Tarte au porridge sucré

Que faire avec gros montant oseille? Bien sûr, préparez des tartes et des tartes à l'oseille ! La pâtisserie à l'oseille s'avère très juteuse, aigre-douce, tout simplement délicieuse !

Et pour cela, vous n'aurez pas à attendre longtemps quand fait maison fera l'affaire pâte à levure, mais va juste acheter pâte prête en cuisine. Et vous obtiendrez un magnifique, juteux et très tarte savoureuse de l'oseille dans la pâte levée du commerce !

Tarte à l'oseille dans un moule en silicone

Ce dont vous avez besoin pour une tarte à l'oseille avec de la pâte achetée

Composition de garniture pour 1 kg de pâte levée prête à l'emploi

• Oseille - 3-4 tas;
• Sucre – 0,5 tasse ;
• Amidon - 3 cuillères à soupe;
• Et un moule à tarte d'un diamètre de 26-30 cm.

Composition de garniture pour 500-600 g de pâte levée prête à l'emploi

• Oseille - 2-3 tas;
• Sucre – 0,5 tasse ;
• Amidon – 2-3 cuillères à soupe ;
• Et le plat allant au four mesure 24-26 cm.

Sucre pour saupoudrer la tarte - 1 cuillère à soupe ;
Beurre pour graisser le moule - un morceau de 20 g.

Comment cuisiner

• Préparer la pâte à tarte à l'oseille: Si vous avez de la pâte surgelée, décongelez-la selon les instructions sur l'emballage. S’il est frais, réchauffez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il prenne vie et commence à lever légèrement. Si pâte du commerce S'il est congelé et ne lève pas bien, vous pouvez le mettre dans un bol et le recouvrir d'une serviette (pour ne pas qu'il rassis). Et posez le bol sur une assiette avec eau chaude pour que l'eau ne touche pas le fond du bol (mais le réchauffe seulement avec sa vapeur).
• Faire la garniture à l'oseille: Lavez l'oseille des deux côtés des feuilles. Sécher sur une serviette en papier. Couper en petits morceaux. Saupoudrez l'oseille de sucre, écrasez-la avec les mains et laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite, placez l'oseille dans une passoire ou un tamis et laissez égoutter l'excès d'humidité - le jus d'oseille douce.
• Montage de la tarte à l'oseille: séparez la majeure partie de la pâte (2/3), étalez-la et tapissez-en le fond du plat à four en formant les côtés. Pour qu'il y ait suffisamment de pâte pour les côtés, elle doit être étalée ou plus grande (plus large) à l'œil nu. Ou bien, vous pouvez utiliser la formule des moules ronds - le diamètre de la pâte doit être supérieur au diamètre du moule par la hauteur des côtés, multiplié par deux (pour un moule de 26 cm et des côtés de 5 cm, diamètre de la pâte = 36 cm). Mélangez l'oseille avec la fécule et versez la garniture dans le moule. Couvrir la tarte avec la deuxième partie de pâte, la plus petite (1/3). Laisser reposer 20 minutes pour que le gâteau lève à nouveau. Badigeonner la tarte d'un œuf battu avec le sucre.
• Cuire une tarte dans un four préchauffé à 200 degrés C sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Temps de cuisson pour les grandes et petites tartes

• Le temps de cuisson d'une tarte à partir de 1 kg de pâte est d'environ 30 à 40 minutes. Cependant, commencez à vérifier l'état de préparation de la tarte à partir de 25 minutes : vérifiez l'état de la levure de cuisson toutes les 5 minutes, au cas où cela arriverait plus tôt.
• Temps de cuisson de la tarte plus petite quantité test - 25-30 minutes. Le signe de préparation est le même : le dessus de la tarte est doré.

Délicieuse tarte à l'oseille

Si vous décidez de réaliser vous-même la pâte à tarte, vous pouvez la pétrir selon recette de pâte à tarte au crocodile(ou même mettre de l'oseille en garniture dans une telle tarte au crocodile) ou pâte levée au kéfir - recette. Vous pouvez réaliser une tarte à l'oseille en pâte feuilletée ou tout autre type de pâte que vous préparez habituellement pour les tartes.

Combinaison pâte brisée et l'oseille aussi - très savoureuse, donc la garniture à l'oseille peut être mise à la place de la confiture.

Comment mesurer la quantité d'oseille

L'oseille est généralement vendue en tas (par exemple, 1 tas moyen remplit généralement la moitié ou les 2/3 sac plastique). Si vous lisez dans d'autres recettes que l'unité de mesure est un bouquet d'oseille, prenez cela comme une blague. Je pense que tout le monde comprend qu'il est très difficile de regrouper l'oseille en botte.

Votre tas d'oseille est un peu plus gros ou plus petit - ce n'est pas si important, regardez à l'oeil, pour qu'il y en ait assez pour une tarte. Gardez à l'esprit qu'une fois cuite, le volume de l'oseille diminuera, la couche de garniture doit donc être épaisse.

S’il vous reste de l’oseille (la garniture ne rentre pas dans la tarte), vous pouvez la faire cuire.

Comment recouvrir et décorer une tarte – 2 façons

À partir des restes de pâte, vous pouvez rouler des flagelles ou façonner des brindilles et les déposer en les croisant sur l'oseille.

Ou étalez la pâte réservée pour recouvrir la tarte. Saupoudrer généreusement les deux côtés de farine (pour éviter de coller) et plier en quatre. Et puis découpez des motifs avec un couteau ou des ciseaux, comme des flocons de neige en papier. Nouvelle année. Déroulez ensuite délicatement la pâte et déposez-la sur l'oseille. Reliez (pincez) les bords de la pâte (la partie supérieure avec la partie inférieure, qui contient la garniture).

Pourquoi y a-t-il de l'amidon dans la garniture à l'oseille ?

L'amidon absorbe le jus d'oseille qui s'écoule de la garniture lorsqu'elle est chauffée. De cette façon, l'amidon est infusé dans la gelée et maintient le volume de la garniture à l'oseille, l'empêchant de devenir aqueuse.

S'il n'y a pas d'amidon, il peut être remplacé par de la farine nature (blé), du riz ou des flocons d'avoine.

Tarte dans un plat allant au four (silicone). Ceci est une option grosse tarte, diamètre du moule 28 cm.

La tarte à l'oseille avec de la pâte à la levure s'avère moelleuse, tout le monde ne peut pas deviner de quoi est faite une garniture aigre aussi délicieuse.

Mais vous n’utilisez pas toujours ! Les tartes et tartes avec sont également très bonnes !

Co oseille fraîche Vous pouvez non seulement cuisiner une délicieuse soupe aux choux, mais aussi faire des tartes. Il existe de nombreuses recettes : sucrées et salées, de pâte de levure et sans levure, frits dans une poêle et cuits au four. Tartes avec garniture à l'oseille avoir une expérience inhabituelle goût épicé avec une légère acidité. Donc, si vous n'avez pas encore essayé de telles pâtisseries, l'été est la meilleure période. Le bon moment pour préparer un nouveau plat.

Garniture à l'oseille pour tartes - le secret d'une garniture juteuse

Tout d'abord, vous devez choisir la bonne oseille. Vous pouvez utiliser des herbes surgelées, mais les herbes fraîches sont meilleures.

Lorsque vous achetez au marché ou dans un magasin, vous devez faire attention à son apparence :

• Il doit être frais, mou et desséché ne convient pas.
• Les feuilles ne doivent pas être tachées ou endommagées.
• Il est nécessaire de prendre uniquement les légumes verts dont les feuilles ont une couleur uniforme et riche.
• L'arôme de l'oseille est frais avec une légère acidité ; il ne doit y avoir aucune odeur étrangère.

Si les légumes verts poussent dans le jardin, ils doivent être collectés peu de temps avant utilisation.

Ensuite, il faut le préparer : il y a deux manières.

Tout d'abord, vous devez trier l'oseille, la nettoyer des débris et des herbes étrangères, la rincer et la placer dans une passoire pour l'égoutter. Les tiges sont très dures, il vaut donc mieux les retirer. Il est également recommandé de les mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, ils seront alors plus doux et adaptés au remplissage.

1. Hachez finement les légumes verts purs et mélangez avec les produits indiqués.
2. Hachez l'oseille et versez dessus de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez l'eau, essorez les feuilles puis ajoutez le reste des ingrédients.

