Cuisine australienne ou cuisine nationale d'Australie Pour beaucoup de gens, il ne s’agit que d’un mélange de cuisine anglaise traditionnelle, méditerranéenne et asiatique. Mais est-ce le cas ? Découvrons-le!
Le continent australien a été découvert par les Européens au XVIe siècle. Depuis lors, son étude active et sa colonisation ont commencé. Quant aux peuples qui ont visité les côtes de l’Australie, il s’agissait des Britanniques, des Espagnols, des Portugais et des Néerlandais. Ce sont eux qui ont façonné la cuisine que nous appelons aujourd’hui australienne. Ainsi, on peut dire que la cuisine nationale de ce pays a été entièrement empruntée à l'Angleterre, à l'Espagne, au Portugal, aux Pays-Bas et à quelques autres pays.
Cependant, il ne faut pas oublier que les peuples indigènes qui habitaient le continent australien ont également introduit certaines recettes dans la cuisine traditionnelle du pays, même si elles nous sont pratiquement inconnues. Mais nous parlerons plus en détail de ces plats non triviaux un peu plus tard.
Les aliments traditionnels du petit-déjeuner en Australie sont assez similaires à ceux d’Angleterre. Cela peut être des flocons d'avoine légers combinés avec des fruits, des œufs brouillés et du bacon, une tasse de café ou de thé avec du pain grillé. D'ailleurs, la Vegemite est le plus souvent tartinée sur des toasts ou des tranches de pain blanc (il s'agit d'un produit purement australien, qui est une pâte très épaisse et visqueuse préparée à base d'extrait de levure ; ce produit a le goût de bouillon de bœuf, seulement un peu amer). En règle générale, les Australiens ne déjeunent pas. Il est remplacé par une collation légère. La partie principale de l'alimentation quotidienne est le dîner. Il se compose de premier et deuxième plats, salades, desserts. En général, tout dépend uniquement des préférences personnelles.
Les plats australiens les plus remarquables sont les biscuits Lamington et Arnot. Lamington ou Lamington est une génoise recouverte de fondant au chocolat et écrasée de noix de coco. Il peut également y avoir une garniture de crème fouettée ou de confiture de fraises ou de framboises. Les biscuits Arnott sont des desserts de diverses recettes produits dans ce pays depuis 1865.
Quant à la cuisine des aborigènes australiens, elle est unique, tout d'abord, par ses produits, par exemple la viande de kangourou, d'opossum, d'Emma, de crocodile, les larves d'insectes, les pêches dessert ou quandong, les limes, le Davidson, etc. . À propos, ces plats sont cuits sur des braises et appelés « Bush Tucker ». Même le thé cultivé en Australie, selon les traditions aborigènes, est infusé « de manière artisanale » sur le feu dans une marmite de camp. Cependant, les recettes de plats traditionnels aborigènes ne sont pas utilisées dans la vie quotidienne des Australiens. Dans une plus large mesure, les touristes ont droit à de telles « délices ».
Par ailleurs, il convient de noter que la cuisine australienne a récemment été complétée par du vin produit localement, dont le goût n'est en rien inférieur au vin français. On dit même qu'il entrera bientôt sur le marché mondial, prenant l'une des positions de leader !
En général, si vous êtes intéressé par la cuisine nationale australienne, vous êtes invités à visiter notre site Web, qui contient des recettes avec des photos étape par étape, à l'aide desquelles vous pouvez facilement préparer des plats délicieux et inhabituels et faire plaisir à votre ménage avec eux. , et bien sûr vous-même !
La nourriture est un élément révélateur de la vie et de l'histoire des habitants de n'importe quel pays, une partie intégrante du mode de vie local. Par ce qu'ils mangent à un endroit ou à un autre de la planète, vous comprendrez quel genre de personnes l'habitaient il y a plusieurs décennies. Partir à l'étranger et ne pas goûter à la cuisine locale est tout simplement un crime. Aujourd'hui, nous allons parler des plats australiens populaires, de ce que vous devriez absolument essayer lorsque vous venez ici et des friandises que vous devriez éviter.
