1. L'enveloppe en cellulose (« cellophane ») est hautement perméable. Fabriqué à partir de cellulose naturelle. La durée de conservation des produits finis, sous réserve des conditions de température, est de 2 à 3 jours. Ces boyaux sont moins chers que les boyaux protéiques et naturels, ce qui permet de réduire le coût des produits tout en conservant la qualité requise, car L'enveloppe en cellulose est hautement perméable. Cela permet d'emballer non seulement des saucisses bouillies et des saucisses de Francfort dans un tel emballage, mais...

Dites-moi, est-il possible de congeler des oignons + des carottes râpées pour les faire frire, pour ne pas s'embêter à chaque fois ? Et le faire cru ou frit ? J'ai également congelé des tomates et des poivrons hachés. Que puis-je préparer d'autre pour gagner du temps en cuisine (je vais au travail et la question de la nourriture me dérange d'avance) ?

Discussion

Je congèle tellement de choses. Restes de saucisses - coupés, congelés, œufs brouillés, soupe aux pois et lentilles, solyanka. Je fais frire les oignons et les carottes - dans de petits récipients (pour une soupe ou un rôti ou une portion de poisson), congeler. Les garnitures restantes pour les tartes sont du chou, des pommes de terre bouillies avec des champignons, du riz avec quelque chose - je les congèle, je peux les manger sans les tartes plus tard. Les tartes sont prêtes, je ne sais pas cuisiner un peu, je ne laisse pas ma famille manger beaucoup à cause de mon gros ventre, j'en laisse pour manger, d'autres je laisse refroidir et je congèle aussitôt. Je congèle les bouillons. Riz bouilli, pâtes bouillies, compote de champignons, champignons à la crème et oignons en julienne (décongelés, saupoudrés de fromage, au four pendant 7 minutes - prêt), voire parfois de la viande cuite au four ou bouillie. Je me souviens qu’une fois, lorsqu’ils apportaient du pain du monastère, il était immédiatement évident que nous n’allions pas tout manger. Je l'ai congelé et congelé au four - merveilleux ! J'ai fait des petites pizzas de 15 cm de diamètre et je les ai également congelées. Sans oublier les raviolis et les escalopes (crues ! Je les mets directement dans la poêle surgelées et vous pouvez ajouter un peu d'eau). Eh bien, quelque chose est chauffé au micro-ondes, quelque chose est au four (cuisson, en règle générale), quelque chose est frit, quelque chose est bouilli.

Je congèle des carottes et des betteraves râpées, et hier encore, j'ai haché et congelé du chou. Si je vois qu'il y a beaucoup de côtelettes, je les congèle. J'achète du porc pour les côtelettes, je le hache immédiatement et je le congèle dans des sacs séparés. Il y a aussi des boulettes (les miennes), dans le congélateur, des légumes verts hachés. Mon ami gèle les soupes fraîches en récipients, le pilaf tout préparé n'est pas mauvais non plus .

Toute la vérité sur la maternité de Paris

Paris est une ville de romantisme et d'amour. La plupart des gens veulent visiter cette belle ville : se promener dans les belles rues, prendre des photos près de la Tour Eiffel et, peut-être, déclarer leur amour et proposer le mariage. Mais la question se pose : certaines futures mamans souhaiteraient-elles donner naissance à leur enfant à Paris ? Le rapport de Tatyana Butskaya sur une visite dans l'une des célèbres maternités aidera à répondre à cette question. Nous sommes donc transportés à Paris vers la maternité où sont nés les enfants...

Les hommes et les femmes (mari 18-24 ans - mariés ou pacsés) sont invités à une enquête sur les produits carnés (Saucisses bouillies, Saucisses fumées bouillies, Saucisses mi-fumées, produits semi-finis surgelés, raviolis, etc.) Paiement - 1500 roubles, !! (durée - 3 heures) strictement - passeport ! Inscription - Moscou m Mayakovskaya Écrire - [email protégé]- Nom complet, âge, numéros de téléphone, pour qui vous travaillez, famille ou non, revenu par personne dans la famille, quel type de produits carnés vous consommez.

