Collation " Piment amer mariné pour l'hiver» n’est pas qu’un blocage utile. Il est également réputé pour son excellent goût ! De nombreux légumes sont conservés avec des cosses chaudes, et de différentes manières, parfois insolites, qui leur donnent du piquant. Souvent, le légume épicé est salé, versé avec de la saumure et laissé mûrir pendant 1 à 2 semaines. Il est également servi avec des épices dans une sauce marinade piquante. Les méthodes de conservation des piments forts ne sont pas aussi nombreuses que les recettes pour rouler les fruits sucrés bulgares ; mais aussi très varié et savoureux. Le marinage permet de conserver les légumes et de les présenter à la consommation sous la forme la plus appétissante.

Les poivrons amers sont marinés dans différentes infusions avec l'inclusion de nouveaux ingrédients auxiliaires. Des salades et des adjika sont préparés sur cette base. Il n'y a aucune restriction sur le choix des variétés de fruits ; Seuls l'aspect, l'intégrité (absence de détérioration et de dommages) et la taille des légumes sont pris en compte. Ainsi, idéalement, on sélectionne des gousses à chair dense, voire moyennement dure. Certainement charnu! Après tout, les fruits à peau épaisse contiennent plus de jus interne. C'est à partir d'une telle sélection que vous obtiendrez une collation croustillante et appétissante. Et pour la beauté esthétique, vous pouvez choisir des poivrons multicolores.

Préparation des dosettes

Les poivrons peuvent être marinés entiers ou en morceaux. Les fruits entiers semblent plus intéressants. Mais, malgré la présentation dans la préparation, les graines et cloisons internes sont retirées des gousses. Mais cela se fait avec précaution, en utilisant des gants en caoutchouc et des ustensiles de cuisine pour éviter de mettre des huiles essentielles sur la peau. Concrètement, ils contiennent l’amertume des légumes. Et en retirant les noyaux, la majeure partie de l'épice « s'en ira » avec eux. Suivant Recettes « Piments forts marinés pour l'hiver » Ils proposent des méthodes très simples pour emballer ces légumes, selon lesquelles ils sont préparés pour une utilisation future et préservent toute la gamme des vitamines qu'ils contiennent.

Le piment comme assaisonnement est beaucoup plus souvent utilisé dans les pays du sud : ses fruits sont ajoutés à la viande, au poisson et aux légumes. Les propriétés bénéfiques du produit ont obligé les Européens à reconsidérer leur attitude envers ces gousses brûlantes. Une teinture alcoolique aide à lutter contre les troubles intestinaux, car elle a un large effet antibactéricide. Le piment et le poivre de Cayenne sont un excellent moyen d’augmenter l’appétit. Cependant, il y a une mise en garde : seules les personnes ayant des organes digestifs sains peuvent utiliser cet assaisonnement. La mise en conserve contribuera à adoucir le piquant du fruit tout en préservant toutes les propriétés bénéfiques.

Piment fort en marinade

Les piments forts marinés complèteront parfaitement le goût de nombreux plats pendant l'hiver froid et avare. La recette est simple, et préparer cet assaisonnement ne prendra pas beaucoup de temps : le snack est assez épicé, la famille aura donc besoin de plusieurs petits pots.

Ingrédients:

• poivrons;
• 1 litre d'eau ;
• 25-30 g de sel ;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
• épices au choix;
• 20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Les bocaux et les couvercles à rouler doivent être stérilisés, les poivrons doivent être soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, les poivrons doivent avoir des gousses intactes ; les queues peuvent être laissées pour que les grains de poivre soient plus beaux.
2. Des épices sont ajoutées au choix : principalement de l'ail, du piment de la Jamaïque, du raifort (racine ou feuilles), de l'aneth, du basilic, des feuilles de cerisier ou de cassis. De plus, vous pouvez ajouter des étoiles de clou de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n’en faites pas trop.
3. Vous devez maintenant préparer la marinade : pour cela, vous devrez mélanger de l'eau, du sel et du sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
4. Placez les fruits et les épices dans les bocaux préparés et versez dessus la marinade bouillante.
5. Laissez reposer 5 minutes et versez la marinade dans la poêle.
6. Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
7. Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
8. Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque pot.
9. Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à refroidissement complet.

Ce produit se conservera parfaitement à température ambiante. Si vous pouvez conserver les piments forts dans des bocaux d'un litre, vous pouvez alors ajouter des petites tomates et des tranches de poivron doux, les fruits seront extrêmement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Cet ingrédient ajoutera du piquant à n'importe quel plat ; entre autres choses, ce plat est un excellent préventif contre le rhume.

Ingrédients:

• poivrons;
• 3 à 5 gousses d'ail pelées ;
• 2-3 morceaux de noir et de piment de la Jamaïque ;
• étoile à œillets;
• 40 g de sel ;
• 50-60 g de sucre semoule ;
• 5 g de vinaigre 9% ;
• quelques morceaux de feuille de raifort.

