Faire de la crème anglaise n'est pas difficile. La préparation de la version classique ne prend que 20 minutes et les ingrédients nécessaires sont les mêmes que pour les versions simples : lait, œufs, sucre, farine, vanilline.

Ingrédients:

• lait - 500 ml
• sucre - 160 g (environ 5,5 cuillères à soupe)
• œufs - 2 pcs. OU 4 jaunes
• farine - 3 c. l.
• vanilline - 1 sachet

Méthode de préparation de la crème anglaise.

Battez les œufs dans un bol. Vous pouvez utiliser 2 œufs entiers ou 4 jaunes. Et faites de la meringue avec les blancs 😉 Mettez-y la moitié de la quantité de sucre et de farine.

Mélangez bien toute cette masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur. Après cela, versez un verre de lait dans le mélange obtenu et mélangez bien à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Le moyen le plus simple est de tout mélanger avec un mixeur, il n'y aura alors certainement pas de grumeaux.

Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition. Le lait sentira la vanille. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé et une gousse de vanille.

Versez le mélange d'œufs dans le lait bouillant en un mince filet, tout en remuant activement le lait pour que les œufs ne caillent pas.

Faites cuire la crème anglaise à feu doux. en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 10 minutes. Ne laissez pas la crème sans surveillance, sinon des grumeaux pourraient apparaître, dont il sera alors difficile de se débarrasser. Vous devez remuer constamment, vous remarquerez à quel point la crème devient plus épaisse. Après refroidissement, il épaissira encore un peu.

La crème finie est tendre, onctueuse et savoureuse.

Crème anglaise au beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre à la crème anglaise pour obtenir une nouvelle saveur. Dans ce cas, la crème elle-même est préparée de la même manière que dans la version classique décrite ci-dessus.

Ensuite, il faut laisser refroidir la crème, et 200 gr. Sortez le beurre du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Une fois la crème refroidie, battre le beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse et l'ajouter à la crème anglaise. Mélangez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.

Ça y est, la crème anglaise au beurre est prête. C'est une crème délicieuse, mais une option plus calorique que la crème classique. Cette crème s'avère aérée et est idéale pour le gâteau, une recette étape par étape dont j'écrirai dans le prochain article.

Crème anglaise au lait concentré.

Cette option sera très savoureuse et plaira même aux gourmands les plus fantaisistes. Convient à presque tous les gâteaux.

Ingrédients pour crème anglaise au lait concentré.

• œufs - 2 pcs.
• lait - 0,5 l
• sucre - 3 c. l.
• farine - 4 c. l.
• beurre - 200 gr.
• lait concentré - 1 boîte
• vanilline ou sucre vanillé - 1 sachet

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange. lait, mélanger.

2. Mettez le lait restant sur le feu et faites bouillir. Versez la vanilline dans le lait. Il est préférable de cuire la crème dans un récipient en inox. Ceux émaillés peuvent brûler.

3. Lorsque le lait bout, versez-y le mélange d'œufs préparé en un mince filet, en remuant constamment pour que les œufs ne caillent pas.

4. Faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer constamment la crème. Cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue.

5. Laissez refroidir la crème anglaise finie.

6. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.

7. Une fois la crème refroidie et chaude, battez le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez-y du lait concentré et battez à nouveau le tout.

8. Vous obtiendrez deux crèmes différentes : la crème anglaise et le beurre. Parfois, lors de la cuisson de gâteaux, je ne les mélange pas, mais j'enrobe les couches de gâteau une à la fois. J'ai tartiné un gâteau de crème anglaise, le second de beurre. Cela s'avère très savoureux. Mais vous pouvez réaliser une seule crème en mélangeant ces deux crèmes avec un mixeur. De cette façon, vous obtiendrez une crème anglaise au lait concentré.

J'espère que vous n'aurez aucune difficulté à préparer la crème anglaise. Bon appétit à tous !

Il est difficile d’imaginer des vacances à la maison, y compris celles des enfants, sans friandises sur la table. Faire des gâteaux, des pâtisseries et des petits pains ne peut se passer de farine (axiome), tout comme sans crème. Délicat et aérien, avec des notes aromatiques, il devient un incontournable des pâtisseries habituelles. Le plus souvent, une crème anglaise classique universelle avec divers additifs est utilisée. Il convient pour imprégner les gâteaux, décorer le dessus des produits de confiserie et remplir les tubes et les éclairs.

Teneur en calories de la crème anglaise

La teneur en calories (212 kcal pour 100 grammes) de cette crème est supérieure à celle de la crème protéinée et du caillé, mais étant donné le traitement thermique lors de la préparation, qui la rend sûre à la consommation, vous pouvez fermer les yeux sur cela. Utiliser de la crème faible en gras, réduire la quantité de sucre et de farine et éliminer le beurre de la recette réduira la teneur en calories.

NOUS RECOMMANDONS! Pour les sportifs, il existe des mélanges de protéines prêts à l'emploi pour faire de la crème anglaise. C’est facile à préparer, il suffit de mélanger la poudre avec de l’eau et de chauffer pendant une demi-minute au micro-ondes. Une portion de cette crème contient 2,4 g de matières grasses et a une teneur en calories inférieure à la normale - 191 kcal.

Recette classique

Avec de la farine

La crème classique est préparée à la maison avec du lait sucré, des œufs et une petite quantité de farine. Il convient pour superposer des gâteaux, des pâtisseries et pour remplir des petits pains, des tubes et des éclairs.

Ingrédients pour 10 portions :

• 0,5 litre de lait ;
• 4 œufs;
• un verre de sucre ;
• 40 g de farine ;
• 5 g de sucre vanillé.

Préparation:

1. Mélangez bien le sucre et les œufs, ajoutez la farine et le sucre vanillé et mélangez à nouveau.
2. Diluer le mélange avec du lait froid et remuer avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
3. Rincez la casserole à l'eau, remplissez-la du mélange, mettez sur feu moyen et laissez bouillir en remuant.
4. Pour obtenir une crème épaisse, faites bouillir le mélange plus longtemps – 10 minutes. Laisser refroidir à environ 50 degrés avant utilisation.

Sans farine

Une autre version de la crème classique - sans farine, elle s'avère plus délicate. Il est seulement important de respecter 2 points : battre les jaunes et maintenir la bonne température pendant le brassage.

Ingrédients:

• Jaunes – 6 pièces;
• Lait (chaud) – 600 ml;
• Sucre – 120 g.

Préparez comme dans la recette précédente.

Recette vidéo

Les meilleures recettes de crème anglaise

En cuisine, la crème selon la recette classique avec de la farine est la base. D'autres types sont préparés sur sa base. Vous ne pouvez pas vous passer des ingrédients principaux - œufs, lait (crème), sucre. Si vous ajoutez des arachides, du rhum et de la vanille, vous obtenez une crème de noix à la française « Frangipane » ; sans cela, vous ne pouvez pas obtenir la tarte aux poires signature ; Lorsque vous ajoutez du jus (facultatif) ou du cacao à la gélatine, vous obtenez une crème « à la bavaroise », et celle préparée en anglais sans farine s'appelle « Custard ».

