Cuire des côtes de porc au four est très simple. Une recette simple ne nécessite pas de longue préparation et l’astuce consiste à faire mariner la viande à l’avance. Malgré la technologie de cuisson élémentaire, le plat s'avère « pour un festin et pour le monde » et mérite de prendre place à tout moment. table de fête. Et de petites variations de la recette principale aideront les femmes au foyer à expérimenter et à changer de plat sans cesse.

La première chose qu'il est important que les femmes au foyer apprennent sont de choisir les bons ingrédients de viande. La meilleure partie– la poitrine, elle est moyennement grasse et restera toujours juteuse. La viande d'un jeune cochon est plus tendre : un animal adulte met plus de temps à cuire et les côtes finies sont difficiles à mâcher. Il est facile de distinguer une telle coupe grâce à la graisse jaunâtre. En général, il n'y a pas de sagesse particulière, mais ingrédients nécessaires toujours facile à trouver au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• Côtes levées – 1 kg.
• Sel et poivre au goût.
• Ail (facultatif).
• Huile de tournesol.

Nous lavons les côtes à l'eau courante, éliminons l'excès de graisse et les petites parties des os. Sécher avec une serviette en papier. Peut être coupé en gros morceaux, ou quittez complètement la maison en rondins. La taille optimale d’une portion est de 2 morceaux de viande avec os. Pressez l'ail dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel. Frottez le mélange sur les côtes et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, il faudrait laisser mariner toute la nuit ou au moins 3 heures : un tel plat a plus de mal à sécher et il reste juteux. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés.

Placer les côtes levées au four et cuire au four pendant 40 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le jus de viande libéré. Les côtes auront une odeur très appétissante, mais elles ne sont considérées comme prêtes que lorsque jus de viande complètement transparent et s'est formé sur le dessus croûte dorée. Le plat doit être servi avec pommes de terre bouillies(peut être cuit côtes de porc au four immédiatement avec des pommes de terre), et c'est encore meilleur plat d'accompagnement complexe- des pommes de terre et chou braisé. Mais les côtes sont aussi bonnes seules. collation chaude, par exemple, en complément de boissons mousseuses. Les côtes levées au four se marient également parfaitement avec les sauces : de la sauce tomate classique à la sauce satsebeli yaourt nature, menthe, ail et concombre frais.

Rusé! Est-il possible de prendre un produit surgelé ? Produit idéal frais. Mais en en cas d'urgence utilisez vraiment la viande du congélateur, laissez-la décongeler naturellement sans utiliser de micro-ondes. Les côtes seront alors juteuses, surtout si elles sont pré-marinées.

Comment cuisiner cuit en papillote au four

Cuisiner en papillote est un véritable plaisir pour de nombreuses ménagères. C’est très simple, et en plus, c’est très pratique car vous n’avez pas besoin de laver le plat de cuisson de la graisse après un repas. Les côtes de porc au four en papillote sont un plat élémentaire même pour ceux qui ont peu de connaissances en cuisine. De plus, vous pouvez servir les côtes levées sans les retirer du papier d'aluminium - cette portion est spectaculaire et convient aux fêtes festives.

Les instructions de cuisson ne diffèrent généralement pas de la recette de base : les morceaux de viande sont lavés de la même manière, lubrifiés avec des épices, puis chacun est « enveloppé » dans une couche de papier d'aluminium. Cuit morceaux de viande 50 minutes à une température de 200 degrés et servi avec un accompagnement ou une sauce.

Secrète! Former belle croûte Vous pouvez le retirer 10 minutes avant qu'il ne soit prêt couche supérieure papier d'aluminium et laisser les côtes rôtir. La fonction « grill », dont disposent aujourd'hui presque tous les fours, est encore mieux adaptée à ces fins.

Côtes de porc à la sauce moutarde au miel

Miel et moutarde - classiques et peut-être le plus sauce savoureuse pour rôtir les côtes levées. Cuisines nationales La République tchèque et certaines régions d'Allemagne sont tout simplement impensables sans cette marinade pour la viande : des ailes, des jarrets et des côtes de poulet y sont cuits.