Processus de cuisson :

1. Placez les gousses de piment lavées et séchées dans des bocaux préparés, qui doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
2. Placez les épices et les herbes entre les fruits. Il ne faut pas remplir le pot jusqu'au bord, le remplir « jusqu'aux épaules » suffit amplement.
3. Remplissez maintenant le récipient d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
4. L'eau saturée d'arômes d'épices est excellente pour préparer la marinade. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole.
5. Dissoudre le sel et le sucre semoule dans le liquide, mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des plats en émail.
6. Versez à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laissez reposer 10 minutes.
7. Pour que les bocaux durent tout l'hiver et ne se détériorent pas, on refait la même chose.
8. Maintenant, les pots peuvent être enroulés, mais avant cela, ajoutez 5 g de vinaigre à 9 % dans chaque récipient.

La pièce restera silencieuse jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si une telle collation semble trop épicée, le piment peut être pré-trempé dans de l'eau froide : plus vous changez l'eau souvent, plus le goût du fruit épicé sera doux.

recette coréenne

Les salades coréennes sont des plats extrêmement populaires et très demandées par la population. Toute femme au foyer, même débutante, peut préparer une telle salade. Les légumes peuvent être très divers, mais la vinaigrette est presque la même partout : assaisonnements, vinaigre et huile de tournesol, dans laquelle les oignons étaient préalablement frits.

Pour préparer le twist il vous faudra :

• 1 kg de piment fort, rouge ou vert ;
• une demi-tête d'ail;
• 70 ml de vinaigre 6% ;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre ;
• 400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour les conserver en hiver, les bocaux doivent être stérilisés et si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement, le processus de désinfection de la vaisselle peut être ignoré.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, le sel de table et le sucre cristallisé sont dissous dans l'eau.
2. Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre rouge et noir, l'ail haché et la coriandre.
3. Le vinaigre est versé en dernier dans la casserole, avant que la marinade ne soit versée sur les poivrons.
4. Les bocaux sont refroidis et au bout de trois jours, vous pourrez déguster les poivrons finis.

Avec du vinaigre et du miel

Pour préparer cette merveilleuse collation, vous aurez besoin de :

• piment – ​​5 kg (préparer des gousses de différentes couleurs);
• 250 g de miel (on peut même utiliser du miel confit, mais il vaut mieux le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes) ;
• 1 litre de vinaigre à 6% ;
• 360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas il faut ajouter de l'eau) ;
• 2 cuillères à café de sel de table ;
• 2 têtes d'ail qu'il faut éplucher ;
• épices au goût (piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle).

Comment cuisiner:

1. Placez hermétiquement les légumes lavés dans des bocaux en verre.
2. Préparez une marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
3. Le miel est ajouté à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre goût.

Sous cette forme, la pièce peut être conservée longtemps sans couture, mais les pots doivent être conservés dans un endroit froid : il peut s'agir soit d'un réfrigérateur, soit d'une cave.

"Goût de miel"

Les piments rouges forts peuvent bien rivaliser avec les concombres et les tomates marinés habituels. Une entrée inhabituelle aux couleurs vives qui se marie bien avec les plats de viande. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront une préparation indispensable pour l'hiver. Pour que la collation ait un arôme riche, le miel doit être pris naturel. Sa texture délicate ajoutera du soyeux à la marinade et une belle couleur dorée.

Ingrédients:

• 3 kg de grains de poivre rouge amer ;
• 500 g de vinaigre ;
• 500 g d'huile végétale ;
• 400 g de miel ;
• 40 g de sel ;
• feuilles de laurier;
• grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Préparez le récipient : les bocaux en verre doivent être stérilisés.
2. Tapisser le fond des bocaux de feuilles de laurier et de quelques grains de poivre.
3. Lavez les fruits, séchez-les et retirez les graines.
4. Coupez les grains de poivre en trois segments et empilez-les les uns sur les autres comme une poupée gigogne.
5. Mélangez l'huile de tournesol, le miel, le sel et le vinaigre dans une casserole. Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition.
6. Versez la marinade préparée sur les grains de poivre.
7. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et roulez-les.
8. Vous pouvez le conserver aussi bien en cave qu'au réfrigérateur.

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises dans un pot de poivre fort. Les tomates de la même couleur acquerront également un goût piquant et riche.

Piment maison

L'apéritif épicé diversifie le goût de toutes sortes de plats faits maison à base de viande, de poisson et de légumes. Non seulement c’est vraiment savoureux, mais c’est aussi très sain. Le piment remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, contribuera à renforcer le système immunitaire et à nettoyer les veines. Pour vous assurer qu'il s'agit d'un assaisonnement merveilleux, préparez un petit pot d'un demi-litre pour le test.

Lors du choix des fruits à conserver, portez une attention particulière à la peau : elle doit être dense et non endommagée. Pour un petit récipient, les gousses peuvent être coupées en rondelles, mais pas trop étroites.

Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

• 250 g de poivre ;
• 1 verre d'eau chaude ;
• une demi-cuillère à café de grains de poivre noir et la même portion de graines de coriandre ;
• 15 g de sel de table ;
• 7 à 10 g de sucre ;
• 30 g de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Versez les épices, sauf le vinaigre et l'huile, dans l'eau chaude, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
2. À l'aide d'une écumoire, retirez les poivrons de la poêle et placez-les hermétiquement dans un bocal propre.
3. Ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale à la saumure restante et laissez bouillir la marinade.
4. Versez le liquide chaud dans le pot et fermez-le immédiatement avec un couvercle en fer stérile.
5. Placez le pot à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il n'est pas nécessaire de le stériliser.

