J'enroule des tomates avec des oignons et du beurre pour l'hiver en complément des préparations principales. Les tomates entières marinées sont toujours numéro un. Je prépare définitivement toutes sortes de vinaigrettes au bortsch, de pâte de tomate et de ketchup maison. J'enroule le jus de tomate. Je congèle une partie des tomates qui me tombent entre les mains : congeler des portions pour préparer divers plats fait vraiment gagner du temps et simplifie la vie. Et si après tout cela il reste encore du temps libre et de la nourriture, je me tourne vers les salades en pot pour l'hiver.

À propos, les tranches de tomates avec des oignons et du beurre pour l'hiver sont l'une des salades en conserve les plus délicieuses que j'ai jamais essayées. Par conséquent, je n'ai pas été du tout surpris lorsque j'ai découvert : sur Internet, cette recette est aussi appelée « salade de tomates à lécher les doigts pour l'hiver ». Beau nom, qu'en pensez-vous ? Si vous avez du mal à répondre, je vous recommande d'acheter des tomates et des oignons et de préparer une salade. Et maintenant, je vais vous dire comment procéder. Il n’y a rien de difficile, vous pouvez certainement le faire – n’en doutez même pas.

Ingrédients

• 1 kg de tomates à la crème ;
• 4 petits oignons blancs ;
• 1 petite tête d'ail ;
• quelques grains de poivre noir et feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale par pot ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque par pot ;
• 50 grammes d'un mélange d'aneth frais et de persil.

De toute la variété d'ingrédients, vous obtenez 2 pots de salade d'hiver prête à l'emploi à base de tomates et d'oignons d'une capacité de 0,5 litre. Prenez de l'huile végétale raffinée.

Préparation

Avant de couper les tomates en tranches et les oignons en rondelles, préparez les bocaux. Je le lave habituellement avec du bicarbonate de soude, puis je le rince à l'eau courante chaude et froide, puis je le chauffe à la vapeur. Les pots seront également stérilisés avec les préparations, mais ils doivent être stériles dès le début. Placez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir au fond de chaque pot traité. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Lavez les légumes verts et placez-les au fond des bocaux.

Lavez les légumes à l'eau froide. Coupez les tomates en 4 parties, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. Ce n’est pas facile si on n’y est pas habitué ; tout demande du savoir-faire. Mais essayez-le, peut-être que cela fonctionnera du premier coup. Retirez la peau de l'ail, coupez chaque gousse en 2 parties.

Remplissez tout le pot en alternant les couches d'oignon et de tomate. Il devrait y avoir au moins trois couches d'oignons. Étalez également l'ail. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une louche, ajoutez-y du sel et du sucre. Versez la marinade bouillante dans les bocaux. Faites-le très soigneusement afin que les pots n'éclatent pas. Essayez de ne pas le mettre directement sur le verre, versez-le sur les légumes - le risque sera considérablement réduit. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient pour prolonger la durée de conservation.

Placez les pots de tomates et d'oignons dans une casserole profonde, placez une serviette pliée au fond - cela protégera le verre de la surchauffe et empêchera les pots d'éclater. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les cintres des bocaux. Mettez le feu, assurez-vous de le garder au minimum. Le temps de stérilisation de la laitue est de 15 minutes ; couvrez-la avec des couvercles pendant le traitement. Après stérilisation, roulez-le à l'envers et enveloppez-le dans une couverture chaude. Une salade de tomates aux oignons et au beurre sera prête à manger dans 5 à 6 semaines.

Conserver les tomates avec les oignons dans l'huile : une délicieuse recette pour tordre les tomates pour l'hiver

3,4 (68,89%) 27 voix

J'adore cultiver différentes variétés de tomates dans mon jardin. Pendant la saison, sur ma table il y a des tomates cerises de différentes nuances, et d'énormes fruits « Cœur de Bœuf », et toutes sortes de « crème » et de « doigts de dame ». Je prépare des tomates pour l'hiver selon une recette spéciale avec des oignons à l'huile, qui permet de ressentir l'agréable arôme de la récolte d'été même pendant la saison froide.

