Aujourd'hui, je veux suggérer de préparer un jus de tomate très savoureux et sain à partir de ces fruits. Cette boisson maison se conserve bien et est appréciée de tous sans exception. Et tous les modes de cuisson sont très simples, rapides et accessibles à tous.

Auparavant, le jus de tomate était préparé uniquement à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez désormais utiliser non seulement cet appareil, mais également un mixeur, un presse-agrumes ou un presse-agrumes. Je noterai également que cette boisson ne contient généralement aucun additif, mais est préparée exclusivement à partir de tomates mûres. Bien sûr, vous pouvez ajouter quelques épices comme du poivre, du sel, du sucre. Ici, concentrez-vous sur vos préférences gustatives.

Lors de la préparation de ce produit, vous devez également prendre en compte la variété et la qualité de la tomate. Ils doivent être mûrs et exempts de pourriture. Et aussi juteux et charnu. Par conséquent, les tomates ne conviennent pas au marinage. Si vous aimez une boisson pas trop épaisse, n'utilisez pas de fruits trop charnus.

À propos, le jus de tomate peut être utilisé non seulement comme boisson, mais également dans la préparation de nombreux plats. Par exemple, ajoutez-le aux soupes, utilisez-le comme vinaigrette ou versez-le lorsque vous faites mijoter du poisson, de la viande et des pommes de terre.

Comment préparer du jus de tomate à la maison pour l'hiver à partir de tomates

La préparation de la boisson ne prend pas beaucoup de temps et c’est sans aucun doute un plus. De plus, tout se conserve dans le jus microéléments utiles et ils sont stockés pendant 2 ans. Ce liquide peut également être donné aux jeunes enfants.

Assurez-vous d'ajouter des variétés de tomates rouges à la boisson. Mais il est préférable de ne pas utiliser de fruits non mûrs, car ils provoqueraient de l'amertume et de l'acidité dans le goût.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les tomates puis séchez-les.

2. Passez ensuite les fruits dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

3. Versez le jus obtenu dans une casserole et placez sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 20 minutes en remuant le contenu de temps en temps. Ajoutez du sel à la fin.

4. Versez la boisson chaude dans des bocaux stérilisés.

Recette d'un délicieux jus de tomate avec pulpe

Il est également préférable de ne pas ajouter de fruits trop mûrs, sinon vous obtiendrez concentré de tomate. Et pour varier, en plus des épices, vous pouvez mettre du sucré poivron. Eh bien, ce n’est bien sûr pas pour tout le monde.

Pour toi manière classique sans stérilisation.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg;
• Sucre - 2 cuillères à café ;
• Sel - 2 cuillères à café.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes. Coupez les fruits en tranches.

2. Passez-les maintenant dans un hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel. Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition. Faites bouillir le mélange pendant 30 minutes à feu moyen en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour que rien ne brûle.

Lors de la cuisson purée de tomates choisissez des plats plus hauts. Car pendant la cuisson, la masse éclabousse.

3. Au bout de 30 minutes, versez la conservation dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez les couvercles, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.

Comment congeler du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes

Il est conseillé de conserver cette boisson dans bocaux en verre, qui doit être stérilisé au préalable. Il est préférable d'utiliser les couvercles avec une excellente résistance qui ne laissera pas fuir l'air au fil du temps. Il est important de fermer hermétiquement les bocaux, le jus sera alors conservé longtemps même à la maison.

Ingrédients:

• Tomates;
• Sel;
• Sucre.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates eau chaude. Séchez puis coupez en 2 ou 4 parties. Retirez les tiges.

3. Ajoutez du sel et du sucre au liquide obtenu à votre goût et versez dans une casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Faites ensuite bouillir la boisson pendant 20 à 30 minutes.

4. Versez la préparation dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Maintenant, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir. Placez-le en réserve.

À boisson à la tomate est devenu encore plus sain en y ajoutant du céleri. Pour ce faire, broyez-le dans un mixeur puis mélangez-le avec le jus fini.

Préparer un délicieux jus de tomate dans un presse-agrumes

Si vous n'êtes pas trop paresseux, avant la cuisson, vous pouvez retirer la peau des tomates à l'avance en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1 minute. En général, si vous possédez un presse-agrumes, vous n’êtes pas obligé de le faire. Après tout cet appareil fera tout pour vous.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.

Mode de cuisson :

1. Récupérez les tomates, lavez-les et séchez-les.

2. Coupez les fruits en tranches.

3. Maintenant, prenez votre technologie miracle et assemblez-la. Remplissez de tomates concassées, allumez le feu et attendez que le jus apparaisse.