Il convient de noter que le volume de l’oseille diminue considérablement pendant la cuisson, alors ne vous inquiétez pas lorsqu’une montagne de feuilles se transforme en un petit bol de légumes verts.

Garniture à l'oseille douce : recettes

Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et le résultat vous surprendra agréablement.

Oseille classique fourrée au sucre

Broyer 400 g d'oseille et mélanger avec 200 g de sucre.

Garniture à l'oseille aux raisins secs et à la cannelle

• Faire tremper les raisins secs lavés (60 g) dans eau chaude Pour 15 minutes.
• Hachez 2 bouquets de verdure, ajoutez le sucre (100 g), une pincée de cannelle et les raisins secs.
• Mélangez tous les ingrédients et vous pourrez garnir les tartes.

Garniture aux pommes et à la rhubarbe

Vous aurez besoin des produits suivants :

• oseille - 250 g
• pommes sucrées - 2 pcs.
• sucre en poudre - 60 g
• menthe - 2 brins
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• vanilline - au goût
• rhubarbe - 2 pcs.

1. Tout d’abord, prenez la rhubarbe, rincez-la, retirez la peau et hachez-la finement. Ajouter le sucre en poudre et écraser soigneusement à la fourchette. Mettez de côté et laissez-le reposer.
2. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes. Couper en petits cubes.
3. Broyer l'oseille triée et lavée et mélanger avec le sucre.
4. Mélangez la rhubarbe, les pommes et les herbes, mélangez. Ajouter la vanille et les feuilles de menthe.

La garniture est prête. La préparation prend du temps, mais elle a un goût inhabituel.

Tartes frites fourrées à l'oseille douce à base de pâte sans levure.

Tu auras besoin de:

• oseille - 600 g
• kéfir - 300 ml
• farine - 350 g
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. (pour tester)
• sucre - 1 c. pour une tarte
• du soda sur la pointe d'un couteau
• sel au goût
• huile de friture

Vous devez d’abord préparer la pâte.

1. Tamisez la farine au tamis, ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et le sucre (1 cuillère à café) et mélangez.
2. Ajouter l'huile végétale raffinée. Mais non raffiné fera l'affaire.
3. Versez le kéfir en un mince filet en remuant constamment le contenu du bol. S'il s'avère liquide, vous devez ajouter de la farine.
4. Pétrir la pâte. Il ne doit pas coller aux mains et la consistance ne doit pas être très dure, mais douce.
5. Couvrez-le d'un film ou d'un torchon et laissez-le lever environ 15 minutes.

Pendant que la pâte lève, vous devez préparer la garniture : hachez finement les légumes verts lavés et versez de l'eau chaude pendant environ 1 minute. Laissez ensuite l'eau s'écouler et, si nécessaire, pressez les légumes verts avec vos mains.

Lorsque la pâte est prête, vous pouvez commencer à faire des tartes.

1. Roulez des petites boules et écrasez-les pour obtenir un gâteau plat.
2. Placez 1 cuillère à café au milieu de la future tarte. sucre et par dessus ½ cuillère à soupe. l. garniture à l'oseille.
3. Reliez les bords et faites frire les tartes dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
4. Disposez-les sur une assiette recouverte d'un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse.

Tartes sucrées au four

Tu auras besoin de:

• farine - 0,5 kg
• lait - 1 cuillère à soupe.
• beurre - 100 g
• levure sèche - 10 g
• sucre - 1 c.
• sel - 0,5 c.
• oseille - 3 bottes
• sucre (pour la garniture) - 100 g

1. Prenez la farine, tamisez-la, ajoutez-y la levure et le sel et mélangez le tout.
2. Beurre (il doit être mou, température ambiante) broyer avec le sucre et ajouter à la farine.
3. Versez lentement le lait en remuant légèrement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lâche.
4. Laissez-le pendant environ une heure Endroit chaud pour qu'il monte.
5. Mélangez les légumes verts hachés avec Sucre en poudre.
6. Divisez la pâte en boules à partir desquelles vous devrez faire des gâteaux plats.
7. Placez la garniture au milieu de chaque pain plat et scellez la couture.
8. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les tartes pendant 20 à 30 minutes.
9. Sortez les tartes finies du four et badigeonnez immédiatement le dessus de beurre fondu.
10. Couvrir ensuite d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Garniture non sucrée pour tartes : recettes

Il existe également de nombreuses options.

Le plus populaire:

• avec de l'oignon et de l'oeuf,
• fromage,
• viande,
• patates.

Farce à l'oignon et à l'oeuf

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les œufs pour qu'ils aient le temps de refroidir. 3 pièces suffiront. Vous devez cuisiner pendant 20 minutes. Puis égouttez eau chaude et remplissez-les d'eau froide. Après cette procédure, la coquille se détachera facilement des œufs. Hachez les œufs écalés.
2. Ensuite, prenez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Lavez et coupez 1 bouquet d'oseille et d'oignons verts.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez du sel au goût.

Garniture au fromage

C'est simple et rapide à préparer. Prenez 200 g d'oseille et hachez-la finement. Coupez le fromage (100 g) en fines lanières et mélangez-le aux herbes en ajoutant une pincée de sucre. Ajoutez du sel au goût.

Garnir de viande

1. Faire bouillir 200 g de viande, il vaut mieux prendre du bœuf ou de l'agneau. Une fois refroidi, passez-le une fois dans un hachoir à viande.
2. Prenez un petit oignon, hachez-le et faites-le revenir légèrement.
3. DANS oignon frit Mettez la viande hachée dans une poêle et faites revenir encore un peu. Cool.
4. Placer la viande frite et les oignons dans l'oseille hachée (400 g), saler et mélanger.
5. Faites des tartes.

Garniture de pommes de terre

1. Prenez une grosse pomme de terre (environ 200 g), lavez-la, épluchez-la et faites-la cuire. Égouttez l'eau en réservant un peu et faites purée épaisse. Laissez-le refroidir.
2. Hachez finement un petit oignon et faites-le revenir légèrement.
3. Broyer 400 g d'oseille.
4. Mélangez la purée, les oignons frits et les herbes et ajoutez du sel.

Garniture de fromage cottage

Triez 1 bouquet d'oseille, ôtez les tiges, rincez et hachez-le finement.

Écrasez 100 g de fromage cottage jusqu'à ce que consistance homogène et mélanger avec des herbes.

Ajoutez un peu de sucre et de sel, remuez.

Pour les gourmands remplissage de caillé Vous pouvez ajouter plus de sucre.

Il est préférable de faire frire les tartes dans l'huile.

La tarte à l'oseille a été injustement oubliée femmes au foyer modernes. C'est délicieux plat économique sera noté même pour table de fête. Les éléments suivants sont les plus simples et recettes réussies tarte à l'oseille.

Pour que la garniture de la tarte soit aussi savoureuse et juteuse que possible, vous devez éviter d'utiliser des produits en conserve ou surgelés.

Vous ne devez choisir que de jeunes feuilles fraîches de la plante.

De plus, des feuilles hachées avant la cuisson Vous devrez bien le pétrir avec vos mains.. Plus loin garniture juteuse saupoudrer généreusement de sucre cristallisé ou de sel au goût et laisser reposer quelques minutes.

Recette de pâte levée

La pâte levée peut être achetée toute prête ou vous pouvez la préparer vous-même. Si la dernière option est sélectionnée, vous devrez prendre produits suivants: 1 grosse cuillère de sucre semoule, 470 g farine de blé, 170 ml de lait écrémé, 2 grosses cuillères huile sans saveur, une petite cuillerée de levure sèche et sel fin. La garniture comprendra : 3 œufs sélectionnés, 2 bottes oseille fraîche, sel.

1. Tous les composants préparés pour la pâte sont soigneusement mélangés. La masse doit être molle et pliable.
2. La pâte lèvera pendant 80 à 90 minutes. Pendant cette période, il faudra le pétrir une fois.
3. Deux œufs sont durs et coupés en cubes. Ensuite, ils sont mélangés avec de l'oseille salée et le reste de l'œuf cru.
4. Depuis pâte prête deux gâteaux se forment, de taille légèrement différente.
5. Un gros pain plat est déposé sur une plaque à pâtisserie huilée. Les bords sont repliés sur les côtés.
6. Une garniture juteuse est disposée sur la base. La tarte est recouverte du reste de pâte. Les bords sont soigneusement pincés et la partie supérieure est percée à plusieurs endroits avec une fourchette.
7. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé.
8. Cool. Servir à table.

