Délicieuse sève de bouleau - tout le monde ne sait pas comment la conserver, cette boisson est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi saine, et pour en apprécier le goût non seulement au printemps, mais aussi en hiver, ce n'est pas une mauvaise idée d'apprendre le recettes de base - avec du citron, de l'orange et d'autres agrumes, avec des fruits secs, avec de la menthe, du kiwi, comment pasteuriser la boisson, la conserver à la maison et bien plus encore...
Sève de bouleau - comment conserver et conserver la boisson
Beaucoup de gens aiment et apprécient une boisson aussi naturelle que la sève de bouleau, que toutes les femmes au foyer ne savent pas conserver et conserver longtemps. En règle générale, le jus est conservé pour l'hiver en ajoutant des arômes naturels tels que des agrumes, du miel, des baies, des bonbons et d'autres produits.
La sève de bouleau, dont les avantages et les inconvénients sont connus depuis longtemps, n'a pas besoin d'être associée à des additifs aromatisants - vous pouvez la conserver assez longtemps sous sa forme naturelle en utilisant les méthodes suivantes :
Préparation du siropà partir de sève de bouleau - cette méthode est bonne s'il est nécessaire de préparer une grande quantité de boisson. Le sirop concentré de sève de bouleau s'avère très sucré et épais, mais sachez qu'il ne contient pas de sucre cristallisé, mais uniquement du sucre naturel, un tel sirop est indiqué pour une utilisation dans le diabète sucré ;
Stérilisation- peut-être la méthode la plus populaire de conservation de la sève de bouleau, qui consiste à rouler la boisson dans des récipients en verre sous des couvercles métalliques. Le jus subit d'abord un nettoyage minutieux, puis un traitement thermique, après quoi il est versé dans des bocaux préparés et également stérilisés ;
Jus congelé- la méthode de conservation à long terme la plus simple, et aussi la plus rapide - le jus filtré est versé dans des récipients propres (il est important de ne pas verser sur les bords, le jus se dilate à la congélation et prend plus de volume), fermés par des couvercles et mettre au congélateur. Après décongélation, la boisson doit être consommée dans les 2 jours - elle perdra alors tout simplement ses qualités bénéfiques et se gâtera.
La sève de bouleau, comment la conserver selon les recettes traditionnelles pour l'hiver, à lire ci-dessous, vous plaira à coup sûr pendant la saison froide.
Comment conserver la sève de bouleau pour l'hiver - recettes populaires
La méthode traditionnelle de préparation de la sève de bouleau en conserve implique un traitement thermique - pour cela, elle doit être portée à une température de 90°C, mais non bouillie, à l'aide d'une poêle émaillée. Ajoutez 10 % de sucre du volume total de la boisson et un peu d'acide citrique au jus chauffé - pas plus de 0,8 %, puis versez-le dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles en fer.
En plus de cette recette traditionnelle, il existe plusieurs autres recettes avec divers additifs qui donnent à la boisson un goût et un arôme originaux, en voici quelques-unes.
La sève de bouleau à l'orange est la recette de boisson la plus courante, et pour la préparer vous aurez besoin de :
- 1 litre de jus cru
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé
- Acide citrique sur le bout d'une cuillère à café
- 1 orange (peut être remplacée par du citron au goût).
Les agrumes sont coupés en tranches nettes et placés dans une casserole émaillée, garnie de sucre et d'acide citrique, puis le jus est ajouté au récipient, porté à ébullition, mais non bouilli, versé dans des bocaux stériles préalablement préparés et hermétiquement scellé.
La sève de bouleau prête au citron ou à l'orange doit être conservée couverte pendant une journée.
La sève de bouleau aux fruits secs n'est pas moins appréciée, pour cela nous utilisons :
- 3 litres de jus
- 3⁄4 tasse de sucre ;
- 1⁄2 tasse de fruits secs.
Versez le jus dans la casserole, ajoutez le sucre, les fruits secs pré-lavés et égouttés (vous pouvez en prendre des assortis, ou vous pouvez en choisir une variété - pommes, cynorhodons ou abricots), faites bouillir le tout et retirez immédiatement du feu. Versez le jus chaud ainsi que les fruits secs dans des bocaux stériles prétraités, roulez les couvercles et enveloppez bien jusqu'à refroidissement complet.
Les recettes de sève de bouleau à la menthe sont également connues depuis longtemps - la boisson est non seulement savoureuse et aromatique, mais a également un effet calmant. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :
- Jus – 7 l
- Menthe sèche – 3 buissons
- Sucre cristallisé – 10 cuillères à soupe. cuillères
- 1⁄2 c. acide citrique.
Le processus étape par étape de préparation de cette boisson ressemble à ceci :
- Versez le jus filtré dans une grande casserole et placez sur le feu ;
- Lorsqu'elle est chauffée, une mousse rouge apparaîtra à la surface du jus ; il faudra la retirer pour éviter qu'elle ne sédimente dans le pot de jus ;
- Portez le jus à ébullition, ajoutez le reste des ingrédients ;
- Faire bouillir le jus pendant au moins 7 à 10 minutes ;
- Filtrez le jus bouilli et versez-le dans des bocaux stériles ou d'autres récipients en verre, roulez bien ;
- Envelopper jusqu'à refroidissement complet, puis mettre dans un endroit sombre.
Ce ne sont pas toutes, mais les recettes de sève de bouleau les plus populaires, les plus savoureuses et les plus abordables pour l'hiver.
