Les rayons des magasins proposent désormais une large gamme de saucisses, petites saucisses, saucisses de Francfort et kupats, qui peuvent être achetées fraîches ou surgelées. Ces produits carnés peuvent être conditionnés dans des boyaux naturels ou en polyéthylène, avec ou sans ajout d'épices, ainsi que fumés ou crus. De nombreuses femmes au foyer savent faire frire des saucisses, mais pour que l'apéritif soit vraiment tendre, juteux et aromatique, vous devez connaître certaines des caractéristiques de la préparation d'un tel produit. De plus, vous pourrez réaliser un plat maison qui sera plus sain, naturel et très appétissant. Après avoir analysé différentes méthodes de cuisson des saucisses, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux, qui sera non seulement pratique, mais aussi rapide.

Dans une poêle

La méthode la plus appropriée pour cuisiner à la maison consiste à utiliser une poêle à frire : la friture dans une telle poêle est facile et le produit fini a une croûte de surface agréable.

Vous pouvez cuire des produits à base de diverses viandes en utilisant cette méthode. Cela s'avère délicieux si vous faites frire dans une poêle des saucisses bavaroises, qui se distinguent par leur couleur blanche, leur boyau naturel et leur teneur en veau, saindoux et assaisonnements. Les collations d'un tel plat sont considérées comme savoureuses, satisfaisantes et ne contiennent pas d'ingrédients nocifs. Il est recommandé de faire bouillir d'abord les kupati bavarois pendant environ dix minutes, puis de les faire frire à feu modéré pendant la même période.

En plus de la poêle, vous pouvez immédiatement utiliser une poêle à frire dans laquelle une petite quantité de liquide est versée et les kupats sont placés. Une fois l'eau complètement évaporée, ajoutez l'huile végétale dans le bol et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Cette méthode est utilisée pour préserver le film superficiel délicat des saucisses, qui éclate facilement. De plus, les ménagères expérimentées conseillent de ne pas utiliser de fourchette, car lorsque la collation est percée, son film naturel des intestins se déchire également facilement.

Combien de temps faut-il pour faire frire des saucisses de poulet dans une poêle ? La viande de poulet cuit plus rapidement que les autres types, il ne faudra donc pas plus de dix minutes pour préparer un délicieux kupat. Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un bol chaud, ajoutez un demi-verre d'eau et placez le produit carné en couvrant la casserole avec un couvercle. Après avoir laissé mijoter cinq minutes à feu moyen, retournez les saucisses pour pouvoir saisir l'autre côté. Une belle croûte dorée indiquera que la collation est prête.

S'il n'y a pas de temps pour une cuisson longue, il est alors possible de la réduire. Pour ce faire, utilisez un cure-dent ou une aiguille pointue pour faire plusieurs piqûres dans l'enveloppe extérieure des saucisses, après quoi vous pourrez immédiatement les faire cuire dans l'huile, en n'oubliant pas de les retourner souvent.

Tout kupati de viande doit être décongelé avant la cuisson. Il est préférable de les placer au réfrigérateur, en les plaçant sur l'étagère du bas, puis de poursuivre le processus à température ambiante pendant environ une demi-heure supplémentaire. De cette façon, le produit ne perdra pas son goût et ses propriétés bénéfiques. Et pour une décongélation rapide, il suffit de plonger brièvement les saucisses dans de l'eau tiède, mais il ne faut pas oublier que cette méthode rend le produit moins juteux et moins riche.

Gril

La façon traditionnelle de préparer le kupat est de le faire frire sur le gril plutôt que dans une poêle. Avant la cuisson, il est recommandé de plonger le produit dans l'eau bouillante pendant trente secondes, puis de le graisser avec de la graisse ou de l'huile et de le fixer sur le gril. Vous devez faire frire les saucisses juteuses sur des charbons ardents pendant environ une demi-heure, en changeant les côtés de contact entre les charbons et la grille afin que la croûte sur la coque puisse se former uniformément et que le produit soit complètement cuit.

Pour cuisiner en extérieur, les kupats de porc maison sont parfaites, elles sont assez faciles à préparer si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de les manger avec des herbes fraîches, des légumes en conserve ou du pain frais enduit de moutarde. Cette option est particulièrement adaptée à ceux qui vivent dans une ferme et élèvent du bétail.

Vous pouvez également faire frire délicieusement de tendres saucisses sur une poêle à griller. Pour commencer, les produits carnés sont cuits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis ils sont retirés et plongés dans du papier absorbant. Ensuite, chaque « saucisse » est graissée avec de l'huile et placée sur une poêle chaude. Cuire le produit pendant environ quatre minutes de tous les côtés, en obtenant des rayures dorées.

Fait maison

Afin de préparer du kupati maison dans un boyau naturel, vous aurez besoin de :

• 800 gr. porc;
• 200 gr. bœuf;
• 200 gr. saindoux;
• 3 m de boyaux naturels ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 oignons ;
• épices.

Broyer la viande, le saindoux, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter les épices à la viande hachée et bien mélanger. Nous resserrons les intestins préparés avec un fil d'un côté, les fourrons dans un entonnoir avec le mélange de viande obtenu et, après vingt centimètres, nous les attachons à nouveau. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que nous manquions d'ingrédients. Faites ensuite cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant une minute et laissez-les sécher.

Conseil! Ce produit peut être congelé et conservé au congélateur ou immédiatement frit.

Pour cuire le kupati au four, préchauffez-le à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec des produits carnés préalablement graissés avec de l'huile. Nous cuisons le plat d'un côté pendant une dizaine de minutes, puis le retournons et cuisons à peu près le même temps. La viande sous film naturel doit acquérir une belle couche dorée ou rouge, selon sa composition.

Les saucisses sont servies chaudes avec diverses sauces ou accompagnements. Le produit peut être coupé en morceaux ou consommé entier. Le Kupaty est généralement préparé en utilisant sa propre imagination et en expérimentant la composition des épices, des assaisonnements et même des herbes. Cette collation est toujours savoureuse, copieuse et aromatique.