Par temps frais, les préparatifs dureront jusque tard dans l’hiver.

Conserver les piments forts pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de ce merveilleux apéritif pour une utilisation future, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maux d'estomac, de foie ou de reins. Évitez de donner le produit aux enfants, c'est très dangereux pour le système digestif d'une petite personne. Pour éviter de vous brûler la peau des mains, cuisinez avec des gants. Et ne touchez sous aucun prétexte vos yeux : les irritations sont très douloureuses. Si vous prenez toutes les précautions lors de la préparation et de la consommation de piments forts marinés, cette collation ne fera que vous rendre en meilleure santé.

Le piment fort est un légume épicé qui ajoutera du piquant à tout type de plat. Ses fruits se prêtent bien à diverses méthodes de mise en conserve. Les amateurs de plats épicés apprécieront grandement les notes aromatiques uniques des piments forts marinés, et les recettes ci-dessous vous apprendront comment mariner les piments forts correctement et, surtout, savoureux. Le piment mariné pour l'hiver avec de l'huile est également très bénéfique pour le corps, il contient une quantité suffisante de vitamines et d'autres substances utiles.

Pour les vrais gourmets, nous avons aussi des recettes, et.

Les poivrons entiers marinés sont un excellent ajout aux plats copieux et gras. Les gousses épicées elles-mêmes sont croustillantes et acidulées.

Produits nécessaires (calculés pour un pot de 0,8 litre) :

• 350 gr. gousses de piment fort;
• cent ml de vinaigre de raisin;
• 1 tête d'ail;
• 3 branches vertes de coriandre et d'aneth ;
• 1 brin de menthe fraîche ;
• 500 ml d'eau filtrée ;
• 1 c. l. de gros sel;
• deux c. graines de coriandre et sucre. sable;
• 2 lauriers feuille;
• 2 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 3 pièces. douche. poivre;
• 5 pièces. noir poivre

Comment mariner des piments forts :

1. Pour le marinage, choisissez des gousses de piments forts mûres, c'est-à-dire rouges, sans veines brunes ou vertes.
2. Rincez tous les légumes verts - menthe, aneth et coriandre - sous l'eau froide, secouez les gouttes et arrachez les feuilles de toutes les branches. Les tiges ne sont pas utiles pour le marinage, elles peuvent être jetées, le fait est qu'elles sont trop rugueuses et même après le marinage, elles sont impropres à la nourriture.
3. Séparez simplement la tête d'ail en gousses, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
4. Lavez les piments forts, puis percez chaque gousse de part en part près de la tige afin que lors du décapage, l'excès d'air ne s'accumule pas dans le piment.
5. Placez les gousses transformées dans n'importe quelle casserole profonde.
6. Faites bouillir de l’eau propre dans une bouilloire ou une casserole séparée. Versez de l'eau bouillante sur les poivrons, couvrez le récipient avec un couvercle et attendez cinq minutes.
7. Égoutter l'eau poivrée dans l'évier et remplir à nouveau les gousses d'eau bouillante fraîche. Répétez ce processus trois ou quatre fois. Cette procédure aidera les poivrons à cuire un peu, mais pas à cuire.
8. Une autre façon de blanchir les poivrons : placez les fruits dans n'importe quelle casserole, ajoutez de l'eau, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire environ 3 minutes. (après ébullition), éteignez le feu et laissez le couvercle fermé pendant un quart d'heure.
9. Versez de l'eau filtrée dans une autre casserole, ajoutez le sucre cristallisé avec le sel, ajoutez tous les grains de poivre, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, les inflorescences de clous de girofle, les gousses d'ail non pelées et tous les légumes verts arrachés des tiges. Mettez ce mélange sur le feu et attendez que le liquide bout.
10. Dès que l'eau bout, versez-y du vinaigre de raisin, faites bouillir la marinade pendant environ trois minutes, retirez du feu et laissez simplement couvert pendant encore 15 minutes.
11. Placez les feuilles vertes et les gousses d'ail (de la marinade) dans le bocal, puis placez délicatement tous les piments forts, essayez de ne pas les abîmer en les plaçant, ajoutez toutes les épices restantes de la marinade et versez la marinade elle-même jusqu'aux bords du pot.
12. Pressez légèrement les poivrons dans le récipient avec une fourchette pour évacuer l'air restant, fermez bien le couvercle, enveloppez le pot à l'envers et laissez refroidir pendant 24 heures.
13. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais et sombre.

Piments forts torsadés marinés pour l'hiver

Les piments forts marinés torsadés sont un assaisonnement très piquant. Une préparation similaire en coréen est appelée « kochi ». Pour le préparer, un minimum d'ingrédients est utilisé, seulement trois. Les gousses de piment sont écrasées avec les graines, ce qui donne encore plus de piquant. La bouillie épicée est parfaite pour les plats de viande, elle peut également être ajoutée aux soupes ou simplement tartinée sur du pain.

Liste des ingrédients :

• poivre (piment) - 1 kg;
• tête d'ail;
• sel de table - 25-30 grammes;
• vinaigre de vin - 100 ml.