4. Versez la boisson obtenue dans des bouteilles chauffées et vissez bien les couvercles. Couvrir ensuite d'une couverture et laisser refroidir. Tout est prêt ! Vous pouvez le conserver ou le refroidir et le boire.

La température optimale de conservation de la boisson est de +10-15 degrés.

Jus de tomate maison dans un mixeur

Comment faire du jus de tomate sans sel

La recette suivante est un peu différente des précédentes et consiste à ajouter de l'eau. L'option est très bonne. Cette boisson se conserve bien et ne perd pas son goût.

À propos, si vous n'utilisez pas de peau de tomate, lors du traitement du fruit, ne le jetez pas, mais préparez de l'adjika. Après tout, la peau est très utile.

Ingrédients:

• Tomates;
• Eau.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les fruits et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez les tiges. Ensuite, coupez en morceaux de n'importe quelle taille.

2. Placez les morceaux dans une casserole et versez eau propre pour qu'il recouvre toutes les tomates. Chauffez maintenant lentement le contenu jusqu'à ce que les morceaux deviennent mous.

3. Retirez ensuite les graines et la peau en passant les tomates au tamis. Remettez le jus obtenu dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la masse ait réduit d'environ 1/3 du volume d'origine.

5. Stérilisez ensuite les bocaux et versez-y boisson chaude. Roulez les blancs sous couvercle en fer et super. Conserver en cave, et avant utilisation, bien agiter et saler au goût.

Une recette vidéo simple pour faire du jus de tomate pour l'hiver

Si vous n'avez pas de matériel, ne vous inquiétez pas. La boisson peut être préparée sans eux. L'essentiel est d'avoir une casserole et un tamis, et des mains habiles). Et l'histoire suivante vous aidera à éviter les erreurs et à cuisiner une délicatesse savoureuse et aromatique.

Comment préparer un délicieux jus de tomate dans un hachoir à viande

Eh bien, regardons-le enfin méthode classique les préparatifs. Pour ainsi dire, rappelons-nous les temps anciens et les recettes de nos grand-mères bien-aimées. Tout est simple et rapide comme toujours.

1 litre de jus nécessite environ 1,5 kg de tomates juteuses.

Ingrédients:

• Tomates, sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et coupez-les en tranches de n'importe quelle forme.

2. Passez-les dans un hachoir à viande.

Dès que la mousse disparaît de la surface du liquide, le processus d’ébullition peut être terminé.

4. A la fin, salez la boisson et versez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés. Rouler et retourner sur les couvercles. Envelopper dans une serviette et laisser jusqu'au matin. Mettez-le ensuite dans la cave ou le garde-manger.

Jus de tomate propre production Cela s'avère toujours très savoureux et sain. Et la rapidité et la simplicité de sa préparation en captivent beaucoup, c'est pourquoi la plupart des familles s'approvisionnent en cette boisson pour L'année entière avant.

Toutes les recettes sont très similaires les unes aux autres. La seule chose que vous pouvez ajouter à votre goût différentes épices, ainsi que l'ail, le céleri et poivron. Certains ajoutent même des pommes et des betteraves. Dans tous les cas, quelle que soit l’option que vous choisissez, vous réussirez du premier coup, alors cuisinez pour votre santé ! Bye Bye!

Il y a des moments où les tomates du jardin ont brûlé ou ont commencé à se détériorer. Pour éviter la situation de transfert de produit, vous pouvez préparer du jus de tomate sans presse-agrumes à la maison. Une boisson à la tomate moulue et bouillie se conservera parfaitement sous cette forme jusqu'à l'hiver.

Jus de tomate dans l'alimentation

Le jus de tomate doit être ajouté aux repas au moins une fois par jour. Ce liquide porteur de vie possède de nombreuses propriétés, à savoir :

1. Médicinal. La composition contient une substance naturelle, la pectine, grâce à laquelle l'athérosclérose peut être évitée. En outre, cette substance prévient les varices, réduit le risque de thrombose veineuse et a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. système circulatoire. De plus, grâce à la présence de pectine, le jus de tomate obtenu sans presse-agrumes se prête à une excellente conservation à la maison, car il a une texture gélatineuse. DANS forme pure la pectine est extraite des légumes pour servir additif alimentaire, en tant que formateur de structure, dans la production de jus, boissons, yaourts, mayonnaises et autres,
2. Utile. Les vitamines présentes dans les tomates - A, B, C, H, P, PP - saturent l'organisme et ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et autres ont un effet positif sur le système cardiovasculaire,
3. Revigorant. Riche en vitamines, glucides, éléments utiles, les fibres alimentaires, les acides organiques, le jus de tomate étanchent simultanément la faim et la soif. De plus, dès un verre de cette boisson, vous ressentez immédiatement un élan de force et d'énergie revigorante.

