sur feu doux.
3. Réchauffez pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment. Ne portez pas la boisson à ébullition. Il suffit de le réchauffer jusqu'à 70 degrés.
4. Retirez ensuite le vin chaud du feu et laissez infuser encore 15 minutes.
5. Passer la boisson finie au tamis et servir immédiatement.
6. D’ailleurs, pour dresser une très belle table du Nouvel An, vous pouvez verser du vin chaud dans de grands verres et le servir sur un plat décoré d’étoiles de cardamome et de bâtons de cannelle.

Ingrédients:

• 0,75 litre d'eau et de vin blanc sec ;
• 0,25 litre de rhum blanc ;
• 3 citrons ;
• 6 oranges ;
• 1 citron vert ;
• 200 g de sucre ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 6 clous de girofle ;
• 3 étoiles de cardamome.

Préparation

1. Réservez un citron et une orange chacun, pressez le jus des agrumes restants (sauf le citron vert), après avoir préalablement ôté la peau.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre, les zestes d'agrumes et porter à ébullition. Cuire 7 minutes.
3. Filtrez le sirop et ajoutez le jus d'orange-citron et le vin.
4. Portez à nouveau à ébullition et retirez du feu. Ajoutez du rhum.
5. Versez le punch fini dans une belle carafe et décorez avec le reste des agrumes et du citron vert.

Nous avons donc décidé du menu. Comment décorer la table du Nouvel An pour qu'elle soit vraiment festive ?

Tenons compte du fait que nous célébrons le Nouvel An du Chien Jaune et Terre, nous mettrons donc la table en fonction de ses préférences.

Couleurs actuelles

Tout naturel :

• vert;
• sable;
• brun;
• jaune;
• doré;
• blanc;
• beige.

Les meilleurs tissus à choisir sont le coton et le lin.

Vous pouvez décorer la table du Nouvel An 2018 avec des paniers en osier, des fleurs séchées et des poteries. Quant aux bougies, il est préférable de ne les allumer que si vous en avez vraiment envie, et les bougies parfumées sont généralement mieux laissées pour une autre occasion. Le chien se méfie du feu ouvert et n’aime pas les odeurs fortes.

Eh bien, en plus du menu délicieux et du beau service, n'oublions pas le sourire sincère et la joie de célébrer la nouvelle année. Faisons nos vœux les plus chers lors d'une soirée si spéciale et célébrons les vacances à venir avec une ambiance particulière. Et que la nouvelle année 2018 soit pour nous heureuse, réussie et riche en événements et rencontres extraordinaires !

Chaque jour, la période tant attendue des célébrations hivernales se rapproche de nous. Nos compatriotes attendent depuis de nombreux mois ce moment serein pour enfin se détendre et plonger à corps perdu dans la fabuleuse ambiance du plaisir débridé. Ces jours-là, toutes les adversités sont oubliées et seules des émotions agréables surgissent, c'est pourquoi nous préparons l'arrivée de la date chérie avec une telle appréhension.

Parmi tous les événements festifs, la célébration du Nouvel An occupe une place importante. Il s'agit d'une fête familiale très lumineuse, au cours de laquelle les femmes au foyer de tout le pays recevront chez elles de chers invités. Cette tradition, en plus de nombreux moments agréables, promet beaucoup d'inquiétudes aux organisateurs de la fête, car lors d'une telle soirée, tout doit être parfait. Vous devez décorer la maison, préparer des cadeaux et, surtout, dresser une table chic pour que tous les invités restent bien nourris et satisfaits.

Comme vous le savez, lors de l'organisation de tels événements, de nombreuses nuances doivent être prises en compte, à commencer par le choix des options de mise en table et se terminant par l'élaboration d'un menu de fête. Dans cet article, nous vous aiderons, déterminerons toutes les subtilités de la préparation de la célébration du Nouvel An et vous expliquerons la meilleure façon d'organiser la célébration pour que tout se passe au plus haut niveau.

Déterminer la conception des couleurs de la table du Nouvel An

Initialement, lors du dressage de la table de fête, chaque femme au foyer est confrontée à la question de savoir quelles combinaisons de couleurs choisir pour décorer l'événement à venir.