Chaque bonne femme au foyer a ses propres secrets en cuisine - cela s'applique également à la conservation de la sève de bouleau, donc avant de commencer la récolte, vous devez vous familiariser avec quelques trucs et astuces qui ont fait leurs preuves.
Il faut savoir comment bien récolter la sève de bouleau pour ne pas endommager l'arbre - le choix doit se porter sur une branche haute, dont la coupe ne causera pas de dommages sérieux à l'arbre, contrairement à la coupe à travers le tronc.
Comment conserver la sève de bouleau à la maison le plus longtemps possible - assurez-vous de traiter thermiquement la boisson, versez-la uniquement dans des bocaux stérilisés et fermez-la hermétiquement. De cette façon, le jus durera longtemps et ne perdra pas ses propriétés bénéfiques pendant cette période.
Si le jus dans les bocaux commence à devenir trouble, ne vous inquiétez pas : le processus de fermentation qui a commencé dans les récipients transformera la boisson en une boisson gazeuse, non moins savoureuse.
Comme vous pouvez le constater, la sève de bouleau, que vous savez désormais conserver et conserver, est l'une des boissons les plus saines, contenant de nombreux composants bénéfiques pour l'homme et pratiquement pas inférieure au jus d'orange.
Lundi 12 octobre 2015 16h35 + pour citer le livreBerezovitsa, sève de bouleau, larmes de bouleau sont les noms de la même boisson très précieuse qui a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain.
La sève de bouleau a une teneur en eau fortement réduite en tritium et en deutérium, et elle contient également un liquide spécial qui a une certaine structure, ce qui est très utile pour le corps humain. C’est l’une des raisons pour lesquelles la sève de bouleau est précieuse non seulement en raison de sa composition matérielle, mais aussi en raison de ce liquide à la structure particulière.
Cette structure a tendance à changer. Et les changements commencent à se produire à partir du moment où la sève est extraite du tronc de bouleau et après quelques heures, la structure change radicalement. C'est pourquoi il est recommandé de consommer la sève de bouleau fraîche ; elle ne peut pas être conservée, encore moins en conserve.
Quel plaisir de savourer sa propre sève de bouleau récoltée. Elle a un goût rafraîchissant agréable et la boisson renforce également le corps humain. À propos, la sève de bouleau n'est pratiquement pas différente de l'eau ordinaire. Ce jus est apprécié depuis longtemps pour ses propriétés curatives, car il s'agit de la boisson la plus naturelle, la plus respectueuse de l'environnement et sans produits chimiques, avec un goût agréable et des propriétés curatives.
Pendant la période de fonte des neiges, environ un mois avant l'apparition des feuilles et des fleurs sur le bouleau, vous pouvez remarquer des feuilles collantes. A cette époque commence le mouvement de la sève, communément appelée « bouleau qui pleure ». En 1,5 à 3 semaines, vous pourrez obtenir cette boisson sucrée.
La sève de bouleau que vous collectez dans une zone industrielle ou à proximité de routes très fréquentées ne fera que nuire. Il est également inutile de dépenser de l'argent pour acheter du jus dans un magasin ; lors de la mise en conserve, presque toutes les substances bénéfiques sont détruites.
Essayons de comprendre comment extraire correctement la sève de bouleau.
Un petit morceau de l'écorce externe est découpé, nettoyé, puis un trou peu profond de 3 à 4 cm maximum est pratiqué avec une attelle. Presque immédiatement, un filet vif apparaîtra. Le jus peut être récupéré dans un récipient à l'aide d'une gaze ou renforcé par une gouttière en étain.
Une fois le prélèvement terminé, l'incision doit être bien enduite de savon à lessive, de pâte à modeler ou de cire. De telles mesures protègent l'arbre de la pénétration de champignons et de bactéries. Dans les temps anciens, on croyait que le jus devait être collecté dans un récipient spécial en écorce de bouleau, dans lequel le jus conservait plus longtemps toutes ses qualités bénéfiques. De nos jours, les bouteilles en plastique ou en verre sont principalement utilisées pour récupérer le jus.
Il est important de pouvoir récolter correctement la sève de bouleau sans nuire aux arbres.
Première règle.
La sève de bouleau doit être collectée sur des arbres d'un diamètre supérieur à 20 cm. Les vieux arbres et les jeunes bouleaux minces ne conviennent pas à la collecte de la sève.
Deuxième règle.
Il est permis de collecter au maximum un litre de sève d'un bouleau à la fois avec un intervalle de 2 à 3 jours. Vous pouvez percer l'écorce d'un arbre avec un ciseau ou un couteau ; le trou ne doit pas être profond. Insérez une rainure ou un tube en plastique ou en métal dans la fente résultante, à travers laquelle le jus s'écoulera dans un récipient fixe. Après avoir récupéré le jus, vous devez soit bien fermer le trou avec un morceau de mousse, soit le recouvrir de cire, de pâte à modeler ou de vernis de jardin.
Vous pouvez utiliser une méthode plus douce. Une branche est coupée dans une branche, au moignon de laquelle vous pouvez accrocher une bouteille. Grâce à cette méthode, il est possible d'accrocher plusieurs bouteilles à un arbre à la fois. La branche coupée doit être un peu abaissée. Pour plus de commodité, la branche peut être attachée à un tronc d'arbre ou à une branche inférieure.
N'oubliez pas que pendant la journée, lorsque le soleil brille, le jus s'écoule beaucoup plus vite. N'oubliez pas cela et n'oubliez pas de vérifier le remplissage du récipient.
La période la plus favorable pour récolter les larmes de bouleau est considérée comme la période de 12 heures à 18 heures ; c'est durant ces heures que le mouvement de la sève est le plus actif.