Tu auras besoin de:

• 1 kg. côtes de porc
• 2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel.
• Sel et poivre au goût.

Faire fondre légèrement le miel au bain-marie et mélanger avec la moutarde. Frottez la sauce sur les morceaux de viande et laissez la marinade bien imprégner la viande. Meilleur temps pour mariner - plusieurs heures, afin que la sauce sature complètement les fibres de la viande, rendant la viande plus tendre et beaucoup plus molle. Ensuite, nous faisons tout de la même manière que dans la recette principale - mettez les côtes dans un moule et faites-les frire pendant 40 minutes.

Nuance importante ! Juste un petit gibier dans les proportions, augmentant la part de miel ou de moutarde, modifie considérablement le goût des côtes levées au four. Envie de plus de douceur ? Prends-le plus de miel. Voudriez-vous un peu de piquant ? Ne lésinez pas sur la moutarde. Et encore un secret : partout dans le monde, la moutarde de Dijon est utilisée pour la marinade : russe produit national vigoureux, tandis que Dijon est doux et aromatique.

Avec de la sauce soja au four

Aujourd'hui à grande mode Cuisine pan-asiatique, et la sauce soja est l'ingrédient même qui donne au plat son authenticité et qui rappelle tellement la cuisine de la Chine et du Japon. La sauce soja complète parfaitement le porc, alors n'hésitez pas à essayer la recette même si vous n'êtes pas fan de l'Asie.

Les côtes levées cuites avec de la sauce sont faciles et simples à préparer : l'essentiel ici est de faire mariner la viande plus longtemps et elle glissera littéralement des os après la cuisson. Ce plat serait mieux servi avec du bouilli Riz soufflé, et proposent séparément plusieurs types de sauce.

Sinon, comment diversifier la marinade :

• Ail.
• Gingembre râpé.
• Jus de citron.
• Chéri.

Il existe de nombreuses variantes de cuisson du porc avec de la sauce soja, et chaque composant ajoute sa propre saveur, modifiant le goût du plat fini.

Côtes de porc - BBQ au four

Le barbecue se fait généralement à l'extérieur. Mais que faire soirées d'hiver quand il n'est pas possible de faire frire tirer? Vous pouvez cuire des côtes levées au barbecue directement au four et peu d'invités les distingueront de l'original du feu. Recette de base reste le même, mais vous pouvez expérimenter les marinades à votre guise.

Quelles marinades aideront à ajouter cette saveur de barbecue ?

• Marinade prête à l'emploi aux pruneaux - elle ombragera les côtes et les remplira légèrement fumé arôme.
• Vinaigre.
• "Fumée liquide".

Ici, il est important d'obtenir une croûte en faisant frire des morceaux de viande en mode grill. Les côtes sont servies avec pommes de terre bouillies ou des frites.

Mode de cuisson dans la manche

Un manchon de cuisson, comme le papier d'aluminium, fait gagner beaucoup de temps aux ménagères pour le nettoyage après la cuisson. La viande dans la manche est cuite propre jus, ce qui le rend tendre, juteux et les fibres glissent littéralement des graines.

Comment cuisiner ces côtes levées ? Nous faisons mariner les morceaux de viande, les séchons, les enrobons de marinade et d'épices et les plaçons dans un sac ou une pochette allant au four. Placer les côtes levées dans un four préchauffé et laisser mijoter 40 à 50 minutes à 180 degrés. Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que la viande est bouillie. La solution est simple : il suffit de couper le sachet 15 minutes avant qu'il ne soit prêt et de laisser frire le plat dessus.

Grille de côtes de porc Vous pouvez le faire cuire immédiatement au four avec des pommes de terre - elles absorbent le jus de viande et deviennent très savoureuses, se transformant en un accompagnement copieux et substantiel pour les hommes.

Secrets de gourmets. Vous pouvez compléter le plat, le rendre plus riche, si vous placez de gros morceaux de légumes dans un sachet : aubergines, poivrons, courgettes, carottes. Cela s'avérera particulier ragoût de légumes, qui se distingue par un arôme fort et un goût riche et brillant.