Les hommes et les femmes âgés de 20 à 55 ans sont invités à une enquête sur les produits carnés (Saucisses bouillies, Saucisses fumées bouillies, Saucisses mi-fumées, produits semi-finis surgelés, raviolis, etc.) Des groupes se tiendront du 12 mai au 22 mai. . Paiement - 1500 roubles, !! (durée - 3 heures) strictement - passeport ! enregistrer uniquement auprès d'un seul recruteur Écrire - [email protégé]- Nom complet, âge, numéros de téléphone, pour qui vous travaillez, famille ou non, revenu par personne dans la famille, quel type de produits carnés vous consommez.

S'il vous plaît dites-moi s'il est possible de congeler les airelles rouges et comment cela se fait. Ou d'autres préparations aux airelles ?

Discussion

J'étais une fois en Carélie. Ainsi, les airelles sont simplement versées avec de l'eau bouillie (non sucrée), etc. insister. Il me semble que l'eau douce ne durera pas longtemps. Et pendant que vous buvez, ajoutez de l'eau. Et encore une fois, ça tient. L'essentiel, ce sont les vitamines.

Confiture de pommes aux airelles - délicieuse !
Dans un rapport d'environ 4:1, un peu de sucre - 700-750 g par kg de produit
La confiture préférée de mon mari.

Dites-moi, est-il possible de congeler du caviar rouge ? ne perdra-t-il pas ses propriétés gustatives après décongélation ? et si possible, quelle est la meilleure façon de le faire : congeler et décongeler ? Merci

Discussion

Il se congèle normalement et une fois décongelé, rien ne change - ni le goût ni l'apparence - s'il est décongelé au réfrigérateur. Ceux. pas dans la chaleur du congélateur, mais dans le réfrigérateur et il « s'éloigne » tranquillement.

Je le congèle toujours, le mets dans un petit récipient, le ferme et le mets au congélateur, le décongèle au réfrigérateur.

En général, 1 kg de balyk est tombé à l'improviste, peut-être un peu plus, la même quantité de salami et de poitrine de poulet fumée. Et un gramme de 600 petites saucisses de poulet. Considérant qu'avant cette "neige", nous avons bien rempli le réfrigérateur, je comprends que tout ce bonheur sera tout simplement gâché * - (je congèle toujours l'excédent, mais avec des saucisses balyk - d'une manière ou d'une autre, je ne suis pas sûr. Poitrine fumée, si je comprends bien ça, on ne peut pas le congeler. Quelqu'un a-t-il une expérience ? Est-ce possible, et si oui, c'est meilleur en morceaux, ou en tranches, ou autre chose...

Discussion

Tout peut être congelé, c'est vérifié :) ma belle-mère est fan de tout jeter au congélateur. Une fois décongelées, tout va bien. Mais je ne recommande pas les saucisses de poulet, elles ne sont pas très bonnes une fois décongelées... D'ailleurs, il ne faut rien couper, c'est mieux en morceau, et puis c'est meilleur décongeler au réfrigérateur

J'achète du hareng entier au marché, enfin du hareng norvégien « légèrement salé » et je le coupe moi-même pour qu'il soit dénoyauté. Je me demande si vous achetiez 10 morceaux, les coupiez et les congeliez, afin que plus tard pendant toutes les vacances, vous puissiez facilement les sortir en morceaux, les décongeler et les manger. Qu'en penses-tu? Est-ce que ce sera normal après décongélation ? Je n'ai jamais congelé de poisson salé.

Discussion

Vous pouvez les congeler, mais leur goût se détériorera grandement.

Je suis gelé. Et des crêpes et des crêpes. Parce que parfois l'appétit crêpes-crêpes des enfants ne dure pas longtemps :) Et puis au micro-ondes - et tout le monde est content :) Les tartes sont prêtes, d'ailleurs, de la même manière

J'ai trois litres de confiture de fraises, qui n'est pas encore finie. Ça a bouilli une fois. Donc je n’ai pas envie de finir de le cuisiner. Je veux le verser dans des récipients et le congeler. Pensez-vous que c’est possible ou est-ce que cela n’a aucun sens ?