Crème anglaise protéinée

Délicat, blanc comme neige, moyennement visqueux - idéal pour les gâteaux, éclairs, pâtes feuilletées et pailles. Peut être utilisé comme dessert séparé, se marie bien avec les fruits aigres et servi dans des vases ou des bols. A partir de la quantité indiquée dans les ingrédients, on obtient environ 250 g de crème.

Ingrédients:

• 4 écureuils ;
• 80 ml d'eau ;
• Une pincée de sel;
• 200 g de sucre (50 g pour 1 protéine) ;
• 4 c. jus de citron.

Préparation:

1. Bien battre les blancs salés jusqu'à ce qu'ils forment des pics forts qui ne tombent pas du fouet. La vitesse de fouettage diminue si le bol est posé sur de la glace.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et laissez bouillir. Faire bouillir à température minimale pendant 4 minutes, verser le jus, remuer et cuire la même quantité. Prêt à vérifier le test pour une « boule » : déposez le mélange sur une soucoupe et essayez de le rouler en boule si cela fonctionne, alors le sirop est prêt ;
3. Versez le sirop sur les blancs en filet en fouettant constamment au batteur. Continuez ensuite à battre pendant environ 5 minutes. Le processus sera raccourci si le bol est placé dans de l'eau froide.

Le résultat devrait être une crème dense qui conserve sa forme. Il peut être utilisé pour la décoration en remplissant une poche à douille.

Pour le biscuit

La crème au chocolat convient pour superposer des gâteaux, remplir des tubes, des éclairs, etc. Elle ne convient pas pour les décorations, car elle ne conserve pas sa forme.

Ingrédients pour une portion :

• 1,5 tasse de sucre ;
• ¼ c. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. amidon;
• 4 cuillères à soupe. l. farine;
• 4 œufs;
• 4 cuillères à soupe. l. cacao en poudre sans sucre;
• 50 g de chocolat noir ;
• 1 litre de lait ;
• 1 cuillère à soupe. l. huiles sl.;
• 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille.

Préparation:

1. Versez le sucre et le sel, la fécule, la farine, le cacao dans une casserole.
2. Battez les œufs refroidis séparément avec un demi-verre de sucre.
3. Versez le lait dans le mélange sec, faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, retirez du feu.
4. Versez un mince filet en remuant dans les œufs battus, ajoutez les morceaux de chocolat, remuez jusqu'à dissolution complète.
5. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille, remuer et laisser refroidir.

Vous pouvez servir la crème en dessert, la placer dans des bols à glace et bien la laisser refroidir. Le résultat sera un plat semblable au pudding au chocolat, que les enfants adorent.

Pour les éclairs

La crème au café convient pour remplir les éclairs et les pailles, et peut être utilisée pour décorer un gâteau. Cette quantité fera 3 tasses.

Ingrédients:

• 500 ml de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 250 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. rhum ou cognac;
• 1 cuillère à soupe. l. café instantané;
• ¾ tasse de sucre.

Préparation:

1. Mélangez le café et la farine avec le sucre dans une casserole, versez la crème, remuez, laissez reposer un tiers d'heure. En remuant à feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir.
2. Battez le beurre en une masse mousseuse et ajoutez-le par parties à la masse crémeuse, en fouettant sans vous arrêter. Versez l'alcool et battez pendant environ 4 minutes jusqu'à consistance lisse.

Crème sans œufs

La recette est facile à préparer et la crème s'avère tendre et savoureuse. Il est universel - convient non seulement pour superposer des couches de gâteaux et remplir des desserts, mais également pour décorer le dessus de produits de confiserie, car il conserve bien sa forme.

Ingrédients:

• Sucre – 1 verre;
• Beurre – 200-250 g ;
• Eau – 1 verre;
• Sucre vanillé – 5-10 g ;
• Farine – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Sortez le beurre au préalable, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec le sucre vanillé.
2. Versez un demi-verre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez, faites chauffer et laissez le sucre se dissoudre complètement.
3. Mélangez un demi-verre d'eau avec de la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Petit à petit (par portions), mélangez-le avec le sirop, sans cesser de remuer.
4. Cuire jusqu'à ce que la crème sure épaisse épaississe, laisser refroidir à environ 50 degrés.
5. Ajouter le beurre et le sucre vanillé, battre jusqu'à consistance mousseuse.

Recettes étape par étape pour les gâteaux à la crème

Lors de la préparation des gâteaux, pour les superposer et les décorer, les ménagères utilisent le plus souvent de la crème anglaise. Une variété de recettes permet de le choisir selon son épaisseur et son goût.

Les gâteaux les plus populaires sont « Napoléon », « Gâteau au miel », « Ryzhik » et leurs variantes, en fonction des fantasmes culinaires et des préférences des membres du ménage.

"Napoléon"

Faisons une version "Lazy" du dessert classique. Recette sans cuisson, facile et rapide à préparer, elle peut être classée dans la série « invités à la porte ».

Pour 8 portions il vous faudra :

• Pâte feuilletée « Oreilles » – 0,5 kg ;
• Oeufs – 2 pièces ;
• Farine – 50 g;
• Lait – 0,5 kg;
• Vidange d'huile. - 50 grammes;
• Sucre – 150 g;
• Sucre vanillé – 5 g.

Préparation étape par étape :

1. Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé à ébullition en remuant.
2. Mélangez la farine avec les œufs en une masse homogène, versez-y la moitié de tout le lait par portions en remuant. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Retirer du feu, ajouter l'huile. Remuer, verser dans un bol, couvrir d'un film, laisser refroidir à température ambiante.
4. La dernière étape consiste à assembler le gâteau. Déposez quelques cuillères de crème sur le plat, répartissez uniformément sur le fond, déposez une couche de biscuits, badigeonnez de crème, répétez cette opération encore 3 fois. Graisser également le dessus et les côtés du « Napoléon » avec de la crème.
5. Écrasez les biscuits et saupoudrez le gâteau sur toutes les faces. Si vous le souhaitez, le dessus peut être décoré de moitiés de noix, de baies de confiture ou de chocolat. Autre option : mettre n'importe quel pochoir et saupoudrer de miettes.
6. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois trempé, il ressemblera à un véritable « Napoléon ».

Recette vidéo

"Gâteau au miel" dans une poêle

La recette de ce gâteau sera utile lorsqu'il n'y a pas de four et que les membres de la famille demandent quelque chose de savoureux pour le thé. Vous pouvez le décrire en 3 mots : savoureux, rapide, original.