La cuisine nationale australienne est très appréciée par presque tous ceux qui l'ont déjà goûtée. La raison en est la plus haute qualité des produits locaux. Étant donné que des gens du monde entier vivent sur le continent, le concept de « cuisine australienne » comprend une très large gamme de plats : les spaghettis italiens, les snacks indiens et même les plats exotiques chinois ont leur place ici. Le résultat est une extravagance vibrante de saveurs dont la diversité, associée à d'excellents produits respectueux de l'environnement, forme peut-être la meilleure cuisine du monde. C'est du moins ce que disent les critiques.
Quel type de fruits de mer mange-t-on en Australie ?
Le continent est entouré de deux océans et de plusieurs mers ; dans les villes côtières, goûter aux fruits de mer est un incontournable. Les voici en abondance, toujours frais et de grande qualité. Des truites, des huîtres, des homards, des crevettes et bien d'autres encore sont pêchés ici en grande quantité chaque jour. C'est en grande partie grâce aux excellents fruits de mer que le tourisme gastronomique en Australie est si développé.
Voici à quoi ressemble un barracuda avant d'arriver à votre table. Sa viande est très dure, mais savoureuse
Les Australiens servent généralement du poisson mi-cuit, donc si vous n'êtes pas fan des aliments crus, prévenez-en à l'avance. Conformément aux tendances asiatiques, de nombreuses épices sont ajoutées : gingembre, cardamome, coriandre, clous de girofle et des dizaines d'autres. Parfois, le goût des assaisonnements ne permet pas de savoir exactement ce que vous mangez.
Si vous avez envie de goûter à quelque chose d'exotique, la viande de requin et de barracuda est à votre service. Essayez les huîtres d'eau douce, vous ne pouvez les déguster qu'en Australie.
Viande : de populaire à très exotique
Les résidents locaux élèvent des bovins et des moutons, c'est donc la viande qu'il vaut la peine d'essayer ici en premier. Assurez-vous d'apprécier le bœuf marbré de renommée mondiale - les vaches sont nourries d'une manière spéciale afin qu'après la cuisson, la viande ait des veines ressemblant à du marbre. Un autre plat australien populaire est la tarte feuilletée avec du poulet et du curry vert comme garniture.
Il est impossible de ne pas évoquer le kangourou. Sa viande est ici préparée de diverses manières : bouillie, frite, cuite à la vapeur, au four... La particularité de la viande de kangourou est qu'elle ne contient aucune matière grasse. La viande elle-même a un goût assez spécifique, ça vaut vraiment le coup d’essayer, mais ce n’est pas une garantie qu’elle vous plaira. Il est généralement servi avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés.
La viande de kangourou est assez dure, mais elle vaut vraiment la peine d'être mangée. La friandise contient des micro-éléments et des protéines utiles, utiles pour développer la masse musculaire.
Si nous parlons d'autres viandes exotiques, essayez l'émeu, le buffle, le chameau ou le crocodile, ainsi que les coléoptères et larves typiques de Chine.
Restauration rapide locale : à quoi faut-il faire attention et que tester ?
Que mangent les Australiens : des pommes de terre, des hamburgers ou des saucisses ? La réponse est tout ! La restauration rapide est très répandue dans tout le pays. 80 % des riverains achètent régulièrement de la « restauration rapide ». Cela se voit au nombre de personnes en surpoids : ici, plus de personnes souffrent d'obésité que partout ailleurs. En Australie, comme ici, chaque centre commercial dispose d'aires de restauration où vous pouvez acheter de la nourriture ethnique provenant de différents groupes ethniques vivant sur le continent. Il s'agit principalement de cuisine asiatique.
Cela semble étrange, mais les bâtonnets de crabe bien connus sont également un plat populaire en Australie. Ils sont frits dans une pâte et servis sur un bâton. Les sucettes, c'est drôle, non ?
