Le thé noir est la deuxième boisson la plus consommée sur la planète. Des millions de personnes commencent leur matinée avec une tasse de boisson chaude aromatique. Le thé noir est sain ; il contient de nombreuses substances utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps. Mais tout le monde ne sait pas qu'il possède ces propriétés uniquement selon toutes les règles. Alors, combien de temps faut-il infuser du thé noir pour que la boisson soit non seulement savoureuse, mais aussi saine ?

Règles pour préparer le thé

On pense qu'un bon thé est comme un baiser : fort, sucré, chaud. C'est vrai, mais pour obtenir une telle consistance, une couleur et un goût aussi riches, vous devez suivre toutes les règles, utiliser des ustensiles spéciaux et vous assurer de préparer un thé de haute qualité.

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin d'une théière en porcelaine, qui doit être bien chauffée. Cela doit être fait pour une meilleure extraction du thé. Le plus souvent, la bouilloire est réchauffée avec de l'eau bouillante, qui est versée dans la bouilloire pendant quelques minutes puis égouttée. La porcelaine chauffe très rapidement, cette théière est donc optimale pour l'infusion. Il existe d'autres façons de réchauffer la bouilloire. Il peut être plongé dans l'eau bouillante ou placé sur la grille d'un samovar électrique.

Vous devez préparer du thé avec de l’eau remplie d’une source. De l'eau bouillante est versée dans la moitié du volume de la théière. Le couvercle de la bouilloire peut être fermé ; le dessus de la bouilloire peut être recouvert d'une serviette en lin afin que les huiles essentielles aromatiques ne s'évaporent pas. Vous ne devez pas utiliser d'oreillers ou d'isolation spéciale, sinon le thé deviendra insipide et pourrira.

Le temps d'infusion du thé dépend de la qualité, du type de thé et de la dureté de l'eau. Cela varie généralement de 3 à 15 minutes. Si vous préparez du thé avec de l'eau douce, 3 à 5 minutes suffisent. Pendant ce temps, le thé s'ouvrira complètement et l'arôme délicat restera.

Il était d'usage en Chine de préparer le thé dans des tasses gaiwan spéciales ; une théière n'était pas utilisée pour cela. On croyait qu'une à deux minutes suffisaient pour préparer des variétés de thé délicates. Les variétés géorgiennes et indiennes s'ouvrent à la quatrième minute lors de l'utilisation d'eau douce et en 7 à 8 minutes lors de l'utilisation d'eau dure. Les tranches de thé donnent une consistance riche après 10 à 15 minutes.

Une fois le temps d'infusion écoulé, de l'eau bouillante est ajoutée dans la bouilloire, sans atteindre un centimètre du haut de la bouilloire. L'apparition de mousse en surface indique que le thé a été correctement infusé. Mais il ne doit pas toucher le couvercle de la bouilloire. Vous pouvez remuer doucement les feuilles de thé avec une cuillère ou remplir un bol de thé et le remettre dans la théière. Cela garantira un mélange uniforme.

Comment déterminer la qualité de l'infusion de thé

Le thé noir de haute qualité forme une mousse jaune-brun en surface. Une mousse blanche, abondante et propre peut indiquer que l'eau utilisée pour l'infusion n'a pas atteint le point d'ébullition, malgré le fait que l'infusion de thé soit de haute qualité. Ce thé a un goût et un arôme insuffisants. Une absence totale de mousse indique un thé de mauvaise qualité et le non-respect des règles de brassage.

Thé noir : à diluer ou non

Les amateurs de cérémonies du thé déclarent unanimement que le thé obtenu ne peut être dilué. Une boisson de haute qualité n'est obtenue que si la consistance souhaitée a déjà été obtenue dans la bouilloire. Il est préférable d'utiliser des théières de différentes tailles pour verser la boisson au thé sans dilution. Mais au moins la moitié du volume doit toujours rester dans la théière afin que les feuilles de thé ne soient pas exposées. Tout en buvant du thé, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans la théière et infuser à nouveau le thé.

Après infusion, le thé doit être consommé dans les 15 minutes. Le thé ne doit pas être laissé plusieurs heures et il est déconseillé de boire du thé noir le lendemain. Tous les types de thé noir ne peuvent être consommés que fraîchement infusés.

Normes pour préparer le thé

Différents pays utilisent des normes différentes pour obtenir une boisson au thé de haute qualité. Dans notre pays, le système de restauration publique utilise 4 g de thé sec par litre d'eau, en Suède - 12 g. L'Inde est considérée comme le pays où l'on en consomme le plus - 44,5 g par litre, un peu moins, 25-30 g en Angleterre. , Chine et Japon .

L'ancienne norme russe est d'ajouter une cuillère à café de feuilles de thé par verre d'eau ; Si nous supposons qu'une cuillère à café contient 5 g de matières premières sèches, 25 g seront nécessaires pour une infusion, en tenant compte du fait que de l'eau bouillante sera ajoutée à la bouilloire pendant le processus de consommation du thé. De cette façon, vous pouvez obtenir une boisson de force moyenne.

Dans le cas où l'infusion est prévue une seule fois sans ajout ultérieur d'eau bouillante, la quantité d'infusion sèche doit être réduite à 15 g. Tout écart par rapport à la norme dépend des préférences personnelles et du goût souhaité.