Pour la crème il vous faudra :

• Quelques jaunes ;
• Paire de st. l. farine;
• Un demi-verre de sucre ;
• ¾ verre de lait (environ 180 ml) ;
• Un demi-verre de lait chaud (environ 125 ml) ;
• Un bâton de beurre;
• Vanille, cannelle (facultatif).

Ingrédients pour la croûte :

• Farine – 1,5 kg (encore 150 g);
• Oeuf – 3 pièces;
• Miel - 3 c. cuillères;
• Sucre en poudre - 1,5 tasse;
• Beurre – 180 g;
• Levure chimique – 10 g;
• Crème sure 24% – 800-900 g ;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Vanille - au goût.

Préparation de la crème :

1. Ajouter le sucre aux jaunes, broyer le mélange, ajouter la farine au travers d'une petite passoire, mélanger, verser le lait (froid), mélanger.
2. Portez à ébullition un demi-verre de lait, versez-le (en un mince filet) en remuant. Cuire jusqu'à épaississement, le mélange doit ressembler à de la gelée liquide, laisser refroidir à température ambiante.
3. Écrasez le beurre avec une fourchette, mélangez avec le mélange de lait (ajoutez quelques cuillères à la fois), battez avec une fourchette et à la fin, vous pouvez accélérer le processus avec un mixeur. Vous pouvez ajouter de la vanille ou du sucre vanillé.

Préparation des gâteaux :

1. Faire fondre le miel épais au bain-marie, mélanger avec le sucre en poudre et le beurre.
2. Battre les œufs avec la levure chimique et le soda, mélanger avec le mélange de miel, faire bouillir, ajouter un peu de farine, mélanger.
3. Saupoudrer la table de farine, disposer la pâte, pétrir en ajoutant périodiquement de la farine. Divisez la boule obtenue en 4 parties. Rouler quatre saucisses, diviser en 5 parties.
4. Étalez-les en galettes fines, coupez-les uniformément (puis faites frire également les morceaux et laissez-les pour la décoration).
5. Faire revenir dans une poêle sans huile sur 2 faces.
6. Assemblez le gâteau, enduisez les gâteaux de crème, saupoudrez de chapelure et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Recette vidéo

Gâteau "Ryjik"

Un gâteau avec une touche d'originalité. La crème anglaise aux agrumes se marie bien avec le goût de miel des gâteaux délicats. Le zeste de citron et le jus fraîchement pressé confèrent au dessert un arrière-goût original.

SOUVIENS-TOI! La crème rend le « Ryzhik » doux et tendre, donc après avoir « assemblé » le gâteau, il doit être placé au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures. Il vaut mieux le laisser là toute la nuit.

Ingrédients:

• Beurre – 200 g;
• Oeufs – 5 pièces;
• Sucre – 260 g;
• Farine – 360 g;
• Lait – 0,7 litre;
• Amidon - 3,5 cuillères à soupe. l.;
• Soda - cuillère à café ;
• Miel – 80 g;
• Jus de citron – 2 c. l.;
• Zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.

La crème pour un gâteau est exactement ce délice dont le goût délicat nous est familier depuis l'enfance. Jusqu'à présent, cela nous rappelle le goût de toutes sortes de gâteaux, d'éclairs, de noix cuites au four, de pâtisseries feuilletées, de nombreux types de glaces et, bien sûr, du gâteau Napoléon. Aujourd'hui, les pâtissiers expérimentés et de nombreuses femmes au foyer s'occupent souvent de la crème anglaise maison. Il peut à juste titre être qualifié de produit incroyablement savoureux et assez polyvalent pour compléter et tremper divers types de bonbons. Cependant, pour que votre crème soit savoureuse et ait la bonne consistance, vous devez maîtriser la recette et connaître toutes les subtilités de sa préparation.

Pour bien préparer une délicieuse crème anglaise classique, parfaite pour garnir divers gâteaux, ainsi que des éclairs, de la crème anglaise et des noix, vous aurez besoin de :

• Lait de toute teneur en matière grasse (1 litre);
• Sucre cristallisé ou sucre en poudre (140-160 grammes) ;
• Farine de blé (40-55 grammes);
• Jaune (3-4 pièces);
• Vanilline (2 grammes).

Comment cuisiner:

Faire bouillir le lait à feu moyen. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez délicatement le composant œuf avec le sucre cristallisé ou la poudre, puis ajoutez-y la vanille. Battez soigneusement le mélange d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tout en battant au batteur, ajoutez progressivement la farine tamisée. Assurez-vous que la consistance est mousseuse et sans grumeaux..

L'étape suivante consiste à ajouter lentement le lait bouilli à la mousse d'œuf et de farine. Mettez-le sur feu doux et, sans cesser de remuer, portez-le progressivement à ébullition. En même temps, il deviendra plus épais sous vos yeux et ressemblera véritablement à une crème.

Une fois complètement refroidie, votre mousse est prête à être dégustée. La recette classique de la crème anglaise vous permet de préparer une variété de tartes fourrées sucrées et de gâteaux étagés. Bon appétit.

Crème anglaise pour gâteau Napoléon

D'accord, il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas le gâteau Napoléon. C'est le plus beau des desserts aériens, imbibé d'une délicieuse crème anglaise. Beaucoup seront probablement intéressés à apprendre à préparer à la maison une crème anglaise pour un dessert aussi délicieux et désiré.

Pour le préparer il vous faut :

• Lait (400 ml);
• Farine de blé (65 grammes);
• Beurre (235 grammes);
• Sucre cristallisé ou sucre en poudre (325 grammes) ;
• Vanilline (2-3 grammes).

Comment cuisiner:

Prenez la moitié du lait à température ambiante et mélangez-le avec la farine. À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, bien battre. Faire bouillir l'autre moitié du lait à feu moyen en remuant sans arrêter.

Ajouter le lait fouetté avec la farine et la vanille à la masse bouillante. Lorsque vous remarquez un épaississement évident, retirez du feu et placez dans un endroit frais pour refroidir. Battre le beurre à température ambiante avec du sucre cristallisé ou de la poudre jusqu'à consistance lisse.

Placer la mousse au beurre dans la crème refroidie et bien mélanger. Votre crème à gâteau Napoléon est entièrement prête à l'emploi.

Autres recettes de crème anglaise populaires

En plus de la recette classique du gâteau Napoléon, il existe un grand nombre d'autres recettes délicieuses. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires et les meilleurs.

Crème anglaise pour gâteau au miel

Toute friandise sucrée deviendra beaucoup plus savoureuse si vous l'ajoutez à une délicieuse crème. Le gâteau au miel bien-aimé ne fait pas non plus exception, car il s'agit d'un véritable terrain d'expériences culinaires et d'expérimentations de toutes sortes. En règle générale, un gâteau au miel classique est trempé dans de simples protéines ou de la crème sure. Mais puisque vous avez essayé toutes les variantes familières, vous pouvez utiliser l'une des options les plus populaires et les plus populaires pour la crème pour gâteau au miel.