Un avantage important des saucisses de viande est qu'elles peuvent être cuites non seulement à la maison, mais aussi à l'extérieur. Et la viande hachée pour la cuisson peut être utilisée en fonction des préférences gustatives personnelles, en ajoutant et en modifiant sa composition. En suivant les règles de la friture et en utilisant les conseils d'experts, vous pouvez obtenir non seulement un plat savoureux, mais aussi la satisfaction du processus culinaire lui-même.

Parfois, un barbecue classique ne suffit pas pour passer de bonnes vacances. Les amateurs de loisirs actifs à la datcha préparent souvent des bains. Ils sont constitués de viande hachée, c'est l'ingrédient principal. Ils ajoutent également une grande quantité d'oignons aux plats. N'oubliez pas l'ail, les épices épicées et le saindoux. Il s'avère que quelque chose rappelle une saucisse. Cuit sur des braises, ce plat donne un goût unique, mais pour cela il faut sélectionner correctement tous les ingrédients et leurs quantités précisées.

Il existe plusieurs recettes pour bien préparer ce plat. Voyons comment faire frire les kupati de la manière classique.

Ingrédients dont nous aurons besoin :

• Kupaty du magasin d'un montant de 3 kg.
• 5 oignons.
• Un simple assaisonnement pour barbecue, un seul sachet suffit.

Nous le mélangeons à partir des ingrédients suivants :

• Eau non bouillie jusqu'à 350 ml.
• Vinaigre à neuf pour cent, 100 grammes suffisent.
• 5 gousses d'ail.
• Aneth ou persil.
• Piment fort, un morceau.

Comment cuisiner un plat

Vous ne pouvez pas simplement mettre des saucisses crues du commerce sous forme de kupats sur les braises. Il est conseillé de les percer avec des cure-dents pour que la future marinade soit mieux absorbée. Ensuite, tout est comme avec un kebab classique.

Comment faire cuire le kupati sur le grill :

1. Nous prenons un grand navire.
2. Coupez l'oignon, de préférence en rondelles.
3. Saupoudrez le tout d'assaisonnement pour barbecue.
4. Pourquoi une couche de baignoire est-elle disposée ?
5. Par-dessus, encore des oignons et des assaisonnements.
6. Puis une autre couche de baignoire.

Le principe est clair, nous travaillons selon ce schéma jusqu'à la fin des produits. Ajoutez un peu de liquide, puis couvrez le tout d'une assiette et laissez reposer au frais toute la nuit.

Le fait est que les kupats sont très mous, les mettre sur des brochettes n'est pas pratique et peu pratique, ce n'est pas un kebab. Nous choisissons une simple grille de gril du magasin et y répartissons uniformément nos produits marinés. Ensuite, vous devez attendre que le charbon brûle et le mettre à feu moyen. Nous déterminons cet indicateur avec la paume de la main ou visuellement.

Grillage

Marinés soi-même ou achetés en magasin, ils n'ont pas besoin de rester longtemps au feu. Combien de temps faire frire les kupati sur le gril ? 10 parfois 15 minutes suffisent pour cuire complètement les viandes les plus tendres. Heureusement, vous pouvez cuire uniformément sur une grille.

Pendant le processus de friture, nous disposons d'un espace sur lequel sont souvent placés des légumes ou du pain. C'est une bonne option pour réchauffer les aliments et leur donner un bon arôme.

Nous avons décrit précédemment les ingrédients nécessaires à la marinade, et il est maintenant temps de la préparer. Oui, vous n’avez pas besoin de tremper la viande ou les saucisses avec cette marinade. Il est nécessaire pour servir en sauce. C'est fait rapidement, pendant que les kupats sont frits sur le grill, nous travaillons avec.

Nous commençons à mélanger l'eau et le vinaigre en respectant le rapport de 2 pour 1. Le mélange doit être versé dans un bocal, ajouter tout l'ail, l'aneth, le persil et le poivre. Fermez ensuite hermétiquement le pot et remuez. Cette marinade est très facile à préparer lors d'un séjour en camping, au chalet ou en pique-nique.

Dans 15 minutes, le kupati sera définitivement frit, à ce moment-là nous collectons et mélangeons la marinade. Placez ensuite la gourmandise sur une assiette, décorez-la d'oignons frais et versez dessus 2-3 cuillères à soupe de marinade. Oui, nous privilégions toujours les épices et ingrédients naturels plutôt que séchés.

Kupaty sur le grill

Pendant la saison des pique-niques, le sujet du choix des produits à cuisiner sur le grill devient d'actualité. Certains font frire des shish kebabs à la viande traditionnels ou font cuire des légumes ou des champignons, d'autres cuisent du poisson ou des fruits de mer sur le gril. Cependant, il existe une autre alternative à toutes les options : les kupats aromatiques et épicés cuits sur le gril.

Le Kupaty est de la viande hachée avec de la graisse, des épices et parfois des légumes, fourrée dans un intestin naturel en forme de saucisse.

Nous vous expliquerons comment bien préparer et combien de temps faire frire les kupati sur le gril dans notre article.

Comment cuisiner et faire frire les kupati sur le grill ?

• porc gras – 1 kg;
• oignon – 0,4 kg;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 3-4 gousses;
• poivre noir fraichement moulu;
• cannelle;
• clou de girofle moulu;
• khmeli-suneli;
• sel;
• intestins grêles de porc.

Hachez le porc coupé en morceaux, l'oignon et l'ail épluchés et émincés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite le sel, le jus de citron, toutes les épices et mélangez.

Il vaut mieux prendre les intestins déjà nettoyés et lavés, car... en préparer des non transformés n’est pas une tâche agréable. Mais si vous décidez de faire tout le travail de préparation des saucisses vous-même, nettoyez soigneusement la plaque des intestins avec le côté émoussé d'un couteau, rincez-les périodiquement à l'eau tiède, retournez-les, nettoyez-les également et lavez-les. En conséquence, les intestins devraient devenir translucides. Au stade final du traitement, faites-les tremper dans de l'eau tiède et du vinaigre pendant environ trois heures.