De la pâte feuilletée

Avec la maison pâte feuilletée Il faudra beaucoup de temps pour bricoler. Il est donc préférable d'utiliser des produits décongelés prêts à l'emploi (un demi-kilo). De plus, seront utilisés : 470 g d'oseille, 3,5-4,5 grosses cuillères de sucre semoule, 1,5 grosses cuillères purée de pomme de terre, un œuf cru. Préparer une tarte à l'oseille en pâte feuilletée est très simple et rapide.

1. L'oseille est lavée à l'eau, séchée avec des serviettes en papier, finement hachée et saupoudrée de sucre cristallisé.
2. Placer la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée avec du beurre. Vous pouvez l'étaler légèrement.
3. La garniture est répartie uniformément sur la base et saupoudrée de fécule de pomme de terre.
4. Il ne reste plus qu'à recouvrir la tarte avec la deuxième partie de la pâte, la pincer et l'envoyer à four chaud pendant 35 minutes.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la garniture, mais salez légèrement l'oseille.

À l'oseille et au fromage

Pour cette friandise, on utilise de la pâte levée prête à l'emploi. Un paquet de 600 g suffira. Et la garniture juteuse est préparée à partir de : 270 g d'oseille, 160 g de molle. fromage de chèvre, sel. Pour graisser les pâtisseries, utilisez un œuf de poule.

1. Le fromage est émietté en cubes et mélangé à de l'oseille lavée et grossièrement hachée. La garniture est salée et poivrée.
2. La pâte est étalée en un gâteau plat, l'oseille et le fromage sont placés au milieu.
3. La base est soigneusement tirée vers le milieu.

Il est important de ne pas déchirer la pâte.

4. L'œuf est battu dans un bol séparé, après quoi toute la surface de la future tarte en est enduite.
5. Cuire au four 45 minutes sur la grille du milieu du four.

Les produits de boulangerie finis deviendront excellent ajoutà n’importe quelle soupe ou bouillon.

Avec du fromage cottage et de l'oseille

Une telle pâtisserie deviendra super dessert, qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Pour le préparer il faut préparer : 220 g d'oseille, 120 g de fromage blanc, 110 g de sucre semoule, 2 grosses cuillères de fécule de pomme de terre, une pincée de sel, un demi-bâton de beurre, 90 g de crème sure moyennement grasse, 2 oeufs crus, une petite cuillère de levure chimique, 330 g de farine de blé. Description détaillée La tarte est présentée ci-dessous.

1. Pour préparer la pâte, le beurre est chauffé à feu doux, et lorsqu'il refroidit légèrement, il est mélangé avec un œuf et le jaune du second.
2. La moitié du sucre, la crème sure, la farine tamisée avec la levure chimique sont ajoutées au mélange. Les ingrédients sont soigneusement mélangés.
3. La pâte n’a pas besoin d’être maintenue au chaud pour lever.
4. La garniture à l'oseille est très simple à préparer. Pour ce faire, des feuilles fraîches finement hachées sont saupoudrées du sucre restant et une petite quantité sel. Du fromage cottage sec et de la fécule de pomme de terre y sont ajoutés.
5. La pâte est divisée en deux parties inégales. Grande portion placé dans une forme ronde, recouvert de garniture et d'une partie plus petite.
6. Cuire au four 55 minutes dans un four préchauffé.
7. Environ 15 minutes après le début de la cuisson, la surface de la tarte est badigeonnée avec le reste de protéines.

Un plat rond allant au four d'un diamètre de 23 cm est idéal pour la quantité d'ingrédients spécifiée.

À l'oseille et à l'œuf

Lors de la cuisson version non sucrée cuisson, en plus de l'oseille, cela vaut la peine d'ajouter à la garniture de la tarte oeufs de poule. Ils ajouteront de la satiété à la friandise. En plus de 4 œufs moyens, prenez : un demi-kilo de pâte levée, du sel, 470 g d'oseille fraîche, un bouquet d'oignons verts, poivre moulu, 80 g de beurre.

1. La pâte est divisée en deux parties inégales, toutes deux légèrement étalées. Vous pouvez réaliser un gâteau rond ou rectangulaire.
2. La majeure partie s'adapte à la forme choisie, ses côtés sont formés.
3. Pour la garniture, les œufs sont durs et râpés sur une râpe grossière.
4. L'oseille et l'oignon sont lavés, secoués avec de l'eau et finement hachés.
5. Les œufs dans un bol séparé sont mélangés avec les herbes préparées. La masse est salée, éventuellement aromatisée avec du poivre et tout autre assaisonnement.
6. Le beurre fondu aidera à atténuer la sécheresse de la garniture. Après l'avoir ajouté, la garniture est soigneusement pétrie et envoyée à la base.
7. Le dessus de la tarte est recouvert de la deuxième partie de pâte et enfourné pendant 45 minutes.

Vous pouvez ajouter non seulement des œufs de poule à la garniture, mais également des œufs de caille.

Tarte sucrée à l'oseille

L'une des garnitures sucrées les plus délicieuses pour la tarte à l'oseille est la version aux pommes et sucre vanillé. En plus de 2 fruits sucrés, prenez : un demi-kilo de pâte levée, 70 g sucre en poudre, sac sucre vanillé, 2 brins de menthe, 280 g d'oseille fraîche, une grosse cuillère de sucre semoule.

1. La pâte est divisée en deux parties inégales et étalée.
2. Le grand est disposé dans un moule, formant des petits côtés.
3. Pour la garniture, de l'oseille lavée et hachée est mélangée à petits cubes pommes, sucre ordinaire et vanillé et menthe hachée.
4. La masse est étalée sur le socle et recouverte de la deuxième partie de la pâte.
5. Cuire 35 minutes à four chaud.

Les pâtisseries légèrement refroidies sont généreusement saupoudrées de sucre en poudre.

Tarte rapide à l'oseille au four

Même tarte en gelée Il sera tout à fait possible de cuisiner avec de l'oseille. Cela prendra très peu de temps, ainsi que les produits suivants : 3 grosses poignées de feuilles d'oseille fraîches, 2 c. farine, 1,5 cuillère à soupe. kéfir faible en gras, 0,5 petit. cuillères de sel et autant de levure chimique, une grosse cuillère de sucre semoule, 3 gros œufs, 2 grosses cuillères de beurre sans saveur.

1. Les œufs sont mélangés avec du sel, du kéfir et du sucre cristallisé. À l'aide d'un mixeur, ils sont fouettés en une masse mousseuse. Ensuite, les produits sont combinés avec du beurre, de la levure chimique et de la farine tamisée.
2. La pâte pétrie infusera pendant 15 à 20 minutes.
3. Ensuite, la moitié de la masse est versée dans un moule huilé, de l'oseille hachée est versée dessus, qui est recouverte du reste de la pâte.
4. La friandise est cuite pendant 35 à 40 minutes.

Pour la satiété, vous pouvez ajouter un œuf à la coque à la garniture.

Lorsque les premières verdures apparaissent dans nos massifs, on est heureux de constater que le printemps a pris tout son sens. Ce qui pousse sur notre chalets d'été avant toute chose? C'est vrai, c'est de la rhubarbe, et nous avons déjà toute une série de recettes qui l'utilisent. Ce sont différents, et et.

Vient ensuite la deuxième lignée de plantes vertes, ce sont les légumes dits à feuilles, parmi lesquels figurent les célèbres diverses variétés laitue, épinards et oseille.

Et ce dernier est le plus populaire dans notre région. Parfois, les gens demandent : « Que peut-on faire avec de l’oseille à part la soupe au chou vert ? » Et on peut cuisiner plein de choses. Et aujourd'hui, nous examinerons de nombreuses recettes intéressantes de plats à base de cette plante verte saine.

Tout le monde sait plats traditionnels on l'utilise comme bortsch vert, ou soupe aux choux, qui peut être préparée avec de la viande maigre ou du poisson, ainsi que des tartes et des tartes à l'oseille. Mais vous pouvez en utiliser pour préparer des salades vitaminées, et même des plats principaux.

Aujourd'hui, nous allons les préparer ainsi que d'autres, moins plats célèbres. Et si vous aimez cette plante verte, alors l'article vous sera sans aucun doute utile.