Le nombre de trous pouvant être pratiqués sur le tronc d'un arbre dépend du diamètre. Ainsi si le diamètre du bouleau ne dépasse pas 25 cm, un seul trou est autorisé. Avec un diamètre de 25 à 35 cm - 2, avec un diamètre allant jusqu'à 0,4 m, pas plus de 3 trous peuvent être réalisés, mais avec un diamètre supérieur à 0,4 m, jusqu'à 4 trous peuvent être réalisés.
Conseils pour récolter la sève de bouleau
La période de déplacement de la sève de bouleau dépend de la météo. Si, lors du dégel de mars, la sève a commencé à couler, son mouvement peut s'arrêter pendant un certain temps les jours de gel. En règle générale, le mouvement de la sève commence dans la deuxième décade de mars, simultanément à la fonte active des neiges, et à peu près au même moment, les bourgeons gonflent. La récolte de la sève est terminée au moment de la floraison des feuilles, vers la mi-avril.
Seules les forêts propres sont adaptées à la collecte des « larmes de bouleau », car les arbres absorbent très facilement les gaz d'échappement et les substances nocives. Un arbre à cime luxuriante développée, d'un diamètre d'au moins 0,2 m, est idéal pour la collecte. Le trou destiné à collecter la sève est généralement réalisé à un niveau de 20 à 25 cm du sol. Il n'est pas nécessaire de réaliser un trou. trou profond, car le mouvement de la sève se produit dans les couches supérieures, situées entre le bois et l'écorce.
Le jus collecté doit être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. L'opinion selon laquelle la sève de bouleau peut être conservée jusqu'à 30 jours sans dommage est erronée ; pendant cette période, la sève perd presque toutes ses substances bénéfiques.
Il est à noter que, comme toute autre sève, la sève de bouleau est plus saine à consommer fraîche, dans les 2 heures suivant la récolte.
En coupant soigneusement l’écorce et les couches de bois, l’arbre est peu endommagé.
Dans la littérature scientifique, il n'y a aucune mention de la mort des bouleaux due à la collecte de la sève, même à l'échelle industrielle.
La production de sève est l’un des principaux indicateurs de l’activité vitale d’un arbre. Si la quantité de sève diminuait chaque année, on pourrait alors dire que la collecte de la sève nuit à la santé des arbres. Pendant cinq ans, des observations de saignée ont été réalisées dans l'Oural moyen, qui ont montré que la productivité de la sève tend à augmenter.
La sève naturelle de bouleau est appréciée depuis longtemps par les gens pour ses propriétés miraculeuses.
Les bouleaux à tartiner et les bouleaux argentés sont utilisés pour obtenir des médicaments. On utilise des feuilles, des bourgeons, du jus, du xylitol (un substitut du sucre), du goudron obtenu par distillation sèche du bois et du charbon actif. Tous ces médicaments sont largement utilisés en médecine.
Les sels, minéraux et autres composés biologiques dissous dans le jus donnent naissance à un médicament au spectre d'action assez large. La sève de bouleau peut contenir jusqu'à 2 % de sucre. La sève de bouleau contient diverses enzymes, hormones végétales, tanins, acides, calcium, fer, sels de potassium, glucose et phytoncides (substances ayant une activité antibactérienne)
La sève de bouleau est un remède efficace pour traiter l'estomac, les poumons,
foie. Utilisé pour la radiculite, l'arthrite, les rhumatismes. Juice participe activement
dans la destruction des calculs urinaires et aide à nettoyer le corps des substances nocives. Parallèlement, les larmes de bouleau stimulent le métabolisme, ont des propriétés régénératrices et constituent une excellente boisson diététique.
La sève de bouleau est utilisée dans le traitement de l'anémie, des carences en vitamines, de la tuberculose, du rhume et du cancer de l'utérus. Dans certains cas, il est acceptable d'utiliser
comme diurétique, vermifuge, contre la goutte, la scrofule, certains types d'œdèmes, pour la prévention des caries et autres maladies de la cavité buccale.
La consommation régulière de ce jus tonifie et renforce le corps humain dans son ensemble. Récoltée au printemps, la sève de bouleau est également utilisée pour traiter divers types de maladies allergiques, l'anémie et le scorbut. Ce jus est particulièrement nécessaire pour les personnes souffrant de maux de gorge chroniques et de tuberculose.
Dans la littérature scientifique, on trouve également des références à l’activité antitumorale et antioxydante de la sève de bouleau.
Des recettes anciennes utilisant la sève de bouleau comme base ont également été conservées jusqu'à nos jours.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs façons de préparer des champignons de bouleau.
1 façon
L'écorce d'un gros jeune bouleau est taillée et un trou transversal est réalisé. Ensuite, une attelle doit y être fermement insérée, sous laquelle un récipient de collecte est placé. D'un jeune arbre, vous pouvez obtenir jusqu'à 40 litres de jus.
Le jus collecté est versé dans un récipient, de la vodka, du porto, des raisins secs et du sucre sont ajoutés. Le contenu du récipient est soigneusement mélangé pour dissoudre le sucre. Le récipient est soigneusement fermé et conservé dans un endroit frais pendant au moins 60 jours. Passé ce délai, la boisson est versée dans des récipients soigneusement fermés et stockés en cave, posés sur le côté.
Pour 5 litres de jus collecté, vous devez prendre 750 ml de porto, 1/2 litre de vodka, 600 grammes de raisins secs et 1,2 kg de sucre.