Pour ce faire, prenez :

• Lait (670-730 ml);
• Sucre (210 grammes);
• Farine de blé (50-75 grammes);
• Beurre de vache (55-65 grammes);
• Une pincée de sel;
• Vanilline.

Dans une poêle chaude et sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment car elle brûle rapidement. Faites chauffer la moitié du lait dans une casserole et fouettez l'autre moitié avec la farine grillée jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Lorsque la masse a acquis une consistance mousseuse, ajoutez-la au reste du lait. Pendant que tout chauffe sur la cuisinière, ajoutez le sel, le sucre et la vanille.

Au fur et à mesure que votre crème commence à mijoter, elle deviendra sensiblement épaisse. Déplacez-le du poêle dans un endroit frais. Il doit refroidir à une température de 25 ͦC, puis ajoutez-y du beurre. Votre crème anglaise pour le gâteau au miel est prête, il ne reste plus qu'à préparer les gâteaux.

Crème anglaise protéinée

Il n'y a pratiquement personne qui, enfant, n'aimait pas les paniers blancs comme neige avec une incroyable crème protéinée qui fondait simplement dans la bouche. Mais cette délicatesse blanche comme neige peut être préparée de vos propres mains à la maison. très simple.

Pour ce faire, faites le plein des composants suivants :

• Blanc d'œuf (2 pièces);
• Une pincée de sel;
• Sucre cristallisé ou sucre en poudre (145-155 grammes) ;
• Eau (53 ml);
• Jus de citron (quelques gouttes);
• Vanilline.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole préparée à fond épais, portez à ébullition et réduisez le feu en laissant cuire le sirop. Pendant ce temps, vous devez mélanger les blancs avec du sel et bien battre jusqu'à consistance mousseuse. Pour vérifier leur état de préparation, vous devez retourner le bol et s'ils restent en place et ne coulent pas, ils sont alors complètement prêts à l'emploi.

Afin de vérifier l'état de préparation du sirop de sucre, vous devez en verser une goutte dans de l'eau froide et s'il ne se dissout pas, mais se transforme en boule, alors il est complètement prêt. Versez le sirop bouillant dans la mousse protéinée en un mince filet et fouettez continuellement au batteur pendant environ 12 à 16 minutes pour préparer votre crème protéinée. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans sa préparation. Votre crème anglaise sans beurre est absolument prête. Ce chef-d'œuvre protéiné a un objectif assez riche : vous pouvez l'utiliser pour faire toutes sortes de fleurs, superposer des couches de gâteaux, décorer des pâtisseries, remplir des éclairs, des pailles, etc.

Crème anglaise au fromage cottage

Il existe une autre recette merveilleuse à base de fromage cottage. Cette mousse de caillé légère, au goût et à l'arôme étonnants, est parfaite pour toutes sortes de plats sucrés, comme garniture ou comme sauce pour compléter le goût. Il s'utilise facilement pour garnir diverses crêpes sucrées ou tremper des gâteaux. Examinons rapidement la recette étape par étape de la crème anglaise au fromage cottage et découvrons comment la préparer correctement.

Prenez les ingrédients suivants :

• 200-220 grammes de fromage cottage frais ;
• ½ litre de lait ;
• 150-180 grammes de sucre ;
• 50 à 65 grammes de farine de blé ;
• 180-220 grammes de beurre ;
• Vanilline.

Processus de cuisson étape par étape :

Étape 1. Mélangez le lait avec la farine et battez bien pour briser les grumeaux. Ensuite, mettez le liquide lait-farine sur le feu, faites bouillir jusqu'à obtenir une consistance extrêmement épaisse et mettez-le au réfrigérateur ;

Étape 2. Mélangez le beurre mou avec le sucre et faites mousser soigneusement le tout avec un mixeur ;

Étape 3. Broyer soigneusement le fromage cottage en petits grains ;

Étape 4. Ajoutez délicatement et lentement le fromage cottage, la vanilline et le mélange fouetté à la masse de lait refroidie ;

Étape 5. Mélangez bien le tout et mettez-le au réfrigérateur.

Votre crème caillée est prête à l’emploi. Profitez de votre thé.

Crème anglaise sans œufs

Il est également possible de préparer une crème anglaise sans l'un des principaux ingrédients pour la préparer : les œufs. Après tout, il arrive qu'il n'y ait tout simplement pas cet ingrédient dans le réfrigérateur ou que, pour une raison quelconque, vous ne puissiez pas manger d'œufs de poule, alors cette recette ne sera qu'une aubaine pour les amateurs de sucreries raffinées. Même sans le composant œuf, ce n'en sera pas moins merveilleux.

Pour vous préparer, faites le plein des produits suivants :

• Lait (630-660 ml);
• Beurre de vache (190-210 grammes) ;
• Sucre (200-230 grammes);
• Amidon (25-30 grammes);
• Vanilline (au goût).

Prendre 130-160 ml de lait et mélanger avec de la fécule. Mixez soigneusement le tout avec un mixeur pour éviter les grumeaux. Faites bouillir le ½ litre de lait restant et mélangez-le avec le mélange d'amidon, puis remettez-le sur le feu. Faites bouillir votre masse de lait pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ajoutez le sucre et la vanilline. Refroidissez-le avec un récipient d'eau froide et ajoutez ensuite le beurre fouetté. Votre crème pour gâteaux à la crème sans œufs est prête. Profitez de son goût délicat.

Crème anglaise au lait concentré

Cela arrive probablement à tout le monde lorsque vous avez vraiment envie de quelque chose de savoureux et de sucré pour accompagner vos biscuits, ou que le gâteau préparé semble un peu sec, alors la crème anglaise pour une génoise peut être une découverte agréable et plutôt inattendue. Et pour ce faire il vous suffit de :

• Lait (235-255 ml);
• Lait concentré (450 grammes, peut être bouilli);
• Sucre cristallisé (20-30 grammes);
• Crème épaisse (210 ml);
• Farine de haute qualité (55 grammes);
• Vanilline (à l'oeil).

Prélever une petite partie du lait (70-75 ml) et mélanger avec la farine, bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Dissoudre ensuite le sucre dans le reste du lait et poursuivre la cuisson à feu doux. Ajouter le mélange de farine et porter à ébullition en remuant. Si vous avez peur de brûler, cuisinez au bain-marie.

Après avoir retiré votre gourmandise du feu, ajoutez-y du lait concentré, mélangez bien et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème. Battez-les en pics fermes et ajoutez-les également à la masse de lait refroidie. Votre crème anglaise au lait concentré est absolument prête. Vous pouvez commencer à l'utiliser.