Jus de tomate en conserve

Faire des provisions à partir de jus de tomate est facile, bon marché et option rapide. Ceux qui possèdent un presse-agrumes ne devraient pas du tout penser à perdre du temps et des efforts. Pour ceux qui se demandent encore comment faire du jus de tomate sans presse-agrumes, plusieurs options seront présentées.

Recettes pour faire du jus de tomate pour l'hiver sans presse-agrumes

Pour préparer le jus, vous aurez besoin de tomates, de sel, d'un hachoir à viande, de deux bols en émail, d'une casserole, d'un tamis ou d'une gaze.

Jus de tomate de tomates rouges

Étapes de mise en conserve :

Le jus de tomate pour l'hiver sans presse-agrumes est prêt.

Pour 8 litres de tomate il faut 100 g de sucre.

Jus de tomates de tomates jaunes

Les tomates jaunes sont charnues, denses et contiennent peu de liquide. Il est conseillé de conserver le jus de ces légumes avec de la pulpe. Pour réaliser ce nectar, mieux vaut choisir les variétés suivantes : miel goutte, miel spas, kaki.

Étapes de mise en conserve :

Jus de tomate au basilic ajouté

Étapes de mise en conserve :

Lors de la cuisson d'une tomate, il faut écumer la mousse du dessus pour que le jus cuise plus vite.

Jus de tomate additionné d'ail

Étapes de mise en conserve :

Jus de tomate avec pulpe et stérilisation des canettes

Pour ceux qui ne savent pas faire du jus de tomate pour l'hiver, une recette sans presse-agrumes et sans hachoir à viande est à votre service. Il y a aussi des cas où vous n'avez même pas de hachoir à viande à portée de main et où il y a beaucoup de tomates trop mûres qui attendent d'être mises en conserve.

Étapes de mise en conserve :

Le jus de tomate sans presse-agrumes à la maison peut être fermé avec divers additifs: céleri, vinaigre, laurier, vous pouvez même l'associer avec d'autres jus : pomme, betterave, carotte. Tout dépend de vos préférences et de vos capacités. Les étapes de mise en conserve ne changeront pas de manière significative, seule la saveur résultante changera.

Il est maintenant temps de se préparer, meilleur temps pour la collecte et la conservation pour l'hiver. Aujourd'hui, nous allons examiner des recettes à base de tomates, et notamment de jus de tomates pour l'hiver ou pour tous les jours. Ma recette de tomates préférée est le jus de tomate.

Tout le monde aime le jus de tomate, et le jus de tomate peut être utilisé dans n'importe quel plat, à l'exception des desserts, mais si vous essayez, vous pouvez l'ajouter au dessert.

• Nous récupérons un seau plein de tomates ou les achetons au magasin si vous n'avez pas du tout votre propre jardin.
• Coupez les tomates en moitiés moyennes. Placer dans une casserole profonde ou un chaudron. Mettre sur le feu sans ajouter d'eau. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. C'est pour ceux qui ne veulent pas s'embêter avec des hachoirs à viande.
• Cela produit immédiatement du jus de tomate pur pour l'hiver, sans pépins ni peaux.
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• Faites bouillir les tomates pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que le jus soit libéré. La peau se séparera facilement de la pulpe. Laissez refroidir, puis passez au tamis.
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• Placez le tamis sur un seau ou dans un récipient profond, placez une louche sur le tamis et pressez la pulpe de tomate avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit sèche, toutes les peaux et graines doivent rester à la surface du tamis.
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• Lavez le chaudron et versez-y le jus de tomate pressé, mettez-le sur le feu et laissez bouillir.
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• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, ce jus de tomate ne mousse pas, c'est pour cela que cette recette est bonne.
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• Vous pouvez ajouter des clous de girofle au goût. Nous préparons des pots d'un litre stérilisés pour le jus de tomate pour l'hiver.
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• Versez dans des bocaux à l'aide d'une louche et roulez.
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• Ces bocaux n'ont pas besoin d'être emballés, ils sont suffisamment bouillis. Si vous renversez du jus sur les bords du pot, essuyez-le avec un chiffon sec.
• Ne le mettez pas dans l'eau froide pour le refroidir, le pot éclatera instantanément.
• Nous roulons le jus de tomate pour l'hiver au fur et à mesure qu'il est stérilisé.
• Quand le jus repose un peu, la pulpe va se déposer, ce n'est pas grave, prenez le pot, secouez et buvez jus naturelà partir de tomates.