Discussion

Je ne sais pas pourquoi ils vous ont écrit que « les fraises se prêtent mal à la congélation »... J'ai maintenant au congélateur : 1. des fraises entières, cueillies au jardin et simplement congelées ; 2. baies entières recouvertes de sucre et portées à l'état de sucre fondu (celui-ci n'est plus dans un sachet, mais dans des pots en plastique) ; 3. confiture de fraises une minute (comme la vôtre, portée à ébullition une fois et congelée). Tout l'hiver, ma fille a reçu des baies que j'ai simplement sorties du congélateur, elles ont été décongelées et elle les a mangées entières ou ajoutées au fromage cottage.

25/06/2003 12:08:41, EK

Il semblerait que certains fruits soient ainsi congelés. Au sirop de sucre. Les fraises se congèlent généralement bien. Baies entières.

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Il y a beaucoup de truite salée, pensez-vous qu'elle peut être congelée ? Est-ce que cela affectera beaucoup le goût ?

Discussion

J’ai tout haché, mélangé, je ne l’ai pas assaisonné. Se conserve longtemps.

Je demande tout de suite, pour ne pas créer plus de sujets : est-il possible de congeler du hareng tout préparé sous un manteau de fourrure ? Nous attendions des invités pour le réveillon, j'ai préparé deux plateaux de hareng hier matin, mais les invités ont annulé, maintenant nous irons chez eux nous-mêmes le 3, est-il possible de conserver le hareng d'ici là ? Nous n’en mangerons pas beaucoup nous-mêmes, je pense que nous pourrions peut-être le congeler ? Comment va-t-elle décongeler ?

L'enfant est à l'école toute la journée jusqu'à 17h30. Puisque nous avons une école primaire/maternelle, nous cuisinons naturellement selon le menu de la maternelle. Il n'y a pas de buffet. Ma fille refuse catégoriquement de manger du porridge non comestible au petit-déjeuner (à en juger par la réaction des enfants, disons que ce n'est pas très bon). Naturellement, nous avons refusé le petit-déjeuner. A l'heure du déjeuner, il semble manger quelque chose. Elle m'a donné des sandwichs avec des saucisses crues fumées. Et aujourd'hui, l'enfant a dit que le professeur avait dit qu'il était interdit d'apporter des sandwichs à l'école, on ne peut que...

Discussion

Personne n’a rien interdit, le professeur joue la prudence.
Et puis décidez vous-même si vous en avez besoin ou non.

Je prépare une lunch box, il y a un sandwich au bœuf, du fromage à tartiner et de la salade, un pot d'actimel, du fromage glacé. Pour ma fille - un thermos avec du thé, pour mon fils - un sachet de jus.

C'est le 25ème jour de confiture de Sasha... peut-être pourriez-vous les congeler et lui offrir un gâteau pour son anniversaire ? ;-)

Discussion

Les protéines se congèlent à merveille. Il suffit de les congeler en petites quantités et de les décongeler si nécessaire. Ensuite ces blancs sont parfaitement montés. Vous pouvez également congeler des œufs (mélangés), il vous suffit de les remuer. Vous pouvez les utiliser pour faire des omelettes et d'autres choses qui nécessitent un œuf entier. Mais il vaut mieux ne pas congeler les jaunes ni les saler pour qu’ils ne caillent pas.

Je l'ai congelé dans un récipient en plastique. Je ne dirai rien sur le gâteau, mais l'omelette était très moelleuse ! :-)

Vous devez laisser à votre mari une réserve de nourriture pendant 2 semaines, qui peut être préparée très rapidement. J'ai l'idée de le congeler pour que mon mari puisse seulement le réchauffer. Question : que peut-on congeler comme ça ? Vous souvenez-vous de quelqu'un qui a dit que les côtelettes devraient être sans oignons ?

Cette année est pleine de pommes. C'est dommage s'ils disparaissent. Je veux le retravailler, mais sans mouvements inutiles. Pensez-vous que si vous donnez du jus de pomme et que vous congelez ensuite le jus, tout ira bien ? Quelqu'un y a-t-il pensé ?

Test « Connaissez-vous la saucisse ?

Comme vous le savez, le meilleur poisson est la saucisse ! Testez-vous pour voir si vous êtes bon en saucisses. Passer l'examen!