Crème anglaise au chocolat

Nous attirons votre attention sur la crème pâtissière au chocolat, parfaite pour tremper et garnir divers gâteaux et pâtisseries (petits pains, croissants, éclairs). Et comme ces fines crêpes à la crème au chocolat sont merveilleuses.

Il s'agit d'une recette très rapide et simple, tant au niveau de la préparation qu'au niveau de la disponibilité des produits utilisés.

Prendre pour sa mise en œuvre :

• Lait (330 ml);
• Cacao (25-35 grammes);
• Oeuf (1 pièce);
• Beurre (95 grammes);
• Sucre (1/2 tasse);
• Farine de blé (45-50 grammes);
• Vanilline (2-3 grammes).

Dans une casserole moyenne, écraser soigneusement l'œuf avec la vanille, le sucre et la farine. Après cela, envoyez-leur 25 à 35 grammes de cacao et mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène. Placez le beurre dans le bol en verre préparé pour la crème au chocolat finie afin qu'il chauffe correctement et devienne mou. Le lait doit être combiné avec le mélange œuf-farine et le cacao. Placer sur feu doux et, en remuant continuellement, amener à un état d'épaississement complet.

Après cela, tout doit être correctement refroidi. S'il retient un peu de chaleur, votre beurre peut commencer à chauffer et à fondre lorsqu'il est ajouté, ce qui rend extrêmement difficile de le fouetter plus tard. Le beurre, chauffé à température ambiante, doit être fouetté jusqu'à consistance mousseuse et, comme vous l'avez deviné, ajouté à la masse de crème refroidie.

Le résultat est une crème brune délicieuse et onctueuse. Si votre mousse s'avère un peu liquide, mettez-la au réfrigérateur pendant encore 15 à 20 minutes. Grâce à cela, il épaissira et sera plus facile à appliquer sur toutes sortes de gâteaux ou biscuits. Comme vous pouvez le constater, préparer une crème anglaise au léger goût de chocolat n'a pas été du tout difficile.

Crème anglaise facile au micro-ondes

Les recettes de crème anglaise peuvent être répertoriées depuis longtemps, mais elles sont toutes unies par un certain nombre d'ingrédients et un goût et un arôme délicats indescriptibles. Mais il reste encore un moment désagréable: c'est lorsque le processus d'ébullition commence et qu'il existe un risque de brûlure.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez surveiller attentivement ce processus, sans cesser de remuer votre infusion. Ou vous pouvez tricher un peu et préparer la même recette en utilisant l'appareil électroménager le plus utile : un four à micro-ondes. Et cela ne prendra que 5 à 6 minutes.. Vous ne me croyez pas ? S'il te plaît. Vérifier!

Pour ce faire, prenez :

• Lait (235 ml);
• Sucre (30-40 grammes);
• Jaune d'œuf;
• Farine de haute qualité (15-20 grammes) ;
• Vanilline.

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient spécial allant au micro-ondes, mélangez-les bien et placez-les au micro-ondes. Après une minute, faites une pause et remuez à nouveau. Répétez cette manœuvre cinq ou six fois. Au bout de 5 à 6 minutes, votre crème épaissira complètement et sera prête à l'emploi. Bien sûr, vous devrez remuer de la même manière que lors de la cuisson sur la cuisinière, mais ce processus est beaucoup plus rapide et, de plus, il élimine complètement la possibilité de brûler.

Conseils pour préparer une délicieuse crème anglaise

Jetez un œil à quelques trucs et astuces éprouvés. Comment faire de la crème anglaise pour qu'elle ne vous déçoive pas, mais qu'elle soit vraiment savoureuse et moelleuse :

1. Vous devez préparer la crème anglaise dans un récipient à double fond, cela évitera de brûler, car ces récipients chauffent uniformément par rapport aux autres ;
2. Pour éviter que votre masse sucrée ne caille pendant la cuisson, il est recommandé de la cuire non pas sur un brûleur à gaz, mais au bain-marie ;
3. Remplacez la cuillère à mélanger en aluminium par une cuillère en silicone ou en bois ;
4. Lorsque vous remuez le tout pendant la cuisson, utilisez une spatule pour effectuer des mouvements qui ressemblent visuellement à un chiffre en huit. Cette astuce aidera à chauffer tout le liquide uniformément et empêchera le centre de brûler ;
5. Pour rendre votre crème anglaise légère et aérée, vous devez la passer au chinois. Ainsi, il sera saturé d’oxygène et sera doublement luxuriant et obéissant ;
6. Dans les recettes contenant des œufs de poule, il est recommandé de n'utiliser que des jaunes. Grâce à eux, votre gâteau mousse sera riche en goût et en couleur. Et les blancs ne menacent de s'enrouler qu'à l'ébullition ;
7. La recette classique de la crème anglaise au lait peut être variée avec de nombreux autres ingrédients si vous le souhaitez. Il peut s'agir de toutes sortes de baies, de chocolat, de fromage cottage, de zeste d'orange ou de citron, de raisins secs, de cacao, de noix, etc.
8. Moins vous utilisez de liquide, plus votre crème anglaise sera épaisse. S'il s'avère très liquide, mettez-le sur feu doux et, en remuant, ajoutez un jaune ;
9. Pour déterminer l'état de préparation, placez une cuillère à l'intérieur et si elle l'enveloppe uniformément, alors elle est complètement prête ;
10. Si vous souhaitez un refroidissement rapide et qu'il est strictement interdit de mettre des aliments chauds au réfrigérateur, plongez la casserole avec son contenu dans un récipient préalablement préparé avec de l'eau froide ou de la glace.

Désormais, guidé par ces recettes simples et ces recommandations pour préparer une délicieuse crème anglaise dans une grande variété d'interprétations, vous trouverez certainement votre propre recette avec laquelle vous ravirez votre famille et vos amis.

La crème anglaise délicate est utilisée non seulement pour enrober les couches de gâteaux, préparer diverses pâtisseries et desserts, mais également pour les gâteaux et les glaces.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à : « comment faire de la crème anglaise à la maison ? En fait, la recette de cuisine est simple, mais prend beaucoup de temps.

Vous pouvez donc commencer à cuire le gâteau en toute sécurité pour le recouvrir d'une couche sucrée. Une bonne crème anglaise est préparée au bain-marie et beaucoup sont donc confrontés à un manque de temps et à un manque de patience.

Si vous prenez note des recettes rapides, vous verrez qu'il est vraiment plus facile de les utiliser pour préparer une crème anglaise classique, tandis que la qualité de la couche obtenue reste au plus haut niveau.

Principes généraux de la cuisine

La crème anglaise rapide peut également être préparée à feu doux ; cela vaut la peine de réchauffer la masse - ce sera correct. Le processus de cuisson de tout type de couche nécessitera une attention particulière de la part du cuisinier ; il convient de remuer constamment pendant la cuisson.