Nous attachons un bord de l'intestin préparé avec un nœud et le remplissons de l'autre extrémité avec de la viande hachée préparée à l'aide d'une buse spéciale pour préparer des saucisses ou à l'aide d'une bouteille en plastique coupée ordinaire, en insérant le goulot dans l'intestin. À la fréquence que vous choisissez, nous attachons l'intestin avec un nœud ou un fil, le divisant ainsi en saucisses (kupats).

Les kupats sont prêts. Vous pouvez les faire frire immédiatement sur le gril, en les plaçant sur une grille, ou les congeler pour une utilisation ultérieure et les utiliser selon vos besoins, après les avoir décongelés à température ambiante.

Servir le plat avec la sauce de votre choix et des légumes frais.

De la même manière, vous pouvez faire cuire du poulet kupati sur le gril, en remplaçant le porc par de la viande de poulet en ajoutant de la graisse de porc. Les épices peuvent être variées selon vos goûts.

Comment faire frire le kupati sur le gril

La saison des pique-niques printaniers est ouverte, ce qui signifie que le choix des recettes destinées à dîner au grand air devient pertinent.

Toute récréation en plein air n'est pas complète sans un feu. Nous préparerons donc des produits adaptés au grill. Tout d'abord, je pense aux brochettes et, en plus, aux légumes cuits au four. Cependant, le choix des ingrédients ne s'arrête pas là : les fruits de mer et les champignons sont parfaits pour une table en plein air.

La façon idéale de se détendre lors d'un pique-nique tout en restant rassasié est de cuisiner un délice de viande sur le grill - le kupati. Récemment, notre oncle bien-aimé a offert à ma famille une friandise si originale.

Le Kupaty est de la viande hachée avec beaucoup d'oignons, d'ail, d'épices épicées et du saindoux. L'apparence du produit ressemble à des saucisses. Le plat a un goût délicat et unique. Grâce à la combinaison optimale d'ingrédients, les kupats sont très juteux.

Je vais vous expliquer en détail comment préparer ce plat aromatique en détail dans ma recette.

• Kupaty - 3 kg.
• Oignon - 5 pcs.
• Assaisonnement barbecue - 1 sachet.

• Eau (non bouillie) - 300-350 ml.
• Vinaigre 9% - 100-150 ml.
• Ail - 5 gousses
• Persil et aneth
• Capsicum - 1 pièce.

Préparation:

Percez chaque saucisse avec un cure-dent.

Versez l'assaisonnement pour barbecue dans un bol. Nous sélectionnons différentes épices en fonction de notre propre goût.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le aux épices.

Appliquez une couche de kupat. Ajoutez ensuite à nouveau l'assaisonnement et l'oignon, puis le kupati. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Couvrir d'une assiette et laisser mariner toute la nuit.

Il est recommandé de faire frire les saucisses sur un grill à basse température. Pour ce faire, nous attendons que les braises du gril brûlent.

Placez le pain plat dessus pour lui donner de la saveur.

En attendant, pendant que la délicatesse de viande se prépare, préparons la marinade classique. Mélangez de l'eau froide non bouillie et du vinaigre à 9 % dans un rapport de 2:1. Verser dans 0,5 l. bouteille, ajouter l'ail divisé en 3 parties, le persil, l'aneth, le poivron.

Mélanger. Nous faisons plusieurs trous dans la bouteille (comme indiqué sur la photo).

Lorsque les kupats sont prêts, mettez-les sur une assiette, saupoudrez dessus de rondelles d'oignon et versez quelques cuillères à soupe de marinade.

A noter que les légumes frais, ainsi que les herbes : coriandre, persil, aneth, ne seront pas superflus.

Essayez également de cuire le foie sur le grill, recette ici.

Kupati sur le grill. Recette

Kupati fait maison

Kupati aux champignons et oignons

Kupati à Tiflis

• Hachez finement la coriandre verte.

Conclusion

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Comment cuisiner soi-même le kupati sur le grill ?

Comment faire cuire le kupati sur le gril

Les kupats sont des saucisses à base de viande hachée, de graisse et d'épices, enfermées dans une enveloppe en intestin naturel. Vous pouvez les préparer à la maison ou les acheter dans n’importe quel supermarché. Ensuite, nous vous expliquerons comment cuisiner vous-même le kupati sur le gril.

• Si vous avez acheté des saucisses surgelées au magasin, placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur plusieurs heures avant de les faire frire.
• Pour que les kupats soient recouverts d'une croûte dorée, ils doivent être graissés avec du ketchup ou toute autre sauce tomate.
• Il est préférable de les faire frire à température moyenne. Cela signifie qu’il faut laisser les charbons s’éteindre avant de placer la grille dessus.
• Pour éviter que le boyau n'éclate pendant la friture, nous vous recommandons de plonger les saucisses pendant un moment dans l'eau chaude. Après cela, le produit peut être épongé avec une serviette et ensuite envoyé au feu.
• Ne placez jamais les kupats sur un gril chaud - dans ce cas, le boyau de la saucisse pourrait se fissurer. Assurez-vous également de le lubrifier avec de la graisse ou de l'huile afin que le produit fini puisse être facilement retiré.
• Le temps de cuisson des kupats dépend de leur taille, mais ne dépasse généralement pas un quart d'heure.

Kupati sur le grill. Recette

Ce plat nous est venu de la cuisine géorgienne. Initialement, les kupats étaient préparés à partir de porc gras, d'oignons, de saindoux et d'épices. De l'ail, des clous de girofle, de la cannelle, du cumin, de la coriandre et du poivre noir y étaient obligatoirement ajoutés. Préparez des kupats classiques sur le grill selon notre recette.