Recette culinaire de De Dietrich - CHOUCRUTE.

La choucroute est un plat emblématique de la cuisine de la région alsacienne, sur la propriété de laquelle la France et l'Allemagne se sont disputées pendant des siècles sur l'utilisation mutuelle d'armes perforantes et coupantes et d'armes à feu. Le mot « choucroute » lui-même - choucroute - est un papier calque de l'allemand choucroute, dans notre langue - choucroute. Mais quand on dit « choucroute », en Alsace et en France en général, on entend avant tout la choucroute garnie, c'est-à-dire la choucroute, agrémentée de diverses choses savoureuses. Il s'agit généralement de viande, principalement de porc, de coupes bon marché...

A propos de la saucisse. Blog de l'utilisateur PoLe sur 7ya.ru

L’autre jour, j’ai publié une enquête sur les saucisses dans la section filles, les résultats ont révélé que seulement 12 % des personnes interrogées ne mangent pas de saucisses du tout. Je pensais qu'ils seraient beaucoup plus nombreux... Il s'avère qu'il y a encore beaucoup plus de mangeurs de viande que de végétariens :) Si vous n'avez pas encore participé à l'enquête, je vous invite à vous inscrire ! Sondage de l'utilisateur PoLe Sausage Mangez-vous des saucisses ? oui, je mange régulièrement oui, parfois je mange, mais très rarement je ne le fais pas Résultats actuels Autres sondages Sondages sur le site www.7ya.ru...

Et peut-on le congeler ? Je n'ai pas calculé quelque chose et il s'est avéré que c'était trop :-(

Les filles, dites-moi ! J'ai vu plus d'une fois des poivrons farcis surgelés dans les magasins. Maintenant, je prépare moi-même des côtelettes, des hérissons et des crêpes pour une utilisation future. Je veux aussi apprendre à faire des rouleaux de chou et des poivrons. En fait, la question elle-même : quelle astuce existe-t-il ? Riz bouilli ou cru ? Dois-je le décongeler avant la cuisson ou le laisser mijoter congelé en sauce ? Au fait, que peut-on mettre d'autre au congélateur ? Merci:)

Il y a des moments dans la vie d'une femme où l'idée de surveiller constamment la cuisinière mène au désespoir. Les produits semi-finis dans une telle situation sont une véritable bouée de sauvetage. Mais est-il possible de les offrir à un enfant ? Vont-ils nuire à la santé du bébé ?

Dans des sacs en papier au réfrigérateur, vous pouvez conserver des confiseries ou des plats cuisinés achetés dans un café, ou encore du poulet grillé. Dans le parchemin, le saindoux n'acquérira pas un arrière-goût désagréable et le poisson fumé ne moisira pas aussi rapidement que cela se produirait lorsqu'il serait emballé dans du plastique. Vous pouvez également envelopper les saucisses dans du papier. Mieux encore, utilisez pour cela un matériau en toile propre. De plus, il est conseillé de stocker le produit ainsi conditionné sur une étagère en treillis afin que l'air puisse circuler librement. Si la saucisse se recouvre rapidement d'une couche blanchâtre et glissante, cela signifie que le réfrigérateur est trop humide. Pour réduire l'humidité, il faut couvrir les aliments « humides » avec des couvercles...
...Pour réduire l'humidité, vous devez couvrir les aliments « humides » avec des couvercles et emballer les légumes verts dans des contenants en plastique scellés. Il s’agit du type d’emballage alimentaire « réfrigéré » le plus populaire. Désormais, des conteneurs de différentes tailles et formes sont produits en plastique, conçus pour différents types de produits - froids, chauds, en vrac. De tels plats sont multifonctionnels : vous pouvez simplement y conserver les aliments sur l'étagère du réfrigérateur, les congeler au congélateur et même les cuire au micro-ondes. Mais c'est précisément cette diversité qui peut jouer un tour cruel à l'acheteur. Par conséquent, vous devez choisir les conteneurs avec beaucoup de soin. Avec du froid à l'intérieur Les réfrigérateurs modernes sont équipés de nombreuses options utiles et conviviales qui sont directement liées à la bonne conservation des aliments. Dans les modèles équipés du système No Frost (il existe...