Piments forts marinés pour les recettes d'hiver :

1. Lavez bien les poivrons, coupez la partie supérieure avec la tige de chacun.
2. Faites défiler les gousses avec les graines et l'ail dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un bol mixeur pour mixer.
3. Placez la bouillie obtenue dans un bol profond, ajoutez le sel de table et le vinaigre de vin, mélangez soigneusement avec une cuillère afin que les ingrédients soient uniformément répartis les uns entre les autres.
4. Traitez les bocaux avec couvercles. Pour cet assaisonnement, il vaut mieux prendre des petits pots de 80 g à un demi-litre.
5. Placez les poivrons torsadés avec les graines dans les récipients préparés jusqu'aux bords et vissez les couvercles.
6. Conservez les préparations au réfrigérateur ou dans tout endroit frais.

Piments arméniens marinés aux herbes

Cette préparation est très utile pour le corps humain, car elle conserve toutes les vitamines et diverses substances bénéfiques contenues dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très aromatique et savoureux, ce sera donc une excellente collation pour les tables de tous les jours et des fêtes.

De quoi avez-vous besoin:

• piment fort - un kilogramme;
• Vinaigre 9 % - 60 ml ou acide acétique 6 % - 100 ml ;
• herbes : céleri, persil, aneth - 50 g chacun ;
• ail - 50 g;
• sel de table - 50 grammes;
• eau potable - un litre.

Piments forts marinés arméniens :

1. Rincez les gousses et tous les légumes verts sous l'eau froide, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.
2. Avant de commencer à mariner le poivron, il doit être cuit. placard jusqu'à ce qu'il soit tendre. La température à l’intérieur est d’environ 150-180°.
3. Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir un moment.
4. Pendant ce temps, préparez les bocaux et les couvercles.
5. Arrachez toutes les feuilles des tiges d’herbe.
6. Placez les poivrons refroidis dans des récipients stérilisés, en alternant avec des couches d'ail haché et de feuilles d'herbes.
7. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel de table et tout acide acétique de la liste de recettes. Faire bouillir la marinade, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
8. Dès que la marinade atteint la température ambiante, versez-la sur les cosses des bocaux jusqu'aux épaules du récipient.
9. Placez une presse (un verre rempli d'eau ou de petits cailloux) dans chaque bocal et conservez les poivrons jusqu'à trois semaines aux conditions ambiantes.
10. Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux contenant des piments forts marinés compressés avec des bouchons en nylon ou à vis et transférez les préparations au réfrigérateur.

Piments forts géorgiens marinés au jus de tomate

Cette préparation est intéressante car le jus de tomate y est le plus piquant. Les piments forts marinés au jus de tomate se marient bien avec presque tous les plats de viande, les soupes, le pilaf, même les pâtes et le poisson. Pour la mise en conserve, il vaut mieux prendre des petits contenants de 200 à 500 ml. Le poivre sert d'apéritif aux plats principaux et le jus de tomate épicé peut, par exemple, être versé sur des morceaux de viande ou ajouté aux sautés pour les soupes au lieu de la pâte de tomate ordinaire.

Nécessaire:

• piment - un kilogramme;
• tomates rouges pour jus - 2,5 kilogrammes;
• essence de vinaigre (70%) - une cuillère à soupe ;
• sel gemme - 1 table. FAUX;
• sah. sable - 3 tables. cuillères;
• huile végétale - 5 tables. l.;
• laurier - 5 feuilles;
• ail - 30 grammes;
• poudre de poivre noir - un quart de c.

Recette de piments forts marinés en géorgien :

1. Lavez les gousses de piment, placez-les sur un torchon et séchez-les légèrement.
2. Préparez du jus frais à partir de deux kilos et demi de tomates soit dans un presse-agrumes, soit dans un bol mixeur - le jus sortira alors avec la pulpe.
3. Broyer l'ail en une pâte.
4. Stérilisez les récipients sélectionnés pour la conservation.
5. Versez le jus obtenu des tomates dans une casserole et mettez-le sur le feu, il doit bouillir et seulement après cela, ajoutez tous les ingrédients en vrac (sucre cristallisé, poudre de poivre noir et sel gemme), et jetez également les feuilles de laurier.
6. Remuez le mélange de tomates et laissez cuire jusqu'à une demi-heure, sans couvrir la poêle.
7. Au bout de 30 minutes, ajoutez toutes les gousses de poivrons au jus de tomate. En remuant de temps en temps, laissez cuire environ 20 minutes.
8. Dès que le temps de cuisson des poivrons est passé, ajoutez l'ail haché et versez la quantité de plantes indiquée. l'huile, récupérez la feuille de laurier et jetez-la.
9. Remuez le mélange et portez à ébullition. Dès que le contenu de la casserole bout, versez l'essence de vinaigre, remuez à nouveau et éteignez le feu.
10. A l'aide de pinces culinaires, récupérez délicatement tous les poivrons et disposez-les en couches dans des bocaux préparés, versez le jus restant sur ces mêmes poivrons.
11. Vissez bien les couvercles et enveloppez-les dans des couvertures. La pièce refroidira en un jour ou deux, vous pourrez ensuite la déplacer vers le garde-manger.