Puisque le symbole du futur 2018 est le Chien Jaune, alors ce sont de toute évidence les nuances de cette couleur qui devraient devenir prédominantes dans l'ensemble du décor. Les options idéales seraient l'or, le jaune, toutes les variantes de marron, bordeaux, blanc, orange et vert foncé.

Selon les astrologues, le Chien de Terre est un symbole plutôt catégorique. La majorité absolue des couleurs naturelles conviennent parfaitement à cet animal, tandis que le patron de l'année prochaine n'accepte catégoriquement pas les nuances « acides » modernes. Ainsi, lors de la décoration d’une table formelle, il vaut mieux abandonner tout ce qui est brillant et trop accrocheur.

Lors du choix d'une nappe de fête, les femmes au foyer doivent faire attention aux nuances marron, moutarde et orange. Ces couleurs conviendront parfaitement à votre table et constitueront un ajout précieux à la conception globale de n’importe quelle pièce.

Cette recommandation s'applique également aux serviettes - un attribut essentiel de tout festin. Quant à la matière des produits, tout est ici simple ; la table doit être recouverte uniquement de tissus naturels. Il peut s'agir de soie, de lin, de brocart ou de laine.

Il vaut mieux éviter le luxe excessif lors de la décoration d’une table formelle lors d’une réunion. À la base, le Chien de Terre est un animal très modeste et préfère l'ascèse à l'excès et au pathos.

Ainsi, lors de l’élaboration du design d’un événement, il est nécessaire d’adhérer au minimalisme dans les décorations. Certes, cette tendance à la modestie ne s’applique pas du tout aux tables. La variété des plats ne peut être limitée que par les capacités et l'imagination du cuisinier.

Choisir les solutions culinaires optimales

Si l'on prend en compte l'influence du symbole de l'année à venir, on peut conclure clairement que la viande devrait devenir le produit dominant sur la table de fête. Malgré son caractère décontracté, le Chien jaune reste un prédateur et privilégiera toujours un steak juteux aux fruits et légumes.

Pour organiser un dîner de fête, chaque femme au foyer doit veiller à disposer d'au moins plusieurs plats contenant des ingrédients carnés. Il peut s'agir de porc, de bœuf, d'agneau ou de n'importe quelle volaille.

Les meilleures options pour le dîner du Nouvel An seront les tranches de viande et les saucisses, toutes sortes de collations sous forme de canapés ou de sandwichs, les salades additionnées de poulet, de bœuf ou de porc, ainsi que les pâtés. Le plat principal est mieux préparé avec un oiseau au four, un steak de veau juteux ou un shish kebab.

Ce serait également une bonne idée de s’occuper de la partie sucrée du repas. Une excellente option de dessert pour cette occasion serait un gros gâteau, des biscuits faits maison moelleux ou une glace.

Quant à l'alcool, lors de la soirée de gala du Nouvel An 2018, sa consommation devra cependant être modérée, comme en toute autre circonstance. Il n'est pas recommandé d'ajouter au menu d'un festin festif des boissons de divertissement à forte teneur en alcool, comme la vodka, le cognac ou le brandy ; il vaut mieux privilégier les vins, le vermouth et le champagne.

Le vin chaud chaud et aromatique est également une bonne façon de célébrer les vacances d'hiver ; il vous réchauffera lors des soirées froides.

Ambiance générale des vacances

Le patron de l’année à venir est considéré comme un animal domestique, habitué au confort et à la chaleur de la famille. Cela signifie que l'accent de l'événement festif doit être mis sur le confort et l'abondance gastronomique. Chaque invité doit se sentir à l'aise, bien nourri et joyeux, puis le bonheur s'installera dans la maison pour toute l'année prochaine.

Peu importe la richesse de la décoration de la table et il n’est pas nécessaire d’acheter de la vaisselle et des couverts coûteux. La condition principale pour créer l'ambiance festive nécessaire sera votre désir sincère de rencontrer vos chers invités et de leur faire vivre une expérience agréable en ce jour important.