Tomates aux oignons et à l'huile pour l'hiver (recette de salade aux fruits entiers)

Je ne mélange jamais différents types de tomates dans de telles préparations - cela risque de gâcher les conserves. Après tout, chaque variété a ses propres caractéristiques gustatives et sa capacité à résister aux températures élevées. Idéal pour ce type de conserves.

Ingrédients:

• tomates mûres. J'utilise soit des tomates cerises jaunes de taille moyenne, soit de longues grappes de boudoirs ;
• grosses ampoules de variétés légères. La quantité dépend de vos capacités et de vos envies. J'utilise 1 gros oignon pour 1 pot ;
• 5 pois de n'importe quel poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 clous de girofle ;
• une pincée d'aneth sec. La quantité d'épices est indiquée pour un pot de 1 litre.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau purifiée ;
• 2 cuillères à soupe. sel de table;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale inodore.

Comment je cuisine :

1. Je lave et sèche toutes les tomates. J'enlève les tiges.
2. Je chauffe les bocaux au four à 100 degrés pendant au moins 10 minutes.
3. J'ébouillante les couvercles métalliques avec de l'eau bouillante.
4. Je nettoie et lave également l'ail et coupe les oignons préparés en demi-anneaux.
5. Je dépose des épices sèches et des clous de girofle au fond de bocaux chauds.
6. Je place les tomates bien serrées dans les récipients, en les intercalant avec de généreuses portions d'oignons préparés. Les bocaux doivent être remplis jusqu'au sommet de tomates.
7. Je porte l'eau à ébullition et la verse sur mes préparations.
8. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer un quart d'heure (15 minutes).
9. Je remets le liquide dans la casserole et y ajoute du sucre et du sel. Je le porte à ébullition.
10. Dès que les cristaux d'épices se dissolvent, j'envoie le vinaigre et l'huile à l'entreprise générale et je mélange bien.
11. Versez la marinade chaude sur les tomates et les oignons et fermez immédiatement la salade.
12. Je le retourne sur une vieille couverture et l'enveloppe de tous les côtés.

J'envoie les conserves finies à la cave pour les stocker jusqu'à l'hiver uniquement lorsqu'elles ont complètement refroidi sous le « manteau de fourrure ».

Tomates, en conserve avec oignons et beurre, tranches « Finger lickin' good »

Cette recette est conçue pour des pots de 8 litres, le poids total du snack peut varier en fonction de la taille des produits de départ.

Nous aurons besoin:

• 5 kg de grosses tomates ;
• 4 grosses têtes d'oignons légers ;
• 1 piment fort;
• 2 têtes d'ail d'hiver (il a des gousses plus grosses) ;
• 8 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore;
• 1 bouquet de feuilles de persil ;
• 16 feuilles de laurier ;
• grains de poivre - J'utilise du piment de la Jamaïque, mais si vous aimez les grains de poivre noir, cela fera aussi l'affaire ;
• 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de sel de table ;
• 1/5 cuillère à soupe. l. avec un tas de sucre cristallisé ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%.

Remarque : dans la recette la quantité d'épices et d'assaisonnements est indiquée pour 1 litre de marinade. Le moyen le plus simple de calculer le volume requis est de remplir les tomates préparées pour le roulage avec de l'eau ordinaire. Puis égouttez le liquide et mesurez sa quantité. De cette façon, il y aura suffisamment de marinade et vous n'aurez pas besoin de compléter les tomates avec de l'eau bouillie.

Comment enrouler une salade de tomates et d'oignons en tranches à lécher les doigts :

1. Tout d’abord, je lave et sèche les fruits et les herbes.
2. J'enlève les points d'attache des tomates et les coupe en petites tranches - la quantité dépend de la taille du fruit entier.
3. Je fais cuire les bocaux à la vapeur ou je les chauffe au four.
4. Je dépose une feuille de laurier et 5 petits pois de piment de la Jamaïque au fond des récipients chauds.
5. J'ajoute 2-3 gousses d'ail pelées et du persil finement haché (environ une cuillère à soupe).
6. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux. Ajoutez un demi-légume haché dans 1 pot.
7. Maintenant, je place hermétiquement les morceaux de tomates dans des récipients, en les disposant avec des plumes d'oignon.
8. Je verse de l'eau bouillante sur les tomates, les oignons et les épices, et couvre avec des couvercles bouillis.
9. Au bout de 15 minutes, versez le liquide dans une casserole, dissolvez-y le sel et le sucre. Je le porte à ébullition, j'ajoute du vinaigre et de l'huile à la saumure, je remue.
10. Je verse la marinade bouillante dans les préparations et les roule aussitôt.
11. Je le retourne sur un support épais et l'enveloppe dans une vieille couverture.