Il existe également des chaînes mondiales - McDonald's, Pizza Hut, KFC, mais c'est une idée douteuse d'aller sur un autre continent et de manger les mêmes hamburgers.
Un plat traditionnel de restauration rapide australien est le fish and chips. C'est du poisson en pâte et des pommes de terre. C'est très savoureux et peu coûteux, et la portion est assez grande. Plat typiquement populaire australien, le burger à la betterave peut paraître étrange, mais il vaut la peine d'être essayé.
Il n’est pas recommandé d’acheter de la nourriture dans des food trucks. Ces stations de restauration rapide sur roues maintiennent les aliments préparés à une température élevée tout au long de la journée afin que les aliments soient chauds lorsque vous les achetez. Cela signifie que le risque d'acheter quelque chose de gâté ici est assez élevé.
Nourriture faite maison. Que mangent les locaux en Australie ?
On ne peut pas dire que le régime alimentaire australien soit très différent de celui européen. Les représentants des différents groupes ethniques vivant ici apportent leur contribution, mais l'essence reste la même. Au petit-déjeuner, les Australiens mangent du bacon et des œufs ou des sandwichs. La Vegemite est un incontournable.
La Vegemite est une pâte de levure brun foncé qui a un goût spécifique et qui ne plaira pas à tout le monde. Cependant, il est répandu parmi les résidents australiens.
La tranche de vanille est un plat australien populaire consommé en dessert. Les Australiens se battent désespérément avec les Français pour avoir le droit d'être appelés les inventeurs de ce mets délicat.
Pour le déjeuner, les Australiens mangent de la viande, généralement du steak saignant. Des légumes sont ajoutés en accompagnement.
Les Australiens adorent manger au restaurant. Généralement trois à quatre fois par semaine. Environ un quart du budget total alloué à l’alimentation y est consacré. Les cafés et restaurants ici ne sont pas du luxe, mais banals. Les cafés ferment tôt, dans les grandes villes à 22h00, dans les petites villes à 19h-20h00.
De nombreux établissements alimentaires n'ont pas de licence pour vendre de l'alcool, alors apportez le vôtre. Ils factureront des frais pour le « service », jusqu'à 5 $ pour chaque bouteille.
Fumer dans les établissements n'est pas interdit par la loi, mais de nombreux cafés et bars sont « non-fumeurs » de leur propre initiative.
Vous pouvez en savoir plus sur les bars et restaurants en Australie
En Australie, assurez-vous de boire du vin. Beaucoup de vin. Ici, c'est l'un des meilleurs au monde, en raison du climat favorable et des technologies de culture et de transformation du raisin, perfectionnées au fil des décennies.
Suivez le gastropathe « vigneron, boulanger et boucher » tout au long du parcours décrit.
Si vous avez vraiment envie de prendre une collation dans un café, mais que votre budget est limité, venez pendant le « set lunch », il est généralement proposé de 12h à 14h. Si vous le souhaitez, limitez-le à 10 $.
Le barbecue mérite une mention spéciale. Dans ce pays, tout le monde fait du barbecue. Faire frire quelque chose sur du charbon de bois est une forme de loisir en plein air très populaire. Que mange-t-on lors des barbecues en Australie ? Tout ce qui peut être frit. Viande, légumes, poisson. Quant au poisson, ils le cuisent d'une manière particulière, en le plaçant sur des braises entre deux couches d'herbe.
Marina Stone, notre compatriote, raconte comment se prépare le barbecue en Australie
Si vous vous demandez ce que mangent les Australiens pour le Nouvel An et Noël, vous serez probablement surpris d'entendre la réponse. Le fait est que sur le continent, le soir du Nouvel An, il est de coutume de préparer un barbecue d'asperges vertes, en le grignotant avec des fraises en dessert. Cela semble étrange, mais telles sont les coutumes. Mais il existe aussi des goûts plus traditionnels : par exemple, en plus des asperges, les Australiens mangent de la dinde à Noël.