Mais il existe une meilleure façon de préparer la crème en utilisant un four à micro-ondes ; le processus sera en réalité beaucoup plus rapide et plus élevé qu'indiqué.

Vous aurez besoin non seulement d'ingrédients spéciaux pour la crème anglaise, mais également de casseroles spéciales à parois épaisses et de casseroles à double fond.

De tels plats se réchauffent parfaitement. Ainsi, la crème pâtissière la plus sucrée pour le gâteau sera prête à l'emploi. Tout le monde peut le préparer et manger une délicieuse portion de gâteau fait maison.

Pour mélanger la crème à gâteau dans un bol, vous devez utiliser des cuillères spéciales en bois avec un long manche.

Grâce à cet appareil, vous pouvez facilement atteindre le fond de la casserole, en séparant la crème anglaise. Si vous manquez ce moment, même la crème anglaise au beurre collera en une couche épaisse et même brûlera.

Bien sûr, tout cela affectera négativement le goût de la couche de crème pâtissière du gâteau. Préparez la crème anglaise pour le gâteau avec de l'eau ou du lait. La base peut être n'importe quoi.

Souvent, un certain nombre de mots sont introduits. huiles Ensuite, vous devriez le battre avec le mélange de crème anglaise. La masse crémeuse maintient parfaitement le gâteau ensemble, quelle que soit sa composition.

Le gâteau s'avérera vraiment savoureux et festif, mais sachez que vous pouvez ravir vos proches avec une telle friandise non seulement lors des jours spéciaux, mais aussi en semaine.

Afin de réduire le temps de refroidissement du produit, vous devez transférer la crème au beurre dans un bol et la placer dans des glaçons, ou remplir une casserole d'eau froide.

Vous devez absolument remuer le mélange, dans ce cas il refroidira plus rapidement. C'est un conseil vraiment utile ; il n'est pas recommandé aux ménagères de le négliger en cuisine.

La légèreté de la composition de l'huile dépendra de la préparation et de la qualité de l'huile. huiles Avant de préparer la masse, il vaut la peine de couper la bouillie. beurrer sur les barres et placer dans un récipient sur la table.

Sl. Pendant que la base infuse, le beurre fondra également. Pour que la crème aux œufs épaississe plus rapidement, vous devez également utiliser de la farine.

Parfois, la recette classique indique de le remplacer par de la fécule. Lors de la préparation de la crème au chocolat, il convient d'ajouter de la poudre de cacao à la composition.

Le mélange de crème anglaise pour superposer le gâteau avec ou sans beurre peut être aromatisé. À ces fins, vous aurez besoin de vanilline. Vous devez l'ajouter au suivant. beurre et mélange de crème anglaise refroidi.

Eh bien, passons maintenant directement à la pratique. Ci-dessous, j'ai présenté une recette simple et classique de crème anglaise, grâce à laquelle vous pouvez préparer tout simplement et rapidement une délicieuse couche pour une tarte à la maison !

En fait, peu importe que le cuisinier ait une quelconque expérience : même un cuisinier débutant peut préparer un délicieux mélange de crème infusée pour un délicieux gâteau !

Et n'oubliez pas que préparer des desserts doit être un plaisir absolu ! Alors le résultat ne décevra pas le cuisinier !

Une recette facile de crème anglaise rapide pour les gâteaux et les gâteaux au lait

La recette avec la photo n'inclut pas l'ajout de bouillie à la crème. huiles Cette méthode de cuisson est appelée « Classic Custard Cream » par les chefs. En règle générale, il est d'usage d'en recouvrir le gâteau Napoléon ou le gâteau au miel.

Pour enrichir le goût délicat de la crème classique, je vous conseille d'utiliser du lait fait maison, riche en matières grasses.

Vous pouvez le diluer avec de l'eau si vous en avez vraiment besoin. La crème anglaise peut être ajoutée à n'importe quel dessert - c'est toujours une bonne solution si vous souhaitez préparer une gourmandise sucrée pour toute la famille.

Composants : 10 gr. van. Sahara; 400 gr. tout type de sucre ; 4 choses. poulets œufs; 1 litre de lait ; 80 gr. psh. farine.

Algorithme de cuisson :

1. Je mets le nombre de fourgons indiqué dans la casserole. sucre, sucre raffiné et ajoutez la quantité spécifiée de poulet. œufs Vous devez bien battre le mélange de poulet. œufs.
2. J'ajoute de la farine. Je vais certainement le semer avant cela. Vous devez battre à nouveau le mélange.
3. Je dilue la crème avec du lait. Mélangez bien le mélange avec le lait.
4. Je mets le bol sur feu doux en remuant constamment. Le mélange doit porter à ébullition. La crème épaisse classique va s'écraser dans le bol ; vous devez la retirer immédiatement du feu et la laisser refroidir. La surface de la masse de crème ne doit pas être recouverte d'un film et le bol contenant la crème doit donc être recouvert d'une couche de nourriture. films.

Il peut être préparé en une demi-heure au maximum et il n'est donc pas surprenant que cette méthode de cuisson soit devenue très demandée par de nombreuses femmes au foyer.

En voyant un gâteau au petit-déjeuner, vos proches seront ravis. Et l'hôtesse deviendra encore plus gentille lorsqu'elle entendra de nombreux compliments de la part de sa famille dans sa direction.

Une autre recette : une couche de crème anglaise sur un gâteau

Le mode de cuisson est simple, vous pouvez réaliser rapidement une portion de crème anglaise, mais nous la cuisinerons au four à micro-ondes.

Tous les propriétaires de cet appareil de cuisine apprécieront certainement de telles recettes pour la composition de la couche de crème pâtissière. Le résultat est une crème délicate et moelleuse, regardez la photo.

Ses avantages sont qu'il peut être préparé non seulement en peu de temps, mais aussi aussi simplement que possible, malgré le fait que vous aurez besoin des composants disponibles. La crème peut être utilisée pour recouvrir tout type de pâtisserie.

L'échauffement devrait durer de 3 à 6 minutes. Le temps varie selon les individus ; il convient ici de prendre en compte la puissance du four à micro-ondes.

Ingrédients:

un demi-paquet de sl. huiles; demi-point. Sahara; 3 cuillères à soupe. farine; 400 ml de lait ; 1 paquet van. sucre; 1 PC. poulets œuf.