Les tomates et les oignons sont préparés à tout moment pour l'hiver. Inutile de mettre des herbes au fond des bocaux, les tomates sont déjà excellentes, très aromatiques et fondantes. Entier, jamais éclaté ! C'est ma recette maison, n'ayez pas peur de couvrir les tomates et elles s'avèrent bonnes.

Tout ce dont tu as besoin:

Pour un pot de 3 litres :

• Tomates;
• grains de poivre - 3-4 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• oignon - 2 pcs.

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 60 ml.

Tomates et oignons pour l'hiver. Recette étape par étape

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
2. Lavez les tomates et séchez-les. Si la peau des tomates est épaisse, piquez-la avec un cure-dent près du pédoncule à plusieurs endroits.
3. Placez les tomates dans des bocaux stérilisés et garnissez-les d'oignons.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
5. Remettez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle. Porter à ébullition, et quand ça bout, ajouter le vinaigre et le laurier.
6. Versez la marinade bouillante sur les tomates dans les bocaux. retrousser les couvercles.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

En hiver, vous mangerez des tomates et des oignons avec plaisir et souvenez-vous de moi !

C’est savoureux et facile de mariner des tomates pour l’hiver. Les tomates s'avèrent vraiment délicieuses. Et tout le secret est dans l'oignon. Les tomates et les oignons constituent un excellent apéritif et un excellent ajout à n'importe quelle table.

Et sur la table du Nouvel An, ils ne deviendront pas simplement une collation indispensable.

La recette pour mariner des tomates aux oignons pour l'hiver est assez simple. Pour mariner des tomates en bocaux, nous aurons besoin de ces ingrédients :
0,8 kg de tomates rouges de taille moyenne,
une feuille de laurier,
un gros oignon
une carotte moyenne
un poivron rouge de taille moyenne,
sept petits pois de piment de la Jamaïque,
quelques cuillères à soupe de vinaigre à 6%,
quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé,
quelques cuillères à soupe de sel,
légumes verts et ail au goût.

1. Nous lavons soigneusement les bocaux et les couvercles, puis les stérilisons. Lavez les tomates sous l'eau froide courante. Coupez le poivron en deux et retirez le noyau et les graines. Épluchez les carottes et les gousses d'ail. Nous lavons les légumes préparés sous l'eau courante. Coupez les carottes en cercles et le poivron en lanières. Placez les légumes hachés au fond du pot. Coupez l'oignon en rondelles et déposez-le sur les légumes hachés. Ajouter le poivre et l'aneth.

2. Prenez une tomate et faites soigneusement une piqûre au niveau de la tige à l'aide d'un cure-dent. Nous effectuons cette procédure avec chaque tomate. Placez les tomates préparées dans un bocal. Portez l'eau à ébullition et versez délicatement les tomates. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer quinze minutes. Versez délicatement l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les tomates. Laisser poser quinze minutes. Égouttez à nouveau l'eau, faites-la bouillir et remplissez-la une troisième fois.

3. Videz l'eau du pot dans la casserole. Porter à ébullition et ajouter le sucre cristallisé et le sel, deux cuillères à soupe chacun. Ajouter les gousses d'ail hachées et les feuilles de laurier. Laissez bouillir pendant deux minutes. Ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. Versez délicatement la marinade préparée sur les tomates et couvrez avec les couvercles. Retournez les bocaux et emballez-les. Laissez-le refroidir complètement.