Veuillez indiquer où transférer la saucisse du docteur, sinon elle se gâtera rapidement et les sandwichs seront bloqués et ne rentreront pas dans une salade.

Discussion

Merci beaucoup, apparemment la grossesse m'ennuie...

En fait, j'en suis fan :) vous pouvez le faire frire et le verser avec de la tomate. peut être coupé en cubes, frit avec des oignons et mélangé avec des spaghettis bouillis ou des pâtes. sorte de style naval :) et mon mari adore cette salade - saucisses râpées, concombre râpé et mayonnaise.

Les saucisses bouillies et les saucisses ont la durée de conservation la plus courte. Température de stockage recommandée : +2-+4 degrés. Et bien sûr au réfrigérateur. Il est préférable de conserver les saucisses dans un récipient, mais vous pouvez les envelopper dans du papier brun, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Il est préférable de ne pas conserver les saucisses bouillies dans du polyéthylène.

Si le boyau de saucisse est naturel, un tel produit ne peut être conservé qu'une semaine. Si elle est artificielle, la saucisse sera conservée jusqu'à 1,5 mois.

Saucisses cuites-fumées

Durée de conservation : jusqu'à 1 mois, mais uniquement dans un emballage intact. Il doit être conservé au réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés. Il est préférable de l'envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé ; dans des sacs en plastique, le saucisson devient vite visqueux.

Saucisses fumées crues

Ces saucisses se conservent assez longtemps : dans un emballage non ouvert jusqu'à 3 mois, dans un emballage ouvert - 2-3 semaines. Mais vous devez respecter la température de stockage : 5-8 degrés. Et c'est soit une bonne cave, soit l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si l'emballage n'est pas ouvert, vous pouvez également mettre le saucisson dans le compartiment à fruits et légumes.

Si le pain est déjà cuit, il vous suffit d'envelopper hermétiquement la zone coupée avec un film alimentaire, mais vous n'avez pas besoin d'emballer complètement la saucisse dans un film.

Saucisses salées

Il est préférable de les conserver à une température de 5 à 15 degrés dans un endroit sombre, en suspension. Dans de telles conditions, le saucisson sec sera conservé jusqu'à six mois. Si la température est ambiante, la durée de conservation du saucisson sera réduite à 4 semaines.

Des trucs

Pour éviter que la coupe de saucisse ne sèche, elle doit être graissée avec de la graisse ou du blanc d'œuf.

S'il y a de la moisissure sur le boyau d'une saucisse fumée séchée ou non cuite, mais que la saucisse elle-même n'en est pas affectée, vous devez alors retirer la plaque avec un coton-tige imbibé de vinaigre et lubrifier la zone touchée avec de l'huile végétale. Si la saucisse est avariée, vous pouvez la raviver en la mettant dans du lait froid.

Vous pouvez congeler les saucisses pour prolonger leur durée de conservation. Le goût ne changera pas beaucoup. N’oubliez pas que même au congélateur, la saucisse ne durera pas éternellement. Par exemple, pour les saucisses fumées bouillies, la durée de vie au congélateur est de trois mois.

Lorsque devant vos yeux se trouve un impressionnant bâtonnet de saucisson fumé et une énorme portion de salade de viande que vous n'arrivez pas à finir, vous êtes hanté par des réflexions encourageantes quant à la possibilité de congeler le saucisson fumé et Olivier. Tout le monde est habitué au fait que dans toute situation liée à la nourriture, le réfrigérateur est une bouée de sauvetage.

Pour ne pas tourmenter ceux qui attendent une réponse, est-il possible de congeler la salade Olivier, on dira tout de suite : La salade Olivier ne peut pas être congelée! Après une procédure aussi sérieuse, il perd complètement son goût et ses propriétés nutritionnelles. La science a prouvé que les pommes de terre bouillies et les œufs ne peuvent pas être congelés. Les concombres et la mayonnaise sont nocifs. Pensez maintenant à ce qui reste de la salade.