2 voies
Versez la sève de bouleau dans un récipient, ajoutez le porto, ajoutez le sucre et ajoutez la pulpe et le zeste de citron écrasés et épépinés. Placez le récipient dans un endroit frais pendant quelques mois. Au bout de deux mois, la boisson est mise en bouteille et stockée en cave, en plaçant les bouteilles sur le côté sur le sable. Après 3 semaines de stockage, l'écorce de bouleau est prête à l'emploi. Pour 5 litres de sève de bouleau, nous utilisons 1 litre de porto, 1,6 kg de sucre et quelques citrons.
3 voies
La sève de bouleau est versée dans un récipient et le sucre est ajouté, soigneusement mélangé et bouilli jusqu'à ce que la sève soit réduite des 2/3. Pendant l'ébullition, écumer la mousse. Ensuite, retirez le récipient du feu et filtrez le liquide obtenu. Lorsque le liquide filtré a refroidi à environ 40 degrés, versez une solution épaisse de levure, de la vodka et ajoutez les citrons coupés en tranches et dénoyautés. Le conteneur doit être plein.
Le récipient est laissé dans un endroit chaud pendant 12 heures, puis transporté dans un endroit froid pendant 7 semaines. Ensuite, le jus doit être à nouveau filtré et seulement après purification, versé dans des bouteilles de champagne. Bouchez hermétiquement en attachant le bouchon à la bouteille avec du fil. Les bouteilles doivent être conservées dans un endroit frais.
Vous aurez besoin de 5 litres de sève de bouleau, de quelques citrons moyens, de 1 litre de vodka, d'environ 20 à 30 grammes de levure et 1,6 kg de sucre.
EAU DE BOULEAU
Versez immédiatement la sève de bouleau collectée dans les bouteilles préparées. Placez quelques raisins secs, le zeste de citron et le sucre dans chacun. Les bouteilles sont soigneusement bouchées, renforçant le bouchon avec du fil de fer, et conservées 2 à 3 mois dans un endroit frais. La boisson vieillie moussera bien. Si vous le souhaitez, il est recommandé d'ajouter du sucre ou du miel avant utilisation.
Pour ½ litre de sève de bouleau il faut prendre le zeste de ¼ de citron, 2 cuillères à café de sucre et quelques raisins secs.
VINAIGRE basé JUS DE BOULEAU
La sève de bouleau est versée dans un récipient, de préférence un tonneau, et du miel et de la vodka sont ajoutés. Laissez le récipient dans un endroit chaud sans le couvrir. Après quelques mois, le vinaigre sera prêt. Pour 2 litres de sève de bouleau, prenez 100 ml de vodka et 40 grammes de miel.
Kvas de larmes de bouleau
La recette de ce kvas permet de conserver le jus pendant 2 à 3 mois. Sous réserve des conditions de stockage, l'acidité du kvas augmente, tandis que le goût reste élevé.
Le jus est versé dans des bouteilles en verre lavées à l'eau chaude. Et ils le laissent fermenter. Pour chaque 0,5 litre de jus, ajoutez 1 c. sucre, 2 - 3 pcs. raisins secs et un peu de zeste de citron. Les bouteilles sont soigneusement fermées en fixant le bouchon avec un bandage ou un fil de fer. Pendant le processus de fermentation, la pression du dioxyde de carbone à l'intérieur de la bouteille est créée assez élevée, n'ajoutez donc pas plus de sucre que recommandé dans la recette, afin de ne pas éclater le verre.
Après quelques jours, vous aurez une boisson très gazeuse et au goût agréable.
Une autre recette assez simple de kvas de bouleau.
Un fût de chêne est rempli de jus et un sac de croûtes de pain de seigle fortement grillées y est placé. Après environ 48 heures, le processus de fermentation commence. Ensuite, ajoutez des baies, des feuilles de cerisier, des tiges d'aneth ou de l'écorce de chêne dans le fût. Après 14 jours, vous pouvez boire du kvas.
Assez souvent, vous pouvez trouver cette recette de kvas. Ajoutez 20 grammes à la sève de bouleau chauffée à 35°C. levure par litre de jus. Le levain obtenu est laissé quelques jours dans un endroit frais. La boisson obtenue est ensuite mise en bouteille et en conserve.
Recette de kvas de bouleau doré
Le kvas préparé selon cette recette s'avère avoir une belle couleur dorée, et si vous laissez fermenter un peu la boisson, le kvas acquerra un arôme agréable et picotera agréablement votre langue.
Des pommes séchées, des branches de mélisse séchées et des grains d'orge grillés sont ajoutés à la sève de bouleau. Le mélange obtenu est infusé pendant plusieurs jours dans un endroit froid ; il est conseillé de conserver la boisson finie au froid.
Pour 20 litres de sève de bouleau, nous prenons environ ½ kilogramme d'orge. Le contenant est stocké en cave pendant une semaine et demie. Passé ce délai, vous obtiendrez une excellente boisson qui pourra se conserver jusqu'à 6 mois dans un endroit frais.
Essayez de le préparer à partir de sève de bouleau fraîchement collectée. sirop , Une boisson très savoureuse et saine. Il peut être mélangé avec de l'eau ou ajouté au thé au goût.
La sève de bouleau est évaporée à feu doux. Dans le produit fini, la concentration en sucre peut atteindre 70 %. Le sirop s'avère assez épais, rappelant la consistance du miel. Les scientifiques ont prouvé que l'utilisation de ce sirop prévient et arrête le développement des caries.
À titre de comparaison, la sève d'érable canadienne est 4 fois plus sucrée que la sève de bouleau. Par conséquent, le sirop de bouleau n'est pas si courant.