Si vous n'avez pas encore essayé de mariner des tomates, je vous recommande de commencer par cette option la plus simple : préparer des tomates en tranches avec des oignons et du beurre pour l'hiver. La recette est idéale pour les débutants. Il suffit de hacher les légumes, de verser la marinade dessus et de stériliser les bocaux remplis. Les tomates s'avèrent tout simplement incroyables ! De plus, c'est presque la seule (aujourd'hui) option de préparation dans ma tirelire, où tout est nettoyé du pot - les tomates avec de la saumure sont une évidence, et la famille se bat littéralement pour les oignons et l'ail. C’est pourquoi j’essaie de mettre plus de rondelles d’oignon dans les bocaux : c’est à la fois savoureux et plus appétissant. Eh bien, bien sûr, c'est pratique de servir ces tomates : vous ouvrez le bocal et voilà une salade toute prête sur la table !

Ingrédients (pour 2 pots de 650 ml) :

• tomates (fortes, de préférence pas très grosses) – 0,8 kg,
• oignons – 4 têtes de taille moyenne,
• ail – 8 gousses,
• grains de poivre (piment de la Jamaïque) – 8 pcs.,
• grains de poivre (mélange de poivrons) – 1 cuillère à café,
• persil et aneth - 2-3 brins chacun,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. dans chaque pot
• feuille de laurier – 4 pcs.

Pour la marinade :

• eau – 1 litre,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan,
• feuille de laurier – 6 pièces,
• clous de girofle (bourgeons) – 6 pcs.,
• grains de poivre – 6 pcs.,
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Comment faire cuire des tomates en tranches avec des oignons et du beurre pour l'hiver

Commençons par préparer les légumes. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches en coupant par la même occasion la tige. J'ai coupé chaque tomate en 8 quartiers. Pour faciliter la coupe des tomates, utilisez le couteau le plus tranchant possible ; les tomates elles-mêmes doivent être denses et solides. Autre point : essayez de couper exactement au milieu (peu importe que vous ayez une tomate entière devant vous ou un quart), pour que le jus n'en coule pratiquement pas.

Ensuite, épluchez l'oignon et l'ail. On les rince, on les sèche et on coupe l'oignon en rondelles, on divise simplement les gousses d'ail en deux. Ce ne sont pas les plus grosses rondelles d'oignon qui sont les plus jolies, il est donc préférable de choisir des oignons plus petits.

Maintenant que tous les légumes sont préparés, préparons maintenant la marinade. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis mesurez et versez un litre dans une casserole où sera préparée la marinade. Placez immédiatement une casserole d'eau bouillante sur le feu, ajoutez-y tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre, et laissez mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez rincer les bocaux et les ébouillanter avec de l'eau bouillante (ou les faire frire au micro-ondes à puissance maximale), et faire bouillir les couvercles.

Une fois que la marinade a bouilli pendant le temps requis, ajoutez-y du vinaigre, laissez sur le feu encore quelques minutes et retirez. Vous n'êtes pas obligé d'éteindre le feu, mais placez-y immédiatement un récipient rempli d'eau, dans lequel vous stériliserez les bocaux remplis.

Maintenant, nous prenons nos pots préparés et versons d'abord 1 cuillère à soupe au fond de chacun. l. huile, puis ajoutez des brins d'aneth et de persil (vous pouvez vous limiter à un seul ou vous passer de légumes verts), des feuilles de laurier et des grains de poivre.

Ensuite, nous commençons à disposer des tranches de tomates et des rondelles d'oignon sur cet « oreiller ». Nous plaçons les tranches le plus étroitement possible (de préférence avec le côté coupé vers le bas), mais en essayant de ne pas trop les écraser, pour ne pas perdre leur forme et empêcher le jus de s'échapper. Répartir les rondelles d'oignon et l'ail entre les tranches.

Versez la marinade dans des bocaux remplis de légumes et couvrez (sans tordre !) les bocaux avec des couvercles stériles. Vous aurez toujours la marinade. Mais pour moi, il est plus facile de vider l’excédent que de calculer la quantité d’ingrédients nécessaire pour deux pots de 650 grammes.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes. et vissez fermement les couvercles. Ensuite, nous retournons immédiatement les bocaux, les emballons chaudement et les laissons tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (je les laisse au moins jusqu'au matin). Ensuite, vous pouvez ranger les tomates pour les conserver. Ces tomates se conservent bien même à température ambiante.