Ragoût un plat de poisson est délicieux et délicatesse tendre. Il est généralement difficile de gâcher le poisson pendant la cuisson, donc même si vous n'êtes qu'un cuisinier débutant et que pour la première fois vous êtes derrière votre fourneau dans la cuisine, ne vous inquiétez pas, vous réussirez. Et nous vous aiderons avec cela et vous dirons comment le poisson est cuit à la tomate. Le plat se révélera juteux et attrayant!

Ingrédients

Recette étape par étape pour la cuisson du poisson dans une tomate avec une photo

Commençons à cuisiner :

Rincer filet de poisson et couper en gros morceaux. Saler et poivrer de chaque côté.

Verser la farine dans un plat plat. Rouler chaque tranche de poisson dans la farine.

Faire chauffer la poêle, ajouter huile végétale et envoyer le poisson à frire. Faites frire la délicatesse pendant pas plus de deux minutes de chaque côté, un appétissant devrait apparaître. croûte dorée.

Pelez l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits cubes et émincer l'ail. Prenez une autre casserole, versez une petite quantité de huile végétale et faites frire les légumes, ils devraient acquérir une couleur translucide ensoleillée.

Mettez le poisson frit dans une casserole avec les oignons et l'ail.

Ajoutez également ici pâte de tomate diluer un peu avec de l'eau. Les morceaux de poisson doivent être recouverts de masse de tomates. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire 20 minutes. Voilà tout le poisson dans la tomate est prêt, laissez infuser un peu, et ensuite vous pourrez inviter tout le monde à table !

Recette vidéo Poisson à la tomate

Poisson braisé à la tomate

De plus, le poisson cuit à la tomate peut être préparé selon une recette différente. Donné délicatesse de poisson vous charmera dès la première bouchée !

Pour cuisiner du poisson selon cette recette, vous aurez besoin de:

Ingrédients:
goberge - 1 kg;
carottes - 0,5 kg;
oignons - 2 têtes;
Feuille de laurier- 2 pièces;
piment de la Jamaïque sous forme de pois - 5 pièces;
sel - à votre goût;
huile végétale - 100 millilitres;
farine - 100 grammes.

Alors, passons aux choses sérieuses :

1. Nettoyez et rincez le poisson sous l'eau courante. Coupez ensuite en petits morceaux.
2. Versez la farine dans un récipient propre et roulez les morceaux de poisson.
3. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile végétale et faites revenir le poisson, il doit devenir doré.
4. Prenez une poêle à frire profonde ou un chaudron, versez de l'huile végétale et laissez bouillir. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le mijoter dans l'huile, il devrait devenir transparent.
5. Épluchez les carottes, frottez-les sur une râpe à gros trous.
6. Envoyez les carottes minables dans un chaudron avec des oignons.
7. Diluer le concentré de tomate, utiliser de l'eau, saler, poivrer et mélanger. Envoyez la sauce tomate à la fonte au reste des ingrédients, laissez mijoter 10 minutes. Transférez ensuite les oignons avec les carottes dans un récipient propre.
8. Mettez le poisson frit dans la fonte, badigeonnez-le avec la sauce préparée.
9. Mettez des feuilles de laurier, des pois de senteur ici, faites feu faible et laissez mijoter le poisson. C'est tout, une friandise de poisson est servie avec accompagnement de pommes de terre, ainsi qu'un tel poisson peut être consommé comme plat indépendant!

Bon appétit!

Poisson dans une tomate super recette pour un repas facile et pas cher. Vous pouvez servir un tel poisson avec presque n'importe quel plat d'accompagnement chaud ou froid, et différentes manières la cuisine vous permettra de diversifier le menu sans changer les ingrédients. Comment faire cuire du poisson dans une tomate, nous apprendrons dans cet article.

Gelée de poisson à la tomate - recette

Gelée de poisson à la tomate - le plus recette populaire de toute la série. Dans cette méthode de cuisson, l'habituel Poisson frit mariné à la tomate et devient exceptionnellement juteux et friable. Ce plat plaira à coup sûr à vos proches.

Ingrédients:

• filet de merlu - 1 kg;
• tomates dans leur propre jus - 1 boîte;
• farine - 3 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à café;
• oignon - 1 tête;
• verts - 1 bouquet;
• sel, poivre - au goût.

Cuisine

Lavez le poisson et coupez-le en gros morceaux, dont chacun est soigneusement roulé dans de la farine salée. Les morceaux de merlu sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits et placés dans n'importe quel récipient profond.