• Traitez un kilo de porc, puis coupez la viande en morceaux et passez-la au hachoir à viande.
• Épluchez quatre gousses d'ail et deux oignons, coupez-les en morceaux, puis broyez-les également dans un hachoir à viande.
• Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, du poivre moulu, de la cannelle, des clous de girofle moulus, du houblon suneli et du sel à la viande hachée.
• Prenez les intestins nettoyés finis et nouez-les d'un côté.
• Remplissez-les de viande à l'aide d'une machine à saucisses. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement, vous pouvez remplir les tripes à l'aide d'une bouteille en plastique.
• Déterminez vous-même la taille des saucisses finies et faites un nœud après chacune pour séparer les kupats les uns des autres.
• Le produit fini peut être cuit immédiatement ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Comment faire frire les kupati sur un grill ? Pour ce faire, allumez un feu et attendez que le bois et le charbon s'éteignent. Placez les saucisses sur le gril et placez-les sur le gril. Après un certain temps, ils doivent être retournés et, après un certain temps, mis sur une assiette. Servez le plat fini avec des légumes frais et votre sauce tomate préférée.

Kupati fait maison

Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre les saucisses pas trop grasses. En même temps, ils ne seront pas moins savoureux qu'un plat préparé selon la recette originale. Pour faire des bains faits maison sur le grill, vous devrez procéder comme suit.

• Préparez de la viande hachée à partir d'un kilo de veau, d'un demi-kilo de porc et de 100 grammes de saindoux.
• Ajouter l'oignon et l'ail émincés dans un hachoir à viande (au goût).
• Assaisonnez la viande hachée avec du poivre moulu et du sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
• Mélangez soigneusement tous les produits préparés.
• À l'aide d'un embout spécial à saucisses, farcissez l'intestin de porc de viande hachée en n'oubliant pas de faire des nœuds entre les morceaux.

Faites cuire une partie du produit fini sur des charbons et placez le reste des saucisses au congélateur. Vous pouvez les obtenir à tout moment et les utiliser selon vos besoins.

Kupati aux champignons et oignons

Une touche nouvelle donnera à votre plat un goût original. C'est pourquoi nous vous proposons une recette pour préparer des saucisses insolites à partir de viande, de champignons et d'oignons. Vous pouvez lire la recette pour les préparer ci-dessous.

• Rincez et épluchez 400 grammes de champignons frais ou décongelés.
• Épluchez et coupez en morceaux un kilogramme d'oignons.
• Coupez trois kilogrammes de porc (jambon) et 2,5 kilogrammes de bœuf en morceaux.
• Broyez les produits préparés à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez-y trois cuillères à soupe de sel et mélangez.
• Préparez des saucisses à l'aide d'un hachoir à viande. Utilisez à cet effet des intestins secs, qui peuvent être achetés au magasin. Assurez-vous de les tremper dans l’eau tiède pendant une demi-heure avant la cuisson.

Faites cuire le kupati sur le gril puis servez-le avec des herbes, des légumes frais, du pain et de la sauce tomate.

Kupati à Tiflis

Des saucisses savoureuses et juteuses séduiront les amateurs de cuisine géorgienne. Vous pouvez ajuster la quantité d'épices à votre goût ou utiliser nos recommandations. Alors la recette :

• Épluchez deux oignons rouges et un blanc. Après cela, coupez-les en plusieurs morceaux.
• Hachez finement la coriandre verte.
• Faites défiler les produits préparés dans un hachoir à viande avec 700 grammes de porc, 100 grammes de saindoux et 300 grammes de bœuf.
• Ajoutez 100 grammes de jus de grenade, 50 ml de vin rouge sec, deux cuillères à soupe d'épine-vinette séchée, une pincée de cannelle moulue, de muscade, de poivre noir et de clous de girofle moulus à la viande hachée. Ajoutez du sel.
• Coupez la bouteille en plastique presque au niveau du goulot et remplissez-la de viande hachée préparée. Après cela, placez-y l'intestin de porc (il doit être préalablement trempé dans de l'eau tiède). Poussez la viande hachée avec une cuillère en n'oubliant pas de séparer les saucisses les unes des autres en les attachant avec du fil de cuisine. Essayez de répartir uniformément le contenu des saucisses, sinon les intestins pourraient éclater.

Cuire les kupats sur le gril à l'aide d'un grill ou de brochettes. Les saucisses au four peuvent être préparées non seulement à l'extérieur, mais aussi à la maison. Si vous possédez une friteuse à air, vous pouvez facilement préparer un plat savoureux et sain dans votre cuisine.

Conclusion

Le Kupaty préparé indépendamment est très savoureux. Si vous envisagez d'inviter des invités dans votre datcha ou de partir en pique-nique, optez pour ce plat. Nous sommes sûrs que vos amis et votre famille apprécieront grandement cette délicieuse friandise.

Kupati- un plat de cuisine géorgienne. Ce sont des saucisses maison très épicées qu'il est recommandé de cuire sur le grill ou sur le grill. Il y a plusieurs secrets sur la façon de faire kupati grillé vraiment juteux et savoureux.

Kupati grillé : subtilités de la cuisine

La recette des saucisses grillées maison est extrêmement simple. Un peu de porc est ajouté au bœuf haché (pour plus de jutosité). Des oignons et de l'ail hachés, des épices sèches, du sel, du poivre, des baies ou du jus de grenade sont utilisés comme épices et assaisonnements. La viande hachée est bien mélangée et remplie de boyaux de porc préparés. Les saucisses sont grillées et servies immédiatement, ou conservées au maximum 2 jours au réfrigérateur.

Comment cuisiner le kupati sur le grill ?