Les sceptiques noteront qu'il est possible de congeler Olivier à une température de 0 à -2 degrés. Ils ont raison! Ce service n'est malheureusement pas disponible uniquement dans le réfrigérateur domestique.

Mais le réfrigérateur doit conserver la saucisse. Parce que, Vous pouvez congeler du saucisson fumé !

Recommandations pour congeler et décongeler des saucisses fumées

1. Il n'est pas recommandé de congeler la saucisse entière. Il est préférable de le couper en morceaux pour l'usage prévu ou de le couper en fines tranches.
2. Emballez les tranches de saucisses dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé et congelez-les. La congélation prolongera sa durée de vie jusqu'à 4 à 6 mois.
3. Avant de servir, la saucisse doit être correctement décongelée. Le meilleur et peut-être le seul moyen est de décongeler sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Après trois heures de décongélation douce, le produit est prêt à être consommé.

Pour éviter des tracas inutiles, vous devez calculer correctement la quantité de produits nécessaires à la table de fête. Alors les questions de savoir comment congeler Olivier et le saucisson disparaîtront d'elles-mêmes.

Il existe désormais une grande variété de saucisses : des saucisses au jambon. À première vue, il peut sembler qu'il s'agit de produits sans prétention et que vous n'avez pas du tout à vous soucier de leur stockage. Mais ce n'est pas du tout vrai : conserver correctement les saucisses est toute une science. Par conséquent, je propose de découvrir toutes les nuances ensemble.

Variété d'espèces

La durée de conservation des saucisses dépend directement de la méthode de préparation et d'emballage.

Les technologies de préparation, les conditions et périodes de stockage sont dans le tableau :

Image	Variété
	Bouilli Curieusement, le processus de préparation des saucisses bouillies implique uniquement une cuisson à une température de 80 °C. Les fabricants indiquent sur l'emballage combien de temps les saucisses bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur - généralement pas plus de 3 jours. Si le produit indique qu'il restera frais après plusieurs semaines, il s'agit probablement d'un produit de mauvaise qualité contenant des conservateurs.
	Bouilli-fumé Il y a 2 étapes de préparation : d'abord la cuisson, puis le léger fumage. Par conséquent, la durée de conservation des saucisses bouillies ayant subi le processus de fumage est de 15 jours.
	Fumé cru Le processus de préparation des saucisses fumées crues comprend la déshydratation et la fermentation. La durée de conservation du saucisson cru fumé peut aller de 6 à 9 mois.
	Salé à sec De telles gourmandises sont obtenues par séchage, il n'y a pas de traitement thermique. La durée de conservation des saucissons secs est de 2 mois. On pense que la viande sous cette forme a un goût exceptionnel, c'est pourquoi son prix est plus élevé.
	Semi-fumé. La technologie de préparation comprend : la cuisson, le fumage et le séchage. Cette saucisse peut être consommée dans les 10 jours.
	Fait maison. Les saucisses achetées et faites maison sont stockées : Bouilli – 3-5 jours ; Congelé – jusqu'à 2 mois.
	Sanglant. Le sang entièrement prêt à consommer peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, congelé jusqu'à 3 mois.

Méthodes et périodes de stockage

Les produits carnés peuvent être stockés de différentes manières:

• Pas de refroidissement ;
• Dans le compartiment réfrigérateur ;
• Au congélateur.

Méthode 1. Sans refroidissement

En raison de leur forte teneur en eau, certaines variétés ne peuvent pas du tout être conservées hors du réfrigérateur. Ceux-ci inclus:

• Bouilli;
• Jambon;
• Sanglant;
• Fait maison sous forme prête à l'emploi.

D'autres types de gourmandises ayant subi un traitement thermique peuvent être conservées à l'extérieur du réfrigérateur. Par exemple, découvrons combien de temps les saucisses fumées crues peuvent être conservées sans réfrigération.

Si un tel produit a été préparé à partir de viande de haute qualité et répond aux exigences de GOST, il peut alors être conservé jusqu'à 120 jours à l'air libre.

Les gourmandises séchées peuvent également être conservées selon le même principe, la seule différence est qu'il est recommandé de les recouvrir d'un film alimentaire.