De telles salades sont bonnes car elles conservent tout vitamines saines et des microéléments. Surtout si on n'a pas préchauffé le légume.

Généralement, les ingrédients peuvent inclure différents légumes- il s'agit notamment des radis, des concombres, des tomates et du chou. Bien sûr, ils ajoutent également divers autres légumes verts - oignons verts, persil, aneth, épinards, jeunes fanes de betteraves. Très souvent, un œuf à la coque, ou simplement les jaunes, est ajouté à ces salades.

A partir de ces combinaisons de produits, vous pouvez préparer de nombreux diverses options, où vous pouvez ajouter notre légume vert en différentes quantités. Dans certains endroits, il peut s'agir du composant principal et dans d'autres, il peut s'agir uniquement d'un additif.

Le plus célèbre et salades populaires préparé avec des tomates et des concombres, des radis et des œufs. Et si le premier est préparé très simplement - tout est coupé arbitrairement, mélangé et assaisonné huile d'olive avec du sel ajouté. Mais tous les éléments suivants ont des fonctionnalités qui méritent d’être évoquées plus en détail.

Salade vitaminée aux œufs et radis

Nous aurons besoin:

• oseille – 200 gr
• radis - 200 gr
• petit pois en conserve - 100 gr
• œuf - 2 pièces
• oignons verts - 50 g
• crème sure - 3 c. cuillères
• verdure
• sel - au goût

Préparation:

1. Rincez soigneusement les radis, enlevez toute saleté et coupez-les en petits morceaux par n'importe quelle méthode connue.

Si possible, utilisez des radis rouges et blanc, alors ce sera très bien. La salade s'avérera plus belle et plus riche en goût.

2. Triez l'oseille et rincez-la sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler et épongez avec du papier absorbant. Puis coupez en lanières pas très petites.

3. Hachez les oignons verts et les herbes (vous pouvez utiliser de l'aneth et du persil).

4. Coupez l'œuf en petits cubes. Laissez-en un peu pour la décoration. Égoutter le liquide des pois en conserve.

5. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et mélangez soigneusement.

6. Versez la crème sure dessus. Joliment décoré de radis et d'herbes fraîches.

Puisque dans cette version de la salade nous ne traitons pas les légumes thermiquement, elle s'avère tout simplement super riche en vitamines. Par conséquent, faites-le cuire plus souvent et reconstituez l'équilibre des vitamines après un long hiver.

Salade de concombre et épinards

Lorsque la première oseille pousse, beaucoup ne savent pas quoi en faire. Et bien sûr, la première chose qui me vient à l’esprit est de l’utiliser dans une salade. Mais la question est comment ? Et voici la recette.

Nous aurons besoin:

• oseille – 150 gr
• épinards -150 gr
• concombre - 1 morceau (petit)
• ail - 1-2 gousses
• aneth - 2 - 3 brins
• noix - 0,5 tasse
• huile végétale - 2 c. cuillères
• vinaigre 9% - au goût
• sel - au goût

Préparation:

1. Triez les feuilles d'oseille et d'épinards et rincez abondamment à l'eau courante.

2. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée.

Les feuilles doivent être bouillies différentes casseroles. L'oseille contient de l'acide et cela affectera la saveur des épinards. Il perdra sa tendreté et deviendra dur et moins savoureux. De plus, il changera de couleur pour une couleur moins agréable.

Faites bouillir les feuilles pendant 5 minutes maximum. Mais encore moins, c'est mieux.

3. Laissez l'eau s'écouler et refroidir. Hachez ensuite grossièrement.

4. Hachez les concombres pas très finement ; vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de coupe.

5. Préparez la sauce vinaigrette. Broyer les noix dans un mixeur, ajouter l'ail, les oignons verts et l'aneth. Diluer avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.

6. Ajoutez du sel et du vinaigre au goût, versez de l'huile végétale. Mélanger.

7. Mélangez les feuilles hachées avec le concombre et disposez-les sur une assiette à salade.

8. Versez dessus la sauce vinaigrette obtenue.

Servir et manger avec plaisir.

Salade tiède « Dachny » à l'œuf

Nous aurons besoin:

• oseille – 100 gr
• feuilles de laitue - 100 gr
• oeuf - 6 pièces
• beurre - 2 c. cuillères
• crème épaisse - 3 c. cuillères
• sel - au goût

Préparation:

1. Triez les feuilles de salade verte (toutes sortes) et d'oseille, enlevez les débris et rincez abondamment à l'eau courante.

2. Faites bouillir les feuilles de laitue dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez l'eau et placez-les dans une passoire pour égoutter toute l'eau et laisser refroidir les feuilles.

Coupez les feuilles en lanières.

3. Coupez l'oseille dans les mêmes lanières.

4. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faites-y mijoter les feuilles hachées.

5. Ajoutez les feuilles de laitue hachées dans la poêle et mélangez délicatement. Ajoutez un peu de sel et versez la crème dessus en essayant de la répartir uniformément.

6. Mélangez les œufs, battez-les à la fourchette, ajoutez un peu de sel et versez sur le mélange préparé. Couvrir avec un couvercle et placer en hauteur feu lent pour que les œufs soient cuits, comme dans une omelette.

Vous pouvez également cuire le mélange au four. Dans ce cas, le résultat sera plus rose.

7. Servir chaud ou tiède.

Salade d'oseille aux noix

Nous aurons besoin:

• oseille – 350 gr
• oignon - 1 pièce
• noix - 15 pièces
• lait -0,5 tasse
• persil - 3 - 4 brins
• sel - au goût

Préparation:

Comme vous le savez, l'oseille est une plante bisannuelle.

Les plus utiles sont les jeunes feuilles de la première année. Ils ont plus microéléments utiles et des vitamines, et moins d'acide indésirable. Par conséquent, essayez d’utiliser des plantes de première année.

1. Nettoyez les feuilles des débris et rincez abondamment à l'eau courante. Ébouillantez-les ensuite dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les feuilles deviennent molles. Pour ce faire, salez l'eau.

Placez-les ensuite dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les selon vos envies. Cela peut être grand ou petit.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Puis égouttez l'eau.

3. Pelez les noix de leur coque ou prenez celles déjà décortiquées. Retirez les cloisons et hachez-les. Vous pouvez les rouler avec un rouleau à pâtisserie ou les hacher avec un mixeur. Dans le premier cas, ils seront plus grands, et dans le second, naturellement plus petits.

4. Versez les noix dans le lait et ajoutez un peu de sel au mélange.

5. Ajoutez l'oseille, l'oignon et le persil haché au mélange.

6. Mélangez délicatement le contenu et disposez-le sur une assiette à salade. Décorez joliment avec des noix et des herbes fraîches. Servir à table.

Les noix peuvent être utilisées non seulement des noix, mais aussi n'importe quelle autre. S'ils ne sont pas hachés si finement, la salade peut être assaisonnée non pas avec du lait, mais avec de l'huile d'olive.

Expérimentez et vous obtiendrez à chaque fois un nouveau plat intéressant.

Salade de carottes et fromage avec sauce pesto

Et en voici un recette intéressante Je l'ai trouvé lorsque je préparais le matériel pour cet article. Je n'ai jamais vu cette version de salade auparavant, mais à en juger par la description, elle s'avère assez savoureuse.

Et même si je n’ai pas encore eu le temps d’essayer de cuisiner cette recette, comme notre oseille n’a pas encore poussé, j’aimerais vous proposer la recette. Il est vraiment bon !

Si belle, et je suis sûr délicieuse salade, obtenu auprès de l'auteur de la recette. Nous attendons que ce légume vert pousse dans notre pays et nous le cuisinerons certainement.

Recettes d'entrée

Une place particulière dans la préparation des plats est occupée par la soupe aux choux, le bortsch, l'okroshka et le kholodniki. Et aussi, on ne le trouve pas souvent à notre époque - le botvinya.

Le shchi et le bortsch sont préparés et servis chauds et froids. Mais le reste des soupes est servi frais et est très bon lors des chaudes journées d'été.

Ils sont préparés avec de l'eau et du kvas, additionnés de kéfir ou de crème sure. Ils contiennent beaucoup d'herbes fraîches et légumes frais. Beaucoup d'entre eux sont préparés sans viande. Mais vous pouvez inclure de la viande dans toutes les recettes si vous le souhaitez. Et parfois même utiliser du poisson ou des écrevisses.