Lorsque vous venez en Australie, essayez autant de gastronomies différentes que possible. Premièrement, vous diversifierez vos idées sur l'alimentation en général, et deuxièmement, vous apprendrez comment vivent les Australiens et ce qu'ils mangent. Assistez à l'un des nombreux festivals gastronomiques, comme celui de la pastèque. En savoir plus sur les festivals australiens Même si vous n'êtes pas fan des plats exotiques, vous devriez absolument manger au moins une boulette de kangourou. Fruits exotiques, créatures marines insolites, bœuf marbré... Voici les saveurs que chacun devrait absolument goûter.
La cuisine australienne moderne est basée sur les cuisines des peuples autochtones, les cuisines des colons (comme dans d'autres anciennes colonies) et les cuisines de nombreux immigrants du XXe siècle. Ces derniers, étant majoritairement asiatiques, introduisirent en conséquence les traditions asiatiques.
Compte tenu de la nature spécifique du monde naturel du continent australien, la cuisine des aborigènes australiens est unique. On l’appelle « bush tucker » ou « bush food ». Au cours des 60 000 années de vie sur ce territoire, les aborigènes locaux ont acquis non seulement des connaissances sur l'adéquation de certains produits à l'alimentation, mais également des connaissances sur les produits ayant des propriétés médicinales. De plus, leur culture possède des informations qui leur permettent de « transformer » des produits initialement non comestibles en produits comestibles. C'est le cas par exemple du châtaignier d'Australie, dont les fruits sont toxiques, mais certaines techniques de trempage et de torréfaction permettent de neutraliser les toxines.
Les colons européens, pour la plupart britanniques, ont apporté diverses traditions européennes, dont certaines sont encore préservées aujourd'hui. Comme la dinde rôtie ou le pudding aux prunes.
En général, le pays est jeune. Personne ne soutient les traditions autochtones. À la base, l’Australie est un pays d’immigrants. Celui qui est venu avec quoi le mange.
Produits caractéristiques
Aliments d'origine végétale
La cuisine australienne est riche en fruits et légumes uniques que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Quandong, Kunza pomifera, Davidsonia, citron vert, boab, morinda citrus - ce sont tous des noms de fruits, légumes et autres représentants du monde végétal qu'il est peu probable que vous essayiez en dehors de l'Australie.
Les Australiens ont développé une formule qu'ils considèrent idéale pour une alimentation saine : 2 fruits pour 5 légumes.
Viande et poisson
La cuisine australienne est riche en divers types de viandes difficiles à trouver dans d'autres pays. Le kangourou, le crocodile et l'émeu ne sont qu'une partie du marché de la viande unique en Australie.
L'agneau est très populaire en Australie. Selon les données de 2016, l’Australie est le troisième pays consommateur d’agneau par an, derrière le Soudan et le Kazakhstan.
De plus, il est célèbre pour ses plats de poisson et de fruits de mer, mais cela n'est pas surprenant : presque toutes les principales colonies australiennes sont situées dans les zones côtières. Les fruits de mer ici sont très chers par rapport aux pays asiatiques, mais la qualité est élevée.
Laitier
Le lait et les produits laitiers sont très appréciés. Aujourd'hui, l'Australie produit une large gamme de fromages, de yaourts, de lait, de crème, de beurre et d'autres produits laitiers.
Épices
En plus des épices européennes « traditionnelles », la cuisine australienne propose une vaste gamme d'épices « bush tucker » telles que le cajuput, le tulsi, le poivre de Tasmanie et divers types de myrte.
Plats traditionnels
Pain
Le pain traditionnel de la cuisine australienne est le dumper, un pain soda sans levure apporté en Australie par les colons irlandais.
Une autre tradition australienne du pain est le pain grillé avec de la pâte à tartiner Vegemite. Vegemite est le nom d'une pâte fabriquée à partir de moût transformé pour la production de bière. Épais, salé et de consistance similaire au beurre de cacahuète.
Soupes
La cuisine asiatique est très développée en Australie, et toutes les soupes que mangent les Australiens sont empruntées à la cuisine asiatique.