Marinades pour côtes de porc

Ventilateurs plats de viande sais bien comment marinade régulière est capable de changer le goût d'un plat au-delà de toute reconnaissance, en déplaçant l'accent de l'épice vers la douceur, de l'amertume vers le piquant.

Les meilleures marinades pour côtes de porc (en plus de celles mentionnées ci-dessus) sont :

• Du jus d'orange.
• Kéfir.
• Lait caillé.
• Yaourt nature et matsoni.
• Épicé sauce tomate et herbes provençales.
• Tkemali (sauce aux cerises et aux prunes).

Il y a aussi des amateurs de mélanges à mariner inattendus, comme la sauce à base d'abricot ou d'ananas. Dans tous les cas, les côtes de porc au four sont loin d'être un plat anodin et, avec un peu d'effort et d'imagination, peuvent apporter un réel plaisir aux gourmets au quotidien.

Côtes de porc au four – meilleur plat pour tout le monde fête festive et aussi pour cuisiner dîner de famille. Cette délicatesse vous sera utile si vous souhaitez chouchouter votre famille avec quelque chose de savoureux. Beau qualité gustative, l'arôme et le jus du porc resteront longtemps dans les mémoires. Ici, nous vous parlerons de toutes les subtilités de la préparation d'une délicieuse viande.

Produits nécessaires pour recette de côtes de porc au four:
1. Côtes de porc – 700-800 gr.;
2. Kéfir faible en gras (babeurre ou autre produit laitier) – 200-250 ml;
3. Racine de gingembre (hachée) – 1 cuillère à soupe. l.;
4. Herbes fraîches(de préférence persil ou coriandre) – 20 gr.;
5. Huile végétale – 1-2 cuillères à café ;
6. Ail – 4-3 dents ;
7. Moutarde (ou sauce tomate) – 1 cuillère à café ;
8. Sel et poivre - 1 pincée chacun.

Comment faire cuire des côtes de porc au four
La base cette recette- C'est une marinade. Pour obtenir la bonne consistance, vous devez suivre attentivement chaque étape.
1. Épluchez l'ail, passez-le au presse ou râpez-le.
2. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.

3. Prenez une assiette creuse et versez les ingrédients obtenus. Ajoutez le gingembre, la moutarde et les épices, mélangez le tout.
4. Versez le kéfir.
5. Placez la marinade obtenue dans endroit frais, qu'il insiste.

Préparation de la viande :
1. Lavez les côtes, séchez-les et coupez-les en portions.
2. Placer dans un bol avec la marinade pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
3. Graisser ensuite le plat allant au four huile végétale et transférer le porc sur une surface.
4. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Après la date de péremption, retirez le papier d'aluminium et faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Et s'il reste des côtes levées libres qui ne sont pas utilisées dans le plat, ici merveilleuse recette - .

Recette de côtes de porc avec photo

Bien sûr, le barbecue ! C'est très simple à faire - il suffit de savoir les bons ingrédients, leurs proportions et leur technologie de préparation.

Étape initiale de préparation

Pour cuisiner délicieux kebabà partir de côtes de porc, vous aurez besoin d'un kilo de côtes avec bonne couche viande. Ils doivent être très bien lavés et séchés avec essuie-tout et coupé en morceaux portionnés le long de l'os. Ensuite, vous devez éplucher 300 grammes de oignons et coupez-le en rondelles. Vous devez également éplucher 4 gousses d'ail.

Préparation de la marinade

Le kebab de côtes de porc sera particulièrement savoureux si vous préparez correctement cette marinade.

Placez l'oignon haché dans une casserole séparée et écrasez-le soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère du jus. Maintenant, vous devez ajouter 1,5 tasse de kéfir et une cuillère à soupe et demie sauce soja. Ensuite, vous devez envoyer l'ail écrasé et les épices qui vous semblent nécessaires (idéalement, du sel, du noir poivre moulu et un mélange d'herbes). Ce n'est qu'après cette étape que les côtes peuvent être ajoutées à la marinade. Tout le contenu doit être bien mélangé et, recouvert d'un couvercle, mis au réfrigérateur pendant un moment.