Algorithme de cuisson avec photos étape par étape ci-jointes :

1. Je mélange les poulets dans un bol au micro-ondes. œuf avec du sucre. Pour obtenir l’aspect de mousse, il faut que le sucre se dissolve complètement.
2. J'ajoute la farine tamisée et mélange très soigneusement le mélange d'œufs.
3. Refroidissez le mélange avec du lait, brisez les grumeaux à l'aide d'un mixeur ; si vous n'avez pas un tel appareil chez vous, vous pouvez utiliser un simple fouet.
4. Je mets un bol dans le four à micro-ondes et fais fonctionner l'appareil à pleine puissance pendant 1 minute. Je le mélange et le mets au micro-ondes pour répéter l'opération. Je recommence, plusieurs fois.
5. Dans le cas où le four a une température maximale de 750 Watts, la crème aux œufs peut être infusée en 6 fois ; si la puissance est plus élevée, la quantité de chauffage de la masse sera moindre.
6. Si des rainures claires apparaissent sur la crème lorsque vous passez une cuillère à soupe dessus, cela signifie que la masse est prête.
7. J'ai mis sl. beurre, il faut le ramollir au préalable. J'ajoute de la vanille et mélange les ingrédients ensemble. Sl. Je dissout l'huile pour qu'elle se disperse complètement dans la masse.

Je recouvre les gâteaux de crème anglaise. Je sers un dessert avec de la crème à table. Vous devez tout faire exactement comme l'indique mon algorithme d'actions, alors le résultat ne vous décevra pas.

Crème anglaise blanche au poulet

Pour cuisiner une composition aussi crémeuse à la maison, vous devez prendre du sucre et du poulet. protéines. La méthode de cuisson est basée sur la méthode de brassage des blancs montés avec du sirop de crème anglaise chaude jusqu'à obtenir une mousse stable.

La masse peut être encore plus magnifique, alors seulement vous savez, les poulets. Les œufs doivent être refroidis avant d'être battus et d'ajouter un peu de sel à leur composition.

Ingrédients : 145 gr. sah. poudres; 50 ml d'eau ; 1/3 c. poudre de vanille sans sucre ; 2 pièces. poulets protéines.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. J'ai mis le sucre dans la poêle. du sable, j'introduis de l'eau. Je le mélange très bien, puis je le mets sur le feu. Je laisse bouillir le mélange. Je baisse le feu au minimum et continue la cuisson du sirop.
2. Versez les blancs d'œufs dans un bol et battez avec du sel. Il est important que le récipient soit sec et propre, sinon les blancs ne pourront pas être bien battus. Le résultat sera un mélange avec un éclat brillant qui ne
3. Pendant ce temps, le délicieux sirop devrait être prêt. Vérifier l'état de préparation est très simple : il suffit de déposer le sirop dans l'eau froide, s'il devient une boule, alors tout est prêt.
4. La masse de blancs sera mousseuse ; vous devrez les ajouter délicatement et lentement au sirop et battre pendant 10 minutes.

Il est temps de prendre un délicieux repas. La crème peut être tartinée non seulement sur des gâteaux, mais aussi sur vos biscuits préférés ! Il est peu probable que quiconque refuse un petit-déjeuner aussi délicieux, surtout si le cuisinier l'a préparé de tout son cœur.

Délicieuse crème anglaise sans poulets. oeufs et lait

Préparez dans ce cas une composition savoureuse en utilisant une bouillie de haute qualité. huile Il vaut la peine de prendre un produit contenant 82,5 % de matières grasses ou plus. Si vous avez une pâte à tartiner, la masse se gâtera.

Il aura un arôme et un goût désagréables inhérents à la pâte à tartiner. C'est pour cette raison que j'insiste sur l'utilisation d'un bon mot. huiles

Ingrédients : 250 ml d'eau ; 1 paquet sl. huiles; 1 cuillère à soupe. Sahara; 5 grammes. van. du sucre (vous n’êtes pas obligé d’en prendre) ; 2 cuillères à soupe. farine.

Algorithme de cuisson :

1. 30 minutes avant le début de la cuisson. Je coupe le beurre en morceaux et le mets dans la cuisine pour qu'il devienne plus mou au moment de la cuisson.
2. Dans un bol au fond profond et aux parois épaisses, faites cuire le sucre et une demi-cuillère à soupe sur le feu. eau.
3. Je dilue la farine dans le reste de l'eau. Lorsque le sirop bout, versez-y le mélange de farine. Je le mélange très bien. La composition ressemblera à de la crème sure avec une base épaisse. Il est nécessaire de mélanger très soigneusement, car il existe un risque élevé que la base se couvre de grumeaux.
4. J'ai mis du coulis dans la base infusée. beurre, battre au batteur. Laissez simplement le mélange refroidir à température ambiante avant de faire cela. La couche est prête et peut être utilisée pour graisser le gâteau.

Il ne fait aucun doute que la tarte maison s'avérera très savoureuse, même si un cuisinier débutant se met au travail.

Rendre l'originalité ne sera pas difficile si le cuisinier se met au travail dans la bonne humeur et fait preuve d'imagination !

1. La décision de remplacer la farine par de l'amidon existe, mais il faut savoir que les proportions doivent être maintenues 1,5 fois. Sinon, la masse crémeuse sera rare et ressemblera à de la gelée par sa consistance.
2. Pour infuser la base uniformément, vous devez la remuer à l'aide d'une cuillère à soupe, comme si vous dessiniez un huit. Il n’est pas nécessaire de faire des mouvements circulaires cette fois. Ce point est vraiment important, suivez les recommandations et la couche sera alors parfaite.
3. L'épaississement complet du mélange infusé se produit après son refroidissement complet. La masse sera beaucoup plus épaisse. Pour déterminer l'état de préparation, vous devez prendre une cuillère à soupe. Si la couche l’enveloppe, c’est qu’il est prêt. Sinon, le mélange coulera sur une cuillère à soupe.
4. Il vaut la peine d'ajouter des arômes au mélange ; la couche crémeuse aura un goût plus noble. Il est même complété par du zeste haché, de la cannelle et des essences. L'essentiel est de connaître la modération en tout. Sinon, il y a de fortes chances que plus tard le goût de la couche soit sursaturé et vous devrez tout recommencer.
5. Le manque de lait nature n’est pas une raison pour refuser de préparer une couche de crème anglaise crémeuse. Vous pouvez préparer la composition avec du lait en poudre. Dans ce cas, vous devez le mélanger avec des ingrédients secs conformément à la liste indiquée dans la recette. Ensuite, diluez simplement le lait avec de l'eau. Après cela, vous devez agir conformément à l'algorithme d'actions proposé.
6. Pour mélanger la couche de chocolat, vous devez ajouter de la poudre de cacao à la liste des produits de la recette classique. En le mélangeant avec des ingrédients secs, vous pourrez mélanger une délicieuse masse chocolatée.
7. Vous pouvez remplir les gâteaux et les éclairs avec le mélange crémeux à l'aide d'une seringue spéciale pâtisserie ou en faisant une découpe dans le coin d'un sac en plastique.

Ma recette vidéo

Chaque crème, comme une sauce, comprend une certaine base et divers ingrédients qui y sont ajoutés. La base de la crème anglaise est composée d'œufs, de lait, de sucre et de farine. De plus, vous pouvez ajouter du lait concentré, du beurre, de la gélatine, de la confiture ou des noix, ainsi que divers colorants et arômes au dessert. L'essentiel est d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité pour préparer le plat. Vous obtiendrez alors une merveilleuse crème anglaise tendre et aérée.