En été, de telles soupes sont tout simplement acceptées avec brio ! Ils sont aimés et appréciés étant cuisinés. Accordons-leur également l’attention qui leur est due.

Soupe de chou à l'oseille et à l'ortie avec œuf

Nous aurons besoin:

• oseille - bouquet 250 gr
• ortie - bouquet 250 g
• pommes de terre - 2-3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• ghee - 1 cuillère à soupe. cuillère
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• oignons verts - 2 - 3 pcs
• sel, poivre - au goût
• grains de poivre - 3 - 4 pcs
• Feuille de laurier- 1 PC
• œuf à la coque - 3 mcx (pour servir)
• persil, aneth - pour servir
• crème sure - pour servir

Préparation:

1. Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, triez les orties et rincez-les sous l'eau courante. Il est préférable d'utiliser de jeunes pousses dont les tiges ne sont pas encore rigides.

2. Dès que l'eau bout, ajoutez les orties et laissez cuire 10 minutes. Mettez-le ensuite sur une passoire, laissez l'eau s'écouler et essorez légèrement.

3. Pendant que l'ortie bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes pas très gros. Après avoir égoutté le bouillon, portez-le à nouveau à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 12 à 15 minutes.

4. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans du beurre fondu. Dès qu'il est légèrement doré, ajoutez la farine (moins d'une cuillère à soupe) et faites revenir le tout ensemble. Versez ensuite un peu de bouillon de la poêle et laissez mijoter le tout pendant que les pommes de terre cuisent.

5. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les orties refroidies ou passez-les dans un hachoir à viande.

6. Triez l'oseille, rincez-la abondamment sous l'eau courante et coupez-la en lanières.

7. Dès que les pommes de terre sont prêtes, ajoutez dans la poêle la purée d'orties, les oignons frits avec la farine, l'oseille hachée, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Éteignez-le ensuite et vous pourrez immédiatement le verser dans des assiettes.

9. Servir avec des herbes hachées et des œufs, garnis de crème sure.

Il est conseillé de cuisiner la soupe aux choux en une seule fois. Le lendemain, il perdra son qualités gustatives et la plupart des vitamines.

Cependant, cela s'applique à tous les plats à base d'oseille.

Vous pouvez également utiliser des épinards à la place des orties. Vous pouvez servir une soupe aux choux en y coupant de la viande ou du poisson bouilli. Et si vous les mangez froids, vous pouvez ajouter des concombres frais à la recette.

En fait, il existe de nombreuses recettes de soupe aux choux à l'oseille. Malheureusement, je ne pourrai pas tous les publier dans un seul article. Cela signifie qu'il y aura plus de recettes sur ce sujet.

Bortsch vert avec viande et œuf en ukrainien

Bortsch fait à partir de ce vert légume feuillu peut être cuisiné avec ou sans viande. Et bien que notre article soit dans la rubrique « Plats végétariens", je vais vous dire comment le cuisiner avec de la viande. Mais si tu veux cuisiner Option Carême, puis retirez simplement l'article avec de la viande. Tout le reste est préparé exactement de la même manière. Et bien sûr, le temps de cuisson diminue.

Nous aurons besoin:

• viande avec os, porc - 300 g
• oseille – 100 gr
• épinards - 100 gr
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 2 pcs.
• betteraves - 1 pièce
• carottes - 1 pc.
• racine de persil - 1 pc.
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• épices, sel - au goût
• huile végétale
• épices, feuille de laurier
• œuf à la coque - 1 pc - pour servir
• crème sure - pour servir
• oignons verts, aneth, ail - pour servir

C'est le nombre d'ingrédients qu'il y avait. Mais c’est comme ça que ça devrait être, dans le bortsch, c’est la diversité qui est valorisée.

Préparation:

1. Faites bouillir le bouillon sur l'os de viande. Retirez ensuite la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon. Nous cuisinerons du bortsch dessus.

2. Hachez les betteraves ; pour cela, vous pouvez utiliser une râpe. Carottes coréennes. Saupoudrer de vinaigre, de sel, ajouter le sucre et un peu de bouillon et laisser mijoter dans une poêle jusqu'à tendreté.

3. Coupez un petit oignon en petits cubes. Râpez également les carottes et la racine de persil à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez les racines et lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez la farine. Faites frire pendant 2 à 3 minutes, versez le bouillon et laissez mijoter les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placez-le dans un bouillon bouillant et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. Triez l'oseille et les épinards et rincez à l'eau courante. Coupez ensuite en grosses lanières.

7. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les betteraves, les racines avec les oignons, l'oseille hachée et les épinards au bouillon. Ajoutez également la viande coupée en portions dans le bouillon. Ajoutez vos épices préférées, du sel, du poivre au goût et du laurier.

8. Cuire jusqu'à cuisson complète.

9. Bortsch prêt Verser dans des assiettes, ajouter la viande et une tranche d'œuf dur. Mettez également sur la table la crème sure, les oignons verts hachés et l'aneth. Vous pouvez également servir de l'ail frais.

Ce bortsch est bon avec du pain noir, très savoureux, aromatique et incroyablement sain.

Je ne suis pas entré dans les détails de toute la recette. Si vous savez cuisiner le bortsch, alors tout sera clair. Et si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez aussi le cuisiner sans difficulté.

Même si tout semble clair dans cette recette.

Kholodnik aux betteraves sur kéfir

C'est ainsi qu'on prépare le kholodnik en Biélorussie, et c'est une excellente soupe froide et une alternative à l'okroshka.

Nous aurons besoin:

• oseille – 700 gr
• betteraves - 400 gr
• concombres frais - 2 pcs.
• œuf à la coque - 1 - 2 pièces
• oignons verts - un bouquet
• aneth - pour servir
• kéfir - 2 à 2,5 tasses
• crème sure - 2 - 3 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût

Préparation:

1. Triez l'oseille, rincez-la à l'eau courante et coupez-la en lanières. Faites bouillir une petite quantité d'eau et faites-la cuire dedans pendant 5 minutes. Ensuite, refroidissez le tout.

2. Épluchez les betteraves et faites-les bouillir entières dans de l'eau additionnée de vinaigre. Refroidissez les betteraves et le bouillon. Passer le bouillon à travers une étamine et couper les betteraves en lanières.

3. Coupez les œufs et retirez le jaune. Broyez-le à l'aide d'un presse-purée.

4. Hachez les oignons verts, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce que du jus se forme.

5. Coupez le concombre en lanières. S'il a une peau dure, il est préférable de la peler. Coupez également les blancs d'œufs en lanières.

6. Ajoutez les concombres et les betteraves hachés, la purée de jaunes et les oignons au bouillon d'oseille réfrigéré. Ajoutez du sucre et du sel au goût.

Ajoutez la quantité requise de bouillon de betterave.

7. Battez le kéfir avec un fouet et ajoutez-le-y. Placez le tout au réfrigérateur et laissez-y au moins 30 minutes.

8. Versez dans des assiettes, ajoutez la crème sure et l'aneth haché. Mangez frais.

Conserver au réfrigérateur.

Okroshka à l'oseille sur kéfir

L'okroshka à l'oseille peut être préparée avec du kéfir et du kvas. Il est préparé avec du kvas presque de la même manière qu'il est préparé. Il peut s'agir de viande ou de maigre.

Mais ensuite, j'ai trouvé une recette intéressante d'okroshka au kéfir et j'ai décidé de l'inclure dans l'article. il n'y a pas une telle recette. Et maintenant ce sera le cas.

Nous aurons besoin:

• oseille - 1 bouquet
• radis - 5 - 6 pcs.
• concombres - 2 pcs.
• oignons verts - un demi-bouquet
• kéfir - 500 ml
• eau minérale - 1 verre
• vert pois en boîte- 0,5 tasse
• maïs en conserve - 1 à 2 c. cuillères
• crème sure - pour servir
• sel - au goût

Préparation:

1. Triez l'oseille et rincez-la abondamment à l'eau courante. Sécher et hacher finement.

2. Coupez les concombres en cubes, les radis en demi-cercles ou en cercles s'ils ne sont pas gros. Hachez les oignons verts comme d'habitude.

3. Placez le tout dans un bol ou une casserole. Ajouter Maïs en conserve et pois verts. Ajoutez du sel et mélangez. Placez le mélange au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 30 minutes.