Préparation de la farce : hacher finement oignon et faites-le mijoter dans de l'huile végétale. Mettez les tomates pelées et hachées dans la casserole avec l'oignon, ajoutez le jus du pot et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce se "disperse". Ensuite, nous assaisonnons notre farce et en recouvrons le poisson. Cuisine gelée de poisson dans une tomate prendra environ 2-3 heures, pendant lesquelles les morceaux de merlu frits absorberont tout le jus. Une fois le temps écoulé, servez le poisson à votre plat d'accompagnement préféré généreusement saupoudré d'herbes.

Poisson au four à la sauce tomate avec légumes

Une autre excellente méthode de cuisson du poisson à la tomate est la torréfaction. Filet tendre sous épais sauce tomate avec vos légumes préférés et toute une gamme d'épices - quel est le meilleur pour un dîner diététique ?

Ingrédients:

• filet de cabillaud - 300 g;
• jus de tomate- 250 ml;
• farine - 2 c. cuillères;
• ail - 1 gousse;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• cumin - 1 cuillère à café;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• poivre noir, sel - au goût;
• brocoli, ou choufleur- 200 g ;
• maïs - 200 g;
• pois - 200 g.

Cuisine

Mon chou, divisez-le en inflorescences et faites cuire à l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Bien mélanger le jus de tomate avec la farine et laisser épaissir à feu doux. Assaisonner la sauce Ail écrasé, sel, poivre, coriandre, cumin et curcuma. Avant de faire cuire du poisson dans une tomate, le filet doit être lavé et coupé en gros morceaux. Après vous pouvez mettre la morue sur une plaque à pâtisserie et verser mélange d'épices. Cuire le poisson avec chou bouilli, maïs et pois à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Les filets de poisson prêts à l'emploi peuvent être servis garnis de fromage aux couleurs vives. goût crémeux: "Philadelphie", "feta", "mozzarella" - s'adaptent parfaitement.

Poisson sauce tomate aux légumes

Si vous ne savez pas comment cuire correctement le poisson dans une tomate, cette recette vous sera certainement utile. Même une jeune femme au foyer peut faire un tel plat, car le poisson selon cette recette s'avère toujours juteux et savoureux.

Ingrédients:

• filet de flétan - 500 g;
• filet de cabillaud - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• mélange de légumes surgelés - 500 g;
• tomates dans propre jus- 1 ½ banques;
• paprika fumé - 1 c. une cuillère;
• romarin - ½ cuillère à café;
• thym - 1 cuillère à café;
• vin blanc sec - 200 ml;
• huile d'olive - 3 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Cuisine

Avant de faire du poisson à la tomate, préparez un mélange d'épices : coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile d'olive avec du paprika. Ajouter le thym, l'ail et le romarin hachés, maintenir le feu jusqu'à ce que l'arôme se dégage (environ 30 secondes). Il est maintenant temps d'en obtenir un congelé que vous aimez. mélange de légumes et le faire revenir avec des épices. Prêt? Ajoutez ensuite les tomates hachées, le jus de tomate laissé dans le bocal et environ un verre de vin blanc. Laisser mijoter le mélange à couvert environ 10 minutes. Nous ne perdons pas de temps en vain - nous commençons à préparer le filet de poisson: lavez-le et coupez-le en petits cubes. Au bout du temps imparti, mettre les morceaux de flétan et de cabillaud dans notre sauce et laisser mijoter. La cuisson du poisson dans une tomate prendra 10 à 15 minutes. Le plat fini est arrosé de jus de citron.

Préparé de la même manière ragoût de poisson dans une tomate dans une mijoteuse, bien que le ragoût prenne 45 minutes en mode « Cuisson ».

De nombreuses femmes au foyer se demandent - Que peut-on cuisiner à partir de coq domestique? Ou comment cuisiner jeune coq? Commençons par déterminer le type de viande d'un coq domestique. Il diffère sensiblement de poulet domestique, premièrement, il est plus coriace, mais en même temps beaucoup plus aromatique, il contient plus de substances extractives inhérentes à la volaille. Si vous aimez ou avez essayé le gibier, la viande d'un coq domestique peut être appétence attribuée au jeu. Mais contrairement à viande maigre gibier, la viande de coq l'emporte avec sa structure plus délicate et sa bonne couche de graisse.