L’une des invitations les plus courantes au monde est celle pour une tasse de thé. Autour de cette même tasse, de nouvelles connaissances se font et des amitiés de longue date se maintiennent, de nouveaux sentiments éclatent et des soirées familiales chaleureuses se déroulent. L'écrivain et Premier ministre britannique William Gladstone a déclaré à propos des propriétés étonnantes du thé : « Si vous avez froid, le thé vous réchauffera ; s'il fait trop chaud, le thé vous rafraîchira ; si vous êtes triste, il vous remontera le moral ; si vous êtes excité, cela vous calmera. Mais pour que cette merveilleuse boisson apporte de véritables bienfaits et plaisir, il est important de savoir comment préparer correctement le thé.

Quelle quantité de thé sec dois-je verser dans la théière ?

Il existe une norme - 1 cuillère à café pour 1 tasse d'eau bouillante, plus une autre cuillère pour une théière. Mais cette règle est à adapter : on peut mettre plus de thé à grandes feuilles, et moins de thé à petites feuilles. De plus, laissez-vous guider par votre goût, essayez quelle quantité de feuille fournira une richesse de boisson agréable à vos récepteurs.

Quelle devrait être l’eau pour le thé ?

Un bon thé nécessite de l'eau douce avec un minimum d'impuretés, de préférence de l'eau purifiée et certainement fraîche, non bouillie une onzième fois. La façon dont il est chauffé joue également un rôle - naturellement, il est préférable de le faire sur un feu plutôt que dans une bouilloire électrique.

Verser de l'eau bouillante sur du thé est une erreur ! Lorsque l'eau commence tout juste à bouillir activement, comme en témoignent de nombreuses petites bulles remontant à la surface et un bruit caractéristique, elle doit être immédiatement retirée du feu. Cette étape est appelée « ébullition douce » ou « touche blanche ». De plus, il faut laisser l’eau refroidir de quelques degrés. Elle est maintenant prête à préparer un excellent thé.

La bonne température de l'eau dépend du degré de fermentation du thé : environ 95°C pour le thé noir, 70-85°C pour le vert et 80-85°C pour le thé blanc. Chaque thé semi-fermenté (oolong) a ses propres températures d'infusion.

Quel type d’ustensiles dois-je utiliser pour préparer le thé ?

Un proverbe chinois dit : « L’eau est la mère du thé, la théière est son père et le feu est son professeur. » Préparez le même thé dans une théière en métal, en verre ou en céramique : vous obtiendrez des résultats différents. Ce n'est pas pour rien que les traditions chinoises sont considérées comme la norme en matière de consommation de thé, et la porcelaine raffinée est la meilleure vaisselle pour cela. Ceux qui ont hérité d'un service en porcelaine ont beaucoup de chance, mais certains types de thé se marient également bien avec des ustensiles en verre et en argile.

Pour un effet optimal, il est préférable d'utiliser une petite théière d'une capacité allant jusqu'à un demi-litre, par exemple comme théière pour une cérémonie du thé. Cependant, une théière plus grande ne sera pas une erreur si tout le thé est bu à temps, mais nous y reviendrons un peu plus tard.

Est-il possible de préparer du thé dans une tasse ? Oui, s’il s’agit d’une tasse traditionnelle avec couvercle, spécialement conçue pour le brassage.

Comment utiliser correctement une théière ?

1. Quel que soit le type de thé que vous préparez, la théière doit être propre, exempte de dépôts provenant de l'infusion précédente et réchauffée. Pendant que l'eau bouillie refroidit, vous devez la verser sur la théière et les tasses - remplir, maintenir pendant un moment et verser.
2. Versez les feuilles de thé en les répartissant au fond pour augmenter la surface de contact des feuilles de thé avec l'eau.
3. Remplissez d'eau à la température souhaitée en deux étapes : d'abord, remplissez la bouilloire à moitié, laissez-la infuser et après quelques minutes, ajoutez de l'eau en laissant un espace entre la boisson et le couvercle.
4. Après avoir versé les feuilles de thé, il est important de recouvrir le couvercle et le bec de la théière avec une serviette pour éviter que l'arôme et les huiles essentielles ne s'échappent.
5. Infusez le thé noir pendant 4 à 5 minutes, le thé vert, blanc et oolong pendant 2 à 3 minutes.
6. Versez dans des tasses chaudes et dégustez une boisson inégalée.

Il existe deux manières de préparer du thé dans une théière : la méthode européenne consiste à préparer du thé riche, à en verser un peu dans une tasse et à le diluer avec l'eau de la théière. La méthode asiatique originale consiste à verser la boisson dans des tasses entièrement à partir de la théière et à la boire sans la diluer. La première méthode est bonne si vous mélangez du thé avec des additifs, par exemple du lait ou de la crème. Mais si vous voulez ressentir le goût du thé lui-même, choisissez le second.

Quelle est la « durée de conservation » du thé infusé ?

Est-il possible de préparer le thé à l'avance pour qu'il infuse avant l'arrivée des invités ? Vaut-il la peine d'emporter un thermos de thé avec vous pour toute la journée, ou que diriez-vous de finir votre thé du matin le soir ? Ça n'en vaut pas la peine.

Vous versez de l'eau chaude dans le thé et à partir de ce moment, les feuilles libèrent certaines substances toutes les minutes. Les bénéfiques sont libérés, principalement jusqu'à 20 minutes après le brassage. « Plus on s’enfonce dans la forêt », c’est-à-dire plus le thé reste longtemps, plus il libère de composés nocifs. L'amertume désagréable du thé que vous avez oublié de finir devrait intuitivement suggérer que vous avez déjà du poison entre les mains.

Le thé peut-il être réinfusé ?