Le temps nécessaire pour faire mariner la brochette de côtes de porc dépend de la qualité du produit lui-même : si les côtes sont jeunes, quelques heures leur suffiront, et si elles sont vieilles, vous pouvez les laisser toute la nuit.

La dernière étape de la préparation

Après un certain temps, les côtes doivent être retirées du réfrigérateur et laissées infuser pendant une autre température ambiante environ une demi-heure. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à faire frire le kebab de côtes de porc.

Ils doivent être enfilés sur une brochette le long de l'os (ou placés sur un gril) et frits sur des braises jusqu'à ce que pleine préparation des deux côtés.

Cette brochette de côtes de porc peut être servie avec légumes frais. Le résultat est une viande douce et incroyablement savoureuse, idéale comme collation avec de la bière. Une femme au foyer qui connaît cette recette ne se posera plus jamais la question : « Que cuisiner avec des côtes de porc ?

Option marinade n°2

Un autre une bonne option marinade dans laquelle cuire les côtes levées. Il faudra 1/4 tasse huile de tournesol, auquel vous devez ajouter le jus d'un demi citron. Ajoutez ensuite un gros oignon coupé en rondelles et les épices (sel, poivre noir moulu et un mélange d'herbes). Vous pouvez en ajouter un peu à la marinade légumes verts hachés, ce qui ne fera qu'ajouter du piquant plat préparé.

Vous pouvez faire mariner les côtes dans cette marinade pendant littéralement une demi-heure - ce temps sera largement suffisant. Le résultat est une brochette de côtes de porc incroyablement juteuse, moelleuse et savoureuse.

Troisième option de marinade

Une autre option pour la marinade est le miel et le soja. Avec son aide, vous pouvez considérablement diversifier la recette du shish kebab à partir de côtes de porc - le goût du plat fini sera complètement différent, mais non moins original.

Pour préparer une telle marinade, vous devez prendre un demi-verre de sauce soja, quelques cuillères à soupe de ketchup et une cuillère de miel. Ces ingrédients doivent être mélangés dans un bol et envoyés au chaud - lorsque haute température ils se mélangeront beaucoup mieux. Chaque morceau de viande doit être légèrement saupoudré de gingembre moulu séché. Après cela, ils doivent être bien lubrifiés avec la marinade, qui doit d'abord être refroidie. Il faut faire mariner les côtes toute la nuit, dans un endroit frais.

Marinade miel-moutarde

La marinade pour côtes de porc grillées peut être préparée à partir de moutarde et de miel. Pour ce faire, mélangez le jus d'une orange, d'un citron avec quelques cuillères à soupe de moutarde. Là, vous devez également ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja et de miel. Après avoir bien mélangé la masse, ajoutez les côtes poivrées et salées, qui peuvent également être saupoudrées d'un mélange d'assaisonnements. La poêle avec les côtes marinées doit être couverte et réfrigérée pendant au moins 6 heures. Il faut les remuer toutes les deux heures. Les côtes préparées selon cette recette seront légèrement épicées et très juteuses, surtout si, pendant la friture, elles sont versées avec la sauce préparée à partir de la même marinade, diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:3.

1. Pour que les côtes soient juteuses et moelleuses, il est conseillé de les faire mariner pendant au moins 2 heures (les jeunes côtes peuvent faire exception).

2. Avant le processus de marinage, vous pouvez couper les côtes en 2-3 morceaux, pas un à la fois - dans ce cas, elles ne seront pas trop séchées.

3. Les chefs d'établissements célèbres recommandent de les faire bouillir à l'avance et de les refroidir avant de faire mariner les côtes - cela ajoutera du piquant au plat fini. De plus, vous devez le faire bouillir selon une méthode spéciale : les côtes doivent être plongées dans le bouillon bouillant préparé et conservées dedans pendant environ dix minutes.