De la viande de coq, on obtient du chic, bouillons parfumés. Les jeunes bettas gagnent en qualité, mais les adultes peuvent être cuits au point d'avaler votre propre langue. Au fait, pour ceux qui achètent de la volaille de chair, je dirai que vous achetez des coqs. Dans une ferme avicole, les poules sont éliminées dès qu'elles sortent de l'œuf, et seuls les coqs sont élevés, ils prennent plus de poids et sont plus gros que les poules, et mangent de la même manière. Mais je ne considère pas la viande de volaille vendue dans les magasins comme de la viande, c'est juste un substitut de la volaille.

Sur le bouillon d'un coq domestique, vous pouvez cuisiner une variété de premiers plats, cela s'avère particulièrement chic Bortsch ukrainien. La seule qualité négative d'un coq domestique est un temps de cuisson plus long.

Je vais vous dire comment cuisiner un grand coq maison mijoté dans une sauce à la crème sure.

La carcasse du coq doit être coupée en gros morceaux, petites pièces perdent leur jus.

Bien rouler les morceaux hachés de tous les côtés dans la farine,

et faire frire dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous utilisons de l'huile végétale pour la friture et la poêle doit être bien chauffée.

Pendant que le coq est frit, nous sommes dans un chaudron ou casserole à paroi épaisse, non émaillés, on passe les carottes coupées en lamelles et les oignons en cubes.

Ici sur ce "coussin" de légumes passivés nous déposons nos morceaux de coq frit.Versez de l'eau bouillante dans le chaudron pour qu'il recouvre la viande et mettez le feu.

Après ébullition, nous faisons un feu faible et vaquons à nos occupations. La viande de jeunes coqs est mijotée pendant environ une heure, les coqs adultes de 1,5 à 2 heures. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre amer moulu et le poivron frais coupé en lanières. poivron vous pouvez utiliser de la crème glacée.

Laisser mijoter encore 10 minutes, puis ajouter l'ail et les herbes finement hachés.

Laissez bouillir pendant 2-3 minutes et notre plat de délicatesse est prêt. Vous pouvez l'accompagner de n'importe quel plat d'accompagnement, mais le plus réussi sera la purée de pommes de terre.

©Mastercock

En vous abonnant à notre chaîne YouTube, vous pouvez devenir propriétaire d'un multicuiseurMOULINEX Logique Floue MK705132

Pour cuisiner plat savoureux peu à savoir bonne recette! Comment faire cuire un coq correctement pour qu'il devienne une décoration sur n'importe quel table de fête dans ta famille? L'essentiel est de choisir une qualité et produit frais. Et bien sûr, ajoutez un morceau de votre âme au plat.

Propriétés de la viande de coq

La valeur énergétique :

• Protéines - 24,0 g;
• Graisses - 18,6 g;
• Glucides - 0 g.
• 100 g de calories - 230 kcal.

Depuis l'Antiquité, la viande de coq a été utilisée pour faire de la viande en gelée, du bouillon et du bortsch. Comment un plat à part il a été préparé récemment. Le fait est que la viande de cet oiseau est dure, contrairement, par exemple, au poulet ou à la dinde. Pour l'adoucir, il faut pendant longtemps cuisinier. Mais, heureusement, avec le développement de la gastronomie, grande quantité débouchés : assaisonnements, sauces, marinades.

La viande de cet oiseau contient un trésor inestimable de protéines et d'acides aminés dont nous avons besoin. De plus, il contient une riche source de vitamines B, dont notre centrale a tant besoin. système nerveux, aussi A et C, améliorant notre système immunitaire et vision.

Même malgré sa teneur en calories, il est considéré produit diététique en raison du rapport protéines, lipides et glucides.

Comment choisir la viande de coq fraîche

Vendre bon coq, les producteurs doivent respecter certaines règles : l'alimentation du coq doit être variée (céréales, céréales, légumes), le coq doit être haché en bas âge (plus l'oiseau est âgé, plus la viande est dure). Malheureusement, les vendeurs essaient souvent de nous tromper. Ils donnent un poulet pour un coq ou vendent une vieille carcasse comme jeune oiseau.

Quelques points à surveiller lors du choix de la volaille fraîche :

• si vous sentez au moins une légère présence de l'odeur de viande avariée, refusez de l'acheter;
• chez un oiseau frais, les yeux sont pleins et brillants, la peau n'est pas glissante et sèche;
• la viande doit être dense et élastique, si elle se casse facilement, elle n'est pas fraîche ;
• la couleur d'un jeune coq est blanche, à la fois dans la chair et dans la peau;
• chez un adulte - couleur rose peau légèrement jaunâtre;
• le vieil homme a une viande jaune vif, souvent bleutée.