Oui, vous pouvez, surtout le oolong et le thé vert. Cependant, il vaut la peine de le réinfuser au plus tard 10 minutes après l'égouttage du premier thé, sinon la boisson ne sera plus la même. Les deuxième et troisième thés doivent naturellement être infusés plus longtemps.

Comment nettoyer une théière ?

Si vous aimez boire du thé, vous aimez aussi laver la vaisselle des taches de thé. Une tache de thé fraîche provenant d'une bonne feuille se lave facilement à l'eau chaude, mais si vous perdez du temps, la tâche devient plus compliquée et vous ne pourrez plus vous passer de moyens supplémentaires. Voici quelques options pour nettoyer une théière :

• le plus simple c'est le soda : humidifiez-le avec de l'eau, prenez-en un peu sur une éponge et frottez trois endroits « désespérés »,
• si le soda n'aide pas - la plaque est trop incrustée ou dans des endroits difficiles d'accès comme le bec - ajoutez du vinaigre dans un rapport de 1 tasse pour 4 cuillères à soupe. du soda dans de l'eau bouillie et légèrement refroidie, et mettez-y la bouilloire,

• une combinaison de bicarbonate de soude et de sel dans la même eau portée à ébullition fonctionne bien contre les dépôts - trempez, attendez le résultat et rincez,
• les détergents liquides sont une autre option,
• Le lave-vaisselle nettoie en un clin d’œil et il n’est pas nécessaire d’inventer quoi que ce soit.

Vous savez comment préparer correctement le thé et comment nettoyer la théière, vous pouvez donc inviter vos amis à prendre le thé en toute sécurité - il ne vous reste plus qu'à acheter un bon mélange de thé ☺

Les deux onglets suivants modifient le contenu ci-dessous.

Anastasie

Un économiste qui s'est retrouvé dans le journalisme. Il écrit avec plaisir sur les appareils électroménagers et l'électronique insolite, ce qu'il fait souvent en voyage : autour d'une tasse de café dans un café convivial de la vieille ville ou lors de la quête « trouver Internet dans les champs, les forêts, les montagnes ».

• Andreï 25.10.2016

  C'est intéressant, d'une manière ou d'une autre, je n'ai même pas prêté beaucoup d'attention à la quantité d'eau que je fais bouillir dans la bouilloire, mais cela ne fonctionne pas plus de 3 fois, il n'y a pas assez d'eau dedans)). Et quand on est pressé de se rendre au travail, on n’a pas beaucoup de temps jusqu’à ce qu’une simple bouilloire bout.

  Répondre

  • Anastasia 26.10.2016

    Répondre à Andreï :

    Et donc la plupart des gens, y compris l'auteur)))) Nous buvons du thé à la hâte ((Malheureusement, je ne prépare selon les règles que lorsque mes amis viennent. Ensuite, je sors la porcelaine, surveille l'ébullition, réchauffe les plats, etc. Je vous souhaite tout de même de prendre le temps de savourer le « bon » thé :) Tant le processus d'infusion que le goût de la boisson apportent vraiment bien plus de plaisir que notre thé habituel à emporter.

    Répondre

    • Andreï 08/11/2016

      Réponse d'Anastasia :

      Je suis plus enclin à croire que le goût dépend avant tout du thé lui-même, et ces petites astuces ne peuvent qu'ajouter un peu de richesse.

Comment préparer correctement le thé ?

Cette question est posée par de nombreux amateurs de thé novices. Il existe de nombreuses façons de préparer le thé. Tout dépend du type de thé que vous allez préparer : thé noir, vert, blanc ou rouge (hibiscus).

Comment préparer du thé noir

Nous parlerons du thé noir ordinaire : géorgien, Krasnodar, Ceylan, indien.

L’option idéale à ces fins est la source de montagne et l’eau de source. Il est clair que dans la vie urbaine, il n'est pas nécessaire de parler d'eau de source, mais même l'eau du robinet la plus ordinaire peut être considérablement améliorée en la filtrant ou simplement en la laissant dans un récipient ouvert pendant plusieurs heures.
Et il existe un large choix d'eau potable dans les magasins.

L'eau dure d'une valeur supérieure à 8 mg équivalents par litre ne doit pas être utilisée - elle ne convient pas pour préparer correctement le thé. Bien sûr, tous les ménages ne disposent pas d'un appareil permettant de déterminer cette dureté même, mais juste au cas où, nous supposerons qu'elle est plus que modérée en dureté.

Afin d'adoucir l'eau, vous devez ajouter une pincée de sucre, de sel ou de bicarbonate de soude.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire en émail. N'attendez pas que l'eau bouillante fasse danser le couvercle. Il suffit que l'eau bout.
Pendant que l'eau bout, versez la quantité de thé nécessaire dans une théière en porcelaine, en faïence ou encore mieux en céramique préalablement chauffée et rincée à l'eau bouillante.

Vous ne devez en aucun cas utiliser une bouilloire en métal. La meilleure option est un récipient en porcelaine. À propos, les Chinois accordent une grande attention aux types d'argile - elle doit être spéciale, « respirante » et imprégnée de la puissance du lieu d'où elle vient. Mais il est peu probable que nous comprenions cette magie chinoise, nous nous limiterons donc à utiliser une bonne théière en porcelaine, pas trop bon marché. Il se réchauffe mieux que la faïence et sa texture est plus douce que le verre.

De nombreuses familles préparent le thé dans une théière spéciale, puis le versent dans des tasses et diluent le thé avec de l'eau bouillante. Dois-je faire ça ? Les experts recommandent de préparer le thé immédiatement dans une grande théière et de le verser dans des tasses.