Tout le monde dans notre famille mange de la viande. Nous ne pouvons pas vivre longtemps sans viande. Je cuisine très souvent du poulet et aujourd'hui j'ai fait cuire des côtes de porc avec des pommes de terre au four. C'est très savoureux et plat copieux et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. J'ai tout mélangé, je l'ai mis au four et c'était libre, j'aime beaucoup cuisiner au four. Et les plats cuits au four sont plus sains que les plats frits.

L’ingrédient le plus important de ce plat sera naturellement les côtes levées.

Je les lave soigneusement à l'eau froide et les coupe en morceaux. je les publie sur bol profond, dans lequel je ferai mariner les côtes. Saler au goût, ajouter des épices pour la viande et du laurier

Puis je verse du kéfir et ajoute de la moutarde (j'utilise du fait maison)

J'épluche l'ail et l'oignon rouge. Hachez finement l'ail (vous pouvez utiliser un presse-ail)

Couper l'oignon en demi-rondelles

et ajoutez-le au bol avec l'ail avec les côtes levées

Bien mélanger le tout et laisser mariner

Vous devez faire mariner les côtes levées pendant au moins une heure, ou vous pouvez les faire mariner la veille et les mettre au réfrigérateur. Préparez-vous pour le déjeuner du lendemain. Plus les côtes sont marinées longtemps, plus elles sont savoureuses et juteuses. J'épluche les pommes de terre et coupe les grosses en morceaux. J'ajoute toutes les pommes de terre aux côtes déjà marinées et mélange

Je recouvre une plaque à pâtisserie profonde de papier d'aluminium et la graisse un peu avec de l'huile. J'étale les côtes avec des pommes de terre

couvrir le dessus avec du papier d'aluminium

Je l'ai mis au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure 20 minutes. Au bout de 10 minutes, j'enlève le papier d'aluminium pour que tout soit doré. Mieux mangé avec des légumes frais et des herbes. Tellement vermeil côtes juteuses Avec pommes de terre parfumées nous étions là pour le déjeuner

J'aime vraiment cuisiner des côtes de porc. C'est simple, il n'y a pas de chichi avec eux, et ils s'avèrent toujours moelleux, juteux, avec goût riche. De plus, notre magasin latino-américain préféré a toujours des côtes levées en stock, elles sont fraîches, attrayantes et très bon marché. Le dégustateur en chef adore les côtes levées et les mange toujours volontiers. Et avec l'aide différentes marinades tu peux donner la viande différemment les saveurs, et vous ne vous lasserez pas du plat. Le blog propose déjà deux types de côtes levées : à l'asiatique (marinées dans de la sauce soja et du miel) et des côtes plus « américaines » (marinées dans de la sauce soja et du miel). jus de citron et cuisiné avec une sauce barbecue). Les deux recettes sont très bonnes et je les recommande vivement. Et maintenant, pour une raison quelconque, j'ai beaucoup de kéfir dans mon réfrigérateur et herbes fraîches, et j'ai décidé d'expérimenter avec la marinade. Et bien sûr, les côtes levées se sont à nouveau révélées excellentes ! Il semble qu'il soit tout simplement impossible de les gâcher !

Ingrédients:

600-700 g de côtes de porc

quelques gouttes d'huile végétale

Pour la marinade :

1 tasse de kéfir faible en gras ou de babeurre (babeurre)

4 gousses d'ail

un morceau racine fraîche gingembre d'environ un cm et demi de long.

petit bouquet de persil

petit bouquet de coriandre

1 cuillère à café moutarde

1 cuillère à café (ou au goût) du sel

1/2 c. (ou au goût) poivre noir moulu

Trois racines de gingembre râpe fine. On écrase l'ail dans une presse.

Hachez finement le persil et la coriandre.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Bien mélanger.

Placer les côtes levées dans la marinade et laisser reposer au moins 4 heures (ou plus).

Retirez les côtes levées de la marinade et placez-les dans un plat allant au four graissé. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200 C pendant une demi-heure. Retirez le papier d'aluminium et remettez au four pendant encore 20 à 25 minutes. Au cours des 20 dernières minutes, arrosez de temps en temps les côtes levées avec le jus du fond de la poêle.