Plats principaux
La tourte à la viande australienne est la principale carte de visite gastronomique du pays. Généralement de petite taille, environ 10 centimètres de diamètre, une tarte feuilletée fourrée de viande hachée ou de viande hachée. Il est considéré comme un plat traditionnel de la Grande Finale de l'AFL (la finale du Championnat d'Australie de football, un événement très populaire, similaire au Superbowl aux États-Unis).
Les Australiens eux-mêmes sont complètement conservateurs : leur plat préféré est le barbecue. Fondamentalement, les steaks de bœuf, les saucisses et les légumes sont frits. Les fruits de mer sont moins courants, mais ils sont également frits. Ceci est soutenu par des barbecues électriques gratuits dans toute l’Australie. Même dans les parcs nationaux éloignés, ainsi que sur toute la côte. Chaque maison a une BBC-nitsa.
Salades et collations
Dessert
Le gâteau Pavlova, du nom de la ballerine russe Anna Matveevna Pavlova, qui était en tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande en 1926, est très populaire en Australie. Et bien que le différend sur le titre des fondateurs de ce dessert soit toujours en cours entre Australiens et Néo-Zélandais, les Australiens affirment que ce dessert a été préparé pour la première fois à l'hôtel Esplanade de Perth.
L'ANZAC est un autre dessert dont les origines sont débattues entre les cuisines australienne et néo-zélandaise. C'est un biscuit à base de flocons d'avoine.
Lamington est le dessert national australien, qui a même sa propre fête spéciale. Il se compose de carrés de biscuits recouverts d'un glaçage au chocolat et de flocons de noix de coco.
Breuvages
L'Australie a une culture du café particulière. L'industrie australienne du café s'est développée dans l'isolement, ce qui a permis aux cafés australiens de suivre leur propre chemin sans s'appuyer sur une expérience mondiale. Les coffee shops australiens peuvent ainsi vous proposer des boissons dont vous n'avez jamais entendu parler.
Alcool
L’industrie vinicole australienne est le quatrième exportateur mondial de vin. En exportant 760 millions de litres par an, les vignerons rapportent environ 5,5 milliards de dollars par an à l’économie du pays. Il existe également un marché intérieur important pour les vins australiens. Le vin est produit dans tous les États et la superficie totale des vignobles est d'environ 160 000 hectares.
La bière est populaire en Australie depuis l'époque coloniale. James Squire a ouvert la production de bière en 1798 et est donc considéré comme le premier brasseur d'Australie.
Pendant longtemps, le rhum a été considéré en Australie comme une « monnaie liquide », qui pouvait être utilisée pour payer absolument partout.
Service et étiquette
Les Australiens n’aiment pas cuisiner à la maison et ne savent pas cuisiner. Mais en même temps, les émissions culinaires télévisées sont très populaires. Il y a deux ans, le problème du petit-déjeuner des enfants a été porté au niveau national. Les parents ne peuvent pas préparer le petit-déjeuner de leurs enfants. Le gouvernement a parrainé un programme dans le cadre duquel des bénévoles se sont rendus dans les écoles et ont appris aux enfants à cuisiner du porridge et à préparer des sandwichs. Fondamentalement, les enfants sont nourris avec des sandwichs.
Il y a environ 10 à 20 ans, lorsque les Japonais sont arrivés en Australie en grand nombre, ils ont essayé d'inculquer leurs traditions alimentaires. Mais les Australiens n’ont pas baissé les bras et ont mangé leurs sandwichs. Ensuite, les Japonais ont distribué des petits pains gratuitement dans les rues pendant un an ou deux, essayant d'inculquer l'habitude de manger autre chose que du pain et de la viande.
C'est difficile d'en parlercuisine nationale australienne, étant donné que les traditions modernes se sont développées il y a seulement quelques centaines d’années. Et les coutumes des aborigènes ont été effacées par endroits. Cependant, l'Australie continue d'adhérer à une règle spéciale : tout ici doit être original.