De quelle quantité de thé sec avez-vous besoin ?
Le taux maximum est de 1 cuillère à café par tasse d'eau bouillante.

Un peu sur la température d'infusion appropriée du thé
Lorsque vous lisez des conseils culinaires sur la façon de bien préparer le thé, une recommandation générale attire votre attention : porter l'eau à ébullition avec une « touche blanche ». Ce que c'est?

La « clé blanche » est une condition dans laquelle l'eau est remplie d'une masse de bulles s'élevant du fond. Ce moment doit être « saisi » avec précision. Si vous gardez l'eau en feu, lorsqu'elle entrera en contact avec la feuille de thé, elle décomposera tous ses éléments constitutifs, détruira le bouquet et la composition chimique du thé. De plus, faire bouillir de l’eau pendant une longue période deviendra nocif pour le corps humain. Si vous n’attendez pas, le thé ne infusera tout simplement pas.

Lorsque vous préparez du thé, « capturez » le moment de l'eau bouillante avec une « clé blanche ». C'est l'un des principaux secrets d'une bonne préparation du thé.

Infuser correctement le thé est un art non seulement pour plaire au goût, mais il vise également à obtenir une combinaison optimale des bienfaits du thé pour la santé et à activer toutes les propriétés curatives qu'il contient.

C'est pour cela qu'il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de brassage, dont le moindre écart peut entraîner une perturbation de l'équilibre favorable des substances contenues dans l'infusion. Tout est important : y compris le moment où l'on boit la boisson. Selon les experts anglais, 20 minutes après l'infusion, le thé deviendra impropre à la consommation, car à la suite d'une infusion prolongée, la solution sera saturée de substances nocives pour la santé humaine.

Combien de temps faut-il pour préparer du thé ?
Environ 5 à 7 minutes, en recouvrant hermétiquement la théière avec un couvercle et en la recouvrant d'une serviette, ce qui laisse passer la vapeur, mais conserve les huiles essentielles qui donnent son arôme au thé.

Vous pouvez apprécier le goût du thé si vous le buvez lentement et délibérément, en savourant chaque gorgée, dans des tasses en faïence ou en porcelaine dans les 15 minutes suivant l'infusion. N'oubliez pas : le thé frais est comme un baume.

Comment préparer correctement le thé ? Instruction étape par étape

Lavez la théière à l'avance pour éliminer les vieilles feuilles de thé et séchez-la. Remplissez la bouilloire d'eau fraîche et faites-la bouillir à feu doux.

Après l'apparition de groupes de petites bulles dans l'eau, la rendant légèrement trouble, retirez la bouilloire du feu et attendez que l'eau refroidisse à 80-85 degrés.

Ne perdez pas de temps et pendant que l'eau refroidit, rincez la théière 3 à 4 fois avec de l'eau bouillante pour la réchauffer.

Versez le thé sec dans une théière chauffée et légèrement humide à raison d'une cuillère à café de thé par tasse d'eau incluse dans la théière, plus une autre cuillère pour la théière elle-même. Le thé ainsi préparé sera de force moyenne.

Laissez le thé sec dans la théière gonfler pendant quelques secondes.

Versez 2/3 ou la moitié de l'eau refroidie qui rentre dans la théière. Fermez-le avec un couvercle et une serviette dessus afin que les trous du couvercle et du bec soient fermés.

Maintenant, laissez le thé infuser. Il n'est pas recommandé de préparer des thés noirs en feuilles pendant plus de 5 minutes ; des thés noirs de petites variétés - pendant plus de 4 minutes. Si toutes les règles ci-dessus concernant l'état de la théière, la douceur de l'eau, son ébullition avec une « touche blanche » et son versement deux fois, le temps d'infusion optimal sera de 3,5 à 4 minutes. Exactement autant, et pas une minute de plus.

Quelque part au milieu de ce processus, ajoutez de l'eau dans la théière, en vous assurant qu'il y a un espace entre celle-ci et le couvercle. Couvrez à nouveau la bouilloire avec le couvercle et la serviette.

À la fin du processus d'infusion, ajoutez de l'eau jusqu'en haut. Ce triple remplissage aide l'eau à refroidir plus lentement.

La mousse qui apparaît pendant le processus d'infusion est un signe certain que vos actions sont correctes. Vous ne devez pas le retirer, car de nombreuses substances utiles s'y accumulent, par exemple les huiles essentielles. Après avoir terminé le processus d'infusion, remuez la mousse avec une cuillère dans la bouilloire.

Comment préparer correctement le thé vert

Presque tout le processus est similaire à l’infusion du thé noir. La différence concerne le temps d’infusion et les modes de versement.