Piments forts marinés au miel pour l'hiver

Cette préparation de piments forts marinés a un goût acidulé et un agréable arôme sucré. La douceur du miel et l'amertume du poivre se marient parfaitement, et pour les amateurs de tout ce qui est inhabituel en cuisine, le poivre dans une marinade miel-vinaigre deviendra sans aucun doute une découverte gustative exotique. Ce poivre s'accordera particulièrement bien avec les plats de viande. Le processus de décapage est assez simple à gérer pour un conserveur débutant.

Quoi prendre:

• petits piments forts - deux kg;
• tête d'ail;
• vinaigre (table) - 0,5 l;
• miel (liquide) - deux cuillères à café ;
• sel fin ordinaire - quatre cuillères à café;
• grains de poivre - 5 pièces;
• eau claire - 500 ml;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café.

Piments forts géorgiens marinés pour l'hiver :

1. Placez sans serrer les poivrons entiers lavés et séchés dans des récipients pré-stérilisés.
2. Versez un demi-litre d'eau claire dans une petite casserole et mélangez tous les autres ingrédients de la liste de recettes.
3. Placer sur feu modéré et attendre que la marinade bout.
4. Versez immédiatement de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et fermez les couvercles.
5. La pièce roulée et inversée refroidira en un jour et demi et pourra être conservée à la cave ou au réfrigérateur.

Les piments forts marinés rehausseront sans aucun doute le goût de n'importe quel plat. Même si vous n'êtes pas fan des plats épicés, cela vaut quand même la peine d'essayer ce légume, bien qu'en petites quantités. Il a été prouvé que le piment stimule la production d’hormones du bonheur. Néanmoins, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques, mais tout le monde peut en manger en toute sécurité, bien sûr, en quantités raisonnables.

Vous souhaitez savoir comment mariner les piments forts ? Il se trouve que nous l’aimons plus épicé. Cette affirmation est vraie pour la politique, les relations et la cuisine. Certaines familles ne peuvent pas imaginer un dîner quotidien régulier sans leur piment préféré. Il se marie bien avec la viande et notre bortsch traditionnel et bien-aimé. Cela sonne particulièrement bien en hiver, lorsque l'âme manque de soleil et que le corps manque de vitamines.

Les bienfaits du piment pour la santé humaine

Oui, depuis l'Antiquité, le piment ne poussait pas sur le territoire des Slaves, mais il est rapidement devenu un goût. Au fil du temps, non seulement il est devenu bien ancré dans les recettes culinaires, mais on le retrouve également partout dans la maison, sur les rebords des fenêtres. Eh bien, où est-il plus facile que jamais de cultiver des poivrons ? C'est pratique. Toujours à portée de main. Toujours frais.

Il est agréable de contempler une petite plante lors des froides journées d’hiver, lorsqu’il fait mauvais temps dehors. Les fruits rouge vif dans un petit pot sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine sont définitivement agréables à regarder. Bien sûr, avec tous les avantages d’un type d’agriculture amateur aussi pratique et, en même temps, original, il y a des nuances. Les femmes au foyer avec de jeunes enfants ne devraient pas cultiver une telle plante. Les enfants ne restent jamais assis, ils sont très actifs et curieux. Tout d’abord, ils toucheront le fruit brillant, puis mettront leurs doigts dans les yeux. En conséquence, une mer de larmes et beaucoup d’efforts de la part des parents pour soulager l’état de l’enfant.

Mais si tous les membres du foyer sont des adultes, ne vous privez pas de ce plaisir ! Faites pousser des poivrons sur le rebord de votre fenêtre toute l'année. Si cela n'est pas possible, vous pouvez toujours écouter des conseils sur la façon de mariner les piments forts pour l'hiver. Vous pourrez alors le consommer à tout moment de l’année.

Initialement, le poivre amer était perçu comme une plante médicinale. Et ce n’est qu’à ce moment-là que les gens ont essayé son goût inhabituel et ardent en cuisine.

Les fruits du légume morelle sont un riche réservoir de vitamines et de micro-éléments. Pour être précis, le piment contient des vitamines A, E, PP, B1, B2, B3, B6, ainsi que du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium, du fer, du chlore, du soufre, du sodium, de l'aluminium, de l'iode, du zinc, du phosphore et capsaïcine. C'est la concentration de capsaïcine qui détermine si le poivre sera simplement épicé ou brûlant.

Propriétés médicinales importantes :

1. Possède d'excellentes propriétés antimicrobiennes.
2. Arrête le vieillissement du corps.
3. Bloque le développement de l'oncologie.
4. Combat le surpoids (on trouve souvent à la télévision des publicités pour des crèmes anti-cellulite ou des pilules amaigrissantes à base de piment).

Le fruit est extrêmement utile pour les personnes souffrant d'asthme bronchique, d'allergies et pour celles qui ont pris connaissance de leurs tumeurs bénignes.

Avertissement

La consommation excessive de piments forts sous quelque forme que ce soit est contre-indiquée pour les personnes présentant :

• gastrite;
• ulcère de l'estomac;
• l'ulcère duodénal;
• maladies du foie;
• rectocolite hémorragique;
• un certain nombre d'autres maladies des organes internes.

Pourquoi les piments forts sont-ils marinés ?