Méthode 2. Compartiment réfrigérateur

Voyons maintenant les nuances de conservation au réfrigérateur:

Image	Variétés
	Bouilli. La température varie de +2 à +4 °C, il est préférable de le placer dans un sac en papier. Période d'utilisation : 3-5 jours.
	Mi-fumé et bouilli-fumé. Le saucisson fumé peut être conservé à des températures de 0 à +4 °C pendant 10 jours maximum.
	Fumé cru. Combien de temps la saucisse fumée crue se conserve-t-elle au réfrigérateur ? À des températures de +5 à +15 °C jusqu'à trois semaines. Autre façon intéressante de conserver le saucisson fumé cru au réfrigérateur : suspendre le produit verticalement en attachant la queue à la grille. De cette façon, il refroidira uniformément.
	Salé à sec. Le fauteuil à bascule peut être emballé dans du papier aluminium ou dans un film alimentaire et conservé au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à +6 °C. Le goût et la fraîcheur dureront jusqu'à deux mois.
	La maison et le sang. Une fois terminées, ces variétés peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours à une température ne dépassant pas +5 °C. Il existe une méthode assez inhabituelle pour conserver les saucisses maison. Vous devez mettre les produits finis dans des pots en argile et verser de la graisse de porc fondue, laisser le tout refroidir et l'envoyer refroidir. Cela augmentera la durée de conservation à 1 mois.

Méthode 3 : Congélateur

Les saucisses peuvent-elles être conservées au congélateur ? Ce n’est pas que ce soit possible, c’est même parfois nécessaire. Sous réserve de gel :

• domestique;
• fumé cru;
• séché à sec

Pour éviter que les saucisses ne se gâtent au congélateur, il doit être correctement préparé. Les instructions seront comme ceci :

1. Vérifier l'intégrité de l'emballage du magasin: s'il est entier, passez au point 3, sinon, voir point 2.
2. Emballer les produits crus fumés et séchés à sec dans des sacs en papier ou en aluminium, à la maison - placer dans des récipients bien fermés.

1. Placez les récipients sur l'étagère inférieure du congélateur, utiliser selon les besoins.

La durée de conservation au congélateur est: pour les saucissons faits maison – jusqu'à 2 mois, pour les saucissons secs et fumés – jusqu'à 1 an.

Est-il possible de congeler des saucisses bouillies ? Nous vous déconseillons fortement de faire cela. Cette variété contient beaucoup d’eau, donc une fois congelée et décongelée, elle se transformera en bouillie.

Conclusion

De nombreuses saucisses peuvent être placées non seulement au réfrigérateur, mais également au congélateur - cela ne changera ni leur goût ni leur fraîcheur. Mais lors de l’achat, il est important de faire attention à la qualité du produit et à sa date de péremption.

La générosité avec les friandises est génétiquement ancrée en nous, eh bien, la particularité de la nation slave est de cuisiner suffisamment pour nourrir une compagnie de soldats. Par conséquent, il est nécessaire de suivre les règles de conservation des produits, et s'il s'agit de produits carnés, il faut simplement savoir comment conserver les saucisses maison. Après tout, fait main signifie 100% naturel, l'absence de conservateurs et la présence de certaines nuances dans les méthodes permettant de prolonger la fraîcheur et la durée de conservation des produits.

Il existe de nombreuses façons de préparer des saucisses maison. Tous sont variés en additifs originaux, allant des épices aux légumes, en passant par diverses combinaisons de types de viande, ainsi que par les options de transformation. Ce sont précisément ces paramètres qui déterminent comment, où et combien de temps vous stockerez vos produits.

Congélateur

La cuisine maison de charcuterie prend de plus en plus d’ampleur. Et bien sûr, car ces produits semi-finis présentent de nombreux avantages. Ils sont savoureux, ils plaisent aussi bien aux adultes qu'aux enfants, leur qualité n'est pas satisfaisante, car nous sélectionnons nous-mêmes les produits à fabriquer.