Pour distinguer un poulet d'un coq, il suffit de regarder les pattes de l'oiseau, dans ce dernier elles sont beaucoup plus longues, et le corps est plus gros et, pour ainsi dire, légèrement arrondi.

Que faire si vous avez encore acheté un vieil oiseau

Si la viande s'avère toujours dure, elle peut toujours être cuite savoureuse, douce et juteuse. Le plus souvent, le coq est servi sur la table de Noël sous forme de gelée. Vous pouvez également utiliser de la viande plus dure pour la gelée, vous devez la faire cuire pendant au moins 3 heures, après quoi la viande deviendra tendre et douce.

Vous pouvez également faire cuire un oiseau au four avec légumes juteux mais il faut quelques heures pour cuire. Une autre façon intéressante de sortir de la situation est d'éteindre le coq dans en grand nombre beurre ou crème sure.

Secrets de cuisine du coq

Si vous avez acheté un coq non coupé, soyez prudent lors de l'éviscération. L'essentiel est d'essayer de ne pas couper vésicule biliaire, mais si cela se produisait encore, vous devez immédiatement le rincer à l'eau courante.

• protéines - 10,9,
• graisses - 8,0,
• glucides - 4,0.

Ingrédients : (pour 10 portions)

• Carcasse de coq 2 kg;
• Oignon 3 pièces;
• Carottes 2 pièces ;
• Grains de poivre 15 pcs.;
• sel 2 cuillères à café;
• Ail 6 gousses;
• Gélatine 2 cuillères à soupe;
• Persil ou céleri-rave 1 pc.

Vous devez d'abord couper l'oiseau, puis le rincer et le diviser en petites pièces(mais vous pouvez cuire entier, auquel cas le temps de cuisson sera plus long). Nous prenons une casserole d'une capacité de 4-5 litres, y versons 3 litres d'eau. Trempez le coq dans eau froide, après quoi nous mettons la casserole sur un petit feu et laissons reposer 60 à 90 minutes. De temps en temps, nous enlevons la graisse d'en haut, afin que la gelée ne soit pas très trouble. Ajouter ensuite tous les ingrédients restants, sauf la gélatine. Laissez-le pendant 60 à 90 minutes. Nous continuons à tirer. Après le temps spécifié, nous sortons la jambe et vérifions comment la viande est séparée de l'os, si c'est facile, alors notre oiseau a bien échoué, sinon, nous continuons à cuire pendant encore 20 à 30 minutes.

Lorsque la viande s'éloigne bien de l'os, on sort le coq et on filtre le bouillon.

Nous préparons la gélatine, versez-la avec un verre d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes jusqu'à dissolution complète. Pendant ce temps, cassez la volaille en petits morceaux et mettez-la dans un bol sous plat cuisiné. Gélatine prête verser dans le bouillon, bien mélanger et y verser la viande. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer au moins 4 heures.

À la maison, le coq mijoté peut être cuit au four, dans une mijoteuse ou dans une casserole. Le principe de préparation n'est pas particulièrement différent. Vous pouvez cuisiner à partir d'un coq, en mijotant, une quantité énorme divers plats. Par exemple, ajouter du vin, de la bière, faire une sauce ou préparer un plat d'accompagnement. Par exemple, prenons une recette de coq au vin rouge, et prenons des pommes de terre en accompagnement.

Valeur énergétique : (pour 1 portion)

• protéines - 25,8,
• graisses - 15,1,
• glucides - 10.3.

Ingrédients : (pour 8 portions)

• carcasse de coq 1,5-2 kg;
• pommes de terre 5-6 pièces;
• huile végétale (olive ou tournesol) 100 ml;
• oignon 2 pièces;
• vin rouge sec 250 ml;
• pâte de tomate 1 cuillère à soupe;
• tomate 1 pc.;
• épices : poivron rouge, poivre noir, sel, cumin.