4. Dans un pichet, mélangez bien frais eau minérale avec du gaz et du kéfir. Vous pouvez agiter le tout dans une bouteille avec un bouchon à vis.

Si vous n’avez pas de soda, vous pouvez utiliser de l’eau fraîche. Bien sûr, il faut d'abord le faire bouillir.

5. Placez le mélange refroidi dans des assiettes et versez le composant liquide. Servir avec de la crème sure.

Comme ça recette inhabituelle Je l'ai trouvé dans l'un des magazines et je l'ai sauvegardé. Et non seulement je l'ai sauvé, mais j'ai aussi essayé de le cuisiner. Cela s'avère inhabituel et savoureux.

Mais en général, vous pouvez ajouter des ingrédients traditionnels pour cette occasion à une telle okroshka - pommes de terre, œufs, herbes. Et exclure ingrédients en conserve. Pourtant, l’okroshka est considérée comme un plat « vivant ». Mais une telle recette existe, et elle a sa place, je l'ai donc incluse dans l'article.

À propos, vous pouvez également faire des soupes - purée d'oseille. Tout est assez simple ici. Nous cuisinons n'importe lequel soupe ordinaire en fonction de celui-ci et mixez-le avec un mixeur plongeant. Servir avec des croûtons.

Et si vous avez encore besoin d'un indice, jetez-y un œil et cuisinez tout exactement de la même manière, en utilisant uniquement de l'oseille à la place des épinards.

Botvinya dans le style russe ancien

Botvinya est un plat de la cuisine russe, essentiellement un soupe froide. Et on l'appelle ainsi parce qu'il contient beaucoup de légumes verts frais, qui en vieux russe sont appelés « sommets ».

En plus de l'oseille, les recettes de cuisine peuvent inclure des épinards, de l'ortie, des oignons verts et des fanes de betteraves.

Botvinya est très bon lors des journées chaudes et est plus plat léger que l'okroshka. Et si vous y ajoutez de la glace pilée - «pourpre» -, ce sera plus rafraîchissant.

Traditionnellement, la botvinya était servie avec du poisson, souvent rouge (esturgeon). Il peut être salé ou bouilli. De nos jours, on trouve la botvinya dite « incomplète », qui est servie sans poisson.

Nous aurons besoin:

• oseille – 400 gr
• poisson ou écrevisse - 400 gr
• concombre – 3 – 4 pièces
• oignons verts - un bouquet
• aneth - un petit bouquet
• kvas - 1,3 litre
• sel - 1 cuillère à café rase, ou au goût
• sucre - 1 cuillère à café sans lame
• raifort - 1 cuillère à café
• moutarde - 1 cuillère à café (partielle)
• champagne ou sherry - au goût et à l'envie

Oui, oui... Je ne me suis pas trompé, champagne ou sherry... Après tout, nous préparons une soupe insolite !

Préparation:

1. Triez l'oseille et rincez-la abondamment sous l'eau courante. Couper en lanières et laisser mijoter légèrement grandes quantités de l'eau, ou propre jus.

Quand il est prêt, passez-le au tamis.

2. Hachez l'oignon, versez-le dans un bol et ajoutez du sel. Broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ne soyez pas trop zélé et ne le réduisez pas en purée.

3. Ajoutez le raifort, la moutarde et le sucre à l'oignon et remuez.

4. Coupez les concombres en cubes ou en courtes lanières. Hachez l'aneth en coupant les tiges grossières.

5. Placez tous les ingrédients dans une casserole et versez le kvas froid non sucré.

6. Faites bouillir du poisson ou des écrevisses dans de l'eau salée. Ajoutez un petit oignon entier et quelques grains de poivre noir au bouillon bouillant. En fin de cuisson, ajoutez le laurier.

Retirez le poisson ou les écrevisses finis et laissez-les refroidir.

Vous pouvez boire le bouillon comme ça ou cuisiner une soupe de poisson avec.

7. Versez le botvinya dans des assiettes. Le poisson peut être placé dessus ou servi dans une assiette séparée.

8. Ajoutez du champagne ou du sherry au botvinya. Eh bien, c'est facultatif. Et bien sûr pas pour les enfants ! En général, essayez-le, ça vaut le coup !!!

Vous devez également congeler la glace à l'avance. Il est placé directement dans les assiettes, et pendant qu'ils mangent, ils l'ajoutent plusieurs fois en plus. C'est justement pour prolonger le plaisir !

Voici la recette. Comme vous pouvez le constater, elle est différente de toutes les autres recettes de soupes froides.

Botvinia Pskovopecherskaya

Encore une recette intéressante, cette fois du nord de notre pays.

Nous aurons besoin:

• oseille – 200 gr
• épinards - 300 gr
• concombre - 2 pièces
• betteraves avec dessus - 1 - 2 pcs
• oignons verts - un petit bouquet
• aneth - un petit bouquet
• poisson - 400 gr
• kvas - 1 litre
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - au goût
• vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• raifort - 1 cuillère à soupe. cuillère
• citron

Préparation:

Botvinya est préparé selon cette recette de la même manière que dans la recette précédente. Mais comme vous l'avez probablement remarqué, les ingrédients ici comprennent des betteraves et des fanes.

Il doit être coupé en petits cubes et mijoté dans une petite quantité d'eau additionnée de vinaigre. Refroidissez ensuite et ajoutez à la masse totale.

Si de jeunes betteraves sont utilisées, les fanes sont également utilisées. Après tout, il faut justifier le nom ! Ils le coupèrent avec les tiges, les tiges en cubes et les feuilles en lanières.

Ne faites pas bouillir l'oseille et les épinards ensemble, sinon les épinards deviendront durs et perdront leur belle couleur.

Au moment de servir, vous pouvez déposer une tranche de citron dans les assiettes. Il donnera arôme agréable fraîcheur.

Ou garnissez la soupe d'un œuf. Servir avec de la crème sure.

Recettes de plats principaux

Peu de gens savent que cette plante verte et aigre peut être utilisée pour préparer non seulement des salades et des soupes, mais aussi des plats principaux. Dites-moi, est-ce que quelqu'un a essayé de la purée de pommes de terre, et qu'en est-il des côtelettes ?

Saviez-vous que vous pouvez l'utiliser pour faire des ragoûts, des omelettes, et même du pudding ? Vous n'en avez jamais entendu parler ?

Alors vous serez probablement curieux de découvrir toute cette diversité et de reconstituer votre tirelire avec des recettes non seulement saines, mais aussi délicieuses.

Purée d'oseille

Nous aurons besoin:

• oseille – 1 kg
• lait ou crème - 1,5 tasses
• beurre - 4 c. cuillères
• farine - 2 c. cuillères
• jaunes de oeufs bouillis- 2 pièces
• sel, poivre - au goût
• croûtons pour servir

Préparation:

1. Triez l'oseille et rincez-la abondamment sous l'eau courante. Hachez ensuite finement et versez une petite quantité d'eau bouillante, laissez mijoter 5 à 6 minutes en ajoutant un peu de sel.

Transférez ensuite dans une passoire et filtrez l'excès de liquide.

2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une petite poêle et faites-y revenir la farine. Faites attention à ce qu'il ne commence pas à brûler.

Dès que la farine a une légère odeur de noisette et commence à jaunir, versez immédiatement le lait dans la casserole et remuez rapidement jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Si les grumeaux ne se sont pas dispersés, vous pouvez remuer le mélange à l'aide d'un fouet.

Salez le mélange et ajoutez du poivre au goût. Porter à ébullition et attendre jusqu'à épaississement.

3. Ajoutez l'oseille au mélange et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle.

4. Broyer les jaunes à la fourchette et mélanger avec du beurre légèrement fondu.

5. Retirez la purée du feu et assaisonnez avec le mélange préparé de jaunes et de beurre.

Servez la purée chaude accompagnée de croûtons, que vous pouvez préparer vous-même en les faisant frire sur une plaque à pâtisserie au four.

Oseille mijotée au beurre et aux œufs

Nous aurons besoin:

• oseille – 450 gr
• ghee - 3 - 4 c. cuillères
• oignon - 1 pc.
• oeuf - 3 pièces
• coriandre - un petit bouquet (vous pouvez avoir du persil)
• sel - au goût

Préparation:

C'est une recette très simple, qui peut aussi être préparée rapidement.

1. Épluchez l'oseille et rincez-la à l'eau courante. Faites ensuite bouillir 5 minutes dans de l'eau légèrement salée.