Recette de jus de tomate de tomates jaunes

Jus de tomate dans un presse-agrumes

1. La deuxième méthode sans frotter consiste à utiliser un presse-agrumes. Nous en prenons des propres tomates fraîches et allumez le presse-agrumes. Vous pouvez prendre n'importe quel nombre de tomates. Eh bien, pour obtenir suffisamment de jus, puis 2-3 kg de tomates.
2. Si vos tomates rentrent dans le presse-agrumes, vous ne devriez pas les couper ; sinon, vous devriez les couper en deux.
3. Une fois terminé, versez le jus de tomate dans la casserole et faites bouillir à feu moyen, ici dans cette recette vous obtiendrez une grosse mousse, vous devrez la retirer avec une écumoire. Le temps que la mousse soit retirée, votre jus est prêt.
4. Vous pouvez verser du jus de tomate dans des bocaux stérilisés.
5. L'entonnoir doit être bouilli ou arrosé d'eau bouillante.
6. Enveloppez les bocaux avec un linge et laissez-les refroidir complètement.
7. Ensuite, vous pouvez le ranger dans le garde-manger. Nous n'avons rien ajouté à cette recette.
8. Nous ajouterons du sel et des assaisonnements lorsque nous ouvrirons le jus de tomate en hiver.

Jus de tomate maison au mixeur

Dans cette recette, on n'utilise pas de tamis pour frotter avec nos mains, mais on le passe simplement au tamis. jus bouilli tomate

Coupez les tomates en deux à l'avance et broyez le tout au mixeur. Ensuite, nous le mettons également sur le feu pour faire bouillir à feu moyen pendant une demi-heure. Laissez-le pour le lendemain.

Après refroidissement, passez à nouveau les tomates bouillies dans un mixeur, vous obtiendrez alors une mousse.

Placez une passoire sur le récipient et versez-le avec une louche, toute la mousse restera dessus.

Il n’y a pas besoin d’essuyer quoi que ce soit, il ne vous restera que des graines, il faudra secouer le tamis.

C’est aussi une méthode simplifiée si vous disposez de peu de temps pour étudier. Vient ensuite la stérilisation en bocaux.

Jus de tomate au hachoir à viande pour l'hiver à la maison

Jus de tomate pour l'hiver pour le bortsch ou pour la sauce, et vous pouvez simplement le boire comme du jus ordinaire.

Les tomates mûres, dans notre cas ce sont des « mikado », elles sont faciles à éplucher ; si vos tomates ne sont pas pelées rapidement, alors vous pouvez les ébouillanter rapidement avec de l'eau bouillante.

Notre tâche consiste maintenant à passer des pots d'un demi-litre dans un hachoir à viande et à les stériliser.

Préparons l'ail, vous aurez besoin de sel. Il n’y a pas de normes ici, on va l’assaisonner et ajouter un peu d’ail puis le faire bouillir. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel, car la vinaigrette au bortsch sera déjà salée.

Grâce à un hachoir à viande, il s'avère jus épais, une pulpe. Ajoutez un peu de sel au goût et ajoutez l'ail. Vous pouvez en manger avec de l'ail, d'autres sans.

Faire bouillir le jus de tomate, après ébullition, récupérer la mousse.

Versez les tomates dans des bocaux. Installez un entonnoir et versez.

C'est avec regret que nous devons l'admettre : aujourd'hui, un véritable culte de la consommation de Coca-Cola, de Pepsi-Cola et de toutes sortes de produits nocifs fleurit. boissons énergisantes. Bien entendu, les supermarchés modernes proposent également une variété de jus de fruits, mais, en règle générale, les fabricants y ajoutent un grand nombre de Sahara. Il n’est donc pas surprenant que le jus de tomate soit depuis longtemps l’une des boissons les plus saines et les plus appréciées des gens.

Les personnes de l'ancienne génération se souviennent très bien de l'époque de l'ère socialiste, où le jus de tomate était partout : dans les jardins d'enfants, les écoles, les cantines, les cantines d'usine, les cinémas et autres lieux de loisirs publics. Dans les magasins soviétiques, la boisson était vendue en trois pots d'un litre. En même temps, il pouvait non seulement être acheté, mais aussi dégusté sur place. Les rayons alimentaires étaient équipés de flacons en verre à cône inversé avec robinets, à côté desquels il y avait toujours un verre de sel et une cuillère à café. Et parfois, il y avait même une petite file d’attente pour le jus de tomate servi à la pression. Cependant, malgré une telle abondance de boisson vendue, beaucoup préfèrent, avant et aujourd'hui, préparer du nectar de tomate maison. Qu’est-ce qui attire tant les gens vers le jus de tomate ?