Vous pouvez utiliser une méthode très simple jus de conserve . Il vous faudra : 1 litre de sève de bouleau, 5 gr. acide citrique et 125 gr. Sahara. Tous les ingrédients sont mélangés, filtrés, versés dans des récipients préparés et pasteurisés
En mélangeant la sève de bouleau avec le jus d'autres baies, légumes et fruits, on obtient des boissons saines. La sève de bouleau est également infusée de feuilles de thym, de menthe, d'églantier, de fleur de tilleul et de baies d'airelles.
Ce n'est pas pour rien que le bouleau était vénéré par les anciens Slaves ; déjà à cette époque lointaine, ils connaissaient les propriétés curatives uniques du bouleau. Les Slaves croyaient que le bouleau pouvait éliminer toutes les maladies et toutes les adversités et apporter en retour le bonheur.
Après les rituels sacrés, les branches et les feuilles de bouleau étaient utilisées comme puissant symbole magique et amulette à la maison. On croyait que le bouleau éloignait les mauvais esprits et protégeait des catastrophes naturelles.
Quelques conseils plus importants :
- lors du choix d'un arbre, la préférence doit être donnée aux bouleaux plus gros ;
- renforcez le récipient pour recueillir la sève du côté nord de l'arbre, sinon la sève commencera à fermenter au soleil ;
- ne récupérez le jus qu’à la dernière minute. Il est préférable de récolter la sève de plusieurs arbres ;
- Attention, il n'y a pas de fourmilière sous le bouleau. Sinon, les insectes « capteront » votre jus…
Recettes à base de sève de bouleau
La meilleure recette est de ne rien faire avec la sève de bouleau. Il suffit de le boire immédiatement après l'avoir collecté avant que toutes les substances bénéfiques qu'il contient ne soient détruites.
Kvas de bouleau
Ajoutez le jus de 2 citrons, soit 25 g à 5 litres de jus. levure, 20 g de sucre ou de miel. Déplacez soigneusement tous les ingrédients et versez la boisson dans des bouteilles. Ajoutez quelques raisins secs dans chaque bouteille. Ensuite, les bouteilles sont bien fermées et stockées en cave. La boisson sera prête dans quelques jours. Vous pouvez conserver ce kvas jusqu'à 4 mois, en vérifiant l'intégrité de la bouteille.
Une autre recette de kvas. La sève de bouleau fraîche est versée dans des récipients, après avoir placé dans chacun une croûte de pain de seigle. Les conteneurs sont fermés et stockés dans un endroit sombre.
Ils le font à partir de sève de bouleau vin
Pour ce faire, prenez 6 litres de sève de bouleau et 350 grammes de sucre, faites bouillir à feu doux jusqu'à 5,5 litres. Il est important d'éliminer constamment la mousse. 1 litre de vin blanc est versé dans le récipient préparé, quelques tranches de citron sont placées et la sève de bouleau est versée dans le même récipient. Le mélange doit être refroidi à température ambiante, ajouter ½ cuillère à café de levure sèche et laisser reposer plusieurs jours. Ensuite, le récipient doit être soigneusement fermé et rangé pendant encore un demi-mois. Au bout de 2 semaines, le vin sera prêt à boire.
Diverses boissons médicinales sont préparées à base de sève de bouleau.
Boisson aux jus et à l'avoine
Mélangez 1,5 tasse de jus avec 1 tasse de flocons d'avoine bien pelés. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures, puis portez à ébullition à feu doux et laissez cuire jusqu'à ébullition à moitié. Ensuite, le mélange doit être filtré.
La boisson se prend avant les repas, 100 à 150 ml trois fois par jour pendant 30 jours. Cette boisson est utile pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, d'hépatite et de pancréatite.
Boisson bouleau-airelle
Séparez le jus de 150 grammes d'airelles rouges. Le gâteau obtenu est versé avec 1 litre de sève de bouleau et bouilli à feu doux pendant environ 5 minutes. Le bouillon est filtré et refroidi à température ambiante. Ensuite, ajoutez le jus et le miel pressé des airelles rouges. La boisson obtenue doit être bue dans les 2 jours. Le produit est utile comme diurétique contre l'œdème, l'arthrite et la goutte.
Boisson au bouleau et à l'herbe de blé
Pour 1 litre de sève de bouleau il vous faudra 100 g de racines d’agropyre séchées. Le mélange est mijoté à feu doux dans un récipient fermé jusqu'à réduction de moitié. Le bouillon est filtré. Pour la lithiase urinaire, prendre 1 cuillère à soupe toutes les heures. Pour les lithiase biliaire, prendre 1 verre trois fois par jour une demi-heure avant les repas.
Boisson à base de sève de bouleau et de citrons
6 citrons sont lavés, pelés et écrasés. Le mélange de citron obtenu est versé avec 1 litre de sève de bouleau. La boisson est infusée au réfrigérateur pendant 36 heures. Ajoutez ensuite 500 ml de miel et laissez reposer encore 36 heures. Il est recommandé aux patients hypotoniques de prendre cette boisson trois fois par jour avant les repas, 50 ml.