• L'eau à faible teneur en sels minéraux est la mieux adaptée pour préparer du thé. Avant l'infusion, tous les ustensiles à thé doivent être rincés à l'eau bouillante. Une fois les plats réchauffés, vous pouvez commencer à préparer du thé.
• La quantité de thé à infuser est déterminée individuellement, en moyenne pour le thé vert - une cuillère à café pour 150 à 200 ml. eau. Le thé se prépare eau non bouillie, refroidie à une température de 80 à 85 °C.
• Vous pouvez infuser du thé vert pendant 8 à 10 minutes maximum. Vous pouvez le remplir 3 à 4 fois. Lors du premier versement, versez de l'eau en une couche de 1 cm, après 3-4 minutes, de l'eau est ajoutée à la moitié de la bouilloire, après encore 2-3 minutes - jusqu'au sommet ou aux trois quarts de la bouilloire, après 2 minutes - pour haut.
• Autrement. La première fois, le thé vert est infusé pendant 1,5 à 2 minutes et entièrement versé dans le chahai, ou « mer de thé », d'où il est versé dans des tasses. Cela garantit la même force d’infusion dans toutes les tasses.
  Il est important que le thé infusé soit entièrement versé dans les tasses et ne soit pas laissé dans la théière, sinon il aura un goût amer.
• Au fil des infusions ultérieures, le temps d'infusion augmente progressivement de 15 à 20 secondes. Selon la variété, le thé vert peut supporter de trois à cinq infusions, vous surprenant à chaque fois par de nouvelles nuances de goût et d'arôme.

Comment brasser l'hibiscus

Faire bouillir 8 à 10 cuillères à café par litre d'eau pendant 3 à 5 minutes. Dans le même temps, l'eau devient rouge vif et acquiert un goût aigre-doux raffiné et caractéristique.

Il est recommandé d'ajouter du sucre au thé d'hibiscus. De plus, les pétales d'hibiscus ramollis dans l'eau ne perdent pas non plus leur goût aigre-doux d'origine et peuvent donc être consommés comme un excellent complément vitaminique qui, grâce à leur teneur élevée en vitamine C, protège le corps des infections virales.

Le thé glacé se prépare de la même manière : les fleurs d'hibiscus sont placées dans de l'eau froide et portées à ébullition, puis du sucre est ajouté ; Servir très froid ou même avec de la glace.

Comment infuser du thé jaune ?

Il y a une nuance importante dans l'infusion correcte du thé jaune - mode doux avec temps de perfusion réduit. Le thé jaune peut être bu immédiatement après la première coulée (1 à 1,5 minutes), puis infusé à nouveau (deuxième coulée - 3 minutes) et encore (troisième coulée - 4 minutes).

Comment préparer du thé blanc

Le thé blanc doit être infusé avec de l'eau douce et pas trop chaude (70-85C). Comme il contient une concentration particulière d’huiles essentielles qui lui confèrent un arôme exquis, le brassage avec de l’eau trop chaude tuera ces merveilleuses odeurs.

Les connaisseurs anglais de thé blanc estiment que cette boisson divine des empereurs et des futurs bébés doit être infusée à une température d'exactement 85 degrés Celsius, arguant que ce n'est que dans ce cas qu'elle révélera toute la puissance magique de son arôme subtil et raffiné.

Le temps d'infusion est extrêmement court, généralement pas plus de 5 minutes. Le thé blanc est infusé dans un gaiwan ou une théière pendant 3 à 4 minutes à une température de 85°C.
Peut être infusé 3 à 4 fois.

Après infusion, le thé blanc a une couleur jaune pâle ou jaune vert et un subtil arôme floral légèrement herbacé. Cet arôme est beaucoup plus faible que celui des autres thés.
Pour en profiter, on prend généralement la tasse dans ses mains et on la porte à son visage avant d'en prendre une gorgée. Au lieu de l’arôme solide et dominant des autres types de thé, le thé blanc a un parfum beaucoup plus subtil et durable.

De même, le thé blanc ne laisse aucune teinte distinctive, mais peut être de couleur jaunâtre, verdâtre ou rougeâtre.

Lorsque vous buvez du thé blanc, il semble presque insipide, comme si vous buviez de l’eau chaude au goût légèrement plus doux et subtil que d’habitude. Cependant, au bout d'un moment, une sensation inhabituelle apparaît en bouche ; vous ressentez une douceur douce et agréable qui descend progressivement dans votre gorge.
Si vous prenez ensuite une gorgée d'eau tiède, vous comprendrez que ce thé chinois d'élite n'est pas insipide, mais plutôt sucré et avec son propre arôme particulier.
Le thé blanc laisse un arrière-goût doux-amer. En Chine, on l'appelle « l'arôme conservé entre les dents ».

En adhérant à tous ces principes simples, vous pourrez facilement préparer un thé qui non seulement vous ravira par son arôme et son goût uniques, mais apportera également de grands bienfaits à votre corps.
Basé sur des documents de www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru

Voici quelques autres trucs et astuces trouvés sur Internet :

Comment préparer correctement du thé dans un sachet

Il semblerait que quoi de plus simple que de bien préparer du thé dans un sachet ? Mais tout le monde ne sait pas que différents types de thé révèlent leur saveur maximale à différentes températures d'eau et temps d'infusion.

• thé blanc : 1-2 minutes à 65-70°C
• thé jaune : 1-2 minutes à 70-75°C
• thé vert : 1-2 minutes à 75-80°C
• thé oolong : 2-3 minutes à 80-85°C
• thé noir : 2-3 minutes à 98-99°C
• tisane : 3-6 minutes à 98-99°C

La règle d'or de la consommation de thé

Fait intéressant, le thé peut à la fois exciter et calmer.

N'oubliez pas trois nombres magiques : 2-5-6, ils vous aideront à boire correctement le thé.

L'effet calmant du thé se produit 2 minutes après l'infusion, l'effet stimulant - après 5 minutes, et juste une boisson savoureuse avec un léger arôme - après 6 minutes (c'est exactement le temps qu'il faut pour que les huiles essentielles s'évaporent).