Composition en vitamines et minéraux

Nous écoutons rarement notre corps, il signale donc le plus souvent ses besoins au niveau réflexe. Si une personne a soudainement envie de boire du jus de tomate, cela signifie généralement que le corps en a besoin biologiquement. substances actives disponible en ce produit. Et la composition du naturel composés organiques très riche en jus de tomate. Il contient quantité suffisante vitamines A, C, E, PP, H, groupe B, protéines, glucides, fibre alimentaire, citron, oxalique, l'acide malique. Parmi la longue liste de composants minéraux, qui comprend une partie importante du tableau périodique, il convient de souligner la présence de potassium, calcium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, sélénium, fluor, manganèse. Et étant donné la faible quantité de calories contenue dans les tomates, le jus de ce légume est idéal pour jours de jeûne. À propos, beaucoup ont remarqué que boire un verre de cette boisson satisfait la sensation de faim pendant un certain temps. En même temps, le corps reçoit tout ce dont il a besoin substances naturelles, contribuant à améliorer les processus métaboliques. Pas étonnant que les spécialistes alimentation saine considérez le jus de tomate non seulement idéal produit diététique, mais aussi une boisson multivitaminée saine.

Caractéristiques bénéfiques

La valeur particulière du jus de tomate pour la santé humaine est due à la présence de grande quantité pigment caroténoïde appelé lycopène. C'est cette substance qui donne aux fruits une couleur rouge vif. Le lycopène est un puissant antioxydant qui résiste à l'agression des radicaux libres, protège l'ADN et réduit ainsi le risque de développer maladies oncologiques. De plus, ce pigment n'est pas synthétisé dans le corps humain, il ne peut donc y pénétrer que lors de la consommation d'aliments.

Si nous parlons de l'effet globalement positif de ce liquide rouge épais sur notre corps, il est assez multiforme :

• La présence de potassium aide à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire.
• La présence de calcium renforce les os du système musculo-squelettique, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées.
• La vitamine C améliore l'immunité et la vitamine E améliore la régénération de la peau.
• Les fibres alimentaires, la pectine et les acides organiques contenus dans la boisson ont un effet bénéfique sur tube digestif: supprime les processus de décomposition, prévient la constipation, élimine les toxines et les déchets du corps.
• Le jus de tomate améliore votre humeur et aide à soulager tension nerveuse, car il contient des substances qui stimulent la production de sérotonine, « l’hormone de la joie ».
• Enfin, les diabétiques peuvent boire cette boisson totalement sans risque pour leur santé.

Indubitablement, option parfaite pour préserver pleinement tout qualités précieuses Et goût incroyable le jus de tomates consiste à faire des préparations de vos propres mains à partir de fruits faits maison cultivés dans votre serre. Les tomates vendues en magasin sont le plus souvent traitées aux nitrates pour augmenter leur durée de conservation. Pour préparer un jus de tomate maison, il est préférable de choisir des variétés de tomates charnues et juteuses. Ils peuvent être trop mûrs et même de qualité inférieure, mais ce n’est pas préoccupant. Avant de traiter ces fruits, il suffit de bien les rincer et d'éliminer les zones gâtées. A partir de 1,5 kg de tomates, on obtient environ 1 litre de jus.

Étant donné que les tomates devront être réduites en purée, un presse-agrumes est le mieux adapté à cet effet. Bien sûr, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire, mais vous devrez également le faire plus tard. travail supplémentaire: Séparez les graines de la masse liquide épaisse à travers un tamis. Cependant, aujourd'hui, les hachoirs à viande avec buses spéciales pour les jus.

Vous devez également faire attention au processus de préparation des pots. Il est recommandé de les rincer soigneusement au préalable. solution de soude et assurez-vous de vérifier les fissures. Canette chaude avec des défauts non détectés, il éclatera tout simplement. La stérilisation des bocaux (dans l'eau bouillante ou à la vapeur) prend 15 à 20 minutes. Après avoir enroulé les couvercles, les bocaux doivent être retournés (pour vérifier leurs fuites) et recouverts d'une couverture pour refroidir progressivement. Garder produit fini nécessaire dans endroits sympas: sur un balcon vitré et à l'abri du gel, dans une cave, en cave.

Eh bien, il existe de nombreuses méthodes pour préparer du jus de tomate de haute qualité à la maison, et aucune compétence particulière n'est requise. La seule chose à noter est qu'il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser avec une précision filigrane la quantité conventionnelle de sel et d'épices indiquée dans les recettes ci-dessous. Tout d’abord, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives personnelles.

Méthodes de préparation du jus de tomate

1. Jus de tomate naturel sans additifs

Ingrédients:

• tomates mûres.

C'est la recette la plus simple à réaliser boisson maison sans utilisation composants supplémentaires. Les tomates coupées en morceaux doivent être passées dans un presse-agrumes et la masse obtenue doit être placée dans poêle en émail. Ensuite, le jus doit être porté à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Stérilisez les bocaux, versez-y le jus jusqu'en haut (pour assurer le vide), retroussez les couvercles et laissez refroidir comme décrit ci-dessus.