L’intérêt du piment mariné est qu’il sera conservé sous une forme utilisable aussi longtemps que nécessaire ! Il ne se dessèchera pas, ne s’altérera pas et ne se détériorera pas. Il ne pourra pas être attaqué par les rongeurs domestiques et autres nuisibles. À tout moment, vous aurez sous la main une délicieuse épice pour un plat spécial des fêtes. C'est savoureux et pratique.

Et plus encore, où mettre deux kilos de beaux grains de piment cultivés de vos propres mains dans votre datcha préférée ? Bien entendu, préservez-le pour pouvoir profiter de vos réserves en hiver. C'est dans la marinade que l'épice semblera la plus intéressante et deviendra une étincelle pour l'âme, donnant des souvenirs vifs de l'été étouffant.

Les piments forts marinés sont un délicieux apéritif qui se marie bien avec les plats de viande et de légumes. Il peut compléter le goût du pain et du fromage, des premiers plats chauds et même devenir une collation à part avec de la vodka froide.

Piment en marinade : subtilités de préparation

C'est très bien si les poivrons sont déjà bien mûrs. Leur goût sera brillant et riche. Avant de sélectionner les fruits à mettre en conserve, examinez attentivement l'uniformité de la couleur sur toute la surface.

Il est important de choisir de bons grains de poivre à récolter, sans la moindre tache ni pointe séchée. Si vous décidez de mariner parce que le produit sèche, coupez la partie sèche.

Les grains de poivre aux parois plus épaisses conserveront plus longtemps et mieux leur richesse de saveur et leur élasticité naturelle.

N'enroulez pas les gros pots. Il vaut la peine de choisir en faveur d'une plus grande quantité, mais d'une taille plus petite. Ensuite, le produit ouvert ne deviendra pas ennuyeux. Il est beaucoup plus facile de manger un pot et d'en ouvrir un autre quand vous le souhaitez.

Choisissez les épices, car elles remplissent le produit de leurs arômes. Et s'il y a une épice spécifique que la famille n'apprécie pas, il vaut mieux ne pas l'utiliser du tout.

Si vous souhaitez réduire le piquant du poivre, coupez-le en deux et retirez hardiment les graines ainsi que les nervures intérieures blanches. C’est là que se concentre le principal piquant du fruit.

Si vous n'avez pas assez de piment et que le pot s'avère à moitié vide, l'espace restant peut être rempli de poivron doux. A cet effet, il est coupé en tranches oblongues. Une juxtaposition aussi simple ajoutera un goût original au plat.

Pour la marinade, il est préférable d'utiliser du vinaigre de vin, car le vinaigre de table ordinaire atténue considérablement l'arôme et le goût du poivre lui-même.

Vous pouvez désormais expliquer en détail comment mariner les piments forts de différentes manières pour toutes les occasions.

Poivrons marinés pour l'hiver : « Classique »

Ingrédients:

• Piment - quantité par pot d'un litre, selon la taille.
• Ail – 4-5 gousses.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Vinaigre de table – 50-60 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 5-8 pois.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices préférées : aneth séché, coriandre, etc.

Mode de cuisson :

1. Placer l'ail, le laurier et les pois de la Jamaïque au fond des bocaux échaudés préparés.
2. Ajoutez du poivre.
3. Remplissez les bocaux d'eau chaude.
4. Ajoutez du sel, versez le vinaigre, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 à 13 minutes.
5. Nous enroulons les bocaux et les laissons refroidir à l'envers. Vous pouvez conclure.
6. Conservez le produit fini dans un garde-manger ou une cave.

Piment mariné « Always Ready » : sans stérilisation.

Ingrédients:

• Piment fort - la bonne quantité pour un pot d'un demi-litre (selon la taille).
• Ail – 4-5 gousses.
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Sucre – 6-8 cuillères à soupe. cuillères.
• Vinaigre de table – 200 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• clous de girofle – 1 pc.
• Aneth séché – 1 c.

Mode de cuisson :

Disposez les poivrons dans des bocaux.

Versez dessus de l'eau bouillante, réservez-la dans les bocaux pendant 15 minutes, égouttez-la.

Ajouter le sel, le sucre, le laurier et les épices à l'eau bouillante pour la marinade. Faites-le bouillir pendant cinq à sept minutes.

Avant d'éteindre la marinade, ajoutez le vinaigre et remettez-le dans les bocaux.

Tout est prêt. Peut être scellé avec des couvercles.

Si vous ne saviez pas auparavant comment mariner les piments forts, il n'y a désormais plus de points noirs à ce sujet. La mise en conserve des légumes est pour la plupart similaire, donc les recettes ci-dessus fonctionneront également pour d'autres fruits.

Une délicieuse recette de dîner avec des poivrons marinés.

Ingrédients:

• Piment mariné.
• Toute viande fumée – 100-200 gr.
• Brocoli – 100 gr.
• Pâtes.
• Sel.
• Huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire.
2. Portez le brocoli à ébullition et éteignez-le.
3. Placer les piments forts marinés, coupés en petits anneaux fins, dans une poêle avec de l'huile d'olive tiède.
4. Ajoutez la viande fumée aux poivrons, en laissant suffisamment de temps pour que l'arôme se propage dans toute la cuisine.
5. Vous pouvez maintenant ajouter des morceaux de brocoli bouilli dans la poêle. Bien mélanger.
6. Ajouter les pâtes en mélangeant soigneusement avec les autres ingrédients.
7. Ce dîner est préparé en 15 à 20 minutes. Il a un goût, un arôme et une satiété excellents.