Les propriétés équilibrées et bénéfiques du thé se manifestent pleinement seulement 15 minutes après l'infusion, certains médicaments (par exemple antimicrobiens) peuvent se manifester après un certain temps, mais après 7 à 8 heures, ils se transforment finalement en un « remède spécial » ou en un un vrai poison !

Avec tous nos vœux pour un goûter agréable et sain !

De nombreuses choses utiles perdent leurs propriétés si elles sont mal traitées. Le thé est l'exemple le plus frappant de la façon dont un produit curatif riche ne nous transmet même pas un dixième de ce qu'il peut donner. Tout cela à cause d’une mauvaise façon de préparer cette boisson incroyablement bénéfique. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le thé, en préservant ses précieuses qualités.

Le thé est une boisson avec une riche histoire

Notre compréhension moderne du thé est souvent criminellement simplifiée. Pour cette raison, non seulement nous ne pouvons pas apprécier toutes ses qualités bénéfiques, mais nous n’en sommes même pas conscients. Pour rendre justice à cet élixir, il faut connaître au moins une partie de l’histoire de son apparition et de son utilisation.

Comme vous le savez, le thé est originaire de Chine. Mais peu de gens savent que cette boisson était à l’origine un médicament. Les anciens guérisseurs chinois ont remarqué les propriétés curatives et revigorantes de l'infusion de feuilles de thé. Ces infusions étaient utilisées dans des procédures de rajeunissement, pour améliorer l'immunité, voire pour le traitement de certaines maladies articulaires et virales.

Sous la forme sous laquelle nous sommes habitués au thé, il est devenu largement connu un peu plus tard. Au cours de cette période, la boisson au thé est devenue un attribut invariable du repas de tous les résidents de Chine - de l'empereur au pêcheur le plus pauvre. Les étonnantes propriétés curatives du thé, associées à sa disponibilité (les théiers étaient déjà répandus à cette époque) en faisaient la boisson la plus populaire de l'Empire du Milieu. La boisson au thé était préparée en versant de l'eau chaude sur les feuilles de certains arbustes.

Grâce à cette méthode d'infusion, le thé s'est fait connaître en Europe et plus loin dans le monde entier. De nombreuses personnes ont apprécié les précieuses propriétés du thé. Cependant, outre les feuilles elles-mêmes, les voyageurs et les commerçants ont également apporté des connaissances sur la façon de préparer correctement le thé. Des connaissances qui, malheureusement, ne sont pas demandées actuellement.

Pour profiter de toutes les propriétés précieuses du thé, vous devez suivre quelques règles très simples.

Règles de la cérémonie du thé

La cérémonie du thé ne commence pas par verser la boisson dans des tasses et souhaiter un agréable repas. Non, cela commence par le breuvage lui-même. Pour que le thé révèle toute la riche texture de son goût et de ses propriétés bienfaisantes, il faut :

• préparer des ustensiles à thé - théière, théière, tasses ;
• maintenir le régime de température et de temps correct ;
• laissez le thé infuser.

Chacune de ces étapes est extrêmement importante et joue un rôle important dans la procédure d’infusion du thé. Cependant, ne pensez pas que cela soit très difficile et prend beaucoup de temps. L'ensemble de la cérémonie ne vous prendra pas plus de 10 à 15 minutes, mais plus tard, vous pourrez profiter pleinement du goût et des bienfaits de la boisson. Considérons chaque étape séparément.

Préparation des plats

Pour éviter de gâcher l'arôme et le goût du thé, veuillez ne pas le préparer dans des théières sales et recouvertes de calcaire. Si nous parlons d'une théière, alors elle doit être émaillée, toujours fabriquée dans un matériau inoxydable de haute qualité, propre et sans éclats. Et n’oubliez pas que l’eau pour le thé est la base. Si vous utilisez de l'eau de mauvaise qualité, avec des impuretés et des odeurs étranges, ne soyez pas surpris que votre thé ait la même odeur. La meilleure option serait de l’eau filtrée ou en bouteille dès la première ébullition. Avec des ébullitions répétées et ultérieures, l'eau perd de l'oxygène et devient « morte ».

Les tasses et les théières sont également un élément très important de la cérémonie. Le matériau idéal pour fabriquer des tasses est bien entendu la porcelaine. La céramique est également parfaite. Ces matériaux retiennent parfaitement la chaleur et n’ajoutent rien de plus au goût du thé. Si vous n’avez pas de tasses en porcelaine ou en céramique sous la main, des tasses en verre plus abordables feront l’affaire. La principale exigence concernant le récipient dans lequel le thé sera infusé : il doit être parfaitement propre et intact, sans éclats ni fissures.

Respect de la température et du temps

Un point extrêmement important pour préparer le thé est la température de l’eau. Les gens qui considèrent cela comme une bagatelle et versent de l'eau bouillante sur tout se trompent lourdement. Saviez-vous que les bactéries bénéfiques et les éléments actifs contenus dans les feuilles de thé et les feuilles de thé sont très différents les uns des autres ? Ils nécessitent une approche individuelle d'eux-mêmes et ce n'est que dans ce cas qu'ils révèlent pleinement leur potentiel.

Différents types de thé nécessitent des températures différentes. Ainsi, par exemple, les feuilles de thé vert et blanc s'ouvrent à une température de 76 à 85 degrés. Autrement dit, une fois l'eau bouillie, attendez quelques minutes et versez ensuite les feuilles de thé.

Le thé Oolong et les sachets de thé ne nécessitent pas non plus d’eau bouillante. Laissez l'eau refroidir pendant 30 à 60 secondes jusqu'à une température de 85 à 98 degrés. Après cela, versez et laissez infuser.