Mais surtout, ils peuvent être conservés longtemps congelés et toujours à portée de main. Si nécessaire, vous pouvez les préparer rapidement : les frire, les bouillir, les fumer ou les griller, par exemple si vous prévoyez un week-end en famille dans la nature. Il existe cependant quelques règles pour congeler les coquilles farcies :

1. Des oignons et de l'ail peuvent être ajoutés à la viande hachée si nous ne conservons pas nos saucisses au congélateur plus de 2 semaines.
2. Pour les produits qui ne contiennent que du sel, du sucre et des épices parmi les additifs aromatisants, ils peuvent facilement rester dans une « chambre cryogénique » pendant 2-3 mois, mais même après six mois d'un tel contenu, la saucisse ne sera pas gâtée, mais seulement perdre ses composés chimiques utiles, tels que les vitamines, les minéraux, les acides aminés et autres similaires.
3. Avant de congeler, il est préférable de sécher un peu les « pains », les « bâtonnets », les « saucisses » et les « rondelles ». Nous les laissons au réfrigérateur pendant 2-3 heures et les envoyons ensuite seulement à des températures négatives.
4. Pour que vos délices restent juteux après la « période glaciaire », il convient de les « sortir du coma » par une méthode douce. Pour ce faire, nous devons laisser les produits en pierre dure au réfrigérateur pendant la nuit, ils fondront lentement et conserveront leurs caractéristiques de qualité.

En principe, vous pouvez congeler les produits finis, auquel cas leurs caractéristiques de conservation seront identiques à celles décrites ci-dessus.

Comment conserver les saucisses maison au réfrigérateur

Il nous reste souvent des produits finis après le dîner. Vous avez bouilli, frit, fumé la saucisse, trop mangé, mais que faire des restes ? Naturellement, il n’est pas nécessaire d’être un génie pour savoir comment le mettre au réfrigérateur, où :

• Le produit cuit peut être conservé 3 à 5 jours à une température de 0 à 8 °C. Si vous avez besoin de plus de temps, mettez-le au congélateur ;
• Un bâtonnet bouilli-fumé ou semi-fumé peut attendre son sort pour être consommé au maximum 2 semaines, à condition qu'il soit conservé dans une plage de température de 2 à 9°C ;
• Les saucisses fumées crues peuvent être conservées dans une pièce fraîche où la barrière thermique ne dépasse pas 12°C pendant environ 2 mois ;
• Pour les produits séchés, il n'est pas si important de les conserver au réfrigérateur, mais plutôt de les conserver dans une pièce fraîche et traversante, car dans des conditions optimales (de 5 à 15 °C), ils peuvent être conservés pendant 3 mois. De plus, dans les villages, il est de pratique de sceller les saucisses dans des bocaux stériles, puis le délai passe à six mois. Au réfrigérateur au rayon légumes, sa durée peut être étendue jusqu'à 1 an.
• Les saucisses de chasse doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur pendant 7 jours maximum ;
• Le foie, le foie, les produits sanguins doivent être consommés 2 à 4 jours à l'avance, pendant lesquels ils ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur à une différence de température de 2 à 6°C ;

Règles de stockage

Conservation dans le saindoux

Il existe une méthode merveilleuse pour conserver à long terme les saucisses finies. Il était utilisé par nos ancêtres, et force est de constater qu’il s’est révélé être le meilleur.

Les produits finis étaient placés dans des pots en argile et remplis de graisse animale fondue ; les porcs servaient généralement de fournisseurs de matières premières.

De cette façon, vous pouvez conserver des saucisses frites, bouillies et fumées. De plus, il n'est pas nécessaire d'utiliser un récipient en céramique : les formes jetables en aluminium alimentaire, en plastique ou en verre conviennent au stockage.

Après avoir fait fondre le saindoux, nous devons verser les saucisses pour qu'elles soient complètement cachées sous une couche de saindoux. Vous pouvez conserver ce produit au garde-manger ou au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. Dans de telles conditions, les produits conservent un maximum de fraîcheur et évitent les gerçures et le dessèchement.

Après avoir consacré beaucoup d'efforts à la préparation de délices à base de viande, en y mettant toute votre âme, vous voulez vraiment profiter de leur bon goût le plus longtemps possible, et pour y parvenir, vous devez conserver les saucisses maison selon toutes les règles prescrites. , en tenant compte d'éventuelles nuances.