L'oiseau doit d'abord être coupé, lavé et divisé en morceaux. Épluchez les pommes de terre, mettez à feu dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Coupez ensuite les pommes de terre épluchées en cubes. Ensuite, le coq est frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel (400 g une cuillère à café de sel sans lame), ainsi que d'autres épices. Hacher finement l'oignon et hacher la tomate avec un mixeur. Placez les plats à ragoût dans un four préchauffé à 180 C, après une minute, ajoutez de l'huile dans les plats, après une minute d'attente, ajoutez toutes les parties du coq et laissez mijoter jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, ajoutez l'oignon, attendez cinq minutes et versez le vin, ouvrez le couvercle pour évaporer le vin. Nous attendons deux minutes et ajoutons du poivron rouge, du poivre noir et du cumin au four. En une minute, votre plat sera prêt. Si vous faites cuire un coq entier dans un plat, il est préférable de recouvrir les ailes de papier d'aluminium avant de les plonger dans le four, car elles ont peu de viande et brûlent rapidement, ce qui peut gâcher le goût de tout le plat. Seulement à la fin, lorsque vous ajoutez du vin, pour obtenir une croûte légèrement ivre, vous devez déplier le papier d'aluminium.

Si vous n'avez pas ustensiles adaptés, vous pouvez faire cuire un jeune coq dans du papier d'aluminium ou une pochette en plastique.

La viande juteuse est également obtenue lorsque le coq est cuit dans une mijoteuse.

Un délicieux jeune coq peut également être cuit dans une poêle, mais il est préférable de l'ajouter à la poêle pour huile d'olive 50 g de beurre supplémentaires, cassez tout l'ail avec un marteau et ajoutez-le au mélange d'huile pendant 30 secondes, puis retirez-le de là. Cela ajoutera une saveur inoubliable à votre plat !

La recette la plus facile

Rôtir un jeune coq avec du sel, du cumin et du poivre est la façon la plus simple de cuisiner.

Le coq au four est tendre et bien sûr savoureux. On enrobe le coq de sel (pour 400 g de viande 1 cuillère à café de sel) et d'épices (3 grammes de cumin et de poivre). Nous prenons des plats profonds (vous pouvez utiliser un manchon en plastique), y mettez un coq, vous pouvez y ajouter un plat d'accompagnement, mais vous ne pouvez pas vous passer d'huile. Préchauffez le four à 180°C, et mettez-y la volaille. N'oubliez pas de recouvrir les ailes de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.

En automne, à la ferme , nous sélectionnons. Et nous laissons les jeunes coqs pour la viande, et parfois nous radions les anciens. Mais la viande de coq est dure et pas du tout grasse, pas comme le poulet, donc les premiers plats et le bouillon ne s'avéreront pas riches. Donc, il doit être cuit ou cuit. La tâche consiste donc à cuisiner un coq pour qu'il soit à la fois doux et savoureux. La viande de coq est dure et totalement sans gras, vous devez donc la faire cuire uniquement avec des sauces ou un ragoût à la crème sure. Les cuisiniers ont toujours cherché à proposer une recette permettant de rendre la viande douce et tendre. Une façon de cuire la viande molle est de la faire mijoter ou de la faire bouillir pendant une longue période.

Le vinaigre adoucit parfaitement la viande, sauce soja et d'autres assaisonnements aigres. Par conséquent, avant de cuire le coq, il doit être mariné. Si les coqs sont jeunes, ils peuvent être cuits immédiatement en 2-3. Pour marinade au vinaigre par litre vinaigre de table prendre - 1 cuillère à soupe de sucre, 20 g de sel, feuille de laurier, grains de poivre noir, carottes, racine de persil.

Coupez les légumes et ajoutez-les au vinaigre, faites bouillir la marinade, laissez refroidir et versez sur la carcasse du coq. Faire tremper dans la marinade pendant 3-4 heures dans un endroit frais.

Retirer ensuite la carcasse de la marinade, l'enrober de mayonnaise ou Beurre, attacher les jambes, mettre soigneusement sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four et faites cuire en versant le jus obtenu. Lorsque la carcasse est dorée, le coq est prêt. Il peut être servi entier ou coupé en portions.

Mais vous pouvez utiliser du vin comme marinade, une telle viande sera douce et parfumée. Convient pour la cuisson Vin maison. Bien sûr, il vaut mieux prendre du rouge.

Préparez la carcasse du coq, mettez-la entièrement dans une casserole ou un brasero et versez le vin dessus. Ajouter les épices, le sel et le sucre, l'ail, l'oignon haché grossièrement, champignons frais. Faire tremper dans le vin pendant 2-3 heures au froid. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, recouvert de papier d'aluminium. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium, recouvrez le coq de champignons marinés et poursuivez la cuisson. Cuire un coq jusqu'à ce qu'il soit couvert brun doré, en le versant avec le jus d'une plaque à pâtisserie.

Servir avec des pommes marinées et du maïs mariné.