Le kupati bien cuit a une croûte dorée et croustillante, mais l'intérieur reste juteux et aromatique. Pour que votre délice grillé se déroule exactement comme ceci, tenez compte de quelques conseils de T-Bone :

1. Des températures élevées peuvent faire éclater l’enveloppe délicate des saucisses grillées. Par conséquent, dans les recettes, vous pouvez souvent trouver une recommandation pour percer la saucisse crue à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous vous déconseillons de le faire, car lors de la friture, du jus de viande commencera à s'échapper par ces perforations et les saucisses deviendront sèches. Il existe une méthode plus « humaine » pour préserver l’intégrité de la coque. Plongez le kupati cru dans l’eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Séchez ensuite les saucisses avec un chiffon sec et placez-les sur le gril préchauffé.
2. Pour éviter qu'ils ne collent au gril, nous vous recommandons de les graisser au préalable avec de l'huile. Pour plus de saveur, utilisez de l'huile d'ail. C'est très simple à préparer. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec quelques gousses d'ail (finement hachées) et laissez reposer 10 minutes. À l'aide d'une brosse en silicone, badigeonnez et faites frire jusqu'à cuisson complète.
3. Il existe une autre façon de cuisiner des kupats juteux sur le gril. Tout d'abord, ils doivent être congelés et frits dans une poêle sans décongélation. Sortez les saucisses du congélateur et versez de l'eau tiède dessus pour faire fondre un peu le boyau. Faites bien chauffer une poêle en fonte et faites-y chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Placer les saucisses surgelées dans une poêle, 4 à 5 morceaux à la fois. Ceci n'est plus recommandé car la température de la surface de travail de la poêle peut chuter fortement. Faites frire les saucisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. L'essence de cette méthode est que la protéine de viande, située près de la coquille, se recroquevillera rapidement et formera une couche protectrice qui retiendra le jus de viande à l'intérieur.
4. Si vous faites cuire du kupati dans une poêle, essayez de remplacer l'huile végétale par de la graisse de queue ou de la graisse de bœuf - les saucisses finies seront plus savoureuses.
5. Le temps de cuisson approximatif de ce délice grillé est de 20 à 30 minutes. Il n'en faut pas plus, sinon il deviendra sec.
6. Si vous faites griller du kupati, essayez de le badigeonner de sauce tomate 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela leur donnera une délicieuse croûte.
7. Si les kupats peuvent initialement être tordus en un anneau en spirale, ne les coupez pas individuellement, mais faites-les frire sous cette forme - ils se révéleront plus juteux.
8. Si vous faites frire, essayez de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, et à la toute fin, versez la sauce tomate et laissez reposer encore 3 à 4 minutes, en saupoudrant d'herbes.

Chaque nation a sa propre saucisse nationale, et la Géorgie ne fait pas exception. Mais combien de temps faut-il faire frire les kupats pour qu'ils restent juteux à l'intérieur et aient une belle croûte dorée sur le dessus ? Et d’ailleurs, pour qu’ils n’éclatent pas, comme cela arrive souvent ? Pour de nombreuses femmes au foyer qui maîtrisent tout juste la cuisine géorgienne, cette question est particulièrement intéressante. Après tout, en fait, le kupati est un produit semi-fini qui a déjà été soumis à un traitement thermique. Par conséquent, il est important de savoir combien de minutes faire frire les kupats pour qu'ils soient complètement cuits.

Combien de temps faire frire le kupati dans une poêle

Une poêle à griller est idéale pour cuire des saucisses, mais si vous n'en avez pas chez vous, alors n'importe quelle poêle en fonte ou une bonne poêle antiadhésive avec un fond épais.

C'est bien de faire chauffer la poêle, de verser un peu d'huile (juste un peu, car les kupats dégageront plus de graisse lors de la friture) et de disposer les saucisses. Il est conseillé de percer les kupats à plusieurs endroits afin qu'ils ne libèrent pas beaucoup de leur jus et restent juteux à l'intérieur.

La durée de friture du kupati dans une poêle dépend du degré de préparation de la croûte dorée. À feu moyen, en les retournant constamment, vous devez les amener jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, soit environ 15 à 20 minutes. Augmentez ensuite le feu et faites frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, encore 1 à 2 minutes de chaque côté.

Combien de temps faire frire les kupati au four

Vous devez d'abord bien préchauffer le four pour créer l'effet d'un feu ou d'un four. Pour cela, préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.

Percez les kupats à deux endroits avec un cure-dent et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Certaines femmes au foyer conseillent de verser un peu d'eau, mais cela peut affecter le goût des kupats, car ils ont déjà été bouillis.

La durée de friture du kupati dépend de votre four. Mais après 12 minutes, vous en entendrez un arôme, ce qui signifie qu'il est temps de retourner les kupats. Vous pouvez le faire plus tôt, car le four de chacun est différent. Ensuite, vous devez verser la graisse obtenue sur le kupati et allumer le gril du four. La durée de cuisson du kupati au four dépend de la rapidité avec laquelle la croûte dorée se forme ; cela prend généralement 3 à 5 minutes.

Combien de temps faire frire les kupati sur le gril

Kupaty est une excellente alternative au shish kebab pour une cuisine rapide dans la nature. C’est pourquoi les entreprises adorent les emmener avec elles en pique-nique. Combien de temps faut-il pour faire frire les kupati sur des charbons ? Oui, un peu. Vous devez les mettre sur le gril et les faire frire en les retournant constamment pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, essayez, si vous n'êtes pas prêt, encore 2-3 minutes de chaque côté.

Un excellent accompagnement pour un kupati frit serait également une salade de légumes frais et, bien sûr, dans la nature, sans alcool. Mais rappelez-vous, pour qu'il n'y ait aucun problème avec la loi plus tard.

Ingrédients:

• porc gras – 1 kg;
• oignon – 0,4 kg;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 3-4 gousses;
• poivre noir fraichement moulu;
• cannelle;
• clou de girofle moulu;
• khmeli-suneli;
• sel;
• intestins grêles de porc.

Préparation

Il vaut mieux prendre les intestins déjà nettoyés et lavés, car... en préparer des non transformés n’est pas une tâche agréable. Mais si vous décidez de faire tout le travail de préparation des saucisses vous-même, nettoyez soigneusement la plaque des intestins avec le côté émoussé d'un couteau, en les rinçant périodiquement à l'eau tiède, en les retournant, en les nettoyant et en les lavant également. En conséquence, les intestins devraient devenir translucides. Au stade final du traitement, faites-les tremper dans de l'eau tiède et du vinaigre pendant environ trois heures.