C'est intéressant

Bien sûr, le piment est un attribut culinaire préféré, mais récemment, il est souvent utilisé dans les médicaments, les onguents et les emplâtres. Les cosmétologues s'y intéressent et créent toute une gamme de cosmétiques pour le visage, le corps et les cheveux.

Plus que tout autre peuple, les Mexicains aiment et mangent des piments forts. Le Mexique est le leader dans la consommation de piments forts. Presque tous les plats nationaux de cette cuisine contiennent l'épice préférée. Étant donné que les Mexicains sont habitués à manger des plats épicés depuis l'Antiquité, la restriction sur l'utilisation du poivre ne s'applique pas à eux. À propos, ils sont profondément convaincus que cette culture particulière contribue à éclairer l’esprit.

Et enfin, pour étancher leur soif en cas de chaleur extrême, les Mexicains boivent du thé au piment. Le plus étrange, c'est qu'en même temps, les Esquimaux en boivent pour se réchauffer !

Les piments forts marinés pour l’hiver sont un apéritif facultatif, inclus dans la liste traditionnelle des préparations des ménagères. Mais je parie que si vous goûtez au moins une fois la gousse épicée, croustillante et piquante, vous l'apprécierez certainement et y contribuerez. On dit que chaque femme a un zeste, alors, par analogie, les hommes ont du poivre. Et le mien, épicé, fougueux et époustouflant, est présenté en bocaux.

Les curieux seront intéressés de savoir que par temps froid, une entrée parfumée va non seulement diversifier la carte, mais aussi guérir. Parce que le légume est merveilleux et sain à tous égards, il contient des substances qui peuvent vous protéger du rhume.

Piments forts marinés pour l'hiver - secrets de cuisine

Chaque préparation a ses propres nuances pour une bonne préparation. Capsicum n'est pas trop capricieux, il y a peu de secrets :

• Vous pouvez mariner des poivrons de n'importe quelle variété et couleur - rouge, vert.
• Sélectionnez les gousses les plus longues et les plus fines, car elles décapent plus rapidement, occupent tout l'espace dans les bocaux, sont beaucoup plus savoureuses que leurs homologues plus grandes et, en plus, elles ont l'air invitantes et élégantes.
• Ne jetez pas les gros spécimens - coupez-les en lanières.
• Avant la mise en conserve, coupez les extrémités sèches des gousses, mais veillez à laisser au moins une petite queue - elle sera pratique à tenir pendant la dégustation.
• Si vous n’aimez pas une collation trop épicée, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant une journée. N'oubliez pas de le changer plusieurs fois pendant cette période - l'excès d'amertume disparaîtra.
• Vous pouvez éliminer l'amertume d'une autre manière, non moins efficace : versez de l'eau chaude sur les gousses de poivre directement dans les bocaux, et au bout de 10 minutes, égouttez-les.
• Si vous n'avez pas assez de poivre pour un pot entier, ne vous y trompez pas, ajoutez des lanières de poivre bulgare ordinaire : une fois préparés ensemble, il deviendra épicé et non moins savoureux.

Piments forts, marinés entiers sans stérilisation

Une recette qui séduit par sa simplicité d'exécution, en respectant les bonnes proportions, vous obtiendrez un merveilleux apéritif pour la viande et les entrées.

Prendre:

• Piments.
• Eau – 5 verres.
• Sel – 2 grandes cuillères.
• Sucre – 3 cuillères.
• Vinaigre de table – un demi-verre.
• Aneth, laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde, persil - choisissez les épices à votre discrétion.

Mariner:

1. Lavez les gousses, séchez-les et coupez les extrémités sèches. Attention : la taille doit être effectuée avec soin afin de ne pas endommager l'intégrité de la gousse. Ne touchez pas la queue, vous tiendrez la friandise par elle.
2. Placez les épices au fond du pot et remplissez-le de gousses de poivre jusqu'en haut.
3. Faire bouillir de l'eau, verser dans les bocaux et laisser infuser une demi-heure.
4. Passé ce délai, versez cette eau dans une casserole, faites-la bouillir avec du sel et du sucre et remettez-la dans le pot.
5. Répétez encore cette manipulation, versez du vinaigre sur le dernier.
6. Roulez la pièce sous un couvercle en fer ou en nylon. Dernièrement, j'ai pris l'habitude de sceller les conserves dans des bocaux munis de couvercles à visser. Ils coûtent très bien, juste un conseil : versez la marinade jusqu'en haut pour qu'elle déborde, et tournez.

Piments forts marinés à la géorgienne

Eh bien, les Géorgiens en savent beaucoup sur les collations salées, ils en savent beaucoup et savent cuisiner - ce n'est pas un péché d'apprendre. Les piments forts marinés selon cette recette peuvent devenir le « point culminant » de n'importe quel festin.

Prendre:

• Piment fort – 2,5 kg.
• Persil, céleri - un gros bouquet.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Ail – 150 gr.
• Huile de tournesol – 250 ml.
• Sel – 3-4 grandes cuillères (au goût).
• Sucre – 3 cuillères.
• Vinaigre de table – 500 ml.