Mais beaucoup de gens savent probablement comment préparer correctement le thé noir, car c'est l'un des types de thé les plus populaires dans notre pays. Le thé noir et le thé pu-erh révèlent pleinement leur saveur et leur arôme lorsqu'ils sont infusés avec de l'eau bouillante.

Le thé doit infuser

Un autre point important est le temps d’infusion. L'oolong infuse le plus longtemps - de 4 à 7 minutes, puis vient le thé noir - 3 à 5 minutes, le thé vert en feuilles infuse le plus rapidement - seulement 1 à 2 minutes.

Que signifie « laisser infuser » ? «J'ai versé de l'eau bouillante dessus, j'ai laissé la tasse dans un courant d'air et je l'ai oublié jusqu'à ce que la boisson devienne froide», c'est évidemment ce que pensent beaucoup de nos compatriotes. Idée fausse dangereuse. Premièrement, le thé doit être bu chaud. Deuxièmement, après avoir versé de l'eau chaude sur les feuilles, vous devez couvrir la tasse avec une soucoupe ou, si vous avez préparé du thé dans une théière, vous devez la recouvrir d'une serviette ou d'un couvercle spécial.

Toutes les vitamines et substances actives contenues dans le thé ne commencent pas à « agir » immédiatement, mais seulement après l'infusion. Par conséquent, si vous buvez du thé immédiatement après avoir versé de l'eau bouillante dans une tasse, vous vous privez de toutes ses substances bénéfiques.

N'oubliez pas que 1 à 2 minutes supplémentaires ne joueront pas un rôle particulier dans votre travail, mais pour votre santé, cette période peut devenir inestimable.

Nuances de brassage supplémentaires

Quelques points supplémentaires qui rendront votre thé encore meilleur et plus savoureux.

Le thé peut être bu avec une variété d'additifs et de friandises. Différents pays et différents peuples ont leurs propres traditions en matière de cérémonie du thé.

Le thé se boit avec du lait et de la crème. Il s’agit d’une option riche en calories et rassasiante. Parfait pour la saison froide, il vous réchauffera et vous comblera en quelques minutes. Cette boisson se marie bien avec les fruits secs. Le thé au lait et une collation de dattes ou de raisins secs sont un régal oriental traditionnel pour un cher invité.

Le thé au gingembre possède de bonnes propriétés tonifiantes et antivirales. Cette boisson aromatique épicée au miel fera parfaitement face au rhume et au nez qui coule. Et si vous y ajoutez une tranche de citron, vous obtenez une véritable bombe vitaminée.

Le citron et le lait sont des composants incompatibles dans la consommation de thé : si vous ajoutez du lait et du citron au thé, vous obtiendrez une masse aigre et caillée.

Il est préférable de verser le thé avec du lait comme ceci : d'abord le lait, puis le thé. De cette façon, le lait ne bouillira pas et ne caillera pas, mais, en se réchauffant progressivement, il se dissoudra uniformément dans la boisson au thé.

Conclusion

L'infusion du thé est un processus responsable, à plusieurs composants, mais simple. Après avoir préparé du thé une ou deux fois selon toutes les règles, vous vous habituerez à la cérémonie et à l'avenir vous commencerez à la faire automatiquement.

L'essentiel est qu'avec une bonne préparation du thé, vous obtenez une boisson saine qui n'a pas d'égal en termes de quantité de vitamines et d'antioxydants. Le thé est une boisson bienfaisante qui revigore non seulement le corps, mais aussi l’esprit. La quantité d'éléments vitaux dans le thé n'est pas inférieure à celle du même café, mais en même temps, il est sans danger pour les personnes souffrant de tension artérielle, les personnes sensibles aux intempéries, les femmes enceintes et les mères qui allaitent.

La jeunesse éternelle est un mythe, mais nous pouvons prolonger notre santé, notre activité et augmenter notre énergie vitale. Et une simple tasse de thé y contribue grandement. Essayez de remplacer votre café du matin par une tasse de thé et vous ne remarquerez aucune différence.

De par ses paramètres, le thé est également parfait pour ceux qui ont décidé de perdre du poids. Contrairement au café, à l’eau et aux boissons aux fruits, le thé désaltère parfaitement, ne contient aucune calorie et convient même aux personnes allergiques.

Bien entendu, toutes les qualités positives du thé énumérées ne vous seront fournies que si la méthode d'infusion est correctement suivie. En adhérant aux principes de base de la cérémonie du thé, vous recevrez une boisson curative, savoureuse et aromatique.

Julia Vern 4 319 0

Depuis plusieurs siècles, le thé est une boisson préférée de nombreuses personnes, non seulement parce qu'il est savoureux, mais aussi sain. Les propriétés des substances qui le composent ont un effet positif sur l'état de l'organisme dans son ensemble, y compris sur l'humeur. De nombreux chercheurs affirment même que grâce à la vivacité et à la bonne humeur que procure la consommation de thé, l'espérance de vie augmente.

Les composants qui composent le thé noir sont incroyablement divers. Cette boisson est riche en vitamines, minéraux, acides aminés, alcaloïdes, pigments, huiles essentielles, tanins et caféine. Beaucoup d’entre eux ont des effets bénéfiques :

• augmenter l'immunité;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• régulation du système génito-urinaire, y compris les reins ;
• augmentation de la circulation sanguine vers le cerveau;
• avec l'aide de la caféine, le fonctionnement du cœur et du tractus gastro-intestinal est stabilisé, cela aide à se concentrer et à se concentrer ;
• l'effet antioxydant et antimicrobien du thé est dû à la présence de tanin ;
• La théophylline aide à améliorer les processus métaboliques dans le corps ;
• la présence de fluor aide à renforcer les dents et à prévenir les caries ;
• les composés phénoliques aident à étancher la soif.