2. Recette classique

Ingrédients:

• Tomates mûres;
• Sel - au goût ;
• Sucre - au goût.

Méthode de préparation version traditionnelle le délicieux nectar de tomate n'est pas très différent de la recette précédente. Seulement ici, des additifs sont déjà utilisés. Il convient de noter immédiatement que pour 1 kilogramme de tomates, la quantité approximative recommandée de sel est de 1,5 cuillère à soupe, de sucre – 1 cuillère à soupe. Certaines personnes l’aiment plus salé ou plus sucré, d’autres le contraire, donc tout dépend des prédispositions individuelles.

Après avoir réduit les tomates en purée dans un presse-agrumes, versez la masse liquide dans une casserole et mettez le feu. Dès l'apparition des premières bulles indiquant l'ébullition, baissez le feu, ajoutez du sel et du sucre et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en remuant et en écumant la mousse qui se forme pendant la cuisson. Jus chaud verser dans des bocaux stériles, sceller, laisser refroidir et conserver.

3. Jus de tomate au goût parfumé et aromatique

Ingrédients:

• Tomates mûres;
• Sel - au goût ;
• Feuille de laurier – 3 pcs. sur le pot ;
• Poivre noir – 5 petits pois par pot.

Versez les tomates au presse-agrumes dans une casserole. Mettez-y le feu. Après ébullition, ajoutez du sel et Feuille de laurier, faites bouillir pendant 15 minutes. Après la cuisson, retirez la feuille de laurier. Versez les grains de poivre noir dans des bocaux, versez le jus, retroussez les couvercles et laissez refroidir.

4. Jus de tomate au poivron

Ingrédients:

• Tomates mûres – 10 kg;
• Poivron (rouge) – 8 pcs.;
• Oignons – 1 pièce;
• Ail – 5 gousses.

Avant de commencer le processus de préparation de ce jus, il est conseillé aux ménagères de d'abord retirer la peau des tomates. Ils peuvent ensuite être passés au presse-agrumes. À l'aide du même appareil de cuisine, réduisez en purée les poivrons doux, graines et membranes retirées, ainsi que l'oignon et l'ail coupés en morceaux. Après eux usinage Le résultat sera une pâte semblable à une purée, il est donc recommandé de la passer au tamis. Ajouter la purée de légumes au jus des tomates, laisser mijoter 15 à 20 minutes et terminer la préparation. produit pour la maison en utilisant la technologie ci-dessus.

5. Jus de tomate au céleri

Ingrédients:

• Tomates mûres – 1 kg;
• Céleri – 3 pétioles ;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Hachez finement le céleri lavé. Placez le mélange de tomates réduit en purée dans un presse-agrumes dans un récipient en émail et placez-le sur un brûleur allumé. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez le céleri au jus et laissez mijoter 15 minutes à feu modéré. Refroidir légèrement le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud et passer au tamis. Ajoutez ensuite du sel et du poivre, laissez bouillir à nouveau le jus, après quoi vous pourrez le verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Le résultat final sera magnifique boisson vitaminée, ce qui sera particulièrement utile en hiver.

6. Jus de tomate épicé

Ingrédients:

• Tomates mûres – 10 kg;
• Ail – 5 gousses ;
• Piment de la Jamaïque – 30 petits pois ;
• Rouge poivre moulu– une demi-cuillère à café ;
• clous de girofle – 10 boutons ;
• Cannelle moulue – 2 cuillères à café ;
• Noix de muscade moulue – 1 pincée ;
• Sel – 150 grammes;
• Sucre – 450 grammes ;
• Vinaigre de table (9%) – 250 ml.

Préparer la masse de tomates façon traditionnelle- en utilisant presse-agrumes électrique. Versez-le dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Allumez le feu, ajoutez du sel et du sucre au jus et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le poivre, les clous de girofle, la cannelle, l'ail haché, la muscade, versez le vinaigre et faites bouillir le nectar de tomate pendant encore 20 minutes. La boisson épicée est versée dans des bocaux, scellée, refroidie et conservée. Grâce à sa présence dans le produit acide acétique, cet étonnant jus fait maison peut se conserver un certain temps longue durée, mais généralement on s'enivre très vite.

7. Jus de tomate au goût original

Ingrédients:

• Tomates mûres – 2 kg;
• Jus de betterave – 200 ml;
• Jus de pomme – 1 litre;
• Sel - au goût.