Recette classique

Ingrédients:

• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1 verre;
• lait - 2 verres;
• farine - trois cuillères à soupe.

Préparation:

1. Mélangez soigneusement les œufs, la farine et un verre de lait.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et un deuxième verre de lait.
3. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment.
4. Ajoutez un mélange d'œufs, de farine et de lait dans le récipient avec du lait sucré.
5. Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition en remuant continuellement. Retirez-le immédiatement du feu.
6. La crème sera prête lorsqu'elle deviendra une masse épaisse et homogène.

Crème protéinée

Tous les habitants de notre pays connaissent le goût des pâtes feuilletées croustillantes ! Ce délicieux dessert peut être facilement préparé à la maison. Nous présentons à votre attention une crème anglaise maison à base de blancs d'œufs.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 12 cuillères à soupe;
• blancs d'œufs - 6 pièces;
• eau - 1/2 tasse;
• vanilline - sur la pointe du couteau.

Méthode de cuisson:

1. Il est nécessaire de séparer soigneusement les jaunes. Les blancs doivent être placés au réfrigérateur pendant une heure. Ceci est nécessaire pour que le produit se transforme en une mousse épaisse et stable.
2. Ensuite, vous devriez préparer du sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau bouillie chaude et remuez jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement. Après cela, la solution sucrée doit être chauffée à feu très doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. La mousse obtenue doit être retirée avec une cuillère.
3. Les blancs réfrigérés doivent être montés en une mousse ferme et blanche comme neige. Le volume du produit devrait augmenter de trois à quatre fois. Ensuite, vous devez ajouter un peu de vanilline à la masse.
4. Après cela, vous devez verser du sirop de sucre dans la mousse protéinée. Cela doit être fait très soigneusement, en remuant continuellement la masse pour qu'elle ne se dépose pas.
5. Pour rendre la substance homogène et mousseuse, battez-la encore environ 10 minutes à l'aide d'un mixeur. La crème anglaise classique aux blancs d’œufs est prête !

Ce dessert a très bon goût. Mais ses avantages ne s’arrêtent pas là. La masse protéique durcit rapidement et conserve sa forme pendant longtemps. Il permet donc de réaliser de magnifiques décorations (roses, feuilles) pour les produits de confiserie.

Crème au beurre

Nous connaissons déjà la recette classique du dessert. Envisageons de préparer une gourmandise aérienne avec l'ajout de beurre. Une crème similaire est souvent ajoutée au gâteau Napoléon. Il convient également aux génoises ordinaires.

Ingrédients:

• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 200 grammes;
• œufs de poule - 2 pièces;
• lait - 1 litre;
• sucre cristallisé - 200 grammes.

Préparation:

1. Le sucre, la farine et les œufs doivent être combinés et soigneusement mélangés dans un seul récipient.
2. Le lait doit être soigneusement mélangé à la masse homogène obtenue, en plusieurs étapes.
3. Le mélange doit être porté à ébullition, puis rapidement retiré du feu et refroidi.
4. Le mélange de lait préalablement préparé doit être progressivement mélangé au beurre pré-ramolli. Vous devez le faire petit à petit, littéralement une cuillère à soupe à la fois.
5. Pour que le lait et le beurre ne fassent plus qu'un, tout doit être à nouveau soigneusement mélangé.
6. Si le résultat est une substance épaisse, moelleuse et homogène, alors une délicieuse crème anglaise est prête. Une recette avec photo aidera même les cuisiniers débutants à préparer facilement ce délice.

Recette insolite

Le lait, les œufs, le sucre et la farine sont les principaux ingrédients à partir desquels la crème anglaise est fabriquée. La recette classique consiste à utiliser uniquement ces composants. Mais la vie ne s'arrête pas ; les chefs inventifs continuent de mener des expériences intéressantes en cuisine. Ce sont eux qui l’ont inventé, sans œufs. Considérons les subtilités de la préparation d'un tel délice.

Ingrédients:

• sucre granulé - ½ tasse;
• lait - 1 verre;
• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 100 grammes.

Préparation:

1. Le lait doit être versé dans une casserole préparée à l'avance et mélangé avec du sucre. Le mélange doit être chauffé à feu doux, en remuant constamment.
2. Une fois le sucre cristallisé dissous et le lait réchauffé, vous devez ajouter de la farine de blé au liquide. Cela doit être fait en fouettant continuellement la masse avec un mélangeur ou un fouet.
3. Ensuite, le mélange obtenu doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, la future crème doit être retirée du feu et refroidie à 40 degrés.
4. Ensuite, la masse de lait doit être combinée avec du beurre ramolli et la substance obtenue doit être fouettée pour obtenir une crème luxuriante.

La gourmandise est prête ! Ils peuvent être utilisés pour farcir des éclairs, des beignets ou graisser un gâteau. Sois prudent! Vous pouvez manger une délicieuse crème anglaise sans œufs avant même de préparer le plat principal.

Crème anglaise au lait concentré

Cette recette éprouvée facilite la préparation de votre propre dessert.

Ingrédients:

• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 2 verres;
• sucre - 1 verre (200 grammes);
• farine de blé - 4 cuillères à soupe;
• lait concentré - au goût;
• beurre - 50 grammes;
• sucre vanillé - une pincée. Vous pouvez utiliser une goutte de cognac à la place.

Préparation:

1. Les œufs doivent être mélangés avec du sucre cristallisé et battus jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
2. Versez ensuite le lait chaud dans la masse obtenue. Vous devez également ajouter de la farine diluée avec de l'eau froide.
3. Après cela, le mélange doit être chauffé à feu doux jusqu'à épaississement. Vous devez y ajouter une cuillère à café de liqueur ou de rhum. Cette technique permettra d'éliminer le goût laiteux.
4. Ensuite, refroidissez bien la future crème et ajoutez-y le lait concentré, le cognac et le beurre en morceaux.
5. La masse doit être soigneusement mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne une substance homogène.

Cela rend la crème anglaise si facile à préparer. La recette classique pour préparer une friandise n'est en aucun cas inférieure aux options inventées plus tard. Mais le dessert additionné de lait concentré s'avère exceptionnellement tendre et raffiné.

Conclusion

La crème anglaise complète parfaitement tout produit de confiserie. Délicieux gâteaux, feuilletés délicats, petits pains croustillants, biscuits juteux, pâtisseries parfumées, toutes ces délices se marient parfaitement avec l'ajout d'un dessert aérien et léger. Apprendre à faire de la crème anglaise à la maison n’est pas difficile. Lisez simplement les recettes ci-dessus et choisissez celle que vous aimez. Chacune des options proposées est bonne à sa manière. Expérimentez et tout s'arrangera ! Bon appétit!