Nous attachons un bord de l'intestin préparé avec un nœud et le remplissons de l'autre extrémité avec de la viande hachée préparée à l'aide d'une buse spéciale pour préparer des saucisses ou à l'aide d'une bouteille en plastique coupée ordinaire, en insérant le goulot dans l'intestin. À la fréquence que vous choisissez, nous attachons l'intestin avec un nœud ou un fil, le divisant ainsi en saucisses (kupats).

Vidéo : Kupati de poulet sur le grill !

Vidéo : Faire frire le kupati CUISINE

Vidéo : Kupaty grillé lors d'un dîner champêtre le jour de l'arrivée. Animaux et personnes à proximité !

Pendant la saison des pique-niques, le sujet du choix des produits à cuisiner sur le grill devient d'actualité. Certains font frire de la viande traditionnelle, ou cuisent des légumes ou des champignons, d'autres cuisinent des fruits de mer. Cependant, il existe une autre alternative à toutes les options : les kupats aromatiques et épicés cuits sur le gril.

Le Kupaty est de la viande hachée avec de la graisse, des épices et parfois des légumes, fourrée dans un intestin naturel en forme de saucisse.

Nous vous expliquerons comment bien préparer et combien de temps faire frire les kupati sur le gril dans notre article.

Comment cuisiner et faire frire les kupati sur le grill ?

Ingrédients:

• porc gras – 1 kg;
• oignon – 0,4 kg;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 3-4 gousses;
• poivre noir fraichement moulu;
• cannelle;
• clou de girofle moulu;
• khmeli-suneli;
• sel;
• intestins grêles de porc.

Préparation

Hachez le porc coupé en morceaux, l'oignon et l'ail épluchés et émincés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite le sel, le jus de citron, toutes les épices et mélangez.

Il vaut mieux prendre les intestins déjà nettoyés et lavés, car... en préparer des non transformés n’est pas une tâche agréable. Mais si vous décidez de faire tout le travail de préparation des saucisses vous-même, nettoyez soigneusement la plaque des intestins avec le côté émoussé d'un couteau, rincez-les périodiquement à l'eau tiède, retournez-les, nettoyez-les également et lavez-les. En conséquence, les intestins devraient devenir translucides. Au stade final du traitement, faites-les tremper dans de l'eau tiède et du vinaigre pendant environ trois heures.

Nous attachons un bord de l'intestin préparé avec un nœud et le remplissons de l'autre extrémité avec de la viande hachée préparée à l'aide d'une buse spéciale pour préparer des saucisses ou à l'aide d'une bouteille en plastique coupée ordinaire, en insérant le goulot dans l'intestin. À la fréquence que vous choisissez, nous attachons l'intestin avec un nœud ou un fil, le divisant ainsi en saucisses (kupats).

Les kupats sont prêts. Vous pouvez les faire frire immédiatement sur le gril, en les plaçant sur une grille, ou les congeler pour une utilisation ultérieure et les utiliser selon vos besoins, après les avoir décongelés à température ambiante.

Nous cuisinons le kupati sur des charbons presque brûlés ou, si possible, plaçons la grille à un niveau plus élevé que pour frire la viande, car la chaleur ne doit pas être très forte. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 15 à 25 minutes, selon la taille du kupat. Avant de les faire frire, percez les saucisses à plusieurs endroits avec un cure-dent.

Servir le plat avec la sauce de votre choix et des légumes frais.

De la même manière, vous pouvez faire cuire du poulet kupati sur le gril, en remplaçant le porc par de la viande de poulet en ajoutant de la graisse de porc. Les épices peuvent être variées selon vos goûts.

Le Kupaty est un plat de viande dont la patrie est la Géorgie. Et peu importe comment nous les cuisinons - au four, à la poêle, sur le grill, au micro-ondes ou même à la mijoteuse - ces saucisses aromatiques seront délicieuses.

Mais il y a une particularité : souvent la coquille naturelle des kupats éclate pendant la friture. De ce fait, non seulement l'apparence se détériore, mais aussi le goût - du jus et de la graisse s'échappent, c'est-à-dire que les saucisses deviennent sèches et dures. Il existe plusieurs astuces qui rendent les kupats toujours croustillants, appétissants et entiers.

Comment cuisiner correctement le kupati

En général, en fait, tous les secrets d'une bonne torréfaction du kupat peuvent être résumés. L'essentiel est de comprendre pourquoi ils craquent. Cela se produit en raison du chauffage rapide du liquide à l'intérieur - beaucoup de vapeur se forme à la fois et la fine coque ne peut tout simplement pas résister à sa pression. De plus, à ce moment-là, la protéine naturelle de l'intestin elle-même coagule fortement, c'est-à-dire que les qualités élastiques de la membrane se détériorent en même temps.

Il n'y a qu'une seule conclusion : vous devez éviter les changements brusques de température, réduire l'éventuelle pression de vapeur à l'intérieur et obtenir une diminution progressive de l'élasticité de l'intestin.

Pourquoi cuisiner du kupati

C'est pourquoi le kupati ou toute autre saucisse maison en boyau naturel doit être bouilli avant d'être frit, cuit au four ou fumé.

Pour obtenir l'effet souhaité, ils doivent être bouillis selon des règles particulières :

• versez de l'eau froide dans une casserole et placez sur feu moyen;
• baissez immédiatement les saucisses;
• chauffer progressivement jusqu'à 80 degrés;
• En maintenant cette température et en ne laissant pas l'eau bouillir, faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Très pratique à utiliser. Si vous ne disposez pas encore d'un tel appareil, la température peut être déterminée à l'œil nu - lorsque l'eau contenant les saucisses se réchauffe jusqu'à 65-70 degrés, de la mousse commence à se former à sa surface. Après ce moment, nous attendons encore 1 à 2 minutes - nous avons obtenu les 80 dont nous avions besoin. Maintenant, nous réduisons le feu au minimum pour que cette température reste constante.