Boisson bouleau-calamus
Versez 3 tasses de sève de bouleau dans un récipient et ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de racines de calamus écrasées. Ce bouillon doit être cuit à feu doux pendant au moins 15 minutes. Isoler le récipient et laisser reposer 2 heures. Comme expectorant et antifièvre, il est recommandé de prendre ½ verre une demi-heure avant les repas trois fois par jour. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel à la boisson. récolter la sève de bouleau
Cité
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Les bienfaits de la sève de bouleau sont difficiles à surestimer. Il désaltère parfaitement et est source de vitamines, de sucre végétal, d'oligo-éléments et de tanins. La sève de bouleau est utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en cosmétologie et en médecine. Bien sûr, pendant le processus de mise en conserve, le jus perd certaines de ses propriétés bénéfiques, mais si vous suivez certaines règles, vous pouvez conserver la plupart des vitamines de la boisson en conserve.
La sève de bouleau doit être récoltée au début du printemps sur des arbres sains. Idéalement, trouvez un arbre en forêt, loin des zones industrielles et des routes très fréquentées. Nous effectuons une coupe dans l'écorce de l'arbre et installons et sécurisons une rainure spéciale pour collecter la sève. Vous pouvez également percer l'écorce et insérer un tube dans le trou. Le jus s'écoulera à travers un tube ou une rainure dans un récipient spécial. Alternativement, vous pouvez couper la branche en biais et fixer un récipient en plastique sur le site coupé pour récupérer le jus. Une fois la bouteille remplie de jus, fermez-la hermétiquement et couvrez toutes les « blessures » de l'arbre avec de la pâte à modeler. Cela empêchera la sève de s'écouler et maintiendra l'arbre en vie.
Gardez à l’esprit que tous les bouleaux n’ont pas une sève sucrée. Certains ont un goût de jus plutôt désagréable. Choisissez donc un arbre « à votre goût ». Souvenez-vous de « votre » bouleau et prélevez-en la sève chaque année.
La sève de bouleau est une boisson saine et précieuse, riche en minéraux, acides organiques, huiles essentielles et autres substances essentielles à notre organisme. Et vous n’avez pas besoin d’aller au magasin pour vous le procurer ! Vous pouvez fabriquer vous-même ce véritable élixir de santé chez vous. Vous ne savez pas comment conserver la sève de bouleau ? On vous le dit aujourd'hui !
Recette de base
Le plus souvent, ce nectar forestier est associé à de l'acide citrique pour donner à la boisson un goût aigre-doux. Suivez les instructions ci-dessous et vous obtiendrez vous aussi ce résultat. Tu auras besoin d'une ligne ingrédients:
- Acide citrique - 25 g;
- Sève de bouleau - 5 l.;
- Sucre - 625 gr.
Préparation:
- Versez le jus dans la casserole et mettez-la sur le feu, lorsqu'elle est proche de l'ébullition, de la mousse (généralement jaunâtre ou orange) apparaîtra à la surface. Assurez-vous de le retirer, sinon cela gâcherait non seulement l'apparence de la boisson finie, mais aussi son goût ;
- Point important : ne pas faire bouillir le jus, sinon tous les microéléments curatifs mourront ;
- Ajouter le sucre et l'acide citrique;
- Préparez les bocaux : stérilisez-les ou faites-les cuire au four ;
- Prenez une gaze propre et placez-la sur le goulot du pot, versez le jus. Cette « procédure » est nécessaire afin de nettoyer en outre la boisson des « cadeaux de la forêt » : petites feuilles, bourgeons, etc. Vous pouvez procéder différemment : une fois le sucre et l'acide citrique dissous, filtrez les 5 litres. doux nectar. Gardez simplement à l’esprit que cela sera assez difficile : « travailler » avec un liquide chaud n’est pas l’expérience la plus agréable ;
- Il ne reste plus qu'à rouler le jus, retourner les bocaux, les emballer et les laisser refroidir.
Si vous buvez plus ou moins de boisson, modifiez le volume de sucre et d'acide concentré selon les proportions.
Brise Citronnée
Si vous souhaitez conserver la sève de bouleau chez vous sans ajouter d'acide citrique, mais sans la priver de sa note aigre-douce, rassurez-vous, cela est possible. Et cette recette le démontrera.
Ingrédients:
- Sève de bouleau - 3 l.;
- Citron - 1 pièce;
- Sucre - 3/4 c.
Préparation:
- Versez le jus dans un récipient pratique et mettez le feu ;
- Pendant qu'elle chauffe, stérilisez ou chauffez les bocaux dans lesquels vous verserez la sève de bouleau ;
- Lavez et coupez le citron en tranches et placez-le dans les récipients préparés ;
- Réduire le feu à doux, écumer la mousse qui apparaît et ajouter le sucre. Remuez la boisson jusqu'à ce qu'elle se dissolve ;
- Procédez ensuite selon le schéma décrit dans la 1ère recette : mettez de la gaze sur le pot et versez le jus, roulez-le, retournez le récipient et emballez-le, laissez-le refroidir.
Tempête orange
Il existe de nombreuses recettes pour préparer la sève de bouleau, mais celle-ci est la plus harmonieuse. Les notes exotiques d'agrumes se combinent parfaitement avec une boisson véritablement russe et, grâce à une synthèse aussi réussie, un délicieux mélange est obtenu.
Ingrédients:
- Sève de bouleau - 5 l.;
- Acide citrique - 25 g;
- Orange - 3 pièces;
- Sucre - au goût.
Préparation:
- Versez le jus dans une casserole et mettez-le sur le feu ;
- Calciner ou stériliser des bocaux (un litre ou un litre et demi) ;
- Lavez l'orange et coupez-la en tranches. Placer 3-4 tranches de fruits exotiques dans chaque récipient préparé ;
- Lorsque la boisson bout, retirez la mousse qui apparaît et ajoutez le sucre. Attendez qu'il se dissolve, puis ajoutez de l'acide citrique ;
- Complétez la mise en conserve de la sève de bouleau avec la procédure standard : mettre de la gaze sur les bocaux, verser la boisson, la rouler et la laisser refroidir après l'avoir préalablement emballée.