En Australie vous trouverez aussi les plus banals plats comme les hot-dogs et la pizza. Et quelque chose de si inhabituel qu’il est temps d’être surpris. Requins et crocodiles, crabes et huîtres, opossums et kangourous y sont cuisinés. Et la viande d'autruche n'est même pas considérée comme un mets délicat - par exemple, la version locale du poulet. Ces dernières années, la popularité de la cuisine asiatique a augmenté et la cuisine traditionnelle britannique influence également le pays. De ce mélange sauvage naît quelque chose de complètement unique, original et australien.
Original plats nationaux d'AustralieIls ont conservé la recette de l'époque des résidents locaux. La nature même du pays, sa flore et sa faune, ont permis de créer des menus aussi originaux. Voici quelques plats du continent austral, à la fois assez insolites et plus familiers pour nous :
Kangourou - malgré le fait que le kangourou soit considéré comme le symbole national du pays, il est mangé. Et avec beaucoup de succès. N'importe quel plat, des rôtis aux soupes de viande, peut contenir cet ingrédient.
Poulets Melbourne- le poulet est frit à l'huile d'olive, la viande tendre est servie dans une sauce rose.
Un plat national considéré à la fois simple, répandu et spécial. Chaque région le prépare différemment. En fait, une collation simple et satisfaisante est plus simple dans de nombreux restaurants et établissements. Tarte à la viande hachée, parfois avec des oignons et des additifs végétaux.
Une pâte sombre et épaisse à base d'extraits de levure. De goût salé, avec un léger goût de bière, il s'utilise en dessert. On l'utilise pour faire des tartes et tartiner de la Vegemite sur du pain et des toasts.
Poisson Barramundi Frit- un gros poisson d'eau douce frit et servi en plat principal dans de nombreux restaurants.
Crocodile - crocodile rôti, ragoût de crocodile, tout ce qui est à base de crocodile. Vous trouverez partout des plats à base de reptile, commun en Australie. Et si dans notre pays cela est considéré comme un plat très original, alors ici c'est presque banal.
Leamington est un plat sucré, un dessert, une génoise ordinaire, trempée dans un glaçage au chocolat, saupoudrée de flocons de noix de coco.
Boissons Australie
Rhum brun australienLe rhum Bundaberg (Bundy) est une boisson forte populaire produite dans les régions du nord du pays.
Les vins australiens constituent un domaine distinct de l'industrie mondiale de l'alcool. Il existe de nombreux vignobles dans les régions du sud du pays et la production de vin est abondante. Beaucoup de choses différentes, c'est pourquoi l'industrie du vin est considérée comme très prospère.
Bière - malgré la simplicité de cette boisson, elle est presque idolâtrée en Australie. Peut-être parce qu'il fait chaud ici. Et une boisson froide et mousseuse aide beaucoup. A condition de ne pas en abuser, bien sûr.
Récemment considérée comme le centre de la gastronomie mondiale, la cuisine australienne est l'une des plus exotiques et des plus diversifiées au monde. La cuisine australienne est un paradis pour les gourmets, avec de tout, des tourtes à la viande aux sandwichs végétariens en passant par le filet de kangourou à la betterave et aux oignons frits. L'Australie vit actuellement une véritable révolution culinaire. L’une des raisons pour lesquelles vous devriez voyager sur le continent vert est de goûter à la cuisine nationale australienne.
Traditions australiennesL'essor de la cuisine australienne remonte aux années 1990. C'est alors que divers restaurants dans le style de la « cuisine australienne moderne » ont commencé à apparaître dans toutes les grandes villes du continent. Le succès de l'art culinaire a été influencé par la variété et l'originalité des plats, ainsi que par les prix bon marché. Les émigrants du monde entier ont apporté leurs délices culinaires en Australie, ce qui a permis à la cuisine d'unir les directions orientale et occidentale et d'y ajouter ses anciennes traditions. Le résultat fut colossal.