2. Égoutter dans une passoire, laisser refroidir, essorer le liquide et le hacher finement.

3. Coupez un petit oignon en petits cubes et faites-le revenir dans du beurre fondu.

4. Ajouter l'oseille hachée, la coriandre hachée (persil), le sel et bien mélanger.

5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

6. Versez les œufs, poivrez et préparez avec le couvercle fermé.

Ce plat rappelle également, cuit rapidement et s'avère délicieux.

Escalopes d'oseille et d'ortie

Êtes-vous surpris de pouvoir faire des côtelettes à partir de cultures vertes ? Eh bien, c'est certainement possible. De plus, à la place des orties, vous pouvez prendre des épinards. Ou vous pouvez utiliser trois composants à la fois.

Et je veux dire tout de suite que ce plat appartient à Cuisine bulgare, c’est exactement comme ça qu’ils le préparent là-bas.

Nous aurons besoin:

• oseille – 250 – 300 gr
• ortie – 250 gr
• persil - un petit bouquet
• fromage râpé - 0,5 tasse
• œuf - 2 pièces
• farine - 2 - 3 c. cuillères
• huile végétale - pour la friture
• sel - au goût

Préparation:

1. Triez les orties et l'oseille et rincez abondamment à l'eau courante. Lavez le persil et coupez les tiges grossières. Mettez le tout dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus pour que toutes les feuilles soient recouvertes.

2. Mettre sur le feu, porter à ébullition et égoutter immédiatement l'eau en plaçant le contenu dans une passoire. Laissez les feuilles refroidir légèrement, pressez-les et hachez-les le plus finement possible.

Ne versez pas le bouillon, vous pouvez l'utiliser pour préparer une délicieuse soupe vitaminée.

3. Saupoudrer le mélange de farine, de sel et incorporer deux œufs. Ajouter le fromage râpé. Bien pétrir la viande hachée. Ajoutez du poivre noir moulu si vous le souhaitez.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.

5. Préparez une cuillère à soupe, utilisez-la pour récupérer la viande hachée et placez-la dans l'huile chauffée. Lorsque le fond colle légèrement et qu'une croûte apparaît, appuyez légèrement sur la viande hachée avec une cuillère pour donner aux escalopes une forme plate.

6. Lorsque le fond est doré, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Escalopes prêtes mettre une couche serviettes en papier, à excès d'huile verre et a été absorbé dans le papier.

8. Ces côtelettes sont servies avec n'importe quelle salade. Et aussi servi avec de l'ayran, lait aigre ou du kéfir.

Essayez de cuisiner. Le plat s'avère assez intéressant. Vous surprendrez certainement tout le monde à la maison avec.

Pudding de printemps bulgare

En voici un autre Plat bulgare, qui pourrait également vous plaire.

Nous aurons besoin:

• oseille – 500 gr
• bouquet de persil
• riz - 0,5 tasse
• oeufs - 4 - 5 pièces
• lait - 2 tasses
• craquelins moulus - 3 à 4 c. cuillères
• ghee - 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères
• sel - au goût

Préparation:

1. Épluchez et lavez les feuilles vertes, coupées en lanières. Ajoutez le persil haché, retirez les tiges rugueuses. Ajoutez du sel et mélangez.

2. Placer dans une poêle et laisser mijoter dans son jus pendant 7 à 8 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps pour libérer le jus plus rapidement.

3. Filtrez le jus et hachez les légumes verts à l'aide d'un couteau ou d'une côtelette.

4. Rincer le riz, ajouter le lait, saler et cuire jusqu'à cuisson complète. Faites attention à ne pas brûler, gardez le feu doux. Une fois cuit, laissez refroidir.

5. Mélanger purée verte Avec riz cuit. Ajouter les craquelins écrasés et les jaunes d'œufs au mélange. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

6. Battez les blancs en mousse à l'aide d'un mixeur. Introduisez-les ensuite délicatement dans le mélange en remuant avec une spatule de haut en bas.

7. Préparez le moule, graissez-le avec du beurre et saupoudrez de chapelure. Placez-y la masse obtenue.

8. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule. Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit doré.

9. Servir chaud, coupé en morceaux portionnés. Peut être servi avec de la crème sure et n'importe quelle salade.

Bon appétit!

Boulangerie

La pâtisserie est juste un sujet différent. A partir de cette plante pleine de vitamines, vous pourrez réaliser des crêpes, des crêpes, des tartes et des tartes. Ce qu'on appelle « Cuisiner, je ne veux pas ! »

Vous ne rencontrerez pas beaucoup de gens qui n’aiment pas cuisiner. Mais pour long hiver les tartes aux pommes de terre, au chou, aux champignons et au poisson étaient quelque peu ennuyeuses. Je veux quelque chose comme ça ! Printemps, frais...

C'est exactement le sujet de ce chapitre.

Bien entendu, il est impossible de rassembler toutes les recettes connues sur ce sujet. Mais vous pouvez calmement donner des directives, pour ainsi dire.

Et la direction est la suivante : les tartes et les tartes peuvent être préparées en utilisant absolument n'importe quelle pâte - levure sans levain et levure au beurre, pâte feuilletée et test régulier sur du kéfir ou de la crème sure. Peut être cuit au four et frit. Vous pouvez faire des tartes sucrées ou non.

Et aujourd'hui, dans cette section, j'ai essayé d'inclure diverses recettes options décrites.

Crêpes à l'oseille

Je ne décrirai pas ici comment faire des crêpes. Il existe des dizaines de recettes pour les préparer dans une section spéciale. Il vous faut des crêpes fines, et vous y trouverez une recette parmi laquelle choisir.

Je vais me concentrer sur la recette.

Nous aurons besoin:

• oseille – 500 gr
• lait - 0,5 tasse (peut-être un peu plus)
• beurre - 2 c. cuillères
• jaune d'un oeuf
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût
• crème sure - au goût et facultatif

Préparation:

1. Faites cuire des petites crêpes. Laisser refroidir.

2. Triez les feuilles et rincez abondamment. Versez une petite quantité d'eau et laissez mijoter en ajoutant du sel au goût.

3. Lorsque vous êtes prêt, filtrez et réduisez en purée au tamis.

4. Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir légèrement la farine beurre, diluez avec un peu de lait en l'ajoutant petit à petit.

Lorsque le mélange épaissit, incorporez le jaune et ajoutez le sucre.

5. Ajoutez la purée au mélange et remuez.

6. Étalez le mélange sur les crêpes et roulez-les. Mangez, servi avec de la crème sure.

Et vous pouvez faire un ajout supplémentaire à cette recette.

• Placer les crêpes roulées dans un moule graissé et verser dessus la crème sure.
• Placer dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Tel merveilleux petit déjeuner peut être préparé le samedi ou le dimanche.

Tarte à la tchouvache à base de pâte levée

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine - un peu plus de 2,5 tasses
• levure fraîche - 10 g
• jaune d'un oeuf
• huile végétale - 2 - 3 c. cuillères
• sel - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• oseille – 800 – 900 gr
• sucre - 100 gr
• huile végétale - 50 g
• sel - une pincée
• oeuf ou jaune - pour graisser

Préparation:

1. Préparez la pâte et pétrissez la pâte levée dessus. Vous pouvez voir comment procéder. Vous pouvez également préparer de la pâte levée selon votre propre recette. Ce n'est pas si important.

2. Coupez l'oseille lavée en petites lanières et assaisonnez huile végétale, le sucre et le sel et laisser mijoter dans son jus pendant 5 minutes.

Refroidissez la garniture.

3. Former la base à partir de la pâte finie forme ronde. Placez la garniture sur la moitié du moule et recouvrez avec l'autre moitié exempte de garniture. Scellez les bords. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Ou bien, vous pouvez immédiatement former la tarte sur une plaque à pâtisserie afin de ne pas l'endommager accidentellement lors du transfert.

Laisser lever la pâte et badigeonner d'œuf.

4. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Laissez refroidir la tarte finie et placez-la sous une serviette pendant environ 10 minutes. Puis coupez-la et servez-la avec du thé ou du lait chaud.

UN prochaine tarte depuis pâte à beurre. Et ce sera doux pour nous aussi.