Si vous n'aimez pas les agrumes, remplacez l'orange par un mélange d'églantier, d'aubépine et de fruits secs. Ou peut-être avez-vous des idées plus récentes à ce sujet ?
Calme de groseille
Pour les amateurs de boissons sucrées au goût doux et onctueux, la recette de la sève de bouleau aux boutures de cassis convient tout à fait. Vous pouvez vous procurer ce dernier au marché ou dans votre chalet d'été. Veillez à choisir de jeunes pousses, d'un vert éclatant et riches en vitamines.
Ingrédients:
- Sève de bouleau - 5 l.;
- Boutures de groseilles - 15 pièces;
- Sucre - au goût ;
- Acide citrique - 25 gr.
Préparation:
- Mettez le nectar dans une casserole et laissez-le chauffer ;
- Préparez les bocaux ;
- Rincez soigneusement les boutures sous l’eau courante. Coupez-les de manière à ce qu'ils rentrent complètement dans un pot d'un litre ou d'un litre et demi et, par la suite, ne gênent pas le roulage de la sève de bouleau ;
- Lorsque la boisson est proche de l'ébullition, baissez le feu, récupérez la mousse, ajoutez le sucre dans la casserole, laissez-le se dissoudre, ajoutez de l'acide citrique ;
- Versez le jus à travers une étamine dans des bocaux, roulez-le et laissez refroidir.
Tornade de menthe poivrée
Les saveurs fraîches et épicées en attirent beaucoup, et si vous les aimez aussi, suivez cette recette de mise en conserve de la sève de bouleau.
Ingrédients:
- Menthe – 3 brins séchés (≈50-70 gr.)
- Sève de bouleau - 7 l.;
- Sucre - 10 cuillères à soupe;
- Acide citrique - 1/2 c.
Préparation:
- Versez le jus dans une casserole et mettez le feu ;
- Pendant ce temps, préparez les bocaux ;
- Portez la boisson à ébullition, récupérez la mousse, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Lorsqu'ils se dissolvent, ajoutez la menthe (si vous souhaitez rendre le nectar plus aromatique, vous pouvez ajouter plus de 3 brins). Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Passé ce temps, portez à nouveau le cocktail à la menthe à ébullition ;
- Commencez à verser la sève de bouleau, n’oubliez pas de filtrer. Roulez la boisson et envoyez-la refroidir.
Si vous ne trouvez pas de menthe séchée dans le magasin, vous pouvez la remplacer en toute sécurité par des bonbons au goût approprié. Disposez-les en 2-3 morceaux. dans des bocaux de trois litres et remplir de jus additionné de sucre et d'acide citrique.
Comme vous l'avez remarqué, préparer une délicieuse boisson à la maison n'est pas du tout difficile, il suffit d'oser le faire, et cet hiver vous pourrez déguster votre propre chef-d'œuvre.
Beaucoup de gens aiment la sève de bouleau, car c'est un goût inhabituel qui leur est familier depuis l'enfance. Certains l’achètent, d’autres tentent de le conserver eux-mêmes. Il existe de nombreuses façons de conserver la sève de bouleau, qui permettent de conserver le produit plusieurs mois ou années.
Conserve de sève de bouleau : quels avantages ?
La sève de bouleau est une boisson saine qui contient des tanins, des vitamines et des microéléments. Sa composition est riche, elle surpasse de nombreuses formulations vitaminées.
La sève de bouleau peut non seulement être consommée comme aliment, mais également utilisée par voie topique, par exemple comme nettoyant. Grâce à de tels lavages, le nombre de taches de vieillesse et d'acné est réduit. Certaines filles conseillent de se laver les cheveux avec de la sève de bouleau pour donner à vos cheveux brillance et soyeux. À propos, vous pouvez utiliser ce produit comme un excellent remède contre la chute des cheveux. La glace pour le visage à base de sève de bouleau possède des propriétés vraiment merveilleuses.
Selon les résultats de la recherche, prendre de la sève de bouleau au printemps pendant quelques semaines vous permettra de faire face facilement aux carences en vitamines printanières, à la fatigue et à la dépression hivernale.
Il est recommandé d'inclure la sève de bouleau fraîche dans l'alimentation des personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de maladies de la vésicule biliaire et du foie. Grâce aux stimulants biologiques contenus dans le jus, les défenses de l'organisme sont activées. La sève de bouleau est recommandée aux femmes ménopausées. Son utilisation soulagera la dépression, aidera à normaliser la tension artérielle et éliminera les symptômes désagréables caractéristiques de cette période.
Sève de bouleau pour l'hiver : comment la récolter ?
- Il est nécessaire de récolter la sève exclusivement sur des bouleaux sains, pendant la période où les bourgeons commencent à gonfler. Premièrement, un arbre sain libérera plus de sève et son retrait ne causera pratiquement aucun dommage à la plante. Il est préférable de collecter le produit dans des forêts propres, situées loin des installations industrielles.
- Après avoir choisi un arbre, vous pouvez procéder directement à la collecte de la sève. Pour ce faire, vous devez faire un petit trou dans l'écorce. Il est préférable de faire la coupe non pas près du sol, mais au moins au niveau d'un mètre. Bien entendu, il est bien plus pratique de poser la vaisselle au sol pour que le jus y coule. Mais il faut aussi penser à l’arbre. Si la coupe est trop basse, il peut mourir.