La cuisine australienne est une cuisine anglaise adaptée aux conditions locales. Le petit-déjeuner australien se compose d'un ensemble standard de légumes, d'œufs, de pain, de saucisses, de jambon ou d'un plat chaud. Un petit-déjeuner plus léger se compose de sandwichs, de muesli et de fruits. Les boissons qu'ils préfèrent sont le café, le thé, le lait ou les jus fraîchement pressés. Le déjeuner ressemble aussi à l'anglais dans sa composition : steak aux oignons ou aux pommes de terre, pâté de viande ou salade au Chestershire. Le repas principal de la journée pour les Australiens est le dîner, qui se déroule traditionnellement en famille. La plupart des familles préparent de la viande frite avec des légumes, une soupe ou un apéritif, un dessert au poisson, des pâtes ou une pizza pour le dîner.
Caractéristiques de la cuisine australienne
Le régime alimentaire des résidents locaux comprend une grande quantité de viande, principalement du bœuf. Tout Australien nommera un morceau de viande impressionnant, toujours bien cuit, comme plat national. Beaucoup d’entre nous associent l’Australie aux kangourous, mais la viande de cet animal exotique est réservée à tout le monde. Cependant, si la viande de kangourou est bien frite, elle a le goût de la viande de chevreuil.
Une variété de plats en Australie dans de nombreux établissements sont préparés à partir de poisson, y compris des espèces locales telles que le speper, le barracuda et le whitebait. Et la méthode de préparation du poisson est assez inhabituelle : il est frit sur des charbons ardents sous une épaisse couche d'herbe. La situation géographique a déterminé la diversité de la cuisine australienne avec des huîtres et des moules, des pétoncles et des poulpes, des crabes et des crevettes, des homards et des homards, ainsi que de la viande de requin.
Pour préparer de nombreux plats nationaux, les maîtres culinaires australiens utilisent non seulement des légumes communs en Europe, mais aussi des fruits tropicaux, comme le taro, les bananes, la papaye, l'inyam et les ananas. Les bananes frites sont servies avec des plats de viande et le jus d'ananas est souvent utilisé comme marinade pour tremper la volaille. Mais le légume le plus répandu est la tomate.
Comme les Britanniques, les Australiens sont de grands fans de thé. Le café, le lait et les jus de fruits sont également courants. Divers milkshakes et glaces sont très populaires. En Australie, vous pourrez déguster d’excellents vins. Il convient de noter que la production vitivinicole a connu quelques changements ces dernières années. De nombreux vins ont commencé à être élaborés à partir de cépages cultivés portugais, espagnols et français.
Plats nationaux d'Australie
Le principal plat national australien s'appelle Vegemite. Il a été préparé pour la première fois en 1920 par Fred Walker. Walker a ajouté de l'oignon, du céleri et du sel à l'extrait de levure. La masse sombre et épaisse qui en résultait, semblable à de la confiture, était étalée sur du pain ou consommée comme plat cuisiné indépendant. Pendant la guerre, la Vegemite a été introduite dans le régime alimentaire obligatoire des Australiens et est devenue par la suite si célèbre qu'elle s'est avérée rare.
En parlant de cuisine australienne, on ne peut manquer de dire quelques mots sur la nourriture aborigène cuite au charbon de bois. Ce plat est appelé « dumper », c'est-à-dire un petit pain composé d'un mélange de farine et d'eau. Ce petit pain est toujours mangé avec du thé bouilli dans une marmite de camping. Un autre des plats aborigènes les plus insolites est la « soupe Anaboroo, Mangue et Burrawong ».
Ce n'est que dans les restaurants australiens que les touristes peuvent goûter des plats aussi étonnants que la viande de kangourou à la sauce quandong (un fruit appelé « pêche de dessert »), les bébés anguilles, les crabes bleus, les lèvres de requin, les huîtres d'eau douce et, bien sûr, la viande de crocodile et d'opossum. Et ce n'est pas tout. Le menu des restaurants réputés se compose de plusieurs dizaines de plats australiens exotiques.