Tarte sucrée à base de pâte levée

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine - 1 kg
• levure fraîche - 30 g
• lait - 0,5 litre
• jaunes d'œufs - 2 pièces
• beurre - 200 gr
• sucre - 2 - 3 c. cuillères
• sel - 0,5 cuillère à café
• vanilline - une pincée
• cannelle - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• oseille – 1 kg
• sucre - 200 gr
• œuf - pour graisser

Préparation:

Encore une fois, je ne détournerai pas votre attention sur la préparation de la pâte levée. Il est préparé presque de la même manière que dans la recette précédente. Je ne décrirai qu'en termes généraux. UN .

1. Dissoudre la levure dans un demi-verre de lait, ajouter deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Lorsque la pâte lève, pétrissez la pâte avec tous les ingrédients restants.

Laissez-le lever dans un endroit tiède. Lorsqu'il double de volume, enfoncez-le et laissez-le remonter. N'oubliez pas de la recouvrir d'un torchon pour éviter que la pâte ne se dessèche.

Lorsqu'il lève une seconde fois, enfoncez-le à nouveau et commencez à façonner le gâteau.

2. Mais d'abord, préparons la garniture. Pour ce faire, préparez l'oseille, c'est-à-dire lavez-la et coupez-la en grosses lanières. Saupoudrer de sucre et laisser reposer un moment.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser généreusement avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez-en la majeure partie en une couche de 1,5 cm d'épaisseur.

Placez-le sur du papier et étirez-le avec vos mains en lui donnant la forme souhaitée.

4. Placez la garniture uniformément dessus.

5. Étalez la deuxième couche et recouvrez-en la garniture. Bien sceller les bords et faire des entailles au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ou vous ne pouvez pas faire d'incision, mais dans ce cas la partie supérieure doit être percée à plusieurs endroits avec un cure-dent.

6. Laissez le gâteau reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, il lèvera à nouveau. Badigeonnez-le d’œuf.

7. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et beau.

8. Tarte prête sortir, laisser reposer 10 minutes. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait. Délicieux!…

Tartes à l'oseille, œuf et oignons verts

Ma mère fait toujours des tartes à l'oseille en juin. Et nous les mangeons toujours avec plaisir depuis l'enfance. Maintenant, je prépare ces tartes pour ma famille. Et aujourd'hui je partage la recette avec vous.

Nous allons les cuire avec du kéfir et faire frire les tartes dans une poêle.

Et si vous souhaitez les faire cuire au four, vous pouvez le faire à partir de pâte feuilletée, du commerce ou faite maison. Nous avons cuisiné selon ce principe. Seulement, il y avait une tarte. Mais cela ne change rien à l’essentiel.

Vous pouvez réaliser des tartes ou des tartes en pâte feuilletée.

Remplacez les épinards par de l'oseille, et laissez le reste de la recette inchangé, et vous obtiendrez ainsi un beau et délicieuses pâtisseries.

Ou la pâte peut être de la levure. Dans ce cas, vous pouvez prendre comme base la tarte tchouvache préparée aujourd'hui (recette ci-dessus).

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine - 4,5 - 5 tasses
• kéfir - 500 ml
• huile végétale - 50 - 70 g
• soda - 0,5 cuillère à café
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - une demi-cuillère à café
• huile végétale pour la friture

Pour remplissage:

• oseille - 3 bottes
• œuf à la coque - 3 - 4 pièces
• oignons verts - un petit bouquet
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - au goût
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

Tout d'abord, préparons la pâte. Il faudra qu'il insiste.

1. Retirez le kéfir du réfrigérateur à l'avance. Nous en aurons besoin à température ambiante. Pour qu'il devienne plus rapide température souhaitée, versez-la dans un bol dans lequel vous pétrirez la pâte.

2. Tamisez immédiatement toute la farine dans plats séparés. J'ai écrit quantité approximative, nous regarderons la consistance de la pâte.

3. Versez du sel, du sucre et du poivre dans le kéfir refroidi, ainsi qu'un verre de farine tamisée. Remuer et attendre que le kéfir interagisse avec le soda. Et cela arrivera assez rapidement. De nombreuses bulles apparaîtront à la surface.

4. Commencez maintenant lentement à ajouter la farine et mélangez avec une cuillère. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte épaississe. Il ne doit pas être très épais, mais pas non plus liquide. Il deviendra difficile de remuer avec une cuillère.

5. Commençons maintenant à ajouter l'huile. Versez-le dans vos mains et commencez à pétrir avec vos mains. A chaque fois, rajoutez de l'huile et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache bien de vos mains.

Si la pâte n'obéit pas et est collante, alors vous pouvez la poser sur une table saupoudrée de farine et continuer à y pétrir. Il obtiendra la quantité de farine requise.

Cependant, ne pétrissez pas trop longtemps ; cette pâte n’aime pas pétrir trop longtemps.

6. Couvrez la pâte avec le bol dans lequel vous avez pétri et laissez reposer 40 à 50 minutes, au moins 30 minutes. La pâte doit lever.

7. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, triez et lavez l'oseille, séchez-la et coupez-la en lanières.

Il existe deux façons de le préparer. L'un d'eux propose garniture salée, et le second est doux.

• Garniture salée- faire revenir les oignons verts dans l'huile et ajouter l'oseille, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Placer dans une passoire et presser légèrement pour égoutter. excès de liquide. Salez et ajoutez un peu de sucre selon le goût.
• Garniture sucrée- laissez l'oseille crue. Couper et saupoudrer de sucre. Laisser reposer un moment et utiliser comme garniture.

Puisque nous avons des tartes aux oignons et aux œufs, la première méthode nous convient.

Mais la deuxième chose à garder à l’esprit est que les tartes sucrées sont très savoureuses. D'ailleurs, dans la recette précédente, nous mettons cette garniture dans la tarte.

8. Épluchez et coupez les œufs en cubes ou utilisez pour cela un coupe-œufs. Ajoutez-les à la garniture refroidie et mélangez le tout.

9. A partir de la pâte qui a pris de la solidité, formez des petits gâteaux identiques. Placez-y la garniture et scellez-les pour qu'il ne reste plus de lessive.

10. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer. Placez les tartes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les tartes finies sur une couche de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir ensuite avec du thé sucré.

Pâte feuilletée sucrée à l'oseille de pâte feuilletée

Si vous avez un paquet de pâte feuilletée au réfrigérateur, sortez-le rapidement et lancez la cuisson. Très vite, de délicieuses pâtisseries agrémenteront votre table en compagnie du thé chaud.

Eh bien, vous avez aimé la recette ? Rapide, savoureux et très simple. Le résultat est si beau et je suis sûr que c'est délicieux !

Caractéristiques de la préparation de plats à base d'oseille

Pour que tous les plats préparés par notre héros vert d'aujourd'hui soient savoureux, vous devez connaître quelques règles de base.

• Avant de commencer à cuisiner, vous devez faire le tri. En règle générale, nous le coupons en tas, et il peut contenir d'autres herbes inutiles et, pire encore, le feuillage de l'année dernière et même des déchets.
• Il doit être lavé à l'eau courante. Mieux encore, versez de l'eau dans un bol et laissez reposer pour éliminer la poussière des feuilles et la terre des tiges. Et puis rincez abondamment
• L'eau doit pouvoir s'écouler. Pour ce faire, après lavage, placez les feuilles dans une passoire.
• Les feuilles doivent être lavées immédiatement avant de travailler avec elles. Les feuilles lavées sont moins bien conservées et pourrissent rapidement.
• Il est préférable de conserver les feuilles dans une pièce fraîche et sombre. La lumière du soleil détruit fonctionnalités bénéfiques vitamines
• En règle générale, avant la cuisson, les tiges sont coupées et ne sont pas utilisées pour l'alimentation.
• Il est conseillé de préparer des plats à base de cultures vertes pour un repas, surtout s'il s'agit de bortsch chaud, de soupe aux choux ou de certains plats principaux. Avec un chauffage supplémentaire, la vitamine C, présente en grande quantité dans les feuilles, est complètement détruite.
• Si vous préparez un plat à base d'oseille et d'épinards, ne les faites pas cuire ensemble. Sous l'influence de l'acide, les épinards deviendront durs et insipides, et perdront également leur belle couleur.

Maintenant que vous connaissez les règles de base et que vous avez des recettes à portée de main, vous pouvez préparer facilement et simplement n'importe quel plat à partir de cette plante verte saine et savoureuse appelée l'oseille, appréciée des enfants et des adultes.

Bon appétit!