- Une rainure ou un tube en bois doit être inséré dans le trou réalisé, avec une légère pente descendante. C’est le long de cette rainure que va s’écouler le jus. Selon certains rapports, il peut s'écouler lentement ; d'autres sources affirment que le jus ne se sépare pas rapidement.
- Il peut s'écouler hors de l'arbre pendant plusieurs jours, après quoi le trou fait commence à se fermer. Sur un arbre sain, vous pouvez récolter de 10 à 40 litres en quelques jours. Pour préserver la vie de la plante, une fois que la séparation du jus devient faible, il est nécessaire de sceller le trou de sortie. Par exemple, martelez-le avec une cheville, recouvrez-le de cire ou d'argile. Si rien d'approprié n'est disponible, vous pouvez utiliser de la mousse forestière.
- Il est préférable de boire la sève de bouleau fraîche. Il a un goût plus riche et retient plus de nutriments et de micro-éléments. Le jus frais peut être bu dans les 3 jours suivant la collecte ; plus tard, il s'oxyde et peut provoquer une intoxication.
Pour une conservation plus longue du produit, il est nécessaire de le conserver.
Comment conserver la sève de bouleau ?
Il existe de nombreuses recettes pour conserver la sève de bouleau, certaines d'entre elles impliquent un stockage à long terme, par exemple pour l'hiver, d'autres peuvent conserver le produit littéralement quelques mois.
La sève de bouleau peut être conservée non seulement sous sa forme pure, mais également avec divers additifs, comme l'orange, le citron, la menthe, etc.
La façon la plus simple de conserver la sève de bouleau pour l'hiver est similaire à la récolte conventionnelle. Les bocaux et couvercles doivent être préalablement stérilisés.
Le jus doit être bouilli dans un récipient en émail, chauffé à 80 - 90 degrés, puis versé dans des bocaux et enroulé les couvercles. La torsion doit être recouverte d'une couverture chaude et laissée refroidir toute seule. Après 2 à 4 jours, les pots peuvent être conservés. Vous pouvez ajouter du sucre au goût et de l'acide citrique au jus.
Vous pouvez également utiliser des aiguilles de pin comme additifs à la sève de bouleau. Seules les pousses fraîches d’aiguilles de pin d’été conviennent à la mise en conserve. Sa préparation implique des traitements répétés. Vous devez d'abord laver les aiguilles sous l'eau courante, en éliminant la poussière, puis les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour éliminer la couche cireuse. Mais ce n'est pas tout, après avoir retiré la cire, les aiguilles doivent être à nouveau soigneusement lavées, d'abord sous l'eau chaude, puis sous l'eau froide.
Pour 50 litres de sève de bouleau, il y a 2,5 à 3 kg d'aiguilles de pin fraîches. Placez les aiguilles de pin dans une casserole émaillée, versez le jus filtré et portez le mélange à 80 degrés. Cette boisson doit infuser pendant 6 à 7 heures. Après cela, du sucre et de l'acide citrique doivent être ajoutés au jus obtenu. Verser dans des bocaux, rouler et stériliser à une température de 90 à 95 degrés pendant 25 minutes.
La sève de bouleau peut également être enroulée avec de la menthe pour l'hiver. Pour 50 litres de jus, vous avez besoin de 70 à 100 g de menthe sèche. Le principe de préparation d'une telle boisson reprend complètement la recette avec des aiguilles de pin.
Vous pouvez également conserver du jus d'agrumes ; l'orange ou le citron sont les meilleurs. Pour chaque litre de jus, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. sucre, une pincée d'acide citrique et 1 orange. L'orange ou le citron doivent être coupés en fines tranches et placés dans un récipient contenant de la sève de bouleau ; il faut également ajouter du sucre et de l'acide citrique.
Une fois le mélange porté à ébullition, la boisson obtenue doit être versée dans des bocaux stérilisés. Vous devez également ajouter une tranche d'orange ou de citron dans chaque pot. Après avoir enroulé les bocaux, il faut les laisser refroidir d'eux-mêmes, puis les ranger pour les stocker.
Traitement à la sève de bouleau : méthodes
- Les bienfaits et les propriétés curatives de la sève de bouleau étaient connus de nos ancêtres, qui l'utilisaient activement pour traiter de nombreux maux. Ainsi, le jus frais ou bien conservé a un effet régénérant, stimule les processus métaboliques et est capable de renforcer les défenses immunitaires de l’organisme. Ce n'est pas pour rien que de nombreux pédiatres conseillent aux enfants fréquemment malades de boire de la sève de bouleau à des fins préventives et pour renforcer le système immunitaire. Cette boisson est indispensable pour diverses intoxications et maladies causées par des troubles métaboliques.
- La sève de bouleau et les bourgeons de bouleau sont une médecine traditionnelle populaire pour le traitement des maladies du tube digestif. Mais pendant le traitement, vous devez être prudent : le jus, comme les reins, stimule la fonction acidifiante.
- La boisson peut également être utilisée pour les maladies rénales, comme diurétique, mais seulement s'il n'y a pas de cailloux ni de sable. Sinon, le risque d'exacerbation est élevé. La sève de bouleau est particulièrement recommandée aux femmes enceintes souffrant d’œdème.
La sève de bouleau n'est pas seulement une boisson savoureuse, mais aussi un réservoir de substances précieuses. Sa large gamme d'applications et ses propriétés uniques rendent ce produit indispensable pour la nutrition diététique, la cosmétologie et le traitement de nombreuses affections.