Nous sortons les kupats préparés - vous pouvez maintenant les faire frire, les cuire au four, etc. Vous pouvez également les mettre au congélateur. Alors seulement, il est important de ne pas oublier de bien le décongeler, sinon, en raison de la grande différence de température, même la coque préparée pourrait éclater.

Cuire au four

Le moyen le plus simple est de cuire ces saucisses au four. Nous plaçons les produits semi-finis cuits sur le gril.

Dès que le four atteint 180 degrés, placez-y la plaque à pâtisserie pendant 20 à 30 minutes. S'il y a une fonction « grill », allumez-la immédiatement, le temps peut être réduit à 3-5 minutes. Lorsque la croûte dorée devient appétissante, servez les saucisses à table.

À propos, si vous faites cuire le kupati au four dans une manche ou dans du papier d'aluminium, vous pouvez ajouter quelques légumes - vous obtenez un plat complet avec un accompagnement savoureux.

Cuisson à la poêle ou à la mijoteuse

Vous pouvez faire frire le kupati dans une poêle ordinaire. Ici, tout est encore plus simple : à feu moyen, dans une poêle profonde et épaisse graissée, faites revenir la viande des deux côtés.

Ces saucisses géorgiennes sont préparées de la même manière dans une mijoteuse en mode « friture ».

Vous pouvez également préparer des kupats non préparés dans une poêle ou une multicuiseur. Pour ce faire, mettez notre nourriture à base de viande dans un récipient, versez 0,5 à 1 tasse d'eau froide, 1 cuillère à soupe. huile végétale et couvrir avec un couvercle. Dès que l'eau bout, retirez le couvercle. Lorsque le liquide s'évapore, les kupats vont frire. N'oubliez pas de les retourner de l'autre côté. Cette méthode est également un bon moyen d'éviter la fissuration de la coque naturelle, surtout si le feu était faible au début. Dans le dessin animé, à ce stade, il est préférable de sélectionner le mode « extinction ».

Bains au micro-ondes

Le moyen le plus rapide de préparer le kupat est au micro-ondes. Il faut environ 15 minutes pour que la viande à l'intérieur du boyau soit cuite. Certes, vous n’obtiendrez pas de croûte dorée sur le dessus, à moins que votre four à micro-ondes ne soit équipé d’un grill intégré. Dans ce cas, on divise la cuisson en 2 étapes :

1. Les saucisses précuites, sans oublier de couvrir, sont conservées au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale ;
2. puis retirez le couvercle et faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré.

Grillades et barbecues

Toute viande a meilleur goût lorsqu'elle est cuite à l'extérieur. Kupaty ne fait pas exception. Croûte croustillante et croustillante, arôme spécial incroyablement appétissant et viande hachée juteuse - le goût est tout simplement délicieux !

Cependant, il est très difficile de faire frire une saucisse sur le gril sans craqueler la peau. Je vous conseille donc de ne pas oublier de les pré-souder et de veiller à les épingler. C'est tout simplement génial si vous envoyez les kupats sur le gril non pas froids, mais réchauffés à 60-70 degrés - de cette façon, le risque de fissuration sera encore moindre.

De plus, les kupats faits maison s'avèrent délicieux s'ils sont fumés. Pour ce faire, vous devez disposer d'un fumoir.

À la fin, je vous propose une vidéo d'une recette simple de kupats incroyablement savoureux :

De la viande finement hachée avec de la graisse et des épices, fourrée dans un boyau naturel : voilà ce qu'est le kupati. Vous pouvez facilement le préparer vous-même ou l’acheter en magasin, frais ou surgelé. À propos, la congélation n'a pratiquement aucun effet sur la qualité des saucisses. Avec une décongélation appropriée et lente, ils ne perdront pas leur goût.

Dégivrage

Si vous cuisinez des kupati surgelés, vous devez les sortir du congélateur à l'avance, 6 à 8 heures avant, et les laisser au réfrigérateur, pas dans la section la plus froide. 2 heures avant la cuisson, sortez les saucisses du réfrigérateur et conservez-les à température ambiante.

Stockage

Si les kupats sont frais, ils doivent être conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant deux jours maximum. Ils ne peuvent pas être stockés dans un sac ou un film alimentaire, ils étoufferaient et deviendraient glissants. Il est préférable d'envelopper les kupats dans du papier (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson) ; les experts recommandent également de les envelopper dans une serviette en tissu. Les saucisses ont besoin de « respirer ».

Comment faire cuire le kupati sur le gril

Il est préférable de faire frire les saucisses à basse température. Par conséquent, vous devez attendre que les charbons s'éteignent complètement ou, si possible, régler la grille plus haut que pour la viande.

La grille doit être graissée pour que les kupats ne collent pas et que leur coque ne soit pas endommagée.

Avant de mettre les saucisses sur le gril, elles doivent être immergées pendant une seconde dans l'eau bouillante afin que le boyau soit plus serré, ne libère pas de jus et n'éclate pas. Essuyez ensuite les bains avec une serviette.

Bien entendu, il ne faut pas couper les saucisses si elles sont réalisées en un seul fil. Disposez-les simplement en spirale sur le gril. Sinon, la graisse s'en échappera et ils deviendront secs.

Lorsque vous grillez sur des braises, vous pouvez piquer chaque saucisse avec un cure-dent à deux endroits. Ceci est fait pour que la coque ne se déchire pas à cause de la chaleur.

Retournez fréquemment le gril pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme des saucisses.

Pendant que les kupats sont frits, ils peuvent être nappés de sauce. Plusieurs fois pendant la friture, mais en couche fine. Cela aidera à former une croûte croustillante.

La friture ne prend pas longtemps. Selon la taille, le temps de cuisson est de 15 à 30 minutes. Sinon, les bains vont se dessécher.