Dans cette recette, tous les composants, à l'exception du sel, sont traités par une seule unité : un presse-agrumes. Se prépare d'abord jus de tomate, puis pomme, puis betterave. Si non requis utilisation supplémentaire tamis, puis tous les jus sont mélangés masse homogène que l'on porte à ébullition. Après cela, du sel est ajouté. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps le liquide tomate-pomme-betterave, 5 minutes suffisent. La dernière étape est classique : verser le jus chaud dans des bocaux, fermer avec des couvercles, refroidir, envoyer à la cave.

8. Jus de tomate aux herbes

Ingrédients:

• Tomates mûres – 5 kg;
• Ail – 3 gousses ;
• Basilic – 1 bouquet ;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Origan – 2 cuillères à café ;
• Thym – 2 cuillères à café ;
• Sel, sucre - à votre discrétion.

Bon goût aigre-doux les tomates sont parfaitement complétées par l'arôme des herbes et le piquant de l'ail. Hachez finement le basilic et l'aneth, hachez l'ail. Extrayez le jus des tomates en utilisant ce qui précède appareil de cuisine. Versez la masse de tomates dans un récipient en émail, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Verser dans des bocaux, visser les couvercles, laisser refroidir et mettre au frais.

9. Jus de tomate pour un festin

Ingrédients:

• Tomates mûres – 2 kg;
• Groseilles à maquereau mûres – 500 grammes ;
• Racine de raifort – 100 grammes ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe.

Cette boisson vigoureuse est parfaite pour dîner de fête, notamment pour préparer le célèbre cocktail " Bloody Mary" Vous devrez d’abord retirer la peau et les graines des groseilles à maquereau. Pour ce faire, ajoutez de l'eau (100 ml) aux baies, placez-les sur le feu, laissez-les bouillir, puis passez-les au tamis. Ensuite, le raifort épluché est râpé (vous devrez probablement pleurer). Les tomates sont passées dans un presse-agrumes, la masse obtenue est portée à ébullition, du sel, du sucre, de la pulpe de raifort et de la groseille sont ajoutés. purée liquide et faites bouillir le tout pendant 15 minutes. Le jus chaud est versé dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

10. Jus de tomate avec saumure

Ingrédients:

• Tomates mûres – 2 kg;
• Cornichon au concombre – 1 litre;
• Sucre - au goût.

Cette boisson, au contraire, tonifie parfaitement le corps et améliore le bien-être du lendemain. fête festive. Filtrez la saumure qui reste après avoir mangé des concombres marinés à travers une étamine. Pressez le jus des tomates, mélangez-le avec la saumure et portez le liquide à ébullition. Ajoutez le sucre, laissez cuire 5 minutes à feu doux et vous pourrez verser dans des bocaux.

C'est probablement difficile d'en trouver un autre boisson alternative, qui rétablirait si efficacement l’équilibre eau-sel dans l’organisme. La popularité du jus de tomate parmi les Russes n'est comparable qu'à la dévotion des Américains pour le jus d'orange. Bien qu'en toute honnêteté, il convient de noter que la plupart des gens ne pensent pas aux cette boisson vitamines, et lorsqu'ils en consomment, ils en profitent tout simplement.

Les recettes pour préparer des tomates pour l'hiver ne se limitent pas à la cuisine sauce tomate, des pâtes ou du ketchup, vous êtes d'accord ? Le jus de tomate fait maison est très bon moyen maintenir une récolte riche, ainsi que savoureuse et boisson saine pour toute la famille. Aujourd'hui je vous propose une recette de jus de tomate sans stérilisation : tout est assez simple, rapide et abordable.

De nombreuses femmes au foyer savent comment préparer du jus de tomate à la maison et le conserver pour l'hiver, et il existe de nombreuses façons. Par exemple, vous pouvez obtenir du jus de tomates à l'ancienne, en utilisant un hachoir à viande. Certaines personnes préfèrent utiliser un presse-agrumes, mais personnellement, je trouve plus pratique de préparer du jus de tomate avec un presse-agrumes.

De plus, des options pour cela préparation de légumes Ils diffèrent également par leur composition. Ainsi, par exemple, vous pouvez rouler exclusivement du jus de tomate naturel sans aucun additif. Cependant, avant de boire une telle boisson, il est préférable d'ajouter au moins un peu de sel, je vous conseille donc de l'assaisonner lors de l'ébullition. De plus, le jus de tomate est souvent aromatisé avec des herbes et des épices : on utilise du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, des clous de girofle, des bâtons de cannelle... En général, quels que soient vos désirs, l'essentiel est que vous aimiez le produit fini.