Mariner:

1. Préparez les gousses pour le marinage - coupez-les à la base pour que la marinade imbibe rapidement le poivre.
2. Versez l'eau, l'huile, le vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre, les feuilles de laurier, le sel et laissez bouillir.
3. Faites cuire les gousses par petites portions pendant 6 à 8 minutes, sans les laisser flotter et en les retournant pour assurer une cuisson homogène. Retirer et placer dans un bol séparé.
4. Refroidissez la marinade, ajoutez les herbes hachées - céleri et persil, ail haché et portez à nouveau à ébullition.
5. Versez la marinade sur les piments forts et appuyez avec pression.
6. Laissez la pièce au réfrigérateur pendant une journée, puis transférez-la dans des bocaux et conservez-la.

Piment arménien - recette rapide

Il n'y a pas assez d'impressions épicées dans la vie - préparez un apéritif mariné enflammé à la manière arménienne pour l'hiver. Dans le Caucase, le poivre est traité avec adoration ; pas un seul repas plus ou moins sérieux n'est complet sans lui. Ils sont cultivés en grande quantité, fermentés et marinés. Ils sont affectueusement appelés « tsitsak » et sont cueillis à un stade précoce, lorsque les gousses sont vert clair et pas trop chaudes. Parfait pour la viande et le bortsch !

Tu auras besoin de:

• Tsitsak – 3 kg.
• Ail – 250 gr.
• Huile de tournesol – 350 ml.
• Vinaigre de cidre de pomme – bouteille de 500 ml.
• Sel – 100 gr.
• Persil - 2 bouquets.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les gousses et coupez une croix à la base, placez-les dans un récipient large.
2. Hachez le persil, réduisez l'ail en pâte, ajoutez du sel au mélange, remuez bien et placez-y les poivrons. Laisser mariner une journée, à couvert.
3. Mélangez le vinaigre et l'huile et faites revenir les poivrons dans le mélange en petites portions.
4. Placer les gousses frites dans des bocaux d'un litre et stériliser après ébullition pendant 20 minutes.
5. Déplacez la pièce refroidie au froid. Après une journée, essayez-le et admirez-le. Cela brûle et rend fou, mais il est impossible de s’en arracher.

Piments forts marinés au miel pour l'hiver

Une préparation incroyablement savoureuse sera obtenue si vous complétez la marinade avec deux composants qui, à première vue, ne se combinent pas bien.

• Prenez un pot d'un litre rempli de poivre : miel - 2 cuillères à soupe, une cuillerée de sel, vinaigre de cidre - un verre. Sinon, prenez plutôt la pomme de table, mais seulement 6 %.

Préparation:

1. Remplissez un bocal de cosses propres (coupées un peu au niveau de la queue), en les plaçant bien serrées, et remplissez de marinade.
2. Préparez la marinade : ajoutez la quantité de sel nécessaire au vinaigre, ajoutez le miel et remuez bien.
3. La pièce peut être fermée avec un simple couvercle en nylon et conservée au réfrigérateur.

Recette de piment à la tomate

J'appelle la préparation une bombe à la tomate, même si le jus adoucit légèrement le piquant des poivrons marinés.

Tu auras besoin de:

• Piment fort – 1 kg.
• Jus de tomate avec pulpe, acheté ou préparé vous-même - 2,5 litres.
• Sel – 30 gr. (cuillère avec dessus).
• Sucre – 90 gr.
• Poivre moulu - ¼ cuillère à café.
• Ail, gruau - grande cuillère garnie.
• Vinaigre 9% - cuillère à soupe.
• Huile de tournesol - un verre et demi.
• Lavrouchka – 5 pièces.

Faire mariner les piments forts dans la tomate :

1. Coupez les gousses et mettez-les dans des bocaux.
2. Ajouter le sel, le laurier, le sucre au jus de tomate et cuire 20 minutes. ajouter l'ail, verser le vinaigre, laisser bouillir.
3. Versez la marinade bouillante dans un bocal et roulez.

Piment fort mariné à la coréenne

La cuisine coréenne ne peut laisser personne indifférent. Gardez la recette dont le seul inconvénient est que vous ne pourrez pas préparer de piments forts pour l'hiver - c'est une recette rapide qui suppose la même utilisation rapide.

Tu auras besoin de:

• Poivron – 1 kg.
• Ail – ½ tête.
• Eau – 400 ml.
• Vinaigre 6% – 70 ml.
• Poivre noir - une cuillère à café.
• Sel et sucre - une demi-grande cuillère chacun.
• Piment rouge moulu - une cuillère à café.
• Graines de coriandre moulues – petite cuillère.

Mariner en coréen :

1. Placez les gousses dans un bocal et remplissez de marinade.

Préparez la garniture : ajoutez les épices et l'ail haché à l'eau bouillante et laissez bouillir. Au bout de 2-3 jours, les poivrons marinés sont prêts.

Recette vidéo de poivrons rouges marinés

Si vous préparez régulièrement des piments forts pour l'hiver, croyez-moi, votre humeur sera toujours bonne, car les gousses marinées épicées sont une source d'endorphine, une substance qui assure la production de l'hormone de la joie. Que votre maison soit toujours festive et délicieuse ! Avec amour... Galina Nekrasova.