Autres méthodes de cuisson

Le Kupati peut également être frit dans une poêle, cuit au four ou au four à convection. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes avec mode grill.

poêle à frire Il est préférable d'en prendre un avec un fond épais, si possible - en fonte. C'est lui qui réchauffe le mieux et maintient la température. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis baissez le feu au minimum, ajoutez les kupats, après les avoir piqués aux extrémités avec un cure-dent. Faire frire à feu doux, en retournant constamment et en augmentant lentement le feu. Il devrait être moyen à mi-friture. Alors finissez de faire frire dessus. Faites frire environ une demi-heure, mais cela dépend de la taille.

Four Pour faire frire le kupat, vous devez le chauffer à 200 degrés. Vous pouvez placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie graissée. Ou vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium, cuire au four pendant 15 à 20 minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium et verser la graisse qui a fondu sur les bains pendant les 10 à 15 minutes restantes. Dans un four à micro-ondes, les kupats sont cuits à puissance maximale.

DANS four à convection ils peuvent être cuisinés sans huile, et même avec un accompagnement. Très confortablement.

Recette de saucisses maison

La viande pour le bain doit être grasse et les intestins doivent être soigneusement nettoyés et lavés afin qu'ils ne sentent pas. Il est préférable d'acheter des intestins préparés et congelés au magasin ou de demander au boucher du marché de les préparer et de les nettoyer. Se nettoyer n’est pas la chose la plus agréable au monde.

Les intestins congelés doivent être trempés dans l'eau, puis lavés dans plusieurs eaux, avant le lavage, les intestins doivent être retournés et après le lavage, trempés dans de l'eau tiède avec du vinaigre pendant trois heures.

La viande et la graisse doivent idéalement être coupées en fines miettes avec un couteau, mais vous pouvez également les passer dans un grand hachoir, avec les oignons, l'ail et les épices.

Pour fourrer la viande hachée dans l'intestin, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique, qui doit être coupée et l'intestin tiré par-dessus le cou.

1 kg de gras de porc

3 oignons

1 cuillère à soupe. jus de citron

½ tête d'ail

Poivre noir moulu

Œillet

Khmeli-suneli

Intestins de porc

Étape 1. Passer la viande, l'oignon et l'ail dans un grand hachoir à viande. Remuer, ajouter du sel.

Étape 2. Broyez les épices dans un moulin à café et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez du jus de citron. Mélangez à nouveau.

Étape 3. Nouez l'intestin préparé d'un côté. Farcir de viande hachée. Après chaque saucisse, faites un nœud à l'intestin.

Étape 4. Faites frire le kupati sur le gril jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avec quoi servir le kupati

Presque toutes les sauces piquantes que nous utilisons pour la viande, par exemple la tomate, conviennent au kupati. Il accompagnera parfaitement les saucisses frites tkemali ou satsebeli. Essayez aussi la moutarde, mais pas la moutarde de Dijon douce, mais la moutarde russe épicée. Les plats à base de légumes frais, les salades vertes et, bien sûr, le pain pita sont idéaux pour le kupat. Tout est conforme aux lois de l'hospitalité caucasienne.

Pendant la saison des pique-niques, le sujet du choix des produits à cuisiner sur le grill devient d'actualité. Certains font frire de la viande traditionnelle, ou cuisent des légumes ou des champignons, d'autres cuisinent des fruits de mer. Cependant, il existe une autre alternative à toutes les options : les kupats aromatiques et épicés cuits sur le gril.

Le Kupaty est de la viande hachée avec de la graisse, des épices et parfois des légumes, fourrée dans un intestin naturel en forme de saucisse.

Nous vous expliquerons comment bien préparer et combien de temps faire frire les kupati sur le gril dans notre article.

Comment cuisiner et faire frire les kupati sur le grill ?

Ingrédients:

• porc gras – 1 kg;
• oignon – 0,4 kg;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 3-4 gousses;
• poivre noir fraichement moulu;
• cannelle;
• clou de girofle moulu;
• khmeli-suneli;
• sel;
• intestins grêles de porc.

Préparation

Hachez le porc coupé en morceaux, l'oignon et l'ail épluchés et émincés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite le sel, le jus de citron, toutes les épices et mélangez.

Il vaut mieux prendre les intestins déjà nettoyés et lavés, car... en préparer des non transformés n’est pas une tâche agréable. Mais si vous décidez de faire tout le travail de préparation des saucisses vous-même, nettoyez soigneusement la plaque des intestins avec le côté émoussé d'un couteau, rincez-les périodiquement à l'eau tiède, retournez-les, nettoyez-les également et lavez-les. En conséquence, les intestins devraient devenir translucides. Au stade final du traitement, faites-les tremper dans de l'eau tiède et du vinaigre pendant environ trois heures.

Nous attachons un bord de l'intestin préparé avec un nœud et le remplissons de l'autre extrémité avec de la viande hachée préparée à l'aide d'une buse spéciale pour préparer des saucisses ou à l'aide d'une bouteille en plastique coupée ordinaire, en insérant le goulot dans l'intestin. À la fréquence que vous choisissez, nous attachons l'intestin avec un nœud ou un fil, le divisant ainsi en saucisses (kupats).

Les kupats sont prêts. Vous pouvez les faire frire immédiatement sur le gril, en les plaçant sur une grille, ou les congeler pour une utilisation ultérieure et les utiliser selon vos besoins, après les avoir décongelés à température ambiante.

Nous cuisinons le kupati sur des charbons presque brûlés ou, si possible, plaçons la grille à un niveau plus élevé que pour frire la viande, car la chaleur ne doit pas être très forte. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 15 à 25 minutes, selon la taille du kupat. Avant de les faire frire, percez les saucisses à plusieurs endroits avec un cure-dent.

Servir le plat avec la sauce de votre choix et des légumes frais.

De la même manière, vous pouvez faire cuire du poulet kupati sur le gril, en remplaçant le porc par de la viande de poulet en ajoutant de la graisse de porc. Les épices peuvent être variées selon vos goûts.