Des recherches modernes menées par des scientifiques sur plusieurs décennies ont montré que le thé noir associé aux agrumes réduit considérablement l'incidence du cancer de la peau. Cela pourrait être aussi simple qu’une tasse de thé chaud avec une tranche de citron.

Effet externe du thé

Grâce à ses propriétés antibactériennes, la boisson combat parfaitement les odeurs désagréables en bouche. Une forte infusion de thé noir, utilisée en compresse, soulage le gonflement des paupières. Lorsque vous allez à la plage, vous pouvez vous essuyer la peau avec. Cela vous protégera des coups de soleil pendant un certain temps.

Règles pour préparer le thé noir

Bien entendu, les bienfaits du thé noir sont indéniables. Mais pour que la boisson devienne vraiment utile, vous devez apprendre à préparer correctement le thé noir. Les erreurs commises lors du processus de brassage peuvent non seulement le priver de toutes ses propriétés bénéfiques, mais également nuire à l'organisme.

Forteresse

Beaucoup de gens font référence à la force du thé comme à la couleur finale de la boisson. Mais ce n’est pas le cas. La force est la teneur en substances de ses feuilles qui, une fois dissoutes, passent dans la boisson. En d’autres termes, à mesure que la concentration de la composition du thé augmente, la force de la boisson augmente également. Il n'est pas influencé par le temps d'infusion, car si les matières premières sont initialement de mauvaise qualité, il ne faut pas en attendre une infusion de haute qualité. Bien que la consommation fréquente de thé à haute teneur entraîne une lessivage du magnésium du corps, ce qui a un effet néfaste sur le système nerveux.

Il ne faut pas boire de boissons fortes trop souvent

Faire du thé noir

Important!
Le thé gagne en force cinq minutes après le début de l'infusion. La couleur finale est obtenue en dix minutes. Si vous ne le consommez pas à ce moment-là, il commence à perdre ses huiles essentielles, son odeur et son goût.

Il devient amer, et cela ne signifie pas qu'il est devenu plus fort, mais indique qu'il a été mal brassé. Par conséquent, il est important de savoir quelle quantité infuser du thé noir.

Ustensiles de brassage

Le matériau à partir duquel la théière est fabriquée joue un rôle important dans la qualité de la boisson obtenue. Quelle que soit la composition de l'appareil, il doit être sec et chaud lors de la préparation.

La bonne bouilloire

La théière a longtemps été l’ustensile autour duquel se construit toute la cérémonie du thé. Le choix d’une bouilloire est donc un moment assez important.

Théières en argile

Ce sont les premières théières apparues en Chine. Les théières en argile non émaillée absorbent l'arôme de chaque infusion. En règle générale, il n'est pas habituel de les nettoyer, mais seulement de les rincer. On pense que préparer du thé noir aromatique dans une théière en argile recouverte d’une grande couche de revêtement produit l’arôme le plus fort. Ils conviennent très bien aux variétés noires, car ils absorbent longtemps la chaleur puis la restituent longtemps.

Théières en porcelaine

Ils sont considérés comme les meilleurs représentants de ce type de produits. Ils sont indispensables pour les variétés aux arômes exquis qui ne sont généralement pas brassées avec de l’eau bouillante. De plus, la porcelaine de haute qualité constitue une décoration de table chic lors d'une cérémonie du thé.

Théière en verre

À l’aide d’une théière en verre, vous pourrez observer la vie des feuilles de thé pendant le processus d’infusion. Lors du choix d'un tel appareil, sachez que le verre doit être de très haute qualité et que toutes les autres pièces doivent être inoxydables. Sinon, votre thé pourrait avoir un arôme spécifique complètement différent. De plus, ces produits nécessitent un nettoyage fréquent et approfondi pour conserver leur aspect esthétique.

Lors de l'infusion dans une théière en verre, il est intéressant d'observer la transformation de la feuille de thé

presse française

Pour ceux qui aiment tout ce qui est nouveau et progressif, nous pouvons suggérer d’utiliser une presse française. Il s'agit d'un récipient doté d'une presse pour la filtration et assure la commodité et la rapidité du processus.

Bouilloire en métal

Si vous préférez les bouilloires en métal, elles doivent être en acier inoxydable de la plus haute qualité. Ce n'est que dans ce cas qu'ils garantiront une boisson de haute qualité, une durabilité d'utilisation et un style particulier de consommation de thé.

Temps et température d'infusion du thé, sa quantité

Pour obtenir une boisson au thé saine et de haute qualité, une cuillère à café de bonnes matières premières par demi-litre d'eau suffit. Le thé est versé dans une théière sèche, remplie d'eau chaude et recouverte d'une serviette avec le bec verseur. Cela suffira, car une boisson fortement isolée et cuite à la vapeur perd son goût. Il faut environ sept minutes pour préparer du thé noir. Après cela, vous devez remuer la boisson infusée pour répartir uniformément tous ses esters dans tout le volume.

Il est important de choisir le bon rapport matières premières sèches et eau

Il faut utiliser de l’eau douce et bien purifiée. Une eau de mauvaise qualité donne à la boisson son propre goût. Pour les thés noirs, on utilise généralement de l'eau à quatre-vingt-dix degrés.