Quelques mots sur les tomates. Il est clair qu'il est préférable de transformer les fruits que vous avez cultivés vous-même ou achetés auprès d'un vendeur de confiance. La quantité de jus de tomate dépend directement de la variété, du degré de maturité et de la jutosité des légumes. Je ne sais pas quelle est la variété de mes tomates (malheureusement, je n'ai pas demandé à mes parents qui sont des sponsors directs cette recette), mais à partir de 5 kilogrammes de fruits, il s'est avéré exactement 4 litres jus fait maison. Si on le souhaitait, il était probablement possible d'en extraire même 4,5 litres, mais la chaleur insupportable dans la cuisine et la fatigue ont fait des ravages...

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

À l'aide de cette recette, nous préparerons du jus de tomate maison pour l'hiver à partir de tomates additionnées de sel et de sucre. Il est clair que chaque femme au foyer utilise sa propre quantité de sel et de sucre, et je vous propose la disposition des produits qui plaisent à notre famille. Le jus de tomate fini a un goût équilibré.

Lavez les tomates, coupez les grosses en morceaux, laissez les petites telles quelles. Nous passons les légumes dans un presse-agrumes - il s'avère que c'est hétérogène jus de rose, dont la quantité dépend de la jutosité du fruit et de la puissance de l'assistant électrique. À partir de 5 kilogrammes de légumes, j’ai immédiatement obtenu un peu plus de 2,5 litres de jus de tomate fraîchement pressé – ce que mon presse-agrumes n’a pas fait très fort.

Même si vous disposez d’un presse-agrumes très puissant, il reste beaucoup de jus dans la pulpe, qu’il faut extraire. Pour ce faire, passez la masse de tomates par portions au tamis fin, en vous aidant d'une cuillère ou d'une spatule.

Grâce à des manipulations simples et environ 15 minutes travail actif J'ai reçu environ 1 litre supplémentaire (250 millilitres) de jus de tomate épais. Si vous essayez, vous pouvez essuyer la pulpe presque à sec.

Nous combinons le jus fraîchement pressé (à partir d'un presse-agrumes) et le deuxième lot, que nous avons obtenu à l'aide d'un tamis. J'ai une grande casserole de 4 litres, qui s'est avérée presque pleine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 casseroles si vous craignez que le jus ne s'écoule pendant la cuisson.

Ajoutez immédiatement le sel (non iodé !) et le sucre semoule. Pour 4 litres de jus de tomate j'utilise 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de gros sel- les deux sans lame, c'est-à-dire sous le couteau. Pour 1 litre de jus, prenez par exemple 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.

Placez la poêle sur feu fort et, en remuant, portez à ébullition le jus de tomate. Pendant le processus de cuisson, une grande quantité de mousse légère apparaîtra à la surface - il n'est pas nécessaire de la retirer. En général, la mousse est retirée pour que le produit fini (par exemple, de la confiture) soit transparent, mais nous avons du jus avec de la pulpe, donc on ne peut pas parler de transparence.

Faites bouillir le jus de tomate à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes après l'ébullition - pendant ce temps, la mousse disparaîtra d'elle-même et la boisson passera du rose au rouge foncé. A ce stade, il est conseillé de goûter le jus de tomate et de l'ajuster selon vos préférences (ajouter du sel et du sucre si nécessaire). Il n'est plus nécessaire de cuire le jus de tomate, ce temps est suffisant pour que la pulpe cuise.

Vous deviez d'abord stériliser la vaisselle - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez le faire de la manière qui vous convient (au four ou sur la cuisinière). Lavez soigneusement les canettes de soda ou détergent, puis rincez eau froide et versez environ 100 millilitres d'eau au fond de chacun. Placer au micro-ondes et cuire à la vapeur à puissance maximale. Comme je ne fais jamais de préparations en vrac (je n’aime pas quand produit ouvert Il reste au réfrigérateur plus de 1 à 2 jours), j'enroule le jus de tomate dans des bocaux d'un litre. Je cuit à la vapeur 4 morceaux à la fois au micro-ondes pendant 10 à 11 minutes. Je lave simplement les couvercles, les mets dans une casserole, verse de l'eau (pour que les couvercles soient complètement recouverts) et fais bouillir pendant environ 5 minutes. Versez le jus de tomate bouillant dans les bocaux préparés, sans atteindre le bord du plat quelques de centimètres.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser aussi bien des boîtes simples (roulées avec une clé) que des boîtes à vis (elles se vissent simplement). À propos, ces dernières années, je n'ai pas fermé les pièces avec des couvercles à vis : mon mari le fait, car je n'ai tout simplement pas assez de force et les couvercles ne se vissent pas bien. Les filles, si vous avez le même problème, demandez toujours de l'aide à votre moitié la plus forte ! Et encore une chose : ne jamais utiliser bouchons à vis encore une fois, même s'ils ont l'air neufs, car cela risque d'endommager la précieuse pièce.